营养师的发展规划

第一篇：营养师的发展规划

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传统营养师的发展与未来的方向

1.什么是营养师：

营养师（英文：dietitian）职业的出现，是适应社会健康的需求而产生的。营养师的职业综合了厨师、保健师、医务、中医、心理师、营销员、管理员等职业的特点于一身，是比较综合的职业。他们不但是食物的专家，更是营养检测、营养强化、营养评估等领域的专家，帮助人们获取健康。营养师的职业要求是专心专业服务于健康。

2.营养师的发展：

所谓营养，顾名思义，营为营造、选择、创造之意，养乃养生、保持健康长寿之意，所以营养的概念可以解释为机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分（非营养素或植物化学成分）构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。

一百年前人们还不需要营养师的出现，人类大量的精力用于对付细菌、病毒、战争伤害、外源性损伤、灾害引发的疾病等方面，医生是救死扶伤的白衣天使。

006年中国卫生部公布了2005年城乡居民主要死亡原因，慢性病恶性肿瘤、脑血管病和心脏病为城乡居民前三位死因，农村居民前三位死因分别是呼吸系统疾病、脑血管疾病和恶性肿瘤。专家称，慢性病已经成为中国目前最沉重的疾病负担。

而在慢性病中，冠心病，肥胖，癌症，糖尿病，高血压，都是困扰这人们的隐形杀手，不论我们是否健康，或者是亚健康，只要出现不适的症状，哪怕是一点点，都需要一个专业的营养师来调理。或者我们自己去学习，了解营养的知识，学以致用，扶植于我们的生活，指导我们更好的生活，更健康的享受每一天，都成为一个亟待解决的问题。

3.中国公共营养师的产生，源于以下几方面：

A.中国居民由于缺乏有关营养知识指导，不会吃饭，吃出了很多慢性病。

像高血压、糖尿病、肥胖症、儿童哮喘病等慢性病发病率呈上升趋势，并逐渐年轻化。B.社会公众的营养问题关系到我国经济的发展。因为身体有病，影响了人们的工作能力和智力的发挥，直接影响了社会经济的发展。仅非典期间，我国CDP就降低了0.5个百分点。C.全球就业、创业市场的需求。

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学校、企事业单位、健身中心、幼儿园、社区等需要普及营养知识的地方普遍缺相关的营养师。仅解决我国居民营养师需求。大约需要400万营养师。D.职业元素与国际上营养学学术观点提法统一。

公共营养是一门独立的学科，是营养学的一部分。公共营养是通过营养监测、营养调查发现人群中存在的营养问题，又利于营养研究的科学理论用于改善人群中存在的营养问题。

4.职业定义: 为全面贯彻党的十八大精神，积极实施人才强国战略，落实《国家中长期人才发展规划（2010-2020年）》，进一步加强社会各层次的岗位能力技能培训，促进就业创业、服务产业转型升级、改善人民群众生活品质，国家人力资源和社会保障部教育培训中心在全国开展的《营养师》岗位能力证书培训认定工作。就是为了提升全国营养健康、食品餐饮相关行业从业人员的岗位能力，也是目前国家人才结构战略性调整的重要方向。一批新型人才通过严格营养基础理论学习，能够指导人们在饮食、营养配餐、营养食谱、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务。从事工作主要包括：从事的工作主要包括： A、进行人体营养状况评价、管理和指导； B、进行膳食营养评价、管理和指导； C、进行营养知识的咨询与宣教； D、对食品及其功能进行营养评价、指导。

5.国内紧缺度的现状：

我国公共营养师缺口达400万人，公共营养师将是我国最热门的职业之一。《中华人民共和国营养法》规定：在托幼机构、养老机构、妇幼保健机构、食品生产企业、医院、学校、餐饮机构、特殊职业工作部门、社区、集体供餐单位均配备营养师，公共营养师将强制准入。未来营养师会象医生一样，拥有了让人羡慕的高收入和地位。就业领域也非常多元化。

公共营养师将在6个行业产生就业岗位超市、餐饮、减肥都需要营养师，公共营养师的就业主要有六个方向，为餐饮单位或单位食堂把关、做营养品企业营养顾问或培训师、美容营养顾问、减肥营养顾问、超市营养顾问、成为私人营养顾问。

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在和发达国家的对比中，我们是弱势的，营养师仿佛还没有进入到大众的视野里，总是被少数人所知，学习积极，主动了解的人少之又少。以致于，一提到营养师，大家都觉得这是什么呀？是不是很高大上呀？怎么就业呢？面向哪些岗位需要营养师呢？不断地问题席卷而来，似乎没有人可以给出理想的答案。

相比于发达国家，学习意识前卫，理念更新快，接受度强，所以在这方面的了解和认可程度是远远高于我国的。可能营养学在我国的教育里，大学的专业开设的不多，接触的人也很少。但是营养学是一门研究机体代谢与食物营养素之间的关系的一门学科。通过对营养学的历史、起源、发展、特征、层次等方面的描述，可以知道营养学的发展脉略。

营养学对社会、家庭、行业、健康、政策具有深远影响。美国属于分子领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表，而日本兼备了两者的特点。虽然日本并非营养学发达的国家，但是2015年的调查发现，日本临床营养学已经建立系统，而21世纪以来，各类催熟剂的使用使得食物营养素缺乏，国民的营养状况令人担忧。

这些是值得关注的课题。

中国的饮食文化，中医文化和养生学是现代营养学的鼻祖。“药食同源”是营养学从治病到预防疾病发展的趋势，《中医基础理论》详细介绍了五大脏腑与自然界五色、五味、四季等紧密联系在一起，人们可以通过简单易学基础衍生到日常生活习惯中，以不按照个人喜好暴饮暴食，严格按照食品的两性（温性、寒性）和个人体质选择适当的食品，达到体内外相对平衡的状态，使身体健康，达到预防疾病的功效。

营养学一般可以划分为膳食营养学、运动营养学、公共营养学、临床营养学等领域。如运动营养学是研究运动员的营养需要，利用营养因素来提高运动能力，促进体力恢复和预防疾病的一门科学。运动营养学是营养学的一个分支，是营养学在体育实践中的应用，所以有人把运动营养学视为应用营养学或特殊营养学。

现代营养学起源以1900年发现碳水化合物开始，并逐渐成为一门专业的学科。中国很早就有营养学的意识理念，例如中国的饺子制作原料和蒸煮法就是在保证多种营养齐全不流失的同时符合色香味俱全内涵的中国饮食文化。由此可见中国文化的精深博大。

