浅谈《金瓶梅》中的酒文化

第一篇：浅谈《金瓶梅》中的酒文化

浅谈《金瓶梅》中的酒文化

摘要：《金瓶梅》第一页就在说：“食色，性也。”，美食与色，酒与财气贯穿全篇。酒可谓极其重要，一百回中回回都要出现。文中对酒的描写，在反映人物腐朽生活的同时也在告诉我们明朝时市井百姓、商人大贾们会在什么场合饮酒、饮什么酒、如何饮酒、酒的品质如何等等。通过对原著的理解和历史资料的查询在此对金华酒、葡萄酒、菊花酒、白酒和烧酒以及竹叶青的历史来源、种类饮用方法等做了探究。想谈谈谈《金瓶梅》中的酒文化，以及我个人的理解。

关键字：酒色财气 酿造 原料 斗酒饮馔

东吴弄珠客曰：“读《金瓶梅》而生怜悯心者，菩萨也；生畏惧心者，君子也；生欢喜心者，小人也；生效法心者，乃禽兽耳。”如果从美食的角度出发，本人想补充一条：“生饕餮心者，乃美食家也。”作为反映明朝市井生活的杰出之作，其对饮食的描写可谓细致入微，从佳肴糕点到饮茶饮酒，《金瓶梅》中几乎每一个人都是老饕。而今，鄙人则想从几种典型的酒出发浅谈《金瓶梅》中的酒文化。

一部金瓶梅,就是酒色财气四个字，酒字排在第一位。从头到尾一百回，几乎回回都有酒，主人公西门庆更是一天到晚泡在酒桌上。全篇共提到24种酒，酒字出现了2025个，而大小饮酒的场面则出现了247次。下面就对几个出现次数较多较为典型的酒作出考证。1.不拘一格金华酒

在金瓶梅出现过形形色色的金华酒。无论家中来了什么客人或是有什么事，西门庆便打发小厮们去买几坛金华酒，金华酒是宴饮中最常出现的酒，也是潘金莲最好的酒。宋时大家喝的一般都是黄酒，味甜度数不也高，家宴中基本上饮的也都是金华酒，李瓶儿就曾向潘金莲劝酒说“好甜的酒儿”，由此可见金华酒属于“娘每们吃”的黄酒，味道清甜感觉绵软细腻，度数不高。

在金瓶梅第72回中，“只见玳安拿帖子进来问春梅：„爹起身不曾？安老爹差人送分资来了，又抬了两坛金华酒，四盆花树进来‟„„拆开看着，上写道：„„„外具时花四盆，以供清玩；浙酒二樽，少助待客之需。‟„„西门庆见四盆花草„„两坛南酒，满心欢喜。”可见这其中的金华酒、浙酒和南酒指的是同一种酒。由此可以判断金华酒在明朝有多种称法，并以产地为名。是以曲麦、稻米为原料的酒。金华酒最早问世于春秋末期，兴于宋明而衰亡于清末。

第21回，“玳安便提了一坛金华酒进来．．．．．．西门庆道：„金华酒是哪里的？‟玳安道：„是三娘与小的银子买的。‟西门庆道：„啊呀，家里见放着酒，又去买。‟吩咐玳安：„拿钥匙，前边厢房有双料茉莉酒，提两坛搀着些这酒吃。‟”西门庆觉得又买一坛金华酒很是浪费，不舍得单独喝，叫人拿茉莉就掺着喝，足以证明金华酒质量上乘，价格不菲。

既然品质上乘，那金华酒到底值多少钱呢？第26回中，西门庆的几房妻妾赌棋，李瓶儿输了棋拿出五钱银子出来买酒，花三钱银子买一坛金华酒、二钱银子买了一个大猪头。明朝时的一钱相当于现在的50块钱，一坛金华酒就是150元，明代物价低廉，这价钱已经不算便宜了。两钱可买来一个猪头，而一坛酒要比一个猪头还贵。2.葡萄美酒受青睐

金瓶梅第19回：“西门庆吩咐春梅：„把别的菜蔬都收下去，只留几碟细果子儿，筛一壶葡萄酒来我吃。‟”第61回：“等待午后，只见琴童儿先送了一坛葡萄酒来，然后西门庆坐着凉轿，玳安、王经跟随，到门首下轿。”

古人也是很会享受生活的，西门庆家吃螃蟹要配葡萄酒，这和现在西餐中吃海鲜要喝葡萄酒大概是一个道理。葡萄酒在金瓶梅中并未提及分红白，但在《红楼梦》中宝玉吃的葡萄酒是红的，还是拿滚烫开水烫着吃的，可见在中国古代红葡萄酒还可热吃。在很多小说中都有提到，明清时民间也兴吃葡萄酒。在金瓶梅中认为葡萄酒是“素”的，是和尚也可以吃的酒。其实《西游记》里也有提到，至于当时僧人是怎样的僧规戒律不得考证。

葡萄酒属于果酒，酿制原料很明显就是葡萄。有史料记载最早是在汉代，张謇出使西域时就已有此认知。《史记.大宛列传》“宛左右以葡萄为酒。”又说，“汉使取其实来，于是天子始种苜蓿、蒲陶，肥浇地……”在汉武帝时期中原已经开始种植葡萄了，葡萄酒可谓是丝绸之路的产物。

到了唐代，民间已学会自酿葡萄酒。《本草纲目.葡萄酒》：“古者西域造之，唐时破高昌，始得其法。” 又说“酿者，取汁同曲，如常酿糯米饭法。” 葡萄酒的酿造比黄酒要简单，与米酒相似。李时珍在《本草纲目》里把葡萄酒的酿制方法分为两种，一种是发酵法酿制的，一种是加曲法。但是很多专家认为加曲法有画蛇添足之嫌，而李时珍也认为其有“大毒”，虽无具体考证，但金瓶梅里的葡萄酒应该是发酵酒而非蒸馏酒。3.重阳饮菊酒甜酒

