第一篇：固城中学食品安全知识试题
固城中学食品安全知识试题
班级：姓名：成绩：
一、单项选择（每题5分，共50分）
1.发芽马铃薯的主要致毒成分是（D）
A、亚麻苦苷B、苦杏仁苷C、秋水仙碱D、龙葵素
2.煎炸食物时油温不宜过高的原因是（B）
A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质
C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确
3.人体最经济的能量来源是（A）
A.谷类B.油脂类C.蔬菜类D.水果类
4.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)
A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿
5.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（C）
A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
6.主要的产热营养素是（B）
A、蛋白质、维生素、无机盐B、脂类、碳水化合物、蛋白质
C、无机盐、水
7.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。（B）
A、食品防腐剂B、食品添加剂C、食品防冻剂D、以上均正确
8.下列哪种食物含钙最丰富（D）
A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶
9.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）
A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜
10.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）
A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐
二、判断题（每题5分，共50分）
1、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。（对）
2、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。（错）
3、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（对）
4、建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。（对）
5、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错）
6、生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。（对）
7、牛奶变酸就是酸牛奶。（错）
8、酸牛奶霉变属于正常。（错）
9、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错）
10、乳糖不耐的人不能食用奶制品。（错）
第二篇：定兴县固城中学班主任工作计划
定兴县固城中学
班主任工作计划
八年级102班
贾新明
2014/8/22
2013-2014年102班第一学期
班主任工作计划
对于初中生来说，八年级尤为关键。第一，学生对于无论是学校，还是老师都有了一定的了解和熟悉，没有了新鲜感；第二，学生所学知识逐步加深，学习起来困难重重。第三，学生逐步进入青春期，生理和心理产生变化。这些因素的影响，导致学生两级分化较为严重，甚至会出现个别学生的辍学。因此，为了使本学期教育教学工作得以顺利、圆满完成，现制定计划如下：
班级基本情况
本班共有56名学生，其中有男生27人，女生29人，全员住宿。学生平时较为散漫，课上都有无组织、无纪律的现象，学习风气不浓郁，学习习惯较差，部分学生厌学。班级的学习状况上学年处于年级的末位。在新学年中要不断努力，争取不断前进，树立良好的班风。
二、重点工作
(一)、加强班风建设
1、安排班级活动
根据学校德育工作安排，引导学生开展各项实践活动。活动要加强对青少年思想品德教育和创新精神与实践能力的培养，面向全体学生，促进学生全面发展。活动之前要制定好计划，明确活动要求，设计好活动并扎扎实实地组织实施，力求取得主题教育的最大效应。班主任与学生一起确定好本学期各项活动的主题，组织和指导学生开展灵活多样、富有情趣的课内外活动。
2、营造向上氛围
根据八年级学生的年龄特点，努力营造平等、团结、和谐、进取、竞争的班级氛围。(1)制定并修改班级公约、班规。(2)布置教室环境，使学生在一个比较舒心的环境中学习。(3)让学生参与班级管理，培养学生的组织能力和责任心，使每个学生都有成功的机会和成就感。培养学生的参与意识，提供显示学生才华的机会，在潜移默化中逐渐形成自理自治能力，体现学生的主体地位，发掘创新精神。
3、指导培养班干部
班委干部是班主任的左右手。要认真选拔，同时要精心培养。第一、帮助班干部树立威信;第二、鼓励班干部大胆工作，指点他们工作方法;第三、严格要求班干部在知识、能力上取得更大进步，在纪律上以身作则，力求从各方面给全班起到模范带头作用，亦即“以点带面”;第四、培养干部团结协作的精神，要能够通过干部这个小集体建立正确、健全的舆论，带动整个班集体开展批评与自我批评，形成集体的组织性、纪律性和进取心，亦即“以面带面”。
(二)、针对特殊学生，开展特殊教育
1、通过多种途径，采取多种方法，对特殊学生开展教育。
要通过观察、与学生谈心、听取各方意见，建立起丰富的信息网络，随时掌握与调控特殊学生的心理健康状况和思想行为动向。要力争和科任老师及家长对学生有一致的要求和态度，并时常同他们交换意见。特别要充分调动家长的积极性，取得共识，配合学校教育好孩子。
2、针对行为习惯差、自控力差的学生，班主任老师对特殊学生的思想品德、学习态度、日常行规等方面进行教育和训练。
三、工作内容及措施：
1、适时开展主题教育。本学期的主题教育主要有：⑴开学初，进一步开展《新学期、新气象、新起点、新期待》主题班会。⑵要根据学生心理特点开展《中学生异性交往》主题班会。⑶抓住重大节日教师节、国庆节，开展《感恩教师》、《爱我中华》等主题教育。
2、及时处理好“问题学生”和“突发事件”。对于问题学生，要在平时教学中勤观察，勤沟通，发现苗头及时疏导。对于“突发事件”，要在处理问题是做到就事论事，不夹杂主观。
3、搞好家校关系，形成合力。本学期要和家长保持联系，和家长沟通中要注意好自己的态度和方式，最大限度赢得家长对学校工作的认可和支持。
4、首先从小事做起，让学生从小事中认识自我，评价自我。开学初要求每人制定学习计划，并要求在日常生活中无论遇到什么困难都要坚持，只要坚持就是胜利，并在期中期末进行总结。
5、充分发挥班干部的主动性，调动全班同学的积极性，以学生为主体，教师为主导，参与校、班各项活动。
6、加强值日干部的职责，给值日干部一定的自主权。继续坚持每天一名值日干部制，以便给他们更多的时间、机会参与管理。
第三篇：食品安全知识试题
食品安全知识试题
姓名：
性别：
分数：
一、单项选择题（20题）
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起实施。A.2009年4月28日 B.2009年10月1日 C.2015年4月28日 D.2015年10月1日
2.“要牢固树立安全发展理念，努力为人民安居乐业、社会安定有序、国家长治久安编织全方位、立体化的公共安全网。用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，加快建立科学完善的食品药品安全治理体系”是（）强调的。
A.习近平B.李克强 C.张高丽 D.毕井泉
3.当消费者遇到食品安全问题时，可拨打（）进行投诉举报？ A.12315 B.12331 C.12358 D.12320 4.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
