第一篇：奶牛营养与繁殖讲稿
奶牛营养与繁殖
问题的提出：奶牛产后负营养平衡对繁殖及对产奶量和奶品质的影响；产犊间隔与无效饲养对奶牛场的经济效益的影响；占总成本70%的养殖成本与饲料原料价格成正比；来源广泛并价格相对较低的棉副产品如何利用；棉酚中毒与繁殖障碍。归根结蒂是如何处理好棉副产品对奶牛生产的贡献。
一、牛羊棉酚中毒的症状及防治措施
新疆是产棉大区，棉粕（饼）、棉壳、棉杆常常被当地农牧民用来饲喂家畜，但由于其中含有有毒物质棉酚，若长期大量的饲喂，则可引起有毒棉酚在体内特别是肝脏中蓄积而引起中毒性疾病。
临床上牛羊发病较多，棉酚毒素对神经、血管及实质性脏器均有明显的毒害作用;游离棉酚在畜体内和肝脏中有蓄积作用，可损害肝细胞，破坏红细胞，损伤血管膜，最后导致贫血；棉酚还可以引起妊娠母畜流产和死胎，破坏雄性动物睾丸生精上皮，导致精子畸形、死亡。
临床症状
棉籽饼中毒的临床症状，根据病情发展过程分为急性中毒和慢性中毒，急性棉籽饼中毒实质是瘤胃积食，慢性中毒与维生素AD缺乏有关。导致奶牛严重缺乏维生素ＡD。牛棉酚中毒急性发作时，食欲不振、体温正常、肠蠕动缓慢、脱水、酸中毒、全身肌肉发抖、卧地，死亡率高达30％以上。
2）慢性中毒：消化紊乱，食欲减少,尿频,消瘦,夜盲症,尿石症,有的继发呼吸道炎及慢性增生性肝炎,呼吸急促,贫血,黄疸,妊娠母牛流产或畸形胎儿,使产奶量降低、不孕率增高，尿呈茶褐色，缺钙性瘫痪或产后瘫痪。公牛经常举尾,频频做排尿姿势,尿淋漓或尿闭,尿液混浊呈红色。
3）犊牛中毒： 犊牛中毒后食欲和消化紊乱,胃肠炎,腹泻,呈佝楼病症状，长骨弯曲、关节肿大。运动失衡、夜盲和失明、尿石症和黄疸。
羊棉酚中毒主要发生于膘情好的母羊和羔羊，妊娠母羊易发生流产和死胎，种公羊和精子活力和数量下降，母羊的配种受孕率明显下降。
急性中毒型：多发生膘情好的羊，生前无明显症状，偶有气喘现象，易在产羔时突然死亡。
慢性中毒型：病羊体况稍差，精神沉郁、呆立，伸腰或拱背，体温正常，心跳85-110次∕分钟，节律不齐，脉搏前期亢进，后期衰弱，鼻流多量鼻液，咳嗽、腹式呼吸，呼吸数50-60次∕分钟，肺部有水泡音，叩诊胸部有浊音，食欲减退或废绝，前胃迟缓活积食，反刍减少或停止，渴欲增加，眼结膜充血，眼睑浮肿、流泪，有分泌物，角膜无光，视力减弱头低向暗处，触摸腹部有波动感，有腹痛症状，初期便秘，后期腹泻，粪球上带有黏液或尿呈淡红色；四肢肌肉震颤，行走无力，后驱摇摆已跌到，最后因虚脱而死亡。病理变化
胸腹腔内积满淡红色较透明液体，约有3000ML左右;肺充血、水肿，气管和支气管充满泡沫，间质增生，心包积液，心内外膜有出血点，心脏容积增大，心肌变软，血凝固不良；肝脏充血、肿大、质脆，有的呈黄色；胆囊充满胆汁、粘膜有出血点、肾脏充血、被膜有出血大点；膀胱空滤，粘膜充血，有出血点；真胃、十二指肠及回肠有出血性炎症，瓣胃坚硬，内容物干涸呈粉末。
棉酚及其毒害作用：
棉酚（Cossypol）是锦葵科棉属植物色素腺产生的多酚二萘衍生物，存在于其叶和种籽中，有游离与结合两种状态。它与蛋白质、氨基酸、磷脂等结合而成结合棉酚，在机体内不具毒性；未与上述物质结合的棉酚称为游离棉酚，具有活性醛基和羟基而有毒性作用。
棉籽中棉酚的含量占棉籽饼干物质的０．０３％～２％。犊牛饲粮中游离棉酚含量达到１００ｍｇ／ｋｇ，成年牛日粮游离棉酚含量达到１５０ｍｇ／ｋｇ，均可引起中毒。棉酚主要存在于棉仁色素腺体内，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的黄褐色聚酚色素。棉子含棉酚类，在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其是游离棉酚系血液毒和细胞原浆毒类酚毒甙，可以损动物机体的神经、血管和内脏，发生毒性反应。游离棉酚的中毒量与饲粮中蛋白质水平、亚铁离子水平及钙离子水平有关，并可导致动物机体电解质紊乱，尤其是低血钾。而饼、粕中游离棉酚的含量与制油方法及制油过程中的加热程度有很大关系。
由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼、粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。
防治措施
预防、治疗原则：依据发病症状分类表现，综合用药。VA缺乏症：夜盲、胎儿畸形，上皮组织细胞受损。VD、钙缺乏症：瘫痪，钙磷不平衡。
肝损伤：贫血，黄疸，胸腹腔积液，肝炎细胞受损，血管通透性加大。
常量元素代谢障碍：尿结石，电解质代谢紊乱。预防
改善营养，对妊娠母牛应注意多喂青绿饲料、优质干草及胡萝卜等。适当运动，多晒太阳。
治疗
立即更换饲料，多喂青草、优质干草、胡萝卜及黄玉米等富含维生素A的饲料。必要时，可在饲料内滴加适量的鱼肝油。药物可用鱼肝油20～60毫升，内服；或用维生素A注射液5万～7万国际单位，肌肉注射。
1.棉酚中毒除急性死亡外，主要呈慢性经过死亡，一般4～6天不等。轻度 中毒者，只要离开棉茬地，停喂棉粕（饼）、棉 籽壳，加喂饲草，便可恢复正常。
2.发病后首先停止饲喂棉壳、棉饼，可内服硫酸亚铁2～3克阻止渗出，强心，补充营养，增强肝脏解毒功能，静脉注射10%氯化钙溶液10毫升、10%安钠咖注射液5毫升、25%或50%葡萄糖溶液300～500毫升和VA、VD、Vc制剂，每天2次，连用4～6天。有食欲的病羊补喂硫酸亚铁、黄萝卜、麸皮和矿物质。在日常放牧管理中应尽量减少棉酚中毒，在绵羊补饲中，可用一半草粉（麦草、稻草），棉饼可用硫酸亚铁浸泡、蒸煮或棉酚脱毒剂等方法处理后再饲喂，冬季可饲喂微贮、青贮饲草和黄萝卜，这样不但可避免棉酚中毒，还可提高母羊生产力。
棉副产品去毒方法
由于棉籽饼粕中含有毒性的游离棉酚，为了避免其对动物机体的损害，因此棉籽饼粕饲喂禽畜之前必须进行去毒处理。不同种类的动物对棉酚的耐受量不一。对于奶牛、肉牛可不必去毒，只需限量饲喂；而其它禽畜，则以消除毒性后的棉籽饼粕饲喂才安全。以下介绍几种经实验验证效果显著的棉籽饼粕脱毒的方法。
1有机溶剂萃取法
利用有机溶剂将棉籽油料中的棉酚萃取出来，最终得到无毒物料，并通常是与制油工序同时进行。其优点是在加工过程中未经高温处理，避免了氨基酸和其它营养素的破坏，最大程度保持了原有的营养水平。同时，所提取的棉酚经过精制后可作药用。最常用的有机溶剂是丙酮，其次为酒精、异丙醇。脱除过程如采取低温脱溶的工艺，则可高效地利用物料中的蛋白质。
1．1丙酮萃取法 在制油工艺中，棉仁轧坯后直接用丙酮浸出，油脂和棉酚同时从料中浸提出来，所得棉籽粕总棉酚含量在0.05％以下，粕中残油0．4％－0．7％，可作为饲料或用于食品工业。
1.2丙酮水溶液浸提法
先采用一般浸出制油工艺萃取出物料中的油脂，所得粕再用70％丙酮水溶液萃取提出棉酚。也可用丙酮－轻汽油混合液萃取法及乙醇一轻汽油混合液革取法脱除棉籽饼粕中的毒素。
2热处理法
在油料加工过程中有料坯蒸煮工序，即采用高水分蒸炒法（使料坯含水量达到近18％，入榨温度达到130℃）使生理活性较高的游离棉酚大部分转化成无毒结合棉酚。但其缺点是会使蛋白质变性，导致消化率与营养价值降低。近年来，热喷技术（膨化）在非常规饲料资源开发利用上崭露头角。棉籽饼粕经热喷后，棉酚含量远低于世界卫生组织和联合国食品及粮农组织对棉籽饼粕作为饲料原料的建议标准规定，FG≤0．0125％以下（世卫建议标准规定FG＜0.004％）。热喷后，棉籽饼粕中的粗蛋白、粗脂肪等有效营养成分保留值均在98％以上，唯棉酚含量几乎殆尽。
3微生物发酵法
微生物发酵原理是利用微生物发酵降解，使棉籽饼粕中的棉酚分解成无毒成分。
其操作程序是：先将棉饼加水调成料浆，然后加入到微生物培养液中（该培养液是反刍动物的胃液中取得）再加微量的胱氨酸的盐酸盐，硫甘醇钠盐（NaOCH2CH2SH）作为还原剂从而产生厌氧环境，保持40～ 43℃下恒温培养，数小时后，将处理的物料除去水分，在不超过43℃的温度条件下，烘干制成饼块状物料待用。接着进行如下操作：
1000份重量的棉籽饼粕，加入适量的清水调成浆状物，加入10份重量之上述制备微生物培养液，充分搅拌后，再加人100份的前述培养物和1／10份的半胱氨酸盐酸盐，充分搅拌均匀，在40℃的温度下培养48h，尔后压干成饼状料作饲料。也可将饼料送入60℃烘干房中，烘至安全水分贮存备用。本方法由于发酵过程增加了微生物代谢作用的副产物，使棉籽饼粕在化解毒性后，同时还增加了VB2、VB6、烟酸、泛酸、肌醇、VK、氨基酸、碳水化合物、脂肪酸等的含量。未经发酵处理的料饼内含有约30％的纤维素，没有多少营养价值，但经发酵后，该成分在微生物的作用下水解变成了葡萄糖。因此发酵去毒后，不但除去了棉酚毒性，而且原料的营养价值也大为提高。据测定，此法能使压榨棉籽饼的干基游离棉酚含量从0．065％降低至0．02％～0．03％。
4化学反应法 4．1硫酸亚铁法
在炼油工厂配制硫酸亚铁饱和溶液，直接均匀喷洒在出榜后经破碎的棉仁饼上或从烘干机出来的饼粕上，含水量不超过10％，以便饼粕安全贮存。此外，还可将已加铁剂的饼粕用1％石灰水（比例为1∶1）充分拌匀，臵于场地上晒干或烘干后待用。实践证明，加入石灰水可使脱毒更趋完全。
4．2尿素处理法
尿素加入量为饼粕的0.25％～2．5％、加水量10％～50％，去毒时保温85～110℃、经过20～40min可使棉籽毒性降至微毒。4．3氨处理法
将棉饼和稀氨液(2％～3％)按1∶1比例搅拌均匀后，浸泡25min，再将含水原料、经特制烘干设备烘至含水分10％，蒸发出的氨气可经冷凝回收后再次投入使用。
4.5碱液处理法
将棉籽饼粕送入具有搅拌功能及蒸汽夹套的混合器中，然后均匀喷洒2.5％的NaOH溶液，其用量与饼粕重量比为0.92∶1，饼粕pH值控制在10．5左右。开夹层蒸汽阀通汽加热，使料温保持在72～75℃，持续搅拌10～30min后，物料进入另一混合器中，均匀喷洒过氧化氢溶液，其用量与湿饼粕重量比为0．51∶1～0．18∶1，此时饼粕的pH值为7．0～8．5，保持温度在75～90℃，持续搅拌10～30min，最后料送入滚筒式烘干机中烘干脱水，使饼粕含水量降至7％以下，所得料中几乎不含棉酚。另有一种土法碱处理是将棉籽饼粕用石灰水或草木灰水浸泡并淘洗后喂猪，亦有较好的去毒效果。
5棉酚脱毒剂
过去我们使用的天物牌棉酚脱毒剂主要是利用游离棉酚结合离子、微生态制剂、矿物元素、单项维生素、活性载体等多种营养物质的协同作用复合而成，经过与棉粕（饼）简单混合后，在动物体外和体内与游离棉酚发生作用，达到去毒的目的。
去毒机理：本产品首先选用了能与游离棉酚结合的化学物质，其棉酚结合物不易被机体吸收，可达到去毒目的;同时利用生化技术，即选用对酚类分子有分解作用的特殊微生物，破坏棉酚的结构，改变其化学性质，从而达到去毒目的。解毒机理：本产品中还针对棉酚的毒害机制，有目的地添加了一些离子以拮抗其毒害作用；同时补充棉粕（饼）中缺乏的可缓解毒害的物质。二者有机结合，以降低游离棉酚的毒害。
去毒效果：经过去毒后，可使游离棉酚含量降低80-85%，再结合产品的解毒作用，实际脱毒率可达90%以上。
使用方法：棉粕（饼）脱毒，用户只需将本产品按1-2%比例同粉碎后的棉粕（饼）均匀混合后，即可使用，或按精料的0.2%配比，直接混合入精料使用。棉籽壳按上述量减半使用。
我国饲料标准尚无棉籽粕的质量标准。饲料用棉籽饼的质量标准(GBl0378-89)依质量分为三级。标准中没有具体规定游离棉酚的含量。但饲料卫生标准规定棉籽饼中游离棉酚含量应在1200毫克／千克以下。
二、奶牛营养对奶牛繁殖力的影响
问题：不喂棉副产品就没有无效饲养了吗？
（一）蛋白质与繁殖力
