饭店管理名词解释

第一篇：饭店管理名词解释

名词解释： 第一章：

1.饭店：饭店是指能够接待旅居宾客及其他宾客，并为他们的旅行和社会需求提供住宿、饮食、购物、娱乐及其他服务的综合性、服务性企业。

2.饭店产品：饭店产品是饭店在经营过程中为宾客在饭店期间提供的使用价值的总和。3.委托管理：所谓委托管理就是业主委托饭店集团或饭店管理公司管理饭店。第二章：

1.创造顾客：所谓创造顾客，是通过饭店的经营，把消费人群中的一部分变成本饭店的消费者。

2.顾客满意：所谓顾客满意就是指顾客对饭店产品的期望值得到了物有所值或得到了物超其值。

3.市场定位：饭店市场定位是在分析市场的基础上，确定饭店的目标市场和客源主体，据此确定饭店的产品特色和经营特色。

4.主题饭店：所谓主题饭店是指在市场定位的前提下。以自身特有的产品特色和文化特色来体现饭店经营的主要内容，从而使饭店产品带有明显的市场特征和品牌联想。

5.低碳饭店：是将环保低排放理念植入饭店建设和经营之中，使低能耗、低污染、低排放成为饭店运营的基本模式。6.绿色饭店（必考）：绿色饭店是指饭店在规划、建设和经营过程中，以节约资源、保护环境、安全健康为理念，以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，以资源效率最大化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店。

7.领导者：领导是利用权力和影响力，指挥、带领、引导、鼓励组织成员为实现组织目标的各种活动的过程。第三章：

1.饭店产品：饭店产品是指宾客在饭店期间，饭店出售的能满足宾客需要的有形物品和无形物品的使用价值的总和。

2.人性化理论：现代饭店的人性化理论体现着以人为本的理念，包含着顾客满意和员工满意两层含义。

3.饭店管理：饭店管理，是指饭店管理机构和管理者在了解客观对象的前提下，为了有效实现饭店的规定目标，执行决策、组织指挥、沟通、协调控制等管理职能，形成最大接待能力，完成业务过程，保证饭店三重效益的活动的总称。第七章：

1.饭店营销活动：就是饭店经营者为造就宾客满意的基础上实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。

2.饭店营销组合策略就是饭店对自己的可控制的各种营销因素进行分析，本着扬长避短的原则进行优化组合和综合运用，使各个因素协调配合，发挥整体功效，最终实现营销目标。3.绿色营销：绿色营销观念认为，饭店的服务对象不仅仅是单一的宾客，还包括整个社会、整个环境。第八章：

1.饭店创新，是指饭店或其成员根据不断变化的宏观和微观环境以及主客观情况，运用新理念、新思想来对待随时出现的各种新事物，用新的方法和途径来解决不断出现的新问题。第十章：

1.饭店服务质量：狭义的饭店服务质量，是指饭店劳务服务的质量，它纯粹指由服务员的服务劳动所提供的，不包括提供的实物形态的使用价值；广义的饭店服务质量，它包含组成饭店服务的三要素，即设施设备、实物产品和劳务服务的质量，是一个完整的服务质量的概念。

第二篇：饭店管理

一、名词解释（6*5’）

1.经济型酒店

经济型酒店是介于星级酒店和普通招待所、旅馆之间的一种旅店经营形态。经济型酒店在中国以外已经比较普及，并且形成了一套比较成熟的国际规范。

在中国，经济型酒店是目前酒店业投资的热点，比较著名的有总部位于上海的锦江之星、总部位于北京的如家快捷等。

2.星级饭店

3.门童

4.分时度假酒店

分时度假酒店就是把酒店或度假村的一间客房或一套旅游公寓，将其使用权分成若干个周次，按10至40年甚至更长的期限，以会员制的方式一次性出售给客户，会员获得每年到酒店或度假村住宿7天的一种休闲度假方式的酒店。并且通过交换服务系统会员把自己的客房使用权与其他会员异地客房使用权进行交换，以此实现低成本的到各地旅游度假的目的。

5.服务流线

宴会厅和厨房储藏之间的服务流线布置影响到服务效率，必须与客人流线完全分离，这有两种组织方式，一种是以服务流线为轴，大小宴会厅围绕服务流线布置，服务流线较短;另一种是以客人流线为轴布置大小宴会厅，服务流线沿周边设置，服务流线较长。客人在使用宴会厅时，视线不能直接看到后勤部分，所以通常在通往服务区的门处作错位处理或走道作转折。宴会厅前区应有足够的空间，各个厅的前厅最好独立布置，设衣帽间及信息服务台，并以明确清晰的标识系统促进使用的流畅性。

饭店的流线是组织、分析功能的结果，也是饭店服务水平的反映。一个饭店流线设计 的优劣直接影响经营。流线设计除了需明确表现各部门的相互关系、使客人和工作人员都能 一目了然、各得其所，还需体现主次关系和效率。客人用的主要活动空间位置及到达的路线 是流线中的主干线，而围绕着主空间的辅助设施、服务路则紧凑、短捷。合理的流线设计将有助于发挥建筑空间的疏密有致、情趣气氛，提高服务效率和质量，也有利于设备系统的运行和保养。饭店的流线从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、物品流线和情报信息流线四大 系统。流线设计的原则是：客人流线与服务流线互不交叉、客人流线十分直接明了决不令人 迷惑、服务流线短捷高效、情报信息快而准确。

现代饭店的管理与服务质量水平与我国传统老饭店的区别之一就是有客人流线与服务流线的区分，中间避免交叉，工作人员从专用的出入口进出，首先打记时卡集中更衣，穿好制服自服务梯进入各自岗位，这是给旅客留下良好印象的基

