中等职业学校制冷与空调设备组装与调试技能竞赛选拔赛-任务书

第一篇：中等职业学校制冷与空调设备组装与调试技能竞赛选拔赛-任务书

中等职业学校制冷与空调设备组装与调试技能竞赛选拔赛

制冷与空调设备组装与调试

任

务

书

广东省中等职业学校制冷与空调设备组装与调试技能竞赛组委会

2009年5月

工位号

请你们在规定的时间内，按要求完成下列工作任务

一、制冷管路加工与焊接（３０分钟）

使用大赛赛场提供的管路加工工具、焊接工具及大赛规程允许的自带工具，采用赛场提供Φ6.4和Φ9.5的铜管完成以下操作。（选手在管路制作过程出现失误，在规定时间内可以向评委申请增发铜管，但评委根据评分细则扣分）

1、用割管器截取2段长度为100mm的Φ6.4铜管，利用胀管扩口器制作杯形口，采用平焊方式将管路焊接起来。

2、用割管器截取2段长度为90mm的Φ6.4铜管，利用胀管扩口器制作杯形口，采用立焊方式将管路焊接起来。

3、用割管器截取2段长度为100mm的Φ9.5铜管，利用胀管扩口器制作杯形口，采用平焊方式将管路焊接起来。

4.用割管器截取2段长度为90mm的Φ9.5铜管，利用胀管扩口器制作杯形口，采用立焊方式将管路焊接起来。

5、按照下列图纸形状及标注的尺寸弯制管路及扩喇叭口。

6、遵守焊接操作规程，文明安全操作，保持工位整洁。

二、空调与空调设备组装与调试（２１０分钟）

（一）空调设备组装与调试

正确使用制冷专用工具及设备，通过管路设计、管路制作、管路连接、系统保压检漏、系统抽空、充注制冷剂、调试运行等制冷维修基本操作，完成THRHZK-1现代制冷与空调系统技能实训装置空调系统的组装调试任务。具体操作要求：

1、根据空调实训装置的组成，绘制空调系统制冷制热循环的原理图，并在图上注明元器件名称，标明制冷制热循环时制冷剂的流向。

2、根据空调系统组成部件的位置，进行管路距离的测定，设计管路将需要连接的部件连接起来，要求布局合理，管路美观，并符合系统对流体温度、压力、流速的要求。

3、根据设计要求进行割管、弯管、扩管等管路制作操作，将加工制作好的管路安装到对应的位置上，将空调组成部件连接成一个完整的制冷制热循环系统。

4、依据试压检漏规范要求对系统进行（氮气）试压和（肥皂水）检漏的操作。（检漏操作前必须向评委申请并记录参数）

5、对空调系统进行抽真空及真空检漏。（抽真空操作前必须向评委申请并记录参数）

6、正确判断空调压缩机的启动绕组和运行绕组，室内机风机高、中、低风档的抽头引线，室外机风机引线，压缩机性能，传感器的性能等。根据电气原理图（附表一），完成空调电气系统的线路连接。（通电前必须向评委申请，不得擅自通电）

7、完成充注制冷剂、参数测定、工况调整等调试操作。

性能要求：要求制冷运行状态下高风档运行15分钟后，室内风机回风口与出风口的温差达到9℃以上，运行压力、电流在额定工作范围以内；制热运行状态下中风档运行15分钟后，室内风机回风口与出风口的温差达到12℃以上，运行压力、电流在额定工作的范围以内。

8、遵守制冷实训室的安全操作规范，文明安全操作，保持工位整洁。

（二）智能温控电冰箱系统的组装与调试

正确使用制冷专用工具及设备，通过管路设计、管路制作、管路连接、系统保压检漏、系统抽空、充注制冷剂、调试运行等制冷维修基本操作，完成THRHZK-1现代制冷与空调系统技能实训装置电冰箱系统的组装调试任务。具体操作要求：

1、根据电冰箱实训装置的组成，绘制智能温控电冰箱系统制冷循环的原理图，并在图上注明元器件名称，标明电磁阀是否通电情况下制冷剂的流向。

2、根据冰箱系统组成部件的位置，进行管路距离的测定，设计管路将需要连接的部件连接起来。要求布局合理，管路美观，并符合系统对流体温度、压力、流速的要求。

3、根据设计要求进行割管、弯管、扩管等管路制作操作，将设计制作好的管路安装到对应部件的合理位置，完成电冰箱制冷系统的组装操作。

4、依据试压检漏规范要求对系统进行（氮气）试压和（肥皂水）检漏的操作。（检漏操作前必须向评委申请并记录参数）

5、对电冰箱系统进行抽真空及真空检漏。（抽真空操作前必须向评委申请并记录参数）

6、正确判断冰箱压缩机的启动绕组和运行绕组、压缩机的性能、传感器的性能、电磁阀的性能，根据电气原理图（附表一），完成空调电气系统的线路连接。（通电前必须向评委申请，不得擅自通电）

