物管处各岗位工作职责、标准、流程_新

第一篇：物管处各岗位工作职责、标准、流程_新

泰隆物业各岗位工作职责、工作标准及工作流程

保 安 部

1、工作职责

1.1、随季节按规定穿制服，佩带工号牌，携带值勤器材，并规范使用，严格交接班制度，做好执勤记录，认真履行职责，不无故离岗，热情为业主服务。

1.2、举止文明，熟悉环境，维护秩序，防范到位。1.3、严格执行昼夜24小时执勤制度。上下班高峰期间，确保园区内交通畅通无阻；夜间加强巡逻，流动岗要及时处理管理区域内所发生的问题。

1.4、熟悉小区地形、楼宇位置、门牌号码、业主姓名及特征，熟练使用消防器材，懂得一般救护知识。发生突发事件，及时处理并上报公司领导及有关部门，做好现场保护工作，积极配合有关部门进行抢救和善后工作。

1.5、对所管理区域执行巡逻任务，严格按照规定巡逻路线行走，采集好每一处信息，不折不扣、高质量高标准完成巡逻任务。

1.6、小区的车辆凭卡出入，业主暂未办理通行卡的，应发给临时通时证。

1.7、来访客人进入小区，必须先与业主电话联系，凭临时通行证出入。对访客应热情、主动、礼貌、文明。对违章业主应

耐心说服其遵守小区的各项规章制度，坚决禁止任何以推销为目的人员与闲杂人员进入小区。

1.8、值勤时身着制服干净整齐、姿态端庄，保持良好的精神面貌和形象。

1.9、装修施工人员要凭临时出入证进入小区。禁止各类人员在小区内、公共场所前擅自做生意，严格禁止拾荒者、行乞者和形迹可疑者进入小区，防范和制止各种不利于社会安定和人生安全的违法乱纪行为。

2、工作标准

2.1．认真上岗，熟悉业务。

2.2．实行24小时值班制度，实施巡逻岗、固定岗、机动岗三岗联合防范，确保业主入住后园区内24小时保持至少4名保安不间断值班巡逻，配备自行车，并保证不超过15分钟，小区南门确保2名保安、监控中心至少有1名队员值班。2.3．由保安部完成保安员岗前培训、在岗培训及专业技能培训，并提供相应的考核记录，保证质量。

2.4．保安员执勤按相关制度和岗位工作规程完成。2.5．各岗位队员要职守尽职，无脱岗现象。

2.6．突发事件发生后，保安员能保证5分钟到达现场，并通知队长及公司相关领导，按规定程序处理并及时总结。2.7．消防系统运行良好，可随时起用，落实各项消防安全管理制度。

2.8．消防设施及消防疏散标识的完好率100%，消防通道畅通。

3、工作流程 3.1、门岗值班

3.1.1上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班。

3.1.2．接班后详细看阅上一班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题。

3.1.3.值勤期间严禁瞌睡、酗酒、抽烟、吃零食；不准嬉笑、打闹、看书报、聊天；禁止做其他与工作无关的事情。3.1.4.文明值勤，礼貌待人。遇到领导要敬礼，以示尊敬；回答别人的问话时，要起立。

3.1.5.严禁小摊小贩、收购废品者或推销人员等一切无关人员进入；对于陌生人或行迹可疑者要主动上前询问，如有必要并让其出示有效证件做好登记。

3.1.6．认真检查进出辖区内的车辆，没有出入通行卡的用户，凭驾驶证或者行车证领领临时通行证，登记好车牌号码及进入时间，离开园区时，核对车牌号码、时间，如果超过规定时间的，按规定收费。

3.1.7．外来车辆进入辖区时，保安员上前有礼貌询问找哪家业主，在联系到业主，征得其同意，按规定登记后才能准许进入园区。

3.1.8．保安员收费要给发票，所收款项当天要交到领班，由

领班交到队长。

3.1.9．对于搬家或外出携带贵重物品或大件物品者，如不能确定其身份要问清楚并核实做好登记。3.2、公共区域巡逻

3.2.1．上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班。

3.2.2．接班后详细看阅上一班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题。

3.2.3．按规定巡逻路线和巡逻次数对辖区内进行巡逻，巡逻内容包括：辖区内治安、公共设施设备、设备房、消防器材、住户装修现场、卫生情况等。

3.2.4．巡逻中思想集中，通过“看、听、问、闻”，发现问题及时通知服务中心或领班，同时要认真详细作好记录。3.2.5．集中装修期间，增加2名保安，负责装修物料及消防工作的管理，巡查装修现场是否有施工许可证，是否按审批范围施工，对违规者应及时纠正，对不听劝阻者作清场处理并随时向公司领导汇报。

3.2.6．发现辖区内有推销人员，及时作好教育劝其离开。3.2.7．发现可疑人员及可疑情况，要进行盘问和检查，及时报告值班经理。

4、停车场管理及巡逻

4.1．上岗前自我检查，按规定着装，仪容、仪表端庄、整洁，按交接班制度进行交接班。

4.2．接班后详细看阅上一班值班记录，了解岗位情况，以及未解决问题。

4.3．每隔10分钟巡查责任区内停车场车辆、消防设施及公共设施情况，并作好记录，发现问题及时报告领班。

4.4.所有外来车辆，进入辖区的车辆必须服从管理处的管理。4.5.车辆必须按规定的路线行驶不得逆行，不得在人行道、绿化道上行驶，不得高速行驶，不得鸣号。进入车场库最高时速不得超过5公里。

4.6.车辆必须按指定的地点停放，明确行车通道、消防通道及非停车位，不得超越车位或跨位，并按规定收取停车费。4.7.车辆停放后，必须锁好门窗，并注意车位清洁，不乱扔烟头杂物。

4.8.进入辖区内的摩托车、电动车、自行车等车辆必须服从管理处的管理，不得乱停乱放，凭证按指定的地点停放。4.9.车辆如损坏路面或公共设施，应照价赔偿。

5、突发事故处理 5.1、发生盗窃事件

5.1.1． 巡逻发现或接报园区内发生盗窃，应迅速到达现场，尽力抓获嫌疑人。并对讲机通知值班经理，简要说明现场情况并监视现场，等待指挥。

5.1.2． 值班经理接报后，立即通知队长，同时调动其他秩序维护员，封锁进出辖区的出入口，并派人到现场支援。5.1.3． 事件中如有财产或人员受到损害，应拍照或录像，并保护好现场，调出监控记录，留下目击者，并报派出所立案处理。

5.2、发生火灾

5.2.1.保持头脑清醒、冷静、不慌忙，尤其是当班负责人要有秩序的组织人员疏散并向119报警。报警时要说明地点、单位、电话、火灾性质并及时上报。

5.2.2．同时组织现场人员进行抢救性工作：一是断电、断气，转移易爆易燃物品；二是按科学方法处理，如：消防电不能断，电路发生火灾不能用水灭火等；三是指定专人引导消防车进入；四是防不法分子乘机破坏。5.3、发生重大交通事故 5.3.1．要交警部门报案。

5.3.2．要保持好现场并派专人看护。5.3.3.要控制当事人。5.3.4.指挥疏导交通。5.4、遇到违法犯罪、偷盗抢动

5.4.1、保持镇静、斗智斗勇，能制服立即制服，想办法稳住并立即通知其他值班保安或取得小区群众的支援，设法制服罪犯。

5.4.2、犯罪分子逃跑或追不上时，掌握罪证，人证，物证齐全，时间地点清楚，记住人数，相貌特征，衣着，除采取充足人力，快捷的交通工具追逐以外，并及时报告公安部门协助其破案。

5.4.3、对于作案留有迹象的要保护好现场，并派专人看管以免现场被破坏，给案件侦破带来难度。

5.4.4、如有受伤群众，要及时将受伤者包扎，抢救，对围观群众知情者要录取旁证，并记清姓名，单位，联系方法。5.4.5、业主或园区内发生刑事案件，物业公司应第一时间向公安部门报告并保护好现场。

5.4.6、事发后，除上述外，寻问业主是否保险损失的物品及价值，必要时出示证明，以便保险公司赔偿。5.5、聚众闹事、斗殴、打架

5.5.1、劝阻业主，离开现场缓解冲突。5.5.2、防坏人乘机进入，报复或偷盗财物。5.5.3、说服围观群众离开，确保目标安全。5.5.4、分析动向，认清闹事人。5.5.5、监视可疑人物。

5.5.6、如果是外来人员进入小区内闹事、斗殴，劝阻无效时，如必要可拨打110报告公安部门 5.6、停电

5.6.1.如遇突然停电，值班保安应迅速检查电梯是否困人，如果发生困人情况，应立即通知工程人员进行解救。5.6.2.发生停电时，值班保安加强小区的巡逻和出入人员检查，防止犯罪分子浑水摸鱼。5.7、发生水浸

5.7.1．值班保安发现辖区内发生水浸，应立即将出事地点和情况报告值班经理，尽快采用就近的防水设施保护好设备设施（如电梯、配电室等），以免设备设施受损。

5.7.2．保安经理接到报告后，应立即赶到现场，协同工程人员采取有效措施组织抢修，尽可能减少水浸所致的损失。5.7.3．水浸排除后，立即通知保洁员清除积水并清理现场环境，通知工程人员查明故障原因，修复受损的设施。5.8、暴雨

5.8.1.值班保安加强园区巡逻，通知住户关好门窗并移走可能下坠的花盆及其它物品。要检查未售出楼房的门窗。5.8.2.值班保安要坚守岗位，密切注意各种情况，发现异常情况，应立即向值班经理报告。值班保安加强园区巡逻，非当值保安，应在宿舍待命，未经批准不得离开本小区。5.8.3.提高警惕，注意车辆进出及车库积水情况。5.8.4.监控中心人员应留心观察各画面，发现情况，应立即向值班经理报告。

保 洁 部

1、工作职责

1.1、认真遵守劳动纪律，严格执行岗位制度。熟悉本岗位的工作任务与要求，明确服务宗旨，端正劳动态度，讲究工作效率。

1.2、严格按照规定程序工作，按照工作内容保证质量地完成本人所分管区域内的保洁工作。

1.3.清洁过程中若发现异常现象，如设备设施损坏、故障等，适时记录并及时报告分管物管员，必要时积极协助专业人员排除故障，并有义务监督或采取有效措施，控制事态发展。1.4.妥善保管清洁工具和用品，不得丢失和人为损坏，不得将卫生工具和用品私借他人使用和带回家。

1.5.关注自身和他人安全，严格按照工作程序与标准进行工作；

1.6.及时整改业主对保洁质量提出的意见和建议，不得与其发生争执。

1.7.拾金不昧，拾到物品立即上交或送还给失主。

1.8.积极参加公司组织的培训和各类活动，提高服务水平； 1.9.参加后勤工作例会，汇报上周工作，提出本周工作安排；

2、工作标准

2.1、办公楼保洁工作标准

2.1.1.遵守《员工守则》，一律着工装上岗;9

2.1.2.服从上级安排，按规定标准和操作程序，保质、保量的完成本人负责区域的清洁工作;2.1.3.工作期间，不得擅离岗位，保持卫生区域内清洁;2.1.4.每天对各层公共走廊拖洗1次;2.1.5.每天不间断打扫卫生区域、电梯间、绿化带、景观盆景，保证随脏随清；

