关于申请河南省中小学食堂等级量化评定的报告

第一篇：关于申请河南省中小学食堂等级量化评定的报告

关于申请河南省中小学食堂等级量化评定的报告

获嘉县教体局：

我校于2011.8.30收到河南省教育厅教体己艺【2011】32文件，关于开展第二轮河南省中小学食堂等级量化评定的工作通知后，我校领导非常重视此项工作，学校领导召开专题会议并检查餐厅的各项工作，进行总结，经过自查，确认基础设施得分50分，食堂管理39分，特此申报省二级餐厅。敬请上级领导前来验收。

获嘉县高级中学

二0一一年十一月十六日

关于申报河南省中小学食堂等级量化评定申报材料

获嘉县高级中学

获嘉县高级中学是一所教育局直属学校，位于获嘉县城西环路南段，学校占地面积62423平方米，建筑面积8951平方米，学校硬件设施齐全，设备优良，建有两栋教学楼两栋宿舍楼，在校生436名，教职员工60余人，学校内设400米标准跑道，能容纳1000名学生使用的餐厅。多年来，在上级教育行政部门的领导下，我校食堂在基础设施建设，科学化管理方面取得了优异成绩。屡次受到上级表彰。基本情况如下：

一、基础设施符合标准：

1．在食堂周围环境方面。远离一切污染源，环境整洁。

2.在用水方面。我们采用的是自备水井。用水经过当地疾病预防控制机构的检验，并持有质检报告。

同时，我们的供水设施有很好的安全防护措施，且有专人管理，管理员持有健康证。

3.在面积流程方面。首先，食品处理区面积大于0.4平方米/人，并持有食堂建筑设计图纸，在食品处理区，分有更衣区，粗加工间，操作间，主原料库，副原料库，售饭间等功能区。且食品加工流程布局合理。成品通道与原料通道明显分开。

4.操作区。周围墙壁和天花板全部用仿瓷、防水材料粉刷一新，有1.5米的墙裙，地面是由刚粉过的防滑全新的地板砖构成，易于清洗且不渗水。有地沟，上面覆盖有全新的地漏，排水通畅。洗涤池由三个小

池组成，分别洗涤动物性食品原料，植物性食品原料等其它东西。粗加工间拥有操作台，用具器皿均分开且有明显标识，使用的炉灶对食品无污染。烹调处没有操作台，且有标识，有充足的通风，排烟装置，拥有有效的防尘，防蝇防鼠设施。

5.餐厅设施方面。餐厅面积充足有450平方米，我们已使用智能自动售饭系统，有效的防蝇设施，配有外灯，配备有能满足所有学生在同一时间就餐的餐桌，餐凳，并有充足的水龙头。

6.主副原料放在不同房间。主原料放置在防鼠台上，副食品放置在架子上，且都隔墙，离地。

7.冷藏设施方面。我们拥有足额够用的冰柜，且满足生熟分开的要求，冰柜有温度像是装置。

8.我们配备有全新的消毒柜，而所用洗涤剂，符合卫生标准。9.更衣场所，我们有为从业人员安排的更衣区，且男女分开，且有更衣柜，设有洗手，消毒实施。

10.废弃物存放。在操作间，餐厅等场所放置有密闭的垃圾桶，建立有废弃物管理台账。

二、内部管理科学到位

1.组织管理到位。学校各副校长直接管理，我们成立了石头工作管理领导小组，校长马永军任组长，副校长崔化斌任常务副组长，王富祯（副校长），杨修良（工会主席）分别任副组长，穆金府、宋康本、张明武等任小组成员，对学校食堂卫生饭菜质量经常进行检查，同时定期召开有各班卫生委员参加的会议，让学生和食堂工作人员面对面

进行沟通交流，及时把学生的意见想法反映出来，及时处理。各项规章制度完备且张贴墙上，建立了突发事故处理预案和报告制度。由于我们的精心管理，贴近学生，学生对食堂满意度一直保持在75%以上。

2.守法经营规范。学校食堂在开办之初就取得了餐饮服务许可证，所有从业人员均持健康证上岗，并经过培训持有培训合格证。3.人员培训到位。我们定期组织相关专业人员对师生进行食品卫生知识教育和培训，每学期2学时，抽考学生合格率在90%以上，另外，为了保证从业人员的素质不断提高，我们还定期对食堂管理人员和其它从业人员进行相关培训，每学期时间不少于30小时，抽考校长及管理人员，均考试合格，整体合格率在80%。

