食品加工专业在中职院校教学改革与实践

第一篇：食品加工专业在中职院校教学改革与实践

标题：食品加工专业在中职院校教学改革与实践

内容摘要：经过历史的发展与现代科技水平的进步，当代社会对食品加工这一专业的要求也有着一系列相应的变化。为了适应时代的变化，中职院校食品加工专业的教学也应作出相应的改革与实践。

本文恩对高职食品加工专业的实践教学体系、考核方式、教学方法和手段、师资队伍建设进行了一些讨论，指出在保留传统理论教学方式的基础上加强现代化的实践教学，不断创新教学改革，提升教学理念，努力培养复合型高职食品加工专业人才。

关键词：食品加工专业；中职院校；教学改革；教学实践

一、深化改革建立突出现代加工技能培养的实践教学体系

以往中职院校在进行专业教学当中的实践环节时候，往往总是专注于单科单练的教学模式。这种不够完善的教学模式直接导致了学生的专业能力单

一、综合能力不足。这种不够完善的教学方式显然不足以培养出能够很好的适应市场需求的专业人才。为了打破这种教学与就业相互脱节的尴尬局面，一场大规模的教学改革的进行可以说是刻不容缓的。针对于此的教学改革将主要针对打破学科界限、在实践教学环节当中重点培养当代食品加工技术等方面逐步进行。

突出当代食品加工技术的教学内容主要包括基础加工内容的培训、课堂实践教学、实习操作等多个具体项目，是一门较比于课本理论教学而相对独立的教学项目。其考核方式相对于以往各专业科目也较为独立。

那么突出当代食品加工技术当中所说的“当代食品加工技术”具体指的是什么呢？排除以往食品加工类专业课内容，还包括食品化学、食品生物学、食品营养学、食品卫生、食品生产器械设计等。

此外，突出当代食品加工技术教学还应充分突出开放式的实践教育方式。例如，„„

二、改革旧的实践教学考核方式建立完整的实践教学考核体系

以往的中职院校在食品加工专业的考核方式往往是以本门课程的鄙视成绩作为基本考核成绩，而学生在实践课程当中所取得的成绩则仅供参考。这种传统的应试教育显然是不符合当代社会培养专业人才的基本需求。所以说，要改变当今食品加工专业在中职院校的教学方式，改变原有的考核制度也是一个很重要的项目。为了适应当今社会的人才需求总体趋势、适应专职岗位对专业人才的具体需求，中职院校食品加工专业的考核方式应逐步发展为集完善的理论知识与强化的实践能力于一体的模式。

（一）对学员综合素质的培养

这里说的综合素质主要针对外语与计算机两门公共课程而言。因为，在当代食品进出口频繁的前提下，作为食品加工专业人员将会无时无刻不在面临着信息技术与外国语言等公共学科知识的多重考验。作为一名制品加工专业工作人员，只有具备良好的综合学习素质，并将其合理应用到食品加工行业当中去，才能够顺利达到食品加工行业对其所要求的标准。

（二）专业与职业接轨

专业学科要做到与市场之夜需求接轨。因为职业学校毕竟为社会培养专职技术人员的培训机构，学员的学习成果如果不能够与市场的人才需求相互契合，那么就是去了职业学校的实际存在意义。所以，学员在在校期间应对其日后工作所涉及到的诸项实践任务加以充分的实际训练，并积极努力考取日后就职所需的各类相关资格证件，以备日后能够将在校期间所学的知识充分运用到工作岗位上去，真正做到学以致用。

（三）强化学生学籍管理制度

为保证流入人才市场的学员能够以更高的概率达到市场职位标准，校方应严格控制学籍管理标准。在技术学院统一标准的计算机应用、外语等级、专业技能考核以及毕业所需的其他各类校方要求达到的统一标准。

三、加强高素质的实践教学师资队伍建设

实践教学不同于基础知识那样能够通过书本知识进行一定程度上的自行解读，在实践课程的学习过程中，更多的是通过师生之间的专业互动、通过实践操作加以学习的。因此，在实践课程当中，教师的存在起到着关键性的作用。所以，实践教学的改革事业应从教师这一环节做起。

