食堂营销环境分析报告（最终版）

第一篇：食堂营销环境分析报告（最终版）

一、食堂经营的现状：

1食堂是学生吃饭的首要选择

2食堂的饭菜种类繁多，可选择性比较大

3食堂的饭菜价格比较便宜，适合学生的经济条件

4食堂的饭菜比较便捷，快速

综上所述食堂是学生首选吃饭场所，所以现在一到吃饭点，食堂就挤满了学生，所以食堂的收益很大

二、食堂营销环境分析：

从宏观角度看，食堂面向学院师生，主要消费人群是大学生，大学生的消费水平一般，消费观不断改变，食堂设有5至6元的快餐窗口，因为大学生来自五湖四海，所以食堂设有不同风味的食物窗口，选择更丰富。学校食堂就餐环境还好，人多时座位有限。从微观角度看，食堂食品的需求高、所花成本低（大量批发）、利润高。食堂内部自己做或者直接买现成的。食堂内部工作协作能力很好，一号食堂在早餐的点心上进行创新，满足消费者需求，吸引顾客。二号食堂设有买粥的窗口，麻辣烫可供消费者自选，在产品上与一号食堂竞争。大学城的餐饮相当丰富，四周遍布小吃店，快炒店等等，严重威胁到食堂经济利益，目前物价上涨，在外就餐的成本提高，所以人们会选择物美价廉的地方就餐。

现在消费者对就餐地卫生的要求越来越高，饭菜质量口味同样重要。用餐时良好的环境氛围，合理的价格，优质服务也

至关重要。

三、市场分析：

优势：一食堂优势在于离教学楼近，学生下课时不想绕远，就会去一食堂；二号食堂饭菜更可口更美味，所以在时间充裕的情况下会选择二食堂。学校周围有许多餐馆，他们优势在于各种特色饮食，种类繁多，满足不同口味人得需求，价格相较于学校蛮合理的。

劣势：一食堂饭菜味道方面欠缺不如二食堂，学校食堂不如外面餐馆的饭菜好吃，菜价偏高，经常会买到冷饭冷菜，二楼窗口开设不完善，一些现做的窗口等待时间较长。给人感觉不太卫生。

机会：学校历史悠久，卫生状况有保证，学生吃饭安全放心。食堂就餐方便省时。食堂可以利用这一优势，对自身的菜式进行创新，增加一些吸引人的菜式，可以将未开设的窗口开放，买一些学生喜欢的食物。

威胁:学校周围小吃店，服务态度好，有各种特色饮食，虽然学校菜系多，但是多是南方风味，不能满足一些学生需求。四·策略

目标市场：主要针对我们学校在校师生

定位：满足大众化消费水平和就餐口味

定价：各种菜式按等级定价，各菜式价格都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价，以吸引更多消费者。

服务：要做到热情周到，给学生介绍个等级菜式，务求做到满足学生要求。

卫生：做好食堂清洁，就餐地点要干净整洁，工作人员制服一定要保持干净整洁。

市场调研：定期做市场调查，了解竞争对手情况，了解顾客需求及对食堂的各方面的看法和感受，尽快得到顾客反馈信息，以便在各方面做出相应调整和整改。

建议

 一楼应该建议可以使用现金支付。

 食堂的饭菜的品种可以相应的增加，不仅限于那些品种。

 打饭的时候菜和饭的分量应该相应的增加，满足学生吃饱吃好的要求。

 我们的食堂的数量根据学生的数量的增加也应该增加，扩建食堂。

 食堂的饭菜要根据学生的上课时间按时烧好，建议不要过早的就把饭菜烧好。

 根据学生的需求增加食堂饭菜的种类。

 食堂工作人员的态度需要改进，态度需要更好一点。

第二篇：营销环境分析报告参考

营销环境分析报告参考范文

案例1：保健品市场营销环境分析

一、宏观政策影响

药健字产品是中国特有的一个[[产品类别]]，在国外只有食品与药品这两个品类概念，没有药健字号产品这一说。我国入世之后，为适应与国际接轨之需，政府对保健品行业进行了治理调整。受国家政策影响，保健品行业推出的新品相对较少，行家分析认为这与国家的医改有关。一部分以中药为原料、疗效确

切的药健字号产品将申请药准字，大部分药健字号保健品将被改成食品类批准文号产品，因此，企业开发保健品变得谨慎起来。

二、行业自身因素

目前我国政府批准生产的[[保健食品]]约3000种，进入市场的600余种，其中多数为调节免疫、调节血脂、抗疲劳的产品，约占62．2％。专家认为由于保健

食品的[[国家标准]]迟迟未能出台，市场监管力度不够，造成国内保健食品市场混乱，保健品生产低水平重复、科技含量低、[[产品质量]]不高，再加上虚假广告泛滥，使我国保健食品市场出现较严重的“信任危机”，也造成了国内保健品市场“屡战屡败、屡败屡起”的现象，无法适应世界保健产品的发展形势。

