皇家园林酒店知识竞赛

第一篇：皇家园林酒店知识竞赛

皇家园林酒店知识竞赛

——餐饮部应知应会及酒水知识竞赛 为了促进我餐饮部员工对业务知识、专业技能的掌握，强化酒店意识和服务质量，增强企业凝聚力，丰富精神文化生活，营造一种良好的学习氛围，引导大家积极学习酒店知识，提高员工的自身素质，进而达到提升酒店的整体服务水平，以便为客人提供更多更好的满意服务。我餐饮部与2011年3月19日上午在酒店四楼国际会议中心多功能厅举办了酒店应知应会及酒水知识竞赛。

通过我餐饮部管理干部的精心策划，严格选题，我部门以公正、公平、公开的原则，通过参赛员工们的激烈角逐，日前，我部门的酒店知识竞赛圆满落幕。

这是酒店自开业以来，我部门举办的第十次知识竞赛，是对之前举办的服务技能大赛的延续和提高，要求酒店员工不光要掌握部门的业务知识，更要通晓酒店整体的知识甚至是酒店行业知识。

本次知识竞赛的内容包括集团产业、酒店产品、员工手册内容、专业技能知识、酒店酒水知识、酒店行业知识、对客服务知识、公共知识等。在我餐饮部经理刘维的带领、指导下以及各管理干部的严格监督，比赛过程中，我部门员工积极认真的答题，默默地思考，每个人都胸有成竹，不甘失败，相信冠军必是自己的囊中之物。最后我餐饮部二楼服务员鄂晓楠一路过关斩将以优异的成绩夺得了冠军的宝座，二楼服务员方圆以一分之差获得亚军，迎宾接待员关雪获得季军。

此次竞赛在员工中掀起了良好的学习氛围。

学习不仅是员工一种生存的手段，而且也是一种内在精神的需求，培训将成为员工生活的一部分，并在学习中不断寻找适宜于自己进步的有效途径和方法。社会发展对员工综合素质的要求越来越高。酒店培训正在因时因地因人而不断发生变化，酒店和员工都将对培训提出更高的要求。

我餐饮部经理刘维在赛后总结中说，随着客人对服务的要求越来越高，我们的服务水平也要不断提升，只有全面掌握酒店应知应会知识，才能配合好其他部门的工作，为客人做好更优质的服务。相信在我们的共同努力下，酒店必将进入更高的发展阶段，迎来新的挑战和飞跃。

2011年3月22日

餐饮部孙威

第二篇：皇家园林

皇家园林-【皇家园林的兴造特点】

1．规模宏大

皇帝能够利用其政治上的特权与经济上的雄厚财力，占据大片土地面积营造园林而供自己享用，故其规模之大，远非私家园林所可比拟。中国最早皇家园林灵囿，方圆35千米，秦汉的上林苑，广150余千米。隋朝的洛阳西苑，周100千米，其内为海，周5千米。唐朝长安宫城北面的禁苑，南北16.5千米，东西13.5千米。北宋徽宗时的东京艮岳，是在人造山系——万岁山的基础上改建而成，“山周十余里”，北则俯瞰，有“长波远岸，弥十余里”的景龙江。元代大都西御苑太液池，“广可五六里，加飞桥于海中，起瀛洲之殿，绕以石城”，明代在此基础上，扩建成南海、北海、中海。清代所建避暑山庄，其围墙周长10千米，内有564公顷的湖光山色；圆明园占地200多公顷，长春、万春二园133多公顷；最晚建成的颐和园，占地约287公顷。显而易见，皇家园林的规模是寺庙园林和私家园林所望尘莫及的。而且其规模大小，基本上与历史的向后延续成反比。皇家园林数量的多寡、规模的大小，也在一定程度上反映了一个朝代国力的兴衰。

2．园址选择自由

皇家园林既可以包络原山真湖，如清代避暑山庄，其西北部的山是自然真山，东南的湖景是天然塞湖改造而成；亦可叠砌开凿，宛若天然的山峦湖海，如宋代的艮岳，清代的清漪园（北部山景系人工堆叠而成）。总之凡是皇家看中的地域，皆可构造为皇家园林。

