酸性氧化电位水在水产品和水产养殖中的应用（5篇）

第一篇：酸性氧化电位水在水产品和水产养殖中的应用

酸性氧化电位水在水产养殖和水产品中的应用

叶章颖 *，祁凡雨，裴洛伟

第一作者兼通讯作者：叶章颖，副教授，博导，主要从事电解水工程化应用技术与装备的研究，Email：yzyzju@zju.edu.cn

来源：《水产工业化养殖的理论与实践》 作者：刘鹰、朱松明、李勇

出版社：海洋出版社

出版时间：2014-9-1

摘要

本文介绍了酸性氧化电位水在水产领域中的应用，主要涉及养殖水体杀菌和环境消毒、毒藻清除，以及酸性氧化电位水在水产品活体净化、清洗杀菌、贮藏保鲜等卫生品质中的应用进展。提出进一步推广微酸性电解水的应用范围、加强电解水专用设备的研发及完善电解水的相关标准规范将是今后研究的方向。

关键词：酸性氧化电位水，杀菌，水产养殖，水产品

我国是水产品生产大国，2011年我国水产品生产总量达到5611万吨。水产养殖业是我国农业的重要组成部分，在国民经济中占有重要地位。然而，我国并不是水产养殖技术强国，当前渔业水体环境的污染和渔药残留等因素严重制约我国水产行业的发展。同时水产品极易腐败变质，研究表明，微生物污染是导致水产品腐败变质的最主要因素之一。甲壳类、贝壳类水产品多数生活在近海或淡水中，其表面或体内易携带致病菌；淡海水中的水产品均有感染沙门氏菌、霍乱弧菌、副溶血性弧菌、大肠埃希菌等的可能。一些水产品如牡蛎、三文鱼等在食用前不经过加工或半加工，消费者不可避免的会通过该种食用方式感染某些食源性疾病，尽管这些疾病一般不会威胁生命，其症状一般从短期温和型肠紊乱到急性胃肠炎，但极可能引发其他更严重的疾病。因此，抑制或消除水产品中食源性致病菌是保证水产品食用安全的重要保障之一[1]。一般通过养殖过程中的水体净化和水产品加工处理两方面来进行。

水产养殖过程常用的水体净化技术是紫外照射和臭氧杀菌以及一些化学杀菌剂。紫外线处理海水时，海水的浑浊度、颜色及其可溶性铁盐均能影响紫外线通过海水的透过率，降低杀菌作用进而影响净化效率。臭氧是一个强氧化剂，用于海水消毒时会首先与海水中的离子反应产生副产物，其次，如何精确的控制臭氧发生量，均匀地溶于海水，并保持海水中稳定的臭氧浓度尚存在困难，同时臭氧发生装置要求高，操作不便[2]。相对来说，化学杀菌剂使用方便，但也有其不可避免的危害

性。

水产品加工过程中通常使用的化学类杀菌剂有双氧水、臭氧、含氯制剂等。双氧水属于低毒杀菌剂，使用量如果不当会对人体产生潜在致癌性。臭氧虽能有效杀菌，但因为存在着残留物发生氧化反应产生副产物的可能，其使用一直存在质疑；含氯制剂因其对设备的腐蚀性及存在余氯残留的危害，使用也受到一定限制[3]。近年来新起的冷杀菌技术如超高压杀菌、辐照杀菌等虽能较好的保持产品固有的营养价值及色泽风味，但均因杀菌成本高、适用范围小等不利于工业化推广[4]。

酸性氧化电位水(又叫酸性电解水、电生功能水等)是近年来研制的一种新型机能水，通过直流电解稀盐酸溶液或食盐溶液产生，具有广谱抑菌活性、高效、安全无害、环境友好等特点，可现场生产，操作简单且生产成本低。已有研究表明，电解水对于食源性致病菌沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌等病原菌具有良好的杀菌效果[5-6]。目前，酸性电解水在医疗卫生领域的应用研究在日本已有大量报道，在食品加工、农产品保鲜、植物病害防治等领域也取得一定的研究成果。作为一种新型消毒剂，酸性电解水直接用于水产养殖中的消毒杀菌在我国报道还很少，本文将其目前在水产业中的应用进行整理，期待为其应用于我国的水产行业提供一定的借鉴。酸性氧化电位水的基础及杀菌机理

1.1酸性氧化电位水基础介绍

1990年日本学术年会上，由于酸性电解水能迅速杀灭造成医院内感染的MRSA(Methicillin-resistant Staphylococcus aureus)而引起医学界广泛注目。酸性氧化电位水及其电解仪器于20世纪80年代首先在日本研制成功，最开始获得批准并投入使用的是强酸性电解水(pH 2.2-2.7)，采用有隔膜的电解槽电解产生。后来有学者开始认识到强酸性电解水的腐蚀性、残留氯高等问题，因此，近年来新起的微酸性电解水(pH 5.0-6.5，ORP 500-800mv, ACC 10-30ppm)因其无腐蚀性、几乎无余氯残留、杀菌效率高等优点受到广泛关注。2002年6月10由日本厚生劳动省认定微酸性次氯酸水可作为食品添加物使用(日本官报第3378期)。

在我国，对电解水的研究已经起步，已有很多家医疗卫生相关机构引进设备或用国产设备进行了消毒效果观察并对其作用机理进行了初步研究，在电解水基础理论研究方面，主要的研究都集中在酸性电解水杀菌机理的问题上。此外，在电解水物理化学特性、贮藏条件方面所做的研究也很多。Horiba[7]等人考察了中性电解水(pH6.1)在不同贮藏条件下各理化参数随时间的变化以及对白色念珠菌和17种细菌(其中15种细菌从感染的根管中分离)的杀灭效果。结果表明，密闭避光条件下贮藏21天，中性电解水的pH值、ORP值基本保持不变，有效氯浓度则变化较大，由18.4 mg/L降到10.6mg/L。另外，贮藏后中性电解水的杀菌活性降低。Cui[8]等人研究表明：加热和冷却对微酸性电解水的pH值、ORP和电导率都有一定的影响，实验证明了加热和冷却时微酸性电解水的pH值略有

