第一篇：食品安全十节课
第一课：食品的基本知识
（一）一、什么是食品
《食品安全法》第九十九条 对“食品”的定义如下： 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。《食品工业基本术语》对食品的定义：可供人类食用或饮用的物质，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括烟草或只作药品用的物质。从食品卫生立法和管理的角度，广义的食品概念还涉及到：所生产食品的原料，食品原料种植，养殖过程接触的物质和环境，食品的添加物质，所有直接或间接接触食品的包装材料，设施以及影响食品原有品质的环境。
根据食品安全检测制度把食品分为：粮食加工品，食用油、油脂及其制品，调味品，肉制品，乳制品，饮料，方便食品，饼干，罐头，冷冻饮品，速冻食品，薯类和膨化食品，糖果制品(含巧克力及制品)，茶叶及相关制品，酒类，蔬菜制品，水果制品，炒货食品及坚果制品，蛋制品，可可及焙烤咖啡产品，食糖，水产制品，淀粉及淀粉制品，糕点，豆制品，蜂产品，特殊膳食食品，其它食品。
二、什么是食品安全以及食品质量主要有哪几项基本要求？
食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食品中毒的一个跨学科领域。
质量安全标志
食品质量主要有以下几个方面的要求：（1）有营养价值；（2）有较好的色、香、味和外观形状；（3）无毒、无害，符合食品卫生质量要求。
三、什么是健康食品
健康食品Healthy food是食品的一个种类，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的动植物，经先进生产工艺，将其所含丰富的功效成分作用发挥到极至，从而能调节人体机能，适用于有特定功能需求的相应人群食用的特殊食品。
健康食品按功能可分为：营养补充型、抗氧化型（延年益寿型）、减肥型、辅助治疗型等。其中，营养素补充剂的保健功能是补充一种或多种人体所必需的营养素。而功能性健康食品，则是通过其功效成分，发挥具体的、特殊的调节功能。总之，无论是那种类型的健康食品，都是以保健为目的，不能速效，而需要长时间服用方可使人受益。
第二课 什么是绿色食品
一、什么是无公害食品
无公害食品指产地生态环境清洁，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内，并由授权部门审定批准，允许使用无公害标志的食品。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。
二、什么是绿色食品
绿色食品概念是我们国家提出的，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认证，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境，因此定名为绿色食品。无污染、安全、优质、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产、加工过程中，通过严密监测、控制，防范农药残留、放射性物质、重金属、有害细菌等对食品生产各个环节的污染，以确保绿色食品产品的洁净。
为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级。A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求。
三、什么是有机食品
有机食品是国际上普遍认同的叫法，这一名词是从英法Organic Food直译过来的，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机”不是化学上的概念。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品。国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜产品、蜂蜜、水产品、调料等。有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、除草剂、合成色素、激素等人工合成物质，后者则允许有限制地使用这些物质。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。
四、什么是绿色无公害食品
绿色无公害食品是出自洁净生态环境、生产方式与环境保护有关、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的、安全食品的泛称，它包括无公害食品、绿色食品和有机食品。
在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题：
（1）绿色无公害食品未必都是绿颜色的，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物，如绿色和平组织、绿色壁垒、绿色冰箱等。
（2）无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的，要有一个量的概念，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品。
（3）并不是只有偏远的、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围，也能够进行绿色无公害食品生产，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。
（4）并不是封闭、落后、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物。
（5）野生的、天然的食品，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证。
第三课 保健食品
一、什么是保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
保健(功能)食品的本质仍然是食品，虽有调节人体某种机能的作用，但它不是人类赖以治疗疾病的物质。
对于生理机能正常，想要维护健康或预防某种疾病的人来说，保健(功能)食品是一种营养补充剂。
对于生理机能异常的人来说，保健(功能)食品可以调节某种生理机能、强化免疫系统。
保健食品标志为天蓝色图案，下有保健食品字样，也就是我们大家俗称的“蓝帽子”。原保健食品的审批机关为卫生行政部门，批准文号为“卫食健字（2位或4位年份代码）第××××号”（国产）和“卫食健进字（2位或4位年份代码）第××××号”（“卫进食健字（2位或4位年份代码）第××××号”）（进口）两种。从2003年6月12日起，卫生部停止受理新的保健食品申报，移交由国家食品药监局统一审批和监管。2003年10月10日，国家食品药监局正式受理保健食品申报，保健食品批准文号的标识方式为“国食健字G+四位年份代码+四位顺序号”和“国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”。“国”代表国家食品药品监督管理局，“G”代表国产，“J”代表进口，至此，保健食品批准文号的标识方式也固定在了“国食健字”的格式上，它的审批部门为国家食品药监局。如果批准文号格式不符合上述规律，则有可能是假冒保健食品。
第四课
保健食品、普通食品、药品三者的区别
(一)保健食品与普通食品的共性和区别： 1.共性：
都能够提供人体生存必需的基本营养物质(这是食品的第一功能，能够提供人体所需的热量，蛋白质，矿物质，维生素等)，既可以是普通食品的形态，都具有特定的色、香、味、形(这是食品的第二功能)比如我们吃的馒头、米饭、蔬菜、水果，加工食品如蛋黄派，米老头，喝的各种奶制品、饮料、酒等都是普通食品，也可以使用片剂、口服液、胶囊、冲剂等新食品属性。
2.区别：
(1)保健食品的标签说明书可以标示保健功能，而普通食品的标签不得标示保健功能。那是因为：保健(功能)食品含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能(这也是食品的第三功能)；而一般食品不强调特定功能，所以就无需标示出来。
(2)保健(功能)食品一般有特定的食用范围(特定人群)，而一般食品无特定的食用范围。
在一般食品中也含有生理活性物质，由于含量较低，在人体内无法达到调节机能的浓度，不能实现功效作用。保健(功能)食品中的生理活性物质是通过提取、分离、浓缩(或是添加了纯度较高的某种生理活性物质)，使其在人体内达到发挥作用的浓度，从而具备了食品的第三功能。
(二)保健食品与药品如何区别
保健食品：不能以治疗为目的，但可以声称保健功能，不能有任何毒性，可以长期使用；
药品：应当有明确的治疗目的，并有确定的适应症和功能主治，可以有不良反应，有规定的使用期限。
区别“药品”和“保健食品”首先要从批准文号的格式验定。“药品”的批准文号的格式为：国药准字＋1位字母＋8位数字。其中，1位字母代表药品的种类，8位数字代表药品的批准年限、行政区域代码及药品代号。如：“H”代表化学药品，“Z”代表中成药，“J”代表进口药品，“B”代表保健药品，“S”代表生物制品等。而“保健品”的批准文号的格式为，“国食健字”或“卫食健字”。二者的主要区别是：药品在批准文号中有“药准”字样，保健品在批准文号中有“食健”字样。从功能主治方面验定：“药品”是用于预防、治疗、诊断人的疾病，有目的的调节人的生理机能，并规定有适应症或者功能主治、用法和用量的物质，也就是说“药品”是用于治疗疾病的。而“保健品”是以调节人体某种机能为主要目的，它不是用于治疗疾病的物质。它没有“适应症”或者“功能主治”，只有“适宜人群”。对于生理机能正常、想要维护健康或降低某种疾病风险的人来说，“保健食品”是一种营养补充品；对于生理机能异常、处于亚健康状态的人来说，“保健食品”可以调节某种生理机能以增进健康。
