第一篇：A级绿色食品小麦生产技术操作规程
范围
本标准规定了黑龙江省A级绿色食品小麦生产的环境产地条件、种子及其处理、选茬与整地、施肥、播种、田间管理、收获及产品质量等要求。本标准适用于黑龙江省A级绿色食品小麦生产。规范性引用标准
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NY/T 391 绿色食品产地环境质量条件
NY/T 393 绿色食品农药使用准则
NY/T 394 绿色食品肥料使用准则 产地环境条件
3.1 产地环境条件应符合NY/T391的要求。
3.1.1 大气
无霜期95d以上，年活动积温1 900℃以上，年降雨量450mm以上。
3.1.2 土壤
土层较深厚，PH值为6.5～7.5。种子及其处理
4.1 品种选择
选择适应当地生态条件且经审定推广的优质、抗逆性强的高产品种。种子每2年～3年更新一次。
4.2 种子精选
种子经机械分级精选，利用1、2级种子，栽培面积较小的农户，也可以进行人工筛选，剔出秕粒、病粒、杂质等，确保种子的质量。
4.3 种子质量
种子质量要达到种子分级二级标准以上，纯度不低于99%，净度不低于98%，发芽率不低于90%，种子含水量不高于13.5%。
4.4 种子处理
4.4.1 药剂拌种
应使用符合NY/T393要求的农药拌种，如用种子量0.2%的40%拌种双拌种；或用种子量0.3%的50%福美双拌种；或用0.3%的50%多福合剂或50%多菌灵拌种；拌种要均匀，并闷种20h～24h。选茬 整地
5.1 选茬
在合理轮作基础上，选用未使用长残留农药的前茬，不能重茬。
5.2 整地
前茬无深翻、深松基础的地块，要进行伏秋翻地或耙茬深松。前茬有深翻、深松基础地块，可进行秋耙茬。要求整平耙细，达到待播状态。
5.2.1 翻地质量
伏秋翻地耕深为18cm～22cm，耕深一致，误差不大于±1cm。翻垡整齐严密，不重耕，不漏耕。
5.2.2 耙茬深度
耙大豆茬要采用对角线法,不漏耙,不拖耙,耙深为12cm～15cm，耙后地表平整，垄沟与垄台无明显差别，沿作业垂直方向在4m宽的地面上，高低差不大于3cm。
5.2.3 耙地质量
耙地深度要根据翻地质量和土壤墒情确定，轻耙8cm～10cm，重耙为10cm～14cm。耙深误差±1cm，不漏耙、不拖耙。
5.2.4 镇压质量
除土壤含水量过大的地块外，应及时镇压，以防跑墒。
5.2.5 整地作业后
要达到上虚下实，地面平整，表土无大土块，耙层无大坷垃，每平方米大于3cm直径土块不超过3个。施肥
6.1 有机肥
应使用符合NY/T394要求的肥料，如每公顷施用优质农肥30t，结合翻地或耙地一次施入,有条件的可秋施肥。
6.2 化肥
根据土壤肥力状况，应使用符合NY/T394要求的肥料，如每公顷施用氮、磷总量为100kg～150kg，钾肥30kg左右，N：P：K为
1：1.1：0.4。
6.3 种肥分箱播下，切勿种肥混拌。播种
7.1 播期
在保证播种质量前提下，适期早播。
7.2 播法
可采用7.5cm，15cm单条或30cm双条机械播种。
7.3 播深
播种镇压后3cm覆土即可。
7.4 密度
播种密度应根据品种、地势和茬口而定。一般优质麦公顷保苗500万株～600万株。
7.5 播量
按每公顷保苗株数、千粒重、发芽率、清洁率和田间保苗率（90%—95%）计算播量。
7.6 播种质量
播种要做到不重播、不漏播，深浅一致，覆土严密，播后及时镇压。田间管理
8.1 压青苗
小麦三叶期压青苗。用“V”型镇压器或石滚子压1次～2次。采用顺垄压法，禁止高速作业。地硬、地湿、苗弱忌压。
8.2 松土除草
8.2.1 松土
宽行距播种地块，在分蘖期人工除草一次，活土通气，促进小麦根系发育。
8.2.2 除草
小麦除草用药应使用符合NY/T393的要求。如：禾本科杂草用28%或36%的禾草灵乳油，每公顷用量1.8L～2.7L；或64%野燕枯可湿性粉剂公顷用量1.5kg,在小麦4叶～5叶期对水喷雾。
阔叶杂草用25%绿黄隆可湿性粉剂每公顷30g～36g。
8.3 生育期灌水
有灌水条件的地块，做到一次灌足，如遇春旱，除灌足底墒水外，可于小麦三叶期至分蘖期灌水。收获
9.1 收获时期
蜡熟中末期进行收割。
9.2 收获要求
收割后，捆好、码好，及时拉运，脱谷。机械收获不应造成二次污染。
9.3 贮藏
脱谷后及时晾晒、精选，做到单品种收割、拉运、码垛（应选择无污染的晒场）、脱谷、贮藏和交售。
第二篇：小麦生产技术操作规程
小麦生产技术操作规程
为规范小麦原种生产技术，保持品种的纯度和优良种性，使其能较长时间地应用于生产，特制定小麦原种生产技术操作规程。
一、原种生产
1、原种生产方法
采用单株（穗）选择、分系比较和混系繁殖，即株（穗）行圃、株（穗）系圃、原种圃的三圃制和株（穗）行圃、原种圃的两圃制，或利用育种家种子直接生产原种。
（1）单株（穗）选择
单株（穗）选择的材料：来源于本地或外地的原种圃、决选的株（穗）系圃、种子繁殖田。也可专门设臵选择圃，进行稀条播种植，以供选择。
单株（穗）选择的重点：生育期、株型、穗型、抗逆性等主要农艺性状，并具备原品种的典型性和丰产性。
2、田间选择
株选：分两步进行，抽穗至灌浆阶段根据株型、株高、抗病性和抽穗期等进行初选，做好标记。成熟阶段对初选的单株再根据穗部性状、抗病性、抗逆性和成熟期等进行复选。
穗选：在成熟阶段根据上述综合性状进行一次选择即可。选择数量：根据所建株（穗）行圃的面积而定，冬麦区每公顷需4500个株行或15000个穗行，春麦的选择数量可适当增多。田间初选时应考虑到复选、决选和其他损失，适当留有余地。
保存：对入选单株（穗）在室内脱粒、考种、单株（穗）编号保存。
3、株（穗）行圃
建圃：经室内考种入选的单株（穗）的种子在同一条件下按单株（穗）分行种植，建立株（穗）行圃。
播种：采用单粒点播或稀条播，单株播四行区，单穗播一行区，行长2m，行距20～30cm，株距3～5cm或5～10cm，按行长划排，排间及四周留50～60cm的田间走道。每隔9或19个穗行设一对照，四周围设保护行和25m以上的隔离区。对照和保护区均采用同一品种的原种。播前绘制好田间种植图，按图种植，编号插牌，严防错乱。田间观察记载、鉴定：根据附录A（标准的附录）进行。生育期间在幼苗阶段、抽穗阶段、成熟阶段分别与对照进行鉴定选择，并做标记。收获前综合评价，选优去劣。
a）幼苗阶段：鉴定幼苗生长习性、叶色、生长势、抗病性、耐寒性等；
b）抽穗阶段：鉴定株型、叶型、抗病性和抽穗期等；
c）成熟阶段：鉴定株高、穗部性状、芒长、整齐度、抗病性、抗倒伏性、落黄性和成熟期等。对不同的时期发生的病虫害、倒伏等要记明程度和原因。
通过鉴定，分别收获符合原品种典型性的株（穗）行，进行室内考种，分别脱粒、保管，下年种株（穗）系圃。
4、株（穗）系圃
建圃：经室内考种当选的株（穗）行种子，按株（穗）行分别种植，建立株（穗）系圃。播种：每个株（穗）行的种子播一小区，小区长宽比例以1∶3～1∶5为宜，面积和行数依种子量而定。播种方法采用等播量、等行距稀条播，每隔以9区设一对照。
田间观察记载、鉴定：同（3），同时应从严掌握，典型性状符合要求的株（穗）系，杂株率不超过0.1％时，拔除杂株后可以入选。当选的株（穗）系分区核产，产量不应低于邻近对照。
5、原种圃
将当选株（穗）系的种子混合稀播于原种圃，进行扩大繁殖，在抽穗阶段和成熟阶段分别进行纯度鉴定，严格拔除杂株、弱株，并携出田外。
采用两圃制生产原种，只简略株（穗）系圃，其他方法同2、3，即将经室内考种决选的株（穗）行种子混合稀播于原种圃，进行扩大繁殖。所产种子应达到GB 4404.1规定的原种标准。
用育种家种子生产原种，可直接稀播于原种圃，进行扩大繁殖。其技术措施同5。
二、室内考种
1、对田间入选的单株（穗）材料，考查穗型、芒型、护颖颜色和形状、穗粒数、粒型、粒色、籽粒饱满度、粒质九个项目。在考种过程中，有一项不合格即行淘汰。
2、对田间入选的株（穗）行材料，考查粒形、粒色、籽粒饱满度和粒质四个项目。符合原品种典型性的，分别称重，作为决定取舍的参考。
3、对田间入选的株（穗）系材料和对照，分别脱粒、称重，取样进行考种。考查项目同5.2。但要从严掌握，并增加千粒重和容重的测定。最后进行综合评价，决定取舍。
4、为统一标准和减少人为误差，应固定专人，使用的仪器要经常检查校正。考种样品应具有代表性，各样品的含水量必须达到GB 4404.1规定的标准。
三、田间管理
1、原种生产应选择地势平坦、土质良好、排灌方便、前茬一致、地力均匀的地块，并注意两年（水旱轮作两季）以上的轮作倒茬，忌施麦秸肥，避免造成混杂。
2、播种前搞好种子精选、晾晒和药剂处理工作。精细整地，合理施肥，适时播种，确保苗全、齐、匀、壮。
3、各项栽培管理技术措施要合理、及时和精细一致。
四、种子收获、保管和检验
1、入选的行、系和原种圃收获后，应在专场及时晒干脱粒。在收获、运输、晾晒和脱粒等过程中，严防机械混杂。
2、入库前整理好风干（挂藏）室或仓库，备好种子架、布袋等用具。脱粒后将当选的种子分别装入种子袋，袋内外各附一个标签，并根据田间排列号码，按顺序挂藏。
3、风干（挂藏）室或仓库要专人负责。储藏期间保持室内干燥，种子水分不超过13％。应注意防止虫蛀、霉变和混杂以及鼠、雀等危害。
4、要搞好种子检验，并由种子检验部门根据GB/T 3543.1～3543.7进行复检。
第三篇：鹤峰县绿色食品茶叶标准化生产技术操作规程
鹤峰县绿色食品（茶叶）标准化生产操作规程
鹤峰县农业局
1、范围
本规程规定了绿色食品茶叶所必须运用的标准化生产操作技术措施和操作规程和使用这些措施和规程后所能达到的技术经济指标，适用于10℃以上的积温高于4500℃，年降雨量1000mm以上的鹤峰县、海拔1300m以下茶区。
2、生产基地建设2、1环境选择
选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染、周围无污染源的地方作为绿色食品茶叶生产基地。为确保绿色食品茶叶的质量，在进行大气、水质、土壤和茶树的取样，检测分析污染残留物质时，各项污染物的含量必须低于我国相应的环境质量标准和食品卫生标准的规定值。
2、2空气质量
绿色食品茶叶基地的环境空气质量，应符合国家《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中规定的标准要求。
2、3用水质量 2、3、1茶园灌溉用水要求不受污染，符合《农田灌溉水质标准》（GB5084-1992）
2、4土壤质量 2、4、1绿色食品茶园基地土壤要求土层深厚，可耕土壤厚度在50cm以上，排水和透气性能良好，生物活性较强，营养丰富，耕层有机质含量＞1%，PH值4.5-6.0。2、4、2茶园土壤质量应符合《土壤环境质量标准》（GB15618-1995）