2.1.6.每天对所管区域公用信箱、消防水箱、灭火器材抹擦等设施设备进行1次擦拭;2.1.7.每周对所管区域公用部位天花板、四周墙体、灯罩、灯饰，卫生间换气扇等处进行一次清扫、抹擦;2.2、住宅小区保洁工作标准

2.2.1.遵守《员工守则》，一律着工装上岗;2.2.2.服从上级安排，按规定标准和操作程序，保质保量地完成本人负责区域的清洁工作;2.2.3.每天对所管区域地面清扫不少于一次，地面无杂物，路面无泥沙、无杂草、无积水，车棚无杂物，清洁率90%以上;2.2.4.每天对所管区域垃圾及时清运，100%日产日清，做到整洁、无味、无污迹;2.2.5.公共场所无杂物、垃圾，保洁率达 90%以上;2.2.6.对所管区域楼内步行梯每天9点前用拖把清理一次，每月集中清理洗2次，无杂物、无蜘蛛网、无乱堆放、扶手无尘，保洁率90%以上;2.2.7.对所管区域消杀，分季节按公司要求进行，做到无蝇、少蚊、少虫，达到消杀效果;

2.2.8.对所管区域定时灭鼠、灭蟑螂、灭蚁，按当地政府或公司统一安排进行灭杀;2.2.9.对所管区域公用设施、保洁设备、用具、休息室，每天进行一次擦洗、清洁;

3、工作流程 3.1、公共区域清扫 3.1.1.清洁范围

公共道路、绿化带、公共设施、宣传栏、标示牌、指示牌等。3.1.2.清洁标准

a)所管区道路和地面无杂物、积水，无明显污渍、泥沙。b）绿化带、花草盆：无垃圾、无脏杂物；绿篱、花木上无明显蜘蛛网。

d)宣传栏、标示牌、指示牌等无灰尘、无蜘蛛网、污渍、无手印；

e)出入口栏杆：无污物、无阻塞。3.1.3.工作流程

a)用大扫把对路面、绿地进行彻底保洁，清扫地面、绿化带的果皮、落叶、烟头等杂物。

b)如有明显污渍，须先用清洁剂去除，再用半湿拖把拖干净。c)集中清扫后巡回清扫保洁。

d)用抹布将宣传栏里外周边全面擦抹一遍，玻璃也须擦拭。e)有广告纸时，先撕下纸，再用湿抹布从上往下擦抹。f)用湿抹布擦拭标示牌、指示牌，最后用干抹布擦拭一遍。3.2、楼道清扫及保洁工作流程 3.2.1.清洁范围

楼梯台阶、地面（楼梯平台）、楼梯栏杆扶手、单元门、电梯间、楼梯间墙面、配电箱等 3.2.2.清洁标准：

a)楼梯台阶、地面（楼梯平台）定期清扫，做到无明显垃圾尘土；

b)楼梯栏杆扶手、单元门、电梯间每天擦洗，清扫无尘土，清除墙裙、踢脚线污垢及乱张贴的广告及标语。c)楼梯间墙面做到无蜘蛛网、可视灰尘； 3.2.3.工作流程

a）.用扫把自上而上清扫楼道；

b）.用鸡毛掸子和扫帚清扫墙面灰尘及蜘蛛网；

c）.用抹布从上至下擦拭扶手及栏杆，将已袋装的生活垃圾收集于保洁车。

d）.用半湿抹布或保养剂擦拭信箱、电梯间、用干抹布抹配电箱、电子门上按键。

e）.用抹布擦拭能够到的窗玻璃，抹布脏污须及时更换或清洗。3.2.4.安全及注意事项：

擦抹配电箱时禁用湿毛巾，不得将配电箱门打开以防触电造成意外。

绿 化 养 护

1、工作职责

1.1、遵守物业公司各项管理制度，统一着装上岗，树立良好形象。

1.2、听从上级领导指挥，按照工作内容保证质量地完成本人所分管区域内的绿化管养工作。

1.3、遵守职工纪律，坚守工作岗位，工作时间不准干私活或与工作无关的事情。

1.4、熟悉掌握区内绿化概况，充分利用和发展绿化面积。1.5、对花草树木的淋水量根据季节、天气、花草树木的品种而定。夏季多浇、晴天多浇，阴天少浇，雨天不浇，干燥天气多浇，潮湿天气少浇或不浇，抗旱性强的品种少浇，喜湿性品种多浇。

1.6、浇水时要注意保护好花木，避免冲到、冲斜植株，冲走盆泥。

1.7、保证绿化场地不留杂物，不缺水。

1.8、妥善保管好绿化浇水械具、工具设备及其他用品。1.9、管理好自来水龙头，节约用水，做到人走水断，不准出现长流，其他开关用水龙头损坏要及时修理。1.10、完成公司和部门交给的其他任务。

2、工作标准

2.1、绿化基本充分，植物配置基本合理，基本达到黄土不露天。

2.2、园林植物达到：

(1)生长势态正常；

(2)叶子基本正常：①叶色基本正常；②无严重黄叶、焦叶、卷叶；

(3)无明显枯枝、死枝；树冠基本完整：主侧枝分布均称，树冠通风透光。

2.3、行道树和绿地内无死树，树木修剪基本合理，树形美观，能较好地解决树木与电线、建筑物、交通等之间的矛盾。2.4、绿化生产垃圾要做到日产日清，绿地内无明显的废弃物，能坚持在重大节日前进行突击清理。

2.5、栏杆、园路、桌椅、井盖和牌饰等园林设施基本完整，基本做到及时维护和油饰。无较重的人为损坏。对轻微或偶尔发生难以控制的人为损坏，能及时发现和处理、绿地、草坪内无堆物堆料、搭棚或侵占等；行道树树干无明显地钉栓刻画现象，树下距树2米以内无影响树木养护管理的堆物堆料、搭棚、圈栏等。

3、工作流程

熟悉辖区内绿化区域→坚持做到绿化日检→周检→月检工作→发现问题（如绿化带内有杂草、修剪不及时、有病虫害现象）→填写记录表→作出整改方案→实施养护措施。

养护措施如下： 3.1.松土、培土、除草

除杂草、松土，培土是养护工作的重要组成部分。经常除杂草，可防止杂草与草坪生长过程中争水、争肥、争空间而影响草坪的正常生长，对于草坪土壤板结和人为践踏严重地带，要注意打孔透气，以保障生长整齐、划

一、青绿度高、弹性好而整齐美观。对绿地的花坛、绿篱、垂直绿化、单植灌木和乔木要按要求进行松土和培土。行道树和绿地新种植2年以内的乔木应进行松、培土，雨后必定松土和除杂草。3.2、排灌、施肥

根据草坪、乔灌木的生长需要，开花特性，不同生长季节的天气情况，不同植物种类和不同树龄进行淋水和施肥，保证肥水充足。3.3、补植

对于被破坏的草地和乔、灌木要及时进行补植。3.4、修剪、造型

根据植物的生长特性和长势，长相适时修剪和造型，以增强绿化、美化的效果。3.5、病虫害防治

对病虫害的防治工作，要以防为主，精心管养，使植物增强抗病虫能力。经常检查，早发现、早处理。

3.6、绿地及设施的维护

绿地维护做到绿地完善，花、草、树木不受破坏、绿地不被侵占、绿地版图完整、无乱摆乱卖、无乱停乱放的现象。3.7、水池和园路的管理

水池的管理要做到保持水面及水池内外清洁，水质良好，水量适度，节约用水，池美观，不漏水，设施完好无损。及时清除杂物，定时杀灭蚊子幼虫，定时清洗水池，控制好水的深度，管好水闸开关，不浪费水，及时修复受损的池和水池设施。

保持绿地路面清洁、美观、完好无损，及时清除路面垃圾杂物，修补破损并保持完好。绿地环境卫生要做到，绿地清洁，无垃圾杂物，无石砾石块，无干枯树枝，无粪便曝露，无鼠洞和蚊蝇滋生地。3.8、搞好配套工作

节假日按要求，配合做好节日摆花工作，同时增加人员搞好节日的保洁和管理工作，草坪、花灌木等各种苗木按其生长习性，提前进行修剪，保证节日期间最美好的环境。

水 电 维 修

1、工作职责

1.1、遵守各项规章制度，服从工作安排，按时保质保量完成日常性工作和临时安排的各项工作；

1.2、建立健全仪器设备维修、保养和使（借）用登记制度。1.3、负责检查设备正常运行；水电日常检修工作以及管线、管路的安装、调试。

1.4、严格遵守维修操作规程，做到安全生产。

1.5、日常维修做到预防为主，经常巡回检查设备运行情况，做好维修记录，维修结束后，应及时按规定清场。1.6、积极参与技术改造项目的安装、调试，应具备对设备出现突发性事故的应急检修能力。

1.7、做好本职工作，认真保养好本岗位设备、工具，加强学习，提高自身的业务水平。

1.8、必须做到随叫随到，不能及时到达的，必须向业主和上级主管解释清楚不能到达的原因，告知何时能到达处理。1.9、态度客气，工作细致，不得与业主发生纠纷，如被投诉，经查情况属实，将按相关规定严肃处理。

2、工作标准

2.1．主体工程：当屋架、梁、柱、墙、楼面、屋面、基等主要承重部位需要维修时，应及时汇报指挥部和施工单位，2.2．水、电、卫、暖等设备工程：定期巡查配套设备，保证安全运行，正常使用。配电室、设备房需专人管理，并每周检查一次。

2.3．电气线路、电梯、安全保护装置等应定期检查，严格按照有关规程定期保养。对房屋内部电气线路破损老化严重，绝缘性能降低的，应及时更换线路。线路发生漏电现象时，要及时查清漏电部位及原因，进行修复或更换线路。对供水、供暖管道应做保温处理，定期进行检查维修，水箱要定期清洗。2.4．金属构件：要保持牢固、安全、不锈蚀，损坏严重的应更换，无保留价值的应更换。

2.5、其它工程：对物业公司管理的庭院、大门、院落内道路、沟渠下水道损坏，要及时修复或疏通。

3、工作流程 3.1、维修工作流程

报修→维修确认→施工→验收

3.2、业主需要物业公司提供维修服务时，可到物业中心填写报修单，也可电话报修，由客服和工程部人员在报修单上记录维修内容，包括：维修时间要求、联系电话、房号等。3.3、维修确认与施工

