菜羊养殖与牛肉食品加工综合开发报告

第一篇：菜羊养殖与牛肉食品加工综合开发报告

某某市某某政府

菜牛养殖与牛肉食品加工综合开发项目

可 行 性 论 证 报 告

一、项目背景

某某镇地处某某省某某市最东端，毗邻某某省某某二县，辖20个行政村、2个居委会，3.1万人口。山岭面积39.2万亩，天然宜牧草场面积6万余亩。这里曾是革命前辈战斗过的地方，是老革命的故乡。由于受地理、交通、环境等客观因素制约，经济发展相对滞后，农民增收非常缓慢，2003年人均纯收入才1150多元，是某某省内典型的老、边、穷山区乡镇。

中央一号文件出台，随着降低农业税、减免农业特产税、粮食直补和良种补贴政策的落实，激发了农民发展菜牛养殖的积极性。根据我镇牧草资源优势和菜牛养殖产业的基础，年初，镇党委、政府研究决定把菜牛养殖与牛肉食品加工综合开发作为我镇增加农民收入，建设小康家庭的支柱产业来抓，促进我镇农业持续、快速发展。

二、项目实施的主要内容和预期目标

1、建设菜牛集散中心，形成产业龙头。

A在某某村境内利用火烧山林迹地开辟一个连片600亩的人工示范牧场，饲养菜牛500头。

B在牧场内建立科研、服务、繁育、集散体系，带动和服务全镇的菜牛养殖业的发展。

2、改造培育天然草场，扩大产业规模。

A全镇退耕还草5000亩。

B改造天然草场25000亩。

C引进种牛1000头。

3、建立流通加工体系，提高综合开发效益。

A项目实施头二年以繁育为主，由开发中心负责集散、流通工作。

B项目实施后二年通过招商引资，建立综合加工体系，做大、做强营销工作，创办一个年产值达1000万元的牛肉食品深加工厂，并打造好某某品牌。

三、项目有利的条件和存在的困难

有利条件：

1、具备丰富的牧草资源：

全镇拥有地域面积320平方公里，位居某某市第一位，山林面积39.2万亩，天然草场6万余亩，春、夏、秋鲜嫩牧草十分丰富；全镇3.2万亩稻田栽种一季优质稻，农药施用少，污染小，有1.6万吨稻草可作越冬饲料。

2、具备适宜的自然环境：

我镇由于独特的地理环境和广阔的森林覆盖，小气候特征十分明显。常年平均气温16.78~17.6摄氏度，最高39.1摄氏度，最低零下2摄氏度；年降水量1500—1600毫米，相对湿度70%；冬天不冷，夏天不热，秋天不燥，土地肥沃，雨量均匀，环境无任何化工污染，空气新鲜，水质纯净，牧草清秀，对牛无任何健康影响。

3、具备养殖技术经验：

某某地区有着悠久的养牛习惯，广大农民在实际中积累了丰富的饲养、繁育、防病、治病的经验。特别是近二年来，某某市畜牧局把某某作为畜牧业重点扶持地区，举办养牛技术培训班6期，新的饲养技术传授到了千家万户。镇畜牧技术服务站有干部职工15人，技术力量雄厚，具备承担技术服务、指导、防疫工作的能力。

4、具备良好的发展氛围：

镇党委、政府把发展菜牛作为惠及千家万户，建设小康社会的大事来抓，领导机构健全，服务组织完备。利用草资源发展菜牛使广大农民得到了实惠，提高发展了菜牛的积极性。某某畜牧局把某某作为重点地区给予重点扶持，全镇实施菜牛兴镇富民战略的浓厚氛围已形成。

5、具备发展的设施条件：

省道横贯境内，镇内主干道皆已硬化，100%的村和80%的组修通公路，交通运输方便。小水电已并入大电网，电力供应充足。通讯网络健全，无线通讯遍及每个山冲角落。存在困难：

1、农民资本缺乏，全镇去年人均纯收入才1150多元，大部分群众尚无任何资本积累，无力扩大养殖规模。

2、政府财政困难：目前镇财政尚处负债运行阶段，无力投资支持产业发展。

3、国际贸易人才缺乏：菜牛出口产品缺乏国际贸易人才，出口产品结构单一等因素影响，外贸出口潜力难以发挥。

四、项目开发的产品前景和市场需求

（一）市场现实供求状况：牛肉以其丰富的蛋白质含量，营养价值极高，并具有滋阴补肾、活血之功能，历来就倍受消费者青睐，现在还是广大农村人口逢年过节、婚丧喜庆的上等佳肴。目前市场价格在8元/市斤左右浮动，是猪肉价值的1.5倍，牛肉市场还处于供不应求的状态。

