总台收银员的服务流程 2

第一篇：总台收银员的服务流程 2

总台收银员的服务流程

当听到前厅接待员或门前礼宾员“来宾×位”的通知时，应迅速根据客人人数，拿出相应手牌号登记在客流量,记录本上后放在收印台上，交给前厅接待员。

当客人进入前厅后，总台收印员应向客人鞠躬，微笑，问好，对常客或VIP贵宾应称呼出其姓，私营老板应称呼出其职位。

当接过前厅接待员交过的手牌或收到前厅接待员查询宾客人数的通知或“×号先生结帐”的信息时，应根据客流量记录本上登记的情况，查询客人同来人数，如果是团体消费而客人又没到齐的话，应将客人同来人数告之前厅接待员，以便他们安排客人坐到沙发上喝水，等侯客人的朋友出来一起结算。

如果客人都到齐的话，请马上给客人结帐，并在结帐过程当中，请客人通过液晶显示屏浏览消费明细，并进行唱单，“先生，您们×位的消费总共是×元，其中×号先生都进行××的消费„..”对客人有疑问的地方，细心解释，需要查询其他部门的，应马上联系当事人，与其沟通后答复客人，到客人对消费的帐目清楚并认可。

当客人对消费没有疑问付款结帐时，收印员应双手接过客人递过的钱款，并迅速查收,告诉客人接款金额,找款金额,并致谢。

总台收银员的注意事项

1、客人寄存的物品及现金应严格保管，并填写客人贵重物品寄存登记表，同时给客人出具物品寄存凭证，注明寄存物品的名称、数量、和客人手牌号，客人取物时应同时出示凭证和手牌，客人寄存的物品收银台人员应妥善保管，如有丢失或发错，由保管人自行负责赔偿。

2、收银台一般情况下须结清帐后方可通知接待员给客人发鞋，如果客人未结帐先要鞋的话，先向客人解释那样会造成收银混乱，请客人谅解，如果客人一再坚持的话，及时和前厅主管小声沟通好，安排专人负责留意后，可以通知鞋吧发鞋。

3、如客人在结帐时要求免零和折扣，收银员应根据抹零、打折的金额和权限及时请示主管、值班经理和总经理予以处理，特别是对一些经常来店高消费的客人或身份特殊的VIP客人，应马上联系经理级以上人员亲自迎送接待。

4、营业期间前厅接待还应做好宾客档案、宾客意见、宾客投诉的记录和汇报工作。对执法部门来店消费人员应发放20号以内手牌号。

5、夜间收银员应使用夜间专用手牌号，在查询水区和二楼休息厅无客人离店时关闭收银台内所有设备，并在交接班时检查交接这些设备的使用情况，发现问题及时上报。

6、收银员接班后应与交班收银员认真交接，对宾客的要求，人数和手牌号、帐单、帐目进行全面交接，同时准备好当次营业所需要的零钱、发票、打印纸、方便袋等物品。

7、在宾客进行内部储值卡消费和银联卡消费的时间，应通报客人卡内现有金额和消费金额以及卡内余额，并记清贵宾卡号，请客人在消费小票上签字。

第二篇：(2014)收银员岗位职责与服务流程

收银员岗位职责与服务流程

一、直接上级：大堂经理

二、岗位职责：

1.负责吧台区域的清洁卫生，做好餐前现金零钞准备工作及交接工作。

2.负责酒水饮料进进货、收货工作，做好每天的现金盘点和酒水盘点。

3.正确掌握结帐方式和电脑程序，统计当天营业收入，填写营业日报表。

4.热情待客，接受客人的订餐电话并详细记录。

5.负责客人遗物品的保管、登记、归还工作。

6.保存好供销的票据,认真完成每月底酒水的盘点工作

7.遵守财务保密制度，不得向无关人员透露公司财务机密。

三、素质要求：

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 待客热情友善，服务意识强。熟练掌握菜单内容、菜品和酒水特点及价格，能按照收款工作程序顺利完成工作。具有较强的责任心，人品端正，工作认真细致。具有较强的接待意识，沟通应变能力强，善于对待不同类型的客户。熟练掌握计算机知识。