第五课
食品安全警示消费指南
一、食品安全消费警示
为预防食物中毒，避免各类食品安全问题的发生，提醒消费者养成良好的消费食品行为。
1、食品采购
有证销售：要在持有《食品经营许可证》的单位选购食品。
看清标识：选购食品时要查看标识，不买不符合标识要求的食品（定型包装食品的外包装和散装食品的销售区域都应标注品名、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期限、保存条件等内容）。查明证明：选购肉品、熟食、豆制品和保健食品可分别查验检疫合格证、熟食送货单、豆制品送货单和保健食品批准证书。
辨别质量：不要购买感官性状异常的可疑食品。
2、外出就餐
不吃无证食品：外出就餐应选择持有《食品卫生许可证》的饭店，尽量不选择客流量较平时大量增加，可能导致超负荷供应的饭店。
查看卫生状况：必要时可事先实地查看饭店的卫生状况，餐前洗手、使用公筷。
辨别食品：用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物。不要暴饮暴食。
不吃违禁食品：少吃或不吃生食水产品，切勿超过保质期、腐败变质的违禁食品。
3、居家饮食
生熟分开：加工和盛放食品时，应避免生熟食品交叉污染。使用冰箱冷藏食品时，生熟食品应分层放置（熟上生下），且存放在容器中或用保鲜膜包好。
烧熟煮透：食品应当烧熟煮透，食品中心温度70℃以上。
生食要谨慎：不生食淡水水产品。
清洗消毒：生吃瓜果蔬菜一定要洗净消毒。
隔夜食品要回烧：冷藏或过夜的熟食、剩饭菜食用前须彻底加热。
4、投诉举报
收集证据：消费者发生食品卫生问题，应保存好购物、消费发票等有关凭证。就餐时保护好认为存在食品卫生问题的饭菜原状，并立即与饭店负责人交涉。造成健康损害的，及时就诊并保存病历卡、化验报告等相关证据。
及时投诉：任何有关食品卫生问题，特别是外出就餐发生食物中毒，均应及时向当地食品安全监管相关部门投诉，以便及时得到调查。
二、饮食安全十条黄金定律
1、食品一旦煮好就应立即吃掉。食用在常温下已存放四五小时的食品最危险。
2、未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟才能食用，特别是家禽、肉类。
3、应选择已加工处理过的食品。
4、食品煮熟后难以一次全部吃完，如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下保存。
5、存放过后熟食必须重新加热才能食用。
6、不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。
7、保持厨房清洁。烹饪用具，刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。
8、处理食品前先洗手。
9、不要让昆虫、兔、鼠和其它动物接触食品，因动物常带有致病微生物。
10、饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。
第六课、科学认识食品添加剂
1、基本知识充电
⑴ 食品添加剂的定义：按国际粮农和卫生组织规定，食品添加剂是一种不以单独食用为目的，是为了改进食品的色、香味、口感；增进食品营养；防止食品变质、延长保质期，而加入到食品中的合成或天然物质。但必须经严格的毒理试验，确定其每天服用终生最安全的剂量。如大米中添加的防虫剂；小麦粉中加入的面粉处理剂；油脂中加入的抗氧化剂；豆制品中加入的凝固剂和消泡剂；酱油中加入的防腐剂；糕点、糖果和饮料中加入的着色剂和甜味剂等等。
⑵ 怎样审批：我国所有同意使用的食品添加剂新品种，均经过申请并经过严格的毒理评价，首先由全国的医学专家对其毒理学进行评价预审，然后由全国各方面专家组成的国家食品添加剂标准化技术委员会讨论审定，报国家质量监督检验检疫总局批准，由卫生部发布。所以列入使用名单的品种，均是慎之又慎才确定的。并规定了其使用范围和最高使用的限量。因而按照规定使用，安全性是有保证的。
⑶ 大致分类：按其功用主要有食用着色剂、食用香精、甜味剂、酸味剂、增鲜剂、防腐剂、营养剂、乳化剂、增稠剂、面粉品质改良剂等。我国迄今已批准的食品添加剂品种有22个门类近1500个品种。目前国际上常用的品种达3000-4000种。
2、正确选择、适量使用，有益无害
在食品中正确选择，适量使用食品添加剂并不会对人体健康有任何损害，而不按国家标准过量添加则有可能危害人体健康。
在很多被批准的食品添加剂品种中，如营养强化剂中的维生素、氨基酸、矿物质，大家容易理解它们对加入食品的好处。另有一些食品添加剂还具备防病抗病功能，且在2002年国家药物监督局批准的准字号药物名单中。例如：红曲米、辛葵酸甘油酯能调脂降脂；甘草甜能护肝；茶多酚、木糖醇能防龋齿；紫草红、乳链菌肽能抗炎抑菌；胡罗巴胶、木糖醇是糖尿病食品；低分子海藻酸盐能降血压。
3、食品防腐剂，没那么可怕！
⑴ 食品防腐的必要性
生鲜食品放久，细胞组织离析，为微生物滋长创造了条件。
食物被空气、光和热氧化，产生异味和过氧化物，有致癌作用。
肉类被微生物污染，使蛋白质分解，产生有害物腐胺，组胺，色胺等，是食物中毒的重要原因。
食物未进行保鲜处理保存在冰箱中，仍会腐败变质，只是速度放慢而已。
食品为防止微生物的侵袭，必须进行防腐处理，不过是除菌、灭菌、防菌、抑菌不同的手段而已。
⑵ 化学防腐剂的使用是安全的 全世界普遍采用的各种防腐剂中，仍以化学合成的苯甲酸钠、山梨酸钾、丙酸盐为主。我国规定的限量标准比国际标准还要严格得多。
比如：苯甲酸钠在国际上ADI值为0-5，相当于60kg成人的终身摄入无害剂量，每天为300mg；而我国规定在饮料中为0.2g/kg，即一个成年人每天喝一升饮料，苯甲酸钠200mg，比国际规定的ADI值还低。
⑶ 防腐剂认识的误区：
至今在社会上存在着一种对食物防腐保鲜的错误看法，认为纯天然食物就不应添加任何防腐抗氧剂。
其实市场上所有加工的食品，为了防止腐败变质，均经过了防腐处理，只是方法不同罢了。
例如罐头食品是经过高温杀菌、抽空密封保存的食品，当然不需要加任何防腐剂；又如用糖腌制的蜜饯和盐腌制盐干菜，由于高浓度的糖和盐，使微生物细胞脱水，而不可能在这类食物上繁殖；牛奶经乳酸菌发酵生成的酸奶，含有防腐作用的乳酸和乳酸菌素，所以不需添加防腐剂；以上食品均不需再添加任何防腐剂，也不必在包装上去注明“本产品不含防腐剂”。
第七课、清洗水果、蔬菜上的农药残留方法有哪几种？
清水浸泡洗涤法:主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用清水冲洗掉表面污物，剔除可见有污渍的部分，然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右，流动水浸泡应不少于30分钟。必要时可加入水果蔬菜洗剂之类的清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。
碱水浸泡清洗法：大多数有机磷类杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用碱5～10克配制成碱水，将初步冲洗后的水果蔬菜置入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5～15分钟后用清水冲洗水果蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。
加热烹饪法: 常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，一般将清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分钟后立即捞出，然后用清水洗1～2遍后，即可置于锅中烹饪成菜肴。
清洗去皮法：对于带皮的水果蔬菜，残留的农药的外表可以用锐器削去皮层，食用肉质部分，这样既可口又安全。
储存保管法：某些农药在存放过程中会随着时间推移缓慢地分解为对人体无害的物质。所以有条件时，应将某些适合于储存保管的果品购回存放一段时间(10～15天)。食用前再清洗并去皮，效果会更好。
第八课、如何判别伪劣食品？
伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。
一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？
二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7?30天。
四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。
五防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。
六防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻”。
七防“散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂。
第九周 购买牛奶需注意，教你四项小知识
1、到牛奶场或流动零售点购买生牛奶不安全
