浅谈均衡营养是健康的基础（推荐）

第一篇：浅谈均衡营养是健康的基础（推荐）

浅谈均衡营养是健康的基础

摘要

健康的四大基石：正常的休息稳定的情绪，合理的膳食，均衡的营养,有氧运动,营养平衡成为第一基石及四大基石的物质基础，是因为营养的失衡将“牵一发动全身”直接导致健康状况的恶化，引发各种疾病。营养是人体不断从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢和利用食物中身体需要的物质（养分或养料）来维持生命活动的全过程，它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。人通过各种食物组成的膳食，获得人体需要的各种物质，以维持生长发育、新陈代谢所必需，这些物质称为营养素。人体是由七大营养素组成的：蛋白质，脂肪，糖类等，那人的每一个细胞活动都需要这些营养素的支撑，如果一种营养素缺乏，那细胞的正常新陈代谢就会受到影响，如果严重缺乏，人的机体功能就会下降。人体的均衡营养提高人体的免疫力，不容易生病，是精力充沛，毛发光亮，皮肤好。

关键字：营养平衡；人体；机体功能

对于营养的“均衡”两个字，实在是太深奥了，以至资深营养专家也要花费长时间来探讨。究竟要如何才能达到均衡营养呢?

人体必需的营养包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素和水等七大系列，每天均衡地摄入这些营养素，对保持您的身体健康是非常重要的。

但是现代生活发生了巨大的变化。有些变化使我们很难合理、均衡、全面地从膳食中取得足够和必需的营养素，对人的健康极为不利。生活中的各种因素已经、正在或将要发生巨大的变化，这些因素的变化给人们带来方便、快捷、欢乐的同时也给人们的健康带来了隐患。

变化之一：现代人繁忙而高度紧张的生活使得大脑和其他器官中的过氧化脂质含量增加，易产生自由基。自由基在某些外在因素的刺激下产生突变，使身体发生病变。户外运动总量减少，使身体的抵抗力减低，运动、减食、减肥后不注意营养补充，使抵抗力下降。工作压力大、误餐、营养不良，使免疫力降低，易感染疾病。

变化之二：现代医学条件及医疗服务的越来越好，使许多疾病在先进的医疗条件下得到迅速的治疗，但我们都知道古语说得好：是药三分毒。凡是药基本上都有毒副作用。药品在治好你的疾病的同时也会给你带来意想不到的伤害。许多病人万万没有想到真正致他于死地的可能就是他盼望着治好他疾病的那种灵丹妙药。抗生素的滥用使得病毒和细菌产生抗药性和变异。许多从前发生在动物身上的疾病现在已经开始在人身上出现。经过变异后的结核病杆菌、非典型性肺炎的病原体即变异的冠状病毒、近期出现的禽流感病毒都引起医学界的高度警觉。

变化之三：自古以来，我们中国的饮食都以五谷杂粮为主，不知从何时起中

国人的餐桌上已经很难见到五谷杂粮了，取而代之的是现代化条件生产出来的各种中外食品。随着科学技术及制造业的进步，大量工业化的食品出现在消费者的餐桌上，然而保持食物固有的特性以及食物的生物活性是食品工业化所不能解决的难题。目前大多数的罐装或袋装食品是在损坏食物的生物活性的前提下，采用各种食品添加剂、防腐剂来达到保鲜防腐的基本目的，至于其中的部分营养成分在加工的过程中早已损失。

在我身边的同事中有几位体质指数超过25的，调查发现这几位同事几乎不吃早餐，倒是夜霄是经常吃，而且荤菜吃得多，蔬菜吃得少，水果几乎不吃。这种现象和我国居民的营养“缺乏”与“过剩”并存的现象是一致的，即表现为动物性食物及脂肪的摄入量呈现增加趋势，膳食纤维的摄入量则在减少。

