药剂学实习报告 炎帝生物

第一篇：药剂学实习报告 炎帝生物

湖南炎帝生物工程制药实习报告

实习时间：2012年6月25日～7月1日 实习地点：湖南炎帝生物工程有限公司 指导教师：周波、何迎春

实习目的：实习教学是学校人才培养中十分重要的教学环节，是巩固学生的理论知识，培养学生实践能力、创新能力和创业、敬业精神，使学生了解社会、接触生产实际，实现人才培养目标的重要途径。通过实习，接触实际，了解社会，提高思想素质，巩固专业理论知识，达到教育与实际相结合的目的。通过此实习，使学生在实习过程中进一步学习和掌握了解生物制药的特征﹑用途﹑制造原理﹑工艺过程与生产方法，对学生今后从事有关生物物质与生物产品的分离、生产、教学和科研等工作打下坚实的基础。实习内容

1、公司简介

湖南炎帝生物工程有限公司是上海三湘投资控股有限公司全资下属子公司，是三湘股份实现由“居者有其屋”向 “人人享安康”多元化发展的重要战略步骤。注册资金人民币8000万元，坐落在湖南省株洲市国家高新技术产业园区。

炎帝公司是现代生物医药高科技企业，集团生产基地一期工程占地113亩，二期工程占地100余亩，总投资3.6亿元人民币。拥有国内先进设备260余台（套）。建设符合国家GMP要求6条生产线；可年产胶囊2亿粒；颗粒750吨，片剂3亿片，丸剂300吨。二期工程建设正在规划，计划上线针剂、冻干粉针剂、软胶囊剂、滴丸等先进剂型，顺利通过国家保健品生产GMP认证（保健食品良好生产规范GB17405—1998）和药品生产GMP认证（药品GMP证书湘 J0245）。2002年成立的上海炎帝生物科技有限公司是湖南炎帝生物工程有限公司的研发主体机构，拥有强大的专家研发团队，注册资金人民币8000万元。科研项目： 炎帝生物、中国科学院——北虫草培植与开发 炎帝生物、中科院水生所——微藻葛仙米养殖与开发

炎帝生物、中国药科大学、南京大学——PFL技术研发 战略合作机构：中国中医研究院、中国科学院南海海洋研究所、中国科学院水生生物研究所、中国医学科学院、军事医学科学院、北京大学、南京大学、湖南省肿瘤医院、长沙市中心医院。企业文化： 湖南炎帝秉承“炎帝薪火，技术传承，优化人生”的理念，集古老东方文化与传统中医理论与现代高科技手段之大成，以 “诚信文化”为基石，为推进人类健康保健事业发展、创建人类健康美好的生活而不懈努力！

2.制剂室的工艺流程 本次实习，我们在炎帝生物制药公司的负责人带领下，参观了制剂车间的三大公用系统：纯水知趣系统、空气净化系统、压缩空气系统。

纯水制取系统

目前随着医药行业的发展,制药用水的水质要求也在逐步提高,传统的制水工艺如离子交换法已远远不能满足其要求,为了适应这一发展的需要,该公司采用的水质净化技术—— 反渗透膜技术，制取的纯水能够满足本公司制剂的需求。

空气净化系统

药品的优劣直接反映在药效和安全性以外，还表现在药物的稳定性、一致性和实用性上。要想保证药品的质量，除遵照药典等有关法定标准外，在洁净的环境中进行生产是很重要的一方面。在空气净化方面的要求，其室内空气压力、微生物、尘埃和温湿度控制，应以下列项目为目的：

①减少产品污染，包括来自其它产品生产和贮放时产生的微粒细尘污染。

②减少微生物的传播。

③适用于原材料、半成品和产品的贮放

压缩空气系统

压缩空气过程(生产设备用)：兴风口→初效过滤→风机段→消音段→加湿段→中效过滤→送风段

具体流程如下：

配料→领料→复合过筛→预混→配粘合剂→湿法制粒→湿颗粒整粒→干燥→整粒→总混→压片→配浆、包衣→泡罩包装→外包装

3、公司产品介绍

虫草子实体胶囊、多力健酒泰胶囊、多力健北灵胶囊、多力健银兰胶囊，双雄宝胶囊、皇胎润颜胶囊、清脂素胶囊、薇寐精油、媚眸精油、圣泰精油、宫宝精油、净康精油、舒缓精油、洁仙精油、娇颜精油、颈滋精油、水嫩精油、骨生春液、追风宝液等。美丽系列有葛仙米美白爽肤水、葛仙米紧致修护晚霜、葛仙米保湿面膜等。

4、炎帝生物生产基本流程：

一楼：物料前处理：

生产车间: 图解：其中绿色区域为30万体积洁净区。要求：每立方英尺大于或等于5微米的颗粒数少于6000。区域为一般生产去，红色箭头指人流方向，蓝色箭头指物流方向。

二楼：质检中心，其中绿色区为产品菌检，包括精密仪器室的高效液相色谱仪，傅里叶变幻红外光谱仪，储存室，烘箱室，光照培养室：用于培养蛹虫草子实体（水生菌类，可用做面膜原料，使用粮食培养基）。等多处实验室。

实习总结：实习是对一个应届大学毕业生来说非常重要的经历，实习是我们离接触社会的一个平台，最真实地感受社会的一个窗口。这次在炎帝生物制药有限公司为期的实习生活让我学到了很多东西，对我而言有着十分重要的意义。在综合车间见习过程中，通过对各个仪器设备的了解和认识，可以总结出：药厂是一个对卫生安检严格要求的地方，要是每个工序达到最高的生产效益，需要经验丰富的工作人员在长期生产的过程中不断发现工艺生产的不足与缺点，对其流程进行适当的调整，从而实现低投入高产出。我更深刻的了解社会，更便捷的融入社会，它不仅使我在理论上对制药技术这个领域有了全新的认识，而且，让我学到了许多书本上学不到的东西，有效的锻炼了自己，长了见识，开拓了视野，实习是我们把学校学到的理论知识应用在实际中的一次尝试，是我们迈向社会的第一步，通过这次实习，我发现了不少问题，自己的缺点、不足，早该摒弃的陋习，逐渐被自己所认知，自己所学知识的肤浅，专业知识在实际运用中的匮乏让我明白我需要学习的太多，使我熟悉到必须让自己了解更多才能在当今竞争激烈的社会中拥有一席之地。

第二篇：生物药剂学

生物药剂学：是研究药物及其制剂在体内的吸收、分布、代谢与排泄过程，阐明药物的剂型因素，机体生物因素和药物疗效之间相互关系的科学。

生物药剂学分类系统：根据药物的溶解度和膜渗透性，将药物分成溶解度大渗透性好、溶解度小渗透性好、溶解度大渗透性差和溶解度小渗透性差四类。

The rule of five（五规则）这些参数为：分子量大于500；氢键给体数大于5个；氢键受体数大于10；计算得到的logP值大于5.0。

药物的吸收：指药物从给药部位进入体循环的过程。

药物的分布：药物从给药部位吸收进入血液后，由循环系统运送至体内各脏器、组织、体液和细胞，这种药物在血液和组织之间的转运过程，称为～～。

表观分布容积：假设在药物充分分布的前提下，体内全部药物按血中同样浓度溶解时所需的体液总体积。用来描述药物在体内分布状况的重要参数，是将全血或血浆中的药物浓度与体内药量联系起来的比例常数，也是药物动力学的一个重要参数。

血脑屏障：主要由脑毛细血管的内皮细胞通过紧密连接形成，细胞间隙极少，形成了连续性无膜孔的毛细血管壁。毛细血管基膜外被一层神经胶质细胞包围，神经胶质细胞富有髓磷脂（脑磷脂），其主要成分是脂质。

所谓的EPR效应：在一些病理情况下，机体血管通透性发生改变，会明显影响微粒系统的分布。如肿瘤组织由于快速生长的需求，血管生成很快，导致新生血管外膜细胞缺乏、基底膜变形，因而纳米微粒能穿透肿瘤的毛细血管的鈥湻煜垛澖胫琢鲎橹琢鲎橹牧馨拖低郴亓鞑煌晟疲斐闪Ｗ釉谥琢霾课恍罨饩褪恰殖圃銮可负椭土粜вΑ

药物代谢：药物被机体吸收后，在体内各种酶以及体液环境作用下，可发生一系列化学反应，导致药物化学结构上的转变，这就是～～。

排泄：指体内药物或其代谢物排出体外的过程，它与生物转化统称药物消除。

血浆清除率：指肾脏在单位时间内能将多少容量血浆中所含的某物质完全清除出去，这个被完全清楚了某物质的血浆容积就称为该物质的～～。

肠肝循环：指在胆汁中排出的药物或代谢物，在小肠中转运期间重新吸收而返回门静脉，并经肝脏重新进入全身循环，然后再分泌，直至最终从尿中排出的现象。

双峰现象：某些药物因肠肝循环可出现第二个血药浓度高峰，被称为～～。

首过效应：在吸收过程中，药物在消化道和肝脏中发生的生物转化作用，使部分药物被代谢，最终进入体循环的原形药物量减少的现象，称为鈥湣潯

肝提取率：指药物通过肝脏从门脉血清除的分数，肝提取率介于0～1之间。

绝对生物利用度：是药物吸收进入体循环的量与给药剂量的比值，是以静脉给药为参比制剂获得的药物吸收进入体循环的相对量。

药物治疗指数：是指最低中毒浓度（MTC）与产生治疗效应的最小有效血药浓度（MEC）的比值。

平均滞留时间：即一阶矩，可用下式定义：

生物药剂学与药物动力学复习题其中，生物药剂学与药物动力学复习题

表观分布容积：是体内药量与血药浓度相互关系的一个比例常数，用鈥淰鈥澅硎尽Ｋ梢陨柘胛迥诘囊┪锇笛ǘ确植际保枰逡旱睦砺廴莼

清除率：是单位时间从体内清楚的含药血浆体积或单位时间从体内消除的药物表观分布容积。

生物利用度：指制剂中药物被吸收进入体循环的速度和程度。它是衡量制剂疗效差异的重要指标，是新药开发与研究的基本内容。

隔室模型：是将身体视为一个系统，系统内部按动力学特点分为若干室。它是从实际数据中归纳出来的，从动力学上把机体分为几个药物鈥湸⒋婵忖潯Ｖ灰迥谀承┎课唤邮芤┪锛跋┪

锏乃俾食Ｊ嗨疲还苷庑┎课坏慕馄饰恢糜肷砉δ苋绾危伎晒槟晌桓龇渴摇

群体药物动力学：是利用稀疏数据研究群体的特征、变异和各种因素对药动学影响的药物动力学方法。

负荷剂量：在临床用药实践中，为尽快达到有效治疗目的，通常第1次给予一个较大的剂量，使血药浓度达到有效治疗浓度，之后再按给药周期给予维持剂量，使血药浓度维持在有效治疗浓度范围。这个首次给予的较大剂量称为～～