7、对电冰箱系统进行加注制冷剂、参数测定、工况调整等安装调试操作。

要求：1）设定冷藏室的温度为6℃、冷冻室的温度为-12℃、时钟为调试完成时间、智能选择等相关参数。

2）电冰箱正常运行30分钟后，冷冻室蒸发器的管温低于-15℃，冷冻室蒸发器至压缩机的回气管前半段有轻微结霜现象，运行电流、压力在额定工作范围内。

8、遵守制冷实训室的安全操作规范，文明安全操作，不允许擅自排放制冷剂，保持工位整洁。

附表一

第二篇：2017年xx市制冷与空调设备组装与调试技能竞赛任务书(选手用)

2017年XX市中等职业教育

学生技能大赛

制冷与空调设备组装与调试

任

务

书

2017年10月 2017年XX市中等职业教育学生技能大赛

制冷与空调设备组装与调试技能竞赛项目任务书

一、竞赛依据

1．2017年XX市中等职业教育学生技能大赛电工电子技术技能竞赛规程及制冷与空调设备组装与调试技能比赛规则；

2．亚龙“YL-818”型空调冰箱组装与调试实训考核装置相关资料； 3．中华人民共和国制冷设备维修工职业技能鉴定规范考核大纲。

二、竞赛平台

按照《2017年XX市中等职业教育学生技能大赛电工电子技术技能竞赛规程》要求，本次项目竞赛使用平台是亚龙“YL-818”型空调冰箱组装与调试实训考核装置（以下简称“装置”）。

三、竞赛范围

本次竞赛内容包括: 1.制冷基本技能操作及故障处理； 2.房间空调器的组装、调试与检修； 3.直冷式电冰箱的电气连接与调试； 4.制冷与空调设备相关理论知识。

四、比赛时间

比赛时间为4小时，总分100分。要求选手在规定时间内完成任务书规定的全部内容，选手可以提前交卷。

五、竞赛说明

第1页，共6页 1.本次竞赛属于实操技能、电气故障排除与理论答题综合型竞赛。2.本项目竞赛文件包括：任务书、现场记录表及答题卷。参赛选手根据“任务书”要求进行操作，理论题、过程操作及参数测试填写在《现场记录表及答题卷》上。

任务一：空调制冷系统流程图的绘制（5 分）

在《现场记录表及答题卷》的表一上，按“YL-818”型空调实训装置，用铅笔完整绘制出空调制冷系统流程图。注明主要部件的名称；用箭头“→”准确标注出空调制冷状态下，流经各部件的工作流向。

任务二：制冷焊接技能考核（10分）

利用便携式焊炬，按照评委现场提供的加工图样（附件1），用三段Φ8的铜管完成图样管件的加工、焊接，完成后将作品提交给评委检测。

要求：焊接准备好后，向评委举手示意申请焊接操作，需要在评委的现场考核下操作。

特别提醒：要求操作选手具有《2017年XX市中等职业教育学生技能大赛电工电子技术技能竞赛规程》要求相应技术等级证书，在校已经接受老师正确的焊接操作指导、训练，如不符合此条件者，可以不做此任务，如果由此带来的安全问题由参赛选手所在学校及本人负责。

任务三：空调器管路制作（10分）

根据空调制冷系统流程图、评委赛前现场提供的《空调器各组件安装位置尺寸图》（附件2），结合“装置”各组件、固定卡座、支架实际位置和任务书要求，制作空调器系统连接管道。

第2页，共6页 1.特别说明：

管路制作完成后，选手举手示意，交由评委现场抽检评价后方可进行组装。对需要保温的管路加装保温套管。人为因素造成铜管不够使用的，可以向评委申请领取铜管，但会扣除一定分数。

2.制管要求：

能正确使用制冷工具进行管路加工。

空调压缩机排气管与四通阀的连接管、空调压缩机回气管与四通阀的连接管、室外热交换器与四通阀的连接管三条制冷管道，根据评委赛前提供《空调器各组件安装位置尺寸图》（附件2）和《管道加工图》（附件3）的要求进行设计。其他制冷管道本着节约管材、美观大方、符合制冷工艺的原则进行设计，制作完成的管路用于空调器的制冷系统组装，所有制冷管道制作、布局、连接要求横平竖直。