4.原料采购规范。我们从本学期开始，主原料全部实行定点采购并索证，原料均建立入库登记，验货记录和出库记录。

5.坚决不出手腐烂变质食品，不制作出售冷荤凉菜，不直接供应未加热熟食品，不出售落地，不洁食品。

6.通过我们的努力，现在饭菜品种比较齐全，每餐热菜品种保持3种。7.所有制售食品均48小时留样，留样冰箱内不存有其它的留样食品，并安排有人员专门负责此工作。

8.所有和食堂卫生工作相关的从业人员均要求搞好个人卫生，要求做到“四

”，“四不”，穿戴统一服装衣帽。

9.食堂环境卫生采取“四定”办法，即定人，定时，定物，定质量，时刻保持干净整洁，不留卫生死角。

第二篇：放心食堂等级评定申请报告

关于申报湖北省学校食品安全放心食堂

等级量化评定的报告

罗田县胜利镇中心小学

罗田县胜利镇中心小学是一所乡镇中心小学，学校创建于1956年，办学历史悠久。学校位于罗田县北部胜利镇，法人代表毛源浩，学校食堂建筑面积1000多平方米，实际就餐人数近1900人。目前在校学生人数1800人，开设30个教学班，教职员工93人。多年来，在上级教育行政部门的领导下，我校食堂在基础设施建设、科学化管理等方面取得了优异成绩，多次受到上级的表彰，2011年学校新建学生食堂一个，2014年学校对食堂操作间进行了改造升级。基本情况如下：

一、基础设施符合标准

（一）环境。食堂周边环境优美整洁，适宜绿化的地方全部实现绿草树木覆盖，周边25米内无污染源，垃圾堆。

（二）用水。食堂所用水全部来自胜利镇自来水公司，每年邀请疾病防控中心监测2次，用水符合卫生标准。

（三）面积与流程

1.食堂建筑总面积 1050平方米，餐厅面积750平方米，食品处理区面积300平方米，人均0.416平方米，大于人均 0.4平方米标准。

2.食品处理区功能完备。设置了大型操作间1个、大售餐区2个、男女更衣间2个、主原料库副原料库3个。3.流程布局合理。原料进入、成品供应实行单流向。原材料通道入口于成品出口分开设置，成品通道出口与餐饮具通道分开设置。

（四）操作区

1.环境。所有墙壁均按照标准贴上瓷砖，地面全部铺设防滑地板。地面平整，不渗水，天花板明亮整洁。有完善的地沟排水系统，洗且不渗水。有地沟，上面覆盖有全新的地漏，排水通品无污染。烹调作台，用具器皿均分开且有明显标识，使用的炉灶对食置，拥有有效的防尘，防蝇防鼠设施。餐厅设施方面，餐厅面易于清洗。洗涤池由三个小池组成，分别洗涤动物性食品原料，植物性食品原料等其它东西。粗加工间拥有操施积充足有300平方米，我们已使用智能自动售饭系统，有效的防蝇设施，配有紫外线灯，配备有能满足学生就餐的餐桌，餐凳。

2.精加工间设施完备。粗加工间设有洗肉池、洗菜池、水产品清洗池、餐具专用池。设有肉类加工、植物性食品加工、生熟分开的专用操作台，用具、容器标示明显。

3.改造升级炊具。投资8万元改造升级灶具，到达了实用、节能、环保的目的，大大节省了燃料，提高了工作效率。配备了制馒头蒸米使用的蒸车3乘、冷藏柜2乘、和面机、切菜机、削皮机、洗米机等各一台。炊具一律使用不锈钢产品，有专架、专柜存放。通风排烟装置完备，防蝇、防尘、防鼠设施齐备。操作台标示明显。炊具生熟分开，刀具荤素分开。

（五）餐厅面积与设施 1.餐厅面积。餐厅面积750平方米，满足了全体学生的就餐需要。餐厅防蝇、防鼠、防尘设备齐全。

2.售餐系统智能化。餐厅安装了智能射频自动售餐系统，设8个售餐窗口，8个卡机，30分钟售餐基本结束，为学生节省了时间。

3.就餐区宽敞明亮。就餐区全部为八人不锈钢桌，满足了全体学生的就餐需要。安装了节能灯，采光符合国家标准。

（六）库房设施

根据需要，共设置主副食仓库3个。有专职仓库保管员。不同类型的食品分类摆放，面粉、大米必须办放在防鼠台上，存量以一周为宜。生食熟食分开、成品与半成品分离、食品与杂物隔离。不经保管人员允许不得进入。要原料库内粘鼠板等，门口设有防暑版。副食仓库又储存架，物品分类摆放。管理人员每天对库房卫生打扫2次，对储存物品每天认真检查，发现问题立即上报。

