中西方文化差异对翻译的影响的分析

第一篇：中西方文化差异对翻译的影响的分析

中西方文化差异对翻译的影响的分析

摘要：翻译与文化有着密可不分的联系。文化的共性使翻译成为可能 ,但其语言文化的个性又给翻译活动设置了障碍。由于民族历史、社会制度、生活习惯等方面的差别 ,我国汉族文化与英、美等西方文化之间存在很大差异 ,这种差异造成思维方式不同 ,具体体现在汉、英两种语言上的表现包括词语理解与运用、词义内涵、联想意义及句式结构的不同等方面。为此 ,分析其理论原理 ,通过引用例句做进一步的探讨 ,并就某些方面提出相应的解决方法 ,是十分必要的。而且在当今全球化竞争日益激烈的形势下，如何把中英文翻译地更准确更贴近两种语言文化氛围，这是值得广大英语学习人士共同讨论一番的。关键词：文化 差异 全球化 翻译

正文：翻译是用一种语言把另一种语言所表达的内容、信息和风格忠实、流畅、艺术地再现出来的实践活动。美国翻译理论家奈特指出 :“所谓翻译 ,就是指从语言到文体在译语中用最贴切而又最自然的对等语再现原语的信息。”翻译作为语际交际, 不仅仅是语言的转换过程, 而且也是文化移植的过程。在很大程度, 它与文化因素、背景知识有很大的关系。王佐良曾说:“翻译的最大困难是两种文化的不同。”吕淑湘也说, 翻译家必须是一个杂家。“杂”就是指知识要广博。可见,解决好翻译中的文化差异问题,了解背景知识是保证译作成功的关键。文化在人类社会扮演着一个非常重要的角色.文化是一个社会物质文明与精神文明的总和。而语言是文化的载体,语言是文化的一面镜子.语言甚至是文化的一部分,特定的文化背景产生特定的语言。换句话说语言的学习过程也就是了解一种文化的过程。翻译作为语际交际, 不仅仅是语言的转换过程, 而且也是文化移植的过程[1 ]。在很大程度, 它与文化因素、背景知识有很大的关系。王佐良曾说:“翻译的最大困难是两种文化的不同。”吕淑湘也说, 翻译家必须是一个杂家。“杂”就是指知识要广博。可见,解决好翻译中的文化差异问题,了解背景知识是保证译作成功的关键。英语翻译不能脱离文化的教学。随着全球经济、政治和科技的一体化,多元文化并存势在必行,文化在各国交流与往来中变得极为重要。受其影响,文化成为文学翻译作品中的一个重要因素。在今天的社会中,翻译已不再仅仅被看作是语言符号的转换,而被看作是一种跨文化交际的行为。翻译成为了一种文化模式的转换。人们用“intercultural communication(跨文化交际)”、“intercultural cooperation(跨文化合作)”、“acculturation(文化交融)”等一系列术语来替代“翻译”(郭建中,2000 , P277)。因此,怎 样更加准确、恰如其分地处理文学翻译中的文化差异是创造完美翻译作品的关键。语词的翻译要求译者在广泛地、准确地了解他国文化中的观念、信仰、习俗、价 值标准等方面的同时，忠实传达本国文化的价值与灵魂，才能真正做到不同文化间的交流。从事英语翻译要注意文化信息的传递，在实际工作中，文化信息有时很难 传递到译入语中，结果对等的标准就不能完全做到。一般来说，文化差异对翻译的影响有如下几个方面：

一.传 统文化的不同对翻译的影响：列如一外国游客在中国旅游，由于饮食和天气等缘故，导致身体不适，去医院看医生，医生给出的诊断结果是：由于吃多了辣制食物，出现上火。这时问题就出现了，到底怎样把“上火”这个词翻译成外国游人容易理解且易于接受的词语呢？一般如果对于中国人来说“上火”一词，是在熟悉不过 了，然而对于一个初来乍到的外国人你仅仅说一个“hot”，他们该怎样去理解呢？所以当然在英文当中也有不少的此类的与文化有很大关联的词语，譬如，meet one’s waterloo（一败涂地），对于学习英语的我们来说，如果你不懂语言出处的相关历史，我们很难翻译出它的真正意思，其实这句话

正是源于英国的著名历史事件—1815 年滑铁卢之战。所以，如果翻译工作者能多了解彼此语言的传统文化及某些著名历史，这无疑对翻译有很大的帮助。

二.宗教信仰的差异对翻译的影响

欧美人信基督教的居多, 认为上帝(god)可创造一切，因而有God helps those who help themselves.(上帝帮助自助的人)的说法。而中国人则信仰佛教,相信“佛主”在左右着人世间的一切,与此有关的词语如“借花献佛”,“闲时不烧香,临时抱佛脚”等。再如谚语:一个和尚挑水吃,两个和尚抬水吃, 三个和尚没水吃, 要神形并茂地译成英语并不容易。主要问题在于信仰基督教的英语国家对“和尚”这个概念比较陌生,而有关和尚的典故更是鲜为人知。因此,译成英语时形意很难兼顾。所以只能传意或重形取其中一种，传意可用英语中现成的成语:One boy’ s boy;two boys are halfa boy;threeboys are no boy.再看下面实例: Being a teacher isbeing present at the creation ,when the clay begins to breathe.如果直译为“老师一直在创造中,犹如泥土开始呼吸”是错误的,因为信基督教的人认为,上帝创造了人,而人是来自尘土,又归于尘土。因此,英语中的creation 往往与“上帝”有关,而dust 或clay 则常指“上帝创造的人”。由此可见中西文化中不同的宗教信仰浸透在各自的语言表达中。如果译者缺乏对这种文化个性的深刻了解, 就难以鉴别句子的文化内涵,对译文的准确性产生重大的影响。