生物等效性：指一种药物的不同制剂在相同试验条件下，给以相同剂量，反映其吸收程度和速度的主要药物动力学参数无法统计差异。

细胞膜主要由膜脂、蛋白质和少量糖类组成。膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。胆固醇的功能是提高脂质分子层的稳定性，调节双分子流动性，降低水溶性物质的渗透性。人的体液是有细胞内液、细胞外液和血浆三部分组成。

药物-蛋白质结合中起主要作用的是：白蛋白。

肾的基本解剖单位是肾单位。肾单位由肾小球、近曲肾小管、髓袢和远曲小管及集合管。直肠药物吸收的主要途径：一条是通过直肠上静脉，经门静脉至肝脏；另一条是通过直肠中、下静脉、肛管静脉，进入下腔静脉，直接进入体循环。

最佳给药距离：栓剂距肛门口2cm

肺部给药的吸收特点：巨大的肺泡表面积、丰富的毛细血管和极小的转运距离，决定了肺部给药的迅速吸收，而且吸收后的药物直接进入血液循环，无肝脏首过作用。

生物利用度的研究方法主要有血药浓度法、尿药浓度法和药理效应法等。

评价药物制剂生物等效性时，评价AUC、Cmax是否等效可采用双单侧t检验和置信区间分析的方法，Tmax可采用 Wilcoxon检验。

临床给药方案的调整主要是调整 给药间隔和给药剂量，对于治疗窗很窄的药物，临床多采用 静脉滴注 的给药方案，以减少血药浓度的波动性。

在统计距中, VSS可以定义为MRT和Cl的乘积；静脉滴注的MRT与静脉注射的MRT之间的关系为MRTinf = MRTiv + T/2。

药物产生非线性动力学的原因主要与酶和载体的容量限制有关，非线性药动学可用米氏方程来表示，其中Km的含义是消除速度为最大理论速度一半时的药物浓度。

生物药剂学研究的剂型因素主要包括：

⑴药物的某些化学性质：如同一药物的不同盐、酯、络合物或前体药物，即药物的化学形式，药物的化学稳定性等。

⑵药物的某些物理性质：如粒子大小、晶型、晶癖、溶解度、溶出速度等。

⑶药物的剂型及用药方法。

⑷制剂处方中所用的辅料的性质与用量。

⑸处方中药物的配伍及相互作用。

⑹制剂的工艺过程、操作条件及贮存条件等。

生物膜的性质：⑴膜的流动性，⑵膜结构的不对称性，⑶膜的结构的半透性。

被动转运的特点是：

⑴药物从高浓度侧向低浓度的顺浓度梯度转运；

⑵不需要载体，膜对药物无特殊选择性；

⑶不消耗能量，扩散过程与细胞代谢无关，不受细胞代谢抑制剂的影响；

⑷不存在转运饱和现象和同类竞争抑制现象。

主动转运的特点有：

⑴逆浓度梯度转运；

⑵需要消耗机体能量，能量来源主要由细胞代谢产生的ATP提供；

⑶需要载体参与，载体物质通常与药物有高度的选择性；

⑷主动转运的速率及转运量与载体的量及其活性有关，当药物浓度较低时，载体的量及活性相对较高，药物转运速度快，当药物浓度较高时，载体趋于饱和，药物转运速度减慢，甚至转运饱和；

⑸结构类似物能产生竞争性抑制作用，相似物竞争载体结合位点，影响药物的转运和吸收；⑹受代谢抑制剂的影响；

⑺有结构特异性和部位特异性。

鼻黏膜给药的优点：⑴血流丰富，吸收快；⑵避开肝首过效应，胃肠道作用；⑶可与静脉注射相媲美；⑷给药方便。

影响鼻黏膜吸收的剂型因素：⑴药物脂溶性和解离度；⑵药物的相对分子质量和粒度大小；⑶吸收促进剂；⑷蛋白与多肽类药物的吸收

为什么需要研究药物的分布？

⑴组织分布于药效：药物体内分布和药效密切相关，药物分布达到作用部位的速度越快，奇效就越越快，药物和作用部位的亲和力越强，药效就越强越持久。在靶部位的有效药物浓度主要与受体结合有关。

⑵组织分布与化学结构：药物的化学结构和其体内分布密切相关。化学结构类似的药物往往由于某些功能基团略有变化，可导致脂溶性、空间立体构型以及受体亲和力的变化，最终使药物在体内的分布发生明显改变。

⑶药物的体内分布与蓄积：当长期连续用药时，在体内的某些组织中的药物浓度有逐渐升高，这种现象称为蓄积。临床上有时有目的地利用药物的蓄积现象，使体内逐渐达到有效浓度，再长期维持用药。

药物与蛋白结合对药效的影响：

药物与血浆蛋白结合成为结合型药物，暂时失去药理活性，并鈥湸⒋驸澯谘褐校鸬揭┛獾淖饔谩６杂谝┪镒饔眉捌湮质奔涑ざ逃兄匾庖澹话愕鞍捉岷下矢叩囊┪锾迥谙饔梦质奔涑ぁ 药物代谢的临床意义：⑴代谢使药物失去活性；⑵代谢使药物活性降低；⑶代谢使药物活性增强；⑷代谢使药理作用激活；⑸代谢产生毒性代谢物。

提高药物脑内分布的方法

⑴颈动脉灌注高渗甘露醇溶液，使血脑屏障暂时打开，增加药物入脑。

⑵对药物结构进行改造，引入亲脂性基团，制成前药，增加化合物脂溶性。

⑶使用PACA、PLA、PLGA等高分子材料，将药物装载制成纳米粒，提高药物的脑内分布。⑷利用脑毛细血管内皮细胞上存在的特异性载体，载体转运同样受到化合物结构的限制，通常药物结构必须和载体的底物非常相似才有效。

⑸通过鼻腔途径给药，可以使药物绕过血脑屏障，直接进入脑组织。

根据物理化学原理的微粒给药系统设计：

⑴磁性微粒的设计；⑵热敏微粒的设计；⑶pH敏感性微粒的设计。

药物代谢所设计的化学反应通常可分为两大类：

⑴第一相反应：包括氧化、还原和水解三种，通常是脂溶性药物通过反应生成极性基团。⑵第二相反应：即结合反应，通常是药物或第一相反应生产的代谢产物结构中的极性基团与机体内源性物质反应生成结合物。

影响药物代谢的因素：

⑴给药途径对药物代谢的影响；

⑵给药剂量和剂型对药物代谢的影响；

⑶药物的光学异构特性对药物代谢的影响；

⑷酶抑制和诱导作用对药物代谢的影响；

⑸生理因素对药物代谢的影响。

药物的肾排泄：⑴肾小球滤过；⑵肾小管重吸收；⑶肾小管主动分泌；⑷肾清除率。影响肾小球滤过的因素：

滤过膜的有效面积和通透性在某些病理情况下，滤过膜上带负电荷的糖蛋白减少或消失，滤过膜的通透性增加，尿中可出现蛋白质，即蛋白尿。甚至出现血细胞，即血尿。若某些炎症使滤过膜有效面积减少，则出现少尿。

有效滤过压的变化

⑴肾小球毛细血管血压主要取决于全身动脉血压的高低和出、入球小动脉的口径。若动脉血压在10.7-24.0kPa（80-180mmHg）范围内变动时，通过肾血流量自身调节，肾小球毛细血管压变化不大，有效滤过压变化也不大；但当超出自身调节范围，如大出血性休克，全身动脉血压低于10.7kPa时，有效滤过压降低，可出现少尿或无尿。

⑵血浆胶体渗透压当静脉内大量输入晶体物质液体，可稀释血液，特别是相对的使胶体渗透压下降；则均可使有效滤过压增加，使肾小球滤过率增加，尿量增加。

⑶囊内压一般情况下变化不大。但当肿瘤或结石，压迫或引起尿路阻塞时，囊内压升高，使有效滤过压降低，尿量减少。

肾小球血浆流量此因素主要靠入肾的小动脉和微动脉的舒缩来调节血浆流量。小动脉的舒缩主要靠神经调节。交感神经兴奋时，肾小动脉收缩，口径缩小，血浆流量减少，滤过作用减弱，尿量减少。