（七）冷藏设施

设有专门冷藏室，保证需冷藏食品能存入冰柜，做到了生熟分开存放。

（八）洗涤与消毒

制订了完善的餐具洗涤和消毒制度。所有洗涤剂、消毒剂符合卫生标准。专门配备锅炉、蒸车、保洁柜，保证消毒彻底，存放科学。在洗涤、消毒、保洁方面，制订了严格的 “一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁”的工作程序。

（九）更衣场所

设置男女更衣室2个，配备紫外线消毒灯、更衣架、洗手池、消毒液和洗手液。

（十）废弃物存放

设置密闭性废弃物存放器，有专人管理，所有废弃物由学校派专人按废弃物处理操作规范集中统一处理。

二、管理科学化

（一）组织管理

1.成立了以校长毛源浩为组长，书记方政治、后勤主任李定山为副组长，总务主任何耀祥为办公室主任、教师和学生代表为成员的食堂管理领导小组。领导小组每周对食堂进行监督检查，并填写检查记录。每学期对学生进行2次满意度调查，调查结果运用在对食堂后勤管理上，满意度低于70%对相关人员进行处罚。

2.经营工作。在具体的经营方面，我校食堂采取自建自营的方式进行，学校任命责任心强的人员专职管理食堂，并选派教师代表和学生代表进行监督管理。

3.建立健全各项规章制度。以教育部、卫生部联合颁发的《学生食堂及学生集体用餐管理制度》为依据，制订了适合本学校的《突发事故处理预案和报告制度》、《从业人员工作制度》、《消毒制度》、《个人卫生制度》等，并张贴上墙。在落实制度上，我们讲法制，不讲人治，对不合理操作，违反制度的从业人员进行批评教育，并给与相应的经济处罚。

（二）严把守法经营关 一是食堂卫生许可证等证件齐全。二是所聘人员必须持有疾控中心颁发的健康证和相关部门颁发培训结业证。三是所聘人员品行端正，心理健康，无精神病史和传染病史。

（三）严把人员培训关

一是对师生进行食品卫生知识的教育和培训，每学期不少于2个学时，有教育培训计划、教案、教材、测试。二是对从业人员进行培训。此项培训已实现制度化，每周一次例会。邀请有关部门领导讲授食品卫生法和食品卫生知识，并在培训后进行测试。

（四）严把食品采购关

在采购方面，采购食品必须有QS标志，同时必须索取购买票据、营业执照、经营许可证、卫生许可证、检验报告等的复印件。采购肉类、禽类食品必须经有关部门检疫，加盖检疫证章，索取有关证件。蔬菜以新鲜洁净为主，现卖现用。不准购买无QS认证标志、无生产日期、无生产厂家、无品牌、无配料说明的“六五”食品，一经发现一定要追究相关人员的责任。不准外来食品进入餐厅。采购物品必须有管理人员验收签字后方可入库。在库管方面，建立了严格的入库检验制度，专职人员进行检查验收，并认真填写入库记录和出库记录。

（五）严把食品加工销售关

我们对从业人员要求：一是绝对不能制做冷荤凉菜。二是绝对不能出售腐烂变质食品。三是不能出售落地不洁食品。四是工作人员要穿戴整齐的工作衣帽，工作衣要经常换洗。五是工作时戴口罩和一次性手套，严防污染。六是对待加工食品认真分拣，有问题绝对不能进入下道工序。七是待加工食品要上架，离墙离地。八是烹调时要严格按比例添加辅料。九是待出售食品加盖加罩。十是灶具使用后腰洗刷消毒。

（六）严把食品留样关

所有待出售主副食品，专人负责，按要求留样，存放在清洗、消毒后的专用冰柜内。存放时间超过48小时。留样容器上贴有日期。有专人负责留样要有留样记录。

（七）严把从业人员卫生关

我们对从业人员提出了统一规范的个人卫生要求，做到“四勤”、“四不”。工作衣勤洗、勤理发、勤洗澡、勤剪指甲。不涂指甲油、不戴耳环戒指、不在餐厅吸烟、不留长指甲。工作室戴口罩、一次性手套，严防病毒污染。