3.将空调各组件、部件用所制作的管道连接起来。

任务四：空调器制冷系统保压检漏（10分）

利用赛场提供的氮气（0.2-0.6 MPa），先开小压，对管道及部件分别吹污，再将系统接好后吹污，直至制冷系统干净为止，吹污操作应注意安全，禁止将管口直对他人和自己。完成吹污后，举手示意，评委签字后方可进行后续操作。

然后对空调系统进行试压检漏，试压压力1.0-1.2MPa，选手自行处理检漏部位,自检不漏后，参赛选手举手示意，申请保压，并如实填写表二，评委签字确认。保压时间不少于20分钟，保压时间到，参赛选手举手示意，申请结束保压，并如实填写表二，评委签字确认。如果发现有泄漏部位，应重新进行上述操作，直到不漏为止。

第3页，共6页 注意：记录表中的数据，时间以赛场挂钟时间为准，压力以装置上低压表读数为准。

任务五：空调器电气测试及连接（10分）

1.根据评委赛前提供的《端子排与系统器件接线图》（附件4）电气接线图的要求，完成空调电气系统的连接，禁止擅自改变端子功能布局。

2.软导线与制冷控制器件端的连接应用电烙铁可靠焊接，并用赛场提供的导管进行绝缘处理。在导线两端加装赛场提供的号码管，号码与端子排的号数保持一致，号码管标注方向要求一致。与端子排连接的导线端子，采用烫锡处理，连接牢固，无明显裸露。露出线槽外的器件引线必须采用热缩管做护套。

注意：空调电气系统连接完成后，反复查验有无裸露带电体，有无安全隐患，检查无误后方可向评委申请进行后续操作！

任务六：空调制冷系统的抽真空、加氟及调试运行（20分）

用双表修理阀连接好真空泵和制冷剂（R22）钢瓶，进行抽真空和加注制冷剂操作。

空调制冷系统抽真空时间不少于20分钟,抽真空开始及结束时,参赛人员均应举手示意,由参赛人员在表三中记录开始及结束的时间（以赛场挂钟时间为准）、双表修理阀低压表的压力值,并由评委查验签字确认。真空度达到要求后（真空度低于-50cmHg），方可进行系统充注制冷剂(R22)操作，充注量：低压控制在0.4-0.5MPa，高压控制在1.1–1.5 MPa。并如实填写表三，由评委签字确认。

加注完毕后，可对空调系统进行调试，系统调试好后，用遥控板设置为制冷模

第4页，共6页 式，温度调到最低、高风档位运行15分钟，然后测试电路有关电压、运行电流、吸、排气压力值等参数，如实填写表三。然后，举手示意，由评委组统一测定内、外机风口温差并签字确认。

注：如果充注制冷剂量过多，需要放出部分制冷剂，不得将制冷剂直接放入室内，应通过赛场准备的收氟瓶进行回收，否则按照比赛规则进行扣分处理。

任务七：冰箱系统的电气连接和排故（15分）

1.冰箱制冷系统保持正常状态。选择智能电冰箱控制线路模块，参照评委赛前提供的《端子排与系统器件接线图》（附件4）电气接线图，完成电冰箱电气系统的连接。检查无电气安全隐患后进行调试。

2.系统连接调试正常后，选手自检并正常启动后，向评委申请故障设置。评委在电脑系统上设置软故障（共两处），选手自觉回避。

3.软故障设置后，启动冰箱系统，进行故障排查检测，并在表四中进行相关记载，记载后请评委签字确认。选手根据记载的故障点在电脑上清除该故障，清除故障后再次测试该点，并记录数据，直到系统排故完毕，评委确认签字后，才完成本任务。

任务八：职业素养及安全文明生产（10分）

1.按行业规范正确着装。

2.正确使用工具、仪器仪表，爱护仪器设施设备（包括自带工具等），遵守安全操作规程。

3.遵守赛场纪律，服从组委会和评委组安排。

第5页，共6页 4.现场操作过程参照现代企业管理7S规范，工作结束后整理好工作台，关闭空调、冰箱及电源。

5.竞赛结束后，经评委同意后方可离开比赛场地，不得将任务书及答题卷等文件带出考场，否则按违纪处理。

任务九：理论知识作答（10分）

根据评委赛前现场提供的《理论知识卷》（附件5）进行做答。

说明：请将理论知识做在答题卷（现场记录表及答题卷）表五上，否则不得分。

第6页，共6页

第三篇：2015级制冷与空调设备教学大纲

《制冷与空调设备》教学大纲

课程编号：

课程中文名称：制冷与空调设备

课程英文名称：Refrigeration and Air Conditioning Equipment 课程类别：专业选修课程

总学时：32（其中理论教学32学时，实验0学时）总学分：2 适用专业：机械设计制造及其自动化、机械设计制造及其自动化（新兴产业）

一、课程的性质、地位和任务

本课程是机械设计制造及其自动化、机械设计制造及其自动化（新兴产业）专业的一门专业选修课程。

课程内容主要包括内容包括：制冷压缩机、制冷系统热交换设备、节流机构与辅助设备、制冷机组、空气调节设备、空气调节机组、冷媒水和冷却水系统设备。建立制冷系统的概念，而不是单一制冷原理、制冷压缩机或制冷设备，运用制冷原理基本概念，综合分析制冷压缩机和制冷设备结构，理解制冷装置的总体设计中的能量平衡思想，提高学生工程素质。