5.国家食品安全事故应急预案由（）组织制定。A.卫生部 B.质检总局 C.国务院 D.工商总局
6.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）投诉。A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会
7.国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调职责，负责（），并且负责食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A.食品安全风险评估 B.食品安全标准制定 C.食品安全风险监测 D.以上都正确
8.（）应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。
A.食品企业 B.食品行业协会 C.新闻媒体 D.食品卫生监督部门
9.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当（）。
A.承担全部责任 B.承担部分责任
C.承担无限责任 D.与食品生产经营者承担连带责任 10.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（）以及食品中有害因素进行检测。A.食品添加剂 B.食品污染 C.食品有害物质残留 D.食品
11.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（）？ A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字
12.我国保健食品必须经过（）审批并颁发保健食品批准证书。A.国家中医药管理局 B.国家工商行政管理总局 C.国家食品药品监督管理总局 D.国家卫生和计划生育委员会 13.根据新《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家（）食品生产经营者采用信息化手段（）、（）生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.鼓励 采集 留存 B.要求 收集 保存 C.要求 采集 保存 D.鼓励 收集 留存
14.食品进货查验记录保存期限不得少于（）年。A.一年 B.二年 C.二年半 D.三年
15.根据新《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销
16.食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用，否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。
A.山药 B.花生 C.四季豆 D.红薯
17.缺碘会引起碘缺乏病，由于我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化剂（如碘酸钾）。下列对加碘盐摄入描述错误的是（）。
A.所有人都应该食用加碘盐，碘含量越高越好 B.甲亢患者不需食用加碘盐
C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题 D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐
18.“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A.纤维素 B.维生素 C.蛋白质 D.脂肪
19.为保证食品安全，对出厂的婴幼儿配方食品应实施（）检验。A.抽查 B.逐批 C.单一 D.免除
20.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
A.两年内 B.五年内 C.十年内 D.终身
二、多项选择题（20题）
1.《中华人民共和国食品安全法》中的“食品”是指（）A.供人食用或者饮用的成品 B.供人食用或者饮用的原料
C.按照传统既是食品又是药品的物品 D.包括以治疗为目的的物品
2.食品药品监督管理等部门、食品检验机构、食品行业协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，由有关主管部门没收违法所得，根据情节分别予以相关责任人（）的处分。
A.记大过 B.或者降级 C.或者撤职 D.或者开除
3.下列哪些进出口食品生产经营企业应当向国家出入境检验检疫部门备案？（）A.境外食品生产企业 B.出口食品生产企业 C.出口食品原料种植 D.出口食品原料养殖场
4.在食品安全事故调查中，任何单位或者个人不得对食品安全事故（），不得毁灭有关证据。A.隐瞒 B.谎报 C.向媒体报道 D.缓报
5.投诉举报人进行投诉举报时，下列哪些做法是正确的？（）A.提供客观真实的投诉举报材料及证据，说明事情的基本经过 B.提供被投诉举报对象的名称、地址、涉嫌违法的具体行为等 C.提倡实名投诉举报
D.投诉举报人不愿提供自己个人信息或者不愿公开投诉举报行为时，应当予以尊重 6.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中正确的是（）A.召回已经上市销售的食品 B.立即停止生产
C.通知相关生产经营者和消费者 D.不用记录召回和通知情况
7.食品生产经营者应当依照()从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
A.法律 B.法规
C.产品订单和合同要求 D.食品安全标准 8.以下哪些食物容易引起中毒？（）A.隔夜的绿叶蔬菜 B.被农药污染的蔬菜 C.河豚鱼 D.发芽的土豆
9.盒饭由于其食用方便、价格低廉，拥有很大的市场消费量。但由于盒饭从加工分装完成到消费者食用的时间间隔较长，其食品安全风险非常高。消费者食用盒饭要注意哪些？（）
A.不食用无资质单位生产的盒饭
B.不食用含有凉拌菜、改刀熟食、生食水产品等品种盒饭。
C.冷藏的盒饭其包装盒上应标有加工时间和保质期限，消费者应注意识别，不食用过期盒饭 D.盒饭里的饭菜量足，能吃饱就行 10.根据新《中华人民共和国食品安全法》的规定，以下哪些属于食品安全标准包含的内容？（）A.食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定
B.食品添加剂的品种、使用范围、用量
C.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 D.对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求 11.食品安全监管部门公布食品安全信息应当()。A.准确 B.及时 C.客观 D.全面
12.下列哪种物品使用前必须消毒()。A.餐具 B.饮具
C.盛放直接入口食品的容器 D.水果
13.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。食品生产经营者对食品广告内容的（）、（）负责。
A.准确性 B.真实性 C.合法性 D.疗效性
14.保健食品原料目录应当包括原料名称、用量及其对应的功效，列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产，不得用于其他食品生产。下列哪些属于保健食品原料？（）
A.玫瑰花 B.人参 C.芦荟 D.绞股蓝
15.为保障自身合法权益，消费者在消费后或进行食品安全投诉时正确的做法是()。A.保存购物小票或索取发票等有关消费凭证
B.发现可疑食品后，应尽量提供所购食品、剩余食物和有关包装容器 C.与被投诉单位的负责人进行交涉，强行要求退货或者索赔 D.对被投诉单位的名称、地点、可疑卫生问题尽量清楚准确