蛋白质是生命的物质基础，可作为机体新陈代谢催化剂的酶，它可以运送氧气的血红蛋白，参加免疫抗体，具有调节新陈代谢作用的激素等。日粮蛋白质水平对奶牛的繁殖具有重要的作用，蛋白质缺乏不但影响发情、受胎和妊娠，并使饲料适口性下降而导致奶牛体重下降，直接或间接地影响奶牛的繁殖。蛋白质进入瘤胃发酵罐后，被瘤胃微生物降解为肽、氨基酸和氨，这些降解物最终以氨形态被微生物合成为微生物蛋白，饲料中的蛋白质平均只有30%通过瘤胃，其余70%则在瘤胃内被微生物降解为氨，造成流入小肠内的蛋白质不能满足高 产奶牛和生长速度较快的青年后备奶牛的营养需要。
而在大多数情况下，奶牛的繁殖力下降恰恰是由于日粮蛋白质水平过高而引起的，由于片面追求产奶量或短期经济效益，经常饲喂高粗蛋白的日粮，特别是在泌乳早期，日粮干物质中长期粗蛋白超过19%，会延长产后第一次发情，增加空怀天数，降低受胎率，蛋白质含量为20%~23%的日粮与12%~15%相比，前者会降低子宫内PH值并增加血液中尿素水平，由于蛋白质采食量增加提高了血液中氨的浓度，降低了免疫系统功能，延长了子宫的自净时间，增加了尿素氮的浓度，使子宫分泌物中尿素含量增加，改变了发情周期中的黄体期子宫分泌物的镁、钾和磷的浓度，降低了子宫的pH值。尿素浓度和子宫pH值的变化使子宫内膜细胞分泌大量前列腺素，抑制了孕酮的作用，干扰了孕酮对子宫环境的调节作用。使胚胎处于一种不佳的子宫内环境，从而影响了胚胎的发育与存活，引起胚胎死亡和早期流产，长期这样的子宫内环境，是降低繁殖性能的重要因素。
日粮营养中过量粗蛋白质对奶牛的繁殖副作用目前有三种解释：
1.过量粗蛋白质的副产物氨和尿素会杀伤精子、卵子和胚胎，造成受胎率的下降。高浓度的尿素氮会减少促黄体素与卵巢受体的结合，导致血清中孕酮浓度的降低和受胎率下降。
2.日粮营养中能量、蛋白质不平衡，在过高的蛋白质水平下，牛只为排泄过量氮，必须消耗能量，可能会加速奶牛的能量负平衡，引起排卵延迟，受胎率下降。
3.氮代谢的有毒副产物改变了促性腺和孕酮的分泌。
奶牛日粮粗蛋白水平对奶牛氨排泄具有直接的影响，增加日粮蛋白 质摄入量导致尿氮迅速增加，超过动物蛋白质的需要量，几乎所有氮都通过尿液排除体外，奶牛氮摄入量与粪氮、尿氮及总氮排泄量呈强正相关，但是氮表现消化率和氮表现代谢率不受日粮蛋白质水平影响。试验证明：当日粮蛋白质水平从14.5%降到12.5%时，对产奶量无显著影响，奶牛粪氮、尿氮排泄量却显著下降，氮表现消化率和氮表现代谢率无显著变化。
为什么单胃动物比反刍兽吸收蛋白质好？蛋白质消化在真胃，吸收在小肠，饲喂过程如何使蛋白质直接进入真胃？答案是过瘤胃蛋白。其目的是降低蛋白质在瘤胃的降解率，提高过瘤胃的蛋白质比例，平衡小肠吸收的氨基酸。
常用过瘤胃蛋白有两种形态，一种是包被（像胶囊技术）蛋白，如天然包被蛋白脂肪棉籽；一种是活性菌体蛋白，如活性酵母。增加日粮中过瘤胃蛋白水平可以提高奶牛氮利用率，显著降低氮排泄，对产奶量有一定的促进作用，且氮的消化率和代谢率均显著提高。当降低日粮粗蛋白水平，日粮过瘤胃蛋白比例由35%提高至40%，可提高氮的消化率和代谢率，使奶牛减少氮的排泄量。
（二）能量浓度与繁殖力
能量的不足或过剩都会对繁殖力产生不利影响，能量不足通常发生在饲料质量低劣，泌乳早期高峰最为常见，这是因奶牛生理特点所决定的。奶牛产后产奶量逐步增加，使泌乳所需营养也同时增加，而此时奶牛对采食量的反应应答迟缓。当出现能量负平衡时，为保证泌乳对能量迅速增加的需要，奶牛必然动用体能的储备，引起体况下降，使促黄体素的分泌不足，从而阻止了排卵，影响了繁殖率。最严重的 能量负平衡状况约在奶牛产后30天左右出现。有资料表明，产后头五周体况分降低0.5分~1分和1分以上的牛，产后第一次受胎率分别为53%和17%，当产后体重下降20%~24%时，母牛发情终止，卵巢静止。
如果分娩前奶牛体况过肥，其产后食欲降低和发生能量负平衡的程度要比产前体况适中的奶牛更为严重，这时奶牛动用更多体储脂肪用于产奶的能量需要。能量负平衡的程度依赖于采食量，但通过精料的提高来增加能量，显然是有限的。有效选择是通过增加脂肪的含量，以提高饲料的能量浓度来减少奶牛采食饲料的限制，尽量满足奶牛产奶对能量的要求，可减轻能量负平衡的程度。提高合成孕激素的前体物———胆固醇，增加孕激素的浓度，刺激卵泡的发育，保证奶牛良好的繁殖性能。日粮中添加脂肪酸钙可以减少体内脂肪动员，抑制奶牛产后体重减轻，保持良好的体况，从而提高奶牛受胎率。
脂肪是良好的能量来源，适口性好，价格不贵。不饱和程度高的粗脂肪在泌乳牛料中使用有限，日粮中粗脂肪应低于6%，（按干物质算），否则动物利用饲料纤维能力下降，这会引起乳脂率和乳蛋白率下降，两者将均低于3.00%，饲料加工中与调制中应避免使用液态油。摄入后不饱和脂肪酸会在瘤胃中被水解出来成为游离脂肪酸，这种不饱和游离脂肪酸会在瘤胃中大幅度降低纤维的消化速度，因而不饱和脂肪或脂肪酸会对奶牛泌乳早期的代谢问题起负作用。脂肪酸链长度，熔点及不饱和程度将决定这种负作用的程度，其中短链脂肪酸及高度不饱和脂肪酸起较大负作用。分解纤维的微生物对不饱和脂肪酸的毒性作用尤其敏感。研究显示饲喂普通牛油超过500克不能提高奶产量，但保护脂肪可持续地提高产奶量直至日摄入1200克。应当安全使用固态 脂肪，添加过瘤胃保护脂肪，以提高脂肪摄入水平。如酒糟、整粒棉籽。众多的试验证明过瘤胃脂肪对高产奶牛来讲比普通脂肪或植物油效果更好，更经济。反刍动物对棕榈酸及硬脂酸的消化率比单胃动物高。这种高效率可以持续到较高的添加水平。
（三）常量元素、微量元素与奶牛繁殖力
1.钙、磷：日粮营养中缺钙可导致骨软化，骨质疏松，繁殖力下降。胎牛缺钙会导致胎儿发育受阻甚至死胎，引起产后瘫痪。日粮中钙磷缺乏或过量会导致分娩时发生产乳热，这对生产和繁殖有较强的副作用。奶牛如果缺磷还可导致奶牛卵巢萎缩，不发情，屡配不孕，受胎率低下，易发生流产或产弱犊，胎衣不下，泌乳高峰期短。钙磷比例应控制在1.5~2∶1左右。
2.铜：奶牛缺铜时繁殖性能发生紊乱，卵巢机能低下，发情迟缓，分娩困难，胎衣不下。胎牛缺铜对胎儿发育极为不利，容易产弱犊。
3.锌：锌通过影响奶牛性腺活动和性激素的分泌影响奶牛的繁殖活动，缺锌时会改变前列腺素的合成，从而影响黄体功能。当奶牛缺锌时卵巢会出现囊肿，发情异常，会引起性周期紊乱，受胎率降低，易发生流产、早产、死胎及胎儿畸形等。
4.硒：硒能够提高免疫机能和繁殖机能，当奶牛缺硒时会出现不规则发情或根本不发情，子宫炎及卵巢囊肿比例升高，受胎率降低，胎儿发育不正常，造成流产和死胎。
5.钴：奶牛缺钴时初情期延迟，卵巢机能低下，易流产和产弱胎，通过补钴能促进卵巢机能正常，受胎率提高。
6.锰：锰缺乏青年母牛表现发情周期不正常，受胎率降低，成年 母牛表现为繁殖率低下，易发生流产、犊牛畸形，生长缓慢，被毛粗乱。
7.碘：奶牛碘缺乏会造成发情不排卵，性周期紊乱，胚胎发育受阻，受胎率明显降低，受胎后胎儿发育不良，流产、胎衣滞留等症状增多。
（四）维生素与奶牛繁殖力
1.维生素A：维生素A与奶牛的繁殖力和胎儿生长发育密切相关，日粮中缺维生素A会引起奶牛发生生殖器官炎症，隐性发情，发情周期延长，排卵延迟或不排卵，黄体和卵巢囊肿，受胎率降低，胚胎死亡，流产，胎衣不下和子宫内膜炎等。
2.维生素D：维生素D最基本的功能是促进肠道钙磷吸收，提高肌体钙和磷的水平，促进骨的钙化。奶牛放牧每天能够由皮肤合成维生素D3000IU~10000IU，保证奶牛肌体健康，发情症状明显，从而能够提高奶牛的受胎率。
3.维生素E：维生素E又称生育酚，它具有抗氧化作用。维生素E与前列腺素合成有关，因而对改善奶牛繁殖功能有着重要作用，维生素E和微量元素硒具有协同作用，可明显改善奶牛健康状况和繁殖机能，降低胎衣不下发病率。
奶牛营养状况是影响奶牛繁殖力的主要因素，理想的奶牛饲养管理应做到整个泌乳期始终监察奶牛的体况和奶牛日粮中的各种营养及微量元素、维生素，避免营养不平衡引起的奶牛过肥过瘦，同时引起的疾病和繁殖障碍。全面合理的营养是提高奶牛繁殖效率的基础，繁殖的高效率是保证奶牛终身产量和经济效益的关键。
第二篇：奶牛营养与繁殖讲稿分析
奶牛营养与繁殖
问题的提出：奶牛产后负营养平衡对繁殖及对产奶量和奶品质的影响；产犊间隔与无效饲养对奶牛场的经济效益的影响；占总成本70%的养殖成本与饲料原料价格成正比；来源广泛并价格相对较低的棉副产品如何利用；棉酚中毒与繁殖障碍。归根结蒂是如何处理好棉副产品对奶牛生产的贡献。
一、牛羊棉酚中毒的症状及防治措施
新疆是产棉大区，棉粕（饼）、棉壳、棉杆常常被当地农牧民用来饲喂家畜，但由于其中含有有毒物质棉酚，若长期大量的饲喂，则可引起有毒棉酚在体内特别是肝脏中蓄积而引起中毒性疾病。
临床上牛羊发病较多，棉酚毒素对神经、血管及实质性脏器均有明显的毒害作用;游离棉酚在畜体内和肝脏中有蓄积作用，可损害肝细胞，破坏红细胞，损伤血管膜，最后导致贫血；棉酚还可以引起妊娠母畜流产和死胎，破坏雄性动物睾丸生精上皮，导致精子畸形、死亡。
临床症状
棉籽饼中毒的临床症状，根据病情发展过程分为急性中毒和慢性中毒，急性棉籽饼中毒实质是瘤胃积食，慢性中毒与维生素AD缺乏有关。导致奶牛严重缺乏维生素ＡD。
牛棉酚中毒急性发作时，食欲不振、体温正常、肠蠕动缓慢、脱水、酸中毒、全身肌肉发抖、卧地，死亡率高达30％以上。
2）慢性中毒：消化紊乱，食欲减少,尿频,消瘦,夜盲症,尿石症,有的继发呼吸道炎及慢性增生性肝炎,呼吸急促,贫血,黄疸,妊娠母牛流产或畸形胎儿,使产奶量降低、不孕率增高，尿呈茶褐色，缺钙性瘫痪或产后瘫痪。公牛经常举尾,频频做排尿姿势,尿淋漓或尿闭,尿液混浊呈红色。
3）犊牛中毒： 犊牛中毒后食欲和消化紊乱,胃肠炎,腹泻,呈佝楼病症状，长骨弯曲、关节肿大。运动失衡、夜盲和失明、尿石症和黄疸。
羊棉酚中毒主要发生于膘情好的母羊和羔羊，妊娠母羊易发生流产和死胎，种公羊和精子活力和数量下降，母羊的配种受孕率明显下降。
急性中毒型：多发生膘情好的羊，生前无明显症状，偶有气喘现象，易在产羔时突然死亡。
慢性中毒型：病羊体况稍差，精神沉郁、呆立，伸腰或拱背，体温正常，心跳85-110次∕分钟，节律不齐，脉搏前期亢进，后期衰弱，鼻流多量鼻液，咳嗽、腹式呼吸，呼吸数50-60次∕分钟，肺部有水泡音，叩诊胸部有浊音，食欲减退或废绝，前胃迟缓活积食，反刍减少或停止，渴欲增加，眼结膜充血，眼睑浮肿、流泪，有分泌物，角膜无光，视力减弱头低向暗处，触摸腹部有波动感，有腹痛症状，初期便秘，后期腹泻，粪球上带有黏液或尿呈淡红色；四肢肌肉震颤，行走无力，后驱摇摆已跌到，最后因虚脱而死亡。
病理变化 胸腹腔内积满淡红色较透明液体，约有3000ML左右;肺充血、水肿，气管和支气管充满泡沫，间质增生，心包积液，心内外膜有出血点，心脏容积增大，心肌变软，血凝固不良；肝脏充血、肿大、质脆，有的呈黄色；胆囊充满胆汁、粘膜有出血点、肾脏充血、被膜有出血大点；膀胱空滤，粘膜充血，有出血点；真胃、十二指肠及回肠有出血性炎症，瓣胃坚硬，内容物干涸呈粉末。
棉酚及其毒害作用：
棉酚（Cossypol）是锦葵科棉属植物色素腺产生的多酚二萘衍生物，存在于其叶和种籽中，有游离与结合两种状态。它与蛋白质、氨基酸、磷脂等结合而成结合棉酚，在机体内不具毒性；未与上述物质结合的棉酚称为游离棉酚，具有活性醛基和羟基而有毒性作用。
