夏季食品安全工作

第一篇：夏季食品安全工作

夏季食品安全工作

为保障辖区人民群众的身体健康，泉山区食安委根据区委、区政府有关要求积极采取有效措施，切实加强夏季食品安全工作，夏季食品安全工作。

一是加强组织领导，高度重视夏季食品安全工作。组织召开了全区夏季食品安全工作会议，下发了《关于加强六一儿童节、端午节和中高考期间食品安全监管工作的通知》《关于进一步加强学校、幼儿园、建筑工地食堂等集体就餐单位食品安全工作的通知》《关于加强第七次党代会和“七一”建党九十周年等重大活动期间食品安全工作的通知》。要求区食安委有关职能部门和各街道办事处充分认识夏季食品安全工作的重要性、特殊性和严峻性，将做好夏季食品安全工作放在突出位置，切实加强领导，强化食品安全责任意识，工作总结《夏季食品安全工作》。

二是突出重点，切实解决夏季食品安全突出问题。以中高考、党代会、建党九十周年活动为重点，结合文明城市创建，对全区餐饮服务环节尤其是“小餐饮” 单位，进行拉网式排查，严格按照标准，逐一监督到位，监督覆盖率100%。对重点单位采取监督员定点包挂、全程监管，有效的保障了重大活动期间的食品安全工作。

三是完善应急管理。进一步完善了食品安全事故应急预案，成立了节日期间食品安全工作领导小组和应急处理小组，强化对相关工作的领导，分片包干、责任到人。切实加强食品安全事故应急管理专业队伍和食品生产经营单位负责人的培训，不断提高应急处置能力和水平，逐步完善“横向到边、纵向到底”的应急管理体系。

四是强化宣传教育，增强群众食品安全意识。区食安委下发了《区食安委关于开展2011年食品安全周宣传活动的通知》于6月13日至20日开展以“人人关心食品安全，家家享受健康活动”为主题的食品安全宣传周活动。制订了食品安全宣传周活动方案，大力普及食品安全知识，不断提高社区居民食品安全意识、科学消费意识和社会监督意识，营造全社会关注食品安全的良好氛围。

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第二篇：检查夏季食品安全工作 [范文]

检查夏季食品安全工作

入夏以来，全区各食品监管部分按照各自职责分工，制定措施，明确任务，扎实工作，累计出动执法职员1500余人次，400余车次；查处食品违法案件19起，罚没金额2.99万元；受理和处理消费者申诉和举报7件，为消费者挽回经济损失2.6万元，全区未发生一起重大食品安全事件，检查夏季食品安全工作。

一是分片包干，责任到人。制定下发了《黄岛区夏季食品安全大检查工作实施方案》，各监管部分立足本职，采取划片包干的办法，将工作目标量化并落实到具体人，形成一级抓一级，层层抓落实，人人肩上有任务、有责任的工作格式。

二是建立制度，全面巡查。各监管部分建立了巡查制度，每周组织执法职员按照监管环节分工对全区的2700多家食品生产加工经营企业分段进行巡查，严格落实台账登记、进货索证、亮证经营和台账制度，确保了各项制度落到实处，工作总结《检查夏季食品安全工作》。