各国营养学的概述，分别摘录黎黍匀等专家学者对各国营养学发展的研究论文，因为篇幅限制，只摘录其中的摘要内容，有兴趣者可以直接阅读论文全文。美国属于分解领域的营养学代表，中国是整体营养学的代表，而日本兼备了两者的特点。而日本并非营养学发达的艾德教育：www.xiexiebang.com

国家，2004年的调查发现，日本临床营养学未建立系统，而国民的营养状况另人担忧。这些是值得关注的课题。

第二篇：营养师论文

营养专业工作总结报告

--吴震宇

论文指导：庄云倩

2014年6月

【论健康人生与营养素的关系】 2

论文题目：论健康人生与营养素的关系

姓

名：

吴震宇

身份证号：

准考证号：

所在省市：

所在单位：

摘要：我们的生命必须通过饮食来维持，人的生命质量和精神心理与饮食营养有极大的关系，人为什么需要饮食，难道吃水果只是为了吃水果吗？慢慢我们发现，原来吃的不是水果本身，而是为了从中获得人体所需要的营养素，例如维生素C、果蔬纤维、糖化合物等等。所以人的身高、体重、智力、体力、学习能力、运动能力、自我修复能力、甚至性格都与营养素有密不可分的联系。营养素摄入不平衡将引起很多疾病。本文主要介绍了一些常见营养素的种类，分析他们在人体中的功能，以及它的缺乏症的危害，由此帮助大家提高对营养素的认识，确保能够合理摄入营养素，膳食营养，保持身体健康、延缓衰老。关键词：人体健康 维生素 蛋白质 维生素缺乏症

抗氧化 延缓衰老 引言

营养素的重要程度就在于他是生命的基础，他会直接关系到生命的质量和长短，生命物体与外环境不断进行物质交换和能量交换，均需不断产生和消耗能量。其中蛋白质是营养的基础，3

他是身体各组织的基础材料，也是健康人生的基础物质。维生素是保持人体各个器官正常工作的七大营养素之一，它是人体所需的微量营养素其中维生素A、C、E是维生素中，抗氧化能力最强的维生素，想让人体不老，永保青春，就要看这3种维生素给我们带来的作用了。由此可见，营养素运用知识的掌握是关乎身体健康的重要因素，研究价值无可厚非。

二、研究目标营养素

本文的主要研究了，蛋白质、抗氧化三剑客维生素A、C、E这几种重要的营养素，以及它们的缺乏症和食物来源及专业指导。

三、各目标营养素研究结果

那什么是营养素，nutrient是指食物（也可称之为可进食物体）中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。能提供人体生长维持人体健康、发育和生命活动所需要的各种物质均称为营养素。现代医学和国外医学研究表明，人体所需的营养素有上百种，部分可以自身合成，无法自身合成、制造需要通过外界摄取的约有40余种，可概括七大营养素：人体所必需的营养素有蛋白质、脂肪、糖、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素等7类。健康靠营养维持，营养靠知识运用，生命靠健康延续。必须摄取有益于身体健康的营养素，其中蛋白质作为身体的健康基石所存在，也可以将没有蛋白质也没有生命。想延缓衰老，精彩的活着就不得不了解，抗氧化营养素的价值。为何人们的生活水平提高了，可寿命越来越短了，按照细胞分裂极限学说的原理分析，我们的正常生理寿命是120岁左右（甚至可以达到175岁）大约120岁后，细胞开始衰老，器官开始萎缩，机能开始减退，细胞大量死亡，引发器官死亡，导致人体系统瘫痪。那么实际上人应该是90、100岁没有病，这才是对的生物学规律。现状可恰恰相反很多人在20岁以后就进入亚健康，40 多岁就不健康，50 多岁就病入膏肓，60多岁就被挂在了墙上。当然还有更多猝死事件和英年早逝现象，这些暂且不表。那为何会出现这么多年纪就细胞老化现象，那就是被氧化现象也就引发了自由基的问题，现在医学表明有关衰老的学说几乎全都与自由基有关。抗氧化就是抗自由基，抗自由基就是抗衰老。

本文研究的目标营养素，蛋白质对人体健康的重要性，抗氧化营养素的延缓衰老效果，对人们运用营养素起到指导作用： ①、蛋白质

蛋白质基础知识普及，蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，像一栋大楼的钢筋混凝土框架，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。蛋白质是由C（碳）、H（氢）、O（氧）、N（氮）组成，一般蛋白质可能还会含有P（磷）、S（硫）、Fe（铁）、Zn（锌）、Cu（铜）、B（硼）、Mn(锰)、I（碘）、Mo（钼）等。食物蛋白质是由氨基酸组成的，所以它的质量 4

好坏，是与所含氨基酸的种类及数量分不开的。从营养价值角度来看，蛋白质分为三类： 完全蛋白质、半完全蛋白质、不完全蛋白质。蛋白质与人体健康密不可分。

缺乏症：在从事营养工作研究过程中发现大量实例，在小学生中可以不难发现这些现象，同龄人有的很高有的很矮，有的胖有的瘦有的体态均匀，甚至脸色和状态都能明显看出差异，其实部分现象和蛋白质缺乏有直接关系，蛋白质缺乏虽然不分年龄，但处于生长阶段的儿童很是明显。蛋白质的缺乏症状在儿童阶段表现出的缺乏症状主要有，疾病抵抗力减退，易患病，体弱，生长发育迟缓、体质量下降、淡漠、甚至严重缺乏蛋白质的干瘦病。

在调研上海妇幼保健医院研究中发现，在孕妇中因为缺乏蛋白质引发的水肿能占到调研数据的20%，并且缺乏蛋白质还在孕妇中引发贫血，身体乏力，暗疮，消化不良，因为缺乏蛋白质使体內多余的水份无法排出造成水肿，引发肌肉失去弹性

成年人群蛋白质缺乏症，工作中发现，创伤、骨折不易愈合。易衰老，笑时会在眼尾处出现明显的鱼尾纹。更普遍的现场经常感冒，暗疮，胃下垂，呼吸道疾病，久病难愈，慢性病等。身体对疾病的抵抗力会下降﹐头发变色或脱发﹑消化不良﹑血球及荷尔蒙无法制造。