2、5周边环境 2、5、1生产基地周边生态环境优良，自然植被丰富，茶园与交通干线、工厂和城镇之间保持一定距离，附近及上风口没有污染源。2、5、2绿色食品茶叶种植区与常规农业区之间，应有50-100米以上宽度的隔离带。以山、河流、湖泊、自然植被等作天然屏障，也可用人工果、林和作物为隔离带。
2、6园地规划与开垦 2、6、1全面规划是高标准绿色食品茶叶基地建设的前提。因地制宜设置场部、种茶区（块）、道路、排蓄灌水利系统，以及防护林带、绿化区、养殖业和多种经营用地等；制定出技术要求、实施方案与进度计划。2、6、2园地开垦，对于15度以下的缓坡地，首先清除地面杂物，然后进行两次耕作，初垦深度要求在50厘米以上，翻埋杂草，对小竹、金刚刺、蕨类、茅草等宿根性杂草的根茎必须彻底清除，复垦30厘米左右、平整地面。2、6、3坡度在15-25度丘陵山地，应建筑等高水平梯级园地，全面深耕，地面平整后种茶，在水土流失特别大的坡地和山头，不应开垦种茶，应有目的地保留植被、植树造林。2、6、4在茶园与山林或农田交界的地段应修建隔离沟，茶园路边坡地应植树种草，茶园内根据地势应修竹节沟、蓄水池等以加强水土保持。2、6、5每30亩左右茶园附近应修建一个积肥坑；生产者平时不断可将各种有机物料（如杂草、秸杆、畜粪、绿肥等）堆积于坑内，经堆制腐熟后、供茶园施用。
2、7茶园道路与水利 2、7、1缓坡丘陵地茶园的干道和支道可设在岗顶，能通行耕作机具；坡度较大的山地茶园，干道设在坡脚、支道与步道按“S”形绕山开筑。禁止陡坡茶园开设直上直下的道路，以避免水土冲刷与茶园作业不便。2、7、2园地范围内的沟、渠等水利系统设置，应与道路网紧密配合，以水土保持为中心，做到小雨不出园，大雨时能蓄能排，有条件的地方应建立茶园移动式喷灌系统，保证茶树生长具有适宜的水肥条件。
2、8茶树的品种与种植 2、8、1按照非良种不种的原则，符合《中小叶茶树良种苗木标准》DB513122/T02、1-1998。2、8、2选择的茶树品种应适应当地的土壤和气候特点，具有较强的抗逆性、并适制当地的名优茶类，以充分发挥经济效益。名山白毫131、名山早
311、名山特早芽
213、福鼎大白、梅占等品种。2、8、3面积较大的茶场，对茶树品种的选择，还应注意各类品种特性（如芽叶性状、发芽迟早等）的搭配，保持生物基因的多样性。2、8、4种植规格与密度。种植规格：采用大行距150-165厘米，小行距35-40厘米，株距16厘米，双行单株；密度：每0.067公顷栽植5500株，预留同龄茶苗于苗圃，以备苗期补缺之用。
3、茶园的管理3、1幼龄茶园 3、1、1幼龄茶园采用定型修剪培养树冠，茶园中70%茶苗超过30厘米，粗度达0.3厘米以上时，离地18-20厘米剪去主枝；第二次定剪高度离地30-35厘米剪平；第三次高度离地45-50厘米剪平，同时用整枝剪剪去细弱枝、病虫枝。3、1、2幼龄茶园（1-3年）施肥，追肥按纯氮2.5-5公斤逐年增加N：P：K以1：2：2比例，分3-4次施入小行中心线及大行靠近茶苗根系处，深度10厘米，同时适当施叶面肥。3、2投产茶园3、2、1耕作与施肥3、2、1、1耕作
春前浅耕：立春-雨水间，将茶行普遍耕作一次，深度10-15厘米。
春茶后浅耕：立夏前后，深度10厘米左右。
夏茶后浅耕：小暑-大暑，深度10厘米左右。
冬前深耕：在秋茶采摘结束后进行一次较深（15-25厘米）的耕作。3、2、1、2施肥：施肥标准：投产茶园以纯氮为标准，按每生产100公斤干细茶追施15公斤纯氮，其中：1/3为有机氮，2/3为无机氮，同时追施商品磷、钾肥各5公斤，氮、磷、钾比例为3：1：1。施肥比例：春、夏、秋、冬按30：20：10：40的比例，其中秋季以叶面肥为主，冬季以有机氮肥为主（每亩年均2000公斤左右）。施肥方法：结合浅耕、中耕、深耕，沿树冠滴水处开沟深10-20厘米（冬季20厘米）施入，并及时覆盖。3、2、2投产茶园的采摘：按标准分批、多次、留叶采、采尽同等嫩度对夹叶的原则采茶。
根据生产实际，确定采摘标准：名优茶按单芽、一芽一叶初展、一芽一叶开展、一芽二叶初展、一芽二叶开展的五个标准采摘；大宗茶标准为一芽二、三叶和同等嫩度对叶。
留叶：视茶园长势，一般采取春留鱼叶或真叶采，夏茶或秋茶留一片真叶采，常年保持叶面积指数4-5之间。提倡机械化采收鲜叶。3、2、3修剪标准：轻修剪：目的是平整树冠，刺激下轮新梢萌发，每年进行一次。方法：剪去树冠表层枝叶3-5厘米。深修剪：对病虫枝、鸡爪枝、冗枝较多的茶园，每隔3-5年应深修剪一次。方法：剪掉树冠上层15-20厘米，重新培养采摘面。3、3低产茶园改造与管理 3、3、1低产茶园范围：栽培历史较久（树龄在15-20年左右），树势衰退的老式茶园，以及种植年限不久，但因种种原因而造成未老先衰，0.067公顷面积单产鲜叶在200公斤以下的茶园。3、3、2技术改造 3、3、2、1树冠改造：凡骨干枝结构较好，只是中上层枝条再生力差，或因病虫害导致枯死造成茶叶产量与品质下降的，应离地30-40厘米进行重修剪，时间7月上、中旬。对于树势极度衰老，产量低下，采用重修剪已不能恢复树势的茶园可离地10厘米进行台刈，重新培养骨干枝和树冠采摘面。3、3、2、2土壤改造，重施有机肥：土壤衰退的茶园，应在8-10月份沿树冠滴水处开沟深25厘米、宽25厘米，0.067公顷面积内施入5000公斤有机肥，氮、磷、钾数量及比例按相应的产量比例施入。3、3、2、3改植换种：对极度衰老、品种混杂、单产极低，种植不规范的茶园，应全部挖掉后按新建茶园标准实施。3、3、2、4改善茶园管理，加强肥培、提高土壤肥力、用采、剪、养相结合的方法，重新培养树冠。
4、病虫害防治4、1农业防治 4、1、1选育种植对病虫害抗性强的茶树品种。4、1、2加强茶园科学管理，增强树势，提高茶树对病虫害的抗性。4、1、3采用相应农艺措施直接杀灭病虫。4、2生物防治措施：利用天敌和生物农药（包括动物源、植物源和微生物源农药）防治茶树病虫害。4、2、1茶园应加强对寄生性、捕食性的天敌保护，以虫治虫。4、2、2利用有益的细菌、真菌、放线菌及其代谢产物防治病虫害。4、2、3利用病毒治虫。病毒具有专一性、持效性长、效果好，对环境安全。4、3物理防治：利用各种物理因子（光、热等）人工或器具防治病虫害，如人工捕杀、灯光诱杀等。4、4使用天然化合物（包括矿物）防治病虫，主要包括昆虫提取液，植物提取液、海洋动物残体和天然皂类物质等，鱼藤酮、除虫菊、鱼尼丁、硅藻土等应有限地使用，秋茶后允许使用石硫合剂和波尔多液封园，减少次年病虫发生量，但不得在采茶季节使用，波尔多液用后，茶叶的铜含量不得超过30mg/kg。
4、5化学防治 4、5、1禁止在茶园中使用的农药：三氯杀螨醇、氰戊菊酯、氧化乐果、甲胺膦等。4、5、2允许使用农药，敌敌畏、联苯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、茶毛虫病毒制剂、BT制剂、鱼藤酮、苦参碱、茶尺蠖核型多角体病毒制剂、白僵菌、黑刺粉虱真菌制剂、石硫合剂、波尔多液、苯菌灵、甲基托布津、多菌灵、多抗素等，注意农药使用安全间隔期。
2012年12月28日
第四篇：绿色食品生产技术
绿色食品生产技术
1.什么是绿色食品？绿色食品与国际国内同类产品的关系和联系是什么？
2.怎样理解21世纪是一个“绿色时代”? 3.我国绿色食品产生和发展的原因和动力是什么？
4．绿色食品与有机食品、无公害食品的主要区别是什么？ 5．我国绿色食品发展与国际有机农业运动发展相比较有何特点？
6.成我国绿色食品发展取得了哪些主要成就？
7．什么标准和标准化？什么是强制性标准和推荐性标准？ 8．绿色食品质量标准体系由哪些内容构成？ 9．绿色食品为什么要实行“从土地到餐桌”全程质量控制？ 10．绿色食品肥料使用标准中最需要注意的是什么？ 11．A级绿色食品生产中哪些化学农药被禁止使用？ 12．绿色食品包装与标签有何具体要求？
13.我国绿色食品管理体系是怎样构成的，各个管理机构的职能是什么? 阐述绿色食品认证的申报原则和绿色食品认证的申报范围。
绿色食品申报的审批程序如何？
如何加强获得绿色食品颁证后的产品质量保障？
绿色食品企业为什么要进行年检?怎样进行年检？
如何加强绿色食品基地建设与管理？ 19.阐述绿色食品产地选择的基本原则。
20.如何控制绿色食品生产过程中的自身污染？ 21.阐述绿色食品产地选择的基本原则。
22.请设计一个种植业或养殖业产品基地环境质量监测与评价方案。
23.为什么说绿色食品生产既不同于传统的农业生产，也不同于现代的“石油化”农业生产？
24.在绿色食品生产中，为什么要提倡使用有机肥？ 25.长期大量使用化学农药会产生什么样的后果？
26.绿色食品生产中，对病虫草害为什么要提倡生态控制？ 27.绿色食品畜禽生产与水产养殖的基本原则是什么？ 28.如何控制养殖业的药物残留？
29.配合日粮、绿色食品饲料添加剂的种类有哪些？
30.农村畜禽规模养殖户如何进行绿色食品畜产品生产？ 31.绿色食品水产品养殖方式及措施有哪些？
32.绿色食品加工厂厂址选择有何重要意义？应遵守哪些原则？
33.绿色食品加工总体设计的内容和原则有哪些？应考虑哪些内外环境因素？
34.简述绿色食品加工厂工艺设计和绿色食品生产工艺、设备、车间工艺设计的主要内容。35.绿色食品加工有哪些基本原则？
36.绿色食品加工厂环境、车间、设施、加工卫生要求有哪些重点内容？
37.绿色食品生产中经常使用的主要食品添加剂有哪些？ 38.生产绿色食品使用食品添加剂必须遵循哪些原则？ 39.绿色食品粮食收获后处理是怎样进行的？ 40.绿色食品山野菜采收处理是怎样进行的？ 41.绿色食品果蔬的成熟度判定方法有哪些？ 42.绿色食品包装材料的要求有哪些？
43.天然果蔬保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用技术如何？ 44.绿色食品的运输方式有哪些？ 45.如何衡量绿色食品产品品质？
46.绿色食品产品质量检测主要包括哪些内容？ 47.绿色食品产品质量检测有哪些主要方法？
48.阐述GMP和HACCP的基本原理及相互关系? 49.绿色食品生产单位如何应用国际上先进的质量安全控制体系？
50．绿色食品市场有何特点？其组织保障体系是什么？ 51.阐述绿色营销理论的概念及主要内容
52.绿色食品的产品策略和销售渠道策略有哪些？ 53.如何对绿色食品进行合理定价？ 54.绿色贸易壁垒主要的内容和特点是什么？ 55.如何加强绿色食品市场的监管？ 56我国绿色食品的发展特点？
57绿色食品和无公害食品、有机食品的共同点？
58绿色食品的发展对农业结构调整和农民收入怎的影响？ 59开发绿色食品的意义？
60绿色食品发展的国内背景？ 61制定绿色食品标准的原则? 62我国绿色食品标准制定的主要依据？ 63绿色食品防伪标签标准？ 64在制定、执行和修订绿色食品产地环境质量标准时应遵循的原则？
65.标准化的目的？
66．绿色食品的审核步骤？