6.自助式服务

二、简答（5*8’）

1.简述当前酒店业的发展趋势

 市中心酒店:向高星级升级

 市中心酒店:向经济型发展

 郊县酒店:向社区活动中心转型

 旅游资源区酒店与旅游资源融合发展

 大型地产项目或城市功能区的配套设施

2.简述经济型酒店的获利模式



1、基建装修时间短、投入少：一般不新建，而是购买旧楼改建。专业化的装修改建，3个月即开业。



2、营业面积比例大，简省所有可以简省的非营业面积。



3、只做客房和早餐



4、员工/客房比极低，：为0.3，

5、员工工资水平低：客房服务员专业化水平要求低



6、连锁经营：标准化服务、集团采购、人力资源、集团营销、电子商务和管理成本低



7、资本运作：快速扩张、负债经营



8、服务外包：将自己的内部工作外包给专业公司，如卫生洗涤、停车、PA等



9、混业经营：将自己的经营面积租给他人，如自动售货机公司。

3.简述饭店等级评定的模式

一、以发展为导向：政府部门为评定主体的模式

二、以能力为中心：行业协会为评定主体的模式

三、以满意为原则：消费者组织为评定主体的模式

四、以公信力为基础：中介组织为评定主体的模式

4.简述饭店的安全保障义务

（一）我国饭店对经营场所内的消费者负有安全保障责任。包括侵权责任和契约责任。

（二）侵权责任来源于饭店提供的设施，属《消费者保护法》和《侵权责任法》范围。

（三）契约责任产生于消费者与饭店之间，以入住登记并交接客房钥匙的行为方式所订立的默示合同，属于民商法范围。（书面合同，口头合同，默示合同）。酒店饭店安全保障义务的内容

发表日期：2010-4-29 22:01:19 浏览次数：27

5以住店客人对饭店的合理、具体的依赖及饭店对其所应承担的义务是否具有合理的预见性为标准，可将饭店安全保障义务的内容划分为以下三个方面：

（1）对潜在危险的预防义务。饭店应采取必要的措施防止对住店客人的人身损害的发生。饭店应保证其提供服务场所的建筑设施的安全性，配备特定的防止危险的设备。同时，对于提供服务的人员有特定技能要求的，要达到相应的技能水平。

（2）对危险源的消灭义务。当潜在的危险成为现实时，饭店一方要采取一切有效的措施消除危险。当危险表现为第三人对住店客人的人身侵害时，在可能的条件下及时制止第三人侵害就构成了安全保障义务的一部分。

（3）对住店客人的救助义务。当住店客人因为危险状况的存在已经遭受了人身侵害时，饭店应采取一切必要的措施对其加以救助。如住店客人受到第三人侵害时，饭店一方应当迅速报警并及时将客人送往医院。

5.简述计算饭店员工客房比的管理学意义

客房的比例是员工之间的长期工作人员和酒店房间的能力，确定一个最佳的平衡的关键因素之

一。这会影响劳动力成本，这恰好是最大的酒店损益表中的费用项目。的员工房数比例的功能是提供一个指示充分的时间（永久）的员工和在酒店客房提供数之间的平衡。工作人员客房的比例是像所有其他的业务分析工具的补充财务分析的工具，提供一个全面的了解一家酒店的业务表现和结果。

三、论述（1*15’）

试述豪华酒店设计的关键点

四、设计(1*15’)

以南昌前湖迎宾馆为案例点，为中国移动江西分公司设计一次年终尾牙宴会。关键词：明星献唱 盛大抽奖 有奖问答 竞猜游戏 文艺汇演 视频回顾 领导拜年 总结致辞 表彰先进 面具舞会 T台走秀 餐厅尾牙宴会策划点子及创意

又到尾牙时节，很多朋友会问尾牙是什么意思？尾牙宴是什么意思？其实每年农历腊月十六，闽南俗称“尾牙”，这是闽南地区颇具特色的民俗节日。年终岁末，各大酒店、饭馆争相推出“尾牙宴”，企业请员工吃“尾牙”，已成了一种新时尚。尾牙宴和年夜饭向来是各酒店岁末的重头戏，来一场气氛欢乐、全员乐享的“尾牙宴”，为一年的辛劳和收获划上完美的句点，是很多公司的年尾必备大餐。

尾牙宴——创意菜品

水煮四宝：将鱿鱼、老蛏、文蛤、虾用水煮活鱼的方法烧制，味道麻辣鲜香；

老爷一锅：将猪脚、猪肚、鸡、老鸭、粉条、青菜等炖作一锅，煮出来的汤非常可口。尾牙宴：“一本万利”、“财源广进”、“步步高升”、“前程似锦”等名称的。

餐厅必备菜品：

西餐：澳洲的牛肉，肥腴松软的肉眼、滋味十足的T骨、阿拉斯加长脚蟹、澳洲生蚝，还有来自欧洲的纯正松露、法式做法的鹅肝，以及西班牙火腿等。

中餐：年终吃尾牙宴，这展现了中餐饮食文化中最重要的部分之一，讲的是意头，吃的是气氛。在广东，无论是意指“盆满钵满”好意头的盆菜，还是最普通的一道“发财就手”，繁复或简单，食材矜贵抑或普通，都被赋予了许多意味深远的含义，或祝福，或寄托，或期盼。北方人包饺子，南方人吃年糕，尽管团圆宴上的出品几乎年年一致，但除了例牌的意头菜，也有团圆宴力求展现新意。比如迎合健康少油饮食潮流的素食盆菜，或是充分展现地方风味的团圆宴席等。

尾牙宴——策划

餐厅可以通过“量身定做”的全新尾牙宴方式，根据企业的具体预算、口味来配菜。此外，随着尾牙宴这一形式被越来越多的企业采纳，酒店餐厅也可通过推出“走红地毯”、“尾牙沙龙”等创意服务来抢夺客人。

“星光大道”服务

餐厅可以为为预订尾牙宴的企业设计“星光大道”服务，白领可在尾牙宴开始之前，穿上华丽优雅的晚装、迈着明星般的模特步伐，在同事“咔嚓咔嚓”的相机镜头前走过红地毯，再到签名板上酷酷地签名，这样的创意让千篇一律的尾牙宴显得与众不同。