食物来源：常见的日常饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中，富含必需氨基酸，品质优良的蛋白质统称完全蛋白质，如奶、蛋、鱼、等属于完全蛋白质，植物中的大豆亦含有完全蛋白质。缺乏必需氨基酸或者含量很少的蛋白质称不完全蛋白质，如谷、麦类、玉米所含的蛋白质和动物皮骨中的明胶等，推荐食物：脱脂的牛奶、羊奶、马奶等；肉类，如牛、羊、猪肉不建议食用2012年体委已经禁止我国运动员食用猪肉；鸡、鸭、鹅、鹌鹑、等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；植物性蛋白质还黄豆的营养价值最高，此外像芝麻、核桃、杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高但多数油脂含量较高食用要掌握适量原则。特别提醒，研究中发现现在的人们会服用营养补充剂如蛋白质粉，很多人用开水冲泡蛋白质粉，所不知用开水冲泡瞬间蛋白质活性被破坏人体吸收率下降，说要如果服用蛋白质粉，要用体温值水来冲泡也就是40度左右，水温不可太高。②、延缓衰老的抗氧化营养素

抗衰老，因为市场需求人群很大也是我研究的一个重点课题。抗氧化三剑客维生素A、C、E。现代人为何衰老加速，工作中发现，和不合理的膳食，如蔬菜吃的太少。生存环境恶化，如水污染、大气污染、电磁波污染。生活方式改变，如饮酒、吸烟、药物等。这和加速衰老有直接关系，抗氧化维生素对抵御或延缓衰老可以起到直接关系。

维生素A：它又叫视黄酸，现代医学发现维生素A类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。β---胡萝卜素具有抗氧化作用，是机体一种有效的捕获活性氧的抗氧化剂，对于防止脂质过氧化，预防心血管疾病、肿瘤，以及延缓衰老均有重要意义。预防细胞突变维生素A功不可没。它还有女性非常喜欢的特性，预防肥胖保持苗条身材，可衰老去皱纹。5

缺乏症：工作中发现，好多眼部疾病均与维生素A缺乏有关，另外皮肤氧化干燥脱屑，易生皱纹、脱发等等现象缺乏A也会出现。

食物来源：水果中，黄色水果如榴莲、柑桔。另外黄、绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素，调研中发现动物脂肪如蛋黄及肝脏中含有一定的维生素A。最好的维生素A来自鱼肝油又以北欧的野生鳕鱼肝油为其中的佼佼者。

维生素C：最早叫抗坏血酸，在工作中阅读文献中得知，C的发现挽救了好多船员生命。它是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。在氧化还原代谢反应中起调节作用，C可以起到美白皮肤、增加血管弹性、抗坏血病。真是维生素中的天然抗生素。

缺乏症：维生素C的缺乏症，在日常工作中最易发现，牙龈出血、萎缩、动脉硬化、皮肤失去弹性、极易淤青也就是皮下出血。研究中发现，C有助铁的吸收所以C的缺乏也会导致贫血头晕现象，甚至还有抗癌的效果。

食物来源：蔬菜中，萝卜、柿子椒、豆芽、西红柿、土豆等等。水果中，草莓、菠萝、苹果、鲜枣、橘子、其中工作中调研发现针叶樱桃中维生素C的含量最高。另外水果的变熟变甜的过程就是就是维生素C转化成糖分的过程。

维生素E：维生素E又名生育酚或产妊酚。在日常生活中也比较常见食油、水果、蔬菜及粮食中均存在。也就是种子类食物胚芽中蕴含E，但现在人们多食用精加工食物导致E摄取不足。E是非常重要的抗氧化剂。可以有效减少皱纹产生，减少细胞耗氧量，调整荷尔蒙、活化脑下垂体，改善性冷淡、月经不调、不孕。.强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率，抗氧化也抗癌。在日常工作中实操使用起到了非常好的效果，我一个朋友被烧伤，为其涂抹维生素E，因为E客户促进皮肤愈合及减少疤痕形成，二周后伤疤变淡，现在基本看不出原烧伤疤痕。

缺乏症：在动物活体实验中已经证实如果缺乏维生素E则会出现心、肝和肌肉退化以及不生育；在猴子活体实验中，缺乏维生素E就会出现贫血、不生育、心肌异常。用白鼠实验中如果缺乏维生素E则雄性永久不生育，雌性不能怀足月胎仔，同时还有肝退化、心肌异常等症状；皱纹、衰老、脾气暴躁都和E有关。

食物来源：压榨植物油（日常工作中发现，烹调过程中植物油被高温促使冒烟，维生素E已所剩无几，建议冷锅冷油烹调）、猕猴桃、菠菜、卷心菜、莴苣、甘薯、山药。杏仁、榛子、胡桃。种子胚芽都富含维生素E，小麦胚芽。

四、总述

综上所述，健康人生与营养素的关系，不言而喻。现在的人们追求快节奏的生活，追求票子、车子、房子、位子。最终都需要倒过头来追求健康，因为追求的这一切都是零只有健康是这些零前面的壹。希望我工作中对蛋白质、抗氧化三剑客，维生素A、C、E的研究能改变部分人群的健康情况，并且通过抗氧化三剑客的运用达到抵抗衰老的完美人生。将继续努力为健康人生做出身为营养师的应有贡献。6

参考文献：

陈辉.【现代营养学】［M］.化学工业出版社 陈淑华,【营养学】,华香园出版社

王涛博士【失传的营养学】，世界知识出版社出版发行 【中国居民膳食指南】 文集 [M].中国检查出版社

第三篇：营养师求职信

营养师求职信

营养师求职信1

尊敬的领导：

您好!当你启开这份求职信时是对我过去四年的检阅。当你合上她时，也许将是我人生新的征途!

我叫***，就读于公共营养学专业。专业实践方面，在10月学校本科教学工作水平评估中以优秀的表现赢得教育部评估专家的赞誉，在校四次专业实习中均表现突出并得到实习单位及学校的表彰，曾在医院理疗科、运动健身中心、保健按摩公司实习指导，有丰富的体育健身、运动康复、营养保健方面的实践经验。同时，英语、计算机均已达到国家学士学位等级要求，并取得了健美操三级运动员证书、游泳教练员和救生员资格证书等。在校期间，我学习刻苦努力，德、智、体、美、劳综合评定成绩优异，荣获“绵阳市三好学生”、“优秀学生干部”、“优秀团员干部”等称号，一直处于本专业前五名，并多次获得学校一、二等奖学金、xx奖学金、国家励志奖学金。

思想上进，积极进取! 我在学好本专业知识的.同时，广览群书，自学了：营养学、美容保健学、心理学、营销学等方面的知识，现今正读考国家劳动卫生部颁发的高级公共营养师。在校期间一直担任班级干部(团支部书记)，具有较强的组织能力和语言交际能力。××年转为中共正式党员。专业学习之余，积极参加组织青年志愿者协会等社团工作和社会实践活动，锻炼了自己的动手能力、创造能力、适应能力及心理素质。

感谢您在百忙之中垂阅我的简历，相信我一定不会让您失望!