三.时间观念的差异对翻译的影响

由于英汉文化的差异, 两个民族在时间观念上也存在着一定的差异。如,英语中的“the latest news”译成中文就不能译为“最后消息”,而只宜译为“最新消息”。类似的例子如the latest discovery of sth(最新发现), the latest development of sth(最新发展)等。再看下面的例句“可是我们已说到故事的后面去了”。“故事的后面”不能译成“behindthe story”, 英文不这么说, 英语里表达相同意思的地道说法是视角相反的“aheadof the story”(把后面的故事提前说了)。因此, 这个句子可以译成“But we are getting ahead ofthe story.”译者如果缺乏对英汉民族在时间观念上的差异作深入的了解,就会导致错误或误译。

四.日常谈话的差异对翻译的影响

1.称谓的翻译。称谓是民族文化的体现,它们反映了习俗风尚和表达习惯。英文里的称谓比较笼统, 比较模糊, 在使用上表现出相对的随便, 它不象中文里的称谓，非得把身份分得一清二楚, 这与西方社会的“人为本, 名为用”的价值观及中国文化传统的“重名分”有关。如父辈的男性亲属, 英语中概以“uncle”称之, 而汉语则有“叔、伯、姑父、舅舅和姨父”等称谓;“cousin”一词也可对应于中文里的“堂兄、堂弟、堂姐、堂妹、表兄、表姐、表妹”等称谓,因此英译汉时,就必须视不同情况作出不同的处理。

此外, 我们传统文化中有许多尊称, 谦称词或词语，如“××君、××先生、×公、×老”以及“小人、寡人、鄙人”等等。要把这些词语翻译好,恐怕是比较困难的,因为英语里几乎没有与此相对等的尊称、谦称词语。因此, 在翻译时,只好将就按英语习惯表达,译成Mr.××,而不能把“某某君”译成gentleman ××, 把“某老”译成senior ××,or old ××等等。

五.各民族生存的地理环境和生态环境差异对翻译的影响

由于社会 文化等方面存在诸多差异,使人们从不同的角度和方式来感受和体验现实世界所发生的一切,形成一种独特的观点和认识。而词汇的象征意义是最富有文化气息的联想意义的。譬如,英语有man’s best friend(人 之良友)的说法。谁能想到这是指什么动物呢?说“人之良友”是狗,许多人会觉得奇怪,在中国,狗往往使人联想到令人厌恶的东西,汉语中以“狗”为喻体的习语几乎都是贬义的:狗仗人势,狗急跳墙,狗尾续貂,狗血喷人,狗眼看人低,狗嘴里吐不出象牙等。但在英国,人们对狗的看法和我们截然不同,他们喜欢狗忠 实、可靠、聪明、可爱的品质,把它视为忠诚的伙伴,dog在英语(特别是谚语)中往往含有褒情善意。A luck dog 幸运儿Love me,love my dog 把我的朋友看作是你的朋友Every dog has his day 人人皆有得意时Hot dog 热狗Help a lame dog over a stile 助人过难关；又如“龙”这个词在是中国人心中的吉祥动物，而外国人却“谈龙色变”，在西方神话传说中，dragon(龙)不是中国人心中的吉祥动物，而是表示邪恶的怪物。在中世纪，dragon是罪恶的象征，圣经故事中恶魔撒旦(satan)就被认为是the great dragon。另外，dragon还有“泼妇’的意思，由此可知，dragon在英语国家人中所引起的联想与中国人的“龙”完全不同，所以，翻译时就要特别小心。由于各民族生存的地理环境和生态环境存在很大差异的，翻译过程中必须要结合当地文化特色和习俗，从表面意义和形象构词到深层内涵和文化特征全都一一对应。这样就要求在进行翻译或是跨文化交际中,深刻把握其文化内涵,从而适应在不同文化环境中进行有效交际的需要。六.饮食文化的差异对翻译的影响

毋庸置疑，中国是一个有着源远历史的烹饪大国，其复杂的菜系更是举不胜数，当然对于国人来说，一说菜名就知道是什么菜，主料、烹饪方法、形状及口感都了解一清二楚，而对于外国人来说，如果直译的话，就有可能让他们产生误解。譬如，夫妻肺片，民间翻译：Husband and Wife’s Lungslice(丈夫和妻子的肺切片)麻婆豆腐，民间翻译：Beancurd Made by a Pock-marked Woman（长满雀斑的女人制做的豆腐）；如果是这样翻译给外国游客的客的话，可以想象他们是如何的表情，这顿大餐还进行的下去么? 所以为了避免笑话百出，我们可以这样翻译：夫妻肺片—Beef and Ox Tripe in Chili Sauce（泡在辣椒酱里的牛肉和黄牛肚）；麻婆豆腐—Mapo Tofu（麻婆豆腐的汉语拼音。有些菜名翻译为避免直译产生误解，我们可以从主料、烹饪方法、形状或口感、人名或地名等方面来着手进行翻译。其中，具有中国餐饮特色的传统食品，使用汉语拼音命名，如饺子：jiaozi;具有中国特色且被外