升高，ORP下降，电导率显著增加，有效氯浓度变化不大。稀释对微酸性电解水的pH值、ORP没有显著影响，但电导率和有效氯浓度随着稀释倍数的增加而显著降低，贮藏过程中微酸性电解水和酸性电解水的pH值和电导率基本不变，光照对微酸性电解水的各项理化性质没有显著影响(p＞0.05)，不同贮藏条件不影响微酸性电解水的杀菌效果，而酸性电解水开口贮藏后杀菌效果下降。

1.2 杀菌机理

目前，酸性电解水的杀菌效果已得到广泛的认可，有关酸性电解水的杀菌作用机理，初认为是由于其pH值及ORP值超出了微生物生长的最适范围，使微生物的细胞膜发生电位改变，导致膜通透性增强，细胞内容物溢出，从而达到杀灭微生物的作用，并且杀菌效果与ORP值成正比[9]。Liao等认为高ORP值能影响并损害大肠杆菌的GSSG/2GSH的氧化还原状态，破环细胞外膜和内膜[10]。后来曾新平[11]研究发现Na2SO4、NaNO3电解水的灭菌能力远低于酸性电解水，pH为2.50的H3PO4、HCl溶液的灭菌效果都很差，他认为电解水的高效杀菌作用是以ACC为主导、低pH值及高ORP值为重要促进的三者协同作用的结果，其中ACC起了关键的作用。近年来研究人员对这一问题进行了较多研究，提出了几种解释，主要有上述的ORP学说、有效氯学说、活性氧学说、自由基学说等。例如郝建雄[12]等认为强酸性电解水的杀菌主要成分是次氯酸，当有效氯浓度达到一定值，其存在形式HClO或ClO-则是决定电解水杀菌强弱的关键。杨敏[13]认为电解水杀菌过程中，活性氧和有效氯的协同消毒起了重要作用；同时，电镜试验结果表明，酸性电解水中的羟自由基也在消毒中发挥了重要作用。1998年有效氯学说被确立为酸性电解水杀灭病原微生物的主要学说。电解水的杀菌机理比较复杂，到目前为止还没有统一解释，需进一步证实研究。酸性氧化电位水在水产养殖中的应用

2.1 养殖水体杀菌和环境消毒

表1总结了电解海水对于鳗弧菌，副溶血性弧菌等的杀灭效果。沈晓盛等[14]将海水及海水稀释成不同浓度后通过氧化电解水装置进行电解不同时间后，所得酸性电解海水对病原菌及食品加工表面接触材料(地板砖、不锈钢板、瓷砖、手套、抹布)的消毒效果进行了分析研究，结果表明，酸性电解海水具有良好的杀菌效果，能将107 CFU／mL的病原茵悬液在l min内几乎全部杀死，能将表面材料含有的107CFU/cm2病原菌在5 min之内几乎全部杀灭。由此说明电解海水对食品加工表面接触材料具有明显的消毒效果，能取代以淡水为原料的电解水杀菌效果是高效廉价和不浪费淡水资源的一种理想消毒剂。Jorquera等[15]对电解海水用于扇贝孵化场的作用进行了研究，结果表明，相比经高压蒸汽或紫外处理过的海水，电解海水有较高的微藻生长率，具有低水平的Cl-含量的电解海水就能起到消毒作用。

表1 酸性电解水用于养殖水体杀菌

Table 1 Bactericidal effects of AEW on aquaculture water

鳗弧菌 电解或处理条件

电解海水速率4L/min, 电流0.1-2.0A(1.9-2.1V)

电解海水(盐度30‰), 电解速率3 L/min，水温大肠杆菌（牡蛎）16.0–16.3 °C UV杀菌, 辐射剂量10 mJ/cm2

氯浓度0.21-0.24 mg/L, 处理24h后E.coli数为30 MPN/100 g, 与紫外杀菌效果类似 有益效果 杀菌率>99.99%

结论

Cl-1.0-1.3mg/L

牡蛎对氯的耐受量

在0.2-0.4

Kasai et al, 2011 参考文献

Jorquera et al, 2002

mg/L,处理不超过24h

魔化摩根菌 电解海水

海水与自来水体积比为 1:2 直接电解海水

海水与自来水体积比为 1:2

6.6×107CFU/ml处理60s后减到30 CFU/ml 4.6×107CFU/ml处理 60s后检测不出 8.4×107CFU/ml处理60s后减到100 CFU/ml 6.4×107CFU/ml处理60s后检测不出 7.8×107CFU/ml处理60s后减到50 CFU/ml 7.8×107CFU/ml处理 60s后检测不出

去除率>99.99%

直接利用氧化电解海水能将107 CFU／mL以上的致病菌菌悬液在1 min之内全部杀死

木村稔等, 2006

沈晓盛等，2008 沙门氏菌(盐度28.6‰,电解7min)

直接电解海水

海水与自来水体积比为 1:2 单增李斯特菌

副溶血性弧菌

电解海水

直接电解海水

氯浓度0.23 mg/L 处理1min(海胆)总菌落数(盐度30‰)

氯浓度0.76 mg/L 处理2d 去除率>90%

2.2 毒藻清除

目前，国内外有关酸性电解水用于海水中毒藻的清除研究报道较少。台湾的陆元雄等[18]曾研究过酸性电解水对亚历山大细藻成长与毒性的影响，酸性电解水对有毒涡鞭毛藻生长及毒素的影响也有过报道，不过关于其对海洋中其他毒藻的生长影响并没有进一步的研究。海洋毒藻除菌常用的是抗生素，因此不可避免的会有因使用抗生素而带来的负面效应。有报道称海洋细菌同藻细胞的相互作用可以明显影响有毒藻的产毒能力，但相互之间没有明显的规律[19]。因此酸性电解水对海洋毒藻的除菌以及海洋细菌的自主产毒影响效果及机理的研究是能否获得无菌藻的关键。

2.3 酸性氧化电位水安全性

Kasai等人研究电解海水作用于牡蛎时牡蛎的生存状况，结果表明，牡蛎在含有效氯 0.2 mg/L的海水中48 小时不会出现死亡，而且这段期间牡蛎鳃没有产生病变，鳃组织周围纤毛运动也不会受到损害[16]。同时有学者对电解海水的安全性也做了研究，表明含有效氯1.0mg/L的电解海水具有很好的杀菌作用，电解后海水中的有机溴化物90%为三溴甲烷，其含量远低于日本和美国对饮用水中溴化物含量的限量标准，同时回复突变试验表明电解海水不具有致突变性[20]。已有的研究都表明电解海水能高效安全的应用于养殖水体的净化杀菌中。Ge等[21]研究了不同浓度的中性电解水(pH 6.53, ORP