物业客服中心接到业主报修后，将于15分钟内通知维修人员（急修项目在5分钟内），维修人员应于1小时内上门确认维修项目正常维护维修项目免费工作。需收费项目应

向维修申报人出示《维修项目收费标准》，经申报人确认后，按约定的时间施工。如属非《维修项目收费标准》项目，维修价格由双方另行协商确的。

工程部维修人员需按维修的轻重缓急安排维修顺序。3.4、验收与收费

施工完成后，应由维修申报人签字验收，并按约定的收费标准收取维修费用，同时出具收费凭证。

家 政 服 务

一、服务内容

1、开荒保洁。

2、日常家政。

二、操作流程 <一>开荒保洁

1.物业中心客服专员受理业务，填写《家政服务信息登记表》和《家政服务派工单》。

2.保洁领班受理《家政服务派工单》，根据《家政有偿服务轮值表》安排员工按照派工单要求开展开荒保洁服务。

2.1清理开荒清洁现场留下的装修垃圾，水泥浆块、油漆、玻璃胶、锈迹等。

2.2用大功率吸尘器全面吸尘。2.3擦洗玻璃

2.31先用毛巾将玻璃框擦干净，再用玻璃刮沾稀释后的玻璃水溶液，均匀的从上到下涂抹玻璃，再重复以上工序，用玻璃刮从上到下刮干净，用干毛巾擦净框上留下的水痕。

2.32玻璃上的水痕一定要用玻璃刮擦干净，否则将会在玻璃上留下一道道痕迹。

2.4卫生间的清洁

2.41首先要认清卫生间吊顶的材质，是PVC板还是铝塑板，不同材质选用不同的清洁方法。

2.42用板刷清洗卫生间的墙壁，重点清洗瓷砖的缝隙和瓷砖表面上遗留的胶迹、水泥渍等.2.43用毛巾清洁卫生间的洁具，用不锈钢清洗液对各种水龙头进行清洁。

2.44用地刷清洁地面，对地刷洗不到的角落用清洁球和刀片进行针对性的除污。

2.5厨房的清洁施工程序同卫生间的清洁，因厨房里的不锈钢管件比较多，应是重点清洁不锈钢管件。

2.6卧室及大厅

2.61墙壁、天花板用吸尘器做除尘处理。2.62设施设备擦拭 玻璃：

使用工具——玻璃刮、玻璃涂水器、铲刀等。使用材料——玻璃清洁剂，亮光剂。

擦拭方法：先用玻璃涂水器蘸玻璃清洁剂和混合好的水均匀擦洗玻璃表面；再用玻璃刮刀将玻璃上的污垢刮掉；其次用玻璃刮将玻璃上的水刮净；然后用白色专用抹布将玻璃表面未刮净的水迹和边框上的水迹抹净。如仍有斑迹可在局部用清洁布或者刮刀清除干净。

灯 具：先用吸尘器除尘，再用白色毛巾擦拭。处理灯具卫生时须小心细致，注意玻璃挂件安全。

开关盒：先用塑料刮刀对开关盒面板上的腻子灰、乳胶漆进行清除，再用白色湿润毛巾进行擦拭，最后用干爽白色毛巾擦拭。处理开关盒卫生关键是面板除迹程序，不要伤及面板。

门及门框、衣柜：首先分清门的材质，用吸尘器除尘，再用白色湿润毛巾沾上专业清洁剂稀释后叠成方块从上到下，从左到右进行擦拭，有胶渍的地方可用除胶剂货塑料刮刀做处理，要做到无遗漏、无死角。

窗台、阳台：先用刮刀对痕迹进行清除，涉及容易产生刮痕的位置，应用塑料刮刀小心处理，再用吸尘器预先除尘，白色湿润毛巾擦拭（涉及油漆墙面除尘即可），最后用白色干爽毛巾进行擦拭。

地脚线：用毛巾擦拭，用刀片去掉踢脚线上面的各种胶迹、涂料点等。

地面：以上保洁工作做完以后，开始做地面的清洁 木地板：先用塑料刮刀、去胶剂对地面污渍进行处理，再用吸尘器除尘，最后用白色湿润毛巾上稀释剂包裹尘推对地面进行拖抹。

瓷砖地板：先用刮刀、去胶剂对地面污渍进行处理，再用吸尘器除尘，最后用白色湿润毛巾上稀释剂包裹尘推对地面进行拖抹。

石材地板：先用刮刀、去胶剂对地面污渍进行处理，再用吸尘器除尘，最后用白色湿润毛巾上稀释剂包裹尘推对地面进

行拖抹。

注意：地面处理须分清材质后选择专用清洁剂按比例稀释后才能开始清理，按照先房间后客厅的工序进行，最后一道工序做完后应全面检查，确认无遗留。

3.开荒保洁 开荒清洁注意事项

3.1不能使用强酸或强碱性清洁剂清洁石材和不锈钢的设备，这些清洁剂会导致本材变色、变形。

3.2不能用清洁球等硬物清洁卫生洁具、大理石台面，以免划伤表面。

3.3不管是实木地板还是符合地板，清洁时不可沾湿水太多，否则容易造成木地板变形。

<二>家政服务

1.物业中心客服人员受理业务，填写《家政服务信息登记表》和《家政服务派工单》。

2.保洁领班受理《家政服务派工单》，根据《家政有偿服务轮值表》安排员工按照派工单要求开展家政服务。

2.1卫生间

天花：针对卫生间的特殊性，天花清洁应采用白色湿润毛巾上稀释后的专用除污剂擦拭，再用白色干爽毛巾进行擦拭[包含灯具]。

墙面：用胶刷上清洗剂擦洗，用白色湿润毛巾擦拭。挂件：用白色湿润毛巾上专用清洁剂擦拭，再用白色干爽

毛巾擦拭。

镜面：按照玻璃清洁程序进行。

洗手盆：先用刮刀对顽固污渍进行清理，再用白色湿润毛巾上稀释漂白水擦拭、消毒。

浴缸：先用刮刀对顽固污渍进行清理，用白色湿润毛巾上稀释漂白水擦拭、消毒。

蹲厕：用专用胶刷上洁厕剂对面瓷进行刷洗，对顽固污迹采用酸性清洗剂处理，最后用清水冲洗。

马桶：用专用胶刷上洁厕剂对面瓷进行刷洗，对顽固污迹采用酸性清洗剂处理，再用用清水冲洗，最后用白色湿润毛巾上稀释漂白水擦拭、消毒。

2.2厨房

程序同洗手间，清洁剂以去油渍专用清洁剂为主。注：炉灶、油烟机、排风扇需要清洗，需另行收费。

2.3房间天花：吸尘器除尘，灯具保洁[先用白色湿润毛巾上清洗剂擦拭，再用白色干爽毛巾擦拭]。

墙面：吸尘器除尘。

挂件：先用白色湿润毛巾上清洗剂擦拭，再用白色干爽毛巾擦拭。

衣柜：程序同门及门框。2.4大厅

天花、墙面、挂件、木饰：程序同房间天花。

器物表面：用白色湿润毛巾上清洁剂擦拭，再用白色干爽毛巾擦拭。注：橱柜内器物一般比较贵重，故不作擦拭。

2.5门窗、阳台、窗台：程序同开荒保洁程序。2.6清洁地面：程序同开荒保洁程序。

三、管理制度

1.结合当月的考核进行量化评审。

2.对违法职业操守或侵占公司资源，中饱私囊的视作开除处理。

3.实施监督机制，倡导员工之间互相监督，检举不洁行为。4.当促成一项业务后，需将收取的有关费用统一由管理处财务专管人员负责，并严格按照财务制度开具收据，定期和财务人员对账确认。