牛乳营养价值很高，微生物也很容易繁殖，未经降温的奶在较高温度下极易变质；在挤奶过程中虽然有严格的要求但也不可避免在乳中混有牛毛、尘埃、草根以及体细胞等杂质；另外会有人畜共患的疾病传染危险，由联合国专门会议上提出的在公共卫生方面人畜共患病约有90种，例如布鲁氏菌（流产）、分支杆菌（结核）、口蹄疫病毒等可通过乳腺进入牛乳中，威胁着人类健康。
而现代化的乳品厂在收购中要求牛奶必须降温到4-7℃，抑制细菌繁殖。其次，对各项理化和卫生指标的检查，可保证牛乳的卫生和安全，并通过净乳机将牛奶中肉眼看不见的杂质离心除掉，这些现代化的技术措施要求，在牛奶场或个体生乳零售点是无法保证的。所以消费者应购买加工好的牛奶。
2、酸奶、乳酸菌饮料和酸性饮料的区别
⑴ 酸奶不仅保存乳中原有的成分，并通过乳酸菌的作用，使酸乳具有较多的保健功能，特别是选用双岐杆菌、嗜酸乳杆菌作发酵剂。首先可在肠道内抑制有害菌的生长，调节肠道微生态平衡，增强人体的免疫系统。其次，使乳蛋白有一定的降解，变得容易被人体吸收，并在乳酸菌代谢过程中会合成一些维生素和降解约30%左右的乳糖，从根本上消除“乳糖不耐症”。再次，具有降低血浆胆固醇和产生胞外的酶SOD，有利于表皮细胞的代谢和延缓细胞衰老。酸奶可分搅拌型和凝固型两大类，具有较高的乳成分，蛋白质含量≥2.7%。
⑵ 乳酸菌饮料是以酸奶为原料，加入一定量的水、糖、果汗、香料、稳定剂等辅料。调配均质后制成，含有一定数量活性乳酸菌，但乳成分相对较少，蛋白质含量≥0.7%，属于饮料范畴。
⑶ 酸性饮料是属于非发酵型的酸饮料，以鲜奶或奶粉为原料，添加糖、水、稳定剂、有机酸、果汗等辅料调制而成，其蛋白含量≥1%。
3、如何防止饮奶后出现腹胀或腹泻症状出现
牛乳中约有4.5-4.8%的乳糖，在正常情况下，饮奶后乳中的乳糖在乳糖酶的作用下，分解成葡萄糖和半乳糖而被人体小肠吸收。但在亚洲人群中，常会因乳糖酶的缺乏，导致乳糖消化吸收障碍而引发腹胀、腹泻、腹痛等临床症状。据调查乳糖不耐受性在亚洲人群中占75-95%，消费者中如有自我感觉饮奶有腹胀、腹泻等症状，可食用酸乳、干酪或低乳糖奶，食用牛奶时应避免空腹或大口猛喝。
4、怎样选购优质乳制品
⑴ 企业：选购的乳制品必须是正规的，由良好信誉和知名度的企业所生产的产品。⑵ 标签：要仔细观看产品的标签，应有产品名称、配料表、营养成分、净重量、生产日期、保质期、产品标准代号、标签认可证号以及公司名称和地址。
⑶包装：对包装要上下四周检查一下，特别是长货架期产品。包装是对该食品，制造一种有利贮存和保质的小环境，可使该食品能避光，阻断空气、保持水分、处于无菌条件等，包装的破损会使消费者在不知情的条件下食用，从而危害身体健康。
⑷ 建立科学消费概念：掌握选择食品的原则是“安全、营养、方便”。并根据自身特点来选择食品和了解基本情况。
小常识：怎么识别假奶粉
试手感：假奶粉颗粒较粗发出沙沙声 辨颜色：假奶粉颜色较白细看有结晶和光泽 闻气味：假奶粉没有乳香味
尝味道：假奶粉放入口中很快溶解不粘牙甜味浓 看溶解速度：假的溶解迅速
掌握假品特征：有结晶、有光泽、粉粒粗、很快溶解或沉淀 安全小知识
⑴ 袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
⑵ 空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。
⑶ 牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。
⑷ 喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。
食品安全原则
教学目标：
1、了解食品安全原则
2、如何卫生地食用食品 教学重点：了解食品安全原则 教学内容：
一、远离无证食品店摊
青少年学生活动量大，消耗多，加上生长发育的需要，食欲旺盛。往往会利用放学和课间的时间到学校附近购买食品、饮料等。因此，许多小商小贩、食品、饮食店、摊都把目光瞄准了小学生。这中间有些店、摊未经工商和食品卫生管理部门批准，从业人员没有经过卫生知识培训，没有经过健康体检。同时这些店、摊为了减少成本，多赢利，常会出售各种来路不明、没有质量保证的食物和饮料等。因此，千万别上那些没有食品卫生许可证和工商执照的店、摊买东西吃。
二、不吃过期食品和变质食物
保质期（最佳食用期）是指在标签规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限。在此期内，食品可以放心食用。超过期限的食品，不宜销售和食用。有些食品虽在保质期内，由于保管不当或意外灾害，出现霉变、虫蛀、发酵、走油等变质情况；有的因包装破损食物受到污染。这样的食品一旦食用，极易造成健康危害。
三、不要在打闹嬉戏时吃东西
青少年活泼好动，放学或课余常在一起打闹嬉戏。有的同学往往会在这时买来吃食与朋友分享。但一边玩闹一边吃东西容易发生意外。因为嬉闹时注意力分散，而食物在口腔内咀嚼时，会因说话、突然的大笑、叫喊、追逐、跳跃等，意外滑入食道或气管。轻者引起呛咳、卡噎；重者甚至导致气管异物堵塞，造成严重后果。此外，哭泣时也不要吃东西，否则也有可能引发意外。
四、少吃油炸和腌制食品
油炸食品是许多青少年的最爱。卫生部食品污染物监测网监测结果显示，高温加工的淀粉类食品（如油炸薯片和油炸薯条等）中丙烯酰胺含量较高，其中薯类油炸食品平均含量高出谷类油炸食品4倍。丙烯酰胺是一种可能致癌的化学物质。医学研究表明，长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。据对17个国家的评估：按体重计，儿童丙烯酰胺的摄入量为成人的2－3倍。因此，卫生部建议人们改变以油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯，减少丙烯酰胺可能导致的健康危害。腌制食品是青少年日常饮食中接触较多的食品，它所含有的亚硝酸盐已被证明具有致癌作用。应该尽量少吃。
第二篇：羽毛球十节课训练内容
羽毛球十节课训练内容
1，挥拍、发球、左前场步伐、右前场搓放小球、高远球、后场高远球
2，右前场步伐、左右前场步伐连起来跑、右前场两步上搓球、右前场挑后场大球
3，左前场搓放小球（原地和两步）、左前场反手挑后场大球 4，左右两边接扣杀球和步伐 5，左右前场钩球 6，正，反手网前扑球
7，左后场步伐，接后场高远球、吊网前小球 8，右后场步伐，接后场高远球，吊网前小球 9，扣杀球，单脚、双脚 10，综合练一遍
架拍：左手上举,右脚微曲，球拍与持拍手应垂直，球拍面与来球方向垂直（注意：手腕不能弯曲）。
发球：正手发球和反手发球。
正手发球：站在靠近中线一侧，离前罚球线越一米左右的位置上。身体左肩侧对球网，左脚在前，脚尖向网，右脚在后，脚尖稍向右侧，两脚距离与肩同宽，身体重心放在右脚上。准备发球时，右手握拍向右侧举起，肘部微曲，引拍，手腕外翻，转髋，球拍击球时，球拍与球接触为垂直，接触球时，紧握球拍，并利用手腕屈收的力量想前上方发力击球。然后顺势向左上方挥动缓冲（手心向外）。
上网步伐：采用垫步，左前场步伐，防守站位，（防守站位左脚在后，右脚在前。接发球站位左脚在前，右脚在后），左脚向前微垫步作为调整，同时右脚直接向左前场跨出一步（脚跟先着地）。回位，先收回右脚（收脚时不能转身），同时左脚也向回垫布回位。
右前场步伐，防守站位，右脚微垫步做为调整，左脚直接向右前场跨出一步（脚跟先着地）。回位，先收右脚，同时左脚也向回垫步（收脚时不能转身），垫步回位。
左前场搓放小球，侧身对网，反手握拍。球拍随着前臂伸向右前上方斜举。，手臂弯曲，球拍不能主动迎球，球拍不能高于手腕，主要靠前臂的前身外旋和手腕转动发力，用球拍的中下部搓球（注意：击大球用球拍的中上部，小球用球拍的中下部）。搓击球的右侧后底部，使球侧旋滚动过网。
挑球是把对方击来的吊球或网前球挑高回击到对方后场去，这是在比较被动的情况下采取的一种防守性技术。挑球有正手挑球和反手挑球两种
左前场挑后场大球：反手握拍举在胸前。右肩向网，屈肘引拍左肩旁，然后以肘关节为轴，手腕带动球拍发力击球，击球后手臂自然收回。（击出去的球应贴网飞向对方后场）
右前场搓放小球：侧身对右边网前，正手握拍。球拍随着前臂伸向右前上方斜举。手臂弯曲，球拍不能主动迎球球拍不能高于手腕，主要靠前臂的前身外旋和手腕转动发力，用球拍的中下部搓球，搓击球的左侧后底部，使球侧旋滚动过网。
右前场挑后场大球：正手握拍举在胸前，侧身向网，右臂向后摆，自然伸腕，使球拍后引。然后以肘关节为轴，手腕带动球拍发力（握紧球拍）击球，击球后手臂自然顺向左肩，手心外翻。
左右两边接扣杀球和步伐：向左侧移动接扣杀球，防守站位，两脚开立，左脚向右垫出一步，同时右脚直接向左跨出一步，左手向右打开保持身体平衡，脚跟先着地，脚尖向左，手臂、球拍与球网平行，手臂微曲，球拍立起来，手腕稍微向后引拍子，把球拍放在对方扣杀球路线上，等球，不能主动迎球，挡回去的球（网前小球）贴网飞到对方前场。回位，直接收回右脚，垫步回位。
向右侧移动接扣杀球，防守站位，两脚开立，先左脚向右垫一步，同时，右脚向右跨出一步，脚跟先着地，脚尖向右，左手向左打开保持身体平衡，手臂、球拍与球网平行，手臂微曲，球拍立起来，手腕稍微向后引拍子，把球拍放在对方扣杀球路线上，等球，不能主动迎球，挡回去的球（网前小球）贴网飞到对方前场。回位，先收右脚，垫步回位。
左右前场勾球，勾球是把在本方左右边的网前球击到对方左右边网前的技术动作。勾球分正手和反手两种。
反手左前场勾球，球拍平举，与搓放网前小球准备动作一致，当球落至离网顶20厘米左右处，球拍略高于球，肘部突然下沉，同时手腕发力，拨击球托的左侧后部，使球沿着对角线飞跃过网，落在对方对角的前场。击球后，球拍往右侧前回收。正手右前场勾球，球拍平举，与搓放网前小球准备动作一致，当球落至离网顶20厘米左右处，球拍略高于球，拍柄不触掌心。肘部突然下沉，同时手腕发力，拨击球托的右侧后部，使球沿着对角线飞跃过网，落在对方对角的前场。击球后，球拍回收至右肩前。