“尾牙沙龙”环节

餐厅可专门为预订尾牙宴的企业设计了“欢迎沙龙”的环节，专门设置了一个100多平方米的沙龙厅，通常尾牙宴在晚上7点左右开始，提前到的员工可以先到沙龙厅内喝茶聊天，让白领仿佛是来参加一个VIP的贵宾宴会。

“整蛊老板”最受欢迎

在各大白领论坛上，尾牙宴上的游戏环节成为网友讨论最多的话题之一。某白领网站上看到，在一项关于“尾牙宴哪个游戏最受欢迎”的投票中，“整蛊老板”选项的票数高居榜首。“平时老板总是一脸严肃，甚至让我们有些望而却步，但尾牙宴则是有机会和老板开开玩笑的最好场合。”但笔者表示，不过“整蛊老板”的原则是，可以让老板出糗，但千万不能让老板在游戏中“下不了台”。

尾牙后备小游戏

尾牙宴上，男性领导全部穿上女装，和公司的女员工一起跳„Nobody‟。尾牙宴上，我们准备和老板一起玩传统的小游戏，如丢手绢、击鼓传花，可以私下约好在丢手绢环节中，大家每次都把手绢丢在某个领导的身后。

总之在尾牙宴上，平常的上下级的关系会在年会上被完全颠覆，将职务、身份全部放下，大家就像多年的朋友玩在一起，这是成功策划尾牙宴最关键的要素。

尾牙宴爱心小贴士

一、餐厅饭店：

业者承办尾牙宴应先评估本身场地、食材、人力等资源是否能提供等价的服务品质，不可為了多承办几场尾牙宴，导致各种资源不足而压缩到提供给消费者的服务品质。

二、消费者：

消费者找承办餐厅时，可从各种管道了解该餐厅的各项服务品质，若有其他需求也应事先告知餐厅，或是询问餐厅是否能提供相关需求。

文章

第三篇：饭店管理范文

酒店决策方法的选用：

1、确定型决策问题；

2、风险型决策问题，其中包括求期望值、决策树方法；

3、不确定型决策问题，其中包括悲观准测、乐观准则、最大最小后悔值准测。酒店的组织变革：

1、外部因素：社会经济环境变化、科技进步、理念和意识发展的影响、管理理论和实践的发展；

2、内部因素：酒店目标的变化、酒店功能的变化、资本结构与成分发生变化、管理者因素。

酒店组织设计原则：

1、组织形式适应经营的需要。（1）充分发挥组织能力：A、注意发挥每个个体的积极性，B、注意群体的作用，尤其是群体中非正式组织的作用。（2）其次，组织形式服从组织目标：A、组织形式要为市场服务，即组织形式要根据市场而变化，B、组织形式为效率服务，C、管理职位要以组织目标服务；

2、等级链管理原则；

3、命令和指挥统一的原则；

4、权责对等原则；

5、有效管理幅度原则，其中包括组织幅度的设计、授权原则、权利的制约；

6、组织的系统原则，其中包括系统的均衡、系统设计要符合组织的总目标；

7、团结一致原则。

酒店组织结构类型：

1、金字塔结构（层级制、直线型组织结构），特点：结构简单、权责分明、命令统一、运转敏捷、易于沟通；适用的酒店：产品单

一、规模小、业务单纯的小型酒店；图见下。

2、直线职能制（业务区域制），特点：专业化、效率高；机构庞大，不一沟通；容易出现多头领导、多头指挥；加大了协作的难度与强度。适用的酒店：产品齐全、规模中等、业务较为复杂的中型酒店；图见下。

3、事业部制，特点：便于高层管理者集中精神处理重大经营决策和企业战略问题；各事业部可以迅速决策；有利于公司的多样化发展。规避风险；管理费用高、各事业部全局观念淡薄。适用的酒店：产品多样、规模庞大的大型企业。图见下。

4、矩阵式，图见下。

酒店管理的编制定员：（顺序）工作分析、岗位设置、工作定额、预测业绩、参照法规、编制定员、岗位责任制制定。

酒店组织制度：

1、定义：酒店制度是以文字、条例形式规定员工再酒店里的行为的规范和准则。

2、意义：酒店制度是正式组织的标志；酒店制度为正式组织统一意志；酒店制度是规范的保证；制度是自我约束的依据。

3、类型：有关所有制和产权关系的制度；有关体制和组织结构的制度；酒店内部的基本制度：员工手册、岗位责任制，具体包括：岗位的职责范围和具体工作任务、每项工作的基本要求标准和操作程序、应承担的责任和应遵守的制度、协作要求等。岗位责任制是通过岗位责任书的形式进行的，一般而言，岗位责任责任书应该包括：职责范围、工作程序、服务技能、服务标准四大部分；耽误合同。部门制度：这里主要是有关服务质量的规定，是酒店管理制度中最为重要的部分，包括设备、设施的管理制度：业务运行的规程和部门内的劳动考核（劳动纪律）；专业制度；酒店行政工作制度：（1）例会：管理例会、部门例会、特殊会议；（2）行文、发文程序。

酒店管理体制、基本制度：是酒店的根本大法，其中包括总经理负责制、党组织的保证监督制、职工民主管理制。

酒店服务质量内容：A、有形产品质量：a设施设备质量：完好程度、舒适程度、服务项目的数量；b、实物产品质量：客用品质量、服务用品质量、商品质量、菜点酒水质量。B、无形产品质量：a服务环境质量、b安全状况质量、c劳动服务质量：安全卫生、服务效率、服务技能、服务态度、职业道德、礼貌礼节。

酒店服务质量的特点：酒店服务质量构成的综合性、酒店服务质量的主观性、酒店服务质量显现的短暂性、酒店服务质量的关联性、酒店服务质量对员工素质的依赖性、酒店服务质量的情感性。

酒店服务质量管理方法：

一、全面质量管理TQC，含义是指酒店为保证和提高服务质量，组织酒店全体员工共同参与，综合运用现代化管理科学，公职影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。特点：全方位的管理、全过程的管理、全面参与的管理、方法多种的管理。

