预实习报告——珍酒范文

第一篇：预实习报告——珍酒范文

公司简介

贵州珍酒酿酒有限公司，前身是始建于1975年的“贵州茅台酒易地试验厂”，是上世纪70年代，为实现毛泽东主席以及周恩来总理等老一辈国家领导人“要把茅台酒搞到一万吨”的宏伟夙愿而组建。据文献记载：1958年3月，在成都召开中共中央政治局扩大会议期间，毛泽东主席在与原中共贵州省委书记、省长周林同志谈话时，首次提出了茅台酒要“搞到一万吨”的宏伟设想。

1975年1月，第四届全国人大一次会议胜利召开，周恩来总理在会上再次提出了“生产万吨茅台酒”的提案。经中央和贵州省有关部门研究决定：在茅台地区尽可能扩大生产的同时进行易地试验，在确实有把握的前提下，进行外地建厂以弥补茅台生产不足。同年，中国科学院科技办公室将此项目定名为“贵州茅台酒易地生产试验（中试）”,并列为国家重点科技项目。

目前酒厂所在地贵州省遵义市十字铺，是经中科院、贵州省科委、茅台酒厂科研专家及全国部分酿酒专家，经对酿造酱香型白酒所必备的条件进行综合考察和科学论证后，从众多“风水宝地”中挑选而来。这里空气清新，温度适宜，地形与茅台酒厂所在地十分相似，年平均气温、湿度等也比较相近。

为保证试验顺利进行，先后从茅台酒厂调来了以原茅台酒厂厂长、党委副书记郑光先，原副总工程师杨仁勉，实验室副主任林宝财，以及解放前华氏茅台酒酒师郑英才的关门弟子张支云为代表的28名优秀人才。在这28人中不仅有优秀的管理人员，一流的酿酒大师和科研、销售骨干，还包括了车间技术工人、评酒技师等重要岗位的员工。也正是这28人的到来，不仅带来了正宗的茅台酒酿造工艺，还带来了茅台酒生产、经 营，以及销售的组织、管理经验。甚至其最初的很多原料、辅料、生产设备等也都是从贵州茅台酒厂搬运而来。

同时，在其整个酿造过程中更是完全按照茅台酒酿造工艺，遵循自然变化、因地制宜、顺应春夏秋冬的自然交替规律，将酿酒工艺与节气变化完美融合，采用端午采曲，重阳投料，一年一个生产周期的工艺流程，堪称天、地、人的和谐统一。

1985年10月20日，贵州省科委根据国家科委综合局10月4日批准组织鉴定的函件及10月15日电话通知，组织对试制酒进行鉴定。作为当时中国白酒界最高规格的鉴定会，鉴定会成员包括了：时任中国科学院副院长、化学学部委员严东生（函评），中国科学院生物学部委员方心芳（函评），当时全国白酒界的泰斗、全国评酒委员考评组负责人周恒刚，全国评酒委员考评组成员曹述舜，著名酿造专家熊子书，时为贵州茅台酒厂工程师、现任茅台集团董事长、总工程师的季克良，以及现任中国食品工业协会白酒专业协会副会长沈怡方，全国评酒委员刘洪晃，现任贵州董酒股份有限公司总工程师贾翘彦等28位领导、专家。

最终，鉴定委员会给予了试制酒“色清，微黄透明，酱香突出，幽雅，酒体较醇厚，细腻，入口酱香明显，后味较长，略带苦涩，空杯留香幽雅较持久，基本具有茅台酒风格”的评语；做出了“鉴定酒质量接近市售茅台酒水平，同时并有大量可靠的试验数据及资料，予以说明，因此鉴定委员会认为《贵州茅台酒易地生产试验》（中试）完成了合同要求。”的结论。

一九八五年十一月，根据鉴定会结论，贵州省科学技术委员会正式行文“同意鉴定意见”。至此“贵州茅台酒易地生产试验(中试)”圆满成功。

原国务院副总理方毅同志在亲自品尝了产品后，说“不错！是好酒！”，并亲自挥毫书写了“祝贺贵州茅台酒易地生产试验鉴定成功——酒中珍品”的题词，以寄予赞赏和鼓励。随后，酒厂根究方毅同志的题词将原“茅艺”和“三贵”等商标更换为“珍”字商标，正式出产珍酒。珍酒则凭借卓越的品质受到社会各界的广泛好评，并成为中央警卫局，北戴河接待办公室招待用酒；在****年举行的第五次全国评酒会上更被评为“国家优质酒”。