国人接受的菜名，使用方言来拼写，如：豆腐：Tofu;中文菜肴名称难以体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在其标注英文注释。

美国著名翻译理论家奈达说过“文化之间的差异比语言结构之间的差异给译者带来更多和更严重的复杂情况”。王佐良先生也曾经说过“不了解语言当中的社会文化,谁也无法真正掌握语言”。可见,要想译作传意, 甚至传神。首先心须克服两种语言所负载的不同的文化差异

综上所述，文化语境的诸多因素影响着语词的翻译。因此，在语词的翻译中，译者必须了解不同民族社会文化体现在语篇中的文化内涵，正确理解语词所包含的文化语义，采用适当的翻译方法，如原译文语言与文化因素与译文基本一致时，可采用对等直译法、形象套用法、借用类似法等；如果原文语言的文化因素与译文不对等时，可采取求同存异法、意义 对等法、添加注释法等，当然将一种语言译为不同文化的另一种语言并非容易的事，而将特定文化语境中的语词翻译成同样体现文化特色的语词就更是难上加难，有 时难免出现引起读者误解和曲解的翻译。这就要在异国文化与中国文化中找一个正确的切合点。

参考文献：1.胡文仲1 文化与交际[M]1北京:外语与教学研究出版社,1994.2.邓炎昌,刘润清1语言与 文化[M]1北京:外语与教学研究出版社,1994 3.彭保良.从文化差异的角度看英汉翻译中词义的确立[J ].中国翻译，1998

4.胡文仲.跨文化交际学概论[M].北京:外语教学与研究出版社,1999

第二篇：中西方文化差异对中国古诗词翻译的影响

摘要：中国古诗词的翻译曾一度被人们怀疑是否可行，事实证明确实是非常困难，不仅要克服语言上的差异，做到形美，更要克服文化上的差异，做到意美.然而要克服文化上的差异却并不容易.我国古诗词产生、流行和鼎盛时所处的封建时期的文化可能连本国人都没有能够充分了解,更不要说外国人了.译者要面对的不仅是中西方语言的差异，还要克服区域、习俗等文化差异.这些差异导致中国古诗词在翻译成英语的过程中，无论从语言形式到文化内涵上都很难做到完全传递.译者为了克服这一困难，可以适当的采取一些补偿策略.关键词：古诗词；文化；差异；翻译 1.引言

中国是四大文明古国之一，其几千年的发展史也正是文学的发展史，无论是春秋战国时期的风雅颂，还是唐诗，抑或是宋词，都独具特色.目前，西方除了有专门研究莎士比亚的文学作品的“沙学”，也有研究我国曹雪芹所著的四大名著之一《红楼梦》.在不断追求经济全球化的今天，人们开始将目光转移到文化上来了，而研究文学作品则正是了解一国文化的良好途径.因此，被称为我国文学瑰宝的古诗词不断的被翻译为各种外国语言而被各国的人文学家所研究.然而，这却并不是一件容易的事情，即使是我们本国人，都可能会因为所处的历史环境的不同而不能正确理解古诗词的含义，更不用说文化背景的差异、思想观念的不同的外国人了.本文将从中国古诗词的特点入手，并通过实例分析来讨论中西方文化差异对我国古诗词翻译的影响.2 中国古诗词的特点

首先，中国古诗词在形式上很注重工整、对仗和押韵，如王勃的《送杜少府之任蜀州》中的颔联“海内存知己，天涯若比邻”，“海内”与“天涯”都是表示地点的词，“知己”与“比邻”都是关系亲密的人，这两对词语在词性和词义上都相互对仗；统观整首诗，首联、颈联的最后一个字分别是“津”，“邻”，押“in”的韵，再加上五言绝句简短精悍的特点，因此读起来朗朗上口.与西方不同的是，中国古代文学没有阶级之分，无论是春秋战国时期的风雅颂，还是唐诗，抑或是宋词，其流行和使用范围都不局限于统治阶级之间，被统治阶级也有使用和创造的权利，甚至有一部分诗人希望能让目不识丁的老弱妇孺都能听懂他们所创作的诗词，唐代著名的大诗人白居易便是这一方面的典型.同时，也正是因为这一点，我国现代的古诗词教育在学前班便被列入必修内容.其次，我国的古诗词很讲究意境.一篇词或者一首七言绝句不过寥寥数语，却要将事情讲清楚本就不是一件容易的事情，甚至于一首不过20 个字的五言绝句都不仅能将所描写的情景写的细致入微，还能充分的表达出作者面对此情此景所抒发的感慨，如李白的《静夜思》.因此，一首好的诗或者一篇好的词都非常讲究用语的精炼.诗人们会通过对比反衬的手法使某一个字词能体现出他想要的意境“.以静制动、以虚写实”就是常用的手法.另外，就像一滴水能折射出整个太阳的光辉一样，诗人们也非常擅长用以少总多的方式，抓住其中最富有包孕性的一点来着力刻画，使读者们能以小见大，了解整个社会的状况.最后，中国古诗词非常注重含蓄.从秦始皇统一六国到辛亥革命推翻清王朝，我国的封建历史时期延续了近两千年.无论是在西方国家还是东方国家，封建制度都可以被称为王权制度，王权是至高无上的，因此除了皇室成员外，普通百姓和朝廷官员都必须时时注意自己的言行以防止损害了皇室的威严.诗人们在创作是不仅要注意是否犯了皇室的避讳，更要其中某些词语加以修饰以使其显得含蓄，比如“雷霆雨露，皆为君恩”，古人用雷霆代表天 子的威邢，用雨露代表天子的恩泽，再比如清朝时