（一）加强校内师资培训，培养“双师型”教师。

首先，校方应适时选派教师到大型食品加工企业，对当代新型食品加工技术进行现场观摩与学习。其次，校方还应积极鼓励任教教师深入到食品研究实验室、食品加工时间基地等实训基地进行进修，以提高教师在专业领域的知识素养。此外，校方还应鼓励教师积极参加省市各级组织的各类设计专业知识的学术研讨型会议，以接触更多专业观点。另外，校方还应尽量支持教师进行更高层次分学位深造，以为学校培养具备更高专业职业素养的人才。

（二）引进人才

培养本校教师虽然是一项很有成效的积累人才办法，但毕竟需要一定的经历时间。对此，适当的吸收引进外来人才也不失为一项为校方积累人才的良策。在这一方面，校方可以通过从相关食品加工企业聘请专职人员到校兼职担任在校学员专业课程的外聘教师。也可以通过积极吸纳各大高校本专业优秀毕业生来校任教等方法不断充实中职院校的师资力量。

总而言之，实现一项教学改革是一件繁杂而又长远的重量级任务。尤其是在食品加工专业这一中职专业来讲，理论知识的更新、加工机械技术的发展等元素都对其有着很大程度上的影响。只有在教学过程中以食品加工职业实践教学为基本教学任务，进行不断的改革、创新，才能够将中职院校食品加工这一专业教学加以不断地完善、才能够更好地迎合社会发展对专业人才的需求。

第二篇：中职院校体育教学改革

摘要：在中职院校中，学校要重视学生的体育教学，增强他们的体质，锻炼他们的意志力。因此，本文结合教学实际，就如何做好中职院校体育教学改革展开论述，并提出相应的对策和建议。

关键词：中职院校；体育教学；改革

在体育教学过程中，可以帮助掌握基本的体育技巧，激发学生进行体育训练的积极性，但收到多方面因素的影响，中职院校体育教学存在不少的问题，在很大程度上影响着中职院校生体育水平的提高。下面首先分析中职院校体育教学过程中存在的问题，接着就如何做好中职院校体育教学改革展开论述。

一、中职院校体育教学存在问题

1.体育场地和器材缺乏

在进行体育教学过程中，需要一定的体育场地和体育器材。与其他科目相比，体育课程教学具有特殊性，需要室外进行教学，需要必要的场地和足够的器材，才能保证体育教学能够顺利进行。但是在实际体育教学过程中，有的学校只是重视学生的学习成绩，对体育器材和场地投资有限，教学器材比较缺乏，对中职院校体育教学产生不利影响。

2.教学内容单一

根据实际调查的结果，有的学生体质较弱，很难跟得上体育教学的强度，甚至出现抵触和厌烦的心理。同时受到传统教学理念的影响，中职院校体育教学方式非常单一，通常都是教师首先进行讲解，然后让学生进行练习，导致教学质量不高。在高职院校中，具体包括田径和球类等体育项目，但是很多学校没有直接面对社会的需要，课程教学目标不明确，体育教学内容不能社会体育进行合理的衔接，影响了体育教学质量。

3.中职院校体育教学目标设置不合理

就目前而言，很多中职院校没有制定完善的体育教学计划，教学目标设置不合理，导致很多体育教学效果不明显，教学内容枯燥，无法满足学生的实际需要。从体育教学考核方面讲，中职院校体育教师更多的关注学生对实际技能的掌握，但是对体育学习缺乏过程性评价，导致考核方式不合理，在很大程度上就打击学生学习体育的积极性。

二、中职院校体育教学改革的措施

1.要采用学生喜闻乐见的教学内容

在中职院校体育教学过程中，标准的体育教材包括多方面的内容，因此，教师要根据新课程标准和学生的特点，对中职院校教材内容进行提炼，更好的为每个学生服务，同时结合每个学生的特点制定有效的教学目标，不能采取拔苗助长的方式进行教学。在实际的教学过程中，中职院校体育教师要适当穿插体育运动发展史和奥运会的讲述，对学生进行必要的爱国主义教育；在进行球类比赛或者活动过程中，体育教师要充分调动学生的学习热情，进行集体观念教育，从根本上培养学成团结友爱的精神，树立良好的集体意识。

