酒店策划美食节的利与忌————明泰酒店投资管理有限公司

第一篇：酒店策划美食节的利与忌————明泰酒店投资管理有限公司

酒店策划美食节的“利”与“忌”

近年来，我国餐饮业发生了深刻变化。优胜劣汰，适者生存的严酷竞争，迫切需要酒店经营者深入了解市场，掌握社会需求，制定正确的经营和促销策略。其中，举办美食节就是一项极有特色的应变举措。笔者以“消夏”美食节为例，谈谈本人对美食节的看法。

一、美食节之“利”

现代的酒店已不只局限于为顾客提供饮食和住宿，它还具有社交、文化交流等多种功能。顾客的需求也不再单一，他们除了要求具体的服务外，还要求精神上的满足。策划和运作成功的美食节就可同时达到酒店和顾客双赢的成果。

1、塑造酒店良好形象

当前，企业非常重视通过各种途径来体现企业精神，塑造自己的文化。酒店通过定期举办美食节等活动来体现和展示自己的文化和企业精神，具有直观性、具体性等优点。一次成功的美食节是一个酒店、一个部门的整体形象的塑造。宾客对于形象良好的酒店会产生信任感，愿意到该酒店消费，有利于酒店经营。同时，酒店精社也会激励员工。

酒店通过策划、知名度得到提高，不仅就餐者增加，也可带动其它部门的客流量“水涨船高”，产生了很大的影响。

2、吸引顾客

现在，人们的消费需求呈现多样化趋势。客人都有强烈的求新、猎奇的心理特点。所以经营者要时时在菜肴上翻新花样，在经营方式上推陈出新，给客人带来新鲜感，迎合人们求新、求变的心理。美食节活动首先在菜品上满足顾客喜新厌旧的进食心理；其次，它特殊的场地布置，带来了具有新特色的就业餐氛围；再次，它强大的宣传攻势也会给人们留下深刻印象。这些都对客人具有强大的吸引力，可以争取到新客源，巩固好老客户，获取竞争优势。

3、赋予酒店文化功能

当前顾客对餐厅的要求提升，讲档次和品位。酒店作为高档次的地方，更应该使餐饮部的美食活动给人以美感和遐想，集艺术欣赏、情感于一体。成功的美食节能够增添酒店新的色彩，满足顾客的多种需求。众所周知，曹雪芹的《红楼梦》中的美食令人叹为观止。举办“红楼菜”美食节就可把《红楼梦》中的佳肴呈现在人们面前。将人物、故事和吃的艺术巧妙地结合起来，使客人在享受美食时引起对小说的兴趣和了解，赋予酒店深厚的文化内涵。美食节本身就是餐饮的文化活动,各种美食节主题也蕴含着丰富的文化精髓,还有餐厅的环境布置,期间的艺术表演也是文化活动。这样，文化艺术就走进了酒店。

4、冲销淡季

餐饮行业的淡旺节非常明显，餐厅的接待能力则是以其营业高峰时的最高接待能力来计划的。因此，淡季时，各方面的资源会闲置。旺季时要反握，淡季也不能无动于衷，要通过举办有特色的美食节，可以打破淡季市场，吸引顾客，使酒店淡季不淡，还避免员工、设施等资源的闲置，还可在酒店业中树立信誉，产生效益。

二、美食节之“忌”

举办美食节可以给酒店带来许多利益，但是，美食节作为一项酒店的重要活动，涉及到方方面面，有很多禁忌。如不注意，则会“踏入雷区”，结果只会适得其反。

1、“忌”计划盲目性

策划美食节不能心血来潮，看到其他酒店办得红红火火，就羡慕而盲目采取行动。这样，活动还没有开始就已经失败了一半。举办美食节要有细致周密的考虑。为什么要举办，举办的时机是否合适，本酒店的现有情况和接待能力如何，举办后会出现的问题和结果等，都要经过酒店管理层的反复讨论，确定有无举办的必要和能力。在经过了解市场行情，进行广泛的市场调节调研后，选择适宜的时间，如“消夏夜市”大至在6-9月份，之所以选择这个期间，因为有两大优势：第一，此时是淡季，既无重要节日，也无重大事件，客流量较少，餐厅资源闲置。第二，由于天气特别炎热，适时推出“消夏夜市”正好满足了客人避暑纳凉的需求。

