中高考期间餐饮食品安全整治实施方案（5篇范例）

第一篇：中高考期间餐饮食品安全整治实施方案

2011年高中考期间餐饮服务

食品安全专项整治工作实施方案

为确保学生高考、中考顺利进行，确保广大师生身体健康和生命安全，为考生提供良好的考试就餐环境,严防高中考期间食物中毒事故的发生,全面落实餐饮服务食品安全监管工作，切实提高监管能力和水平，保障人民群众饮食安全，按照县委、县政府有关食品安全工作要求，结合我县实际，制定本方案。

一、指导思想和目标

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，认真贯彻落实党的十七大精神，深入贯彻落实科学发展观。开展学校餐饮服务食品专项整治，严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，对各考点及周边的餐饮服务单位进行全面检查和排查，及时排除安全隐患，全力保障广大师生高中考期间饮食安全。

三、主要任务

1、查处餐饮单位无证经营，采购、使用病死或死因不明的畜禽及其制品，劣质食用油等行为；加大对熟食卤味、盒饭、麻辣烫等高风险食品行业的监督检查力度。对餐饮业和学校食堂的食品原料进行专项监督检查，进一步推进餐饮业、学校食品卫生-1-

监督量化分级管理；开展从业人员培训，减少因操作违规或者缺乏食品加工常识而导致的群体性食物中毒事件。重点检查学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点、小型餐饮等餐饮消费企业。加强监督检查食品原料进购索证索票制度及台帐记录，建立建全监督检查和违法行为记录制度，实行分类监管。

2、开展学校及周边食品安全专项整治行动，加大对学校食堂的日常监管力度。对各考点餐饮服务单位的《餐馆服务许可证》、从业人员健康证的持证情况，现场卫生状况及食品的卫生质量，餐饮单位的厨房卫生、三防(防尘、防蝇、防鼠)设施、餐具卫生、食品储藏条件，以及食品采购索证、索票等进行重点检查，加强对菜肴加工、储存、餐饮具消毒等重点环节的动态监管。以小学、托儿机构校园内和周边儿童消费为主的食堂、流动食品摊点为重点整治对象，严厉查处无证经营、超范围经营及经销“三无”、过期、腐烂变质食品等违法行为。强化宣传教育，普及食品安全知识，引导学生科学安全消费，建立校园周边食品安全监管长效机制。

3、开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整顿。打击在食品中违法添加非食用物质行为。查处研制、生产销售、使用非食品添加物的行为。整治超过标准规定的范围、限量滥用食品添加剂的行为。严肃查处在火锅、泡菜及鲜榨饮料中违

法添加非食用物质行为。

4、对高风险熟肉制品、非发酵类豆腐制品、泡菜类及餐饮具进行抽样、监测、评估，及时发现和消除食品卫生安全隐患，确保所供食品的卫生与安全。

四、整治时间

检查时间：2010年6月1日至7月15日。全面检查结束后，汇总检查资料，分析我县餐饮服务单位基本情况及存在的主要问题，有针对性地提出指导意见，帮助餐饮服务食品经营使用单位全面规范食品采购及食品加工经营行为，使人民群众用上放心食品。

五、工作要求

（一）加强组织领导、强化责任落实。我局成立以局长为组长、副局长为副组长，为成员的整治领导小组。

（二）加强协调合作，形成监管全力。餐保化监管所的全体人员要牢固树立大局观念，要按照职能分工，认真履行职责，自觉把整顿工作作为共同的责任和任务，要加强餐饮服务食品安全信息管理和综合利用，完善食品安全事故信息快速通报制度。要加大联合执法力度，严厉打击制售假冒伪劣食品违法行为，重点查处通报一批食品违法典型案件。

（三）加强宣传引导，营造浓厚氛围。以《食品安全法》为

重点，大力宣传食品安全的重大意义，及时报道开展整顿的措施、进展和成效，大力开展诚信教育和行业自律宣传。动员社会各方面广泛参与食品安全工作，提高全社会食品安全意识。

第二篇：==市学校食堂餐饮服务食品安全专项整治实施方案

＝＝市学校食堂餐饮服务食品安全

专项整治方案

为了确保学校食堂餐饮服务食品安全，预防食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食安全，根据国家食品药品监督管理局和教育部《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》（食药监办食[2011]159号）通知要求，制定方案如下：