67.绿色食品标志防伪标签的使用？ 68.绿色食品标志管理内容？ 69.绿色食品生产资料申报范围? 70.绿色食品基地申报材料？
71.绿色食品生态建设的内容与技术? 72.绿色食品环境质量评价标准有哪些? 73.绿色食品产地环境质量调查的原则与方法? 74.绿色食品产地环境质量调查的内容? 75.绿色食品产地环境质量现状评价的原则? 76.绿色食品生产中的病虫草害生态控制技术有哪些？ 77.如何合理使用农药？
78.绿色食品生产中减少农药污染的主要途径？ 79.微生物肥料的主要功效
80.微生物肥料施用的注意事项？
81.影响养殖业饲料安全的因素有哪些？ 82．动物养殖中药物残留的危害？
83.影响绿色食品畜禽产品生产的因素？ 84.专业化、规模化畜禽养殖场绿色食品畜产品生产技术要点有哪些？ 85.绿色食品养殖对象的营养需求？ 86.简述绿色食品加工原料的要求
87.简述绿色食品加工工艺中可采用的先进技术.88.简述制定绿色食品添加剂使用标准的程序.89.根据功能划分，绿色食品加工厂的主要建筑物、构筑物有哪些。
90.简述绿色食品厂址选择报告的基本内容.91.绿色食品水果、蔬菜的采后处理是怎样进行的？ 92.绿色食品农产品分级的目的及意义 93.果蔬产品的分级方法.94.绿色食品运输的基本要求
95.绿色食品贮藏与保鲜技术有哪些? 96.食品感官检验方法？
97.食品中主要重金属的来源，危害？ 98.ISO9000实施的意义？
99.食品良好操作规范GMP的基本内容？ 100.实施HACCP的意义？ 101绿色食品保障体系的作用？
102.绿色食品市场体系建设的作用？ 103绿色营销的特点？
104发展绿色食品，实施绿色营销的主要措施？
105绿色食品的显著特征，开发绿色食品最基本的目的？
1、答：
绿色食品是指在遵循可持续发展原则，产品出自良好的生态环境，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染的安全，优质，营养类食品。区别：与普通同类产品
（1）强调产品出自最佳生态环境；（2）对产品实行全程质量控制；（2）对产品依据实行标志管理
联系：国际：1.西方“石油农业”对环境与资源的影响 2 可持续农业的兴起和发展 国内：资源和环境压力影响国民经济持续发展
2.答：
1.是农产品供求格局发生了从长期短缺到总量基本平衡、丰年有余的历史性转变； 2.是农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对面内国际两个市场、两种资源的根本性转变；
3.是农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注重质量安全的战略性转变。因为我国已经建立了覆盖全国的绿色食品管理系统和监测体系。
绿色食品标志管理工作逐步法制化、规范化
建立了交完善的绿色食品质量标准体系
绿色食品产品开发速度加快，产品数量和基地面积迅速扩大这些变化说明我国已近进入绿色时代。
3.答：
动力：（1）开发绿色食品是我国基本国情需要
（2）开发绿色食品是发展市场经济的产物
（3）开发绿色食品是我国扩大对外开放的结果
（4）开发绿色食品是社会文明进步的需要
意义：开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展
开发绿色食品有利于资源与环境保护
开发绿色食品利于提高食品质量安全
开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展
4.答：
不同点：1.生产和加工的依据不同 2.生产和加工标准的要求不同 3认证机构不同 4．认证方式不同
5.安全档次和认证行为有所区别
5．答：
1．我国绿色食品工程是在政府的倡导与推动下发展起来的 2．我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系 3．我国绿色食品既要保证优质安全，又要注重产量和经济效益 4．我国绿色食品工程实施从“土地到餐桌”的全面质量监控 5．我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明。
6.答：
主要成就：1.农产品供求格局发生了从长期短缺到总量基本平衡、丰富有余的历史性转变
2.农业和农村经济发展的外部环境发生了从国内市场和资源自我平衡为主，到面对国内国际两个市场，两种资源的根本性转变
3.农业管理工作发生了从抓产量增长为主到注意到质量安全的战略性转变
7.答：
标准指为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的或重复使用的一种规范性文件。
标准化指为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。
强制性标准：是具有一定的法律属性，在一定范围内通过法律、行政法规等手段强制执行的标准。一般包括药品、食品卫生、兽药、农药和劳动卫生标准、产品生产、贮运和使用中的安全及劳动安全标准、工业建设的质量、安全、卫生等标准、环境保护和环境质量方面的标准、有关国计民生方面的重要产品标准等。
推荐性标准：指生产、交换、使用等方面，通过经济手段或市场调节而自愿采用的。
8．答： 绿色食品质量标准体系包括：绿色食品产品质量标准，绿色食品生产技术标准，绿色食品产品标准，绿色食品包装标签标准，绿色食品贮藏运输标准，绿色食品其他相关标准。
9.答：
目前大气、水、土壤的污染情况仍然比较严重，因此启动绿色食品工程必须从源头抓起，对绿色食品的产品生态环境主要包括土壤、水质和大气进行开发钱的调查和评价，对绿色食品的初级产品和加工食品都要依据标准进行监测和检验，因此这是与国际接轨的，能适应经济全球化的要求。
10．答：
肥料使用必须满足作物对营养元素的需要，使足够数量的有机物返回土壤，以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。所有有机或无机肥料，尤其是富含氮的肥料应对环境和作物不产生不良后果方可使用。
11．答：
A类绿色食品禁用农药类型有：机氯杀虫剂、有机氯杀螨剂、有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯杀虫剂、二甲基甲脒类杀虫杀螨剂、拟除虫菊酯类杀虫剂、卤代烷类熏蒸杀虫剂、阿维菌类、克螨特、有机砷杀菌剂、有机锡杀菌剂、有机汞杀菌剂、有机磷杀菌剂、取代苯类杀菌剂、2，4-D类化合物、二苯醚类除草剂、植物生长调节剂、除菌剂。
12.答：
包装基本要求：
1.包装要能使产品达到较长的保质期
2.包装过程和包装材料不会带来第二次污染
3.包装过程和包装材料要尽量保留原来食品的营养及风味 4.包装成本低廉，减少食品的销售价格
5.包装外观要美观、大方、设计要精美，能引起消费者的购买欲 6.包装产品要牢实、安全、可靠，便于储藏、运输、销售
7.包装材料要选择无毒无害、无污染食品、不影响人体健康，在环境中可自然降解的材料，有些材料还能重复利用。标签基本要求：
1.食品标签的所有内容不得以错误的，引起误解的或欺骗性的方式描述或介绍食品。
2.食品标签的所有内容不得以直接或间接暗示性语言、图形、符合，导致消费者将食品或食品的某一性质与另一产品混淆。
3.食品标签的所有内容，必须符合国家法律和法规的规定，并符合相应产品标准的规定。4.食品标签的所有内容，必须通俗易懂、准确、科学。
食品标签必须标注内容有：食品名称、配料表、净含量及圆形物含量、制造者、经销者的名称和名称、日期标志（生产日期、保质期或保存期）、保藏方法、质量品质等级、产品标准号。
13.答：
我国绿色食品管理体系在全国构建了三个组织管理机构：绿色食品认证管理机构，绿色食品产地环境监测与评价机构和绿色食品产地质量监测机构。1.绿色食品认证管理机构
基本宗旨：组织和促进无污染、安全、优质、营养类食品开发，保护和建设农业生态环境，提高农产品及其加工食品质量，推动国民经济和社会可持续发展。2.绿色食品产地环境监测与评价机构
主要职能：①根据绿色食品委托管理机构的委托，按《绿色食品产地现状评价技术导则》及有关规定对申报产品或产品原料产地进行环境监测与评价；②根据中国绿色食品发展中心的抽检计划，对获得绿色食品标志的产品或产品原料产地进行抽检；③根据中国绿色食品发展中心的安排，对提出仲裁监测申请的企业进行复检；④根据中国绿色食品发展中心的布置，专题研究绿色食品环境监测与评价工作中的技术问题等。3.绿色食品产地质量监测机构 主要职能：①按照绿色食品产品标准对申报产品进行监督检验；②根据中国绿色食品发展中心的抽检计划，对获得绿色食品标志使用权的产品进行抽检；③根据中国绿色食品发展中心的安排，对检验结果提出仲裁要求的产品进行复检；④根据中国绿色食品发展中心的布置，专题研究绿色食品质量控制有关问题；⑤有计划的引进、翻译国际上有关标准，研究和制订我国绿色食品的有关产品标准。
14.答：
绿色食品认证的申报原则： 绿色食品认证强调自愿的原则，即指一切从事与绿色食品工作有关的单位和人员，无论是生产企业还是检查机构或监督检验部门，均需出于自愿的目的，参加相应的工作。
绿色食品认证的申报范围：按国家商标类别划分的第29、30、31、32、33类中的大多数产品均可申报绿色食品标志，如29类的肉、非活家禽、水产品、奶及奶制品，食用脂肪等。第30类的食盐、酱油、米、面粉及其他谷物类制品、豆制品、调味香料等。第31类的新鲜蔬菜、水果、干果、种子、活生物等。第32类的啤酒、矿泉水、水果饮料及果汁、固体饮料等。第33类的含酒精饮料。
申报绿色食品标志使用权的产品，必须使用具备下列条件: ① 产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
② 农产品种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工等必须符合绿色食品生产操作规程。③ 产品必须符合绿色食品产品标准。
④ 预包装产品包装必须符合绿色食品包装和标签标准。
15.答：
1.考察报告：省（自治区、直辖市）绿色食品管理机构考察申请企业之后撰写的报告
① 考察报告要真实②考察报告要客观③考察报告要详细④考察报告要有针对性。2.环境监测与评价：由专门机构的技术人员完成
一要注意监测布点是否合理 二要看监测季节是否合适 三要看每个数据是否超标
四要看选取参与评价的标准是否准确
五要看结论是否完整，是否能真正代表被监测环境的实际情况 3.种植规程：反映的产品生产的全部内容，包括生产方法、生产过程的技术含量、产品具备某种特定品质的特定工艺，以及质量管理的全部细节。
4.最终产品监测：食品检测的依据是否标准，审核部门在向绿色食品监测机构下达抽检任务时，可以结合企业生产规程，省（自治区、直辖市）绿色食品管理机构的考察报告，以及环境监测等资料，同时向食品监测中心下达该产品执行标准之外的加测项目，以期能较客观较全面地反映出该产品的真实结果。