尿量对药物重吸收的影响：尿量增加时，药物在尿液中的浓度下降，重吸收减少；尿量减少时，药物浓度增大，重吸收量也增多。

在大量失血或出汗的情况下，对尿量的影响？

若大量出汗时，因水份丢失多，而使血浆晶体渗透压升高，可使晶体渗透压感受器兴奋；若大量失血，可使血容量下降，容量感受器抑制。这两种刺激均可使下丘脑、神经垂体兴奋，反射性的引起ADH合成、释放增多，远曲小管、集合管对水的通透性和重吸收增加，引起尿量减少。

请用统计矩原理设计一实验评价口服溶液剂和口服片剂对药物吸收有何不同。

⑴采用双周期的交叉试验设计。将同一组受试者采取交叉给药的方案。

⑵在第一周期受试者空腹给予某一药物的片剂，在一定时间点取血并测定血药浓度，求得片剂给药后的AUMC和AUC，进一步计算片剂给药后的MRT。

⑶在第二周期受试者给予某一药物的溶液剂，在一定时间点取血并测定血药浓度，求得溶液剂给药的AUMC和AUC，进一步计算溶液剂给药后的MRT。

⑷采用下式就可以评价口服溶液剂和口服片剂对药物的吸收的影响。

MDT=MAT片-MAT溶液=（MRT片-MRTiv)-（MRT溶液-MRTiv)=MRT片-MRT溶液 判定隔室模型有哪些方法？

采用以下判据综合判断。①一般先以lgC对t作图进行初步判断，如静脉注射给药后，lgC-t图形为一直线，则可能是单室模型；如不是直线，则可能属于多室模型。②选择残差平方和（SUM）与权重残差平方和（Re）最小的模型。③选择拟合度（r2）较大的模型。④选择AIC判据较小的模型。⑤F检验，若F计算值大于F界值，则说明模型2优于模型1。为什么对于非线性动力学的药物，临床剂量调整时必须密切监测血药浓度？试用公式证说明。

米氏消除方程：-dC/dt = VmC/(km + C)，整理以后得：Cdt =-（km + C）/Vm dC 将上式从t = 0到t = 鈭灱浠郑∵t = 0时，C = C0，t = 鈭炇保珻 = 0，鈭 鈭鈭0 Cdt =-鈭0C0 km/Vm dCC2/2Vm|0C0

鈭 AUC = 鈭鈭0Cdt = km/Vm[-01/Vm[0-C02/2] = kmC0 /Vm + C02/2Vm =

C0/Vm(km+C0/2)

当km 》C0/2时： AUC = km/Vm C0 = km/Vm路X0/V = X0/kV。

此时计算公式的形式与线性动力学一样，且AUC与X0成正比。

在一般情况下，由AUC = C0(km + C0/2)/Vm，当C0 增加一倍，即C02 = 2C01时，AUC2/AUC1 = C02(km + C02/2)/Vm /C01(km + C01/2)/Vm = 2×(km + C02/2)/(km + C01/2)，∵(km + C02/2)>(km + C01/2)，鈭 AUC2 > 2AUC1，即C0增加一倍时，AUC的增加不止一倍。

而当C0/2 》km时： AUC = C02/2Vm = X02/2VmV。

即AUC与剂量的平方成正比，所以剂量稍有增加，AUC就有明显增大。因此对于非线性消除药物，剂量的增加必须慎重。

试述口服给药二室模型药物的血药浓度-时间曲线的特征。

血药浓度-时间曲线图分为三个时相：①吸收相，给药后药物浓度持续上升，达到峰值浓度，在这一阶段，药物吸收为主要过程；②分布相，吸收至一定程度后，以药物从中央室向周边室的分布为主要过程，药物浓度下降较快；③消除相，吸收过程基本完成，中央室与周边室的分布趋于平衡，体内过程以消除为主，药物浓度逐渐地衰减。

第三篇：生物药剂学总结

名解

1、生物药剂学（biopharmaceutics）：是研究药物及其制剂在体内的吸收、分布、代谢与排泄过程，阐明药物的剂型因素，及机体生物因素和药物疗效之间相互关系的科学。

2、吸收（absorption）/药物的吸收（absorption of drug）：药物从用药部位进入体循环的过程。

3、分布（distribution）：药物进入体循环后向各组织器官或者体液转运的过程。

4、代谢（metabolism）/生物转化（biotransformation）：药物吸收过程或进入体循环后，受肠道菌或体内酶系统的作用，结构发生转变的过程。

5、排泄（escretion）：药物或其代谢产物排出体外的过程。

6、药物转运（transport）：药物的吸收、分布、排泄过程统称为转运。

7、处臵（disposition）：分布、代谢和排泄过程统称为处臵。

8、消除（elimination）：代谢与排泄过程药物被清除合称为消除。

9、膜转运（membrance transport）：物质通过生物膜（或细胞膜）的现象称为膜转运。

10、被动转运（passive transport）：是指存在于膜两侧的药物顺浓度梯度，即从高浓度一侧向低浓度一侧扩散的过程，分为单纯扩散和膜孔转运两种形式。

11、膜孔转运（membrance pore transport）：药物通过含水小孔转运的过程。

12、载体媒介转运（carrier-mediated transport）：借助生物膜上的载体蛋白作用，是药物透过生物膜而被吸收的过程成为载体媒介转运。

13、促进扩散（facilitated diffusion）/易化扩散：是指某些物质在细胞膜载体的帮助下，由膜高浓度侧向低浓度侧扩散的过程。

14、主动转运（active transport）：借助载体或酶促系统的作用，药物从膜低浓度侧向高浓度侧的转运称为主动转运。

15、膜动转运（membrance mobile transport）：是指通过细胞膜的主动变形将药物摄入细胞内或从细胞内释放到细胞外的转运过程。

16、吞噬作用（phagocytosis）：膜动转运中摄取的物质为大分子或颗粒状物称为吞噬作用。

17、胃空速率（gastric emptying rate）：用来描述胃排空快慢的物理量。

18、肝首过效应（liver first pass effect）： 药物进入体循环前的降解或失活称为“肝首过代谢”或肝首过效应。

19、溶出速率（dissolution rate）：是指一定溶出条件下，单位时间药物溶解的量。20、注射给药（parenteral drug delivery）：注射给药或称注射给药法是指将无菌药液注入体内，达到预防和治疗疾病的目的。

21、肺部给药（pulmonary drug delivery）/眼部给药（ophthalmic drug delivery）

思考题

一、生物药剂学研究内容和目的是什么？ 内容：（1）研究药物的理化性质与体内转运的关系；

（2）研究剂型、制剂处方和制剂工艺对药物体内过程的影响；

（3）根据机体的生理功能设计缓控释制剂；

（4）研究微粒给药系统在血液循环中的命运，为靶向给药系统设计奠定基础；

（5）研究新的给药途径与给药方法；

（6）研究中药制剂的溶出度和生物利用度；

（7）研究生物药剂学的研究方法。

目的：正确评价药剂质量，设计合理的剂型、处方及生产工艺，为临床合理用药提供科学依据，使药物发挥最佳的治疗作用。

二、生物药剂学与制剂质量和临床用药的关系（同上目的）

生物药剂学为正确评价制剂质量和指导临床合理用药提供科学依据。生物药剂学与制剂质量的关系：质量评价，处方筛选

生物药剂学与临床用药的关系：合理用药，保证药效，安全。

三、何为吸收？

吸收是指药物从给药部位进入体循环的过程。

四、试述生物膜的组成、结构、功能及其模式对药物吸收的关系。组成：生物膜由膜脂、蛋白质和少量糖类组成。膜脂主要包括磷脂、糖脂和胆固醇三种类型。

结构：液体镶嵌模型。流动的脂质双分子层构成细胞膜的连续主体，蛋白质分子以不同的方式和不同的深度嵌入磷脂双分子层中。

功能：使活细胞与周围环境间有选择地进行物质交换。

对吸收的关系：大部分药物透过细胞膜的方式为被动扩散。小分子水溶性物质通过微孔途径吸收，大分子通过类脂途径吸收。

五、人体哪些部位给药兼有局部及全身两种作用？ 口服给药：靶向制剂（局部），普通制剂（全身）肌肉/皮下注射：局麻药（局部），皮试（局部），青霉素G（全身）口腔粘膜给药：溃疡膜（局部），舌下片（全身）皮肤给药：皮炎平（局部），肛泰（全身）肺部给药：地塞米松（局部），全麻药（全身）直肠与阴道给药：甘油栓（局部），阿司匹林栓（全身）眼部给药及鼻粘膜给药一般用于局部，极少用于全身。

六、各举例说明之。药物以何种方式和途径透过下列部位生物膜（胃肠道、口腔、鼻腔、皮肤、眼角膜）胃肠道：细胞通道转运、细胞旁路通道转运；

口腔：以被动扩散为主，低分子量的水溶性药物主要通过细胞间通道穿过口腔粘膜，一些脂溶性药物也能经细胞间透过黏膜吸收；

鼻腔：经细胞的脂质通道和细胞间的水性孔道； 皮肤：被动扩散；

眼角膜：角膜渗透和结膜渗透。

七、影响为肠道吸收的主要因素。

（一）生理因素：

1、消化系统因素：

（1）胃肠液的成分与性质；（2）胃排空和胃空速率；（3）肠内运行；（4）食物的影响；（5）胃肠道代谢作用的影响；

2、循环系统因素

（1）胃肠道血流速度；（2）肝首过效应；（3）淋巴循环；

3、疾病因素

（二）物理化学因素

1、解离度与脂溶性；

2、溶出速率；

3、药物在胃肠道中的稳定性；

（三）剂型因素

1、制剂处方；

2、制备工艺。

八、药物转运机制中以被动转运为重要，何故？

1、药物从高浓度侧向低浓度侧的顺浓度梯度转运；

2、不需要载体，膜对药物无特殊选择性；

3、不消耗能量，扩散过程与细胞代谢无关，不受细胞代谢抑制剂的影响；

4、不存在转运饱和现象和同类竞争抑制现象。

九、何类药物在小肠转运过程中出现饱和现象，及部位特征，使此类药物在服用中应注意什么？ 主动转运的药物会出现饱和现象，部位特征为小肠上端。

服用此类亚欧应注意饭后服用，一次剂量不宜过多，经吸收部位是速度应慢，不宜制成缓释制剂。例如：维生素B2和胆酸。十、一般药物以何种形式透过生物膜，进入血浆后主要以何种方式起作用？、一般药物以脂溶性较高的未解离型透过细胞膜，进入血浆后主要以游离型起作用。