金瓶梅第61回：“西门庆旋教开库房，拿出一坛夏提刑家送的菊花酒来。打开碧靛清，喷鼻香，未曾筛，先掺一瓶凉水，以去其蓼辣之性，然后贮于布甑内筛出来，醇厚好吃，又不输葡萄酒。” 菊花酒的吃法是要先打开坛子再往就中倒一瓢凉水，这样就能去掉其中的辛味。黄酒是浑浊而有色的也不清澈，更没有“蓼辣之性”。所以菊花酒应该是烧酒。在古来中国讲求饮食要适时符合时令的才是酒食的最佳赏味期。十月份时送来的菊花酒，西门庆嫌“香淆气的，没大好生吃”，而另年秋天的重阳节时，夏家送来一坛菊花酒，却觉得“碧靛青，喷鼻香”。

菊花酒是用菊花、糯米、甜酒曲酿制而成的酒。汉魏时期明间就已有酿制的菊花酒，《西京杂记》中就有记载。而晋朝的陶渊明也认为菊花酒是能祛百病的酒，可以长寿。菊花酒加枸杞熬制又是一计药方，可养肝、明目、健脑。4.白酒不与烧酒同

金瓶梅第29回：（潘金莲）教秋菊：“取白酒来与你爹吃。”„„只见秋菊半日拿上一银注子酒来。妇人才斟了一钟，摸了摸冰凉的，就照着秋菊脸上只一泼，泼了一头一脸，骂道：“好贼少死的奴才！我吩咐教你烫了来，如何拿冷酒与爹吃？你不知安排些甚么心儿？”„„那秋菊把嘴谷都着，口里喃喃呐呐说道：“每日爹娘还吃冰湃的酒儿，谁知今日又改了腔儿。”„„从新叫春梅暖了酒来，陪西门庆吃了几钟。金瓶梅中的白酒是要烫了吃的而非吃冷酒，通常是要先暖了酒再吃。放在现在可能会很奇怪，白酒很少有煮着喝的。煮过的白酒会使酒精挥发很多，度数会下降，但从养生的角度来说更健康。

白酒是我国现在最具代表性的酒类，是粮食谷物加酒曲发酵蒸馏而成的。在很多古籍中都可见到“白酒”一说。到唐代正式有这种酒名，有诗云“白酒新熟山中归，黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒，儿女嬉笑牵人衣。”现在的白酒是蒸馏酒。现在在四川有明朝时酒作坊的遗址，可见在明代民间制酒业还是比较发达的。到了清代就逐渐将白酒发扬光大，如今很多知名的白酒品牌都起源于清代。金瓶梅第49回：（胡僧）于是向褡裢内取出葫芦儿，倾出百十丸，吩咐：“每次只一粒，不可多了，用烧酒送下。”烧酒也是白酒的一种，因其精度很高，点火可以燃烧，故名。在现代烧酒和白酒可以并称。烧酒是未经勾兑的白酒，度数高，70度左右。烧酒起源甚早，最早起源于夏代。在唐代也是一种特指的酒名，区别于白酒。5.名贵药酒竹叶青

《金瓶梅》82回：“不觉竹叶穿心，桃花上脸，一个嘴儿相亲，一个腮儿厮揾„„”竹叶青虽为药酒但度数偏高，所以喝下去穿心也容易上脸，一会便喝的眩晕了。《水浒传》中就有说：“西门庆说……那酒是个内臣送我的竹叶青。”竹叶青酒在宋朝属于宫廷酒，为宫廷内臣所用。而到了明朝随流入明间但仍为贡酒。其品质上乘，又具独特功效，深受各阶层人士喜爱。

竹叶青起源很早，在南北朝时期就已经出现了。一度深受帝王喜爱，很多文人骚客都有写到过竹叶青。其口味清醇香远，颇具文化底蕴。而在明清小说中竹叶青又多次出现在市民的生活中。值得一说的是古代的竹叶青与现在的有所不同，现在的竹叶青属于汾酒。

除此之外，《金瓶梅》还写到麻姑酒、艾酒、羊羔酒、荷花酒、木樨荷花酒、橄榄酒、药王香酒、茉莉酒、豆酒等等，共二十四种。所谓“风流茶说合，酒是色媒人”，可以说酒丰富了《金瓶梅》中的人物生活和人物形象，许多故事是围绕着酒食这一主题展开的。也可以说作者在描写西门庆的穷奢极欲的腐朽生活时，在斗酒饮馔上做足了文章，细致介绍古代中国的酒文化。

当然酒文化，说起“文化”二字必也要提到饮酒风尚、下酒菜甚至宴席。但是个人了解的有限，也无法分析的那么全面。因此，就和专业的相关性，以及运用名物学的方法，也仅仅是对《金瓶梅》中的这五种酒进行了浅谈。

参考文献：

[1] 兰陵笑笑生.金瓶梅[M].山东:齐鲁出版社, 1991.[2] 邵万宽、章国超.金瓶梅饮食谱[M].山东:山东画报出版社, 2007-02.[3] 侯会.食货金瓶梅[M].广西:广西师范大学, 2007.[4] 梁羽生.梁羽生闲说《金瓶梅》[M].北京:生活·读书·新知三联书店, 2010-8.