实际上许多人对各种食物所能提供的营养价值存在很多误解，甚至有人认为只有吃精粮才能够保证自己的营养供应，殊不知，这是极其错误的。

人类的食物是多样的，均衡膳食必须由多种食物组成才能满足人体的需要、促进健康的需求。在多种食物中，最重要的是谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。我们应尽量避免只吃副食、不吃主食的倾向，注意粗细搭配，稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表面所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。小麦、燕麦、高梁、玉米等杂粮中的矿物质营养丰富，人体不能合成，只能靠外界摄取，因此，不能只吃菜、肉等副食。主食摄入量不足，副食特别是荤菜吃得太多，脂肪和胆固醇的摄入量也相应增多，容易引起肥胖及并发症。因此，要避免无限量地吃菜，应将一部分胃口留给主食。不少节食、肥胖人士习惯用蔬菜代替主食，这也是不科学的，因为蔬菜水果提供的营养与主食有很大的差异，互相不可代替。一般来说，每天的食物中主食应占4份，副食应占6份。每天安排三餐，每餐的热能分配以早餐占全日总热能30％，午餐占40％，晚餐占30％比较合适。每餐七八分饱对健康最有利。日常饮食酸、碱要均衡，平时吃的鸡、鸭、鱼、肉属酸性食品，而瓜果蔬菜多属碱性食品，酸性食物吃多了会让人感到身体疲乏，记忆力衰退，注意力不集中，腰酸腿痛，增加患病的几率，所以要荤、蔬搭配在一起吃，酸、碱中和才有益健康，二者不可偏废。此外食物还有寒、热、温、凉属性，日常吃寒性食物时应适当搭配热性食物。如螃蟹属于凉性，姜属于热性，吃螃蟹就应加些姜末。牛肉属凉性，土豆属热性，于是有了“土豆烧牛肉”。正常情况下，每顿饭都应有干食和稀食(或汤或粥)。如果一日三餐只吃干食，不喝汤类也很少吃稀饭，也会影响肠胃吸收效果，造成营养不良。

随着生活节奏的加快，不吃早餐的人数不断增加，尤其是成年人群。越来越多的证据表明，吃早餐对健康非常重要。一顿好的早餐不仅可以为肌体提供均衡的营养，也可以维持饱足感，减少早餐以后一整天的食物摄入，有助于控制体重，还可以为大脑提供能量，提高学习、工作的效率。

中国营养学会制定的中国居民平衡膳食宝塔，对如何合理调配膳食提出了科学的方案。推荐的成人每日合理膳食方案从塔底到塔尖分别为：谷类3 0 0—5 0 0克，蔬菜类4 0 0—5 0 0克，水果类1 0 0—2 0 0克，畜禽肉类5 0—1 0 0克，鱼虾类5 0克，蛋类2 5—5 0克，奶类及奶制品1 0 0克，豆类及豆制品5 0克，油脂类2 5克。

今天，人体为了防止恶劣环境对健康的侵袭，就需要筑起坚固的免疫围墙，这围墙的原料就是人体所需的七大营养素。任何一种元素都有它的价值，人体缺一不可。如果我们平时能完整均衡地摄入就可以提高自身的免疫力。

蛋白质提供人体必需的氨基酸，是构成和修补身体中组织与细胞的主要成分，也是构成免疫细胞的主要材料，能帮助杀死病菌，相当于围墙上的砖。维生素C、维生素E、13-胡萝卜素和矿物质锌、硒等能调节肌体平衡，抗氧化、促代谢，加强免疫细胞的运作，相当于砖与砖之间的水泥。当人们感受到疲劳和压力或外界环境剧烈改变时，人体的免疫围墙需要加强“建材”供给，来提高墙体的厚度和坚实度，避免原本坚固的围墙变成颓垣败瓦，不堪一击。

当人们不停地为这堵免疫围墙添砖加瓦时，也不能忘记为那些“幕后英雄”补充供给。碳水化合物如同木柴，能提供人体活动所需 的能量。如果没有足够的木柴，那么只能动用蛋白质，“红木当柴烧”。而脂肪不仅能提供人体所必需的脂肪酸，而且是脂溶性维生素的载体，没有脂肪，维生素A，D，E只能“穿肠而过”，不能被人体吸收利用。维生素B族，能帮助蛋白质代谢，协调其他维生素代谢及吸收。七大营养素只有全体动员，团结一致，才能为人体筑起坚不可摧的免疫围墙。

中国居民平衡膳食宝塔就是全面均衡地提供这七大营养素的指导。蛋白质主要由鱼肉、禽畜肉、奶类和蛋类等提供，碳水化合物主要有粮谷类来提供，脂肪主要由荤菜、烹调油等提供，而蔬菜水果可提供人体所需的维生素和矿物质。人们按“宝塔”原则，比例均衡地摄入各类食物，我认为就能基本满足人体对七大营养素的需求。当外界病菌侵袭时，能及时合成免疫细胞，加强代谢，杀灭病菌，从而维护肌体的健康。