盛行的“文字狱”，都迫使诗们不得不注意自己的言行，以避免带来灾祸.3 文化差异对古诗词翻译的影响

无论是语言的模糊性还是其他翻译中应当注意的问题，其本质都在于中西方文化的差异.目前对于文化还没有一个统一的概念，但是不管哪一个定义，对于文化应当是思想或者精神层面的内容是的认识是统一的.由于文化的不同，不同区域的人们所受到的教育、接受的生活理念以及由此形成的生活态度都会有很大差异.这种差异在诗词翻译中体现主要体现在以下几个方面：第一，区域差异导致认知的差异，中西方在地域上的差别，会导致中西方人对同一事物的理解完全不同.如北半球与南半球的气候差异,在北半球,东风是暖和的,而在南半球,东风则是寒冷的.同样是报告冬天已经过去春天到来的意思,但是在诗歌的表达上却会体现出不同的意境.如果将其按字面直译的话可能会对读者造成很大的困扰.如唐朝罗隐的诗《绵谷回寄蔡氏昆仲》中“一年两度锦城游，前值东风后值秋”，其“东风”的意思表示春天的意思，与这之中的秋相对，如果直译为“east wind”，不但不能准确表达其意思，也不能体现出其意境，如果换成“spring breeze”就有截然不同的效果了.其次，社会习俗的不同对人们认知的影响也会较大，如中国古诗词中提到“月亮”，通常以为着诗人在表达其思乡之情，但是在西方国家月亮的寓意通常是年轻的美女或者年老的妇人（随着月亮的盈缺而有变化）.如上文所说的“东风”在陆游和唐婉合著的《钗头凤》里还有指代陆游的母亲的意思.因此，译者在翻译时除了要注释出其不同的含义外，还要注意结合上下文衬托出这一词在这语境中的特殊含义.最后，汉语比较注重意义，汉语在意义上的模糊性是诗人们在创作时成功营造意境的重要条件，但是英语比较注重结构和逻辑性.而在翻译时要创造出同样的意境是非常难的.如《竹枝词》的后两句：“东边日出西边雨，道是无晴却有晴”有几种不同的翻译： 1.The west is veiled in rain, the east basks in sunshine, My beloved is as deep in love as the day is fine.2.Here the sun shines but there it showers;Can you read my mind if it is rain or shine? 3.In the east the sun is out, in the west there is rain;It is not yet clear, but somewhat clear, you may as well say.原诗借助夏天天气的特殊性，以及“晴”与“情”在发音上相同的特点，一语双关的表达出少女在看到久无音讯的情郎的欣喜之情.诗歌中“无晴”和“有晴”其实指的就是无情和有情.三种翻译的前半句都体现出了原诗表面的意思，后半句的翻译中，翻译1 和翻译2 缺少了原诗中所有的能让人回味无穷的意境，分别都较直白的告诉读者这首诗是在说少女的感情问题，翻译3 试图充分的展现原诗的双关语手段，但是“clear”一词却不能让人充分的感受到这是在表达少女的深深的爱恋以及发现情人对自己也充满情意的情感.究其原因，就在于英语直白而理性的表达方式与中国汉语模糊而感性的特点的差异.4 实例分析

中西方文化的差异对中国古诗词翻译的影响是毋庸置疑的，这也是导致古诗词翻译被人怀疑“不可行”的原因之一，事实上，文化的差异是导致古诗词的翻译较艰难的首要原因.下面将以唐朝著名诗人王昌龄的诗《芙蓉楼送辛渐》为例，分析中西方文化对古诗词翻译的影响.这首诗的内容是这样的：