第二篇：《金瓶梅》读后感

[《金瓶梅》读后感]

《金瓶梅》的书名来自书中三名女子的名字，金是潘金莲，瓶是李瓶儿,梅是庞春梅.潘金莲是本书的主角，作者对其细腻的刻画，使她成为中国人口中貌美而无德，内心狠毒的坏女人的典型—潘金莲，《金瓶梅》读后感。最近，我刚刚读完了《金瓶梅》，实在是感触良多，在这里也希望和喜欢这本书的人分享我的一些感想和看法。

之所以说金瓶梅是天下奇书，我个人理解是：它以一种近乎全景式，真实不虚地描写手法，活生生地再现了明中期的民间百态、官场原生态、以及社会的方方面面，它本身就是一本当时社会的百科全书，一部活历史。书中人物众多，丫鬟小厮、亲戚朋友不下几百人，却都有名有姓，人物关系虽盘根错节，但却交待得清清楚楚、丝毫不乱。这让我想起了另一部伟大的名著---《红楼梦》，它们的叙事手法和架构如此地相似，我不得不说：《红楼梦》一定是借鉴过《金瓶梅》！想想其实也不奇怪，《金瓶梅》成书在前，《红楼梦》成书在后，作为明清小说的发端和杰出代表，《金瓶梅》对后世小说产生巨大的影响也是顺理成章的事情！我们说，一部伟大作品的诞生是需要合适的土壤与条件的，这么多名著诞生于明清，也足见当时社会风气之开放，经济生活之发达吧！

然而在现代社会，我们再也不能因为怕它是一部淫秽书而不去读它，实际上它的重点也并不建筑在那些淫秽的描写上，读后感《《金瓶梅》读后感》。全书以西门庆这一人物描写，揭示了作为资本主义萌芽期新兴商人阶级和封建势力结合下的这样一个实事，前者从经济上支持后者，取得政治上的特权，成为更残酷的一种压迫势力，后者为了取得某种经济上的利益，利用前者作为自己的统治工具，于是出现了一种基本上是封建豪绅恶霸官僚但同时又是商人和高利贷者的特殊社会力量。它表现了晚明时期封建统治阶级的腐化生活，揭露了资本主义和封建官僚相勾结统治、残害劳动人民。毛主席曾经五次推荐干部看这部历史小说，他晚年对党对国家对人民未来的忧虑，其道理也是意味深长的，我们的管理者应该以史为鉴啊！

但是，再看这本书的时候，我又看到了西门庆的另外一面。其中印象最深刻的就是西门庆为死去的李瓶儿伤心欲绝这一章。因为自小就听别人说西门庆是一个好色的大坏蛋，但这里却提到李瓶儿死后，他哭了三天三夜，硬是茶饭不思，劝都劝不转来。李瓶儿病重时，他想尽了一切办法给她找最好的大夫，吃最好的药，直到最后治不好，请道行高深的道士来点长命灯，最后确认无力回天而与李瓶儿抱头痛哭，还为她定做了价值不菲的棺木。由此可见，西门庆也算是一个多金又重情的男人。但是，他可能在爱情世界有重情义的一面，但从整个封建社会来看，他还是人们唾骂的对象啊!

老实讲，我觉得《金瓶梅》真的挺有趣的，有时间的话，大家应该读一下，但千万不要当成淫书来猎奇。静下心来读，它的故事其实很迷人，读到最后你会觉得很震撼，又会有所悟，为书中人而叹，为世事而叹！它具有强烈的现实意义，因为它写到了人性，它正在我们中间上演！

最后引用一下前人的评论：读《金瓶梅》而生怜悯心者，菩萨也；生畏惧心者，君子也；生欢喜心者，小人也；生效法心者，乃禽兽耳！

第三篇：浅谈《红楼梦》中的酒文化

满纸酒香

——浅谈《红楼梦》中的酒文化

自古以来，中国热播就喜好喝酒，酒文化在中国也有着悠久的历史。而《红楼梦》作为一本“百科全书”式的小说，其中不乏许多对酒文化的描写。据统计，在全书120回中，共出现“酒”字580多次。从第1回甄士隐中秋之夜邀贾雨村饮酒起，到117回邢大舅王仁、贾蔷等在贾家外书房喝酒止，直接描写喝酒的场面共有60多处。这其中，提到饮酒的名目也十分繁多，如祝寿酒、生日酒、祭奠酒、接风酒、践行酒、中秋赏月酒、赏花酒、赏戏酒等等二三十种，令人大开眼界。可见古人对酒的喜爱之深。

在《红楼梦》中，曹雪芹先生写到的酒种和酒名大致有以下几种：黄酒、屠苏酒、惠泉酒、合欢酒、果子酒，甚至还有西洋的葡萄酒。其中写的最多的就是黄酒了，如第38、41、63、75等回中都有写到众人喝的是黄酒。在第63回《寿怡红群芳开夜宴》中，写袭人等丫鬟为了给贾宝玉过生日专门准备了“一坛好绍兴酒”，为宝二爷助兴。据《吕氏春秋》记载，在2000多年前的春秋时期，绍兴酒已经产黄酒了，到了《红楼梦》那个时期，绍兴黄酒已经成为了黄酒中的上品，成为贵族家庭饮宴中的佳品。还有一种我比较感兴趣的酒是合欢酒。合欢酒听名字就让人觉得有喜气，而它本身其实是一种药酒。合欢酒是用合欢树上开的小花浸泡烧酒而制成的，中医典籍中记载了合欢花的药用可解郁、和血、宁心，因而合欢酒便具有了祛除寒气、安神解郁的功效。书中第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》写林黛玉吃了点螃蟹，觉的心口微微地痛，自斟了半盏酒，见是黄酒不肯饮，便说须得热热地吃口烧酒，宝玉忙到：“有烧酒。”便命丫鬟将那合欢花浸的酒烫一壶来。林黛玉多愁善感，身体虚弱，吃了几口性寒的螃蟹，吃几口合欢酒，自然是最好不过的。我们以后吃螃蟹的时候也不妨可以自制一点合欢酒来饮用。当然他们对喝酒的器具也是十分讲究，不同而酒用不同的器具，这里就不展开说明了。