2、3.基础营养学》《营养师概述》《营养师技能》《疾病营养学》都是为初学者设计的。

参考文献

[1]《营养圣经》英.霍尔福德 2010

[2]《刘太医说：是药三分毒》 刘弘章 2009 [3]《实用营养学》蔡东联等 2007

第二篇：均衡饮食营养与健康小论文

均衡饮食营养与健康

均衡饮食与营养学与我们的生活息息相关。如何吃的健康喝的合理，都是营养学食品与健康的范畴。俗话说：身体是革命的资本。一个人没有了健康，别的工具更没法谈了。而健康又分为两个方面，一个是前面所说的身体上的，别的一方面就是心理上的健康。

在当今社会，人们的生水平提高了，对生活的质量也有所要求了。注重了生活上的一些细节。有很多关于减肥，补钙等药品的广告，它作用真的那么好吗？符和营养学吗？

肥胖是现代人所面临的重要问题，很多年轻人追求各种减肥的方法，有的在试用减肥药，有的去做做针灸，有的节食，试图拥有苗条的身材。削减营养摄入来举行瘦身减肥是不健康的也是不科学的，减肥不能以捐躯健康为代价。营养专家经多年的调研，提出了一个健康的新观点：减肥瘦身应从均衡营养做起。当体内的营养均衡，过剩的营养被消耗，排除出体外，不足的营养素每日患上到数量适宜补充，肥胖天然消掉且保持身体健康。要达到营养均衡，同样平常饮食各方面需多加注意，天天各类食物进餐要多样化、均衡、数量适宜。健康的减肥是应当限制膳食的总能量，而不仅是限制脂肪的摄入，减肥期应适当增加蛋白质、含糖量低和数量适宜脂肪。

广告商们往往夸大了一些催进健康品的作用,但是消费者盲目的追求，让一些本来不错的产物，运用不当，反倒导致一些欠好的反应。催进健康食品是指构成许多人通常所吃的膳食以外的一些非传统食品或其身分。消费者希望通过食用这些催进健康食品来增强健康水平，改善有机体心理功能，乃至预防疾病。

健康从细节开始，营养学上非常注更生活上的细节。把健康的希望依靠于药物作法是不可取的。由于影响一个人健康长寿的因素很多，除遗传基因外，主要另有后天的生活体式格局、举动和健康观念等。按照我们的生活习气及一些长寿者的经验，主要是运动、饮食及均衡而宽大旷达的心理素质。

体育运动勾当要经常、适度：现代人生节律加速、市场竞争力加重、工作效率要求高，大多数人认为没有参加熬炼身体的时间。我国唐代闻名医学家孙思邈在总结养生健身之道时指出：“流水不腐，户枢不蠹”，“养生之道，常欲小劳”，强调了要健康长寿必需举行数量适宜的运动。

运动时间和时长应按照差别的季节、气候及个人体状况而定，既无不过，又无不及。各种体育运动和生活琐事、劳作都有助于舒筋活血、强体健身，不仅能调治个人的情绪，使表情舒服，还能让人精神抖擞，提高工作效率。

乐观向上的心态的均衡让人保持健康的体魄.医学心理学认为，许多人心田的设法、对事物的观念、理解能力，决定着个人的情绪感触感染状态，其催进健康作用是药物不能相比的。情绪的急速变化，会使交感神经的兴奋性增强，促使肝脏中的糖元素大量释放进入血液，提高血糖液体浓度。胰岛素分泌量也有转变，肌肉不能协调，对脏器起不到掩护作用。所以我们既要有学习事业进取心，又要有生活平常心；既要精心做好本职工作，又要有富厚多彩的文化生活。

最后饮食布局要合理多样。现在的健康观念认为，在制作膳食的历程中应做到荤素、粗细配搭。多食用含维他命多的蔬菜、瓜果。多食用含有大量蛋白质、多种维他命及钙、铁等元素的食物。适当吃些鱼、牛羊肉、牛奶、豆成品，此乃蛋白质的来源。少吃盐腌、油炸及熏制的食物。健康的人体需要多种营养食品营养与健康素，纯一种食物难于全数餍足，只有多样化，才气供给充足的蛋白质、维他命、纤维素，以维持人体酶的系统性，增加免疫，预防疾病的发生。