此致

敬礼！

求职人：XX

营养师求职信2

尊敬的经理：

您好，我是一名营养学专业的应届毕业生，毕业于山东中医药大学。看到贵公司正在招聘一名营养学专业的学生，于是我写了这封求职信，希望凭借自己大学这四年来所学到的知识可以到贵公司任职。

大学四年，就读于这一专业，学的'东西比较广泛，例如：生物化学、毒理学、食品安全管理学、食品检验学、营养学、养生学、烹饪学、料理学、营养学基础、营养生理学等等的这些课程都有学到。不过总的来说，主要是围绕营养学和生物学进行学习，然后进行一些烹饪的实践。所以我觉得自己所学习的知识还是比较丰富的，我很有信心可以应聘贵公司的工作。

我从小体弱多病，例如：感冒、发烧、手脚脱皮的情况发生得比较多。因此，从小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做运动的知识。而我觉得为了自己的身体又必须要去比别人多了解关于这方面的知识，所以从初中，我就读了很多关于营养、养生这方面的书籍，为了自己的身体，而不得不去这样做。直达高中，我的身体终于调养好了，疾病也没那么多了，我想这离不开我所阅读的这些书籍和每天早上所做的太极。报考大学的时候，我想帮助这些跟我以前一样体质比较差的人，于是我选择了营养学的专业。而现在毕业了，我终于有机会去实现我的理想了，希望通过这封求职信，经理可以给一次机会我，谢谢。

此致

敬礼!

求职人：

20xx年x月x日

营养师求职信3

尊敬的领导：

我叫任佳，毕业于乐山职业技术学院护理系，一所普通的专科院校，普通的我，却拥有一颗不甘平凡的心！

我自信、乐观，敢于迎接一切挑战，虽然只是一名普通的专科毕业生，但是年轻是我的本钱，拼搏是我的天性，努力是我的责任，我坚信，成功必定成为必然！

在校期间，通过两年的专业知识学习，能够掌握本专业相关理论知识和基本技能，经过9个月在武警四川总队医院的实习，我亲身感受到了医院工作环境，使我更加坚定了成为一名护士的.心。在校期间，除了理论知识的学习外，我还积极参加各种校内班级体的活动，并在其中发挥积极作用。我还利用课余时间考取了高级营养师。平时我关注时事，通过书报了解国家的一些相关政策和信息，并积极向党组织靠拢，通过自己的努力及党组织对我的考验成为了一名中国共产党员。通过在校学习和一年的医院实习工作，培养了我良好的工作态度和团队意识，对一过瘾际工作，我相信我能很快适应工作环境，并且在实际工作中不断学习，完善自我，做好本职工作。

感谢您在百忙之中抽时间打开我的自荐书！希望您给我一次机会，我相信我会做得很好。别人不愿意做的我会尽力0做好，别人愿意做的我会做得更好！

此致

敬礼

自荐人：任xx

班级：xxx理08级14班

营养师求职信4

尊敬的各位领导：

您好！

我是乐山职业技术学院护理系普专药学08级2班的一名应届毕业生。通过对贵公司的一些初步了解，本人有意加盟贵公司，为贵公司尽一份力。为便于公司对我的了解，现自我简介如下：

大学期间，是我来之不易的学习机会。 在这大好时光里，我本着学好本专业，尽量扩大知识面，并加强能力锻炼的原则，大量汲取知识财富，锻炼了自己的各种能力。我努力的学习基础课，深研专业知识，并取得了优异的成绩，多次名列前茅。本人在几年中系统学习了解剖、生理学、人际沟通学、药理学、药剂学、有机化学、无机化学、天然药物化学、生物化学、药物分析、药物化学、药事管理、拉丁语等课程。

通过学习，本人系统掌握药学基础理论、基本知识、基本技能以及相关的医学、药学等方面的知识和能力，谙透医药的基础理论和基本知识，受到系统的药学专业的基本训练。能成为在药物生产、检验、流通、使用和研究与开发领域从事药物鉴定、设计、制剂及临床合理用药等方面工作的高级科学技术人才。 通过几年的学习，本人具备以下几方面的知识和能力；

1．掌握医药基本理论和熟悉临床用药的基本知识；

2．掌握化学成分的提取、分离和检测的基本原理和技能，掌握中药质量鉴定分析的基本理论与技能；

3．掌握药理学与毒理学的基本理论与实验技能；

4．具有药物炮制加工、制剂制备和制剂分析的基本理论与技能；

5．熟悉药事管理的法规、政策与营销的基本知识；

6．了解医药学科的学术发展动态。

此外，利用课余时间，我还多次参加各种文体活动，锻炼了自己的.交际能力。参加各种兴趣小组，将所学用于实践，加强了自己的动手能力，使自己不仅成为一个合格的专业人才，而且努力成为一个知识全面，涉猎广泛的全方位人才。 “宽以待人，洁身自好”是我的处世原则；“精益求精、通于进取”是我的精神信念；“兢兢业业、不断创新”是我的工作方式。我自信我的能力和热情使我能胜任贵公司的技术开发及其他有关方面的工作。希望贵公司给我一次参加面试的机会，我在些静候佳音，谢谢！

此致

敬礼

自荐人：何晓xxx

营养师求职信5

尊敬的领导：

您好!

当你启开这份自荐书时是对我过去四年的检阅。当你合上她时，也许将是我人生新的`征途!

我叫xxx，就读于公共营养学专业。专业实践方面，在xx年xx月学校本科教学工作水平评估中以优秀的表现赢得教育部评估专家的赞誉，在校四次专业实习中均表现突出并得到实习单位及学校的表彰，曾在医院理疗科、运动健身中心、保健按摩公司实习指导，有丰富的体育健身、运动康复、营养保健方面的实践经验。同时，英语、计算机均已达到国家学士学位等级要求，并取得了健美操三级运动员证书、游泳教练员和救生员资格证书等。在校期间，我学习刻苦努力，德、智、体、美、劳综合评定成绩优异，荣获“绵阳市三好学生”、“优秀学生干部”、“优秀团员干部”等称号，一直处于本专业前五名，并多次获得学校一、二等奖学金、四川省政府奖学金、国家励志奖学金。

思想上进，积极进取! 我在学好本专业知识的同时，广览群书，自学了：营养学、美容保健学、心理学、营销学等方面的知识，现今正读考国家劳动卫生部颁发的高级公共营养师。在校期间一直担任班级干部(团支部书记)，具有较强的组织能力和语言交际能力。xx年转为中共正式党员。专业学习之余，积极参加组织青年志愿者协会等社团工作和社会实践活动，锻炼了自己的动手能力、创造能力、适应能力及心理素质。

感谢您在百忙之中垂阅我的简历，相信我一定不会让您失望!