16.下列哪些人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（）A.新参加工作的食品生产经营人员 B.临时参加工作的食品生产经营人员 C.体检满一年后的食品生产经营人员
D.办好健康证后休假一月再上岗的食品生产经营人员
17.对于未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动且货值金额不足一万元的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可（）
A.没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂 B.没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品 C.处五万元以上十万元以下罚款
D.处货值金额十倍以上二十倍以下罚款
18.国家卫生计生委新《食品原料安全性审查管理办法》规定新食品原料是指在我国无传统食用习惯的以下（）物品。
A.无食用习惯的动物、植物和微生物 B.从动物、植物微生物中分离的成分 C.原有结构发生改变的食品成分 D.其他新研制的食品原料
19.食品生产经营人员上岗时应遵守()个人卫生要求。A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C.患有活动性肺结核者不得上岗 D.保持手的清洁卫生
20.以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）A.火锅底火务必要旺，保持锅内汤汁滚沸 B.贝类应选择鲜活的 C.生熟食物要分开盛放
D.不要喝或尽量少喝火锅汤
三、判断题（10题）
1.从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。销售食用农产品，也必须要取得许可。（）
2.土豆发芽说明它很新鲜，所以可以放心食用。（）
3.食品安全风险评估不得向生产经营者收取费用，采集样品应当按照市场价格支付费用。（）4.婴幼儿配方乳粉可以以分装方式生产，同一企业可以用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。（）
5.食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。（）6.转基因食品属于食品，因此不用在食品外包装上显著标示。（）
7.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，可以不必声明“本品不能代替药物”。（）
8.网络食品交易第三方平台提供者可以不用对入网食品经营者进行实名登记。（）9.野生蘑菇由于生长环境天然，味道鲜美，应该多吃。（）
10.豆浆烧煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。（）
第四篇：食品安全知识试题
娃哈哈杯”食品安全知识竞赛试题
1.公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（）部门投诉。
A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门 C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会 2.食用农产品的质量安全管理，应当遵守（）。
A.食品安全法 B.食品卫生法 C.产品质量法 D.农产品质量安全法 3.食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为（）。
A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门 C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门
4.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。
A.增加检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照
5.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.二年 B.三年 C.四年 D.五年
6.违反食品安全法规定，在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者，依照（）规定给予处罚。
A.食品安全法 B.广告法 C.药品管理法 D.产品质量法
7.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍
8.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。
A.技术监督部门 B.食品安全委员会 C.卫生部门 D.食品科研机构
9.食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A.地方各级人民政府 B.地方各级食品药品监督管理部门
C.地方各级卫生行政部门 D.各级技术监督部门
10.国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度 C.食品安全抽检制度 D.食品安全检查制度 11.制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。
A.国外食品安全标准 B.食品安全风险评估结果 C.监督检查结果 D.抽样检验结果 12.食品安全标准是（）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性 13.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（）
A.国务院卫生行政部门 B.国务院质量监督部门 C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门
14.屠宰畜、禽的检验规程，由国务院有关主管部门会同下列哪一部门制定？（）
A.国务院农业部门 B.国务院卫生行政部门
C.国务院质量监督部门 D.国务院质量检验部门 15.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求 C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求 16.超过保质期限的食品（）。
A.可继续销售 B.可降价销售
C.不能销售 D.可作处理食品销售
17.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（）。
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开
C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌 18.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。
A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.以上都是
19.食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（）。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害 20.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。
A.过期、变质、污秽不洁 B.陈化、回收 C.非食用 D.上述全部
21.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。
