食品安全方案

第一篇：食品安全方案

2018年学校食品安全工作实施方案

为深入贯彻落实各级关于加强学校食品安全管理工作要求，全面做好新一年学校食品安全工作，保障师生就餐安全，促进学生健康成长，特制订2018年学校食品安全工作计划。

一、指导思想

认真贯彻落实党的十九届一中、二中、三中全会精神和总书记系列重要讲话精神，围绕办好人民满意的教育这一主题，牢固树立“学校教育健康第一”的指导思想，坚持以人为本，遵循预防为主、常抓不懈、标本兼治、着力治本的方针，紧紧抓住关系师生身体健康的突出问题，深入开展学校食品卫生安全工作，保障学生健康成长，为促进教育和谐发展提供坚强保障。

二、加强领导，明确职责

切实加强对学校食品卫生安全工作的领导。学校成立食品卫生领导小组，明确监督员职责，责任细化，层层抓落实，有关部门参与，聚为合力，形成上下联动的工作格局，有效预防、控制和消除食品卫生安全事故的危害，组织、协调指导应急处置工作，把危害后果控制在最小范围，并降到最低程度。

三、突出重点、很抓落实

本期学校学校将坚持把学校食堂、食品卫生安全和传染病防治工作作为大事来抓，紧紧围绕确定的工作目标，很抓落实，力争取得明显效果。重点抓好三个方面的工作。

(一)加强学校食堂安全监管，提高餐饮质量

学校食堂监管从源头抓起，建立经营者采购食品时索取产品合格证制度，严把进货渠道关，加强食品卫生日常管，并有专人负责，积极配合卫生监督部门落实卫生防病和食品卫生管理措施，规范食品烹饪方法选择的科学性，禁止向学生出售变质的食品和“三无”产品，依法强化学校食品卫生后勤管理，让学生吃上放心的饭菜，坚决控制学生食物中毒事故的发生。

(二)加强事前预防工作，提高突发事件的处置能力。

为进一步落实预防为主，常抓不懈的工作方针，学校逐步完善对学校食品卫生安全和急性传染病在学校爆发流行的管理措施，学校制定食品卫生安全和传染病防治预案，同时制定突发事件应急预案，同时制定突发事件的应对和处理能力。

(三)加强校内外门前摊点治理，营造安全卫生的学习环境。

学校门前、周边普遍存在大量食品经营、摆摊设点叫卖的现象，多数卫生状况较差，制售伪劣食品，只图营利，不顾学生健康，是隐患的源头，必须堵住。学校门前和周边环境卫生治理涉及到很多单位和部门，教育部门和学校主动与有关执法部门联系，密切配合开展专项治理，坚决取缔学校门前、周边无证非法经营的食品销售摊贩，杜绝以各种方式侵犯学生健康权益行为，在突击检查的基础上，建立长效机制，巩固治理成果，防止反弹。学校保安人员维护校门前安全的积极性调动起来，委以重任，要求保安人员要担负每日校门前流动摊点、小贩的驱赶清理工作，对不听劝阻者，及时通知市食品安全协调办协助执法，使教学环境得到净化。

四、加强业务培训工作、提高监管水平

加强校医、专职管理干部业务知识培训，提高他们的业务能力和依法管理的水平。同时对经营食品的从业人员进行业务培训，让其弄懂危害学生身体健康的食品以及如何提高自己的烹饪方法，以免造成食物中毒事件的发生。坚持培训上岗、执证上岗制度，增强责任感、使命感，确保食品卫生安全。

五、加大督查督办力度，推动工作开展

加大督查督办工作，对学生反映比较集中的问题重点督查。对学校门前摊点、商贩反弹快、成效甚微的现象，重点抓、反复抓、抓反复，将学校自治和协同有关职能部门综合治理有机结合起来，把突击检查和长期管理结合起来，造成一定声势，营造专项治理氛围，督查中对工作出现推委扯皮、拖拉疲沓、整改不办，造成后果的学校及个人，依法追究学校负责人的责任。强化人们的安全意识和职责，推动工作开展。

