饭店营销打“文化牌”很好使

第一篇：饭店营销打“文化牌”很好使

饭店营销打“文化牌”很好使

随着市场竞争的加剧，饭店的营销策略日益多样化。目前，许多饭店的营销过程中注重文化含量，把象征人们特有的价值观念、审美情趣、行为导向的文化内涵融入饭店的产品中，以此满足顾客的精神文化需求。饭店营销活动的文化取向，可以减轻营销的商业气味，树立良好的企业形象。

人的需求可分为两种，一是生理需求或物质需求，一是心理需求或精神文化需求。传统的产品或服务侧重于满足人们的吃、穿、住等生理方面需求。至今，人们的精神文化需求日趋广泛、深刻。随着生产力水平的不断提高和物质财富的日益丰富，使得满足生理需求已非当务之急，文化需求逐渐占上风；文化教育水平和普及化程度的提高以及各国文化交流的深入，势必将消费者的文化素质、审美情趣提高到一个新的高度；市场经济条件下的交换关系加重了人们内心深处的寂寞、忧郁和焦虑，使得他们更加渴望得到精神上的满足。

为适应人们需求的变化，大多数饭店调整了营销策略；刻意营造文化氛围，增加饭店产品的文化附加值，以及利用文化活动来促销。

饭店的文化氛围主要表现在建筑造型、功能布局、设计装饰、环境烘托等方面，并以此体现出饭店的文化主题。北京昆仑饭店的大堂

照壁上有一幅世界最大的壁毯《莽昆仓》，它以俯视的角度描绘了浩大苍茫的昆仑山，总服务台的后壁有一面描述众神聚会昆仓山的大型汉白玉浮雕与之相呼应，使顾客进门伊始被笼罩在神话意韵的文化氛围中。广州东方宾馆的大堂正面墙壁有一巨幅木刻浮雕，绘制的中国古代的神话传说，突出了“东方”的历史文化韵味。白天鹅宾馆采用内庭院式的大堂设计，以假山瀑布、小桥流水园林式建筑风格，构造出具有中国传统特色的幽静、淡雅的环境。饭店的文化氛围可以突出饭店的特色，向顾客传递有关饭店的各种信息，增强饭店无形服务的有形证据。

饭店产品中融入文化因素，可使饭店产品从简单的使用功能升华为一种具有文化附加值的新境界。顾客满足物质方面需求的同时，也得到精神上的享受。以饭店的餐饮为例，一种“主题式餐饮”最近在饭店中出现，使人感到了耳目一新。例如，北京金都大酒店推出了“民族音乐主题”餐饮，他们请来两位专业歌唱演员在餐厅演唱，吸引许多音乐爱好者前去边用餐边听歌。上海中心大酒店推出了“书画专题”餐饮，由书画家现场作画，展示书画精品，介绍创作方法。南京的一家酒店推出了“集邮专题”餐饮，酷受集邮者在享受美味佳肴的同时，还可以听到集邮专家对邮市场的动向的分析。饭店开设具有文化内涵的服务项目，提高了饭店的格调，拓展了服务范畴，能招徕更多的顾客。

文化活动不仅能满足需求，而且还能激发、唤起需求。近年来，饭店的文化促销活动获得了巨大的成功。“经济搭台，文化唱戏”，饭店举办如艺术节、美食节，画展、节日晚会等文化活动，往往能引起轰动效应，取得的效果远胜于广告等其它促销方式。饭店通常利用传统的节假日来开展文化促销。例如，在情人节向女顾客派发玫瑰花，中秋节举办烛光晚会，春节向顾客赠送春联等，过去圣诞节前后是涉外饭店的淡季，国外旅客纷纷回国过节。现在大多数饭店在圣诞节时都张灯结彩，装饰圣诞树，安置圣诞饼屋，播放圣诞歌曲。这不仅留住了国外旅客，也吸引了一批当地顾客。饭店的文化促销不同与低层次的降价促销，它能与顾客对精神文化生活的追求产生共鸣，使顾客在消费过程中得到自尊和成就感的满足。

提高饭店产品的文化品位和文化含量，必将成为之中，巧借文化消费打开市场营销之门，不失为一种新型有效的营销方式。

背篓人家致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。湘西是一个多样化的多民族的杂居地，几个相对大的少数民族留下了自己特独的饮食习惯，如侗家的“合拢宴”、瑶家的“打团伙”、土家的“板凳席”，成为常年居住在水泥钢筋城市人的向往。湘西山地盛

产笋、蕈和山珍野味等绿色天然的作物，丰富的物产为当地储备了天然的佳肴基础，一菜一格、百菜百味，主要以辣、酸、香、鲜为主，原滋原味、风味诱人，成为大众欢迎的菜品。背篓人家不光几道精品菜背后有动人的故事，几乎每道成功的菜背后都有段鲜为人知的“传说”。背篓人家可以说是文化餐饮里面一个非常不错的代表，这也是他们现在走俏的一个原因。