正，反手网前扑球：对方发网前球或回网前球时，在球刚越过到网顶立即迅速上网向斜下扑压。扑球有正手和反手扑球两种方法。
正手扑球：右脚蹬步上网，以右脚为起跳脚，身体右侧前倾，手举球拍与右肩上方。击球时，利用手腕发力，手臂弯曲。如果球离网顶较近，靠手腕从右前向左前滑动击球。
反手扑球：右脚跨至左前再蹬跳上网，以右脚为起跳脚，身体右侧前倾，反手握拍举与左上方。击球时，手臂弯曲，拇指顶压拍柄，加速挥拍扑球，利用手腕发力。如果球离网顶较近，手腕从左前向右前滑动击球。
吊球是自后场打到对方前场向下坠落的球。吊球技术分为正、反手和头顶三种手法，按球的飞行弧线和击球动作的不同分为劈吊、拦截吊和轻吊。
劈吊击球前动作和打高远球、杀球相似。击球时用力较轻，带有劈切动作，落点一般离网较远。
拦截吊是把对方击来的平高球拦截回去，击球时用牌面正对来球，轻轻拦切或点击，使球比较平的弧线、较慢的速度越网垂直下坠。
轻吊击球前动作和打高球相似，击球时牌面正对来球，在触球的刹那，突然减速或轻切来球，使球刚一过网即下坠。
正手吊球：击球准备动作和正手高远球一样，只是击球时牌面稍向内倾斜，手腕做快速切下压动作，击球托的后部和侧后不。若吊斜线球时，则球拍切削球托右侧并向左下方发力；若吊直线球，则拍面正对前方向下方切削。
反手吊球：击球准备和反手高远球一样。不同点在与击球时拍面的掌握和力量的运用。吊直线球时，用球拍反面切削球托的后中部，向对方的右半场网前发力；
吊斜线球时，用球拍反面切削球托的左侧，朝对方左半场网前发力。
头顶吊球：击球准备和头顶高远球一样。头顶吊斜线球时，中指、无名指和小指屈指外拉拍柄，使拍子内旋，拍面前倾，以斜拍面击球托左侧部位；头顶吊直线球时，球拍击球托的正中部位。
杀球：
1、准备杀球之前先侧身，左脚在前，两脚的脚尖着地，并且用快速的后退步伐后退，使击球点在你的右肩前上方。因为击球点靠后的话就只能打高球了。
2、杀球前身体后仰，基本成弓型，这样使你用上全身所有的力量。
3、杀球前握拍一定要放松，手心和拍柄之间要有缝隙，这是最重要的，因为只有先放松才能用得出力量杀球，否则如果握拍一直很紧的话手腕的力量就肯定使不出来了。要在杀球的瞬间握紧拍子使劲杀球。
4、杀球的瞬间靠的是手腕和手指（手指主要是食指）的爆发力，就像抽鞭子一样，这也是羽毛球所有后场技术都注重的，和网球不一样，绝对不要靠甩大臂来发力，否则球过去后既没有速度又会使你受伤。
5、起跳的时候大概在球开始下落的时候，并且双腿要先保持微屈的姿势，靠脚尖蹬地的力量起跳杀球，杀球后立即转身，左脚在后且先着地，右脚落地后即回到场地中心位置。
羽毛球基本战术知识
1，调动对方位置：对方一般站在场地中心位置，全面照顾各个角落，以便回击各种来球。如果把他调离中心位置，它的场区就会出现空当，这空当就成了进攻的目标。
2迫使对方击出中后场高球：以平高球、劈杀、劈吊或网前搓球等技术造成对方还击的困难，迫使对方击来的高球不能到达自己场区的底线，这样来增加自己大力扣杀和网前扑杀的威力，给对方致命一击。
3，使对方重心失去控制：利用重复或假动作打乱对方的步伐，使对方重心失去控制，来不及还击或延误击球时间而回球质量差，造成被动。
4，消耗对方体力：控制球的落点，最大限度地利用整个场地，把球击到场地的四个角上或离对手最远的地方，使对手在每一次回球时尽量消耗体力。在争夺一球的得失时，也应以多拍调动对手，让对手多跑动、多做无效的杀球，当对手体力不支时，再行杀球。
单打篇
1，发球抢攻战术：发球不受对方干扰，发球者可以根据规则，随心所欲地以任何方式将球发到对方接球区的任意一点。善于利用多变的发球术，能先发制人，取得主动，以发平快球和网前球配合，争取创造第三拍的主动进攻机会，组成了发球抢攻战术。
2，攻后场战术：采用重复大高远球或平高球的技术，压对方后场两角，迫使对方处于被动状态，一旦其回球质量不高，便伺机杀、吊对方的空当。
3，逼反手战术：一般说来，后场反手击球的进攻性不强，球路也较简单。对于后场反手较差的对手要豪不放松地加以攻击。先拉开对方位置，使对方反手区露出空当。然后把球打到反手区，迫使对方使用反拍击球。例如：先吊对方正手网前，对方挑高球，我便以平高球攻击对方反手区。在重复攻击对方反手区迫使其远离中心位置时，突然吊对角网前。
4，打四点球突击战术：以快速的平高球、吊球准确地打到对方场区的四个角落，迫使对方前后左右奔跑，当对方来不及回中心位置或失去重心时，抓住空当和弱点进行突击。
5，吊、杀上网战术：先在后场以轻杀配合吊球把球下压，落点要选择在场地两边，使对方被动回球。若对方还击网前球时，便迅速上网搓球或勾对角快速平推球；若对方在网前挑高球，可在其后退途中把球直接杀到他身上。
6，先守后攻战术：这以战术可用来对付那种盲目进攻而体力差的对手。比赛开始，先以高球诱使对方进攻，在对方只顾进攻疏于防守时，即可突击进攻。或者在对方体力下降、速度减慢时再发动进攻。这事以逸待劳，后发制人的战术。
羽毛球专项性力量基本练习方法
上肢专项力量练习，羽毛球掷远练习、手持哑铃于体前或体侧绕8字、挥拍练习、跳绳、练习移动步伐，短跑、
第三篇：精神分析要点共计五十节课
第一节：精神分析是什么
精神分析的研究内容：
1.一个人在早年跟父母的关系中怎样形成人格，以及早年关系中形成的人格对他成年后的影响。
2.在两个人的关系中，一个人对另一个人的态度，部分是由另一个人教会的。我们可以利用跟他在一起时的感受，即反移情，来了解这个人的人际交往模式。
3.每个人从出生到现在，都需要学会自我保护机制。精神分析研究的主要内容之一，就是一个人如何保护自己。
弗洛伊德的主要贡献，就是从生物学角度定义了人为什么活着（仅仅是生物学）。弗洛伊德认为，人活着的两个驱力分别是力比多与攻击性的满足。新精神分析，是在反对两个驱力的基础上出现的。经典精神分析与现代精神分析的分水岭是克莱因，认为人活着是为了满足关系的需要。
第二节：核心人格的形成
弗洛伊德认为，一个人的核心人格，在6岁时就已经形成了。在这个年龄，大脑基本发育成熟。（6岁之前的孩子最好不吃皮蛋，因为皮蛋含铅，会影响中枢神经发育。）科胡特认为核心人格在前语言期（两岁以前）就已经确定。克莱因认为一个人出生之后的4-6个月，就已经完成某种重要的心理整合。
克莱因的客体关系理论：婴儿在出生一个月内，绝大多数时间在睡觉，处于一种原始的、虚幻的自恋状态，基本没有客体指向。如果个体下一阶段的发展受阻，不曾和母亲或其他人形成共生圈，就会导致病理性自闭，即临床上的孤独症。
人活着的四个基本驱动力：力比多，攻击性，关系，自恋。
在精神分析师眼中，这个世界上只有三类人：神经病，人格障碍，神经症（正常人）。
俄狄浦斯冲突包括：生与死，男与女，成功与惩罚。关于俄狄浦斯冲突，主要研究的是对成功的渴望，以及潜意识里对成功之后可能受到惩罚的恐惧。
成长就是把与生俱来的两个驱动力——力比多和攻击性象征化和向外投注的过程，象征化即不仅仅用原始方式满足快感。让小孩学习好，就是让他们的攻击性更加象征化。父母亲对孩子的唠叨，是他们的力比多表达还停留在口欲期。所有艺术都是力比多的升华。
一个人没有安全感，是潜意识中对他人有敌意，再把攻击性投射成环境对他的威胁。理解自己的防御，有助于增加安全感，更真实地看待这个世界。攻击性的来源：早年与妈妈的关系中，有一些没有解决的愤怒，这些愤怒通过移情，转移到其他人身上。自卑的来源：把对别人的攻击转向自身。
第三节：从精神分析谈抑郁症
父母亲是什么人比他们做什么更重要。父母亲人格基本健康，如发生单个创伤性事件，不至于对孩子的核心人格产生太大的影响。——科胡特
如果一个人的力比多和攻击性不能投向妈妈，可能会投向物体，形成恋物癖。如果连物体也没有，就会投向自己，形成自恋。过于自恋的人的人格发展停留在肛欲期。最高级别的恶性自恋，是自杀。
客体关系理论认为，人活着是为了寻求跟他人的链接。如果没有回应，就如同死亡。
单个的人是不存在的，人必需在关系之间，才能呈现自己。——比昂
实验研究显示：早年被父母亲强烈忽略的人，成年后会有莫名其妙的全身疼痛或某一部位疼痛。用“好像有人在打我”的方式，虚拟了一个糟糕的关系。糟糕的关系也比没有关系好。在另一个实验中，问80个人：把你放逐到一个荒岛上，可以选择自己去还是带仇人去。80个人中只有1个人选择自己去，其他79个人选择带仇人去。
精神分析对移情的分析，就是要消除过去对来访者的限定，要来访者“背叛”自己的过去，使其更充分地活在当下。（任何历史都是当代史，任何现在的关系都是过去历史的呈现。）2000年诺贝尔医学奖获得者埃里克·坎德尔说：精神分析仍然是目前为止关于人类心智的最好模型。
抑郁症的人，通常自我边界不清晰。人格的边界，由防御组成。恋爱中边界是最模糊的，也最容易受到伤害。当你因想念一个人而感到抑郁的时候，说明你爱上他了。
第四节：精神分析的心理治疗
一个人的疾病来自他的攻击性和力比多投注出现问题。如果一个人的力比多和攻击性不能投向妈妈，投注向物体，就会形成恋物癖。投注向其他人，如果替代者的回应质量较好，也可以部分弥补妈妈的缺失。两个成年人因为孩子形成冲突，会内化成孩子的内心冲突，所以妈妈最好不要成为孩子的第二抚养者。成年后的创伤性事件，是诱因，而不是真正的原因。成年后的首次发病，可以理解为童年创伤的延迟反应。
父母成为我们的内在客体。内在客体简单分两种，一种是内在的支持者，另一种是内在的破坏者。在退行状态下，陪伴来访者重新过一次童年，把内在破坏者变成内在支持者，调整内心的亲子关系（现实层面可以暂时不做改变），实现治愈。退行是一切心理治疗的基础。寻求治疗，就是寻求一个可以恰当对待我的人，而我早年没有被恰当地对待。治疗师能够恰当地对待来访者，这本身就是最有效的治疗。