3．建筑富丽

秦始皇所建阿房宫区，“五步一楼，十步一阁”，汉代未央宫“宫馆复道，兴作日繁”，到清代更增加园内建筑的数量和类型，凭借皇家手中所掌握的雄厚财力，加重园内的建筑分量，突出建筑的形式美因素，作为体现皇家气派的一个最主要的手段，从而将园林建筑的审美价值推倒了无与伦比的高度，论其体态，雍容华贵；论其色彩，金碧辉煌，充分体现浓郁的华丽高贵的宫廷色彩。

4．浓重的皇权象征寓意

在古代凡是与帝王有直接关系的宫殿、坛庙、陵寝，莫不利用其布局和形象来体现皇权至尊的观念。皇家园林作为其中一项重要营建，也概莫能外。到了清代雍正、乾隆时期，皇权的扩大达到了中国封建社会前所未有的程度，这在当时所修建的皇家园林中也得到了充分体现，其皇权的象征寓意，比以往范围更广泛，内容更驳杂。例如圆明园后湖的九岛环列，象征禹贡九州；东面的福海象征东海；西北角上的全园最高土山“紫碧山房”，象征昆仑山，整个园林布局象征全国版图，从而表达了“普天之下，莫非王土”的皇权寓意。

5．全面吸取江南园林的诗情画意

北方园林模仿江南，早在明代中叶已见端倪。北京西北郊海淀镇一带，湖泊罗布，泉眼特多，官僚贵戚们纷纷在这里买地造园，其中不少即有意识的模仿江南水乡的园林风貌。这种风气自然也影响到了皇家的造园。康熙年间，江南著名造园家张然奉诏为西苑的瀛台、玉泉山静明园堆叠假山，稍后又与江南画家叶洮共同主持畅春园的规划设计，江南造园技艺开始引入皇家园林，而对江南造园技艺更完全、更广泛的吸收，则是乾隆时期，乾隆在位60余年，六下江南，由于他“艳羡江南，乘兴南游”，凡他所中意的园林，均命随行画师摹绘成粉本，作为皇家建园的参考，从而促成了自康熙以来皇家造园之摹拟江南、效法江南的高潮，他们把北方和南方、皇家与民间的造园艺术来一个大融汇，使其造园技艺达到了前所未见的广度和深度。

第三篇：皇家园林造林手法

皇家园林造林手法

摘要：清朝是中国历史上最后一个由帝王统治的皇朝，也是在此之间，中国皇家园林艺术发展到巅峰状态，“万园之园”的圆明园，颐和园，北海公园，避暑山庄等，这些都是在“康乾盛世”的基础上建立或完备的，而在现存的皇家园林中，乾隆皇帝于1750年主持并修建的颐和园又为皇家园林建筑群的瑰宝。在它身上集中体现了中国古代建造技术的超高水准，以及历代以来（特别是清代）皇家园林的造林手法。

关键字：造林 颐和园 乾隆帝 皇家 手法 因素 江南 威仪 正文

中国文化源远流长，历经千年而不曾没落，直至今日仍旧影响着世界文化艺术的发展。在此之中，建筑艺术乃是中国文化的代表艺术之一，精妙的园林建筑艺术更是中国文化的一颗明珠，闪耀千载，是为华夏文化的骄傲。

在中国园林建筑的体系之中，皇家园林，私家园林，寺观园林形成了三足鼎立之势，其中，北方的皇家园林以其威仪与磅礴之势，集园林文化于大成，反映了中国古典建筑的高超水平，成为中国古代园林建筑中最具代表性的园林建筑。

清朝是中国历史上最后一个由帝王统治的皇朝，也是在此之间，中国皇家园林艺术发展到巅峰状态，“万园之园”的圆明园，颐和园，北海公园，避暑山庄等，这些都是在“康乾盛世”的基础上建立或完备的，而在现存的皇家园林中，乾隆皇帝于1750年主持并修建的颐和园又为皇家园林建筑群的瑰宝。在它身上集中体现了中国古代建造技术的超高水准，以及历代以来（特别是清代）皇家园林的造林手法。

一，水中花光与山色

曾有明代 文人对颐和园的地形独特赞道:“环湖十里为一郡之胜观。”的确，位于北京西郊的颐和园，它的前身名为清漪园，从它原有的名字并可窥知此园与水的渊源之深。颐和园总占地面积295公顷，其中山地占三分之一，水面却占三分之二，实实在在的是一个以水面为主的大型山水园。