此致

敬礼

营养师求职信6

尊敬的领导：

您好！感谢您在百忙之中阅读我的自荐信！

我叫曾帅旗，以优异的成绩毕业于乐山职业技术学院，护理专业，并在乐山市市中区人民医院实习。

我是个平凡的女孩，但不甘于平庸，我乐观、自信、上进心强，爱好广泛，能够很好地处理人际关系，有协调沟通方面的特长，并且有很强的责任心与使命感。现在，面对新的人生选择和挑战，我信心十足。在护校学习期间，我特别注重在认真学好专业课的同时，努力培养素质和提高能力。充分利用课余时间，拓宽知识视野，完善知识结构。在竞争日益激烈的今天，我坚信只有多层次，全方位发展，并熟练掌握专业知识的人才，才符合社会发展的需要和用人单位的需求，才能立于不败之地。

另外，我严格自我要求，认真遵守学校各项规章制度，集体观念强，敢于认错并及时改正。在学习的同时，我积极参加院校组织的各项活动并获得一定奖项。在医院实习期间，我认真努力工作，虚心好学，尊敬教员关爱患者，受到各科老师的好评。无菌观念强，三查七对认真，熟练掌握各科室的基本护理操作。在四年的学习生活中，我锐意进取、乐于助人的.作风、表现赢得了领导、老师和同学们的信任及赞誉。并在医院实习期间获得患者及家属的高度好评。看到自己所付出的辛苦与汗水换来患者的康复与微笑，是我内心最欣慰最高兴的事了，这时便能体会到我自身的价值。

我决心做一名好护士，以自己的真心、爱心和责任心对待未来的事业作一名有理想、有道德、有文化、有纪律的接班人，接过前辈手中的蜡烛，把毕生的精力奉献给护理事业。深厚的专业知识，完整的知识结构，丰富的实践经验，乐观豁达的性格，超强的团体协作精神与亲和力，定会助我在曲折中顺利完成各项工作任务。“怀峦诚以待明主，持经论以待明君”，愿贵医院给我一次尝试工作的机会，施展自己潜能的空间，我会尽心尽责，尽我所能，让贵医院满意，让患者满意。

最后衷心的祝工作顺利，事业蒸蒸日上！

我真诚的期待着您的回音。

此致

敬礼

自荐人:曾xxx

营养师求职信7

尊敬的XX领导：

您好!

营养学专业也算是近年来新兴的一个专业，主要考虑的到人们物质生物丰富了就会考虑对养生，营业方面的重视，所以衍生出营养师等等的职业，以下提供的是关于营养学专业的'求职信范文。

尊敬的经理：

您好，我是一名营养学专业的应届毕业生，毕业于XX中医药大学。看到贵公司正在招聘一名营养学专业的学生，于是我写了这封求职信，希望凭借自己大学这四年来所学到的知识可以到贵公司任职。

大学四年，就读于这一专业，学的东西比较广泛，例如：生物化学、毒理学、食品安全管理学、食品检验学、营养学、养生学、烹饪学、料理学、营养学基础、营养生理学等等的这些课程都有学到。不过总的来说，主要是围绕营养学和生物学进行学习，然后进行一些烹饪的实践。所以我觉得自己所学习的知识还是比较丰富的，我很有信心可以应聘贵公司的工作。

我从小体弱多病，例如：感冒、发烧、手脚脱皮的情况发生得比较多。因此，从小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做运动的知识。而我觉得为了自己的身体又必须要去比别人多了解关于这方面的知识，所以从初中，我就读了很多关于营养、养生这方面的书籍，为了自己的身体，而不得不去这样做。直达高中，我的身体终于调养好了，疾病也没那么多了，我想这离不开我所阅读的这些书籍和每天早上所做的太极。报考大学的时候，我想帮助这些跟我以前一样体质比较差的人，于是我选择了营养学的专业。而现在毕业了，我终于有机会去实现我的理想了，希望通过这封求职信，经理可以给一次机会我，谢谢。

此致

敬礼!

求职人：

20xx年x月x日

营养师求职信8

尊敬的xx领导：

您好，首先感谢你在百忙之中垂询我的求职信，为一位满腔热情的大学生开启一扇希望之门，给我一个迈向成功的机会。

我是一名营养学专业的应届毕业生，毕业于山东中医药大学。看到贵公司正在招聘一名营养学专业的学生，于是我写了这封求职信，希望凭借自己大学这四年来所学到的知识可以到贵公司任职。

大学四年，就读于这一专业，学的东西比较广泛，例如：生物化学、毒理学、食品安全管理学、食品检验学、营养学、养生学、烹饪学、料理学、营养学基础、营养生理学等等的这些课程都有学到。不过总的来说，主要是围绕营养学和生物学进行学习，然后进行一些烹饪的实践。所以我觉得自己所学习的知识还是比较丰富的，我很有信心可以应聘贵公司的工作。

我从小体弱多病，例如：感冒、发烧、手脚脱皮的情况发生得比较多。因此，从小父母就向我灌注要多吃蔬菜水果，多做运动的知识。而我觉得为了自己的身体又必须要去比别人多了解关于这方面的知识，所以从初中，我就读了很多关于营养、养生这方面的书籍，为了自己的身体，而不得不去这样做。直达高中，我的.身体终于调养好了，疾病也没那么多了，我想这离不开我所阅读的这些书籍和每天早上所做的太极。报考大学的时候，我想帮助这些跟我以前一样体质比较差的人，于是我选择了营养学的专业。而现在毕业了，我终于有机会去实现我的理想了。

过去并不代表未来，勤奋才是真实的内涵。对于实际工作我相信，凭我的知识和能力、热情与毅力、诚恳与敬业，定能很快适应贵单位的环境，胜任自己的工我能很快的适应工作坏境，熟悉业务，并且在工作中不断学习，不断完善自己，做好本职工作。期待您的反馈!

后附个人简历表，盼面谈，诚祝贵公司事业蒸蒸日上，精英满天下。

此致

敬礼!

