医院食堂竞标书

第一篇：医院食堂竞标书

投 标 书

建 设 项 目 名 称：投 标 单 位： 投标单位全权代表

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目 录

第一章 工程投标书及承诺书………………………………………………2

1、投标函………………………………………………………………2

2、投标保证书…………………………………………………………3

3、服务承诺书…………………………………………………………4

4、投入资金承诺书……………………………………………………5 第二章 投标方案……………………………………………………………6

1、投标人基本情况介绍………………………………………………6

2、经营方针……………………………………………………………6

3、经营定位……………………………………………………………7

4、管理措施……………………………………………………………8

5、服务理念……………………………………………………………9

6、食堂经营设想方案…………………………………………………10

7、食堂承包经营优势…………………………………………………14 第三章 食堂经营管理流程…………………………………………………18

1、厨房规范化操作程序………………………………………………18

2、厨工切配规范化操作程序…………………………………………19

3、蒸饭规范化操作程序………………………………………………20

4、洗碗规范化操作程序………………………………………………22

5、清洁规范化操作程序………………………………………………22 第四章 购入食品检验标准…………………………………………………24 第五章 卫生、安全、品质管理细则………………………………………25 第六章 服务管理细则………………………………………………………31 第七章 食堂突发事故应急预案……………………………………………33 附 表 相关证书……………………………………………………………35

第一章 工程投标书及承诺书

一、投标函 致:xx县人民医院

1、根据贵院的邀请～我们决定参加贵院项目的投标。我方授权xxx代表我方xxx全权处理本项目投标有关事宜。

2、我方愿意按照招标文件规定的各项要求～向招标方承包xx县人民医院食堂经营管理～每年愿意缴纳规定的费用人民币五万一千元整,51000元,～三年共计缴纳人民币十五万三千元,153000元,。

3、我方为本项目提交的投标书一式三份～其中正本一份、副本二份。投标人: 2012年9月10日

二、投标保证书

我自愿参加xx自治县人民医院食堂项目的招标活动。为表诚意～我愿意按照招标文件规定预先交纳现款2000元人民币作为投标履约保证金。保证严守招标规则～所提供证件、资料真实、合法～所作承诺不可撤销。

当发生下述情况之一时～我方愿承担违约责任～即我方所交投标履约保证金不予返还。

1、有串标和中途撤标行为，2、被确定中标后～放弃中标项目或拒签合同，3、有其他严重违反招标文件规定的行为。

投标人: 2012年9月10日

三、服务承诺书

本着“实惠、卫生、可口～薄利多销”的经营宗旨～为更好的服务全院职工及住院患者～确保食堂经营质量～按时按质提供物美价廉、营养可口的膳食～本人向院方做出以下食堂服务承诺～以保障顾客群体的利益。

1、保证严格遵守贵院制定的各项规定。

2、保证严格按照国家饮食卫生标准执行各项操作。

3、保证严格履行合约条款～保证质量、分量～用心服务。

4、我方所有员工必须身体健康并持有效“健康证”上岗。

5、营业期间保证准时开餐～如菜不够～可随时加做。

6、按照环保节能要求～绝对不在经营过程中有意浪费。

7、随时接受院方对食堂经营管理情况的检查、监督和管理。

以上承诺保证在本人进入贵院经营之日起生效。如发现有违反承诺之处～贵院可进行处罚及追究法律责任。

承诺人: 2012年9月10日

四、投入资金承诺书

我方愿意在承包医院食堂期间投入以下资金:

1、设备配臵投入:96410元人民币

2、流动资金投入:50000元人民币 总投入金额:146410元人民币

我方承诺～中标后将迅速投入以上资金～确保食堂按期运营。承诺人: 2012年9月10日第二章 投标方案

一、投标人基本情况介绍

投标人:xxx～女～汉族～个体经营户～丈夫在县人民医院工作～现住XX县人民医院职工宿舍区～从事个体经营长达20年～有丰富的经营管理经验和较强的沟通协调能力～为人认真严谨～勤奋踏实～做事深思熟虑～责任感强～信守承诺并值得信赖。多次被邀请到县城附近各村寨帮厨～厨艺深得亲朋好友一致好评～丈夫xx曾到昆明进行过专业的厨艺培训～出于自身对烹饪的热爱～在长期的生活中也深受感染～不断学习～从中受益匪浅～使得自身的厨艺也全面提高。

投标者热爱餐饮服务工作～全心全意为人民服务～有良好的职业道德和职业操守。

二、经营方针

1、以职工和患者的身体健康为本。尊重地方饮食习惯及少数病患的饮食需求～力求达到科学配餐～营养配餐～多样配餐～提高膳食质量～坚持预防为主～确保用餐环境、饮食质量和饮食安全，2、以服务职工和患者为核心。靠优质服务～创品质窗口～提高餐饮工作者职业道德～强加职业技能～精心准备菜肴花

