食品加工技术专业介绍

第一篇：食品加工技术专业介绍

食品加工技术专业介绍

培养目标： 培养具有扎实食品加工方面知识、较高的食品生产工艺技能和较强的实践创新能力，从事食品营养配餐、西式面点制作、食品检验、食品企业生产管理、快消品营销等工作的专业技能型人才。核心课程：

1.《焙烤食品加工技术》——具有300 m2豪华西点教室，全程理实一体化教学；

2.《粮油加工技术》——摒弃“是什么？为什么？”。强调“怎么做？怎么做到更好？”；

3.《发酵食品工艺》——学习高品质白酒、葡萄酒、啤酒酿造技术，功能型发酵食品制作，从乐趣中收获知识；

4.《果蔬贮藏与加工技术》——专业果蔬加工设备，多次获得省级竞赛奖励； 5.《畜禽产品加工技术》——学习畜禽产品加工知识，掌握相关企业生产管理技术；

6.《饮料加工技术》——学习各种饮料的调配制作，食品添加剂的使用。师资队伍： 专业现有专任教师7名，全部具有硕士以上学位，1名教授，3名副教授，另专业还从相关企业聘请行业专家作为兼职教师。本专业教师今年发表SCI收录论文3篇，核心期刊论文10余篇，获得国家专利发明2项。实验实训基地： 专业在近几年的发展中，目前具有食品分析检测、食品微生物检测2个专业实验室，焙烤食品和饮料加工2个理实一体化的实训室，总共形成以焙烤食品加工、功能性饮料开发、发酵食品加工、食品安全中心为主体的校内实训基地，并拓展了南京喜之郎食品有限公司、安庆旺旺食品有限公司、安庆胡玉美食品有限公司、南京小厨娘餐饮有限公司等10多家校外实训基地。

第二篇：食品加工技术

食品加工技术培训讲座

黄国柱

[培养目标]培养能从事食品生产加工、设备操作与维护、生产管理与品质控制、产品开发、工程设计等岗位高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 食品生产技术（焙烤、肉制品、乳制品、饮料、方便休闲、果蔬制品）、食品安全与品质控制、食品生物化学、食品微生物、食品加工原理、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可直接从事食品生产企业的工艺员、技术员、品控员、质检员、管理员及食品的生产、经营管理、质量监督、技术服务等工作。

食品药品监督管理

[培养目标]培养掌握食品感官、理化、微生物检验技术和质量管理等方面的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程]食品理化检验技术、仪器分析、食品安全与品质控制、食品质量管理、食品微生物、食品感官评定、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向] 适合于海关、商检、卫检、产品质量监督检验所、各类食品生产企事业单位等，从事食品分析与检验、质量和安全的监督与管理等工作。

食品营养与检测（食品营养与保健方向）

[培养目标]培养具备营养健康指导、保健食品生产，能从事营养

保健食品生产操作、技术管理、品质控制与营销，食品营养与健康服务的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 基础营养学、公共营养、特殊人群营养、功能食品生产、食品质量管理、食品生物化学、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]从事营养健康指导、营养配餐、保健食品生产、食品质量安全与监督等工作。

食品贮运与营销

[培养目标]培养掌握农产品贮藏与保鲜、食品质量控制、食品市场营销、企业经营管理等高素质高级技能型专门人才。

[主要课程]食品贮藏与保鲜、农产品加工技术、食品商品学、市场营销、食品质量管理、食品包装学、食品市场调查、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可到各类食品生产企事业单位和食品经营管理部门，从事食品贮藏保鲜、经营管理、产品销售等工作。

食品生物技术

[培养目标] 培养掌握发酵食品生产与管理、新产品开发与研制、安全检测、品质控制等方面的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 食用菌生产技术、酶制剂生产与应用、发酵调味品生产技术、食品理化检验技术、食品微生物、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可在食品、商检、轻化工、卫生防疫、环保等行业从事产品开发、检疫检验、生产与管理等工作。

饲料与动物营养

[培养目标]培养掌握动物营养、饲料生产、动物生产及动物保健的基本知识和基本技能的高素质高级技能型专门人才。

[主要课程] 动物营养学、配合饲料学、饲料企业管理、饲料营销学、饲料加工工艺与设备、饲料分析与质量检验、专业综合实训及毕业实践等。

[就业趋向]可在饲料生产企、事业单位从事生产与管理等工作。

第三篇：食品加工技术(绿色食品)专业简历

黄拉拉

三年以上工作经验 | 男 |26岁（1983年1月1日）

居住地： 上海

电 话：139********（手机）

E-mail：huanglala @51job.com

最近工作 [ 1 年2个月]