求职人：

20xx年x月x日

营养师求职信9

尊敬的领导：

首先感谢您能在百忙之中 启阅我的自荐信！

我叫黄雪萍.来自黑龙江科技职业学院应届专科毕业生. 我怀着一颗热切无比的心和对事业孜孜不倦的执着追求，谋求一份适合自己发展的工作. 现在有机会把我介绍给贵单位，我感到非常荣幸.

我乐观，自信，对自己充满信心，由于大学期间我刻苦努力，成绩名列前茅，因为喜爱试验操作，所以每一个实验都力求做到最好，我喜欢在实验室拿着试管的感觉，它会给我许多前进的动力，期间我很荣幸的被选为焙烤试验加工小组成员，更是给我带来了更多的实践操作机会，课余我喜欢打排球和乒乓球，喜欢和同学朋友们聊天说笑，此外，我还利用寒暑假到正大肉食品加工厂去勤工俭学，让我更早了解和适应工作环境，工作的严谨，也了解了更多机器设备的使用，锻炼了我吃苦耐劳的精神和团队合作的精神，在那里我学会了坚持努力，学会了相互帮助，学会了虚心请教，最大的收获就是让我知道父母的伟大，让我如何去爱他们，我相信在以后的工作道路中这都是我最大的财富。 现在虽然我只是一粒普通的`沙砾，但是我坚信若我有幸能成为贵公司的一员，在贵公司的精心培训和熏陶下，石头一定会磨练为一颗耀眼的宝石。为贵公司尽责尽心。

最后真心祝愿贵公司事业步步升高。再次感谢你的审阅。 此致

敬礼！

自荐人：xxx

第四篇：营养师工作总结

20xx年在健之佳任营养师工作以来，经过同事的帮助，加上每月定期参加与营养师相关的知识技能培训，通过自己不断的努力学习，在进一步对药店的人员结构，软硬件设施及几千种零售药品有了了解的前提下，为使自己加快进入角色，投入到自己热爱的工作岗位上，在20xx年工作中，我还对药店工作中保健药品有待改善的一些销售环节作了调查研究，并向店长提出来一些合理化建议，在征得店长的同意后和大家一起，具体行动积极改善，对药店的发展贡献了自身的力量。

去年，由于我工作努力，加上药店领导对我的信任，委以重任，把营养师这一重担交给了我。20xx年我再接再厉又进一步把这项工作，做细，做实，我主要作了以下几方面的工作：

一、仔细观察，研究我们的顾客，了解他们对健康方面的要求，并记录下他们的联系地址。此外还对顾客进行不定期的回访，争取把得到的关于顾客的第一手信息收集、整理分类，为日后营养师工作的改善和提高打下基础。

二、针对不同消费者不同的体质特征，提供免费健康咨询，并指导顾客使用相关保健药品，做到让顾客进店放心，出店满意。

三、对全店员工就行严格的保健药品知识培训，做到让所有店员知药，懂药，不留药品知识盲点。

四、监督店员，规范操作，杜绝一切与消费者健康不符的行为产生。保障消费者的最大权利。

由于目标明确，随着工作的稳步踏实推进，20xx年我任营养师以来的各项相关工作进行的有条不紊，并逐一得到实现。

回顾20xx年，是我当上营养师后，成长的一年，是有进步，有收获的一年。但我仍然清楚的认识到，金无足赤，我还有诸多不足。虽然经过这么多年的摸爬滚打，我已经算是一名药店的老员工了，但在全球经济一体化的今天，仍需要不断的督促自己，不断的鞭策自己，才能使自己分外的保持清醒，跟上时代的潮流，同时只有更严格的要求自己，在思想上提高自己，在业务上锻造自己，才能使自己成为一名新时代的工作者，所以无论是现在还是今后，我都会一如既往，高标准，高效率的要求自己，不止做好20xx年的工作，还要做好20xx年的工作。争取在来年百尺竿头更进一步。

第五篇：营养师论文

国家职业资格全国统一鉴定

公共营养师论文

文章类型：营养师考试论文

文章题目：没有不好的食物，只有不好的膳食 姓名: 身份证号：所在城市：工作单位：

国家职业资格二级

没有不好的食物，只有不好的膳食

摘要：在现实生活中，人们总是担心吃什么食物对生体健康有益，而食用哪些食物会对健康造成损害。其实任何能提供我们身体所需营养素的食物，可以说都是好的食物。然而并不是说只要用上好的材料做出来的食物，就能吃得健康。有好的食物，也要配上适当的、合理而均衡的膳食安排，才能吃得健康、吃出健康。随着社会经济日益繁荣，人民生活水平逐步提高，人们对饮食的要求也在随之提升。现代的饮食，不仅仅是为了填饱肚子、满足自己食的欲望和基本的生理需求，更是想通过精选食材、合理加工，吃得滋味之余，更要吃得营养、吃得健康。现今社会步伐日益急速、生活节奏日趋紧张，不良的饮食习惯和不合理的膳食安排往往是导致各种疾病产生的主因。懂得选择好的食物，坚持合理而均衡的膳食安排，才是我们追求的健康之道。关键词：健康 食物 合理 膳食 营养平衡

生活中，总是能听到人们说：病从口入。人们因为吃了某些食物而产生病痛，就认为这种食物不好，以后再也不去食用啦！其实生活中任何能提供我们身体所需营养素的食物，都可以说是好的食物。至于食物的「好」和「不好」，我个人认为，只是针对不同的消费群体而言的。任何食物，都含有不同份量的营养物质，对人体都有用处的，所以大体而言，是没有不好的食物。

去市场或者超市购买食物的人们会发现，经常会有新的食材、新的食物，不管是天然的新鲜食材、或是改良的加工食物，都有它的存在价值；既然能够出现在市场上，就可以说，它们绝对有其市场价值，否则便不会出现在货架上。这对商家和消费者而言，当然就是好的食物了。

食物和膳食，是两个截然不同的概念，然而它们却密不可分。如果要用「好」和「不好」来衡量判断它们，我本人觉得有流于片面的感觉。因为某些公认为「好」的食物，可能对某消费者来说却是「不好」的。就好比痛风症病人，因为其病患影响，应避免使用含嘌呤搞的食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、小鱼干、牡蛎、浓肉汁、浓鸡汤及鱼汤、火锅汤等（注①），然而这些食物，却往往是一般普罗大众日常必不可少的营养摄取来源。当然这只是一个例子，但是无可否认地说明，食物「好」与「不好」只是相对而言，没有绝对性。