所有自我不够强大的人，都是早年人格发育不良。心理治疗只有一个目的，就是增加来访者的自我功能，让来访者的自我足够强大，能够应对本我和超我之间的冲突，也能够应对外界。
在精神医学和心理学领域中，带有“症”字的都是不科学诊断。精确统计，不科学诊断占90%，所以不用把“症”太当真，这只是为了分类方便。
第五节：神经症的动力学解释
强迫症的发病原理：攻击性和力比多被压抑。强迫行为是一种仪式，仪式用来隔离情感。比如洗手，象征洗掉道德上的堕落。不断洗手，是超我在惩罚本我，是对本我的不接纳。碰到别人后不断洗手，是对他人的不接纳，本质上是对自我的不接纳的投射。
恐怖症的发病原理：恐惧是对热爱的掩饰。比如恐惧小动物，因为小动物的肉感能激发对性的热爱。掩盖是为了讨好追求完美的母亲，掩盖行为消失之后，就会转变成热爱。
婴儿的性格在每一个人的人格中都有残留，比如通过控制他人来缓解自己的恐惧，来自于婴儿时期通过控制母亲来保证生存。人对挑战有一种特殊的爱好，通过玩弄恐惧来控制恐惧，体验自己无所不能。人在高处时想象跳下去会怎么样，实质上是自恋——别人跳下去会死而我不会，此时已在脑中完成了一次跳跃。
焦虑症有两种，一种是原始焦虑，害怕自身破碎，害怕边界被突破，比如疑病症，恐惧癌症，恐惧艾滋病。原始焦虑来自于婴儿时幻想妈妈突然消失了，如果这种焦虑没有通过跟妈妈的良好关系转化成更成熟的焦虑，就会永远藏在心中。第二种焦虑是成熟的焦虑，害怕丧失客体或客体之爱。比如考试焦虑症，是怕考不好就会丧失父母的爱。几乎所有的人都有成熟的焦虑，只是焦虑程度不同，程度轻一点能促使人取得世俗的成就。完全没有焦虑的自我实现的人，可能丧失活力。
中年危机与青春期有相似之处，是寻求整合，学会面对变得不像自己的自己，面对失去健康，面对死亡。每一步成长都与哀伤相伴，成长能力与哀伤能力成正比。（成人仪式与婚礼也是葬礼）
哀伤是一种正常的反应。《哀伤与抑郁》：“我们面临重大丧失时，不可避免地会哀伤，我们越能充分地哀伤，就越不会得抑郁症。”很多人丧失了哀伤的能力，就会抑郁。人需要仪式来表达哀伤，对于中国人来说，这已经成了国家制度。用过于隆重的方式哀伤，可能是在掩饰对父母的攻击。
情绪包括两个部分，一是感受，二是对这个感受的认知。抑郁是“一种糟糕的感觉+糟糕的事件已经发生”，恐惧是“一种糟糕的感觉+糟糕的事件正在发生”，焦虑是“一种糟糕的感觉+糟糕的事件即将发生”。情绪对人有保护作用，需要处理的是过度反应，以及对情绪的情绪。
第六节：精神分析与佛教
精神分析与佛教的共同点：一，决定论。二，帮助人超越过去，活在当下。精神分析的矛盾之处在于，研究不理性，希望恢复理性；承认过去的影响，越是充分地理解过去是怎样限定我们的，越是不会被过去所限定。背叛就是成长。
我们除了被过去限定之外，还有此时此刻改变自己的雄心壮志。——马斯洛
第七节：移情与反移情
精神分析是一门关于时间的学问。移情是时间的错误，来访者在童年时对一个客体（尤指父母）的感情，在治疗过程中转移给了治疗师。
每一个流派都有自己的强项，精神分析的强项在于了解人的潜意识，行为主义的强项在于导致短时间内的行为改变。理智是对情感的防御，一个内心情感过于丰富的人，因害怕情感，于是让自己变得很理智。只有勇敢地面对情感的人，才适合搞精神分析。
为了避免误解，最好把反移情翻译成逆转移情。探索另一个人内心世界的最好工具是自己。有些来访者没办法告诉治疗师他怎么痛苦，但他的潜意识知道如何做，就是让治疗师跟他一样痛。
第八节：反移情——治疗的关键
谈到与性有关的话题，还是在比较浅的层面。在治疗中，交流的深度以谈到的事件的时间早晚衡量。
反移情是治疗师在来访者的移情的刺激下，产生的反应。在专业的心理治疗关系中，治疗师先感受跟病人在一起时的感觉，再推导让自己有此感觉的原因，然后把感觉反馈给病人。治疗即照心灵的镜子。治疗师永远要先考虑：在来访者面前是什么感觉？有什么想法？做了什么所谓错误的事情？然后通过这些来了解来访者的人格特点。通俗地说，就是我不管你是谁，我首先管在你面前我是谁，通过明白在你面前我是谁，就知道了你是谁。
对于反移情的处理，治疗师需要注意：
1.对自己的心理发展及生活事件保持清醒的头脑；
2.不要把病人的感觉往自己身上揽；
3.不要让反移情见诸行动；
4.运用反移情帮助解释；
5.运用反移情的愤怒理解病人的敌意；
6.检查自己的情感反应，作为了解病人的动力学线索；
7.当体验到互补性的反移情时，要寻找一致性的反移情。
第九节：再谈移情与反移情
心理治疗的四个过程：
1.小时候曾被不恰当地对待，形成有问题的人格；
2.试图改变，希望能够被恰当地对待；
3.在治疗过程中，潜意识会不知不觉诱导心理咨询师像父母或其他人一样，不恰当地对待自己。
4.心理咨询师要顶住被勾引不恰当地对待病人的压力，坚决恰当地对待病人。
治疗师对病人的全部反应=反移情+治疗师的移情
治疗师的移情，是治疗师自己没有解决的内心冲突被投射到和病人的关系中间。
互补性反移情：在治疗关系中，治疗师感受到病人的原始客体对病人的感受，并像病人的原始客体一样不恰当地对待病人。当治疗师发现自己有互补性反移情时，要试图寻找一致性反移情。
第十节：口欲期
精神分析框架下心理发展的三个阶段：口欲期；肛欲期；俄狄浦斯期。
0-1岁，口欲期。这个年龄的孩子与外界建立关系、获得快感，主要靠嘴。父母让孩子缺乏依赖或过度依赖，孩子的人格会停留在口欲期。停留在口欲期的人可能具有的特点：烟瘾、不停地唠叨、进食障碍。进食障碍分三种：神经性厌食症（男女比例9:1）；神经性贪食症；神经性暴食症。
人的依赖如果没有被满足，就会一直在那里。如果离了一个人就活不下去，多半是口欲期的问题。依赖是为了控制，人一旦发觉自己的这种心理，就会变成熟很多。口欲期可以升华，比如当老师。
第十一节：肛欲期
越是自由的人，越能为自己和他人承担责任。
让别人知道自己的感受，会给人一种我活着、我活得有价值的感觉。
18-36个月，肛欲期。控制自己的大小便，是最为重要的任务，关系到对自己身体的感觉，甚至关系到荣誉，以及和妈妈的关系。谁控制大小便，事关权力。父母过度控制，会导致孩子长大后对自己过度控制或过度不控制，人格停留在肛欲期。中国社会对每一个人的控制，从精神分析的角度看，表明我们的集体潜意识还处于肛欲期。
第十二节：俄狄浦斯期
人不管多么健康，都会有部分口欲期和肛欲期的残留心理。一切神经症问题，都是俄狄浦斯期问题。处女情结是俄狄浦斯情结。从精神分析的角度说，孩子在心理上把父母抛弃得越彻底，就越健康。
科胡特认为，俄狄浦斯冲突并不是人类的共同命运，只有在爸爸妈妈对孩子不好的时候，孩子才会有俄狄浦斯冲突，处在一种想要赢但是又不敢赢的状态。
第十三节：性与死亡
往往我们说的死亡，并不是肉体的、生命的消失，而是那些证明我们活着的人不再给我们客体的回应，所以我们就死了。
俄狄浦斯冲突与死亡有关。如果突破父母制造的禁忌，那就表示他们已经死亡了，这样会让我的早年链接崩溃，在感觉上就是死亡。性冷淡与俄狄浦斯冲突非常有关。对父母的仇恨是一种变形的爱，这种爱叫做俄狄浦斯情结。
不同阶段的死亡焦虑：
口欲期：如果我攻击了妈妈，妈妈会抛弃我。
肛欲期：如果我不能控制妈妈，就会死亡。
俄狄浦斯期：如果进行与性有关的活动，就会死亡。
温尼科特所说的过渡性客体，就是在我既不能很好地控制妈妈，又不能很好地控制自己时，可以控制的一个中间物，比如毛毛熊。
在妈妈与孩子的关系出现问题时，孩子通过想象和创造弥补妈妈的不足，这就是创造力的形成。绝大多数创造都是男人搞出来的，因为男人在天然的创造力上永远不及女人（生孩子），所以要通过后天的努力来弥补。
没有继承就没有创造——温尼科特
第十四节：梦的解析
梦是通向潜意识的捷径。通向潜意识的途径还有：口误或笔误；自由联想；催眠；梦。弗洛伊德把梦分成三个部分：
1.显梦：被记忆以及被讲述的部分。
2.隐梦：隐藏在显梦之后的潜意识的冲突。
3.梦的工作：凝缩，象征，再度校正，转移，特殊表现。
梦到五种工作模式：
1.凝缩：浓缩隐藏内容。
2.象征：翻译隐藏内容。
3.再度校正：组织梦的素材，让显梦变得连贯。
4.转移：置换人物。
5.特殊表现：把潜意识冲突视觉化。
有一些人的特殊表现力，比其他人更强，做的梦是彩色的。这也可能说明一个问题：大脑的分工不太好，管视觉的部分与其他部分的功能有重叠。
释梦的三个步骤：
1.梦里的情绪。
2.梦和现实冲突的联系。
3.梦和来访者的人格的联系。
经常做肮脏的梦，可能是超我对本我有严厉的谴责；不知与客体的关系应该远还是近，有自我边界被突破的焦虑；与施虐和受虐有关。
梦的功能：实现愿望；固结记忆；解决问题和冲突；减少应激；调节情绪；创造。
弗洛伊德之后关于梦的精神分析理论的发展：
1.显梦变得越来越重要；
2.梦被认为具有多种躯体功能；
3.自我和超我的规则变得更加重要；
4.客体关系理论日益重要。
第十五节 一个梦的解析
梦是欲望的达成。——弗洛伊德
梦是试图整合心理碎片的努力。——比昂
在多数梦中，视觉感知占主导地位（60%），但也有听觉现象及躯体感觉发生（很少，嗅觉或味觉）。梦中的思维过程也能够被检测到一些——甚至比感觉及情感更频繁。如果梦中出现感情内容，它们会和觉醒状态具有同样的品质（例如：暴怒、烦恼、焦虑、厌恶、喜悦、兴趣、哀伤等）。梦中最明显的情感是喜悦——甚至多于烦恼或焦虑。做梦之后想不起来，这个想不起来本身就有意义。
从精神分析角度来说，每个人都可能是潜在的同性恋，或是潜在的双性恋。和一些欣赏的同性喝酒，保持很长时间的友谊，从动力学角度说，都是象征性的同性恋的行为。倾向并不一定转化成行为。
第十六节：梦的延展分析