棉籽中棉酚的含量占棉籽饼干物质的０．０３％～２％。犊牛饲粮中游离棉酚含量达到１００ｍｇ／ｋｇ，成年牛日粮游离棉酚含量达到１５０ｍｇ／ｋｇ，均可引起中毒。棉酚主要存在于棉仁色素腺体内，是一种不溶于水而溶于有机溶剂的黄褐色聚酚色素。棉子含棉酚类，在制油过程中，由于蒸炒，压榨等热作用，大部分棉酚与蛋白质、氨基酸结合而变成结合棉酚，结合棉酚在动物消化道内不被动物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚则以游离形式存在于饼、粕及油品中，这部分游离棉酚对动物毒性较大，尤其是游离棉酚系血液毒和细胞原浆毒类酚毒甙，可以损动物机体的神经、血管和内脏，发生毒性反应。游离棉酚的中毒量与饲粮中蛋白质水平、亚铁离子水平及钙离子水平有关，并可导致动物机体电解质紊乱，尤其是低血钾。而饼、粕中游离棉酚的含量与制油方法及制油过程 中的加热程度有很大关系。
由于棉籽饼、粕中游离棉酚对动物有害，因此，在使用棉饼、粕时，要根据饲喂对象及饼、粕中游离棉酚的含量加以限量。反刍家畜在有优质粗料及多汁青料的情况下，棉籽饼、粕的用量不受限制，不会造成中毒。
防治措施
预防、治疗原则：依据发病症状分类表现，综合用药。VA缺乏症：夜盲、胎儿畸形，上皮组织细胞受损。VD、钙缺乏症：瘫痪，钙磷不平衡。
肝损伤：贫血，黄疸，胸腹腔积液，肝炎细胞受损，血管通透性加大。
常量元素代谢障碍：尿结石，电解质代谢紊乱。预防
改善营养，对妊娠母牛应注意多喂青绿饲料、优质干草及胡萝卜等。适当运动，多晒太阳。
治疗
立即更换饲料，多喂青草、优质干草、胡萝卜及黄玉米等富含维生素A的饲料。必要时，可在饲料内滴加适量的鱼肝油。药物可用鱼肝油20～60毫升，内服；或用维生素A注射液5万～7万国际单位，肌肉注射。
1.棉酚中毒除急性死亡外，主要呈慢性经过死亡，一般4～6天不等。轻度
中毒者，只要离开棉茬地，停喂棉粕（饼）、棉籽壳，加喂饲草，便可恢复正常。
2.发病后首先停止饲喂棉壳、棉饼，可内服硫酸亚铁2～3克阻止渗出，强心，补充营养，增强肝脏解毒功能，静脉注射10%氯化钙溶液10毫升、10%安钠咖注射液5毫升、25%或50%葡萄糖溶液300～500毫升和VA、VD、Vc制剂，每天2次，连用4～6天。有食欲的病羊补喂硫酸亚铁、黄萝卜、麸皮和矿物质。在日常放牧管理中应尽量减少棉酚中毒，在绵羊补饲中，可用一半草粉（麦草、稻草），棉饼可用硫酸亚铁浸泡、蒸煮或棉酚脱毒剂等方法处理后再饲喂，冬季可饲喂微贮、青贮饲草和黄萝卜，这样不但可避免棉酚中毒，还可提高母羊生产力。
棉副产品去毒方法
由于棉籽饼粕中含有毒性的游离棉酚，为了避免其对动物机体的损害，因此棉籽饼粕饲喂禽畜之前必须进行去毒处理。不同种类的动物对棉酚的耐受量不一。对于奶牛、肉牛可不必去毒，只需限量饲喂；而其它禽畜，则以消除毒性后的棉籽饼粕饲喂才安全。以下介绍几种经实验验证效果显著的棉籽饼粕脱毒的方法。
1有机溶剂萃取法
利用有机溶剂将棉籽油料中的棉酚萃取出来，最终得到无毒物料，并通常是与制油工序同时进行。其优点是在加工过程中未经高温处理，避免了氨基酸和其它营养素的破坏，最大程度保持了原有的营养水平。同时，所提取的棉酚经过精制后可作药用。最常用的有机溶剂是丙酮，其次为酒精、异丙醇。脱除过程如采取低温脱溶的工艺，则可高效地利用物料中的蛋白质。
1．1丙酮萃取法 在制油工艺中，棉仁轧坯后直接用丙酮浸出，油脂和棉酚同时从料中浸提出来，所得棉籽粕总棉酚含量在0.05％以下，粕中残油0．4％－0．7％，可作为饲料或用于食品工业。
1.2丙酮水溶液浸提法
先采用一般浸出制油工艺萃取出物料中的油脂，所得粕再用70％丙酮水溶液萃取提出棉酚。也可用丙酮－轻汽油混合液萃取法及乙醇一轻汽油混合液革取法脱除棉籽饼粕中的毒素。
2热处理法
在油料加工过程中有料坯蒸煮工序，即采用高水分蒸炒法（使料坯含水量达到近18％，入榨温度达到130℃）使生理活性较高的游离棉酚大部分转化成无毒结合棉酚。但其缺点是会使蛋白质变性，导致消化率与营养价值降低。近年来，热喷技术（膨化）在非常规饲料资源开发利用上崭露头角。棉籽饼粕经热喷后，棉酚含量远低于世界卫生组织和联合国食品及粮农组织对棉籽饼粕作为饲料原料的建议标准规定，FG≤0．0125％以下（世卫建议标准规定FG＜0.004％）。热喷后，棉籽饼粕中的粗蛋白、粗脂肪等有效营养成分保留值均在98％以上，唯棉酚含量几乎殆尽。
3微生物发酵法
微生物发酵原理是利用微生物发酵降解，使棉籽饼粕中的棉酚分解成无毒成分。
其操作程序是：先将棉饼加水调成料浆，然后加入到微生物培养液中（该培养液是反刍动物的胃液中取得）再加微量的胱氨酸的盐酸盐，硫甘醇钠盐（NaOCH2CH2SH）作为还原剂从而产生厌氧环境，保持 40～43℃下恒温培养，数小时后，将处理的物料除去水分，在不超过43℃的温度条件下，烘干制成饼块状物料待用。接着进行如下操作：
1000份重量的棉籽饼粕，加入适量的清水调成浆状物，加入10份重量之上述制备微生物培养液，充分搅拌后，再加人100份的前述培养物和1／10份的半胱氨酸盐酸盐，充分搅拌均匀，在40℃的温度下培养48h，尔后压干成饼状料作饲料。也可将饼料送入60℃烘干房中，烘至安全水分贮存备用。本方法由于发酵过程增加了微生物代谢作用的副产物，使棉籽饼粕在化解毒性后，同时还增加了VB2、VB6、烟酸、泛酸、肌醇、VK、氨基酸、碳水化合物、脂肪酸等的含量。未经发酵处理的料饼内含有约30％的纤维素，没有多少营养价值，但经发酵后，该成分在微生物的作用下水解变成了葡萄糖。因此发酵去毒后，不但除去了棉酚毒性，而且原料的营养价值也大为提高。据测定，此法能使压榨棉籽饼的干基游离棉酚含量从0．065％降低至0．02％～0．03％。
4化学反应法 4．1硫酸亚铁法
在炼油工厂配制硫酸亚铁饱和溶液，直接均匀喷洒在出榜后经破碎的棉仁饼上或从烘干机出来的饼粕上，含水量不超过10％，以便饼粕安全贮存。此外，还可将已加铁剂的饼粕用1％石灰水（比例为1∶1）充分拌匀，置于场地上晒干或烘干后待用。实践证明，加入石灰水可使脱毒更趋完全。
4．2尿素处理法
尿素加入量为饼粕的0.25％～2．5％、加水量10％～50％，去毒 时保温85～110℃、经过20～40min可使棉籽毒性降至微毒。
4．3氨处理法
将棉饼和稀氨液(2％～3％)按1∶1比例搅拌均匀后，浸泡25min，再将含水原料、经特制烘干设备烘至含水分10％，蒸发出的氨气可经冷凝回收后再次投入使用。
4.5碱液处理法
将棉籽饼粕送入具有搅拌功能及蒸汽夹套的混合器中，然后均匀喷洒2.5％的NaOH溶液，其用量与饼粕重量比为0.92∶1，饼粕pH值控制在10．5左右。开夹层蒸汽阀通汽加热，使料温保持在72～75℃，持续搅拌10～30min后，物料进入另一混合器中，均匀喷洒过氧化氢溶液，其用量与湿饼粕重量比为0．51∶1～0．18∶1，此时饼粕的pH值为7．0～8．5，保持温度在75～90℃，持续搅拌10～30min，最后料送入滚筒式烘干机中烘干脱水，使饼粕含水量降至7％以下，所得料中几乎不含棉酚。另有一种土法碱处理是将棉籽饼粕用石灰水或草木灰水浸泡并淘洗后喂猪，亦有较好的去毒效果。
5棉酚脱毒剂
过去我们使用的天物牌棉酚脱毒剂主要是利用游离棉酚结合离子、微生态制剂、矿物元素、单项维生素、活性载体等多种营养物质的协同作用复合而成，经过与棉粕（饼）简单混合后，在动物体外和体内与游离棉酚发生作用，达到去毒的目的。
去毒机理：本产品首先选用了能与游离棉酚结合的化学物质，其棉酚结合物不易被机体吸收，可达到去毒目的;同时利用生化技术，即选用对酚类分子有分解作用的特殊微生物，破坏棉酚的结构，改变其化 学性质，从而达到去毒目的。
解毒机理：本产品中还针对棉酚的毒害机制，有目的地添加了一些离子以拮抗其毒害作用；同时补充棉粕（饼）中缺乏的可缓解毒害的物质。二者有机结合，以降低游离棉酚的毒害。
去毒效果：经过去毒后，可使游离棉酚含量降低80-85%，再结合产品的解毒作用，实际脱毒率可达90%以上。
使用方法：棉粕（饼）脱毒，用户只需将本产品按1-2%比例同粉碎后的棉粕（饼）均匀混合后，即可使用，或按精料的0.2%配比，直接混合入精料使用。棉籽壳按上述量减半使用。
我国饲料标准尚无棉籽粕的质量标准。饲料用棉籽饼的质量标准(GBl0378-89)依质量分为三级。标准中没有具体规定游离棉酚的含量。但饲料卫生标准规定棉籽饼中游离棉酚含量应在1200毫克／千克以下。
二、奶牛营养对奶牛繁殖力的影响
问题：不喂棉副产品就没有无效饲养了吗？
（一）蛋白质与繁殖力
蛋白质是生命的物质基础，可作为机体新陈代谢催化剂的酶，它可以运送氧气的血红蛋白，参加免疫抗体，具有调节新陈代谢作用的激素等。日粮蛋白质水平对奶牛的繁殖具有重要的作用，蛋白质缺乏不但影响发情、受胎和妊娠，并使饲料适口性下降而导致奶牛体重下降，直接或间接地影响奶牛的繁殖。蛋白质进入瘤胃发酵罐后，被瘤胃微生物降解为肽、氨基酸和氨，这些降解物最终以氨形态被微生物合成为微生物蛋白，饲料中的蛋白质平均只有30%通过瘤胃，其余70% 则在瘤胃内被微生物降解为氨，造成流入小肠内的蛋白质不能满足高产奶牛和生长速度较快的青年后备奶牛的营养需要。
而在大多数情况下，奶牛的繁殖力下降恰恰是由于日粮蛋白质水平过高而引起的，由于片面追求产奶量或短期经济效益，经常饲喂高粗蛋白的日粮，特别是在泌乳早期，日粮干物质中长期粗蛋白超过19%，会延长产后第一次发情，增加空怀天数，降低受胎率，蛋白质含量为20%~23%的日粮与12%~15%相比，前者会降低子宫内PH值并增加血液中尿素水平，由于蛋白质采食量增加提高了血液中氨的浓度，降低了免疫系统功能，延长了子宫的自净时间，增加了尿素氮的浓度，使子宫分泌物中尿素含量增加，改变了发情周期中的黄体期子宫分泌物的镁、钾和磷的浓度，降低了子宫的pH值。尿素浓度和子宫pH值的变化使子宫内膜细胞分泌大量前列腺素，抑制了孕酮的作用，干扰了孕酮对子宫环境的调节作用。使胚胎处于一种不佳的子宫内环境，从而影响了胚胎的发育与存活，引起胚胎死亡和早期流产，长期这样的子宫内环境，是降低繁殖性能的重要因素。
日粮营养中过量粗蛋白质对奶牛的繁殖副作用目前有三种解释：
1.过量粗蛋白质的副产物氨和尿素会杀伤精子、卵子和胚胎，造成受胎率的下降。高浓度的尿素氮会减少促黄体素与卵巢受体的结合，导致血清中孕酮浓度的降低和受胎率下降。
2.日粮营养中能量、蛋白质不平衡，在过高的蛋白质水平下，牛只为排泄过量氮，必须消耗能量，可能会加速奶牛的能量负平衡，引起排卵延迟，受胎率下降。
3.氮代谢的有毒副产物改变了促性腺和孕酮的分泌。奶牛日粮粗蛋白水平对奶牛氨排泄具有直接的影响，增加日粮蛋白质摄入量导致尿氮迅速增加，超过动物蛋白质的需要量，几乎所有氮都通过尿液排除体外，奶牛氮摄入量与粪氮、尿氮及总氮排泄量呈强正相关，但是氮表现消化率和氮表现代谢率不受日粮蛋白质水平影响。试验证明：当日粮蛋白质水平从14.5%降到12.5%时，对产奶量无显著影响，奶牛粪氮、尿氮排泄量却显著下降，氮表现消化率和氮表现代谢率无显著变化。
为什么单胃动物比反刍兽吸收蛋白质好？蛋白质消化在真胃，吸收在小肠，饲喂过程如何使蛋白质直接进入真胃？答案是过瘤胃蛋白。其目的是降低蛋白质在瘤胃的降解率，提高过瘤胃的蛋白质比例，平衡小肠吸收的氨基酸。
常用过瘤胃蛋白有两种形态，一种是包被（像胶囊技术）蛋白，如天然包被蛋白脂肪棉籽；一种是活性菌体蛋白，如活性酵母。增加日粮中过瘤胃蛋白水平可以提高奶牛氮利用率，显著降低氮排泄，对产奶量有一定的促进作用，且氮的消化率和代谢率均显著提高。当降低日粮粗蛋白水平，日粮过瘤胃蛋白比例由35%提高至40%，可提高氮的消化率和代谢率，使奶牛减少氮的排泄量。
（二）能量浓度与繁殖力
