2015年夏季食品安全整治方案 上

第一篇：2015年夏季食品安全整治方案 上

**市2015年夏季食品安全

专项整治行动方案

为切实加强我市夏季食品安全工作，预防和控制食品安全事故的发生，保障全市人民的身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展，经市***研究，决定在全市范围内开展为期两个月的夏季食品安全专项整治行动。方案如下：

一、指导思想与工作目标

（一）指导思想

坚持以科学发展观为指导，以提升我市食品安全总体水平为核心，深入贯彻落实党的十八大精神，紧紧围绕人民群众关注的热点、难点问题，坚持“政府统一领导、部门齐抓共管、各方联合行动、社会广泛监督”的工作机制，加强协调配合，确保监管到位；坚持突出重点、标本兼治的原则，针对食品种养殖、生产加工、流通销售、餐饮服务、生猪屠宰等五大环节进行排查；坚持严惩重处、重典治乱，严厉打击食品安全违法犯罪行为，让违法犯罪分子付出付不起的高昂代价，从而预防和控制群体性食品安全事故的发生，增强人民群众的食品消费安全感。

（二）工作目标

通过开展夏季食品安全专项整治行动，对全市食品种养殖、生产流通、餐饮消费等环节进行隐患大排查，务求早发现、早处置，避免重大食品安全事故的发生；危害食品安全的违法犯罪分子得到法律严惩，广大市民的身体健康和饮食安全得到切实保障。

二、整治重点

（一）重点品种：米、面、粮、油及其制品，肉、蛋、奶、菜及制品，酒类及饮料，水产品，豆制品，调味品，婴幼儿食品，保健食品，食品添加剂，冷荤凉菜，熟食卤肉等。

（二）重点单位：中型以上餐饮服务单位、学校（含托幼机构）及建筑工地食堂、快餐店及农村群体性聚餐场所，超市、商场及食杂店，食品摊贩、现场制售食品摊点（户）及熟食店，食品生产加工企业、食品生产小作坊，生猪屠宰场等。

（三）重点区域：农产品种植养殖基地、畜禽水产品养殖基地、畜禽定点屠宰厂（场）、农贸市场、旅游景区、车站、城中村、城乡结合部、农村和城市社区等。

三、整治任务

（一）市农业局、市畜牧局抓好种养殖环节的整治

加大无公害农产品、绿色食品、有机农产品、畜禽产品、原料乳等种养殖环节的监管和指导，严禁使用国家明令禁止或淘汰的剧毒、高毒农药、渔药及在饲料中滥用添加剂的行为，同时加大对蔬菜、水果等农产品、畜禽产品、水产品的检验监测力度，禁止不合格农产品上市。

（二）市质监局抓好生产加工环节的整治

要特别加强生产加工企业的监管，防止气温升高引发的细菌污染，监督企业严格落实原材料采购和产品消毒有关规章制度；进一步加大对食品生产加工小作坊整治工作，要认真摸清底数并登记造册，严厉打击制售假冒伪劣食品、使用非食品原料、回收食品生产加工食品、滥用食品添加剂和无证加工等违法行为，加强食品质量监督抽查工作，实现重点高危食品的全覆盖抽查，严防不合格食品流入市场。

（三）市工商局抓好市场流通环节的整治

加大对集贸市场、超市、食杂店、农村集市、食品添加剂经营企业的监管和整治力度；落实食品进货检查验收、购销台账、索证索票和食品召回制度；严厉查处销售注水肉、病死（害）肉、腐败变质食品、“三无”食品和有毒有害等假冒伪劣食品的违法行为；加大流通环节的食品抽检力度，对不合格食品要立即采取下架封存、停止销售等行政控制措施，严禁再次流入市场；依据职责，严格规范食品摊贩、现场制售食品摊点（商户）经营行为，及时消除食品安全隐患。