5.公司行政部负责全部合同的管理及盖章。

6.涉及到收费调整的，均填写《家政服务费调整申请》，完成审批后方可执行。

附：有偿服务项目及收费标准

第二篇：厨房各岗位工作标准及流程

厨房各岗位工作标准及流程

凉菜房工作流程

根据菜品的要求，准备好各种拌菜用具、餐具及饰物、分类摆放，并确保其清洁卫生。

验收采购回的凉菜所需的原料，清理冰箱、冰柜存货，检验是否合格，不合格的移作它用，禁止入菜。

根据菜品质量要求，对不同性质的原料按既定方式进行初步熟处理，并合理放置。

核对席单菜品明细，作好餐前准备，检查半成品菜品质量，备齐所需的各种调料、汁水，整理好调料缸，作好出菜的准备工作。

开餐时，按菜肴质量标准，菜品质量要求出品。

进餐过程中，整理并清点各种原料必须及时加工，保证菜肴供应及时。

开餐结束后，对剩余菜品妥善保存并计量，开具第二日原材料单，列出当日所剩菜品及数量。

清洁整理工作区域、工具、用具、清运垃圾。

炉子组工作流程

根据菜品的要求，准备好各种炉灶用具分类摆放，并确保其清洁卫生。

开启抽排系统点火，制作红汤、清汤等。

根据菜品质量要求，对不同性质原料按既定的方式进行初步熟处理，并合理放 置。

核对席单菜品明细，作好餐前准备，检查预制菜品质量，监督与协调荷台的准备情况，备齐所需的各种调料，整理好调料缸，作好出菜的准备工作。

开餐时，按菜肴质量标准，菜品质量要求出品。

进餐过程中，整理并清点各种汁水及调料，必须及时加工，保证菜肴供应及时。

开餐结束后，对剩余汁水妥善保存，开具第二日原材料单。

关闭火源，排油烟罩，清洁整理工作区域、工具、用具、清运垃圾。上什组工作流程：（目前没这岗位）

根据菜品的要求，准备好各种蒸灶用具、餐具及饰物、分类摆放，并确保其清洁卫生。

验收采购回的鲍翅与上什所需的原料，清理冰箱、冰柜存货，检验是否合格，不合格的移作它用，禁止入菜。

开启抽排系统点火，制作上汤、浓汤，对部分原料初加工、分档和干料的涨发，切配摆盘原料并摆盘。

作好餐前准备，检查蒸制菜品质量，备齐所需的各种调料，整理好调料缸，作好出菜的准备工作。

核对席单菜品明细，根据菜品质量要求，对不同性质的原料按既定的方式进行初步熟处理，并合理放置。

开餐时，按菜肴质量标准，菜品质量要求出品。

进餐过程中，整理并清点各种汁水及调料，必须及时加工，保证菜肴供应及时。

开餐结束后，对剩余菜品妥善保存并计量，开具第二日原材料单，列出当日所剩菜品及数量。

关闭火源，排油烟罩，清洁整理工作区域、工具、用具、清运垃圾。

墩子组工作流程

清点冷藏（冻库）存货情况，验收采购回原料（包括海鲜原料）。

备好各种待加工的原料及干料涨发。

根据菜品及烹饪要求，区别种类，按既定的成型标准分档、切割，对不合格原料移作他用，不予切割，将分档、切割的原料，归类存放。

核对席单菜品明细，根据菜品质量要求，将切割后需初步熟热处理的原料，或涨发后需再处理的原料，交予炉子组加工处理。

清点将开餐前所有必备的原料，清洁整理工作区域。

开餐时，按菜肴质量标准，配齐主、辅料交炉子组烹制。

进餐过程中，整理并清点各种原料必须及时加工，保证菜肴供应及时。

开餐结束后，将余料分类保藏，整理冰箱、冰柜、消毒整理刀具、菜墩等用具，清洁区域工作，清运垃圾。

列出当日所剩原料的数量，开具第二日原料单。荷台组工作流程

根据菜品的要求，准备好各种荷台用具、餐具及饰物、分类摆放，并确保其清洁卫生。

验收采购回的荷台所需的原料，清理冰箱、冰柜存货，检验是否合格，不合格的移作它用，禁止入菜。

协助炉灶制作红汤、清汤等，备足出菜所需料头。

根据菜品质量要求，对不同性质的菜品盘式予以摆盘。

核对席单菜品明细，作好餐前准备，备齐所需的各种调料，整理好小料缸，作好出菜的准备工作。

开餐时，做好炉灶与墩子的桥梁作用，按菜肴质量标准，将主、辅料交炉子组烹制。

进餐过程中，整理并清点各种原料必须分配合理，保证菜肴供应及时。

开餐结束后，对剩余料头妥善保存并计量，列出当日所剩料头及数量，开具第二日原材料单。

清洁整理工作区域、工具、用具、清运垃圾。点心组工作流程（目前没有）

按菜品既定装盘标准，准备好各种餐具，并将其清洁卫生，作好餐前准备。

清点冰箱、冰柜的冷藏物品，验收采购回的点心原料。

按点心的具体要求，区别品种，各原料进行半成品制作，其中包括煎、煮、蒸等熟制处理；蒙、卷、瓤、贴等手法处理。

按点心的质量要求，备齐各种调料，整理调料缸，配齐相关原料，按既定方式调味，控制好火候，制成馅料或臊子，并确保卫生。

开餐时，按顾客的需要、走菜节奏或叫单先后，迅速将烹制好的点心装盘，装饰出品，传递到传菜部窗口。

开餐结束后，对剩余馅料、臊子、皮胚、面团、点心成品等妥善保存，保证质量，以备再用。

清洁用具、工具、工作区域、清运垃圾，清点冰箱、冰柜物品，开具第二日原料单。员工餐组工作流程

根据菜品的要求，准备好各种蒸灶用具，分类摆放，并确保其清洁卫生。

验收采购回的员工餐所需的原料，清理冰箱、冰柜存货，检验是否合格，不合格的予以上报，禁止入菜。

开启抽排系统点火，根据菜品质量要求，对不同性质的原料按既定的方式进行初步熟处理，并合理放置。

作好餐前准备，检查烹制菜品质量，备齐所需的各种调料，整理好调料缸，作好出菜的准备工作。

按员工餐的质量要求，配齐相关原料，按既定方式调味，控制好火候，制成可口的菜品，并确保卫生。

开餐时，按员工的先后顺序或特殊工作需要，迅速将烹制好的菜品予以分盛。

开餐结束后，对剩余菜品妥善保存，开具第二日原材料单。

关闭火源，排油烟罩，清洁整理工作区域、工具、用具、清运垃圾。

粗加工组工作流程

准备好各种餐用具、蔬菜菜架，分类摆放，并确保其清洁卫生。

根据原料净料率的要求，配合验收采购回的原料，检验是否合格，不合格的予以上报，禁止初步加工。

开启抽排系统点火，对部分餐用具予以洗涤，并做好餐用具的损坏及监督工作。

开餐结束后，对剩余原料交与墩子组妥善保存。

清洁整理工作区域、工具、用具、清运垃圾。厨房设备的使用及卫生操作程序

厨房设备卫生操作程序

调味料台

A清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，有无膨胀，及时处理。B用湿布擦洗柜内，如有污物用清洗剂擦净。

C罐头和固体调料分别盛装，罐头类一定要用湿布擦去尘土，固体调料（如盐、味精、胡椒等）放在不锈钢盘中并检查有无变质、生虫。

D标准：码放整齐，无杂物，整洁

配菜台 A及时清除配菜台上下一切杂物。

B干布随时擦拭墩面、刀和配菜台上的水迹、血迹、污物等。

C保证配菜用的料罐内用料新鲜，用水泡的配料要经常换水，料罐经常倒换，用洗涤剂水刷洗干净，用清水冲净。

D原料换水后，加封保鲜膜，放在大的不锈钢盘中，置冰箱保存。E标准：料罐干净、整齐，用料新鲜卫生，菜台无油垢，无血迹，无水迹，无私人用品。

炒锅

A将锅用大火烧至见红。B放入清水池中用凉水冲。C用刷子刷净锅内的黑糊渣。

D标准：干净，没糊点，锅沿没黑灰。

灶台

A关掉所有的火。

B在灶台面浇洗涤剂水后用刷子刷灶台上的每个角落和火眼周围。C用清水冲至灶台上没有泡沫，灶台靠墙的档板、开关处及灶箱无油垢。D标准：灶台干净无油垢，熄火时无黑烟。

漏水槽

A用刷子将槽内的杂物归置漏斗上，提漏斗，将杂物倒入垃圾桶，安好漏斗。B倒入少许洗涤剂，用刷子刷洗整个槽，再用清水冲净。C标准：无杂物、无油垢，水流通畅。

不锈钢器具

A将器具放在水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗油垢和杂物。B用清水冲洗干净至没有泡沫，再用干布擦干。C标准：器具光亮，无油垢、水迹。

物料架

A将调料罐移至一边，用湿布沾洗涤剂水将调料架和不锈钢盘洗净、擦干。B把调料罐逐一清理，把余下的固态调料倒入洗净并擦干料罐，把液态的调料用细箩去掉杂质，倒入洗净并擦干料罐。化冻水池

A检查化冻池的地漏是否通畅，捡去杂物。B用湿布沾去污粉，将水龙头等擦洗干净。C用清水冲净，干布擦干。

D标准：干净、光亮，无油、无杂质。

冷冻冰箱

A开门，清理出前日剩余原料。

B用洗涤剂水擦洗货架，密封皮条、排风口。C清除冰箱里面底部的污物、菜汤及油污。D用清水洗干净所有原料。E未用的原料重新更换保鲜纸。

F按照海、禽、肉分类，成品和半成品分类，依次码放冰箱内，层次分明，不乱堆放。

G外部擦至无油、光亮。

恒温冰箱

A开冰箱门，将前日的剩余原料取出。B水泡的原料要换水，原料重新换盘加保鲜纸。C用湿布擦洗冰箱内壁、货架及风叶片。D用清凉水冲洗掉冰箱的污垢、血水，并擦干。E擦洗密封皮条，使其无油污、霉点。

F将整理后的原料按照海、禽、肉分类，原材料和半成品分类放入冰箱，依次码放，不要堆放。

G冰箱外用洗涤剂水擦洗，用清水擦洗，最后用干布擦干。

油古子

A观察剩余的油是否变质? B将有用的剩油过细箩，油底倒掉，过好的油倒入古子里。C脏油古子用洗涤剂洗净后，用布擦干。D标准：光亮、干净，油里无沉淀物，无异味。

不锈钢台 A用湿布沾洗涤剂擦洗。

B用清水反复擦洗上面各部位的尘土。C桌布下的架子和腿部同样用干布擦干净。D标准：无水迹、垢物、油污，光亮不粘手。

灭蝇灯

A关掉电源。

B用干布抹去灯架内的尘土。

C用湿布擦净上面各部位的尘土，待其干后，接通电源。D标准：灯网内无杂物和尘土、无死蝇，使用正常。墙壁

A用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁。B细擦瓷砖的接茬。

C用湿布沾清水反复2—3次擦净。

D用布擦干。

E标准：光亮、清洁、无水迹、油泥，不沾手。

地面

A用地刷与洗涤剂水，从厨房的一端横向刷至另一端。B用清水洗干净拖布，反复擦两次。

C标准：地面光亮，无油污、杂物，无水迹、不滑。

蓄水池

A捡去里面杂物。

B用洗涤剂水或去污粉刷洗。C用清水冲净，外部用干布擦干。D标准：无油迹，无异味。

干货贮存箱

A箱内外用洗涤剂水擦拭干净。B将干货原料码放整齐，有污物的去掉。C检查干货原料是否有虫。

D标准：无变质原料，干净、整齐、清洁。炊具架

A将所有炊具放到一边，用湿布沾洗涤剂水将架子从上至下擦洗干净。B将干净的炊具按勺、漏勺、铲等放在上面，漏盆、箩放在中层，油古子放在下层。

C标准：摆放整齐、干净、有顺序。

餐具

A将餐具放入水池内，倒入洗涤剂，用百洁布擦洗去掉杂物和尘土。B用清水洗净，码在消毒柜内高温消毒至干爽。C放入餐具柜架。

D标准：光亮、整洁、无破损、无尘土、无杂物、无水迹，码放整齐。

蒸箱

A关好蒸汽阀门。

B取出后面的屉架，放入洗涤剂水刷洗干净后，用清水冲净。C用干布擦干净蒸箱内壁的油污。

④清除底部杂物，放入蒸屉架，关好门待用。

D标准：箱内干净，无杂物、污迹，开关阀门使用有效，不漏气。

油烟罩

A先用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗干净油烟罩内壁，油垢较厚处用小刀轻轻刮掉，再用洗涤剂水擦洗。

B用干净的湿布反复擦至没有油污。C继续擦洗烟罩的外壁。

D标准：烟罩内外光亮，罩内灯光明亮，无油迹。

刀具

A将刀在油石上磨亮、磨快后，用清水冲净。

B用干布擦干后保存在箱内，不得乱放，保持通风。C标准：刀锋利，刀面无锈迹。

墩子

A每天将墩子放入池中，热水冲洗。B用大锅沸水煮20分钟。C擦干后竖放，保持通风。

D标准：墩面干净、平整、无霉迹，不得落地存放。

不锈钢柜子

A取出柜内物品。

B用湿洗涤剂水擦洗四壁及角落，再用清水擦净擦干。C把要放的东西整理利落、干净后依次放入柜内。

D把门里外及柜子外部、底部、柜腿用干布擦去油污，再用清水擦净后，用干布把外部擦至光亮。

E标准：柜内无杂物，无私人物品，干净、整洁，外部光亮、干爽。

蔬菜筐

A每天清理，保持蔬菜新鲜，无腐烂变质。B塑料筐干净。

消毒池

A倒入3/10000的优氯净消毒，根据用的次数和程序，及时更换消毒水。B标准：消毒液浓度够标准，及时更换，无油、杂物，注意配优氯消毒水勿用热水，否则无效。绞肉机、切片机

A两种机器用完后，将机头和刀片拆下来。B用清洗剂水冲净。C用清水冲洗干净。

D要求：机器内不留残余物，无杂物，外表干净、无油、无血渍和其它脏东西。

下水槽沟

A随时捡出槽内污物。B用去油剂刷后用热水冲净。C每天两餐后，将槽内清洁干净。

D标准：无臭味、无油、杂物，下水通畅。

厨房各项管理制度

随着企业的发展壮大，企业必须走规范的管理道路，为更好地搞好厨房管理工作，做到有章可循，令行禁止，维护公司利益，厨政部现根据厨房各岗位特点制定了相关管理制度。

厨房管理制度总则

菜品的质量是企业的生命线，各员工必须严格菜品既定质量标准，一丝不苟，严格生产，确保菜品质量。

厨房所有工作人员必须持证上岗，听从指挥，服从安排，上班必须穿工作服，佩带工号牌，着装整洁，精神饱满；团结友爱，互助互谅；相互配合，不许有推诿和消极怠工现象。

厨房工作人员上下班必须走专用通道，按时上下班，不得迟到、早退。严禁打架斗殴、酗酒闹事，上班不得随意离岗、窜岗；值班人员严禁擅自离岗、不履行值班职责。

厨房工作人员上班时间严禁进入前厅，工作时间内严禁做与工作无关的事，中午11：30～13：30，晚上17：30—20：30期间严禁随意接打私人电话、吸烟及在厨房外逗留。