《道德经》中说道：“上善若水，水利万物而不争。”水为万物之源，在皇家园林的造林过程中是至关重要的一个元素，可谓无水

不成园。颐和园有两大主景，万寿山和昆明湖。而昆明湖拥有清代皇家园林里最大的水域面积—湖长1930米，宽1600米，浩瀚宽广，极具磅礴之势，是万寿山的山前主要之景。在山后则为后溪河，河水弯弯，涓涓潺流，花团景簇，源源不绝的曲觞流水就如时光之河，倒映出世间的美景，使园中景色呈双重美感。

而“一池三山”这种古老的皇家园林的营建传统也体现在了颐和园的建造中。南湖岛的建成不仅使昆明湖的整体景色更添光彩，也与西面两块水域中心的治镜岛和藻鉴岛互相映照，形成了三岛鼎列的布局，体现了历代皇家园林所追求的”一池三山“的仙境模式，给人以和谐，统一的园林空间感受。

二，一线划开天家仪

民间楼台亭榭的建造向来以意境与独特造型而别具一格，但与素雅清致的江南民间园林不同，皇家园林中采用的多是宏达的宫殿或宗教建筑作为建筑主体，以此突出皇权至上的思想。讲究的是大气与巍峨的气势。

因此园中多是规整的左右对称式布局或突出轴线的形式，这样不仅突出了园林中主宫殿的气势，在那一片黄瓦红墙中高屋上昭显的更是傲视苍生的皇家龙气。从而在院中，大到院楼分布，小到树木栽种，无不以对称形式分布和建设。

颐和园中万寿山的景观就是最明显的例子。在突出佛香阁主轴线建筑的同时，西侧布置了罗汉堂与宝云阁，东侧为慈福堂与转轮藏，分别构成两条次轴线，更加加强了中央轴线的气势，突出表现出帝王世家唯我独尊的天家威仪气势，与江南园林的小巧玲珑秀美，形成了鲜明对比。

皇家园林的严谨统一就如“一”这一字一般，看似无所变幻奇特之处，但那起笔的雄迈，及落笔的千钧势下，正是天家气质所在。三，江南风景旧曾谙“江南好，风景旧曾谙。日出江花红胜火，春来江水绿如蓝。能不忆江南？ 江南忆，最忆是杭州。山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。何日更重游？ 江南忆，其次忆吴宫。吴酒一杯春竹叶，吴娃双舞醉芙蓉。早晚复相逢？”

香山居士的一首《忆江南》述尽了乾隆皇帝心中对江南的缠绵留恋。江南就如一位深闺的千金，清婉而妩媚。在一低头一回

眸里，一遇已是倾城色。北方固然有佳人，然始终是不如烟雨，朦胧中所触碰到的那一眼在帝皇的心中，来得深刻。

普天之下莫非皇土，君王之手富握四海。而“康乾盛世”的富足给予了这位帝王极大的自信心与自豪感，也是他能够修建颐和园和其他园林的经济基础所在。为了能时时看到江南风光，在修建过程中，乾隆皇帝就派遣大量能工巧匠去江南“采景”，绘制了众多实景地图，带回京城，于是在那将要大规模修建的北方园林里，江南风韵也成了皇家园林里必不可少的一部分。

因而众多的大型皇家园林里面的许多景点，都是对江南园林的主体再现。在颐和园中，长岛小西泠一带，既是模仿扬州瘦西湖四桥烟雨，在南湖岛上望蟾阁，是仿照武昌的黄鹤楼。更著名的是颐和园内仿江南无锡寄畅园所修建的谐趣园，以及那富有江南民间乐趣的买卖街等。它们都是假山易水，在北方平原上画出的江南水墨画。但在那一笔一划的勾勒中，添进去的又是北方的水色，绘下的还是北方的风韵。

不得不承认，在园林建造的精巧之上，北方园林始终不如江南园林的那种追求极致之美，但是多元化的融合与南北山水景观的合一，却是江南风景远无法比及的一点。这怕也是帝王万里江山尽揽袖中之梦的一次较为圆满的实现罢。