890 mV, ACC 80 mg/L)对猪皮的消毒效果，通过微生物学分析、组织学评估、接触性细胞毒性测定等证明了中性电解水用于猪皮消毒的高效及安全性。酸性氧化电位水在水产品卫生品质中的应用

3.1 活体净化

目前用于活体如贝类的净化技术多采用紫外照射、臭氧和二氧化氯等[22-23]，电解水用于活体净化技术的研究还很少。已有的研究表明酸性电解水一方面能减少水中的有害菌，另一方面能提高鱼、贝类等水产品的自身净化能力，但各类水产品对于氯的耐受性试验，换水时间及频率等参数目前还没有系统化的研究。Kasai 等[16] 研究了电解海水对牡蛎表面大肠杆菌的杀菌效果，结果表明，氯浓度在 0.2–0.4 mg/L的范围内，电解海水能有效杀灭牡蛎中的大肠杆菌，牡蛎在含有效氯 0.2 mg/L的海水中能存活 48 小时，而且这段期间牡蛎鳃不会病变，其纤毛运动也不会受到损害。Ren 和 Su[24]对牡蛎表面的副溶血性弧菌和创伤弧菌的杀灭效果进行了试验研究，结果牡蛎暴露在含30 mg/L有效氯的水中超过24小时会出现死亡现象，8小时的短时间处理（含30 mg/L的有效氯和1% NaCl）不仅能有效降低弧菌数，而且不会引起牡蛎死亡。相似的结果也反映在Huang[25]的研究中，将电解水添加至养殖水池中，使水池中的有效氯达到3 mg/L 和30 mg/L，可以提高蛤和牡蛎的自身净化能力。

3.2 水产品原料的清洗

水产品体表经常会携带污染的食源性致病菌，如果用酸性电解水清洗水产品原料，不仅能达到消毒水产品的目的，而且清洗后的清洗液无微生物残留，不会造成环境二次污染，同时也不会造成从清洗液或手套到食品原料的交叉污染，大大降低了病原微生物污染食品原料的风险。目前已经有酸性电解水对于水产品原料表面摩式摩根菌、单增李斯特菌、大肠杆菌、副溶血性弧菌等杀灭效果 的研究[26-30]（见表2）。Ozer[27]等人通过酸性电解水处理污染大肠杆菌和单增李斯特菌的三文鱼，结果发现，35℃时，酸性电解水可有效降低三文鱼表面大肠杆菌O157:H7和李斯特菌数分别为1.07 log10CFU/g和1.12 log10CFU/g。因此可以考虑用酸性电解水对生食水产品进行食用前的消毒处理。也有研究表明酸性电解水以及由此制成的冰，两者结合用于食品接触表面及某些水产品表面的杀菌处理，可有效减少其表面的组织胺产生菌[31]。谢军[32]利用酸性电解水处理纯培养的副溶血性弧菌菌悬液，结果表明酸性电解水能在2min内减少副溶血性弧菌约8.20 log10CFU/g。由此可见，酸性电解水在处理实际水产品时杀菌效果要低于纯培养的菌悬液，这是因为实际水产品表面的有机质等削弱了酸性电解水的杀菌功效，因此在实际操作中要根据杀菌要求适当提高电解水有效氯浓度或结合其他手段如先用冷水清除污垢来提高电解水的杀菌效力。

表2 酸性电解水对水产品上病原微生物的杀菌效果 Table2 Inactivation of food-borne pathogens on seafood by AEW 对象 菌种类 杀菌条件

结果(log CFU/g)

初始菌数

减菌数

pH

ORP(mv)静置浸泡1min 静置浸泡5min 虾仁表面 副溶血性弧菌 搅拌处理1min 搅拌处理5min 50℃下1min

南美

总细菌数

白对虾 浸泡15min 22℃ 64min 单增李斯特菌

35℃ 64min 生三文鱼

大肠杆菌 O157:H7 22℃ 64min 35℃ 64min

1.12 0.84 1.07

McCarthy 和

Burkhardt, 2012 23℃5min 大肠杆菌

23℃10min 罗非鱼

23℃5min 肠炎弧菌

23℃10min

2.61

1.49

0.76

2.47

1159

120

Huang et al., 2006

0.58

2.6

1156

Ozer和 Demirci, 2006 料液比1:2，4.20

2.24 0.86

2.0

1140

莫根永等, 2010

8.0

0.60±0.41 0.98±0.45 0.45±0.06 1.00±0.35 2.12±0.13

2.4

1163

Xie et al, 2012

ACC(mg/L)

AEW 参数

参考文献

生鱼表面 摩式摩根菌 室温下5min 5.37±0.65 检测不到活菌数 2.8 1080 50 3.3 水产品所接触器材表面的消毒

采用酸性电解水对水产品所接触器材表面消毒可解决氯制剂消毒带来的残留氯问题，且酸性电解水制取方便，可连续大量生产，能满足大型水产品加工企业对消毒剂的要求。已有许多文献报道了酸性电解水对水产品加工设备或器材表面的消毒，例如将中性电解水用于食品准备前切菜板的处理，与自来水和 NaClO 溶液对比，手动清洗时，中性电解水可以减少菜板表面大肠杆菌K12数 3.4 CFU/100cm2和李斯特菌数 4.1 CFU/100cm2，与 NaClO 溶液处理效果相当，自动清洗效果更佳[33]。酸性电解水(pH=6.38)喷雾处理食品接触表面，可不同程度减缓微生物生长79﹪-100﹪[34]。Liu[35]等人研究了电解水对水产品加工表面(不锈钢板材、瓷砖、地板砖)单增李斯特菌的杀灭情况，结果发现，用电解水处理这三种材料表面(25cm2)5min，单增李斯特菌数可分别减少3.73log，4.24log，5.12log。研究还发现，有机物会降低电解水的杀菌效果，用同样参数的电解水处理表面有蟹肉残留