（八）严把食堂卫生关

食堂内外卫生采取“定人、定物、定时间、定质量”的四定方法。“定人”即专人负责；“定物”就是落实岗位责任制，实行量化管理。每天干什么干多少都进行量化；“定时间”保证早饭后、午饭后、晚饭后一天三次清理卫生；“定质量”就是规定工作要达到标准。

（九）售后工作

售餐完毕，要清理卫生，然后职工按序就餐。污物管理员要按规定清理泔水，填写污物处理记录。

综上所述，通过认真核对文件精神，我们认为我校食堂已经达到A级食堂标准，特请上级领导和专家组考核验收。

第三篇：河南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定办法[范文]

河南省餐饮服务食品安全监督量化分级管理

等级评定办法

（试行）

第一条为进一步加强餐饮服务食品安全监管，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高餐饮服务食品安全监管效能和水平，依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等法律法规和国家食品药品监督管理局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》，结合河南省实际，制定本办法。

第二条坚持“依法行政、全面覆盖、公开透明、量化评价、动态监管、鼓励进步、自律诚信、社会监督”和“谁许可、谁监管、谁分级、谁负责”的原则，积极推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定工作。

第三条建立科学规范的评定标准和程序，确保公开、公平和公正;公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级管理等级，接受社会监督。

第四条鼓励餐饮服务单位改善硬件设施条件，加强食品安全管理，提高餐饮服务食品安全等级。鼓励监管部门合理配置监管资源，努力提高监管效能和水平。鼓励餐饮服务行业协会加强行业自律，提高管理水平，促进餐饮行业健康发展。

第五条餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定范围为持《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，包括餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房等。

第六条餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定的项目主要包括餐饮服务单位的许可管理、人员管理、场所环境、设施设备、采购贮存、加工制作、清洗消毒、食品添加剂和检验运输等动态管理情况。

第七条餐饮服务食品安全监督量化管理等级分为动态等级和等级。动态等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况每次监督检查结果的评价。动态等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。等级为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价。等级分为优秀、良好、一般三个等级，分别用A、B、C三个字母表示。

第八条餐饮服务食品安全监督量化管理等级评定标准分为动态等级评定标准和等级评定标准。

餐饮服务食品安全监督动态等级评定，由监督人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》（附件1）进行现场监督检查并评分。评定总分除以检查项目数的所得，为动态等级评定分数。检查项目和检查内容可合理缺项。评定分数在9.0分以上（含9.0分），为优秀；评定分数在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；评定分数在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。评定分数在6.0分以下的，或2项以上（含2项）关键项不符合要求的，且情形不属于食物中毒或应受到行政处罚的，不评定动态等级。在等级公示牌“本次检查动态等级”处张贴“整改中”字样。

餐饮服务食品安全监督等级评定，由监督人员根据餐饮服务单位过去12个月期间的动态等级评定结果进行综合判定。平均分在9.0分以上（含9.0分），为优秀；平均分在8.9分至7.5分（含7.5分），为良好；平均分在7.4分至6.0分（含6.0分），为一般。平均分在6.0分以下或2项以上（含2项）关键项不符合要求，且情形不属于食物中毒或应受到行政处罚的，不评定等级，在等级公示牌“上综合等级”处张贴“整改中”字样。

第九条对新办《餐饮服务许可证》的餐饮服务单位，在《餐饮服务许可证》颁发之日起3个月内以及持临时餐饮服务许可证的餐饮服务单位不给予动态等级评定。应在餐饮服务食品安全等级公示牌“本次检查动态等级”标识处张贴“待评定”字样；在《餐饮服务许可证》颁发之日起4个月内，完成动态等级评定。

第十条餐饮服务食品安全监督量化管理等级评定应由2名或2名以上执法人员进行现场检查。检查人员按照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》检查内容，对被检查餐饮服务单位食品安全管理状况进行量化评定，并由检查人员和被检查餐饮服务单位食品安全管理人员共同签字。监管部门应在监督检查餐饮服务单位后的15个工作日内，公示其动态等级评定结果，并将其作为餐饮服务单位食品安全监管信用信息进行管理。