四，千家院落不为赏

前面已经说到，乾隆在修建颐和园时，为满足自己的江南梦，因而将大量的江南景观复制在北方大地上，而除了江南风景之外，皇家园林的修建过程中还包容了众多其他因素，使得园林的建造不仅只是为了观赏而建，还多了其他多更复杂的意味。

首先，为表孝心而修楼建院。《清史稿》中记载道：“高宗事太后孝，以天下养，惟亦兢兢守家法，重国体。”由此可见乾隆对于其母钮祜禄氏的孝顺程度。颐和园中的佛香阁是仿造杭州六和塔筑造，不仅是全园的核心建筑，在整体气势和建造工艺上也具有代表性，是全园的点睛之笔。而此园的修建正是为了笃信佛教的太后所建。另一面，乾隆皇帝曾六次下江南，留下无数逸事传说，其中就有太后的授意南巡。但因太后年事已高，无法领略江南秀美，乾隆帝为除母亲心中之憾，便在颐和园中以仿苏州一河两街的形式建筑了买卖街，让母亲能在遥远的北国体会到江南民间的乡风野趣，使其少些遗憾。而听鹂馆的搭建，则更是乾隆帝专门为母亲看戏所建。在其他皇家园林，如避暑山庄中的“嘉树

轩”，则是乾隆帝为纪念祖父康熙帝培育之恩而建筑。不可不说，无论是当时还是后世，世人都对乾隆帝对长辈的孝顺表现大加赞赏，也在一定程度上，增强了汉族百姓对满族皇家的认同感，有利于满汉融合与清朝统治。

再二，众多佛楼的修建，尽管与乾隆帝尽孝有关联，但更大程度是乾隆帝为巩固与西藏地区的统治而大规模修建。在颐和园的后山后湖的主要景区，即有以须弥灵境为主构成的一组庞大的具有宗教功能的佛寺建筑群。在须弥灵境南部高起10米处事一组“藏式”建筑，中心建筑是高约25米，象征须弥山的“香岩宗印之阁”，内供铜体像大悲菩萨，四十二臂菩萨各一尊，在阁的周围有许多造型丰富的藏式建筑物和喇嘛塔，具有浓厚的藏族色彩。须弥灵境的汉族和藏族两部分作为一个整体，设计上吸取藏区山地寺庙和内地汉式寺庙的传统手法，又把宗教的功能和园林的形式融合在一起，以园林的手法来烘托出佛国理想境界，显示了清朝政府坚定的宗教理念，这是王朝统治阶级以标榜自己尊佛来巩固自己的统治地位为目的而实行的政治手段之一，由此可以团结各少数民族达到民族大团结的政治局面。

以及，凡与皇家帝王有着直接联系的建筑无不利用其形象和布局功能作为一种象征的艺术手段，如宫殿，坛庙，陵墓等。位于昆明湖东南岸的廊如亭，是乾隆帝有感于清朝以马背夺天下，为不忘传统的生活方式，所以在皇家园林里，建起了这种木结构的大亭子，就像一个大帐篷的形状。

因而，皇家园林尽管是换地居住游玩的场所，是归属于皇帝个人和皇室所有，但在皇家园林的发展史中，尤至清代，皇家园林在注重建筑美的同时也更加注重理念的融入和文化政治的传达功能，使得那千家院落也不只为观赏而建了。

结论

皇家园林在中国园林历史的发展过程占有举足轻重的位置，从其造林手法和艺术特色上而言，可总结概括为：独具壮观的建筑规模和磅礴大气的气势，精致非凡的审美理念，江南构林理念与北方风情的结合，丰富多样的建筑形象及象征寓意。这些是清建筑颐和园的构林手法，也是皇家园林共有的特色所在。正是因为这种种因素的糅合，使得皇家园林焕发出独特的艺术之美，绽放出千古光芒，仍让今日的我们为它们的辉煌与壮丽而倾倒。