一、组织领导

为确实做好学校食堂餐饮服务食品安全专项整治工作，成立学校食堂专项整治领导小组。

组长：

副组长：

成员：

二、整治任务

重点查看各学校及托幼机构食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜，严禁违规加工制作土豆、豆角。严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐，严防发生投毒事件，并及时上报食物中毒信息。

三、工作安排

专项整治活动利用天时间进行，自2011年月日起至2011年11月日结束。分为三个阶段。

第一阶段：自查自纠阶段。（2011年10月 日-月 日）

各类学校（托幼机构）严格按照《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食〔2010〕160号）和《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的通知》（食药监办食〔2011〕135号）文件要求，全面开展食堂食品安全自查。各类学校（托幼机构）重点自查食堂是否获得餐饮许可，管理制度是否落实，人员健康管理是否到位，原料采购、加工制作、食品添加剂使用是否规范，清洗消毒是否符合规定等。自查报告经学校食堂食品安全主管校领导签字后于2011年 月 日前上报当地食品药品监管部门和教育行政部门备案。

第二阶段：全面检查阶段（2011年 月 日-2011年 月 日）食品药品监督管理局和教育局将组成联合检查小组，对＝＝市范围内的所有学校及托幼机构进拉网式检查，不留死角。各类学校食堂食品安全的检查结果要进行分类排名，并将工作突出的学校食堂向社会公布，对食堂环境比较差，不按规定进行操作的单位进行通报批评。对发现存在安全隐患的，要责令限期整改，整改不到位的，要依法严厉处理，该罚款的罚款，该吊证的吊证。对违反规定没有认真开展自查，且发生食物中毒，造成严重社会影响的，一律吊销其餐饮服务许可证。要加

强学校食堂食品安全保卫的检查，严防发生投毒事件。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任。

第三阶段：总结汇报阶段（2011年月 日-月 日）

对全市范围内学校及托幼机构检查情况进行汇总，对好的单位进行表扬，对差得单位进行通报批评。并将检查结果报＝＝市人民政府和＝＝市食品药品监督管理局和＝＝市教育局。

四、工作要求

1、切实加强组织领导，高度重视学校食堂餐饮服务安全工作，集中力量搞好自查，把集中整治和日常监管有机结合起来，把学校食堂食品安全摆在首要位置，确保专项整治取得实效。

2、学校要对从业人员进行培训，积极学习《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，普及食堂食品安全知识，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

3、认真检查及时整改。要按照专项整治要求，认真进行检查，及时了解学校食堂食品安全状况，对检查中发现的问题及时进行整改。

第三篇：周边餐饮食品安全专项整治行动实施方案

周边餐饮食品安全专项整治行动实施方案

一、指导思想

以邓小平理论、“三个代表”重要思想、科学发展观为指导，以保障师生餐饮食品安全为出发点和落脚点，彻底整治校园及周边餐饮食品安全突出问题，有效消除校园及周边餐饮食品安全隐患，完善校园及周边餐饮食品安全长效管理机制，为创建“平安校园”及全国文明城市奠定坚实基础。

二、组织领导

市局成立“ZZ市校园及周边餐饮食品安全专项整治行动领导小组”

三、整治重点

大、中、小学校、幼儿园食堂及周边餐饮店亮证经营情况、从业人员持证上岗情况、食品采购索证索票情况、食品加工贮存情况、食品留样情况、餐饮具消毒情况等。

四、工作步骤

本次专项整治行动分安排部署、整顿治理、总结巩固三个阶段，时间从即日起至9月30日结束。

（一）安排部署阶段（即日--7月10日）。各区市县局根据统一部署，结合实际，制订工作方案，要求措施到位、人员到位、责任到位。

（二）整顿治理阶段（7月11日--9月15日）。各区市县局根据工作方案，集中人力物力财力加强排查整治，坚决取缔无证经营行为，对不能立即整改的，要落实整改方案，明确整改时限、尽早消除隐患，对整改后仍不能达标的学校食堂和餐饮店要依法停业或吊销《餐饮服务许可证》。利用暑假期间，加强对学校食堂提档升级进行改造、对校园周边餐饮进行专项治理，严禁学校食堂加工经营凉菜，确保开学后学生饮食安全。