二、服务质量分析：A、圆形图；B、排列图，步骤如下：a确定关于酒店服务质量问题的信息收集方式，b对收集到的有关质量问题的信息进行统计、排列，制作统计表，并计算比率和累计比率，c根据统计表绘制排列图，d进行分析，找出主要质量问题；C、因果分析图，步骤：a确定要分析的质量问题，即通过排列图找出A类问题，b找出A类问题产生的原因，c将原因进行分析整理，按结果与原因之间的关系反映到图上；

D、PDCA工作循环（戴明循环），1、P（plan）计划阶段：分析现状，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的原因；找出影响质量的主要原因；制定实施措施。

2、D（do）实施阶段。

3、C（check）检查阶段。

4、A（action）处理阶段：总结经验教训，实行标准化；提出遗留问题，转入下一个循环。

三、零缺点质量管理。源起及内涵：是没过克劳斯比再20世纪60年代初提出的一种管理理念。亦称“缺点预防”，零缺陷管理的思想主张企业发挥人的主管能动性来进行经营管理，生产者、工作者要努力使自己的产品、业务没有缺点，并向着高质量标准的目标而奋斗。零缺点不是绝对没有缺点，或缺点绝对要等于零，而是织要以“缺点等于零为最终目标，每个人都要在自己工作职责范围内努力做到无缺点。”。酒店服务无可弥补性的特点，更使得开展零缺陷质量管理成为酒店服务质量管理的一种管理方法；

四、现场巡视管理：是指酒店各级主管利用时间经常抽空前往各个工作区域走动，以获得更丰富、更直接的员工工作问题和管理问题，并及时了解所属员工工作困境和顾客需求的一种策略；

五、优质服务竞赛和质量评比：1定期组织、形式多样，2奖优罚劣，措施分明，3总结分析，不断提高；

六、服务质量控制：1事前质量公职、2服务过程中的质量控制、3时候质量控制。

第四篇：管理名词解释

名词解释

1、管理环境：管理环境是指存在于社会组织内部与外部对管理实施和管理功效具有影响的各种力量条件和因素的总和。

2、虚拟组织：两个以上的独立实体，为迅速向市场提供产品和服务，在特定时间内结成动

态联盟。该组织结构优点是具有更大的灵活性和应变能力，缺点是不利于控制和技术保密。

3、授权：授权就是管理者把自己的一部分权力让渡给下属以完成活动的过程。

4、预算控制：预算是各类管理者最基本的一种控制工具。预算是根据计划目标和实施方案

具体筹划与确定资源的分配，使用以及相应的行动预期结果的数字化形式，其突出特点是数字化。

5、头脑风暴法：又称畅谈合法，它是一种邀请专家、内行，针对组织内某一问题或某一个

议题让大家开动脑筋，畅所欲言地发表个人意见，充分发挥个人和集体的创造性，经过互相启发，产生连锁反应，集思广益，而后进行决策的方法。

6、霍桑试验：1972年，梅奥应邀参加并指导在芝加哥西方电气公司霍桑工厂进行有关科学

管理的试验，研究工作环境、物质条件与劳动生产率的关系，通常称“霍桑试验”。试验结果表明，生产率提高的原因不在与工作条件的变化，而在于人的因素；生产不仅受物理、生理因素的影响，更受社会环境、社会心理因素的影响。

7、时间管理：在同样的时间消耗下，为提高时间的利用率和有效性而进行的一系列控制工

作。时间管理的意义在于计划时间，做好确定目标，自我管理的工作，减少那些对实现目标毫无贡献较少的时间消耗，使时间经济效益发挥到最大。

8、沟通：沟通时传递思想、情感、信息的过程，以实现设定的目标。沟通至少涉及两方当

事人。这一沟通过程由一系列活动构成，包括有意传递信息的发送者，信号传递的媒介或渠道以及信号的接受者。

9、集权与分权：集权与分权是职权在不同管理层之间的分配与授予。职权的集中和分散式

一种趋向性，是一种相对的状态。组织中的权力较多地集中在组织的高层，即为集权；权力较多地下放给基层，则为分权。

10、艾森豪威尔原理：就是把要做的所有事情按照重要性、紧迫性两种属性进行排列，把事

情分为四类，A任务：重要又紧迫的，立即处理（亲自处理）；B任务：重要不紧急的，进行策略性地规划，没定完成期限；C任务：紧迫不重要的，简化授权；D任务：不重要也不紧迫的，丢入垃圾箱。

11、企业文化：企业文化是指在一定的社会大文化环境影响下，经过企业领导者的倡导和全

体员工的认同并在实践中形成的整体价值观念，信仰追求、道德规范、行为准则、经营特色，管理风格以及传统习惯的总和。

12、管理机制：是管理系统的结构及其运行方式（机理），包括运行机制，动力机制和约束

机制。

13、问题管理：问题管理与科学管理、人本管理、目标管理并称为四大管理模式。中国首位

问题管理专家孙继伟博士认为，问题管理是以解决问题为导向，持续不断地挖掘问题、表达问题、总结问题、控制问题的一套管理方法和管理流程，是一种简单而有效的管理模式。

14、儒商：一是“守信与重义”，在经商手段上遵循“君子爱财取之有道”的职业道德；二

是“仁爱与竞争”，在经营管理上具有人文精神和管理艺术；三是“修身与报国”，具有取之于社会，用之于社会的文化品格和社会责任。

简述题

1、简述企业文化的基本功能。

1）凝聚功能。2）导向功能。3）激励功能。4）约束功能。5）协调功能。6）维系功能。

7）教化功能。8）优化功能。9）增誉功能。

2、简述管理的艺术性。

管理者在实际工作中，面对千变万化的管理对象，因人、因事、因时、因地制宜，灵活多变地，创造性地运用管理技术与方法，解决实际问题，从而在实践与经验的基础上，创造管理艺术与技巧。