2.做好中职院校要做好体育课程改革

根据新的教学纲要要求，要实现体育培养目标与职业教育的结合，建立健康第一的目标，在教学过程中，不断渗透基本的体育技能和体育文化知识，为学生的体育锻炼进行科学合理的指导，培养学生的健全性格和心理，提高他们的自身社会适应能力和加强体育锻炼的意识，促进学生的身体健康。同时，要不断优化体育课程设置，满足中职院校学生的职业发展需要，可以学生的兴趣开设田径、健美操、足球、篮球以及排球等，针对不同学生的水平，进行专项的体育锻炼，最大限度的提高全面的身体素质，满足学生不同兴趣、不同个性以及不同专业的需要。另外，还要促进教学和考核方法的多样性。在实际教学过程中，体育教师要结合实际教学情况，采用游戏教学方法，提高学生竞争意识，发挥学生进行体育锻炼的积极性。在进行体育成绩考核过程中，不仅要重视学生的出勤率，还要考虑到学生的学习态度和进步空间，对学生进行科学合理的评价。

3.要不断优化师资力量和教学设施

中职院校要对体育教师进行培训，提高教师的教学水平和综合能力，加强自我学习，完善知识更新体系，优化教师师资队伍知识、能力结构，为学校以后体育教学储备大量的人才，重视青年教师技术能力和指导能力的提高。另外，教学场地和器材方面，教师要不断增加资金投入，有效的改善体育教学场地和体育教学器材，不断加强中职院校体育课程改革，提高体育教学效率，发挥体育教学的最大作用。

4.构建良好的校园体育文化

在中职院校中，体育文化是校园文化的重要组成部分。因此，学校要帮助学生树立健康文明的生活方式，在生理上和心理上进行指导，培养学生养成坚忍不拔的意志，养成良好的社会责任感。中职院校在推行素质教育过程中，要跟家重视学生的个性发展，不断提高学生的人文体育素养，培养他们养成健全的人格，提升他们的品德修养。还要培养学生进行终身体育锻炼的理念，帮助学生养成良好的锻炼习惯，提升自身身体素质。

随着新课标的实施，中职院校要与时俱进，对当前的体育教学现状进行改革，不断完善体育教学管理机制，完善体育教育目标，优化体育课程教学，采用灵活多样的教学方法，优化体育教学环境，增加体育教学场地和设备，为学生进行体育锻炼创造良好的环境，最大限度培养学生科学文化素质、身体心理素质等，为以后走上社会奠定良好的基础。

第三篇：中职院校平面设计专业实训教学改革的思考

中职院校平面设计专业实训教学改革的思考

摘 要 广告行业的迅速发展，为中等职业学校平面设计专业毕业生就业提供了广阔的空间。在这种形势下，为使培养出的学生适应企业的用人需求，必须改革传统的教学模式，加强学生的职业能力与创新能力的培养，力求与市场接轨，突出实践教学的综合性、实用性。现就如何使计算机平面设计教学适应市场需求，从实训内容、实训方式、实训评价、实训模式等几个方面论述新的实训教学改革，力争提高计算机平面设计的教学质量和教学效果。

关键词 实训教学 联合化 多元化

中图分类号：G712 文献标识码：A

1当前中等职业学校平面设计专业实训教学存在的问题

1.1实训内容理论化，脱离岗位实际

一是对实训内容过于简单，只提交一些简单的作业，达不到实训的强度；二是仅仅是理论课堂的延伸，实践性的操作未涉及实际岗位工作，更没有真实的项目任务驱动，达不到实训的深度；三是实训缺乏体系化、系统化，学生接触的是孤立的知识点，调查中很多学生提到对岗位实际工作项目、流程不知道，只知道知识点和相应操作，无法从根本上将课堂上的理论应用于实践中，更别说创新了。

1.2实训方式简单化

调查显示，学生的实训只是在机房做些简单作业，大都以教师讲解理论，给学生布置课后作业的方式进行，作业一般是教师自己以一个或几个知识点的形式融合，跟岗位实际工作项目任务联系不紧密，称不上真正意义上的实训，更达不到企业岗位工作实际任务深度和广度。