十一、药物油/水分配系数值不宜过大对吸收的意义何在？试举胃肠道与皮肤吸收为例。

通常药物的油水分配系数大，说明该药物的脂溶性较好，吸收率也大，但油水分配系数与药物的吸收率不成简单的比例关系。因为溶于脂质膜的药物对体液的亲和性很弱，难以从类脂膜中游离入水溶性体液中，使药物吸收率下降。胃肠道：脂溶性太强的药物可因难以从类脂膜中游离入水溶性体液中，使药物吸收率下降，而且药物不可能在水溶性的胃液中溶解，故无法吸收。

皮肤：脂溶性强的药物容易透过角质层屏障，但脂溶性太强的药物难以透过亲水性的活性表皮和真皮层。

十二、影响胃排空速率的因素有哪些？哪些药物饱腹服用吸收反而好？

影响因素：

1、食物理化性质；2胃内容物粘度、渗透压；

3、食物的组成；

4、药物的影响；

5、其他因素。

一些在特定部位吸收的药物，胃空速率大反而吸收不好，如维生素B2在十二指肠主动吸收。还有某些对胃有刺激性的药物及在胃中吸收较多的药物。

十三、药物的溶出速率对吸收有何意义？有哪些影响溶出速率的因素？

意义：对难溶性药物而言，药物从固体制剂中溶出的速度很慢，尽管崩解分散过程很快，其吸收过程往往受到药物溶出速度的限制，溶出是难溶性药物吸收的限速过程。在这种情况下，药物在胃肠道内的溶出速度直接影响药物的起效时间、药效强度和作用持续时间。

影响因素：药物的溶解度；粒子大小；多晶型；溶剂化物。

十四、对溶解缓慢或难溶性药物为增加其吸收，可采用减小粒径（微粉化）的方法，但不适合于那些性质的药物？

1、引起胃部刺激的药物；

2、突释引起中毒的药物（及治疗窗窄）；

3、药效剧烈的药物；

4、粉碎或研磨使晶型改变的药物；

6、粉碎后易吸水、氧化等性质不稳定的药物。

十五、药物的首过效应发生在体内哪些主要部位？何故？各举一例说明之，有何克服法？

首过效应发生在肝脏、胃肠道。因为药物在进入全身循环前，首先在胃肠道和肝脏进行代谢。胃肠道中胃酸，各种消化酶和肠道中菌群产生的酶对药物的代谢反应，会导致部分药物在肠道中代谢失活。进一步吸收入体内的药物经门静脉系统进入肝脏，部分药物又被肝脏药酶转化与组织成分结合，或随胆汁排出，是进入体循环的原型药物更加减少。

胰岛素经胃肠道会被水解，故制成注射剂；硝酸甘油的肝首过效应极强，故舌下含服。克服：制成药物的衍生物或前体药物，提高药物稳定性。

利用制剂包衣技术也是防止药物胃酸中不稳定的有效措施。

改变给药途径，以避免首过效应，例如直肠给药等。

十六、何类药物选择淋巴系统吸收？药物淋巴转运有何特点及缺点？ 大分子及不溶性颗粒。

特点：单向循环，大分子的脂溶性的药物可被吸收，不受肝首过效应的影响，通透性大。缺点：淋巴管内淋巴液流速慢，吸收慢

十七、影响肌注吸收的主要因素有哪些？肌肉注射可能有哪些副作用？

影响因素：

1、生理因素：血流速度越快洗手越快；

2、药物的理化性质：油水分配系数适当，分子量小；

3、剂型因素：水溶液>水混悬液>油溶液>O/W型乳剂>W/O型乳剂>油混悬液；

十八、有哪些因素影响药物的透皮吸收？角质层水合作用，吸收促进剂及表面活性剂增加药物吸收的方法，机制如何？

影响因素：

1、生理因素；

2、剂型因素：（1）药物的理化性质；（2）给药系统性质；

3、透皮吸收促进剂

4、离子导入技术 角质层水化能够改变皮肤的渗透性。当皮肤覆盖塑料膜或具有封闭作用的软膏后，水分和汗液在皮肤内积蓄，是角质层水化。细胞自身发生膨胀，结构的致密程度降低，药物渗透性增加，水溶性药物的促渗作用较脂溶性药物显著。皮肤水化对药物经皮吸收的影响与水化的程度和药物的性质有关。

透皮吸收促进剂的作用机制可能是作用于角质层的脂质双分子层，干扰脂质分子的有序排列，增加脂质的流动性，有助于药物分子的扩散。有些促进剂能溶解角质层的类脂，影响药物在皮肤的分配，或促进皮肤的水化而提高药物的透皮速率。

十九、对眼部药物吸收，粘度的作用是什么？

增加水溶液粘度，可以延长保留时间，减少流失，有利于药物与角膜接触，有利于药物透过。

二十、药物在肺泡部位吸收的速效性有哪些特征？（肺部是血液与气体进行交换的部位，肺泡是半球状囊泡，成薄膜束状，由单层扁平上皮细胞构成，厚度仅0.1~0.5μm，细胞间隙存在致密的毛细血管。肺泡腔至毛细血管腔间的距离仅约1μm，是气体交换和药物洗手的良好场所。）巨大的肺泡表面积、丰富的毛细血管和极小的转运距离，决定了肺部给药的迅速吸收，而且吸收后的药物直接进入血液循环，无肝脏首过效应。二

十一、何为分布？

药物进入体循环后向各组织器官或者体液转运的过程。二

十二、表观分布容积表示什么？其上限值为何不能固定？

表观分布容积表示假设在药物充分分布的前提下，体内药物按血中同样浓度溶解时所需的体液总体积。如果药物基本上不与血浆蛋白或组织相结合，则他们的表观分布容积接近于其真实的分布容积，并且不超过总体液。但这种理想状态几乎不存在，大多数药物与血浆蛋白和组织蛋白，或者于两者都有显著结合。导致表观分布容积具有不同的量值。所以没有上限。二

十三、影响分布的因素有哪些？

（一）血液循忧患与血管通透性的影响：

1、血液循环的影响（越快越好）；

2、血管通透性的影响（分子量越小越好）；

（二）药物与血浆代白结合率的影响：

1、蛋白结合影响体内分布；

2、蛋白结合影响药效；

（三）药物理化性质的影响

（四）药物与组织亲和力的影响

（五）药物相互作用的影响

二十四、影响药物向中枢神经系统转运的因素有哪些？

1、体内循环和血管通透性；

2、药物与血浆蛋白结合的能力；

3、药物的理化性质与透过生物膜的能力；

4、药物与组织的亲和力；

5、药物相互作用。

二十五、为什么说药物的蛋白结合是药物储存的一种形式？

药物与血浆蛋白结合是一种可逆过程，有饱和现象，血浆中药物的游离型和结合型之间保持着动态平衡关系。当游离型药物随着转运和消除使其浓度降低时，一部分结合性药物就转变成游离型药物，使血浆及作用部位在一定时间内保持一定的浓度。从这个意义上来说，药物与蛋白结合也是药物储存的一种形式。二

十六、为什么说药物的蛋白结合能影响药物的分布、转运速度以及作用强度等方面？

进入血液中的药物，一部分与血浆蛋白结合成为结合型药物，一部分在血液中呈非结合的游离型状态存在。通常只有游离型药物才能透过毛细血管向各组织器官分布，因此药物的血浆蛋白结合是影响体内分布的重要因素。

因为血管外体液中蛋白质浓度比血浆低，所以药物在血浆中的总浓度一般比淋巴液、脑脊液、关节腔液以及其他血管外体液的药物浓度高，血管外体液中的药物浓度与血浆中游离型浓度相似。因此药物的血浆蛋白结合是影响转运速度的重要因素。

药物效应的强度与持续时间取决于药物能否分布到作用靶并在受体周围维持一定的有效浓度。一般地，药物与血浆蛋白结合成为复合体后不能跨膜转运，药物的分布、代谢、排泄以及与相应受体结合继而发生药理效应都以游离形式进行，因此血中游离药物浓度的变化是影响药效的重要因素。且当应用蛋白结合率高的药物后，由于给药剂量增大时蛋白出现饱和或者同时服用另一种蛋白结合能力更强的药物后，由于竞争作用将其中一个蛋白结合能力较弱的药物臵换下来，这样都能够随着蛋白结合率下降导致药物体内分布急剧变动，从而引起药理作用显著增强。