3、做好资金管理应该注意哪些问题？

① 注意对资金运动规律的掌握。从企业经济，市场经济，产权经济的角度对财务问题进

多方面考虑。

② 注意内容的充实，不仅仅管理资金收支，要熟悉资本市场的业务。

③ 注意收益与风险的权衡。（收入大风险大而效益小的事不做）

④ 注意研究和学习法律的问题。

⑤ 注意研究目标资本结构。

⑥ 注意财务安全性研究。

4、你怎么看待管理对象诸要素？管理要素中你认为哪项是最主要的，为什么？

资金是管理对象的关键要素。企业的管理工作时围绕着经营活动进行的，经营活动的目标（目的）就是赢得企业效益，而且追求效益最大化，而经济效益的标志就是货币（钱）。

5、简述法约尔管理的一般原则。

法约尔根据对企业管理实践的总结，提出了企业管理的14项原则：⑴ 劳动分工 ⑵ 权力和职责一致 ⑶ 纪律 ⑷ 统一指挥 ⑸ 统一领导 ⑹ 个人利益服从整体利益 ⑺ 报酬的公平合理 ⑻ 权力的集中与分散 ⑼ 组织层次与部门的协调 ⑽ 维护秩序 ⑾ 公平⑿ 人员稳定 ⒀ 首创精神 ⒁ 团结精神。

6、简述SWOT分析方法

SWOT分析的主要目的在于对企业的综合情况进行客观公正的评价，针对企业的优势（Strengths）、劣势（Weaknesses）、机会（Opportunities）和威胁（Treats）进行分析，以识别各种优势、劣势、机会和威胁因素，有利于开拓思路，正确地制定企业发展目标。

7、简述管理幅度与管理层次的关系

管理幅度：是指一名管理者直接管理下级的人数。

管理层次：是指组织内部从最高一级管理组织到最低一级管理组织的组织等级。管理幅度与管理层次之间存在反比关系。

8、简述实行例外控制。

有效的管理者要把控制力量集中在例外情况上。即只有实际工作脱离计划的重大偏差，才应由领导者处理，而一些不重要的问题应用已经制定的有关管理规范去解决。

9、简述人本管理原则。

① 管理的民主原则

② 三公原则

③ 动力原则

④ 人力资源开发及人际关系的原则

⑤ 企业文化建设

10、简述企业文化的本质特征。

① 各异性：不同社会、民族、地区的不同企业，其文化风格各有不同。

② 共识性：企业文化是企业员工的共同价值趋向，即多数员工的“共识”，反对强加于人。③ 非强制性：企业文化不是企业管理制度和纪律，强调的不是“遵守”。而是“认同”。④ 相对稳定性：企业文化一旦形成，它就会成为企业发展的灵魂，不会朝令夕改，或因为组织机构，领导变更而发生根本性的改变。

填空题

1、（泰罗）提出要用科学的观测分析方法对工人的劳动过程进行分析和研究，从中归纳出标准的操作方法，并在此基础上制定出工人的“合理日工作量”，即工作定额原理。

2、泰罗经过几十年实践经验和研究的成果，概括出一些管理原理和方法，经过系统化整理，形成了他的“（科学管理）理论”

3、法约尔的代表作是1916年发表的——《工业管理和一般管理》一书，提出了他的（一般）管理理论

4、法约尔把管理科学提到一个新的高度，使管理科学不仅在工商业界受到重视，并且对其他领域也产生了重要影响。他被称之为（管理理论）之父。

5、（霍桑）实验表明企业中存在着“非正式组织”。

6、有效地与他人共事的能力是指领导者的（人际）技能。

7、企业组织结构中（矩阵制）结构更可能造成多头指挥，从而降低组织效率。

8、领导工作中的沟通主要是指（人与人）的沟通。

9、梅奥等人通过霍桑实验得出结论：人们的生产效率不仅受到物理的、生理的因素的影响，而且还受到社会环境、社会心理因素的影响。由此创立了(行为科学理论)。

10、直线型结构适用于（中小型）企业。

11、下列关于组织层次与管理幅度关系论述中正确的是扁平式组织结构的管理幅度（大），组织层次（小）。

12、SMART原则中的M代表（可衡量性）。

13、个人职业生涯的规划属于艾森豪威尔原理的（重要不紧迫）。

14、集权和分权是一对（相对）的概念。

15、在狭义上，控制是指继计划、组织、领导中之后，按照计划标准衡量计划完成情况和纠正偏差，以确保计划（目标）实现的一系列活动。

16、激励是指管理者运用各种管理手段，刺激被管理者的（需要），激发其动机，使其朝向所期望的目标前进的心理过程。

17、双因素论是美国心理学家赫茨伯格于20世纪（50）年代提出来的。

18、没有了（倾听）就没有了沟通，没有沟通就没有了理解。

19、职权是履行职责的必要条件与手段，（职责）则是行使权力所要达到的目的和必须履行的义务。

20、艾森豪威尔原理就是把要做的所有事情按照重要性、紧迫性两种属性进行排列，把事情分成：A任务：（重要又紧迫），立即处理；B任务：重要不紧急的，进行策略性地规划，设定完成期限；C任务：紧迫不重要的，简化授权；D任务：不重要也不紧迫的，丢入垃圾箱。

