12.1人类重要的营养物质教案2

第一篇：12.1人类重要的营养物质教案2

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课题1 人类重要的营养物质

国本中学 佘勇

教学目标

1．知识与技能

(1)了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。(2)了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。2．过程与方法

(1)通过阅读资料了解和摄取相关信息。

(2)从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3．情感态度与价值观

(1)意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。(2)使学生更加热爱生命，并能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。教学重点

1．蛋白质的教学。2．学生视野的拓宽。教学难点

了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。教学方法

阅读、讨论、讲解、拓宽、练习等。教具准备

投影仪(或录像资料)，优质大米和霉变大米。课时安排

1课时 教学过程

[引言]随着科学的进步，化学与人类生活的关系越来越密切，本单元我们将从人类重要的营养物质，化学元素与人体健康、有机合成材料等三个方面来了解化学与生活的关系。

[板书]第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质

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为您服务教育网http://www.xiexiebang.com [讲解]人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。

[过渡]首先，我们来学习有关蛋白质的知识。[板书]

一、蛋白质

[问]你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质? [生]鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

[师]人常说：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。为什么会这样说呢?请大家阅读课本有关内容并进行讨论总结。

[学生活动](请各小组代表公布本组的讨论结果)讨论结果主要有：

1．蛋白质是构成细胞的基本物质，是构成人体的物质基础(它约占人体除水分外剩余质量的一半。如动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角等的主要成分都是蛋白质)。

2．蛋白质是人体必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60 g～70 g蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。

3．蛋白质在胃肠里与水反应，产生的氨基酸一方面被氧化放出热量供人体需要，一方面重新组成人体所需的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。

4．蛋白质帮助人们完成呼吸作用。

5．人体体内进行各种反应所需的催化剂——酶，也是蛋白质。

[教师总结并板书]1．蛋白质是构成人体的物质基础。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。

[师]所以我们说：没有蛋白质就没有生命。[投影资料] 资料一

蛋白质和氨基酸

蛋白质的组成里不仅含有碳、氢、氧元素，还含有氮、硫等元素，它是由不同的氨基酸互相结合形成的高分子化合物。蛋白质结构复杂，种类繁多。

1965年，我国在世界上第一次用人工方法合成的结晶牛胰岛素，就是一种有生命活力的蛋白质。

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为您服务教育网http://www.xiexiebang.com 已知从蛋白质得到的氨基酸有20多种，其中有8种是必须由食物蛋白质供给的，如果缺乏会影响人的生长发育。各种氨基酸分子中都含有氮原子。

大豆和大豆制品含有丰富的植物蛋白，豆浆和豆腐是我国人民的家常食品，富含蛋白质，营养价值很高。

烹调肉、鱼等食物时，其中的蛋白质部分转化为氨基酸，含有多种氨基酸的鱼、肉汤汁味道鲜美。常用的鲜味剂——味精，就是一种氨基酸(谷氨酸)的钠盐。

资料二

酶

人体是一个复杂的“化工厂”，在这个“化工厂”里同时进行着许多互相协同配合的化学反应。这些反应不能在高温、高压、剧毒、强腐蚀的条件下进行。只能在体温条件下温和地进行。这些反应还要求有较高的速率，而且需要随着环境和身体情况的变化而随时自动地进行精密地调节。如此苛刻的条件是怎样实现的呢?这要靠一类特殊的蛋白质——酶的作用。

酶对于许多有机化学反应和生物体内进行的复杂的新陈代谢反应具有很强的催化作用。酶的催化作用具有以下特点：

1．条件温和、不需加热。在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用。在30℃～50℃之间酶的活性最强，超过适宜的温度时，酶将失去活性。

2．具有高度的专一性。如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用，如同一把钥匙开一把锁那样。

3．具有高效催化作用。酶催化的反应速率，比普通催化剂高10倍～10倍。

目前，人们已经知道的酶有数千种。工业上大量使用的酶多数是通过微生物发酵得到的，并且有许多种酶已制成了晶体。酶已得到广泛的应用，如淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；蛋白酶用于医药、制革等工业；脂肪酶用于使脂肪水解、羊毛脱脂等。酶还可用于疾病的诊断。

