农家院餐饮卫生标准

第一篇：农家院餐饮卫生标准

农家院餐饮卫生标准

为规范农家院等食品生产经营卫生行为，预防和控制食物中毒和食源性病症的发生，保护人民群众饮食卫生安全，现对农家院从硬件设施、从业人员条件等方面制定如下标准。

1、农家院餐饮服务场所，院落内不得有开放性旱厕、粪堆、垃圾等暴露污染源。农家院食品加工场所应保持环境整洁，设施布局合理，有相对独立的食品原料存放间(区)、食品加工操作间及顾客用餐场所。设立餐饮具洗刷、清洗、消毒专用设施，必须具备2个以上的水池或容器，不得与清洗蔬菜、肉类等设施设备混用。

2、应有专人负责采购，除自产的食品原料外，其他粮、油、副食品必须到持有卫生许可证的经营单位采购，并按照国家有关规定进行索证。食品储存由专人负责，并定期对贮存食品进行检查，发现过期、腐败变质食品或食品原料要及时清除。

3、餐饮经营人员必须经过食品卫生知识培训和健康检查，合格后方可上岗从业。餐饮业经营者必须先取得卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记，未取得卫生许可证的不得从事餐饮业经营活动。

4、一次就餐人数达到30人以上，应对供餐食物进行每种100克以上冷藏留样48小时。农家院经营者发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须立即向镇政府和卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场，积极配合行政部门开展食物中毒事故调查和处理。

二〇一四年一月十三日

第二篇：餐饮服务行业的卫生标准

一统国际家居 yitongjia.com

餐饮服务行业的卫生标准

“民以食为天”的前提条件就是食品必须安全、卫生，一统小D认为餐馆店面的整洁与卫生会带给客人良好的卫生形象。所以，包括前厅吧台、大厅、卫生间和后厨都应该做好卫生清洁工作。

一、前厅吧台收银

1、餐厅外的玻璃、门头、及门帘：要求明亮无水迹、无油渍，无指纹，门帘无油迹，无灰尘，门头无灰尘、无污渍。

2、餐厅广告宣传牌卫生：要求保证无破损、破旧，无灰尘，字体清晰。

3、餐厅绿植卫生：要求无灰尘、花盆干净、摆放整齐。

4、区域卫生：沙发、墙面玻璃、吧台、要求明亮无水迹、无灰尘、无指纹。

5、吧台内物品摆放整齐。

6、吧台内设备设施：要求无水迹，无油迹，无灰尘，保证正常使用。

7、吧台内地面卫生：要求做到无杂物，无水迹，无油渍，物品摆放整齐。

8、吧台内物品的摆放：按指定区域摆放，干净、整洁、统一、整齐，物品准备充足。

一统国际家居 yitongjia.com

二、大厅卫生

1、大厅地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印。

2、桌面：台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。

2、餐具：包括汤勺、水杯、盘碟等都要明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹，摆放整齐、统一。

3、沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损，摆放整齐、统一。

4、地角线：无水迹，无油迹，无灰尘。

5、高空：吊顶、水晶灯、珠帘、墙面、玻璃、雅克力，要求光亮、无灰尘、无水迹、无指纹。

6、备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。

7、垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋，表面干净。

8、清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍。

9、热水瓶平时打满开水，放置整齐。

一统国际家居 yitongjia.com

三、包间卫生

1、衣架：无灰尘，无油渍。

2、玻璃：玻璃：无水迹，无手印，无油迹，干净明亮。

3、窗帘：无破损，无异味，无污迹。

4、窗台：无灰尘，无杂物。

5、门框：干净完好无灰尘，无污迹。

6、桌面：桌面要求摆放的物品排放齐全，台布、口布要求无油迹、无褶皱、无破损。桌腿、底盘干净无灰尘，桌子摆放整齐。I

7、餐具：包括筷子、汤勺、水杯、热水壶、骨碟、垫碟等摆放整齐。转盘要求干净明亮、无水迹、无杂物、无破损、无油迹、无指纹 酒杯要求干净明亮、无水迹、无破损、无油迹、无指纹、无划痕