寒雨连江夜入吴，平明送客楚山孤.洛阳亲友如相问，一篇冰心在玉壶.英文翻译版本为： A cold rain mingled with East Stream invades the night;At dawn you leave the Southern hills lonely in haze.If my friends in the North should ask if I am right, My heart is free of strain as ice in crystal vase.这首诗整体上讲的是这样一件事情：下了一夜寒冷的大雨之后江水滔滔，天才刚亮的时候，我（诗人）就要送别我的友人辛渐，那一刻，连朦胧的远山看起来都显得非常孤单，当你到达洛阳后，如果亲友们问起我了，就说我的内心依然纯洁无暇，像冰那样晶莹，像玉那样透亮.其中所隐含的不但有四年故乡的亲人朋友的意思，其中最后一句更是有多重含义，不仅表现出诗人对离别多年的亲友保持着对故乡对亲友的拳拳深情，还表现出他在遭到贬黜后的委屈和坚忍的情绪.英译本可以做如下理解：寒冷的雨混合在来自东方的溪流中侵袭了这个夜晚，黎明时分你将南边的孤独的雾中，如果我北边的朋友们问起我是否安好，我的心就像在水晶瓶里一样的冰一样摆脱束缚了.显然，由于语言的差异，原文与英译文在形式上差别很大，几乎完全失去了古代诗人们所追求的简练、工整的形式.第一句中“连江”是满江的意思，诗人想表现寒冷的秋夜，哗哗的大雨，再加上滔滔的江水那种萧瑟的场景，译者将其翻译为“mingle with East stream”，没有能够准确的表达除原文的意思，但是在意境上也能够让人体会到悲凉的感觉.第二句和第三局中的“southern”和“north”相对，分别指代诗人所在的地方和洛阳，南方和北方都是很宽泛的，但在译文中直接用洛阳的英译，则又可能不利于不熟悉中国情况的外国人理解.全诗的重点在最后一句：“一片冰心在玉壶.”冰在玉壶中在中国的传统文化中比喻人非常的正直清廉，诗人是在向人们传达他虽然遭贬，但是不会自暴自弃，而改变他纯洁完美的品格的信息“.free of strain”是摆脱束缚的意思，而“crystal vase”是水晶花瓶的意思，一方面，诗人要传达的不是摆脱束缚的意思，另一方面，冰放在水晶花瓶里在西方文化中也不存在指代圣洁完美的品行的情形.因此，基于文化的差异，最后一句很难通过英文来表达出诗人的原意.5 小结

在不断推进经济全球化的今天，各国都希望能对其他国家有充分的了解，知己知彼才能百战不殆，文化作为国家的软实力，是影响某一片地域内的居民的行事方式以及看待事物的态度的重要因素，因此，通过了解一国文化来了解其国民性格是非常有效的方式.文学作品的翻译和流传不但是了解一国文化的重要途径，还能使本国文化对外国产生影响.然而事物是普遍联系的，在通过文学作品了解另一国文化的同时，国家质检文化的差异会阻碍这一方式的顺利运行.在长达两千多年的封建历史中，中国的古诗词一直贯穿其中，因此，从古诗词入手来了解中国的传统文化一定能够到较全面的信息，然而中国独特的文化背景却是横亘在古诗词走向世界的道路上的一座大山.汉语的含蓄、委婉以及许多独具匠心的指代无法通过其他语言表达出来，就如文中所举例子的“冰心”和“玉壶”一样，不能为其他国家的人才能充分理解中国的古诗词，在无法克服文化差异所带来的困难的前提下，我们或许只能通过注释、注解的方式推动中国古诗词在世界各国的流传.参考文献：

〔1〕孙飞.浅谈中西方文化差异对翻译的影响[J].大家,2011,(18).〔2〕汪孝恩.论中西方文化差异与英语翻译[J].现代商贸工业,2011,(12).〔3〕张科伟.浅谈中西方文化差异对翻译的影响[J].现代企业教育,2011,(12).〔4〕孙彬.论媒体中西方文化差异在语言交流中的体现[J].中国报业,2011,(12).〔5〕孙敏.从香港译名与内地译名差异看香港翻译(英文)[J].海外英语,2011,(08).〔6〕陈莹许渊冲.古诗词翻译中译者主体性的彰显[J]，语文学刊——外语教育教学，2011,(07).〔7〕和凌娜.中、西方文化差异与英、汉民族思维特征的比较研究[J].湖北社会科学,2011,(07).〔8〕韩广义.邢台翻译史及邢台翻译界综述[J].邢台职业技术学院学报,2011,(04).〔9〕张惠宁.中英思维方式的差异与英语语言认知[J].河池学院学报,2011,(03).

第三篇：中西文化差异对翻译的影响

中西文化差异对翻译的影响

【摘要】:语言与文化密不可分,任何语言的生存发展都离不开其赖以生存的社会文化环境,社会文化又在一定程度上制约着语言使用者的思维方式和表达能力。本文从观察与思维上,时间观念,宗教信仰,生存环境,日常谈话,比喻和联想以及地域政治及风土人情的差异进行了概况和分析.【关键词】：文化差异

翻译 影响

翻译作为语言的交际, 不仅仅是语言的转换过程, 同时也是从一个国家文化移植为另一个国家文化的过程。从某种程度上来说, 它与文化因素、背景知识有密切的联系。翻译家王佐良曾说:“翻译的最大困难是两种文化的不同。”而吕淑湘也曾提到过, 翻译家必须是一个杂家。所谓的“杂”就是指知识要广博。所以,成功的翻译关键是必须要具备对国家文化差异深入的认识,而且对社会背景知识等领域的相关了解.英汉翻译中文化差异的不同影响主要表现在以下几个方面:

一、观察与思维上的差异对翻译的影响

英汉两个民族在观察与思维上是存在着差异的: 面对同一物体, 用以概括的概念也有出入, 因而语言表达方式也不同。如对颜色的观察和使用,就有不同的概念。英语“black tea”在汉语中不叫“黑茶”, 而叫“红茶”;“brown bread”是“黑面包”, 而不是“棕色面包”。汉语的“青衣”,“青天”同是一个“青”字, 翻译成英文就只能分别译作“black dress”和“blue sky”。汉语“黑眼睛”, 英语为“dark eyes”;英语的“black eyes”, 汉语为“挨打后出现的黑眼圈”;汉语“黄色影片”, 英语为“blue film”(蓝色风光片);汉语的“红眼病”,英语为“green1/ n ,如英语说减少3 倍,即是汉语说的减少2/ 3。这种情况显然是由于英汉思维方式不同而造成的。因此,对于这一类因思维差异而引起的表达不同的概念, 译者同样要越过表达形式的局限进行意义上的对等翻译。