2、“忌”主题偏离性

美食节的主题很重要，它决定了整个美食节对市场的吸引力。很多酒店的美食节举办得不成功，就是因为忽视了主题，在策划各项工作时，把主题抛在一边。这样的美食节活动会给顾客一种东拼西凑的感觉，缺乏一种整体性。主题是策划美食节的指导思想，是一切工作的依据。促销的活动内容、餐厅布置、宣传方案、员工制服和用具选择等都要贯彻主题。若主题是“消夏”，但是活动内容是特色菜名厨献艺等，则与主题南辕北辙，客人的反映则平平。可见主题相符很重要。如“重阳”美食节就要围绕中华民族文化的特点，提供适合于老年人健康长寿的中餐和各种小吃。

3、“忌”环境布置脱节性

一个美食节的策划很大一部分应该放在环境布置上。它是一把刃剑：合适的环境布置可以烘托气氛，脱节的环境布置会造成美食节视觉上的缺陷。因为人们来有参加美食节，视觉印象占第一位。与主题相偏离的布置会使客人感到不知所云。美食节的布置要能够体现它的文化主题和内涵。如“乡土风味”美食节可在餐厅装饰乡间田野的物品、食品，以渲染浓厚的乡村风味。

第二篇：酒店策划美食节的利与忌————明泰酒店投资管理有限公司

酒店策划美食节的“利”与“忌”

近年来，我国餐饮业发生了深刻变化。优胜劣汰，适者生存的严酷竞争，迫切需要酒店经营者深入了解市场，掌握社会需求，制定正确的经营和促销策略。其中，举办美食节就是一项极有特色的应变举措。笔者以“消夏”美食节为例，谈谈本人对美食节的看法。

一、美食节之“利”

现代的酒店已不只局限于为顾客提供饮食和住宿，它还具有社交、文化交流等多种功能。顾客的需求也不再单一，他们除了要求具体的服务外，还要求精神上的满足。策划和运作成功的美食节就可同时达到酒店和顾客双赢的成果。

1、塑造酒店良好形象

当前，企业非常重视通过各种途径来体现企业精神，塑造自己的文化。酒店通过定期举办美食节等活动来体现和展示自己的文化和企业精神，具有直观性、具体性等优点。一次成功的美食节是一个酒店、一个部门的整体形象的塑造。宾客对于形象良好的酒店会产生信任感，愿意到该酒店消费，有利于酒店经营。同时，酒店精社也会激励员工。

酒店通过策划、知名度得到提高，不仅就餐者增加，也可带动其它部门的客流量“水涨船高”，产生了很大的影响。

2、吸引顾客

现在，人们的消费需求呈现多样化趋势。客人都有强烈的求新、猎奇的心理特点。所以经营者要时时在菜肴上翻新花样，在经营方式上推陈出新，给客人带来新鲜感，迎合人们求新、求变的心理。美食节活动首先在菜品上满足顾客喜新

厌旧的进食心理；其次，它特殊的场地布置，带来了具有新特色的就业餐氛围；再次，它强大的宣传攻势也会给人们留下深刻印象。这些都对客人具有强大的吸引力，可以争取到新客源，巩固好老客户，获取竞争优势。

3、赋予酒店文化功能

当前顾客对餐厅的要求提升，讲档次和品位。酒店作为高档次的地方，更应该使餐饮部的美食活动给人以美感和遐想，集艺术欣赏、情感于一体。成功的美食节能够增添酒店新的色彩，满足顾客的多种需求。众所周知，曹雪芹的《红楼梦》中的美食令人叹为观止。举办“红楼菜”美食节就可把《红楼梦》中的佳肴呈现在人们面前。将人物、故事和吃的艺术巧妙地结合起来，使客人在享受美食时引起对小说的兴趣和了解，赋予酒店深厚的文化内涵。美食节本身就是餐饮的文化活动,各种美食节主题也蕴含着丰富的文化精髓,还有餐厅的环境布置,期间的艺术表演也是文化活动。这样，文化艺术就走进了酒店。