饮马河中心学校

2018.3

2018年学校食品安全工作实施方案

饮马河中心学校

2018.3

第二篇：食品安全方案

食品安全工作方案

为切实做好全州商务系统食品安全工作，严厉打击制售假、冒、伪、劣商品违法行为，建立有效的监管机制，努力提高市场商品供应的质量，结合商务部门管理工作职责，特制定本方案。

一、指导思想

以“三个代表”重要思想和党的十七大会议精神为指导，认真贯彻落实州食安委和省商务厅作出的安排布署，按照“标本兼治，着力治本”的工作方针和“突出重点，带动全面”的工作思路。以构建“放心肉”服务体系，确保人民群众食肉安全为核心，加强对生猪定点屠宰和酒类流通的管理，严厉打击私屠滥宰及制售注水肉、病害肉等假、冒、伪、劣食品的不法行为。以建立具有保障食品安全为重点，深入开展整顿和规范食品流通秩序工作，以阶段性成果带动长效机制的建立，促进我州食品市场的全面规范。

二、组织机构

州商务局成立由局长、分管副局长及市场科、贸发科、法规科组成的食品安全工作领导小组。负责协调和组织开展全州商务部门的食品安全管理工作。各县经济商务局也应成立相应机构，负责组织协调本县（市）流通领域的食品安全工作。

三、食品安全工作的重点

(一)生猪屠宰。生猪是城乡居民消费的主要肉食品，其消费量占整个肉食消费的70%以上。各县经济商务局要继续坚持贯彻《生猪屠宰管理条例》，严格依据《条例》强化对定点屠宰业的监管。要指导和督促现有定点屠宰厂建立健全质量安全管理制度，落实防范发生食品安全事故的措施。对存在管理有漏洞、检疫不到位，存在脏、乱、差等问题的屠宰厂要停业整顿。要继续坚持严厉查处打击私屠滥宰窝点和制售注水肉、病害肉等违法行为，有效规范屠宰加工及经营秩序，严防病害猪肉流入市常

(二)酒类商品。严格执行《酒类流通管理办法》，努力推进酒类流通企业备案登记工作，切实加强对酒类流通企业的监管。指导酒类流通企业依照《酒类流通管理办法》开展经营活动，经常开展对酒类市场的检查，严厉查处掺杂使假，以次充好、以假充真、超过保质期等违法行为，督促企业建立酒类商品销售溯源制度，确保酒类商品消费安全。

(三)食品超市。以开架销售为特点、商品门类齐全占优势的超市，已成为城市居民购买消费食品的首选市常各县经济商务局要根据商务部制定的《超市食品安全管理办法》，配合工商、质监、卫生等部门推进超市食品建立进货检验、索证索票、购销台帐和质量追究制度。对已推进和实行以上经营管理的超市，要积极给予指导和帮助，使其进一步完善；对还未实行索证索票的超市，要坚决督促其实行，一时

难以全面开展的，也要督促其先建立糖、烟、酒、茶、儿童食品、保健食品、食用油等主要食品的购销进货检验和索证索票制度。要实行上市食品安全责任制，食品市场主办者、食品市场经营者为食品安全第一责任人。要研究实行销售食品“黑名单”、“黄牌警告”制度等办法。努力加快食品安全信用体系建设，逐步建立保障食品安全的行业自律机制。

(四)农村食品安全监管和销售网络建设。由于消费理念、消费层次、市场环境等多方面因素的影响，农村市场是最容易出现食品安全问题的市常各县经济商务局要主动配合工商、卫生、质监等部门，积极探索农村食品销售网络建设的办法和措施，积极组织“万村千乡市场工程”承办企业到农村设置销售网点，形成食品超市连锁经营，使之成为农村商品供应的主渠道，确保农村食品质量和安全。要协调各部门力量，形成监管合力，切实推进农村放心食品工程。