2009年8月28日，华泽集团以8250万元成功竞拍收购贵州珍酒厂100%的股权，并改制原“贵州珍酒厂”组建成立了“贵州珍酒酿酒有限公司”。未来珍酒的发展，将会以“力争酱酒第二、甘当酱酒第二”的发展方针为指导思想；利用珍酒自身优异的品质，作为产品的核心竞争力；通过专业的营销团队全力开拓贵州省内市场，并依托华泽集团的人力资源、产品开发、品牌推广、客户网络,为珍酒插上快速腾飞的翅膀！

酱香型工艺

1．原料粉碎

酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80％比20％，糙沙为70%比30％，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要50％。靠高梁原料粉碎的粗细来调节。

2．大曲粉碎

酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。

3．下沙

酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50％。

(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52％的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7％的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14％，糖分0.7~2.6％，酸度3~3.5，酒度4.8~7％(V／V)左右。发水后堆积润料10h左右。

(2)蒸粮(蒸生沙)先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70％左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12％。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60％左右。出甑的生沙含水量约为44~45％，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。

(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30％(V／V)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2％左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。

(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。

(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6％左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。

4．糙沙

酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。

(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。

(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。

(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。

蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。

糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。

酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次流酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10％左右。

酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的10％左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。

生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。

发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。

回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。由于回酒较大，入窖时醅子含酒精已达2％(V／V)左右，对抑制有害微生物的生长繁殖起到积极的作用，使产出的酒绵柔、醇厚。

酱香型白酒代表茅台酒生产用窖是用方块石与粘土砌成，容积较大，约在14m3或25m3左右。每年投产前必须用木柴烧窖，目的是杀灭窖内杂菌，除去枯糟味和提高窖温。每个窖用木柴约50~l00kg之间。烧完后的酒窖，待温度稍降，扫除灰烬，撒小量丢糟于窖底，再打扫一次。然后喷洒次品酒约7.5kg，撒大曲粉15kg左右，使窖底含有的己酸菌得到营养，加以活化。经以上处理后，方可投料使用。

由于酒醅在窖内所处的位置不同，酒的质量也不相同。蒸馏出的原酒基本上分为三种类型，即醇甜型、酱香型和窖底香型。其中酱香型风味的原酒是决定茅台酒质量的主要成分，大多是由窖中和窖顶部位的酒醅产生的，窖香型原酒则由窖底靠近窖泥的酒醅所产生；而醇甜型的原酒是由窖中酒醅所产生的。蒸酒时这三部分酒醅应分别蒸馏，酒液分开贮存。

为了勾兑调味使用，酱香型酒也可生产一定量的“双轮底”酒，在每次取出发酵成熟的双轮底醅时，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌匀后，堆集，回醅再发酵，另一半双轮底醅可直接蒸酒，单独存放，供调香用。

5．入库贮存

蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。

6．精心勾兑

贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。

第二篇：预实习报告

湖北中医药大学暑期预实习总结报告

系部名称：针灸骨伤学院专业：针灸推拿学

年级：2011级班级：3班

姓名：***学号：********

预实习单位：湖北省*********中医院针灸科

见习时间：2013年7月10日至2013年8月20号

见习总结正文

又到开学的季节了，时间飞逝，越来越感觉到学习的紧迫和生活的压力。根据学校的教学要求，这个暑假我到了十堰市丹江口市中医院的针灸科学习了一个月，一些针灸科常见病，如面瘫、颈腰腿疾病，也有针灸美容的，主要治疗痤疮、黄褐斑、减肥等。患者外治上都差不多的，区别可能就在于中药上的辩证。失眠的也是一样，治疗上穴位的选择也差不多，主要还是辨证上的几个不同穴位。这科里老师的带教意识还是很强的，老师经常给我们讲解一些课本上没有的知识，可能是因为针灸本来易学难精，个人感觉自己知道的东西还是很少。我觉得科室里的学习气氛比较好，我的胆子还是比较小，甚至是有些过于谨小慎微。针灸这门艺技，疗效是可以非常好的，但是大部分病需要的时间可能比较长。我觉得原因有二：一是因为针灸是全身调理的，重新调整平衡需要时间。二是疾病本身的发展规律和转归。看了这么多不同针灸师对同种病的治疗，发现真是各有各的特色，但都有