第四篇：药剂学 生物药剂学下

《药剂学》

第三节 药物的非胃肠道吸收

一、注射部位吸收

位周围一般有丰富的血液和淋巴循环。药物吸收路径短，影响因素少，故一般注射给药吸收速度快，生物利用度比较高。

肌内注射后药物先经结缔组织扩散，再经毛细血管和淋巴进入血液循环。药物以扩散和滤过两种方式转运，通过生物膜速度快。脂溶性药物可扩散通过毛细血管内皮吸收，水溶性药物主要通过毛细血管壁上的细孔进入血管。一般吸收程度与静注相当，但少数药物吸收不比口服好。如难溶性药物采用非水溶剂，药物混悬液等。注射后在局部组织形成贮库，缓慢释放，可发挥长效作用。

皮下与皮内注射时由于皮下组织血管少，血流速度低，药物吸收较肌内注射慢，甚至比口服慢。故需延长药物作用时间时可采用皮下注射。皮内注射吸收更差，只适用于诊断与过敏试验。动脉内给药可使药物靶向特殊组织或器官。腹腔注射后药物经门静脉首先进入肝脏，可能影响药物的生物利用度。鞘内注射可克服血脑屏障，使药物向脑内分布。

血管外注射药物的吸收受药物理化性质、制剂处方组成以及机体的生理因素影响，主要影响药物的被局部热敷、运动等可使血流加快，能促进药物的吸收。

难溶性药物的溶解度影响药物吸收，如混悬型注射液中药物溶解度可能是药物吸收的限速因素，非水溶剂注射液遇水性组织液析出沉淀时，药物溶解度是影响药物吸收的主要因素。体液中蛋白质等大分子可与某些药物结合，结合物不能透过生物膜，可能影响药物吸收。混悬液>油溶液>O/W乳剂>W/O乳剂>油混悬液。

二、肺部吸收

肺由气管、支气管、末端细支气管、呼吸细支气管、肺泡管和肺泡组成。正常人肺部总表面积约100～200m，与小肠的有效表面积很接近。肺泡呈薄膜束状，由单层上皮细胞构成，细胞间隙存在致密的毛细血管，并与某些血管紧密相连，从肺泡表面至毛细血管间的距离仅约1μm，是气体交换和药物吸收的良好场所。巨大的肺泡表面积、丰富的毛细血管和极小的转运距离，决定了肺部给药的迅速吸收。而且吸收后的药物直接进入血液循环，不受肝脏首过效应影响。

气雾剂或吸入剂给药时，药物粒子大小影响药物到达的部位，大于10μm的粒子沉积于气管中，2～1Oμm的粒子到达支气管与细支气管，2～3μm的粒子可到达肺部，太小的粒子可随呼吸排出，不能停留在肺部。

三、鼻黏膜吸收

鼻黏膜给药被认为是较理想的取代注射给药的全身给药途径.其优点有：①鼻黏膜内的丰富血管和鼻黏膜的高度渗透性有利于全身吸收；②可避开肝脏的首过作用、消化酶的代谢和药物在胃肠液中的降解；③吸收程度和速度有时可与静脉注射相当；④鼻腔内给药方便易行。激素类，多肽类和疫苗类药物已有鼻黏膜吸收制剂上市。

可溶性药物以溶液剂或气雾剂给药吸收良好.不溶性药物的粒子大小与其在鼻腔中的分布位置密切相关，大于50μm的粒子一进入鼻腔即沉积，不能达到鼻黏膜主要吸收部位，小于2μm的粒子又可能被气流2第1页

带入肺部。研究表明气雾剂中约有60%粒径范围为2～20μm的粒子可分布在鼻腔吸收部位的前部，并能进一步被气流，纤毛或膜扩散作用引入吸收部位，药物在转运过程中被鼻黏膜吸收。

四、口腔黏膜吸收

口腔内不同部位的黏膜结构、厚度和血液供应均不同。口腔黏膜表面覆盖着复层鳞状上皮，依其结构可分为三种不同类型的黏膜：①咀嚼黏膜覆盖在硬腭和齿龈表面。黏膜表面为与皮肤结构类似的角质化上皮，通过胶原样组织与下层结构紧密相连；②内衬黏膜覆盖在除舌背部以外的口腔组织表面，不同区域上皮厚度有明显差别。黏膜上皮未角质化，上皮2014年执业药师考试全套课件讲义加QQ480190997下为疏松的结缔组织，渗透性能较强；③特性黏膜具有咀嚼黏膜和内衬黏膜的共同特性，表面既有角质化上皮也有未角质化上皮，分布于舌背部。

口腔中咀嚼黏膜约占25%，特性黏膜约占15%，内衬黏膜约占60%。流经口腔黏膜的血液经舌静脉，面静脉和后腭静脉进入颈内静脉，可绕过肝脏的首过作用。

硬腭黏膜。另外，唾液的冲洗作用可能影响药物吸收，口腔中的酶、pH和渗透压也会影响药物吸收。

五、阴道黏膜吸收

药物通过阴道黏膜以被动扩散透过细胞膜的脂质通道为主，同时阴道吸收也可通过含水的微孔通道。与鼻腔、直肠黏膜比较、药物从阴道吸收速度较慢，时滞较长。原因主要是阴道上皮具有多层细胞，形成了吸收屏障。一般药物很难从阴道吸收发挥全身作用。激素类药物能有效地通过阴道黏膜吸收，经阴道给药能够避免口服给药造成的肝脏首过作用和胃肠道副作用。

第四节 药物的分布、代谢和排泄

一、药物的分布

药物的分布是指药物从给药部位吸收进入血液后，由循环系统运送至体内各脏器组织（包括靶组织）中的过程。

（一）表观分布容积

表观分布容积是药动学的一个重要参数，是将全血或血浆中的药物浓度与体内药量联系起来的比例常数。它是指在药物充分分布的假设前提下，体内全部药物按血中同样浓度溶解时所需的体液总容积。其单位通常以

大多数药物由于本身理化性质及其与机体组织的亲和力差别，在体内的分布大致分三种情况：

（1）组织中的药物浓度与血液中的药物浓度几乎相等的药物，即在各组织内均匀分布的药物。如安替比林均匀分布在全身体液，其表观分布容积等于36L。

（2）组织中的药物浓度比血液中的药物浓度低，则V将比该药实际分布容积小。水溶性药物或与血浆蛋白结合率高的药物，例如水杨酸、青霉素、磺胺等有机酸类药物，主要存在于血液中，不易进入细胞内或脂肪组织中，故它们的V值通常较小，大约为0.15～0.30L/kg。

（3）组织中的药物浓度高于血液中的药物浓度，则V将比该药实际分布容积大。脂溶性药物易被细胞或脂肪组织摄取，血浆浓度较2014年执业药师考试全套课件讲义加QQ480190997低，但是V值常超过体液总量，如地高辛的表观分布容积为600L。一般表观分布容积大药物，从体内排出较慢，比那些不能分布到深部组织中去的药物药效要强，毒性要大。

（三）淋巴系统转运

血液循环与淋巴循环共同构成体循环，由于血流速度比淋巴流速快200～500倍，故药物主要通过血液

循环转运。但药物的淋巴系统转运，在以下情况也是十分重要的：①某些特定物质如脂肪，蛋白质等大分子物质转运必须依赖淋巴系统；②传染病，炎症，癌转移等使淋巴系统成为靶组织时，必须使药物向淋巴系统转运；③淋巴循环可使药物不通过肝脏从而避免首过作用。

（四）血脑屏障与胎盘屏障

脑和脊髓毛细血管的内皮细胞被一层致密的神经胶质细胞包围，形成了连续性无膜孔的毛细血管壁。神经胶质细胞富有髓磷脂（脑磷脂），脑血管的这种结构形成了较厚的脂质屏障，能够有效地阻挡水溶性和极性药物透入脑组织，脑组织这种对外来物质有选择地摄取的能力称为血脑屏障，血脑屏障的功用在于保护中枢神经系统使其具有更加稳定的化学环境。

在母体循环系统与胎儿循环系统之间，存在着胎盘屏障。大部分药物以被动转运通过胎盘。非解离型药物脂溶性越大，越易透过。分子量600以下的药物，容易透过胎盘，分子量1000以上的水溶性药物，已

二、药物的代谢

（一）药物代谢与药理作用的关系

药物代谢是指药物被机体吸收后，在体内酶以及体液环境作用下发生的化学结构的转化，又称为生物转化。药物代谢是伴随着药物的吸收、分布、排泄的同时发生的。药物的代谢产物通常比原形药物的极性大，更有利于药物向体外的排泄，但是也有一些药物代谢产物的极性降低。药物在体内的代谢与其药理作用密切相关，主要表现在以下三个方面。

（1）代谢使药物失去活性或活性降低：代谢可以使药物作用钝化，即由活性药物变为无活性的代谢物，使药物失去治疗活性；代谢物活性明显下降，但仍具有一定的药理作用。如局麻药普鲁卡因，在体内被水解后，迅速失去活性；氯丙嗪的2014年执业药师考试全套课件讲义加QQ480190997代谢产物去甲氯丙嗪，其药理活性比氯丙嗪差。

（2）代谢使药物活性增强或使药理作用激活：有些药物的代谢产物比其原药的药理作用更强，如解热镇痛药非那西丁在体内转化为对乙酰氨基酚，其解热镇痛作用比非那西丁明显增强；还有一些药物本身没有药理活性，通过在体内代谢后产生有活性的代谢产物，即所谓的“前体药物”，如左旋多巴在脑内经酶解脱羧后生成多巴胺，而发挥治疗作用。

（3）代谢产生毒性代谢物：有些药物经代谢后可产生毒性物质，如异烟肼在体内的代谢物乙酰肼可引起肝脏的损害。

应该指出，并非所有药物进入体内后全部都经过代谢，有些药物在体内基本不代谢，主要以原形从尿中排出，大部分药物部分发生代谢。如氨基糖苷类抗生素在体内约90%以原形药物经肾排泄，肝代谢的比例很少。