第十一条 餐饮服务食品安全等级公示牌应统一样式统一制作。公示牌必须包括餐饮服务食品安全量化分级管理等级公示，也可以包含餐饮服务许可证、餐饮服务食品安全承诺书、餐饮服务食品安全管理组织机构、餐饮服务食品安全举报电话、食品添加剂公示等内容。

公示牌应摆放、悬挂或张贴在餐饮服务单位门口、大厅等显著位置，严禁涂改、遮盖。

第十二条动态等级评定为较低等级的，餐饮服务单位可在等级评定2个月后向监管部门申请等级调整。经评定达到较高动态等级的，监管部门调整动态等级。

第十三条动态等级评定为优秀的，原则上12个月内至少检查1次；评定为良好的，原则上6个月内至少检查1次；评定为一般的，原则上4个月内至少检查1次。各地餐饮服务食品安全监管部门可根据实际情况适当加大监督检查频次。

第十四条对发生食品安全事故的餐饮服务单位,要求其限期整改,在依法予以相应行政处罚的同时，6个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌。监管部门加大监督检查频次，6个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

第十五条餐饮服务单位连续12个月内累计受到两次以上消费者投诉举报，经查实负有相应责任的、连续12个月内累计两次以上餐饮食品监督抽检结果不符合国家食品安全标准以及其他严重违法违规行为，需要给予警告以外行政处罚的, 2个月内不给予动态等级评定，并收回餐饮服务食品安全等级公示牌。监管部门加大监督检查频次，2个月期满后方可根据实际情况评定动态等级。

第十六条凡等级被评为A级的餐饮服务单位在2个月内由省辖市餐饮服务食品安全监管部门向省食品药品监督管理局备案。省食品药品监督管理局对备案的A级餐饮服务单位每年进行抽查复核，对未达到A级标准的餐饮服务单位予以降级处理。

第十七条各级餐饮服务食品安全监管部门根据管理权限建立餐饮服务食品安全监督量化分级管理档案。档案内容包括餐饮服务许可证、量化分级管理等级评定、日常监督抽检、餐饮服务食品安全信用和行政处罚情况等资料。

第十八条各级餐饮服务食品安全监管部门要切实加强对餐饮服务食品安全量化分级管理等级评定工作的宣传，促使公众选择餐饮服务食品安全等级较高的餐饮服务单位就餐，提高餐饮安全保障水平。

第十九条对不按要求张贴、悬挂、摆放或擅自篡改、故意污损或藏匿公示牌的，由直接负责的餐饮服务食品安全监管部门在新闻媒体或监管部门网站上予以公布，同时增加监督检查频次。

第二十条各级餐饮服务食品安全监管部门在餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级评定工作中要严格遵守本办法的规定，对违反本办法规定的行为，将通报批评并追究责任。

第二十一条本实施办法由省食品药品监督管理局负责解释。第二十二条本办法自发布之日起执行。

附件：

1.餐饮服务食品安全监督动态等级评定表

2.餐饮服务食品安全监督等级评定表

3.餐饮服务食品安全等级公示牌样式

第四篇：一级食堂等级量化评估汇报材料

一级食堂等级量化评估

汇报材料

单位：新密市苟堂镇小刘寨小学

时间：2015年1月5日

小刘寨小学食堂等级量化评估汇报材料

我们小刘寨完全小学位于泽河北侧，苟堂镇政府东一公里处，服务范围辖小刘寨、靳寨、大磨岭三个行政村，41个村民组的教育教学工作，服务半径3公里，服务人数8865人。学校占地面积9900平方米，建筑面积3850平方米。现有12个教学班，在校学生628人，教职教工28人。

学校食堂由新密市政府投资80万元，于2013年9月建成并投入使用，学校又先后投入20余万元改善了基础设施及设备，餐厅面积685平方米，其中食品处理区面积185平方米，人均面积0.49平方米，餐厅面积500平方米，人均1.3平方米，设有餐位400个，就餐学生380人，能完全满足学生就餐需要。学校就餐环境干净整洁，食堂设有粗加工间、操作间、售饭间、更衣间、主原料室、副原料室等功能区，原料从进入到加工，生进熟出的供应流程布局合理。内部配备有标准的操作台，荤素食品原料的洗涤池２个，侵泡池１个，炊具洗刷池 2 个等。

我们严格按照《河南省学校食堂管理等级量化细则标准》，对食堂的“建、配、用、管”等环节严格把关，并不断对基础设施进行整改提高，同时加强内部管理。去年我校顺利通过了省二级食堂达标验收，目前按照《河南省中小学校食堂等级评定标准》，我们认为达到了省一级食堂标准，现将其工作情况汇报如下：