膳食却不然，它是由不同种类的多样食物所构成，主要是以能提供人身体每天所需、适当含量的各种营养素为目标的膳食安排，就是我们说的「合理膳食」。反之，不管是营养过剩或营养不足者，皆视为「不好的膳食」或「不良膳食」。

肥胖症是当今世界的一个严重问题，在西方已经成为继艾滋病、吸毒、究竟中毒三大医学社会问题后的第四大医学社会问题。肥胖病 是能量摄入超过能量消耗而导致体内脂肪积聚过多达到危害程度的一种慢性代谢性疾病（注②）。而造成肥胖病的主要原因就是因为膳食的不合理安排。

其实平衡膳食的观念在中国很早就有了。2000多年前的《黄帝内经》提出了“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”（注③）的饮食原则，这与现代营养学的理论是一致的。这可以说是世界上最早的“平衡膳食”观念，是我们的祖先留下来的“科学遗产”，我们不该把它抛弃。由于各种食物的营养成份均有其特点和相应营养价值，故在组织膳食时，必须将各种食物进行合理搭配才能符合人体营养需要。“五味调和”（注④）是调味的主要原则，也是历来饮食养生的重要原则。

所以，我不赞成轻易地说“某种食物特别好”、“某种食物特别坏”、“某种食物吃不得”等。如果有人每天吃一大碗红烧肉，结果得了心脏病，那你不能说这个肉不好，只能说吃得不合理。因为进食的主动权掌握在自己手里。同时，我们也不能期望某种食物能满足人所有的营养需要。所以，说“某某是最好的食物”也是不正确的。我们需要做的是了解人体的营养需求，再来看哪些食物搭配可以满足这种需求，这就是平衡膳食的根本立足点。

“没有不好的食物，每种食物都可以提供营养素，只有不好的膳食结构，一定要做到食物的品种和数量能够满足特定生理状况下的营养需求。”（注⑤）杨晓光呼吁人们通过平衡膳食结构，配合铁和维生素等营养素的食物强化等措施，吃出健康。根据之前对全国１３２个县（区）６９２０５人的入户调查显示，（注⑥）我国城乡居民正在面临着营养缺乏与营养失衡的双重挑战。

营养缺乏主要表现为生长迟缓、低体重、贫血、缺乏维生素Ａ等微量营养素。其中儿童营养不良在农村地区仍然比较严重，５岁以下儿童生长迟缓率和低体重率分别为１７．３％和９．３％，贫困农村更分别高达２９．３％和１４．４％。

营养失衡则表现为膳食结构不合理，食用油和高脂肪食物消费过多，谷类食物消费偏低，奶类、豆类制品摄入过低。营养失衡的后果是超重、肥胖、高血压、糖尿病等慢性非传染性疾病的发病率迅速升高。

人类的食物是多种多样的。各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。平衡膳食必须由多种食物组成,才能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的，因而要提倡人们广泛食用多种食物。

谷类食物是中国传统膳食的主体。随着经济发展，生活改善，人们倾向于食用更多的动物性食物。提出谷类为主是为了提醒人们保持我国膳食的良好传统，防止发达国家膳食的弊端。另外要注意粗细搭配，经常吃一些粗细、杂粮等。稻米、小麦不要碾磨太精，否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸之中。

中国营养学会制订的“中国居民膳食指南”和“平衡膳食宝塔”，就是本着这个原理，通过简化科学知识，指导大家合理搭配食物，获得好的营养。需要说明的是，营养均衡是一个长期的过程，不必苛求每天严格按照膳食指南来吃，只要在一段时间内，保证食物的摄入量和摄入比例大致符合平衡膳食宝塔的要求就行了。

虽然说任何食物都是好的食物，可是我们还是要懂得怎么样去选择取舍，才能为合理而均衡膳食提供合适、合量的营养所需。

选择食物的基本技巧： (一)基本原则

• 不要购买没有受到适当保护的食物。2.选择信誉良好供货商。3.不要购买异常食物。

4.注意包装标签上的有效日期及贮藏方法。5.不时不食，特别是生果及蔬菜类。(二)各类食物的选择 1.鱼类

1）不可有异味 2）鱼眼睛要有光泽 3）鱼腮要鲜红

4）肌肉要有弹性，有光泽，颜色鲜明 5）表皮要湿润，无破烂 6）鱼鳞要紧密，不容易脱落 2.肉类 1）颜色要鲜明正常，牛肉为深红色，羊肉为粉红色、猪肉为浅粉红色，脂肪皆呈奶白色或白色。

2）不可有异味

3）触摸肌肉时，感觉干爽而有黏润，富有弹性 4）表面不要呈瘀伤色 3.禽类

1）胸脯丰满及柔软

2）肌肉表面无瘀伤，富有弹性 3)腿步易弯曲 4）脂肪呈白到黄色 5）不可有异味 4.蔬菜类

1）要配合时令，不时不食。

2）绿叶菜要青绿，叶要脆嫩，不可有焦黄。3）椰菜及生菜类，内部要紧实，不选外皮被剥掉的。4）豆类要脆和实，没有皱皮纹。

5）根茎类基本上选取沉且实，颜色鲜明，表皮没有污点。5.油脂类(食油)脂肪由甘油及脂肪酸所合成，可分为 1）饱和脂肪酸(Saturated Fatty Acid)2）单元不饱和脂肪酸(Monounsaturated Fatty Acid)3）多元不饱和脂肪酸(Polyunsaturated Fatty Acid)大部份饱和脂肪酸来自动物脂肪和肉类、全脂奶、蛋黄和部份植物油如椰子油和棕榈油等，会增加血液中胆固醇含量，应尽量少食用。

单元不饱和脂肪酸多来自植物油，可以降低血液中有害的胆固醇而留下有益的胆固醇，可以适量食用。

多元不饱和脂肪酸来自鱼类和大部份植物油，能帮助降低血液中胆固醇含量，故烹调宜用，但注意份量要适当。

食物是一种生物，因此难免受到地区、季节等因素影响，以致出现食物配伍不当。这样膳食中就会存在营养缺陷，呈现某些营养成份过多、不足，甚至缺乏。时日一久，这种搭配不当的膳食，就会导致人体生理失常或形成疾病。

食物的营养配伍(一)粗细粮合理配伍

细粮是指稻米和小麦、面粉；粗粮是指除稻米和小麦外的其它粮食。由于粮食品种不同，营养素含量也不一致。如稻米、面粉不含胡萝卜素，赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量亦低。粗粮如玉米则含有细粮所缺的镁，硒、胡萝卜素和脂肪的含量也较高，还含有人体必需的亚油酸和维生素等。荞麦、燕麦富含蛋白质、赖氨酸；小米富含色氨酸、胡萝卜素。各种豆类的赖氨酸含量可达稻米或小麦的5至10倍。因此，应粗细粮搭配食用，以提高营养价值。(二)主副食品合理配伍