[过渡]我们知道，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。

[板书]2．血红蛋白+O2→氧合血红蛋白

[讲解]在上述过程进行的同时，血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。

由于铁在输送氧的过程中起着重要的作用，故人体内铁的总量的60％～70％存在于红细

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2+

3为您服务教育网http://www.xiexiebang.com 胞的血红蛋白内。人缺铁时会得贫血病。

[引导学生看课本图12—

3、图12—4] [练习]教材P89课堂练习

[过渡]血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，且结合能力是氧气的200倍。

[板书]3．血红蛋白结合一氧化碳的能力强于结合氧气的能力。

[讲解]结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。这就是煤气中毒的原因。

香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳。[引导学生看课本图12—5] [投影资料或放录像] 资料三

吸烟的危害

吸烟有害人体健康。20世纪90年代，中国医学科学院的回顾性研究报告指出，在我国有四分之一的吸烟者因吸烟而死亡，3000万29岁以下的中国男性中约有100万人死于与吸烟有关的疾病。在与吸烟有关的疾病死亡中，慢性阻塞性肺部疾病占45％，肺癌占15％，食管癌、胃癌、肝癌、结核猝死和缺血性心脏病各占5%、8%。我国1990年有60万人死于与吸烟相关的疾病，其中50万为男性。据世界卫生组织统计，全球约有11亿吸烟者，占全球15岁以上人口的1／3，其中8亿在发展中国家。全世界每年死于与吸烟有关的疾病人数达350万，据估计到2030年，这个数字将增至1000万。吸烟已成为人类第一号杀乎。

一氧化碳是烟草不完全燃烧的产物。烟气中的一氧化碳吸入肺内，与血液中的血红蛋白迅速结合，形成碳氧血红蛋白，使血液携氧能力相对降低，心跳加快，甚至引起心功能衰竭。一氧化碳和尼古丁的共同作用危害心血管系统，引起各种心血管疾病。由此造成的死亡率比不吸烟者要高5～10倍，猝死率高3～5倍，心肌梗死高20倍，大动脉瘤高5．7倍。

青少年正处于迅速生长发育的阶段，身体各系统、各器官还未成熟或正趋于成熟，因而对有毒、有害物质比成人更容易吸收，受的毒害也更深。医学研究证明，烟草中的有害物质对呼吸器官的天然防病机能有很大的破坏作用。在青春期，大支气管比较直，烟尘中的有害物质，容易长驱直入地进入细支气管及肺泡，麻痹呼吸道粘膜上的纤毛，使纤毛失去排除异物的能力，肺内巨噬细胞对异物的吞噬能力也会因此而被抑制，呼吸道的防御力量被削弱，为您服务教育网http://www.xiexiebang.com

为您服务教育网http://www.xiexiebang.com 各种疾病也全随之而来。吸烟对青少年中枢神经系娩损害也比较明显。调查证实，吸烟可使学生记忆力和嗅觉灵敏性降低，课堂听课注意力不能持久，理解力差，成绩明显低于不吸烟的学生。长期吸烟全引起视力下降，视野缺损，严重者可引起视神经萎缩，最终将导致失明(医学上称为烟中毒性视神经病变)。女青年吸烟会使月经初潮推迟、月经紊乱、发生痛经，还可引起子宫颈增生不良和子宫颈原位癌。吸烟还影响青年性机能及人体健美，加速衰老。吸烟开始的年龄越早，各种疾病发病的年龄也随之提前，而且发病率更高，例如15岁以前吸烟的人，就比成人发病率高17倍，成人后的死亡率也越高。据卫生组织的调查，20世纪90年代青少年吸烟人数有较大增长。一些有识之士呼吁：让青少年告别烟草。

[引导学生观看课本P90页资料：吸烟的危害] [讲解]当蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质时，会发生化学变化而失去原有的生理功能。故重金属盐、甲醛可使人畜中毒。

[板书]4．受热或遇浓硝酸、重金属盐、甲醛等物质时，蛋白质会变质。

[讲解]由于甲醛能使蛋白质变质，故可用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本，使标本能长久保存。

[讨论]有人用甲醛水溶液来浸泡水产品出售，这样做有什么危害? [答案]用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒。

[小结]由以上的学习可知，蛋白质是构成生命的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果蛋白质的摄入量不足，将会使人生长发育迟缓、体重减轻、贫血等。因此，我们在平常的饮食中，一定要注意对蛋白质的摄入。

[板书]

二、糖类 [阅读]教材P91、资料 [展示] 优质大米和霉变大米 [生]看、闻两种大米

[师] 在生活中能否用霉变的大米喂养家禽、家畜？ [板书]