第二篇：15-巧打文化牌

巧打文化牌

作为一个迅猛崛起的白酒品牌，金六福酒只用了三年的时间，便做到了十几个亿的销售额，跻身白酒市场五强，这在酒业营销史上，也算是一个奇迹。那么奇迹是怎样创造出来的呢？

最主要的是做到了“酒品牌”与“酒文化”的信息对称。

“金六福”在进行品牌运作与品牌传播的过程当中，把在中国具有亲和力与广泛群众基础的“福”文化作为品牌内涵，与中国老百姓的“福文化”心理恰巧平衡与对称，促进了品牌文化与酒文化的比翼双飞。

“好日字的酒”，也在老百姓日常祈福迎祥的美好日子里，具有了广泛的“群众基础”，销售量大幅提升。

传统文化具有生生不息生命力和强大的感召力。

成功品牌的背后，始终是浓厚的文化底蕴在支持。

打好文化牌，为企业发展提供恒久动力。

第三篇：白酒营销 文化牌花样翻新

白酒营销 文化牌花样翻新

口感、质量、价格，曾是白酒企业竞争的焦点。地方战、历史战、金牌战、广告战、返利战，白酒企业们曾打得不亦乐乎。如今，以人为本的文化战又登台表演了，这场被称之为文化营销的战争已成为不少酿酒企业决胜的法宝，那么，文化营销到底是怎么运作的，请看本期——

卖酒就是卖文化

４月１２日晚，一场名为“剑南春之夜·时尚诗乐舞《大唐华章》”的巡演为春天的绿城带来了一股强劲的唐风。其“恢宏的气势和美轮美奂的舞台效果”被业界人士称为白酒文化营销的一次“大手笔”。

其实，自从酒鬼酒首开白酒文化营销之先河起，“文化营销”一词在业界人士耳熟能详，各种文化牌花样翻新，纷纷打出，如茅台之“国酒”文化，泸州老窖的“窖池”文化，水井坊之“酒坊”文化，金六福之“福”文化，甚至店小二之“俗”文化等，不一而足，以至于一位白酒企业的老总有“统治白酒消费的是文化，卖白酒就是卖文化”的感慨。

河南省营销协会副会长范云峰认为，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，白酒正日益被作为一种“感性商品”满足着人们的精神需要。新的世纪酒类市场的竞争，也已从单纯的口感、质量、价格之争，上升到品牌、文化之争的高层次；已从地方战、历史战、金牌战、广告战、返利战转向对酒类消费文化的冷静思考和深层次挖掘。精明的企业家在运用价格促销、服务促销的手段之后，现在又不约而同地打出了第三张牌——文化促销。酒业界的营销战略也从１９９７年以前的以广告宣传为主的数量营销、１９９７年以后的以品牌经营为主的品牌质量营销，逐渐转移到以人为本的文化营销，这种文化营销战略现在已经成为不少酿酒企业决胜市场的法宝。

此外，白酒是中国的一大历史遗产，有着几千年的发展历史，历史文化是白酒品牌最有爆发力的能量，它可以使白酒品牌与生就具备一种历史神秘色彩，这种神秘色彩在市场中形成的一种消费向往的激情，增强了产品的品位价值和品牌的信誉度，在丰富品牌内涵和提高品牌质量方面有着得天独厚的优势。而且受白酒生产工艺的影响，“酒是陈的香”的消费观念，已经根植于消费者的思维中。因此，白酒产品的历史文化，是产品进入高档市场销售的核心基础，也为白酒这种商品进行文化营销提供了其他商品所无法比拟的绝佳切入点。《大唐华章》的醉翁之意

据记者观察，在《大唐华章》的演出中，除仅有的一次“剑南烧春”外，并没出现“剑南春”字样。另据了解，“剑南春之夜·时尚诗乐舞《大唐华章》”从制作到演出完全由一家传播公司负责运营，剑南春集团并没直接插手。

但从种种迹象来看，剑南春集团对此项活动６００万元的巨额资金注入并不是一种单纯的公益行为。对此，剑南春集团方面也无任何刻意的掩饰。

剑南春集团酒类经营公司总经理陈从秀女士认为，由于目前文化营销的风气所及，不管有没有历史，有没有文化，几乎所有的白酒都在想方设法地打文化这张牌。而剑南春是中国历史上最早有文字记载的御用白酒。剑南春剑南烧春产生在政治长期稳定，经济十分繁荣，文化空前昌盛的盛唐时期。“剑南烧春”作为当时的天下名酒而被载入《唐·国史补》，唐大历十四年，又被定为皇室专享的贡酒，记于《德宗平记》，从而深为迁客骚人所称道。因此，开发、宣传以唐文化为基础的新的酒类品牌，是剑南春产品走入国际市场的一个有力保障，也是剑南春通行世界的一张最好名片。

所以，剑南春集团在全国搞的这个名为《大唐华章》的全国巡演，目的是希望通过这个活动来提升剑南春的文化形象，从而使剑南春的品牌价值得到提升。同时也把广告词由原来的“唐时宫廷酒，今日剑南春”改为“唐时宫廷酒，盛世剑南春”，旨在以《大唐华章》这一艺术形式借唐文化来映照酒的品牌价值，建立品牌与盛唐文化和当今盛世的联想。