三是制定计划，严格抽检。制定了严密的抽检计划，增加了夏季高危食品特别是蔬菜的抽检、检测数目和批次，为监管部分开展大检查提供了有力的技术支持。

四是索证索票，追根溯源。销售者必须严格执行进货检查验收制度，审验供货商资格，验明产品合格证实和产品标识，严格落实索证索票进货台帐备案制度，一旦出现题目追根溯源。

五是拉网清查，依法查处。对各街道办事处、社区，尤其是城乡结合部等重点区域进行了拉网式清查，严厉查处食品生产经营企业的违法违规行为。

六是倒查跟踪，严格督办。明确由政府督查及纪检监察部分，采取跟踪、倒查等措施，对各监管部分工作落实情况严格督办。

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第三篇：夏季食品安全知识

夏季食品安全知识

炎炎夏日，不少人的食欲随着气温的上升而下降，有些人可能就在饮食卫生上有所疏忽了。为了全校师生身体健康，我们摘录了食品安全卫生知识，供大家参考。

一、认识食物中毒特征。潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。

胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。

二、提高自我救护意识

出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。

三、预防发生食物中毒，我们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。

2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址等标识，要有QS标识。

3、食品在食用前要彻底清洁。尤其是生吃蔬菜瓜果要清洗干净；用凉水浸泡，用流水清洗，需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底煮熟会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水，瓶装水要有QS认证。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。运动和吃饭时间要安排得当，饭后应稍事休息再作运动。饭后和运动后不要大量吃冷食，运动后体温升高，大量流汗，又热又渴，这时，无克制力的人往往为了一时痛快便大吃冷饮食，胃肠温度突然降低，结果肠胃因受到刺激而功能紊乱，引起腹泻、腹痛等病症。

10、进食不洁冷饮、冷食，是夏季食物中毒的一个重要原因。夏季炎热，有些人耐不住酷热，到路边、树下无证摊点上吃刨冰，喝冰水。这些摊点所用的冰多是工业用冰，带有大量细菌和其他有毒物质。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。因此不要购买颜色鲜艳的冷食，也不要购买无证摊点经营的冷饮。

总之，做到“六不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。

四、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。

六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。

七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。

第四篇：“夏季”食品安全控制工作方案

2011年

“五一”期间及夏季食品安全控制工作方案 为贯彻落实市、区食品安全委员会关于加强“五一”及夏季食品安全控制工作的要求，确保我街道辖区夏季食品安全，特制定本方案。

一、工作目标

为进一步落实食品安全属地管理责任，切实把“五一”期间及夏季食品安全控制工作做实、做细、做到位，确保我辖区“五一”期间及夏季不发生食品安全事件，有效遏制生产、加工、销售假冒伪劣食品的违法行为，切实保障人民身体健康。

二、组织领导

为加强“五一”期间及夏季食品安全控制工作的组织领导，确保辖区夏季食品安全控制见成效，成立太平桥街道“五一”期间及夏季食品安全控制工作领导小组。

领导小组下设办公室（设在办事处公共安全管理办公室），办公室主任由公共安全办公室副主作郭伟，负责组织实施、协调“夏季”食品安全控制工作。

三、工作重点

全面落实全国打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项工作电视电话会议精神，认真学习和领会《国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知》（国办发„2011‟20号）的有关要求，结合辖区食

品安全工作特点和难点问题，认真做好食品安全隐患排查工作，建立隐患挂、销帐制度，以旅游景区、校园周边、交通站点、城乡结合部等流动人口聚集区为重点区域；以食品批发市场、零售市场、小作坊，小食杂店、小餐饮单位、建筑工地食堂、现场制售和露天烧烤摊点为重点对象；以猪肉、熟肉制品、米面制品、食用油、豆制品、调味品、水产品、乳制品、饮料（含瓶装、桶装水）、冷冻饮品、酒类、婴幼儿及老年人主辅食品、保健食品、凉拌菜、现场加工制售食品等为重点品种。

四、主要措施

（一）加强对中小餐饮企业食品安全的检查。

配合工商、卫生、城管等各职能部门，严厉惩处中小餐饮企业，在食品中添加非食用物质和滥用食品添加剂，使用不合格食品原料，经营过期及劣质食品、病死畜禽及其制品和使用劣质食用油、回收食品再加工以及在滥用食品添加剂、非法添加物的行为。

（二）加强对“六小”单位食品安全的监督检查。配合工商、卫生、城管等各职能部门，加强监督检查餐饮经营单位的食品备案、索证索票等综合执法等制度，加大对商场、超市等现场制售食品、熟肉制品等的监督检查力度，严厉查处小餐饮店、小食杂店等“六小”单位无照经营、超范围经营食品以及售卖过期变质、假冒伪劣食品等违法行为。

（三）加强对集体用餐单位食品安全的监管。

加强对学校食堂和建筑工地食堂等单位进货台账，检查餐饮经营单位、集体用餐单位严格落实进货检查验收、索证索票等各项管理制度；加强对餐饮单位食品加工环境，餐具消毒和从业人员健康证情况的检查，严防食品的细菌性污染。严厉查处使用劣质食用油和使用亚硝酸盐等违法行为。

