餐厅班前 班后会的管理

第一篇：餐厅班前 班后会的管理

餐厅班前 班后会的管理

2013-09-14 点右边免费订阅

职业餐饮网

班前、班后会的管理 ○班前会

一、意义：振奋员工士气，宣传西餐厅企业形象，实施班前事宜，使其顺利投入工作状态。

二、程序：

1、由领班组织班前5分钟在餐厅指定位置排队从矮至高顺序依次走出餐厅（领班站最后），井然有序的在门口列队（横队）

2、有领班整队（喊口号如立，稍息，向左看齐等）把队伍再次调整到最佳状态。

3、点名，是否每一位都到场，未到场马上记下时间以证明迟到。

4、检查仪容仪表：口红、指甲、头巾、围裙、鞋袜、头发等是否合格，不合格的记下名字并扣分处理。

5、宣布今日所需要注意的事项，后厨、吧台等菜供应情况，适当可将事情幽默化，以增加气氛。

6、隔天或经常轮流让员工上来带领“礼貌用语”训练；

7、高呼企业口号，由领班带领举起右手与右脑平行，将“大家齐心协力，***************”连喊3遍，边喊边举右手，要求刚劲有力，声音洪亮。

8、有领班带领一起拍“西餐厅激励节拍”，节奏为“

一、二；一、二、三；一、二、三、四；

一、二”要求击掌整齐，声音响亮。

9、最后整队，齐身转向门方向，领班排最后依次进入并依次与迎宾握手，打招呼。到达指定地点才可散队，各自回到岗位开始上班。

○班后会

一、意义：保证每天发现问题及时处理，让员工每天都能吸收到新的知识，以加快工作进度。

二、程序： 1、2、3月班前会雷同，只是无须提前5分钟

4、问候，如：“大家辛苦了”等让员工舒心之话语。

5、提出今日所发生的案例，并告诉解决的方案。同时对于表现积极员工进行表扬，懒散员工进行批评，并传达上级的各项通知。

6、企业口号，激励节拍。

7、整队进入餐厅，上下班员工互相致谢，到达指定地点散会，下班。

○班前、班后会的注意事项

一、站在门口代表着西餐厅的企业形象，纪律严格的钢铁团队，注意不得出现抓头摸耳、大声嬉笑、队伍不齐等不雅之举。

二、集合、散会都必须井然有序。

三、领班控制好现场，以身作则，时刻保持高昂的激情与轻松的氛围。

四、领班在表扬或批评员工时注意自己的说话方式，以免影响情绪，破坏整个气氛，达不到应有的效果。

◎案例 M分店王经理在更衣室内遇到一位曾经外出学习的服务员小林，他们两人在短暂的寒暄过后，小林轻声地向经理抱怨，近日来的工作状况远不如以前，这使王经理感到十分意外，在王经理的印象中，小林是一位性格爽快，精力充沛，勤奋好学的年轻人，怎么时隔两个月，人的性格就变了不成？王经理带着这个疑惑，开始注意观察餐厅员工及小林所在班岗上的一举一动。第二天，经理在巡视检查时，发现有许多员工围在餐厅门口等待开班前会，有坐的、有站的、有在化妆的、还有在穿衣服的，王经理想“员工怎么这样，大家在餐厅外边是西餐厅的形象呀！”这时领班挟着文件走了出来，准备召开班前会。会上，领班严肃的面孔，随口而出的话语和班前会上培训的简单化，程序化手段，别说是服务员的情绪没有被调动起来，就连王经理都感到心中沉甸甸的。当会议结束后，员工都“争先恐后”的跑进餐厅，使正在用餐的客人吓一大跳，有客人风趣的说了一句“我以为是鬼子进村了。”王经理在班前会后找了一位服务员问到：“班前会上领班都说了些什么？”服务员漫不经心的答到：“每天都差不多，不许出错，谁的错误就扣谁的分。”王经理接着问：“那你们能从每天班前会上的培训中得到些什么有用的东西吗？服务员随口答到：我最烦这些培训了，领班就会让我们背这背那的，谁能背，谁就是好员工，从不管他在工作中的实际表现。”服务员的一席话及看到的实情，使王经理陷入了沉思。