另外，陈从秀还说：“以前企业通过赞助晚会演出、请个别明星搞一个‘×××之夜’，来提升自己的品牌形象的很多，这被媒体戏称为企业的文化活动与观众之间的‘一夜情’，一次活动搞完了留不下什么东西。我们这次就是要尝试把这种企业赞助策划的商业演出搞成文化精品，形成长远的品牌影响力。” 文化营销的要义

陈从秀告诉记者，自２００２年８月在北京保利剧院的首场演出到现在，《大唐华章》在全国各地已巡演了１１场。观众不仅认可了节目内容，也对剑南春品牌有了新的认识，剑南春酒的销量也有明显的上升。但也有业界人士认为《大唐乐章》仍有主题诉求不清的缺陷，不少观众也许对节目内容留下深刻的印象，但因主题诉求不清的原因而致使喧宾夺主。

范云峰认为，文化营销的目的可用“形塑、沟通、互动、传播”八个字来概括，即品牌形象的塑造、与目标消费者的沟通与互动、传播企业的核心价值。所以成功的文化营销对品牌的发展和巩固是非常有效的。

但范云峰同时指出，成功的文化营销必须提防几个误区。

第一，文化营销应以稳取胜，不可急于求成。文化的传播讲究“浸润”，也即所谓的“润物细无声”，某些企业搞的“一夜情”的文化活动，虽可为企业带来一时的轰动效应，但因活动的效益没有得到有效的延伸，企业的投资与回报难相对称，实际上成为一种资源浪费。

第二，对目标消费群的定位不清，传播的“魔弹效应”难以得到发挥，就等于开枪了但没击中目标。

第三，传播手段和形式过于单调。文化营销时代应排斥硬性的广告轰炸和灌输。

最后，企业的文化营销应传播企业的核心价值，而不应使传播内容和企业自身文化相脱节。现在不少企业简单地认为酒文化营销就是宣传企业历史，或生搬硬套一些毫不着边的历史资源，仅仅依靠一些历史残存的文化碎片，牵强地对品牌进行包装，而忽视了挖掘品牌本身所蕴涵的文化，忽视了品牌文化的创造性发展，忽略了企业文化在品牌塑造之中的体现。

第四篇：城市名片应首打文化牌

城市名片应首打文化牌资料总结1

其实，我们今天比较的标准应该是看谁做城市名片更能让人直接了解到一座城市的内涵与精神，并促进城市的发展。而文化名片相比经济名片有其3大优势： 第一，我们知道，经济牌，它通常是以市场经济的单一形式体现出来，而文化呢，在表现形式上更多元化、更生动、更容易与民众产生互动，从而更能体现一座城市的风采。我们所倡导的城市名片，就是在现有的经济基础上，首先打造属于城市的特色文化。

第二，今天的辩题是一个推导的过程，谁都不能离开城市的发展来空谈其名片。发展需要什么？需要借鉴吸收、需要兼容并蓄。城市首打文化名片，能够用富有时代精神的视觉化语言去发现、探寻、记录每一个城市的文化底蕴，丰富一个城市的内涵，从而为它的发展营造更多的机遇。

第三，坚持价值观的导向作用。实践告诉我们，当城市发展到一定阶段，会出现瓶颈与人文危机。例如人口拥挤，治安恶化，人心浮躁等，这些都会阻碍城市的发展。如果城市名片首打文化牌，能够在潜移默化中利用文化底蕴特有的感染力，在一定程度上使得人心思定，实现城市经济与社会生态协调发展。这正是物欲横流的当今社会所迫切需要的！一座城市，只有认识到自己的精神追求，才能为发展找到一个合理的定位。

同学们~自改革开放以来，中国开创了一个别开生面的城市化时代，广大城市正通过极富个性与创意的各类艺术活动、旅游品牌、知名节庆等多种方式营销自己的城市文化。文化名片以其独特的影响力构成了城市软实力竞争的重要元素。面对中国城市时代的浪潮，首打文化牌的城市名片

必将成为当前一道最靓丽的风景线。城市名片的起源

城市名片的概念源于纸质名片。

纸质名片最初只用于商务场合，代表着个人的形象，承载着商务信息。从最初的色彩单

一、大小固定、形状统一到如今个性十足的设计，充分体现出人们追求个性、展示自己的愿望。

而城市名片悄然流行开来，更是缘于国家放眼世界的需求。在越来越多的国际交流活动中，中国的城市——作为一个整体的形象出现，寻求更多的展示自己的机会。借助到很多手段来实现：野味特产、民族舞蹈、琴棋书画、传统工艺、电影电视、书籍网络等等。所以说城市名片并不是简单的传统意义上的包装，应该总结为一种全方位的立体的具有科技含量的综合体。

城市名片介绍

就是能代表城市形象 或者说代表城市标志的东西

城市是文明的集散地，城市是现代化程度的象征，而对于电视观众来说，城市是一个人们最为熟悉的对象了。在我们每天的大量的电视节目中，有关城市的内容占了相当大的比例，城市的文化、经济、生活等等方方面面每天都活跃在我们的节目中，可以说，城市是电视节目的表现和诉说主体。但是，目前出现在电视节目中的城市，通常只是被肢解成方方面面的按需所取的城市生活，而我们则把每一个城市作为节目主体，把整座城市作为表述对象，纳入栏目的范畴加以表现。