能量的不足或过剩都会对繁殖力产生不利影响，能量不足通常发生在饲料质量低劣，泌乳早期高峰最为常见，这是因奶牛生理特点所决定的。奶牛产后产奶量逐步增加，使泌乳所需营养也同时增加，而此时奶牛对采食量的反应应答迟缓。当出现能量负平衡时，为保证泌乳对能量迅速增加的需要，奶牛必然动用体能的储备，引起体况下降，使促黄体素的分泌不足，从而阻止了排卵，影响了繁殖率。最严重的能量负平衡状况约在奶牛产后30天左右出现。有资料表明，产后头五周体况分降低0.5分~1分和1分以上的牛，产后第一次受胎率分别为53%和17%，当产后体重下降20%~24%时，母牛发情终止，卵巢静止。
如果分娩前奶牛体况过肥，其产后食欲降低和发生能量负平衡的程度要比产前体况适中的奶牛更为严重，这时奶牛动用更多体储脂肪用于产奶的能量需要。能量负平衡的程度依赖于采食量，但通过精料的提高来增加能量，显然是有限的。有效选择是通过增加脂肪的含量，以提高饲料的能量浓度来减少奶牛采食饲料的限制，尽量满足奶牛产奶对能量的要求，可减轻能量负平衡的程度。提高合成孕激素的前体物———胆固醇，增加孕激素的浓度，刺激卵泡的发育，保证奶牛良好的繁殖性能。日粮中添加脂肪酸钙可以减少体内脂肪动员，抑制奶牛产后体重减轻，保持良好的体况，从而提高奶牛受胎率。
脂肪是良好的能量来源，适口性好，价格不贵。不饱和程度高的粗脂肪在泌乳牛料中使用有限，日粮中粗脂肪应低于6%，（按干物质算），否则动物利用饲料纤维能力下降，这会引起乳脂率和乳蛋白率下降，两者将均低于3.00%，饲料加工中与调制中应避免使用液态油。摄入后不饱和脂肪酸会在瘤胃中被水解出来成为游离脂肪酸，这种不饱和游离脂肪酸会在瘤胃中大幅度降低纤维的消化速度，因而不饱和脂肪或脂肪酸会对奶牛泌乳早期的代谢问题起负作用。脂肪酸链长度，熔点及不饱和程度将决定这种负作用的程度，其中短链脂肪酸及高度不饱和脂肪酸起较大负作用。分解纤维的微生物对不饱和脂肪酸的毒性 作用尤其敏感。研究显示饲喂普通牛油超过500克不能提高奶产量，但保护脂肪可持续地提高产奶量直至日摄入1200克。应当安全使用固态脂肪，添加过瘤胃保护脂肪，以提高脂肪摄入水平。如酒糟、整粒棉籽。众多的试验证明过瘤胃脂肪对高产奶牛来讲比普通脂肪或植物油效果更好，更经济。反刍动物对棕榈酸及硬脂酸的消化率比单胃动物高。这种高效率可以持续到较高的添加水平。
（三）常量元素、微量元素与奶牛繁殖力
1.钙、磷：日粮营养中缺钙可导致骨软化，骨质疏松，繁殖力下降。胎牛缺钙会导致胎儿发育受阻甚至死胎，引起产后瘫痪。日粮中钙磷缺乏或过量会导致分娩时发生产乳热，这对生产和繁殖有较强的副作用。奶牛如果缺磷还可导致奶牛卵巢萎缩，不发情，屡配不孕，受胎率低下，易发生流产或产弱犊，胎衣不下，泌乳高峰期短。钙磷比例应控制在1.5~2∶1左右。
2.铜：奶牛缺铜时繁殖性能发生紊乱，卵巢机能低下，发情迟缓，分娩困难，胎衣不下。胎牛缺铜对胎儿发育极为不利，容易产弱犊。
3.锌：锌通过影响奶牛性腺活动和性激素的分泌影响奶牛的繁殖活动，缺锌时会改变前列腺素的合成，从而影响黄体功能。当奶牛缺锌时卵巢会出现囊肿，发情异常，会引起性周期紊乱，受胎率降低，易发生流产、早产、死胎及胎儿畸形等。
4.硒：硒能够提高免疫机能和繁殖机能，当奶牛缺硒时会出现不规则发情或根本不发情，子宫炎及卵巢囊肿比例升高，受胎率降低，胎儿发育不正常，造成流产和死胎。
5.钴：奶牛缺钴时初情期延迟，卵巢机能低下，易流产和产弱胎，通过补钴能促进卵巢机能正常，受胎率提高。
6.锰：锰缺乏青年母牛表现发情周期不正常，受胎率降低，成年母牛表现为繁殖率低下，易发生流产、犊牛畸形，生长缓慢，被毛粗乱。
7.碘：奶牛碘缺乏会造成发情不排卵，性周期紊乱，胚胎发育受阻，受胎率明显降低，受胎后胎儿发育不良，流产、胎衣滞留等症状增多。
（四）维生素与奶牛繁殖力
1.维生素A：维生素A与奶牛的繁殖力和胎儿生长发育密切相关，日粮中缺维生素A会引起奶牛发生生殖器官炎症，隐性发情，发情周期延长，排卵延迟或不排卵，黄体和卵巢囊肿，受胎率降低，胚胎死亡，流产，胎衣不下和子宫内膜炎等。
2.维生素D：维生素D最基本的功能是促进肠道钙磷吸收，提高肌体钙和磷的水平，促进骨的钙化。奶牛放牧每天能够由皮肤合成维生素D3000IU~10000IU，保证奶牛肌体健康，发情症状明显，从而能够提高奶牛的受胎率。
3.维生素E：维生素E又称生育酚，它具有抗氧化作用。维生素E与前列腺素合成有关，因而对改善奶牛繁殖功能有着重要作用，维生素E和微量元素硒具有协同作用，可明显改善奶牛健康状况和繁殖机能，降低胎衣不下发病率。
奶牛营养状况是影响奶牛繁殖力的主要因素，理想的奶牛饲养管理应做到整个泌乳期始终监察奶牛的体况和奶牛日粮中的各种营养及微量元素、维生素，避免营养不平衡引起的奶牛过肥过瘦，同时引起 的疾病和繁殖障碍。全面合理的营养是提高奶牛繁殖效率的基础，繁殖的高效率是保证奶牛终身产量和经济效益的关键。
第三篇：奶牛繁殖管理经典
奶牛繁殖管理 繁殖, 奶牛
奶牛繁殖管理
办奶牛场的目的：一，通过多产牛奶获得利润；二，增殖扩群。要达到上述的目的，需要有高水平的繁殖成绩为基础，而高水平的繁殖成绩离不开科学细致的繁殖管理。因此，奶牛繁殖管理规范化，对于奶牛场是十分必要的。
一、繁殖指标：
1、年总受胎率≥95%（成+青）
2、年情期受胎率≥55%（成+青）
3、年一次配种受胎率≥65%（成+青）
4、年空怀率≤5%（成+青）
5、产后平均始配天数：80天，平均配准天数：115天
6、平均胎间距（产犊间隔）：400天
7、青年牛初配标准：月龄16-18个月，体重≥370kg
8、初产月龄：25-28个月
9、难孕牛≤5%（经产牛半年以上未妊+青年牛20个月以上未妊）
10、年流产率≤7%
11、年繁殖率≥90%
二、发情牛的观察
1、人工授精员，饲养员，夜班工共同观察，以人工授精员为主。
2、每天最少观察3次，一般3—6次，上槽前半小时，下槽后半小时为观察的最佳时机。每个运动场每次观察不少于五分钟。
3、对于已计划参加配种的青年牛未见发情者要重点观察并及时进行产科检查，并采取相应措施。
三、分娩
1、要有专门的产房，及产间。设有专门的接产人员要经过培训，具有相当的技术水平。
2、妊娠牛距预产期7—15天提前进入产房。
3、要保障分娩在产间进行。产间用前、用后要及时消毒，及时更换褥草。
4、接产人员要穿工作服，接产前手臂及一切相关器械都要进行消毒。
5、分娩母牛后躯产前、产后进行消毒。母牛在产间期，每天后躯消毒一次，产间每天消毒一次。
6、以自然分娩为主，需要助产时，由兽医技术人员按产科要求助产。
四、产后监护
1、产后注意观察母牛有无异常反映。如努责强烈，排血过多等症状要及时进行检查是否还有胎儿遗留腹中，及产道有无损伤，及时发现宫脱出。
2、产后12小时内，注意观察胎衣是否排出。胎衣不下者，应在12—36小时内，实施人工剥离，易者要剥离干净，难者不宜强行剥离。术后子宫内投入土霉素等抗生素药物，以防止感染，有全身症状者请兽医配合治疗。
3、产后7—10天，子宫内注入土霉素等其它抗生素药物以预防子宫感染。
4、产后随时观察恶露排出情况：7天以内有大量恶露排出且气味恶臭或10天以上仍有恶露排出应采取措施。
5、子宫复旧及卵巢监控：
①产后30—35天通过直检，检查子宫复旧及卵巢变化情况，并注意生殖道分泌物有无异常。
②子宫复旧的判定：触摸子宫的大小、软硬、薄厚、位臵等鉴定。分为：A正常 B基本正常 C硬厚 D较硬厚 E稍硬厚 F肥厚 G角大 H下垂等，当然还可以分得更细，如：硬厚，再可分为厚硬，硬字在前意为硬是主要的；厚字在前，厚是主要的，其它亦如此。具体如何界定，自己可以通过多次反复实践与比较得出自己质的概念，自然会有升华。正常与基本正常者，不治疗，其它均需要治疗。
6、通常卵巢检查只记录形态变化，暂不做处理。如已确定是囊肿，静止的，需进行治疗。
7、产后50—60天未见牛发情，需再次进行直检，如子宫未恢复正常，且阴道分泌物异常要马上治疗。
确定卵巢囊肿或静止，要马上治疗。其它可先用雌激素治疗，如三合激素，也可直接使用内分泌生殖激素治疗。
使用雌激素治疗，1—2个疗程无效者要依据触摸卵巢的结果来选再用内分泌生殖激素治疗，直至发情参加配种。
五、参加配种的管理
1、每月提前做好配种计划，（成母牛、青年牛）随时审视计划完成情况，对那些未能及时参加配种的牛采取相应措施。
2、及时认真详细的填写配种日记录（配种日志）如：子宫，卵巢、分泌物等。
3、对于配种2—3次未能受孕的牛要依据当时的临床症状及以往的记录材料确定治疗方案，及时治疗，如：配后清宫，碘制剂治疗，抗生素治疗等。
六、妊娠期的管理
1、母牛配种后两个月通过直检确定是否妊娠，确妊者登记造册，直检原始记录保存至分娩，以便出现疑问时查对。
有疑问的牛需再次直检确认，以杜绝误认，有时可能需要几次直检才能确认。
已确定未妊的母牛要查明原因及时催情配种和治疗。
2、妊娠满五个月左右进行第一次复检，发现无胎者查明原因并及时催情配种治疗；发现死胎（木乃伊）及时采取措施，可一次肌肉注射已烯雌酚20mg。一天一次连用3天。随时观察死胎是否排出，发现排出即可停针，如未见效果可再次肌注（一般不超过五次），可配合子宫内注石蜡100—200ml。肌注前列腺素0.4—0.6毫克（2—3支）效果最佳。
3、妊娠成母牛满七个月的前七天进行第二次复检，杜绝干奶后无胎。
4、母牛分娩出不足月胎儿。从时间上分为两种：满七个月为“早产”，不满七个月为流产。
流产及复检无胎母牛，子宫角正常，发情即可配种，不发情应及时采取措施，流产牛90天以上不孕应计为空怀日。早产牛视同正常分娩处理。
注：以上有关技术措施方法，用药剂量、疗程等参阅繁殖工作要点。
七、记录报表
1、分娩及产后监护记录
2、生殖疾病病历及续页
3、出产房子宫主要记录
4、子宫炎症治疗简记
5、性腺激素催情记录
6、内分泌生殖激素治疗记录
7、胎衣不下记录
8、逐月配种记划（成、青）
9、配种日记录（日志）
10、配种登记
11、妊娠登记
12、流产记录
13、空怀天数统计表
14、配种受胎月报
（一）15、始配、配准、空怀月报
（二）16、生殖疾病与繁殖月报
（三）17、配种及难孕牛月报
（四）18、年产犊计划与实际产犊情况
八、记录报表的填写使用及繁殖指标的统计计算
1、分娩及产后监护记录
①每天或分阶段在每月底前依据产房分娩记录，将分娩母牛按分娩先后时间顺序逐项填写清楚，以备产后30—35天直检时使用。②产后30—35天按照时间顺序每天或分阶段进行直检，日期内容逐项写清楚。其它一格为填写除卵巢子宫角以外的异常情况
③恶露栏：指产后七天的恶露量明显多余一般的量且气味恶臭，颜色发红，或产后超过七天仍有大量恶露排出。
④产后第一次发情日期，第一次配种日期：如果第一次发情未有配种，只填写发情日期，待下次发情即配种时再填写第一次配种日期。第一次发情即配种的两栏内时填写日期项内，其余的可随配种日记录一块填写，或分段从配种日志上抄写，这样做是为了能够很容易的查看某月产后牛参加配种的情况。
⑤备注栏可填写一切本表格栏目不涉及的其它有关的内容。
⑥再孕否栏指本次分娩后再次配种确妊后在此栏记“+”号，表示重新妊娠，以备可以随时查出半年到一年以上的未孕牛。
2、生殖疾病病历
①记录一切有关生殖疾病的治疗情况。曾经用雌激素催情及清宫的牛可暂不记录，但如末能发情配种或受孕需进一步治疗，在进一步治疗时要将雌激素及清宫等情况补记上。
②当母牛发生生殖疾病，建病历时，首先清楚的填写好牛号，并依据本胎次的产后监护记录逐项填写所需要填写的项目。然后添写所发现的临床症状，处理方法、用药。如有需补记情况，记在此前面。治疗后应注明是否发情配种，如果受孕记“+”符号；如再次治疗接续填写。③备注栏内填写其它有关产科疾病或有可能影响受孕的疾病，如：子宫脱出，酮病等。
④如需续页。要在前一页末写上转下一页，后一页上写上承前一页将两页粘贴一起。每张续页开始都要注明牛号，标明页数，以便查阅，防止错乱。
⑤病历按牛的小大号顺序排列，放到一个或多个档案袋内，以便于填写查看使用。