清代吴乔在《围炉诗话》中曾说：“文则炊而为饭，诗则酿而为酒。饭不变米形，酒则尽变。啖饭而饱，饮酒则醉，醉则忧者以乐，喜者以悲。”一首好诗就像一杯美酒，只有慢慢品味才能得出它的味道。在《红楼梦》中，诗词有近百首，每一首都值得我们去细细品味，而在这里我要提及的是其中和酒有关的诗句。在第23回元春省亲之后，大家都住进的大观园内，贾宝玉入园之后每日与姐妹们一处玩耍心情愉悦，这时候他便写了“春夜”、“夏夜”、“秋夜”、“冬夜”这4首“即事”诗，其中有3首都写到了酒。《夏夜即事》中写“琥珀杯倾荷露滑，玻璃槛纳柳风凉”，“荷露”就是一种酒这种酒以花命名，“滑”是指酒味醇美；《秋夜即事》中写到“静夜不眠因酒渴，沉烟重拔索烹茶”，夜晚睡不着想要喝酒；《冬夜即事》中写到“女儿翠袖诗怀冷，公子金貂酒力轻”，后一句写冬夜严寒，公子穿着貂皮尚嫌酒力不足御寒。这4首诗其实就是贾宝玉生活的自我写照，当时贾府正处于繁荣之时，大观园也就像一个世外桃源一样，贾宝玉住在里面正是一个“富贵闲人”，饮酒烹茶作诗好不惬意。

当然大观园里面的女儿们个个也都是诗人，文采也是十分的出众。在《红楼梦》第38回《林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和螃蟹咏》中她们就写出了许多和菊花有关的诗歌，她们写出了菊花在不同场合的不同姿态，表现了不同人物的不同感受，也暗示出各自人物的不同命运。在她们共同创作的12首诗中，有9首都写到了酒，可见酒在咏菊中的重要性。《访菊》写：酒杯药盏莫淹留。《种菊》写：醉酹寒香酒一杯。《供菊》写：弹琴酌酒喜堪俦。《咏菊》写：一从陶令平章后，千古高风说到今。《问菊》写：喃喃负手叩东篱。《画菊》写：莫认东篱闲采掇，粘屏聊以慰重阳。《簪菊》写：彭泽先生是酒狂。《梦菊》写：篱畔秋酣一觉清，和云伴月不分明。《菊影》写：凭谁醉眼认朦胧。这9首诗都直接或间接的提到了酒。前面也提到有赏花酒这一名目，因而她们在作诗时定是会饮酒助乐的。而且古人在进行诗歌创作时往往会饮酒来助兴抒发情感，我们熟知的大诗人李白就是一个非常鲜明的例子。而与菊花关系密切的陶渊明也是十分爱酒的，不难看出好几首诗中都提到了“东篱”、“陶令”这类字样。当然，除此之外《红楼梦》中许多诗词中都可以闻到酒的芳香，而酒也为诗增色不少。

《红楼梦》中对酒文化最有意思的内容描述莫过于行酒令了。酒令是酒席上的一种助兴游戏，一般指席间推举一人为令官，余者听令轮流说诗词、联语或者其他类似的游戏，违令者或负者罚酒一杯，所以又称“行令饮酒”。酒令的历史也十分悠久，它的起源可追溯到春秋战国时代。酒令的经过反复的发展，到清朝已经颇具规模，种类也十分繁多，因而《红楼梦》中有许多对酒令的详细描写。如第63回《寿怡红群芳开夜宴》中行的就是“占花令”。人到齐后，晴雯拿了一个竹雕的签筒来，里面装着象牙花名签子，摇一摇，放在当中。又取过骰子来，盛在盒内，摇了一摇，揭开一看，里面是六点，数至宝钗。宝钗将筒摇一摇，伸手掣出以签，大家一看，只见签上画着一枝牡丹，题着“艳冠群芳”四字。下面又有镌的小字，以售卖唐诗：任是无情也动人。在席共贺一杯，此为群芳之冠，随意命人，不拘诗词雅谑，或新曲一支为贺。席间众人按令中要求行事，而后行玩宝钗这一令接着又从她开始行酒令。最后众人皆抽得一签皆为花名，探春是红杏、湘云是海棠、黛玉是芙蓉······这些酒令看似简单但都包含了人物的命运，也是当时生活的一种体现，人们在喝酒时避免席间无聊而活跃气氛的游戏。当然，书中还写道一些如“女儿令”、“牙牌令”的酒令，这就不一一介绍了。反观我们现在在外喝酒几乎就没有行酒令的了，至多就是划拳或是“两只小蜜蜂”之类的，其实我们也可以试一试古人那些简单的酒令来愉悦气氛。

综上看来，《红楼梦》真真是写出了中国酒文化，是中国酒文化的缩影。让人读起来感觉满纸酒香。

参考书目：《红楼品酒<红楼梦>中的酒文化与养生》

第四篇：商务礼仪中的酒文化

商务礼仪中的酒文化

交通学院44080507孙天宇

孔子云：不知礼，无以立也。这说明礼是人处世立身之根本。“礼”是制度规则，“仪”是“礼”的外在表现形式，它是依据“礼”的规定和内容形成的一套完整的系统和程序。礼仪是人们在相处交往中以约定俗成的程序方法来表现的律己敬人的过程。

酒会或宴会是所有商务人士必须要去的地方，在酒上的礼仪往往能体现出一个人素质如何。所以不懂的人一定要好好学习如何能让自己在喝酒时优雅得体。

不同的宴会要穿不同的衣服。宴会请柬左下角会注有formal正式的，informal非正式的，black tie小礼服，casual随便。一定要因时而变。

鸡尾酒会通常不设座位，目的是使客人多走动增加交往范围这时你不应当把注意力集中在食物上而是应当去和更多人交谈。可以在服务生的托盘内取食物，也可自己去吧台拿酒水。应用左手拿酒杯，随时准备伸出干净的右手去和别人握手。