开放发展需要借鉴，需要兼容并蓄。它山之石，可以攻玉。为什么没有服装产业的大连市却打出了一道亮丽的服装品牌，为什么中国的名牌大学纷纷落户珠海、厦门，为什么宁波的民营企业发展的如此之快？它们产生的土壤、机制，它们的成功经验是什么？我们将用经济的视角，新闻调查的方式，富有时代精神的视觉化语言去发现、探寻、记录每一个城市最亮丽的名片。

城市名片应首打什么牌

其实，我们今天比较的标准应该是看谁做城市名片更能让人直接了解到一座城市的内涵与精神，并促进城市的发展。而文化名片相比经济名片有其3大优势：

第一，我们知道，经济牌，它通常是以市场经济的单一形式体现出来，而文化呢，在表现形式上更多元化、更生动、更容易与民众产生互动，从而更能体现一座城市的风采。我们所倡导的城市名片，就是在现有的经济基础上，首先打造属于城市的特色文化。

第二，谁都不能离开城市的发展来空谈其名片。发展需要什么？需要借鉴吸收、需要兼容并蓄。城市首打文化名片，能够用富有时代精神的视觉化语言去发现、探寻、记录每一个城市的文化底蕴，丰富一个城市的内涵，从而为它的发展营造更多的机遇。

第三，坚持价值观的导向作用。实践告诉我们，当城市发展到一定阶段，会出现瓶颈与人文危机。例如人口拥挤，治安恶化，人心浮躁等，这些都会阻碍城市的发展。如果城市名片首打文化牌，能够在潜移默化中利用文化底蕴特有的感染力，在一定程度上使得人心思定，实现城市经济与社会生态协调发展。这正是物欲横流的当今社会所迫切需要的！一座城市，只有认识到自己的精神追求，才能为发展找到一个合理的定位。

第四，然而城市名片绝不仅仅是“为了打造城市名片，而打造城市名片”，瑞然我们能看到许多优秀的城市名片让人对该地产生深刻的印象，例如成都市的城市名片“一座来了就不想离开的城市”，都江堰“问道青城山，拜水都江堰”。但是同时我们也不合时宜的听到了“宜春，一座叫春的城市”、合肥“两个胖胖欢迎你”，以及“某某之都”、”魅力某某

（地名）“，以及“东方的某某（地名）”等等，诸如此类的不和适宜、没有内涵的“城市名片”到底是为政府重金砸出的笑话还是万能填空题，甚至不惜给西方名城市做“二房”呢？已经成为了当今城市名片锁无法避免的尴尬。

自改革开放以来，中国开创了一个别开生面的城市化时代，广大城市正通过极富个性与创意的各类艺术活动、旅游品牌、知名节庆等多种方式营销自己的城市文化。文化名片以其独特的影响力构成了城市软实力竞争的重要元素。

面对中国城市时代的浪潮，首打文化牌的城市名片必将成为当前一道最靓丽的风景线。

生活方式

“城市名片”是一个城市自身特色及价值观念的载体，丹山的风景秀美

是城市认同感建构的元素之一，生活在城市中的人借助这个载体来完成对城市的心理认同。台北台湾大学建筑与城乡研究所所长、教授夏铸九曾主持或参与了德国、荷兰、奥地利等国大量的城市规划和更新项目，并对欧洲、美洲、亚洲等地的城市演变、发展和规划有深入的研究的罗斯曼教授肯定了建筑对城市的发展及城市形象作出了重大贡献，但他认为这些并不能代表“城市名片”本身。在他看来，“城市名片反映的是变化中的城市和变化中的生活方式，更多地涉及到生活在城市中的人和他们的生活。“城市中的居民、他们的生活方式连同建筑本身一起构成了一个城市的识别性。标志建筑

城市名片代表着一个城市的形象，而建筑文化又是城市形象的最直观感受。

西安

以北京为例，四合院是最具特色的传统建筑，而摩天大楼全世界的城市到处都有，所以一座保存完整的四合院更能代表北京。夏铸九教授强调说，“一个城市是由市民共同创造的，所以在谈到城市名片的时候，要把握住城市的市民性。”罗斯曼教授也认为城市建筑是时代变迁的物化反映，四合院反映了中国传统的家庭关系，但全球经济一体化带来多样性的生活方式，有些人不再按照传统的家庭方式来生活了，反映到建筑上就会产生不

同的住宅形式。城市中最容易被记住的是那些标志性建筑，如巴黎的埃菲尔铁塔，北京的故宫、天安门等

科技手段

借助高科技手段实现城市的综合立体的形象宣传，古老的建筑

所谓城市动态名片，区别于城市名片的平面概念。

选择定位

每一个城市都有各自的历史和文化背景，城市名片就是要把这种差异化的特质提炼出来，形成一种新的城市竞争力。塑造城市名片是一项文化工程。一座城市可能会拥有悠久的历史、灿烂的文化、优良的传统、秀丽的自然风光等，在众多优势中提炼出最有代表性的精华，让城市名片和城市特色完美地结合起来。这将有助于提升这座城市对内的凝聚力、向心力，对外的美誉度，知名度，从而达到城市品牌的塑造与传播目的。古老的文化遗产