（四）市食品药品监督管理局、市教育局、市住建局抓好餐饮消费环节的整治

加强对群体性（含农村红白事等）聚餐、中型以上社会餐饮、学校食堂及周边餐饮、建筑工地食堂及周边餐饮、旅游景点、农家乐等重点部位、重点单位的专项整治，认真开展监督检查和日常巡查；督促餐饮单位严格遵守卫生规范和经营范围，做好专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消毒工作，杜绝生熟食品交叉污染、加工储存不当等现象；监督餐饮单位对购进的食品及食品原料严格执行索证索票制度，严厉查处采购病死畜禽、地沟油、腐败变质食品等违法行为；切实加强对熟食卤肉、冷菜、豆角、蘑菇等高风险食品的监管；加大保健食品生产经营企业的监督频次和力度，严厉打击宣传疗效和保健食品添加中（西）药的违法行为。

（五）市商务局、市畜牧局抓好畜禽屠宰环节的整治 加大对畜禽屠宰及活畜禽产品和胴体肉运输环节的监督管理；重点打击私屠滥宰以及生产注水肉、病死（害）畜禽肉的违法行为；严格落实定点屠宰管理制度，确保生猪宰前查验、检查、宰后检疫、无害化处理等环节落实到位；加强生猪定点屠宰管理，提高屠宰加工质量，严格按规程实施检验检疫，保证猪肉产品质量；加强对酒类产品的监管力度，防止假酒劣酒流入市场。

(六)市公安局抓好食品犯罪案件的查办工作 开展食品犯罪线索大排查工作，及时发现案源，从严从重打击食品犯罪；对行政监管部门移送的案件，要迅速组织力量进行核查，对符合立案条件的要及时立案查处。案件查办要全面体现两高《关于办理危害食品安全刑事犯罪案件适用法律若干问题的解释》的精神，重拳打击食品安全犯罪行为，确保责任追究到位。

（七）市粮食局抓好粮食出库环节的整治

严防霉变粮、劣质粮、陈化粮、掺杂使假和添加有毒有害物质的粮食流入市场。

（八）市食品安全成员单位抓好包片区域的整治 市农业、畜牧、工商、质监、卫生、食药监等成员单位在做好本部门食品安全整治工作。

第二篇：夏季食品安全整治落实

郑城镇夏季食品安全监管落实

根据市、县各级政府要求，为认真落实夏季食品安全监管防范食品安全事故，对此镇党委、政府根据目前郑城镇“食品安全整治活动月”的开展的情况又作了以下部署安排：

一是加大宣传力度，深入开展食品安全宣传教育。通过各种形式的宣传向广大消费者宣传各类食品安全信息，增强居民的食品安全意识。特别是夏季热销的冷饮类食品、短时间容易变质的鲜肉类食品、集体食堂等。

二是集中力量，加大食品监管责任力度。坚持村居主要负责人亲自抓、全力抓，并将目标、任务层层细分到各环节、各岗位，根据夏季食品安全的季节性特点，全面落实夏季食品安全管理各项保障措施。

三是突出重点行业，加强督促检查流通环节。对辖区内食品加工原料、添加剂、食用油、超市食品等食品流通环节的进货渠道作为重点，对查获的“三无”食品以及过期食品立即扣押，并追溯食品来源，对熟食制品、冷饮、水产品及水果等重点食品，切实加强检查监测力度，凡不符合市场准入标准或存在质量问题的，依法处理，切实减少食品安全隐患，降低食物中毒事件发生。

四是加大食品加工环节的监管力度，杜绝食品污染。严格遵守餐饮食品安全操作规范，做好专用工具、容器、冷藏设备和餐饮具清洁消毒工作，杜绝生熟食品交叉污染、加工储存不当而引发的食源性疾病的发生。

五是加强食品安全事件的应急处理。制定突发性公共卫生事件应急预案，是做好食品安全事故应急处理工作。加强相关疫情监测，及时分析、评估和核实，妥善处置，有效应对。

郑城镇人民政府

2012年5月25日

第三篇：夏季食品安全专项整治工作方案

夏季食品安全专项整治工作方案

夏季是群体性食物中毒和食品安全事故的高发期。为切实加强夏季食品安全监管，保障人民群众饮食消费安全，县局决定自6月15日至8月30日，在全县开展夏季食品安全专项整治行动，特制定本方案。