学习各种制冷工质的热物理特性以及在制冷循环中的热力性质变化分析，各制冷循环的热力性能和热力分析，了解常用的制冷设备的种类、基本结构、工作原理，为制冷工艺设计、空调设计和实践环节准备必要的知识，也为今后从事实际工作打下良好的基础。

本课程是实践性较强的专业课程，教学中应注意加强实践环节，以及一些基本测试技能的训练，为培养提高学生的分析和解决工程实际问题能力、创新能力打下基础。

二、课程的基本要求

本课程在一个学期内完成全部教学内容，通过课程的课堂教学和实验，应让学生达到如下的基本要求：

1、掌握活塞式制冷压缩机、螺杆式制冷压缩机的基本结构、工作原理、热力性能、主要零部件的作用及结构特点。

2、掌握主要热交换设备的种类、传热特性、工作原理、结构特点及适用范围。

3、掌握空调系统主要设备和机组的工作原理、结构特点、性能及适用范围。

4、掌握离心泵的基本结构、工作原理及工作性能，了解冷媒水和冷却水系统其他设备的作用、工作原理及结构特点。

5、能看懂制冷与空调设备的结构图。

6、会查阅有关制冷与空调设备的标准、图表、规范手册、产品说明书等资料。

7、了解制冷与空调设备的现状和发展趋势。

三、本课程与其他课程的联系

(1)本课程先修课程为工程制图、热工与流体力学基础、制冷原理、机械设计基础。(2)本课程的后续课程：无。

四、教学内容、基本要求及学时安排

（一）绪论（2学时）

基本要求：了解常用的制冷与空调设备

重点难点：“制冷与空调设备”课程的学习要求和方法 教学内容：

1.常用的制冷与空调设备； 2.制冷与空调设备的发展概况；

3.“制冷与空调设备”课程的学习要求和方法

（二）制冷压缩机（4学时）

基本要求：了解制冷压缩机的分类、应用范围及名义工况，掌握活塞式制冷压缩机和螺杆式制冷压缩机

重点难点：活塞式制冷压缩机的结构和工作原理、螺杆式制冷压缩机的结构和工作原理 教学内容：

1.制冷压缩机的分类、应用范围及名义工况； 2.活塞式制冷压缩机； 3.螺杆式制冷压缩机； 4.其他类型的制冷压缩机。

（三）制冷系统热交换设备（4学时）

基本要求：掌握蒸发器的传热方式和影响因素，冷凝器的传热方式和影响因素 重点难点：冷却液体载冷剂的蒸发器的工作原理 教学内容： 1.蒸发器 2.冷凝器

3.蒸发器一冷凝器组和冷凝蒸发器 4.其他热交换设备

（四）节流机构与辅助设备（4学时）

基本要求：掌握节流机构的作用、工作原理、种类；掌握热力膨胀阀的形式、工作原理、基本结构等；掌握油分离器的作用、工作原理、种类，基本结构等；了解液流指示器、截止阀、压力表阀等。

重点难点：热力膨胀阀的基本结构和工作原理，制冷系统中的辅助设备的工作原理和作用。

教学内容： 1.节流机构 2.制冷系统辅助设备

（五）制冷机组（4学时）

基本要求：掌握活塞式制冷机组的组成、特点及适用范围；掌握螺杆式制冷机组的组成、特点及适用范围；了解离心式冷水机组和涡旋式冷水机组的组成、特点及适用范围；能看懂制冷机组的系统原理图。

重点难点：看懂制冷机组的系统原理图；会查阅制冷机组的相关资料、图表、标准等。教学内容： 1.活塞式制冷机组 2.螺杆式制冷机组 3.离心式冷水机组 4.涡旋式冷水机组

（六）空气调节设备（6学时）

基本要求：掌握喷水室、表面式空气换热器、电加热器的工作原理、基本结构、性能特点及适用范围，掌握空气加湿和除湿设备的种类、工作原理、基本结构、性能特点及适用范围，掌握风机的种类、工作原理、基本结构、性能特点及适用范围。了解送风口、回风口、空调通风管道用阀、消声原理及消声器的种类、工作原理、基本结构、性能特点及适用范围。