4、冲销淡季

餐饮行业的淡旺节非常明显，餐厅的接待能力则是以其营业高峰时的最高接待能力来计划的。因此，淡季时，各方面的资源会闲置。旺季时要反握，淡季也不能无动于衷，要通过举办有特色的美食节，可以打破淡季市场，吸引顾客，使酒店淡季不淡，还避免员工、设施等资源的闲置，还可在酒店业中树立信誉，产生效益。

二、美食节之“忌”

举办美食节可以给酒店带来许多利益，但是，美食节作为一项酒店的重要活动，涉及到方方面面，有很多禁忌。如不注意，则会“踏入雷区”，结果只会适得其反。

1、“忌”计划盲目性

策划美食节不能心血来潮，看到其他酒店办得红红火火，就羡慕而盲目采取行动。这样，活动还没有开始就已经失败了一半。举办美食节要有细致周密的考虑。为什么要举办，举办的时机是否合适，本酒店的现有情况和接待能力如何，举办后会出现的问题和结果等，都要经过酒店管理层的反复讨论，确定有无举办的必要和能力。在经过了解市场行情，进行广泛的市场调节调研后，选择适宜的时间，如“消夏夜市”大至在6-9月份，之所以选择这个期间，因为有两大优势：第一，此时是淡季，既无重要节日，也无重大事件，客流量较少，餐厅资源闲置。第二，由于天气特别炎热，适时推出“消夏夜市”正好满足了客人避暑纳凉的需求。

2、“忌”主题偏离性

美食节的主题很重要，它决定了整个美食节对市场的吸引力。很多酒店的美食节举办得不成功，就是因为忽视了主题，在策划各项工作时，把主题抛在一边。这样的美食节活动会给顾客一种东拼西凑的感觉，缺乏一种整体性。主题是策划美食节的指导思想，是一切工作的依据。促销的活动内容、餐厅布置、宣传方案、员工制服和用具选择等都要贯彻主题。若主题是“消夏”，但是活动内容是特色菜名厨献艺等，则与主题南辕北辙，客人的反映则平平。可见主题相符很重要。如“重阳”美食节就要围绕中华民族文化的特点，提供适合于老年人健康长寿的中餐和各种小吃。

3、“忌”环境布置脱节性

一个美食节的策划很大一部分应该放在环境布置上。它是一把刃剑：合适的环境布置可以烘托气氛，脱节的环境布置会造成美食节视觉上的缺陷。因为人们来有参加美食节，视觉印象占第一位。与主题相偏离的布置会使客人感到不知所云。美食节的布置要能够体现它的文化主题和内涵。如“乡土风味”美食节可在餐

厅装饰乡间田野的物品、食品，以渲染浓厚的乡村风味。

第三篇：明泰酒店管理有限公司总结之精选酒店集团

精选酒店集团

一、集团介绍

中国精选国际酒店集团股份有限公司【英文：CHINA TOPSUN HOTELS INTERNATIONAL GROUP LIMITED；简称：精选中国“CHOICE HOTELS CHINA”】是经CHOICE HOTELS INTERNATIONAL授权,全面负责大中华地区CHOICE HOTELS INTERNATIONAL旗下等级最高、品质最佳的CLARION（凯瑞）酒店系列品牌发展、酒店规划设计、旅游综合开发、国际品牌贸易、教育培训等综合业务的国际品牌机构.精选英泰莱国际酒店管理（北京）有限公司是其在中国大陆地区的授权公司。

CHOICE HOTELS INTERNATIONAL是一家著名国际酒店品牌管理机构,成立于1939年；旗下拥有：Clarion、Comfort Inn、Comfort Suites、Quality、Sleep Inn、Mainstay Suites、Suburban、Econolodge、Rodeway Inn、Ascend Collection等十大系列酒店品牌；目前在全世界48个国家连锁经营6000多家酒店，房间总数超过51万间套。