第二篇：食堂承包竞标书（范文）

食堂承包竞标书

竞标人：xxx

一、基本情况介绍；

竞标人xxx，男，38岁，高中学历，退伍军人，xxx人，现为xxx中学食堂承包人。作为承包单位，竞标者现有从业人员10人，均是多年从事餐饮业的食堂工作人员。

二、竞标优势

竞标人邢念军有着多年的食堂餐饮服务经验。承包xx中学食堂已达十年之久，目前正在经营的xx中学食堂在全县属于规模较大的教职员工和学生食堂。在承包xx中学教职工和学生食堂期间，遵守国家食品卫生法等法律法规，经营期间无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，经营期间，文明待人，合理定价，深得教职员工的好评。

竞标人xxx热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。诚信待客、公平交易，实事求是，履行承诺，维护投标单位的信誉和消费者的合法权益。

竞标人xxx和相关工作人员。身体健康，注意餐饮卫生工作，在炒菜时严格将生熟分开，定期杀毒，清洗服装，竞标人具有经营饮食服务的能力，拥有《卫生许可证》、《营业执照》、《税务登记证》等餐饮资格证书。能做面点、米饭，掌握蛋类、肉类、海产品等多种菜肴的制作和烹调技术。

三、未来规划；

如果竞标成功，我们会努力做到以下几点：

1、严把进货关。食堂所用蔬菜多是自家生产的绿色无公害农产品，肉食产品来自自家喂养和养殖的绝对无任何污染的畜产品和水产品。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不进。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬院方的领导和医务人员，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，遵守医院的规章制度，态度和蔼。上班期间严禁穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和医院的一草一木。

三、人员配备及要求：

1、面食人员：2—3人，厨师6人，蔬菜加工员16人。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于校方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

四、尊重院方的指导意见，加强与院方的交流和沟通

一是定期向院方汇报工作情况，征求院方的意见和建议。

二是定期了解医院工作人员和全体医务人员对食堂的意见和建议。

三是按时交纳应交的费用，不拖不欠。

四是设立意见箱，随时听取广大医务人员和工作人员的呼声，接受监督。尽全力满足他们的合理化要求和合理化建议。如果竞标不成功，我将尊重院方的选择，并感谢给我参加这次参与的机会。

第三篇：食堂承包竞标书

食堂承包竞标书

食堂承包竞标书

竞标人：刘长清

一、基本情况介绍；

竞标人刘长清，男，32岁，大专学历，退伍军人，并具有天津市劳动部门颁发的职业资格证书（中式烹调师一级）。

二、竞标优势

竞标人刘长清有着多年的食堂餐饮服务经验。在部队机关食堂管理及主厨工作已达十二年之久，目前正在塘沽开发区一外资企业从事食堂管理工作。在部队及外资企业食堂工作期间，遵守国家食品卫生法及相关的管理规定，无任何违法乱纪行为，无任何食品安全和其他安全方面的事故，文明待人，深得大家的好评。

竞标人刘长清热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。尊重客人，满足顾客的需要，做好服务工作。诚信待客、公平交易，实事求是，履行承诺，维护投标单位的信誉和消费者的合法权益。

竞标人刘长清及相关工作人员，身体健康，注意餐饮卫生工作。在炒菜时严格将生熟分开，定期杀毒，清洗服装，竞标人具有经营饮食服务的能力，能做面点、米饭，掌握蛋类、肉类、海产品等多种菜肴的制作和烹调技术。

三、未来规划；

如果竞标成功，我们会努力做到以下几点：

1、严把进货关，坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不进。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让员工吃得放心，吃得舒心。

3、保证做到不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误(过生或过糊)的饭菜不上柜台，天天重复的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生。同时，必须保持个人卫生，勤洗手、勤剪指甲，女的不浓妆艳抹，不留过肩长发，男的不留胡须。

5、搞好室内卫生，不准有蚊、蝇现象。保证碗、筷餐前消毒，(煮沸和用特定消毒措施处理)做到无水垢、油垢现象。确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐划一。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物(生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存)。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬厂方领导和管理人员，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，遵守企业的规章制度，态度和蔼。上班期间

严禁穿着工作服去厕所。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。要作到人走灯灭，人走水停。注重节约。珍惜食堂和厂方的一草一木。

四、人员配备及要求：

1、厨师1名，面点师1名，勤杂工1名。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期和不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证按点、按时开饭，聘请的工作人员数量服从于厂方的实际需要。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

五、伙食标准：

根据现在市场物价及实际工作经验，制定下列餐标：

1、早餐3元，包括小菜2种，主食2种，蛋类1种，汤类1种，2、午餐晚餐8元，包括菜品为一荤一素，主食2种，汤类一种，水果

3、午餐晚餐10元，包括菜品为一荤两素，主食2种，汤类一种，水果

注：具体标准也可与厂方共同协商制定。

六、尊重厂方的指导意见，加强与厂方的交流和沟通

1、定期向厂方汇报工作情况，征求厂方的意见和建议。

2、定期了解厂方全体工作人员对食堂的合理化意见和建议。

如果竞标不成功，我将尊重厂方的选择，并感谢给我这次参与的机会。

第四篇：医院食堂标书

医院食堂标书

为了进一步提高食堂管理水平和服务质量，更好地搞好医院员工、住院病员的饮食服务工作，现将对医院食堂经营面向社会公开招标。

一、招标内容简介

1、我院现有员工1400人，开放病床1140张，病床使用率达100%，现有职工食堂、病员食堂、内部接待小餐厅，职工食堂平方米，病员食堂平方米，小餐厅有5间包房和操作间。

