明确责任提高认识,全力做好餐饮服务食品安全示范工程创建工作

第一篇：明确责任提高认识,全力做好餐饮服务食品安全示范工程创建工作

明确责任提高认识

全力做好餐饮服务食品安全示范工程创建工作

（2012年月日）

同志们：

经区政府同意，我们在这里召开创建省级餐饮服务食品安全示范乡镇（街、单位）动员大会主要目的是深入贯彻落实国家、省、市的决策部署，动员各级各类餐饮服务单位迅速行动起来，全力开展好餐饮服务食品安全示范乡镇（街、单位）创建工作，探索构建餐饮服务食品安全新的责任体系和保障体系，全面提高全区餐饮服务食品安全保障能力和水平，为建设和谐社会作出新贡献。下面，我就如何开展好创建工作讲几点意见：

一、树立长远意识，充分认识开展餐饮服务食品安全示范工程创建活动的重要性。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系经济健康发展，关系社会和谐稳定，关系政府形象声誉，是建设和谐社会的重要支撑，是全面提高公众健康水平、提升人民幸福指数的重要基石。

开展餐饮服务食品安全示范工程创建活动，有利于进一步增强餐饮服务单位食品安全责任意识，有利于创新餐饮服务食品安全监管机制，有利于动员社会各界参与餐饮服务食品安全监督，创造安全放心的消费环境，不断满足人民群众日益提高的餐饮服务食品安全需求。同时，也是我区食品安全监管领域的一件大事，是一项顺民意、得民心的“民生工程”。区委、区政府对示范工程创建工作高度重视，将通过建设一批示范单位，树立一批先进典型，推广一批先进经验，切实发挥示范单位的引领、带动和辐射作用，不断提升游仙区餐饮服务食品安全保障水平。各餐饮服务单位要从全面加强内部管理，确保公众饮食安全的高度出发，进一步统一思想，明确任务，科学规划，精心组织，扎实推进，确保示范工程建设取得显著成效。

二、树立责任意识，扎实开展餐饮服务食品安全示范工程创建活动。

创建工作将按照“政府推动、部门指导、企业争创、群众参与”的机制来扎实推进。对照创建标准，目前我区与创建乡镇、街道和餐饮单位的实际条件与国家下发的验收标准都还存在一定差距，还需要下大力气去整改提升。为此，各乡镇人民政府一定要把创建工作纳入年度工作重点，及时成立创建工作领导小组，统筹协调推进有关创建工作。依据《游仙区创建省级餐饮服务食品安全示范乡镇（街、单位）实施方案》（）的要求，把任务落实到实处，把责任落实到实处，抓好工作进度和工作调度，及时解决工作中遇到的困难和问题。与此同时，要广泛发动社会各方面力量参与创建活动，充分调动餐饮服务单位参与创建工作的积极性，强化餐饮服务单位作为食品安全“第一责任人”的责任意识，自觉强化自律管理，诚信守法经营，确保创建工作扎实有效地推进。

在此，我特别强调一下学校食堂食品安全。学校食堂作为餐

饮服务环节中最为集中的供餐单位，既是正常教学工作开展的后勤保障，也是餐饮服务环节食品安全的重要部分，涉及学校的一些事件不仅威胁着学校广大师生身体健康，也影响了地方和学校的声誉。因此，学校必须建立健全以校长为第一责任人的食品安全责任制度，加强对学校食品安全管理工作。

三、树立创新意识，探索餐饮服务领域食品安全监管长效机制

在创建活动中，我们要创新示范工程建设的方式方法，把握好示范工程建设的代表性和示范性，及时研究解决建设过程中出现的新情况、新问题，不断推进示范工程建设向纵深发展，确保示范工程建设取得实效。如严格餐饮服务许可审批和市场准入，坚持“严格申办的，管好新办的，提升早办的”，强化规范管理和网格化监管；积极鼓励餐饮服务单位应用风险管理、五常法、6T法等国内外新兴的、已取得广泛好评的先进管理理念和新方法提升自身食品安全管理水平；积极探索在餐饮服务食品安全监管中引入电子监控技术手段，在参与示范工程的餐饮服务单位和学校食堂中率先设置电子监控设备，对厨房、仓库等核心区域实行24小时实时监控，既可为监管执法提供更充分更直接的证据，也可对不法分子造成心理震慑，有效预防违法违规行为。