考试焦虑的梦，源于不让自己充分释放攻击性和力比多。一个超我太强的人，或一个两种驱力都被压抑的人，不会让自己释放得过于顺畅，因为过于顺畅可能会导致道德上的内疚感。
爬楼梯的梦，也是与力比多有关。不断上升的过程，与性活动中不断积累性刺激最终达到高潮的感觉相似。也可能与攻击性有关，因为占据了高处，就比较容易攻击别人，没那么容易被别人攻击。
梦具有整合功能，精神分裂症患者不做梦，因为梦可能导致他分裂的各个自我被拼凑成一个整体，而这不是一个精神分裂症患者能够承受和容纳的。他没有勇气或是能力把他的梦呈现给自己看。
梦的丰富性在于这三样东西以不同的比例呈现出来：力比多；日常生活残留的碎片；梦的稽查员。每一个梦都是高度特异的个体产物，必需根据做梦者的真实情境来阐释梦的主观意义，没有大体有效的象征。
第十七节：梦的象征意义
噩梦像清醒时创伤的强迫性重复。在梦魇的时候，这些攻击性的东西，或说与力比多有关的东西，就绕过了梦的工作，而直接呈现它最原始的一面。
梦见亲人死去，表明亲密关系处于冲突状态。在梦里对父母的攻击，是寻求独立的表现。梦见牙齿全部脱落，是因为强烈释放攻击性后，产生了巨大的向内的攻击性或愧疚感。
第十八节：温尼科特与母婴关系
在上个世纪三、四十年代，英国精神分析协会分成了两个对立的小学派，一个是以安娜·弗洛伊德为首的自我心理学学派，另一个是以克莱因为首的客体关系学派。主要冲突点在于，在儿童的精神分析中，应该怎么做。安娜·弗洛伊德认为，儿童的自我功能很弱，在给儿童做精神分析治疗时，需要有更多的教育引导。克莱因认为，儿童的自我功能不弱，甚至比成人更强大，给成人怎样做，就给孩子怎样做。
温尼科特关注的不再是母亲或孩子个体，而是他们之间的关系和相互作用是怎样促进或阻碍孩子的发展。
第十九节：过渡性客体
当孩子可以自由地控制自己的身体和大小便时，就不再需要一个身外之物作为过渡性客体。好的母婴关系是每个人承受一部分的不完美，这样压力就不会在一个人身上。
第二十节：母婴间隙和创造力
父母对孩子的方式和态度，造就了孩子的性格。
“青春”之所以被深深记得，是因为成长之痛。
恰到好处的挫折可以促进一个人的成长。温尼科特按时间来限定一个挫折到底是恰到好处的挫折还是会造成创伤的挫折。
抱持性环境 Holding environment:既可以在婴儿达到自体满足时给他认可，也可以在婴儿经历挫折时给他保护。母婴间隙 Span：温尼科特认为，在婴儿和母亲之间、孩子和家庭之间、个人和社会之间，甚至是民族之间，都应该有一个间隙。一个妈妈越是能够忍受孩子的远离，她的人格就越健康，她养育的孩子就越健康。孩子的疾病，很可能是潜意识想满足妈妈需要的结果。
第二十一节：温尼科特的五个治疗要点
对“玩”的反感，表明内心有一个过于紧张和严厉的超我，潜意识太想让自己成为一个好玩的人。病人费了好大力气才把自己变成一个不好玩的人，治疗师在说“好玩”时，会让病人好玩的部分出来，让病人的超我觉得受到威胁。在一个新的自我出现时，我们的第一感觉往往是恐惧：我还是我吗？
温尼科特把心理治疗比喻成游戏，治疗师需要具备两个能力：1.邀请病人进入游戏（心理治疗）的能力；2.跟病人较长时间游戏（心理治疗）的能力。
温尼科特的五个治疗要点：
1.治疗师要有足够的耐心，即让自己有足够独立的人格，不会轻易被病人撩拨得不知如何是好，为从事心理治疗准备充足的人格素养。
2.与来访者有专业化的设置。稳定的关系本身就是治疗有机的一部分。
3.安全的、便于退行的气氛。不仅包括治疗室的硬件条件，更包括治疗师的人格散发出来的场，让病人觉得绝对安全，没有隐藏的攻击性。
4.允许病人表达他的情感创伤。病人在表达创伤时，多半会有羞辱感，治疗师要提供抱持性的环境，才能够让病人继续活下去。允许病人表达攻击性。要注意的是，处理急性的巨大创伤绝不可以用精神分析治疗，应该用心理学会或美国心理学会制定的关于急性创伤的规则来处理。
5.重建病人自恋性的无所不能感。
其他需要了解的精神分析理论家：W.R.D.Fairbairn费尔·贝恩，Margaret Mahler玛格丽特·马勒，Heinz Hattmann海因茨·哈特曼，Sandor Ferenczi费多尔·费伦齐。
第二十二节：比昂的临床思想
说出对病人的诊断就是对病人进行贴标签式的暗示。
好的精神分析师必须具备保持沉默的能力，坚决不先说第一句话。
比昂：英国精神分析学家，群体动力学研究的先驱，首次把精神分析用在团体治疗中，被誉为精神分析领域最深刻的思想家，哲学来源是康德。比昂的思想具有前后一致的统一性，著作有《思想等待思想者》、《群体中的经验》。
比昂对传统精神分析的颠覆在于：
1.没有过多地在乎一个问题产生的前因后果；
2.认为与其使用意识与潜意识的说法，不如使用有限和无限；
3.人除了趋乐避苦的天性，也有面对痛苦和承受痛苦的天性。
4.梦是精神整合心理碎片的过程。
第二十三节：阿尔法功能和链接
贝塔元素是不能承受的情感，阿尔法元素是能够承受的情感，把贝塔元素转化成阿尔法元素，就是阿尔法功能。决定母亲阿尔法功能的质量的一个重要因素是：她对婴儿的爱以及对丈夫的爱。命名，就是母亲将孩子不能承受的情感概念化、逻辑化、理性化之后，再返还给孩子的过程。不可忍受的情感被命名之后，就变得可以忍受。
人与人之间关系的本质，就是谁向谁投射焦虑，或是谁为谁承担焦虑。
比昂认为问题既不是孩子的问题，也不是父母的问题，而是他们之间的关系出了问题。
一个人与另一个人的链接是引发情感体验的催化剂。链接包括三对东西：L（爱）、-L（负爱），H（恨）、-H（负恨），K（知识）、-K（负知识）。
负爱：爱上一个人之后，怕对方没有回应会导致自恋受伤，于是压抑自己的爱。
负恨：害怕恨自然流露后遭到对方报复，于是压抑自己的恨。
负知识：一个人掌握了心灵的知识，没有用来探索自己的内心世界，而是用来和他人竞争。
第二十四：科胡特与自体心理学
力比多和攻击性无法向外投注，导致自恋。一个人的自恋是否健康，取决于他的理想自我与本来自我是否和谐一致。健康的自恋：一个人能够发展自己的能力，并运用能力满足需要，即他的能力配得上他的自恋。不健康的自恋：一个人在幻想中非常强大，当他不能满足自己的需要时，就会抑郁。
弗洛伊德认为人格发展就是性心理发展。科胡特认为，人格发展中还有一条与性心理平行的主线，就是自恋。“自恋”在弗洛伊德的理论中属于二级词汇，在科胡特的理论中上升到一级词汇。
弗洛伊德的治疗模式：通过病人对治疗师的移情，把内心冲突变成与治疗师的人际冲突，通过治疗人际冲突，解决内心冲突。弗洛伊德认为自恋的人不具备移情能力，所以不能被精神分析治疗。科胡特认为，自恋的人也有移情能力，他们移情的对象是自体客体。科胡特通过创建自体心理学，扩大了精神分析的治疗范围。自体客体，简单定义是：自己的别人。精确定义是：别人被我体验为自己的一部分，并且能够为我发挥某些重要的心理功能。
自体心理学的核心是精神分析，但在如何看待患者与治疗师的关系方面，与精神分析不同。在精神分析理论中，精神分析师要在情感上与病人保持距离，以便客观地分析接收到的信息。在自体心理学中，治疗师使用共情来获得病人的信任，一旦病人信任了治疗师，就会提供更多更好的信息，让治疗师做出更精确的解析。
第二十五节：自恋型人格障碍
自恋的疾病类型分四种：
1.自恋型人格障碍，症状有：抑郁；对微不足道的事过于敏感；疑病和抱怨；缺乏生活的风趣。
2.行为障碍，例如反社会、性倒错、成瘾行为。
3.融合饥渴型人格，倾向于与他人共生，在人际关系中寻求高度的融合关系，并要求他人处在一个召之即来挥之即去的距离上。
4.逃避接触型人格，非常需要亲密关系，但如果在亲密关系中受到一点点伤害，就会以完全的逃避和自我隔离来避免危险。
自恋型人格障碍的诊断：（具有前三条可以诊断为自恋型人格障碍，具有第四条说明自恋程度尤其高。）
1.自我夸大；
2.唯我独尊；
3.赞美成瘾；
4.对权力或无限成功的幻想。巨大的幻想可能对应着低价值感，幻想的荣誉越大，潜意识中的屈辱感就越大。不能获得巨大成功时，幻想会转化成抑郁。自恋程度较高的其他特征还有：稍微受到一点批评，就有巨大的情绪反应，甚至见诸行动，通过攻击社会、杀人放火来平息内心的愤怒。
人努力奋斗都是为了实现两个终极理想：我要使自己变得如此特殊，以至于我犯了错误也不会受到惩罚；我如此特殊，以至于可以长生不死。意识到这两点，可以获得一定程度上的人格解放。
第二十六节
自体客体
自恋程度较高的表现——对权利或无限成功的潜意识幻想（巨大的幻想，对应低价值感），对批评的暴怒，经常有过度的羞辱屈辱感，关系中的人际利用，缺乏悲悯之心，对他人过于嫉妒，对他人过度完美理想化
成年人恋爱破裂以后撕心裂肺的痛，就是婴儿时期没有别人活不下去的感觉
当父母赞美孩子的时候，父母的内心会觉得离孩子远，“孩子抛弃了我们”，人格发展不好的父母会痛苦，以至于会经常提起孩子的缺点来让孩子依赖自己
“相濡以沫”与“相忘于江湖”
第二十七节
自体的发展 自体客体的三个种类：镜像自体客体（父母对孩子有正向反应而形成自尊），理想化客体（把所有美好的品质投射给客体或自己），他我人格
父母提供的镜像自体客体，可以满足婴儿的夸大欲望，让婴儿形成“我是完美的”，“我是值得被爱的”，理想化：人对接近理想、平静状态的渴望。如果婴儿能将父母理想化，并在理想化中涉入力量和舒适，儿童就能发展出良好的自体方向。把父母理想化，是孩子人格形成的需要
他我人格：一个人A寻求一种与某个人B的孪生兄弟姐妹般的关系，B的存在可以确立A的价值和真实性
爱的两种形式：
婴儿之爱：自恋之爱，你必须满足我所有需要
客体之爱：既能接受别人的爱，也能给予对方需要的爱
自恋的表现形式： 夸大 自卑
自我的分裂——“本来的我”和“观察的我”（分裂自我）分裂不足——没有观察的自我调控，没有羞耻感
水平分裂——两个自我在同一水平线上，分裂自我可以打压本来自我，表现出自卑、猥琐、低价值感