2010年在著名国际酒店集团中全球排名第六位，特许经营酒店品牌排名第二；是【纽约证券交易所的上市公司（NYSE 代码：CHH）】上市公司。

二、团队核心

曾 颜 董事局主席 总裁

Kevin.Tsang Chairman / President

博士，中国致公党员，旅游与酒店管理专家；宗圣曾子第75世裔孙；湖南吉首大学旅游学院客座教授；湖南省侨商联合会理事。曾在国内外高星级酒店和国际联号酒店集团工作，担任高层管理职务达十多年； 具有丰富的酒店行业实践与理论工作经验以及公共关系建设与社会活动能力。擅长于酒店品牌运营管理、市场拓展、商业地产策划开发、旅游与酒店规划设计、区域旅游经济发展等行业领域的运作实践与研究。

2010：荣获中国酒店“国际酒店先生”称号；

2011：荣获中国酒店星光奖“中国酒店业新领军人物”称号。

曾汉风 董事局副主席

James C.Bates Vice-Chairman

负责董事局旅游规划、咨询、国际关系、旅游目的地建设等工作事务。

包柏德 副总裁

Patrick Parsons Vice-President 负责公司地产策划、建筑设计、商业运营等工作事务。

范光煜 董事

Guangyu Fan Director

负责公司国际贸易、项目发展等工作事务。

王恩东 总裁助理

Edward Wang President Assistant

协助总裁负责国际贸易、市场拓展、品牌运营等工作事务。

三、品牌发展历史

1939年：集团在佛罗里达城以独立酒店经营协会成立，成为美国第一家连锁酒店，命名为品质庭院联合酒店（Quality Courts United)；

1941年至1970年：1941年，集团成为美国第一家提供旅游指南的酒店；1954年，集团开始提供24小时前台服务和客房内电话服务；1963年提供担保预订服务；1970年开始提供免费预订服务。

1972年： 在采用连锁经营模式后，集团更名为国际品质客栈。在短短的几年内，由原来集团所有的38家酒店发展到300多家独立的运营商所有的品牌酒店。

1974年：欧洲第一家国际品质客栈落成，其地点位于西德雷庭根的品质旅馆；

1981年至1982年，集团首创美国酒店市场分类，引入了舒适客栈（Comfort Inn)和皇家品质(Quality Royal)（现称凯瑞 Clarion）两大品牌；

1984年：国际品质客栈成为美国第一家提供无烟客房的入住酒店集团；

1987年：皇家品质品牌重新命名为凯瑞(Clarion)，而舒适套房酒店（Comfort Suites)和品质套房酒店（Quality Suites)以国内第一家定位于中端市场的套房酒店隆重推出。

1989年：品质（Quality)推出其经济型住宿客栈（Sleep Inn)；

1990年上半年：品质（Quality)买下了三家经济型连锁酒店--Rodeway Inn, Econo Lodge 和Friendship Inns（其后最后一家被前两家收购）；

1990年：为了能更好在国际上展现其品牌，集团更名为精选国际酒店，2002年，精选成为全球最大的特许经营连锁酒店；

1990年下半年：精选推出长住Mainstay Suites 品牌和精选忠诚度优惠项目；

1995年：精选在美国首推网站预订服务，并且提供实时的预订系统；

1996年：精选在美国首推支付给旅行社的佣金系统。英国友好酒店（在1994年成为精选特权经营酒店之一）被授权成为英国和爱尔兰的特许经营酒店，1998年，成为除斯堪的纳维亚之外欧洲大陆的特许经营酒店；

2002年：精选在英国利兹开始了第一家Sleep Inn；

2005年1月：精选推出Cambria Suites, 一个提供一流的，精选的全套房服务的酒店品牌，专为寻求高投资回报率的的投资者所设计；

2005年9月：精选买下了郊外长住连锁酒店（Suburban Extended Stay Hotel Chain)，旗下共有67家郊外酒店；

2006年第四季度：精选从弗莱尔酒店(The Real Hotel Company)拿回在奥地利，比利时，法国，西班牙，德国，意大利，捷克共和国，以及瑞士的酒店特许经营权；