A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门 C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门 22.食品生产企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（）。A.食品生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可 D.以上均需要 23.食品安全法规定，食品生产经营人员每（）必须健康检查一次。
A.半年 B.一年 C.两年 D.四年
24.食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）。
A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证 25.食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。
A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格 26.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。
A.卫生部 B.国务院质量监督部门 C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门
27.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（）。
A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用 C.限定的食品品种中按限量使用
D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用
28.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。
A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准 C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准
29.对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（）。
A.当众销毁 B.要求召回 C.不再追究 D.责令召回
30.某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担()。
A.公平责任 B.刑事责任 C.行政责任 D.连带责任 31.食品安全监管部门对食品不得实施（）。A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督
32.食品生产企业食品出厂检验记录应当真实，检验记录保存期限不得少于（）。
A.一年 B.半年 C.二年 D.三年
33.食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。A.免费抽检 B.购买抽取的样品 C.随意抽取 D.仅收取检验费 34.出口食品由下列哪一部门进行监督检验（）。
A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门 C.卫生行政部门 D.海关 35.违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。A.撤职或者开除 B.记过 C.记大过 D.警告 36.在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（）。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字 37.造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施。
A.立即停止其生产经营活动，并向卫生行政部门报告 B.立即清扫现场，搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员 38.质量监督部门负责对（）活动实施监督管理。
A.食品生产 B.食品流通 C.餐饮服务 D.农业投入品使用
39.食品企业标准应当报（）备案。
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门 C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门 40.声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（）。
A.适宜人群 B.不适宜人群 C.功效成分 D.治疗功能
41.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.感官评估 B.营养评估 C.风险评估 D.微生物检验
42.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局 43.以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（）
A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖
44.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）
A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐 45.食品冷藏的温度是（）。
A.11—20℃ B.0—10℃ C.-20—0℃ D.25℃以上
46.腌制蔬菜于腌制后___天后食用，___含量明显下降，食用安全性增高。（）
A.10，组胺 B.10，亚硝酸盐 C.20，组胺 D.20，亚硝酸盐
47.长期使用铝制品作为食品容器会容易引发下列哪种疾病？（）
A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C.肠胃疾病 D.癌症 48.熏烤类食品具有一定致癌性的原因是：（）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯并（a）芘 C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
49.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（）。
A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低 C.奶粉中脂肪超标 D.奶粉中添加了三聚氰胺
50.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（）。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品 B.无公害农产品、绿色食品、有机食品 C.绿色食品、无公害农产品、有机食品 D.无公害农产品、有机食品、绿色食品
51.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（）
A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜 52.下列哪种食品可以作菜肴食用？（）
A.狗肝 B.鲨鱼肝 C.牲畜甲状腺 D.猪肝
53.食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（）。
A.龙葵碱 B.秋水仙碱 C.氰甙类物质 D.组胺