重点难点：常用空气调节设备的种类、工作原理、基本结构、性能特点及适用范围，特别是空气热湿处理设备、空气过滤器等。

教学内容：

1.空气加热与冷却设备 2.空气加湿与除湿设备 3.空气净化设备 4.空气调节通风设备 5.空调系统能量回收装置

（七）空气调节机组（4学时）

基本要求：了解整体式空调机组的结构特点；了解立式空调机组的工作原理、基本结构、性能特点及适用范围；掌握组合式空调机组的结构形式和种类，常用组合式空调机组的工作流程、基本结构、性能特点及适用范围；掌握柜式空调机组、风机盘管式空调机组的基本结构、工作原理、性能特点及适用范围。

重点难点：组合式空调机组、整体式空调机组和风机盘管机组的种类、工作原理、基本结构、性能特点及适用范围。

教学内容： 1.组合式空调机组 2.整体式空调机组 3.风机盘管机组 4.诱导式空调机组

（八）冷媒水和冷却水系统设备（4学时）

基本要求：了解冷媒水系统和冷却水系统的组成与形式；了解水泵的分类和性能参数，掌握离心泵的基本结构、工作原理及其工作性能；了解冷却塔的作用与分类，掌握常用冷却塔的基本结构及工作原理；能看懂冷媒水和冷却水系统相关设备的结构图。重点难点：离心泵和冷却塔的基本结构及工作原理。教学内容：

1.冷媒水和冷却水系统 2.离心式水泵 3.冷却塔 4.其他设备

五、实践性教学环节（0学时）

实践环节在专业综合实训中进行，课程中适当增加实物的认识接触和了解。

六、教学方法与手段

本课程宜采取多种形式的教学方法和手段，课堂教学主要讲授各教学内容的重要知识点和难点，用模型来辅助讲授制冷设备的结构，以加强学生的感性认识，适当的提问和练习以增进学生的思维，也可对理论教学内容进行复习。采用多媒体课件教学，大量采用三维图形表达方式，并利用与教学内容相关的三维动画表现制冷与空调的工作过程，且讲授实用计算方法。适当采用案例教学法、启发教学法、情景教学法、讨论法、体验学习教学法，以制冷与空调设备为主，结合工程实际的制冷设备，将相关知识有机地联系起来讲授。

七、考核与成绩评定

1．考核目的：评价教学水平和测试学生掌握程度。2．考核形式：闭卷。

3．主要考核内容：常用的制冷与空调设备、制冷压缩机、制冷系统热交换设备、节流机构与辅助设备、制冷机组、空气调节设备、空气调节机组、冷媒水和冷却水系统设备。

4．考核题型：填空、选择、判断、名词解释、简答、分析题、看图识图题、计算题、综合题等。

5．成绩评定：学生的总成绩由平时成绩和考试成绩两个部分组成，平时成绩由作业完成情况和上课考勤情况两部分，其中作业完成情况占50%，上课考勤情况占50%。考试成绩公式如下：

学生总成绩＝平时成绩（作业、上课情况）×30%＋考试成绩×70%

八、教材及参考书

1、魏龙主编，制冷与空调设备，机械工业出版社，2016.01；

2、李晓东主编，制冷原理与设备，机械工业出版社，2016.039；

3、曹轲欣，杨东红主编，空调器结构原理与维修，机械工业出版社，2013.01；

4、袁秀玲主编，现代制冷空调理论应用与新技术，西安交通大学出版社2009.06

5、沈雅钧主编，制冷与空调技术，北京大学出版社，2008.06

九、大纲说明

1．理论知识以够用为度，讲清基本概念、工作原理，与相关课程及实践性环节联系紧密，讲授该课程时应注意课程与课程间、课程与实践性环节间的衔接。

2．多增加学生自学，加强结构图识图和绘制。

3．适当增加答疑时间是保质保量完成授课计划的必备手段，加强课堂纪律管理是完成授课的必要保证。

第四篇：2010浙江省中等职业学校学生技能竞赛

2010浙江省中等职业学校学生技能竞赛 暨全国职业院校技能大赛选拨赛烹饪项目技术文件

一、中式热菜

比赛内容包含二个部分，即基本功比赛和自选品种比赛。

（一）基本功比赛 剞花刀与烹调肉丝

１．剞花刀要求：比赛时间3分钟。原料小黄瓜两根，长度约10cm/根，剞成兰花花刀。选手不得使用除刀之外的任何工具。

成型标准：刀距相等，深度到位，角度恰当，自然拉开长度约18cm以上，无断裂。

2．烹调肉丝要求：比赛时间10分钟。原料净里脊肉200g、青圆椒150g。

比赛要求：选手用现场提供的原料，先切成丝，后烹制成菜肴——青椒里脊丝。①刀工要求：里脊丝长短一致（约8cm），粗细均匀（约0.2cm）,无连刀，无大小头，成品率高；②菜肴作品要求：里脊丝采用滑炒技法，肉丝滑嫩、明油亮汁；③现场统一提供盛器（10吋白色圆盘），不得用任何装饰物点缀。