厨房工作重地（指定区域除外）严禁吸烟，注意爱护工作环境及周边卫生，所有过道不准堆放任何物品。严禁随地吐痰，乱丢杂物。

正确使用和维护厨房的各种设施及用具，损坏照价赔偿。注意安全，节约用水、用电、用气，下班时严格检查水、电、气开关是否关闭，坚决杜绝浪费现象。

违章操作造成的人员伤亡事故，由相关责任人自行负责，造成的损失照价赔偿，损坏的设施、用具照价赔偿。

严禁偷吃食品。

工作中因操作失误，造成的损失，须按成本赔偿。

厨房人员工作时间内严禁嬉戏打闹，不得有污言秽语、拉帮结派，挑拨离间，中伤他人等行为。

厨房人员工作时间严禁会客或私带违禁物品进入工作场所。

请假需填写假条，批准后方可休假。休假结束必须按时归队，超过假期将按照公司考勤制度处理。

厨房人员严禁公物还家。违者按照物品价值10倍处罚并予以除名，情节严重者扭送公安机关处理。开餐前由当天值班管理人员检查各岗位的准备情况，开餐后检查各岗位的收检工作和卫生清洁情况。

正确使用各种容器盛装物品。

进入厨房内严禁坐操作台及一切物品。所有不锈钢制品做完卫生后，必须擦干水份。

所有员工必须服从直接管理人员的工作安排，如有异议，先执行后讨论（即先工作，后向上级管理人员反应情况）。

考勤制度

上班时间：早班9；30----14；00，晚班17:00----收市； 其他考勤制度参照《辛香蜀都考勤管理制度》相关规定执行。

厨房部会议制度

餐前会议制度

由指定人员列队，副厨师长以上管理人员主持。

餐前例会的时间：

上午9点一9点30分

下午5点一5点30分

根据内容情况酌情增长时间，可根据当天订餐和生意情况提前进行。

餐前例会口号：

卡瓦斯

加油

加油

餐前例会的主要内容

上午例会总结前一天晚市出现的情况，宣读前一天的顾客反馈意见单，讲解当日宴会预定情况，宣读午餐的沽清情况，安排中午的具体工作。

下午例会总结当日午市出现的情况，讲解晚市宴会预定情况，宣读晚市沽清情况，宣读公司下达的各种文件和通知，讲解企划部和推广部出台的营销措施，讲解厨房临时出现的情况。

班前例会结束程序：

大家一起拍掌激励。拍掌节奏3下、3下、4下。各店厨房部每周管理人员会议制度

时间：每周星期1上午，主要内容：由总厨师长、行政总厨或厨师长主持，总结一周的工作，布置下一周的工作，各部门主管可自由发言。每月厨房部全体员工大会

时间：每月30或次月1、2日。

由副厨师长点名、主持。总厨师长、行政总厨或厨师长主讲。会议主要内容：

总结一个月营业情况、菜品质量情况、存在的卫生和安全问题、表扬好人好事。厨政会议

时间：每月两次。

由总厨师长、行政总厨主持。主要内容：

A传达公司最新的政策和方针； B研究对其他菜肴的引进或停止销售； C研究对重点菜品进行开发和推广的决定： D对厨房重要管理人员的人事变动提出方案。厨房各岗位管理人员的巡检制度

建立的厨房各岗位管理人员巡检制度是为了培养厨房各级管理人员的管理能力和执行能力，为加强对厨房日常管理工作的监督和检查，特制订以下制度保障菜品质量和生产的正常进行。

总厨师长、行政总厨巡检流程

A由总厨师长、行政总厨带队，公司相关部门人员对庄语下属各店厨房进行不定期的综合检查。

B综合检查情况于次日上午12：00以前由人事行政部整埋后通报给各店厨师长或副厨师长并签收。

C签收后第二日12：00以前厨师长或副厨师长将整改情况包括对相关责任人的处理意见、整改进度等汇总成书面材料送人事行政部。届时未送达的，当日按30元处罚，超过当日按100元/天对厨师长进行处罚。以上两项处罚在当月工资中扣除。

D对厨政检查中不合格的，如是第一次初犯，给予改正机会；在第二次检查中发现同一个问题，则按20元/项处罚：对已处罚的问题提出整改时间，如仍未符合标准的，按50元/项处罚。以上两项处罚均从后厨管理人员绩效工资总额中扣除。

厨师长巡检流程：

A 11：30分别对厨房部门进行菜品加工抽查，发现不合格半成品或加工菜品立即整改、修正，使菜品准备工作顺利进行。

B 12：00对出品过程中的菜品严格抽查，确保菜品质量和顺利出品。C 13：20巡检各部午市收市工作，发现有疑问的剩余菜品做出处理。D1 7：30巡视检查各部门所有菜品的准备情况，发现有疑问的菜品立即纠正或处理，确保菜品有序出品。

E 19：00巡查，抽查各部门菜品的出品质量，并给予表扬、纠正、修整，解决出品中出现的新问题。

F 20：20巡查各部门晚市剩余菜品收市、保管、冷藏等情况，确保第二天菜品原料新鲜，并对第二天总申购单复审、签字。

其它时间：菜品开发、顾客菜品意见的处理。厨师长巡检流程：

A 10：00副厨师长分别对新进货物、各部门新鲜货源进行检查或抽查，并对所制单进行复审，处理全后厨所有的日常工作，对各部门原料加工进行检查、督促、指挥。

B 11：00副厨师长分别对各主管、值班长所负责管制的菜品质量、数量、食品安全进行检查或抽查，发现不合格菜品立即停售，保证食品安全。

C 12：00指挥全后厨所有的菜肴出品有序，确保产品万无一失。D 13：00副厨师长分别对申购的晚市原料单审核签字，对午市所剩原料、半成品及调料等进行检查，确保准确性和安全性。

E 16：50副厨师长分别对各主管、值班长所负责的菜品质量、数量、食品安全进行检查，发现不合格菜品、原材料立即停售，保证食品安全，指挥、督导所有菜品保质保量有序的出品。

F 19：00副厨师长分别对各部门出菜质量、数量、出品次序进行控制、督导、调节。G 20：00副厨师长对各部门第二天所需原材料申购单审核、签字对申购原料等要求严格把关。

H 20：20巡视检查各部门菜品收市情况，并给予奖励、表扬、处罚。值班主管巡检流程：

A 9：30对后厨所有货物验收数量、质量及制单的经手审核。

B 10：30巡视，督促所有部门的菜品质量和数量的准备情况，并进行监督，出据沽清菜品通知单。

C 11：00检查所有菜品午市准备情况，确保菜品质量稳定和有序出品。

D 14：00巡检各部门下午菜品安排准备情况，并检查各部门收市情况。

E 16：00验收下午增补货物，并确保质量。

F 17：00检查晚市餐前所有菜品质量、原料质量、数量准备情况，确保菜品质量稳定、出品有序。

G 19：00巡查督促所有菜肴出品，并监督质量和有序的出菜，确保万无一失。

H 20：30检查各部门收市情况，菜品收拣、冷藏、保管是否安全合理。热菜主管巡检流程：

A 10：40检查、督促各部门菜品半成品加工及质量情况，并对特殊菜品程序监控。

B 11：00检查各部门调料、油料及特殊配料准备情况。

C 11：15检查午市所有菜品餐前准备，确保菜品有序出品。

D 13：00安排下午值班人员做好菜品准备及完成时间。

E 13：20午市收市剩余半成品及调味品的保管、储藏。

F 16：45检查晚市所有菜品调料、油、菜及特殊配料准备情况，确保菜品有序出品。

G 18：30巡视、检查各部门晚市所需增补和急推的菜品。

H 20：20检查督促晚市剩余菜品保管、冷藏和处理。凉菜主管巡检流程：

A 9：30清理，检查所有原料的数量、质量情况并对加工过程中的质量程序进行监督，并参与制作，使成品更好。

B 10：15所有调料、调味准备，油类、汤类及成品和半成品的质量检查。

C 11：30检查，各部位的午市餐前准备情况，确保产品质量和出品的需求。

D 13：00检查剩余的原料、调料及成品，并对下午值班人员布置任务和完成时间。

E 13：20检查晚市的调料、调味及汤料准备工作。

F 14：30安排、督促员工对余下的所有原料、调料，成品做好保管和冷藏工作，并做好收市工作。

G 17：15检查各部位原料、半成品、成品准备情况，确保菜品质量和出品有序。

H 20：00督导员工将部份剩余菜品的收检并对第二天原料申购做出要求。

I 20：20检查、督促员工对晚市所有剩余原料、调料、半成品的保管、冷藏和处理。

墩子主管巡检流程：

A 9：30购回原料验收，检查、督导员工对各种原材料的加工准备工作。

B 11：30检查餐前各部位午市所需的各种原材料是否到位，确保出品的需求。

C 13：20午市所余下的原材料，分部位进行冷藏和保管，布置值班所需完成的任务，要求质量及完成时间。

D 16：30检查值班对晚市的准备情况，对数量进行统计和检查质量。

E16：30巡视，检查各部位晚市原料情况及时增补。

F 17：00检查餐前各部位原料是否到位，确保出品的需求。

G 20：00下单申购第二天原料并做出要求。

H 20：20检查，督促各种剩余原料的保管、储藏和处理。上什主管巡检流程：

A 9：30准备所各种原料，检查、制作半成品。

B 11：00检查午市所有菜品、原料、调料、半成品是否到位，确保出品有序。

C 13：20检查午市所有剩余料的收拣情况和清洁卫生。

D 16：30明确布置晚市所需准备的一切菜品，并确保出品质量。

E 20：00按要求申购第二天原料，需进鲍参翅时要提前十天申购并作出要求。

F 20：20协助督促做好晚市所有收市工作和对剩余原料加强保管。点心主管巡检流程：

A 9：30检查货源准备，面点数量、质量，参与制作发现问题及时纠正，保证质量的完成。

B 11：00检查所有面点、半成品、成品，确保出品质量。

C 13：00安排下午值班人员的面点生产和质量保证，明确完成时间。

D 13：20检查午市余下的成品和半成品、原料的保存工作。

E 16：30检查晚市开餐前的面点准备情况，确保质量的稳定，确保产品有序、顺利出品。

F 20：00清理环境卫生，按要求申购第二天需用原料。

G 20：20检查晚市剩余成品、半成品、原料的收检、保存、冷藏等工作。厨房收货、入库及出库制度

厨房收货制度

每天早上7：55收货人员必须着好工装到达收货地点并准备好收货用具，8：00准时收菜，若有迟到按考勤管理制度相关规定进行处罚。

在原料验收过程中，收货人员应参照《公司鲜货收货标准》动手进行检查，拒收一切不符合标准的原料；如有原料不能达到收货要求，要求及时更换，不得勉强收货并及时与所需部门的负责人做好交接工作。

在原料验收后，若有质量不合格的原料由收货人员负责由此产生的相应后果（除部分冻货外）。

库房收货人员应控制实收数量与申购数量一致，如有多收由库房收货人员负责。各部门在计划原料没有计划到位时，出现菜品估清由部门计划人员负责（除生意特别好的情况以外）。

在收货过程中，不得与供货商发生口角、争吵，若有分歧应及时向上级汇报；不得与供货商私自用餐，收、借钱物，若发现公司将予以立即开除。收货工作结束后，收货大厨应在收货单上签字确认。收货人员以轮流的方式进行，具体顺序如下：