三、油脂 [阅读]教材P92 [练习]教材P93课堂练习

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为您服务教育网http://www.xiexiebang.com [板书]

四、维生素 [投影资料] 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭到坏血病的折磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦死去，人们一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈。水手们为什么会得坏血病呢？一位随船医生通过细心观察发现，水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些新鲜的柑橘。奇迹出现了──坏血病很快就痊愈了。

[师]柑橘为什么会有如此神奇的本领呢？

[生]柑橘中含有丰富的维生素C，坏血病就是缺乏维生素C所致

[活动] 给我们平时常吃的食物找“家”：米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨。

主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有 ； 主要含油脂的有 ；主要含维生素的有。[布置作业]习题1、2、3

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第二篇：(公开课)人类重要的营养物质2

9年级化学教案[下学期]（塔什米里克乡中学生化教研组：阿不都热依木艾尔肯制作）

班级：9年级5,6,10,11班

课程：化学

课型：演示

课时：1课时

教师：阿布都热依木·艾尔肯

上课时间

课题：

第十一单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

知识与技能目标：了解营养素是指油脂、维生素等物质；了解油脂、维生素与人体健康的关系。

过程与方法：通过阅读资料了解和摄取相关信息；从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

情感态度与价值观：意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

重点：能正确区分人体内的常量元素、微量元素及其对人体健康的重要作用。难点：元素平衡与缺乏对人体健康的积极和不良影响。教学过程：

首先在多媒体资料上让学生们看到各种各样饮食，蔬菜和水果等的图片，让学生启发兴趣，然后老师讲人体所需要的营养物质的种类，导入新课。老师和学生一起看书并分析资料。

第1页 9年级化学教案[下学期]（塔什米里克乡中学生化教研组：阿不都热依木艾尔肯制作）

一、油脂

[请大家阅读课本有关内容，并总结] [学生阅读后总结，教师板书]油脂是油和脂肪的合称；油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。

[投影课堂练习]花生米含糖约24%(质量分数)，油脂约39％，蛋白质约26％；小麦含糖约76％，油脂约2％，蛋白质约11％。50 g花生米和50 g小麦在体 内完全氧化放出的能量各是多少? [解析]由课本信息知： g油脂完全氧化可放出39．3 kJ能量 1 g葡萄糖完全氧化可放出17．2 kJ能量 1 g蛋白质完全氧化可放出约18 kJ的能量 50 g花生米中，含油脂：50 g×39％＝19．5 g 含糖类：50 g×24％＝12 g 含蛋白质：50 g×26％＝13 g 50 g小麦中，含油脂：50 g×2％＝1 g 含糖类：50 g×76％=38g 含蛋白质：50 g×11％=5．5 g 50 g花生米在体内完全氧化放出能量为： 19．5×39．3+12×17．2+13×18＝1206．75(kJ)50 g小麦在体内完全氧化放出能量为： 1×39．3+38×17．2+5．5×18=791．9(kJ)[过渡]20世纪初期，人们认为只要摄入足够的蛋白质、糖类、脂肪、矿物质和水就可

第2页 9年级化学教案[下学期]（塔什米里克乡中学生化教研组：阿不都热依木艾尔肯制作）

以满足健康的需要。那时，某些成人和儿童由于摄入维生素不足，生长发育出现障碍；一些人也因摄入维生素不足，患营养缺乏症。这些病症曾成为医学难题。在20世纪中后期，人们相继发现了各种维生素及其作用。对维生素重要作用的认识是20世纪营养学的最大进展。

二、维生素

[讲解]维生素有20多种，它们是分子组成和结构都较为复杂的物质，它们多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病，如缺乏维生素A，会引起夜盲症；缺乏维生素C，会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鸡肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。[板书]维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。

[讲解]我们只要保证膳食中含有各种维生素，不偏食，一般不会缺乏维生素。如果长期对食物烹调的方法不对，使食物中的维生素破坏或流失，人就容易患某些疾病。因此，如果摄入的维生素不足，就要注意补充。现在人们已经能够用人工方法合成或从一些食物中提取某些维生素制成维生素制剂。[投影资料] 几种维生素的性质特点