基本功比赛时间共计13分钟，秒表计时，超时不计分。

（二）自选品种比赛

1．比赛方式及时间：比赛时间为60分钟，当场抽取菜肴主料，现场可提供常用配料（小葱、生姜、大蒜头、辣椒、青椒、胡萝卜等）。场内按组别提供原料为：

A组：牛通脊肉500克左右

B组：草鱼一条（1000克--1250克）C组：内脂豆腐3盒（每盒约400克）2．比赛要求

①参赛品种应能表现刀工技术和烹调技巧，色、香、味、形、质、养俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生（注重实用化、市场化、大众化、精美化，尽量体现创新意识）。

②特殊配料自备，但必须在现场加工成形，进场前均须检查验证，违反规定者将取消参赛资格。

③用于美化菜肴用的各种装饰物，须经现场监考人员验证并拍照后才能携带入场。菜品装饰物要适中，不喧宾夺主，所有装饰物须在场内摆放在盛器中。不提倡使用高档器皿。

④每个热菜只限做一次。送评的主菜以10人量为准，另备两人量的品尝碟。

⑤现场提供常规设备（如：炉灶、烤箱、蒸笼、炒锅、墩板等）及常用调料（精盐、味精、酱油、白糖、料酒、米醋、风车牌淀粉、面粉等）及色拉油，特殊调味料由参赛者自备。参赛者自备菜肴盛器，餐具正面不得有任何标识（底部可粘贴标签，以便赛后认领）。

二、中式面点

比赛内容也包含二个部分，即基本功比赛和自选品种比赛。

（一）基本功比赛 水调面团、摘剂、擀面与提褶包子。

1．水调面团、摘剂、擀面：比赛时间20分钟，现场提供中筋粉500g。

比赛要求：现场提供的面粉做水调面团，完成和面、搓条、分剂子和擀皮四个步骤。作品要求：50个剂子、20张圆形面皮（中间略厚于周边）。剂子、面皮要求大小一致、无毛边。工具自带。

2．提褶包子要求：比赛时间30分钟（考虑面团需要静置发酵，可与自选品种合并计算时间）。选手自带面粉、发酵原料（选手若带面种进场，需提前申请），现场提供动物性原料作馅料，选手须现场调味。现场统一提供盛器（12吋圆形平盘）。

比赛要求：①面团、馅料调制、包捏造型必须在现场制作。②包子大小以干粉1两3个为宜，馅心15g/个，规定只能做12个包子。③每个包子褶不得少于16褶，要求褶的花纹清晰，间距均匀。④主盘10个包子装盘形式规定为3、4、3排列（另2个包子为评委品尝碟）。现场提供蒸锅、蒸笼、案板等常规设备和调料。

（二）自选品种比赛

1．比赛方式及时间：比赛时间为60分钟（可与提褶包子合并计算时间），面团种类由选手自定。2．比赛要求：

①参赛品种应能表现烹调技巧，色、香、味、形、质、养俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生（注重实用化、市场化、大众化、精美化，尽量体现创新意识）。②参赛作品原材料自备。面团、馅料调制、包捏造型必须在现场制作。进场前均须检查验证，违反规定者将取消参赛资格。

③盛装器皿自带（必须是符合餐饮食品卫生安全规定的餐具）；用于美化面点用的各种装饰物，须经现场监考人员验证并拍照后才能携带入场。装饰物要适中，不喧宾夺主，所有装饰物须在场内摆放在盛器中。

④面点不得使用人工合成色素，作品限定制作一次，共12个，其中送评的主盘为10个，品尝碟2个。

⑤现场提供炉灶、烤箱、蒸锅、炒锅、案板等常规设备用具。

三、中餐冷拼

1．每位选手在120分钟内完成一个工艺拼盘（不放围碟）。2．参赛作品原材料自备。必须选用6种不同主料，其中要求荤素2:1搭配，自制的主料不少于2/3，可适当增加2-3种辅料。原料中严禁使用人工合成色素。垫底原料必须采用该拼盘所用的主料，且不能成茸，须成丝、成片完成。