16.答：
1.加强绿色食品产品检测 通过抽样、样品的保存与制备等监测程序对产品的包装、感官、理化指标、微生物进行检测。2.加强绿色食品产品监督与管理
随着绿色食品事业的深入发展，假冒伪劣绿色食品开始出现，盗用绿色食品的商标、包装屡见不鲜，严重损害了绿色食品企业的利益，扰乱了绿色食品的市场管理。所以，对市场上假冒绿色食品的现象，中国绿色食品发展中心及其委托管理机构将配合各级工商行政管理部门给予坚决打击，由有关部门视情节轻重分别依法进行处理。
17.答：
年检的原因：
1.为了加强对绿色食品企业执行绿色食品标准情况的监督管理，确保绿色食品产品质量，维护绿色食品标志信誉，规范绿色食品企业检查工作,根据《绿色食品标志管理办法》，特制定本办法。
2.年检工作由中国绿色食品发展中心以及委托的省级绿色食品管理机构组织实施，年检结果以绿色食品证书上是否加盖年检合格章的形式体现。
3.年检结果是判定绿色食品企业证书到期是否有资格继续使用绿色食品标志（含续报）的重要依据。年检的方式：
1.年检工作必须在证书到期前1个月完成，绿办应在作物生长期或产品生产期内对企业进行年检。
2.所有使用绿色食品标志的企业必须接受年检。年检工作采用实地检查与发函检查相结合的方式。实地检查可由各级绿办执行，也可由各级绿办组织的有关专家及其他相关企业的技术人员执行。
3.对蔬菜种植企业，畜、禽、淡水养殖企业和绿办掌握的其他食品质量安全风险较高的企业，以及大型加工企业，必须实地检查。
4.对食品质量安全风险较小的野生产品、初级农产品，及单一成分加工产品的生产企业，可采用发函调查、企业自检方式。
5.实地检查企业数量必须达到绿办所辖地区获得绿色食品标志使用权企业数量的50﹪以上。采用函检的企业在一个绿色食品标志许可使用期内必须有一次或一次以上实地检查。6.绿办实地检查人员必须两人或两人以上，其中至少有一名绿色食品标志专职管理人员。7.绿色食品证书自发放之日起每满一年都必须加盖年检合格章，到时无年检合格章者证书自动失效。
18.答：
绿色食品基地实行标志管理，主要由以下几点：
1.绿色食品的标志才基地上的使用范围限于以下四方面，即经过认证的绿色食品产品；建筑物内、外挂贴性装饰；广告、宣传品、办公用品、运输工具、小礼物等；通用包装品。2.绿色食品标志不得用于该企业所生产的任何其他商品上。3.绿色食品基地必须严格履行“绿色食品基地协议”。4.由于各种因素丧失绿色食品生产条件的生产者，必须在1个月内报告当地绿色食品管理机构和中国绿色食品发展中心，办理终止或暂时停止使用绿色食品标志手续。
5．绿色食品基地自批准之日起6年内有效。到期要求继续作为绿色食品基地的，须在有效期满前半年内重新申报，逾期未将重新申报材料递交中国绿色食品发展中心的，视为自动放弃标志使用权。6.在有效期内，绿色食品基地应接受中国绿色食品发展中心及委托管理机构对其标志使用与生产条件进行监督、检查。检查不合格的限期整改，整改后仍不合格者，由中国绿色食品发展中心撤销绿色食品基地，在本使用期限内不再受理其申请。对造成损失者，令其赔偿损失。自动放弃绿色食品基地或基地被撤销的，由中国绿色食品发展中心公告于众。
7.未经中国绿色食品发展中心批准，不得将绿色食品基地证书及牌匾转让给其他单位或个人。凡擅自准让者，一经发现，由工商管理部门依法处罚。
19．答：
1.大气污染：二氧化硫、氮氧化物、氟化物及总悬浮物等。
大气中的二氧化硫主要来源于生产过程中排出的废弃。此外，消耗煤、石油及炼焦油的发热设备、取暖设备和交通运输都是二氧化硫的重要排放源。大气中的氮氧化物主要是人为活动产生的。一是含氮有机化合物燃烧产生；二是燃料燃烧时，在一定的条件下空气中的氮被氧化所致；三是来自硝酸和大量使用硝酸的生产过程；四是土壤微生物的硝化——反硝化作用。2.水体污染
①食品的加工工业废水②纺织印染工业废水③电镀生产废水④化工废水⑤造纸厂废水⑥皮革废水⑦农业生产活动污染。
3.土壤污染：①重金属污染②化肥污染③农药污染④农用塑料残膜的污染。
20、答：
绿色食品生产的污染控制途径有两类：对生产过程的行为控制和产品的终端控制。绿色食品生产要严格按照绿色食品标准，实行全程质量控制。
生产过程的行为控制是绿色食品产地控制污染的有效而重要的途径。目前，在环境管理中，生产过程行为控制标准是由一些相关的政策、规则、规定、条例等组成的。绿色食品产地的污染行为控制标准主要是生产资料使用规则。生产资料使用规则是对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定，它包括肥料、农药、兽药、水产养殖用药、食品添加剂和饲料添加剂的使用准则。
21、答：
绿色食品产地应选择在空气清新水质纯净、土壤未受污染、农业生态环境质量良好的地区，应尽量避开繁华都市、工业区和交通要道。边远省份农村农业环境相对良好，是绿色食品产地的首要选择。城市受城市污染较轻或未受污染，农业生态环境现状良好，也是绿色食品产地选择的理想区域。
1.对大气的要求，要求产地及产地周围不得有大气污染源，特别是上风口不得有污染源，如化工厂，钢铁厂、水泥厂等，不得有有毒有害气体排放，也不得有烟尘和粉尘。2.对水的要求，必须满足绿色食品生产过程中对水的要求。除了对水的数量有一定的要求外，更重要的是对水的环境质量的要求，即生产用水不得含有污染物，特别是重金属和有毒有害物质。因此，绿色食品产地应选择在地表水、地下水清洁、无污染的地区，要远离对水造成污染的共产矿山，产地应位于地表水、地下水的上流。3.对土壤的要求，要求产地位于土壤元素背景值正常区域，产地及产地周围没有金属或非金属矿山，并未受到人为污染。土壤中没有农药残留。
4.为了保证绿色食品产地整体处于健全的生态环境中，保证绿色食品能可持续、稳定发展，还应考虑产地生物多样性及生态环境的基础建设，如农田防护林的建设等问题。
22、答：
种植业产品基地环境质量监测方案：利用物理监测、化学检测和生物监测等手段对种植业产品基地的大气、水环境好和土壤进行监测。
1.水质量环境监测：农田灌溉水质监测项目共8项，分别为：pH、总汞、总镉、总呻、总铅、六价铬、氟化物、类大肠菌群。主要通过以下分析方法：玻璃电极法、无火焰——原子吸收法、二苯碳酰二庰比色法、离子选择电极法、多管发酵法。
2.土壤环境质量监测：土壤监测项目共7项，分别为：pH、铅、铬、汞、铜、呻、镉。主要通过下列分析方法：电位法、比色法。
3.空气环境质量监测：空气监测项目有：氮氧化物、二氧化硫、总悬浮物、氟化物。采样方法有：盐酸萘乙二胺吸收法、甲醛吸收法、滤膜法、石灰滤纸挂片法。种植业产品基地环境质量评价方案：
1.在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程中的自身污染。2.各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
3在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境质量的影响。
23、答：
它是以生态学为理论依据，要求生产中合理地利用资源，保护生态环境，维护良好的生态平衡。按照绿色食品的标准和规则，综合运用现代农业的各种先进理论和科学技术，排除因高能量投入、大量使用化学物质带来的弊病，吸收传统农业的农艺精华，使之有机结合为全新的生产方式。
24、答：
有机肥料是指来源于植物和动物，以提供植物养分和改良土壤为主要功效的含碳物料。有机肥主要为农家肥料，是一切含有有机质的肥源的总称。因其一般不含人工合成的化学物质，直接来源于自然界的动植物，被认为是生产有机食品的唯一肥料、生产绿色农产品的首选优质肥料。
有机肥的特点：有机肥种类繁多、营养全面、来源广泛，便于就地取材、就地积制。① 全面性②缓效性③持久性④改良农产品品质⑤改良土壤⑥减少病虫害的发生和危害
25、答：
⑪过量使用化肥，致使农产品质量下降。如氮肥过量使用，会引起作物体内硝态氮和亚硝态氮积累，这两种物质可以使人致癌，严重者可以导致动物死亡。⑫同时，过量施用化肥还使产品质量下降、品味降低、口感不适。⑬过量施用化肥对生态环境的影响。施入土壤的氮肥，通过多种途径可以进入到地表水环境和地下水环境。
⑭大量施用化肥还可以造成土壤板结、土壤活性降低、土壤有益微生物减少、土壤中有害物质积累，污染土壤。
26、答：
生态控制技术是绿色食品生产中病虫草害防治的重点之一，这对于减少农药污染、保护生态环境与我国农业的可持续发展具有重要的意义。
绿色食品生产中病虫草害的生态控制技术，是以农作物及其农田生态系统为研究对象，以群落生态学及化学生态学为理论指导，综合考虑作物区划、品种布局、间作、套作、轮作 耕作栽培技术和生物防治、抗性品种的选育和利用 植保措施以及水肥管理 农事操作，从生态学角度探讨农田生态系统中不同生物间相互关系、相互作用和相互制约的内在机制，充分发挥自然控制因素的生态调控作用，创造有利于作物生长和有益生物繁殖，而不利于有害生物发生、发展的农田生态环境，将有害生物持续控制在经济危害水平之下。
27、答：
畜禽生产基本原则： ①选择好畜禽养殖场地
②购进符合绿色要求的优良幼畜、雏禽 ③慎重购进畜禽饲料 ④合理使用药物
⑤做好科学的饲养管理 ⑥转变畜禽疫病治疗观念
⑦发展生态畜牧业，实现畜牧业生产良性循环
28、答：
⑪建立科学、合理的管理和农药残留监控、监测体系。
⑫引导养殖者以及药物、添加剂等的生产者，按药物的清除规律，规范用药，严禁使用违禁药品，谨慎使用抗生素等兽药及药物添加剂。
⑬大力开发无公害、无污染、无残留的非抗菌素类药物及其添加剂。
⑭加强消毒管理，减少内外环境中的病原数量，消灭环境和中介环境中疫病的传染源。⑮制定科学的免疫程序，树立“防重于治”的思想，控制畜禽、水产养殖动物疫病的发生，从而有效地减少各种药物的使用。
29、答：
①添加剂预混料 ②浓缩饲料 ③全价配合饲料 ④初级配合饲料
30、答：
①选择好畜禽养殖场地
②购进符合绿色要求的优良幼畜、雏禽 ③慎重购进畜禽饲料 ④合理使用药物
⑤做好科学的饲养管理 ⑥转变畜禽疫病治疗观念
⑦发展生态畜牧业，实现畜牧业生产良性循环
31、答：
一、养殖方式：
⑪充分利用时间的养殖方式： ①多茬养殖方式 ②多级轮养方式 ③反季节养殖方式
⑫周期短、见效快的养殖方式
⑬充分利用大池塘水面的养殖方式： ①池塘网栏养殖方式 ②池塘网箱养殖方式
⑭充分利用水资源的养殖方式 ⑮高效混养模式：
①80∶20池塘养鱼模式
②特种水产品与鱼类的混养方式
二、措施：
⑪良好的水体环境 ①合理选择养殖场地
②彻底清淤消毒养殖池有机物和腐殖质 ③控制海区及养殖池富营养化水平④重视养殖自身污染 ⑫保持良好的水质条件 ①培养好养殖塘水色
②提倡应用光合细菌净化水质 ⑬应用科学的养殖技术
①放养健康苗种，保持合理放养密度 ②科学投喂优质饵料