A***

***

***

B***

***

***

C***

***

***

D***

***

*** 干调由副厨师长负责。厨房原料入库及出库制度

为规范原料的入库及出库工作，进一步加强和完善成本管理工作，保证工作质

量，提高工作效率，特制定本制度。

入库

A厨房所需鲜货及干调在申购时需有书面订货单或申购单；

B鲜货验收时间9：00—9：30，干调验收时间9：30—11：00；

C鲜货、干调必须有库房人员、厨房当日值班主管及其指定验收人员进行验收,质量合格、数量准确后方可入库；

D采购人员按申购单进行采购，采购回的原料必须有库房人员、厨房当日值班主管及其指定验收人员进行验收,质量合格、数量准确后方可入库；

E库房人员应按实际收到鲜货、干调的数量、质量，以及相关负责人审核的单价录入系统入库单，并执行当日值班主管审核并的原则

F入库后与经营不相符的原料确需退货的，应在入库单及退货表上作好记录，需有库房人员、厨房当日值班主管签字确认。5.6.2.3出库

A、直拔

直拔食品原材料大部分直接发给厨房，并立即计入食品成本；少部分需库房予以保管及日常的发货。一般来说，属直拔原料的有新鲜肉类、冻货、蔬菜、水果、部分干调等。

B、库房日常发料

a库房发货时间为每日上午9:30—11:30、下午16:00—18:00；

b厨房员工在出库单上需认真填写领货部门、领料人员、领料时间、领用食品名称、规格及数量；

c出库单应有厨房规定的审批人员签字；没有审批人签字，任何食品原料都不能发出。审批人员应在出库单最后一项名称下面划封单线，凡经厨房审批人签字确认后的出库单,任何人不得涂改、增减，防止领料人领取其它原料； d填写准确并审批后的出库单送到库房后，库房人员根据出库单所填明细发货，并签字确认货已发出；

e出库单一式三份(财务、库管、厨房)，如果库房无法供应某种食品原料，出库单上这种食品原料名称旁应注明“缺货”。生产部门按领料单所填品名、数量予以核对；

f因经营情况的变化造成个别原料急需领料，厨房所使用的部门领料人员应在库房专用的《临时领料表》中进行详细的登记后方可领料；荷台领料人员每天在晚8：15—8：45须对厨房所有的临时领料补单予以销帐。盘点

A按公司规定每月最后一日收市后对所有食品原调料进行盘点；

B库房人员在每月第一日需对厨政部盘点表中的原调料价格进行准确填写，便于厨政部进行相应的盘点核算。厨房设备管理制度

厨房设备分类：

厨房设备指固定位置设备，小型设备和用品用具。

不能移动设备：一般为大件设备，如给排水、通风排气设备、冷藏设备、加温设备.小型设备：指切片机、绞肉机、打蛋机等机械设备。

用品用具：刀具、炒勺、调味盅等。厨房设备管理规定

设备使用人员必须经培训合格后方能上岗。

了解本设备常见故障，具有排除轻微故障的能力。

使用者须掌握设备规格具有的最大负载能力等方面知识，提高设备生产率及延长使用寿命。

严格按照设备操作规程，预防各类后果发生，对违章操作，造成设备损坏或人身伤害的，后果自行负责。

定期（每半年）由厂方技术人员负责维修保养。

建立设备数据操作、保养、注意事项等方面档案。

采取可靠安全防患措施，以免发生事故。

用品用具类责任到人，谁使用，谁收捡，刀具类谁使用，谁磨制。因使用不当导致损坏、遗失，照价赔偿。

注意节约水、电，随手关水、电。厨房煤气设备管理制度

厨房煤气使用期间，排风输入和排烟系统必须正常工作，保证厨房区域无煤气残留，空气清新。

煤气设备不用时，阀门必须关闭，生产操作前，必须先检查并确定煤气设备均己关闭，方可打开煤气总开关。

使用移动式点火棒时，点燃煤气设备后，应及时关点火棒。

鼓风式煤气灶操作程序：

A先开启鼓风机，鼓风平稳后，调节到最小风量。B用移动火棒火种对准炉膛内煤气出火口。C开启灶气阀门，点燃。

D将移动式点火棒退出炉膛，并将其熄灭。E开鼓风机，投入正常使用。

F下班之前，必须关闭厨房内煤气炉灶的所有阀门，关闭所在厨房的煤气总开关。

G煤气设备维修人员不准任意拆动厨房煤气设备。厨房卫生管理制度

食品卫生管理制度

班前卫生

A要求员工仪容仪表整洁，个人卫生状况良好。

B员工按分工搞好环境卫生、工作台、货架、水池、冰柜等各种设备卫生，消毒工作，并随时保持整洁。

C对工具、用具、器具、盛具、生熟菜墩认真清洗干净并严格消毒。

原料准备

A做好切配前的各项准备工作，对重点原料作好盘饰准备。

B清理冰柜内的原料，对不能达到出售标准的原料，报上级批准转作他用。C开具领料单，领回所需原料。

D原料清洗后，要求做到无泥沙、无杂物，清洁卫生。E购回的肉类应保证品质，及时初加工并做好保鲜工作。F根据冰冻原料质量及化冰周期预先领出化冰，保证使用。G按规定的方法涨发干货，达到使用、加工标准。H精加工前各岗位将所需加工原料准备齐全。

加工切配

A严格按照操作程序、标准进行原料切配。

B切配好的各种成品、半成品均要达到卫生标准，并按标准加工，使成品的质量、盘饰等达到规定要求。

C按菜单对品种、数量质量进行标准检查，保证出售要求。

食品卫生标准

A组织学习《食品卫生法》与下发的《卫生常识》，要求各岗位保证食品卫生，严格执行《食品卫生法》和卫生“五四”制。

B生荤及蔬菜原料要求新鲜、优质、无腐变、无毒，菜品清洗干净无泥沙、无杂物、无农药残留，符合卫生标准。

C生墩、熟墩及相应刀具等应分开使用。

D使用存放时间较长的食品时，在保证质量、卫生的情况下，必须再经高温或按规定漂洗消毒。

E菜品装盘前必须做好手的消毒，盘饰物必须干净卫生，并严格消毒。F未及时售出的菜品需用保鲜膜封好，冷藏保鲜。

G使用餐、器具及擦拭用的小毛巾等必须严格按标准消毒。H加工间要求无鼠、无蝇、无蟑螂、无蚊虫等，防止污染。

收尾

A开餐结束后，成品、半成品分别放入专用盛器中，放入专用冰柜（冰柜门上应标明半成品、成品、生、熟标记）。

B未加工的蔬菜叶类原料放在通风的货架上，菜茎按标准放在水中，保持新鲜度。

C工具、盛具、用具，清洗干净，立放于菜案上，保持干燥、通风，防止发霉。

D周大扫除搞好设备、环境卫生，潲水桶、垃圾桶均应清理干净加盖。食品添加剂使用与管理规定

一般不提倡使用食品添加剂。食品添加剂放在鲍翅房单独存放，由鲍翅房主管负责。

食品添加剂采购必须从正规厂家进货。采购员必须索取供应商的产品检验合格报告及卫生许可证。

食品添加剂的使用必须按照要求的内容，在规定的范围内限量使用。

食品添加剂的使用和用量必须先报副厨师长以上管理人员核准后，方可使用。

必须经得厨师长同意，方可使用食品添加剂。隔顿、隔夜熟食管理、留样规定

当天未销售完的熟食，必须放入固定容器加盖或用保鲜膜密封，然后放入熟食冷柜。销售前必须重新加热透以后才能销售。由部门主管负责。

剩饭必须用保鲜膜密封，然后再放入冷柜进行冷藏，由员工食堂当日值班厨师负责。

有重要接待时对每样食品进行留样。按每一品种留50克，密封后放置于冰箱中保存24小时。由厨房当日总值班负责。

从业人员健康卫生管理规定

1、从业人员每年必须进行健康检查。新参加工作的员工必须先进行健康检查，取得健康证后方可参加工作。老员工每年必须参加公司组织的健康检查，如果查出身体不合格员工，视情况调离原工作岗位或离职。

2、新参加工作的员工在取得健康证后，必须参加公司举办的从业人员卫生知识培训，并考试合格后才能上岗。

3、员工在工作期间生病或出现皮肤类不正常现象必须到医院查明病因，如果出现不适合做餐饮工作的病情，马上调离原工作岗位。厨房安全生产制度

厨房的各种电器设备的安装必须符合防火安全的要求，严禁超负荷使用，各种电器绝缘要好，接头要牢固，要有合格的保险装置。

厨房各种电气设备的使用和操作必须制定安全操作规程并严格执行。

厨房在炼油和炸、烘、烤各种食品时，不得离人。油锅内的油不要太满，以防引起火灾，严格按照操作规程使用高压锅。

煤气管道及各种灶具附近不准堆放可燃、易燃、易爆物品，各种灶具与煤气管道的维修与保养应指定专人负责，并制定安全操作规程，建立岗位职责制。

炉灶要保持清洁、排烟罩要定期擦洗，要经常检查设备、管道有无漏气现象。

安装煤气泄漏报警器，以防煤气泄露。

温控装置应处在良好状态。

下班前要有专人认真检查，保证火头全部熄灭，阀门全部关紧后方可关门下班。

厨房内应配备消火毯、灭火器等灭火器材。

厨房所有员工都要掌握灭火器的使用和操作方法。

菜品创新及成本控制

永续完善的菜品创新

菜品开发的个人奖励办法

为了提高全体员工对菜品开发工作的积极性，加快菜品开发的速度，特制定具体的奖励办法和公平、公正、规范的操作模式。

新菜品经公司中央厨房初步检验后，由公司这个新菜品鉴赏小组品鉴确定合格同意销售后，一次性按公司《菜品创作奖罚管理办法》的相关规定处理。

参加菜品品鉴人员必须认真填写新菜情况和意见，并签名、存档。对一年中同时创新多个新菜品且菜品销售持续稳定的厨师，由厨政部向公司再提出特殊奖励申请。

各店厨师长、副厨师长直接参与并带领厨师进行菜品开发。为了增强菜品开发力度，决定庄语下属各店每月按中央厨房具体下达的开发新菜品（含凉菜、小吃、热菜、等）指标进行，并与职务津贴挂勾。如没有完成指标，按公司奖惩管理制度的规定处理。

第三篇：标准处工作职责

1.组织制定医疗器械标准管理办法及医疗器械国家标准、行业标准制订、修订工作规范。

2.组织拟订医疗器械国家标准、制定和修订医疗器械行业标准并监督实施。

3.组织制定医疗器械产品分类目录。

4.组织制定医疗器械计量产品目录。

5.组织制定医疗器械检测机构资格认定标准并开展资格认定工作。

6.指导全国医疗器械检测机构的业务工作。

第四篇：各岗位工作职责

饭店公区岗位职责

2010-5-

5PA主管的岗位职责

通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：

1、检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。

2、巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。

3、督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。

4、制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫（杀虫）、工作计划和人力安排计划。

5、负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。

6、负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。

7、完成上级布置的其他工作。

PA领班岗位职责

通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到饭店服务水准，具体职责有：

1、每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。

2、检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。

3、检查所辖范围的清洁保养效果。

4、随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。

5、指导及评估下属的工作质量。

6、负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。

7、完成上级布置的其他任务。

大堂组员工

1.2.3.4.5.6.7.熟悉各种装饰材料及保养方法，定期保养延长地毯、石材的使用寿命。负责做好交接班检查和巡查各区域是否正常。负责大堂范围内地面推尘及大堂休息区地毯、烟缸清洁。负责做好本区域墙壁、木制品、客用沙发、壁灯、指示灯、天花出风口的清洁。服从上司安排工作并能按时按量完成工作。保证辖区范围所清洁工作的质量和工作效率。加强同事间的团结，协助其他同事做好清洁工作。