判断题

1、管理的目的是协调人与人之间的关系。

2、愈是基层的管理者，其专业技能要求愈弱，反之愈是高层管理者，其专业技能要求愈强。

3、管理的对象是以资金为中心的组织资源与职能活动。

4、按管理层次划分，管理者可以分为高层管理者、中层管理者和基层管理者。

5、在组织的资源要素中，物资是组织的一种流动形态的资源，也是重要的管理要素。

6、18世纪末19世纪初，随着科技和生产力的飞速发展，出现了科学管理，标志着人类系统的管理理论的诞生。

7、进入50年代以后，管理理论出现了一种分散化的趋势，形成了诸多的学派，被称之为管理理论的“热带的丛林”。

8、计划工作在管理职能中处于首位。

9、管理者能有效地直接管理下属的人数总是有限的，因此必然产生管理层次。

10、管理幅度总是越宽越好的，组织层次总是越少越好的。

11、目标管理是听命式管理。

12、“年内消除窜货问题”是一个定量目标。

13、你放弃了夜间兼职，为的是整理明天开会的材料，这一行为表明你对生活的真正满足来自于追求卓越。

14、部门规划对于部门经理而言是A级优先权的事情，最好自己去做，也可以授权别人去办理。

15、一个良好的团队纲领应该包括对团队的活动领域及其受到的限制与约束的分析。

16、在使用头脑风暴法解决问题的过程中,鼓励包括看起来不可能的想法。

17、眼睛看到的是信息，耳朵听到的更多的是对方传递的思想和情感。

18、听比说更重要，听是更重要的沟通技巧。

19、营造绩效考核氛围不包括明确工作环境。

20、让员工畅所欲言属于制定行动计划表的一部分。

1、管理的性质是人的有目的的社会活动。

2、管理系统中最核心、最关键的要素是管理者或管理主体。

3、管理对象中的核心要素是人。

4、管理对象的关键性要素是资金。

5、管理机制本质上是管理系统的内在联系、功能及运行原理。

6、与其他职能相比，领导职能有人的关系最密切。

7、计划是不随条件变化而变化的。

8、提倡较小的管理幅度以便对下级严格控制是未来发展的趋势。

9、职能制组织结构的缺点之一是形成了多头指挥。

10、组织扁平化的最根本目的是通过削减冗员来降低管理费用。

11、目标管理是一种参与的、民主的、自我控制的管理制度。

12、“节约行政方面的开支20%”是一个定性目标。

13、在时间管理四象限中，玩游戏一般属于C任务，应该丢入垃圾箱。

14、总经理是监督职位。

15、授权的障碍主要来自管理者自身和其下属两方面。

16、作为一个管理者，必须授权其他人去做一些工作。如果某些事情必须由管理者自己来处理，那么行动一定要快。

17、团队领导应该在任务、团队和个人三个方面保持平衡，即在三个方面要保持1：1：1的平衡。

18、沟通一定要有一个明确的目标。

19、制定行动计划表,包括目标、行动计划、实施情况、完成时间和实施人等内容。

20、管理者应当根据下属的工作性质，内部环境，下属能力和下属的个性特征来授予权力。

1、处于较高层次的管理人员，对概念技能和人际技能的要求比较高。

2、管理人员还可以按其所从事管理工作的领域宽度及专业性质的不同，划分为综合管理人

员和专业管理人员两大类。

3、专业课教师是管理者。

4、20世纪50年代，德鲁克在《第五项修炼》一书中首先提出目标管理的思想。

5、管理工作既有科学性又有艺术性。

6、古典理论的主要代表人物之一是以梅奥为代表的科学管理理论。

7、目标管理认为目标带来结果。

8、留出机动时间，不要把所有时间都填满。

9、观察法费用低、速度快、调查面广。

10、虚拟组织的缺点是不利于控制，不利于技术保密。

11、事业部制特点是“集中决策，分散经营”。

12、沟通结束以后一定要一方说服另一方。

13、电子邮件是典型的书面语言沟通，能够很好地传递思想和情感。

14、团队就是指多个具有共同愿景和奋斗目标的个人所组成的工作团体。

15、鱼骨图使用图来表示决定达到目的，目标的方法。

16、让下属做好被授权的准备不一定从招聘时就准备。、双因素理论是由F.赫茨伯格提出的。

18、鼓励双向而非单向沟通是克服沟通障碍的条件。

19、优先排序法、重要性矩阵法都是处理问题的方法。

20、激励措施包括物质激励和保健激励。

案例题

案例一：三个2O世纪70年代名牌大学的大学生，毕业后各奔前程，少有来往，某天在党校学习时不期而遇，想不到由于工作的需要，他们都被推上了领导岗位，分别在三个局担任局长工作。B约A、C两位老同学星期日到家一叙。老同学聚会，自然而然地谈起了各自走马上任后的情况。

A说，他上任后做的第一件事是，分头召集机关处室负责人的座谈会，通过这种座谈形式，让大家了解自己，也使自己熟悉各处室负责人，从而对局内的整个情况有个大概了解。B与A的情况不同，他选择的第一件事是，与局领导班子的其他成员逐个谈心，向他们了解局里的情况，同时也谈了自己新上任的一些想法，借以沟通思想，使彼此有所了解，为今后顺利开展工作打下了基础。

C走马上任后的第一件事是，通过多种渠道，采取各种形式，广泛地开展调查研究，在较短的时间内，基本上掌握了该局的历史、现状，以及当前面临的问题，同时与上下左右沟通了思想，建立了感情，密切了相互之间的联系。A与B两人对C的做法很感兴趣，C接着说，他上任后的第二件事是，要求全局各处室，群策群力，拿出“两制一规范”的方案。所谓“两制”，就是岗位责任制、奖惩制；所谓“一规范”，就是职位分类规范。C亲自挂帅抓这项工作，他与各处室领导密切配合，分工合作，出主意，想办法，制定了岗位责任制，奖惩制，职位分类规范。使大家明确，局机关是为基层服务的，通过“两制一规范”的制定，使局机关全体成员各司其职，各负其责，减少了扯皮现象，克服了官僚主义，提高了工作效率，做到优胜劣汰，奖罚分明。这样，逐步建立起一支素质好，技术过硬，清正廉洁，效率高，有实绩的干部队伍。C上任后的第三件事是，提议创办一张（快讯）小报，他与大家一起讨论办报方针和信息输入、信息输出渠道等事宜，通过讨论使小报编辑人员明确，这是一张信息快报，要求编辑人员把从国外书报杂志中看到的有关新技术、新知识、新书目及时传递，其中，涉及到经济、科技、规划、管理等新动向的信息，要及时反映给局领导。C谈完后，三个老同学展开了热烈的讨论。