二、时间观念的差异对翻译的影响

由于英汉文化的差异, 两个民族在时间观念上也存在着一定的差异。如,英语中的“the latest news”译成中文就不能译为“最后消息”,而只宜译为“最新消息”。类似的例子如the latest discovery of sth(最新发现), the latest development of sth(最新发展)等。再看下面的例 句“可是我们已说到故事的后面去了”。“故事的后面”不能译成“behind the story”, 英文不这么说, 英语里表达相同意思的地道说法是视角相反的“ahead of the story”(把后面的故事提前说了)。因此, 这个句子可以译成“But we are getting ahead of the story.”译者如果缺乏对英汉民族在时间观念上的差异作深入的了解,就会导致错误或误译。

三、宗教信仰的差异对翻译的影响

欧美人信基督教的居多, 认为上帝(god)可创造一切, 因而有God helps those who help themselves.(上帝帮助自助的人)的说法。而中国人则信仰佛教,相信“佛主”在左右着人世间的一切,与此有关的词语如“借花献佛”,“闲时不烧香,临时抱脚”等。再如谚语:一个和尚挑水吃,两个和尚抬水吃, 三个和尚没水吃, 要神形并茂地译成英语并不容易。主要问题在于信仰基督教的英语国家对“和尚”这个概念比较陌生,而有关和尚的典故更是鲜为人知。因此,译成英语时形意很难兼顾。所以只能传意或重形取其中一种,传意可用英语中现成的语:One boy’s boy;two boys are half a boy;three boys are no boy.再看下面实例: Being a teacher is being present at the creation ,when the clay begins to breathe.如果直译为“老师一直在创造中,犹如泥土开始呼吸”是错误的,因为信基督教的人认为,上帝创造了人,而人是来自尘土,又归于尘土。因此,英语中的creation 往往与“上帝”有关,而dust 或clay 则常指“上帝创造的人”。由此可见中西文化中不同的宗教信仰浸透在各自的语言表达中。如果译者缺乏对这种文化个性的深刻了解, 就难以鉴别句子的文化内涵,对译文的准确性产生重大的影响。

四、生存环境的差异对翻译的影响

英汉民族生存环境的差异在语言中的一个表现是习语的运用。习语的产生与人们的劳动和生活密切相关。由于地理方面的差异,习语承载着不同的民族文化特色和文化信息。如英国是一个岛国,历史上航道业曾一度领先世界, 而汉民族在亚洲大陆生活繁衍, 人们的生活离不开土地。例如, 形容花钱大手大脚, 英语是spend money like water ,而汉语是“挥金如土”。英语中有许多关于船和水的习语, 在汉语中没有完全相同的对应习语, 如to rest one one’s oars(暂时歇一歇), to keep one ‘s head above water(奋力图存),to be all at sea(不知所措)等等。

另外, 在汉语的文化氛围中, 中国人心目中的东风是温暖的, 是春天的风, 只有西北风才是寒冷的。而英国地处西半球, 北温带, 海洋性气候, 报告春天消息的却是西风, 看下面的例子: How many winter days have I seen him, standing blue-nosed in the snow and east wind?(在许多冬日里我总看见他,鼻子冻得发紫,站在飞雪和东风之中)。钱哥川在《翻译漫谈》一书中认为此句的east wind(东风),译成汉语应改为北风(朔风)或西风才好, 这正是地理环境原因造成的不同文化氛围。不同的文化氛围造成的表达差异同样表现在: 在中国人心目中, 夏天与酷暑炎热联系在一起,“赤日炎炎似火烧”,“骄阳似火”是常被用来描述夏天的词语。而英国的夏季显得温暖明媚,是一年中最宜人的季节,象中国的春天一样,给人一 种美丽、温馨、可爱的感觉。这在莎士比亚的一首十四行诗中表现出来,他将爱人比作夏天: Shall I compare thee to a summer’s day? Thou art lovelier and more temperate.(我可否将你比作夏日,你更可爱又更温柔).可见, 英汉两个不同的民族, 由于地理环境不同, 他们观察事物,反映客观世界的角度和方式并不一致。所以翻译切忌照词典上的词义逐词逐句对译, 不合习惯的词使会使信息出差错或觉得美中不足。

五、比喻和联想意义的差异对翻译的影响

所有的语言中都有比喻。比喻使语言生动,形象。因此, 英汉两种语言中存在着大量的比喻性词语, 由于社会习俗, 文化传统、劳动方式的不同, 其比喻及联想意义也有差异。最典型的莫过于在对狗这种动物的态度上。大家知道, 英美人都喜欢养狗, 视狗为知己、伴侣;立有狗户口, 供应狗粮食, 并且还辟有葬狗的墓地;他们认为“狗”是man’s best friend。因此,就有以狗的形象来比喻人的行为,如You are a lucky dog.(你是个幸运儿)Every dog has his day.(凡人皆有得意之日)但对中国人来说,一方面认为狗首先是看家的动物,它有用但并不可爱,狗忠实、可靠,勇敢。另一方面, 狗又是一种卑微的动物, 它往往使人联想到令人厌恶的东西。因此, 汉语中与狗有关的词大都含有贬意:“狗狼养的”(Son of **!)、“狗东西”(That cur!)、“狗改不了吃屎”、“狗腿子”(hence man)、“狼心狗肺”等。尽管近些年来养宠物狗的人数大大增加,狗的“地位”似乎有所改变,但狗的贬义形象却深深地留在汉语言文化中。不过要注意到,西方人并非总是说狗的好话,如“That cur!”(那个狗东西), “Son of **!”(狗狼养的), 这些都是常说的骂人话。不过这些骂人话并不影响狗的地位, 在英国和美国,狗仍然是人类最忠诚的朋友。