54.世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A.苏丹红 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 55.以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（）
A.水分增高 B.TVBN增高 C.棉酚增加 D.出现“哈喇味”
56.购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染()。
A.副溶血性弧菌 B.秋水仙碱 C.氰甙类物质 D.组胺 57.以下哪种食物可以食用？（）
A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄 C.发芽马铃薯 D.马兰头 58.细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）
A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发
二、多项选择题（多选、漏选均不得分）
59.食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督的部门分别是（）。A.卫生部门 B.质量监督部门 C.工商行政管理 D.食品药品监督部门
60.食品生产、流通、餐饮服务监管部门有权采取以下措施：（）。
A.进入生产经营场所实施现场检查 B.对生产经营的食品进行抽样检验 C.查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料 D.查封违法从事食品生产经营活动的场所
61.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。
A.税务登记证 B.许可颁发
C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况
62.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（）。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复 C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
63.国家建立食品安全信息统一公布制度。以下哪些信息由卫生部统一公布？（）。
A.食品安全风险评估信息和风险警示信息 B.国家食品安全总体情况 C.重大食品安全事故及处理信息 D.近期食品的价格涨跌幅度 64.食品安全监督部门公布的信息，应当做到（）。
A.准确 B.及时 C.客观 D.公平
65.以下哪些部门不得以广告或其他形式向消费者推荐食品？（）
A.食品安全监管部门 B.承担食品检验职责的机构 C.食品行业协会 D.食品消费者协会
66.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（）。A.未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案 C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D.进货时未查验许可证和相关证明文件
67.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）危害进行风险评估。A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.辐射性
68.食品安全风险评估确定某食品不安全时，食品安全监督管理部门应当立即（）。
A.采取措施使该食品停止生产经营 B.通过各种途径告知消费者停止食用 C.当场销毁相关食品 D.研究改进生产工艺方法 69.食品广告的内容应当真实合法，不得含有（）。
A.虚假、夸大的内容 B.疾病预防的内容 C.生产许可证编号 D.治疗功能的内容
70.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（）
A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
71.食品标签上必须标注以下哪些内容？（）
A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号 72.下列哪些食品是食品安全法禁止生产经营的？（）
A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品 C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品
73.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。
A.名称、规格、数量 B.生产批号 C.供货者名称及联系方式 D.进货日期 74.餐用具使用卫生要求：()。
A.不得重复使用一次性餐饮具 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放
C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用
D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放
75.食品安全事故，指（）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染 D.食品微量元素 76.食品生产经营单位必须做到：（）。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度 C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
77.凡患有（）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。
A.痢疾、伤寒 B.化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病 C.病毒性肝炎等消化道传染病 D.高血压、糖尿病 78.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（）
A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表 79.下列哪些死亡的水产品不能吃（）？ A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类
80.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（）。A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围
C.超出规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂 81.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括（）。
A.使用范围 B.使用用量 C.使用方法 D.“食品添加剂”字样
82.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（）。
A.食用方法 B.保健作用和适宜人群
C.功效成分 D.适宜的食用量 83.保健食品应符合哪些要求？（）
A.不得对人体产生危害 B.具有明确的治疗或预防功能 C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相一致
84.经检测，某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染，此时该企业应采取的合理措施有：（）。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱
C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱
85.卫生部负责食品检验机构的（）。
A.资质认定条件制定 B.检验规范制定 C.计量认证 D.审查认可
86.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容。
A.生产日期 B.保质期 C.生产经营者名称 D.营养成分表
87.影响食品腐败变质的因素有（）。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度 88.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（）
A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米
89.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）
A.河豚鱼 B.含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜
90.食物中毒按照病原物质可以分成几大类，包括：（）。
A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒 C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒 91.以下关于淘米的正确方法，说法错误的是：（）。A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度 C.宜久泡去除农药 D.不宜用力搓洗，过度搅拌 92.下列说法正确的是（）。
A.饭前便后及时洗手 B.尽量少吃剩饭、剩菜 C.剩饭、剩菜一定要彻底加热后食用 D.加工食物时生熟分开 93.以下哪些农药已经禁止使用？（）
A.六六六 B.滴滴涕 C.敌百虫 D.乐果 94.采用以下哪些办法加工海产品，可以预防食物中毒？（）
A.制作生冷拼盘时放辣椒 B.制作生冷拼盘时适量加醋 C.生食 D.充分煮熟 95.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（）
A.寒冷地区 B.高温地区 C.高湿地区 D.干燥地区 96.关于酸奶，以下哪些说法是正确的？（）
A.酸奶中有细菌，大量食用易造成细菌性食物中毒 B.酸奶是钙的良好来源 C.严格说乳酸饮料不是酸奶 D.酸奶中的细菌对肠道有益 97.下列哪些动植物不可食用？（）
A.海蜇头 B.织纹螺 C.不新鲜的金枪鱼 D.自行采集的野生蘑菇 98.食物中毒的应急处置措施是（）。
A.立即停止食用可疑食品 B.及时去医院就诊
C.立即向当地卫生行政部门报告
D.保留好可疑食品、呕吐物或粪便，以便于诊断 99.预防细菌性食物中毒的三项基本原则是（）。
A.加强有毒物的保管 B.防止食品受到细菌污染 C.控制细菌的繁殖 D.杀灭病原菌 100.细菌性食物中毒常见原因是（）。
A.生熟交叉污染 B.熟食品长时间存放在10℃至60℃之间 C.食品未烧熟煮透 D.进食未经加热处理的生食品
第五篇：食品安全知识试题
食 品 安 全 知 识 试 题
1、《食品安全法》的正式施行日期是：（）
A、2009年6月1日
B、2009年3月15日
C、2009年2月28日
2、《食品安全法》的颁布日期是：（）
A、2009年2月28日
B、2009年1月3日
C、2009年3月6日
3、下列选项中，不属于食品安全标准应当包括的内容是：（）A、食品添加剂的品种、适用范围、用量
B、专供婴儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求 C、食品标签的制作方法
D、食品检验方法与规程
4、下列说法，不正确的是：（）
A、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可。
B、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得流通的许可，但必须取得食品生产许可。
C、农民个人销售其自产的食用农产品，不需要取得食品流通的许可。
5、预包装食品的包装上应当有标签，下列哪项不属于标签应当标明的事项（）A、食品成分或配料表
B、标签的材质 C、食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
6、吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事生产经营管理工作。
A、2
B、3
C、4
D、5
7、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，最高可为价款的（）A、3
B、5
C、10
D、20
8、国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对（）活动实施监督管理。
A、食品生产、食品流通、餐饮服务
B、食品流通、食品生产、餐饮服务 C、餐饮服务、食品流通、食品生产、D、食品生产、餐饮服务、食品流通。
9、以下属于食品添加剂的是（）
A、山梨酸钾
B、苏丹红
C、三聚氰胺
10、以下哪种食物可以安全食用（）
A、发霉甘蔗
B、不认识的蘑菇
C、发芽马铃薯
D、彻底煮沸的豆浆
食 品 安 全 知 识 试 题
1、以下哪种食物食用后容易造成中毒（）
A、河豚鱼
B、煮熟的豆浆
C、脱水的蔬菜
D、发芽的大蒜
2、下列哪些死亡的水产品可以吃（）A、甲鱼
B、黄鳝
C、河蟹
D、带鱼
3、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病（）
A、维生素A
B、5维生素B
C、维生素C
D、维生素D
4、重金属污染最为严重的食品是（）
A、虾和贝类
B、猪肉
C、苹果
D、蔬菜
5、假酒中导致失明的物质为（）
A、甲醛
B、甲醇
C、乙醇
6、下列哪种食物含钙最丰富（）
A、米饭
B、梨
C、青菜
D、牛奶
7、人体最经济的能量来源是（）
A、谷类
B、油脂类
C、蔬菜类
8、食品质量安全市场准入标志是（）
9、中国正式宣布开始发展绿色食品的时间是（）A、1988年
B、1990年
C、1992年
D、1994年
10、世界三大饮料是指（）
A、茶叶
B、咖啡
C、可可
D、酒
食品安全知识试题
一、必答题：
1、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？
2、食品标签上必需标注的内容是什么？
3、辨别是否是含碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。出现什么颜色时是含碘盐？
4、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？
5、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？
6、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？
7、商品保质期和保存期哪一个更长？
8、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？
食 品 安 全 知 识 试 题
1、下列食物中哪些含碘量较高？ A白菜B海带C鸡蛋D梨
2、在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？ A胡萝卜B土豆C玉米D大豆
3、食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，该物质对人体有极强的致癌作用，是什么物质？ A、苯并芘 B、二噁英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺
4、食品安全监督管理部门应当依照（）公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
Ａ：申请人要求 Ｂ：各级政府要求 C、食品安全法及其实施条例的规定
5、下列属于行政法规的是（）。
A、《中华人民共和国食品安全法》 B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》 C、《河北省食品安全条例》
6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。
A、餐饮服务场所 B、私人住宅 C、家庭餐桌
7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得（）后，办理工商登记。
A、食品生产许可 B、食品流通许可 C、餐饮服务许可 D、工商登记
8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）。A、2年 B、3年 C、4年 D、5年
9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当（）；有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
A、注销相关许可 B、加强质量抽查频次 C、立即采取整改措施
10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立（）。A、学籍管理制度 B、固定培训机构 C、培训档案
食 品 安 全 知 识 试 题
判断题：
1、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。请判断对错？（）
2、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。请判断对错？（）
3、牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。请判断对错？（）
4、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。请判断对错？（）
5、沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。请判断对错？（）
6、“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。请判断对错？（）
7、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（）
8、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（）
9、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（）
10、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（）
11、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（）
食 品 安 全 知 识 试 题
1、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型
2、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）；销售时应当向消费者明示补救措施。
A、可以继续销售 B、不得继续销售 C、食品生产经营者自行决定
3、申请人依照食品安全法第六十条第三款规定向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，应当说明理由.。复检机构名录由国务院认证认可监督管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为（）。
A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论
4、食品生产经营者对依照食品安全法第六十条规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由（）承担；复检结论表明不合格的，复检费用由食品生产经营者承担。
A、食品生产经营者 B、检验机构 C、抽样检验的部门
5发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起（）向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A、24小时内 B、2小时内 C、12小时内
6、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（）。A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责
7、食品生产经营人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年B、每年C、每二年D、每三年
8、食品检验实行（）负责制。
A、食品检验机构B、检验人C、质量监督部门D、食品检验机构与检验人
食 品 安 全 知 识 试 题
1、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。
A、增加监督检查频次 B、减少检查频次C、吊销许可证D、吊销营业执照
2、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。
A、二年 B、三年 C、四年 D、五年
3、食品安全标准是（）的标准。
A、自愿性B、强制性C、科学性D、民主性
4、生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金。
A、三倍 B、五倍C、十倍 D、十五倍
5、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（）。
A、技术监督部门 B、食品安全委员会C、卫生行政部门 D、食品科研机构
6、食品安全法规定，（）对当地食品安全负责，统一领导、协调本地区的食品安全监督管理工作。
A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监督管理部门 C、地方各级卫生行政部门 D、各级技术监督部门
7、国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A、食品安全风险监测和评估制度B、食品安全监督制度C、食品安全抽检制度D、食品安全检查制度
8、制定、修订食品安全标准，应当以（）为依据。
A、国外食品安全标准B、食品安全风险评估结果 C、监督检查结果 D、抽样检验结果
9、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。
A、矿泉水标准要求B、纯净水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求
10、超过保质期限的食品（）。
A、可继续销售 B、可降价销售 C、不能销售 D、可作处理食品销售 答案
一．1-5 AACBB 6-10 DCAAD 二.1-5 ADCAB 6-10 DA QS B ABC 三.1.（口罩、手套、帽子）2.（保质期、生产日期、详细的厂址及企业名称）3.（如显出蓝色，是含碘盐）4.（食品添加剂:）
5.（4-10℃）6.（龙葵素）7（保存期）8（蔬菜）
四.1-5 BDACB 6-10 AABCC 五.1-6×××√√√六.1-4 AABC 5-8 BBBD 七.1-5 ADBCC 6-10AABCC
×××√√ 8
7-11
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