打理工

1.2.3.4.5.6.7.负责做好各区域云石地面、花岗岩地面清洁翻新保养。保证本区域内云石地面花岗岩地面的的工作质量和效率。服从上司安排定期做好云石地面抛光打蜡、结晶处理工作。加强业务知识使用操作机器注意安全意识。服从配合领班主管保养好各种机器和工具的维修保养情况。控制节约各种清洁用品，在无清洁用品的情况下及时并提前向主管汇报。加强同事间的合作，服从安排。

外围员工

1.2.3.4.5.服从上司安排、做好本范围的清洁工作。负责做好外围停车场周围环境的清洁。定期进行外围的清洁计划卫生工作。保证本范围内的清洁质量和效率。搞好同事间的团结协调工作。

玻璃清洁工

1.2.3.4.服从上司安排，做好本职工作。负责酒店内外玻璃清洁工作。定期进行计划清洁工作。控制成本（清洁用品）无清洁用品时，应提前向主管汇报。

客用卫生间清洁工

1.2.3.4.5.6.7.8.准备、保管好卫生间的一切清洁工具。将所有维修保养事项向领班汇报。将所有客人留下的物品交予主管由主管统一上缴。确保客用卫生间内的易耗品齐全，如：洗手液、厕纸、檫手纸。确保客用卫生间内的设施清洁消毒。及时完成领班主管所分配的工作。发现特殊情况及时向领班主管汇报。定期做好卫生清洁计划工作。

客梯清洁员工

1.2.3.4.5.6.负责酒店客梯内外清洁保养工作。定期进行计划卫生的清洁并能保证质量和效率。本区域内如有设施设备损坏及时通知领班报维修。本区域内如有其它班次未能清洁到位的地方及时通知领班主管。确保日常巡视电梯间内外的卫生清洁工作保证每次巡视完能达到卫生标准。协助好其它区域员工做好本区域周边卫生清洁。

员工区域清洁员

1.2.3.4.5.负责酒店后区消防楼道、员工卫生间及库房卫生的清洁工作，并保证清洁后的卫生质量。定期进行计划卫生的清洁并要保证清洁后的质量。服从上级对本岗位工作的临时调动，保证客用区域的卫生清洁工作。及时完成主管领班所分配的工作任务。搞好同事间的关系，并能协助其他同事做好酒店清洁工作。

第五篇：各岗位工作职责

项目经理工作职责

1、遵守国家政策、法令、法规和企业规章制度。

2、全面履行、实施公司与建设单位签定的工程承包合同。

3、主持编制项目管理实施方案，主持或参与编审施工组织设计并组织实施。

4、参与签订或在公司授权范围内签订分包合同。

5、负责项目工程款回收工作，办理工程款拨付手续，编制项目资金使用计划。

6、协助公司机关组织做好工程索赔工作，办理工程结算，确保企业资金的正常运转。

7、做好项目部内部管理，建立健全内部岗位责任制。

8、项目部的政治理论学习、思想工作。

9、按有关规定及时上报各种报表，自觉接受各业务部门的监督、检查。

10、负责综合管理体系的实施。

项目生产副经理工作职责

1、全面负责生产施工全过程的生产管理工作。

2、负责贯彻执行公司下达的生产计划、施工进度。

3、负责本项目工程的施工组织设计方案的贯彻执行。

4、严格按施工组织设计、工方案组织施工生产。

5、负责根据生产状况（计划完成情况与进度部位）调配劳动力。

6、负责组织定期的安全生产、文明施工、检查与整改措施落实。

7、负责定期组织生产协调会以及每天生产碰头会。

8、参加甲方或监理公司组织召开的有关工程施工管理的工作会。

9、向项目经理及技术负责人汇报及反映工程生产情况和出现的问题。

10、负责提供索赔依据，协助做好工程索赔工作，参加施工组织、设计的编制及讨论。

11、负责职业健康安全工作。

12、负责基础设施与机电设备的管理工作。

预算员工作职责

1、协助项目经理抓好生产施工全过程的经营管理工作，贯彻执行有关工程造价的政策规定，加强业务学习。

2、负责建立健全项目部经营管理措施与相关台帐。

3、负责签定与施工项目有关的经济合同、施工合同及材料设备供应合同。协助材料设备部做好材料加工定做，对进场材料数量、质量把关。

4、负责编制各分包施工单位的工程款、劳务款、设备物资款及材料款的台帐与款项的拨付。

5、负责同甲方办理因设计变更发生费用款项的确认手续。负责编制工程概预算、洽商变更及工程结算和工程索赔资料的收集、汇总。

6、负责向因甲方原因给施工单位造成的经济损失的费用索赔数。

7、负责施工成本、人工成本控制与使用，制定措施降低成本。

8、负责定期组织召开项目部的成本使用分析会与经济状况分析会。

9、负责预算外费用的审核。

10、负责督促、检查各项合同的履行。

11、负责配合项目部有关部门月报工

12、完成领导交与的其它工作。

质量检查员工作职责

1、在项目经理的领导下负责施工过程中的质量管理工作，建立质量体系，施工队质量管理体系的正常运转。

2、编制单位工程质量计划，并对各分包施工单位质量管理人员进行技术质量交底。

3、负责每个分项工程的质量评定后的审核工作。

4、参加隐检、预检验收，并签署验收。

5、负责与现场监理人员按规范进行工程报验工作。

6、负责项目“三检制”、“样板制”的落实工作。

7、负责对现场的材料进行检验，对不合格材料有权责令退场。

8、负责项目质量资料的报验，整理及存档工作。

9、负责项目各分包施工单位按规范、设计及施工质量评定标准的汇总。

10、进场材料的质量把关。

11、参加施工组织设计的编写。

12、运用质量否决权，对不合格的项目及时进行处理，做到勤查，勤督促、勤教育，加强作业层的控制力度，防止质量隐患的发生。

13、负责整体工程中分项、分部单位工程质量资料的真实、准确、完整，最终达到本工程质量验收达到国家标准。

14、按总公司综合管理体系要求管理项目质量。

技术负责人工作职责

1、认真学习贯彻国家颁布的技术法规、规程规范，用建筑法指导质量管理工作，严格执行评定标准及各项施工验收规范。

2、协助项目经理全面履行、实施工程承包合同。

3、树立高度的责任意识，以技术人员的工作质量来确保施工的工程质量，对项目施工人员进行质量意识教育。

4、熟悉图纸，主持编审施工组织设计并组织实施。负责对工程洽商、变更的签认。

5、负责解决落实生产过程中出现的扰民与民扰、环境保护及空气污染等问题，对外协调。

6、参与各项技术管理工作，针对项目情况制定质量设计方案，记录以项目为单位的全面质量管理体系。

7、审核分包单位施工队伍的资质，严格控制不具备专业素质的外包人员施工。

8、对施工操作进行工序优化，建立分项工程质量目标，以施工的样板来规范作业质量。

9、对质量部门加强管理，监督施工过程中的质量动态，做好预先控制。

10、运用质量否决权，对不合格的项目及时进行处理，做到勤检查、勤督促、勤教育，加强作业层的控制力度，防止质量隐患的发生。

11、按总公司综合管理体系要求对项目进行全方位管理。

工长工作职责

1、教育所管辖的作业人员了解总公司质量方针，并将方针目标和《项目质量计划》在施工过程中认真贯彻执行，认真执行标准，实现所承担工程的质量目标。

2、学习掌握施工图和相关图纸，参加图纸会审和设计交底，把图纸问题解决在施工之前。

3、参加施工组织设计（方案）及项目其他管理措施的讨论，按各自承担的专业范围，认真贯彻施工组织设计（方案）及项目其他管理措施。

4、熟悉施工图纸，掌握施工工艺，抓好工艺搭接，根据生产计划安排，按《项目质量计划》规定的活动顺序，向作业班组或包工队下达施工任务，进行书面技术交底、质量交底和安全交底，必要时进行操作交底。

5、随时检查班组（含包工队）施工的工序质量，对关键工序、特殊过程要以专项作业指导书进行详细交底，必要时对作业指导书进行补充，并亲自监控把关，作好施工记录。

6、严格执行计量、试验制度，对施工现场使用的混凝土、砂浆，应按试验室批准的配比数据，建牌标识，开盘前要有批准手续。

7、严格执行隐、预检，未经质检部门验证合格，不能进入下道工序。施工中发现不合格材料或不合格工序，应及时处理纠正并做好记录。

8、严格按照质量标准施工，及时验收工序质量，发现质量不符合要求时，责令班组或包工队返修或返工，直至合格。出现不合格工序时，按质量部门和上级规定的纠正方案认真执行，并请求复验。