在城市名片选择上，提炼的城市名片要有代表性、独特性、稳定性等等，这些都可以作为界定城市名片的范围。从名片的本质上来谈，一个人能够区别于他人，不仅仅在于外表，还在于其行为，性格和气质等内在特征。同样，作为城市名片，它既要能反映这个城市的自然、人文、历史、现实；同样能代表这个城市的形象、气质和品格；它要能引领这个城市的发展、进步、和谐；更要能体现这个城市的精神和追求。所选的名片也是对城市历史文化的一次发掘、提炼，是对城市历史文化精粹的集成和一次张扬。城市名片的选择，必须首先取得这个城市市民的认同，只有这样才能得到群众的拥护并把它发扬光大。同时，城市名片也可看成是一个城市政治、经济、文化和社会生活等综合信息的载体，通过它彰显这个城市经济成就、历史文脉、城市地标、人物代表、历史街区保护等的综合特征注意问题

城市名片不可盲目追求经济

在“经营城市”的模糊概念驱使下，不少的城市都在想方设法寻求诱人的美丽名片，用以吸引世人更多关注的目光，以便达到城市快速的经济发展目的。

城市名片，是城市从古至今发展的缩影，也是城市方方面面文化集成的张扬，当然，在市场经济条件下，城市名片的确具有难以估量的经济价值。正是由于城市名片的经济价值，才惹得盲目追求经济效益的各类人士在“经济中心论”的理论支撑下，不惜代价地为城市寻找新概念下的城市名片，有的甚至走火入魔不顾城市固有的传承文化，少则一年推出一张新名片，多则一年推出数张新名片。这些新名片无一例外地都有一个共同的特点，那就是“王婆卖瓜自卖自夸”，正是由于这种“王婆经济”的自夸特点，才造就了互联网上有关城市论坛的又一风景——相互谩骂、相互攻击、相互诋毁、相互侮辱。

上海城市名片--东方明珠

说实话，城市名片的形成，是经过千百年历史文化演变而被社会承认、被世人认可的，他并不是凭任何人的喜好和吹捧出来的，城市名片具有永久性、独占性和不可复制性。在今天经济躁动的时代，“经营城市”的模糊概念让那些华而不实的务须概念战胜了足踏实地的务实发展，那些“王婆经济”吆喝下出台的城市名片，也许可以达到“功之利当代”的效果，但留下的后患有可能是“过之祸无穷”，因为，新城市名片未必就是经过历史检验、社会承认和世人认可的，有可能随着城市走马灯似的变换权力人物而变换城市名片，其城市文化的传承性就可想而知了。今天的中国，之所以造成新概念下城市名片满天飞，说到底都是缺乏诚信追求短期经济效益的不正之风惹的祸。“经营城市”者告诉我们，城市名片就是创新，就是提高城市在市场经济中的竞争力，是啊，城市名片的不断翻新，不论别人说什么，目的只有一个，那就是经济利益的“创薪”。正因为这样的目的，才会造成网上口水大战不断升级的失态现象。

城市名片不可离开人民的根基

城市名片的制造，首先离不开的是管理城市的权力的认可和支持，青岛的地域优势

其次是离不开权利控制下的媒体的鼓噪。据观察，一座城市新的城市名片出台，大多数情况下并不是这座城市全体人民的意志，对新名片持反对意见的公民不是少数，但众所周知的媒体控制原因，人们只能在传统媒体上看到听到对新名片“欢呼雀跃”的“赞美”声，几乎看不到听不到持反对意见的中肯批评声，即便是在网上看到一些反对者的意见，那仅仅是颤弱的声音，这不能不说是媒体管制的一种悲哀！强奸民意的城市名片不但给这座城市的人民带来不快和尴尬，同时也会招来全国各地的白眼和唏嘘。

“浓缩城市精华，彰显城市魅力”。这是“城市名片”的主要意义和价值。正如企业追求品牌一样，城市作为千万企业群之母体，“城市名片”将更全面、更立体、多角度地展示城市价值和魅力。无论是“动感之都”香港，还是“休闲之都”杭州，无论是“中国最年轻的直辖市”重庆，还是“美丽三亚”，都借助金灿灿的“城市名片”，在全国城市之林中脱颖而出，成为国际投资商关注的焦点，产生了巨大的品牌效应，惠及整个城市乃至更广阔的区域。

文化效应

城市名片作为一个城市的文化符号，对扩大城市的影响力，提高城市的知名度，提升城市的文化品位，具有重大意义。城市名片能够准确反映城市的灵魂，全面提升城市品位，强化城市精神，提高城市知名度，扩大城市影响。每一个城市都有各自的历史和文化背景，城市名片就是要把这种差异化的特质浓缩出来。城市名片能否在个性化方面凝聚出这个城市独有的文化，散发自身独特的魅力，正在成为一种新的城市竞争力。经济效应