（三）总结巩固阶段（9月16日--9月30日）。及时总结整治成效，建立长效管理机制，形成工作常态，确保整治成果。

五、工作要求

（一）高度重视，落实责任。夏季是食物中毒等食源性疾病的高发季节，学校又是食品安全事故高发的重点区域，校园及周边餐饮食品安全直接关系到师生健康，要切实增强责任感和紧迫感，迅速部署，明确任务，落实责任，细化措施，集中人力物力财力，切实搞好校园及周边餐饮食品安全专项整治行动。

（二）严查重处，消除隐患。进一步加强对学校食堂及周边餐饮经营单位的监督管理，全面排查餐饮安全隐患，保持对无证经营、超范围经营违法行为的高压打击态势，对无证经营单位要坚决取缔，严厉查处各类危害食品安全违法行为，消除餐饮食品安全隐患。

（三）强化督查，逗硬奖惩。市局将组织相关人员对各单位工作开展情况进行督查，对行动迅速、措施有力、效果明显的单位和个人给予通报表扬；对行动迟缓、敷衍了事、工作不力的单位和个人按规定通报同级政府，并纳入综合绩效考核。

（四）强化沟通，灵通信息。7月15日前制定本辖区工作方案，并将纸质版和电子版报市局食品科。专项整治期间，各区市县局要及时总结先进经验，于每月25日前将当月专项整治情况上报，9月20日前报送整个专项整治工作总结。

第四篇：食品安全整治月实施方案

武政办发„2011‟112号

武功县人民政府办公室

关于印发《武功县食品安全整治月活动

实施方案》的通知

各镇人民政府、三农发展服务中心，县人民政府各有关工作部门： 《武功县食品安全整治月活动实施方案》已经县政府同意，现印发给你们，请组织实施。

二○一一年八月二十九日

违法生产、销售、使用的亚硝酸盐来源、渠道;对具有生产、经营食用亚硝酸盐、工业用亚硝酸盐资格的单位或个人进行规范管理；对未取得相关证照而擅自生产、经营、使用食用或工业用亚硝酸盐的企业、日用百货、食品商店（场）、集贸市场、小摊点、小商品批发市场以及其他单位和个人予以取缔，通过本次整治活动使食品生产经营过程中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的问题得到根本遏制，切实保护人民群众身体健康，促进食品和食品添加行业的健康发展。

（二）强化种植、养殖环节整治

责任部门：农林局、工商局、商务局、畜牧局、水利局

1、加强对农业投入品的监管。一是规范种植养殖业化肥、农药、兽药、渔药、饲料和饲料添加剂行为，严厉打击添加有毒有害物质的行为。二是进一步加强对高毒、剧毒、高残留农药经营使用环节的监督管理，禁止和限制高毒农药在果树、蔬菜、水产品、畜产品上的使用。三是建立农业投入品使用登记制度，从源头上提高无公害农产品质量。

2、完善畜产品质量可追溯体系。一是加强生猪定点屠宰管理，推进生猪及家禽的定点屠宰工作，建立健全屠宰加工企业分级管理制度。加强生鲜乳质量安全监管，开展生鲜乳中违禁添加物专项监测抽检，坚决取缔未经许可的非法收购点（站）。二是严厉打击私屠滥宰、制售注水肉、病害肉、白条肉和在饲料中添加硝基呋喃类、瘦肉精的禁用药物违法行为。三是坚持持证上岗和肉品品质强制检验检疫制度，开展加强生猪养殖和检疫环节的监管力度和抽检频次，杜绝问题猪肉流入市场。

（三）强化生产加工环节整治

立健全制度规范、执法严格、反应迅速、措施有力的巡查机制。依法从严查处无证无照、超范围经营以及经营过期霉变、有毒有害和其他不合格食品行为。充分利用现有检测资源，加强食品质量安全专项抽检工作，建立健全食品快速检测点，进一步完善食品安全质量检测公告制度。