9、认真填写质量记录，连同施工日志和有关技术资料，经质检部门检查签认的质量记录，为工序质量等级的唯一性标识，必须完整保存，按规定时间及时整理，交资料员归档。

10、管理施工中的各种标识。

技术员工作职责

1、熟悉设计图纸，参加会审、设计交底，负责办理设计变更洽商，编制施工方案。

2、深入现场检查了解施工中存在的质量问题，编制纠正与预防措施，及时解决施工中遇到的技术难题。

3、负责试验工作审核确认，做好对试验工的交底工作，负责检查施工现场计量、环保工作。

4、参与有关部门组织的中间验收、竣工验收、文明施工检查及重大事故的处理。

5、积极参与新技术、新工艺的推广工作。参与ISO9000管理体系在技术管理中贯彻实施工作。

6、协助质量检查员、资料员完成工程的报验、资料的汇集等工作，参与样板工程的检查验收。

7.认真宣传贯彻、执行计量法令、法规和公司的计量管理办法。

8.负责本单位计量工作的统一管理，指导分包单位的计量管理业务，完成技术质量管理部下达的计量工作任务。

9.责组织本单位：能源、经营、工艺质量计量检测点和计量器具的配备。负责对本单位计量器具的统一管理。

10.定期核查在用计量器具和计量器具台账，做到账物相符。11.负责本单位的检测数据的统一上报工作。

12.负责组织本单位计量器具的送检，并保证按月完成周检计划。13.配合有关部门做好审核和评审。

技术资料员工作职责

1、熟悉国家的建筑法规、有关文件、技术资料程序。

2、负责技术资料收集、整理，做到认真、及时、齐全。

3、负责检查分包单位资料管理、收集工作，接受上级的检查，并及时反馈有关部门，保证资料的完整、准确、及时。

4、根据工程进展，及时收集物资材料的合格证、检测报告及其相关的其它资料。

5、工程资料与工程同步进行，不可提前预制，也不可滞后补做。

6、管理指导试验员工作，做到试验报告及时收集、整理统计。

7、做好有关资料的报验、上报工作。

8、负责公司综合体系、程序文件中所规定的工作。

9、参与绘制工程竣工图。

10、工程竣工及时整理好竣工资料，并负责移交建设单位、公司。

11、完成项目经理交办的其它工作。

试验员工作职责

1、对分工负责送试的工程物资，应严格按照有关标准和规定取样、送试，对试样的代表性、真实性负责，做到不漏试。

2、严格按照有关规定留置、制作、保管、养护好混凝土、砂浆试块，并按单位工程进行各种试验的连续统一编号工作。

3、检查施工现场混凝土、砂浆的原材料的质量及配合比执行过程中的计量、坍落度、搅拌时间等情况，发现异常现象及时向有关领导汇报，并做好检查记录。

4、对有见证取样试验要求的项目，严格按其要求的比例数认真执行。

5、负责砂、石含水率的测定。

6、负责回填土的取样和试验工作（按试验平面布置图）并填写试验记录。

7、负责填写试验委托单，混凝土、砂浆试块的制作台帐（包括检查记录）及各种原材料送试记录（包括焊接钢筋）。

8、负责向技术员（资料管理员）递交和各种试验报告单。

9、协同工长做好混凝土、砂浆施工前的定磅计量后台明示挂牌工作，并对原材料的变化加以控制。

安全员工作职责

1、认真贯彻执行国家有关安全工作方针政策、法令、规章制度，并监督检查执行情况，协助领导做好安全工作。

2、参加本单位生产协调会，提出安全生产存在的有关问题，会同有关部门做好新机具、新设备、新工艺、新施工方法的鉴定验收工作。

3、定期与不定期进行安全检查，调查研究安全生产存在的问题，提供有关部门解决，制止违章指挥和违章作业，发现险情有权指令先行停止生产，并立即报告领导处理，对严重事故隐患按规定予以经济处罚。

4、发生死亡、重伤、重大未遂事故后，立即向上级主管部门进行汇报，并参加事故调研会，提出处理意见。

5、组织开展安全评比、奖惩活动，组织推广交流，推动安全工作。

6、负责与分包单位签定文明施工、治安、消防承包责任书。

7、负责现场文明施工、形象宣传、治安、消防、保卫等工作。

8、负责有关治安、消防事故的调查和处理工作。

9、负责工地扰民及民扰问题的处理，现场分包单位的入场教育工作。

10、负责现场消防设备设施的管理，检查现场安全操作、执行情况。

11、负责落实检查用火制度的执行情况，现场安全例会的组织落实情况，对现场各分包队伍的安全、消防执行的好坏及时向项目经理反映，及执行安全情况奖励和处罚的建议。

12、负责项目部环境保护工作。

13、负责环境标准的实施、宣传工作。

14、负责施工现场环境因素的识别、排查，以及环境污染的预防和补救

测量（验线）员：

1、熟悉测量仪器的性能及操作方法，保证仪器准确无误。

2、熟悉施工图纸、标高、坐标、轴线数据，做好施工前的准备工作。

3、严格遵照测量规范及操作规程，填写好测量工作表格，确保数据准确无误。

4、负责对外施单位测量人员放线进行复验，如有误差，及时核实纠正。

5、按照项目经理生产计划及进度安排，及时测量放线复验。

6、各类相关技术资料必须手续齐全，按照资料管理规范进行整理、存档备查。

7、进入现场戴好安全帽，与有关工种交叉作业时，对可能发生的安全问题，应事先联系安排，确保施工放线的安全。

材料保管员工作职责

1、遵守工作时间，不得擅离工作岗位，有事请假。

2、每日上、下班前，要检查库房、库区、场区周围是否有不安全因素存在，门窗是否完好，如有异常应采取必要措施并及时向安全员反映。

3、收料时必须严格执行“三验制”，即验数量、验质量、验规格型号。

4、建立进出库材料台帐，认真办理进出库材料各种手续，确认无误后及时登记。

5、材料必须严格按照施工平面布置图，合理地存放各类材料及构配件。

6、发料时，必须核对限额数量，严格按照预算员编制的限额领料单发料，做到品种、型号、数量无差错，发料时手续完备齐全，保存完好。

7、所在入库材料做到严格验收入库，认真执行验收规定，发现问题按规定处置，及时向项目经理报告。对所管物资做到按不同材质、规格、品种、型号分别存放，帐、物、卡三相符。

8、做好每季度库存物资的盘点，做好帐、册、单据等的日清月结，并装订成册，妥善保管。

9、熟练掌握使用防火防盗设施和器材，保持本仓库区内的消防设备、器具的完整、清洁，做好仓库内设施器材的保护，无丢失、无损坏、不得挪作他用，保证随时可以使用到位。对危险品物资要专放，对易燃易爆物品要采取隔离措施，单独存放。消灭不安全的因素，防止事故的发生。

10、仓库内严禁明火及吸烟，禁止携入火种。对入库人员有进行宣传教育、监督、检查的义务。

工作时间不得将钥匙乱扔乱放；人离库时应立即锁门，不得擅离职守。

11、领料人员和其它人员不得随意进出库房，如需领料人员进库搬运的物资，要在库内点交清楚，不得在搬运中点交，以防出现差错和丢失。

12、任何人不得随意将私人物品存入库内。

施工班(组)长工作职责

1、施工班(组)长是具体施工操作的组织者，是把设计意图的技术措施要求变成现实的直接指挥者，对本班(组)的施工质量负直接责任。

2、认真执行上级各项质量管理规定、技术操作规程和技术措施的要求，严格按图纸施工，切实保证本工序的施工质量。

3、组织本组的质量自检及班组间的互检，并认真做好检查记录、施工记录和必要的标记工作。施工质量不合格，不得向下道工序移交，否则追究班(组)长的责任。

4、接受技术人员、质量检查人员对本班(组)施工过程的监督、检查，并为他们提供必要条件和技术质量数据。

5、发现投入施工的材料有异，必须向上级反映。拒绝使用质量不合格的材料，避免因材料问题造成质量事故的发生。

6、对出现质量问题或事故，应本着实事求是的精神，提供真实情况和数据，以利事故的分析和处理，隐瞒或谎报，均应追究班(组)长的责任。

操作者工作职责

1、施工(生产)的操作者是直接将设计意图付诸实现，在一定程度上，对工程质量起决定作用的责任者。因此说，操作者应对工程质量负直接操作责任。

2、坚持按技术操作规程、技术交底及图纸要求施工。凡因违反上述要求，造成质量事故的，均应负直接操作责任。

3、认真按规定要求作好质量自检，做好自检记录和必要的质量责任标记。

4、对本岗位、本工序操作负责，做到三不，即:不合格的材料、配件不使用；上道工序质量不合格不承接；本道工序质量不合格不交出(交工)。

5、虚心接受质量检查员和技术人员的监督检查。出现质量问题,主动提供真实情况，不隐瞒、不谎报，否则追究操作者的责任。

材料采购员工作职责

1、必须具有较高的思想素质，爱岗敬业，顾全大局，大公无私。

2、具有较强的市场，懂得行业特点，善于对外经营，了解材料性能，务实精明。

3、根据施工任务安排，会同有关人员编制月、季、工程材料采购计划，报领导审批后确定材料供货单位，签订采购合同，严禁不合格材料进入施工现场。

4、严格遵守国家有关物资管理政策和规定，熟悉材料品种、规格、性能及用途，掌握材料的预算价格和市场价，根据工程需要和采购计划，保质保量按时完成采购任务。

5、坚持勤俭办企业，精打细算，工程材料的采购必须做到优质、价廉、近距、便运，尽量降低材料成本，及时办理托运，验收和财务结报手续。

6、采购工作必须按《采购控制程序》的有关规定进行，一是供方应为合格的供应商并经通过评审、领导确认的供货单位，预防上当受骗；二是所采购物资必须符合工程质量要求。

7、深入现场掌握材料、设备、构配件用量和库存情况，负责催货，严格把好材料、构配件质量关，确保符合质量要求。

8、健全各项材料管理制度，经常深入施工现场，检查督促有关人员管好、用好现场施工工程材料，必须做到工完，料尽、场清。

9、定期组织材料清库盘点，发现变质、变形、过期等问题应及时向领导报告，并组织整理及处理。

10、积极完成领导交办的其他工作任务。

警卫工作职责

1、严格执行施工现场门前三包责任制。

2、严格履行警卫职责，遵守职业道德。

3、熟悉消防器材的性能与使用方法，熟悉消防法规、治安管理条例。

4、熟知施工现场暂舍消防设备、消火栓的位置，会报火警、匪警。

5、严格执行项目部安全管理部门制定的治安、消防规章与措施，定期向安保部门汇报及反映工作中的情况与问题。

6、负责防火、防盗、防破坏、防煤气中毒、防施工人员持械聚众斗欧事故发生。

7、发现火险、治安隐患，立即汇报，并采取可行防范措施，防止和制止事故的发生。

8、对进场行为可疑人员，主动上前询问，落实来访登记制度。

9、严格执行持物出门条检查制度，防止国家及个人财产丢失。

项目经理安全生产责任制

一、认真贯彻执行国家和北京市有关安全生产法规、规 章及公司的有关规定，对职工在生产中的安全和健康负责。

二、在工作中要把安全生产贯穿到每个具体环节，做到

安全生产经常化、制度化、具体化、标准化，针对问题及时采取具体措施，在保证安全的情况下进行生产。

三、定期对职工进行安全教育，对特殊作业人员要经考 核后，持证上岗。

四、及时编制安全技术措施、计划及安全方案，并组织 实施，不断改善劳动条件。

五、教育职工正确使用个人劳动保护用品。

六、发生工伤事故，要保护好现场，及时上级报并负责

查明原因，采取防范措施。对安全生产有贡献或对事故负有责任者，提出奖惩意见

现场机械管理人员工作职责

一、机械管理人员在工地负责人的领导下工作，具体负责管理施工现场的机械设备，确保施工机械的安全使用，更好、地服务于施工生产。

二、施工现场的机械管理必须严格按照，《北京市建筑施工现场安全防护基本标准》中的机械安全管理规定和要求实施有效地管理。

三、机械管理人员要对施工现场机械的安全运行负责。施工现场的机械要定期进行保养、维修。机械管理人员每月要检查机械的运行状况，每周要对机械的技术状况进行一次普查，发现故障要及时进行排除。并监督检查各类机械设备的维修、保养情况，确保施工现场的机械技术状况处于良好状态，以保证施工生产的安全使用。

四、监督检查机械操作人员的作业情况，做好机械使用的安全交底，并留有记录。严格要求机械操作手切实遵守操作规程，发现违章作业应立即纠正。对新的操作手要进行指导帮助并定期进行考核，严禁无上岗证人员单独作业，杜绝非操作人员操作机械，严防事故发生。

五、对租赁的机械设备要进行有效地管理。要对所租赁的机械设备认真进行检查验收，确保所租赁的机械设备的完好和安全可靠，方可进入施工现场。

六、做好施工现场机械管理资料的整理工作，做到资料齐全，内容充实，语言准确，逻辑性强。

七、发生机械事故要保护好现场，认真做好事故的调查处理工作，认真分析发生事故的原因，提出处理意见，制定防范措施。