四、树立诚信意识，切实保障餐饮服务环节食品安全。

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，“餐饮服务行业应当加强行业自律，依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。”“食品药品监督管理部门应当建立辖区

内餐饮服务提供者食品安全信用档案，记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况。食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管。”可见诚信对于保障食品安全是多么的重要。因此，各餐饮服务单位要牢固树立诚信意识，严格遵守《食品安全法》及其《实施条例》等法律法规，积极主动地履行“第一责任人”的责任，按照《餐饮服务食品安全操作规范》的具体要求，结合餐饮服务食品安全量化分级评审和示范单位创建活动，充分发挥行业自律作用，认真抓好内部管理，切实保障餐饮服务环节食品安全。

五、树立法律意识，严厉打击餐饮服务行业违法行为。

我局将切实依法履行餐饮服务环节监管职责，加大监督执法力度，依法坚决打击餐饮服务行业违法行为。对执法人员和企业负责人进行全员培训;对辖区内餐饮单位进行全面监督，不留监管死角和空白点;100%办结群众举报投诉案件，不给违法者留有藏身之处;100%查处餐饮服务行业违法案件，不让违法分子逍遥法外;100%收缴销毁查出餐饮服务行业的违法食品，不留任何食品安全隐患;100%向司法机关移送涉嫌犯罪的违法案件，让犯罪分子得到应有制裁，形成强大震慑力，有效遏制餐饮服务行业违法行为。

六、树立自觉接受监督意识，推动餐饮服务行业健康快速发展。

餐饮业作为“民生产业”，在经济社会发展中起着举足轻重的作用。从宏观层面来说，餐饮业关乎需求创造、就业提供、税利贡献、行业分工等方方面面；从微观层面来说，餐饮业更与老百姓的生活质量息息相关，关乎老百姓的消费安全和身体健康。在人民生活由温饱进入全面建设小康社会的新阶段，餐饮业还与旅游、娱乐、文化等服务业相互促进、携手发展，发挥着日益重要的作用。但也存在着一些不容忽视的问题，影响了全区餐饮服务行业的发展。各餐饮单位负责人要真正树立起落实食品安全法律法规就是促进自身事业发展的新理念，切实增强搞好餐饮服务业为社会大众服务的责任感，自觉接受食品安全监管，接受社会公众监督，不断改善经营条件，提高服务水平，满足人民群众日益增长的物质文化需求。

同志们，开展餐饮服务食品安全示范工程创建工作是一项顺民意、得民心的“民生工程”，让我们积极行动起来，扎实有效地开展工作，确保创建工作达到预期目标，为维护群众饮食安全、促进餐饮服务行业健康有序发展做出应有的贡献。

第二篇：创建餐饮服务食品安全示范单位汇报材料

明确措施落实责任全力创建餐饮服务食品安全示范单位酒店经理王印长各位领导、各位同行：大家好！我是**园酒店负责人，今天很荣幸来参加本次座谈，借此机会，真诚的感谢各位领导、各有关部门长期以来对我们餐饮业发展给予的指导、关心和支持。**园酒店位于咸水沽水岸华庭餐饮示范一条街，下面，我就**园酒店在遵守食品安全法律法规及在创建餐饮服务食品安全示范店、示范街、放心餐馆活动中的表现情况汇报如下。

一、餐饮服务食品安全是餐饮业的生存之本，按照创建工作要求，我店积极支持卫生监督所落实食品安全法，具体情况有以下几点：

1、高度重视餐饮食品安全，严格落实餐饮食品安全责任：我店之初对原料采购管理、贮存、进货台账和落实食品安全责任、食品加工卫生要求等一系列卫生管理制度都不了解或管理的不规范。通过创建工作，进一步建立健全各项管理制度，特别是餐饮卫生管理制度，落实责任到具体食品卫生管理人员；加强人员餐饮卫生知识学习培训，使其素质得到不断提高;科学管理，守法经营，狠抓各项制度落实，特别是餐饮食品安全管理制度，使之符合餐饮业卫生管理标准规范。