1.3实训教学缺乏评价标准

当前，中等职业学校许多平面设计专业教师在课程实训教学中，往往重视的是某些工具、软件使用方法，很少介入真实或模拟的广告业务开展教学。从毕业生工作适应性来看，不少学生只知道“是什么”，却并不知道该“怎么做”。其根源是实训教学缺乏评价标准，以致实训教学评价的反馈与调节功能无法有效实施，教学质量无法保证。

2平面设计专业实训教学改革思路

为向企业输送合格的毕业生，中等职业学校平面设计专业必须紧跟地方经济发展步伐，适应企业需求，改革教学模式，强化实训教学的综合性、生产性，加强实训基地建设和教师队伍建设，建立健全实训教学质量评价标准。

2.1实训任务真实化

平面设计类实训课程的最终任务是将学生带入真实或者模拟真实的环境中，结合学生的专业技能和所学知识，进一步提升学生素质能力和专业技能水平，使其更符合岗位要求和专业要求，实现学以致用，为学生以后的顶岗实习或就业做好准备。因而无论是设计理念实训、专业技能实训、企业项目实训还是综合实训都应该尽可能引进企业真实的工作任务或尽可能模拟接近于真实工作的任务。

2.2实训教师联合化

实训课程对指导教师的要求非常高，这也是该类课程改革举步维艰的问题所在。由于实训涉及知识点一般较宽泛，且许多内容涉及岗位工作具体流程和新技术新设备等领域，同时还要求指导教师充分了解学生的学习兴趣，并分布任务和进行指导。因此建议采用“专业教师+企业技工”模式，将熟悉教学的教师和企业岗位工作者结合，能很好解决不懂企业实际或不了解学生等问题，无疑会明显提高实训的教学效果

2.3实训基地完善化

在改善实训场所上，可以借鉴校内模拟实训+企业实训体验的模式。实训前期在校进行，通过校内实训来模拟企业的具体工作任务，给学生一个逐步适应的过程；经过学校的前期实训训练，学生已经具备了一定的项目能力与经验，这样到企业可以快速地融入到企业的岗位工作之中，也便于与企业之间进行沟通，完成企业的项目任务。

2.4实训管理体系化

平面课程实训是职业能力培养的关键环节，是课程实践最为重要的部分。所以，建立一套完善的课程管理体系也尤为重要。课程体系管理，构建课程指导小组，负责对实训课程进行统一管理，编写实训课程大纲和实训教材，制定实训具体计划，安排各环节实训课程。教师体系管理，健全实训教师队伍，包括专业带头人、企业技术骨干、校内外实践指导教师，教学督导等。领导机构管理，设立领导小组，由系主任带领，主要负责监督与考核。对校内外实训基地、教学计划、教学指导老师实施管理，建立和创立各种管理制度、检查制度、考核制度、档案制度和信息反馈制度等。

2.5实训评价多元化

评价的最主要目的是改进和反馈，运用各种方法考核学生成绩，根据结果对教学方法不断改进，从而提高教学效果。评价的目的就是了解学生的能力、促进学生和教学的发展。评价标准应该以行业企业制定的岗位能力为依据，来考察学生的和标准的符合度，这样才更有实际意义。评价内容主要是岗位见习和能力实训，综合实训包括实训过程学生的出勤情况，小组参与情况、实训报告、项目完成等等来评价。

总之，为了培养实践能力强的技能人才，必须对市场经济和广告设计行业的发展趋势有深刻的认识，站在这个高度上才能看到平面设计教育改革的重要性和必要性，重视人才综合素质的提高和创新能力的培养。只有强调平面设计与社会、文化、经济相结合，才能够培养面对现代各种挑战进行战略性思考和决策的平面设计人才。