维生素A微溶于水，维生素D不溶于水，它们都易溶于油脂。维生素A、D的制剂都是油状的。维生素B能 溶于水，水煮时容易流失，高温加热易破坏，难储于体内，应经常摄入，以保证人体的需要。维生素C能溶于水，易被氧化而破坏(尤其在加热或碱性环境中)，烹调蔬菜时最好不用水浸，烹调前不捣碎、切薄，最好在沸水中煮，食用前不要长时间保温。食用凉拌蔬菜(如蔬菜色拉)，或生菜能获得较多的维生素C。维生

第3页 9年级化学教案[下学期]（塔什米里克乡中学生化教研组：阿不都热依木艾尔肯制作）

素C制剂不能存放太长时间。

[小结]本节课我们主要学习了糖类、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的重要性。

板书设计：

第十一单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质

一、油脂

油脂是油和脂肪的合称：油脂是重要的供能物质；人体内的脂肪是维持生命活动的备用能源。

二、维生素

维生素在人体内需要量虽小，但却很重要。

教学工具：多媒体资料

作业：习题3

课后反思：

第4页 9年级化学教案[下学期]（塔什米里克乡中学生化教研组：阿不都热依木艾尔肯制作）

组长阅批

第5页

第三篇：《人类重要的营养物质》教案4

《人类重要的营养物质》教案

教学目标：

1、了解营养素是知蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六种物质

2、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系

3、了解上述营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重性

教学重点：

蛋白质、糖类 教学难点： 蛋白质的生理功能

教学过程：

情景设问：你喜欢吃麦当劳和肯德基吗？经常吃对身体有益吗？ 展示常见饮料：这些饮料中的营养全面吗？

学生讨论：身边哪些物质中还有有毒的成分，对人体有害。

资料：

1、报道，芬达汽水、美年达橙汁等在内的众多流行软饮料都含有苯甲酸钠（防腐剂）与维生素C（抗氧化剂），而二者发生化学反应后可能产生致癌物质苯。

2、高温油炸后的食品，如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质，如丙烯酰胺等就越多。比如炸油条、炸薯条和炸薯片相比，它们在制作过程中一般都会加热到120℃以上，这时就会产生丙烯酰胺。所不同的是，炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺。人在长期低剂量食用含丙烯酰胺的食品后，会出现嗜睡、情绪与记忆改变、产生幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病(如出汗和肌肉无力)。比如饼干和曲奇、蝴蝶酥等小点心，也是容易产生丙烯酰胺的食物。

引言：生命在于运动，而运动需要消耗能量。因此，我们要通过摄取不同的食物来补充各种营养成分。那么，食物中含有哪些营养物质呢？这就是本节课我们所要学习的内容。板书：第十二单元

化学与生活 课题1人类重要的营养物质

讲述：食物的主要成分有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类。通常称为营养素。它们和通过呼吸进入人体的氧气一起，经过新陈代谢过程，转化为构成人体的物质和维持生命活动的能量。所以，它们是维持人体的物质组成和生理机能不可缺少的要素，也是生命活动的物质基础。没有蛋白质就没有生命。过渡：首先我们来学习有关蛋白质的知识 问：你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质？

答： 鸡蛋、牛奶、豆制品、鲤鱼、带鱼、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等。

一、蛋白质——构成细胞的基本物质

讲述：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料

1、组成：由氨基酸组成的化合物

讲述：蛋白质分子是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，它的相对分子质量从几万到几百万。

在人体的很多器官中都存在蛋白质，比如：皮肤、毛发、肌肉、指甲等。

蛋白质是构成细胞的基本物质，也就是说我们从头到脚都有蛋白质。婴儿的皮肤特别好就是因为其中含有大量的胶原蛋白。

事例：劣质奶粉——生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉”！问： 如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？ 展示图片资料

讲述： 一个婴儿要长大成人，每天要摄入一定量的蛋白质，成人每天大约需要60-70克蛋白质，青少年处于生长发育期需要更多的蛋白质。介绍常见食物的蛋白质含量 问：蛋白质是如何提供能量呢？ 介绍： 蛋白质在人体内消化吸收过程

2、功能：

讲解：我们知道，血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。（1）血红蛋白+氧气

氧合血红蛋白

练习：一女运动员可以在60 s 内跑完400 m，她的最大氧气吸入量为 4 L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重 每分钟需要氧气约为0.2L，如果该女运动员体重为 50 kg，她将缺少多少氧气？（6L）

过渡：血红蛋白除了能和氧气结合外，还能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，是氧气的200倍。配以动画说明