三、消费者因素

保健品鼎盛期，消费者对这一[[新兴产业]]表现得极不成熟，“跟着广告走”，被动消费、盲目消费、畸形消费现象严重。急于“给健康投资”的消费者在对

保健品的成分、作用机理、适用范围、功效等都没弄清楚，在自己缺什么、该补什么、怎样补都不明白的情况下，经常出现乱买、乱服保健品的情况。此外，消费者消费的原因还包括“广告挡不住”和“模仿消费”等因素。在市场销量的表现上，保健品开始淡化淡季与旺季之分。

四、终端行销

到终端购买产品的顾客，购指定品牌的占70％，另外30％的人并没有明确的购买目的，这部分消费者主要靠产品包装、[[POP]]等终端宣传品的刺激和营业员

导购实现购买；而指定品牌购买的消费者经过[[营业员]]的极力推荐，会有25％左右的人改变原意，从而购买推荐品牌。这是个相当高的比例，可见，终端工作是 营销基础工作中的重中之重。

五、竞争分析

排毒养颜市场是云南盘龙云海药业有限公司首先做起来的，同样也是这个概念市场的最大受益者。但在“排毒养颜”这个“树荫”下已经集聚了不少乘凉的

产品，如香港地区清波堂的清补养颜胶囊、广州一品堂的芦荟排毒胶囊、上海的双金爱生等，它们作为后来者，在行销方面亦有所成就，形成了一定的产品知名

度，但它们的市场始终处于一种跟进状态，它们的存在抢走了排毒养颜胶囊一定的[[市场份额]]，但是从总体上来说它们对排毒养颜胶囊的市场占有率与市场份额的 影响不大。

总之，现在仍属保健品行业的修整期，整个行业销售表现一般，没有热点产品。保健品产业是一个综合性产业，需要多部门、多学科的联手，需要引入国外

先进的技术和管理经验，需要形成现代化的、外向型的大型保健品集团，更需要科学地、实事求是地开展保健品的广告宣传，为消费者创造良好的[[消费环境]]，引导

消费者正确认识和使用保健品。

注意要点：

对市场环境的各要素进行分析的目的在于找出企业在市场上面临的主要机会点和问题点。在对营销环境的分析时，要重点抓住某一关键环节来进行分析。比如

对于竞争激烈的行业，应当重点对竞争对手进行分析，要涉及以下内容，比如企业目前最主要的竞争对手是谁?竞争者的[[营销目标]]是什么?竞争者产品的优势及缺陷

在什么地方?竞争者所占有的市场份额有多大?竞争对手的核心产品研发、生产与销售状况、[[性能价格比]]、功效、技术领先性、生产目标与[[现实生产能力]]、[[销售额]]、[[销售区域]]、重点市场的情况怎样?企业与竞争者相比优势与劣势各有哪些?而对于政策性约束起决定性的营销环境，研究的重点应当放在政策环境的研究上。

案例2：中国邮政发展现代物流的SWOT分析 [2]

1．中国邮政的内部优势

网络优势：经过多年的发展，中国邮政目前拥有覆盖面广、技术先进、全方位、快速的实物运输网络。这种庞大而健全的网络是其他任何物流企业

都难以匹敌的。更重要的是，除了实物投递网络之外，邮政还具备覆盖全国31个省会城市和205个地市，能提供[[实时数据]]、语音和图像信息传输的专用

信息网，这使得中国邮政网络同时具备了[[实物流]]、[[资金流]]和[[信息流]]三大功能，而这些都是其他物流企业所无法替代的[[核心能力]]。

品牌优势：自新中国建立以来，中国邮政一直是国家专营，特殊的垄断地位使得中国邮政的业务使用频率非常之高，几乎每一个成年人都有和中国 邮政打交道的经历。中国邮政肩负着为千家万户送去远方亲人消息的特殊使命，这使得其在一般民众心目中具有特殊的[[亲和力]]，这种亲和力已经构成了

中国邮政的品牌号召力，并已成为中国邮政参与现代物流的巨大财富政策优势。

2．中国邮政的内部劣势

服务劣势：长期的垄断地位造成了许多负面影响，服务效率不高、服务水平低下就是一个长期存在的问题。这一问题的形成既有观念落后的因素，也有技术落后的因素。例如邮政[[EMS]]缺乏与国外大公司竞争的实力就是这两者共同作用的结果。

网络整合劣势：目前邮政网络貌似强大，但整体运行效率低下，还有不通畅的地方，其根本原因在于各地各行其是，没有形成全国性、全网性的整体

合力，这是邮政参与现代物流的一大致命弱点。

人才劣势：长期以来，中国邮政一直是以[[劳动密集型企业]]的形象出现，这种定位导致了中国邮政在人力资源发展方面的巨大缺陷，加之计划经济时代

劳动人事管理制度的弊端，使得中国邮政的[[人力资源]]构成中高素质人才形成了巨大缺口。

3．中国邮政的机遇

邮电分营之后，国家给予了邮政“8531”的运营资金补贴和建设资金补贴政策，国家信息化办公室将以物流投递平台为第一内容的“[[电子邮政]]”列入了

国家电子商务示范工程。国家科技部立项开展了“邮政行业发展[[电子商务模式]]研究”，国家经贸委立项开展了“邮政物流中心处理技术”研究。信息产业部

同意中国邮政以“183'’为特服号开展计算机信息网络国际联网业务，以“11185”为特服号开展电话信,gj9lL务业务。这些都为邮政发展物流提供了良好 的政策环境与[[资源]]。近年来，我国大力发展电予商务。一方面是物流制约电子商务发展的[[瓶颈]]，另一方面是电子商务的快速发展也为中国邮政发展物流迎来了 新的机遇。