(五)确保节假日食品安全。要切实加强食品流通、餐饮服务和生猪定点屠宰、酒类流通行业管理，“五一”、“中秋”、“元旦”、“春节”等节假日前要配合工商等部门集中开展一次食品清仓查库活动；要重点检查批发市尝重点流通企业、生猪定点屠宰加工企业库存情况。对于质量有问题的商品，要依据有关规定督促企业及时销毁，对拒不销毁的要依法对相关企业进行处罚；对货源不足的要督促其尽快进货，确保供应。要严格实行不合格食品的退市、召回、销毁、公布制度，净化节日市场；要认真落实进货检查验收、索证索票、购销台帐和质量承诺制度，要加强食品安全宣传和社会监督，要建立健全并认真落实节日期间值班及信息报告制度，按照《云南省重大食品安全事故应急预案》和文山州商务局印发的《文山州商务局重大食品安全事故应急处理预案》（文商发〔2010〕36号）的要求，及时报告和处理节日期间发生的各类重大食品安全事故。

四、工作目标

通过食品安全专项整治，使生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动得到有效遏制，大案要案得到及时查处，市场经营秩序根本好转，监管水平有所提高，人民群众食品消费安全感增强。具体目标为：

(一)私屠滥宰违法行为得到有效遏制，城乡市场注水肉和病害猪肉上市的问题得到杜绝，县城区定点屠宰率达95%以上。

(二)酒类流通备案登记有突破，城区50%以上的酒类批发企业和超市建立酒类销售溯源制度。

(三)初步建立超市食品安全和农村食品安全监管体系的长效机制。

五、工作要求

(一)要高度重视食品安全专项整治工作。食品专项整治是一项长期性工作。各县要建立起长效工作机制，并落实责任制，把任务和责任落实到科（股）室、落实到责任人。要结合本县实际，明确工作重点，制订工作计划，有重点、有计划地开展工作。要认真贯彻落实党中央提出的“群众利益无小事”的指示。充分认识到食品专项整治事关全州各族人民的身体健康和生命安全，是一项民心工程。要在各县政府的领导下进一步统一思想，提高认识，加强领导，认真完成食品市场整治工作任务。

(二)加强对市场（企业）的巡查力度。各县经济商务局除积极参与质监、工商、农业、畜牧、食安委等组织的联合检查外，要认真履行本部门的职责，组织安排食品安全检查管理工作。除重大节日必须检查外，平时的巡查要加强，每年巡查次数不少于四次，州局对各县的检查不少于两次。

(三)加强食品安全的社会监督和信息交流。切实加强对食品安全的舆论监督和群众监督，努力营造人人关注食品安全，人人重视食品安全的社会氛围。在开展食品安全专项整治工作中，要注意总结经验和加强与新闻媒介的沟通。大力宣传食品市场整治工作实施情况和所取得的成绩，加强正面引导。同时，对销售假冒伪劣和有害有毒食品的违法行为要进行曝光，以达到揭露丑恶、警示违规的目的。各县每季度必须向州局报送一次食品安全管理工作进展情况（如遇重大情况需及时报告），全年报送食品安全管理工作信息不少于6期。

第三篇：食品安全方案

灌云县圩丰小学关于学校食品卫生

安全专项整治的实施方案

根据苏教办体艺[2008]14号关于《省教育厅办公室省卫生省食品药品监督管理局办公室关于开展学校食品卫生安全专项整治行动的通知》文件精神要求,我校结合实行,特拟订学校食品、饮用水卫生安全专项整治的实施方案。

一、指导思想

根据中华人民共和国教育部办公厅教体艺厅[2008]6号《教育部办公厅、卫生部办公厅、食品药品监督管理局办公室关于开展学校食品卫生安全专项整治行动的通知》和苏教办体艺[2008]14号《关于开展学校食品卫生安全专项整治行动的通知》，认真组织学习，领悟文件精神和要求，努力抓好卫生保健工作，确保学校教学秩序的顺利和正常。