的这三种材料，单增李斯特菌数均会减少2个左右的对数值，细菌减少量有所降低。

3.4 水产品贮藏保鲜

目前，水产品主要以冰藏方式进行贮藏与销售，此法附加成本高，而普通的低温冷冻又存在肉质硬化、新鲜度不佳等缺点，极大程度上限制了水产品的流通运输。捕捞后的鲜活水产品可以采用酸性电解水浸泡杀菌，然后再用酸性电解水冰块冷藏，以尽可能延长水产品的货架期。当前保鲜试验研究中，多以鱼类为研究对象，已有研究表明经酸性电解水处理过的带鱼，细菌总数明显降低，冷藏货架期较对照组延长了2-3d[36]。最近周然[37]等对微酸性电解水用于河豚鱼的保鲜试验进行了研究，结果表明，电解水处理的河豚鱼肉硬度、弹性、回复性达到对照组的1.10-1.45倍，同一冷藏条件下，可延长货架期2d。Mahmouda[38]等人通过碱性电解水、酸性电解水，结合1%精油化合物(0.5%香芹酚+0.5%百里香酚)处理鲤鱼鱼片15min，结果发现，这三种结合处理可有效减少鱼片表面微生物数量，并能抑制微生物生长；鲤鱼鱼片在贮藏第5d时，其挥发性盐基氮含量维持在较低水平，同时感官分析表明，经处理后鱼片的颜色、风味、色泽、质构几乎没有发生变化。研究展望

酸性氧化电位水在水产行业的应用，国内的研究还有待加强，已有的报道多是针对强酸性电解水的应用研究，而微酸性电解水的研究报道很少，另外在水产养殖水体杀菌的应用几乎未见报道。与强酸性电解水相比，微酸性电解水杀菌处理条件更为温和，对设备及操作人员等腐蚀性小，几乎无余氯残留，另外运行成本低，在水产养殖业和水产品源头至消费过程中均可使用，因此应进一步加强对微酸性电解水的研究和应用推广。笔者认为可以开展以下几个方面研究：

（1）应用过程的杀菌动力学基础研究。由于电解水杀菌主要成分是次氯酸，在养殖水体和水产品清洗杀菌中易受到很多因素如有机物等影响而使其效果降低，因此要针对不同水产品种开展相应的应用杀菌动力学研究，摸清适宜的电解水初始特性参数和反应时间等工艺条件，以达到最佳的杀菌消毒效果；

（2）水产养殖专用电解水设备与配套系统开发。利用电解水来进行水产养殖的杀菌，并不一定适合养殖的全过程，但可以开展针对某些对杀菌要求较高的如育苗阶段的专用电解水设备和配套系统研发，从杀菌效果和水产动物的生产性能等来综合评价该系统。同时可以开展多种杀菌技术联合使用研究，如紫外-电解联合杀菌技术和相关系统的开发；

（3）基于电解水的活体净化技术研究。作为活体饵料的卫生质量更是直接关系到整个养殖的成败，因此开展基于电解水的活体饵料鱼净化研究将对循环水养殖尤其是淡水循环水养殖提供技术支持；

（4）电解水相关标准规范的制定。2002 年卫生部将酸性氧化电位水的应用列入了《消毒技术规

范》，用于指导内镜的消毒、洗手消毒、皮肤粘膜和环境物体表面的消毒等，但现行的《消毒技术规范》中是针对强酸性电解水，尚未明确微酸性电解水的使用规范，因此需要政府、高校科研机构和企业等共同推动相关的标准规范制定工作。

参 考 文 献

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第二篇：Vc在水产养殖中的应用

Vc在水产养殖中的应用

水产养殖业的目标是经济高效地生产优质的水产品。像所有的养殖业一样，水产动物的疫病爆发仍是渔业关注的一个主要问题。由于水产动物对应激的敏感性高，疾病在水域中的传染速度快，养殖者必须努力采取措施，保持水产动物的健康，才能取得持久的经济效益。

养殖健康的水产动物必须提高其抗病力。几年前，在鲑鱼养殖业发展早期，一般用抗生素来治疗疾病，但目前药物治疗已大量减少，一方面出于生态环境的考虑和一些法规的规定，另一方面由于病原体抗药性提高。而且由于发病的水产动物往往不喜食，口服药的治愈效果降低了。通过加强管理和提高免疫力可杜绝和根除一些疾病，大大除低死亡率。

众所周知Vc是水产动物生长、繁殖过程中一种必不可少的营养性元素。不仅能够提高机体的免疫能力，还可以增强机体的抗病力，是维持生命和生长发育必不少的物质。然而大部分的水产动物对Vc不能自身合成或合成不足，必须从食物中摄取。Vc量不足时水产动物的新陈代谢紊乱，抗病力下降，易患传染病，增重率和饲料转化率都下降，死亡率升高，伤口愈合缓慢、胶原形成受阻；水产动物躯干软骨发育异常和脊椎骨变形、鳃出血、糜烂等，极易引起鱼虾细菌病和病毒病的发生；畜禽贫血、出血、生长停滞，易应激，受精率和孵化率均低。

目前市场上的Vc种类非常多，如包膜Vc、结晶Vc、Vc硫酸酯、Vc磷酸酯等等，各种VC受光、热、氧、无机盐、湿度等影响均不同，有些种类极易失去活性，在饲料加工及使用、贮存过程中损失均很严重。例如结晶Vc在混合和制粒过程有25%～50%被破坏，在水中浸泡和沉料过程中有30%～60%被破坏，常温贮存损失每周为10%～15%，这样水产动物在饲料中能摄取Vc的量微乎其微。

所以稳定性成为各国科学家的重要课题之一。市场上的各种Vc在稳定性、成本、生物利用率等方面均有不足，远征公司联合多位专家经多年研制开发出了Vc-2-多聚磷酸酯系列产品。Vc-2-多聚磷酸酯是Vc的一种衍生物，Vc的易氧化基团被保护起来，从根本上解决了易氧化的问题，进入肠道后被肠道内的磷酸酯酶水解而吸收利用，利用率极高，并受光、热、无机盐等物理、化学因素影响小，在各种饲料和多维的生产过程中损失小，使用后可以大大提高养殖业的效益。