垂直分裂——分裂自我高于本来自我，不会导致本来自我被打压，而会导致向外自大的感觉
要让孩子发展处健康人格，对待孩子的态度应该是：“没有敌意的坚决”和“不含诱惑的深情”
行为：设身处地为孩子着想，问孩子的需求并给与满足
两种技术：
替代性内省：分析师给病人打交道的过程中，分裂出一部分自我去共情来访者的内心世界，就好像成了来访者的一部分一样，让来访者当成自体客体的一部分
转换性内化：治疗师作为来访者的自体客体，跟他充分共情，让他租借自我功能并代替发挥自我功能的作用，时间长以后，这部分租借的自我功能可能成为他人格的一部分
第二十八节
防御机制总述——情感隔离
防御机制：在经历到痛苦时，调动自我调节功能，把痛苦排斥在意识范围之外，痛苦还在，但我却感觉不到
防御机制可以是意识层面（自觉），也可以是潜意识层面（不自觉）不同防御机制转换的灵活性
情感隔离：过于痛苦的体验，难以承受，于是把它从意识层面排斥到潜意识里 例子：地震后，受灾人民压抑自己的悲痛救人
述说悲伤的事情时面带微笑
治疗师通过诊断跟病人情感隔离
情感隔离是一个人防御机制成熟的表现 在工作中，我们需要情感隔离
第二十九节
防御的适应性与情感隔离 所有问题都是在早年跟父母的关系中形成的，如果要解决，也必须在人际间。（独自思考或看书很难解决问题）
把潜意识的防御机制意识化，就可以锻炼出更成熟的防御机制
情感的组成：感受+认知（对感受的看法）人类三大基本情感：
抑郁：糟糕（感受）+糟糕的事情已经发生（认知）恐惧：糟糕（感受）+糟糕的事情正在发生（认知）焦虑：糟糕（感受）+糟糕的事情即将发生（认知）只有感受没有认知：崩溃
只有认知没有感受：高度情感隔离
第三十节
父母潜意识的愿望与情感隔离 世界上最重要的学习是人与人之间的学习
任何竞争就是人格层面的竞争：人格健全的人才会把技能发挥到极致；如何人格有问题，就无法享受成就
情感隔离已经人格发展的高级阶段，但一个人格更加健康的人，还会允许接触自己更多的情感
父母经常向孩子强调学习重要性的深层次原因：
1、潜意识里害怕被孩子抛弃，如果孩子学习好，就会远走高飞，抛弃自己，过度强调孩子学习不好，是为了打压孩子，让他没能力离开自己
2、为了保持自己的权威性，避免和孩子靠得太近，用学习这个东西挡在自己和孩子之间
第三十一节
从社会现象谈防御机制之反向形成
反向形成——不自觉地对真实的情绪或行为产生相反的反应，如我明明喜欢她，但我害怕知道自己喜欢她，于是转而攻击她
洁癖：潜意识很喜欢脏东西。但因为有过去要求完美的父母，所以可以压抑自己对脏东西的喜爱，形成相反的过度厌恶
反向形成的形成：
1、我无法感受我的情感
2、即使感受到了，我也无法表达我的情感
一个人表达的东西，如果超过正常的幅度，一定是在掩饰他说表达的相反的东西
我们有几百种防御机制，所有防御机制都可以理解成一种反向形成第三十二节
从父母与孩子的关系谈反向形成 父母过于刻意地培养孩子的独立人格，也是反向形成，其实是害怕孩子离开自己
“我对孩子只有一个要求，就是让他快乐 ”：如果我们被要求快乐，会使快乐变得非常糟糕。父母内心：如果孩子竟然在没有我协助的情况下感觉到快乐，会让我觉得严重地被抛弃，所以要把孩子的快乐和自己的要求绑在一起
父母为孩子包办一切：用过度的爱掩饰对孩子过度的恨，是孩子失去抛弃自己的能力
夫妻间经常吵架，其实是互相很需要对方，但是又害怕过度的亲密导致自我边界丧失，所以要通过吵架来维持自我边界
孩子代表父母：生病、攻击、抑郁„„孩子可能是父母潜意识的直接呈现
人本身是自由的，当我们过分强调自由的时候，实际上是自我限定太多，内心不够自由
人格越健全，越能够接受真实的自己，越不需要反向形成
第三十三节
防御机制——投射
投射：把自己身上存在的心理特征推测为其他人也拥有这种心理特征 佛洛依德用单细胞生物的比喻：单细胞生物可以调用它所有的防御体系来对抗外部攻击，但如果攻击是来自于内部的，则会通过幻想，把内部的危险想象成外部的攻击（把危险投射到外界，再折回来攻击自己）
婴儿早年的投射：我舒服了，所以我是好的，妈妈是好的；我不舒服，所以我是坏的，妈妈是坏的
边界不清，主客体分离不好的人，更容易使用投射，把自己的感受加到别人身上
有个人身上有什么，他就会对别人身上的什么敏感
每个人都被自己投射的世界包围，他所感受到的并不是客观现实世界，而是他投射的世界
第三十四节
从人际现象谈投射
人性的深处永远是矛盾的。我们希望拥有自由、独立性被尊重，又有群居倾向，希望跟他人在一起
我们反感一样东西，其实是我们无法言说的喜欢
反感和喜欢的本质是一样的，都能刺激非常丰富的感觉。有多反感，就有多喜欢
父母在纠正孩子行为的时候带有情绪，其实是投射性攻击自己：当自己也有这种行为的时候，会有强烈的厌恶、屈辱感。对孩子的攻击，其实是对自己不可接纳部分的攻击
看书的过程实际上也是投射的过程，把内心已有的知识感情投射到文字里，得到作者的肯定后内化为自己的第三十五节
防御机制——认同（年龄、文化认同）青春期的认同问题：独立与依赖
认同是在寻找确定性，人在不确定的时候会引发焦虑
所有的独立都需要付出一种代价——安全。如果一个人在青春期关于独立和依赖的问题没有得到很好的解决，成年时期容易患胃溃疡
人活着的最重要的感觉：我可以自己做主
一个人与他人的关系、与职业的关系、与物体的关系，与所有东西的关系，都是由早年关系与父母的决定的。所有心理问题都是关系的问题
第三十六节
文化、权威、性别认同
当我们的情绪跟一个东西融为一体的时候，学这个东西就变得非常容易
中国拥有五千年不中断的文明，这从精神分析角度去看是非常糟糕的。一定是中国文化中有很多无法背叛的施虐性因数，才使我们忠诚。施虐造就忠诚，如果我们被文化滋养的话，就更具有背叛这个文化的能力。
对权威认同的原因
1、恐惧。权威是比我强大的人，对权威认同之后他就不会攻击我了，典型的自我保护。
2、反向形成。投射性地认为对方是权威，并拥有攻击权威的倾向，但是又害怕权威的报复，于是通过认同来掩饰攻击性。
凡是权威都反对，实际上是在内心非常认同权威
女性的认同比男性更曲折： 一开始向母亲认同，为了实现自我功能向父亲认同，青春前期向妈妈认同使自己更像一个女人
男人婴儿期向妈妈认同，然后向爸爸认同
第三十七节
防御机制——自我功能的抑制
很多与能力有关的事情，并不与智力有关，95%都跟人格有关，是他跟这个能力的关系的问题
精神运动性抑制：在愤怒情感的冲击下，人因为害怕自己对别人造成直接的攻击，而使自己浑身无力
这是癔症的心理转换症状：本来是情绪问题，但没有办法通过情绪来表达，只能通过身体出现状况来表达
阅读能力的丧失：阅读的快感让他感觉到性的快感，超我对此进行打压
无法记住别人的名字：记住别人名字能带来关系上的美好，内心觉得不配，所以关闭了这种能力
自我可塑性下降：在新的环境里，还停留在原来的舒适的生活状态，如在国外只呆在华人圈
一个女人认为她只有跟一个随意的场合和时间认识的男人发生性关系才能得到满足。实际上可能是小时候的生活环境太单调，如果循规蹈矩地找一个正常得男人发生关系的话，代表还停留在小时候，没有跟父母分离，只有大尺度地突破规则，才能感到与原生家庭分离的感觉 如果小时候生活在不健康的环境里，长大了可能就会通过做出与这种不健康的生活方式完全相反的行为来获得独立性
当把一个内心的天然动力变成来自外界的强加，他很可能就会极度厌恶这个事情
第三十八节
防御机制——退行与升华
退行：心理发展到比较高的俄狄浦斯阶段，但是遇到某种创伤后退回到口欲期或肛欲期 口欲期：用口腔满足欲望和与外界联系，对人有过度的依赖 肛欲期：对人有过度控制
过度退行：无法以成年人的方式与人相处，如过度撒娇
让病人恰当地退行，治疗师应尽可能地给病人提供一个安全的氛围，保持节制、中立、匿名
沉迷网络游戏，也是一种退行，在游戏中有一种无所不能的控制感，可以弥补他在现实生活中的无力感 沉迷网络游戏，可能包括多钟防御机制的综合，包括：退行、攻击性的转移、对现实的否认、对爱恨情仇的隔离等
升华：把原始的攻击性或力比多上升到更高的水平，自我完美地解决了本文和超我之间的矛盾，并能跟社会和谐共处
一切艺术形式都是力比多的升华 现代教育体系让孩子过早或过少升华
如果一个社会能让人通过升华的方式来满足攻击性和力比多，这就是文明的社会
第三十九节
防御机制——父母对孩子的恨
第四十节
防御机制——替换、合理化等
替换：感到跟某人亲近，却因为无法承受如此大的愉快感，转而与另一个人亲近
过度象征化：赋予一些心理功能以不合理的意义。如迷信
搪塞：为了某个目的撒谎 如果一个孩子经常性撒谎，说明他生活在一个必须撒谎才能好好活下去的场景里
依赖：力比多的压抑
对一个人在精神上和行为上依赖，是在回避跟他有性方面的联想或需要
固执：力比多的压抑，失去灵活性，远离亲密关系
优秀自律的父母却有堕落的孩子，实际上是父母压抑的攻击性被孩子敏锐地觉察到并表达出来，是对父母认同的表现。
潜意识里没解决的冲突，很可能在最亲密的人那里呈现出来
形态学压抑（睡觉），向幻想认同，向攻击者认同（孝顺），向受害者认同，内射物认同（暂时的超我），诱惑攻击者（色诱、拍马屁），合理化，穷思竭虑（过度分析），逆恐行为，理智化
第四十一节
防御机制——幽默、社会化与疏离等 幽默：对现实生活的痛苦的回避
反认同：刻意地表现得跟父母不一样，实际上是认同的特殊形式 禁欲：快乐会带来内疚感/回避与人交往
同性客体选择：通过跟同性有适量的交往，来回避同性恋 一种情感对抗另一种情感
社会化与疏离：用社会化的合理化解释来逃避生活的痛苦 由被动到主动：经常被父亲打，而学会诱导父亲打自己 躯体化：养生
冲动化：通过大吃大喝购物来缓解内心冲突 假性独立：青春期孩子为了寻求独立而假装强大
病理性利他：把自己内心虚弱的状态投射到对方社会，实施帮助，体验自己被自己滋养的感觉
第四十二节
投射性认同