公 司： 上海XXXX绿色食品有限公司

行 业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)

职 位： 生产经理兼品控主管

最高学历

学 历： 本科

专 业： 食品科学与工程

学 校： 上海海洋大学

自我评价

1.具有良好的食品开发能力和创新意识，而且具备质量管理经验及检验能力，能对开发出的产品制定相关的技术标准和质量标准。

2.能处理常见的计算机故障，熟练操作WORD,EXCEL等常用办公软件。

3.熟悉OA系统、ERP系统在生产管理中的运用。

4.掌握了ISO9000,HACCP,GMP,SSOP,6S等知识。

5.熟悉食品行业的相关法律和法规。

求职意向

到岗时间： 一个月内

工作性质： 全职

希望行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)

目标地点： 上海

目标职能： 生产经理/车间主任，质量管理/测试经理(QA/QC经理)

工作经验

2009 /8--至今：上海XXXX绿色食品有限公司(500人以上)[ 1 年2个月]

所属行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)

生产部 生产经理兼品控主管

1、分析生产数据，核算成本。

2、对车间生产全过程进行监督检查，检查生产记录的合理性、准确性。

3、对生产现场进行管理和监控，发现问题及时解决，对影响生产的因素事先预防，杜绝事故发生。

4、对每月的生产和品控记录进行统计、分析、整理、制表、归档。

5、负责质量体系文件的管理和完善。

6、负责产品质量问题反馈及不合格品的评定。

-----------------2007 /7--2009 /7：上海XX食品有限公司(500人以上)[ 2 年]

所属行业： 快速消费品(食品,饮料,化妆品)

品管部 质量检验员/测试员

现场品质管理：原料、半成品、成品的质量控制与检验、最终产品出货的放行；

生产工艺要求的监督执行、生产各环节卫生(SSOP体系)监督与管理、各种质量与卫生检测数据的记录、汇总整理与反馈；

工厂新老员工日常操作及卫生知识培训；

HACCP、ISO等质量管理体系文件的收集整理，年审及换证复查，QS申请等。

工作业绩： 全程参与QS申请、HACCP的换证复查；CIQ、CQC的评审。

教育经历

2003 /9--2007 /7 上海海洋大学 食品科学与工程 本科

食品化学、食品分析、微生物学、化工原理、发酵工程、食品质量管理、粮油食品加工、肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工、果蔬贮藏与保鲜、食品工厂设计与环境保护等等。

证书

2005 /9 全国计算机等级二级

语言能力

英语（良好）听说（一般），读写（一般）

英语等级： 英语六级

第四篇：机械加工技术专业实训车间介绍

机械加工技术专业实训车间介绍

我校机械加工技术（数控）专业是我校“国示”建设主要重点专业，机械加工技术专业，现有三个不同层次的实训车间。分别是：机械加工技术（数控）专业实训车间；生产性实训车间；机械加工综合实训车间。承担了我校机械加工技术（数控）专业学生的教学、实训、技能鉴定工作。

一、机械加工技术专业实训、实习车间的介绍

车间有普通车床23台，数控车床9台。能有效开展普车、数控实训和项目教学工作，车间能满足普车三个班、约120人、数车一个班、约50人的实习、实训教学。

车间严格按照教学计划进行技能训练和理实一体化教学。实行“8S”管理模式。操作技能培训学时不低于2/3，分别按普通车工、数控车工中级工标准进行操作培训，使学生通过技能培训，考取劳动和社会保障部门颁发的中级工技能等级证书，更好地适应企业用人需求，实现学校人才培养与企业用人需求的无缝对接。

该实训车间配合“国示校”建设，根据课程改革的需求，实施《车工工艺与实训》项目教学，使学生增强技能操作培训，做中学，学中做，在操作实训中领悟相关机械基础知识，掌握一定的基础理论，提升实际操作技能，实现理实一体化教学，在技能鉴定过程中学生中级工合格率达98 %。深爱学生、家长、企业的欢迎。