勺子、骨碟、茶杯、热水壶要求干净明亮、无划痕、无油花、无食物残渣 筷子要必须套上筷套，牙签八分满 烟灰缸内加水加垫纸

8、沙发：无杂物，无油迹，无灰尘，无破损，摆放整齐、统一。

9、地毯：无水迹，无油迹，无灰尘、无垃圾

10、高空：吊顶、水晶灯、墙面、玻璃，要求明亮、无灰尘、无水迹、无指纹。

11、备餐柜：备餐柜表面和台面无水迹，无油迹，无灰尘，物品摆放规范、整齐、统一，无水迹，无油迹，无灰尘，无垃圾。

12、垃圾筒：干净，无异味，无水迹，无垃圾，套好垃圾袋，表面干净

13、地面卫生：要求地面无油迹，无水迹，无垃圾，无拖痕，无鞋印

14、清洁用品：要求清洗干净、摆放整齐、无异味、无杂物、无污渍

15、空调开关、灯具开关要求擦拭干净。

一统国际家居 yitongjia.com

四、卫生间卫生

1、厕所内部：要求马桶、洗手盆，洗手台干净，无灰尘、无水渍、无垃圾 物品。

2、地面：无积水，无灰尘，无脚印。

3、厕纸：保证厕纸的充足，纸巾末端按规定叠成三角形。

五、后厨

1、水池：水池内的水干净无垃圾，无大片油渍。

2、地面：要求无水迹、油迹，无杂物。

3、炉灶：不使用时保持干净无油迹、水迹。

一统国际家居 yitongjia.com

4、操作台：清洗干净、无油迹、无水迹、无灰尘。

5、墙面：无灰尘、无油迹、干净整洁。

6、物品：齐全摆放、无油迹。

垃圾桶：及时清理，保持无异味，外表清洁。

第三篇：农家院桃花节旅游（推荐）

标准：

到国际桃花海，春游赏万亩桃花，住农家院，吃野菜，体验农家生活！每人148元，包括农家院早饭，午饭，晚饭，住宿一晚！农家院简介：

小侯农家院是以天然绿色食品为主，是一家集住宿，娱乐，休闲，采摘为一体的农家院，在美丽的大桃之乡北京平谷区东四道岭民俗旅游村。该村是北京市民俗旅游村，全部是集体规划，环境优美，农家别墅，村子不大，但却很别致，因背靠大山故号称岭上行宫几颗蓊蓊郁郁的老槐树，包裹着农家院，小院打扫得干干净净，里里外外尽是各种花卉，春天一到，红红火火的一片，引得蜂蝶群戏。小侯农家院，窗台上、门框下，一串串的老玉米，代表了这里的特色，因为它正是纯朴、宁静、祥和的山里人的写照。小侯农家院，走进跨院，一片嫩油油的蔬菜，清新的挂着水珠，让人看了忍不住会采上一把，是一份意外的收获。

来小侯农家院，在阳春四月中旬到5月上旬，可以享受每年一届的“北京平谷国际桃花节”，她将您带入22万亩的桃花海中，您可在万亩桃花海中亲近桃花，一览桃花海的壮阔，还可以穿越桃花走廊，品味桃花的芬芳和美丽。在这个时候，您还可以逛逛丫髻山庙会，她将您带入真正的道教圣地，您可以烧烧香，许下美好的心愿。

春天鸟语花香可观花赏景，品尝山里的特色野菜。夏天山里是清凉避暑的好去处，秋天果实累累亦是采摘的好季节，冬天来这里还可

以感受到农村过大年、放鞭炮、吃大席的热闹。

来侯家大院可以自由的爬山，累了还可以唱唱卡拉OK，玩玩棋牌，有兴趣还可以赶赶农村的大集，购购山货，另外还从6月到10月底进行水果采摘，特别是平谷大桃，更是享誉中外.因为我们是农民。于是我们依托有山有水优良的生态环境,以自有土地为资源,自发成立了北京绿谷情果品产销专业合作社，主要经营:北京平谷大桃,水果,干果,精品杂粮,食用菌，皇宫礼盒,桃木雕刻手工艺品等.到这里，您可以亲眼目睹特产的生长过程，可以选购天然建康绿色农产品。