□ 思考并回答：

1、班前会班后会人员应该如何组织人员，不影响客人用餐，又能树立良好的西餐厅形象？

2、班前会的主旨是什么？

3、班前会上常见的问题是什么？

4、怎样才能有效的利用班前会来指导员工的工作？

□ 分析及参考：

1、班前会人员的组织：班前会所有人员需要在餐厅内指定地点做好准备工作，按高矮顺序排好队，由领班带队，到门口开会，走路时要步调一致，不能影响客人，会议结束时，所有的人排好队，由领班监督，进入餐厅指定地点才可一 一走到岗位上，并且上班员工和下班员工要互相问候致谢。

2、班前会的主旨：合理地运用领导方式，主题明确交待问题简明扼要，巧妙激发员工的热情。

3、班前会中常见的问题首先是内容随意化。在日常管理工作中一些管理者自觉或不自觉地依据个人情绪来主持班前会，对当日的工作重点，任务分配，员工优缺点从不做分析。个人情绪好时，口若悬河，从理论到实际滔滔不绝；个人情绪低落时，三言两语地把班前会就打发了，甚至连常规的检查都省略了；个人情绪暴躁时，出口伤人，不加思考的训斥员工。员工常常戏称此种班前会为上早朝，开会时只求留个耳朵给领导，心往静处想，从不把会议的内容记在心中。

班前会中常见的另一个问题是内容简单化。班前会上的三部曲：打招呼、点名、分配工作。散会之后个人干个人的活儿，怎么干、干的怎么样、这全部要看员工自己的能力和责任心。员工们常常戏称这种班前会为派活儿。

班前会中常见的第三个问题是繁杂话。大小领导轮流讲话，内容上至店纪店规，下到培训技能，员工列队一站就是20分钟以上，散会时员工就像放了学的小学生，如释重负，会上所讲的内容一概放弃。员工们常戏称这种班前会为听课。

1、班前会应该控制在5-10分钟内，专题性会议和培训不应该列在班前会的内容之内班前会应该突出短、平、快的特点，沟通简洁，成效突出。专题性会议和培训是通

2、过细致分析，循序渐进的过程力求达到统一意志的目的。两种性质截然不同的会议自然不可混为一体。开好班前会，必须注意以下几个问题： a、准备要充分，无论事情大小，必须明确内容的主次顺序，重点突出； b、言简意核,工作布置明确；

c、激励得法，表扬要有人、时、事，批评要对事不对人，重在纠正与防范； d、班前人培训重技巧，少讲道理，多讲方法；

e、会上总结、检查项目必不可少，天天都有新内容，天天都有新工作，天天都要做表扬。

5、班后会

A、人员组织同班前会

B、班后会要答谢员工

C、让员工反馈今日工作中的情况并详细记录。

D、总结今天工作的结果情况，并提出合理的改进措施。

E、表扬要有明确的人物、事例、时间、地点。F、批评对事不对人。

做好班前班后会是每一个领班的管理进步的重要手段。

第二篇：班前班后会管理规定

班前班后会管理规定

为进一步规范班前班后会管理，充分发挥班前班后会作用，提升生产管理水平，特制定本规定。具体条款如下，请各班组参照执行：

一、会议时间

1、班前会时间：夜班23：40、早班07：40、中班15：40；

2、班后会时间：下夜班08：00、早班16：00、上夜班24：00；

3、交接班时间：夜班23：55～24：00、早班07：55～08：00、中班15：55～16：00。

二、会议内容

1、班前会会议内容

1.1值长提前10分钟到集控室同上班值长进行交接，了解上班生产运

行情况、运行方式和注意事项，做好本班生产计划和班前会会议准备工作；

1.2值长对班组人员出勤情况、劳保着装穿戴情况等进行检查；

1.3对出勤人员的精神状态把关，排查薄弱人物；

1.4传达公司相关会议精神、管理规定以及最新通知；

1.5值长根据生产计划安排本班工作，进行人员调度，明确工作标准

员工职责，并强调安全注意事项和相关工作要点；

1.6值长听取班组人员反馈意见和建议，必要时对生产安排进行调整；

1.7厂部或当日值班领导对其它事项或安全注意事项进行安排、要求。

2、班后会会议内容

2.1班组成员汇报生产运行情况和任务完成情况；

2.2班组长对本班生产运行情况、计划完成情况、实施情况和员工表

现进行总结。对表现突出的员工给予表扬，对违反安全操作规程、工艺操作规程、违纪的员工要给予批评考核。对发生的安全事故、生产事故要分析原因，举一反

三、杜绝重犯。较大的生产安全事故值长还要及时组织分析，写出分析报告；

2.3传达公司相关会议精神、管理规定以及最新通知；

2.4班组其它事项或相关领导、管理人员发言；进行相关文件和规程学习培训；

三、相关要求及考核标准

1、各班组要充分认识班前班后会的重要意义，高度重视认真组织，充分发挥班前班后会的作用，不得流于形式走过场；会议组织不达标的班组，追究班组管理责任，考核班组50元/次，班长20元/次。