二、领导机构

学校食品卫生安全专项整领导小组

组长：毛应弟

副组长：顾华周建

成员：徐开山崔恒刚孙广涛

穆春红乔永扬赵华乔

王涛（圩丰卫生院医师）

三、检查内容

1、建立健全制度，实施责任分工，使学校卫生工作落到实处。

2、加强学校对《学校卫生工作条例》、《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《生活饮用水卫生监督管理办法》等法律法规的宣传学习和贯彻情况。

3、在11月22月前加强对学校食堂卫生、集体用餐卫生、饮用水卫生、环境卫生进行全面检查。

4、督促涉及食品的操作人员和保健人员要办理健康证，持证上岗，同时要求做好卫生操作规程和注意个人卫生习惯。

5、严格规范食物、药品的采购、储存、加工、消毒等各环节的卫生要求和落实情况。

四、具体措施

1、请卫生院保健医生和学校领导对大家进行指导和培训。

2、每周对学校食堂、餐具饮用水和环境进行全面消毒和清理。

3、建立学校各项卫生检查记录档案和突发公共卫生事件的预案。

4、督促涉及食品的操作人员和保健人员要办理健康证，持证上岗，同时要求做好卫生工作和注意个人卫生习惯。

5、利用健康课、班队会向学生宣传各项卫生保健知识。

6、配合卫生部门做好生活饮用水卫生监督管理。

7、加强督查力度，成立卫生检查小组，并对食品卫生、学生自带菜和各班晨检工作情况进行量化管理。

五、加强考核

对于在安全卫生工作中，发现有违纪违规情况者将严格按照《圩丰小学安全考核细则》进行量化，严重者予以一票否决；对于各项工

作完成比较出色者，将予以考核加分或表彰。

总之安全卫生工作是维护校园稳定，保证学校工作正常开展的重要工作，希望全体教职工精诚团结，尽职尽责，努力做好本职工作，确保我校工作健康发展，圆满完成上级领导交办的任务。

灌云县圩丰中心小学 二○一○年二月

圩丰小学食物中毒事件通知、报告、责任追究制度

根据苏教办体艺[2008]14号关于《省教育厅办公室省卫生省食品药品监督管理局办公室关于开展学校食品卫生安全专项整治行动的通知》文件精神要求，为加强食堂食品卫生管理制度的执行、并实行相关责任，特制定本制度。学校食堂卫生工作校长负总责，分管校长负主责，负责同志、相关人员承担相关责任。

一、食堂发生食物中毒事故，食堂应在第一时间向校长汇报，由校长书面直接向上级汇报。病人要立即送医院抢救、治疗，并保护现场。发生食物中毒后瞒报、迟报或没有采取有效控制措施、组织抢救工作致使食物中毒中毒事态扩大的，要追究相关人员的经济责任和法律责任。

二、如发生食物中毒，除由上级追究校长的责任之外，还要追究分管校长、总务主任、食堂管理员及直接责任人的责任。

1、采购变质食品，把关不严，造成食物中毒的，要追究采购员、食堂食品检验员的责任。

2、属食品加工的问题，要追究厨师的责任。烹饪不熟，也要追究厨师的责任。

3、仓库、冰箱内食物变质未及时处理，造成食物中毒的，要追究仓库保管员责任。

4、餐具消毒不净，造成食物中毒的，要追究消毒人员的责任。

5、学校食堂从业人员有未取得健康证明或存在影响食品卫生病症的以及未经培训考核上岗的；明知从业人员患有不能从事食堂工作的疾病，未给予及时清退造成疾病传染的，追究食堂管理员的责任。

6、由于没有完成本职工作，经食堂管理员提醒仍不改正的追究相关人员责任。

7、其它由于工作失误造成食物中毒事故的要追究相关人员责任。

三、根据事故发生的大小、要分别进行经济处罚、行政处罚、直至刑事处罚。

五、本办法自发布之日起实行，解释权归校长室。

灌云县圩丰中心小学 二○一○年二月

第四篇：食品安全宣传方案

食品安全宣传方案

为加强食品安全宣传教育工作，提高我管理区广大人民群众的食品安全意识和食品安全知识，进一步提高我管理区食品安全保障水平，根据县食品安全工作有关精神，特制定本方案。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，全面贯彻落实科学发展观,坚持以人为本，以贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和县食品安全工作会议精神为主线，通过广泛动员全管理区广大人民群众参与“食品安全宣传月”活动，大力宣传党和国家加强食品安全工作的方针、政策、法律、法规和食品安全科普知识，强化全民的食品安全意识，营造人人关注、支持、参与食品安全的社会氛围，为建设平安××、构建和谐社会做出应有贡献。