2、服从监管部门监管，对存在的问题及时进行落实整改：区监督所的现场多次监督检查，发现食品库、冷藏和消毒设施、粗加工间和熟食区、凉菜的加工制作、生熟食品的存放等环节都存在不同程度的问题。

第三篇：全力做好食品安全工作

全力做好食品安全工作

全力做好食品安全工作，维护百姓健康，已成为鸡冠区抓好民生工作的一件大事，全力做好食品安全工作。为此，今年以来，这个区对区域内饮食和食品市场进行多次检查整治，以确保人民群众的饮食安全。

他们把学生和教师的饮食安全放在首位，自本学期开学以来，对辖区内12所中小学校周边餐饮单位进行了专项整治，工作总结《全力做好食品安全工作》。特别是对学生们喜爱的冷面和特色小吃餐馆，进行了全面监督检查。

5月下旬，鸡冠工商分局开展了整治流通环节食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动。先后对区域内食品经营户、调味品经营户和食品添加剂经营户等，涉及人身安全的危险性食品、易变质食品、裸装食品、小食品进行了全面检查。重点检查了食品经营户是否严格落实索证索票和进货查验、进销台账等自律制度及食品调味料和食品添加剂标签、说明书和包装是否符合法律法规。对检查中发现正在销售的食品不能提供进货票据的商户，工商部门当场下达责令改正通知书，要求尽快进行整改，并做出对该商品下架和禁止出售的处理。截至目前，鸡冠工商分局在专项整治行动中，检查市场主体517户，查获了一批过期变质饮品，并查封一批不合格小食品。

在对饮食行业进行全面整治中，关停无许可证从事食品生产经营的13户餐饮企业。对检查中发现存在其他问题的56户餐饮服务企业当场下达了卫生监督意见书，并责令其限期整改。同时，根据省食药局要求，对火锅底料进行了监督检查，共监督检查火锅类餐饮服务企业31户，未发现使用通知中限制的5种火锅底料。

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第四篇：关于开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作的

关于开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作的歙县药监局2010-09-08 11:22:10歙县药监局

关于开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作的通知

各餐饮服务单位：

为深入开展餐饮服务环节食品安全专项整治，进一步强化餐饮服务食品安全责任，规范诚信文明经营，营造安全放心的饮食消费环境，提升全县餐饮服务食品安全保障水平，促进社会经济和谐发展，根据国家食品药品监督管理局和商务部印发关于《餐饮服务食品安全百千万工程建设指导意见》的精神，决定在全县开展餐饮服务食品安全示范县示范单位创建工作，现将有关事项通知如下：

一、示范创建单位

根据国家食品药品监督管理局和商务部联合制定的“餐饮服务食品安全示范单位的基本标准”，结合我县实际，经研究决定，歙县行政中心、北岸镇人民政府、黄山歙县披云山庄有限公司、歙州学校、大自然酒楼、黄山振龙电源有限公司等6家单位为我县机关、企事业单位、学校食堂和宾馆、餐馆餐饮服务食品安全首批示范创建单位。

二、示范单位基本标准

（一）诚实守法规范经营。依法取得餐饮服务许可，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或摆放《餐饮服务许可证》。

严格遵守餐饮服务食品安全操作规范，能有效控制食品安全风险，全面承担食品安全责任，执行食品安全监督量化分级管理规定，达“B”级以上。

从业人员食品安全管理规范，配备符合要求的专职或兼职食品安全管理人员，积极采用“五常法”或“六T法”等先进管理方法。

（二）健全并有效实施食品安全管理制度。严格执行采购查验和索证索票制度，严把质量准入关，不采购、经营和使用《食品安全法》明令禁止的食品，食品原料、食品添加剂、食品相关产品的可追溯率达到100%。开展职工食品安全知识培训，建立从业人员健康档案和培训档案，从业人员健康证持证率达到100%。