2008年1月：精选结束了弗莱尔酒店(The Real Hotel Company)在英国的特许经营权；

2008年：精选把集团的忠诚度优惠项目推广到欧洲。该计划在全球拥有逾7百万的会员；

2009年: 精选建立全球性酒店iPhone应用程序；

2011年11月：精选国际集团旗下Clarion品牌进入中国市场。

四、企业文化 >> 精选中国的精神

尊重人，为优秀的人才创造一个和谐、富有激情的环境，是精选中国成功的首要因素。从五大洲走到一起的精选中国人，不断追求创新，追求卓越，是精选中国力量不竭的源泉，是精选中国赖以成长发展的资本，献身精神，团队意识与强烈的事业心是精选中国的凝聚力。人才是精选中国的财富；人的素质是至关重要的。效益与效率是精选中国的灵魂。

工作应带来满足和乐趣。

教育和培训是精选中国管理的重要组成部分。

员工要有社会责任感，创新、协作精神，能够管理自己。

执行者的职责是为精选中国的发展创造机会的同时，还要创造一个适合人才成长的环境，把精选中国的目标、员工的理想，落实到日常活动和环境中。

精选中国的员工要在社会上与众不同，并能够和家庭、健康、物资、精神生活协调一致。

■ 精选中国的团队 合作、开拓、高效 合作：

真诚合作，甘为配角。

以高度的责任感在最短的时间内最好

地完成一切工作。

合有目标，作讲技巧。

成绩让给别人，奉献留给自己。

■ 精选中国的发展信念

我们秉承“精益求精 勇于担当”的企业精神，坚持“合作高效、开拓创新”的指导理念，始终不渝的追求精选中国的国际化、科技化。我们的事业精雕细刻、海阔天空。在精选中国这个大家庭里，每个人只要充分发挥聪明才智，个人也一定有所成就。

五、集团荣誉 >>

开拓：

敢为天下先，创新每一天。

敢冒风险，敢于承担责任。

高效：

效率和效果的统一。

以高度的责任感在最短的时间内最好地

完成一切工作。

中国精选国际酒店集团股份有限公司荣获“最佳国际酒店管理公司”和“最佳酒店设计机构”奖项

中国精选国际酒店集团股份有限公司董事局主席、总裁曾颜先生荣获中国酒店业新领军人物奖

中国精选国际酒店集团股份有限公司董事局主席、总裁曾颜先生荣获国际酒店先生人物奖

六、品牌展示

凯瑞国际酒店(Clarion Hotels)，凯瑞度假别墅酒店(Clarion Suites)，凯瑞国际度假村(Clarion Resorts)是成立于1987年的国际酒店品牌，为来自世界各地的商务人士和度假的游客们提供全方位的酒店服务，包括餐厅、客房服务、商务会议和健身中心等。

凯瑞酒店品牌系列，倡导“专业、精品、物超所值”的酒店理念，为来自世界各地的商务者和旅行者提供全方位的酒店（涵括：客房、餐厅、商务会议、健康等）服务。

21世纪，凯瑞及旗下品牌更是尊崇“精品酒店，文化中国”思想概念与品牌经营战略。

凯瑞酒店品牌（Clarion Hotels）是CHOICE HOTELS INTERNATIONAL INC旗下等级最高、品质最佳的国际著名酒店品牌.在亚洲及大中华区域，Clarion秉承“精益求精”的服务宗旨，创造与中华文化相融的五星国际酒店品牌概念，力图将客房舒适度、客人睡眠品质、餐饮文化特色、健康养生和艺术设计铸造成经典，以其品牌的科技化、人性化、差异化来提升酒店品质和知名度。凯瑞酒店系列品牌目前在欧洲、美洲等区域拥有近400家中高档商务与度假酒店。