一定的治疗效果，真的如前人所说，一百个中医治同一个人就有一百个方。可见中医作为经验医学的主观性。另外，我真实体验到了针药结合的优势。

在这里呆了一个月，在见习期间我也发现了一些理论与临床的区别，看到不同的老师在选择穴位上的标准也有一些差别。有的老师很讲究教科书上的定位，要求穴位要找准，但是我认为教科书上都是用现代的解剖学来描述穴位的具体位置的，这与古人选穴应该还是有距离的。因为时间比较短，效果我不好比较。跟的老师杂了，各家学说也就成了矛盾，最后还是得站在前人的肩膀上自己探索，积累自己的经验。我觉得针刺进去了肯定都会有一定效果的，至于选穴、定位的准确则会不同程度地影响效果。要遵循离穴不离经的原则，配合阿是穴。另外，有些问题还是没弄明白，比如针灸是多针好还是少针好？对于这个问题，我还不能说自己能够很好的回答，当然，个人觉得这个问题应该有个前提，针对不同的病人不同的病，选穴的多少应该是不一样的，但总体来说多针是否就对病人好呢。我看到有的老师对同一证型的面瘫急性期后治疗上就不一样。有的认为宜浅刺多针，加电；有的则只用八根针左右，在一些主要穴位上加电刺激。效果我也不好评价。在治疗腰部疾病时也一样，多针的老师取穴是循经的，在督脉，腰部夹脊，腰部上两条膀胱经分别局部取穴，不定期配合常用的环跳、委中、委阳、合阳、承筋、承山、昆伦等，算起来有好几十根针。有的老师则只用几对针治疗。肩周炎也一样，不同的老师还是有多针与少针的区别。有的也喜欢一些现代针灸，如浮针，水针。关键是这些

不一样的方法都能取得一定效果。只是还不知道哪个比较好。什么情况的病人适合选择子午流注开穴？这个我是一点都不明白，这也更加警示我以后要学的还有很多很多。针灸跟推拿如何结合？针之不及灸之所至，那是否可以认为推之不及针之所治？深部针刺加电对肌肉的放松与推拿对深部肌肉的放松差别会有多大？这些还是得靠临床上实践来检验，以后要走的路还很长。

在这一个月的见习中，我明白了，知识是永远学不完的，实践才是检验真理的唯一标准。而作为见习或实习生，要做到：

1、待人真诚，学会微笑；

2、对工作对学习有热情有信心；

3、善于沟通，对病人要细致耐心，对老师要勤学好问；

4、主动出击，不要等问题出现才想解决方案；

5、踏踏实实，不要骄傲自负，真正在实践中锻炼能力。医务纠纷是不可避免的，每位医生的从医生涯都遇到过或大或小的纠纷，将来当我们面对这些的时候，我们应该学会以的博大的胸怀去包容和谅解他们。毕竟他们是患者，是更需要我们理解和包容的人群。

“路漫漫其修远兮，吾将上下而求索”，一个月的见习让我明白了活到老学到老的真正含义，作为一名医学生，一个将来的医务工作者，我就更加有必要不断学习，不断丰富自己的知识，提升自己的能力。

第三篇：预实习报告

三联乳业 三力制药 味莼园酱油厂 罗汉 污水处理厂

三联乳业

简介

贵阳三联乳业公司是经贵阳市委、市政府批准，于2001年4月由贵阳市乌当奶牛场、贵阳市花溪奶牛场、贵阳三利乳业有限公司联合组建而成，目前是贵州省规模最大、实力最强、技术力量最雄厚、加工设备最先进、产品质量保障体系最完善的乳制品生产企业。公司总面积26平方公里，总资产1.3亿元，年销售收入1亿元，销售网遍及全省各地州县。2002年公司被国家九部委评为国家级“农业产业化重点龙头企业”，2006年被评为“农业部农产品加工示范企业”，通过IS09001：2000国际质量体系认证、HACCP食品安全体系认证，被评为“贵州省食品工业杰出企业”。

产品

公司生产的“山花”牌系列鲜奶制品，全部采用当天鲜奶、当日加工、当日上市的运作模式，为大多消费者认可，连续五年在同类产品中全省销量第一。被评为“贵州省名牌产品”、“贵州省食品工业著名品牌”、“贵州省优质农产品”、“贵州省名牌农产品”等，公司5个系列、10个品种的主要产品经中国绿色食品发展中心评审认定获绿色食品标志。