一、整治目标

通过专项整治，进一步增强全县食品生产经营者的食品安全自律意识，落实食品安全主体责任，规范食品生产经营秩序，消除食品安全隐患，降低食品安全风险，有效防控食品安全事故的发生。

二、整治重点

（一）重点区域：县城区、农村和城乡接合部、旅游景区等。

（二）重点单位：糕点、酒类、饮料、肉制品、豆制品等食品生产企业、小作坊；

农贸市场、大型商超、卤菜店等食品销售经营者；机关企事业单位食堂、建筑工地食堂、养老机构食堂、学校食堂（含幼儿看护点），中型以上社会餐饮等餐饮服务提供者。

（三）重点品种：熟食、凉拌即食食品、生鲜肉品和水产品、乳制品、豆制品、蔬菜、食用油、米面制品等夏季食品安全隐患较为突出的食品品种。

三、整治内容

（一）市场主体资格清查。

做到辖区所有在业食品生产经营户持证、亮照、依法经营。

（二）食品安全行政约谈及培训。

6月下旬召开大型以上餐饮单位行政约谈会，集体约谈大型以上餐饮服务经营者，集中培训食品安全法律法规知识，各分局要组织对辖区食品经营者进行食品安全法律法规知识培训，进一步落实餐饮服务经营者食品安全主体责任。

（三）食品生产加工环节检查。

按照“日常监督检查表”的内容全项目做好食品生产企业日常监管工作，重点加强对白酒、肉制品、糕点、饮料等企业的监管。

（四）食品流通环节检查。

重点抓好食盐质量安全和对各商场、超市、食品批发市场和农贸市场的监督检查；抓好进货查验、索票索证、购销台帐等市场准入制度的落实，严厉打击经营过期霉变、假冒伪劣食品的违法行为。

（五）餐饮消费环节检查。

重点抓好对机关企事业单位食堂、养老机构食堂、学校食堂（含幼儿看护点）及各类餐饮服务单位的检查，主要检查经营户证、照，从业人员健康证，索票索证、进货查验，过期变质食品，人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作、设施设备、清洗消毒等情况。

（六）食品安全检测。

由检测中心按照县局食品抽检工作计划的要求落实到位；各分局在7月14、15日开展熟食食品安全集中快速检测行动，以熏烧肉、牛肉、盐水鹅、麻辣鹅等肉制品为主，全县所有熟食经营户，每户抽样不少于2个批次；县局规定的检测项目为熟食中的亚硝酸盐，各分局也可结合自身实际决定如甲醛、硼砂、二氧化硫等项目。分局在快速检测中，发现有不合格食品的，立即报食品经营科安排法检。7月19日下午下班前，将食品安全集中快速检测情况及相关照片报食品经营科。

四、整治时间

6月15日至8月30日。根据事权划分，大型以上餐饮、初中以上学校食堂由食品经营安全监督管理科负责检查；食品生产企业由食品生产安全监督管理科负责检查；其余由所辖地分局负责检查。

五、工作要求

（一）加强组织，落实工作责任。

各分局、食品经营安全监督管理科、食品生产安全监督管理科要根据各自事权和检查要求制定详细检查计划，分工到组、到人，明确完成各类食品经营业态检查的时间节点，扎实有序推进。