③加强养殖管理，提高养殖者的技术水平④绿色食品水产品捕捞、保鲜技术
32、答：
（1）意义：绿色食品加工厂的厂址选择，与当地建设布局、资源、交通运输、农业发展和地区的长远规划都有密切关系。绿色食品加工厂的厂址选择是否得当，将直接影响到工农关系、城乡关系，有时甚至影响到投资费用及建成投产后的生产条件和经济效果。（2）原则：①厂址选择首先应符合国家的方针政策，应适应当地远近期规划的同意布局，做到节约用地。
②厂址选择应重点考虑生产与卫生条件 ③所选厂址要有较方便的运输条件
33、答：
内容：（1）平面布置设计。平面布置就是合理地布置建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。平面布置中的工程设施包括：运输设计、管线综合设计、绿化和环保布置设计
（2）竖向布置。竖向布置设计就是与平面设计垂直方向的设计，即厂区各部分地形标高的设计
原则：（1）旅社食品加工厂总体设计布置必须紧凑合理，做到节约用地。
（2）总体设计必须符合绿色食品加工厂生产工艺的要求。
（3）绿色食品加工总体设计必须满足绿色卫生质量要求
（4）厂区道路应采用水泥或沥青路面，保持清洁。
（5）厂区建筑物间距应按有关规范设计。
（6）厂区各建筑物布置设计也应符合规划要求
（7）相互间有影响的车间，尽量不要放在同一建筑物里，但相似车间应尽量放在一起，以提高场地的利用率。
环境因素：考虑一个地方的主导方向。主导方向就是风吹来最多的方向，为了考虑主导风箱对建筑总平面的影响，将当地风向台观测的风气象资料，绘制成风玫瑰图供设计使用。风玫瑰图有风向玫瑰图和风速玫瑰图两种，一般多用风向玫瑰图，在进行绿色食品加工厂总体设计时，应充分注意地区小气候的变化，并在设计中善于利用地形、地热及其产生的局部地方风。因为局部地区性的地形、地面状况对一个局部的风向、风速起着主要的作用。
34、答：
（1）产品方案，产品规格及班产量的确定
（2）主要产品和综合利用产品的工艺流程的确定及操作说明（3）物料计算
（4）生产车间设备的生产能力的计算，选型及配套（5）生产车间平面布置（6）劳动力平衡及劳动组织
（7）生产车间水，电，汽，冷用量的估算（8）生产车间管路计算及设计
35、答：
（1）绿色食品加工应遵循可持续发展原则，节约能源，综合利用原料（2）绿色食品加工应能保存食品的天然营养特性（3）加工过程中严格控制可能的污染源（4）加工中不会对环境造成污染与危害
36、答：
（1）总体设计的功能分区要明确，生产区不能和生活区互相穿插
（2）原料仓库，加工车间，包装间及成品库存等的位置必须符合操作流程，不应迂回运输（3）污水处理站应与生产区和生活区有一定距离，并设在下风向
（4）厂区应分别设人员进出，成品进出，原料进厂和废弃物出厂的大门，也可将人员进出门与成品出厂设在同一位置，而隔开使用，但垃圾和下脚料等废弃物出厂不得与成品同门出厂
37、答：
防腐剂，抗氧化剂，乳化剂，增稠剂，调味剂，酶制剂
38、答：
（1）如果不使用食品添加剂就不能生产出类似的产品
（2）AA级绿色食品中只允许使用“AA级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品（3）A级绿色食品中允许使用“A级绿色食品生产资料”食品添加剂类产品（4）所用食品添加剂的产品质量必须符合相应的国家标准，行业标准
（5）允许使用食品添加剂的使用量应符合GB2760-1996,GB14880-94的规定（6）不得对消费者隐瞒绿色食品中所使用食品添加剂的性质，成分和使用量
39、答：
（1）选在粮食作物籽粒干物质积累最高值时进行收获（2）在最佳收获期之后，还要选择比较适当的收获方式（3）对粮食作物最好采用机械脱粒
（4）收获后粮食一般含水量较高，所以要对粮食进行干燥及晾干
40、答：
（1）山野菜应采自有明确土地边界的地区，而且这个地方应被绿色食品的检查人员检查合格。
（2）采集地区在采集以前和采集过程中没有施用过化学合成物质的历史。（3）野生植物必须是生长于可界定，能自我维系的，可持续的生产体系。
（4）在交通流量大的路边或其他有污染的地方必须有足够的缓冲带，采集区所采集的野生植物才可作为绿色食品。
41、答：
（1）果蔬颜色（2）果梗脱落的难易程度（3）果蔬的硬度（4）主要化学物质含量（5）生长期（6）植株生长状态
42、答：
（1）安全性
包装材料本身要无毒，不会释放有毒物质污染食品，影响人的身体健康（2）可降解性 食品在消费完之后，剩余包装可以降解，不对人的健康和环境产生污染
（3）可重复利用性
在遵循可持续发展的原则下，要求绿色食品产品的包装可重复利用，节约资源
43、答：
果蔬保鲜剂可分为两大类，化学合成和天然果蔬保鲜剂。
最近人们已开始注意天然果蔬保鲜剂的开发与研究，几年来取得了可喜的成果：食用香料植物的防腐保鲜，中草药类植物提取物保鲜果蔬，磷脘类高分子蛋白质保鲜膜，国外研究并在国内开始应用天然果蔬保鲜剂。
44、答：
公路运输：主要指汽车或其他机动车辆。
水路运输：包括产地交送使用的和附近销区调拨使用的木船，小艇，帆船，亦包括海，河上的大型船舶，远洋货轮等。
铁路运输：普通棚车，机械保温车，冰箱保温车，空中运输，集装箱运输。
45、答：
（1）绿色食品原料要求
绿色食品的主要原料要求来自绿色食品绿地，即经过环境监测部门符合绿色食品产地环境质量标准，按照绿色食品生产操作规程成产出来的产品。（2）绿色食品感官要求 感官包括外形、色泽、气味、口感、质地等。感官要求是视频给予用户或消费者的第一感觉，是绿色食品优质性最直观的体现。（3）绿色食品理化要求
绿色食品理化指标是绿色食品的内涵要求，它包括应有成分和有害成分指标。（4）绿色食品原料要求
产品的微生物学特性必须保证，如活性酵母菌、乳酸菌等，这是产品的质量基础。而有害微生物污染指标必须严于国家标准的限定，如菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌等微生物污染指标严于国家标准，达到或接近同类产品的国内先进标准或国际标准。
46、答：
（1）绿色食品产品感官检验
食品产品感官检验是以人的感觉为依据，用科学试验和统计方法评估食品质量的一种检验方法。其方法简单、灵敏、使用器械简便，并且消费者对食品接受性的评估有些通过感官检验来事先，故感官检验是绿色食品质量综合评估的主要手段之一。（2）绿色食品产品理化检验
食品理化检验是运用现代科学技术和检测分析手段，监测和检验食品中与营养及卫生有关的化学物质，具体指出这些物质的种类和含量，说明是否符合卫生标准和质量要求，是否存在危害人体健康的因素，从而决定有无食品价值及应用价值的检验方法。（3）绿色食品产品卫生检验
47、答：
①.农药残留检测 ②兽药残留检测 ③主要重金属检测 ④.微生物检测 ⑤包装
48、答: HACCP是一个识别和监测及预防可能导致食品危害的体系，这些为害可能是影响食品安全的生物的、化学的、物理的因素，这种危害分析是简历关键控制点的基础。关键控制点是哪些在食品的生产和处理过程中必须实施控制的任何环节、步骤或工艺过程，并且这种控制能使其中可能发生的危害得到预防、减少或消除，以确保食品安全。临界限一定要以文件参数的形式确立，在关键点控制中一定要达到这些参数。在这一体系中还包括检测和验证程序以消除潜在危险出现的风险。
HACCP体系是一种建立在良好操作规范和卫生标准操作规程基础之上控制危害的预防性体系，它的主要控制目标是确保食品的安全性，因为它与其他的质量管理体系相比，将主要精力放在影响产品安全的关键点上，而不是在每一个步骤都放在同等的精力，这样在预防方面显得更为有效。
49、答：
绿色食品标准体系的构成与特点：
绿色食品标准是指“应用科学技术原理、结合绿色食品生产实践、借鉴国内外相关标准所制定的，在绿色食品生产中必须遵守、绿色食品产品质量认证时必须依据的技术性文件。” 绿色食品标准体系是对绿色食品产销实行全程质量控制的一系列标准的总和和系统，包括四个方面：绿色食品产地环境质量标准；绿色食品生产技术标准；绿色食品产品标准；绿色食品包装、标签、储运标准。
绿色食品标准体系有如下鲜明特点：
1.内容的系统性。绿色食品标准体系贯穿生产的产前、产中、产后全过程，涉及产地环境、生产过程、产品质量、包装标签、贮藏运输等诸多环节。
2.制订的科学性。从1990年起，农业部正式提出开发绿色食品时，中国绿色食品发展中心先后组织国内各方面的专家，经过上千次试验、检测和参照或采纳国际标准以及国外先进标准而制定的，对严于现在执行标准的项目及其指标值都有文献性的科学依据或理论指导。
3.指标的严格性。绿色食品的标准无论从产品的感观性状、理化性状、生物性状都严于或等同于现行的国家标准。例如大气环境质量采用国家一级标准，农残限量仅为有关国家和国际标准的1/2。
4.控制项目的多样性。绿色食品产地环境质量标准中土壤标准比国家标准增加了土壤肥力指标；产品标准增加了营养质量指标等项目。产地环境质量评价中，对水质、土壤、空气等要素分别区分了污染严控指标和一般控制指标若干项。增加控制项目的目的在于防止有害物质对产品的污染，保证绿色食品的质量安全。
50、答：
①结构完整 ②功能专业 ③机制规范
51、答：
主要内容为：搜集绿色信息、制定绿色计划、开发绿色资源、研制绿色产品、制定绿色价格、开辟绿色通道、鼓励绿色消费、弘扬绿色文化、培植绿色标志品牌、完善绿色法规。绿色营销是市场营销理论的完善和发展，是生态与经济理论的结合。
52、答：
产品策略：
①大力开发和生产绿色食品 ②加强绿色食品生产技术创新 ③搞好产品组合
④搞好绿色食品的产品分级、加工、包装工作。
53、答：
绿色食品品牌竞争力是指绿色食品拥有区别或领先其他普通食品的独特能力，它能够在市场竞争中显示出绿色食品良好的内在的产品功能要素（如安全营养、性价比高，购买便利等），外在产品符号要素（如名称、标识、包装等），以及在把握好消费者的心理要素（如对企业形象及其产品文化的认知、感受、态度、体验等）的基础上，引起消费者良好的联想进而促进其购买行为。
对绿色食品品牌竞争力培育对策进行研究的目的在于为企业提供一个可操作性的指导，因此探讨绿色食品品牌竞争力的培育对策，对企业的自我发展和自我完善具有十分重要的意义。从消费者的角度出发，绿色食品品牌竞争力的培育主要从以下几个方面入手：
合理制定绿色食品的价格是保持并提高消费者品牌忠诚的重要手段。从本文的研究角度来说，绿色食品在定价上主要应该采用认知定价策略。绿色食品的认知定价策略是指企业根据该种绿色食品在消费者心目中的认知价值来确定产品的价格。企业采取认知定价策略时，首先要确定目标市场，并对目标市场的消费者进行市场定位。然后参照同类非绿色食品的价格和竞争对手的价格拟定一个该产品的初步价格进行试销。再通过市场营销调研，了解市场对推出的绿色食品的认识程度、对该绿色食品的安全、营养、口感、保鲜、外观等的认知程度和评价，特别是对该绿色食品的绿色特色的了解程度及其认可程度，并采用适当的方法来确定一个认知价格，最后按照认知价格将绿色食品推入市场。