再一个是英语中的“dragon”在英汉两个民族所赋予它们的不同联想,也颇具代表意义。在西方,dragon 所引起的联想与“龙”给中国人的联想大相径庭。他们认为dragon是邪恶的象征, 是一种恐怖的动物(英语词典的释义为mythical monster like reptile)应予消灭。在英语最早的文学作品《贝奥武甫》中, 主人公所经历的最后一次冒险就是与一个代表邪恶势力的dragon 博斗。在《圣经》里, dragon也肯定是与邪恶、恐怖相联系的。然而在汉语言文化中, 龙是中华民族的象征, 它代表一种气势磅礴的民族精神。中国人历来把它视为权力、力量、吉祥的象征, 因而有“龙飞凤舞(bold cursive calligraphy)、“龙颜(face of emperor)、“龙袍”(imperial robe)、“龙腾虎跃”(scene of bustling activity)、“望子成龙”(to expect one’s son to become an outstanding personage)的说法。所以,在互译中英作品时, 一定要把握好词语的文化内涵, 否则将严重损害原作的内容。

在中英文里, 比喻和联想意义差异的情况还有很多。比如, 中国人用鼠, 英国人用chicken 比喻人胆小, 中国人用泥鳅,英国人用eel 表示人滑头;中国人用牛,英国人用fiddle 比喻一个人强壮等等, 另外, 中国人十分喜爱猫, 用“馋猫”比喻人贪嘴, 常有亲昵的成分, 而在西方文化中,“猫”被用来比喻“包藏祸心的女人”。所以,翻译有关比喻词语时, 要透彻理解其在源语中的文化涵义, 然后可根据情况进行套译、直译加解释或者是意译。

六、日常谈话的差异对翻译的影响

（一）称谓的翻译

称谓是民族文化的体现,它们反映了习俗风尚和表达习惯。英文里的称谓比较笼统, 比较模糊, 在使用上表现出相对的随便, 它不象中文里的称谓,非得把身份分得一清二楚, 这与西方社会的“人为本, 名为用”的价值观及中国文化传统的“重名分”有关。如父辈的男性亲属, 英语中概以“uncle”称之, 而汉语则有“叔、伯、姑父、舅舅和姨父”等称谓;“cousin”一词也可对应于中文里的“堂兄、堂弟、堂姐、堂妹、表兄、表姐、表妹”等称谓,因此英译汉时,就必须视不同情况作出不同的处理。

此外, 我们传统文化中有许多尊称, 谦称词或词语,如“××君、××先生、×公、×老”以及“小人、寡人、鄙人”等等。要把这些词语翻译好,恐怕是比较困难的,因为英语里几乎没有与此相对等的尊称、谦称词语。因此, 在翻译时,只好将就按英语习惯表达,译成Mr.××,而不能把“某某君”译成gentleman ××, 把“某老”译成senior ××,or old ××等等。

（二）客套用语的翻译

各国、各民族都有礼貌语言,但其内容、形式和用法都不尽相同, 这也涉及国情。中国人在路上碰到熟人时, 多半会问对方“吃饭了吗?”或“上哪儿去?”在汉语文化中,这是一种比较随和、友好和亲昵的方式。如果将这两句问候语直译成英语Have you had your meal ?和Where are you going ?那么,大部分讲英语的人听了会不高兴, 他们感到难以接受和理解。不仅如此, 他们还可能会说,你是在干涉他们的行动自由呢！另外, 两个中国人见面聚会互相介绍时, 通常会说“久仰大名”。如果机械地译成I have heard very much about you.英美人会感到纳闷,他们的习惯说法是I’m pleased to meet you.(认识你很高兴)之类的客套话。英汉两种文化中客套用语的差异还表现在赞扬及答谢时的回答方面。比如听到别人赞扬,英美两国的人和中国人的回答不同, 英美人一般接受赞扬, 而中国人则一般表示受之有愧。例如一位美国人称赞某位男青年的英语说是流利, 棒极了。这位男青年反而不好意思, 他按中国习惯回答说“哪里,过奖了”。这样的回答可能被人误解。别人可能认为这位男青年的意思是: 你这么说, 不过是表示客气,并不一定是真心话。所以译这类有关赞扬的回答时, 应按英语表达习惯来说“Thank you.”。在表示谢意的回答问题上, 比如导游人员和服务人员为外宾做了什么事, 外宾说Thank you 后如何回答呢, 有人会说“这是我应该做的”, 如果直译为It is my duty.外宾听了会理解成下列意思: 服务员或导游并不想做这件事,但这是他(她)的职责,所以不得不做。这与汉语所要表达的原意有很大出入。适当的回答是I’m glad to be of help.或It’s a pleasure.表示“我很乐意为你效劳”之类时客套话。所以翻译(尤其是会话和口译)这类词语时, 一定要考虑两种文化间的差异,决不能望文生义,机械直译。只有这样,才能真正表达说话人的意图以及所传达的信息。