城市名片对旅游业的提质增效，提升城市文化品味，扩大对外宣传，树立良好的对外形象，扩大招商引资等方面将起到积极促进作用。比如，可以通过城市名片包装城市的形象，进行招商引资宣传，也可以把城市名片作为媒介载体进行宣传和报道，让本城市的人热爱这个城市，让更多人来了解关心这个城市。当然，相关部门一定要有利用城市名片的意识，发挥城市名片的扩散效应，来打造城市品牌，树立城市形象。

第五篇：饭店营销

第八章

名词解释：

1、快速渗透战略：即以低价格和高度的促销努力，向市场推出该产品。目的在于先发制人，迅速打入市场，取得最大的市场占有率 论述题

1、饭店产品在导入阶段有何特点？应对战略有哪些？

其特点是：消费者对该产品不甚了解；销售量增加缓慢；市场上同类产品竞争少；销售渠道和销售机构亦少；成本高、利润少，多数有亏损。此阶段是企业承担风险最大的时期，（l）快速进取战略。

以高价格和高促销费用的方式推出该产品，以冀求迅速扩大销量，早日使该产品在市场上站稳脚跟

a，大部分潜在消费者还不大了解这种新产品；

b、已经知道这种产品的宾客，求购心切，愿出高价；

c、酒店面对潜在竞争者的威胁，亟需占领市场，先行赢得较丰厚的利润。（2）慢速进取战略。

即采用高价格，花费少量广告促销费用的方式推出新产品，以期迅速获得更多的利润。a、市场规模、容量相对有限； b、消费需求弹性较小；

c、大部分目标市场的消费者已经知道该产品； d、需要购买者愿出高价； e、潜在的竟争威胁不大。（3）快速渗透战略。

即以低价格和高度的促销努力，向市场推出该产品。目的在于先发制人，迅速打入市场，取得最大的市场占有率。a，市场容量相当大；

b、消费者对该产品缺乏了解，但对价格又十分敏感； c、潜在的竞争者比较强；

d、新产品的单位成本可因大批量生产而下降。（4）慢速渗透战略

即以低价格和低促销费用推出该产品。低价的目的是鼓励消费者接受该产品；少量促销费用将有助于降低销售成本，实现更多的净利润；又可因降低售价而增加竞争能力。a，市场容量大；

b、顾客对这种产品已有所了解； c、消费者对价格十分敏感； d、有相当的潜在竞争者。

2、饭店产品在增长阶段的主要特点是什么？饭店为了尽可能维持增长势头，可采取哪些战略？

答：饭店产品在增长阶段的主要特点是：

1、消费者对该产品已经相当熟悉；

2、企业利润增长很快；

3、竞争者也随之增多；

4、销售量迅速增加；

5、市场开始细分，销售网点也在增加。饭店为了尽可能维持增长势头，可以采取以下战略：

1、提高产品质量——努力提高产品质量，增加产品服务的特色，或改变产品的型号款式；

2、寻找和开辟新市场——积极地寻找新市场或开辟新的细分市场，并及时地渗透其中；

3、开发新的营销渠道——积极地开发新的营销渠道，使产品的销售面更为广泛；

4、适时降价——选择适当的时机降低售价，以吸引对价格敏感的潜在消费者；

5、广告促销——已建立产品形象、争创品牌，以说服消费者接受与购买产品为主。

第七章

名词解释：

1、饭店营销调研：是指根据饭店的经营目标，系统地收集、整理和分析饭店的各种内部环境和外部环境信息，作为制定和调整经营计划的依据。

简答题

1、根据饭店营销调研的不同指向，可以将其分为哪几种类型？ 答：根据饭店营销调研的不同指向，可以将其分为以下四种类型：

（1）描述性调研。以描述为目的的调研，其目的是为了描述某件事。

（2）探测性调研。从假设出发的调研称为探测性营销调研，其目的是为了探测某件事。

（3）因果性调研。证实相关因素间因果关系的调研，其目的是为了诊断某件事的结果。

（4）预测性调研。其目的是为了预测发展趋势。

2、要使营销人员收集到的信息有用，须满足哪些条件？

答：要使营销人员收集到的信息有用，要满足以下四个条件：

一是信息的相关性，即搜集到的信息必须与调研需要的信息相关，或者可以说，是否与营销决策相关。

二是准确性，即收集到的信息要准确，以便决策的正确。

三是信息的及时性，即要求信息不能过早或过晚，必须在规定的时间内提供。

四是信息的有效性，即要求用语言表达出来的信息能让决策者理解，并对决策者有明显的指导意义

第六章

名词解释

1、人员促销：就是销售人员直接与客户洽谈业务，向客户提供信息，劝说客户购买饭店产品和服务的过程。

2、饭店特殊促销：是指为了解决饭店需求不足等问题而进行的一种创造性的活动。

简答题

1、常见的大众传媒广告有哪些？其优缺点是什么？

答：常见的大众传媒只要有报纸广告、杂志广告、电视广告、电台广告等，其优缺点如下（1）报纸广告 具有覆盖率高、流传迅速、灵活性强、享有较高声誉等优点。不足之处在于寿命短、复制效果差、阅读仓促。（2）杂志广告