社会贡献

为切实发挥好国家级龙头企业的带头作用，公司在贵阳远郊区、县建立11个奶牛示范基地，带动当地上万农民发展种草、养殖业，年户均收入增加三千多元。贵阳三联乳业有限公司成立至今，积极以产业龙头企业的辐射带动作用促进农村产业化结构调整为导向，推进社会主义新农村建设，紧跟国际、国内乳业的发展动态，在坚持“安全、优质、高效、节约”的企业经营理念下，以其优良的乳品品质带动了贵州本土乳业的发展，并树立了贵州乳业的典范。

贵州三力制药有限责任公司

贵州三力制药有限责任公司始创于1991年,是集中成药研制、开发、生产、销售于一体的民营高科技企业。公司总部位于美丽的林城贵阳市，座落在林城贵阳的二环林带上，森林覆盖面积广、三面环山，面向贵黄高速公路（贵阳至黄果树高速公路），紧靠贵州工业大学，距贵州省最大的农副产品批发市场仅500米，是贵阳市区内仅有的一家制药企业，距贵阳市中心仅15分钟车程，公司占地面积13000余平方米，建筑面积 15000余平方米，属市区三类地段。我公司拥有一流的生产设备和全面符合GMP标准要求的生产厂房，拥有中成药前处理大楼，以及具有高科技化学分析能力的中心实验室。公司于2000年8月通过第一条胶囊剂、喷雾剂GMP生产线，是全市第五家率先通过GMP认证的企业，并于2004年和2005年分别通过第二条胶囊剂和软胶囊剂GMP生产线，年生产能力达到10000万粒。历经十五年的创建和发展，公司秉承“创新传统中药、保障人民健康”的企业精神理念，尊重民族传统、尊重现代科学、尊重生产、尊重人才；本着以市场为导向，以贵州药材资源为基础，大力发展民族医药产业的经营理念，已经形成硬胶囊剂、软胶囊剂、喷雾剂等多种剂型数十个品种的生产和销售。并在开发民间苗药、创新传统中药等领域取得了显著的成绩，获得多项国家专利授权，赢得了广泛的社会认可。公司曾多次被评为省级百家诚信纳税企业、市区级重点企业和先进企业。公司每年为国家创建500万元以上的税收，年上缴税金600多万元，年年被评为南明区国家税务局十佳纳税企业，南明区政府重点企业和先进企业。公司拥有的经营管理团队和一批高素质的专业人才及技术工人，现有员工430余人，大专以上学历占总人数的63%；现阶段管理层平均年龄35岁，其中包括两名海外留学研究生。公司本着立足现在，着眼未来的发展宗旨，自2000年起，致力于调整产品结构，与国内实力较强的研发单位合作，在新产品、新工艺研发方面，公司每年都有专项资金投入，目前已陆续开发了多个具有独立知识产权的国家级新药。公司未来三年的研发方向为传统创新中药，将大力开发中药软胶囊剂。当前面临入世挑战，国家中药现代化和西部大开发战略的实施及贵州省将中医药行业列为支柱产业又为企业的发展提供了空前良好的环境和机遇。为此，公司将严格按照GMP标准实施生产管理，走中药现代化发展的道路，加强企业人力资源培训，健全营销网络体系，完善企业建制。面对新的形式，新的机遇，三力制药有限责任公司提出“努力创造一流企业、努力培养一流人才、努力创建一流品牌”的战略思想，坚持突破自我、不断创新、追求发展，以一流的业绩，回报社会、回报民生。公司近期及未来3--5年的发展方向、发展战略和要实现的经营目标：在3年内完成企业的第一步飞跃，在保持现有产品，如强力天麻杜仲胶囊、脑立清胶囊、开喉剑喷雾剂稳定增长的前提下，将中药软胶囊剂品种纳入核心战略，以板蓝根软胶囊、汉桃叶软胶囊、五仁醇软胶囊、乌鸡白凤软胶囊等作为主打产品，全线带动其它传统中药产品的营销运作，完成公司创新传统中药的基础战略平台，最终形成中药软胶囊特色企业。味莼园酱油厂

生产工艺 设备

罗汉食品

污水处理厂

污水再生利用的意义 水是不可替代的资源。20世纪80年代以来，随着现代工业的迅速发展，城市规模的不断扩大，城市用水量和废水量不断增加，污水处理事业严重滞后，造成城市水源日益不足，水质日趋恶劣，使本已严重的水资源供需失衡的矛盾显得更加尖锐。