（二）加强宣传，提高思想认识。

采取集体约谈、集中培训等方式，广泛宣传食品安全法律法规知识，增强食品生产经营者的守法意识和安全意识，规范生产经营行为，确保公众饮食安全。

（三）加强监管，严查违法行为。

加强对食品生产经营单位的监督管理，严厉查处无证经营、超范围经营、采购及使用不合格食品等违法违规行为，消除安全隐患，保障人民群众饮食消费安全。

（四）加强防控，消除安全隐患。

督促食品生产经营者开展经常性自查，全面排查隐患，采取有效措施，预防食物中毒事件发生，要制定和完善食物中毒应急处置预案，切实提高应急处置的能力和水平。

第四篇：XXX夏季食品安全专项整治工作方案

XXXX人民政府

关于印发XXXX开展夏季食品安全专项整治活动

实施方案的通知

各村委，镇机关各部门，镇直各单位：

现将《XXXX开展夏季食品安全专项整治活动实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

XXXX人民政府

2011年5月29日

XXXX开展夏季食品安全专项整治活动

实施方案

为切实做好夏季食品安全监管工作，预防食品安全事故，全力保障全镇人民群众饮食安全和身体健康，结合夏季食品安全的季节性特点，特制定本工作方案。

一、整治时间

即日起至2011年8月31日

二、整治重点

（一）重点区域。农村和镇区结合部；

（二）重点单位。学校食堂、建筑工地食堂、露天餐饮、中小餐馆；集贸市场、超市；各类食品加工小作坊等。

（三）重点品种。粮食、食用油、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水产品、冷冻饮品、儿童食品、饮用纯净水、果蔬汁饮料、肉及肉制品、卤菜、酒类、调味品、保健食品及仿名牌的“山寨饮料”等。

三、整治内容

（一）种植养殖环节。扎实开展对农药、兽药、饲料和饲料添加剂等专项检查，加大抽检范围和频次，做好以蔬菜、畜禽产品、水产品药物残留为主的农产品质量安全检测。严厉打击违法违规生产、经营、使用禁限用农药行为，严厉打击在生鲜乳中、饲料

中、在水产苗种繁育和养殖生产过程中、生猪养殖过程中添加有毒有害物质行为。

（二）食品生产加工环节。加大检查力度，开展专项抽查，严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂不法行为。强化对食品生产企业添加剂超量、超范围使用情况的检查，强力推进企业切实落实好其主体责任，严厉打击无证、无生产加工条件的生产行为。严厉打击私屠滥宰以及加工、储藏私屠滥宰肉和病害肉、注水肉的违法违规行为。

（三）食品流通销售环节。以超市、批发市场、城乡集贸市场、农村集市为重点对象，重点检查熟食卤味、散装食品、肉品等的卫生状况，超保质期食品的处置情况，酸奶、肉肠等的储存条件等。加大食品抽检力度，以及对食品经营主体的经营资格清查力度，坚决查处经销仿名牌的“山寨饮料”、“三无”、过期变质、假冒伪劣食品等违法行为，确保销售的食品无安全隐患。

（四）餐饮服务环节。强化餐饮业原料进货溯源制度，严格实施原料进货索证和验收制度，严厉打击采购、使用病死、毒死或死因不明的畜禽动物及其制品、劣质食用油、不合格调味品、非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为。加强对小餐饮店、街头摊点、学校食堂、工地食堂、红白事等大型聚餐活动的监督检查，重点抽检凉拌菜、生食水产品、鲜榨果蔬汁、熟肉制品、盒

饭等高风险食品和餐盒、一次性筷子等餐饮具，防止食物中毒事故的发生。

第五篇：2012年县夏季食品安全专项整治

**食安办发„2012‟**号

关于开展夏季食品安全专项整治工作的通知

县农业局、商务局、工商局、质监局、食品药品监管局、城市管理局：

夏季是食物中毒和食源性疾病的多发、易发季节，各类食品特别是夏令食品、熟食、即食食品易被微生物污染，保鲜保质难度增加，食品安全隐患增大。为确保广大人民群众的饮食安全和身体健康，县食安委研究决定在全县范围内开展为期一个月的夏季食品安全专项整治行动，现将有关事项通知如下：

一、工作目标

围绕夏季食品安全季节性特点，加大监督查处力度，全面检查我县学校食堂、工地食堂、露天餐饮业及学校周边食品市场的 1

食品安全情况，严厉打击不按卫生要求操作、超项超范围经营、超剂量使用食品添加剂、使用非食品原料生产加工食品、食品掺假掺杂等违法行为。依法取缔无证、无照的食品生产、快餐配送加工企业。对易发生食物中毒的食品生产经营单位重点进行严查。加大对卤菜、豆制品、冷冻饮品及饮料监管力度，严格落实进货检查验收、索证索票、购销台帐登记和不合格食品召回等制度。通过一个月的夏季食品安全专项整治，使我县生产、销售假冒伪劣和有毒、有害食品的违法行为得到较好遏制，有效防范夏季重大食品安全事件的发生，切实维护广大人民群众健康利益。