（二）药物代谢酶和代谢部位

绝大多数药物在体内的代谢反应是在细胞内特异酶的催化作用下发生的，这些药物代谢酶主要位于细胞的内质网、线粒体、胞液、溶酶体以及核膜和胞浆膜中。通常把药物代谢酶分为微粒体酶系和非微粒体酶系两大类，微粒体酶系主要存在于肝脏的内质网膜，后者在肝脏、血液及其他组织中均有存在。

药物代谢的主要部位是肝脏，肝脏具有高血流量，并含有大部分药物代谢酶，是最重要的代谢器官。口服制剂在吸收过程和吸收后进入肝转运至体循环过程中，部分药物被代谢，使进入体循环的原形药物量脏，在肝细胞内，有的药物随胆汁排出，有的药物被酶转化为代谢产物。

这种在肝细胞内随胆汁排出和由药酶转化成代谢产物的药物比例称肝提取率，它是指药物通过肝脏由门静脉血清除的分数，肝提取率介于0～1之间。肝提取率0.5表示从门静脉进入肝后有一半量被清除，其余通过肝进入大循环。

除肝以外最常见的代谢部位是胃肠道，小肠黏膜上很多药物代谢酶均有较高的表达水平，肠道菌丛产生的酶类也对药物代谢起作用，因此肠道代谢也是影响口服药物生物利用度及其个体差异的主要因素之一。

（三）代谢反应的类型

即药物及代谢物的极性官能团与内源性的葡萄糖醛酸、硫酸、甘氨酸等结合生成结合物，进一步增加了药物的极性和水溶性，使其更容易排泄。

（四）影响药物代谢的因素

1.给药途径对药物代谢的影响 由于肝脏和胃肠道存在有众多的药物代谢酶，口服药物的“首过效应”明显，而其他给药途径可完全或部分避免首过效应。

2.给药剂量对药2014年执业药师考试全套课件讲义加QQ480190997物代谢的影响 由于药物代谢酶的量是有限的，当给药剂量增加到一定程度，达到药物代谢酶的最大代谢能力时，代谢反应会出现饱和现象，须引起重视。

3.剂型对药物代谢的影响 剂型对代谢也有一定影响。口服不同剂型（溶液剂、混悬剂、颗粒剂）的水杨酰胺后，发生硫酸结合反应的程度不同。服用颗粒剂后，硫酸结合物尿中排泄量最多，混悬剂次之，溶液剂最少。这是由于混悬剂和溶液剂口服后，大量药物迅速到达胃肠吸收表面，很容易出现吸收部位药物代谢酶的饱和现象；而颗粒剂中的药物需要溶出后逐渐到达吸收表面，因而不易出现硫酸结合反应饱和的现象，最终导致尿中硫酸结合物排泄量较高。

4.药物的光学异构特性对药物代谢的影响 许多药物存在光学异构现象，不同的异构体具有不同的药理活性和副作用，主要原因认为是体内的酶具有立体选择性，因此不同的异构体显示出明显的代谢差异。

5.酶抑制和酶诱导作用对药物代谢的影响 许多药物能对药物代谢酶产生抑制作用，从而使其他药物代谢减慢，导致药理活性及不良反应增加，这种现象称为酶抑制作用。还有些药物重复应用或在体内停留较长时间后，可促进酶的合成、抑制酶的降解，使酶活性或量增加，促进自身或其他合用药物的代谢，这种现象称为酶诱导作用。

6.生理因素对药物代谢的影响 年人对药物的代谢能力常常明显低于成年人，特别是胎儿及新生儿的药物代谢酶活性低，甚至缺乏某些酶，所以胎儿、新生儿用药时，容易产生毒性。药物在老年人体内的代谢表现为速度减慢，耐受性减弱。一般

7.饮食对药物代谢的影响 饮食对药物代谢的影响主要取决于饮食中的糖、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素等营养成分。

三、药物的排泄

排泄是指体内原型药物或其代谢物排出体外的过程。肾是药物排泄的主要器官，其次是胆汁排泄。还可经乳汁、唾液、呼气、汗腺等排泄，但排泄量很少。

（一）肾脏排泄

肾脏是人体排2014年执业药师考试全套课件讲义加QQ480190997泄药物及其代谢物的最重要器官。药物的肾排泄是指肾小球滤过、肾小管分泌和肾小管重吸收的总和。

（二）影响肾排泄的因素

1.血浆蛋白结合率 药物与血浆蛋白结合后，不能经肾小球滤过，只有未结合型药物才可以从肾小球滤过。

2.尿液pH与尿量

加；弱碱性药物则相反。

当尿量增加时，药物在尿液中的浓度下降，重吸收减少；而尿量减少时，药物浓度增大，重吸收量也增多。

3.合并用药 合并用药可能影响尿液的pH，也可能竞争肾小管的主动分泌过程，故而会影响药物的肾排泄。

4.药物性质 药物的脂溶性大小直接影响在肾小管的重吸收；弱酸、弱碱性药物的pKa与药物的解离程度有关，因而会影响肾排泄。

5.肾脏疾病 肾小球肾炎会使肾小球滤过率明显下降；肾功能不全时，肾小管主动分泌和重吸收功能都显著下降。

（三）胆汁排泄

除肾脏排泄外，原形药物及其代谢物也可能由胆汁排泄。一般说来，当药物分子上存在极性强的基团时，经胆汁排泄的量较多；2014年执业药师考试全套课件讲义加QQ480190997在人体，分子量在300～500排泄的药物，随着投药量的增大，血药浓度上升，达到饱和现象后，血液中药物的消除时间随着投药量的增加而延长。

第五篇：炎帝生物葡萄酒品鉴手册

炎帝生物葡萄酒品鉴手册

开篇导语： 葡萄酒的起源和传播

据史料表明，葡萄酒的起源于一万年前。葡萄栽培和酿造技术，是随着旅行者和新的疆土征服者，从小亚细亚（AsiaMinon）和埃及，在到达希腊及其诸海岛之前，先流传到希腊的克里特岛，再从海上到达欧洲地区；与此同时，通过陆路，由陆上丝绸之路到达中国。

中国的葡萄酒文化具有悠久的历史。《史记》和《汉书》中都有记载唐、元两朝我国葡萄酒的生产和饮用达到兴盛，许多文人雅土以葡萄酒为题材作赋吟诗，留下了“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”等脍炙人口的千古名句。

在汉武帝建元年间，张塞出使西域时(公元前138 ~ 前119年)从大宛带来欧亚种葡萄(即在全世界广为种植的葡萄种)后，即得到了汉武帝的重视，使当时的葡萄种植和葡萄酒酿造都达到了一定的规模。纵观汉武帝时期至清末民国初年的2000多年，中国的葡萄酒产业经历了从创建、发展到繁荣的不同阶段。其中有过繁荣和鼎盛，也有过低潮和没落，与之相随而行的是绵延不断、流传至今的灿烂的中国葡萄酒文化。

（诗词书法）

p1 新疆炎帝博格达酒业股份有限公司

新疆炎帝博格达酒业股份有限公司成立于2015年8月，由湖南炎帝生物工程有限公司、湖南株洲慧泽国际实业股份有限公司和山东英旭贸易股份有限公司共同发起设立，公司注册资本为3000万元。

公司位于北纬44º，处于丝绸之路核心经济带，背靠新疆天山北麓博格达峰，为世界葡萄黄金产地。

世界葡萄酒黄金产地纬度图：

源于法国酿酒大师智慧，精心甄酿，蕴得酒中精品——丝露系列干红葡萄酒。诱人的宝石红色，口感圆润，酒体丰腴，和谐的酒香与橡木香，回味悠长。

主营产品：

1）酒中圣品“天丝露”系列干红葡萄酒； 2）酒中臻品“鑫丝露”系列干红葡萄酒； 3）酒中精品“帝丝露”系列干红葡萄酒； 4）葡萄种植及葡萄庄园建设。

（博格达山峰）

P2 炎帝博格达酒庄

博格达在蒙语中的意思就是神灵，昭示着尊贵与美好。新疆博格达酒庄项目，由新疆炎帝博格达酒业股份有限公司投资兴建，地址位于新疆生产建设兵团第六师五家渠市共青团农场六连西。项目集葡萄酒生产、研发，旅游培训功能于一体。设计理念为具有新疆地域特色、造型古朴、蕴涵浓厚的西域文化的酒庄；打造独特的旅游休闲生产一体的高品质酒庄。总投资约2亿元。

项目总占地面积320亩，配套葡萄园3000亩，包含生产区：包括生产车间（含参观通道）、办公楼、仓库、酒窖（含参观通道）、员工宿舍、锅炉房、配电房等，占地面积39960平方米；博格达俱乐部：三大系列酒的产品展示、文化展示和品鉴室，一次可接待200人，占地面积26640平方米；旅游与培训中心：一次可接待200人的吃、住，容纳200人的多功能会议室，占地面积26640平方米；技术研发中心：含研发实验室和检测实验室，占地面积13320平方米。

项目拟采用国际先进的进口葡萄酒加工生产线，设计年产高端酒庄酒1000吨，特色酒2000吨，葡萄籽油300吨，葡萄花青素1吨。

项目计划于2016年开工建设，2018年试生产，2019年全面投产。（效果图）

P3地理环境与优质原料

新疆天山北麓小产地生态葡园属于天山雪水灌溉型农业区，典型的大陆干旱性气候，降雨量少、干燥、成熟期雨水少，依靠头屯河、玛纳斯河等汇集了天山的万年冰川雪水灌溉，水质纯净无污染，冬季寒冷避免了病虫害的发生和蔓延，减少了葡萄原料农药的使用，成就了葡萄果实的纯天然有机。