2、各班组要积极推进“职工小家”建设，并保持会议室整洁美观；

对脏、乱、差的会议室，考核10元/次；

3、班组长在主持会议的同时，认真做好会议记录。记录本要规范，字迹整洁美观，否则考核10元/次；提前写记录或隔班补记录，考核10元/次；

4、参会人员应严格遵守会议纪律。特殊情况不能按时到场，必须向

班长请假，不得无故迟到或早退；开会时着装要规范、不准吸烟、不得聚堆闲谈和做与会议无关的事；违者考核10元/次。

5、安全办和运行部管理人员应多参加班前班后会，加强对班前班后

会检查监督，了解生产情况，传达公司相关精神，解答员工提出的问题，听取员工提出的意见和建议。

四、本规定从2014年3月1日起正式实施。

枣庄市建阳热电有限公司

2014年3月1日

第三篇：班前、班后会管理制度

焦化厂电仪工段班前、班后会管理制度（试行）

为更充分的利用时间学习公司、厂部下达的文件及规范班前、班后会学习内容特制定本制度。

一、班前会内容：

1、上班前10分钟点名，参加班前会人员必须遵守秩序、不得大声喧哗、不得按打手机或玩手机游戏、不得迟到早退、特殊原因需提前请假。

2、中夜班工作汇报，技术交流。接班时要了解上一班的设备及安全设施运行状况，对遗留的安全问题提出防范措施。

3、自由发言、提议及上报需协调处理的问题。

4、传达学习上级有关安全工作的文件、指示或各类事故。

5、强调6S管理、劳动纪律及安全意识。

6、布置当天工作任务，同时进行安全交底，使员工熟知工作中相对应的安全措施或安全注意事项。

7、对员工掌握安全操作规程及事故 应急预案情况进行提问或抽查，每日1人/次。

8、工段长或主任总结附言。

二、班后会内容：

1、下班前20分钟开会点名，参加班后会人员必须遵守秩序，不得大声喧哗，不得接打手机或玩手机游戏，不得迟到早退，特殊原因须提前请假。

2、工作总结，技术交流。（三班、常白班、仪表、点检）

3、点评工作中出现的不安全现象，包括违章违纪及生产过程中的不规范行为和工作中差错。

4、对本班生产过程中存在的问题和疑问进行反馈和讲评。

5、对本班劳动纪律情况进行讲评（表扬与批评）。

6、汇总各班组的问题和不足，找出问题的根源。

7、明天工作计划。（常白班、仪表、点检）

8、工段长、班长根据当天的汇报情况，进行当天的安全工作总结。

9、做好上下班应注意的交通安全教育工作。

三、要求：

1、班前会每天07：55准时开始，迟到、玩手机、吃早餐、无故不参加，考核20元/次

2、班后会每天下午17：40开始，迟到、玩手机、无故不参加，考核20元/次。

3、会议负责人做好会议记录，及时了解员工精神状态和工作中存在的问题，及时解决、落实和反馈。

4、会议负责人在班后会议结束后把当日班前、班后迟到及未参加人员名单上报车间，对隐瞒未报、迟报的考核负责人30元/次。

5、会议负责人做好会议记录，以备检查，对未有具体会议内容、敷衍了事的考核会议负责人30元/次。

6、对无故未召开班前、班后会的考核会议负责人30元/次。本规定自下发日起执行。

焦化厂电仪工段

2017年9月12日

第四篇：浅谈班前班后半小时

浅谈班前班后半小时

---检修班推进“两个半小时见真功”工作体会

各位领导：

大家下午好！

在电厂和供电单位工作的人都知道班前班后会的重要性，但实际工作中却存不够重视的现象，具体表现在流于形式：仅仅是点点名、或已落实班前班后会却没有记录、或时断时续不能坚持。主要原因是：从管理者到普通员工对班前班后会在班组安全管理中的所担当的作用认识不足。