（五）强化餐饮环节整治

责任单位：各镇政府、三农服务中心、食品药品监管局、公安局、教育局、住建局

1、加强日常监管。继续加强监督检查，重点检查餐饮业卫生状况和证照办理情况，从业人员健康证持有情况，确保餐饮单位库房、餐具消毒柜、厨具卫生状况良好。强化餐饮业原料进货索证制度，开展专项监督检查，对未建立健全食品原料采购索证和验收制度、未建立台帐并设专人管理的要依法严肃处理，对原料进货索证制度执行不力的要期限整改直至达到要求；重点加强对餐饮单位使用病死不明的畜、禽及其制品、劣质食用油、不合格调味品、工业用盐或非食品原料和滥用食品添加剂等违法行为的监督检查，严厉查处使用不合格和来源不明的原料、滥用食品添加剂等行为，严查肉品的购入和使用情况，依法查处采购和使用未经检疫和非法屠宰的肉品行为。杜绝使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品和劣质食用油、问题辣椒及其制品等行为，杜绝使用有毒有害物质加工食品的行为；下大力气规范餐厨垃圾处臵管理，禁绝“地沟油”回流到餐饮环节的违法现象发生。

2、强化重点监督。以农村餐饮单位、企事业单位职工食堂、学校食堂、幼儿园食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单

（三）联合大检查阶段（2011年9月26日—9月28日）。各镇政府、食安委各成员单位按照县政府统一安排，针对中秋节、国庆节和秋季开学期间群众消费集中时期，开展食品安全联合执法大检查，对节日期间消费旺盛的月饼、肉及肉制品等食品和学校食堂及学校周边餐饮店、食品商店进行集中重点整治，确保节日期间群众和师生饮食安全。

（四）评估总结阶段（2011年9月29日—9月30日）。各镇、监管部门组织开展食品安全整治自查评估，将整治月活动期间发现的突出问题及整治成果报送县食安办。县政府组织有关部门对各镇、监管部门整治月活动工作情况进行评估检查，并通报相关情况。

四、整治活动工作要求

（一）全面落实食品安全监管责任。各镇政府、三农服务中心、食安委各成员单位要根据本方案，按照各自职能职责，针对辖区内的突出问题和薄弱环节，认真组织开展食品安全大排查工作。要进一步增强对食品安全工作重要性的认识，切实加强组织领导，落实食品安全责任制和责任追究制，加大行政监察和行政问责力度，严肃查处监管部门失职、渎职行为。实行重大食品安全事故报告、举报、通报制度，加强食品安全行政责任追究，对因监管不力而引发食品安全事件，造成严重社会影响的，严格按照《武功县食品安全行政责任追究暂行办法》追究责任部门负责人及其他相关人员的行政责任。县食安办要对各镇、各部门食品安全大排查工作开展情况进行督查，并将督查结果向县政府报告。

（二）建立健全组织协调工作机制。食品产业链条长、环

主题词：食品安全

整治

追究办法

通知 抄送：市食品安全委员会办公室。

县委办公室，县人大常委会办公室，县政协办公室。

武功县人民政府办公室 2011年8月29日印发

第五篇：食品安全百日整治实施方案

关于印发《**局食品安全百日专项整治行动实施方案》的通知

***:

根据市食品安全委员会的部署和安排，现结合我市实际情况，现将《**局食品安全百日专项整治行动实施方案》印发给你们，请认真贯彻执行。

**年*月**日

报：市发改局、市食委办

**局*食品安全

百日专项整治行动实施方案

为了认真贯彻落实**市食品安全委员会2011年8月30日会议精神，整顿和规范我市各类粮油经营者的经营行为，消除食品安全存在的隐患及问题，保障人民群众身体健康，根据市食品安全委员会的安排部署，结合全市食品安全的实际情况，特制定本方案。

一、工作目标

通过开展“食品安全百日专项整治”行动，全面落实各类粮油经营者食品安全主体责任，进一步深化食品安全工作隐患排查治理活动，严厉打击各类食品违法违规行为，建立健全食品安全监管工作长效机制，实现全市食品安全形势根本好转。

二、整治范围

各类**经营者。

三、整治内容

1、仓储设施是否符合国家有关储存标准和技术规范。

2、经营者是否按规定执行了国家质量标准。

3、加工企业、个体经营户是否存在加工中或储存、销售发霉、变质的。

5、是否建立并执行了出入库检验制度。

6、运输是否执行相应的技术规范，是否使用会造成污染的运输工具和包装材料。

四、方法步骤

全市“食品安全百日专项整治”行动采取“生产经营单位自查自纠，企业主管部门督促整改，监管部门集中整治”相结合的方式进行。整治从8月30日开始，11月30日结束，分四个阶段进行：