（四）加强对无证照经营食品行为的打击。

充分发挥街道和社区食品安全监管网络体系的作用，采取上下联动、联合执法等形式，配合工商、卫生、城管等各职能部门坚决取缔无证照摊贩、游商。严厉打击从事食品无证照和其他非法生产经营活动，依法严厉查处为无证照生产经营和非法添加活动提供便利条件的单位和个人。

（五）加强宣传教育培训，严格控制措施，及时发布预警信息

充分发挥各社区食品安全监督员的作用，强化责任到人、措施到位，广泛开展食品安全进学校、进社区活动充分利用宣传单、宣传栏和社区LED显示屏等多种形式广泛开展宣传教育活动及时发布食品安全下架信息，从根本上预防和控制食物中毒事故的发生。要求各集体用餐单位要认真开展自查自纠工作，切实落实食品安全各项措施和要求，积极配合各有关职能部门的调查、执法行动，排查和消除各类食品安全隐患，预防和控制食物中毒事故的发生。

五、做好食品安全突发事件应急准备及处理工作。对于食品安全突发事件应做到早发现、早报告、早介入、早研判、早处置。要进一步加强信息沟通，遇到突发食品安全事件要按照规定程序及时启动应急预案，《太平桥街道突发食品安全事件应急预案》的各项要求，做好食品安全突发事件的应急处理工作。认真落实食品安全信息报告制度，不得漏报、迟报和瞒报。

六、要求：各社区要制定适合各自实际情况的应急预案，并附相应领导的联系方式。应急预案要求于本月20日前用电子版形势上交公共安全管理办公室。

二〇一一年四月二十九日

第五篇：夏季食品安全整治文案

营造氛围。各乡镇街区、各相关部门要针对群众普遍关注的食品平安热点、焦点问题，五）加强宣传。广泛开展食品平安“五进”活动，并充分发挥各类新闻媒体的舆论监督作用，大力宣传普及食品平安法律法规和食品平安知识，认真受理群众举报投诉案件，疏通信息沟通渠道，做好应急工作准备，全面提高老百姓的食品平安信心指数。

严厉打击各类食品平安违法行为，为切实加强全市食品平安工作。有效保证人民群众的生命平安和身体健康，根据市政府统一部署，结合我市实际，制定本方案。

一、指导思想

以提升我市食品平安总体水平为核心，坚持以科学发展观为指导。紧紧围绕老百姓关注的热点、难点问题，坚持以人为本、依法行政，实施全面排查、重点突破，严厉打击食品平安违法行为，增强人民群众食品消费平安感。

二、工作目标

及以往食品平安整顿中发现的突出问题，针对近期社会广泛热议的瘦肉精”染色馒头”牛肉膏”等食品平安事件。完全排查、依法整治，集中打击清理食品市场非法经营行为，进一步规范食品市场经营秩序，树立企业诚信经营意识，杜绝重大食品平安事故发生，切实保证我市人民群众饮食平安。

三、工作任务

务求早发现、早处置，对食品种养殖、生产、流通、餐饮消费四个环节进行一次隐患大排查。防止重大食品平安事故的发生。整治活动的重点品种为：米、面、粮、油及其制品；肉、蛋、奶、菜及制品；酒类及饮料；水产品、豆制品、调味品；婴幼儿食品、保健食品；食品添加剂等。重点区域为：集贸市场、超市、商场、食杂店、食品生产企业、食品加工小作坊、生猪屠宰场、城乡结合部、旅游景区，饭店、食堂、快餐店。

（一）市农业局、市畜牧业管理局、市水利局抓好种养殖环节的整治。加强对农业投入品的监管。依法收缴违禁农业投入品，重点是甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷、磷铵等禁用高毒农药，进一步规范农业投入品经营和使用行为；加强禁用兽药的监管，依法收缴瘦肉精、莱克多巴胺、三聚氰胺、苏丹红等非法饲料添加物；加强对孔雀石绿、氯霉素、乙烯雌酚、硝基呋喃代谢物等违规鱼药的监管。同时，加大对蔬菜、水果、奶源、水产品等产品的抽样监测频次和力度。