其实，人类使用过的水，污染杂质只占0.1%左右，比海水3.5%少得多。其绝大部分是可再用的水。污水再生处理，可以重复利用，实现水在自然界中的良性循环。城市污水就近可得，易于收集，易于处理，数量巨大，稳定可靠，不受制于人，受制于天，是较好的再生水源[。贵阳市河流属雨源性小区河流，洪枯流量悬殊，同时水资源的时空分布不均匀，加之山高坡陡，河谷深切，地下水埋藏深，即使在水资源相对富足区，也出现工程性缺水，而有的地区由于水污染问题严重，存在不同程度的非资源性缺水，造成可利用水资源量减少。

第四篇：珍酒厂实习报告

篇一：酒厂实习报告

一、实习目的：

1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

2、通过大实习使我们了解中国白酒发酵生产全过程，掌握白酒生产过程中菌种培养，培养料制备，前后发酵过程，白酒酿造的后处理等工艺过程。掌握白酒上述各个单元操作中所使用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量，型号，规格及基本的工作原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容：

1、2、了解白酒发酵产品生产的全过程。掌握白酒发酵产品生产过程中就中选育、种子培养、培养基制备、发酵、后处理，分离纯化等单元操作的具体工艺过程。

3、掌握白酒发酵产品上述各个单元操作中所用的通用设备，专业设备，非标设备等的数量、型号、规格、工作原理。

4、根据白酒发酵产品各个单元操作的具体步骤、操作参数，中间控制等，根据所见生产环节的工艺现状，结合所学理论知识，如发现需改进之处，可提出工艺改进的建议。

5、了解白酒发酵品生产的工艺技术指标，原辅料及动力消耗；实习结束后，提出提高质量、降低消耗、节约成本、提高效率等的方案与设想。

6、了解白酒发酵产品生产过程中岗位配制、班组管理、工段管理、车间管理、技术管理、设备管理等方面的情况，丰富企业管理方面的知识。

三、实习感悟

第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个

大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企业产生了深深的好感。随后，太白酒厂的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。1 中国白酒简介

中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克,荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵后蒸馏而得到。根据其香型，可以分为：酱香型、浓香型、清香型、米香型、董型、兼香型、凤型、豉香型、特型、芝麻香型。而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。2.企业文化历史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。《诗经》中有：“申博信迈，王饯于眉。”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠镇，感叹太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：“闻香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出了“贵妃醉酒”的佳话。“太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集

天地灵气，选优质原粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累,酿造出了风格独特的凤兼复合型太白酒。“一滴太白酒，十里草木香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受广大消费者青睐，畅销全国。太白酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。3.包装车间实习进入包装车间，工人师傅们在各自的岗位

上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销售”的意义所在。我在流水线的源头工作——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用cx2x全瓶型冲控机进行洗瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经lyc型强化履带压盖机压盖后用hp50全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步骤都完全规范化操作，几道检验

工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看着舒心，喝着放心。4.酿造车间

进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙 忙碌碌的景象映入眼帘，地上 的工人师傅们忙着装甑、取 酒、运送酒糟、混合粮食和酒 醅。窖池上的师傅忙着清扫窖

池、封闭窖池。天上的女师傅们个个英姿煞爽，熟练的操纵着行车进行挖酒醅、混合酒醅和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放入窖池中。

装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅 的疏松度和含氧量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它还可以调节酒醅的淀粉密度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均匀，要及时

将冒出的酒气盖住，防止酒挥发。最后要把酒醅堆积的四周高，中间 低。然后盖上盖子在盖子的边缘加 水，起到密封的作用，防止酒的 挥发。最后用过热蒸汽进行蒸馏。摘酒时，师傅们凭借多年的经验 可以“看花摘酒”，即根据就流出时产 生的泡的大小及均匀程度、连续性进 行判断酒的度数。酒花可以分为：大 清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质 越好.。

摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头

中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有

其他有害物质，因此也不要。现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，篇二：酒厂实习报告

一、实习目的：

1、通过深入到白酒生产企业（陕西太白酒厂）进行生产大实习，使我们更好地掌握发酵工程的理论原理。

3、通过实习更好地了解发酵工厂一线的生产实际，了解现代企业管理，销售的特点及工人师傅们工作状况，为我们以后走向社会提供丰富的实际经验。

二、实习内容： 第一天，我们进入太白酒厂的大门，“陕西太白酒业”几个大字映入眼帘。企业恢弘的气势，干净的厂房，清洁的地面，员工脸上洋溢着的笑容让我对这个企 业产生了深深的好感。随后，太白酒业的胡建祥副总经理、院领导庄世宏书记、王 赟副书记、杨淑慎教授为我们召开了实习欢迎仪式，让我们体会到学院对我们的实习、学业的重视，以及我们实习机会的来之不易。(一)中国白酒简介