事例： 在美国曾经举行了一次吸烟比赛，参赛队员在一个小时内吸烟最多者获胜，造成一名队员当场死亡，请同学们分析这名参赛者死亡的原因。

讲述： 吸烟有害健康，长期吸烟的人，容易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。

展示：肺癌患者和正常人的肺的比较 问：是什么造成对人体的伤害呢？ 这里可燃的烟草能得到充分燃烧吗？ 不能，会产生一氧化碳。

讲述：烟草燃烧后的烟雾中除了一氧化碳外，还含有几百种有毒物质：尼古丁：一支香烟含尼古丁的数量可以毒死一只老鼠，20支香烟所含的尼古丁足可以毒死一头水牛！苯并芘：对人体有强烈毒性，可引起多种中毒性病变！焦油：香烟中引起肺部疾病的主要物质，可诱发肺癌！

过渡： 当我们在口中咀嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是为什么？

这是一种重要的蛋白质——酶起作用的结果。

介绍淀粉在人体内被吸收的过程

（2）酶——生物催化剂

讲述： 1.条件温和，不需加热。受温度影响，30—50度催化效果最好。2.高效率－－是化学催化剂的108 倍 3.酶具有专一性

一种酶只催化一种反应 情景：

化学实验室里，几位同学正在制取氧气： 小红：在试管中加入5mL5%的过氧化氢溶液，观察无气泡产生；加热试管，有气泡产生。小强：在试管中加入二氧化锰，然后倒入5mL5% 的过氧化氢溶液，立即有大量气泡产生。小刚：在试管中加入捣碎的生的马铃薯，然后倒入 5mL5%的过氧化氢溶液，立即有大量气泡产生。

问题：

用过氧化氢溶液制取氧气时，能用煮熟的马铃薯作催化剂吗？ 猜想：

下面是三位同学对上述问题的猜想： 甲生——既然生马铃薯可以，那么熟马铃薯也可以 乙生——熟马铃薯不能作为分解过氧化氢制取氧气的催化剂 丙生——不清楚，只有通过实验验证才能知道 你更支持谁的观点？

讲述：

除了高温能使蛋白质失去活性外，一些强酸强碱，重金属盐也能使蛋白质变质。实验：蛋清+硝酸

结论：

当蛋白质分子受某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高压电等）或化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会受到破坏，导致其失去生物活性。

强酸 蛋清

强碱

重金属盐

高温 凝固

提问：羊毛衫为什么容易被虫蛀呢？

答：羊毛的主要成分是蛋白质和少量的脂肪，是蛀虫最爱的食物。讨论：1.羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？

羊毛纤维能与碱作用而受到损伤，若把羊毛放在40%的氢氧化钠溶液中煮几分钟，即可被溶解而消失，所以不能用普通洗衣粉或洗涤剂，应该用专门的羊毛洗涤剂。羊毛也怕高温，不宜放在很热的水中，也不宜暴晒。2.酒精为什么能杀菌消毒？

酒精分子具有很大的渗透功能，进入细菌内部使构成细菌的生命基础的蛋白质凝固，将细菌杀死。

医用酒精为75%，若是为100%的纯酒精会使蛋白质一下子凝固起来，形成了一层硬膜，这层硬膜阻止酒精分子进一步渗入细菌内部，反而保护了细菌。

甲醛也可以与蛋白质反应，破坏蛋白质的结构，使其变性。因此，可用甲醛水溶液）（福尔马林）制作动物标本，使标本能长久保存

讲述： 新装修用的房屋中，甲醛的含量往往较高。有的甚至于会引起中毒。

事例：有些水产品尽管色泽艳丽，饱满且透明感强，但是可能是用甲醛水溶液来浸泡，这样做有什么危害？

教你一招：辨别甲醛银鱼不妨从以下三点入手。一看：甲醛浸泡过的银鱼体表特别光亮，身体呈直线状； 二嗅：甲醛浸泡过的银鱼带有刺激性气味；

三摸：甲醛浸泡过的银鱼银鱼身体会变硬，轻轻挤压时象橡皮筋有弹性，稍加用力，鱼体易发生断裂。

讲述： 国家规定的水发鱿鱼色泽暗红，质地软，有一股碱味。

兴趣乐园：大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 展示图片

过渡： 人饿了，会浑身无力；马拉松长跑运动员在途中要喝葡萄糖；消化吸收能力差的病人要通过静脉输入葡萄糖水„„我们从事各种活动需要能量，吃饭或摄入葡萄糖就能提供能量。