适当的副食搭配，如增加鱼、肉、蛋类和豆类等，可使主食的营养价值获得较大的提高。副食主要为动、植物性食物，它们在营养价值及感官性状上各有特点；通过适当的烹调加工来改善、提升风味，从而提高其营养价值和人体吸收利用率。(三)荤素食品合理配伍

荤食是指肉、鱼、蛋、奶及其制品。它们富含蛋白质、脂肪和多种无机盐；特别是内脏中的肝，含有大量维生素A和B2，还有利用率较高的铁。素食主要是指各种蔬菜、水果和豆类，它们提供的营养素有维生素和无机盐，还有千变万化的感观物质，如各种色素、有机酸和芳香物质。

荤素之间的合理配伍，不单可以提供较为全面的营养成份，还可以做成不同外形、色调和口味的菜色，通过人的感觉器官如视、嗅、触、味等感觉而兴奋消化器官，从而提高食欲，促进消化液分泌和胃肠蠕动，使消化吸收等功能大大增强。偏食荤和素皆不可取，皆因会造成体内营养失衡，进而引发种种疾病，损害健康。(四)保持食物营养的烹调技巧

在烹调中保持食物营养，主要是抓住原料初加工和原料烹制这两个环节。

1.烹调原料合理的初加工

主要表现在清洗、浸泡和切配上。若初加工处理不当，就会招致一些营养流失，如：

1)淘米 – 淘米时，米中的营养素可因水温高低、水量多少、搓洗次数、浸泡时间而有不同程度的损失，如维生素B1、B2和PP，无机盐、蛋白质和碳水化合物等。2)蔬菜切洗 – 蔬菜不宜先切后洗，以免一部份菜汁中的营养素随水流失。如菜切得细、冲洗次数多、浸泡时间长，维生素的流失会成正比例增长。为了尽量保持蔬菜中所含维生素C不因氧化而被破坏，宜现买、现洗、现切、现烧，以减少它与空气接触。因为维生素被破坏多少，与空气接触时间长短成正比例。

2.烹调原料合理的再加工

为了保持原料所含的维生素，应好好掌握加热的温度和时间，时间过长、温度过高，所含的维生素损失或破坏就越多。

煮饭 – 为了保持米中所含维生素和等营养成份，应将米洗好后加水煮和焖制成饭。不应如某些地区传统习惯，将米煮至半熟捞出，改用加热蒸熟进食，米汤弃之不要，如此则大部份水溶性物质就会随弃置的米汤流失。

烧菜 – 我国烹调菜肴基本方法有蒸、烤、烙、烩、焖等近50种方法，目的就是以控制火候和时间长短来使物料营养得以尽量保存之余，还可添加风味、改善官感效果，来提高其营养价值和人体吸收利用率。

早在1986年，日本琉球大学外间由基教授的研究报告指出，经过2小时以上的慢火加热，肥肉中的饱和脂肪酸和胆固醇大幅下降(可达30~50%)，不饱和脂肪酸相对增加。关键在于长时间慢火加热下，使猪脂肪产生深刻的理化反应，化害为利。（注⑦）

维持原料酸碱平衡 – 烹调原料中所含的维生素在酸性条件下较稳定，若遇到碱性，就会遭到破坏。如蒸馒头、煮粥和炸油条时，有些地区惯性在原料中加碱，这样致使维生素B1全部遭到破坏，B2及PP损失过半。若在原料中加些酸，中和碱性，就可减少维生素的损失，还有利于食物中的无机盐如钙等溶出。

各类食物有其特点、优点和不足处，我们应该充分利用各种食物的各自特点和优点进行配伍，务求使互补有缺而臻完善。

目前膳食结构，基本上可分为以下数大类型：

东方膳食模式 – 以植物性食物为主，动物性食物摄入不足，蛋白质和脂肪较少，能量达基本人体所需，膳食质量不高。这种饮食结构以中国为代表的亚非国家，此膳食模式的最主要问题是营养缺乏。

经济发达国家膳食模式 – 以动物性食物为主，特点是「三高一低」模式，即高蛋白、高能量、高脂肪、低膳食纤维。这种饮食结构主要存在于西方国家，往往导致这些国家的心脑血管疾病为死亡的主要原因之一。

日本膳食模式(合理膳食)– 动、植物食品并重，蛋白质、脂肪、能量的摄入基本符合营养要求。

地中海膳食模式 – 主要以地中海周边沿海国家如西班牙、意大利、希腊等，食用大量海产食物、新鲜蔬菜、少食红肉，食用橄榄油(不饱和脂肪酸)，和经常饮用适量葡萄酒，既符合营养要求，更减低国民患心血管疾病的风险。

五行相生相克，是天地的定律。原来，食物也有生克之说，要是懂得吃「相生」之食物，身体自然健康，但若不小心进食了「相克」的食物，身体机能可能就会受损，反而得不偿失。因此，在大快朵颐之前，应先了解食物的「生克」状况，那样就可吃得健康又放心。

例如：豆腐和菠菜同食会导致结石;鸡蛋与土豆同食伤元气、重者中毒；

香蕉和哈密瓜同食会导致糖尿病…因此在饮食的时候，我们一定要注意，防止病从口入。

随着社会经济急速发展，我国人民生活水平不断提高，对食的要求已有提升，当务之急，应当调整饮食结构，供给营养合理的平衡膳食。如何才能吃得健康、吃出健康，坚持合理而均衡的膳食安排，这才是我们追求的健康之道。

我国是一个多民族国家，各地区、各民族的生活习惯与条件不一，不需要、也不可能制定单一的膳食模式，而应该在继承各民族习惯与地方习惯的合理部份基础上，逐步使膳食结构更加完善合理。

注释：①《营养师培训教程（上）》 湖南科学技术出版社 2009年3月出版

第249页

②毛凤星 《肥胖病的营养治疗》 北京师范大学出版社 2009年4月8日出版

③《黄帝内经 素问 脏气法时论》

④《黄帝内经 素问 六节脏象论》

⑤《大河健康报》<食疗养生> 2006年11月25日

⑥《大河健康报》<食疗养生> 2006年11月25日

⑦聂凤乔《大厨物语 野味》 广西师范大学出版社 2008年8月1日出版