酒店经理总值职责

第一篇：酒店经理总值职责

总值职责

一、根据总办排定的总值班表，提前作好总值准备工作

①了解酒店当日住房数及预订情况，有无重要团队及贵宾。

②了解当日餐饮预订信息，有无重要客情并加以关注。

③了解当日有无计划内的可能对客人造成影响的事件如：停水、电、气、电梯维修、改建、装修、消防演习、工程等。

④向总机说明今日值班人员姓名、电话、总值班房号，便于总机核对联系。

二、18:00-08:00

值班期间，确保手机开机状态（保证手机电池电量充足），工作电话接听率100%；着工装；随身携带值班记录本。值班时间为当日18:00-次日08:00。

三、18:00-23:00

反复检查各部门各区域员工的工作状态是否正常，各部门当值人员履行职责情

况。有无急需解决的问题，对存在的问题加以纠正。检查酒店防火、防盗设施、设备等完好与否有无事故隐患。维护整个酒店的营业气氛，督导各营业点灯光、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

四、18:00-08:00

及时处理客人提出的意见及投诉，根据授权协助总台、餐饮、营销部挽留每一位

上门客人的消费,随时处理突发事件。如遇重

大突发事件，应第一时间内向总经理汇报。

六、22:00-23:00

检查餐饮结束工作，提醒关好水、电、气、灯、门等。

七、22:00-23:00

巡视酒店各区域，检查节能情况、员工在岗情况，注意提醒保安关注酒店安全状

态。

八、23:00以后

视情况可进值班房休息，通知总机叫醒时间。

九、00:00-06:00

不少于两次巡视酒店各区域。

十、06:30-08:00

检查员工到岗情况并跟踪自助餐服务质量及客人用餐情况。

十一、晨会上值班经理要对昨天的值班情况进行汇总说明，对检查过程中的不合格项进

行评析，各部门经理针对不合格项提出整改

措施，下一值班经理对其进行质量跟踪和落实。

注：总值不得随意替换,需替值或请假者需经总经理同意,每人每月替值不得超过

两次。

每位总值需在中午十二点前将值班房退掉，以保障房间可正常经营使用。

第二篇：酒店总值规定

酒店总值班制度

酒店是一个24小时不间断向宾客提供安全和服务保障的特殊行业，不得有一丝大意。为保障宾客的全天候信息畅通、服务规范、处理问题及时。除正常的管理之外，需特别设置每日值班经理，协助酒店经理指挥各岗点日常工作及处理应急事务，以保证酒店运转始终处于良好状态。总值班经理由各岗点经理级以上人员轮流值班，酒店每日设值班客房（主要以维修房为主）以供每日夜间值班经理休息，值班当天可免费享用自助餐（早），如有突发事件值班经理必须第一时间到达现场。以下为值班经理的工作职责和工作标准。

一、总值班时间

本制度设为24小时制，由当日的10:00开始至次日的10:00结束，每日由一人进行轮值。

二、总值班职责

1、值班期间，手机24小时保持开机状态，工作电话接听率达到100%，如未接到电话，须在15分钟内回拨。

2、关注各岗点经营、运转情况在，及时做好组织协调和服务工作。

3、负责做好夜间安全的预防工作，妥善处理酒店夜间发生的各种问题。检查酒店各个通道，以消除各种隐患，保证酒店财务以及客人的人身财产安全。

4、加强夜间巡视，特别是酒店重要部位的巡查工作，发现问题及时解决，并做好工作记录。

5、处理宾客投诉。遇到宾客对酒店投诉时，认真倾听并在工作日志上做好书面记录，无论对错不做争执，并适时站在客人立场上，以期尽快平息宾客。在考虑酒店利益得到最大的保护的同时，可以适当满足宾客提出的合理要求，以维护酒店的良好声誉。