2、国内需求发展预测：按照小康建设标准，人均年消耗牛肉将达30公斤，在生猪饲养普遍采用化学添加剂的情况下，追求无公害绿色食品的广大消费者趋向于无毒、无害、营养价值更高的草食肉类。由此推断，未来国内市场牛肉需求将日益扩大，国内每年需求都将达6000万头的规模。

3、国际需求发展趋势：一是我国加入WTO后，作为主要农产品出口国，牛肉出口量将明显扩大。二是由于国际生态环境破坏，沙漠化加剧，草原缩减，造成一些国家特别是不发达国家菜牛的养殖呈明显下降趋势，国际市场为维持供求平衡必将要寻找新的货源。三是一些欧洲国家虽专业化生产程度较高，但因疫病（疯牛病）流行，导致无法生产，加剧了国际市场的供求矛盾，所以未来国际市场需求将明显扩大。

4、低成本生产更具发展潜力。从目前菜牛养殖成本可以看出，人工牧场专业化、自动化生产成本日益提高，而利用天然牧草饲养成本十分低，对比之下，我镇菜牛生产占有成本低、效益高的市场竞争优势。

从以上几点可以明显看出，我镇发展菜牛产业和牛肉食品加工业市场前景将十分广阔。

五、项目投资预算和投入方式

（一）政府负责建设集散中心投资预算：

1、土地30年租金：600亩×500元/亩=30万元

2、翻耕土地：600亩×100元/亩=6万元

3、草种投入：600亩×100元/亩=6万元

4、播种工资：600亩×50元/亩=3万元

5、牛舍建设：500头×2平方米×100元/平方米=10万元

6、道路建设：30万元

7、科研、服务大楼：400平方米×500元/平方米=20万元

8、草料冬贮仓库：1000平方米×200元/亩=20万元

9、引种、科研、培训：50万元

10、冷藏、医疗设备：30万元

11、草场维护及其他支出从饲养收益中解决，不作投资预算。以上合计205万元。

（二）政府补助、贴息支持农民发展投资预算：

1、退耕还草5000亩，政府解决草种投入100元，计50万元；

2、天然草场改造2.5万亩，每亩补助50元，计125万元。

3、引进种牛1000头，每头补助500元，合计50万元。

4、贷款贴息10万元。

合计235万元，二项总计投资440万元。

六、项目经济效益分析

项目投资总效益分析：政府通过建立集散中心和扶持农户发展菜牛，总投资440万元，二年后可发展到1.2万头的存栏数，每年可出栏商品牛5000万头，年产值可达到840万元，人均增收300元，经济效益十分明显。

2、间接社会效益分析：我镇属于大围山森林公园区，几万头菜牛规模养殖将成为生态旅游的一大景点；同时牛粪肥料价值高，通过沼气池处理后，有利于促进作物生长，促进其他种植业发展。

3、创办菜牛产品深加工厂能解决农民就业200多人，并可增加农民劳动工资200多万元。

4、牛肉食品出口，还能为国家出口创汇，还能为当地创利税100万元。

七、项目实施措施和组织形式

总的实施组织方式是：采取“公司+基地+农户”的发展方式进行，具体实施措施如下：

1、以政府为主体，组织项目全面实施：政府成立菜牛产业建设领导小组，建立行政组织机构和技术服务机构，负责项目的具体实施。

2、高标准建设好菜牛集散中心：2005年以实现草场建设和设施建设目标，2006年建设好菜牛集散中心，并建立好科研服务和物资供配、菜牛集散系统。

3、实施退耕还草方案：5年内每年退耕还草1000亩，凡坡度在30度以上不宜耕作的梯田都要纳入还草计划。退耕还草实行政府无偿供应草种，农户自行翻种的方式进行。

4、实施牧场改造计划：5年内在原有6万亩天然草场中选择条件好的宜牧草场进行人工改造，每年改造5000亩，五年达2.5万亩，政府验收合格后，每亩补助50元。

5、落实技术服务措施：一是聘请省、市科研和管理部门技术专家对所有养殖户进行系统的技术培训，使千家万户掌握好繁育、饲养技术。二是要以畜牧站为主体，依托某某市畜牧局的技术力量，加大对菜牛繁育、防疫等工作的技术服务，建立农户养牛档案，实行分工定户管理，加强病虫防治和防疫工作，避免死牛、死胎现象发生，确保产业开发成功。