54、答：
①技术性强
发达国家利用科技优势，在产品的生产、加工、流通、消费等领域设置许多发达中国家难以逾越的技术鸿沟。②灵活性大
各发达国家设置绿色壁垒的内容不尽相同，即使能达到某个国家的技术标准，在另一个国家也难以通行。③可变因素多
许多国家不断更改其技术标准，特别是畜牧业的生产周期较长，按现行标准生产的畜产品在销售时往往不符合要求 ④一定的歧视性
有些国家往往根据他国技术水平和贸易状况采取不同的标准，尤其对发展中国家具有明显的歧视性
⑤连锁反应严重
一个国家宣布禁止他国其他产品时，其他国家也纷纷采取类似措施，限制该种进口。
55、答：
①加大宣传力度，提高依法使用和保护绿色食品商标标识的法律意识
一是要通过新闻媒体大力宣传绿色食品标志的组成形式及内涵
二是通过新闻媒体把获得或取消绿色食品标志使用权的产品及时公布，为经营者和消费者识别真伪绿色食品提供信息
三是通过新闻媒体及时报道查处和打击假冒绿色食品的侵权案例 ②加强绿色食品执法管理队伍建设
各地绿色食品标志委托管理机构要以工商行政管理部门为依托，积极参与绿色产品市场的监管，尽快建立一支既熟悉绿色食品业务，又有执法管理权的队伍。③强化绿色食品标志委托管理机构自身建设 一是要利用先进的电子计算机管理手段
二是要组织各地绿色食品标志委托管理机构的从业人员加强业务培训，提高综合素质 三是要加强队伍管理，严格规范绿色食品标志管理从业人员的行为，建立健全的内部监督制约机制
④加强立法工作，为绿色食品发展创造良好的环境条件 ⑤加强质量监督体系建设
⑥加强市场组织和保障体系建设
⑦推动信用体制建设
56、答：一我国绿色食品工厂是在政府的倡导与推动下发展起来的二我国绿色食品工程在启动的同时就建立起质量标准控制体系
三我国绿色食品即要保证优质安全，又要注重产量和经济效益
四我国绿色食品工程实施从“土地到餐桌”的全程质量监控
五我国绿色食品开发与管理目标明确、特点鲜明
57答：一绿色食品和无公害食品、有机食品的产地环境都要求无污染
二绿色食品和无公害食品、有机食品都有严格的质量控制体系
三绿色食品和无公害食品、有机食品都实行标志管理。
58、答：一是促进农产品质量提高，优化产品结构 二是促进优势产品发展，优化生产布局
三是促进产业化龙头企业发展，优化生产组织结构。
59、答：一是开发绿色食品有利于我国农业和农村的改革与发展
二是开发绿色食品有利于资源与环境的保护 三是开发绿色食品有利于提高食品质量安全
四是开发绿色食品有利于农业和食品产业向深度和广度拓展
60、答：一资源和环境压力影响国民经济持续发展 1耕地数量减少 2.水土流失严重 3.沙漠化面积扩大 4.草原退化严重 5.环境污染日益严重
二城乡人民生活转型促进农业发展战略转变
61、答：1.生产优质、营养、对人畜安全的食品及饲料，保证获得一定质量和经济效益，兼顾生产者和消费者双方的效益。
2.保证生产地域内环境质量不断提高，有利于水土资源、有利于生物自然循环和生物多样性的保持
3.有利于节省资源，其中包括要求使用可更新资源、可自然降解和回收利于材料，减少长途运输，避免过度包装
4.有利于先进的科学技术的应用，以保证及时利用最新科技成果为发展绿色食品服务
5.有关标准的技术能够被验证
6.绿色食品的综合技术指标不低于国际标准的水平。7.严格控制使用基因工程技术
62、答：一是国际标准，如食品法典委员会
二是现行的国家标准和行业标准
三是根据项目的多少和指标的宽严考虑了我国生产企业现状、生产工艺技术水平
四是我国现有的分析测试能力和技述手段。
63、答：1.许可使用绿色食品标志的产品必须加贴绿色食品标志防伪标签。
2.绿色食品防伪标签只能使用在同一编号的绿色食品上。
3.绿色食品标志防伪标签应贴于食品标签或其包装正面的显著位置，不得掩盖原有绿标，编号等绿色食品的整体形象。
4.企业同一种产品贴用防伪标签及外包装箱封箱用的大型标签的位置应固定，不得随意变化。
64、答：1.可以借鉴或参与国外的环境标准，但不能脱离中国的经济、技术发展水平
2.既要坚持同一环境功能，同一质量制定水平下的环境标准的统一性，又要避免不顾具体条件的“一刀切”。
3.标准的高低和宽严的掌握要适度，在可能的条件下应经过经济、技术上可行性的论证。
4.保持相关环境标准之间的一致性。
65、答：标准化活动的目的是获得最佳秩序和社会效益。所谓最佳秩序就是指在一定范围、一定条件下，秩序井然，获得最合理的结果。秩序包括生产秩序、技术秩序、经济秩序、管理秩序、等。所谓“社会效益”指给全社会带来效益和利益。
66、绿色食品的审核步骤？ 答：1.考察报告
2.环境检测与评价 3.种植规程 4.最终产品检测
67、答：1.许可使用绿色食品标志的产品必须加贴，绿色食品标志防伪标签
2.每种产品只能使用对应的防伪标签
3.防伪标签应贴于食品标签或包装正面显著位置，不能洋原有绿标、编号等绿色食品整体形象。
68、答：一是在出现质量问题时对使用标志的产品进行处理。为了突出绿色食品标志的法律特点和监督管理作用，绿色食品标志实行一品一号，主要监督使用标志的正确与否及产品质量温度与否。
二是对其他产品冒用或伪造绿色食品认证标志进行打击和处罚
69、答：绿色食品生产资料是指经中国辣阿婆发展中心认定，富含绿色食品生产要求及相关标准，被正式推荐用于绿色食品生产的生产资料。绿色食品生产资料分为AA级绿色食品生产资料和A级绿色食品生产资料。AA级绿色食品生产资料推荐用于所有绿色食品生产，A级绿色食品生产资料仅推荐用于A级绿色食品生产。
绿色食品生产资料涵盖农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药、包装材料及其它相关生产资料。
70、答：1.绿色食品基地申请书
2.省绿色食品办公室的考察报告 3.绿色食品生产操作规程 4.基地示意图
5.获得绿色食品标志产品证书复印件
6.基地设置的绿色食品管理机构及组成名单
7.基地直接从事绿色食品生产的管理、技术人员名单及培训合格名单 8.基地环境检测报告
71、答：（1）周边生态建设：完善周边生态环境建设，包含生物多样性建设，植树种草，建设成一个有明显标志的生态隔离带，进行水土流失管理。（2）产地生态建设：①耕作技术进行合理的间套作种植②生态优化的农业防治③物质的多层次利用技术④节水灌溉技术⑤动物的立体共生养殖技术⑥土壤生态建设
72、答：（1）空气环境质量标准
（2）农业灌溉水质量标准（3）渔业用水质量标准（4）畜禽养殖用水质量标准（5）加工用水质量标准（6）土壤环境质量标准（7）土壤肥力标准
73、答：（1）调查原则
① 产地环境质量现状调查的目的是科学、准确地了解产地环境，为优化监测布点提供科学依据。
② 根据绿色食品产地环境特点，重点调查产地环境质量现状、发展趋势及区域污染控制措施，兼顾产地自然环境、社会经济及工农业对产地环境质量的影响。
（2）调查方法
①省级绿色食品委托管理机构对绿色食品产地进行初步考察，决定该地区是否适宜发展绿色食品。②省级绿色食品管理机构下达的任务书，由监测单位对申报的绿色食品及其加工产品原料生产基地的农业自然环境概况、社会经济概况和环境质量状况进行综合现状调查，并决定布点采样方案。③综合现状调查采取搜集资料和现场调查来年各种方法。
74、答：（1）自然环境与资源概况：包括自然地理、气候与气象、水文状况、土地资源、植被及生物资源、自然灾害。
（2）社会经济概况
（3）工业“三废”及农业污染物对产地环境的影响
（4）农业生态环境保护措施
75、答：（1）在区域性环境初步优化的基础上进行评价，同时不应忽视农业生产过程中的自生污染。
（2）各项环境质量标准（空气、水质、土壤）是评价产地环境质量合格与否的依据，要从严掌握。
（3）在全面反映产地环境质量现状的前提下，突出对产品生产危害较大的环境因素（严控指标）和高浓度污染物对环境质量的影响。
76、答：
一、生物防治技术
① 作物虫害的生物防治：以虫治虫；以菌治虫；其他动物治虫 ② 作物病害的生物防治：植物病害拮抗微生物；农用抗菌素； ③ 作物草害的生物防治：以草治草；微生物治草
二、农业防治技术 ①合理利用土地 ②深翻改土
③改进耕作制度：合理的作物布局；合理耕作；间作套种 ④ 抗性育种的利用 ⑤ 水肥管理 ⑥ 田园卫生
三、物理及机械防治技术 ①隔离法 ②消除法 ③热处理 ④捕杀
⑤诱杀：灯光诱杀；潜所诱杀；植物诱杀 ⑥利用放射能
77、答：①对症下药
②适时使用农药
③适量使用农药 ④合理复配混用农药 ⑤轮换或交替使用农药 ⑥安全高效精准的施药技术
78、答：严格遵守绿色食品农药使用准则，科学安全用药
⑦ 绿色食品生产中农药使用注意事项 ⑧ 严格限制农产品的农药残留量
⑨ 选用高效、低毒、低残留的化学农药 ⑩ 推广病虫草害综合防治技术
79、答：①提高土壤肥力，减少化肥用量
②固定大气氮素供作物利用 ③提高农作物吸收营养的能力 ④分泌生长刺激素
⑤增加植物抗病和抗旱能力
80、答：①微生物肥料产品应该有生产许可证号、产品质量检验证，符合国家或行业的标准，包装和标签应完整，使用说明要清楚、明确；
②微生物肥料的产品种类与使用的农作物应相符； ③要在其产品有效期内使用； ④贮存温度要适合
⑤应严格按照使用说明书的要求使用
⑥微生物肥料的使用一般应注意避免与造成其特定微生物死亡或降低作用的物质合用、混用
⑦在中低肥力水平的地区使用效果较好
81、答：①虫害、螨害与鼠害 ②饲料中的微生物污染
③饲料中的抗营养因子
④饲料中有毒有害化学物质
⑤饲料中非营养性添加剂带来的污染 ⑥饲料加工过程中产生的毒物交叉污染
⑦此外，饲料生产过程中的混杂污染也是影响饲料卫生质量的一个重要因素
82、答：①过敏反应
②产生抗药性
③急性、慢性毒性作用
④对人类肠道微生物的影响
⑤“三致”作用
⑥破坏生态环境
83、答：①饲料、饲料添加剂
②兽药、疫苗
③环境因素
④加工、贮藏、包装、运输
84、答：①建立繁殖核心群，提高繁殖效率
②抓好幼年畜禽的培育
③做好全年的饲料供应计划
④采用合理的饲料养殖管理方式
⑤商品畜禽适时出栏，加快畜群周转和资金流动 ⑥重视屠宰加工环节，避免不必要的污染 ⑦抓好流通关，确保安全到达消费者 ⑧建立企业标准化体系
85、答：①蛋白质和氨基酸；饲料中的蛋白质含量是决定动物生长速度的主要因素。
②脂肪；脂肪式提供能源、必需脂肪酸和作为脂溶性维生素的媒介物
③碳水化合物；是形成动物体组织，为组织器官所不可缺少的成分
④矿物质；是动物的组成成分，对于维持动物正常的内在环境，保持物质代谢的正常进行，以及保证各种组织和器官的正常活动式必不可少的⑤维生素；是动物生长发育必不可少的一类的营养物质，缺少了它就会影响生长发育，发生疾病，严重的甚至死亡。
86、答：（1）绿色食品加工原料的来源 食品加工一般都要求采用新鲜的原料，新鲜才具有营养价值，特别是水果、蔬菜，只有新鲜才能含有较高的维生素含量。（2）原料的质量与技术要求