第三篇：幼儿园大班健康教案：合理配餐,均衡营养

【活动目标】

1、知道食物有不同的营养，人体需要多种营养。

2、初步学会合理搭配一餐的饭菜，知道有主食有配菜，有荤有素。

3、能接受多种食物，养成不挑食不偏食的饮食习惯。

【活动准备】

1、经验准备：幼儿事先和爸爸妈妈收集了解有关食物营养的资料，并根据已有经验进行配餐。

2、ppt课件、幼儿自制的多种食物图片和餐盘、透明胶等

【活动过程】

（一）播放视频导入，引导幼儿了解偏食对身体的伤害。

师：小朋友，今天我们班来了一个小客人，他的名字叫瘦巴巴。他的身材瘦瘦小小的，为什么会这样呢？我们一起来看看。

提问：

1、为什么瘦巴巴的身材瘦瘦小小的？他的身体经常发生什么不舒服的事情？

2、后来他是怎么吃饭的？他的吃法有营养吗？

（二）结合已有经验，引导幼儿分享交流食物的不同营养，知道人体需要多种营养。

1、提问：我们身体需要哪些营养？这些营养藏在什么食物里？

2、结合收集的资料，引导幼儿分享交流人体需要的营养及其作用。

3、小结：我们身体需要多种营养，主要有蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水。这些营养藏在不同的食物里，所以各种食物都要吃。

（三）以“帮助瘦巴巴搭配饭菜”的形式，引导幼儿交流自己的配餐。

师：瘦巴巴应该怎么吃才是有营养的呢？前几天小朋友为瘦巴巴搭配了一份饭菜，我们一起来看看，你们是怎么配餐的呢？

1、幼儿互相交流介绍自己的配餐。

2、讨论：应该怎样搭配饭菜才能营养均衡呢？

（四）结合视频，以“红盘、黄盘和绿盘”的形式，引导幼儿学会合理配餐的方法。

1、幼儿观看视频，了解“红盘、黄盘和绿盘”的含义。

（1）提问：红盘、黄盘和绿盘是什么意思？它们指哪些食物？这些食物有什么作用？

（2）小结：红盘子装的是帮助身体长大的饭菜，主要有肉、鱼、蛋；黄盘子放的是为身体提供力气的食物，主要有米饭、面包、面条；绿盘子放的主要是帮助身体不生病的食物，主要是蔬菜和水果。

2、师幼共同讨论配餐的方法和原则。

师：我们要想吃得健康，就要合理配餐，均衡营养。每餐饭都要吃三种盘子的菜，这样才能营养全面，对身体健康有益。

3、幼儿多次自选食物配餐，巩固对配餐方法的理解。

重点指导幼儿为每种颜色的盘子选择1-2种食物进行配餐。

4、分享评价幼儿的配餐。

师：你的三个盘子装了什么菜？为什么这样配菜？你认为吃了这些菜有什么好处？

（五）集体表演“健康操”，结束活动。

第四篇：营养要均衡教案

《营养要均衡》教案

学习目标：

一、学习“膳食宝塔”，使90﹪的学生“认识”到没有一种食物含有人体所需的所有营养成分，所以我们需要搭配膳食保证营养的充足。

（依据：

1、课准中涉及知识的具体目标时可以用“认识”等词语来描述，（50页）

2、教学内容上是在承接前面学习食物中含有各种营养的基础上学习的。）

二、以“膳食宝塔”为教学实例，让90﹪学生能够通过阅读资料，获取有用的信息，并通过自己的分析以及集体的研讨，形成正确的认识——营养一定要均衡

（依据：

1、“膳食宝塔”在本课中起的重要作用，是教学的重点２、根据课标中通过搜集、整理、分析培养学生探究能力的描述确定的目标（８页））

三、使80﹪的学生通过对“一天均衡膳食”的制定、分析与研究，学会合理搭配膳食，做到均衡营养。感受到理性思考的重要性。建立健康生活的意识。（依据：

1、本课是单元教材前面几课教学内容的延伸，要求学生在认识到营养要均衡的重要后，逐渐养成均衡营养的习惯

2、课标中对于学生探究能力培养的表述中明确指出学生在经历探究的过程中要获得一定的情感体验.）

教学重点：

理解均衡营养的重要性。（依据：教材显示，学生认识到均衡营养的重要性是学生学会合理均衡营养的前提，因此我以此为教学重点）

教学难点：

让学生通过“搭配一天的膳食营养”学会合理搭配膳食营养，建立健康生活意识。

（依据：

1、本单元教材内容以及本课教学内容的特点无论是学习“一天的食物”还是“食物中的营养”其目的都是为了让学生学会合理均衡的搭配膳食营养的2、课标中指出涉及科学探究能力的内容要以“会”或者“能够”等词语来描述，所以我以此为教学难点。）

教学准备：

1、均衡膳食食物搭配记录表（参照教科书第48页

2、均衡膳食宝塔资料、挂图、照片。

（依据：直观的教具便于学生获得直观的感性认识）教学过程：

一、创设情景，激发兴趣

谈话引入：同学们，老师给大家介绍两个朋友，学生说说他们的特点。猜猜他们为什么会这样？

我们从食物中获取各种营养，这些营养必须合理搭配，才能保证我们正常生活和成长，这就是营养的均衡。（板书课题）只有营养均衡，我们才不会出现偏胖或偏瘦的情况，怎样搭配膳食才能获取均衡的营养呢？