班前班后会是班组实施安全管理的重要手段和方法，是班组管理的一种形式，一些电力很重视。也作出一些规定如“企业单位都必须建立安全活动日和在班前班后会上检查安全生产情况等制度，对职工进行经常的安全教育”、“公司系统的发电、输变电、供电企业和调度机构应每月进行一次安全分析会，并组织开展好班组安全日、班前回合班后会活动。”

班前会就是班（值）长根据现场条件、工作环境，设备状况、班组人员情况，合理安排工作的开展，组织好生产。并做好危险点分析及控制方案，落实好安全措施。班后会上，班（值）长总结当班生产情况，讲评安全措施的落实力度，表扬好人好事，批评忽视安全的现象，对已出现的不安全因素提出防范措施及改进意见，并做好记录。

班前班后会具有非常强的针对性，工作有专业划分，要培养每一专业的整体观念，开展专业间的安全竞赛。岗位也是对应的，树立每个职工的自信心，以高昂的工作情绪投入到安全经济生产战斗中。通过班前会介绍生产形势，明确生产任务，培养职工的主人翁责任感，从而调动职工的工作积极性，让员工有成就感。

通过班前会，教育员工做好上岗前的各项准备工作，让员工有充分的思想准备。让员工感觉到在班组的共同能够努力下，分工明确、紧张有序的顺利完成生产任务的成就感。有助于培养员工的集体荣誉感，让员工感觉到班前（后）会是学习充电的好机会。

班前会对员工进行安全有效措施交底、危险点分析、经济运行注意事项。通过班后会分析本班的安全生产情况，总结经验教训，举一反三，不断规范工作行为；对模范行为进行表扬，鼓励士气；对违规行为进行批评教育和考核，让每个员工自检，注意改进操作方法；分析工作中存在的问题，制定防范措施，防止类似错误再次发生。让每位员工感到每次的班前班后会都有收获。

因班前会上，由班（值）长布置当班的生产任务，提出安全注意事项，强化安全生产意识；班后组织总结当班任务的完成情况，分析当班遇到的问题及解决办法，组织员工讨论，既沟通了感情，加深了理解，又使班组成员学习到了知识，增长了智慧。长期坚持，就会 建成一支具有强大竞争力的团队。

总之，利用班前班后会的短暂半小时对安全生产进行布置和总结，有意识地灌输各种安全思想，就能潜移默化地提高每个职工的安全意识和安全知识水平。由于安全意识的提高，业务水平也就会提高。所以说必须重视班前班后半小时会议，把班前班后会作为班组实施安全管理的重要手段。

第五篇：班前班后会议制度

班前班后会议制度

一、班前班后会制度：

1、各班组应遵守班前班后会制度，要认真组织，切实解决生产中存在的实际问题。

2、班前班后会由值班人员负责主持召开并考勤当班人员出勤。

3、参加班前、班后会人员应遵守会场秩序，不得来回走动，不准接打手机、大声喧哗，不准迟到早退。

4、班前会“六必讲”：

（1）当班值班长必讲上一班现场情况和存在的问题。（2）必讲现场安全措施。

（3）必讲本班的具体生产任务及注意事项。

（4）必讲本班的主要安全责任和必须把住的安全环节。（5）必讲操作注意事项。

（6）必讲有问题、有隐患地点的作业人员必须注意的安全事项。

二、班前会会议内容：

1、对本班工作进行布置、安全交底、职工教育等。

2、学习安全技术规程，岗位标准化作业，利用班前会学习5-10分钟。

3、总结前日工作的不足及不安全因素。

4、布置本班当日工作内容，本班当日作业前安全预测及防范措施。

会议要求：

1、值班长提前10分钟到现场了解上班生产情况。

2、班前会必须全员参加，对迟到或无故不参加班前会的人员，车间将作出相应的考核处理。

3、在班前会期间严禁随意走动、说话、接打手机，遵守会议纪律。

4、班前会结束后，应迅速到岗位做好交接班的一切准备工作。

三、班后会会议内容：

1、本班存在问题分析。

2、本岗位操作要点分析与经验交流。

3、本班生产任务与实际完成情况的差异分析。

4、其他事项。会议要求：

1、班后会必须全员参加，对迟到或无故不参加班后会的人员，车间将作出相应的考核处理。

2、在班前会期间严禁随意走动、说话、接打手机，遵守会议纪律。

3、班后会结束后，物品摆放整齐，保持清洁，随手关灯。