住宿介绍：

1.农家别墅是两层，每层3个房间；一个房间是容纳2到3人；一

个房间是一个单人床，一个大双人床；一层有一个单独卫生间，一栋别墅是12-16人左右，太阳能洗浴，干净优雅！

2.农家老宅子，有3间屋子，每个屋子是2——6人，有土炕，有大

院子，院子里边种的是蔬菜！

农家餐饮：

野菜：蕨菜，苦菜，柳芽，茉莉芽，串梨，节本草。院子蔬菜丰富，都是天然，无污染的！

特菜：柴鸡炖蘑菇，豆角沾卷子，猪肉炖粉条，炒梨蘑，卤水豆腐，炒焖子，炸野鱼，炸小虾，炸香椿，炸花椒芽，农家炸角，农家香肠，拌各种野菜，农家罐头。

特色主食：红豆饭，金银饭，野菜合子，贴饼子，千层饼。特色粥：玉米粥。高粱粥，小米粥

农家附近景点：

1.西峪水库风景区：钓鱼，划船，快艇。

2.老象峰风景区：五大奇观，老象天成，密林幽深，悬壁古城，菊花仙谷，千亩果园。

3.丫髻山风景区：华北地区道教圣地，袅袅香火，晨钟暮鼓，千年古观之韵味。

4.三洋古火山风景区：全国最古老的火山之一，是北京地区独有的，极具观赏价值。

5.平谷桃花海：看万亩挑花，欣赏人间美景

6.农家院子周围群山环抱，果园围绕，空气新鲜！

农家院娱乐：麻将，唱歌，挖野菜，爬山，钓鱼

农家院特产：干果，水果，生禽。

标准：（早中晚饭+住宿）/人=130元（赏花，挖野菜，麻将，唱歌）烧烤，饮料，啤酒，钓鱼，划船需要单独付费。

友情提示：如买一份，需要安排一间房子，需要补房费50元

第四篇：卫生标准

公共场所经营者申请卫生许可证的，应当提交下列资料:

1、工商营业执照复印件；

2、法定代表人或者负责人身份证复印件；

3、公共场所地址方位示意图、平面图和卫生设施平面布局图；

4、具有检测资质单位出具的本内公共场所卫生检测或者评价报告；

5、公共场所卫生管理制度；

6、从业人员健康体检合格证明以及卫生知识培训和考核情况的材料。

使用的顾客用品委托洗涤消毒的，还应当提供委托协议以及被委托单位工商营业执照复印件。

使用集中空调通风系统的，还应当提供集中空调通风系统卫生检测或者卫生学评价报告和集中空调通风系统竣工图纸。

住宿业卫生标准

1、各类旅店的店容、店貌和周围环境应整洁、美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。

2、各类旅店应有健全的卫生制度。被套、枕套（巾）、床单等卧具应一客一换，长住旅客的床上卧具至少一周一换。

3、公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面光洁，无油渍、无水渍、无异味。

4、客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水马桶应每日清洗消毒。

5、无卫生间的客房，每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚盆和拖鞋应做到一客一换。清洁的脸（脚）盆、拖鞋的表面应光洁,无污垢，无油渍，并不得检出致病菌。

6、旅店的公共卫生间（盥洗间和厕所）应该每日清扫、消毒，做到并保持无积水、无积粪、无蚊蝇、无异味。

7、各类旅店应有防蚊、蝇、蟑螂和防鼠害的设施，并经常检查设施使用情况，发现问题及时改进。各类旅店应做到室内外无蚊蝇孳生场所.蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及 鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。

8、店内自备水源与二次供水水质应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施，蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求，做到定期清洗消毒。