⑥病历按自然存放保存，跨情况时要在上一注明转下年，下一年病历开始时注明详见上年。
3、出产房子宫注药记录：
主要记清，用药名称、剂量、日期以备日后需上病历时提供材料，同时也是此项工作实施的佐证。此记录应每年分开月月打段，以便于统计总结工作。
4、子宫炎症的治疗简记：
①治疗子宫炎症，填写病历的同时填写此表。此表要写清牛号，简单的依次在治疗栏内，记清治疗日期，以便安排当前的工作。治疗结束，要在结束的日期后记“√”符，表示结束，再次治疗在“√”后继续记录日期，如此连续衔接，此条栏内不够用可粘贴上小纸条解决。
②备注栏内填写一些需要注明的内容如：胎衣不下，子宫脱，清宫等。③此表要每年分开，月月打段以便统计总结工作。
5、性腺激素催情记录：
①此表为那些卵巢没有明显的病变肌注性腺激素就可能发情（三合激素，己烯雌酚等）的母牛而设臵，只记录用药剂量、日期。日期格按治疗日期一次记录，以便安排当前工作，如：发情在下一格记录“发”字；未发情，再次治疗，隔一格继续填写，不见效果，改用内分泌生殖激素治疗，在备注栏内标注。
②备注栏内可填写：病名，性腺激素，流产后、配后末孕不发情等。③此表要每年分开，月月打段，以便统计总结工作。
7、胎衣不下记录： ①按照发生日期顺序逐次填写，以备需进一步治疗时填写病历。②备注栏内填写早产，流产，子宫脱出等内容。③此表每年分开，月月打段，以便统计总结工作。
8、逐月配种计划（成、青）
①此项工作比较简单，但对做好繁殖工作是十分必要的，要每月的前一个月做出。
②成乳牛依据分娩月份向后推两个月（如一月推为三月）为计划配种月，再按照分娩的日期依次列出牛号，在牛号的右上角标明分娩日，配种计划即为做好，以后逐月类推。
③当母牛如期参加配种即在牛号上用红笔圈记“○”符号。未能如期参加配种，用性激素治疗的标“刺”字样，用内分泌激素治疗标“内”字样，以备随时了解计划完成及人工催情情况。
④青年牛配种计划：根据月龄、体重、体高，按照牛号小大顺序做一份计划。亦可将参配月份标记在配种登记青年牛号的右上角处。
9、配种日记录（日志）① 母牛发情输精后当时填写以保障公牛号准确无误。②
一般一次发情输一次精，在输精时间栏内填上早或中、晚，表示早班或中班、晚班输精。亦可填具体的时间，如（9点、21点）。如两次以上输精，依次填写即可。③
发情配种次数栏：如果是成乳牛产后第一次或青年牛初次参配在此栏填写1，第二次填2，如此类推。注意：要在上一次记录“妊否”栏内标“—”表示此牛重新发情配种。如果是第一次要在“配种计划表”上标明该牛已发情配种标记（○）。④
备注栏内首先要简明的填写本次发情的卵巢状况，如是性腺激素发情标“刺”字，内分泌激素发情标“内”。如有粘液异常，清宫，肌注促排也应标明，以便统计分析，总结工作，内容多可粘贴小纸条解决，或多隔一行。⑤
始配天数：凡第一次发情情配种的牛根据分娩日期计算出到第一次发情的天数即是填写在此栏内即可（应在作日报前填写完）青年牛从出生日期计算。⑥ 配准天数：确定妊娠后用同样的方法计算出天数在月报前填写完毕。（计算的截止日是确定妊娠的配种日）⑦
此表按配种划分（即上一年的10月——下一年的9月），月月要分开，以便统计计算总结工作。
10、配种登记： ①
此表按配种计划，以保障与配种记录的协调一致。②
此表应在的8月份前准备就绪，即按牛号、小大顺序一次抄写填完毕，并将8月份分娩的母牛的分娩日期填好备用。往后月份分娩的牛按月陆续填写。成乳牛、青年牛分开，成乳牛在前，青年牛在后。青年牛号下加填出生日以备计算始配天数及配准天数。③
的第一个月（10月份）开始使用，在填写配种日记录的同时，按照牛号，月份，找到所对应的格位“日/牛号”,如此填写，如是肌注性激素加注“刺”；如是肌注内分泌激素治疗加注“内”字样。注意字迹不要过大，以备一个月内有两次发情配种。④
的最初3个月（10、11、12月）以后则很少有，尤其10月份，配种的牛不都是第一次配种，而是有的牛上一已经有过一次或多次配种在填写时应在日期和牛号前加注上、已经配种的次数，并加圈○以示明了。同时要把上分娩日转抄在本分娩日栏内。⑤
凡上配种妊娠，过度到本后尚未分娩的牛，应在本登记表内，上最后配种日栏内登记上最后配种日，并标记上“+”符号，以示妊娠。⑥
年内死亡淘汰等出群牛号要在备注栏内标注明白。其他需要说明内容也可在此栏内明示，已以备统计总结工作。
11、妊娠登记： ①
母牛配种两个月不发情经直检确定妊娠后。首先，应依次在配种日记录孕否栏，分娩及产后监护再孕否栏，配种登记对应月份栏标记“+”符号（最好用红笔）。如果曾经有过生殖疾病治疗史应在生殖疾病病历的治疗后面，写明几次配种及具体妊娠日期。然后依据配种的日期先后在妊娠登记上逐项登记，并推算出预产期，填在预产期栏内。②
两次复检完成时分别填上各次的日期，如查出干胎、无胎等要在备注栏内注明。③
如发生流产或死亡淘汰出群等情况在备栏内说明，并注明日期。④
此表每年分开，月月打段，以备统计总结工作。
12、流产记录 ①
发生流产，首先按照流产牛号在配种登记本上找到妊娠月份，把表的“+”用○圈起表示已经流产，在分娩日栏内写明日期，需要加注“流”字。②
如是早产，在分娩及产后监护记录相应的月份内登记，并注明“早产”。依据早流产月往后推两个月，在配种计划的相应月份补做计划待配。如果是其它类别的流产，哪月流产补在哪月的配种计划上。③
发生的流产在预产表备注栏注明流产日期，并写流产类别。④
发生流产在流产记录表上按项目逐项认真填写。有其它需要说明的情况填在备注栏内。此记录要每年分开，月月打段，以便统计总结工作。
13、空怀天数统计表： ①
母牛确定妊娠后，在月报前，查阅配种日记录，配准天数，把那些超标的牛依次按项目要求登记此表上，并计算出空怀天数，填写在空怀数栏内，并把每头牛的空怀天数相加，计算出总天数，统计出头数，填写在月报对应的格内。②
上的最后一个月（9月）月报时：查出哪些牛到9月30日超过标准天数末孕并计算出天数填入统计表内成乳牛115天青年牛578天即成乳牛6月8日前分娩的牛，青年牛即上年3月2日前出生的牛超多少天，计多少天，填9月报表。这些牛下妊娠从10月1日计算，有一天算一天。③
此表要将成乳牛青年牛流产、正产分开统计。每年分开，月月分段，以便于使用。每年计算出总空怀天数。
14、配种受胎月报：
（一）①
第一次配种天数——成乳牛产后第一次参加配种（包括流产后第一次配种），青年牛初次参加配种（包括流产后第一次配种）的头数，配种日记录发情配种次数栏一次的牛即是。②
上年转下年头数——上一配种参加配种未孕下继续参加配种的牛，亦称复配。此项目统计较麻烦，在配种的第一个月（10月）15日后，填写配种日记录时，注意如果是本月份重复发情配种的牛，在发情配种次数圈上 “○”符号。本月除去有“○”符号及第一次发情配种的牛，其它牛即是上年转下年的牛。其它月主要是11月，12月，其余月则很少了，如是上已经发情配过种（9月前，包括9月份），在发情配种次数上记“△”符号。有“△”符号的牛就是上年转下年的牛。③
实际配头数（实配头数）——第一次配种头数与上年转下年的头数相加。④
配种情期数（配种头次数）——第一次发情配种头数与其它配种次数的总和（每参加配种一次计一头）。注：以上各项在统计月报时，因死亡淘汰等出群的牛未能确定妊娠，最后的一个情期不参加统计，但以往的情期必须统计。⑤
合计——成乳牛+青年牛 ⑥
累计——以往月与本月相加。的第一个月累计与合计相同，最后一个月（9月）累计即全年总计。⑦
一次配种受胎头数——统计第一次配种就受胎的头数。⑧
本报表在月底月初上报，上报的是前两个月的情况，如5月底，6月初报的是3月份的。⑨
总受胎率=妊娠头数/实配头数×100% ⑩
情期受胎率=妊娠头数/配种情期数×100% ⑪
一次配种受胎率=一次配种妊娠头数/一次配种头数×100% ⑫
配后两个月内未能确定妊否出群的牛可不参加统计，配后超过2个月出群的母牛一律参加统计。
15、始配、配准、空怀月报： ①
始配、配准、通过配种日记录统计。②
空怀通过空怀天数统计表获得。③
饲养日向管理生产情况的人查询。④
此表累计与上报时间规则同配种受胎月报
16、生殖疾病与繁殖月报
（三）①
生殖疾病栏内的两空格为其它病准备，用时填明即可。② 预产头数与流产头数从妊娠登记上统计。流产头数，要求是按预产月统计，与表四不同。③
累计——以往月与本月相加，年初第一个月，累计与合计相同，年末累计即全年总和。④
上月底下月初按自然月上报
17、配种及难孕牛月报
（四）①
存栏头数——向管理生产人员查询。②
已妊头数——从妊娠登记表上统计。减去已经分娩、早产、流产和出群的牛。③
流产牛数——按自然月统计。与表三不同。④
未配头数——存栏头数减去已妊头数，再减已配种头数。即截止到上报月配种计划上未配牛的头数。⑤
难孕牛在上报统计时，其最后的配种日未超出时限，可暂不统计，确定未妊再统计。⑥
上月底下月初按自然月上报。
18、年产犊计划与实际产犊情况 ①
前七个月从妊娠登记上逐月统计填写。已出群或流产不统计在内。②
8月、9月两个月按上年11月、12月两个月配种头次数估计。10月、11月、12月预产按1月、2月、3月配种计划头数与以前配种可能返情的头数综合估计。成乳牛一般按50%情期受胎率估计，青年牛按85%估计。
19、胎间距，母牛本次分娩日与上一个分娩间隔的天数，如：本胎1月31日分娩，上胎上年的1月1日，胎间距为395天。两胎次间发生流产造成胎间距的时间延长的天数要计算在内，早产牛按正常犊处理。20、青年牛初产月龄，从出生日统计到初分娩日，中间发生流产耽搁的时间计算在内。早产按正常犊处理。
21、年空怀率=年平均空怀头数/年平均母牛头数×100% 通过始配、配准月报查出年总空怀天数与总饲养日。总空怀天数/365天=年平均空怀头数
总饲养日/365天=年平均头数，再用上述公式计算。注：成乳牛产后超过115天，青年牛出生后超过578天，流产后超过90天开始计算空怀天数。空怀率直接用：总空怀天数/总饲养日，结果更精确。
22、平均始配天数与配准天数，末从始配、配准、空怀月报上统计查出。成年牛，青年牛正产、流产累计天数分别除以各自累计头数。
23、难孕牛比率=（成乳牛半年以上未孕头数+青年牛21个月以上未孕头数）/（成乳牛存栏头数+青年牛20个月以上未孕头数）×100% 此数值通常每月月底统计一次。
24、年流产率=年预产头数/流产头数×100%
年预产头数——按自然月统计（从妊娠登记上统计生殖疾病及繁殖月报的年终累计头数）。
流产头数——按预产月统计的头数（即生殖疾病及繁殖月报的流产头数，年终累计头数。）
25、年繁殖率=年实繁头数/应繁头数×100%
实繁头数年内所有成乳牛、青年牛分娩头数，早产计算在内，即：生殖疾病报表实产头数的年终累计头数。
应繁头数：年初成乳牛头数减去年内不满13个月出群头数加上年内满28个月的青年牛头数。另外如果有不满28个月提前产犊的青年牛还要加上。
以上各种记录，平时细心填写，每月统计上报，保存好存根，年底各项指标的完成结果，自会较之容易的得出，用不着年底大忙一阵。作为一个人工授精员对于上述繁殖管理内容管理应通读、弄懂，消化吸收变成自己的东西，并付出实施，一年工作下来最少应该是达标的。
第四篇：奶牛繁殖技术人员岗位职责及绩效考核
奶牛繁殖技术人员岗位职责及绩效考核办法
一、岗位职责
1、负责牧场整个牛群的发情签定以及人工授精、妊娠检查，奶牛产后护理工作。
2、负责牧场牛群的接产以及繁殖疾病的检查、诊断和治疗工作。
3、协助牧场有关部门选购遗传价值高、近亲系数≦3.125、活力在0.35以上的优良种公牛精液。
4、定期检查液氮容器中的液氮情况并及时上报，及时补充液氮。如未做到，场内给予惩罚。