二、糖类

糖类是人类食物的重要成分，由C、H、O组成的化合物。常见的糖类有：淀粉、纤维素、蔗糖、葡萄糖、果糖等等。人类食用的很多食物中富含淀粉，比如面粉、马铃薯、大米。展示： 淀粉、蔗糖、葡萄糖的图片 问：柿饼外的白色粉末是什么？

在新鲜的柿子里有大量的水份，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住水分，于是就在表皮上形成一层白色粉末，正好把黏附果糖包住，使整个柿饼干燥。

同学们还记得吗？沐浴在阳光下的绿色植物悄悄地进行着一个重要的化学变化，它们把二氧化碳和水合成葡萄糖，同时放出氧气。

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O 绿色植物在生长过程中还能把光和作用生成的葡萄糖转化成蔗糖、淀粉、维生素。淀粉在人体内经过淀粉酶的作用最终转化为葡萄糖，而葡萄糖在人体内在酶的作用下经缓慢氧化转变为二氧化碳和水，同时放出能量，供肌体活动和维持体温的需要。在人类食物所供给的能量中有60%-70%来自与糖类。

C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O

正常人每天要射入摄入一定量的淀粉等化合物，在血液中也要维持一定浓度的葡萄糖。如果摄入的这些化合物不够，就会造成血糖含量太低（医学上称之为“低血糖”），低血糖的人会出现乏力、疲倦、昏迷、休克等症状，则需要补充葡萄糖。

有些患糖尿病的人，葡萄糖在体内的代谢不正常，葡萄糖会随尿液排出，因此在病人的尿中能检查出葡萄糖。

讲述：糖尿病人的饮食注意

小结：通过上述讨论，请你给健康生活提几点建议：

合理饮食，保证摄取足够的蛋白质和糖类

远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；

三、油脂

除此以外，油脂对人体也很重要。有人一提到油脂就害怕，特别是胖的人。其实油脂是人体内一种非常重要的供能物质，1克油脂完全氧化放出好多能量比糖类多一倍。在常温下，植物油脂呈液态，称为油，动物油脂呈固态，称为脂，合称油脂。

脂肪是维持生命活动的备用能源，当人摄入的事物较少，不足以支付人体需要时，就要消耗自身的脂肪 来满足需要，此时人体就会消瘦。

四、维生素

维生素在人体内含量很少，但是非常重要。它们起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。缺乏某种维生素将使人患病：缺维生素A会得夜盲症，缺维生素C会得坏血病等等。新鲜的蔬菜水果中含有丰富的维生素，同学们要经常吃点新鲜蔬菜跟水果。

第四篇：教案示例人类重要的营养物质

教案示例

课题1 人类重要的营养物质

教学目标

一、知识与技能

1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

2.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

3.通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

二、过程与方法

1.通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法。

2.通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

三、情感、态度与价值观

1.通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。

2.通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。

教学重点：有关蛋白质的学习。

教学难点：1.蛋白质的生理功能。2.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

教学过程：

一、引入新课

播放课件：人类重要的营养物质

（一）现在人们的生活水平提高了，吃东西不只是吃饱或者是味美，逐渐的把健康作为了标准。牛奶、大豆中主要含什么营养物质？你还知道哪些营养素？今天我们就一起来学习人类重要的营养物质，从中得到有用的知识，希望大家能应用到自己生活当中，提高你和家人的生活品质。

二、新课学习

（一）蛋白质

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（一）指导阅读：阅读课本，并思考下列问题：

（1）什么是蛋白质？

（2）哪些植物含丰富的蛋白质？

（3）蛋白质由什么构成？

（4）蛋白质对人体的作用？

（5）血红蛋白的作用和形成？

（6）酶是蛋白质吗？有什么作用？

（7）哪些食物含丰富的蛋白质？

（8）青少年为什么需要补充较多的蛋白质？

练习：1.每克蛋白质完全氧化放出多少能量? 50g蛋白质完全氧化放出多少能量?