二、任务分工

（一）县农业部门要重点加强对夏季农作物病虫害高发期内农药、激素等投入品的监管，杜绝高毒、高残留等禁用类农药在蔬菜、水果种植过程中的使用。要加大对蔬菜、水果等农产品检验监测力度，禁止不合格农产品上市。

（二）县质监部门要重点加强夏季食品生产加工企业的监督检查和整治，特别是加强对豆制品、乳制品、卤制品、冷饮类食品以及米粉等生产加工企业的监管，严厉打击非法生产加工行为，严把冷冻饮品、饮料、桶装水、速冻米面等夏季食品的市场准入关。

（三）县工商部门要严格各类食品经营企业、尤其是超市配送中心的索证索票制度，坚决取缔无照经营。对消费集中、需求旺盛、保质期短、易发霉变质、时令性强的夏季食品实施重点监管。严防过期食品、“三无”食品、污染变质食品以及过期食品重

新包装流入市场。

（四）县食品药品监管部门要重点抓好学校食堂、建筑工地食堂、乡镇驻地、城乡结合部等重点单位和地区的监督管理，重点开展易发生食物中毒的凉拌菜、熟食卤肉、四季豆、鲜黄花菜以及易腐败变质的食品的专项检查。要强化冷盘、卤菜加工过程的卫生状况监管，特别是对批量加工冷盘菜的大型宴会、婚宴的监管，有效预防和控制食物中毒事故的发生。

（五）县商务部门要加大对定点屠宰厂的监督力度，重点打击私屠滥宰行为，严格查处生产加工、销售病死病害猪肉和注水猪肉等行为，严防未经检疫（验）或检疫（验）不合格畜禽产品流入市场。

（六）县城市管理部门要规范城区内食品摊贩的经营地点、时间，配合食品药品监管部门做好夜市、早餐等街头餐饮摊点的食品安全监管。

三、时间安排

此次专项整治工作时间：2012年7月15日至2012年8月15日，分3个阶段进行。

（一）动员部署阶段（2012年7月15日至7月20日）。各责任部门要结合本部门实际，进行全面动员部署，对夏季食品安全存在的突出问题和隐患进行暗访排查和监督抽检。

（二）实施整治阶段（2012年7月21日至8月10日）。各责任部门围绕整治重点开展全面的监督检查，规范食品生产经营秩序，依法查处制售假冒伪劣、腐烂变质及有毒有害食品的违法

行为。

（三）总结巩固阶段（2012年8月11日至8月15日）。各责任部门对本次专项整治行动进行总结、分析，对未达到预期整治目标的，督促继续开展整治活动。本次专项整治工作书面总结，于8月20日前报县政府食安办。

四、工作要求

（一）提高认识，精心部署。要认真分析夏季食品安全工作面临的难点、重点，把开展夏季食品安全专项整治工作列入本单位的重点工作计划中，严格落实属地管理职责，精心组织，认真筹划，密切配合，确保夏季食品安全专项整治工作落到实处。

（二）突出重点，形成合力。要结合夏季食品安全特点，突出重点，加大监管力度，真正做到责任、措施的落实。各有关部门在按照职责分工做好各项工作的同时，要加强沟通，密切配合。要注重调查研究，及时研究新情况、解决新问题。

（三）加强教育，营造氛围。要开展多种形式的宣传活动，加大宣传力度，提高人民群众的食品安全法制意识和自我保护意识；大力宣传“重质量、讲信誉”的企业典型，宣传优质食品、优良品牌和优秀企业；适时揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，增强社会舆论监督。

（四）加大力度，严厉打击。在专项整治行动中发现的违法违规案件，要早发现、早报告、早侦破、早处置。对于检查出的不合格产品，要严格按照有关规定，该封存的封存、该销毁的销毁；对于案件责任人的处罚，要依照有关法律法规的上限处理；

对涉嫌犯罪和需要通报有关部门核查的，要及时移交。

二○一二年七月***日

主题词：夏季食品专项整治方案通知

抄报：市政府食安办，县委办公室、县人大办公室、县政府

办公室、县政协办公室、县法院、县检察院。

县政府食品安全工作办公室2012年7月**日印发