3．参赛作品的摆放餐具自备（必须是符合餐饮食品卫生安全规定的餐具）。交送作品时须另备品尝碟供评委品评。品尝碟内的尝品分类盛装，不少于5种。

4．每位选手最后完成的工艺冷拼作品净料重量为1000--1200克。

5．参赛选手只能带熟料、净料进场，但刀工处理、成型及拼摆须在场内进行。进场原料须检查验证，违反规定者将取消参赛资格。6．成品要求：具有创新理念，主题鲜明、构图完整；刀工精细、造型美观、色彩搭配合理；作品洁净无异味，器皿清洁，操作场地清洁；作品造型严禁使用化学胶水粘接。

四、果蔬雕刻

1．每位选手在180分钟内完成一个（或一组）有完整造型的果蔬雕刻作品。

2．参赛选手只允许携带净料（仅洗涤，不得去皮、拼接）进场。为保证评判标准的统一，原料规定使用果蔬类品种（禁止使用琼脂、黄油、巧克力、冰块、豆腐作原料）。作品原料要使用得当，杜绝浪费，做到物尽其用。

3．承托作品的盛器及支撑物由选手自备。选手可携带新鲜花草类点缀品进场，严禁携带与雕刻主体相关的雕刻点缀品入场。作品中所有需要刀工处理的构件均在场内完成，也不得在原料上事先画好图案。

4．参赛选手所用各类工具均由选手自备，要求工具清洁，无锈渍，不得使用电动工具、模具。

5．成品要求

①主题鲜明，立意健康，构思巧妙；

②造型美观，主题突出，比例得当，构图合理； ③刀工手法得当，操作娴熟，刀路流畅有力，简繁适当； ④点缀品使用得当，不喧宾夺主。作品接口的处理不能直接暴露胶水、竹签等辅助用品； ⑤成品尺寸：高度不超过60cm，底座为40cm×60cm的长盘或50cm×50cm的方盘。要求作品必须放在食用餐具内。

⑥作品洁净无异味，器皿清洁，操作场地清洁卫生。

五、其他事项

1、根据省教育厅和省人力资源和社会保障厅有关文件精神，对部分获奖选手颁发高级工证书，但须完成规定的理论知识考试与操作考核项目，且成绩合格。考试安排在闭幕式结束后进行，具体时间、地点另行通知。理论考试以本职业的专业知识为主，采用闭卷笔答方式进行。

其他未尽规定事项在大赛秩序册中公布。

第五篇：调查报告-制冷和空调设备运行与维修

江苏省靖江中等专业学校

制冷和空调设备运行与维修专业设置调查报告

江苏靖江素有“空调之乡”的美誉。

靖江，处于江苏省中轴线与长江的交汇点，襟江近海，水运发达；锡澄、广靖高速公路，通过江阴长江公路大桥，南连沪宁高速公路，北接宁通高速公路；新长铁路从靖江过江，向南接沪宁铁路，向北连陇海铁路，是中国东部水陆交通要冲。靖江是浦东开发和苏锡常火炬带向苏中、苏北辐射延伸的重要“桥头堡”，南与张家港、江阴隔江相望。区域面积673平方公里，与新加坡的区域面积相当，人口66万，辖12个镇。在当地十分发达的产业主要有造船、机电、服装和空调配件四大类，尤其是制冷空调产业相当有特色，可以说是中国制冷空调配件及中央空调的生产基地。

一、靖江空调制造历史久

事实上，这里“空调之乡”确切地说应该是靖江市孤山镇。孤山镇的空调暖通行业历史十分悠久，在当地成立时间最早的企业——扬州市空调净化设备总厂（现为江苏希达空调设备总公司，当时靖江还属于扬州辖区）的历史可以追溯到60年代，比国内暖通空调行业知名老企业春兰成立的时间还早。江平空调净化设备有限公司成立于1985年。较早的还有康达、岳洋等。希达空调总厂后分化出一厂、二厂、三厂、四厂、五厂、六厂等分厂，据笔者了解到，现在的孤山镇乃至整个靖江的空调配件企业都是从希达空调总厂分流出来的业务员建

立起来的，其中江平就是由原希达总厂的业务员建立起来的。因此可以说希达总厂是孤山镇乃至整个靖江空调产业的发身之地。正是这些从希达空调总厂分化出来的众多业务员建立的空调企业使得靖江空调配件产业带早在80年代初就已经形成，80年代末空调配件产业带已经相当完善，而到了90年代，尤其是1992年-1996年四年时间内，靖江的空调配件市场进入了真正的辉煌时期。