（二）探究过程

1、营养均衡的标准

（1）首先请同学们阅读教科书上的均衡膳食“宝塔”图，它可以为我们选择食物，获取均衡营养提供参考。

（2）小组阅读探讨：

1、“宝塔”中为我们提供能量的是哪类食物？

2、支持我们生长发育的是哪类食物？

3、能使我们保持健康的是哪类食物？

4、“宝塔“中不同种类食物用量的多少，又告诉了我们什么？

（2）全班交流

各小组代表交流发言，相互补充。

师小结：均衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。（达成学习目标1、2）

2、搭配膳食营养（1）小组活动

出示挂图：将我们一天中的食物记录卡按照宝塔各层食物的分类进行摆放。学生板演，把卡片贴在黑板宝塔上。

与均衡膳食“宝塔”图对照，看看黑板的食物搭配与食物均衡膳食“宝塔”有什么不同？找找膳食中哪些不合理？把这份食谱改进一一下？

学生板演。

看看你的食谱中有没有这些问题，把你的食谱修改一下。学生汇报。（2）探讨膳食搭配

过渡：这份食谱保证了我们一天的营养均衡，如果我们每天都吃这些食物，是会吃腻，既要让我们的身体保持长期营养均衡，还要适当换些口味，也就是既改变每天的食物种类，又保证每天的营养均衡。我们应该制定什么样的膳食搭配原则？这就需要我们思考更多的条件，比如，这几天手指脱皮了，是否要增加相关的维生素，这几天运动量比较大，是否要考虑增加富含糖类的食物-----在考虑到诸多因素的基础上，制定出“我的膳食营养原则”。

（3）就同学们参照教科书48页的“我的膳食营养原则”制定你自己的膳食营养原则。（达成学习目标3）

（4）学生交流、汇报。

（三）课外延伸

1、这节课我们学会了怎样合理膳食，才能均衡营养，为了家人健康，给你的家人设计一份均衡膳食。

2、请按自己的食谱实践，希望同学们合理饮食，保证营养均衡，做一名健康，有活力的孩子。

第五篇：均衡营养,健康成长演讲稿

第13周升旗仪式演讲稿

均衡营养 健康成长 五（6）班 洪婧捷

尊敬的老师、亲爱的同学们：

大家早上好！

今天我要演讲的题目是《均衡营养 健康成长》。每年的5月20日是“全国学生营养日”。食品是身体养料的直接来源，食品中包含身体所需的各种营养、食品质量的好坏直接关系到我们的身体健康。可现在的食品五花八门，各种食品厂如雨后春笋般出现，各类垃圾食品也紧跟着出现在市场上，不干净食品、过期食品、方便食品、油炸食品、碳酸饮料，以及各种零星小吃等。

随着人们生活水平的提高，中小学学生中挑食、厌食、偏食者日益增多，很多学生都养成了爱吃零食、不爱吃主食的习惯，导致学生中营养不良者日益增多。再加上学习、精神的压力很大，这就容易患上贫血等疾病。同时，部分学生和家长缺乏合理营养知识，学生片面地摄入高脂肪、高蛋白食物，加上运动量不足，我国青少年肥胖症发生率逐年升高，有的地方高达15.3％。同学们，我们正处在长身体的阶段，不能只注重食物口味和方便，而是要多注重营养、卫生、健康等方面。因为，不合理的饮食会影响身体的发育，所以，我们一定要养成合理进食的好习惯，而且要选择有益于我们健康的食物，抵制垃圾食品对我们的诱惑。

因此，我们的日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。我们的日常饮食应注意以下几点：

首先，要养成吃早餐的良好习惯，特别要注意的是要吃好早餐，以保证充沛地精力学习。其次，饮食要多样化。合理营养对青少年健康成长及学习有着很重要的意义。按营养学要求，青少年一日的膳食应该有主食、副食，有荤、有素，尽量做到多样化。

第三，要积极参加体育运动，加强锻炼。适量运动和合理营养相结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的免疫力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高青少年的生活质量和健康水平起着重要的作用。

健康的生活，需要一种健康的理念，需要一种健康的觉悟。同学们，让我们养成良好的饮食习惯，加强体育锻炼，健康成长起来吧！

我的演讲到此结束，谢谢大家！