C Lucky 希瑞

一个顶级的私藏酒店品牌

她拥有最为创新的设计、最具艺术的氛围；风格隐忍而奢华、时尚而简约；是最顶级的品牌；为一级城市、二级城市中心和著名旅游目的地投资者建设顶级酒店与俱乐部之尊享品牌。

Clarion 凯瑞酒店

一个高端的主题文化酒店品牌

她拥有最为典雅的设计、最具文化的氛围；主题风格鲜明、个性独特而婉约；是规模最大、投资回报率最高的品牌；为一级城市、二级城市中心和著名旅游目的地投资者建设五星级文化酒店之醇享品牌。

Clarion Hotel 凯瑞国际酒店

一个高端的商务酒店品牌

她拥有最为现代的设计、最具城市气息的氛围；风格明亮欢快、商务特色突出，华贵而内敛；为一级城市、二级城市中心投资者建设五星级商务酒店之著名品牌。

Clarion Resort 凯瑞国际度假村

一个高端的度假村品牌

她拥有最为自然与建筑相溶的设计、最具风情的氛围；风格区域民族特色鲜明、度假空间禅意而舒适；为著名旅游目的地和度假胜 地投资者建设五星级度假村之首选品牌。

Clarion Suites 凯瑞度假别墅酒店

一个高端的套房与别墅度假村品牌

她拥有最为自然与建筑相溶的设计、最具风情的氛围；风格区域民族特色鲜明、私享空间现代而舒适；为著名旅游目的地投资者建设套房与别墅度假村之首选品牌。

Clarion Collection 凯瑞行政公寓

一个高端的城市集成酒店品牌 她拥有最为实用的空间设计、最受商务者喜欢的氛围；为城市商务与旅行者提供分区的私享与商务空间；为一级城市、二级城市中心投资者建设五星级酒店式公寓之推荐品牌。

Clarion Inn 凯美迅捷酒店

一个中端的商务酒店品牌

她拥有现代的设计、最具商务气息的氛围；风格明亮欢快、环境舒适；为一级城市、二级城市、三级城市中心投资者建设商务酒店之推荐品牌。

在建酒店

云南省玉溪市签约在建五星CLARION HOTEL 项目 2012.1.7 黑龙江省哈尔滨市签约在建五星CLARION HOTEL 项目 2012.1.7 深圳市签约在建五星CLARION RESORT项目 2012.1.6 湖南省张家界市签约在建五星CLARION RESORT项目 2012.1.6

第四篇：明泰酒店投资管理有限公司————聚焦酒店空调系统 探讨节能解决方案

聚焦酒店空调系统 探讨节能解决方案

近日，2006特灵酒店空调系统及能源解决方案研讨会在沪举行。研讨会上，各界能源管理专家、酒店经营者、业主、地产开发商和建筑设计顾问齐聚一堂，共同探讨高效能、高品质的酒店中央空调系统解决方案。

特灵空调成立于1913年，作为美标集团下最大的子公司，迄今为止，已与香格里拉、万豪、威斯汀、丽兹-卡尔顿、希尔顿等数百家全球知名酒店保持逾十年的合作关系。在本次研讨会上，与会人员分别围绕酒店节能和舒适、绿色建筑、应用ICS集成舒适系统提升楼宇能效以及机房整体能源管理发表演讲。特灵管理人员认为，对酒店客户的服务不仅仅是提供高效的空调系统和及时完善的维护服务，更重要的是如何能够利用技术和经验应对室内温湿度、噪音和新风、运行费用、系统控制等酒店业最为关注的问题。

对此，特灵研发出CDQTM（节能除湿转轮装置）、VariTraneTM（变风量V*********系统）等专门设备和技术提高室内空气品质；推出成熟的EarthWiseTM（大温差小流量）、Ice-Storage（冰蓄冷）等节能系统节省中央空调系统的运行费用；采用TracerSummitTM系统，监控全部空调设备，提高系统稳定性和能效，确保室内的空气品质。