一、高度重视，科学管理 成立了校长为组长，分管副校长为副组长，食品特派员、领导班子成员组面的食堂管理领导小组，确保学校食堂正常、安全、规范的运转。同时还成立了以教师代表，学生家长代表，学生代表参加的伙食监督机构，定期召开会议，随时对食堂卫生 和食品卫生、饭菜质量进行检查，发现问题及时整改。制定和完善了食堂各项管理制度，确保师生能够吃饱、吃好、吃的卫生。因此，食堂至今无出现过任何不安全事件，确保了师生生命安全和身体健康，体现了学校食堂的高度责任感和使命感。

二、加大食堂设施投资力度，完善各种硬件设施

去年至今，学校先后投资了七万余元，对食堂及餐厅进行了改善，所有餐洁炊具全部使用不锈钢制品，添置了消毒柜、冰柜、保鲜柜、切菜机等。这次学校又出资对各室的布局进行了调整，改建出一个粗加工间，完善了各种硬件设施。食堂餐厅各项制度齐全，餐厅文化浓郁，使师生能够在宽敞舒适的环境中就餐。

三、健全制度，依章办事

食堂管理工作是学校工作的重要组成部分，直接关系到师生的身 心健康，关系到学校的稳定和发展，学校是人员密集的大家庭，所以，所学校食堂不敢出事，也出不起事。因此，学校把食堂食品卫生安全 工作作为重中之重，把师生的生命权和健康权放在工作的首位。体现 “以人为本”的科学发展观的重要思想，以师生服务为宗旨，建立健 全各项规章管理制度和工作职责，使每个管理人员及员工有明确的工 作目标和工作任务，具有一定的主人公意识，责任意识，团队意识和 服务意识，工作中做到了既有分工又有合作，强调各自的工作必须到 位不得有半点疏忽和懈怠，出色完成学校分布的各项工作任务，保证 食堂的后勤服务工作井然有序。

四、加强食堂内部管理，提高服务质量

1.严格从业人员持证上岗制度。几年来，学校每年办理卫生许可证，并按时年审，食堂从业人员 坚持每年进行培训和健康检查，均持有健康证和培训合格证上岗，学校定期组织员工学习《食品卫生管理制度》、《食品卫生安全常识》的学习和教育，掌握食品卫生安全基本常识，确保师生生命和身心健康。

2.严把采购、加工出入库销售关学校对食堂实行统一管理，对食品主要原料坚持定点统一采购和索证制度，保证有《生产许可证》、《卫生许可证》、《工商经营证》及年审报告等有效证件，学校并安排专人从事采购及入库验货人员，并建立健全入库，出库台账，每张单据上必须持有供货人、收验货人、用货人签名及校长签字后方可入账记账，严把“三无食品”腐烂过期变质及有毒食物入库，从不制作冷荤凉菜，不出售剩饭剩菜和半成品熟食品，严把质量关。

3.要求员工牢固树立服务意识 要求员工在制作加工食品工作中，要精益求精，要像对待自己的 家人一样去工作，勤俭持家，使每道菜保证色、香、味、形具佳，使 人看上去有口味，吃起来香喷可口，并不断改进，调剂饭菜品与口味，使饭菜品种多样化。同时，要求员工要讲究个人卫生和公共卫生，食堂环境卫生采取“四定”，个人卫生做到“四勤”、“四不”，坚持对三餐48小时留样，确保饭菜质量安全卫生。

4.加强成本核复，保证食品零利润。教育是一项公益事业，学校是一个服务各团体，学生是一个特殊 的消费者，学校食堂是一项以服务为中心的公益工作，是学校的一项最大的民生工程，因此，食堂以学生为本，实行顿餐制。从采购到销售部由学校统一管理，成本核复，不断改善食堂条件和师生就餐条件，优化食堂管理，不断提高饭菜质量。

五、存在问题

我校在食堂创建中做了大量的工作，投入了大量的人力，财力和物力，使食堂工作能够正常运转，得到了师生、家长及社会的好评，也得到了上级领导的充分肯定，但食堂工作是一项长期而艰巨的工作，还存在着，如由于食堂在当初建设中设计上存在一些欠缺，导致原材料只能通过餐厅进入原料库，还有学校还没有能力为学生提供餐具，只能有学生自带餐具，等很多不尽人意的问题，还有很多地方没有做到位，敬请各位领导，专家批评指正。创建不是目的，我们决心在今后的工作中，连续努力，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为我校食堂管理工作精益求精，让家长放心，师生满意，领导认可，为我校教育事业做出更大的贡献。