第三篇：高锰酸钾在无公害水产养殖中的应用

高锰酸钾在无公害水产养殖中的应用

1、养殖设施消毒：对水泥池、苗种池、网箱和养殖设施及常用工具，可用20mg／L的药液浸泡30min，可杀灭设施表面的病菌。

2、鱼种鱼体消毒：对鱼、虾、蟹、鳖、龟等苗种可用20ppm高锰酸钾药液中浸泡鱼体30-35min后入池，可抑杀病菌和多种体外寄生虫(卵)。

3、鱼类细菌性疾病防治，对淡水鱼的赤皮病、细菌性烂鳃病等疾病，可用高锰酸钾2-3mg/L溶全池泼洒。

4、鱼类及蛙类真菌性疾病防治：对鱼类水霉病常用4-5mg／L溶液全池泼洒；蛙肤霉病用10-20mg/L药液浸洗2-3h。

5、鳗鱼疾病防治，对鳗鱼弧菌病、烂鳃病、烂尾病、赤鳍病等，成鳗池用3mg／L药液全池泼洒，鳗苗池用1mg／L的药液全池泼洒。

6、虾、蟹类疾病防治：对南美白对虾、青虾、罗氏沼虾的丝状细菌病、幼体粘污病、黄鳃病、蟹虾链壶菌病等，可用2.5-5mg／L的药液浸浴4-6h后大量换水。

7、鱼类寄生虫疾病防治：对鱼类的中华鳋病、锚头鳋病、鱼虱病、指环虫病、三代虫病、鲤嗜子宫线虫病、口丝虫病，斜管虫病等，可用10-20mg／L的药液浸浴鱼体15-30min或用4-7mg／L的药液全池泼洒。

8、草鱼外伤治疗：草鱼因在扦捕，搬运、注射、放养等操作中，常引起机械性损伤，鱼体受损后，易受细菌感染而发生肤霉病或疖疮病，当草鱼受伤或注射疫苗后，用可20g/m3浓度的高锰酸钾溶液浸泡鱼体

10-15min消毒。

9、防治龟、鳖病：乌龟、黄喉水龟、金头龟等龟类，常因感染嗜水气单胞菌，普通变形菌、产碱菌，引起龟患“穿孔病”。此病治疗：先用高锰酸钾15-20ppm，浸洗20-30min，然后用卡那霉素，按每500g体重腹腔注射15万单位，1次／d，连用5天。龟水霉病：用10ppm高锰酸钾溶液浸洗。龟腐皮病：用0.5%高锰酸钾药液清洗患处，然后在患处外涂上金霉、土霉素。鳖肤霉病：用高锰酸钾按15mg／L药液浸洗20min，连用2天即可。

使用高锰酸钾注意事项

高锰酸钾粉末遇甘油可发生燃烧，遇有机：物能分解失效，可溶于水，配制水溶液需用井水、自来水、凉水和洁净河水，忌用死水、污水、热水和含有机物多的水。高锰酸钾水溶液的杀菌作用不超过2h，待溶液变为紫褐色就不起作用了，应现配现用，高锰酸钾具有强氧化性，需遮光密闭保存，不宜在强光下使用。

第四篇：中草药在水产养殖上的应用

水产养殖中草药使用(一)

水产养殖中常用的中草药按功能可分为以下几类。⑴抗细菌中草药：大黄、黄连、黄芩、五倍子、苦参、桉叶、乌桕、松针、地锦草、穿心莲等；⑵抗病毒中草药：大黄、黄连、黄芩、板蓝根、大青叶等；⑶抗寄生虫中草药：苦楝皮、石榴皮、松针、菖蒲等；⑷抗真菌中草药：菖蒲、苦参、白头翁等；⑸增强免疫功能中草药：黄芪、党参、当归、甘草、丹参等；⑹其它用途中草药：杜仲叶、苦参、山栀子可改善水产品肉质和增加鲜度。

中草药常用给药方法有口服法、泼洒法及药浴法3种。⑴口服法：将中草药药粉添加到饲料中，投喂药饵前停喂1-2天，然后先投喂少量饲料，再投喂药饵。此法适用于可进食的水产动物疾病治疗或预防，对病情严重已不能进食的水产动物效果不佳。⑵泼洒法：将中草药浸泡或煎煮后取汁泼洒到池塘中或食场。多用于预防或紧急治疗。此法用药量大，对水体体积和用药浓度应准确估算，并要泼洒均匀，一般需多次泼洒。⑶药浴法：将较高浓度药液置于木桶、船舱、水中的网箱内，对病鱼（虾、蟹、鳖等）进行药浴。或降低池水并停止进排水，进行全池药浴。此法效果较好，但较费人工，操作要熟练，适宜在苗种放养、转池和运输时使用。

笔者根据多年实践，总结出一些利用中草药防治水产动物疾病的常用处方。

一、防治细菌病：⑴内服。处方一：穿心莲、黄柏各100克，鱼腥草200克。处方二：黄芩、鱼腥草各200克，黄柏100克。处方三：柴胡100克，黄连、甘草各50克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），5-7天为1个疗程。⑵外用。处方一：大黄、五倍子各2公斤/亩。处方二：五倍子2公斤/亩，黄芩、黄柏各1公斤/亩。处方三：黄连、大黄、黄芩各1公斤/亩。隔日进行1次，重复用药2-3次。

二、防治病毒病：⑴内服。处方一：板蓝根300克，穿心莲200克。处方二：大黄200克，黄柏120克，黄芩80克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），3-5天为1个疗程。⑵外用。处方一：苦楝皮、菖蒲各2公斤/亩。处方二：大黄、黄柏、黄芩按5:3:2的比例制成三合剂，用量 2公斤/亩。

三、防治寄生虫病：⑴内服。处方一：仙鹤草200克，板蓝根300克。处方二：苦楝皮300克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），6-7天为1个疗程。⑵外用。处方：苦楝皮2公斤/亩，菖蒲1公斤/亩。

四、防治肝胆综合症。⑴内服。处方：当归200克，丹参、山楂各200克。以上为100公斤鱼体重每天用药量（预防用量为20%），6-7天为1个疗程。⑵外用。处方：大黄、黄柏、黄芩按5:3:2的比例制成三合剂，用量2公斤/亩。

水产养殖中草药使用(二)

中草药在水产养殖中的应用渔药产品自从废除地标产品实施国家统一标准后，中草药药品约占水产药品的百分之五十左右。国标中草药有单味、多味和中西复合三种规格，通过一年多来的实践表明，有的产品能达到所标明的疗效，如服易康（三黄散）按剂量口服五日不仅对细菌引起的鱼类白头白嘴病和烂鳃病有显著疗效，而且对草鱼的病毒性出血病也有一定的防治作用；五倍子按剂量口服五日不仅对细菌性引起的肠炎、烂鳃、疥疮、腐皮等疾病有明显的治疗效果，而且对真菌性引起的水霉病、鳃霉病也有较好的治疗作用；通过多次实践证明，五倍子与红肝小胆散（鱼肝宝散）合用，对草鱼、鲤鱼、鲫鱼肝胆综合症引起出血病也有明显治疗效果。又如鳞立平（苦参末）不仅对鱼虾甲壳类寄生虫和原生动物类的寄生虫有杀灭作用，而且对细菌性引起的肠炎、烂鳃病，特别是对水型点状假单胞菌引起的竖鳞病均有明显的治疗效果。