控制中央空调系统的运行维护费用。

整个特灵的酒店空调系统是一个包括主机、末端、机组、部件的综合系统，它是针对客户的不同要求而设计的。对于可能出现的故障，系统采用远程监控技术。系统会依据阳光、室内人数等因素来调节室内温湿度，并且利用冷媒酶的新风设计系统解决空调室内空气不流通的问题CO2监测系统监测室内新风量,确保室市内空气品质。此外，一旦出现异常情况，比如温度、压力问题，监控系统会马上发出故障信号，以便及时修复。

最后，研讨会指出绿色、环保、节能、安全、健康将成为国际酒店发展的新方向、21世纪酒店业发展的新趋势。顺应这些趋势，积极创建绿色酒店，提高酒店节能与环保意识，减少能源消耗，保护环境，推动中国酒店业进入“安全、健康、环保、节能”的时代，是中国乃至全球酒店行业面临的重大课题。

第五篇：酒店美食节策划方案

美食节可以更好地提升酒店形象、增强品牌价值、扩大市场影响面，起到引领当地、辐射周边餐饮食文化趋势、走向的积极作用，酒店美食节策划方案。

美食节的主题是由菜品的构成形式、特色决定，命名可按季节分春、夏、秋、冬美食节；按菜系分川菜、粤菜、杭帮菜、潮汕菜等美食节；按风味特色分烧烤、家常土菜、海鲜等美食节；按人文历史分孔府菜、谭家菜、红楼宴、乾隆宴、东坡宴等美食节；伴随社会的进步和时代的发展还有诸如富有新气息的异域风情美食节、新概念美食节、江湖菜美食节等。

美食节的举办首先应明确主题和目的，在此基础上进行前期策划，安排相关的考察和论证，如要举办“食用菌美食节”既要了解相关的食用菌知识，还要对人们对食用菌价值（营养）的了解和认知度进行评测，派出营销和餐饮及采购的相关人员前往菌类盛产地，如四川、云南、贵州等地进行实地考察，从原料的品种、特色及相关烹调方法上入手，选择确定符合适应本地区人们口味和市场定位的菜品。应从原料、制作、器皿、风味特色、营养价值、餐厅布置及宣传、营销等角度上下功夫。

对举办美食节的目的和作用，应进行必要的预算和评估，预算是为了将美食节举办成一期成功、圆满的富有成效的活动。如广告宣传、美食节开幕，应请相关客户的品尝或出台相关美食节促销方案及前期的考察费用、菜肴利润、成本的核算等等。可以安排文艺表演活动，如少数民族美食节，穿插有民族特色的演艺烘托整体气氛。如装饰、布置江南风情美食节，不仅在菜品上选择江南菜，还可在大厅、回廊等处布置江南小景如亭榭、小桥流水、花伞、江南布艺，悬挂灯笼、宣传画等等。在包房的桌面上可以布置个小鱼缸，使整个房间产生流动的符号，或摆放一些美食节宣传的小饰品、宣传册等。服务人员在装束上，亦可根据美食节的主题穿戴相适宜的服装，如官府、宫廷菜美食节可穿戴宫廷仿古服饰；江南美食节可穿兰花布的服饰，系围裙，从氛围上营造气息。

美食节的开幕式可由酒店总经理主持，亦可请行业、上级或地方领导致辞，并不忘邀请媒体进行相关报道。美食节的闭幕式，可以安排答谢宴会或酒会（自助餐）文艺表演，对活动进行总结，这亦是同客户的一种感情沟通和联谊。

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一 举办目的：

碧桂园，中国房地产行业的著名企业，国内房地产行业仅有的两个“中国驰名商标”之一。其属下机构涉及房地产发开的各个环节，涵盖五星级酒店连锁，教育品牌连锁，休闲娱乐，社区商业连锁等多个行业连锁。

碧桂园一直以“新城市的建造者”为己任，倡导用规划市场的超前理念建设和运作地产项目，每一个新项目除了发开大规模搞品质，物美价廉的居住产品，基本首期即建造五星级酒店，大型商业中心，学校，部分项目还建造水厂，公众性大型城市广场，市政道路等城市配套设施，在成就搞水平份额居住社区外，更积极主动配合市政建设，创造出更多优质城市市政资源，规划方案《酒店美食节策划方案》。