6、建立流通加工服务组织：头二年内流通、集散工作主要由政府负责，2年后通过招商引资建立好自己的加工体系，提高综合效益，打造某某牛肉的品牌，走品牌兴业的发展道路。

八、项目资金筹措和使用办法

1、号召群众走自力更生道路，想方设法筹措资金，不足部分由政府适当给予补助和政府贴息、协调贷款解决。

2、政府需投入资金440万元，计划每年从财政资金中挤出60万元，合计180万元，所差260万元，请求上级专项扶持解决。

3、政府投入的资金实行专帐专户管理。下拨群众购种补助和牧场扩改补助，必须通过验收后才能给付。贷款贴息根据农户实际情况直接拨付银行。对农户贷款，政府从菜牛回收或流通加工环节中协助银行收回。

九、项目结论

由上得知，我镇发展菜牛养殖有独占天时、地利的条件，是我镇农业生产中一个“成本低、效益高、风险小”，适合农民增收致富的好项目。

十、项目承担单位和协作单位

1、项目实施组织单位：某某政府

领导小组：

组

长：镇长

副组长：副镇长，农业主管

副镇长，科技主管

成员：财政所长

农技站长

畜牧站长

农科教校长

2、项目技术依托单位：某某市畜牧局

技术总顾问：（某某市畜牧局高级畜牧师）

顾问：（某某市畜牧局畜牧师）

（某某市畜牧局畜牧师）

冷配技术指导：（助理畜牧师）

饲养技术指导：（助理畜牧师）

防疫技术指导：（畜牧师）

某年某月某日

第二篇：341农业知识综合三--食品加工与安全

中国农业科学院

2017年硕士研究生招生考试自命题科目考试大纲

科目代码：

341

考试科目：农业知识综合三(食品加工与安全)

一、考查目标

《农业知识综合三》侧重于农业工程综合知识的考查。考试内容涵盖食品加工与安全领域的主干课程，包括食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等学科。要求考生比较系统地理解和掌握本领域基本概念、基础理论和基本方法，能够运用基本原理和方法分析、判断和解决有关实际问题。

二、适用范围

适用于报考全日制和非全日制专业学位食品加工与安全领域的考生。

三、考试形式和试卷结构 1．试卷满分及考试时间

本试卷满分为150分，考试时间为180分钟。2．答题方式

闭卷、笔试。3．试卷内容结构

食品卫生学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术等科目内容各占50分。

四、考试大纲 《食品卫生学》

1． 食品的生物污染及其控制

1.1掌握食品细菌污染的来源、途径、常见腐败菌、致病菌的危害、检验及控制方法； 1.2掌握食品病毒污染的来源、途径、危害及控制方法； 1.3掌握食品中寄生虫污染的来源、途径、危害及控制方法； 2． 食品的化学污染及其控制

2.1 掌握常见的动植物天然有害物质的危害及预防控制原则； 2.2掌握环境污染物污染食品的途径、危害和控制措施

2.3掌握农用化学物质残留的原因、影响因素、过量摄入的危害及控制措施 2.4掌握食品中真菌毒素的来源、影响因素、危害和控制措施 2.5掌握食品加工过程产生的有害成分、产生条件、危害和控制措施 2.6 了解食品添加剂的类型，掌握食品添加剂的使用原则 3． 食品的物理污染及其控制 掌握食品主要异物的种类和控制措施 4． 食物中毒及其控制 4.1掌握食物中毒的流行病学特点和类型

4.2 掌握细菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施 4.3 掌握真菌性食物中毒的流行病学特点和控制措施

4.4 掌握植物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施 4.5 掌握动物性食物中毒的流行病学特点、毒性成分和控制措施 5． 食源性感染性疾病及其控制

5.1掌握细菌性传染病的传播途径和预防措施 5.2掌握病毒性传染病的传播途径和预防措施 5.1掌握寄生虫感染性疾病的传播途径和预防措施 《食品安全管理与法规》

1.掌握食品安全的概念（中国食品安全法、国际生命科学学会（ILSI））

2.掌握有机产品、绿色食品和无公害农产品的概念、标识，以及认证法规和标准体系 3.掌握良好农业规范（GAP）中涉及食用农产品安全的要点和原则

1)农业用水与生产用水 2)肥料的使用 3)农药的使用 4)作物和饲料生产 5)畜禽养殖 6)收获加工及贮存 7)工人健康和卫生 8)卫生设施 9)田地卫生 10)包装设备卫生 11)运输 12)溯源