5、努力保持最高的发情观察率和受胎率，对屡配不孕、严重繁殖系统疾病牛只及时进行会诊，并做出正确有效的治疗。
6、对人工授精时间满三个情期（60天）未返情的牛只进行直肠孕检。确定怀孕牛只须在3个月后进行第一次复检，干奶前进行第二次复检。如未做到，场内给予惩罚。
7、详细记录牛只的发情、输精、繁殖疾病的检查、诊断和治疗的详细情况，整理后输入电脑。如未做到，场内给予惩罚。
8、协助兽医、饲养等部门做好牛群治疗、消毒防疫、牛群异动等工作。
9、物品和器械使用前后彻底消毒，做到无污染操作。如未做到，场内给予惩罚。
10、严格遵守牧场各项规章制度，按时上下班，服从上级工作安排
二、考核方案
月度考核指标：月输精头次，产后平均始配天数，平均配准天数，繁殖疾病控制率，接产事故控制率
非月度考核指标：产犊间隔
绩效工资的组成：基础工资，月情期受胎率，空怀天数，年繁殖率，产后繁殖护理。
1、基础工资
每月输精牛头次>=100：1800元； 每月输精牛头次>=80：1600元； 每月输精牛头次>=60：1400元； 每月输精牛头次>=40：1200元； 每月输精牛头次<40：1000元。
2、月情期受胎率
①基础指标：成母牛≧50% ；育成牛 ≧60% ②奖励方式：成母牛每高于基础指标一个百分点，奖励20元；育成牛不在奖励范围。③惩罚方式：成母牛每低于基础指标一个百分点，罚款10元；育成牛每低于基础指标一个百分点，罚款10元。
注：①输过精但未妊检母牛由于其他疾病淘汰,配后天数≧45天且未返栏,以配孕计； ②配后45天内隐性流产牛以未孕计。
3、空怀天数 ①奖励方式：
产后≦80天受孕：每牛120元； 产后≦100天受孕：每牛100元； 产后≦120天受孕：每牛80元；
产后≦150天受孕：每牛60元.②惩罚方式：
产后≧180天未孕：每牛30元/月； 产后≧220天未孕：每牛40元/月； 产后≧260天未孕：每牛50元/月； 产后≧300天未孕：每牛60元/月；
注：①对于检出繁殖障碍的牛只，可由该牛负责人提出，作为“不宜输精”牛只申报。由技术主管人员带领其它技术人员对该牛进行会诊，制定处理方案。其他技术人员，可对该牛进行评估，也可对该牛进行治疗、配种。配孕牛只奖励500元/牛。
②阿菲金牧场管理软件中定义为“不宜输精”牛只不在惩罚范围内。
4、年繁殖率 ①基础指标：≧80% ②奖励方式：每高于基础指标一个百分点，奖励500元； ③惩罚方式：每低于基础指标一个百分点，惩罚300元。
5、产后护理
①基础要求：按照产后护理程序，严格及时操作；操作后当日必须准确填写产后监控卡。②惩罚方式：以上两项要求，如有一项未达到要求，则扣发当月基础工资200元，如两项均为达到要求，则扣发当月基础工资500元。如果次月仍未做到基础要求，则按相应项目双倍扣发次月基础工资。如果连续三个月均为做到基础要求，取消个人三个月内绩效工资，并予以辞退。
6、绩效考核工资在每月妊检工作结束后，将所需资料上报，经审核后给予发放，发放金额为绩效考核工资的三分之二，其余绩效工资在满整年后，待综合指标考核完成后给予发放。如未满一年期内离职的，无论任何原因，扣留绩效工资部分，不给予发放。
7、此考核方案，每年根据牛群繁殖状况，进行整改一次。
8、绩效考核所需资料
（1）考核月奶牛配种记录，要求电子版一份；原始记录一份；（2）考核月奶牛妊检记录，要求原始记录一份；（3）考核月绩效考核工资说明，要求电子版一份；（4）考核月牛群空怀天数说明，电子版一份。
三、繁殖指标说明
1、月配种头次
说明：1.实际每月输精牛头次，如一头牛在一个月内，输精两次，则输精头次以2头计算。依据：原始输精记录
2、月情期受胎率=月受胎母牛头数/月受配母牛头数 × 100% 说明：①月受胎母牛头数是指月初至月末经过配种怀孕的实际母牛头数；②月受配母牛头数是指月初至月末已配种的母牛头数，如一头牛在一个月内配种两次，则计算该月月受配母牛头数时，此牛以两头牛计算。
依据：①妊娠检查记录（原件）；②配种记录（电子打印版一份，原件一份）
4、空怀天数=本胎次受孕日期 – 本胎次产犊日期
说明：本胎次受孕日期是指本胎次该牛经过配种并受孕的日期，如该牛已配种，还未确定该牛是否受孕，计算本胎次受孕日期时，则暂以本胎次最后一次配种日期为准。如该牛未配种，计算本胎次受孕日期时，则暂以计算时的当日日期为准。
依据：①配种记录（内附带本月配种牛空怀天数，空怀天数资料来源于阿菲金牧场管理软件。）
②空怀天数统计表（电子打印版一份，资料来源于阿菲金牧场管理软件。）
5、年繁殖率=本内实际分娩母牛头数 /｛上末可繁殖母牛头数（即上末满18月龄以上的母牛头数）+上末未满18月龄，但在本分娩的牛头数｝ × 100% 说明：本内实际分娩母牛头数是指自然（1-12月）内分娩的母牛头数。年内分娩两次的牛，以两头计算，妊娠小于260天流产的牛只，不计算在内。本内出售的牛只，预产期在本内分娩的计算在内。本购入母牛不计算在内）
依据：①本内实际分娩母牛明细表（电子打印 版一份，资料来源于每月存来报表，阿菲金牧场管理软件）
②上末可繁殖母牛头数明细表（电子打印版一份，资料来源于上末繁殖月报表，阿菲金牧场管理软件）
③上末未满18月龄，但在本分娩的牛头数（电子打印版一份，资料来源于上末繁殖月报表，阿菲金牧场管理软件）
四、本办法自下发之日起开始执行。
第二小区
二〇一二年十二月四日
第五篇：运动营养与配餐讲稿
运动营养与配餐教学讲义
第一章运动营养学基础与健身运动的合理营养
现在人们越来越关注自己的健康，大家知道健康的四大基石是什么吗？
现在大家都知道了健康的四大基石，但是光知道这四大基石是不够的，我们还要明白什么样的营养搭配才是合理膳食，如何养成良好的个人饮食习惯，体育运动与营养有什么关系，之后才能更加有助于我们的身体健康。这节课我们就来共同探讨一下怎样才能达到健康的四大基石的要求，怎样才能让我们的身体保持健康。首先来看一下营养和健康的关系。
一、营养与健康
营养是健康的基础。我们每天摄取的食物中应包含有六种营养素，如果摄取的不足或不平衡，就会造成营养不良，影响正常的生长发育；而营养过剩则会导致肥胖，损害身体健康。各种营养素的功能和主要来源：
1、糖：构成机体组织，供给热量，并是体育运动中的能量来源。食物来源：谷物、水果、蔬菜、面包等。
2、脂肪：构成机体组织，体内热量的主要来源。脂肪有贮存和提供能量，维持体温，保护脏器等生理功能，食物来源：奶酪、油、人造奶油等。
3、蛋白质：生命的物质基础，人体细胞的主要成分，它是供给人体热量的来源之一，并能调节机体代谢和抵抗疾病。
食物来源：奶类、鱼类、肉类、蛋类、豆类等。
4、水：没有水就没有生命，水是人体最重要的组成成分，参与食物消化，参与体内物质的代谢和运输，调节体温，人体的润滑剂。
5、矿物质：有调节生理的功能，其中钙、铁、碘等元素是人体容易缺乏的元素。
6、维生素：除维生素D可经阳光照射而合成外，其他维生素都不能在体内合成，但缺乏任何一种维生素都会影响人体健康。
二、健康的膳食
1、营养搭配
2、健康的膳食
通常用餐时间以早餐7点、午餐12点、晚餐6点为宜，两餐间隔约5-6小时；热量的分配以30%、40%、30%为宜，作到早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少。
早餐： 经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态，因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充一夜流失后的水分,还可以清理肠道。营养健康的早餐应该包括丰富的优质蛋白质、各种矿物质和维生素，具体操作时有一个重要指标，就是应该包括粮谷类、蛋白质和蔬菜水果三大必需品，缺一不可。午餐：是我们传统中的正餐，它既要补充上午消耗的又要提供下午学习所需的能量和营养素。所以午餐中既要有能够提供足够能量的米饭、馒头等主食，更要有富含蛋白质、适量脂肪和其他营养素的鱼、肉、蛋类、豆制品及新鲜蔬菜水果等。
晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。
三、体育锻炼与营养
体育锻炼与营养都是促进身体健康的重要因素。体育运动可以改善、发展与提高人体各组织器官的功能，而人们从食物中摄取的营养素，是构成和修补组织器官的原料，调节器官功能的主要物质。营养不仅与发病率及身体发育有关，而且影响运动的能力，所以体育运动与营养两者不可偏废。
学生每当适宜的体育锻炼之后，食欲总会有所增加，这是正常的生理现象。因为体育运动的特点就是人体活动量大，能量消耗也大，而且不同的运动项目对身体有特殊的影响。体育锻炼里，各种运动器官和系统的活动量大大超过安静时的状态，新陈代谢旺盛，体内能量的消耗大为增加，为了维持身体“收支平衡”，必须进食更多的物质。合理的营养基本要求应该是饮食中的营养素齐全，发热量高，食物新鲜多样化等，同时应对所进行的锻炼项目有针对性的安排饮食。
1、进行肌肉力量较高的项目锻炼时，应注意维生素蛋白质的摄取，因为力量练习与肌肉有关，肌肉发育的必须原料是蛋白质。
2、进行耐力性运动时要注意糖的补充，以提高体内糖原的储备。
3、当运动能力下降时，应适量的增加体内维生素的补充。
4、如果发生预防运动性贫血，是因为人体缺乏维生素和矿物质，应及时补充，特别是补充含铁量较高食物。
5、在开运动会等比赛前的一餐中(赛前2.5～3小时进餐)，以七成饱为宜，不吃易产气、难消化的食品(如韭菜、大豆等)，临赛前不要吃过多的糖(不超过1克／千克体重)。注意：
运动中消耗大量热量，因出汗过多丧失大量水分。失水会使血溶量减少，而运动时机体则需要充分的血容量。如果水分补充不足，从而出现全身乏力，口唇发干或疲劳现象。由于肌体缺水，血液的粘滞度增加，心脏负荷加大，也会出现心跳加快，体温上升，肌肉力量下降的情况。
运动中和运动后饮水应以少量多次为原则，切不可一次性大量饮水，大量水分渗入血液，使血液稀释，血量增多，会加大心脏、肾脏的负担。同时随汗水大量排出，还导致盐分的损失。为补充失去的盐分和热量，宜用含糖、盐比例适当的运动饮料。
运动中最好以水漱口，或以少量水解除渴感。应注意少量多次，间隔20～30分钟，每次150～200毫升／次为宜。运动后不要喝5℃以下和15℃以上的饮料，喝10℃左右的凉开水最佳。
（二）营养饮食口诀（拓展内容）
牛奶补钙快又好，主食一定要吃好； 豆制食品不可少，蔬菜会把癌赶跑； 鸡肉里面营养高，海鱼降脂又补脑； 多把菌类去寻找，水果美容又防老； 鸡蛋一天一个好，咸盐千万要吃少。
四、课后作业
第二章 健身人群的膳食营养
目标要求：
了解不同健身的基本营养状况； 一般了解各种人群物质代谢特点；
掌握增强肌肉力量、减脂、增重和亚健康膳食营养安排；
引入新课：
1.体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准20％时，即称为消瘦.消瘦与肥胖一样，都是亚健康的一种。体重指数BMI小于18.5即为消瘦。
2.将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。
提问：你属于亚健康吗？
第一节增强肌肉力量健身人群的膳食营养
一、物质代谢特点及营养需求
人体骨骼肌的增长是随年龄增长而不断变化的，可分为快速增长、相对稳定和明显下降三个阶段。男子从出生起，肌肉逐年增长，二十五岁时达到最高值，以后又逐年缓慢下降。女子二十二岁左右达到最高值。
少年时期肌肉的含水量比成人高，而肌肉蛋白能源物质等的储备比成人低，肌纤维较细，肌力弱、耐力差，易于疲劳。年龄越小与成人的差异越大。