只有品质优良的原料才能加工出质量上乘的产品。绿色食品加工原料首先必须具备适合人食用的食品级质量，不能危害人的健康，其次，因加工工艺的要求以及最终产品的不同，各类食品的具体质量、技术指标要求也不同，但都应以生产出的食品具有最好的品质为原则。
（3）加工产品原料成分的标准及命名
邮寄食品对不同认证标准的混合成分要求有严格的标注，绿色食品加工也可遵循这个要求。食品标签中必须明确表明该混合物中各成分确切含量，并按成分不同而采用不同的命名方式。
87、答：（1）生物技术：主要包括基因工程、细胞工程和发酵工程。生物技术应用于绿色食品加工必将对提高加工率产生很大效果。
（2）膜分离技术：主要包括反渗透、超滤和电渗析。膜分离技术可广泛用于水处理及饮料工艺中，提高饮料和水的质量。
（3）工程食品。即用现代科学技术从农产品中提取有效成分，然后以此为配料，根据人体营养需要重新组合、加工配制而成新的食品。
（4）冷冻干燥，又称冷冻升华干燥。即湿物料先冻结至冰点以下，使水分变成固态冰，然后在较高的真空度下，将冰直接转化为蒸汽物料得到干燥。（5）超临界提取技术。即利用某些溶剂的临界温度和临界压力去分离多组分的混合物。
88、（1）根据动物毒性试验确定最大无作用剂量。
（2）将动物试验所得的数据用于人体时，由于存在个体和种系差异，故应定出一个合理的安全系数。
（3）从动物毒性试验的结果确定试验物的人体每日允许摄入量。
（4）将每日允许摄入量乘以平均体重即可求得每人每日允许摄入总量。（5）根据人群的膳食中含有该物质的各种食品的每日允许摄入量，然后分别算出其中每种食品含有该物质的最高允许量。（6）根据该物质在食品中的最高允许量制定出该种添加剂在每种食品中的最大使用量。
89、（1）生产车间：如实罐车间、空罐车间、糖果车间、饼干车间、面包车间等。（2）辅助车间：如机修车间、中心试验室、化验厂等。
（3）仓库：如原料库、冷库、包装材料库、保温库、成品库等。
（4）动力设施：如发电间、变电所、锅炉房、冷机房、空气压缩机等。（5）供水设施：如水处理设施、水井、水塔、水池等。（6）排水设施：如废水处理设施。
（7）全厂性设施：如办公室、食堂、医务室、浴室、厕所等。
90、答：（1）厂址的坐落地点，四周环境情况。（2）地质及有关自然环境条件。
（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁情况，并绘制1/1000的地形图。（4）原料供应情况。
（5）水、点、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方法。（6）废水排放情况。（7）经济分析。(8)选择一间。通过选择比较和经济分析，提出符合条件的厂址。
91、答：（1）采收期
果蔬的采收期主要决定于其成熟度。可采用以下方法来判断果蔬的成熟度。①果蔬颜色②果梗脱落的难易程度③果蔬的硬度④主要化学物质含量⑤生长期⑥植物生长状态。（2）采收方法
①人工采收：指用手摘、剪采、刀割、杆打、摇落、用镢挖等方法。
②机械采收：机械采果时迫使离层分离脱落，但必须在树下布满柔韧的传送带，以承接果实，并自动将果实送到分级包装机内。（3）采收注意事项
①尽量避免机械损伤②选择适宜采收的天气③分期采收
92、答：（1）实现优质优价（2）满足不同用途的需要（3）减少损耗（4）便于包装、运输和贮藏（5）提高产品市场竞争力
93、答：（1）人工分级：即根据人的视觉判断，按照果蔬分级标准，将果蔬分成若干等级。
（2）机械分级：采用各种选果机械，根据果实形状大小进行机械选果，或根据果蔬的不同重量进行重量选果。
94、答：（1）快装快运：果蔬收货后应及时装运，尽量缩短产品在产地和运输途中滞留的时间，迅速抵达目的的。
（2）轻装轻卸：绝大多数果蔬的装卸仍然依靠人力，因此在装卸工作中要加强管理，严格要求，做到轻装轻卸，精细操作，杜绝野蛮装卸。
（3）放热防冻：各种绿色食品都有其适宜的温度要求和受冻的临界线运输途中温度波动太他也是不利的。
95、答：（1）绿色食品自然冷源贮藏：埋藏或沟藏、窑窖贮藏、通风库贮藏、气调贮藏
（2）绿色食品低温贮藏：冷却食品贮藏、冷冻食品贮藏、半冻结食品贮藏、冷藏食品贮藏
（3）绿色食品干燥贮藏
（4）绿色食品腌渍和烟熏贮藏（5）绿色食品密封加热贮藏（6）绿色食品化学贮藏
（7）绿色食品物理贮藏：辐射保藏、电离处理鲜藏
96、答：视觉感官检验法
嗅觉感官检验法 味觉感官检验法 触觉感官检验法。
97、答：汞，可引起急性中毒
铅，可引起慢性中毒，损坏血系统，神经系统，肝脏等 砷，可引起皮癌，肺癌
镉，可引起高血压，前列腺癌
98、答：有利于企业增加效益和扩大市场份额
有利于获得进入国际市场的贸易“通行证”和消除国际贸易壁垒 有利于节省第二方审核精力和费用 有利于增强产品在市场中的竞争力 有效的避免产品责任纠纷
有利于国际间的经济合作和技术交流
99、答：食品工厂设计和设施的良好操作规范
对食品工厂生产工具，设备和机器的良好操作规范 食品生产过程中的良好操作规范 食品生产经营人员的良好操作规范 食品生产文件的良好操作规范
食品生产设备的清洗及消毒的良好操作规程 食品成品的储存与运输的良好操作规程
100、答：高效性
通用性 科学性 预防性 可操作性
可树立消费者的信心 全面性 协调性
101、答：有利于绿色食品市场化发展
有利于绿色食品市场营销
有利于绿色食品流通渠道的多元化
有利于绿色食品市场经济主体的成长和壮大 有利于绿色食品市场营销网络的建立和发展
102、答：有利于树立绿色食品产业形象，实现绿色食品的价值。
有利于引导绿色食品生产企业开发适销对路的产品，不断提高科技水平。
有利于建立绿色食品专业流通渠道，实现绿色食品的附加值，满足广大
消费者的需要。
103、答：绿色营销的观念是“绿色”的
绿色营销的环境是“绿色”的 绿色营销的环节是“绿色”的 绿色营销的产品是“绿色”的
104、答：培植绿色文化，引导绿色消费 制定策略，建设基地 将山野菜开发成绿色食品
105、答：显著特征：强调产品出自优良生态环境
对产品实行全程质量控制 对产品依法实行标志管理
最基本的目的：通过生产绿色食品，保护自然资源和生态环境
通过消费绿色食品，增进人们的身体建康
第五篇：小麦生产技术总结
今年我市的小麦生产，在冬春遭受多年不遇的严重干旱、中期病虫害偏重发生、收获期又阴雨较多的不利形势下，通过全市广大干群的共同努力，上下一心，克难攻坚，打赢了抗旱保苗、阻击病虫害、“龙口夺粮”三大战役，取得了较好的收成，虽说与去年相比增产幅度不大，但在大灾之年能获得如此产量已属不易，成效中凝聚了全市广大干群和农业科技人员的心血和汗水，在世界经济危机的背景下邓州市今年夏粮丰收意义更大，为维护社会稳定和确保国家粮食安全做出了积极贡献，达到了农业丰收、农业增效、农民增收的目的。现总结如下：
一、小麦生产形势分析
根据农技中心测产调查，今年全市实收小麦面积208万亩，与去年持平略增，平均亩产383.8公斤，总产达79830.4万公斤，实现连续6年夏粮大丰收，与上年相比，平均单产增2.9公斤，增幅0.76%，总产增加603.2万公斤，增幅0.77%。从成产三因素看，今年小麦亩穗数34万，穗粒数为31.1粒，千粒重为42.7克（雨前44.4克，雨后42.7克），与去年的33.8万、30.5粒和43.47克相比，呈“两增一减”态势，即群体增0.2万头，穗粒数增加0.6粒，千粒重减少0.77克。
二、我市今年小麦生产在大旱之年能够取得如此好的收成，得益于以下几个方面:
1、国家多项惠农政策的实施，充分调动了农民种粮积极性。近年来随着国家种粮直补、良种补贴、配方施肥、标准粮田建设、农综开发、土地治理、农资综合补贴、农机补贴、保护价收购等一系列支农、惠农政策和项目的实施，农民种粮积极性进一步提高，小麦种植面积稳中有升，生产投入和田间管理也得到进一步加强，在去年冬春连旱一百多天的灾害天气情况下，有效地促进了良种良法配套和生产环境的改善，为今年小麦生产奠定了良好基础。
2、各级领导高度重视，督导得力，职能部门配合行动有力，为小麦生产提供了组织保障。去年秋收麦播期间为确保适期播种，夯实麦播基础，市委、市政府先后召开了秋收秋种电视电话会议、小麦播种工作会议等。抓好各项麦播措施的落实，高质量地完成了小麦播种工作。麦播后，特别是去年11月底、12月初旱情逐渐显现以来，邓州市委、市政府高度重视，为打造邓州粮食主产核心区，多次召开各乡镇和涉农部门抗旱浇麦工作会议，为做到未雨绸缪，市四大家领导带队，对各乡镇抗旱浇麦工作进行检查督导，并出台各项优惠政策支持抗旱浇麦工作，如对农户浇麦进行财政补贴，购置浇水机械进行补贴，提前发放综合直补，保证低价抗旱用油、用电，引丹灌区开闸放水，广播电台大力宣传抗旱先进典型等，并协调农业、供销、水利、农机、气象、电业、石油等部门，相互配合，形成合力，充分发挥职能，积极支持抗旱工作，确保了小麦生产的顺利进行。
3、技术服务到位，为小麦生产提供了有力技术支撑。在小麦备播、播种、管理等关键时期，我们及时组织农业技术人员，深入乡村、农户和田间地头，现场指导近百场次，举办专题培训会34期次，培训农民15000余人次，开办电视讲座10余期，发布50余条农业短信，印发技术资料10余万份，大厅服务咨询50期300余人次，多途径、多角度对农民进行全方位的技术服务，真正把小麦高产、高效栽培和抗逆生产技术送到农民手中，落实到小麦生产中。在小麦生产过程中，针对小麦不同生育期遇到的不同问题，我们及时组织技术人员，认真开展调查研究，适时提出技术管理意见，为领导科学决策，指挥小麦生产提供了参考依据。如去冬今春小麦严重干旱期间，农技中心组织土肥专家定期测试墒情，根据苗情、旱情，发10期抗旱简报，36条抗旱新技术短信息，组织全体技术人员组成12个技术服务小组深入田间地头，科学指导群众采用新技术、新措施做到节水、节时、节能，浇好保命水、丰产水。又如，小麦生长中后期，我们针对影响小麦产量和品质的吸浆虫和锈病，组织26名技术人员，四次深入田间踏查，对锈病和吸浆虫发生情况进行严密监测，并及时提出防治措施，为领导科学决策、及早防治病虫害提供参考依据。
4、示范样板创建，为小麦生产提供了典型引路作用。今年以市政府为总牵头人，在腰店、桑庄等乡镇创建万亩小麦高产示范方的同时，涉农部门分别在全市26个小麦主产乡镇内，共建“万、千、百、十”不同类型的小麦示范样板田126个，面积达25万余亩，示范方内发挥资源和技术优势，围绕粮食高产、粮食增产、高产创建、探索模式、服务指导等方面大力推广了新品种、新技术和新成果，促进粮食生产规模化、机械化和集约化。如腰店乡、桑庄镇示范方，特别是腰店乡黑龙村百亩示范方，采取“六统一”，规范有效地落实了关键措施，取得了较高产量。据省农调队5月19日上午现场测验，百亩示范方，面积132亩，亩群体43.4万，穗粒数37粒，千粒重预计42克，按85%折亩产579.5公斤。5月31日邓州市农业局专家组又一次现场实测，亩产584.9公斤，发挥了很好的示范带动作用，并得到省市领导的高度评价，5月21日省小麦专家胡廷积、张世英一行在南阳市委书记黄兴维、邓州市委书记刘朝瑞等领导同志陪同下到示范方现场进行观摩和考察，给予了充分肯定和赞扬，5月23日全南阳市示范方创建示范观摩会在邓州召开，兄弟县镇平县组织其乡镇党委书记、农业局等单位领导，来邓州观摩，现场考察小麦示范方建设成效。领导和同志们均为大旱之年邓州市万亩示范方能够取得如此高的产量赞叹不已。