第四篇：酒店知识竞赛策划书

酒店知识竞赛策划书

一、竞赛目的：

二、竞赛原则：

三、竞赛主题：

四、竞赛对象：

五、报名截止时间：

六、比赛时间：

七、比赛地点：

八、竞赛规则：

1.各部门须派出一定数量员工到现场为本部门参赛队伍加油助阵。

2.竞赛当天各队选手要求提前15分钟入场以确保比赛正常进行，各队队长在签到处签到，并登记参加抢答的手机号码。迟到的选手取消参赛资格，比赛中途不得更换队员。

3.为以示公正，各参赛队伍在比赛现场以抽签的形式决定座次，答题的顺序按抽签的结果进行。

4.参加比赛时选手不得携带与竞赛内容相关的资料，所有比赛工具由综合人事部负责提供，如发现有参赛选手 携带资料入场或其他作弊现象，扣除该队底分50分。

5.各参赛队需有自己特色的战队宣言，无战队宣言的参赛队将扣除底分10分。

6.队员每次答题都要在主持人宣布答题开始时方可做答，否则答题无效。每次答题都要求在规定时间内做答，答题完毕时要说“回答完毕”，否则答题无效。

7.如果在竞赛过程中出现异议，参赛选手必须绝对服从竞赛主持人的裁判，不尊重主持人的参赛选手，主持人 将视情节严重给予相应处罚。

8.答题时要求队员自主做答，如有场下观众提示或代为作答则按作弊处理，初次违反者给予警告，如有再犯者 丧失本轮答题权并扣除相应的分数。

9.比赛时各选手不得大声喧哗或打扰其他作答队员答题，如有类似情况按违规处理。初次违反者给予警告，如有再犯者取消比赛资格。

10.各队要文明比赛，不得在比赛场上发表任何与比赛无关的言语，不得用任何语言或手势来攻击对手，否则 按情节轻重予以警告或取消参赛资格。

11.此次竞赛设置有观众题，答对的观众有精美礼品赠送。

12.计分规则：此次竞赛由一名记分员进行计分，根据现场监督及主持人评判。比赛结束时，分数最高的参赛

队为冠军得主，以此类推，本次竞赛设一等奖、二等奖和三等奖。如最后出现平局，则出加时抢答题决出结果，如出现几支参赛队平局的情况，仍采用以上办法，直至决出最后名次。

九、竞赛题型分为：必答题、抢答题、互动题、案例题、风险题，每队起始底分100分。如有扣分，最低扣至零分，不设负分。1.必答题：

（1）共18题，每队3题，每位选手一题，每题10分，答对加相应的分数，答错不扣分。答题内容不完整按回答错误处理。

（2）答题时间为3分钟，每题给10秒钟思考时间。

（3）选手做答时，其他队员不得提示或补充，违者做答无效。2.抢答题：

（1）抢答题共20题，每题10分，答对加相应的分数，答错扣相应的分数。

（2）参赛各队需自备手机一部。主持人念题，在说“开始”之后各队方可抢答，抢答时各队使用预先准备的手

机拨打大屏幕上的手机号码，最先拨通的队获得答题权。

（3）抢答题一次只能一名选手做答，回答时间不超过2分钟，其他队员不得补充或代为回答，违者扣分处理。3.互动题：

（1）每组30题，限时3分钟，每队派两名队员做动作和语言描述，一名选手猜，猜对一题得10分，猜错不扣分。

（2）规则：用语言或动作描述屏幕上所出现的词组，描述的语言不能含有被猜词组里的任何一个字，如果描述

违规计为无效，如果遇到不会描述或猜不出的词组，可以直接跳过以节省时间，最后以猜对的词组数量来计分。4.案例题：

（1）案例题共6题，每队一题，每题20分，每队派一名代表抽题，全组所有成员都可以进行回答并补充，时间为5分钟。答对加相应分数，答错扣相应的分数。回答不完整，按答错处理。

5.风险题：

（1）风险题的题目不在题库中，参赛队可选择放弃，放弃的参赛队此项不扣分也不加分。

（2）风险题从分数最低的队开始选题，风险题共12道，10分、20分、30分的题各4道。答对的参赛队加相应的分数，并选择继续做答或放弃；答错的参赛队扣除相应的分数并取消继续做答资格，由下一队做答。本轮竞赛直到所有题答完或所有参赛队放弃为止。