白酒文化是干杯，葡萄酒的文化却是品尝，品尝它的味道和口感，享受他的色彩和美感。在高级餐厅里，如对酒不大了解的人要请调酒师帮忙挑选。

在正式的餐会上，接受斟酒要优雅。啤酒，用手指尖握住酒杯中央。如女性可一手握住酒杯，一手扶杯底。葡萄酒，将杯放在桌子上等酒倒好，不能去扶杯子，也不能把酒杯倾斜，如不需要可说一声“不，谢谢”或以手稍稍盖住酒杯表示谢绝。

在宴会中，由主人向主宾祝酒。在主人或主宾致辞祝酒时，其他人应暂停进餐停止交谈注意倾听，不要借此机会吸烟。

碰杯时，主人和主宾先碰，人多可同时举杯示意不一定碰杯。祝酒时注意不要交叉碰杯。

主人和主宾讲完话与贵宾席人员碰杯后，往往到其他各桌敬酒，遇此情况应起立举杯。碰杯时，要目视对方致意。

敬酒以年龄大小、职位高低、宾主身份为序。不管主人还是客人都不要让女生喝醉酒。

客人在接受主人敬酒之后，一定要找个合适的机会回敬主人。喝酒绝不能吸着喝。

在主人提议干杯后，不一定要一饮而尽，只喝一口也行，即使是不喝酒的人也要起身将杯子在唇上碰一碰以示尊敬。

在西餐宴会上，人们只祝酒不劝酒，只敬酒不碰杯，使用玻璃杯时尤其不能碰杯。

涂了口红的女士如不小心将唇印印了上去，可以及时用干净的手指尖抹掉口红，再用纸巾擦拭手指尖。直接用纸巾擦拭酒杯的做法是不礼貌的。

通常在选择好葡萄酒后，由做东的人试喝酒，一般由男士来试酒。试喝酒的过程应为：

 酒送来后，先确认和自己点的葡萄酒牌子是否一样，如果没有问题就示意服务生开酒。

 拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒杯内是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒整瓶的品质，再看葡萄酒 的颜色。已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外）杯沿的酒带褐黄色，而杯中央的酒色泽较深。未成熟（可贮藏更久才引用）的酒内外侧则多呈紫红色。

 然后，拿着酒杯向内逆时针摇晃，如果是左手拿杯的人则可以顺时针摇晃。把酒向内倾斜，低头用鼻子闻闻味道是否香浓。 咋一口酒，不要太多、也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时你需要在此刻决定是否接受这瓶酒。

 如果试喝酒结果满意，便可示意服务生继续倒酒。如不满意可对服务生表示不接受。这时，服务生可能会自己也喝一点证实如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。

需要注意的是喝酒前应用餐巾抹去嘴角上的油渍，以免有碍观瞻，且影响对酒香味的感觉。

正确的握杯姿势是用三个手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温升高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子底部起固定作用。佐餐酒有一条重要的讲究就是“白酒配白肉，红酒配红肉”。白肉即鱼肉、海鲜、鸡肉，需白葡萄酒来搭配。红肉即牛肉、羊肉、猪肉，用红葡萄酒来搭配。

注意:  如果弄倒了杯子把酒洒得满桌都是，不要大喊大叫，可做手势请服务生过来帮忙收拾残局。

 除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。侍者斟酒时要表示谢意。如果男主人亲自斟酒时，宾客应该端起酒杯致谢。必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼。

 西餐通常只使用香槟酒来干杯，所以这时绝对不可以啤酒或其他葡萄酒代替，干杯时，应喝下杯中一半酒为宜。

 在西式宴会上，不能随便离开自己的座位，去与相聚较远者敬酒干杯，尤其是交叉干杯更不允许。

以上为商务礼仪中关于酒的一些内容。礼仪最重要的是使自己的举止得体，方便他人和自己的行动，可看情况有所改变。

第五篇：读《金瓶梅》有感

读《金瓶梅》有感

（一）未名凡生

传统观念给我们的是，《金瓶梅》是部黄书，禁书。但是倘若把金瓶梅当做单纯的黄书来看，你又会觉得很“水”，跟《白洁》没法比，还不如《废都》。记得读大学时在图书馆找过这本书来读，读一二页觉得没什么意思就放弃了。近日高晓松讲《金瓶梅》，观看了两期觉得有必要通读一遍，就寻来一读。

王国维在《人间词话》中说：“古今之成大事业、大学问者，必经过三种之境界：‘昨夜西风凋碧树，独上高楼，望尽天涯路。’此第一境也。‘衣带渐宽终不悔，为伊消得人憔悴。’此第二境也。‘众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。’此第三境也。”其实读金瓶梅也有类似几种境界划分，“读《金瓶梅》而生怜悯心者，菩萨也；生畏惧心者，君子也；生欢喜心者，小人也；生效法心者，乃禽兽耳。”当时读到这句话的时候，不由自忖，要是我读《金瓶梅》时会是什么样的心态呢。

读来回味，才觉得这四种心态都有才是真的。开始觉得，心生怜悯应该是很难的、很高的一种境界吧，毕竟是在读“黄书”“禁书”，但是读到第六十二回，李瓶儿病死那段，自会不由自主潸然泪下，让人发出“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人”之感慨。《金瓶梅》通篇白描，没有任务心理描写，却把繁杂的人物塑造的活灵活现。每个人物似乎都是一个复杂体、多面体，哪怕是大恶人，也有令人起敬的一面。就拿潘金莲来说，也是有骨气的，一生争强好胜，极力维护尊严，只是命运不济，别人都有貂皮就她没有，家里当铺客人当的貂皮给她她竟不穿。《红楼梦》像是一部偶像剧，人物都不食人间烟火；《水浒传》里的人物虽比《红楼梦》更具烟火气，但是人物与《金瓶梅》比起来还是显得简单了些。好的文学应该是好人也有阴暗面，坏人也是有底限。尤其是《金瓶梅》对坏人底限写的比较好。兰陵笑笑生对全书人物不置褒贬，每个人都是普普通通的人，每个人都有好的地方，也有贪婪的地方，有自私的一面，也有同情过别人帮助过别人的一面，所以读到金瓶梅后二十回，对坏人的命运竟也多是心怀喟叹。