肌肉增长的生物化学基础
经常进行健美锻炼的人与普通人相比，肌肉中的能量物质三磷酸腺苷和磷酸肌酸要多，血管更丰富，耐酸能力和无氧酵解能力更强。训练水平越高，能量储备越多，肌肉中新生的毛细血管也越多。毛细血管增多，可使肌肉中的血流量增加，同时也增加了肌肉的体积。所以只有坚持长期的健美训练，才能加强肌肉的物质代谢，提高肌肉的能量储备，使肌纤维增粗、增多，肌肉体积力量增大。
肌肉增长的生理学基础——超量恢复
在健身锻炼停止后，肌肉中蛋白质合成代谢超过分解代谢，而且恢复在一定时间内会超过原来的水平，出现所谓 “超量恢复”。
1、糖代谢：力量练习以糖的无氧酵解供能为主，供给量要适量，过多会转化为脂肪；同时注意补充维生素B1、B2及铁、镁等矿物质。
2、脂肪代谢：由于脂肪酸和甘油进入体内，大部分重新合成为脂肪，另一部分构成组织成分、氧化供能，为避免肥胖应限制脂肪供给；
3、蛋白质代谢：膳食中保证蛋白质供给是关键，特别是优质蛋白质的供给，促使合成代谢大于分解代谢，促进肌肉增长。肌肉合成的规律为“运动——营养补充——休息”
4、水、无机盐和维生素代谢
防止脱水、酸中毒及电解质紊乱。
二、膳食营养安排
1、膳食安排原则：
足够的热能,充足的糖类;提供合成肌肉蛋白的原料;保持适宜的激素水平：如中药、睡眠能促进生长激素、睾酮激素分泌。
2、膳食安排措施：（1）日食五餐法：
蛋白质、糖、脂肪供给比例为3:2:1，保证牛奶、蛋清、鱼、瘦肉； 低脂膳食要注意补充EFA。（2）多吃碱性食品：
（3）合理使用营养补充品： 肌酸 乳清蛋白 大豆蛋白 增肌粉 谷氨酰胺 肌力皂甙
三、膳食营养策略和误区
1、策略
1)根据运动水平和性别安排膳食 2)高蛋白晚餐
3)锻炼后补充高蛋白 4)采用多餐制 5)不要空腹吃甜食 6)膳食安排
2、膳食营养误区 1)不用自备食物 2)不用做营养记录 3)饮水多少无关
4)多吃肉类有助于肌肉生长
第二节 减少脂肪健身人群的膳食营养
• 肥胖是指人体内脂肪的过量存储，表现为脂肪细胞增多和（或）细胞体积增大，即全身脂肪组织块增大，与其他组织失去正常比例的一种状态。• 肥胖分类
1、按肥胖的发病原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和原发性（或单纯性）肥胖
2、按脂肪的分布分为苹果型肥胖和梨型肥胖
3、按脂肪细胞的变化分为脂肪细胞增大型肥胖和脂肪细胞增殖型肥胖
4、按肥胖的发病原因分为遗传性肥胖、继发性肥胖和原发性（或单纯性）肥胖
遗传性肥胖是指因遗传物质（染色体、DNA）发生改变而导致的肥胖。这种肥胖常带有家族性肥胖倾向。
• 减少脂肪健身人群的膳食营养安排 • 饮食控制的基本原则 1.摄入的能量控制
2.减肥期间应该适当增加蛋白质，保证低糖和适量脂肪 3.保持一定的食物体积，增加高膳食纤维食物的摄入 4.适当饮水
5.改变不良的饮食习惯
6.对于饮食的控制一个循序渐进，逐步降低，不可骤然猛降，否则容易反弹
减肥营养品的配合使用
1)弥补膳食营养素摄入不足；加速脂肪燃烧；减轻饥饿感。2)弥补膳食营养素摄入不足——补充维生素、矿物质，防止减肥期间由于节食所造成得维生素，以及矿物质摄入不足
主食类：
优先推荐：全麦面包、煮玉米、粗粮杂粮等
慎重选用：牛角面包、肉松面包、热狗面包、油饼、油条、点心、蛋糕等 水果：
优先推荐：苹果、梨子、猕猴桃、西红柿、橙子、柚子 适量食用：香蕉、西瓜、葡萄
第三节 亚健康人群的膳食营养
一、亚健康的原因与临床表现
亚健康是一种临界状态，处于亚健康状态的人，虽然没有明确的疾病，但却出现精神活力和适应能力的下降，如果这种状态不能得到及时的纠正，非常容易引起心身疾病。亚健康即指非病非健康状态，这是一类次等健康状态，是界乎健康与疾病之间的状态，故又有“次健康”、“第三状态”、“中间状态”、“游移状态”、“灰色状态”等的称谓。世界卫生组织将机体无器质性病变，但是有一些功能改变的状态称为“第三状态”，我国称为“亚健康状态”。
1、亚健康的原因
1)交通拥挤，住房紧张，办公室桌子靠桌子，使人们生活工作的物理空间过份窄小，独立的空间往往成为奢望。
2)废气、垃圾、工业、噪音及射线等等污染，严重损害人们的生存环境，宁静祥和的环境往往被喧嚣和污浊所代替。
3)在市场经济条件下，经济收入逼迫人们过份地劳作，出现身心情 “ 透支 ” 现象；金钱往往逼迫人们成为它的奴隶。
4)竞争的年代、改革的年代，人们面临着被 “ 炒鱿鱼 ” 和下岗的威胁，为了保持岗位，不得不承受越来越重的压力，陷入越来越多的矛盾。
5)社会发展日新月异，信息变化加速，使得终身学习成为必然的要求，因此，学习新知识，创造新思维，成为人们越来越重的压力和负担。
6)由于种种利益交织冲突，社会人际关系变得复杂，使得每个人建立和处理人际关系变得更加谨慎和困难。
7)社会生活的复杂化、多变性，给人们的恋爱、婚姻、家庭生活的稳定性产生了越来越多的冲击。
8)人们自身的某些不足和遗憾，往往成为自我折磨的理由。
9)躯体生命的偶然性和暂时性，在深层次上淡弱人们奋斗进取的激情，荒诞、无谓，往往成为人们对生命真谛的体验。
2、临床表现
1)心病不安，惊悸少眠。2)汗出津津，经常感冒。3)舌赤苔垢，口苦便燥。4)面色有滞，目围灰暗。5)四肢发胀，目下卧蚕。6)指甲成像，变化异常。7)潮前胸胀，乳生结节。8)口吐粘物，呃逆胀满。9)体温异常，倦怠无力。
10)视力模糊，头胀头疼。
第三章 常见慢性病患者锻炼期的膳食营养 第一节
高血压患者锻炼期的膳食营养
一、营养与高血压
（一）高血压
高血压是由什么原因引起的？高血压病因不明，与发病有关的因素有
1、年龄：发病率有随年龄增长而增高的趋势，40岁以上者发病率高。
2、食盐：摄入食盐多者，高血压发病率高，有认为食盐<2g/日，几乎不发生高血压;3-4g/日，高血压发病率3%，4-15g/日，发病率33.15%，>20g/日发病率30%。
3、体重：肥胖者发病率高。
4、.遗传：大约半数高血压患者有家族史。
5、环境与职业：有噪音的工作环境，过度紧张的脑力劳动均易发生高血压，城市中的高压发病率高于农村。
（二）营养与高血压
1、高盐饮食与高血压
膳食中钠盐的过量摄取与人群血压水平
和高血压的患病率密切相关，并且成正比关系
2、高能量饮食与高血压
糖类是人体热能的主要来源，糖类的摄取与人群血压水平和高血压的患病率成正比关系，高血压患者应限制糖类的摄入量并适当运动，减轻体重，以消耗多余的能量
3、饮食与药物之间相互作用与高血压
服用单胺氧化酶抑制剂药物期间食用高脂食物会加剧高血压
二、高血压患者锻炼期的膳食营养安排
• 高血压患者锻炼期间的膳食营养安排应遵循以下原则
1、热量摄入与消耗平衡
控制食欲，合理饮食，适量运动
2、少食高胆固醇食物
如：蛋黄、动物的皮和肝
3、食优质蛋白饮食
如：牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品
4、多食富含纤维素的食物
如：海带、紫菜
5、多食蔬菜、水果，增加钾、钙、镁等无机盐的摄入
如：豆类、玉米、腐竹、芋头、竹笋、花生、核桃等
6、少食多餐
7、注意晚餐时间
8、严格限盐
9、忌食高糖类等高能量食物
如：糖果、糖糕点、冰激凌及含糖软饮料等
10、可选择食用低糖水果
如：草莓、番茄、黄瓜等
11、可食含丰富维生素的食物
12、戒烟限酒，适量饮茶，多吃能降血压的食物
如：芹菜、胡萝卜、番茄、黄瓜、冬瓜、木耳、海带、香蕉、橘子、苹果、西瓜等
三、高血压患者常用的保健食谱
1、素炒五丝（土豆、芹菜、大萝卜、黄花菜、豆干）
2、马兰头拌海带
3、肉丝炒茼蒿
4、牛肉炒芹菜
5、香菇油菜
6、香芹醋花生
7、海带爆木耳
8、香菇焖豆角
9、枸杞子炒虾仁
10、草菇豆腐
第二节
高脂血症患者锻炼期的膳食营养
营养与高血脂
随着人们生活水平的提高，人们的饮食结构发生了变化，不良的饮食习惯越来越多，运动量减少，能量在体内堆积，血脂逐渐升高，演变成高血脂，导致一系列的疾病。
（一）营养与高脂血症
1.高脂血症
目前公认的的高脂血症有高胆固醇血症，高三酰甘油血症及二者都高的复合型高脂血症。• 营养与高脂血症
摄入脂肪的质与量，尤其是脂肪酸的构成比例对血脂的影响甚大。如果超出一定的比例就增加了高脂血症的发病率。
(1)饱和脂肪酸
（2）多不饱和脂肪酸
（3）单不饱和脂肪酸
(4)胆固醇
2.糖类与膳食纤维
高糖类膳食纤维可引起血中TG升高，HDL-C下降，尤其是果糖和蔗糖易使TG升高，导致血脂症。膳食纤维具有降脂作用。
• 高脂血炼期的膳食营养安排：
1)患者锻炼后主食以面食米为主，以粗杂粮为主更好。2)患者锻炼后的蛋白质来源以大豆及豆制品为好。
3)可食用含糖和脂肪少的蔬菜，用水煮后加一些佐料伴着吃。4)锻炼后禁用食物：白糖，红糖，葡萄糖及精制甜食，如糕 5)点，糖果，果酱等。
6)锻炼后最好少吃猪油，牛油，羊油，奶油，黄油。7)锻炼后尽量少用或不用蛋黄和动物内脏。8)锻炼后减少酒类摄入量。
9)锻炼后应在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制措施。10)患者锻炼后可使用一些银杏 三.高脂血症患者常用保健食谱
1.木耳豆腐
2.降脂墨鱼球
3.茄子烧鳝鱼
4.双耳炒豆腐
5.葱油萝卜丝
6.绿豆萝卜灌藕
7.蘑菇清楚
9.素炒黄豆芽
10.爆炒三鲜
11.素烩三菇
第三节
糖尿病患者锻炼期的膳食营养
一、营养与糖尿病
（一）糖尿病
糖尿病是由于遗传因素和环境中各种致病因子作用机体，导致胰岛功能减退、胰岛素抵抗等而引发的糖、蛋白质、脂肪、水和电解质等一系列代谢紊乱综合症。
主要特点：高血糖
患者表现：多尿 多饮 多食 消瘦（三多一少）
1、糖尿病的诊断
糖尿病的诊断依据是血糖和临床症状（P131表5-5）
2、糖尿病的分类（按病因进行分类分4类）
1型糖尿病
2型糖尿病
其他特殊类型糖尿病
妊娠期糖尿病
3、糖尿病的典型症状
“三多一少”：多饮、多食、多尿、体重减轻
4、造成糖尿病的环境因素
（1）自身免疫
（2）病毒感染
（3）化学物质
（4）肥胖
（5）体力活动减少
（6）吸烟
（7）饮食结构不合理和热量摄入过多
（8）妊娠因素
（二）营养与糖尿病
营养与糖尿病发病密切相关。改变不合理的膳食结构，养成平衡膳食、合理营养的习惯，定时定量并科学安排各种营养素之间的搭配是糖尿病饮食预防和治疗的基本措施。与糖尿病有关的营养因素主要有：蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、微量元素、维生素以及其他膳食成分。
1、蛋白质
糖尿病患者饮食应该注意增加优质蛋白质的比
例，应至少占1/3。
2、脂肪
高脂膳食是导致糖尿病患病率增加的可能原因之一。
3、糖类
胰岛素问世之前，为了控制高血糖，糖尿病患者膳食中的糖类被严格控制在15%以下。目前主张糖类占总能量的50%~65%为宜。
4、膳食纤维
有研究发现，经常吃膳食纤维较多的水果、蔬菜者，其患糖尿病的危险性降低。
5、微量元素
糖尿病患者易出现微量元素的代谢混乱，大部分微量元素以缺乏为主。影响胰岛素活性和糖代谢的微量元素主要有铬、锌、硒。
6、维生素
与糖尿病有关的维生素有B族维生素、维生素C、维生素D、维生素E。
7、其他膳食成分
（1）大蒜素：大蒜素是从大蒜中提取的天然含硫化合物。动物实验表明，大蒜素可以使糖尿病患者的“三多一少”症状明显改善。
（2）仙人掌、芦荟、苦瓜：仙人掌、芦荟和苦瓜能不同程度降低无症状期糖尿病患者的空腹血糖和餐后2h血糖。
二、糖尿病患者锻炼期的膳食营养安排
糖尿病患者锻炼期的膳食营养饮食安排遵循如下原则：
1、控制总热量
