常州市学校食品卫生安全工作实施方案

第一篇：常州市学校食品卫生安全工作实施方案

常州市学校食品卫生安全工作实施方案

为进一步提高我市各类学校卫生防疫与食品卫生安全的意识和水平，保障每一位学生的健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，特制订我市学校食品卫生安全工作实施方案。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。各地、各校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。各校（包括幼儿园及其他办学机构）均要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。常州市教育局学校食品卫生安全工作领导小组名单附后。

二、明确职责

（一）教育行政部门应当履行的职责如下：

1.加强对所辖学校的食品卫生工作的行政管理，将学校食品卫生安全列入对学校的督导评估和考核指标。教育行政部门与学校签订学校食品卫生安全责任书。每学期会同卫生行政部门组织一至两次学校

食品卫生安全检查，发现事故隐患及时督促整改，并做好学生课间餐、“学生奶”、饮用水及其他方面的学校食品卫生的管理和督查。

2.有计划的对学校校长、分管校长、学校食品安全的管理人员和从业人员实施食品卫生知识、职业道德和法制教育的培训，并做好必要的考核记录。

3.加强学校食堂及饮用水等基础设施建设，使其达到卫生要求，并与学校招生规模相适应。学校食堂及饮用水等基础设施达不到卫生要求或与办学规模不相适应的，要责令其限期整改，整改不到位的，不得批准扩大招生规模。

4.督促学校落实食品卫生安全责任制度和食品卫生安全事故责任追究制度。

5.督促学校开展健康教育，普及学生食品卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

（二）学校应当履行的职责如下：

1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不

到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

3.学校食堂应坚持“服务师生，保本微利”的原则，实行目标责任管理，建立健全食品卫生安全管理制度。

4.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。

5.学校食堂、饮食店、商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。

6.食堂从业人员必须按照《中华人民共和国食品卫生法》要求接受食品卫生知识和卫生法律知识培训，并持有卫生监督部门指定医疗单位检查的健康证明。发现患有影响食品卫生安全疾病的，应立即脱离工作岗位，待疾病治愈后，方可重新上岗。

7.学校食堂物资实行准入制度，定点采购，并建立采购索证及验收制度。

8.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非食堂工作人员随意进入加工操作间及食品原料存放间，严防投毒事故的发生。

10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。各地、各校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：

（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不

及时、瞒报、漏报的学校和责任人，由教育行政部门按照有关规定给予通报批评或行政处分。同时该校在当年的各项考核、评比中一票否决。

2.加大经费投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。在学校规划、建设和危房改造过程中要统筹考虑食堂、宿舍、厕所设施和条件的改善；每年必须安排相应的专项经费改善学校食堂、宿舍、厕所等卫生设施条件，使食堂建筑、设备与环境卫生要求符合规定。

3.切实加强监督管理。各级教育行政部门要采取有力措施，切实加强对学校（尤其是农村学校）食品卫生安全工作的监管，落实各项安全管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。

4.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和学校食堂负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。学校要在接受市级培训后，组织对本校饮食从业人员进行相关知识和法规培训。

第二篇：学校食品卫生安全工作实施方案

育才小校食品卫生安全工作实施方案

为进一步提高我校卫生防疫与食品卫生安全的意识和水平，保障每一位学生的健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，特制订我校食品卫生安全工作实施方案。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。学校要制订本单位的食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案。

3.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。

5.商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。

6.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。

9.加强食堂及饮用水源的安全保卫工作，禁止非工作人员随意进入，严防投毒事故的发生。

10.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。学校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处

理工作；教育行政部门报告人要在接到报告后1小时内逐级报告上级教育行政部门。报告内容为发生食物中毒或者疑似食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、临床表现、已采取的措施、可疑食物、联系人姓名、联系方式等有关内容。学校食物中毒事件得到控制后，学校及地方教育行政部门要将该事件的详细情况和处理结果及时向上级主管部门报告。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。学校应当建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的学校和责任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，报告不及时、瞒报、漏报的学校和责任人，给予通报批评或行政处分。同时该校在当年的各项考核、评比中一票否决。

2.加大经费投入，切实改善学校卫生基础设施和条件。在学校规划、建设和危房改造过程中要统筹考虑教学楼、厕所设施和条件的改善；每年必须安排相应的专项经费改善卫生设施条件，使设备与环境卫生要求符合规定。

3.切实加强监督管理。学校要落实各项安全管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。

4.定期开展培训。定期开展对学校卫生主管领导和负责人的卫生法律和食品卫生知识培训。

永城市薛湖镇育才小学

2014年4月20日

第三篇：学校食品卫生安全工作实施方案

食品卫生安全教育工作方案

为进一步提高我校卫生防疫与食品卫生安全的意识和水平，保障每一位学生的健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《中华人民共和国学校卫生工作条例》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求，特制订我校食品卫生安全工作教育方案。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校要切实加强领导，提高师生对学校食品卫生安全工作的认识，从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。学校要制订食品卫生安全工作实施方案，明确专门机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的管理；要成立由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导小组，全面负责学校食品卫生安全工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