（三）积极配合食品药品监管部门的监督检查，严格履行承诺，接受社会监督，认真对待、诚恳接受、及时处理消费者投诉和纠纷。

（四）制定食品安全事故应急处置制度并认真执行，按规定及时报告相关信息。

（五）有针对性的开展食品安全知识宣传，及时公开上级主管部门发布的食品安全重大信息、消费警示和提示。

（六）经营场所内外环境整洁卫生，物品摆放整齐有序，文明经营，诚实守信，热情服务，无违法违规行为。

（七）近三年来未发生食物中毒事件。

三、工作安排

为充分发挥示范单位在餐饮服务食品安全示范单位创建活动中的示范、引领、带动作用，特对示范单位创建工作作出如下安排：

（一）宣传部署阶段(2010年8月底至9月上旬)

各创建单位对照示范点基本标准，结合本单位实际，制定餐饮服务食品安全

示范点创建工作实施方案，成立组织，细化措施，明确要求，落实责任，加强从业人员法律法规和餐饮管理基本知识、基本技能的培训，使他们了解餐饮服务食品安全示范单位的基本标准，要求创建单位的从业人员培训率达100%。要利用会议等多种形式广泛开展宣传活动，大力宣传《食品安全法》等法律法规，宣传创建食品安全示范点、示范单位的重要意义，营造良好的创建氛围。

（二）组织实施阶段(2010年9月上旬至10月底)

根据创建工作总体要求，对照标准，建立健全各项管理制度，认真落实岗位责任制，全面执行餐饮服务食品安全操作规范，在上级主管部门的监督指导下，扎实有效推进示范点创建工作。

（三）考核申报阶段(2010年11月)

2010年11月底前，组织人员对本单位的创建工作逐项进行自查、考核，在认真总结创建工作的基础上，整理档案，补缺补差，迎接县局考核验收。

四、工作要求

（一）提高认识，加强领导。餐饮服务食品安全示范创建工作是实施食品放心工程，开展“百城万店无假货”活动的有效载体，各创建单位要加强行业自律，进一步增强安全意识、自律意识和社会信用意识，推进诚信体系建设。要把创建活动作为引导企业自律、方便社会监督、优化消费环境的重要措施，统一思想，精心组织，扎实推进。

（二）注重实效，大胆创新。要结合本单位实际制定创建计划，务求使创建措施落到实处。要积极创新示范工程建设的方式和方法，定期收集、汇总、处理消费者的意见和建议，及时研究解决创建过程中出现的新情况、新问题。

（三）典型带动，整体提高。示范创建单位要切实发挥餐饮安全示范的引领带动辐射作用，发挥好引领带动效果，积极推进我县食品安全示范工程建设工作，使示范工程创建活动在更大范围、更宽领域、更深层次开展，不断提高餐饮服务食品安全水平，积极推进餐饮服务食品安全示范县创建工作。

二〇一〇年九月八日

第五篇：餐饮服务食品安全示范街创建工作实施方案

××市餐饮服务食品安全示范街创建工作实施方案

为全面提升全市餐饮服务保障水平，打造安全、放心的餐饮消费环境，保障人民群众身体健康和生命安全，按照《××市创建食品安全示范市工作方案》要求，特制定本方案。

一、指导思想和工作目标

指导思想。以科学发展观为指导，贯彻落实《食品安全法》和《食品安全法实施条例》，按照“统一部署，分步实施；由点及线、由线及面，点线面结合”的原则，通过餐饮服务食品安全示范街的创建，保障全市人民就餐安全，促进餐饮服务产业快速发展。

工作目标。以“食品安全、市容整洁、诚信经营、群众满意”为目标，12个县(市、区)各创建1-2条具有引领示范作用的餐饮服务食品安全示范街，在切实提高餐饮服务保障水平的基础上，使之成为辖区餐饮消费的重要场所，以及餐饮消费领域规范操作的示范点和开展公众餐饮食品安全宣传教育的平台。

二、创建标准

示范街区域内市容市貌及环境整洁，经营秩序良好，无流动摊贩、街头摊点和无证照经营单位。餐饮服务提供者证照齐全，做到亮证、亮照经营；卫生管理制度、卫生监督信息公示、食品安全承诺、举报电话等上墙；100%建立统一的

1食品采购索证管理台帐，登记品种、索证凭证记录齐全、规范；餐（饮）具消毒、保洁设施齐全，提供的餐（饮）具符合卫生要求；从业人员掌握基本的食品安全知识，100%持有有效健康证和卫生知识培训合格证明；食品加工、储存、供应过程符合卫生要求；建立健全食品安全事故应急处置机制；监督部门对示范街的食品安全投诉举报处理及时率要达到100%；市民对示范街食品安全满意度达到90%以上；落实“笑脸”监督检查公示制度等。