三大营养素配比合理，蛋白质占总能量的10%~15%，糖类占总能量的55%~60%，脂肪占总能量的25%~30%。
2、合理营养，平衡膳食
主食中应细粮和粗粮搭配，锻炼后的饮食应放宽对主食的限制，减少单糖的摄入，限制脂肪摄入，供应适量优质蛋白质。
3、锻炼前多饮水，锻炼前血糖较低者应先加餐
锻炼前应多饮水，以防运动中的失水，锻炼后宜少量多餐。
4、锻炼后宜摄入高纤维饮食
常用的有水果、蔬菜的茎叶、燕麦、荞麦、玉米面、海带、紫菜等。
5、锻炼后饮食宜清淡
主要是减少盐的摄入
6、少饮酒不吸烟
三、糖尿病患者常用的保健食谱
1、菠菜拌木耳
2、芝麻速拌五丝
3、花生鱼头汤
4、苦瓜藕丝
5、葱丝鳕鱼
6、洋葱拌鱿鱼须
7、炒笋片
8、枸杞子炒肉丝
9、魔芋黄瓜肉丝
四、糖尿病的预防
1、吃肉之前喝两勺醋。
据研究表明，喝两勺醋可以大大降低高热量食物的血糖水平。如果你不喜欢饮用醋，可以在饭前吃一些凉的素菜酱。
2、减轻5%体重
即使你比较胖，而且不做运动，但如果你减轻5%体重，那么你将减少70%患糖尿病的风险。
3、每天步行35分钟
芬兰研究发现，步行可以使体内胰岛素得到最佳使用。每周步行4小时，每天步行35分钟，这可以减少约80%患糖尿病的风险。
4、喝些咖啡
哈佛大学公共卫生学院研究发现，喝6杯咖啡，患糖尿病的危险可以降低约29%-54%，每天喝4-5杯可降低29%，但1-3杯是没有用的。
5、购买食物前，看清楚高纤维标志
高纤维标志的食物，可以确保有5克粗纤维，可降低乳腺癌，糖尿病，高血压，和中风的风险。
6、吃快餐不要超过两次
美国认为，如果一个星期吃快餐超过两次，身体器官将对胰岛素的敏感性减少两倍。
第四节
骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养
• 基本概念：
骨质疏松症是一种以全身性的骨量减少及骨组织显微结构改变为特征，并引起骨的脆性增加，骨的强度降低，骨折危险度增加的疾病。它是绝经后妇女和老年人最为常见的骨代谢性疾病。
• 发病机制：
主要是由于性激素缺乏诱发破骨细胞生成因子网络系统的变化，激发了破骨细胞的活性，而抑制了成骨细胞活性，骨质吸收速率超过了骨形成速度，造成骨质有机物和无机物成比例地减少。骨质疏松最严重的后果是任何轻微的活动或创伤都可能导致骨折。
一、营养与骨质疏松症
（一）骨质疏松症 在多数骨质疏松症中，骨组织的减少主要由于骨质吸收增多所致。发病多缓慢，个别人较快，以骨骼疼痛、易于骨折为特征，生化检查基本正常。
1、骨质疏松症的诊断
（1）X线检查：骨量减少到30%以上，X线检查才能显示病变，故早期骨质疏松症难于用X线检查发现，且误差较多。（2）骨密度测定（BMD）：该测定是目前诊断骨质疏松症、预测骨质疏松性骨折风险、监测自然病程以及评价药物干预效果的最佳定量指标。诊断时要结合临床情况进行分析。（3）实验室检查
2、骨质疏松症的分类
（1）根据骨质疏松症的病因分类：
1）原发性骨质疏松症
2）继发性骨质疏松症
3）原因不明特发性骨质疏松症（2）根据骨质疏松症发生的范围分类：
1）全身性骨质疏松症
2）局限性骨质疏松症
3、骨质疏松症的症状（1）疼痛
（2）身长缩短、驼背（3）骨折
（4）呼吸功能下降
4、老年人治疗骨质疏松的三大误区 误区一：补钙能治好骨质疏松 误区二：治骨质疏松不辨病因 误区三：钙补得越多越好
（二）营养与骨质疏松症
均衡合理的营养是人体正常发育的基础，也是维持骨骼正常发育的基础。营养与骨质疏松症的发病密切相关。和骨质疏松症相关的营养素主要有钙、磷、镁、维生素D、微量元素、蛋白质、维生素k、植物激素等。
1、钙
骨骼是钙的主要储存场所。
在钙的供应方面，许多老年人从膳食中钙的摄入量较低，且肠道对钙的吸收也减少，肾对钙的排泄逐渐增加，使得绝经后妇女和老年人对钙的需求量增加。钙是维持骨量峰值和防治骨质疏松症的一个重要营养元素。钙剂与其他抗骨质疏松药物合并使用是治疗骨质疏松症的常用方法。
补充钙的作用并不仅仅是暂时性引起骨骼重建一过性的作用，而是对老年人骨质丢失现象的基本改善。
所以为了防止骨质疏松症，维持体内钙平衡所需要的钙，首先要保证日常膳食中摄入足够的钙。
2、维生素D 维生素D是重要的骨代谢调节激素之一，可调节骨钙的内环境稳定。1，25-（OH）2D5（即骨化三醇）是维生素D的活性形式。
维生素D对骨代谢具双重作用，一方面，1，25-（OH）2D5可促进成骨细胞合成和分泌骨钙素，对骨形成有直接作用；另一方面，协同甲状腺激素骨吸收，增加破骨细胞活性及数目。活性维生素D有两种来源：一是皮肤中7-脱氢胆固醇经紫外线照射合成的活性维生素D，二是含维生素D食物经肠道吸收，再由淋巴吸收转运。
3、磷
磷在体内的作用很重要，主要作用是促进骨基质的合成和骨矿物质沉积，在低磷饮食的情况下，低血磷可刺激肾合成1，25-（OH）2D5，使血中1，25-（OH）2D5水平升高，使骨的重吸收增加。
4、镁
镁对骨的生长是必需的，它能影响骨的代谢。
镁缺乏在绝经后骨质疏松症的发生中具有显著作用。它形象钙代谢的调节、维生素D的合成及骨完整性的维持。膳食中镁供应不足，会促进骨质疏松症的发展。目前发现，补充镁可增加骨矿物质密度。
5、微量元素
6、蛋白质
蛋白质是人体组织的重要组成部分，参与人体一切组织细胞的合成，构成和修补人体的组织，同样包括骨组织的结构与营养。
如果长期蛋白质营养缺乏，会导致骨基质蛋白合成不足，造成骨质疏松症的发生，并促进其进一步发展。
7、维生素K 维生素K可通过增加骨钙素的合成和分泌，促进骨形成，抑制骨吸收，提高骨量，起到治疗骨质疏松症的作用。
8、植物激素 有研究表明，雌激素活性对预防妇女骨量丢失具有决定性作用，适当补充激素和钙可以防止骨量丢失。
二、骨质疏松症患者锻炼期的善事营养安排
长期缺乏体力活动以及钙和维生素D营养不良会导致严重的骨量丢失，导致骨质疏松症和骨折的发生。中老年在摄入足够的钙和维生素D的前提下进行体力活动，在一定程度上可减缓骨量丢失。
骨质疏松症患者锻炼期的膳食营养安排的原则：
1、锻炼后注意合理膳食营养，保持膳食平衡。
2、锻炼后多食用含钙、磷高的食品，但要注意钙、磷的比例，合适的比例为（1.5：1）~（2：1）。含钙、磷较高的食品有：鱼、虾、虾皮、海带、牛奶（250ml含钙300mg）、乳制品、鸡蛋、豆类、粗杂粮、芝麻、瓜子、绿叶蔬菜等。
3、锻炼后坚持不挑食、不偏食。
4、坚持科学的饮食习惯，多接受日光浴。
5、锻炼后不吸烟、不饮酒，少喝咖啡、浓茶及碳酸的饮料，少吃糖及食盐，以免影响钙、磷吸收。
6、锻炼后不宜摄入过多动物蛋白质：因为锻炼后体内酸度增加，蛋白质过多摄入也使尿呈酸性，可增加钙的排泄。
7、在锻炼过程中，要重点随访有遗传基因的高危人群，此类人群要增加钙强化食品的摄入，做到早期防治。
三、骨质疏松症患者常用的保健食谱
1、蘑菇炒洋葱
【主料】蘑菇300g，洋葱100g。
【功效】抗骨质疏松，活血化瘀，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有冠心病者尤为适宜。
2、黑木耳泥鳅汤
【主料】水发木耳50g，泥鳅200g，笋片25g。
【功效】抗骨质疏松，护肝益肾，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有慢性肝炎，胃炎者尤为适宜。
3、香菇紫菜汤
【主料】水发蘑菇、鲜笋、豆腐干各40g。
【功效】抗骨质疏松，补肾健脑，适用于各型骨质疏松症患者，对伴有高脂血症，健忘症者尤为适宜。
4、萝卜海带排骨汤
【主料】排骨250g，白萝卜250g，海带100g。
【功效】看骨质疏松，适用于各型骨质疏松症患者。
第四章 儿童少年、中老年健身人群的膳食营养
第一节
儿童少年健康人群的膳食营养
一、儿童少年的物质代谢特点及营养需求
（一）能源物质代谢特点及营养需求
1、总热量
儿童少年物质代谢旺盛，基础代谢高。在青春发育期，能量需要量激增。这是因为儿童少年体格发育极为迅速，加上脑力劳动和体力活动的大量增加，能量需要量剧增，甚至超过中等劳动强度的成年人。
2、蛋白质
儿童少年期，蛋白质 代谢处于正氮平衡阶段，随年龄的增长，体重逐渐增加，其中肌肉生长较快，青少年儿童每天需要蛋白质25～30克左右需要增长发育的需要量至少每天50 ～ 60克。
3、糖类
食物中的糖类，如淀粉.蔗糖等经消化变成单糖，被吸收到血液中成为血糖，血糖是脑和红细胞的主要供能物质。
4、脂类
脂类的三酰甘油可作为能源物质被储存和氧化分解供能。
（二）非能源物质代谢及营养需求
1、水
水是人体组织中含量最多的成分，儿童少年体内水分占体重的比例比成年让人更高。儿童少年水的摄入由饮水和食物含水提供。
2、维生素
一般情况下维生素只能由食物来提供，并且维生素在体内的储存周期短，所以比较容易产生缺乏。
3、无机盐
儿童少年生长发育旺盛，对常量元素和微量元素的缺乏比较敏感，应特别注意补充钙、铁、碘、锌，等元素
二、儿童少年健身人群的膳食营养安排
（一）能源物质代谢及营养需求
1、能量
运动时能量的消耗取决于运动强度、速度和持续时间。儿童体育课和课 外活动的适宜生理负荷的平均心率一般在120 ～140/min之间。
2、蛋白质
儿童少年蛋白质的摄入量要高于成年人，但摄入蛋白质过多会增加肝和 肾的负担，而且酸性代谢物增多，对运动不利。所以喜欢运动的青少年 太摄入食物时除保证蛋白质的摄入量外也要保证质量。
3、脂肪
脂肪能量高、体积小，是一种比较理想的储能形式，也是耐力性运动中 产能的重要物质，可以维持饱腹感。但脂肪不容易被消化，过多的摄入 会影响其他营养素的吸收。
4、糖类
糖类容易氧化、耗氧少，是运动时最好的能源，糖类代谢的某些中间产 物可调节脂肪代谢。儿童少年糖类的摄入量应占总能量的比例为50% ～ 65%。
（二）非能源物质代谢及营养需求
1、水
儿童少年的体表面积相对较大，而排汗率相对较低，体温的调节功能相 对较差，因此在热环境中儿童少年体育活动时产热多，易引起散热不畅 容易脱水甚至中暑的发生，应注意水和但截至的合理补充。运动后可根 据体重的减少来补充.减少1kg体重，补水量为1000 ～1500ml。
2、维生素
维生素需要量与运动量，功能状态及营养水平有关。一旦维生素补充过 剩还会产生不良反映，所以各种维生素保持适宜比例，才能使各种维生 素在体内发挥良好的作用。
3、无机盐
由于儿童少年运动时出汗量增多，可造成无机盐的丢失，直接影响运动 能力和健康水平。运动时红细胞破坏增多，铁的消耗较大，如不及时补 充易产生缺铁贫血。所以青少年的食谱中应多含有铁，钙，磷，镁等。
（三）儿童少年锻炼身体营养需求 1.进食时间与运动时间想适应
食物一般在进食后3 ～4h从胃内排空。因此进餐2h后开始运动比较适宜 在运动时人体内血液重新分配，胃肠道的血液相对减少，因此，应在运 动结束后1h在进食 2食物分配.早餐是一天能量和营养素的重要来源，一顿合理的早餐应含蛋白质、脂 肪、又含糖类，三者比例恰当，才有利于吸收。午餐为人体补充上午学习和体力活动所损失的热量、储存下午活动的能量。在一天中最重要不 但要吃饱还要吃好。晚餐不宜多吃、七八分饱即可，饮食清淡，不要酗 酒。
3食物选择
食物要多样化，注意谷类食物和豆类食物的搭配，发挥蛋白质的作用，同时增加动物性肉食，多吃豆制品，注意酸性食物的搭配。
（四）儿童少年膳食指南
1.三餐要定时定量，保证吃好早餐，避免盲目解释。2.吃富含铁和维生素C 的食物 3.每天进行充足的户外运动 4.不吸烟、不饮酒 5控制零食
6.多喝牛奶少喝饮料
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