中国白酒源远流长，博大精深，与法国白兰地、英国威士忌、俄罗斯俄得克, 荷兰金酒,加勒比海国家的老姆酒并称世界六大蒸馏酒。中国白酒以大曲为糖化剂，以高粱、小麦等为原料经自然发酵，蒸馏而得到。根据其香型，可以分为：酱香型:酱香突出，优雅细腻，酒体醇厚，后味悠长，空杯留香持久；以贵州茅台为 代表

浓香型: 窖香浓郁，绵甜醇厚，香味协调，尾净悠长；以四川泸州老窖为代表.清香型:清香纯正，绵甜柔和，自然协调，后味爽净；以山西汾酒为代表.米香型: 米香纯正清雅，入口绵甜，落口爽净，回味怡畅；以广西三花酒为代表.董型: 清澈透明，香气典雅，药香舒适，谐调绵甜爽口，后味悠长；以贵州董酒为代 表.兼香型: 酱浓协调，优雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长；以湖北白云边为代 表.凤型: 醇香秀雅，醇厚甘润，诸味协调，余味爽净；以陕西西凤、太白为代表.豉香型: 玉洁冰清，豉香独特，醇厚甘润，后味爽净；以广东玉冰烧为代表.特型: 香气优雅、舒适，诸位谐调，绵甜醇和，香味悠长；以江西四特酒为代表.芝麻香型: 酒香优雅，入口丰满醇厚，纯净回甜，余味悠长；以山东景芝白干为代表.而我们所去的太白酒厂正式酿造凤型白酒的所在地之一。

（二）.企业文化历史

太白酒始于周，盛于唐，成名于太白山，闻名于唐李白。西周王室文化孕育太白酒，使得太白就流淌着高贵的气息。《诗经》中有：“申 博信迈，王饯于眉。”的记载，讲述了西周王用太白酒为其舅父

申伯赴封国就任饯行的故事。诗仙李白路过太白山时留宿金渠 镇，感叹太白山之惊险，成诗《蜀道难》，饮太白酒而吟：“闻 香十里远，隔夜知味长。何得些琼液，恒寒雪花浆。”药王孙思 邈以太白酒泡制药酒。唐太宗的太白酒后与杨贵妃共饮而引出 了“贵妃醉酒”的佳话。此外，中国历史上最早的金字塔式的白酒广告、商标就出自太白酒。“太白山上无闲草，太白山下出美酒。”取太白山清泉，集天地灵气，选优质原 粮，融几代师傅呕心沥血，总结积累, 酿造出了风格独特的凤兼复合型 太白酒。“一滴太白酒，十里草木 香”，太白酒以其无色清亮透明，醇香馥郁，绵柔甜爽，诸味协调，余味舒畅，风格独特的优点深受 广大消费者青睐，畅销全国，白 酒的储存采用酒海，它使用秦岭的荆条编制形成，然后在里面贴上刷有菜籽油、猪 血、蛋清、蜂蜡等物质的纸。用这样的酒海储存的酒具有独特的香味。

（三）.包装车间实习

进入包装车间，工人师傅们在各自的 岗位上兢兢业业，忙忙碌碌的工作着，他 们一丝不苟的神情让我感受到“全员为销 售”的意义所在。我在流水线的源头工作 ——取瓶盖。我的工作就是把一箱箱的瓶 盖去掉包装，放到另一个箱子中，在运送 给盖瓶盖的师傅。下面我来介绍一下酒的

包装：首先用铲车将成箱的酒瓶运送到车间内，然后用cx2x全瓶型冲控机进行洗 瓶。这台机器真是奇妙：将瓶子倒扣在一个个预设的孔中，水会自动从下部进入瓶 内，同时外部也有水从上面流下，从而达到清洗瓶内外的目的。清洗后的瓶子会放