1）天山天池无污染葡萄园，10000年的冰川雪水浇灌； 2）2800小时阳光充裕照射；

3）1000米海拔赋予葡萄的上好的色泽；

4）20℃以上的昼夜温差孕育无与伦比的葡萄品质。天山博格达峰海拔5445米，一直被人们视为最富有神性的山峰而加以膜拜。博格达一词就是出自蒙语“神灵”之意。被牧民尊为“神山”、“祖峰”，博格达峰蕴育着现代冰川，每到盛夏季节，冰雪融水滔滔而下，汇成30多条较大的河流，浇灌山麓的绿洲沃野。

新疆炎帝博格达酒业股份有限公司为酝酿最好红酒而成立了博格达酒庄。位于新疆天山北麓五家渠市，南邻乌鲁木齐，北接古尔班通古特沙漠。处于1990年被联合国教科文组织设立的“博格达《人与生物圈》保护区”范围内，博格达酒庄周边自然环境优美，葡萄资源丰富，同时建立了专业地下酒窖，深入地下4米，恒温恒湿，最适宜用于橡木桶红酒发酵。

（地图）

P4 葡萄酒的甄选及种类

天山北麓的地理环境与法国的波尔多地区有着惊人的相似，这里种植的葡萄品种，也有着波尔多的优异表现。

好葡萄是种出来的，新疆炎帝博格达酒业股份有限公司博格达酒庄葡萄园：依天山北麓北坡天山博格达峰脚下，种植葡萄品种赤霞珠、梅洛（梅鹿辄）为主。长时间的阳光培育，糖分和多酚类物质的积累，天山雪水浇灌，病虫害与减少，优质的酿酒葡萄种植地理环境，通透的土壤类型，砾石土壤，通透性好，导热性强，排水良好，非常适合葡萄生长，葡萄根系深处延伸，根茎深至二米，以吸收养料和更多的矿物质成份。使葡萄果实吸收更多养分矿物质，奠定了葡萄优质的潜力，真正绿色环保、品质优良。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon)：赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，因为果粒小但皮比较厚，所以成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。

赤霞珠颜色深，有黑醋栗味道，果味丰富、高丹宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。真正的赤霞珠可陈年15年或更久。

梅洛(Merlot)，别名美乐、梅鹿辄：原产法国波尔多。20世纪80年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培，是近年来很受欢迎的酿造红葡萄酒的优良品种。果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草莓独特香味。与赤霞珠比起来，Merlot种以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，非常适合中国人的口味。它可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒，也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。

P5 葡萄的养成

土壤、光照、产量、温差

土壤：土壤给葡萄酒提供足够的养分，还会影响到葡萄酒的口感和香气。沙石砾土壤最适合酿酒葡萄的种植。沙石砾土壤的排水性好，利于根系向下生长，吸取更多的风味物质。土壤越深，矿物质越多。同时该地区PH为6—6.5的微酸性环境，也最适宜葡萄生长。

日照：葡萄品质的90％—95％来源于光合作用，光照不足时，新梢生长细弱，叶片薄，叶色淡，果穗小。根据法国政府标准：从开花到采摘1300小时。博格达酒庄：日照时间可达1800小时以上。

产量：采用单枝蔓龙干型种植方式，保障每颗葡萄获得充足阳光照射，并且吸取足够的养分。控制产量保证品质，博格达酒庄平均两株葡萄树才能酿一瓶酒。亩产量严格控制在500-800公斤，葡萄原料的有机和限产，保证了每一粒葡萄都能成就一支世界经典葡萄酒的经典之作。

温差：温差大有利于葡萄糖的积累，所以博格达酒庄选用的葡萄糖度最高可达27，可以酿出风味绝佳的天丝露系列红酒。同时高温差环境，使昆虫难以生存，因此博格达酒庄病虫害极少，有效降低种植成本。

P6葡萄的结构

图片（略）

P7葡萄酒的划分及酿造

色泽划分：

从颜色上来分有红葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰红葡萄酒。

红葡萄酒——色泽浅到淡红，深到深褐色，取料限于红（黑）葡萄。白葡萄酒——色泽浅到淡黄，深到泛金黄，取料可以白葡萄或红（黑）葡萄或者两者混合。

玫瑰红酒——色泽浅到轻度桃红，深到桔黄，取料是红葡萄。

形态划分：

按照形态来分有气泡酒和静止酒。

气泡酒——气泡葡萄酒所逸出的气体为二氧化碳，生成可通过天然发酵或人工打气。法国香槟就属此类。二氧化碳气体是发酵过程中产生的副产品，而把它留在葡萄酒内就成为气泡葡萄酒。

静止酒——就是不冒气泡的酒，如干红和干白都属静止酒。

含糖量划分：

从糖度来分又分为干型、半干型、半甜型和甜型。干型酒——每升糖度小于4克的为干型酒； 半干型酒——每升糖度为4—12克为半干型酒； 半甜型酒——每升糖度为12—50克为半甜型酒； 甜型酒——每升糖度大于50克为甜型酒。

目前在我国干型和半干型酒是有的，而半甜和甜型酒就很少生产。国外半甜型酒主要是欧洲、智利和澳洲生产，甜型酒主要是冰酒和贵腐酒。

（配不同类别葡萄酒图）酿造过程

葡萄酒是通过天然发酵而成。

化学方程式：糖分——酒精+水+二氧化碳

酿造过程：筛选——破皮、去梗——发酵——榨汁——培养（橡木桶或酒槽）——澄清——装瓶。（配图）

P8 橡木桶和葡萄酒的系列

橡木桶

橡木桶作为一种储酒容器，人们在很早之前就已经开始使用了，其历史甚至可以追溯到远古时代。早期人们使用木桶仅用于酒体储存，目的不在于改变葡萄酒的滋味、香气和颜色。将木桶作为酿制高档葡萄酒的辅助手段大概始于17世纪。

经过仔细研究发现，因为橡木桶本身含单宁酸，可以快速催酒成熟。凡是在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，除去葡萄本身所具有的特点、品种香气和酒香之外，她还会赋予饮者一种或香草，或可可，或咖啡，或兼而有之的怡人香气。

不同的橡木桶可提取的有效成分是不一样的，这主要取决于橡木桶制作工艺中“烘烤”的工艺。如果烘烤程度不同，即使像木种类、型号一致，储存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现：经过适度烘烤的橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满。而且，烘烤程度不同的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。

葡萄酒贮存于橡木桶的这段时间里酒体与橡木充分反应，橡木桶吸收葡萄酒内的有机物质，使容器渐渐真空，此时氧气会透过橡木的气孔进入，通过这微缓的氧化作用可以进一步帮助葡萄酒熟成。期间酒窖里的员工会以一连串的作业程序将沉淀的酒渣和葡萄酒彻底过滤隔离，平均每年要进行3-4次作业。

备注：炎帝生物选用法国原装进口橡木桶，容量225升。精选树龄达到150-250年橡树，橡木芳香柔和、细腻。采伐后经历长达3年露天老熟，经手工组装、抛光、烘烤等工艺后制成。

P9 品味传承，传世佳酿。每一滴，都是时间与自然地珍藏；每一滴，都是阳光与雨露的累积

帝丝露干红葡萄酒 让美丽与健康在杯中绽放，酒中精品。

帝丝露干红葡萄酒是博格达酒庄最具代表的作品，2014年一经上市就达到30万瓶的年销量。甄选天山北麓生态葡萄园，单枝蔓龙干型种植方式，种植的优质葡萄。以果味丰富的赤霞珠配以口感柔顺的梅洛调和。经过人工分选、低温浸渍、发酵、大桶储存，随后经橡木桶贮藏数月，经历近2年的发酵萃取出丰富的成分。

帝丝露具有典型的宝石红色，酸度适中，具有清新的黑醋栗果香及柔和的橡木余香，口味清爽，酒体轻盈醇美，回味香甜。

酒精度：13% vol（荣获银奖）

鑫丝露干红葡萄酒 酒中臻品。

鑫丝露干红葡萄酒是博格达酒庄高端精品。甄选糖度25度(1级原料)成熟果实，限产800公斤/亩。酿造前经过手工选粒，剔除碎果梗、生青果粒、着色不佳的果粒；后经低温浸渍、发酵、大桶储存，后经法国橡木桶贮藏六个月以上，精酿出一款成熟的葡萄酒。

鑫丝露具有美丽的宝石红色，香味浓郁，具有成熟黑色浆果的的香味、烟熏咖啡的香味，略带橡木香，酒体饱满醇美，口中回味悠长，平衡度绝佳。

酒精度：13.5% vol

P10 天丝露干红葡萄酒 酒中圣品，有深度的酒

天山北麓北纬44°生态葡萄园，葡萄果实优中选优：葡萄限产500公斤/亩，优选最佳品质葡园，产量稀缺；糖度均在27度开始采榨，经过整穗分选、精心挑选品相绝佳的赤霞珠、梅洛葡萄，经全新法国橡木桶储存十二个月以上，终成天丝露。

天丝露具有深宝石红色，酒体饱满，浓郁芬芳，拥有黑加仑、桑果、咖啡的香味，酒体丰满醇美，具有果汁般顺滑，口感平衡协调，回味悠长，留香持久。

酒精度：14.5% vol

天丝露葡萄酒采用瓶口蜡封封装，完全隔绝空气，降低葡萄酒氧化的速度，同时也杜绝酒塞霉变，因此具有更久的保存期限。

P11 葡萄酒与健康/养生

葡萄酒中的成分单宁有什么作用？

单宁（Tannins）是葡萄酒中所含有的两种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

保护血管：单宁含有一种物质称Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所检测出，发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇（LDL）氧化改变，而酒精又可提高血液中高密度胆固醇（HDL）的作用，并抑制血小板凝结，可预防血栓的产生，有保护心脏血管之作用。