投射性认同，来源克莱因的客体关系理论
投射性认同是发生在两个关系和近的人中，如果其中一个人的人格发展不是很好，他可能会以种种方式来诱导对方，以自己期望的方式作出反应。如果对方认同了，两人就捆绑在一起，发展处没有分化的不成熟的亲密关系。投射性认同属于肛欲期，人格层面的问题。
投射性认同的发生过程：（控制和反控制）
A把自己分裂出来的一部分投射到B上——>诱导B以特定的方式作出反应——>B作出该反应
投射性认同的种类
类型元信息诱导反应依赖没有你，我活不下去照顾权力没有我，你活不下去无能色情我能让你人生满足兴奋牺牲你欠我的赞美与服从
辨认投射性认同的方法：跟一个人相处，不得不做出不愿意做的事情 对待投射性认同的方法：你可以投射你的，我可以不认同
第四十三节
治疗中的阻挡 阻抗的五种分类
1、超我阻抗：治疗好了，痛苦解除之后带来内疚感
2、本我阻抗：力比多的惯性、粘滞性，惰性
3、原发性获益：采取某种防御机制之后获得短暂的内心平衡
4、继发性获益：利用疾病来操纵或影响别人，从而得到实际利益
5、移情：过去在现在的重现
第四十四节
心理动力学取向的资料设置 心理治疗的作用：
1、安慰剂
15%
2、学派的深刻性
15%
3、心理学共同因素
30%
4、治疗关系
40%
动力学取向的心理治疗（一个疗程30次）初始访谈（3次左右）：主诉情况、成长史、现实人际关系、跟治疗师的关系（移情反移情阻抗防御）、对未来设想、领悟能力
自由联想（20次左右，治疗师做均匀悬浮注意力）治疗结束（3次左右）回顾过去，展望未来
治疗师应有的态度：节制、中立、匿名
均匀悬浮注意力：在病人所说的事情上平均分配注意力，不抓重点、不做归纳。治疗师还把自己分成两个自己，一个自己坐在来访者对面跟来访者焦虑，另一个自己悬浮在空中，看着自己跟来访者交流
治疗效果评估：
1、症状消除；
2、自我功能变得强大
第四十八节
心身疾病 胃和十二指肠溃疡
病因：早年有亲密关系的破坏。成年后有强烈的依赖他人的愿望，但依赖不被自己允许，导致在依赖和独立之间产生了冲突
主动溃疡型：内心非常依赖，却表现得无比独立。可能会取得很大成就，但会发病索要别人的照顾（会不断挑战治疗师）
被动溃疡型： 无节制地退行，过于依赖（会对治疗师提出过多要求）
儿童哮喘
母婴关系浓度过高，导致孩子的窒息感 依赖性人格障碍
高血压
对外攻击受到超我的抑制，而把攻击性转向对内
风湿性关节炎
存在人际关系障碍，过分对攻击防御，长期处于攻击的预备状态
神经性厌食症/神经性暴食症
口欲期创伤，可能有虐待甚至性虐待的经历 女性身份认同的防御
第四十九节
德中精神分析师对话 人在成长中，往往是从一个阶段跨到另一个阶段的门槛中得病，治疗师要帮助病人处理成长的任务，而不是逃避在疾病中
成为专业的精神分析师，要拥有的心理治疗态度：
1、所有派别的心理治疗师都必须拥有的态度，如真诚、尊重等
2、精神分析式的理解：把来访者当作一个完整的个体来尊重，从内心去理解
第五十节
精神分析师的个人成长 如何成为一个好的精神分析师
1、理论学习，读书，读各种学派的书。一个好的治疗师应该有两套以上的理论背景（精神分析，行为主义，人本主义，家庭治疗，认知治疗）（霍尼、弗洛姆、郭本禹福建教育出版社）
2、参加心理讲座和培训：中德、中挪、中美
3、其他人文知识的学习
4、如果没有医学背景，至少要在精神病院实习6个月
5、在心理治疗专科医院实习3个月
6、自我体验
7、积累咨询小时数
8、定期讨论小组
第四篇：食品安全)
当今社会的食品安全存在着严重的危机，并且严重威胁着人类的生命安全，几乎每天都可以从网络上看到中毒的事件。近年来相继发生了“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地沟油”、“彩色馒头”等事件，给社会造成了严重的影响，有多少个无辜的人受害，弄得人人心里发慌，扰乱了社会秩序。由此可见，中国的食品安全状况令人堪忧啊。
那么是什么致使中国如此多的食品安全问题出现呢？我个人认为有多种复杂的因素，例如环境的污染、市场监管责任不明确等等，但归根到底是利益的驱使，道德的缺失以及我国相关法律的不健全。人人都知道民以食为天，因此食品对任何人来说都是非常重要的，是生存不可缺少的必需品。所以某些人为了能得到更大的利益，不择手段的劳财伤民，从我们的食品入手做出一些丧失良心的事情，这是一种道德的缺失，一种诚信的缺失。所以若要整顿中国的食品安全，首先要提高国民的道德意识和安全意识，加强国民的道德教育和和诚信教育。此外，中国的食品安全也折射出了中国有关食品安全的相关法律不健全以及执法人员的执法力度不够，所以要完善食品安全监管体制机制，健全法制，严格标准，完善监测评估体系，加强管理，强化地方政府监管责任等，全面提高食品安全保障水平。对于违反食品安全法律法规的犯罪分子，要依法整治，让犯罪者承担应有的刑事责任，使不法分子付出高昂代价，对违法行为给予最大震慑，使其不敢以身试法。
希望国家能加大力度整顿食品安全问题，让国民能够放心的吃饱！
第五篇：浅谈食品安全
食品安全
摘要：食品安全问题不仅是消费者最为关心的话题，同时也是业界研究的重点课题之一。当前食品的安全工作取得了不错的成绩，但是在具体实施时，仍然存在一些问题。本文简要叙述了食品安全工作的重要性，在此基础之上分析了食品安全工作所存在的问题并提出相对应的改善措施，希望为相关食品安全管理工作提供借鉴。
关键词：标准 制度 体系 宣传
引言：食品是维系生活和生存的必需品。中国人口众多，食品种类也众多，在很多的方面很难做到彻底安全，健康。
近年来，随着经济的发展，市场上供应的食品种类也变得更加丰富。但在食品工业的发展过程中，由于受到诸多因素的影响，生产出来的食品质量参差不齐，导致食品安全得不到有效保障。因此，要建立统一的标准，综合食品市场发展过程中可能存在的威胁，及时有效解决食品生产中存在的安全问题，实现食品工业的持续发展。作为食品安全管理的关键环节，建立同意的标准等相关工作，并不断提高标准，能够有效保障食品安全。本文结合食品安全标准与检查力度等实际应用中存在的问题，提出相应的工作建议，来有效地保障食品安全。
市场上的各种食品琳琅满目，看的让人是眼花缭乱，但是真正的安全的又有多少呢，尤其是在这个飞速发展的时代，每年出现的让人食品中毒的事件层出不穷，所以建立统一的标准是非常有必要的，对每一种食品建立一个统一的的标准让所有的商家按照者个标准来执行，这样就避免了有的商家为了追求利润而降低了生产要求，从而导致低劣食品的出现，极大的有效的保护了大众的健康安全。
有了标准更要有相应的制度，让这些商品从哪里来就回到那里去。这样不仅可一惩罚那些生产低劣食品的商家而且还能让这些商品避免流到老百姓手中危害大家的健康安全。食品找回制度就是这样的一种制度。食品召回是指生产的产品存在明显的设计制造缺陷，并且进入到流通市场，如果人们使用这些产品会导致人身安全以及财产损失，所以生产商必须立即将流入到市场中的问题产品根据实际情况向国家部门提出申请召回，如果生产商不主动召回，则政府必须依法依规强行对有缺陷的产品进行召回。食品召回制度是目前国际通行的食品安全监督管理机制，可以对食品安全问题进行有效处理，切实保护广大人民群众的生命健康，明确企业自身的主体责任。同时也可以确保整个食品行业规范运行，在食品召回制度设计之初必须具备无偿性、大众性、预防性的特点，通过对食品安全事件进行有效预防或阻止扩大，能够避免更多人的生命健康受到损害[1]。食品召回制度能够有效避免大规模损害的产生，而无偿性则是要求生产商、经销商以及进口商需要严格根据法律程序，召回各种不安全的食品。由于不安全食品产生的费用必须由生产者全部承担，大众性的食品召回制度，必须涉及所有从事的相关人员，而食品召回制度，具有实体内容，也有程序法的规定，两者能够形成相互协调、相互发展的特点，程序性要求，不管是主动召回还是被责令召回，都必须严格按照法律程序的规定，违反程序则相关主体必须承担法律责任。
有了标准，有了制度就必须要有一个完整的体系来贯彻执行。我国食品安全监督管理部门众多，分工存在明显交叉，造成管理混乱。必须在现有的监管体制基础之上设立专门的食品安全管理委员会，对各部门职责进行有机协调。国务院食品安全委员会作为最高层次议事机构，必须全力指导食品安全监督工作，各地政府也应该下设安全联席会议，成立省级或市级食品安全委员会，对各级别食品安全事故处置小组，制约行政权，加强对食品安全的监督，形成完善的食品召回制度。在食品召回的过程中，针对潜在有缺陷的食品要尽快召回，同时还要对食品召回实行分级管理，根据我国目前经济发展的实际情况进行分析，将监管重点放在一级、二级食品上，对三级食品要采取鼓励召回的态度。各责任主体和管理部门明确自身的职责，重视不实施召回的法律后果。
群众眼睛是雪亮的，任何的监管机构都不如老百姓自已监管有效果，除了有好的标准制度体系以外还应该对消费者进行宣传教育，主要是因为消费者缺乏相应的辨识能力，而市场上的各类食品名目繁多，难以辨别好坏，比较混乱，也难以弄清安全食品和环境问题之间的联系，所以应该进行宣传教育，加强防范，而不是出了事情以后去懊悔、去怪罪；其次是食品企业的道德、责任教育，呼吁企业的责任感，企业可谓是一个国家的良心，更何况食品企业关乎着广大人民的生命安全，有着重要的作用，加大宣传教育，唤醒企业的责任感，更加注重食品生产的卫生健康，对人民的生命安全负责；然后是对源头生产者的相关知识普及，很多农民或者食品生产商的判断能力不高，相关知识匮乏，容易被欺骗、被蛊惑，买到一些对人体有害处的食品，从而在源头上导致问题的产生，主要对这部分群体进行呼吁，以及对相关食品的安全问题进行宣传教育，从源头上助力于食品安全问题的解决。
综上所述，食品安全工作在我国还是有很长的路要走，应严格限制食品的安全性，确保符合生产质量的安全食品流入市场。
点击咨询 