到传送带上运到检验区，检查瓶内有无杂质，有无烂盖，有无标签。经检验合格的 瓶子运到灌酒区进行灌酒，盖盖子。在进行检查。检查时将酒瓶倒置，对着日光灯 观察有无沉淀、悬浮物、玻璃渣。合格的酒再经lyc型强化履带压盖机压盖后用hp50 全位烘干机烘干表面的水，最后经检验合格就装箱了。从酒瓶到成品酒，每一个步 骤都完全规范化操作，几道检验工序使酒的品质有了很好的保障。让我们消费者看 着舒心，喝着放心。

（四）.酿造车间实习

进入酿酒2车间，一股浓浓的酒味混杂着酸味扑面而来。忙忙碌碌的景象映入 眼帘，地上的工人师傅们忙着装

送酒糟、混合粮食和酒醅。窖池上 扫窖池、封闭窖池。天上的女师傅 爽，熟练的操纵着行车进行挖酒

和稻壳、将需要再次发酵的酒醅放甑、取酒、运 的师傅忙着清 们个个英姿煞 醅、混合酒醅 入窖池中。装甑时首先要在甑底撒一层稻壳。稻壳的作用是：提高酒醅的疏松度和含氧 量，增加界面作用，使蒸馏和发酵能顺利进行。此外，它还可以调节酒醅的淀粉密 度，冲淡或提高酸度，吸收酒精，保持浆水，有利于酒醅正常升温。撒酒醅时要均 匀，要及时将冒出的酒气盖住，以防止酒挥发。最后要 把酒醅堆积的四周高，中间低。然后盖上盖子 在盖子的边缘加水，起 到密封的作用，防止 酒的挥发。最后用过热 蒸汽进行蒸馏

.摘酒时，师傅们凭借多年的经验可以“看花摘酒”，即根据就流出时产生的泡 的大小及均匀程度、连续性进行判断酒的度数。酒花可以分为：大清花、小清花、云花、二花、油花。通常酒花越细，堆花时间越长，酒质越好.。

摘酒时要掐酒头，去酒尾。因为酒头中含有的酒精量很小，酯类物质多，并且含有甲醇等有害物质。而酒尾中酒精含量也很少，乳酸乙酯含量很多，对人体有害，此外还含有其他有害物质，因此也不要。现在，为使酒尾能充分利用，不浪费，可将上一甑的酒尾倒入下一甑的底部，让其中的酒精随蒸汽挥发出来。

每一个小组有两个甑，一个在蒸馏的同时，另一个在装甑，这样极大地提高了 工作效率，节约了生产成本。发酵周期为一个月。每天的第一甑蒸完

就是我们见到的酒糟，而其他的酒醅则在蒸完 后加入热水混匀，然后再取出晾凉，再加入曲，搅拌均匀，再放入窖池内继续发酵。醅渣入池 完毕后应用黄泥封窖发酵，以隔绝空气，保温

隔热。若泥层太薄且属于管理，会造成窖皮泥干裂、长霉，从而使酒醅的质量下降，进而影响酒的质量。

工厂每年投粮一次，粮食反复发酵、蒸馏，直到其中的淀粉完全被利用，这样可充分利用原 料，节约成本。我原来认为，每发酵一次，就要 投一次粮，酿酒是个浪费粮食的行业。不过现在 看来，我的想法是错误的。

我所在的小组的工人师傅非常热情，耐心为我们讲解白酒酿造过程的有关 知识。当一上午的工作结束时，师傅就会将酿好的酒拉去过磅，检测。篇三：酒厂实习报告及鉴定表(完整内容模板)

第五篇：预就业实习报告

1、一实习目的、意义：

实习是走向社会、走向岗位前的一个热身阶段，其目的很明确，就是要同学们能够在真正的走上岗位前的一个自我认识、自我鼓励、充实自我、取人之长补己之短的一次机会。实习是必要的，是不可忽视的，我们必须认真对待，只有摆正自己的心态才能在实习中正确的对自己做出估量和判断，也是对自己能力的一个证实。实习时可以了解到企业到底是怎么个运营操作自己的品牌，怎样打造，怎样获得成功。从中找到自我的价值，并充实自己，有效的将自己和企业结合，将学校学的知识灵活运用，为企业谋得发展。