4．外部威胁

目前全国已经注册的物流公司有1万多家，涉及物流的机构已迭73万多家，这些竞争公司中既有外商独资物流企业(如[[联邦快递]]、日本窀急便等)，也有三资 企业和个体物流企业，还包括已经存在的大量的传统物流企业，而且这些物流企业经过几年的改革，大多已经具备了较强的[[竞争能力]]，完全能够适应现代物流的 需要，其实力足以同中国邮政抗衡。

第三篇：营销环境分析报告（推荐）

营销环境分析

宏观环境分析

人口环境:荣昌县总人口82万人,全县常住人口为66.13万人，人口密度751人/平方千米,并保持增长态势.这表明夏士莲在荣昌市场发展潜力很大，营销机会也多。随着荣昌社会经济的发展，许多消费者尤其是年轻女性消费者更追求时尚、健康、自然的洗发产品，而夏士莲也正具备这样的特点，所以夏士莲洗发水在荣昌市场的前景是可观的。

经济环境：荣昌县经济发展也是非常迅速的，2011年荣昌县全年实现地区生产总值2075526万元，人均生产总值达到31253元，比上年增长16.5%；城镇居民人均可支配收入达到5380元，同比增长13.8％；个人储蓄存款余额1093687万元，比年初增长21.2%。这表明人们的购买力明显增强，如果夏士莲可以采取方式刺激人们的需求和消费欲望，这里将会有很大一块市场。

社会与文化环境：荣昌县整个环境一直很不错，人们的环保意识，绿色消费理念很强，夏士莲处在荣昌这个位置，是很容易与整个荣昌的环境融为一体的。还有，荣昌快速发展，越来越多的人们开始追求更时尚、更美观的物质，洗发水也并不例外，如果夏士莲能将功效与时尚结合起来，那将会吸引更多的消费者。尤其是青年人，他们更喜欢追求名牌的东西，追求个性化的东西，但是荣昌县市民的消费水平还达不到可以让他们随时都可以购买自己喜欢的东西的水平，因此，他们在选择产品时有比较慎重。

政治环境：荣昌县是直辖市重庆的一个县城，重庆市的经济政策是很多的，相比其他省有很多优惠政策，夏士莲在荣昌发展可以获得更多的政府支持。科技环境:科技水平的提高使产品质量进一步提高了，同时提供了许多创新产品和便捷服务，比如一些网站和自助缴费机等，方便顾客与厂商联系沟通。

微观环境分析

（一）外部环境分析

公众分析：企业的营销活动必然会影响公众的利益，因而企业必须处理好与与相关社会公众的关系，在荣昌市场上，夏士莲在公众的形象是很好，人们对它的产品不是很了解，它可以通过开展一些力所能及的慈善行为和社会公益活动来努力塑造并保持良好的信誉和公众形象。荣昌市场上的夏士莲消费者对夏士莲的价格、包装、质量或多或少存在一些怀疑，夏士莲必须做好这些方面的调整。

市场竞争环境分析：.当前洗发水市场的竞争主要表现在价格、广告与品牌、促销手段以及渠道分销等方面。

（1）价格竞争有所增强：夏士莲洗发水中高品位的价格在高端市场仍未达到某种程度的饱和，其进入高端市场的威胁仍然存在，同时机会与之并存。所以，洗发水的发展策略主要体现在创新产品、投放广告的基础上，加大降低成本、促销的力度等方面。

（2）洗发水市场不断被细分，各种功能性洗发水品牌纷纷粉墨登场，品牌的繁多导致几乎所有的洗发品牌都包含了去屑止痒和焗油顺滑等种类，诸如海飞丝、飘柔、沙宣、清扬…..大家都对洗发市场的巨大空间充满期待，宝洁公司占有大量的市场份额，而其他本土品牌则在疯抢剩下的市场份额。

（3）宣传、广告成为最有效的营销手段之一。近年来，各洗发水厂商都纷纷加大广告的投入。渠道更加多元化，商业的经营业态呈现多元化发展格局，各种零售业态层出不穷（大卖场、连锁便利）。

（4）高低品牌相互渗透，外资合资企业占主导地位，高档市场已经被欧莱雅等品牌独占鳌头，并且他们品牌也树立了良好的企业形象。尤其是宝洁公司高低端品牌都有，其旗下的飘柔、潘婷、海飞丝就占领了中国洗发水的半壁江山。竞争对手分析：目前洗发水生产厂家有2000多家，近4000个品牌在市场上激烈竞争。

