酒店经理职责

第一篇：酒店经理职责

酒店经理的工作内容

要了解什么是餐饮行业的经营模式 如何能为公司创造更多的利润

要调解员工与员工之间的矛盾

要了解卫生监督管理部门的有关规定 及与政府部门的人际关系要会处理顾客的投诉 例如在饭里吃出不该吃的东西应该怎么办

要如何利用手上的资源开发更多的客户

要如何宣传自己的公司

要如何根据顾客的要求来改善自己所做的味道

要如何应对顾客在饭店醉酒闹事

要懂得用什么样的方法可以拉拢顾客 做回头客 这是很重要的要知道怎样取悦老板 就是因为老板不懂才会叫你来 即便是做的不好

也要知道怎样让老板高兴

酒店经理职责

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。

2、主持制订并组织落实市场开拓计划，定期分析经营管理状况和市场发展形势，深入研究竞争对手不断改变竞争策略，准确把握市场动态。

3、主持制订并落实餐饮销售计划，经常分析销售动态和产品质量，加强内部管理，不断提高服务水平和产品品质。

4、定期分析财务状况，努力完成经营计划，严格控制各类费用指标和生产服务成本，彻底封闭物流管理系统。

5、主持审定员工招聘和培训计划报送人事管理部门，并协助实施

第二篇：酒店经理职责

酒店经理职责

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。

2、主持制订并组织落实市场开拓计划，定期分析经营管理状况和市场发展形势，深入研究竞争对手不断改变竞争策略，准确把握市场动态。

3、主持制订并落实餐饮销售计划，经常分析销售动态和产品质量，加强内部管理，不断提高服务水平和产品品质。

4、定期分析财务状况，努力完成经营计划，严格控制各类费用指标和生产服务成本，彻底封闭物流管理系统。

5、主持审定员工招聘和培训计划报送人事管理部门，并协助实施。

6、主持制订工资、奖金和其他福利计划，报送人事部门，经批准后，并协助实施。

7、主持制订餐饮部管理制度和操作规程，建立正规化的管理秩序，把《酒店正规化管理餐饮部四个阶段服务规范》落到实处。

8、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认真组织验收质量。

9、定期坚持后勤、工程动力保障情况和物流管理情况，督促落实管理制度和保障措施。

10、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施，建立完善、安全、规章制度，并督促落实。

第三篇：酒店经理职责

酒店经理职责

1、协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体任务。

2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。

3、按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店日常经营情况。

4、查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措施给予解决。

5、定期接受直接下属述职，并对其做出评定。

6、参照总经理提出的酒店长远规划和计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。

7、在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。

8、协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。

9、审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。

10、主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。

12、根据工作需要调整下属部门工作人员。

11、了解下属部门工作情况，及工作数字。

12、关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

天河商务大酒店

2013年3月

第四篇：酒店餐饮部经理职责

酒店餐饮部经理职责

1.制定部门各环节工作标准、流程、制度、管理细则等，并负责组织实施、完善;

___组织开展活动总结分析，为会议服务工作质量的提高和改进提供重要依据;

3.计划并实施全年零点餐饮销售方案，并跟进方案实施评估效果;

4.负责制定培训计划，开展员工业务培训;

5.协助外包餐饮管理，配合出品质量管控，收集并掌握宾客意见建议，提出有效餐饮出品意见建议。

酒店餐饮部经理职责2

1.负责协助餐饮总监，对下属婚礼宴会餐饮项目的日常管理。

___对于大型餐厅的日常工作中，服务点不足的，提出改进意见并执行。

3.协调前厅和后厨的日常良好协作。

___对于餐饮服务人员的相关培训。

5.协助领导全方位管理餐饮项目，与甲方保持良好的沟通。

酒店餐饮部经理职责3

1.在总经理授权下，全面负责酒店、餐饮线日常经营管理工作;全面负责各店面营运，市场拓展，供应，品控发展工作计划、督导日常运作管理;

2.认真执行公司各项决议，定期向总经理汇报经营管理情况;

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定店面经营管理方案和要求，并组织实施;

4.建立健全店面管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作构架体系;

5.根据市场行情及公司实际情况，组织制定店面整体营销计划，审批各类分项计划并组织实施;

6.拟定发展计划，报公司审批后组织实施;

7.负责召集每月工作例会和其他例会，及时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作任务，研究和解决有关经营管理问题;

8.根据市场调研情况进行可行性拓展分店及加盟商、合作项目等。

酒店餐饮部经理职责41、指导、参与、协调有关中餐厅的日常工作;

2、保持、提高食物、服务的质量;

3、协调餐饮部与其它部门之间的各项工作以向客人提供最优质的服务;

4、与厨师、酒店管理层一起拟定菜单以到达吸引预期目标市场的目的;

5、帮助各分部经理达到预期的销售目标及建立制定食物质量、服务质量及卫生要求的标准;

6、对餐饮部员工进行评估,提出必要的员工培训计划以提高各分部的服务标准。

酒店餐饮部经理职责51、负责公司对外营业的高端会所的销售工作，协助上级(店长)负责会所的经营管理工作，保证会所经营业务的正常进行。对公司下达的各项经营指标，如营业额、销售额等，能进行积极响应并配合上级达成;

2、做好销售工作计划并执行，保证所有销售活动都向销售目标和市场计划的达成而努力;

3、与客户建立和保持良好的合作关系，并持续开拓潜在客户，增加经济效益;

4、客户到达时，检查好各项工作安排，并为到店的商务团体提供卓越服务、VIP接待工作;

5、熟悉自己客户分类情况及客户的需求特点，建立客户档案，定期更新客户名单;