二、时间

“食品安全宣传月”从5月1日--5月31日

三、食品安全宣传的主题

关注食品安全、珍爱健康人生

四、活动目的更好地宣传发动群众，营造人人关心食品安全的社会氛围，提高生产经营者的法律意识、责任意识、诚信意识和消费者的食品安全知识及维权意识，推进食品放心工程的深入开展。

五、组织形式

全管理区食品安全宣传月活动由管理区食品安全协调领导小组具体负责组织实施。

六、宣传范围及重点

(一)宣传《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》、《广西壮族自治区人民政府关于贯彻国务院进一步加强食品安全工作决定的意见》、《××县重大食品安全事故应急预案》、《广西农村50人以上聚餐报告指导工作意见》、《××米粉专项整治联合行动方案》、《关于开展全市打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治的紧急通知》。

(二)食品安全有关法律法规知识、食品安全科普知识、食品质量安全市场准入知识、辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品的基本知识、咨询和举报基本方法。

(三)近年来我县开展食品放心工程和食品安全专项整治取得的成果。

(四)国家实施食品放心工程和开展食品安全信用体系建设的内容、要求和基本做法。

(五)我县的优质食品、优良品牌和诚实守信的优秀企业典型。

(六)曝光一批制售假冒伪劣食品典型案例。

七、主要活动安排

为使此次宣传活动能开展得声势浩大并取得明显成效，各作业区、各有关部门要结合实际，部署开展如下活动：

(一)举办场部宣传咨询活动。5月15日上午，全管理区统一开展大型的食品安全宣传咨询活动。由管理区食品安全协调领导小组组织协调和承办。在宣传咨询活动现场咨询答疑、受理投诉。

现场宣传咨询活动各相关单位要向群众免费发放食品安全宣传资料，宣传有关食品安全科普常识、法律法规，介绍各食品安全监管部门职能。宣传放心肉、放心酒等方面的知识；宣传食品卫生法、餐饮服务安全和食物中毒预防等方面的知识；宣传流通领域食品安全知识以及消费者打假维权的知识。

管理区食品安全协调领导小组通过各种方式，分别组织种植养殖、食品生产加工、流通、餐饮服务等环节的食品企业积极参加本次食品安全宣传月活动，大造声势、营造浓厚的食品安全宣传气氛。

(二)及时通报食品安全信息。向上级及时、准确、全面地通报我管理区食品安全信息。

(三)举办食品安全知识讲座或座谈会。组织食品安全监管人员、食品生产经营者、食堂和集市贸易市场举办者以及食品安全直接相关的责任人员进行食品安全知识讲座或座谈，加强食品安全政策法规教育，增强安全意识和责任意识，为消费者提供安全食品。要积极组织安排中小学校和幼儿园上食品安全课，开展食品安全知识教育。

(四)组织受理和回答群众的投诉和咨询。食品安全协调领导小组要设立公布投诉和咨询电话，进一步开通和完善投诉及咨询通道，畅通政府、企业和社会的沟通渠道。推动食品安全理念的不断提升。

(五)在主要街道、学校、食品生产经营场所等地悬挂宣传横幅、宣传标语、出刊板报墙报等宣传形式，形成浩大的宣传声势，充分展示我管理区对食品安全工作的重视。

八、工作要求

1．提高认识，加强领导。这次宣传活动涉及面广，参与单位多，各作业区、各部门要按照本方案的要求，做好本作业区、本部门宣传活动的组织领导。做到明确目标，重点突出，组织严密，声势浩大，效果显著。