（1）宝洁是联合利华集团最强有力的竞争对手，宝洁是洗发水行业的龙头老大，它总是不断推出新产品新功能来保障甚至扩大市场份额，这在很大程度上影响了夏士莲的发展。宝洁凭借多品牌战略和本土化战略的成功实施，以及强大的资源和能力，持续的产品创新和品牌塑造，使得旗下海飞丝——去屑；飘柔——柔顺；潘婷——营养；沙宣——保湿；伊卡璐——天然；市场占有率达到60%左右；.（2）处于第二集团的丝宝集团的舒蕾通过有效的营销手段，规避宝洁的强势风头，从“农村包围城市”，成为与漂柔、海飞丝进入洗发水市场的前三名。丝宝集团的舒蕾、霸王、广东名臣（蒂花之秀、美王、依采、高新康效）、拉芳等品牌洗发水品牌市场占有率共计达15%左右；

（3）另外还有近几年在洗发水市场异常活跃的处于第三集团的好迪、拉芳、亮庄、蒂花之秀等所谓的广东集团，虽然实力不强，但也形成了对夏士莲的围攻之势。大部分国产品牌如采乐、好迪、奥妮、拉芳等，市场份额占10%左右。我们的调查结果显示夏士莲主要的竞争品牌是海飞丝、飘柔、潘婷，这与实际情况是相符合的。

（A.海飞丝 B.飘柔 C.潘婷 D.夏士莲 E.拉芳 F.舒蕾 G.沙宣 H.其它）

海飞丝、飘柔、潘婷凭借享有的美誉度和忠诚度大力度宣传其品牌的个性化特色，使其品牌深入人心，夏士莲把几种功能集于一个系列上面，使消费者对它的定位感到迷惑。除此之外，其完整的分销体系也是夏士莲所不能及的。夏士莲走的是中端路线，洗发水系列多功能齐全，但是不为许多消费者知晓，其宣传是存在着很大的问题的。

顾客：洗发水的消费顾客涵盖社会的各个阶层、各个年龄段，夏士莲将其目标顾客定在年轻一代人，尤其是年轻职业女性和大学生，他们对时尚敏感，追求独立自主、个性化、时尚前卫的洗发水，他们也愿意参加意见反馈调查，将目标定位在他们身上，有利于及时改进产品满足顾客的最新需要。

（二）内部环境分析 夏士莲源于联合利华的另一个品牌Sunsilk，Sunsilk是全球最大的护发品牌，根据发质的不同有各种洗护和美发产品。

经历15年的发展，夏士莲凭借自然、健康的品牌形象和不断创新的品牌意识，已成长为中国著名的个人护理品牌之一

企业文化: 联合利华以业绩与生产力作为企业的重心，鼓励员工在实践中创新，并要求他们对所服务的社区负有强烈的责任感。经济效益并不是衡量成功的唯一标准，对他们来说，奋斗的过程也是同等重要。他们工作努力，注重诚信，尊重员工，尊敬顾客，同时关心周围的环境。

企业内部资源:联合利华是世界上最大的日用消费品公司，夏士莲作为它旗下的一个品牌，因为联合利华独特的人力资源优势而比其他洗发产品有更优秀的人才，无论是管理方面还是产品研发方面。联合利华的商标获得了国家驰名商标，它在消费者的心目中可信度是非常高的，这使得很多消费者对夏士莲也会有一定程度的新任。

SWOT分析

优势: 1.夏士莲洗发水成功的知识营销。它在营销中赋予品牌一定的认识，打造属于自己品牌的个性特色，同时它还含有经过先进科技提炼的天然植物精华,给顾客带来自然的美丽享受,因此随着人们消费观念的升级，人们将会更加青睐夏士莲这种自然的产品。

2.夏士莲洗发水系列较多可以满足不同消费者的需求，并且近几年一直致力于新品种的研发，比如绿茶洗发露和黑芝麻洗发露。

3.夏士莲洗发水建立的微博、网络在线等售后服务渠道比较宽，在如今这个商务信息化的大环境下是具有一定优势的。

4.夏士莲洗发水的产品价格与质量比较吻合，基本做到了优质优价。

5.目标群体明确,品牌忠诚度较高。考虑到职业女性占整个女性比例的61%,且普遍拥有良好的教育背景，夏士莲选择职业女性来发展市场空间，而调查结果也显示，很多人对夏士莲产品满意度较高，仅仅只有15%的人使用过夏士莲表示不满意。

劣势:

1．夏士莲虽然致力于产品的创新研究，但是其创新力度还是不能赶上类似宝洁这样的大公司,并且在在洗发水市场的份额不多，其竞争能力有待加强。2.品牌知名度和美誉度不高，销售力度也不够大。