防晒功能：单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，被证实对人体无毒性，加了这类单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器”，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。美白功能：皮肤的颜色主要由黑色素的含量决定。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧。抗皱功能：弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白，它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。

保湿功能：皮肤外观健康与否取决于角质层的含水量，长期缺水会导致皮肤粗糙和形成皱纹。单宁分子结构中含有大量的亲水基酚羟基，使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用。同时，单宁对透明质酸酶有显著的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。

P12 白藜芦醇

白藜芦醇（resveratrol）是一种多酚类化合物，1963年，科学家发现白藜芦醇有抗炎症、抗氧化的作用，有学者认为反式白藜芦醇是红酒能抗动脉粥样硬化症和冠心病的重要成分。

但是，并不是所有的红葡萄酒中都有这种成分，勾兑酒和劣质酒中是测不出的。因为白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生一种植物抗毒素，产生后在葡萄皮里存留。只有按照传统方式带皮酿造的红酒，葡萄皮里的白藜芦醇才会在酿造过程中被逐渐产生的酒精所溶解。

P13 经常喝红酒对身体有什么好处？

第一，红酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红红酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红红酒还能预防衰老、延年益寿。

第二，红酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克红酒能使胃液分泌增加120毫升。红酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白红酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。

第三，红酒有减轻体重的作用，每升干红酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，红酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用红酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。

第四，一些白红酒中的酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量较高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。

第五，红酒具有杀菌作用。研究表明，红酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。

温馨提示：常饮红酒利于身心健康，但不可代替药物。且不同产品成分略有差异，不可一概而论，请选择正规酒庄出品的产品。

P14葡萄酒的礼仪

饮用葡萄酒三大基础法宝（配图）

酒杯：在一个浪漫或温馨的情境中饮用红酒，宜选择设计大方、无缀饰、透明、球状或郁金香状的酒杯，虽然酒杯的选择并不影响酒的质感，不过对于饮酒的主观感受而言，使用设计高雅的酒杯能更增饮酒风情。酒杯的大小宜适中，而斟酒不宜超过酒杯的一半，而能有足够杯身方便摇晃酒以发散酒的香气。而通常红酒比白酒的酒杯杯口略开一些，不过杯口仍应略向内缩以聚集酒的香味。

一款晶莹剔透、线条优美、音质悦耳的高档无铅水晶杯不仅提高了品酒的愉悦度，还能增添浪漫华贵的氛围。

开瓶器：开瓶器也称酒刀、瓶启、酒开、酒起（子）、红酒酒启、红酒启瓶器等。用于切开红酒酒瓶封帽，拔出软木塞，以便喝到心仪的美酒。常见的种类有：海马刀开瓶器、兔头式开瓶器、气压式开瓶器等。

醒酒器：作用是让酒与空气接触氧化，让酒的香气充分发挥，并让酒里的沉淀物隔开。醒酒器的形状标志一般是长颈大肚子，随着时尚潮流的变化，各种新款式容器层出不穷，并结合美观装饰，让呈现着美味佳酿的桌面更添雅致。

P15 品尝葡萄酒的步骤

酒温：红酒的最佳饮用温度在18至21度之间。如果是夏天喝红酒需要先冰镇一下，在饮用前1小时取出，冬天太冷时不太适合饮用红酒，味道会很涩。

醒酒：红酒开启后，先静放30分钟，一是让其与空气接触，以增加酒香去除异味。二是让因倒置放酒而产生的木屑沉到底部。

倒酒：正确倒酒方法是让酒标的正面朝上，一手托酒，一手控制酒瓶底部，托酒瓶的手上要垫一块毛巾，以免手的温度影响酒温，切忌倒酒时不可晃动酒瓶，以免瓶底的木屑倒入酒杯。

观酒：红酒的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是紫红色，然后慢慢转为暗红色。可把杯子放在白色背景的前方，微微向外倾斜酒杯，大概45度为宜，以清楚的观察酒的颜色。

晃酒：喝红酒之前要先晃动一下酒杯，让氧气进入酒内使酒产生香气，并释放酒内的酯、醚和乙醛等化学物质。

闻酒：闻酒一般要两次，将酒摇晃过后，可将杯口罩住鼻孔，然后深呼吸，好酒的味道很厚，不好的就味道较淡，在闻过之后，可再摇晃一次，然后再闻一下。赤霞珠酿出的酒一股成熟的黑醋栗，黑莓等浆果气味，并有橡木芳香；梅洛酿出的酒果香味浓厚，有红樱桃蓝莓李子干黑樱桃的气味。

品酒：只需品尝一小口就行，让其布满整个口腔，用舌头慢慢搅动红酒，使酒液充分与舌尖、舌头两侧、舌根的位置充分接触，慢慢的体会酒的结构和香气，在口内停留时间6-15秒钟即可，太久的话唾液会弱化红酒的香味。赤霞珠酿出的酒，单宁丰富，口感厚重、有层次感；梅洛酿出的酒，果香明显，口感绵软、入口爽滑。

P16 美酒配佳肴

葡萄美酒夜光杯，古今中外都懂得如何享受一杯好酒。除了浪漫的月光，美酒自然需要珍馐佳肴的搭配。通常红酒都配以牛排、猪排或鹅肉等红肉以及香菇。白葡萄酒一般搭配海鲜或白肉。

博格达系列红酒酸甜平衡，适合中国人口味，尤其搭配粤菜、鲁菜、浙菜、徽菜、潮州菜更佳，同时该系列红酒对于北京烤鸭等菜肴具有解油腻掩盖辛辣的作用。由于柔顺度较佳，对于一般砂锅、火锅、涮羊肉等也是可以搭配的。

浓香食品较难搭配红酒，至少浓郁程度达到鑫丝露才能驾驭，辛辣的食品则更适合帝丝露的清爽柔和。简言之，对于帝丝露、鑫丝露与天丝露，则是味道从清爽逐渐浓郁，搭配的菜肴也是从清淡到浓郁的组合。

干红葡萄酒不适合太甜腻的甜点，一般搭配巧克力时，味道醇厚的酒更适合口感较重的巧克力，如天丝露与黑巧克力更配，帝丝露更适合搭配白巧克力。

一顿大餐有多种不同口味的菜肴点心，因此上菜及上葡萄酒的顺序都讲究口感与颜色和谐。一般遵循以下原则：

干白在甜白之前；先上白葡萄酒，后上红葡萄酒；先上新酒（如新年份的帝丝露），后上老酒；先上干酒，后上甜酒；先上柔和的酒，后上结构感强的酒；先上温度低的酒，后上温度高的酒。

红葡萄酒配菜禁忌：

1、太辛辣的菜肴及柑橘都不适合与葡萄酒搭配；

2、忌与海鲜为伍，红葡萄酒与某些海鲜搭配时，高含量的单宁会破坏海鲜的口味；

3、忌有醋相伴，醋会钝化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，一般可以搭配柠檬水及奶酪。

P17

欢迎加入博格达俱乐部

博格达俱乐部

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为更多回馈市场伙伴，湖南炎帝生物工程有限公司顺应这一优势特此成立博格达俱乐部，给在炎帝平台上努力付出、渴求美好的创业者一个享受尊贵生活的良机。

博格达俱乐部为每位会员提供高端红酒产品及定制服务，同时还可享受SPG等国际五星级酒店会员服务。

十年树木计划

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QA

1、葡萄酒如何储存？

储存条件：温度、湿度、光线、温度

2、葡萄酒可否横置

传统摆放酒的方式习惯将酒平放，使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润。因为乾燥皱缩的软木塞无法完全紧闭瓶口，容易使酒氧化。博格达酒塞采用新工艺复合木塞，不会败坏酒体味道。

备注：博格达系列红酒选用阿莫林集团（amorim）复合塞

天然橡木制作而成的葡萄酒塞，成本较高。它有一个致命的缺陷，它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做TCA(氯苯甲醚)，会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。

3、为何不同年份的红酒价格不同

4、酒精度与品质有关吗

5、酒瓶上的年份是代表酒的生产日期吗？

答：不是。瓶标上的年份是指葡萄的收成年份，不同年份的葡萄收成有好与坏，会影响葡萄酒的风格，因此人们通过年份来选择是否购买。

6、开瓶后如何保存

答：开瓶后要一次性喝完，可塞紧后放入冰箱，最多保存1周，可以购买真空泵将空气抽掉后密封，可延长“寿命”2周。

7、葡萄酒的年份越老越好吗？

答：不一定。红酒有新鲜型和陈酿型之分，而且其最佳饮用时间也不同。一般陈酿型的酒一般在5-10年之间，过了15年就不一定好喝了。同时，红酒的储存条件也也会影响保存期限。

8、为何很多进口红酒很便宜？

答：并非进口产品就很贵，法国、西班牙等国家拥有完善的葡萄酒产业链，葡萄酒产量巨大，因此酒的级别差异很大，价格也从几欧元到几百欧元不等，很多原瓶进口的红酒到岸价格只有几十元甚至十几元。另外很多貌似洋品牌的葡萄酒其实是国内做的，只是贴牌产品，品质与原产地大相径庭。

说明：以上还有葡萄酒的结构，十年树木计划，QA部分文字内容需要补充，带封面封底，一起20个P。