4.掌握加工过程食品安全管理体系的概念和应用 1)良好生产规范（GMP）的概念和内容 2)卫生标准操作程序（SSOP）的概念和内容

3)危害分析与关键控制点（HACCP体系）的概念、原理与应用

4)HACCP、GMP和SSOP的关系，以及它们分别对食品安全危害的控制方法

5)《GB/T 22000:2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》与HACCP的异同点

5.掌握食品安全法及其实施条例、配套法规 6.掌握农产品质量安全法及配套法规 7.掌握现行食品安全与质量标准体系和内容 《食品分析与检验技术》

1.掌握食品检验的性质、任务和作用。2.掌握国家标准的级别。

3.了解食品检验的内容和主要方法。

4.掌握采样的原则、方式和不同状态食品的抽样方法。

5.掌握样品前处理的主要方法：溶剂提取法、层析分离法、化学分离法、有机物破坏法的原理、方法及应用特点。

6.掌握固相萃取法的基本原理和方法。

7.水分的分析与检验：掌握直接干燥法、蒸馏法的测定原理、测定方法、不同方法的适用范围及操作注意事项。

8.碳水化合物的分析与检验：掌握直接滴定法测定还原糖的原理及操作要点。9.掌握酸水解法和酶水解法测定淀粉的原理及方法。

10.油脂的分析与检验：掌握粗脂肪的测定原理和方法；掌握罗兹-哥特里法测定乳品中脂肪的原理和方法；了解气相色谱法测定脂肪酸的原理和定性定量依据。

11.蛋白质及氨基酸的分析与检验：掌握凯氏定氮法测定蛋白质的原理、操作中的注意事项；了解氨基酸的测定方法。

12.维生素的分析与检验：掌握脂溶性维生素A的高效液相色谱法和三氯化锑比色法的测定原理和方法；掌握水溶性维生素硫胺素、核黄素荧光法测定的原理及操作要点；掌握抗坏血酸2,6-二氯靛酚滴定法、比色法的测定原理及方法、注意事项及适用范围。

13.矿质元素的分析与检验：掌握原子吸收和原子荧光测定矿物元素和重金属铅、镉的原理和方法，以及测定中的注意事项。

14.食品中添加剂的分析与检验：掌握防腐剂、甜味剂、着色剂的仪器测定原理；掌握发色剂测定的原理和方法。

15.食品中微生物及其毒素的分析与检验：掌握食品中常见微生物的检测方法、方法特点和常用培养基的配制。

16.掌握有效数字的正确表示方法和计算。17.掌握分析数据取舍中Q检验方法。

18.掌握分析方法的质量评价参数；掌握准确度的评价方法和提高分析准确度的措施；掌握检出限和线性范围的含义和要求，并能计算分光光度法的检出限。

第三篇：食品加工实习报告

公司简介：它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。

公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCp-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCp食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。

在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下：

虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小!

为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。非常感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题—分析问题---解决问题”!

在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢?

当然我也不是固定的呆在那里浇注成型，班长为了让我们更加的了解一个QQ糖是怎么样做出来的，为了加深我们的实践操作，她会时不时的调换岗位，这样一来，每个人都有能接触整条流水线的每一道工序。并能熟练掌握每一道工序。我很高兴有这样的班长来领导我们。让我这次实习生活更加的充实!

第四篇：食品加工企业整改报告

食品安全生产整改报告

2016年 月 日上级相关部门就我公司企业资质有效性、生产场所、环境、厂房及设施情况、生产设备和检验设备情况、质量管理情况等多个方面进行全面检查，对生产管理中存在的一些不足提出了整改意见和要求。对此我公司上下高度重视，按检查组提出的意见和要求，我公司及时进行了认真的整改。根据要求，现将具体整改情况逐条报告如下：

化验室整改措施：

在检查中，化验室中未能按照相关要求将留样室单独分隔；日常生产记录中记录不完善并缺少标注溶液记录表；灭蝇防鼠及室内温度测量设备设施不完善。

根据检查要求我们将留样室分隔，并在化验室安装温度计，放置多个衣架，以保证化验室操作规程正确。第一时间安排相关生产记录人员整理完善出厂检验报告记录并制作标准溶液记录表，严格执行专人专项专表记录。并于当天下午在厂区内进行自查，将尚未安装灭蝇防鼠设备的个别区域加装上述设施。