此书书名以潘金莲、李瓶儿、庞春梅三位物名字各取一字来命名，自从吴道士的卦词开始，一直在猜测庞春梅的结局，读完还是倍感意外。前八十二回，春梅做丫鬟时也算是对主子兢兢业业，算不上坏人，嫁给了周守备后怎么就突然欲火焚身了呢？尤其是后三回，有点变态式癫狂淫乱。带着疑惑搜了几篇相关文章读了，虽然作者写春梅之死有点草草，还是有内在逻辑的。金瓶梅开篇对酒色财气做了一一批判，尤其是对“财色”笔墨浓重，但一直没明白“气”是什么。小说的前半部着重写了其他人的“财色”，同事写了春梅的“气”，尚气使性、高傲逞强、泼辣好斗。左下角“阅读原文”中附上研究春梅的论文一篇，在此我就不赘述了。

毛主席说过，省委书记以上的官员都应该读一读《金瓶梅》，因为它写的才是明末真实的历史，真实的生活。金瓶梅故事设定发生在宋朝，但是作者成书于明末。每个伟大作者的作品都无法摆脱其所处时代的地域的烙印。贾平凹、陈忠实、曹乃谦有陕西的烙印、迟子建有东北的烙印、池莉有武汉的烙印，有人问马尔克斯为什么能写出那么奇幻的作品，那是因为他生活的时代就是一个军阀混战、政权迭代的奇幻时代。《金瓶梅》中不厌其烦的请客吃饭，夜夜笙歌，和现在人的生活又有何区别？一周七天恨不得天天有场，顿顿有酒，就差端茶唱曲儿的了。武大郎死后围观的群众和王六儿与小叔子通奸围观的群众不正是现在的路人和键盘侠吗？有句话讽刺的好“路人都不上网，网民都不上街”。

通篇读来，除了里面的诗词比较糙，一些段落略显冗杂外，整个故事还是挺顺畅，节奏也很好。而且由于读《红楼梦》在先，所以不时会拿红楼梦来比较，觉得有相仿之处。难怪高晓松说《金瓶梅》热血焚鲜肉，《红楼梦》冷月葬诗魂，曹老爷子也一定读过这部奇书。奇书值得一读。

读《金瓶梅》有感

（二）撰 文：彭 曦 醇

题记

整整三年了，從第一次熬夜閱讀張評本開始，幾乎每年我都會將《金瓶梅》這部曾經很不名譽的小說，拿出來讀上一遍到三遍。可是，我又不好意思跟人談及此書，盡管，《金瓶梅》是部寫得比較不錯的世界文學名著，但它無疑又是諸多存世文學名著中最容易被誤解的一部。下文是作者本人人的讀後感，希望得到諸位的指正

一、由高尚的歌頌到世俗的暴露

吾國素有“文以載道”的傳統。所謂文以載道，就是一個作家進行創作，必須要於作品中體現出儒家思想中的核心，要歌頌並推崇人性與現實生活中美好的一面，即使涉及到了現實生活中的壞人、醜事，也應該貫穿以惡有惡報、邪不壓正的主軸。

按照此論來考察明清小說，我們很容易相信四大奇書中有三部是偉大的。因為，透過《三國》、《水滸》、《西遊》這三部奇書中的相關描寫，我們看到，作者通過作品所要強調、所表述的，都是形而上的、為現世所普遍認同東西，甚至不免帶有對某種道德觀念的詮釋，也符合國人的審美標準。

《水滸傳》中的英雄好漢們便以不接近女色為高，因為傳統觀念將美女看作禍水；儒家講建功立業，所以好漢們將上梁山當作權宜、不得已之計，上山的目的正是為了更好的出山，出山後為國盡忠盡命，在所不辭；《西遊記》講西天取經、降妖伏魔，看起來是荒誕無稽，但卻於行文中透露出了心眼，降妖取經是假，宣揚修行人生、為理想不惜一切而奮鬥是真，總而言之，是以大無畏之出世之心，做成佛利眾生之入世之事；《三國》看起來是歷史故事，其實卻是對忠君正統觀念的宣揚，漢朝天子聖神不可侵犯，哪怕是昏庸如漢靈帝，曹操挾天子以令諸侯，這就是罪大惡極的行為，劉備本是一街頭賣鞋出身的、不折不扣的小人物，卻因為有皇室的血統，始終與曹操鬥爭，表面上志在匡扶漢室，就被美化成了仁德的君王。

不過，《金瓶梅》的出現，則顯然打破了傳統，甚至讓人咋一看有點費解，覺得無聊，換句話說，那是“人皆好之，人皆惡之”。

這一方面是因為，晚明社會人欲橫流，人們普遍以縱情於聲色貨利、發財作樂為高。和同期其他文人創作的追求一樣，笑笑生所追求的也是一個世俗化，越俗越好。不過，世俗化的極端則是庸俗、媚俗、低俗，這也是晚明文學作品中所存在著的通病。在笑笑生看來，所謂的道德理想、宗教哲學，比起那聲色貨利、世俗人情來，是如此的軟弱無力，也正因此，關於典型人物西門慶及金瓶梅等的享樂生活、縱情聲色、變態發跡的描寫，他才會在書中多以露骨的形式加以呈現，其態度也是崇揚、欣羨與厭惡、批判兼而有之。只是，人之所以為人而非禽獸，主要還是有三個方面的追求，一是對於物質生活的追求，吃得飽、穿得暖、玩得樂，二是對於精神生活的追求，笑得好、敬得虔、拜得高，三是對於理想人格、道德完善的追求，即修齊治平。