2.指导计算:教材P89的课堂练习

播放课件：人类重要的营养物质

（一）讨论：

1.为什么吸烟有害健康？

2.有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？

小结：

1.青少年不能吸烟；

2.甲醛有毒，不可用来浸泡水产品。

讨论：六大营养素中除蛋白质外还有哪些富含能量？

（二）糖类

除了蛋白质以外，还有一类重要的营养物质就是糖类。下面这些食物都是我们常见、常吃的，你了解它们吗？

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（二）糖类是人类食物的重要成分，是由C、H、O三种元素组成的化合物。

指导阅读：阅读课文，并列表比较讨论有关问题：

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（二）课堂练习：教材P93的课堂练习。

（三）油脂

继续播放课件：人类重要的营养物质

（二）（点击“食物中的油脂”播放视频）

1.油脂是一个概念吗？

2.常见的油脂的主要分类是什么？

3.油脂在人体中完全氧化放出的热量是多少？

4.油脂的作用是什么？

（四）维生素

营养素蛋白质、糖类、油脂富含能量，但营养素中也有不含能量，但对健康也很重要，如：维生素。

阅读：阅读课文，回答问题

1．维生素对人体有什么作用？

2．哪些食物含有丰富的维生素？

3．缺乏维生素A，会引起什么病？

4．缺乏维生素C，会引起什么病？

三、小结：

我们了解了这么多的营养物质，说一说，你得到了什么启示。在日常生活中，多吃蔬菜、水果，增加维生素，预防疾病。

第五篇：人类重要的营养物质教案1

教学目标: 了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质,掌握蛋白质、糖类、油脂和维生素与人类健康的关系。

通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动,学会自主和合作学习的方法。

通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义,形成合理安排饮食的意识,增强自我保健和保护的意识与能力。

重点和难点: 重点:蛋白质的生理功能。

难点:了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

课时安排: 1课时

教学过程: 活动一 探究人体营养素包括哪些方面? 情景导入:提问:俗话说:人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物通常包括哪些呢? 小组交流:列举生活中的常见食物和饮品的类别。

观察:(多媒体投影)教材p88图12-

1、p91图12-

7、p92图12-

9、p93图12-10。

小结:人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质,通常称之为人体营养素。

活动二 学习竞赛

主题:“我”的风采我展示。

设疑:这些营养素对人体来说,究竟分别有什么其他物质不可替代的作用呢? 指导阅读:(分四大组,分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍,结合教师课前布置查阅的有关资料,组内合作,讨论并限时完成下面的任务:以第一人称手法写一份自我介绍的文段,题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况,重点陈述其对人体健康的重要作用。)组际竞赛:各组派一名代表上讲台演讲。(根据演讲的口才、表情及内容质量,由学生评委评分)活动三 应用实践

辩论:偏食习惯好不好? 设疑:我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品,即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢?(正反方辩论)小结:偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期,更应养成良好的饮食习惯,避免偏食。

阅读与讨论: 阅读:p90、p92“资料”。

讨论:a、有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售,这样做有什么危害? b、为什么吸烟有害健康? c、为什么霉变食物绝对不能食用? d、运动会上的长、短跑赛进行中,为什么有的同学感到很累?为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖?若改食一些花生或者麦食品,效果好吗? 知识拓展(多媒体播放): a、“劣质奶粉”导致“大头婴儿”的相关报道。b、“毒大米”危害介绍。c、吸烟的危害分析。

活动四 课堂计算竞赛

①一女运动员可以在60 s秒内跑完400 m,她的最大氧气吸入量为4 l/min,而肌肉在工作达到极限时,每公斤体重每分钟需要氧气约0.2 l,如果该女运动员体重为50 kg ,她将缺少多少氧气? ②花生米含糖约24%(质量分数,余同),油脂约39%,蛋白质约26%;小麦含糖约76%,油脂约2%,蛋白质约11%;50 g花生和50 g小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少? 课题小结:经过本课题的学习,在基础知识、学习方法和对化学学科的情感方面,你分别有哪些收获? 活动五 课外调查

我们是一所农村中学,大多数同学家住农村。请在课外做一个调查,对于家中(或亲友、邻居中)发生霉变的食物是如何处理的?这种处理是否科学合理?我们作为现代社会的公民,对此应做哪些工作呢?调查报告于一个月内完成。

教学反思: 整堂课以四个主题活动展开,层次清楚,意图明确,充分体现了学生主体。第五个主题更是结合农村的实际,引导学生开展社会调查研究,让学生感悟到作为现代社会公民的使命感和责任感。

对社会常见的“偏食习惯”采取目前流行的深受大、中学生欢迎的“辩论”形式,而不是“答辩”形式,有其新意。但是课中如何把握,则对学生的课前准备和教师的驾驭能力提出了更高的要求。