2、承包期三年。

3、医院提供经营场所，现有的主要炊事设备、餐桌椅等。其它设备、餐具由承包方自理。

4、水、电、气收费标准：按我市相关部门收费标准执行。燃料必须使用柴油或液化汽等环保能源（现使用的是烧煤灶）。

5、职工、病员就餐自愿式。

二、投标人资格要求

1、具有法人资格的社会餐饮企业。

2、投标人必须提供必要的资质证明材料：餐饮企业执照、经营卫生许可证、法人代表的身份证复印件。

3、遵纪守法，认真执行医院管理规定，严格执行《食品卫生法》和医院的规章制度，微利经营并支持和配合医院各项工作。

三、投标书要求

1、简述经营策略（如何经营、如何管理等）。

2、投标报价（管理费）一年为多少元。

四、其它说明

1、中标者可将三个食堂整合经营，但职工、病员就餐必须分开。

2、中标者可自行将食堂重新设计、装修，以利经营，但费用由中标者承担，合同终止时医院也不予任何补偿。

3、病员食堂必须有1—2名营养师和1—2名营养治疗烹调厨师。

4、经营期间医院每月对食堂服务进行考核，考核满意率低于80%，累计达三次医院有权随时终止合同，也不予任何补偿。

五、评标依据及价值标准

在符合投标条件的情况下，强调上交管理费优势，投标人资信优势及服务优势。

六、时间安排

1、拟投标者于2007年6月日携带身份证、资质证、营业执照正本到医院总务处报名，交投标押金10000万元，中标后另交押金9万元（中标后转承包押金，未中标者待开标后退还，中标返悔者不予退还）。

2、投标人在2007年6月日下午3：00时前将标书装订成册，准时到医院行政办公区8楼参加评标，过时未到作自动放弃。

荆州市中心医院

二O一四年四月一十日

第五篇：食堂发包标书

我校是我县唯一的一所完全中学，在校学生2100多人，住宿生600多人，全校教职工130多人，中餐需要就餐的学生近800人。为加强学校管理，提高办学效益，经行政会研究，将后勤管理推向社会，引进社会力量参与学校一食堂、二食堂饮食服务，特制定标书如下：

一、设备购置：

1、各食堂内的现有设备属发包方财产，承包方使用。在承包期内所发生的维修费用，由承包方承担。期满后返还给发包方。

2、不足部分由承包方自行解决，但要符合环保要求和国家有关卫生、安全等规定。期满后，由承包方自行处置，与发包方无关。

3、发包方负责水电到位，承包方必须做好日常管理和维护，费用自理。

二、管理模式：

1、食堂整体工作应服从学校行政领导，以服务教学为宗旨，不得从事和经营与学校教育方针不符的项目。

2、食堂及餐厅由承包人自行管理，学校不单独派人参加具体工作。对突发事件，立即报告校方，以便学校协助妥善处理。

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3、学校有权对食堂进行安全、卫生、管理等方面的监督和检查，及时提出整改意见。

三、合同期限：

1、本期期限为三年，以后可视具体情况进行修订或续订，续订时原承包方在同等条件下优先。

2、合同一旦签后，承包方不得转包，双方不能随意终止合同，否则视为毁约。

四、双方责任：

A、发包方部分：

1、学校应保证承包方的经营环境，除两个食堂外不得允许有其它经营者在校内经营同类服务项目。

2、食堂管理出现矛盾问题，学校应及时协调和协助解决。

B、承包方部分：

1、工作人员必须持证上岗，满足规定的卫生要求和技术需求，上岗人员必须统一着装，佩戴口罩和工作帽，按规定定期进行体检。

2、必须建立完善的规章制度，并张榜上墙，并经书面形式上报给学校备案。

3、食堂有关设备必须经有关部门进行年检，费用由承包方承担。

4、食堂工作人员要按照有关法规安全生产，规范操作，自觉接受有关部门和学校的检查和监督。出现饮食卫生责任事故和安全责任事故应由承包方承担全部责任。

5、学生就餐时间应保证30分钟内能买到饭菜，一旦遇停水停电，负责平价供应师生应急食品（方便面、饼干、面包、矿泉水等）。

6、承包方所用的水电费与学校同期同价上缴。负责食堂及餐厅周边的卫生管理。

7、投标时同时交纳投标押金壹万元，交身份证复印件，不中标立即如数退还，已中标转为承包方的保证金。合同期满后如数退还，但不计利息。

8、每个承包人（每家）只能投标一个食堂，一旦发现投两个食堂，作为废标处理。

五、其它事项：

2、中标方签订正式合同时，三年费用一次性交清。

3、承包方可在食堂内设立小超市，但承包人必须自行办齐相关证照，并按规定缴纳各种税费，所经营项目需接受相关部门及学校监督。

5、本标书解释权在县中学。