9、旅客废弃的衣物应进行登记，统一销毁。10.旅店内附设的理发店、娱乐场所、浴室等应执行相应的卫生标准

洗浴行业卫生标准

1公共浴室应设有更衣室、浴室、厕所和消毒等房间。更衣室（包括兼作休息室）必须有保暖、换气设备，地面要防渗、防滑。浴室应设气窗，保持良好通风，气窗面积为地面面积的5％。3 浴室地面坡度不小于2％，屋顶应有一定弧度。4 新建、改建、扩建的浴室内不得设池浴。目前尚不能取消的池浴，在池浴间内必须设置淋浴喷头，池浴内的喷庆数按更衣室床位数的 1／5设置。相邻淋浴喷庆的间距不小于0.9m。池浴每晚要彻底清洗，经过消毒后再换水，池水每日至少要补充2次新水，每次补充水量不小于池水总量的20％。盆浴间须设淋浴喷头顾客用毕的浴盆应清洗消毒。8 公用茶具应做到一客一洗一消毒，拖鞋和修脚工具每客用后应消毒。浴室内不设公用脸巾、浴巾。更衣室(包括兼作休息室)所用垫巾应及时更换，保持清洁整齐。浴室内及其卫生间应及时清扫、消毒，做到无积水、无异味。12 应设有禁止患性病和各种伟染性皮肤病(如疥疮、化脓性皮肤病、广泛性皮肤霉菌病等）的顾客就浴的明显标志。有顾客住宿的公共浴室，住宿用床上用品应符合旅店业卫生标准中有关规定。理发美容行业卫生标准 理发店、美容院（店）的环境应整洁、明亮、舒适。2 理发店、美容院（店）应有健全的卫生制度。店内应有消毒设施或消毒间。工作人员操作时应穿清洁干净的工作服，服务前清洁双手，服务时应戴口罩。理发用大小围布要经常清洗更换。5 脸巾应洁净，每客用后应清洗消毒。美容工具、理发工具、胡刷用后应消毒，不得检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。胡刷宜使用一次性胡刷。理发工具宜采用无臭氧紫外线消毒。理发刀具、美容工具配备的数量应满点头消毒周转所需。理发、烫发、染发的毛巾及刀具应分开使用，清洗消毒后的工具应分类存放。供顾客使用的化妆品应符合GB7916规定。必须备有供患头癣等皮肤传染病顾客专用的理发工具，并有明显标志，用后即时消毒，并单独存放。无单独操作间的普通理发店应设烫发、染发工作区，还应设有效的抽风设备，控制风速不低于0.3m/s。毛巾与座位的比5：1。美容用唇膏、唇笔等应做到一次性使用，一般美容店不得做创伤性美容术。理发店和美容店地下的碎发要及时清扫，保持室内清洁。理发和美容工具应摆放整齐，做到操作台上和刀具等用品表面无碎发残留。

14高级理发店、美容店应有机械通风设备，且组织通风合理。无机械通风设备的变通理发店、美容店应充分利用自然通风。

婴儿洗浴卫生标准 浴室应设有浴室、厕所和消毒等房间，必须有保暖、换气设备，地面要防渗、防滑。浴室应保持良好通风。盆浴须设淋浴喷头，顾客用毕的浴盆应清洗消毒。8 拖鞋每客用后应消毒。9 浴室内不应设公用脸巾、浴巾。更衣所用垫巾应及时更换，保持清洁整齐。浴室内及其卫生间应及时清扫、消毒，做到无积水、无异味。12 婴儿洗浴使用的洗护用品应索取生产企业工商执照、卫妆生产许可证复印件以及同批次产品检测报告。

第五篇：影剧院卫生标准

影剧院卫生要求

1、持有效《公共场所卫生许可证》，张贴在醒目位置。

2、从业人员每年进行健康检查，有效健康证持证率100％

3、从业人员全部参加卫生知识培训，培训合格证持证率100%，培训档案资料齐全（有计划、教材、课时、考卷）。

4、有卫生制度（保洁制度、消毒制度、岗位责任制度、检查考核制度、奖惩制度等）健全，并张挂上墙。

5、室内外环境整洁。有专人负责保洁工作，每天湿式清扫。室内无积尘、无蛛网、无痰迹，墙面无剥脱。空调器滤网和电风扇叶无积尘。楼道、阳台无杂物。排水畅通，无乱堆乱放，无卫生死角。垃圾桶密闭，有袋有盖，垃圾日产日清。痰盂有盖，及时清理。

6、厕所为水冲式，水箱、洗手池、通风等设施完好，达到国家二类以上标准。使用座便器的，用一次性卫生纸垫。厕所每日清扫保洁，定期消杀，清洁卫生，无积尘、无蛛网、无积便和尿垢，无蝇、无蛆、无臭。

7、放映室采用自然通风的，必须安装纱窗；无自然通风条件（无窗或死窗）的放映室，必须有通风设施，每间必须安装独立的送、排风设施，送风系统应送新风，新风采气口应远离污染源；使用分体空调的放映室，空调过滤网至少每月清洗消毒一次，有相关记录。

8、有消毒间或茶具、毛巾等顾客用具清洗、消毒设施，消毒员能规范演示消毒全过程。观众座位套应定期清洗保持清洁。有消毒记录。

9、影剧院每场次间隔时间不少于30分钟，空场时间不少于10分钟，立体影剧院供观众使用的眼镜，每场使用后须经消毒。电视录相最近视距为显示屏幕对角线长度的4倍，采用投影的视距为屏幕宽度的1.5倍。舞厅在营业时间内严禁使用紫外线灯、荧光灯、滑石粉和烟雾剂。

11、有醒目的禁止吸烟标志，并配有灯箱，有劝阻吸烟措施，做到无吸烟者及烟具、烟蒂、烟灰，达到无吸烟单位标准。