二、生产性实训车间简介 该车间是我校和德沃机械制造有限公司进行校企合作的校内生产实训基地，学校投资三百万元设备、厂房，德沃机械制造有限公司投资二百万元工艺装备、生产技术及项目。目前主要从事转向节总成生产线项目。学校机械加工专业学生经过机械加工技术（数控）专业

实训车间项目教学、实训操作。掌握一定的基础理论，提升实际操作技能，通过培养选拔便可以进入该车间。有利于学生全方位实践训练、并培养学生综合技能。主要培养学生以下技能：

1、提高视图能力；

2、正确使用各种刀具、量具；

3、正确操作车床、铣床、钻床、镗床、磨床等设备；

4、提高学生综合素质。能够在学校就能够感受工厂真实的生产环境，深爱学生、家长、企业的欢迎。

三、机械加工综合实训车间

是机械加工专业学生学习技能的重要场所，是车间与课堂合一的学习场地，教师采用边讲边做的方式传授知识技能，最终形成知识、技能和劳动产品三种教学成果。由于车间生产的都是与企业产品或配件。在经过前面两个车间教学、实训，表现优秀的少数学生，推荐考核后进入本车间。学生在本车间实训更加紧密地贴近生产实际，学习技能与加工产品合一，在加工产品的过程中学习技能，在创造价值的过程中享受学习的乐趣。

机械加工综合实训车间面积600多平方米，拥有普通车床、数控车床、数控铣床、加工中心、电火花线切割机床、电火花成型机床、滚齿机、钻厂和锯床等设备13台，数控机床配置的系统有广州数控980TD、华中世纪星和发拉克等数控系统，设备性能优良，功能完善。车间主要承担本校机械加工专业的生产性实训，等级工培训、考试，技能竞赛训练，对外承办机械加工技工岗位培训，承接外来加工业务等。本车间与四川南溪射钉枪厂、自贡台钻厂、。。。等多家企业合作生产各类机械配件。年产值达万元。

第五篇：食品加工专业实习报告

第一天上午，我们就在实习大楼的报告厅里经受了一场深刻的安全教育，大家都认识清了工作中应该注意的东西，我们，不是来玩的。没有晦涩的说教，一个个活生生的例子让我们立刻了解到了老师们的良苦用心。每一个细节的不注意，都可能造成不可预知的恶果。这让我们更好的体会到了遵守实验室规则的重要性。

实习项目

１、制作手机架

这是我们的第一项任务，把一张白铁皮做成一个手机架的确是很有趣的事情，DIY这样的事是很多人都很感兴趣的。虽然我们没有学过制图，但是在铁皮上画起图来也毫不含糊。剪切打磨的过程虽然不是那么的顺利，但是相对于后来机器压制弯角的轻松，这要让我们更有一点成就感。虽然这只是一个很粗很粗的半成品，但是这个过程让我们对金工实习马上就有了很多的好感。毕竟这比上课有趣多啦。

２、模具拆装

这个对于平时喜欢拆东西的同学来说可是再熟悉不过了，弄清楚了其结构，研究一下拆装的顺序一般就没有什么问题了。不过老师还是和我们讲了很多有关的知识，让我们了解到了模具对于生产的重要性。轮到我拆的时候，感觉，就是这个模具好重呀！！不过结构倒是很简单，唯一的麻烦就是装的时候上模和下模不是很好地通过导柱放到一起，重心不对就很容易卡住，在这个环节我费了点工夫。

３、车工

车工听说是很危险的，由于我们只有半天的时间，所以还是轻松许多。老师耐心仔细地对我们讲解了车床的操作方法，然后给我们布置了一个简单的任务：把一条铁棍以一定的长度切成几小段。虽然我们很小心了，但是削下来的滚烫铁屑飞到手上还是很难避免，很多人都尝到了不穿长袖的苦头。由于没有把铁棍夹紧，加工成的工件两端有的不是很平整，有锥形的外突或内陷。

４、刨工

在做这项工作的时候，我们小组的成员们把合作的精神发挥到了极至，真是令人愉快的工作。我们组有４个人，分工明确：一个人拉操纵杆、一个调整工作台、一个控制刀具高度、一个负责清扫切下来的金属碎屑，每一项工作都按部就班、有条不紊。这项工作也不难操作，就是很耗时间，不知道真正工厂里的大规模加工是怎么样的方法，总觉得这样生产的话肯定效率太低了。