据希达总厂的一位负责人介绍，当时希达总厂的最高产值已经突破了2亿元，而当时靖江空调配件企业总数就已经达到了300多家，其中不乏江平、宝钢、双保等已经具有一定规模的企业，所以在当时靖江空调配件市场的总量就已经占据了全国空调配件市场的30%以上，可谓是“三分天下有其一”。

二、制冷空调企业鳞次栉比

据了解，整个靖江地区大大小小的空调配件企业共有500家之多（有营业执照的有300家左右，有生产厂房的有150家左右），其中仅孤山镇就有400家左右，占据整个靖江空调配件企业总数的80%。从总产值来看，2009年靖江制冷空调配件及中央空调制造销售总量为100亿，其中孤山镇为30亿，靖江市区为60亿，其它地区如西来镇、斜桥镇等合起来共有10亿。

靖江地区空调配件及中央空调制造企业年销售额分级是：第一级：江平（制冷空调生产厂家，以下略）

第二级：希达、宝钢、三燕

第三级：友谊阿波罗、舒源、金永利、中亚、富通、宝钢、扬子

消防、欣盛、双保等

第四级：玉立、天安、洪源、嘉锋、星宇、新宏达、凯程、长城、锦松等

三、制冷空调企业品种齐全

靖江空调配套能力及中央空调制造能力强大，空调暖通产品门类基本涵盖了中央空调制冷方式的全部系列，早在80年代就已经形成了完整的空调配件产业带。产品包括主机、新风处理机、风口、风机盘管、变风量机组、组合式空调器、风机散流器、减振器、消声器、调节阀、防火阀、过滤器、加湿器等等，在靖江可以采购到生产空调的所有零配件，大大降低生产成本，这已成为全国各地多数空调企业的共识。据了解，靖江的风口为全国风口产品销售的50%，可谓是占据了国内风口市场的半壁江山。在整个靖江空调配件企业中，除了市区集中了像江平、舒源、友谊阿菠萝、扬子消防等规模相对较大的企业外，多数具有一定规模的配件企业都集中在孤山镇的孤山路。在长达10里之多的孤山路两旁，空调配件厂家、门市以及专门为空调配件产品服务的包装、复印门店可以说是一家挨着一家，应接不暇,琳琅满目。尽管山东德州、上海奉贤等地方也都是空调配件市场比较集中的地区，但是孤山镇的这种集中程度和规模形成的完整的空调配件产业带在国内任何一个地方都是绝无仅有的。

四、制冷空调人才规格需求旺盛

制冷与空调技术应用十分广泛，社会需求呈强劲上升趋势，调查结果显示，我市制冷空调企业的人才需求增长率为每年20%左右。主

要岗位是现场生产工艺、产品工艺、质量检测、质量控制、物料采购、设备安装、运行、管理、维修、售后服务等。目前，主要集中在大中型中央空调的运行维护管理、制冷空调工程安装，冷冻仓储和制冷空调装置的维修等四个方面，然而一线从业人员多为电气，机械等非制冷空调专业的技术人员或工人。根据我们调查结果显示，本行业从业人员中具有制冷中专学历的比例为10%左右，大专及以上学历只有5%左右，远远不能满足岗位需求。

五、开设制冷空调专业水到渠成长期以来，人才尤其是研发、生产、加工、装配、调试、维护等岗位的技术型应用型人才已逐渐成为制约我市制冷空调行业高速发展的瓶颈。我市每年都要通过各种人才引进机制招贤纳才上千人。据不完全统计，我市制冷空调制造企业今年仅大型制冷与空调系统专业人才的需求量逾1000人，预计今后每年需求量还将以20%的速度递增。因此，迫切要求我们进行专业教学改革，科学、合理地组织和实施教学，高质量地培养出适应社会经济发展急需的制冷空调专业技术人才。

技能型紧缺人才的培养要把提高学生的职业能力放在突出的位置，加强实践性教学环节，使学生成为企业生产服务一线迫切需要的技能型、应用性人才。要以能力为本位构建培养方案，对职业岗位进行能力分解，以技术应用能力和岗位工作技能为支撑，明确专业领域核心能力，并围绕核心能力的培养形成专业领域课程体系。培养方案

要体现相关职业资格证书的要求，以使学生毕业时确实具备相应的上岗能力。

我校早在五年前就着手从应用电子专业分离出一部分骨干教师从事空调、制冷专业的市场调研、人才培养方案研究和师资培养，先后有20多么老师参加了企业的技能培训和职工教育、积累了丰富的职业技能和本专业教学经验。学校还通过校企合作等方式逐步完善了本专业的实习条件，并建立了一整套的开放性就业保障体系。

总之，我校立足本地区产业结构和市场导向，开设制冷与空调专业可以说是天时地利，水到渠成。