6、主动收集宾客意见，对宾客意见及时加以分析、处理，并采取预防措施，促进酒店优质服务的开展和服务质量的改进。

7、维护整个酒店温馨祥和的营业气氛，督导各营业点设施的摆设、灯光控制、服务质量等影响营业气氛的工作环节。

8、总值班经理负责对各岗点员工仪容仪表、礼仪礼貌规范进行监督落实；并对当日自助餐菜肴情况进行跟踪反馈。

9、监督各经营点营业情况，收益情况。

10、每日抽查空房，检查维修房，如有差异，及时查明原因。

三、总值班工作标准

1、当日值班经理每日早10点交接轮值日志本。

2、建立值班工作日志，当值值班经理须详细记录以下内容：（1）值班人、岗点、值班日期（2）酒店各部门巡查情况。

（3）巡查期间所发现各类安全隐患及处理情况。（4）当值突发事件详情及处理情况。

（5）酒店客房的入住率、团队客人信息、会议宴会安排及当日客人在店、抵店、离店情况。

（6）当日有无计划内的可能对客人造成影响的事件：停水、电、改建、装修、消防演习、工程维护等。

3、轮值人员如遇调班、换班等情况，应提前告知酒店总经理进行班次调整，以避免出现空岗现场。

4、各岗点员工一律服从总值班经理工作安排及临时调度，严格杜绝推诿及不配合等情况的发生。

5、总值班经理当值时如遇突发事件，尽可能做到现场进行合理处置、特殊情况，可随时向酒店经理进行汇报，避免事态扩大。

6、由酒店经理每日对检查内容及标准、轮值日志进行审阅，并随时向公司领导汇报轮值时所发现的问题，以期尽快解决。

7、每日对总值班发现的问题下发给相关岗点，由岗点反馈问题原因及整改意见，并由前台做好反馈意见的汇总工作；每月将考核问题汇总在总值月度考核汇总表上，在每月的酒店考核会上对当月考核内容进行考核。

8、巡视检查各区域节能降耗情况。

9、检查员工在岗情况，做好员工考核及特殊事件处理。

10、接待VIP，关注当日客情，拜访客人，并记录在值班日志上。

此制度自2013年10月9日起试行。

附：

EOD总值班表

Xxxx

二○一三年十月

第三篇：酒店经理职责

酒店经理的工作内容

要了解什么是餐饮行业的经营模式 如何能为公司创造更多的利润

要调解员工与员工之间的矛盾

要了解卫生监督管理部门的有关规定 及与政府部门的人际关系要会处理顾客的投诉 例如在饭里吃出不该吃的东西应该怎么办

要如何利用手上的资源开发更多的客户

要如何宣传自己的公司

要如何根据顾客的要求来改善自己所做的味道

要如何应对顾客在饭店醉酒闹事

要懂得用什么样的方法可以拉拢顾客 做回头客 这是很重要的要知道怎样取悦老板 就是因为老板不懂才会叫你来 即便是做的不好

也要知道怎样让老板高兴

酒店经理职责

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。

2、主持制订并组织落实市场开拓计划，定期分析经营管理状况和市场发展形势，深入研究竞争对手不断改变竞争策略，准确把握市场动态。

3、主持制订并落实餐饮销售计划，经常分析销售动态和产品质量，加强内部管理，不断提高服务水平和产品品质。

4、定期分析财务状况，努力完成经营计划，严格控制各类费用指标和生产服务成本，彻底封闭物流管理系统。

5、主持审定员工招聘和培训计划报送人事管理部门，并协助实施

第四篇：酒店经理职责

酒店经理职责

1、全面负责餐饮部的经营管理工作，向上对副总经理和总经理负责，直接下属为副经理和行政总厨。认真组织市场考察，精心进行经营设计和广告宣传策划，准确进行市场定位。

2、主持制订并组织落实市场开拓计划，定期分析经营管理状况和市场发展形势，深入研究竞争对手不断改变竞争策略，准确把握市场动态。

3、主持制订并落实餐饮销售计划，经常分析销售动态和产品质量，加强内部管理，不断提高服务水平和产品品质。

4、定期分析财务状况，努力完成经营计划，严格控制各类费用指标和生产服务成本，彻底封闭物流管理系统。

5、主持审定员工招聘和培训计划报送人事管理部门，并协助实施。

6、主持制订工资、奖金和其他福利计划，报送人事部门，经批准后，并协助实施。

7、主持制订餐饮部管理制度和操作规程，建立正规化的管理秩序，把《酒店正规化管理餐饮部四个阶段服务规范》落到实处。

8、主持审定物资原料，采购计划，报送仓储管理部门，并认真组织验收质量。

9、定期坚持后勤、工程动力保障情况和物流管理情况，督促落实管理制度和保障措施。

10、主持制订防火、防盗、防诈骗、防事物中毒等措施，建立完善、安全、规章制度，并督促落实。

第五篇：酒店经理职责

酒店经理职责

1、协助总经理执行酒店的各项决议，完成总经理做出的经营计划及总经理分配的各项具体任务。

2、检查酒店管理制度、岗位责任制和服务规范的落实、执行情况。

3、按照总经理的分工安排，督导具体部门的服务质量，并用量化标准进行审核，掌握酒店日常经营情况。

4、查阅酒店经营日报表，发现问题及时报告总经理，采取得力措施给予解决。

5、定期接受直接下属述职，并对其做出评定。

6、参照总经理提出的酒店长远规划和计划，提出合理建议，对旅游市场及酒店经营管理方针发表见解，为总经理提供参考信息。

7、在总经理的授意下，制定各下属部门的工作目标，报批后执行。

8、协调各部门关系，及时对下级的争议做出裁决。

9、审批各部门的计划，检查下级工作计划的落实。

10、主持制定下属部门的工作流程和标准，指导各部门按工作流程实施各项管理工作。

12、根据工作需要调整下属部门工作人员。

11、了解下属部门工作情况，及工作数字。

12、关心下属部门员工的思想、生活和待遇。

天河商务大酒店

2013年3月