（二）市质量技术监督局抓好生产环节的整治。加大对粮油、肉制品、乳及乳制品、婴幼儿配方食品、酒类、食品添加剂生产企业以及调味品、饮料、瓶（桶）装水、糕点、蜂蜜、蜜饯、淀粉及其制品等重点食品生产企业的监督力度和产品抽样监测频次；严厉打击无证生产加工食品、使用非食品原料和回收食品加工食品。

（三）市工商局抓好流通环节的整治。加大对集贸市场、超市、食杂店、农村集市、食品添加剂经营企业的监管和整治力度；落实食品进货检查验收、购销台账、索证索票和食品召回制度；严厉查处销售注水肉、病死（害）肉、腐败蜕变食品、三无”食品和有毒有害等假冒伪劣食品的违法行为；对不合格食品要立即采取下架封存、停止销售等行政控制措施。

（四）市卫生局、市教育局、市住建局、市食品药品监督管理局抓好餐饮服务环节及保健食品的整治。加大对婚丧宴请等集体用餐场所、学校食堂、建筑工地食堂、小餐桌”小型餐饮单位、街头饮食摊点、旅游接待饭店、旅游景点饭店等重点区域的监督检查。严厉打击宣传疗效和保健食品添加中（西）药的违法行为；加大对餐具消毒效果和保健食品的抽样监测频次；严厉查处推销、使用病死或死因不明的畜禽及其制品；严厉打击使用“地沟油”非食品原料、不合格调味品和滥用食品添加剂等违法行为；严格落实原料进货索证和验收等卫生管理制度，严防群体性食物中毒事件的发生；加强对餐饮具消毒企业的监管，保证供应产品合格；切实加强对熟食、冷菜、豆角、蘑菇等高风险食品的监管；依法查封无合法经营资格的餐饮企业（摊点）

（五）市商务局、市畜牧业管理局抓好畜禽屠宰环节的整治。加大对畜禽屠宰及活畜禽产品和胴体肉运输环节的监督管理；重点打击私屠滥宰以及生产注水肉、病死（害）畜禽肉的违法行为；严格落实定点屠宰管理制度。提高屠宰加工质量，严格按规程实施检验检疫，保证猪肉产品质量；加强对酒类产品的监管力度，防止假酒劣酒流入市场。

（六）市粮食局抓好粮食出库环节的整治。

（七）各乡镇街区要对本辖区的食品平安工作负总责。防范食品平安事故的发生。

四、工作方法

分为三个阶段。此次专项行动自4月28日至7月30日。

（一）动员部署阶段（4月28日—5月20日）制定方案。依照实施方案要求，结合实际，制订具体整治方案，迅速行动。

（二）集中整治阶段（5月21日—7月20日）全面排查。对重点品种、重点区域、重点部位、重点行业、重点环节开展全面、深入的整治行动，完全排查食品平安隐患，严厉查处违法违规行为。

（三）总结上报阶段（7月21日—7月30日）各乡镇街区、各相关部门要认真总结外地、本部门工作开展情况。由各乡镇街区、有相关部门主要负责人签字并加盖公章后报市食品平安委员会办公室，由市食品平安委员会办公室进行汇总。

五、工作要求

（一）提高认真。把做好食品平安工作作为检验执政能力的重要指标，主要领导要亲自部署、亲自指挥、亲自检查。要按照国家、省和吉林市关于加强食品平安工作的要求，明确目标和责任，切实把各项工作和措施落实到位、落实到人。

（二）标本兼治。对重点品种、重点区域、重点部位、重点行业、重点环节进行全面监督检查，依法严厉打击影响食品平安的各类违法违规行为。对涉嫌犯罪的要坚决依法移交公安机关处置，决不姑息。同时，要建立健全食品平安检验监测体系，实现食品平安资源共享，推进食品平安诚信体系建设。

（三）加强配合。各食品平安监管部门要各负其责，各尽其职，加强沟通，密切配合，对发现的重大食品平安隐患、追查处置情况和处置结果要及时向市政府进行汇报，确保问题得到及时、有效处置。

（四）加强督导。各乡镇街区、各相关部门分管负责人要按职责加强对各环节的督导检查。对督导中发现的工作走过场、措施不得力的部门要依法依纪严肃追究主要负责人、相关负责人以及有关工作人员的责任。