请根据上述情况，回答下列问题。

1、A、B、C三位局长上任后，A、B两人通过接触领导，C通过各种形式广泛调查研究开始各自上任后的第一件事，你认为（D）方式最好。

A.A局长的方式B.B局长的方式

C.C局长的方式D.没有最好，关键在于适合本单位的具体情况

2、根据你的认识，A和B借鉴C的经验，上任后应该做的第一件事是（B）。

A.制定配套的规章制度，严格管理

B.广泛开展调查研究，了解情况，沟通思想

C.办一份通信小报，加强沟通D.分先后，全面铺开，同时进行

3、总结C的经验，你认为下列表述（B）最准确。

A.严字当头，快字领先，狠抓落实

B.摸清情况，制定措施，加强沟通

C.以身作则，严于律己，宽以待人

D.从调查研究入手，以整顿和改革开路，大抓信息建设

4、A、B、C三位局长之所以都被推上局级领导岗位，不是偶然的。从上述案例提供的信息分析，你认为下述（D）原因更重要。

A.他们都是名牌大学毕业生

B.他们年龄合适，有实际工作经验，工作努力

C.他们工作有思路，都注重沟通

D.他们有敬业精神，注重学习，包括学习别人的领导工作经验

5、如果你参加三位局长的讨论，从领导的职能出发，你认为C在其所做的三件事之后还应该做的一项工作是（A）。

A.激励B.用人C.沟通D.决策

第五篇：管理名词解释

名词解释：

1、人力资源管理：是组织的一项基本管理职能。它是以提高劳动生产率、工作生活质量，取得经济效益为目的而对人力资源进行获取、保持、评价、发展和调整等一系列管理的过程。

2、人力资源规划：是对企业在某个时期内的人员供给和人员需求进行预测，并根据预测的结果采取相应的措施来平衡人力资源的供需。

3、传统职业生涯的定义：传统意义上把职业生涯描述成在某种职业中的一系列职位。有时候被描述成雇员的一个生涯特征。

4、现实职业生涯的定义：职业生涯的新理念通常是指易变性职业生涯。易变性职业生涯指由于个人的兴趣、能力、价值观及工作环境的变工作岗位（where）工作时间（when）怎样操作（how）为何要做（why）

（2）基本信息、设置职位的目的、工作内容和职责、组织结构图、权力和责任、任职资格（学历、专业、工作经验、专业资格要求、专业知识要求、所需技能、个性求其他、工作条件、设备、劳动强度、工作饱满度、工作特点、职业发展路径

3、工作说明主要包括两个组成部分：（1）职位描述，主要对职位的工作内容进行概括，包括职位设置的目的、基本职责、组织图、业绩标准、工作权限、职责履行程序等内容；（2）职位的任职资格要求，主要对任职人员的标准和规范进行概括，包括该职位的行为标准，要。

（2）安全需要：指人们希望避免人身危险和不受丧失职业、财物等威胁方面的需要。

（3）社交需要：希望与别人交往，避免孤独，与同事和睦相处、关系融洽的欲望。

（4）尊重的需要：人们追求受到尊重，包括自尊与受人尊重两个方面。

（5）自我实现的需要：是指人能最大限度地发挥潜能，实现自我理想和抱负的欲望。是一种最高层次的需要，是无止境的。

只有低一层次需要得到基本满足之后，较高层次需要才发挥对人行为的推动作用（低层次需要并未消失）；人的行为主要受优势需要所驱使。

负强化是指为了使某种行为不断重复，减少或消除施于其身的某种不愉快的刺激。方式：应以连续负强化为主。例如，企业安全管理人员告知工人不遵守安全规程，就要受到批评，甚至得不到安全奖励，于是工人为了避免此种不期望的结果，而认真按操作规程进行安全作业。

负强化的方法包括批评、处分、降级等，有时不给予奖励或少给奖励也是一种负强化。正强化的方法包括奖金、对成绩的认可、表扬、改善工作条件和人际关系、提升、安排担任挑战性的工作、给予学习和成长的机会等。对管理实践的启示：

在实践中一方面要运用强化手段，尤其是在行化而经常发生改变的职业生涯。

5、职业生涯规划的含义：个人根据对自身的主观因素和客观环境的分析，确立自己的职业发展目标，选择实现这一目标的职业，以及制定相应的工作培训和教育计划，并按照一定的时间安排，采取必要的行动实施职业生涯目标的过程。

6、职业生涯管理的定义：组织或个人对职业生涯的设计、职业发展的促进等一系列活动的总和。职业生涯管理包括两种：一种是组织职业生涯管理，另一种是个人职业生涯管理。

7、绩效考评：对员工的工作绩效进行考察、测定和评估。绩效考评简称考绩，是工作行为和结果的测量过程。

8、薪酬的含义薪酬是指员工向其所在组织提供劳动或劳务，而获得所在组织给予的直接货币和间接货币形式的回报。

9、激励的涵义：是指管理者运用各种管理手段，刺激被管理者的需要，激发其动机，使其朝向所期望的目标前进的过程。

10、动机：动机是推动人从事某种行为的心理动力。

11、激励过程模式：激励的实质过程是在外界刺激变量（各种管理手段与环境因素）的作用下，使内在变量（需要、动机）产生持续不断的兴奋，从而引起被管理者积极的行为反应（实现目标的努力）。

12、工作规范：一个人完成某项工作所必备的基本素质和条件（雇佣什么样的人来从事这一工作）选择：

1、人力资源管理的职能（1）获取。获取包括工作分析、人力资源计划、招聘与选拔及委派。

（2）保持。一是保持员工的工作积极性，如公平的奖酬、员工的沟通与参与、劳工关系的改善等；二是保持健康安全的工作环境。

（3）发展。包括员工培训、职业发展的管理。（4）评价。包括工作评价、绩效考核、士气调查等。

（5）调整。

2、工作分析的内容

（1）6个W：工作内容（what）责任者（who）

胜任职位所需要的知识、技能、能力、个性特征以及对人员的培训需求等内容。

4、人力资源规划的层次：人力资源总体规划（战略规划）、人力资源业务规划（战术规划）

5、招聘的原则 公平，适用，效率，合法

6、招聘的渠道：（1）组织内招聘：内部调迁或晋升，公开竞聘（2）组织外招聘：员工推荐组织外部潜在应聘者，职业介绍机构组织的供需见面会、校园招聘，从其他公司“挖”人，媒体招聘、对外部随机求职者的招聘，招聘退伍军人及返聘离退休人员