可是，以笑笑生為代表的晚明文人，他們過於強調自身的解放，卻將對於道德的完善、帝國的責任丟一邊去了，不僅如此，還將那些所謂的幸事直呈於作之品中，豈不知，這一下便觸犯了國人的禁忌和道德的底線。因此，《金瓶梅》理所當然的成了禁書，是修身養性的反面文章，晚明文人的生活方式，於是成了腐朽消沈的代名詞。

另一方面，也是最為主要的，在於作者對世情之惡、人之陰暗面、社會之黑暗面暴露之深刻，且又並沒有對此完全流露出絲毫的愛憎褒貶，這與我們的傳統審美觀、與儒家文以載道的思想大相徑庭，有關誤解自然隨即而來，說作者缺乏鮮明的愛憎、作品審美無能、自然主義與客觀創作、美醜不分。也正因此，有些專家們便認為，《金瓶梅》的作者蘭陵笑笑生審美無能，全書中有的只是黑暗與腐朽，不見理想與詩意化的光照，而且他寫來是為了欣賞，並不是譴責暴露的。那麽《金瓶梅》是部什麽類型的小說呢？答曰：自然主義的、壞人心術的第三流小說，它只寫黑暗，暴露群醜，缺乏對於人性的信任，消極傾向大於積極傾向。

應該指出，認為《金瓶梅》是三流作品並不符合實際，畢竟，寫美的東西未必見美，況且本來，也不是每人都有曹雪芹的實力，可寫醜的東西也未必見醜，美與醜只是相對而言的。

我個人始終有個看法，《金瓶梅》全書之所以充滿了假惡醜，主要還是跟小說的審美情趣與之前的相比，發生了巨大的變化有關。之前的長篇小說歌頌美好，《金瓶梅》卻是暴露黑暗，之前的長篇小說忽略或很少表現人性，《金瓶梅》卻揭示出了正常人性的被扭曲與異化，試圖探討人性回歸這一高深的命題。可是，這對於熟讀了那些充滿詩意、理想化作品的我們而言，一時能接受麽？正因此，書中的主要人物才既無真正意義上的惡人，也無真正意義上的好人，其所要反映與突出的，自然也是社會與人之陰暗面。不能不說，這同樣是驚世駭俗的，盡管，這容易讓人感到失望，有極端、狹隘化的傾向，但妳卻也不能因此說，笑笑生所寫的那些是不真實的存在、在現實中已經完全消失了。

毛主席有句話說得好，“《金瓶梅》之所以沒有傳開，不僅是因為它的淫穢，主要還是它寫得沒有半點希望，《紅樓夢》就不一樣，它是寫到點理想的嘛”，真個是一針見血。作家蔣方舟說：“《金瓶梅》所寫涉及到了現實社會中的灰暗地帶，即便偉大如《紅樓夢》，於此也有所不及”，如此也可謂切合實際。

應該承認，充滿理想、詩意化的作品，其中的正面人物確實對人有很強的感召力，但是，整體上審醜見美的文學名著《金瓶梅》，笑笑生所塑造的西門慶這類反面角色，()又何嘗不是給人以警示與啟迪呢？鄭振鐸先生曾說：《金瓶梅》中的社會是並不曾僵死的。這話於今看來，或許值得商榷，但我們不應忘記，這個社會本來就是復雜的，《西遊記》中的極樂世界，尚且存在人情帳的問題，唐僧師徒歷經千辛萬苦到了西天佛國，如來的兩位大弟子卻向他們公然索賄，而且還有理有據，更何況人間乎？清河縣乎？東平府乎？

二、中國式的悲憫

哈佛大學田曉菲教授曾指出：《金瓶梅》充滿了神性，特別是繡像（崇禎）本的改定者，他就是位菩薩，他要我們去寬恕他的作品中所寫人物之惡，學會慈悲與寬容。此觀點一出，有些讀者和論者便認為，這也太過隨意了。

不過相對來講，我個人還是比較認同田教授的觀點，何以如此呢？因為人之詭異在於，往往傾向於原諒那些原罪大的人，卻拒絕給予原罪小的人以半絲寬恕與諒解。

托爾斯泰不僅說：人要學會愛人，愛一切人，且在他的《戰爭與和平》中，所體現出的便是如此思想。偉大的佛陀，以慈悲為懷，他因覺得這個世上的眾生可憐，便想到了要給他（她）們找解脫之路，竟而有了佛教的出現。於《金瓶梅》一書中，蘭陵笑笑生雖然寫盡了西門慶、金瓶梅等人的罪惡，但在他看來，西門慶之流所以為惡，主要還是由於四貪所致，於是，他讓作孽的西門慶、潘金蓮們一個個不得好死，死後又讓他（她）們在普凈和尚的點化下，一個個托生去了。從他（她）們各人死亡的年齡來看，作者還是對他（她）們持有點同情態度的。

如何擺正人在自然與天理之間的位置，努力讓自己成為一個道德完善、有大智慧的人，而不是庸碌無為、於聲色貨利中走向墮落的人，這說來容易做來難。倘若生活之於人而言，只剩下了欲望，那還有什麽意思？

應該說，《金瓶梅》中的主要人物都是可憐的，他（她）們長期沈溺於形而下之中卻無法自拔，且所作的一切罪惡，又無一樁不是源於人性的弱點。能夠寬恕、諒解於那些眾生所犯之源於人性弱點之小罪惡，便是真正意義上的悲憫。

我在此，打心眼裏佩服蘭陵笑笑生的筆力，他一邊淋漓盡致的揭示出了醜的本質，一邊又對他筆下那些醜陋的人物，給予了一定程度上的悲憫與同情，用蔣方舟的話說，大概只有佛祖才會達到如此境界與程度。在現實中，我們經常看到這個世界上，聰敏伶俐的人不少，看透世事的人也不少，但聰明伶俐的人往往又是如此的狷介有余，寬厚不足，而在看透之後，還能有寬厚心腸，那可真是少之又少。如果拋卻一切成見，我相信笑笑生應該算是這樣的人，在他的笑中，既有對於人生豁達、辛酸的笑，也有對於現實無奈、嘲諷、苦悶的笑。