2．精心策划，多方参与。各作业区、各部门要以这次宣传活动为契机，结合工作实际，充分利用各种宣传形式，精心策划，整体推进，全面落实，形成政府推进、企业响应、群众积极参与、社会反响良好的食品安全宣传氛围。

3．重点突出，深入作业区。要加强食品安全薄弱环节的宣传力度。在集贸市场、作业区、中小学校等人员聚集较多的场所集中开展宣传活动，提高广大农民群众的食品安全意识。

总结经验，于6月20日前将食品安全宣传月中开展活动的情况书面报县食品安全协调领导小组办公室。

××××××××

二〇〇九年四月二十二日

第五篇：食品安全专项方案

北京同仁堂科技发展股份有限公司大兴生产基地建设项

“食品安全专项保障方案”

为认真贯彻落实《食品安全法》和国家食品药品监督管理局、北京市住房和城乡建设部联合下发的《关于进一步加强建筑工地食堂食品安全工作的意见》切实加强建筑工地食堂食品安全工作，确保广大建筑工人饮食安全，结合我项目实际，制定以下实施方案。

一、目标

增强工地食堂从业人员的食品安全意识，完善食品安全管理制度，落实食品安全管理责任，改善食堂建设条件，防控食物中毒事件发生，进一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立长效监管机制。

二、控制内容

（1）餐饮服务许可证情况。

认真核查食堂是否持有有效《餐饮服务许可证》，许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。要严格按照《餐饮服务许可管理办法》的规定办理许可，做到持证经营。

（2）从业人员个人卫生保障。

从业人员健康管理制度和措施，从业人员必须具有健康合格证明，健康证明必须在有效期，从业人员工作服帽保持整洁。

（3）食品加工场所卫生保障。

食堂环境清洁必须保持良好，食堂必须配备有效消毒设施，消毒池严禁与其他水池混用，消毒人员要掌握基本知识，餐饮具消毒严格符合相关要求，食品加工工具、容器标志明确、分开使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，杜绝存在食物中毒安全隐患。

（4）食品原料索证索票落实。

食堂采购的食品及原料、必须建立进货台账，在保质期内，原料设置单独库房存放，隔墙离地，门口设置挡鼠板，原料贮存符合管理要求。

三、食品安全专项整治自查。

从餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加剂等方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并进行整改。

四、食堂、食品卫生保障措施。

1．项目经理负责管理人员食堂卫生管理监督，生产组长负责责任区域的职工食堂卫生监督管理。食堂卫生管理各项指标达标，随时抽查。

2． 工作人员持健康证上岗，贯彻执行《食品卫生法》规定。采购员不得采购和使用变质、发霉、生虫、有异味的食品。

3． 工作人员搞好个人卫生，坚持勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲。

4． 工作人员操作时须穿戴好工作服、工作帽，不赤背、不光脚、不随地吐痰、不乱扔废弃物。

5． 主副食品、原料、成品或半成品要分开存放，盛放酱油、盐等食品调料做到容器物见本色，刀、墩、案板、盆、水池、抹布、冰箱等工具做到生熟分开，所有用具摆放整齐，保持清洁卫生。洗

池、拖布池、下水池的隔污沙随时清理污物，污水倾倒后用清水冲洗，磁砖墙面、地面要经常清洗、消毒、保持洁净。

6． 工作人员操作前后，打饭前后要洗手，用开水对用具进行消毒，售卖食品结束后及时清洗用具设施，进行消毒。

7． 食堂内保持通风、干燥、无积水，食堂外保持环境整洁，生活垃圾及时清运到指定地点。

8． 销卖凉拌菜、肉菜时，要配送大蒜杀毒食品，剩菜不得售卖。天气增加绿豆汤，防止中暑脱水现场发生，饮用水公用饮水器具每天消毒，专人管理，随时供应开水。

9． 加强项目所有职工管理，杜绝到社会上食用变质无保证食品，杜绝食物中毒事件发生。

北京杉浩建设开发集团有限公司

2016年5月10