第一阶段：安排部署（8月30日）。召开单位工作会议，专题研究全市食品安全工作和“食品安全百日专项整治”行动，制定工作方案，对全市开展“食品安全百日专项整治”行动作

出全面部署，认真开展食品安全拉网式大排查、大清理、大整改、大提高，全方位排查整改隐患。

第二阶段：排查整改（8月31至9月30日）。集中开展食品隐患排查治理工作。各类粮油经营者要开展食品隐患自查自纠活动，对照国家法律法规和行业标准，加大食品隐患排查治理工作力度，对排查出来的食品一律登记建档，按照“谁排查、谁治理、谁检查、谁签字、谁负责”的责任制、限时制和责任追究制度的要求，严格落实整改管理责任和监管措施，严防食品安全事故发生。企业要将排查治理情况及时上报市**局。

第三阶段：完善机制（10月1日至10月30日）。各经营企业要以本次“食品安全百日专项整治”行动为契机，进一步制定和完善食品安全各项规章、规程、制度和标准，健全食品安全舆情监测机制，强化食品安全宣传教育工作，消除事故隐患，遏制事故发生。

第四阶段：检查验收（10月30日至11月30日）。对各企业“食品安全百日专项整治”行动进行“回头看”，查漏补缺，总结经验，积累资料，迎接市食品安全督查组验收。

五、组织领导

为确保整治工作顺利实施，成立“**局食品安全百日专项整治”行动领导小组。

组长：***

副组长：***

成员：***

六、工作要求

（一）广泛宣传，发动群众举报违法犯罪行为。

及时公布食品安全质量安全投诉举报电话或电子邮箱，根据群众举报线索及时追踪调查，协助相关部门对违法违规的经营者进行查处，并及时将查处情况向全市进行通报，对举报属实者实施奖励措施。运用各种新闻媒体大力宣传有关食品安全的法律法规知识及食品安全专项整治的重要意义，让食品安全问题得到社会关注，全民参与，确保我市食品百日专项整治工作顺利开展。

（二）强化储存、加工环节管理，确保质量卫生安全

协同市质监、卫生部门加强储存、加工过程中的联合执法检查，杜绝经营者储存、销售、加工发霉变质的，打击以假充真，以次充好，掺杂使假的违法行为。积极督促各类经营者优化收购、储存、加工条件，创造生产优质、安全、卫生的物质条件和环境。加工企业从工艺技术的改进改良，设备、设施的更新完善，生产过程的科学管理入手，防止储存、销售或使用发霉变质的原料及副产品进行加工，以次充好、以劣充优等影响质量卫生的行为发生，切实保证粮油的安全、卫生。

（三）加强流通环节的监管，防止不合标准食品进入消费市场

积极与工商部门搞好密切配合，严格市场准入，强化质量安全监管。切实把好市场主体的准入和退出关，全面推行进货检验、索证索票、购销台账和质量追究制度，通过建立和健全

各种规章制度，完善质量追溯责任制以及产品封存报告制、依法销毁制度等，积极探索源头追溯质量监控模式。充分发挥行政管理部门的职能作用，建立流通环节食品安全保障体系，强化监管手段，及时消除产销隐患，规范粮油市场。

（四）积极争创名牌产品，大力开展推介“放心活动

着力实施品牌战略，鼓励辖区经营者树立精品和名牌意识，视产品质量为生命，积极参加食品安全信用体系建设活动，努力争创放心和名牌产品，通过“质量上档次，品牌上名次”的创建活动，使我市涌现一批具有市场“含金量”的精品，从而在省、国家级名牌产品行列中占居一席之地，努力实现“质量兴企，质量兴市”的发展目标。

（五）依法行政，严格执法

按照全市统一部署，积极开展打击各种食品安全违法违规行为。流通监督检查人员要严明纪律、公正执法。对检查中发现的问题及时处理并上报，构成刑事犯罪的违法案件要及时移交司法机关，决不能以罚代刑、罚过放行。

（六）创新方法，深入开展

对出现的典型、重大事件要认真分析出现的原因，找准切入点，制定可行的措施，从根本上控制。要加快构建网络平台，推行网络举报制，加大公众监督力度，将专项整治工作引向深入，确保食品安全，为构建和谐社会作出应有的贡献。