第五篇：鲁山八中食堂等级评定申请报告[推荐]

鲁山八中食堂等级评定申请报告

尊敬的领导：

在上级有关部门的正确领导、关心和支持下，我们学校通过自身的努力，不断提升食堂工作品位，全面提高饮食服务的质量，经过量化评分自评为二级食堂。现将具体情况汇报如下：

一、.基础设施建设：

1、学校下决心清理了污染源。25米内无垃圾堆放点、污水池、开放式厕所等。

2、制订自备供水设施卫生管理制度，有县疾病预防控制机构出具的水质检验合格报告，供水管理员持有健康证，供水周围无污染源。

3、我学校对原食堂的布局进行了有效改造。设计了粗加工间、操作间、售饭间、更衣室、主食原料库、副食原料库、膳食处、餐厅、餐桌餐椅等，布局合理，且有防盗、防鼠、防投毒设施。另增添抽烟机、灭蝇灯、冰箱、留样柜、污物桶等，4、餐厅面积约362平方米，水管15个，满足了500名学生的就餐需要。加工间、操作间等设施262平方米。

5、我校使用了智能射频自动售饭系统。

6、操作间内墙壁粘贴1.5米瓷砖；设置有三个水池；有通风、排烟防蝇设施和加盖污物桶；灶台、售饭台用瓷片粘贴，操作台、餐具全部是不锈钢制作；三案子已分开、且有配套笼件。

7、原料库有专人保管，有通风、防鼠台、防鼠板设施，副食原料库已做到分架、隔墙、离地，有足够的冰箱等。

二、学校食堂管理工作

1、我校食堂管理统一规范。主副食原料有学校定点采购，且索有三证；从业人员学校统一管理；饭菜价格有学校统一核定；剩饭菜我校要求从业人员进行处置‘污物桶第天清洁三次。

2、学校建立了由校长、副校长、食堂管理员、学生参加的饮食卫生管理小组，第星期对食堂卫生进行三次检查，且记录存档。

3、建立健全了食堂及集体用餐各项管理制度并张贴上墙，建立了突发事故应急预案和报告制度。

4、我校食堂有有效的卫生许可证，从业人员全部取得健康证和培训合格证。

5、我校定期对师生和从业人员进行食品卫生知识教育和培训，使从业人员掌握了必要的饮食卫生知识。

6、食品主原料实行了定点采购制并索要有三证。原料库建立有入库、验货、出库记录，严禁有过期、腐烂和有毒食品入库。

7、努力搞好食堂环境卫生工作，不断提高食堂文化氛围。在食堂环境卫生工作上，我们坚持每天三打扫，每周五大清理的工作制度，坚持做到地面干净、桌凳整齐、墙壁清洁、器具光亮，并配备必要的垃圾箱，不留卫生死角。食堂管理小组每周一、三、五定期对食堂卫生、质量进行检查。食堂工作是师生每日必到的人员密集场所，我们认真不断改进食堂的文化环境布置，标语、标牌、彩画齐全、新颖、美观，让师生在美好的环境中得到熏陶，受到教育，从而发挥环境育人的功能。

8、搞好饭菜质量，做好监督工作。我校本学期在食堂用餐的师生500人左右。我校食堂属学校派人管理、自办伙食的经营方式。每天早中晚餐有胡辣汤、大米汤（价格在0.5---1.00元之间）、卤面、焖面、砂锅面、捞面条、饸饹面、大米（4---6个菜）（价格在2.00---3.00元之间）、苹果汤、鸡蛋汤、豆腐汤、汤面条、酱面条（价格在1.00---1.50元之间）等。馍类有饱子、千层饼、水煎饱、油饼（价格在0.5---1.00元之间）等。管理人员经常对饭菜进行抽样检查，提出改进意见，并记录入档。力争让师生、家长满意，真正体现了服务的宗旨，高质量、高品位的大众化的需求。

工作中的各个方面仍有很多不足之处，望有关领导多提改进意见。

鲁山八中食堂等级评定申请报告

鲁山八中膳食处 2010.12