7、绩效考评的类型：（1）品质基础型考评，个性、个人能力、特征等，决策能力、对公司的忠诚度、主动性、创造性、交流技巧以及是否愿意与他人合作。（2）行为基础型考评，,评价员工在工作中的行为表现。（3）效果基础型考评，表现为客观的、具体的、可量化的指标 8、360度绩效考评（1）上级考评。个人偏见、矛盾（2）同级考评。利益冲突、对评价内容做界定（3）下属考评。匿名（4）顾客考评。适用于服务、销售（5）自我考评。适用于个人发展前途，不适用人事决策

9、薪酬主要包括工资、奖金、津贴与补贴、股权、福利等具体形式。支付方式有以工资、奖金、红利等为直接货币报酬和以保险、休假等为表现的间接货币报酬

10、员工福利的分类，（1）“社会保险福利”它主要包括社会养老保险、社会失业保险、社会医疗保俭、工伤保险等（2）“用人单位集体福利”工作餐、工作服等。用人单位集体福利根据享受的范围不同，可分全员性福利如工作餐、节日礼物、健康体检、带薪年假。特殊群体福利包括住房、汽车等项目。

11、激励的要素需要：（1）需要，是激励的起点与基础。（2）动机：激励的核心要素就是动机。（2）外部刺激：这是激励的条件。主要指各种管理手段及相应形成的管理环境。（4）行为：是激励的目的。论述题

1、需要层次论

是美国心理学家亚伯拉罕.马斯洛1943年提出来的。

（1）生理需要：指维持人类自身生命的基本需对管理实践的启示：1）正确认识被管理者需要的多层次性2）找出受时代、环境及个人条件差异影响的优势需要，有针对性地进行激励 2双因素论

是美国心理学家赫茨伯格于20世纪50年代提出来的。（1）保健因素这属于和工作环境或条件相关的因素。当人们得到这些方面满足时，只是消除了不满，却不会调动人们的工作积极性。（公司政策、监督、人际关系、工作环境和工资）防止员工产生不满情绪

（2）激励因素这属于和工作本身相关的因素，包括的：工作成就感、工作挑战性、工作中得到的认可与赞美、工作的发展前途、个人成才与晋升的机会等。当人们得到这些方面的满足时，会对工作产生浓厚的兴趣，产生很大的工作积极性。激励员工的工作热情。对管理实践的启示

（1）善于区分管理实践中存在的两类因素。（2）管理者应动用各种手段，如调整工作的分工，实行工作内容丰富化等来增加员工对工作的兴趣，千方百计地使员工满意自己的工作。（3）在不同国家、不同地区、不同时期、不同阶层、不同组织，乃至每个人，最敏感的激励因素是各不相同的，应灵活地加以确定。学生讨论：哪些因素将影响人们工作的积极性。3强化理论

斯金纳认为人或动物为了达到某种目的，会采取一定的行为作用于环境。当这种行为的后果对他有利时，这种行为就会在以后重复出现；不利时，这种行为就减弱或消失。人们可以用这种正强化或负强化的办法来影响行为的后果，从而修正其行为，这就是强化理论，也叫做行为修正理论。

根据强化的性质和目的可把强化分为正强化和负强化。在管理上，正强化就是奖励那些组织上需要的行为，从而加强这种行为；方式：连续的、固定的正强化；间断的、时间和数量都不固定的正强化。例如，企业用某种具有吸引力的结果（如奖金、休假、晋级、认可、表扬等），以表示对职工努力进行安全生产的行为的肯定，从而增强职工进一步遵守安全规程进行安全生产的行为。

为形成的初期，应更加频繁地给予强化； 另一方面，当其行为形成后，管理者就应考虑降低强化的比率和改变强化的时距。4人际关系与互动激励系统

感情激励（1）在上下级之间建立融洽和谐的关系。以增强亲和影响（2）促进下级之间关系的协调与融合。（3）营造健康、愉悦的团体氛围，满足组织成员的归属感。

尊重激励（1）要尊重下级人格。（2）要尽力满足下级成就感。（3）支持下级自我管理，自我控制。

榜样激励（1）先进典型的榜样激励。（2）管理者自身的模范作用 5思想教育激励系统

（1）坚持以表扬为主，批评为辅。（2）必须以事实为依据。（3）要讲究表扬与批评的方式、时机、地点，注重实际效果。（4）批评要对事不对人。（5）要尽量减少批评的次数。（6）批评与表扬的适当结合。物质利益激励系统 奖酬激励：（1）设计奖酬机制与体系要为实现工作目标服务。关键是奖酬与贡献直接挂钩的科学化与定量化。（2）要确定适当的刺激量。要依工作完成情况、人的贡献、总体奖酬水平，公平合理地确定奖酬的增长水平和成员之间的差别。（3）奖酬要同思想工作有机结合。关心照顾；处罚

激励的方法

（一）需要层次与激励。

1、换位

2、定位

3、到位

（二）竞争压力与工作激励实施方法：第一，引进高级人才。第二，淘汰落后员工。

（三）领导方式与激励

6传统职业生涯与易变性职业生涯的比较

维度：目标、心理契约、运动、管理职责、方式、专业知识、发展

传统的职业生涯：晋升、加薪，工作安全感，垂直运动，公司承担，直线性、专家型，知道怎么做，很大程度上依赖与正式培训

易变性职业生涯：心理成就感，灵活的受聘能力，水平运动，雇员承担，短暂性、螺旋型 学习怎么做，更依赖于人际互助和在职体验