组 长：

副组长：

成 员：

二、明确职责 1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小组，明确专门机构，指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制，校长为食品卫生安全的第一责任人，主管校级领导为主要责任人，具体分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议，每月检查学校商店食品及饮用水卫生安全，发现安全隐患，及时整改，达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要做好四个“备案”：一是各层次的检查和自查工作都要有检查记录备案；二是发现安全隐患要有整改记录备案；三是出现食物中毒要有处理意见记录备案；四是要制定饮食卫生事故应急处理预案备案。

3.学校要加强饮用水的卫生管理，必须向学生提供足够的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作由专人监管，盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁，每天清洗消毒。

4.学校商店必须符合食品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，严禁出售“三无”食品和过期食品。

5.开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育学生养成良好的饮食卫生习惯。6.加强饮用水源的安全保卫工作，禁止非学校工作人员随意水源，严防投毒事故的发生。

7.学校发生食物中毒事故后，应当迅速向当地卫生行政部门、教育行政部门报告，并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发公共卫生事件报告人制度。学校要指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生事件，要立即报告当地卫生、教育行政部门，同时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作。二是建立突发公共卫生事件应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，学校应采取下列措施：（1）立即停止生产经营活动，并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报告；（2）协助卫生机构救治病人；（3）保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；（4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品；（5）落实卫生行政部门要求采取的其他措施，把事态控制在最小范围。三是建立学校食品卫生责任追究制度。对违反规定，玩忽职守、疏于管理，造成事故的责任人，给予通报批评或行政处分。同时在当年的各项考核、评比中一票否决。

2.尽可能改善学校卫生基础设施和条件。3.切实加强管理。学校要切实落实各项安全管理措施，建立和完善各项食品卫生管理规章制度，不断提高管理水平。

4.定期开展培训。定期开展对学校有关人员进行卫生法律和食品卫生知识培训。

四、对学生进行饮食安全教育

对学生进行饮食卫生安全教育，具体内容如下：

1、养成良好的个人卫生习惯，要注意个人卫生，养成饭前便后洗手的良好习惯，尽量不要用手直接接触食物，预防肠道寄生虫病的传播。

2、在商店选购食品时，应注意有无生产厂家及生产日期，不食用无标签或非正规生产厂家出产的包装食品，不食用过期变质的食品和病死的禽、畜肉，不吃无卫生保障的生食食品，如生鱼片等。

3、生吃瓜果要洗净，不喝生水，不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全,以防中毒。严禁偷吃农户树上果、地中瓜，谨防其防虫害的药中毒。

4、不去校门口等卫生条件较差的马路摊位上买食品，尽量少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品如果制作不当会产生有毒物质。

5、食用鱼、虾、肉、蛋、奶等食品时必须保证选料新鲜、干净，不吃隔夜变味的饭菜，尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦；散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。

6、坚持一日三餐，做到有规律进食，不暴饮暴食，也不可动不动就不吃饭，尽可能根据气候特点和个人身体状况合理安排饮食，特别要注意患病期间的饮食卫生。

7、不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。白开水是最好的饮料，一些饮料如可乐、雪碧、橙汁等含有防腐剂、色素，经常饮用不利于少年儿童的健康成长。

8、出现食物中毒后，应尽快消除毒物，立即上报，迅速送医院救治。

中心小学

2014年3月

第四篇：学校食品卫生安全工作实施方案.

学校 2012年食品卫生工作实施方案 为进一步提高我校卫生防疫与食品卫生安全的意识和 水平,保障每一位学生的健康和生命安全,维护正常的教育 教学秩序,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共 卫生事件应急条例》、《中华人民共和国学校卫生工作条例》 和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的要求,特制 订我校食品卫生安全工作实施方案。

一、加强领导

学校食品卫生安全工作是一项重要的基础性工作。学校 要切实加强领导,提高师生对学校食品卫生安全工作的认 识,从保障青少年学生身体健康和生命安全、保证学校正常 教育教学秩序、维护社会稳定大局的高度,充分认识这项工 作的重要性、紧迫性、艰巨行和长期性。学校要制订食品卫 生安全工作实施方案,明确专门机构、专人负责,切实加强 对学校食品卫生安全工作的管理;要成立由一把手总负责的 学校食品卫生安全工作领导小组,全面负责学校食品卫生安 全工作,在全校范围内形成有效的食品卫生安全网络。