山西黄河鱼病研究所报告，他们采用枳实、当归、丹参、辣蓼、艾叶、茵陈、苍术、石菖蒲、麦芽、谷芽、蒲公英、神曲、贯仲、附子、地龙、乌蛇、蜈蚣、朱砂等按一定比例配制而成的纯中草药，按0.4%添加于饲料里，对草鱼、鲤鱼、鲫鱼、武昌鱼等淡水温水性鱼类定期投喂，结果表明，该药品不仅具有促进生长和预防疾病，还可有效提高饲料的利用率。特别是对四种鱼类实验后，它们平均可节省饵料10%~15%。长期在饲料中添加本品，基本上杜绝了草鱼的出血病、肠炎病、烂鳃病和顽固性脂肪肝病的发生，在一龄草鱼上使用本品，可使鱼种的成活率达到95%以上。

2006年，湖北靖江一带利用网箱饲养的斑点叉尾鱼回由于嗜麦芽寡养单胞菌的感染致使鱼类发生鱼回鱼套肠病，造成毁灭性的死亡。治疗期间他们采用投喂各种抗生素和外用多种消毒杀菌剂均无疗效，最终还是采用了大黄、黄柏、黄芩、贯仲、白头翁等与鱼虾血凝复配后进行投喂5天~7天基本控制了病情。实践证明，中草药在水产动物病害防治上不仅对多种病原体有显著的杀灭作用，而且有异病同治的特殊疗效。

中草药应用中存在的问题对中草药的疗效有偏见。大部分渔农由于缺乏水产动物病害技术，不知道水产动物病害防重于治的理念，加之对中草药性能、特点不够了解，总认为中草药在治疗病害时疗效低，见效慢，存在不如化学药剂见效快等偏见，不愿使用中草药来防治疾病，这便是当前水产领域中普遍存在的问题。

操作麻烦不方便中草药的剂型有散剂、丸剂、胶囊、针剂四种类型，在水产动物病害防治中因水生动物的特点，一般只能采用口服、外泼和药浴，在使用前都要进行不同的用药准备工作，如口服时需要用黏合剂与饲料拌匀投喂，外泼药浴时要进行水煎和浸泡处理，显然这比抗生素药剂使用要麻烦得多，通常会影响渔民用药的情绪。

货源短缺，价格上涨由于中草药无公害，无污染，能治本等优点，现已被医药、兽药、日化等行业广泛应用，从而导致了中草药求大于供，使得某些中草药形成货源紧缺，价格上涨，如在水产动物病害防治中常用的五倍子、丹参、大黄、柴胡等品种，这也是阻碍中草药在渔业生产中应用的问题。

中草药在水产动物病害防治中虽然存在着药效慢、使用麻烦和某些原材料价格偏高等因素，但造成这些问题的主要原因是由于缺乏水产动物病害防治技术和对中草药特点性能不够深刻了解所造成的。

中草药的发展前景随着动物产品中药物残留量的增加，给人类健康带来的危害也越来越大。消费者出于自身安全的考虑也越来越关注绿色食品市场。因此，各国政府纷纷制定了相关的法律法规，以控制动物产品中的药物残留。我国政府自2006年已对水产药品进行了全面整改，并在各地设立质量检查机构，加大了对不合格产品的整治力度，尤其对违禁药品，政府采取了更有效的打击措施。

中草药在水产病害防治中的应用效果越来越明显，这已经引起国外水产专家的重视，最终水产中草药药品也必将会和我国的中成药一样打入国际市场，被各国水生动物饲养者和消费者一同认可。

众所周知，中草药在我国已有几千年的发展历史。中药调节人体内“阴阳”二气平衡以及“正气内存、邪不平正”的观点，早被我国人民熟知和接受。中国人历来就有用中草药进补的习惯，药膳现已成为许多高级宾馆饭店的特色。因此，采用中草药防病治病所生产出来的水产品成为“绿色保健食品”而倍受消费者欢迎。

综上所述，开发和利用中草药药品不仅解决了抗生素及其替代品不能解决的药物残留问题，而且能显著提高我国渔业生产水平及产品质量，使我国水产品顺利进入国际市场，参与国际竞争。因此，中草药在渔业生产中的应用具有广阔的发展前景。（

第五篇：光合细菌在水产养殖中的应用_综述_(精)

应用与环境生物学报 1999, 5(Suppl :204~206 C hin.J.A ppl.Environ.Biol.1999 10 05 收稿日期:1999 05 19 接受日期:1999 06 04 光合细菌在水产养殖中的应用[综述] 张 明 史家樑

(华东师范大学环境科学与技术系 上海 200062 关键词 光合细菌;水产养殖中图法分类号 S917.1 APPLICATION OF PHOTOSYNTHETIC BACTERIA IN AQUATIC REARING ZHANG Ming &SHI Jialiang(De partment o f Environme ntal Scie nce and Tec hnology , East China Normal U ni versity , Shanghai 200062 Abstract This paper reviews the present and ongoing researches and application of photosynthetic bacteria in aquatic rearing in China and abroad.It shows that photosynthetic bacteria will be wildly used in aquatic rearing in future.Keywords photosyn thetic bacteria(PSB;aquatic rearing 光合细菌(Photosynthetic Bacteria , 以下简称PSB 是地球上最早出现的一大类能以光作为能源, 以CO 2和有机物作为光合作用碳源, 以有机物、氢气或硫化物为供