走進南京雞鳴寺，有副對聯顯得特別惹人註目：問菩薩為何倒坐，嘆眾生不肯回頭。只是，西門慶、金瓶梅們是一百個菩薩勸不轉，在他（她）們看來，人生在世也不過幾十年，還是風流一日是一日、且樂高歌入醉鄉吧。在充滿了對於金錢、權力極度崇拜的末代風氣下，西門慶、金瓶梅們只手遮天、淫亂無度，到幾時才是個頭呢？在這裏，我再一次發現了笑笑生的偉大，他通過揭示一群醉生夢死、腐化墮落之徒，個個走向自己為自己所挖掘的墳墓之必然，真誠的想告訴人們：天道循環、縱欲果惡，所以，廿公才說：中間處處埋伏因果，作者亦大慈悲矣！

在不少讀者看來，悲憫一詞或許更切合於《紅樓夢》，可我在此要援引潘知常教授的觀點，《紅樓夢》中的愛是“博愛”，帶有鮮明的近代人文主義理想化色彩，是愛的《聖經》，而《金瓶梅》卻是中國式的悲憫。

三、在巨大爭議中存在有人或許會認為，將《金瓶梅》看作是部偉大、悲憫的小說，那是有點拔高的離譜了，但這不是問題，在我們看來，沒有審美觀念、相關知識的更新，過分的強調泛道德、理想化，一葉障目不見泰山，才是誤解《金瓶梅》這部天下第一奇書的根源所在。面對著如此一部才子傑作，是否可以站在多個不同的角度去看問題呢？

也有人認為，《金瓶梅》的作者缺乏自我反省，他不如屈原、陶淵明，他是與世俗同流合汙。這也許是有點道理的，不過，書中人物無力自省，卻不代表作者無力自省。很顯然易見的是，笑笑生厭惡那種極端混亂的生活，但他卻將之給如實寫了出來，他倒是希望復歸傳統、挽救業以崩潰的封建秩序和道德思維，但是，封建社會發展到了晚明時期，早已行將就木、問題百出。

明之亡，實亡於萬歷。成書於萬歷年間的《金瓶梅》，以北宋末年作為歷史背景，難道這還看不出他的一大創作動機麽？難道這是一部真正意義上的淫穢小說，所能達到的高度麽？頗得勸懲之法，暴露的目的是為了改良，“曲盡人間醜態、寫淫與諷政統一”，一部《金瓶梅》的主體精神如此。

換言之，笑笑生希望美好於市井社會中出現，但他不知道如何實現，結果是我們某些專家所說的，過多的渲染了社會中的陰暗面，看不見理想與光明，依我說，他是看不到未來，只看到了晚明社會的“當下”市井。

當然，跟《金瓶梅》有關的最大之爭議，主要還是由於這部名著中寫到了露骨的性心理與性行為，竟而產生出了是淫書還是名著的問題。毋庸置疑，這些描寫雖然大多數是構成小說文本的重要主成部分，但它畢竟屬於通部小說的糟粕，會對於一般讀者，特別是廣大青少年人群，造成嚴重的負面影響，甚至於是消極毒害。因此，當一方說它是淫書時，另一方就會指出它的藝術成就，從而認為它是部名著，而當一方說它是名著，另一方又會指出書中那些放肆性描寫的存在，是它只能被看作是淫書、奇書，而不是文學名著、偉大作品的根源。

評定一部文學作品是否是名著，顯然不能以其中是否含有少年人不宜的文字作為取舍淮則，《白鹿原》中也有性描寫，但這並不影響它作為人們喜歡讀的文學經典而存在。我們不能因為某些人閱讀《金瓶梅》出了問題，便將責任推到《金瓶梅》的文本描寫和它的作者兰陵笑笑生的身上，這裏牽涉到了一個讀者接受的問題，還是因人而異吧。同时，需要指出的一點，是笑笑生並不缺乏對於讀者的倫理責任，因為，他所采用的敘事策略與作品最終的旨歸大體上是一致的，即都指向了對於縱欲妄為的否定。只是，我們的某些評論家熱衷於本本主義，不能很好的聯系作品的描寫實際，沒有註意到作者所采用的基於情色的敘事策略。

《金瓶梅》確實少兒不宜，作為一個成年人，特別是文史研究者、一般文學愛好者，在讀它時，只要牢記讀後生歡喜、效法心者是畜生、小人，也就可以了。

作为一个文学爱好者，我更喜欢读《紅樓夢》，因为《紅樓夢》寫出了理想的诗意化，通部小說所達到的境界，是此前的四大奇書和之後的小說所無法企及的，它永遠是值得我們為之自豪的中國最偉大小說。

当然，我也愿意站在客观、公正的立场上去理性看待《金瓶梅》，尽管《金瓶梅》的境界不高，但它寫世俗，实现了写作题材的突破和文学审美的二次更新，堪稱是俗文化的集大成。《紅樓夢》與《金瓶梅》是中国古典小说史上的兩個典範、兩座高峰，《紅樓夢》的创作继承、发展了《金瓶梅》所取得的艺术成就，信乎！

也許，妳並不認同我的讀書心得，或許還會由此再罵上句“妳小子思想不健康”。不過，這點倒不重要，重要的是，自打《金瓶梅》於四百多年前問世後，中國的長篇小說從此多出了四個品種：艷情、才子佳人、譴責、世情。

參考資料：

黃霖：《金瓶梅講演錄》陜西師範大學出版社

蘭陵笑笑生：《金瓶梅詞話》臺灣三民書局;

王汝梅：《王汝梅解讀金瓶梅》時代文藝出版社

章培恒、駱玉明：《中國文學史新著》復旦大學出版社

潘知常：《金瓶梅——裸體的中國》新浪博客

作者：彭曦醇

丙申年八月初五日

改定於淮安家中