参考文献

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第四篇：食品加工专业假期打工实践报告

食品加工专业假期打工实践报告

暑假很快过去了,有不少大学生也已告别我们短暂的假期打工生活.回到学校,面对着过去的打工日子和即将到来的正常的学习生活,酸甜苦辣,让我们感慨万分……

6月21日下午,我们的期末考试全部结束了,令人幸福的暑期生活开始了…….第二天匆忙去排队买票,连家都没顾上回,在商店买了点零食,打包好行囊,6月23号,我便和寝室的好朋友们一起踏上了通往山东的旅程,跨出了自己的省份,一个行李箱,里面几件替换的衣服.还有一袋零食,从小就有一个愿望,能在火车上吃桶泡面,那感觉肯定事超级爽的,而这次,终于可以实现了.坐了一夜的火车,第二天凌晨终于到达了目的地,所有的新鲜感瞬间消失,随即而来的就是觉得困,累…一切问题也随即降临,进场必须有健康证,而我们并不知道,在异乡,没想到办什么都是不容易的,东问西问,走走停停,终于把健康证给办下来了,接下来又要培训,就这样,一星期后我们才进到厂里,终于开始工作了..工作随不是很辛苦,却是每天12个小时的工作制,并且是站12个小时,想想在学校,每天坐着听老师上课,45分钟后还要有个休息的时间自由活动下,而工作却没那么自由,问身边的阿姨整天这样一直的站,累吗?阿姨说;习惯了……..简简单单.是阿!父母多么的辛苦,他们为了儿女们能接受好的教育,自己在外面受多大的罪,我们体会过吗?我们问过吗?那么累的活他们简短的三个字…习惯了…..没想到,出发前我们一起约定的两个月的假期打工,到最后,还是没有完成,20多天后,我们一起辞职了,没有为什么,虽然还是想给90后争一口气;说我们不是温室里的花朵,可是,最后的结果还是水果说明我们还是不够成熟,我们还缺乏锻炼,缺乏实践, 20天后,就足以让我受益匪浅了,通过这次打工,不仅验证了自己所学的知识,丰富了阅历,积累了经验,更让我们认识到了学习的快乐,学习的重要性,也从而对读书的目的性更明确了,如果把大学生的暑假生活分为外出旅游,再学习,和打工三类,打工应该是最好的选择,它可以让大学生提早积累一些就业经历和工作经验,再今后走向社会时,更容易为用人单位认同…

两个月的暑期就这样匆匆结束了,还有我第一次世界大战的社会实践.整天呆在象牙塔中的日子也结束了,突然的,还有一些小小的怀念,第一次的尝到了生活的现实和不易.或许,这种真切的体会,才是我最宝贵的收获,学校和社会有太大的差异,学校太理想化了,而社会太现实化了,我们正是青春年少的年龄,充满阳光,充满活力,正是我们奋斗的大好年龄,为了自己的将来,为了自己的父母,我想这种假期打工的经历还是非常必要的,..但在此提醒大家.打工前要注意,避免上当,今年严峻的打工形式给好多同学上了一课,我身边的朋友就有好多受骗的……

90后的我们,相信自己,不管是成功还是失败,我们现在真的应该出去闯荡一下了,选择你所选择的,选择你所喜欢的……..

第五篇：谈中职学校旅游管理专业实践教学改革

谈中职学校旅游管理专业实践教学改革

【摘要】

从改革开放至今我国的经济已空前的速度发展，而且我国科技的进步也进步明显，在这些背景下，各个行业对于人才的选拔要求也发生了很大的变化。现在的企业要求员工的实践能力和综合素质已经代替了以前单方面知识技术强的考察要求，对于员工的选拔已经不局限于只是一张纸，而是要看考察的人员综合素质和实践操作能力。而旅游管理专业就是一个对于学生实践能力要求比较高的专业，因此，本专业开设的实践教学是非常必要的，它能够大大的促进学生对于所学知识应用能力。本篇文章就中职学校对于此专业的实践教学开展时出现的问题进行探讨。

【关键词】

中职学校；实践；教育；管理

1.前言

旅游管理专业是一个讲究实践、知识应用的专业，从改革开放至今我国的经济已空前的速度发展，而且我国科技的进步也进步明显，再这样的环境下，我国现在的旅游相关企业都对于自己公司所招的员工的要求大大的改变，对于旅游专业的毕业生要求是需要有很强的实践能力，上手能力强，能够充分的应用自己所学的知识。由此可见，中职学校的旅游管理专业的实践教学是多么的重要。这篇文章就会分析旅游管理专业实践教学在我国当前开展的情况，随即提出当前实施实践教学中出现的各种问题，对于这些问题提出了一些建议，以此来提升中职学院中旅游管理专业实践教学能力，来提升学生的实践应用能力。