氢体而营养繁殖的原核生物的总称;除蓝细菌外都能在厌氧光照条件下进行不产氧的光合作用.PSB 分布广泛(见表1 , 类型多样, 根据 伯杰细菌鉴定手册(第九版 PSB 可分为六个类群, 27个属(见表2.其中的红色非硫细菌由于其分解利用有机物能力强、营养丰富, 因而得到广泛的应用.表1 各种环境下PSB 数量(n(PSB /g-1 Table 1 The quanti ty of PSB in di fferent environ ments 沟Di tch(BOD =250mg/L 106~107湖Lake(BOD =10mg/L 102~103河River(BOD <1.0mg/L+~103水田土壤Peddy field s oil 105~106海岸土Seacoast s oil 103~104 表2 PSB 的分类着色菌科(Chromatiaceae 9属Genera 外硫红螺菌科(Ectothiorhodospirilaceae 1属Genus 红色非硫细菌(Purple nons ulfur bacteria, PNB 6属Genera 绿硫细菌(Green sulfur bacteria 5属Genera 多细胞绿丝菌(Multic ell ul ar fi lam entous g ree n bact eria 4属Genera 盐杆菌(Heliobacterium 2属Genera 1 PSB 菌体营养成分[2] 在水产养殖方面研究和使用较多的

主要是红色非硫细菌(PNB.其菌体营养丰富, 富含蛋白质(其与一些物质的营养 成分比较见(表3 , 多种维生素(见表4 和生理活性因子(如辅酶Q 等, 见表5.PSB(PNB 不仅极富营养, 而且对所有动

物无毒性, 可用作禽畜和鱼虾类饵料的添加剂.表3 PSB 与一些物质营养组成比较w /% Table 3 The di fferences of nutri tional i ngredients among PSB and other mas ses(w /% 粗蛋白Coarse protein 粗脂肪Coarse fat 可溶性糖类Soluble sacchari de 粗纤维Coars e fibre 灰分Ash content PNB 65.457.1820.312.784.28小球菌M icrococcus 53.766.3119.2810.331.52大米Rice 7.480.9490.600.350.72大豆Soybean 38.99 19.33 30.93 7.11 5.68 2 PSB 在水产养殖中的作用 2.1 改善水质

在养殖池中, 鱼虾鳖等水产的养殖密度通常达到自然界的数百倍, 大量的鱼虾排泄物和残饵滞留在养殖

表4 PSB 的B 族维生素组成(w /10-6 Table 4 The differences of vitamine B group

among PSB and other masses(w /10-6 V B PNB 单细胞蛋白Single cell protein 圆酵母Round yeas t 啤酒酵母Bre wers!yeas t B 11211~132~2050~360B 250110~13030~6036~42B 654.8~7.640~5025~100B 12 210.11~0.17∀∀

Nicotinic acid 125165~200200~500310~1000Pantothenic acid 3014~2330~200100Folic aci d 601.8~2.4∀3Bioti n 65 0.1~ 1.6 ∀ ∀

表5 PSB 与酵母中辅酶Q 及V K 的含量(w /10-6 Table 5 The differences of CoQ &V K between PSB and yeast(w /10-6 菌种Stains CoQ 类型kinds 含量

Contents V K Rhodosp.rubrum UQ1020690Rhodob.sphao roides UQ1033990Rhodops.palustris UQ1017740Chromatium strai n D UQ72143588Yeas t

UQ6 259---水体中并会沉入养殖池底部, 在腐败菌的作用下产生各种有毒物质、恶臭物质(如氨、硫化氢、胺等[1] 和各种低分子的有机酸, 水体严重污染, 养殖生物生长受到阻碍, 甚至死亡.通常采取适当换水和水循环过滤 的方法解决此问题.但换水不仅增加了养殖成本, 而且常会破坏水中的最适饵料微生物群落[3].研究表明[1]:PSB 对各种有机物质、氨、胺、硫化氢等有极强的利用能力, 能有效降低这些污染物质的浓度, 在污染水体的自然净化过程中起到重要作用.在养殖水体中虽然存在着PSB, 但少量天然PSB 远远满足不了高密度养殖水体净化的要求.因此, 有必要在养殖水体中投入PSB.投加PSB 对残饵、排泄物, 特别是这些物质的初始分解物(小分子物质, 如低级脂肪酸等 的分解利用能力增强, 有效降低水中的COD、BOD, 提高DO.同时, 水体中的氨氮、硫化物、胺的浓度明显降低, 从而有效地改善水质, 大大减少养殖池换水量和换水次数, 降低能耗, 提高经济效益[4~7].另外, 刘双江等[8]筛选得到得到的PSB S 菌株(Rhodobacter sp.S strain 能有效地

去除水中的NO-2.在养殖池中施用该菌株制成的菌剂, 池中亚硝酸盐浓度降低了50%~80%.这对预防一些因NO-2引起的疾病是十分有利的.2.2 预防、减少疾病, 提高存活率

PSB 对养殖生物疾病的预防和治疗作用可以从以下两方面得到解释和证明.第一, 如2.1中所述, PSB 能有效地改善养殖池的水质, 降低其COD、BOD、氨氮、亚硝氮, 提高DO.一方面

使有害因子对养殖生物的毒害作用大大降低(如, NO-2是草鱼出血热和鲢、鲂、鲫等爆发性鱼病的重要诱发因子[8] , 同时, 由于PSB 数量的增加, 形成了对养殖生物最有利的微生物群落, 使一些致病性或条件致病性的微生物数量和发病条件得到了有效的控制, 大大减少了养殖生物发病的可能.据研究, 夏天常发生鲤鱼鳃腐病主要由一种粘液细菌Chon drococcus columnaris 的寄生引起的.若在发病前或发病初期即投加PSB, 鱼池中非病原性微生物大量繁殖, 形成对鱼虾生长的有利的微生物群落, 即可有效地预防和抑制鳃腐病的发生和漫延[3].第二, PSB 本身对养殖生物疾病的预防和治疗作用.PSB 富含蛋白质、多种维生素和生理活性物质, 鱼虾摄食后, 可以提高机体的免疫能力, 减少疾病发生的种类和次数.例如, 1965年日本静冈县因发生鳗鱼#贫血病∃, 使养鳗业损失惨重.而少数投加PSB 的鳗池鳗鱼生长正常, 未染此怪病.后来的研究表明, 可能是PSB 中所含的多量叶酸(folic acid 起到了防止鳗鱼贫血病的作用[2].PSB 对一些鱼虾疾病也有明显的治疗作用.日本曾进行过PSB 对对虾镰刀霉菌的拮抗试验.结果表明, PSB 液(n(PSB =109mL-1 的3000倍稀释液可将镰刀霉菌杀灭[2].另外, 鲫鱼、鲤鱼、红鲤鱼等发生的#穿孔病∃亦可以先在PSB 液(n(PSB =109mL-1 的5倍稀释液中药浴, 再放入500倍稀释液的水槽中放养5~7d, 从而得到有效治疗[2].2.3 促进生长, 改善品质