二实习时间、实习地点、实习单位：

实习时间：2011年2月20日——2011年4月20日

实习地点：广东省深圳市保安区龙华镇谭罗工业区

实习单位：新百丽鞋业（深圳）有限公司

三实习单位的概况：

公司简介：新百丽鞋业（深圳）有限公司是以“中国名牌”belle（百丽）品牌为龙头，集teenmix（天美意）、staccato（思加图）、tata（他她）、fato（伐拓）系列优势品牌的研发、生产、批发、零售、服务为一体的中国鞋业龙头企业。公司于XX年5月23日在香港上市（hk1800），上市当日的市值680亿港元，成为中国内地新的零售王，同时上市当日的冻结资金4463亿港元超越工商银行，成为新的“冻结资金王”。公司遵循“百丽人、一个人”的企业文化，秉承“勤奋换得成功、科学争得领先、合作赢得辉煌”的企业精神，全面推行国际标准质量管理体系和实施名牌战略方针，立志成为世界最大的鞋类经销商之一。

公司拥有中国鞋业最大的自营连锁销售网络，覆盖全国130多个主要城市的自营连锁店铺达5000余间，旗下belle（百丽）牌女鞋XX-XX年持续稳居中国真皮女鞋销售额、市场占有率第一名，teenmix（天美意）牌皮鞋XX-XX均进入全国同类产品市场占有率前十名。XX年，belle（百丽）品牌连锁专卖店正式登陆美国，标志belle（百丽）迈开了向世界市场挺进的步伐。

公司产品的研发、生产基地位于深圳龙华，聚集了一批国内顶尖鞋类专业设计师和高素质管理人才。已经投入使用的生产基地位于深圳龙华和东莞虎门，占地面积26多万平方米，建筑面积40多万平方米，拥有30多条先进生产流水线及配套设施，现有在职员工近万人，年生产能力达1100万对。正在紧张建设中的百丽工业园位于龙华大浪，占地15万平方米，总投资5亿元人民币。一年后，百丽人将拥有一座集研发、生产、生活、休闲等功能为一体的现代化工业园。

ｂｅｌｌｅ（百丽）品牌系百丽集团第一品牌，２０世纪７０年代创于香港，９０年代由香港著名鞋款设计师、资深实业家邓耀先生引入内地，并针对内地市场重新包装定位，获得极大成功。ｂｅｌｌｅ取义法语“美丽的女人”，主打时尚真皮女鞋，兼产男鞋，主要顾客群为“年龄２０－４０岁，中等收入”的都市白领阶层。ｂｅｌｌｅ风格多样，以“舒适、简约、职业、成熟”为主流，亦不乏新潮、时尚、前卫。并以大众化的价格、优质的产品及诚信的服务确立了自己鲜明的品牌形象，短短几年内迅速受到广大消费者的喜爱与拥戴。据对全国重点商场零售市场的监测统计，ｂｅｌｌｅ自２０００年以来连续３年夺得中国真皮女鞋销售冠军。

百丽不仅是一个鞋的品牌，更是一种生活态度、一种生活主张、一种生活方式；现代潮流的生活应该是多层次、全方位的，人们追求不同的生活体验及生活经历，只有不断掌握变化，适应变化，在变化中展现女性外在与内在的完美气质和姿彩，才能在各个方面展示自己的魅力。百丽鞋业在中国大陆以高端女士正装鞋连锁经营闻名，生产、销售百丽（belle）、思加图（staccato）、真美诗（joy&peace）、天美意（teenmix）等品牌，还是耐克、李维斯和美国都市休闲服饰名牌多克斯（dockers）在华主要代理商。除了百丽良好的声誉，更吸引新百伦的是百丽的销售体系——覆盖了中国内地80多个大中城市，共有各品牌营业店铺860多间。

品牌简介：belle（中文译名“百丽”）创自中国香港特区，取义法语“美丽的女人”，推崇“走过四季，依然百丽”的精品穿着概念。belle以“舒适、简约、职业、成熟”为设计理念，精心打造休闲型、活泼型、淑女型等风格的款型，为中等收入以上、年龄25岁~40岁的城市白领阶层为主的顾客群体服务。百丽不仅是一个鞋的品牌，更是一种生活态度、一种生活主张、一种生活方式；现代潮流的生活应该是多层次、全方位的，人们追求不同的生活体验及生活经历，只有不断掌握变化，适应变化，在变化中展现女性外在与内在的完美气质和姿彩，才能在各个方面展示自己的魅力。

主要产品：高、中档女靴、女时装鞋、浅口鞋、凉鞋等真皮系列。

主要模式：自主开发型、半加工型。

主要市场：国内各大城市及欧美、俄罗斯。

四实习进度内容：