食堂卫生安全责任状

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第一篇:食堂卫生安全责任状

文章来

源课件 w ww.5 Y

K J.cOm 3

食堂卫生安全责任状

为了确保学校教学工作的顺利进行,确保全体就餐者的饮食卫生 安全,彻底贯彻执行《食品卫生法》,学校与各炊事员签订卫生责任 状。切实把卫生工作常抓不懈,时刻警钟常鸣,决不掉以轻心。若造成食物中毒或者食源性疾患的,负责人要给予通报批评,情节严重的 要依法追究相应的法律责任。为确保食品卫生的严肃性,特制定如下协议:

一、必须认真贯彻执行《食品卫生法》,严格按照卫生法要求作 业。

二、从业人员必须持证上岗,不得以任何借口无证从业。

三、凉菜加工出售必须严格把关,未经消毒处理的食品不得出售。

四、食品存放必须严格执行主付食分开、离墙离地、生熟分开,避免交叉污染。

五、个人卫生必须做到四勤。

六、灶间卫生、食品容器必须达到整洁、干净、摆放有序。

七、不准出售腐败变质、油脂酸败、霉变等污秽不洁的食品;不准加工出售病死、毒死、死因不明的禽、畜、兽、水产动物及制品;不准加工出售带毛、带渣、混有异物或其它感官性状异常的食品;不准加工出售含有致病性寄生虫、微生物的食品(如米性猪肉);不准在食品中添加国家限制的添加剂和色素;不准制售含有毒、有害物质或被有害、有毒物污染的食品;不准出售超保质期限的食品。以上条款必须严格执行,确保万无一失。

主管单位:xx中学

责 任 人:

2012年6月1日

文章来

源课件 w ww.5 Y

K J.cOm 3

第二篇:食堂卫生安全责任状

食堂卫生安全责任状

学校为了维护稳定的校园秩序,确保广大师生的安全,学校食堂经营者与学校签订如下安全卫生责任书:

1、经营者要持有全市统一颁发的卫生许可证,自觉接受教育和卫生部门的监督管理。定期接受学校膳食督查小组的督查(要有记录),自觉建立卫生安全管理制度。

2、食堂全体工作人员必须经过体检,没有体检和体检不合格者,不能从事学校食堂工作。食堂工作人员不得留长指甲,不涂油脂,不戴饰物,上岗前应洗手,要穿洁白工作服(帽)上岗。

3、自觉维护设施(包括建筑物)的安全,要经常检修电路,检查水源,保证用电、用水、用火的安全,要配有防火设施。

4、一切食品(包括大米、油料、蔬菜、调味品等)的采购要保证新鲜,品质优良。采购食品有专人验收把关,食品采购要有台帐,大宗采购要索取合格证。不得买卖“三无”食品,食品加工要符合卫生管理程序。不得买卖不明死因及有病禽畜的肉类,不得采购沾有残余农药的蔬菜。不得使用生榨猪油、棕榈油、变质油和不合格调味品。

5、蔬菜类食品煮前必须经过浸泡,做到一浸、二烫、三炒,确保安全,非保证安全卫生的食品不得出售给师生。生熟品要隔离分放,熟食在出售前要用网罩加盖,每餐的饭菜要预留24小时并放于冰箱。熟食品的容器和工具要有明显标志。

6、自引水每年要送检,食堂有向学生供应开水,洗手用水义务。

7、食堂餐具要卫生、干净,必须天天煮沸十五分钟加以消毒,泔水要加盖,并及时清除。食堂环境必须保持清洁、卫生,及时清理阴沟死角,要定期消灭鼠蝇,防止鼠蝇传播疾病。

8、必须保证学生有序用膳,防止同学之间因膳问题引起纠纷。

9、发现异常情况必须立即报告,并主动配合有关部门调查处理。

10、食堂工作人员自觉履行以上职责,若违反以上规定,造成师生食物中毒、传染病流行、或其它安全事故,食堂负责人必须负全部责任,除要赔偿外,还要接受相应的外罚。若触犯刑法,则由司法机关依法追究刑事责任。

学校代表:

食堂责任人:

年月日

学校食堂管理制度

学校食堂实行自主经营、工资自负的原则。食堂工作一切为了教学,全心全意为师生服务,确保教学工作正常进行。

一、严格执行《食品卫生法》,学校食堂必须取得卫生许可证后主可经营,食品从业人员每年体检一次身体,持有效的健康证和培训合格证后方可上岗,凡有传染病者,坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料,全部实行定点采购,确保食品质量。

三、学校领导要经常检查饭菜质量,抓好卫生制度落实,保证学生就餐。严禁闲杂、生人进入食堂,杜绝中毒事件发生。

四、餐后要全面清洁打扫,经常保持室内外地板、墙壁、天花板、灶台、案板、饭台、厨柜、餐具、容器清洁,用具摆放有序,防尘、防蝇、防鼠设施齐全,食堂内无鼠、无蝇,食堂周围无垃圾,无污染、无杂物。