四、卫生区域：

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 擦吧台台面，清扫吧台到鱼池地面，整理鸟笼，更换垃圾袋。拖门口迎宾台地面，休闲厅和等位区地面，并浇花。清扫楼梯过道，擦楼梯扶手，墙角线。清扫石梯，停车位及门前三包区域卫生。擦壁画，准备菜单。擦迎宾台，擦门口玻璃门，包括二楼玻璃门，并随时保持干净。定期更换鱼池水和清洗鱼缸。定期刷洗地面和楼道，石梯。定期擦营业执照，酒水展示柜，冰柜，消防栓，灭火器。

五、工作流程：

1、餐前准备：

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 点清备用金（1000元），并妥善保管好。补充菜单、酒水单、薄荷糖、牙签。补充昨晚空缺的酒水饮料。定时开关灯箱。清点酒水填写《酒水日报表》《酒水领取表》。

2、餐中工作

 以正确的站姿站立于吧台内（面带微笑，抬头，挺胸，两眼平视前方，两手交叉于腹部，右手握左手）。

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 见到客人时，应主动向顾客问好。接单时，检查单子上的各项目是否填写完整，接到单子时应迅速下单。服务员开出的加单，应及时与主单夹在一起，以免漏单。客人买单时，以最快的速度结账，并要求服务员复核后，再由服务员交给客人买单。如客人直接在吧台买单，应与服务员核对好台号，人数，加单数。以免结错账，结账后对

要客人表示感谢。

 收到客人现金时，必须过验钞机，人民币正反过两遍，方可收入钱柜。

3、餐后工作

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 营业结束后，清点现金，填写营业额日报表。做好酒水物品交接班工作，需补充酒水，提前打电话订货。如宾客有酒水需要存放时，写上日期，客人电话号码。晚班下班后关闭所有照明电源，但不得切断冷藏设备电源。

(员工均有相互监督，举报歪风邪气之责，真实举报属实的店方给予奖励并替其保密)

收银员岗位处罚条例

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 未提前打电话订货，扣10分。严禁用吧台电脑上网，违者扣50分。遗失重要收银物品（收银钥匙、收款章及各种票据等）。扣50分。因工作交接不清，相互推卸责任，并造成不良后果者。扣20分。当服务员下单时，菜单没有写完整或数量、字体分辨不清，应主动询问，若造成损失与服务员共同承担。下错台号，扣10分。下错菜品或多下菜品，若没有即时推销出去，造成经济损失的按菜品等额赔偿。严禁私自为宾客打折，违者处罚50分。收到假币，交接班备用金差钱，责任自负。晚班下班后未关闭所有照明电源，扣50分。严禁员工持有公司所发行的任何优惠卡，一经查实，无论任何理由，将按贪污进行开除处

理。

第三篇：总台收银员的工作范围与责任

总台收银员的工作范围与责任

一、负责日常营业收支工作，结账快、服务态度好、语言表达自然得体，要给顾客和供货商留下良好的印象。

二、顾客结账时，账单有零头数的（10元以下），可以免受，但必须在菜单上注明实收数额，不得无故多收顾客的钱款。

三、按会计制度严格执行各项工作标准，做到每张账单都有人负责监督（签名），做到每日清账结算一次，账面要清晰明了，以备随时检查，发票、商品、物资、现金收支要平衡。

四、负责仓库保管工作，及时登记物资库存数量，并且每周要检查整理一次，做到干净整洁，物品摆放有序。严格执行物资进出的登记手续，领取物资必须要有领取人签名（详细记录物品名称、数量和日期），购进物资要及时登记建账。物资包括员工工作服及酒家营业需要的各种库存的物品设备，如有损失、变质而没有及时申报的应由个人自行负责。

五、负责楼面值班管理，履行领班职责。

六、负责楼面员工工作服的收发工作，掌握和调配饭盒，食品袋，垃圾袋等日常物品的使用情况，严格监督，杜绝浪费。

七、上班时不得做与工作无关的事情。

八、上班时不得擅自离岗外出，确有事需外出的，必须经上级领导批准，交代好工作事情，说明外出时间和回岗时间。

？？？酒家

年月

第四篇：宾馆总台工作流程

宾馆总台工作流程

总台是整个饭店的中枢与灵魂，它接触面广，政策性强，业务复杂，影响全局，是为饭店带来充足客源和产生良好经济效益的综合性部门，宾馆总台工作流程。

在旅游业蓬勃发展的今天，饭店业的竞争日益激烈，总台员工应如何在自己的岗位上扮演好自己的角色，在饭店中发挥他的中枢作用呢?