2.中职学校旅游管理专业实践教学中的缺陷

2.1 中职学校对于旅游管理实践教学重视力度不够

在我国传统教学的方式影响下，我国部分中职学校在旅游管理专业中的实践教学方式缺少关注，校方认为实践教学在各个专业中都是辅助的作用，在整个教学过程中所占的比重不大，因此课程安排很不合理，实践教学逐渐沦为可有可无的教学课程。在这些学校里，旅游教育的思维还比较陈旧，还在沿袭老式的旅游教育思想，对于实践教学的前卫教学方式漠视，这样老式的教学思想缺乏本专业应有的探索性、应有实践等性质。

2.2 中职学校并没有完善的实践教学体制

因为我国现在的经济处于飞速发展的时代，经济全球化的袭来，各行各业的合作交流愈加频繁，使得现代旅游业具备了许多新颖的特点，例如，跨行业、跨系统等特点，随着市场化愈加成熟，使得旅游业自身的发展变化愈来愈频繁，愈发的不稳定，这就使得旅游管理专业的教学内容变化很多，使得其专业的学生的专业定位变得扑朔迷离。现在我国的部分中职学校还没有符合当前时代的实践教学体制，还在沿用以前老式的教学方式，这就使得该专业的教学目标更较模糊。因此，学校建立晚上的实践教学机制是非常必要的。

3.针对中职学校旅游管理专业实践教学中的缺陷提出的建议

3.1 实践教学需要得到重视

由中职学校的本质来看，中职学校的教学目标就是为社会提供工作能力强，实践操作能力强，知识应用能力强的人才。我国现在的经济处于飞速发展的时代，经济全球化的袭来，各行各业的合作交流愈加频繁，使得旅游行业对于人才招收的考核也发生了变化，因此，不仅仅是要求员工具有扎实的基本旅游知识和专业知识，还需要很强的实践操作能力，意外事故解决能力以及各项综合知识应用能力。由此可见，实践教学在中职学校旅游管理专业开展的必要性，学校应该加大对于实践教学的重视，建立完善的实践教学体系，来提高学生的综合能力。

3.2 从事实践教学的老师需要提高实践教学能力

所谓教学，还是需要教师的必要的引导，如果没有老师的引导，学生只能无头苍蝇到处乱撞，因此，要提高实践教学的质量，要让实践教学变得高效可靠，就需要提高学校师资力量。教师拥有良好的时间教学能力，能够减少学生们在实践过程中所犯的错误，少让学生走弯路，能让学生在实践过程中的学习更加高效，教师在引导学生进行实践活动时，可以给学生讲解很多理论知识而且可以传授老师本人在相同情况下的经验，以此来提升学生的思想层次和加强学生的临场应变能力。在这种教学环境下，慢慢的学生们的经验逐渐的积累起来，可以为以后从事旅游行业时遇到的事情可以临危不乱，做出正确的决策。也可以加强他们的心理承受能力，知识应用能力。

4.结语

综上所述，旅游管理专业是一个讲究实践、知识应用的专业，在我国经济飞速发展的现状下，我国现在的旅游相关企业都对于自己公司所招的员工的要求大大的改变，对于旅游专业的毕业生要求是需要有很强的实践能力，上手能力强，能够充分的应用自己所学的知识。旅游专业就需要要求学生拥有相当强的实践操作能力和突发事件解决能力等一些列知识应用在现实生活中方面的能力，因此实践教学的重要性可想而知。但是，目前我国中职学院的旅游管理专业中还没形成完善的实践教学体制，在实践教学中的不足，实践教学体制的薄弱，这些都是不适应现在我国旅游行业发展趋势的。本篇文章就对于中职学院的旅游管理专业实践教学中出现的各方面的问题，以完善此专业实践教学体制为中心，在完善体制的同时也根据学校对于实践教学方式的重视程度和教师实践教学能力等分析，提出了一系列解决措施。根据这些措施就能促进学校建设良好的时间教学体制。