3.产品的表现力不够，广告力度、促销力不够、产品包装不够好。4.企业综合实力弱、国内市场投入不足。

5.市场上假冒伪劣产品过多。目前假冒伪劣产品充斥着各个市场，消费者难以辨别真假，尤其对于洗发水产品消费者没有明确的防伪指导。

机会: 1.随着人们生活水平的提高,人们对环保健康意识的不断加强和人们对天然产品的需求越来越高,夏士莲会被越来越多的人所接受。

2.随着经济的飞跃发展，人们的生活质量也越来越高，人们追求时尚美的渴望也越来越强烈。而洗发水就属于美发产品，大多数消费者认为夏士莲目前的包装不是很美观，这就给夏士莲品牌的发展提供了很大的发展空间。

威胁: 1．广告成为最有效的销售手段之一。近年来，各洗发水厂商纷纷加大广告投入。夏士莲洗发水对于国内广告投放并不到位。国外品牌广告投放广告策划更胜一筹且广告手段日渐成熟。

2．随着科技的发展,市场竞争越来越激烈，面对这种情况，很多洗发水厂商使用价格战术和功能战术，在价格和功能方面给夏士莲的发展带来了很大的压力。3.新进入者的威胁愈来愈大。中国本土的日化产品重新占据市场特别是来自中低端市场的冲击如飘柔、拉芳、清扬、力士等等，他们目前的市场都比较看好，这让夏士莲想往高档品发展的策略面临着一定的难度，需要花精力来应付这些中低端产品。况且现在人们对品牌的认识更加理性，品牌选择也更加自主化和更具个性化。新进入者在进入方式上多利用原有渠道资源和代理商网络及客情关系“搭便车”以扩大品牌消费群体，迅速进入终端渠道直接与消费者见面。品牌的不断激增使得夏士莲建立品牌和维持发展品牌地位的任务变得越来越难，除此之外，可利用的营销资源也越来越难取得。

第四篇：学校食堂营销环境分析报告（推荐）

学校食堂营销环境分析报告

一、学校食堂经营管理现状

学校食堂一是学校自行经营。学校将自有的场地、房屋、设备等充分利用，学校安排自己的教职员工去服务，从业人员领取国家或者学校规定的工资和福利，赢利或亏损由学校负责。这种模式管理规范，学校便于调控。二是学校食堂承包给私人或是承包给公司经营：学校将自有的场地、房屋、设备等承包给他人，学校收取一定的租赁费或要求为师生提供一定的服务，学校对其监管。

（一）宏观环境分析：

随着社会的进步，大学生的消费观不断改变，所以如何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更丰富化。我们常州大学城的餐饮是相当的丰富。四周遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利益。目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高,所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐。

（二）消费者分析

1、学生对饭菜的要求

同学们选择在食堂就餐因素其卫生是首选、方便次之，饭菜质量口味位居第三。聚餐时良好的环境氛围、合理的价格、优质的服务就至关重要了，吃的是一种氛围、喝的是一种文化。另外，价格和服务仍然消费者考虑的重要因素，没有这些也就没有聚餐的氛围了。

2、学生消费能力分析

查中发现学生花在饮食上的月平均费用大约居于400和600元之间，意愿消费额与实际消费额大致相当，只有少数同学会有“透支”与“节省”，另外可以看出“透支”的不属于主流消费者。

（三）产品分析

产品状况：食堂菜品种类多,口味也较多,可以满足大部学生的口味要求,但菜品价格与外面相比价格上没有太大优势，基本能够为迎合广大学生对饭菜口味的要求。

（四）竞争对手分析

1、校内竞争分析 我们学校有两个食堂，1号和2号，而且每个食堂都有三个楼层，所以他们之间是互相存在竞争的。

2、校外竞争分析

在我们学校的周围有许许多多的餐馆，各种特色饮食都有，而且种类繁多，价格适中，对我们学校的食堂可以算的上竞争对手。

三、问题分析

优势：食堂最大的优势就是据学生近，学生吃饭方便；空间大窗口开放比较多，基本上能够满足大家饮食的需求，同时还能容纳多人聚餐；其次很多同学认为食堂师傅做的饭菜口味还可以；食堂的服务员工他们的服务还是挺好的。

劣势：饭菜在味道方面稍有欠缺,不如其他餐馆那种小份烹调的饭菜的味道好，同时价格比较偏高；菜式价格不明确，吃饭时间不定，学生经常买到一些冷饭冷菜，而且十分拥挤。

机会：学校历史悠久，卫生状况一向优秀，曾多次受省级等的嘉奖，有了很多荣誉称号，学生吃饭安全放心；另外是学生最近的饮食地点，方便省时。威胁：学校附近有一些小吃部，他们的工作态度更是好，还有一些各个地方的特点小吃，满足了各地学子的不同口味，而学校食堂菜系虽多，但多数是南方口味，满足这点。

四．营销策略

1、目标市场：主要针对我们学校的在校学生和老师

2、定位：我们食堂的定位是满足大众化的消费水平和就餐口味

3、定价：各种菜式要按等级定价,但各个等级的菜式定价都要略低于周边餐馆同一等级菜式的定价,以吸引更多普通大众消费者到食堂就餐。

4、服务：要做到热情、周到的服务热情接待顾客,按学生的要求为学生介绍各等级的菜式,务求做到满足学生的要求。

5、卫生：食堂的清洁一定要做好,就餐地点一定要做到干净、整洁碗、筷等餐具清洗一定要干净厨师、服务员等各种工作人员的制服一定要保持干净、整洁

6市场调研：定期做市场调研,了解竞争对手的情况,了解顾客的需求和对本食堂各方面的看法和感受,尽快得到顾客的反馈信息,以便在各方面做出相对应的调整和整改

五 •营销方案

1、提高饮食质量：

① 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道,使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。

② 增加一些特色窗口,吸引同学们的注意力，也同时改善一下口味。

③ 要加强饭菜的保温度，使学生吃得舒坦。一方面食堂要加强保温措施，另外最好的方法是为学生提供微波炉，以便保证学生的根本利益。

2、改善食堂用餐环境： ① 很多同学在问卷中反映食堂空气不是很好，所以我们建议学校食堂多安装几个排风扇，以便减轻烟雾对学生的就餐的影响。

② 地面很油腻也是一个很严重的问题，因为这样会给学生的安全带来隐患，造成一系列不必要地麻烦，所以要定期处理地面油质，食堂应让学生感觉到来食堂就餐安全可靠。

③ 及时扫除桌面清洁，随时给顾客提供好的就餐氛围。做好宣传工作，让学生朋友自觉的将碗筷拿到回收处，以方便清洁和更多的人就餐。

④ 很多人反映食堂很拥挤是存在的很大问题，这时候食堂工作人员很难协调，但是食堂可以借助同学们的帮助，一同协调这个问题。

⑤ 由于大学生活不像是高中那样，大家一起上学一起放学，大学里每个人的时间分配都不样，因此去食堂吃饭的时间也很难把握，所谓的饭点变得模糊化，为了适应这种现象，食堂会提前准备吃饭时间，但是这样会导致下完课的同学们吃的菜很冷，或者已经是残羹冷炙，毫无胃口。这是，食堂工作人员就应该根据经验及时的为这些同学上新的菜式，并稍微延长吃饭时间。

六、价格制定方案

学校应本着为学生服务为主，盈利为次，所以我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜式，将价格差距拉大，来满足不同层次的需求。

七、管理方案

1•食堂应把饭菜的价格清晰的显示出来，让同学们清晰的看到

2•与学校学生会建立良好的合作关系，需要时他们也可以帮助解决一些问题

组内成员：张雪香 陈长飞 张冲冲 赵蓓华 刘云 侯海丰 王晶晶 刘金平

第五篇：营销环境分析

国内市场葡萄酒SWOT分析

1.1 Strength 竞争优势

1.1.1 品质和口感

大部分葡萄酒生产国得天独厚的自然环境和生长条件使进口葡萄酒拥有国产葡萄酒无可比拟的价值优势。进口葡萄酒在外国作为一个农副产品的输出，在大部分的国家都有严格的生产标准和分级制度，进关时国家卫检部门的检测也进行了第二次把关，所以无论从品质和口感，还是从健康理念的选择上都为进口葡萄酒增添了优势。

1.1.2 日渐成熟的商业化模式

国外酒庄均对中国这块蛋糕颇感兴趣，纷纷在华确定总代理和总经销，甚至直接设立在华销售分公司，以期在掌握中国国情基础上实现产销紧密结合。并且以可持续发展的眼光看待中国市场，不断加强与中国市场的联系，对中国的葡萄酒市场和文化进行更专业的指导和引向。

同时，国内经销商的素质也在不断的提高，对销售网络、销售渠道和销售模式的深入探讨研究将是国内经销商正和发展葡萄酒市场必须要努力的方向。这样的竞争和思考也会使葡萄酒市场朝健康和可持续发展的轨道上前进，对于进口葡萄酒的发展是一个推动。

1.2 Weakness 竞争劣势

1.2.1 国内葡萄酒文化贫乏和宣传误导

虽然没有出过国，但耳濡目染，国外的葡萄酒市场只是一个良性的快速消费食品，因为国外的葡萄酒消费理念注定了葡萄酒是人们餐桌上不可缺少的“食品”或者“饮料”。在国内，由于葡萄酒知识和文化的匮乏，加上国内酒文化的影响，使进口葡萄酒成为人们观念中束之高阁的产品，大有只可远观而不可近玩焉得架势。没有群众基础，自然谈不上有市场。

1.2.2 品牌推广和宣传艰难

无论是国外酒庄，还是国内的经销商，都无法支撑巨额的品牌宣传和推广作用。改革开放后，速食文化在人们的生活中越来越占有主流的位置，买产品大部分是看广告而不看功效。在国产葡萄酒铺天盖地的广告效应和强大的市场支持下，进口葡萄酒只能默默无言的避开传统渠道。

大部分采取直营店面营销的方式，为了维持公司和直营店面运营，产品的成本自然翻了不知几翻，价格上也就没有任何优势可言了。

国内葡萄酒制度未规范

今年两会上对于食品行业的部分潜规则曝光，使葡萄酒制度规范化成为当务之急。中国的葡萄酒行业未与国际市场接轨，中低档市场由国内葡萄酒品牌盘踞，甚至假酒泛滥，有曝光称葡萄酒成本仅为4毛钱，这样的产品不仅极大伤害消费者的感情，对于整个行业也是饮鸩止渴，自掘坟墓。

1.3 Opportunity 机会

1.3.1 国内广大的待开发市场

随着国内居民生活水平的提高，以及对生活品质和生活方式的更高追求，进口葡萄酒成为中国这个巨大的市场消费的绝佳补充。即使在目前金融危机的大形势下，整个葡萄酒产业仍然以每年15%的增幅飘红市场。

1.3.2 人民币汇率影响

综合国力的提高，近年来，人民币不断升值，对外汇率不断降低，使进口葡萄酒的成本也随着结算货币的汇率下跌而下跌，成本不断下降，在价格上也越来越有竞争优势。

1.3.3 行业健康发展

大河有水小河满，大河无水小河干。葡萄酒行业的健康发展也为进口葡萄酒创造了很好的发展空间和机会。近年来，涌现了非常多的经销商，也引进了数不清的进口葡萄酒品牌，虽然市场还处于割据混战局面，但这样的繁荣景象也是赫然在目的。至于整合，也是市场发展到了一定的阶段才会必然出现的步骤，只需要假以时日。

1.4 Threat 威胁

1.4.1 国产葡萄酒产业化和高端化策略

前段时间得知某国内葡萄酒品牌正在整合自己的市场，细分渠道，针对客户性质成立专门的部门，提升品牌价值，主战高端市场，并大肆招兵买马，准备大干一场。这说明国内的葡萄酒品牌已经开始鸟枪换炮，从粗制滥造提升到引导行业发展导向、树立品牌价值的层次。这对于进口葡萄酒很显然是一个严峻的挑战。人们脑海里国产酒低档、进口酒高档的意识思维慢慢在瓦解溃败。

1.4.2 恶性价格战

近来在跟行内朋友聊天的时候，经常听闻抱怨，顾客总在要求奇低价格的原装进口酒，而且价格是越压越低。因为前期从事电子行业，这不由得让我联想起当年有名的国产彩电价格战，企业只注意到眼前的市场和根据地，不考虑整体品牌价值和产品附加值的提高，最后往往是两败俱伤。进口葡萄酒市场也是这样，恶性价格战一旦将产品的正常利润打漏，自然会死掉一批经销商，也会使很多品牌在中国的销售遭遇尴尬。

1.4.3 伪原装进口酒和假酒泛滥

上面谈到了价格战，因为价格战和利润的驱使，很多企业选择自己在国内分装，用国内劳动力和原料的低廉成本取胜。用外国进口的原浆基本还是能打进口葡萄酒概念的擦边球，只是那在茫茫大海上飘荡了几个月的原浆，国内酿造工艺的不规范使酒本身的质感远远低于原装进口的产品。

更有甚者，令整个行业深恶痛绝的，就是假酒，而谎称原装进口葡萄酒的假酒层出不穷。也许，葡萄酒行业里的三鹿也许比奶粉行业更多。

1.5 出路

进口葡萄酒品牌如恒河沙数，而在同类产品比较下，口感的差异也并不明显，那要如何保证市场的占有率，保持顾客的忠诚度呢？

1.5.1 细分渠道，健全自己营销的渠道，树立营销特点

渠道营销：有国内名气比较大的进口酒如卡斯特，其渠道建设在进口酒中是首屈一指的。如果在国内没有经销商渠道作为金字塔的底座，那销售推广也无从谈起，所以经销商渠道必须坚实维护。

文化营销：将销售葡萄酒与普及葡萄酒文化结合，使进口葡萄酒在文化的包装下增加产品的附加值，通过举办酒会或主题文化活动等形式加强推广和交流。

跨行业营销或分众营销：将文化营销的形式同其他相关行业进行结合，如汽车、房地产、企业和机构等。增加产品与其他品牌的相关性，提升品牌价值，或对特定的客户人群采取特殊营销方式，拓展销售渠道。

1.5.2 优势产品组合包装，增加附加值

针对产品和客户的特性，对产品进行有变化的组合和包装，增加产品的附加值。中国的礼品市场也是一个非常大的市场，如果能不断变化自己的产品组合，推出新的包装，所经营的品牌也就自然可以脱颖而出，让消费者眼前一亮了。效果评估

调查发现2011年上半年，国内各品牌葡萄酒产量同比增长22%，截止4月底单月月产量比前月上涨4.5%，但销售方面销量下滑。中国酿酒工业协会的统计数据来看，2011年上半年国产葡萄酒依然保持了16.7%的增长速度，全国葡萄酒累计产量为50.1万千升，葡萄酒销售仍然集中在东部，西部地区瓶装销售能力较弱。在市场竞争中，原材料成本上涨，进口酒冲击，迫使国内葡萄酒生产企业力拓营销渠道改革，先行一步的行业老人张裕上半年收入增幅近五成，显示出强悍的发展之势。

进口葡萄酒大举进入中国市场，但国内葡萄酒产业仍呈淡定态势，市场发展平稳。全国瓶装进口量约为5万吨，同比增长55%；桶装葡萄酒进口量为3.3万吨，同比增长47%，增速明显高于国产葡萄酒同期产量增速。莫尼塔据海关统计数据显示，上半年广东口岸进口葡萄酒606万升，比起去年同期增长31%。

据中国酿酒工业协会的统计数据显示：2011年1-6月份全国葡萄酒产量为50.1万千升，同比增长16.7%。其中第一季度为24.89万千升，第二季度为25.21万千升，基本持平；工业总产值149.3亿元，其中第一季度73.7亿元，第二75.6亿元，略有增长；销售产值145.3亿元，其中第一季度为72.72亿元，第二季度为72.58亿元，基本持平。

日前，全国葡萄酒产量主要来自23个省市，多分布在葡萄酒的十大主产区，山东省作为传统的葡萄酒生产基地，其产量多年来一直稳居全国首位，老大地位明显。山东省葡萄酒产量为19.6万千升，占总产量的39.1%，工业总产值89.34亿元，占总产值59.8%；销售产值89.3亿元，占总销售产值的61.5%。除山东之外，吉林、河南两省的产量分别以10.2万千升、8.3万千升排在二三位，三省产量占全国的75.9%，由此看出全国葡萄酒产量分布不均，品牌企业多集中在东部，西部产区瓶装酒的销售仍然较弱。

受益于涨价预期，酒类市场的表现可谓淡季不淡，目前，国内将就行业景气度依然保持在高位，酒产业的销量和业绩增长令人欢喜，而接下来的三季度是酒类产品的传统销售旺季，高端白酒、葡萄酒等酒类产品的销售有望迎来快速增长，1-6月全国白酒市场淡季不淡，产量高达480万千升，同比增长28%。行业收入和利润同比分别增长38.1%和42.1%。全国啤酒产量2350.2万千升，同比增长11.4%，而每年的第三季度是啤酒消费的旺季，产量几乎占到了全年三成，黄酒日前行业产量及产值虽低于其他酒种，但正处于走向全国化发展的道路上，未来随着古越龙山等几家黄酒企业在营销反面逐步发力，有望获得行业集中度提升的成长机会。

横向看酒类市场，增长最快的酒类依然是白酒，无论是产量、产值，葡萄酒在未来几年内斗无法与其鼻尖。葡萄酒经销商应有清醒的认识，尽管目前中国市场是全球增长最快的地方，消费增长快速，但由于消费文化的制约，市场消费仍处于成长阶段。不同酒种在市场上共增共长将是未来几年的发展状态，葡萄酒行业仍需努力，加强葡萄酒本土文化的建设，为产业发展打好基础。

2.1 进口酒冲击大，市场模式急需变革

2011年上半年，进口葡萄酒总量为17.02升，占到国产葡萄酒产量的34%，国产葡萄酒从五年前占据国内超过90%的市场到现在被进口葡萄酒瓜分了近

25%，这个此消彼长的过程难免会让国产葡萄酒销售有下滑。分析专家表示：吸纳在进口葡萄酒和国产葡萄酒还没到达平衡地位，未来5年内双方将完成动态的平衡，到时进口葡萄酒占据40%的市场份额也是正常，在这个过程中，国产葡萄酒进行营销变革是一种必然的趋势。这个变革应该包括产品本省升级、品哦爱的推广方式转变一级渠道的构建和调整。国产葡萄酒如果还坚持原来简单的经销分销制，会越做越辛苦。

来自进口葡萄酒迅猛增长的巨大压力，也迫使国产葡萄酒巨头不得不进行营销模式变革，王朝酒业在上半年的公告中称，管理层会继续与相关分销商深入商讨新的分销合作条款，旅行营销模式变革计划讲提升公司的营运效率及长远增加公司的销售收入，而另一国产葡萄酒巨头长城也表示，中粮集团酒业对产品结构、经销商布局。渠道布局和销售人员扩张将作进一步的完善和安排。以前经销商入货就视为销售，但是现在经过渠道扁平化革新，改变了原有的销售模式。

2.2 葡萄酒行业发展预测

由于昌黎假酒事件再次让国产葡萄酒遭遇寒冬，2011年葡萄酒行业仍处于调整期。这个调整不仅需要各大企业在营销、渠道建设上转变思路，国产葡萄酒剧透也需要进一步巩固基础，大力发展葡萄生产基地以及葡萄酒质量；同时，进口葡萄酒也开始进入品牌战争行列，2011年进口葡萄酒的增长势头不减，不同品牌之间的竞争也越来越白热化，由于目前进口葡萄酒市场仍旧没有一个较高认知度的大品牌，从而使得进口葡萄酒拥有一个缔造著名品牌的机会。