５、打铁

打铁，只在小时候在铁匠铺见过，那时候见过的是用煤炉的，只见师傅风箱一拉，红红的火苗就串上来，随着铁锤的敲打，火花四溅。现在才知道那飞出来的是氧化皮。打铁前，老师又和我们反复强调了要注意安全，而且又说了一串骇人听闻的例子，但是还是有一个同学不小心，被钳子烫伤了，还好不是很严重。最不好控制的就是气锤了，大家都是打起了十二分的精神来操作它，不过它的效率比我们可是要强多了。不过我们组的作品可不是很好。

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６、热处理

热处理是一项要和高温烘箱亲密接触的工作，不过经过了打铁的经验，我们都还能轻松地应付。这里还有两项比较有趣的工作：火花鉴别法和金相分析。在火花鉴别中我们第一次听到了流线、节花、花粉这样的对于火花束的描述。以前我看到有人用砂轮的时候想到的只是这样一个词语：“火树银花”，真的很漂亮。但是判断含碳量就不是那么简单了，经验还是占了很重要的作用。我们，还不很拿不准。金相分析让我想到了高中时的生物实验，不过这里用到的显微镜构造有点不同。由于要画图，我只好左眼看金相，右眼盯着手中的笔了。画完后眼睛也时差不多花了。在硬度测定的时候我们遇到了比较大的麻烦，因为所测得的硬度总是不太稳定，所以对自己的热处理过程产生了怀疑，对于硬度计的准确度也不是很放心。

７、塑料成型技术

这一天上午我们在老师的指导下应用注塑成型做了两个普通的塑料杯子。下午我们的内容是挤出成型，主要是做塑料管，由于我以前见过，所以也不是太好奇。当然老师也没有让我失望，他对于塑料模具组成的讲解还是让我学到了不少东西。他还让我们试着画了一张模具图，虽然很简单，但是我们很多人还是犯了一个在他看来很低级的错误。理由也很简单，我们专业没有学过工程制图，对于一些线条的重要性没有概念。硬伤啊，也是难为我们啦。他还让我们设计一个杯子的贴画，不过我们又让他失望了……

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８、电火花加工

这项工作的机器可不是一般的贵，所以我们决定作品要有一定的价值，于是我们就用它在我们可爱的人民币上印下了一颗心（人民币对美圆汇率破８了，爱死人民币了！）就是不知道我们的行为是不是会惹行长生气，我想他会原谅我们的。在火光中，一颗心就这样和我们的人民币结合在了一起。当然这个仪器还是有一定的危险系数的，比如可能会漏电，而且还要配备专门的灭火器。但是它对于金属加工的贡献足见一分人民币一分货的老话。

９、电焊

对于电焊，还是不陌生的，但是亲手操作还真的是第一次。由于电焊的特殊性，我们真的是用了一堆的东西来把自己武装到了“牙齿”。虽然是看起来好像挺危险的东西，但是在老师说来好像还是很安全的。尤其是那个电压变来变去的，好复杂。我很不幸地和两个女生分到了一组，这不重要，不幸的是她们好像做得比我还要好。汗……老师说我焊得细了点。不过我们那组是焊得最好的一组，所以啦，我也差不到哪里去。

１０、其他

我们还做了一些其他的东西，都是在电脑上完成的，用一些以前从来都没有见过的软件，基本上就是按老师说的一步步做，原理到现在也不明白，一点都不懂，都是一些模拟数控加工，没什么意思……shixi.xiexiebang.com

结束语

以上是我的实习报告，两个星期真的很快，实习就这样结束了，很多人都还意犹未尽，真的很想把每一个工种都做一遍。这次实习带给我们的不仅仅是经验，它还培养了我们吃苦的精神和严谨认真的作风。我们学到了很多书中无法学到的东西。它使我们懂得观察生活，勇于探究生活，也为我们多方面去认识和了解生活提供了一个契机。它是生活的一种动力，促进我们知、情、意、行的形成和协调的发展，帮助自我完善。

此时，我还在怀念充满成就感的金工实习，它充实了我们的知识，使我们更加体会到这样一句话：“纸上得来终觉浅，绝知此事须躬行。”

在此，仅代表我自己，向那些金工实习的老师们说一声谢谢了，感谢你们辛勤的劳动和不倦的教诲，让我们在大学的生活中画下了浓墨重彩的的一笔！