二、明确职责

1.学校应建立一把手负总责的食品卫生安全工作领导小 组,明确专门机构,指定专人负责学校食品卫生安全工作。明确学校食品卫生安全管理的校长负责制,校长为食品卫生 安全的第一责任人,主管校级领导为主要责任人,具体分管

人员为直接责任人。层层落实岗位责任,分工协作,各尽其 职, 在各个岗位和各个操作环节都要责任到人, 坚决做到 “谁 主管、谁负责”。

2.学校定期召开食品卫生安全专题会议,每月检查学校 食堂、饮食店、商店食品及饮用水卫生安全, 发现安全隐患, 及时整改,达不到卫生基本要求的要坚决予以关闭。同时要 做好四个“备案” :一是各层次的检查和自查工作都要有检 查记录备案;二是发现安全隐患要有整改记录备案;三是出 现食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制定饮食卫生事 故应急处理预案备案。

3.学校要加强饮用水的卫生管理,必须向学生提供足够 的符合卫生标准的饮用水和必要的洗手设施。学校供水工作 由专人监管,盛装学生饮用水的容器必须加盖加锁,每天清 洗消毒。

4.学校食堂必须符合食品卫生经营的基本条件,取得卫 生许可证。

5.开展健康教育,普及饮食卫生安全知识,教育学生养 成良好的饮食卫生习惯。6.加强饮用水源的安全保卫工作,禁止非学校工作人员 随意水源,严防投毒事故的发生。

7.学校发生食物中毒事故后,应当迅速向当地卫生行政 部门、教育行政部门报告,并采取积极措施开展救助工作。

三、具体措施

1.建立学校食品卫生安全工作制度。一是建立学校突发 公共卫生事件报告人制度。学校要指定专人负责包括食物中 毒在内的突发公共卫生事件的上报工作。发生食物中毒等突 发公共卫生事件,要立即报告当地卫生、教育行政部门,同 时全力配合抓好救治和事件的调查处理工作。二是建立突发 公共卫生事件应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒 事故后, 学校应采取下列措施:(1 立即停止生产经营活动, 并立即向所在地人民政府、教育行政部门和卫生行政部门报 告;(2 协助卫生机构救治病人;(3 保留造成食物中毒 或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场;(4 配合卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求 如实提供有关材料和样品;(5 落实卫生行政部门要求采 取的其他措施,把事态控制在最小范围。三是建立学校食品 卫生责任追究制度。对违反规定,玩忽职守、疏于管理,造 成事故的责任人,给予通报批评或行政处分。同时在当年的 各项考核、评比中一票否决。

2.尽可能改善学校卫生基础设施和条件。

3.切实加强管理。学校要切实落实各项安全管理措施, 建立和完善各项食品卫生管理规章制度,不断提高管理水平。

4.定期开展培训。定期开展对学校有关人员进行卫生法 律和食品卫生知识培训。芹菜小学 2012.2

第五篇：食品卫生安全工作实施方案

食品卫生安全工作实施方案

一.提高认识，加强领导

1.我校领导对食品卫生安全工作非常重视，组织全体师生树立健康安全责任重于泰山的思想。

2.为确保我校食品卫生安全工作认真落实，我校成立食品卫生安全小组，负责全校的食品卫生管理工作。

二.强化管理，落实责任

1.我校把食品卫生工作责任分解落实到人，建立校长作为第一责任人总体抓，班主任，任课老师具体抓，学生自我管理配合抓的分级管理体系。

2.我校与食品卫生的从业人民及小卖部负责人签订食品卫生安全目标责任书，强化责任意识

3.加强检查督促。要加强对食堂，小卖部的督促检查，学校要建立严格的管理和监督制度，加强监督管理。

4.实行责任追究。对落实食品卫生措施不力，导致学生身体健康和生命造成严重危害，以及对重大食品卫生事件未及时上报或隐瞒不报的，要依法查处直接责任人，并追究有关领导的责任。

三、主要任务和工作目标

1.加强食堂的卫生管理，确保食品安全。

2.严格把关，防止假冒伪劣食品，三无食品进入校园。

3.加强对学校食堂环境卫生的管理，食堂内外环境要保持整洁，所有餐具要陈列有序，消毒到位，同时采取消灭害虫的措施。

4.配合有足够照明，通风，排烟的装置，污水排放符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。5.严格把好食品采购关。

6.食堂炊事员必须做到采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常食品及原料。

7.加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70度。

8.食品在烹饪后至售出前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60度或低于10度的条件下存放。

9.食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24个小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可健康出售。

10.食堂从业人员，管理人员必须有关食品卫生的基本要求

11.食品从一人员每年必须进行健康体检

12.食堂从业人民应有良好的个人卫生习惯。

13.加强学校传染病防治工作。

14.对学生开展肠道传染病防治知识教育，教育学生养成良好的卫生习惯。