5、落实主要技术措施，强化生产管理，为小麦生产打下坚实基础。
①、大型整地和收获机械的广泛应用，提高了整地和收获的质量、效率，为适时适墒播种和抢收抢种创造了条件，赢得了主动，本机耕机耙面积占98%，机播面积占70%，机收面积占90%以上，为小麦适时适墒播种，保证一播全苗和实现抢时收割“龙口夺粮”提供了有效保障。
②、优良品种的广泛普及是今年小麦增产的内在因素，随着国家良种补贴政策的进一步实施，我市优良品种的覆盖率进一步提高，早熟、优质、抗逆性强的优良品种，如郑麦9023、豫麦70—
36、04中
36、偃展4110等占到了90%以上，其中9023占60%以上、豫麦70—36占15%，04中36占5%，有效地发挥了优良品种的抗逆增产作用，在大力推广主导品种的同时，我们积极引进示范有苗头的新品种，如郑麦366、豫农202等12个，为邓州小麦优化品种结构，提供了参考依据。
③、测土化验、配方施肥项目的实施，为科学施肥提供了依据。今年，邓州市农技中心根据近几年取土化验的结果，对我市不同土壤类型制定了切实可行的施肥配方，并发放施肥明白卡10余万份。农户按方施肥，既提高了产量、改善了品质，又节约了肥料，达到了节本增效的目的。如刘集镇单坡村千亩配方施肥示范方，平均单产527.5公斤，腰店黑龙村配方施肥样板田132亩，平均单产584.9公斤，比全市平均产量383.8公斤，亩增201.1公斤，增产率达52.4%，据抽样调查测算，全市应用配方施肥面积198万亩，占麦播面积的95%，其中，精准配方面积20万亩，平均单产465公斤，比当地经验施肥平均亩产397公斤，亩增68公斤，增产17.1%，配方施肥的节本增效效果十分显著。
④、强化预测预报，科学综合防治病虫草害。今年我们着重抓了以下几个关键环节：一是麦播期间，普及推广种子包衣、药剂拌种、土壤处理等技术，面积达180万亩次以上，不仅有效地控制了地下害虫的危害，降低了病虫基数，而且兼顾了生态效果。二是狠抓了冬前化除和早春麦田杂草的防治工作，麦田化除190万亩次，占应防面积的90%左右，有效解决了杂草与麦苗争水、争肥问题，这对今年抗旱保苗起到了很好的促进作用。三是狠抓了以吸浆虫、条锈病、蚜虫为主的病虫害综合防治工作。由于防治措施得力，有效控制了病虫草害的发生发展，减轻了损失，为小麦正常生长创造了条件。
⑤、立足抗旱保苗，加强麦田管理，为大旱之年夺高产保驾护航。今年，针对冬春连旱的天气情况，以抗旱浇麦为主、结合中耕镇压、化学除草、防病治虫进行了麦田管理，在抗旱浇麦阶段，全市挖掘一切可利用的水源、人力和机械动力，尽最大努力扩大浇灌面积。抗旱浇一遍水的有130万亩左右，其中浇两遍以上的45万亩左右，确保了大旱之年不减产。抗旱浇麦成效显著，据调查浇水与未浇水的麦田产量差异很大，如：文渠乡肖店村农户张绍斌3.5亩小麦浇了两遍水，据测产，亩产高达591.8公斤，而邻地段士训的麦田未浇一水，亩产仅332.0公斤，浇过两遍水的比未浇水的亩产多259.8公斤，增产率达78.3%。又如：张村镇李楼村的路培虎1.5亩小麦浇了一遍水，亩产463.8公斤，而同村刘德中的5亩麦田未浇一水，亩产仅224.8公斤，浇一遍水比未浇水亩产多了239公斤，增产率达106.7%，浇水的增产效果十分显著，为以后号召群众抗旱浇麦提供了很好的实例。
二、小麦生育期间农业气象条件分析
从光照、温度、降水主要气象因素来看，小麦全生育期内（2010年10月10日—2010年5月31日），0℃以上的有效积温为2517.3℃，降水303.4mm,光照993.5小时，与我区小麦正常生长所需的2221℃、275mm,1100小时相比，积温多了296.3℃，降水多了28.4mm,光照少了106.5小时，从时空分布看是利弊兼有，弊大于利，特别是降水分布极不平衡，呈现前期少，后期多的现象，从出苗到拔节阶段降水量极少，从10年10月23日到09年2月7日一百多天总共降雨量不足11mm，遇到了多年不遇的冬春连旱现象，而在即将收获的5月27、28两日降雨量却达83.5mm，造成我市大部分麦田穗发芽，给我市小麦生产带来严重损失。具体分析如下：
1、腾茬—整地阶段（9月20日—10月10日）
此阶段降水10.5mm，积温375.2℃，日照时数48.3小时，阴雨较多，温度不高，光照不足，对秋作物收获晾晒不利，但适合人们田间劳作，利于加快收获进度，并为麦播整地积累一定的墒情。
2、整地—播种阶段（10月11日—11月5日）
此阶段积温406.9℃，降水39.8mm，光照时数89.4小时，晴天多，雨天少，但雨量集中，特别是我市10月20—22号下了一场透墒雨，降雨量达38.6mm，为整地和播种创造了良好条件，据调查我市绝大部分田块都集中在10月25日前后播种，适期适墒播种，由于底墒充足，做到了一播全苗，麦播基础较好，全市小麦苗足苗匀，前期苗情是近年来最好的一年，在一定程度上为减轻越冬干旱创造了条件。
3、出苗—越冬阶段（11月6日—12月20日）
此阶段积温369℃，降水5.5mm，光照时数221.9小时，气温偏高，降雨偏少，晴天多，加之有风日数多，土壤失墒快，全市麦田出现严重旱情，部分麦田出现了较为严重的黄苗死苗现象。不过麦田旱情在11月底、12月初逐渐显现，此时小麦的第一分蘖高峰期即将结束，多数麦田越冬前总茎数已经达到或接近常年同期指标，且多为大分蘖，而苗期适当干旱还有利于根系深扎，增强植株抗旱抗灾能力，所以对这类播种基础好，后来又浇水的麦田，群体影响不大，甚至比去年有所增加，但部分整地质量差、播种晚又没有水浇条件的地块旱象虽重，但这类麦田往往播量较大，靠主茎成穗，较大的播量冲抵了因干旱造成的分蘖少成穗率低的弊端，且因为主茎成穗、穗粒数和千粒重也不低，产量并没有受到较大影响。
4、越冬—返青阶段（12月21日—09年2月5日）
此阶段积温157.7℃，降水4.2mm，光照时数190.5小时，降水仍偏少，旱情仍在发展，小麦苗情持续恶化。党中央、国务院和省委、省政府高度重视，市委、市政府及早动员部署、精心组织安排，各地狠抓落实，迅速掀起了抗旱浇麦夺丰收的麦田管理高潮，浇水面积达130万亩左右。
5、返青-拔节阶段（2月6日—3月10日）
此阶段积温240.2℃，降水16.2mm光照时数75.4小时，2月8日、16日、17日、26日和3月2日有明显降水，连降小到中雨，加之抗旱浇麦取得了显著成效，多数麦田旱情得到有效缓解，受旱麦田苗情明显好转，其中一、二类麦田比例已较冬前上升10个百分点左右。
6、拔节—抽穗阶段（3月11日—4月10日）
此阶段积温369.3℃，降水33.6mm，光照时数144.4小时，3月12日降水17mm，23日降水6.2mm，27-28日降水4.2mm，由于降雨有所增加，旱情基本解除，光照充足、温度较适宜，小穗小花发育较好，结实率高，这是今年小麦穗粒数增加的原因之一。这时小麦病虫害有所抬头，3月18日在构林镇五道岗发现了条锈病发病中心，蚜虫也逐渐增多，吸浆虫也开始羽化出土，病虫害防治到了关键时期。
7、抽穗—成熟阶段（4月11日—5月31日）
此阶段积温974.2℃，降水204.1mm，光照时数271.9小时，此时是形成籽粒和千粒重的关键时期，降水量达204.1mm，占全生育期总降水量的六成多，光照略显不足，但基本上能满足小麦从灌浆到成熟的整个过程的需要，温度适宜，适合灌浆，且灌浆时间长，较去年长2—3天，昼夜温差大，利于干物质的积累，所以今年穗粒数和千粒重也都比较高。
四、存在的问题和建议
1、今年小麦即将收获时，5月27日—28日全市突降大雨，降雨量达83.5mm,持续时间长达48小时，造成我市95%以上麦田出现穗发芽现象，粒发芽达56%以上。成熟早、种子休眠期短的品种发芽、霉变更加严重，对小麦的产量和品质有很大影响，提醒我们在品种利用上应考虑到后期穗发芽的问题，注意推广和培育种子休眠期长的品种，要做到半冬性品种和弱春性品种合理搭配。
2、建议我市各级领导以继续搞好邓州小麦生产为抓手，重视和狠抓粮食生产，同时我们也要请求上级职能部门对邓州粮食生产大县予以关注和支持。促进邓州市粮食高产、稳产、农民增收、农业增效。
3、以完成各级下达的项目为依托，搞好小麦技术集成推广，加大推广力度，突出主导品种和主推技术，提高覆盖面，使科学技术在夏粮生产中发挥第一生产力的作用。
4、建议继续加大农业投入，强化和巩固农业基础设施建设，为夏粮生产提供可靠的保障。
5、建议在夏粮生产中，认真研究并积极推行专业合作社（协会）模式，以促进邓州夏粮产量和质量再上新台阶。
6、围绕夏粮生产，着重研究“统”的功能，解决一家一户不能办理的事情。
7、近年来，由于青壮年劳力的外出务工，从事粮食生产的劳力凸显不足，旋耕和撒播面积有扩大趋势，导致麦田耕层变浅，土壤桥空不实，抵御旱灾的能力差，特别是今年问题尤为突出，前期干旱造成的黄苗、死苗现象，多数发生在这类地块中。建议为抢时播种而采用旋耕和撒播方式的农户，在播种后，要趁早对这类麦田进行镇压，踏实土壤，以预防越冬干旱造成死苗而导致产量降低。
2010-2010小麦播种基础情况调查统计表
单位 : 万亩、公斤、方、万人次、万份、元项目县区
麦播面积良种补贴面积集中播种时期亩播量统一供种种子包衣药剂拌种精量半精量播种预留行间秸秆还田亩施有机肥配方施肥机耕面积深耕面积机播面积土壤处理亩肥料投入技术培训印发资料邓州市21020010.25—11.212.5200100705025802205202150160501208080比上年+、－+3.50-10-200+10-300-20-500+10备 注注：麦套面积折成实麦面积填报 2010 年 11 月 9 日
附表2： 2010-2010小麦品种种植情况调查统计表
单位 : 万亩、公斤项县
目
区麦播面积合同种植小麦面积优质强筋小麦面积普通小麦面积弱春性品种面积半冬性品种面积郑麦9023豫麦70－36西农979偃展4110豫农949其它品种（系）播种面积播量面积播量面积播量面积播量面积播量面积郑麦366衡观35矮抗58豫农202洛麦21鑫麦1998平安6号新 麦208内农科20104中36新麦18豫麦18邓麦996邓州市21060170401407012.51101259101012202048比上年+、－备 注注：麦套面积折成实麦面积填报，若有其他种植面积较大品种，在表下面一并列出。
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