6、注意市场动态，收集主要竞争对手和同行信息，对销售业绩和现状进行有效分析;

7、建立和保持跟各部门良好的合作关系。

8、完成上级领导交办的其他事项。

酒店餐饮部经理职责61、负责餐饮部行政管理工作，制定并实施餐饮经营的所有计划;

2、负责实现部门的营业收入指标和利润指标;

3、筹划和设计菜单，开发当地需求的餐饮产品;

4、协调与其它部门的工作关系，确保宾客得到满意的餐饮产品和良好的服务;

5、制定餐厅推销策略，督促员工做好食品饮料的推销工作，提高餐饮销售收入;

6、健全物资管理制度，对餐厅的设备、物资、用具等严格管理;

酒店餐饮部经理职责71、参加餐饮部办公会议,接受、执行餐饮总监的工作指令，并对其负责和报告工作;

2、全面负责餐厅的日常工作，组织并参加餐饮每日例会,传达酒店部门工作要求,保证餐厅经营业务的正常进行，完成规定的经营指标;

3、参与制订经营所需酒店品种价格制订工作,并负责合理组织人力，实行规范服务，保持优质服务水平;

4、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

5、负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗,建立卫生制度并督导执行参与中餐厅的改造和更新装修工作;

6、建立良好的协作关系，沟通与餐饮各部门联系，协调进行工作;

7、坚持服务现场的管理，检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作，确保安全、优质、高效;

8、了解掌握货源情况及供餐菜单，组织和布置餐厅楼面服务员积极做好各种菜肴和酒水的推销工作;

9、负责餐厅楼面财产、设备和物料用品的管理，做好财产管理三级帐和物料用品的领用、保管及耗用报损工作。保持餐厅楼面设备设施整洁、完好、有效，及时报修和提出更新添置意见;

10、认真处理客人对餐厅楼面服务工作的意见、建议和投诉，及时进行整改;

11、负责餐厅工作人员的岗位业务培训，不断提高全员业务素质;

12、完成领导交办的其他工作。

第五篇：酒店餐厅经理职责

酒店餐厅经理职责

1、全面负责___家及以上门店的运营管理。

2、根据公司发展要求，及门店经营数据制定经营目标并达成旗下门店在顾客满意度，营业额成长、利润管理人员发展四方面的目标。

3、负责内部运营的QSC自身督导工作，严格配合执行区域督导工作传递企业文化及品牌理念。

4、负责对外沟通以及周围社区关系维护、结合旗下门店实际情况定期给于公司建议性营销策划方案并提升品牌形象。

5、定期组织门店各部门岗位技能、服务意识及流程的培训，及团队成员的职业规划。

6、负责旗下门店的人事管理、财务管理，固定资产管理等。

7、负责上传下达公司的指令以及各项营业指标的控制。

8、负责处理顾客投诉、维护客户关系，提高客户满意度。

9.注重成本管控，包括人力、水电、维修等;

酒店餐厅经理职责21、全面负责门店运营和管理工作，对于公司下达的营运指标和工作重点能制定有效的营运计划，跟进实施，并对结果负责;

2、全面负责店铺内的现场管理，保证营运现场始终保持平稳、顺畅的状态，对门店的服务、品质、清洁负责;

3、能有效的对门店内的费用能进行目标管理，保证门店的利润化;

4、门店内的安全责任人，需要对门店以及员工的财产安全、食品安全、人身安全负责;

5、全面负责门店内的行政工作：培训、设备设施、成本、人事、财务五大板块;

6、危机应对能力：掌握危机应对的技巧和方法，危机来临时能发现并预判、妥善处理。

酒店餐厅经理职责31、负责监管员工餐厅供应商日常规范化操作;

2、保证员工餐厅食品安全卫生;

3、审核员工餐厅菜品合理定价;

4、协助部门安排的其他工作;

5、对接公司与租户的用餐需求;

6、处理餐厅的投诉、突发事件。

酒店餐厅经理职责4

1.负责中餐厅，落实各个时期的工作任务。

2.制定中餐厅服务工作规范及工作制度并确保实施。

3.协助餐饮部经理制定各项餐饮推销计划与策略。

4.监督员工按照规范标准对客服务，对员工进行绩效评估，实施奖惩制度。

___处理宾客的投诉，不断改善服务质量。

6.抓好设备设施的维修保养，严格物资管理制度，做好餐厅安全和防火工作。

7.根据季节差异、客源情况为厨房制定特色菜单提供建议。

酒店餐厅经理职责51、全面负责餐厅和后厨的管理工作;

2、合理安排人、财、物的配置，与厨房团队把控出品，完成公司下达的各项指标;

3、做好成本核算工作，严格把控食品安全、环境卫生等工作;

4、能够听取并及时处理各类投诉意见，提升日常服务标准;

5、做好员工培训、日常管理工作，抓好考核考勤工作，充分调动员工工作积极性。

酒店餐厅经理职责61、协助餐厅经理管理餐厅的日常经营活动，保证餐厅各项服务质量;

2、独立完成早、中、晚班值班，根据餐厅情况进行排班、订货等餐厅管理工作;

3、及时完成上级安排的其他日常工作。

酒店餐厅经理职责7

1.目标计划管理：制定促销目标并编制落实行动计划等;

2.现场经营管理：处理复杂或严重的顾客投诉和突发事件等;

3.财务管理：对餐厅的资产资金管控负责;

4.餐厅人员管理：对员工进行绩效考核、沟通及选拔、推荐等

5.设备管理：负责餐厅设备的盘点与管理工作等;

6.安全管理：保护增充足的食品安全管理资源等。