原料库整改措施

原料包装袋未能按照新的相关要求使用原材料。

我公司在检查期间就发现的原料包装问题第一时间联系原料包装供货商，根据上级检查意见要求其迅速更换包装材料并将所有原材料包装袋更换成食品包装袋。

包装材料库房整改措施

包装材料未能离墙离地存放。

针对包装材料存放问题我公司要求相关责任人对包装材料先检查整理，加强对库房所有原材料的检验和管理，并按照原料存放离墙离地原则存放包装材料。

经过此次整改，我公司进一步落实质量安全主体责任的要求，提高了质量安全意识，从生产、管理细节上杜绝了质量安全隐患。今后，我们将始终保持高度警惕，以常抓不懈的高度责任感认真细致做好每一项工作，细致进行每一道工序，为长期、持续地生产优质产品，打下了坚实基础。

XXXXXXXXXXXX公司

2016年X月X日

第五篇：食品加工企业实习报告（范文模版）

食品加工企业实习报告.txt如果真诚是一种伤害，请选择谎言；如果谎言是一种伤害，请选择沉默；如果沉默是一种伤害，请选择离开。XX，也许大家都不陌生，那是我们曾经周末勤工俭学的地方，它属于外商独资企业，生产糖果制品，产品80%出口，主销欧美、中东等国家和地区。

公司占地面积11600平方米，厂房、生产设备达国内同行一流水平，环境优美、厂容整洁、公司管理实施HACCP-9000质量管理体系要求，对生产过程严把卫生质量关，符合出口食品厂的卫生要求。公司先后通过CIQ出口食品卫生注册、QS(质量安全)认证、ISO9001国际质量管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证。

该公司主要生产果胶软糖及硬糖，并经过艺术加工，共有30余系列，200多款的造型，与市场潮流需求严密接轨，深受各个年龄层人士喜爱，具有极强的艺术欣赏价值。

为了能够对糖果巧克力的制作工艺流程的加深理解，我这次实习的单位选择了XX食品有限公司。

在这次实习中，我最大的收获，那就是能实践操作!能很好的运用课堂上的理论知识与实践相结合。并能从实践中加深对理论知识的认知。

我们这次被分配到加工部，我的工作就是浇注成型!我们所要做的产品是QQ糖。QQ糖的生产工艺流程如下;

(略)

虽然我的工作很简单，但在整条生产线却是至关重要的!虽然每天只拿着料斗(加工的工具)显的很轻松似的，但其实这也是我们生产线上最辛苦的岗位。你试想一下，你整天拿那个足有五~六斤重的料斗(装满原料)十几个小时，那你会是什么样的感觉呢?虽然每次下班我的双手都肿的动弹不得，但我还是能很好的坚持下来，因为我知道，这是对我的考验，对我进入社会前的一种磨练，我要克服它!身体上的疲劳不算什么?只要心里充满希望，再大的困难都会显得很渺小!

在这次实习过程中，我学到的当然不止是技能实践上的，那还有做人处事方面!每一次的实习都是一个成长。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困难不要慌张，要沉着冷静的对待!比如，在我们的生产过称中，会遇到原料调制的不好(明胶加的少)，导致糖难干，从而影响我们的产量，这时候，有的同学就开始慌张了，就开始抱怨了，但你们不试想一下，慌张，抱怨有用吗?为何不帮忙一起找出问题所在呢?然后一起解决问题呢?

为什么说我所处的岗位在整条流水线上至关重要呢?原因是这样的，任何糖果产品都有规定的重量，如果我们浇注时浇注少了，那会造成糖果质量的不足，那整个糖果也就报废了，前面所做的一切加工也就白费了!如果浇注太满，那么调制好的糖水就会从模具上溢出，最后摆糖的人也麻烦，她要常常给我们修边，这样就造成了人力的浪费，也会影响我们提前完成产量的目标!所以处在这个岗位上我们是很有压力的。但经过主管和班长的悉心培训教导，我们所做出来的产品都是很标准的。非常感谢XX食品能提供这样的一个舞台给我们，让我们“遇到问题—分析问题---解决问题”!

当然我也不是固定的呆在那里浇注成型，班长为了让我们更加的了解一个QQ糖是怎么样做出来的，为了加深我们的实践操作，她会时不时的调换岗位，这样一来，每个人都有能接触整条流水线的每一道工序。并能熟练掌握每一道工序。我很高兴有这样的班长来领导我们。让我这次实习生活更加的充实!