第一，我们应该注意自己的仪容仪表。

仪表、气质与人的行为表现是紧密联系的，旅游服务人员的服务表现应该是外部形象仪表美和内在气质动态美***统一。因此，我们的体形容貌应给人健康精神的感觉;服务穿着应给人舒适、亲切的感觉。此外和蔼的笑容，体贴的音语和饱满的热情都会在客人心里烙下良好的第一印象。

第二，待客要有耐心，态度要诚恳。

服务态度对做好服务工作具有重要的心理功能，这早已成为旅游界的共识。要确立良好的服务态度，道德要自我尊重，要正确认识自己所从事的服务工作，服务工作并不低人一等。其次就是要自我提高，我们应在工作中不断提高自己的文化修养，职业修养和心理修养，有了广博的文化知识、职业知识和乐观向上的心境，才能主动自觉地形成和保持良好的服务态度，对客服务才能游刃有余，工作总结《宾馆总台工作流程》。再次就是要完善我们的服务行为，服务表情要发自内心的微笑，服务举止要潇洒大方，要有良好的语言表达能力，做到“好话好说，好语常说”。

第三，抓住客人心理，进行针对性服务。

自古就有“百人百性百脾气”之说，旅客往往是一个缺乏稳定、有着各种要求、各种爱好的集合体，客人的性格脾气不同，就该采用不同的服务方式，要有察言观色、对症下药的本领，如果我们在工作中注意积累经验，要做到这一点也不会太难。实践证明，我们如果能对客人提供针对性服务，就能使客人满意，并能获得良好的评价。

第四，要做好终结阶段的服务。

所谓终结阶段，就是客人在宾馆的消费完毕，办理离店手续的这一阶段，这一阶段是客人对住期间所接受到的服务进行整体的回顾和综合评价的阶段。我们怎样在这较短的时间里对宾馆的整体服务起到最好的补证作用呢?首先要了解客人此刻的心理，他们大多有种迫切感，急切地想踏上新的旅途或归家的路，所以我们的收银员应准确快捷地为客人办好离店手续。然后就是要把对客人诚挚美好的祝愿说得感人肺腑，让客人带着“服务的余热”踏上新的旅途，使客人产生留恋之情和再次惠顾之意。这样既树立了宾馆对外的良好社会形象，又扩大了潜在客源，势必就提高了宾馆的经济效益。

总之，如果我们总台员工都能在工作中不断积累经验，总结经验，不断完善我们的服务，那么，我们的宾馆一定会在我们的共同努力下取得更好的成绩。

第五篇：总台主管工作流程

总台主管工作流程1、8：10到店签到换工装

2、查阅会议记录本及落实传达事项

3、召开早会总结昨天工作，传达公司或门店精神及促销方案，员工激励

4、检查促销赠品是否到位和摆放整齐

5、检查员工仪容仪表服装、卫生清洁、照明线路和其他设施是否正常。

6、员工是否定位迎宾及站姿是否规范

7、查阅总台交接班记录及完成和未完成的事项

8、查阅顾客投诉登记本，落实顾客投诉是否做到及时处理，对未处理和未回复的投诉进行

落实并给予回复

9、监督总台员工是否按正规流程接待和处理顾客投诉

10、监督收银台员工是否按正规流程操作

10、监督收银台设备是否正常运作

11、巡视专场对违规违纪现象及员工工装、工牌、仪容仪表进行规范

12、及时处理现场重大投诉

13、员工就餐是否正常有序进行

14、员工工作状态是否正常

15、监督员工交接班是否正常进行

16、监督今日布置工作是否有序完成17、监督促销活动及礼品发放是否正常有序进行

18、监督总台员工的发票是否按正规开据，19、监督总台员工对过路费和超程费是否按公司规定收取

20、监督总台广播是否按公司规定时间定期播报。

顾客服务中心

2004/8/2