（3）风险题答题时间为5分钟。小组答题时，小组成员可商议，观众不得提示或进行其它作弊行为，如发现任何作弊行为扣掉该组底分50分。

第五篇：酒店知识竞赛策划书

酒店知识竞赛策划书

一、竞赛目的：

二、竞赛原则：

三、竞赛主题：

四、竞赛对象：

五、报名截止时间：

六、比赛时间：

七、比赛地点：

八、竞赛规则：

1.各部门须派出一定数量员工到现场为本部门参赛队伍加油助阵。

2.竞赛当天各队选手要求提前15分钟入场以确保比赛正常进行，各队队长在签到处签到，并登记参加抢答的手机号码。迟到的选手取消参赛资格，比赛中途不得更换队员。

3.为以示公正，各参赛队伍在比赛现场以抽签的形式决定座次，答题的顺序按抽签的结果进行。

4.参加比赛时选手不得携带与竞赛内容相关的资料，所有比赛工具由综合人事部负责提供，如发现有参赛选手 携带资料入场或其他作弊现象，扣除该队底分50分。

5.各参赛队需有自己特色的战队宣言，无战队宣言的参赛队将扣除底分10分。

6.队员每次答题都要在主持人宣布答题开始时方可做答，否则答题无效。每次答题都要求在规定时间内做答，答题完毕时要说“回答完毕”，否则答题无效。

7.如果在竞赛过程中出现异议，参赛选手必须绝对服从竞赛主持人的裁判，不尊重主持人的参赛选手，主持人将视情节严重给予相应处罚。

8.答题时要求队员自主做答，如有场下观众提示或代为作答则按作弊处理，初次违反者给予警告，如有再犯者 丧失本轮答题权并扣除相应的分数。

9.比赛时各选手不得大声喧哗或打扰其他作答队员答题，如有类似情况按违规处理。初次违反者给予警告，如有再犯者取消比赛资格。

10.各队要文明比赛，不得在比赛场上发表任何与比赛无关的言语，不得用任何语言或手势来攻击对手，否则 按情节轻重予以警告或取消参赛资格。

11.此次竞赛设置有观众题，答对的观众有精美礼品赠送。

12.计分规则：此次竞赛由一名记分员进行计分，根据现场监督及主持人评判。比赛结束时，分数最高的参赛

队为冠军得主，以此类推，本次竞赛设一等奖、二等奖和三等奖。如最后出现平局，则出加时抢答题决出结果，如出现几支参赛队平局的情况，仍采用以上办法，直至决出最后名次。

九、竞赛题型分为：必答题、抢答题、互动题、案例题、风险题，每队起始底分100分。如有扣分，最低扣至零分，不设负分。

1.必答题：

（1）共18题，每队3题，每位选手一题，每题10分，答对加相应的分数，答错不扣分。答题内容不完整按回

答错误处理。

（2）答题时间为3分钟，每题给10秒钟思考时间。

（3）选手做答时，其他队员不得提示或补充，违者做答无效。

2.抢答题：

（1）抢答题共20题，每题10分，答对加相应的分数，答错扣相应的分数。

（2）参赛各队需自备手机一部。主持人念题，在说“开始”之后各队方可抢答，抢答时各队使用预先准备的手

机拨打大屏幕上的手机号码，最先拨通的队获得答题权。

（3）抢答题一次只能一名选手做答，回答时间不超过2分钟，其他队员不得补充或代为回答，违者扣分处理。

3.互动题：

（1）每组30题，限时3分钟，每队派两名队员做动作和语言描述，一名选手猜，猜对一题得10分，猜错不扣

分。

（2）规则：用语言或动作描述屏幕上所出现的词组，描述的语言不能含有被猜词组里的任何一个字，如果描述

违规计为无效，如果遇到不会描述或猜不出的词组，可以直接跳过以节省时间，最后以猜对的词组数量来计分。

4.案例题：

（1）案例题共6题，每队一题，每题20分，每队派一名代表抽题，全组所有成员都可以进行回答并补充，时

间为5分钟。答对加相应分数，答错扣相应的分数。回答不完整，按答错处理。

5.风险题：

（1）风险题的题目不在题库中，参赛队可选择放弃，放弃的参赛队此项不扣分也不加分。

（2）风险题从分数最低的队开始选题，风险题共12道，10分、20分、30分的题各4道。答对的参赛队加相应的分数，并选择继续做答或放弃；答错的参赛队扣除相应的分数并取消继续做答资格，由下一队做答。本轮竞赛直到所有题答完或所有参赛队放弃为止。

（3）风险题答题时间为5分钟。小组答题时，小组成员可商议，观众不得提示或进行其它作弊行为，如发现任

何作弊行为扣掉该组底分50分。