缺点：灵活性差、易失去时间效果。它的优点在于选择性强、复制效果好、寿命长等。

（3）电视广告

具有印象深刻、覆盖率高，灵活性强、反复宣传等优点。它的主要缺点在于费用高、消逝速度快等。

（4）电台广告

具有传播迅速、灵活性强、活动量大、选择性强等优点。但是，电台广告效果短暂，听众分散。

2、饭店报价有何好处？

答：饭店报价的好处主要体现在以下两点：

（1）对客人来说，简化了客人的预定和购买过程，为客人节省了费用，客人只需进行一次预订，就可得到多种产品和服务，从而节省了时间和精力。

（2）对饭店来说，增加了销售量和饭店的收入，填补了某段时期的饭店需求不足，使饭店产品更容易让客人得到，增加了饭店产品的知名度，使饭店产品比单独销售时更具有吸引力。

论述题：

1、扼要阐述四种常见的饭店广告预算方法：

答：饭店广告费由国际和国内（包括当地）广告费两部分组成。而常见的饭店广告预算方法主要有以下四种：

（1）量入为出法。即根据饭店的实际财力安排广告预算。这类饭店没有通常没有长期的广告方案计划。

这种方法完全忽视了促销对销售量的影响，它导致促销预算的不确定性，给制订长期市场计划带来困难。

（2）销售百分比法。即以一个特定的销售量或销售价（现行的或预测的）百分比来安排促销费用。

一般来说，饭店国际广告费占饭店总收入的2—3％左右，新饭店则要达10％以上。

优点：a、以此法确定的促销费用可以因饭店的承担能力差异而变动。

b、这种方法鼓励饭店管理层以促销成本、销售价格和单位利润的关系为先决条件进行决策，又能鼓励竞争的稳定性。

（3）竞争对等法。即以竞争对手的大致费用来决定自己的促销预算。这种预算方法具有一定的盲目性。

（4）目标任务法。首先确定促销目的，然后明确实现饭店目标所需进行的各项工作，再根据各项任务所需费用确定预算。

第四章

名词解释：

1、饭店价格：是指饭店顾客购买饭店产品所付出的货币量，它由饭店的成本、税收、利润三个部分组成，饭店价格的高低取决于这三个部分之和的大小

2、成本加成法：通常是在算出产品成本后，再确定一个能收回成本并包含一定利润的加成百分比（利润率），然后订出产品的价格。（成本加成法有内扣毛利率、外加毛利率及成本系数等订价法）简答题

1、客源市场需求对饭店产品的定价有何影响？

答：客源市场需求对饭店产品定价的影响主要表现在以下三点：（1）需求不稳定。需求的波动性必然引起定价的

（2）不同的目标市场的价格弹性不一样。不同市场对价格铭感程度不一样，针对不同市场制定不同价格。

（3）客人的偏好程度。客人对产品忠诚度越高，这种产品定价的自由支配度越大。

2、何谓随行就市定价法？其不足之处是什么？

答：随行就市法是指订价小组以竞争对手的产品价格作为订价依据，相应制订产品的价格。

其作用是在激烈的竞争情况下，往往能作为那些在市场上处于第二或第三位的饭店的定价知道。

不足是：它没有以饭店投资结构、利润目标或经营成本等作为订价依据的重要内容，而是常常以价格作为竞争手段，因此，这种订价法不利于饭店经营人员开拓新的经营思想，也不利于培养饭店经营人员的冒险精神。

第三章

简答题：

1、客人对饭店产品的不满意因素主要表现在哪些方面？ 答：（1）不热情的服务员；（2）服务人员的制服脏、头发长而乱；（3）不好的饭店气氛；（4）低劣的食品；

（5）饭店外面的交通噪音；（6）其他客人的不良行为等。

2、论述题

1、饭店产品的生命生命周期一般分为几个阶段？各阶段有何特征？

答：饭店产品的生命周期一般分为四个阶段，分别是：饭店产品的介绍期、饭店产品的成长期、饭店产品的成熟期、饭店产品的衰退期或再生期。

（一）、饭店产品的介绍期 饭店面临的竞争压力很小，市场内无论是饭店消费者或中间商对产品都存有戒心。饭店最重要的任务是创造产品的知名度。设法使市场上的顾客对饭店产品有所认识。

（二）、饭店产品的成长期

饭店通常是已经营项目的增多作为成长期的标志，产品迅速地被市场所接受，饭店的利润额迅速增加。竞争对手纷纷进入市场提供同类产品。，这时饭店营销者要考虑竞争因素。

（三）、饭店产品的成熟期

产品已被绝大多数可能的购买者所接受，饭店的销售量一般趋于稳定。由于此时竞争对手日益增多，争夺市场份额日益激烈。为了保持原有的市场占有率，饭店在营销上要采取强有力的措施。