碧桂园集团创造性地将五星级标准酒店引入集团建造的人居新城。作为碧桂园品牌的有力延伸，正在朝着专业化、品牌化方向发展的“碧桂园五星级酒店连锁体系”已经逐步成长为国内本土综合实力最强、最具成长潜质的五星级酒店连锁集团。

台山碧桂园凤凰酒店，是台山市首家以五星级标准建造的酒店，位于台山市台城阵沙岗湖开发区台山碧桂园内(环市西路)。酒店特别引进了国外主题式酒店的独特意念，整体布局引入托斯卡纳建筑风格，层次分明，分格优雅。酒店内的西斯延拱廊再现了意大利文艺复兴时期米开朗琪罗（创世纪）的魅力辉煌，创造出超凡的品味。酒店集商务、会议、度假功能于一体。

台山碧桂园凤凰酒店设备齐全，拥有同时容纳1000人的会议室，桑那健身，夜总会，露天游泳池，网球场，桌球场，乒乓球室等康乐设施，西餐厅于一体。舒适完善的住宿设施，贴心周到的会议商务配套，丰富多彩的康体娱乐，尽力为宾客提供极至贴心的服务。台山有“中国第一侨乡”之称，也是著名的海滨城市，毗邻港澳，主要以“海岛，温泉，漂流，侨乡文化”旅游产品为主，是上川岛飞沙滩旅游中心和下川岛王府洲游乐中心的必经之路，台山碧桂园凤凰酒店是你到临台山商务度假的理想选择。

随着北京奥运会的到来，越来越多的游客前往中国内地游玩。台山，中国第一侨乡，当然也受到游客们的关注与前来游玩。现为宣传台山侨乡文化，台山碧桂圆凤凰酒店的酒店文化，特联合台山旅游公司举办特色旅游·美食文化节，设计一系列的旅游路线，让游客玩的尽兴同时了解台山侨乡文化；在本酒店享受星级的服务之余，且能品尝到本次美食节的美味特色菜肴。通过举办旅游·美食文化节活动，在这一舞台上，展示特色菜肴，让宾客融入其中，真正达到“民以食为天，食以人为本，节以人为乐”，营造五一黄金月的节日气氛。

二 活动主题：

本次活动主要是宣扬侨乡文化与酒店文化，重点是宣扬碧桂园凤凰酒店企业文化，进而能让人们了解整个碧桂园企业文化，所以本次活动的主题为“凤凰高飞，美食天堂”

三 活动理念：

人类在不断的发展进步，饮食早已不再只追求裹腹，美味而富营养是最基本的要求。生活素质的提升，人们对饮食的要求也就相应的提高，不仅仅追求美味的同时，更注重健康、营养。餐饮界不断创新与尝试，慕求创造出最适合现代高压生活人群的健康饮食。同时，客人都有强烈的求新、猎奇的心理特点。所以经营者要时时在菜肴上翻新花样，在经营方式上推陈出新，给客人带来新鲜感,迎合人们求新、求变的心理。美食节活动首先在菜品上满足顾客满足顾客不断提升的饮食要求。

本次活动主要分三部分，一、侨乡当地美食；

二、健康素食；

三、各国特色美食，设计出富含营养且美味可口兼花样新颖的菜肴，让游客能全心享受星级美食服务。

本次活动的理念为“传播科学健康理念,倡导安全营养饮食”。

四 活动举办时间：

2008年5月1日——2008年5月11日(5月11日为母亲节)

五 活动形式：

自助餐形式：

宾客价：RMB88+15%服务费

业主价：RMB78+15%服务费

1．4米以下儿童：RMB48/位净价

酒店内部员工价：RMB78/位净价

每天晚上有菲律宾著名乐队现场表演；母亲节当晚安排顾客上台表演，为自己的母亲送上最温馨的祝福。

每晚宴席间有神秘礼品派送。

奖品明细:精美钢笔、相册、保温杯、打火机、手帕、环保袋等（暂定），奖品都印上美食节标志。