五、定时做好餐具消毒工作,防止交叉污染;餐具做到一洗二清三消毒四保洁,食品实行“五隔离”,即主食与副食、生与熟、成品与半成品,食品与杂食,食品与鼠药、农药隔离,不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用,并有明显标志。

六、学校每月都要对食堂管理、环境卫生、个人卫生等工作进行一次全面督导检查,查找不足,及时改进工作。

七、按学校作息时间准时开饭,没有特殊原因,不准提前或推迟开饭。

八、加强对食品从业人员的教育,经常进行营养、卫生、职业道德和法治纪律教育,努力提高从业人员的政治、业务水平,树立爱岗敬业精神。

宾县第四中学校

年月日

第三篇:食堂卫生安全责任状

马蹄镇中心幼儿园2013年食堂卫生安全责任状

为了全面落实工作计划和安全工作的有关制度,进一步强化安全

工作,努力构建平安,和谐幼儿园,后勤处特将所有安全管理工作职

责进一步明确。使其各部门踏实工作,加强日常管理,彻底消除安全

隐患,杜绝一切食品安全故事发生。特签定本责任状:

安全主要责任:

1、认真执行《食品卫生法》,严格采购进货关,坚决杜绝变质,有毒食物进入厨房。

2、督促食堂工作人员做好食堂的清洁卫生,做到容器清洁,刀不

生锈,砧板不霉,加工台面干净,碗筷清毒,冰箱定时化霜,生熟食

品分开存放。

3、督促食堂工作人员工作时,统一穿工作服,戴工作帽,不带手

饰操作。

4、食堂工作人员要定期检查身体,持“健康证”上岗。炊事员要

有高度的安全责任意识。工作结束,调料要加盖,工具、用具、工作

台、桌面、地面要清扫干净。损伤完毕要及时检查能源的着装情况,做到人走火灭。

本责任书自签订之日起生效。

遵义县马蹄镇中心幼儿园

单位负责人:责任人:

2013年9月2日

第四篇:食堂安全责任状

依安县职教中学学校食堂安全责任状

食堂安全工作是关系到全校师生身体健康的大事。保证师生饮食安全是食堂工作的重中之重,为切实加强食堂安全卫生管理,进一步做到责任到位,措施到位,使食堂管理规范化,特制定此责任状。

1、加强学习,提高食堂人员对加强食堂卫生安全工作重要性的认识,增强责任心,认真学习《食品卫生法》和《中小学食堂管理条例》,不断强化食堂员工的卫生、安全意识。

2、食品原料进入要仔细审核,严格把关,应向供方提出质量要求(或索要发票),并查看质量。严防毒变、劣变的食物进入,严禁出售变质、过期的食品。

3、严禁执行“生熟分开”的原则,杜绝把半生不熟的食品提供给师生。提供给师生的食品必须每餐留样24小时。

4、严肃食堂餐具消毒制度,清洗、消毒严格按规范要求操作,并妥善保管消毒后的餐具。

5、及时清理食堂环境卫生,做到一日一小扫,一周一大扫(包括周边环境),对食物清洗后的废弃物和餐后的剩饭残菜,严格管理,集中回收,统一处理,严禁随意乱倒。

6、经常性地检查食堂安全,对食堂的设施进行检查,尤其是用火、用电等诱发、易发事故的因素要严密关注,发现隐患及时报告和处理。

7、工作人员必须定期体检,对体检不合格者坚决予以清退,工作期间必须着工作服,不得穿拖鞋上班。

8、负责对就餐学生的安全管理,未经校方同意,严禁外来人员进入食堂,以防带来安全隐患。

9、认真做好防火、防盗、防食物中毒工作,食堂发生一切事故均由承包方负责。

10、此责任状一式二份,双方各执一份。

学校负责人:

食堂负责人:

2010年月日

第五篇:食堂采购人员卫生安全责任状

红山区特殊教育学校

食堂采购人员卫生安全责任状

为了提高学校食品卫生安全规范管理水平,确保在校师生的健康安全,有效地控制不安全事故的发生,特制定食堂采购人员卫生安全责任状。

一、禁止采购变质、变霉、生虫、污染不干净、对人体有害的食品及蔬菜、水果。

二、禁止采购未经兽医部门检验或者检验不合格的肉类及其制品。

三、超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。

四、学生集体用餐必须当餐加工,不得订购隔餐的剩余食品,不得订购冷荤冷菜食品,严把供餐卫生质量关,要按照订餐要求对供餐单位提供的食品进行验收。

五、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存入,定期检查,及时处理,变质或超过保质期限的食品。

六、食品存放场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。

七、采购人员必须保证所采购物品的质量,不得有伤害师生身体健康的物品。

八、管理人员要严格把关,对采购来的食品严格检查,要有证件(营业执照、卫生许可证),如购来的(肉、蛋、菜、粮)等需经过验收、签字、入库,不采购腐烂变质的原料和食品,保证质量,注意卫生。

九、如因采购人员有误、造成伤害事故,由采购员负全部责任。主管领导签字:采购人员签字:

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