如1.2中所述, PSB 菌体营养价值高, 其不仅含有大量促进鱼虾生长的活性因子, 而且, PSB 所含的生物素为具有生理活性的D 异构体, 而人工合成的生物素均为无生理活性的L 异构体, 可明显促进养殖生物的生长发育, 缩短养殖周期[9].另外, PSB 富含能决定鱼虾体色浓淡的类胡萝卜素, 用于金鱼、锦鲤、鲷和日本对虾养殖, 可使鱼虾体色艳红, 大大提高养殖生物的品质;PSB 可使成鳗的体色更接近于天然鳗, 且起捕率和增重率较高[3].近年来, PSB 还被大量作稚鱼和小型甲壳动物的发生饵料.由于PSB 个体较小, 一般只有小球藻的1/20, 因而最适宜作刚孵化不久尚不能捕食轮虫的稚鱼如真子蝶、香鱼、泥鳅等的开口饵料[2,3].特别是泥鳅, 在自然条件下, 从孵化到会捕食轮虫阶段的存活率仅1%, 而用PSB 作开口饵料, 可使泥鳅的存活率提高到60%以上, 且幼苗规格整齐[3].另外, PSB 可以作为饵科生物的枝角类和

轮虫的优良开口饵料.投加PSB 的养, [10].205Suppl 张 明等:光合细菌在水产养殖中的应用

酵母、小球藻培养的2~4倍, 品质也更加接近于天然生长的浮游动物[2].综上所述, 在水产养殖中PSB 通过这三方面紧紧有机结合着的有益作用(见图1 , 有力地推动了水产养殖业的发展.2.4 适应范围广

PSB 对水产养殖业具有普适性特点, 据统计PSB 的应用已涉及鱼类[2, 3,8](如鲢、鲂、鲫、鳅、鳗、鲷、鲤、鳙、草鱼、金鱼等、虾类[9, 11]、爬行类[12](如鳖等、养殖饵料[2, 3](枝角类、轮虫等 , 以及它们的幼体培养.从PSB 所具功能可以推测, 其应用范围尚有更广阔的前景, 有待进一步推广和开发.此外, PSB 的类型虽有6类27属, 而得到研究和应用的种类尚属少数, 这里似有不少新的课题有待研究.3 存在的不足和改进方法

目前, PSB 在水产养殖方面的应用中还有一些不足之处, 需进一步深入研究, 着手解决

.图1PSB 在水产养殖中的综合效果Fig.1Application of PSBin aquatic reari ng 3.1 应推广使用合格的PSB 浓缩产品

由于PSB 菌液中会残留部分培养基带入的化学物质和生长代谢废物.菌液中的这些物质对养殖生物的影响还有待进一步的深入研究.但部分报道表明[5], PSB 菌液(非菌体 对夏花, 特别是对鲢鱼、鳙鱼、草鱼的生长有一定的影响.为减少和避免这种影响, 较为合理方法之一是使用PSB 浓缩制品.在PSB 浓缩制品中, PSB 有效成分浓度高, 使用时剂量小, 带入培养基和代谢废物量少, 其负面影响就相对小得多.因此, 养殖生产上应推广使用PSB 的浓缩制品.3.2 使用方法有待进一步优化完善

在水产养殖中使用PSB 的主要方法有两种:全池范围的泼洒和作为饲料添加剂在饵料中投加.但在具体的生产实践中, PSB 使用的剂量、浓度、时间等还没有统一的规范.针对不同的养殖生物品种、不同的生长时期, PSB 的使用方法应有所不同, 以使PSB 的作用得到充分发挥.这方面还有许多应用研究工作需要进一步深入进行.例如在养殖水体发生缺氧时投加PSB, 非对增加DO 没有效果, 甚至会加剧缺氧.另外, 由于在水产养殖中使用的化学消毒药剂会将PSB 等有益微生物和病原微生物同时杀灭, 所以PSB 的投加与治疗预防鱼虾疾病的一些化学消毒药剂的使用不宜同时进行, 应合理安排.原则上, 在使用消毒药剂后应补充投加PSB 活菌制剂, 以尽快在水体中形成对养殖生物有利的微生物群落.投加PSB 作为水产养殖中的一项新兴技术, 还有许多需要在实践中不断完善的地方, 但其对水产养殖提高产量、改善水产品品质的显著作用正越来越得到广大养殖业的欢迎.随着PSB 水产养殖应用研究的深入开展, 我们有充足的理由相信, PSB 在我国的水产养殖中的应用前景必然是十分广阔的.参考文献 北村博, 森田茂广, 山下仁平.光合成细菌, 日本:学会出版 ∀.19842 Shi Jia liang.PSB and acquatic rearing in J apan.Fishe rie s Sc ie nce &Technology Information(水产科技情报.1995, 22(5:212~2163 小林正泰.光合细菌!养鱼.日本:养殖.18(8 :456~464 4 Liu Z(刘中 , Yu WJ(于伟君 , Li u YX(刘义新.Application study on PSB in fres h water aquatic reari ng.Aquat ic Science(水产科学.1995, 14(1 :13~17 5 Wang YF(王育峰 , Peng XZ(彭秀真 , Zhou SQ(周嗣泉.Experiment on appl ying PSB in breeding of fresh water fish in pond.Journal o f Fishe ries o f China(水产学报.1990, 14(4:347~350 6 俞吉安, 林克新, 言世贤等.应用光合细菌饵料添加剂养鱼的研究报告.淡水渔业.1991,(3:8~11 Chen X W(陈秀为 , Zhang KQ(张克强 , Niu CY(牛成玉.Study on purification effec t of PSB in si mulati on experi ment.Agro En vi ronmental Protec tion(农业环境保护.1995, 14(3 :135~136 8 Liu SJ(刘双江 , Sun Y(孙燕.Study on using PSB to control ni trite in water.Environmental Sc ienc e(环境科学.1995, 16(5 :21 ~24 9 You JH(游锦华 , Chen YB(陈怡飚.Applicati on effects of PSB on breedi ng of pra wn.Ac ta Hydrobiologic a Sinica(水生生物学

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