三、实施步骤

创建活动自2010年3月15日至2010年12月31日结束，共分三个阶段。

（一）动员部署阶段（2010年3月15日至2010年3月31日）。召开由相关单位负责人参加的创建工作动员会，讲清创建餐饮服务食品安全示范街的意义、目标、要求，对创建工作进行全面安排部署。完成对辖区内餐饮服务提供单位基本情况及食品安全现状调查摸底，上报创建单位名单，并督促创建单位按照标准开展自查自纠。

（二）组织实施阶段（2010年4月1日至2010年11月30日）。

按照实施方案内容要求，围绕餐饮服务食品安全示范街创建目标和标准，从经营环境、经营主体、经营行为、制度建设等方面进行全面规范、完善，全面提升餐饮服务单位食品安

全管理水平，在整个街区形成安全、放心的消费环境。

（三）总结验收阶段(2010年12月1日至2010年12月30日)。对餐饮服务食品安全示范街创建活动进行全面总结，组织有关部门对创建工作进行评估验收，评估验收合格的食品安全示范街，通过新闻媒体向社会公布。

四、工作要求

（一）加强组织领导。各级政府对辖区内的食品安全工作负总责，要加强对餐饮服务食品安全示范街创建工作的组织领导，落实制度、经费等保障措施，督促相关部门按照创建工作要求和标准积极组织创建，确保创建工作有力推进，取得实效。

（二）明确职责分工。在各级政府统一领导下，各级食品安全委员会办公室负责牵头餐饮服务食品安全示范街创建工作。

食品安全委员会办公室负责示范街创建工作的组织、协调和重大食品安全事故的查处。

卫生部门负责示范街餐饮服务单位的创建工作，开展食品安全宣传培训工作；建立“三个制度”，即食品安全承诺制度、全面落实食品进货台账登记索证索票制度、量化分级管理和监督检查公示制度；落实“六个统一”，即统一亮照、亮证和监督公示、统一食品加工操作区域和设备设施分类标识、统一张贴关键环节操作指南、统一使用食品原料进货台

帐、统一管理健康证和培训合格证、统一食品安全示范街管理要求；规范餐饮单位的操作等。

工商部门负责餐饮服务单位营业执照的办理，取缔无证无照经营行为。

质监部门做好示范街内使用的加工食品质量监督。城建部门负责取缔无证流动摊贩、街头摊点，杜绝跨门营业；负责示范街市容市貌和环境卫生管理，整治市容市貌。

商务部门负责规范活禽屠宰,严厉打击加工、销售病死病害畜禽产品和注水肉等行为,严防病死、注水、未经检疫检验或检疫检验不合格的畜禽产品进入餐饮消费环节。

餐饮服务单位要积极参加食品安全示范街创建工作，按照相关要求，建立健全相关制度，加强自律，确保经营的食品符合国家质量安全标准，并承担相应的法律责任。

（三）加强督查评估。各级食品安全委员会办公室加强对餐饮服务食品安全示范街创建工作情况跟踪督查，及时协调解决工作中遇到的问题和困难。制定餐饮服务示范街评估验收细则，组成评估验收组，对创建工作进行评估验收。各有关部门要加强执法监督，对各个环节存在的突出问题，组织力量进行集中整治。对违法违规行为依法严肃查处，情节严重的予以公开曝光，以确保餐饮服务食品安全示范街创建活动取得实效。

（四）营造舆论氛围。要积极探索构建“政府主导、企业自律、市民参与、社会监督”的监管机制，广泛发动社会力量，通过典型带动、专栏促动、上下联动的形式，把宣传教育工作贯彻餐饮服务食品安全示范街创建工作的始终。积极动员广大群众，做到全民动员、全社会参与。充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，广泛宣传餐饮服务食品安全示范街创建工作的重要意义，宣传食品安全知识，及时报道创建工作动态和信息，形成良好的互动机制和浓烈的社会氛围。组织餐饮服务单位开展培训，提高自身食品安全管理水平。