（四）、饭店产品的衰退期或再生期。

在该阶段，许多产品失去了原有的吸引力，或者时被其他产品所替代，消费者需求变化。饭店销售额迅速下降。有的饭店在成熟期会对产品进行改进，使产品再次进入再生期，从而得到产品生命周期的又一轮循环。

2、当产品生命周期处于介绍期时，应采取怎样的营销策略？ 答：当产品处于介绍期时，可采取以下四种营销策略：（1）、高价快速推销策略

产品从高定价，不惜花费大量促销费用，采用广告宣传、人员推销、给中间商特殊的鼓励等办法快速推销希望能够在短期内赚回最大的利润，并加速其对市场的渗透。

适用于：顾客对产品不了解，产品替代性强，生命周期短，市场容量相对有限，消费者对价格不敏感。（2）、高价低费用策略

饭店产品从高定价，作适当的促销宣传，但费用不高。目的在于先发制人，取得市场占有率，薄利多销。

这种策略适用于饭店的名牌产品，目的是以高价格、低费促销来尽可能多地获取最高利润。其被采用的市场环境是：市场容量有限，顾客对产品很了解，需要者愿出高价购买，竞争者对它威胁不大。

（3）、低价快速推销策略

产品从低定价并支出大量的促销费用。目的在于先发制人，取得市场占有率、薄利多销。这种策略适用于市场容量大，潜在顾客对产品不了解，对价格敏感，潜在竞争者较强。（4）、低价渗透市场策略

定价从低，不花费过多的促销费用。目的是以低价快速吸引顾客，以少的支出费用保证饭店利润。

这种策略适用于饭店客房产品。

其适用的市场环境是：消费者较了解产品，市场容量最大，顾客对产品价格敏感，有相当的潜在竞争者。

3、当饭店产品的生命周期处于衰退期时，应采取怎样的营销策略？ 答：当饭店产品的生命周期处于衰退期时，应采取以下六种策略：（1）、适当保留仍有利润的项目，积极进行产品的更新换代；（2）、促销力量集中于最好的市场面和销售渠道上，运用营业推广、广告等方式，提醒老顾客；（3）、促销重点放在有利润的产品上；（4）、在分销方面，保留最忠诚的中间商；（5）、价格上或保持原价，或降价以争取客源，组织销售量的大幅度下降；（6）、必要时考虑产品的淘汰问题。若老产品的销售量和利润下降到最低限度，应当机立断，使之退出市场。

第二章

名词解释

1、饭店市场细分：按选定的标准或因素，将一个错综复杂的饭店异质市场划分成若干个具有相同需求的同质市场（即亚市场），以便能有效地分配和使用有限的资源，开展各种有意义的营销活动。

2、“多数的谬误”：从表面上看市场潜力相当大，但由于经营这一市场的竞争者也多，结果，每个经营者最终所分到的利益却很少。

3、整体市场目标法：饭店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的经营对象。在饭店实际经营中，表现为主次不分，凡是客人都接待。

4、单一目标市场法：将资源集中使用于某一个最有潜力且最能适应的亚市场上去，这样可以在自己的目标市场上取得绝对优势或建立强大的形象。

简答题

1、无差异营销策略有何优缺点？

答：优点：由于单一性的营销组合，产品的组合成本、销售渠道费用以及促销费用都大大降低，可以减少饭店的经营成本和营销费用。

不足：这种策略忽视了市场需求的差异，可能会导致部分顾客的不满意。另外，这种策略不能适应竞争激烈的市场环境。

2、差异化营销策略有何优缺点？ 答：优点：增加饭店收入，减少饭店风险。由于它选择了多个目标市场，所以饭店收入增多，同时相对减少了风险。

缺点：增加经营费用和营销费用。因为目标市场的增多，饭店的经营费用和营销费用也随之增加，同时也增加了营销人员的管理难度。

第一章

名词解释

1、饭店营销：饭店经营者为了使顾客满意，并实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。

2、饭店营销观念：是以整体营销活动为手段来满足顾客的需要，使顾客称心，并达到饭店目标的、以顾客为导向的经营哲学。

3、生产观念：经营活动都围绕着生产而进行，“我生产什么，就买什么”

简答题

1、饭店营销中的生产观念适应哪些情况？其缺陷是什么？

答：第一，是产品的需求远远大于产品的供给。显然在这种情况下，只要加速生产，保证供给就可以了。

第二，是人们对某种产品有巨大需求，但被这种产品的高成本和价格抑制住了，在这种情况下，只要把成本和价格降低下来，就会使这种产品成为畅销产品。

其缺陷是：既不适用于供大于求的情况，也不适用于高声望、高情感与高消费的产品。

2、饭店营销中的产品观念适应哪些情况？其缺陷是什么？ 答：答：

（一）适用于高声望、高消费产品。

这类产品购买者分为两类：（1）、往往愿意购买购买质量高且贵重的产品；

（2）、收入较高，对价格不明感，只要物品质量高，功能齐全，名气响便可。

（二）这种营销观念的缺陷是：

（1）、它患上了营销近视症，即营销者只关注具体产品的生产，而忽略了顾客需求的变化。（2）它忽略了消费者购买力的限制

3、饭店营销中的销售观念与营销观念的区别。答: