香菇产业化发展现状与发展前景

第一篇：香菇产业化发展现状与发展前景

香菇产业化发展现状与发展前景

香菇产业化发展现状

香菇富含多种营养成分，香菇蛋白质中含18种氨基酸，人体必须的8中氨基酸，香菇占7种，还含有多量的谷氨素，各种糖类等，香菇在日本、美国已被列入药典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。据现代医学科学研究发现100克干香菇中含有265毫克的维生素D母，可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等正常生长发育，还含有腺膘呤和各种酶，用于预防肝硬化及治疗因人体缺酶而引起的各种疾病。因含多糖还能提高身体免疫力，具有一定抗癌作用，日本东京大学研究小组证明水溶性木质素具有刺激巨噬细胞的功效，对艾滋病毒的增殖有较强的抑制作用。

是经销商放心的菇类产品；香菇消费量大，是成批交易的品种；香菇耐运输，各种包装都可长途运销；香菇可简单烘干、冷冻销售；制作加工产品品种繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和药品开发等。

目前香菇生产主要集中在中国、日本、韩国。欧洲、美洲、澳洲、东南亚其他国家的香菇生产可以忽略不计。我国自上世纪80年代以来,实施“香菇综合开发的星火计划”,福建、浙江、江西、安徽等南方各省,大力推广木屑袋栽香菇新技术、新工艺(脱袋斜置栽培、不脱袋层架栽培、高海拔地区反季节栽培、低海拔覆土地栽、小棚大袋层架式栽培、半生料野外地栽……),并采用各种热风干燥机,使我国香菇生产上规模、产品上档次、出口量直线上升。近几年年我国香菇干菇年产量约达9万t(约合90万t鲜菇),雄居世界第一位。相反地,长期垄断香菇国际市场的日本,由于森木资源紧缺,能源紧张,日元危机,生产后继乏人等诸多因素的影响,日本香菇生产跌入低谷，段木栽培的干香菇只有7 000 t,鲜香菇不足10万t。虽然日本香菇振兴协会采取各种对策,但日本香菇始终“振兴”不起来。为了维持对外贸易的渠道,近5年来日商每年约从国外进口香菇7 000～8 000 t,其中75%是从我国进口的,特别是近3年来日本每年向福建、浙江、安徽、山东等省进口保鲜香菇1.5～2万t,以应付国内外市场的需求。同时随着我国开放政策和社会主义市场经济的不断发展,对外贸易渠道增加,东南亚、欧美各国对我国香菇需求也逐步增加,特别是高品质的保鲜香菇进入日本、新加坡、泰国、美国市场,倍受

当地消费者的欢迎。福建省寿宁县的夏季花菇,国内收购价每公斤12～26元,最高价值达每公斤50～60元。由于香菇生产前景看好,大大刺激各地生产者的积极性,除南方的福建、浙江、安徽、江西等老产区之外,北方各省如陕西、河南、河北、甘肃、山东、辽宁、吉林、黑龙江也掀起生产香菇热潮。除木屑之外,北方各省棉籽壳、玉米芯、麦皮等原辅材料丰富、成本较低;气候低温、干燥有利于优质香菇的生产,并开发出许多适合北方气候条件的栽培模式和栽培技术。

最近几年，香菇市场行情出现预料中的周期性下跌。但下跌状况比预料的要好。低档产品下跌幅度较大，高档产品价格依然持平。主要原因是前两年行情一路看好，生产规模扩大，产量提高造成供求变化，近十几年已基本形成这样的规律。

2012年生产规模有所下降，但由于国内市场需求空间仍然有潜力，国际需求也呈上涨趋势。加之前两年效益好，菇农具备了一定的抗风险能力，下降幅度不太大。2012年产销形势平稳，上半年未出现大的波动，下半年春秋两季生产情况有一定程度变化。

目前全国已有“庆元香菇”、“随州香菇”“西峡香菇”、“平泉香菇”四个地理标志产品。是农产品地理标志产品密集度最高的产业。以这四个地理标志产品为主基本形成了以“庆元香菇”为核心区域的浙江、以“随州香菇”为核心区域的湖北、以“西峡香菇”为核心区域的河南、以“平泉香菇”为核心区域的河北等四大产区。这四大产区同时也是四大香菇集散地，占了全国总产量和总交易量的80%。

这四个地理标志产品代表了我国香菇产业的最新发展水平，具有高达百亿的品牌价值。

香菇生产的前景

在我国香菇具有悠久的历史和良好的文化，且我国在香菇生产方面具有更方面其他国家和地区所不具备的优势。同时香菇相比于其他产业也有一定优势。

在我国诸多农、林产品中，香菇最具有竞争力。1999年全球总产量10万吨，我国占7.8万吨，香菇主要市场在日本。经过近20年的较量，中国香菇在数量上，已处于绝对优势地位，质量提高也非常快。

我国和日本、韩国以及台湾省相继加人WTO后，香菇的贸易自由化，对我国发生明显有利作用。

台湾将香菇作为特殊保护产业，不许进口。为加人WTO，台湾当局作出决定:少量放大陆香菇贸易。台湾一些大香菇农场主已决定放弃生产改种花卉或其他产业。台湾香菇市场消费总量达5500吨，价格则高出我闽、浙产地两倍以上。韩国香菇质量高，商品量大，极富竞争力。近年来以65%的高关税阻滞中国香菇进人，加人WT0后，韩国关税必然大大降低及至取消。韩国香菇无法与我大陆菇竞争，其市场不得不让出，总消费量为0.25万一0.3万吨。

中国香菇独占鳌头的原因是，香菇属于微生物生产方式的密集型劳动，未能解决机械化生产问题。手工部分占劳动量的65%。日、韩、台湾省经济发达，香菇作为较艰苦的劳动，已逐渐被年青一代所放弃。香菇生产在我国，尤其是浙江丽水、闽东北等已有数百年历史，具有最坚实的基础，只要调理好与森林及财政税收的关系，改善品质，便能适应国际香菇市场瞬息万变的需求。当没有更优势的产业可以取代时，香菇产业将在很长的时间内，造福于广大菇农。

在2007-2011年，香菇的产量一直呈现增加态势，预测2012-2017年香菇产量增长速度会有所逐渐缓慢，但将一直呈现稳步增加态势。

万吨

2007-2017年中国香菇供给量分析及预测

香菇通过各种生产工艺加工成保鲜、速冻、盐渍、冻干、烘干等初加工产品，还可加工成各种小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面等，经过水醇酶提取精细加工成保健品、化妆品等，常用可起到明显的防治癌症、预防流感、治疗高血压、动脉硬化、心脏病、脑充血、糖尿病、胆囊炎、肝炎及消化系统、泌尿

系统等疾病，是提高人类寿命、强身保健的优选佳品。

香菇作为传统的出口产品，随着国内安全生产的规范化和国外农产品反倾销政策的淡化，大国际化出口形势会越来越好。香菇产品消费的广泛性，具备了市场销售的可靠性。只要有人类存在，市场就会越来越广阔。

香菇产业化发展有以下趋势：

一、按照香菇系列标准，推行全过程的香菇标准化生产，向高质量香菇发展，成为今后香菇生产发展的主方向。

二、向四季均衡供应方向发展。传统的香菇产业是把香菇烘烤后干销，出菇季节基本集中在11月至翌年5月。近年来国内外香菇消费发生了巨大变化，从干菇消费转向了干、鲜消费并重，鲜菇消费越来越活跃。因此，香菇产业将按市场要求考虑，适当安排干菇和鲜菇品种的比例，普通香菇与花菇的种植比例，鲜菇品种还要适应四季的均衡消费的需求，通过各种温型品种的组合、栽培模式的组合实现四季出菇、均衡上市。

三、向集约化生产、产业化经营发展。集约化生产过程有分工，可成立菌种公司、培养料公司、栽培农场，规模经营，有利于树名牌、开拓市场，获取规模效益。这样。香菇生产批量大、品种齐全，质量好，价值高。

四、向新原料资源发展。长期以来，都是用阔叶树栽培，导致阔叶树资源越来越匮乏。以后香菇原料向节木栽培，废菌糠再利用、松杉木屑、竹屑、果树枝条和蚕桑枝条、棉花和豆秆、谷壳等农林废弃资源栽培香菇，使香菇生产向利用新资源的方向发展。

五、向深加工发展。香菇加工向香菇多糖、香菇嘌呤、香菇精、香菇速冻产品、即食旅游休闲食品、膨化食品、调味品、保健饮料等药品和功能保健食品的开发方向发展，形成多元化的香菇生产品种。

第二篇：香菇市场运作分析与发展前景探讨

香菇市场运作分析与发展前景探讨

中国香菇自西晋张华《博物志》记载以来，已有1800年历史。上世纪八十年代，浙江、福建的贫困县率先以香菇栽培为脱贫致富项目，进行了大量的人工栽培，很快，产品从浙江庆元出发，打开了香港转口国外的大门，经济效益刺激了南方诸省政府和菇农的积极性，到了九十年代初，以河北省遵化市为代表的津京地区引进庆元香菇技术和人员，试栽成功后，1996年河北省委省政府将遵化香菇典型推向全省，从而推动了“南菇北移”进程。进入二十一世纪，以香菇为主产品的食用菌生产，在国内出现了一股开发热，形成了全国性的产业化发展。

纵观中国香菇发展史，不泛有吴克甸老先生（香菇人工栽培发明人）们的一生贡献，也离不开千万个带头人的奋斗，离不开各级政府的积极引导，而更重要的是我们遇上了一个千载难逢的、崇尚保健的、经济快速发展的、市场经济趋于成熟的社会阶段。是市场，打开了中国食用菌产业致富之门。

一、香菇市场运作分析

香菇从人类充饥逐步转化到商品，走过了漫长的历史过程。但当它被人们认识了以后，其发展速度惊人。就八十年代北方，栽培食用菌从好奇——自食——滞销——结束为止。九十年代从干品——试栽——鲜品——试销——批发——市场，不到1年时间，京津唐各大批发市场皆认可了香菇鲜品，并很快发展到山东寿光、沈阳、郑州、济南、太原等市场，香菇产品做到了先入为主，成为北方地区消费的大宗品种，和南方一样，香菇的发展量同步成为市场的消费量，一举超过了

双孢菇的总量栽培与销售。

1、香菇产品的优势

香菇的营养成分及保健食疗作用给其添加了桂冠“保健食品的顶峰”、“菇王”、“蕈中珍品”，其感如肉，味奇香，烹饪做法千奇百样，是抗病毒、防肿瘤、疗诸病、强身健体的上等保健食品。据遵化地区近千户菇农调查，几乎没有再流感发病史。香菇产品的优势已尽人皆知，家喻户晓，成为首选的大众食品。

2、香菇市场的特点

香菇子实体圆整，肉厚实、不易碎、耐高温，易贮存，是经销商放心的菇类产品；香菇消费量大，是成批交易的品种；香菇耐运输，各种包装都可长途运销；香菇可简单烘干、冷冻销售；制作加工产品品种繁多；含大量的香菇多糖，可用于保健品和药品开发等。

3、市场运作的启示

笔者亲身参与了京津唐香菇市场的开发过程，从北京大钟寺蔬菜批发市场日接受不到千斤，天津何庄子市场两次送货又退货，唐山荷花坑市场批发商素要保证书（怕中毒）开始，通过出口日本举例，随货发单子，宣传香菇产品的烹饪方法和营养作用，鲜香菇的优势随之显现出来，很快扭转了干品香菇单一充实市场的局面，鲜香菇销售，从1996年开始走向全国蔬菜批发市场，并积累了许多成功的经验。⑴结合市场上档次：根据市场需求，调整香菇品种，把住栽培优种关，确保上市商品质量。

⑵培养菇农上市场：在菇农大户中培养闯市场的经纪人，减少中间环节，提高生产者效益。

⑶建立购销网络：全国一盘棋，东西南北中，互通有无，建立省会城市辐射中心市场网络。

⑷内销外销主内销：国内消费群体大，潜力无限，运营成本低，购销零风险，适宜千家万户上市场。

以上运作，形成了香菇“科研机构启动——示范典型带动——经济人员拉动——市场畅销牵动——效益对比推动”的新型产业化发展模式。

二、香菇市场的变化规律

香菇市场领头各类食用菌，充实了蔬菜市场，成为蔬菜类中的娇娇产品，并开始被细分出来，成为专业的食用菌市场或专区，消费领域也不断涌现出专营的蘑菇酒楼、菌菜涮等餐饮业，使食用菌产业方兴未艾。

香菇，在航空运输中被分类在鲜活农产品范围，该产品的生产与销售，明显受地域性、季节性与自然条件影响，给周年均衡市场供应形成了较为规律性的波动性，初期呈现淡旺季，随着科学技术的发展和栽培设施的变化，加上淡旺季的价格差吸引，这种淡旺季的量会逐步缩小，最终形成以消费为标准的市场均衡供应。

香菇市场的变化规律，还有节假日，生产基地的高峰期，以及出口业务等影响，都会使香菇市场不断发生变化，如前几年的北京市场，每到周六休息日，香菇每斤销售价格均高出周一到周五的0.5元左右。产地价格每到春节的腊月二十以后，价格增幅更大。

香菇市场价格的不稳定，与农产品生产成本的增加关系不大，它主要取决于可供应量和消费量的不同步，或区域突变，如北京新发地市

场，突然增加几辆南方香菇产品车，在不增加当日饱和的取货商贩情况下，南方货主只有降价出售，打乱了原有货主的正常价格交易，出现市价下滑现象。

市场价格的高价期，一般指某市场的供货量的稳定，或趋于不满足；价格低价期一般是主产地的高产期或远距离货源冲击造成。摸清市场规律，有的放矢，科学开发市场，是栽培者和经营商的共同任务。

三、香菇市场发展前景

人类生存以食为本，生存质量以健为宗。香菇富含多种营养成分，香菇蛋白质中含18种氨基酸，人体必须的8中氨基酸，香菇占7种，还含有多量的谷氨素，各种糖类等，香菇在日本、美国已被列入药典。其中：“香菇乃食物中佳品、味甘性平，能益脾助食及理小便不禁，具有托痘疹外出之功效”。据现代医学科学研究发现100克干香菇中含有265毫克的维生素D母，可用于防治婴儿佝偻病和促进小儿骨骼、牙齿、身体等正常生长发育，还含有腺膘呤和各种酶，用于预防肝硬化及治疗因人体缺酶而引起的各种疾病。因含多糖还能提高身体免疫力，具有一定抗癌作用，日本东京大学研究小组证明水溶性木质素具有刺激巨噬细胞的功效，对艾滋病毒的增殖有较强的抑制作用。香菇通过各种生产工艺加工成保鲜、速冻、盐渍、冻干、烘干等初加工产品，还可加工成各种小食品、调料、饮料、酒类、食用油、方便面等，经过水醇酶提取精细加工成保健品、化妆品等，常用可起到明显的防治癌症、预防流感、治疗高血压、动脉硬化、心脏病、脑充血、糖尿病、胆囊炎、肝炎及消化系统、泌尿系统等疾病，是提高人

类寿命、强身保健的优选佳品。

香菇作为传统的出口产品，随着国内安全生产的规范化和国外农产品反倾销政策的淡化，大国际化出口形势会越来越好。香菇产品消费的广泛性，具备了市场销售的可靠性。只要有人类存在，市场就会越来越广阔。

四、香菇市场开发探讨

为了科学开发香菇市场，我们认为应注意以下几点：

1、顺应消费市场需求，合理布局建立规模生产基地：

以国内消费为主渠道，以大中城市为核心，以科学技术为依托，在坚持顺应市场需求前提下，合理发展、建立规模生产基地，实现集约化经营。

2、坚持安全生产，确保香菇无农残达标：

还原香菇有机食品身份，严格无农药、无激素生产，利用生态防止病虫害，合理研究高产配方，生产让消费者放心的香菇产品。

3、制定生产技术标准，不断提高产品质量：

通过实施技术标准，规范生产者操作行为，保证香菇产品的优质化，达到经销市场的安全化。

4、实施各三分之一出菇法管理，均衡市场供应：

香菇分为冬、夏两季栽培，无论冬菇的秋冬春出菇，还是夏菇的春夏秋出菇，均在总量栽培的管理中，采用三分之一菌棒注水，三分之一菌棒出菇，三分之一菌棒养菌的管理方法，达到均衡出菇、均衡上市。

5、配套贮藏设施，缓解市场高峰：

产品积压价位低迷时，发挥贮藏设施作用，短期存贮，缓解市场压力，看准时机再发货。

6、加强产地宣传，提倡大众消费：

就地消化，成本低、中间环节少，菇农效益高。就如笔者所在地区推行内销策略一样，在2007年因国际市场受阻大趋势下，日产千吨的产品顺畅销售，保护了菇农的积极性。

7、扩大加工范围，拓宽销售渠道：

香菇加工范围广泛，适宜根据消费者需求，应时开发加工产品。加工企业规模大小皆宜，菌丝、子实体、菌柄、残次品均可通过加工，制作出消费者青睐的食品，以拓宽消费渠道。

8、强强联合，建立香菇销售大市场：

发展实业型企业家联合体或专业合作社，建造加工企业集团、配套购销市场平台、加强生产技术研发中心建设，发展产地典型，形成香菇产业的综合配套服务体系，做到研究者、生产者、加工者、经销者的统一，共同面对国内外大市场，不断提升、发展以香菇为主产品的食用菌产业发展。

第三篇：华坪县农业产业化发展现状与发展趋势

华坪县农业产业化发展现状与发展趋势

摘 要：农业产业化发展，是当前我国农业现代化建设的重要方向。本文结合华坪县的农业产业化发展情况进行分析，对华坪县农业产业化的发展趋势进行预测，希望能引起相关人士的重视，促进华坪县农业产业化发展水平的提升。

关键词：农业；产业化；现状；趋势

中图分类号：F327 文献标识码：A

华坪县农业产业化发展现状

1.1 形成农业产业的龙头企业

改革开放以来，华坪农业在中央、省、市、县各级部门的大力关心、支持下，加快了经济结构战略性调整的步伐，经济取得了长足的发展。农业结构不断优化，农业生产区域化、优质化进程加快，华坪农业开始形成粮食作物、经济作物协调发展的格局，涌现出华坪县乌木春茶叶有限公司、华坪县雨台山茶厂、华坪县顺翔家禽养殖专业合作社、华坪县洪全鲜玉米有限责任公司、华坪县华农科技开发有限责任公司、华坪县有志芒果开发公司等龙头企业41家；优质品种及农产品质量不断提高，打造出了“乌木春”、“雨台山”、“洪全鲜玉米”、“金川红玉”等一批知名品牌，形成了“名、特、优、新”的产品群，一批优质农产品打入了国内市场，拓展了发展空间；发展了华坪县顺翔家禽养殖专业合作社、华坪县绿鑫蔬菜专业合作社、华坪县天源渔业养殖专业合作社等农民专业合作经济组织109个，会员16800人，农业和农村经济结构的不断优化，有力地推动了华坪经济的持续、快速、健康发展。

1.2 农业基础设施不断完善

在华坪县农业产业事业的发展过程中，完善农业基础设施也是发展的重要工作。华坪县的首要工作是对中低产的农田进行改造，将这些农田建设成为标准化农田，提高农民的农业生产种植条件；不断优化农田的各项配套基础设施，如灌溉和排水系统，提高农田的抗御自然灾害和市场风险的能力；加强机械化产品的引入，在各乡、镇派设专门的农机保养与维修队伍，在农忙季节深入田间地头为农民进行机械维修，农闲时节则组织相关农业机械的操作员参加相关的操作技能与维修技能培训，提升农业产业化发展过程中的机械化技术水平。

1.3 农业组织化程度不断提高

在农业产业化发展过程中，发展农民的专业合作组织，提升相同产业类农民之间的技术交流，将无序分散的盲目生产变成有组织的规模经营，能够有效提升农业产业的健康长久发展，增强农民抵御市场风险的能力。华坪县农业产业化发展趋势

2.1 农业扶持政策得到有效落实

从其他地方的农业产业化发展的成功案例分析，要想有效的发展农业产业化，政府在其中起到了重要的作用。华坪县的农业产业化虽然经过一段时间的发展，但是，还处在发展的早期阶段，与真正意义上的完全的农业产业化发展还存在一定差距，政府的相关服务水平和服务能力还没达到应有的水平，对于农业产业化的发展的帮扶措施不够，执行不严。因此，未来华坪县的农业产业化发展过程中，这些问题会得到有效的重视，农业扶持政策在完善的同时，根据各乡镇的气候、地理环境等条件，科学制定农业产业发展规划，按照突出重点、扶优扶强的原则，选择具有本地特色、优势的产业进行重点扶持，大力建设规模适度，特色明显的集约、优质、稳定的优势农产品原料基地，提升华坪县的农业产业化发展规模。

2.2 龙头企业与农户的利益联接机制进一步完善

只有正确处理龙头企业、农民专业合作社、基地和农户之间的利益关系，充分调动方方面面的积极性，才能实现种植、养殖、加工、销售各种环节良性循环，使产业健康发展。在推行“龙头企业+农民专业合作社+基地+农户”的经营模式中，要建立经营主体的利益共同体，妥善处理好产、加、销3者之间的利益关系，形成风险共担、利益均估的利益分配机制。

2.3 社会化服务体系进一步完善

政府在农业产业化的发展中要强化服务职能，为企业和农户提供全方位的服务。要着重做好引导、规范、市场开拓、技术引进、信息提供、信贷协调、招商引资和资金扶持等综合服务工作。通过行政措施，组织好科技、金融、信息、咨询等方面的网络建设，形成一体化社会服务体系。

2.4 农业标准化生产体系逐步建立

在华坪县农业产业化发展过程中，还存在的一个问题是产业标准化还未制定，缺乏自有的农产品品牌。因此，在未来农产品质量的标准化是农业产业化的重要内容，华坪县的政府和相关的农业产业化研究者、参与者会逐步认识到这个问题，通过加强农业标准化体系建设，逐步建立健全地方农业标准化体系、农产品质量安全监督检测体系、农业标准化推广保障体系，推进农业标准化示范区建设工作，抓好无公害农产品生产基地的建设与认定，加大农业投入品的监管力度，培育无公害农产品市场，建设农产品市场信息网络。通过示范，引导企业和农民按标准组织生产，提高农产品的质量和安全，建立具有华坪特色的农产品质量标准化，创造属于华坪县农业产业的自有农产品品牌，从根本上提升华坪县的农业产业化发展水平。

在农业产业化发展进程中，华坪县虽然取得了一定的工作成果，初步建立了特色的农业产业格局，但是，产业化的水平较低，规模不够，产业标准和品牌意识有待提升。在未来的发展中，华坪县相关人员应重视产业质量标准化和品牌创设工作，积极发展自己的农业产业品牌，推动华坪县农业产业规模水平的不断提升。

参考文献

[1] 胡华明.浙江省庆元县农业产业化发展研究[D].浙江大学，2009.

第四篇：庆阳市肉牛产业化现状与发展建议

庆阳市肉牛产业化现状与发展建议

杨德智高宪儒

(甘肃省庆阳市畜牧技术推广中心 甘肃庆阳 745000)

摘要：庆阳市肉牛产业与发达地区相比，存在相当大的差距。最重要的原因就是忽视了肉牛品种的繁育和杂交改良，生产没有形成规模，缺乏有影响力的龙头加工企业。应切实加强政府引导扶持，提高对肉牛产业的认识，抓好黄牛品种改良，积极探讨种草养畜结合模式、大力拓展饲料资源，加强基层畜牧兽医服务机构和队伍建设，做好设宣传培训和科学养殖示范，为我市肉牛产业做贡献。关键词: 肉牛;现状;发展建议

庆阳市地处甘肃东部，黄牛生产历史悠久，是我国黄牛重点生产区，也是陇东地区早胜牛的原产地、集散地和主产区。近几年来，庆阳市进一步加大农业结构调整，因地制宜，发挥优势，把发展肉牛产业作为富民兴市和农村经济结构调整的重点来抓，大力实施“种草养畜”工程，全力推进全市肉牛产业发展。本文就将庆阳市肉牛产业化发展过程中存在的问题进行探讨分析，提出几点意见和建议。

1、庆阳市肉牛产业现状

2006年全市肉牛存栏43.65万头，出栏13.60万头，生产牛肉16320吨；2007年存栏49.44万头，出栏15.82万头，生产牛肉18984吨，冻精改良授配

4.445万头；2008年存栏77.56万头，出栏17.97万头，生产牛肉22400吨，冻配改良肉牛8.2万头；2009年存栏82.30万头，出栏20.33万头，生产牛肉24396吨，冻配改良肉牛9.03万头。目前全市黄牛冻配点115个，正常开展工作的有68个。

2、存在的问题

庆阳市肉牛业开发起步早。但与发达地区相比，仍存在相当大的差距。最重要的原因就是忽视了肉牛品种的繁育和杂交改良，生产没有形成规模，缺乏有影响力的龙头加工企业。因此，充分利用我市资源优势，加快肉牛产业化开发和规模化生产，显得尤为迫切。

2.1生产方式落后

长期以来，我市的养牛生产主要是以农村千家万户散养为主，“养牛耕田、养猪过年”的传统观念根深蒂固，除部分奶牛养殖相对集中形成一定规模和部分业主投资兴建的中小规模肉牛场外，全市肉牛的规模养殖非常少，规模化水平较低，肉牛总体养殖水平仍然较为落后。

2.2 发展速度较慢，基础群不足

全市肉牛发展速度缓慢，1980年全市肉牛存栏量为15.55万头，2005年存栏39.59万头，25年增加了24.04万头，平均年增加9616头，按8个县（区）计算，年均每个县年仅增加1202头。

目前，全市存栏牛10 万头以上的仅有镇原县、环县、宁县等3个县，存栏5万头以上的有华池县和合水县。肉牛多千家万户分散养殖，育肥规模不大，发展不平衡。

2.3规模养殖基础薄弱，产业化发展程度低

由于受地理位置、自然条件、资金投入、技术力量等诸多因素的影响，规模养殖业起步晚，投入少，基础设施薄弱，产业化程度低，产业链条短，产加销一条龙、牧工贸相结合的畜牧业生产产业链衔接不紧密，区域化布局、专业化生产、集约化经营的畜牧业产业化发展程度不高。

2.4牛良种化程度低，生产性能低

我市养牛历史悠久，养牛氛围浓厚，各级政府也很重视，但就总体来说，牛个体小，生产性能低，同时存在规模小、良种改良面小、覆盖率低、饲养方式落后、饲养水平差、优质改良牛品种比重小的突出问题。据调查统计，现有本地肉牛成年个体平均体重为250～300kg，日增重500g以内，一般3～4岁出栏，屠宰率30%～34%，头均产肉量近100kg，比全国平均水平147kg低50%，比世界199kg低150%，与鲁西牛、秦川牛相比，其经济性状有一定的差距。

3、主要原因

3.1观念落后，认识不到位

一是庆阳市山多塬少，山地运输主要依靠的是驴骡，山区农民忽视了养牛的重要性。二是当地牛品种退化，经济效益差，加之养牛投入大、周期长，在短时

间难以见到成效，群众不愿意饲养牛而更意愿饲养猪禽。三是相当一部分农户还是持“养牛耕田”的观念。

3.2融资能力不强，畜牧业投入严重不足

一是由于缺乏必要的养殖业启动资金，有限的养殖业贷款、国家产业扶持资金和群众自筹物资远远不能满足发展规模养殖要求；二是贷款投放手续繁杂，“贷款难” 问题突出；三是优良种畜的引进推广，科技知识的宣传培训等缺乏必要的资金投入，优良种畜无法引进推广，造成改良周期过长、生产成本增加、优势资源严重浪费；四是防疫治疗经费投入不足，动物疫病防治、检疫、检测设备简陋，手段落后，防检体系不尽完善，存在重大动物疫情隐患。

3.3畜牧业市场体系不健全

畜禽及其产品交易市场发育不健全、运行不灵活,小规模生产与大市场联系不紧密，生产、销售的盲目性大，畜禽及其产品卖难现象普遍存在，畜产品加工业滞后，缺乏规模大、辐射带动能力强的龙头企业，尤其牛羊屠宰加工龙头企业在我市几乎处于空白，畜产品附加值提高缓慢，影响了畜牧业生产的经济效益。

3.4社会化服务体系不健全

现有的科技推广体系不能满足农户产前、产中、产后服务，生产与服务严重脱节，市场体系不健全,中介组织层次低，信息传输不畅。

4、对策

4.1提高对肉牛产业的认识

肉牛产业是我市的地方优势特色产业，也是适应我国入世、西部大开发和国内外市场需求的长线主导产业，还是投资风险小，农民群众乐于接受且认可的高效富民产业。加快发展肉牛产业，可以带动种植业、加工业和相关产业发展，推进农业结构战略调整和农村经济发展，稳步实现农民增收。政府部门应当统一思想认识，把肉牛产业作为“抓特色、抓财源、抓小康”的一件大事来抓，与扶贫开发、农业综合开发、生态建设、农民增收和财政增长有机地结合起来，加快发展步伐。

4.2积极探讨种草养畜结合模式、大力拓展饲料资源

由于牛是草食家畜，能大量利用人类不能直接利用的牧草、秸秆、工农业加工副产品等，不与人类竞争粮食。因此，在充分利用好当地农副产品资源及草山

草坡资源，提高资源有效利用率的基础上，大力开展人工种草，积极探索“果——草间作”、“林——草间作”、“粮——草轮作”、“牛——沼——草”、“牛——沼——果——草”等多样化生态种养模式。大力推广农作物秸杆的青贮、微贮、氨化和秸秆粉碎发酵、糖化、微贮、秸秆粉制颗粒饲料等加工处理技术。

4.3突出抓好黄牛品种改良

牛业要发展，好种是关键。必须下大力气把肉牛品改搞上去，以加快黄牛由役肉兼用型向肉用型的转变，提高黄牛品种质量和经济效益。一是抓好早胜牛的选育和提纯复壮，扩大群体规模，特别是基础母牛资源。二是大力推广黄牛冷配技术，开展杂交改良，进一步建立健全市县乡村四级牛冷配网络体系，壮大牛品改员队伍，提高“三率”。三是有计划地开展黄牛的本交与鲜精配种。在边远山区，牛冷配难度大，应及时去势淘汰本地劣种公牛，采取引进异地优秀杂种公牛的办法来改良。其中以荷西(西门塔尔×荷斯坦)杂种公牛为最好。强化杂交繁育体系建设，完善良种培育、选育、引育体系，推动良种繁育市场化进程。

4.4切实加强政府引导扶持

肉牛养殖周期长，投资的风险性也就相对要大。因此，各级政府要加强领导，要把肉牛生产的发展列为议事日程，作为农村脱贫致富的一个项目来抓。县、乡畜牧业务主管部门要制定科学养牛的饲养管理技术规程，发到养牛大户手中，并经常到现场作指导，提高养殖大户的饲养水平，带动周围农户的养牛能力和积极性。一是要加强宣传，引导消费，扩大牛肉需求，促进肉牛生产的目的。二是要加强领导，建立激励机制，调动各方面发展肉牛生产的积极性。重点对发展基础母牛、品种改良和草场改造等进行奖励。三是要增加投入，建立稳定支持肉牛产业发展的投入渠道，如黄牛改良、人工种草、秸秆养牛以及防疫补贴等经费是必不可少的。

4.5加强基层畜牧兽医服务机构和队伍建设

疫病是影响肉牛饲养和流通的制约因素之一。在加强县、乡、村防疫体系建设的基础上，改善防疫的基础条件和设备，培训提高防疫队伍的业务水平，使兽医工作人员能够适应目前人员流动大，畜产品流通量大，范围广而造成疫病控制困难的复杂局面。在重点抓好动物重大疫病防疫监测的基础上，做好其它疫病的防治工作，确保活畜健康和畜产品的流通。建立健全完善的重大动物疫情预警预

报和应急处理机制，强化疫情监测和报告、产地检疫及流通环节中的监督检查，严防重大动物疫情发生。切实做好动物免疫标识、兽药饲料的监察工作，规范兽药饲料市场。

4.6宣传培训，做好科学养殖示范

积极推广科学养牛新技术，要广泛开展技术培训，从改厩入手，推广驱虫、补饲、杂交改良、犊牛饲养、瘦牛育肥、疫病防治和草料青贮、氨化等一系列的规范技术，提高养牛的综合效益。扶持建立一批科学养牛示范村、示范户，使暖棚养畜、畜种改良、饲草种植、疫病防治等畜牧业实用技术得到推广应用，有效提高科技在畜牧业生产中的应用率、转化率和贡献率。

作者简介：杨德智（1978-），男，硕士研究生，甘肃镇原人，主要从事动物营养与饲料科学的研究。E-mail：gs_yangdezhi@126.com

第五篇：农业产业化发展现状与趋势

农业产业化发展现状与趋势

第一部分

我国农业现状与问题 中国农业的地位与贡献

＊农业是“母亲产业”、是安天下、稳民心的战略产业（农业丰基础牢；农业稳天下安）

＊9%的土地养活了21%的人口

＊世界产粮19亿吨；中国占20%4.5亿吨 ＊世界肉类1.5亿吨；中国占30%5000万吨

＊13亿人口吃饭、9亿农民致富、5亿劳动力就业问题

＊小麦、肉类、稻谷、棉花、茶叶、油菜籽世界第一位，玉米第二；大豆第四。

＊“

3、1”工程（一两肉、一个蛋、一斤奶）现状与差距

农业在国民经济中的贡献率

＊农业总产值占GTP的比重；中国11.9%、美国1.3%、日本1.7%、韩国3.2%、巴西5.1%、印度17.5%、全世界平均只有3.4% ＊农业的劳动力占经济活动人口的比例：美国1%、日本6%、韩国5%、印度38%、中国46%以上；

1、农业劳动生产率

＊农业劳动力耕种面积：中国4.5亩、印度9亩、韩国14亩、日本32亩、以色列75亩、美国1000亩是中国的200倍；

＊土地生产率：中国的水稻、玉米、大豆等单位面积产量都远远低于发达国家平均水平；

＊水稻：中国420千克/亩、美国81千克/亩、低于日本韩国

玉米：中国400千克/亩、不发达国家平均水平的2/3； 美国624千克/亩是中国的1.7倍

以色列1015千克/亩是中国的2.8倍

2、农业资源利用率

＊化肥施用量（平均每千公顷耕地）：中国341吨、墨西哥69吨、印度129吨、巴西137吨、日本270吨、美国110吨、澳大利亚44.8吨。是世界平均水平的3.5倍；

＊水资源利用率（每1公顷农用地消耗水量）：中国557.55吨、澳大利亚181.95吨、以色列250.85吨、法国293.55吨、日本404.1吨、美国418.8吨、印度466.2吨、韩国530.1吨；

3、农产品商品率

农产品由自给到商品转换的主要指标

＊2006年发达国家的农产品商品率平均水平达到85%以上，美国、日本、法国、韩国、澳大利亚等国的农产品商品率都超过了90%以上，巴西达到80%以上，中国只有不到60%，比印度、越南等国还要低。

4、农业集约化经营程度

＊2008年1000公顷耕地拖拉机使用量：

日本461台、以色列72.5台、韩国128.5台、美国27台（大型联合收割机）、印度15.9台、中国7.1台；

＊每1000公顷耕地收割机使用量：日本237台、中国2.6台有91倍差距。

三、我国农业当前存在的问题

1、硬件问题（资源与环境基础）

①人、地矛盾：13.18亿，人均0.5~1.2；是加拿大1/

15、印度1/2； 生产效益落后于发达国家。尽管肉、禽、蛋、水果产量居世界第一，但投入成本过高，化肥施用量是世界平均水平的3.5倍（世界平均70斤/亩）。

农业生产污染严重。化肥、农药的过量使用是农业污染的核心问题，农场畜禽养殖排污是农业污染的主要来源，农膜残留是农业污染的重要来源。

④能源的缺乏、水土流失、自然灾害不断加剧。A：水土流失面积占国土总面积的30%左右；

B:冲刷掉地表土每年50亿吨，含有N、P、K的有效成分达4000万吨。C:淡水资源短缺更严重，农业每年缺水300亿立方米，由于缺水造成粮食损失400亿斤、棉花400万担。

⑤农业基础建设薄弱，保障措施差。耕作、灌溉、排涝等。⑥土地质量下降（有机质3%↓0.5%、盐渍化）每10年大米蛋白质下降1%。

2、软件问题

＊政府管理机制不够完善，农村服务体制、农业结构和布局不合理（乡镇一级的农业技术推广力度不够）

＊农业剩余劳动力的增加。导致就业压力增大，影响社会稳定；农村劳动力素质普遍低下，制约了科技推广。

＊劳力资源配置不合理导致农村各产业发展不平衡（随意性强）＊农村劳动力文化水平偏低：5亿农村劳动力中初中50.2%；小学37.5%；不识字或识字很少6.8% 中美农民的差距： 人口：70%＆1% 文化素质：94%初中以下＆20%大学 耕作方式：每户5亩＆2700亩农场主 管理：简单粗放＆信息化

营销：无计划与计划发展＆依靠市场订单生产 政府扶持：

二、如何认识农业产业化

（一）、农业产业化经营的发展阶段

1、探索阶段：20世纪80年代中后期（农户家庭经营，农产品流通体制改革，乡镇企业异军突起）

2、确立阶段：20世纪90年代前期（1992年粮食流通体制试点，农业各种经营、农产品专业批发市场、农产品加工业和流通企业的发展。92年山东提出）

3、推进阶段：20世纪90年代后期（农产品卖难，民营农产品加工出口企业 成长，专业合作社发展，政府将发展农业产业化经营提上日程）

4、发展阶段：2001年以后（加入WTO，农产品的国际竞争加剧，政府加大对农业产业化的支持）

（二）、农业产业化经营的基本内涵

1、以市场为导向

2、以龙头企业为依托

3、以一大批农户组成的农产品商品生产基地为基础

4、形成农工商有机的产业链

5、农业产业化经营产业链中的各经济主体之间，形成一定程度的利益共同体

（三）、农业产业化的要素

1、是生产的产品面向国际、国内两个市场

2、是主要依托自然、产品和经济优势发展农业产业

3、是生产过程实行专业化分工

4、是产业经营和发展要有一定规模

5、是在生产环节采取农工商、产供销密切结合的方式

6、是在经营管理上尽可能地采取现代化的企业经营管理方式。“三品一标”：无公害农产品、绿色食品、有机食品；农产品地理标志

＊无公害农产品：是产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害产品标志的未加工或者初加工的食用农产品。认证机构为农业部农产品质量安全中心。

＊绿色食品：是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志的无污染的安全、优质、营养类食品。绿色食品标志形式LB-XX-XXXXXXXXXX ＊有机食品：是按照有机农业生产标准，在生产中不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂等物质，不采用基因工程获得的生物及其产物，遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进生态平衡、物质的多样性和资源的可持续利用。

＊农产品地理标志：是指标示农产品来源于特定地域，产品品质和相关特征主要取决于自然生态环境和历史人为因素，并以地域名称冠名的特有农产品标志。农业部负责登记工作，农业部农产品质量安全中心负责登记的审核和专家评审工作。＊营销知识要点：

市场是由三个要素组成，即市场=人口+购买力+购买欲望 欲望=需要+文化（个性）

市场营销全过程：产前、产中、产后、售后

产前：抓调研市场需求信息（什么、多少、时间、地点）产中：抓管理（质量管理、成本管理）；

质量管理【内在质量（品种、品质）、外在质量（品牌、品味、包装）】 成本管理（数量化农业）

产后：抓销售（合理价格、分销渠道、促销策略）售后：抓服务（顾客使用效果的信息反馈）

1、销售之前先摸底

2、不一哄而上赶季节

3、灵活运输抓好行情

4、利用好各类媒体

＊卖点：商品具备前所未有、别出心裁、与众不同的特色、特点。（产品的风格、形状、款式、色调、材质、新技术、原料、地域）＊买的：是站在顾客的角度看购买农产品能为他们带来哪些利益，这就是买点，也就是要给顾客购买的理由。＊人无我有、人有我优、人优我精、人精我全

＊农产品销售渠道：农产品→地头直销→消费者；农产品→间接销售→自由市场、批发市场、个体商贩、经纪人→消费者；农产品→加工、储藏物流→批发、零售；农产品→网络→批发、零售→消费者。＊农产品网上营销的作用：信息沟通速度快，信息传播范围广；减少中间环节；方便供需双方；节省费用；加快流通。

＊农产品网络营销模式：又称鼠标+大白菜式营销；主要通过互联网开展农产品的营销活动，包括网上农产品市场调查、促销、交易洽谈、付款结算等活动。

＊农产品网络应用条件：具备三个条件（农产品特性、财务状况、人力资源）

农产品特性：网络营销适用于利润水平较高，不容易寻找消费者的产品。

财务状况：用于网络营销的支出不是消费，而是一项投资。在开展农产品网络营销之前，需要对支出进行统筹策划。人力资源：要求网络营销人员既有经营方面的知识，又有一定的互联网技术基础。

＊农产品网络营销方法：无站点网络营销和基于网站网络营销

1、通过互联网调查市场情况：登录相关农业信息网站（中国农业信息网、中国农业网）

2、信息发布：平台主要有供求信息平台、分类广告、黄页服务、网络社区等。

A、供求信息平台:B2B供求平台（阿里巴巴、中国商品交易中心、中国农业信息网、金农网、中国农产品加工网、各地方农业网站）流程：登录中国农业网主页→点击“免费注册”→输入注册用户名及密码→完善注册信息→完成注册；登录用户后台--会员办公室→点击“发布供求”→填写供应信息→确定发布。

B、网络分类广告：专业的分类广告网站（八亩地农业分类信息网）和综合性网站开设的频道或栏目（搜狐分类信息、中华网）流程： 登录八亩地网主页→点击免费注册→填写基本注册信息→完成注册→用邮箱激活用户→用户登录→进入用户中心→点击发布→在发布页填写产品详细信息→点击发布（显示“发布成功”后，等待后台审核，审核完成后，首页通过搜索引擎即可搜索到）。

C、网上黄页：企业名录和简介通常具有一个网页，企业用来发布基本信息、产品介绍、企业新闻、联系方式、可以发布一定数量的图片和文字信息。（新浪企业黄页、3721企业名片服务、农业企业黄页、八亩地网农业黄页）D、网络社区：利用门户网站提供的网络社区相关板块进行宣传产品（搜狐社区、新浪论坛）也可以进入专业论坛网站讨论宣传产品（天涯论坛、西祠胡同）还可以登录农业专业论坛（阿里巴巴网农业论坛）E、网上商店：建立在第三方提供的电子商务平台上的，由商家自行开展电子商务的一种形式。（淘宝、易趣、6688、搜狐）

淘宝网在线销售流程：1申请认证→发布宝贝（满10个宝贝后可以有自己的店铺）→宝贝出售中→宝贝成交后 第一步注册并申请认证

登录淘宝网首页→点击用户注册→填写注册信息→完成新用户注册 注册成功后进行身份认证：

个人认证流程：提交认证申请→填写个人信息→身份证件核实→银行

账户核实→实名认证通过。

商家认证流程：提交认证申请→填写商户信息→提交认证资料→商家认证通过。

身份认证结束后，既可以开店了。第二步

发布宝贝＆开设店铺

登录“我的淘宝”→选择我是卖家→点击“发布宝贝”→发布10件宝贝→店铺开设成功（可继续装饰如店铺名称、宝贝分类、友情链接、店铺风格）

第三步

宝贝出售中

可在“我是卖家”后台进行如下操作：查询交易信息及修改商品信息 第四步

宝贝成交后流程 确认买家付款→确认发货→确认收货情况→评价