七、地域政治及风土人情的差异对翻译的影响

语言本身是表达思想的手段, 而所表达的思想则又必然归属于某种专门知识如政治、经济、历史、地理、社会、教育、文学乃至风土人情等。英汉两个民族因所处的地理位置不同, 政治环境与生活经历不同, 必然存在各自独特的民族个性,使语言有浓厚的民族色彩。例如: Those were days when the sun never set on the British flag nor rose on many an East End home.不了解英国的地理知识,大多数人会误译为“那些日子里, 太阳从未在英国国旗上落下, 也未在东方家庭升起”。实际上,从地理上来看,英国伦敦分为西区和东区,西区叫West End ,是富人居住的繁华地区;而东区,即East End ,则是穷人居住的地区。East End 具有特定的政治内涵。因此其正确译文为:那是日不落大英帝国的黄金时代, 也是伦敦贫民区千家万户从不见天日的岁月。

再来看看“apple”组成的两个习语“be the apple of someone’s eye”和polish the apple”, 译者若按照字面上去理解和再现,便会使读者不知所云。只有深挖其文化的沉积和习俗才知前者源出圣经《旧约〈申命记〉》(Deuteronomy)美国著名翻译理论家奈达说过“文化之间的差异比语言结构之间的差异给译者带来更多和更严重的复杂情况”。王佐良先生也曾经说过“不了解语言当中的社会文化,谁也无法真正掌握语言”。可见,要想译作传意, 甚至传神。

小结: 关于翻译这一大课题,值得我们探讨的地方是很多的,上文对英汉两种文化差异的各个方面的阐述也是比较粗略,但是只有对英汉两国的文化差异有更深的认识于了解才可以在翻译时做到让翻译保留其译作风格,让译文更原滋原味.使得原创者的本意更好的传达给我们广泛的读者,而这些对于一部成功的译文是必不可缺的.5 参考文献:

［１］彭保良.《从文化差异的角度看英汉翻译中词义的确立》[J ].中国翻译,1998 ,(1):25.［２］邓炎昌、刘润青.《语言与文化———英汉语言文化对比》[M].北京:外语教学与研究出版社,1989 :159.［３］姚念庚、范岳.《英汉翻译论稿》[M].沈阳:辽宁大学出版社,1987 :2.目 录

【摘要】 ······························································································· 1 【关键词】 ···························································································· 1

一、观察与思维上的差异对翻译的影响 ························································ 1

二、时间观念的差异对翻译的影响 ······························································ 2

三、宗教信仰的差异对翻译的影响 ······························································ 2

四、生存环境的差异对翻译的影响 ···························································· 2

五、比喻和联想意义的差异对翻译的影响 ····················································· 3

六、日常谈话的差异对翻译的影响 ······························································ 4

（一）称谓的翻译 ············································································· 4

（二）客套用语的翻译 ········································································· 4

七、地域政治及风土人情的差异对翻译的影响 ··············································· 5 小结······································································································ 5

参考文献 6

办公室装修

http://www.xiexiebang.com

I4tmuOhVeF74 12

第四篇：中西方文化差异

东西方传统文化的美与丑

摘要：随着经济全球化的到来，中西方文化的交流与碰撞日益频繁。在各种中西方跨文化交际的过程中，文化冲突的事例屡见不鲜。因此，我们有必要找出其中深层次的原因，客观的认识并分析中西文化差异，这些对我们提高跨文化交际能力具有重要的现实意义，同时，身为建筑学专业一名大三的学生，彻底剖析清楚中西方文化的差异，对今后的学习生活，课程设计有着举足轻重的意义。

关键字：中西方文化差异

碰撞交流

价值观

审美观

语言文化

建筑

绘画雕塑

饮食文化

俗话说，一方水土养一方人，世界上没有哪个民族是优势民族，也没有哪一种方化是劣等文化。中西方文化之所以能传承至今天仍然保持其鲜活的生命力，生生不息，历久弥新，必然有其存在的价值与独特性。因此，我们不能片面的断定哪一种文化是好的，哪一种文化是差的，这种行为是武断的。然而，对于中西方文化美与丑的认识，每个人有每个人不同的看法，所谓一千个读者就有一千个哈姆雷特，每一种认识和见解都代表着个人的审美情趣。

璀璨的中国文化

灿烂的西方文化

既让要说中西方文化的美与丑。首先来说一下生活中人们对“美”与“丑”的评价标准。人们对美丑的认识与职业，经历，文化素养，价值观等诸多方面有关，一个人随人生阅历的增长，对美丑的认识也会发生变化。总结一下，美与丑的关系包括以下几点：

1、美与丑相对的，缺少了任何一个就没有了比较。

2、美与丑是个人的审美，并不是所有人的审美。最简单的例子就是我觉得那些韩剧真心一点也没意思，金秀贤，李敏镐一点也不帅，而大多数女生觉得他们很帅。

3、美与丑并不矛盾。因为美与丑有很多种，一个个体上既可以存在美，也可以存在丑。例如一个人外表丑而心灵美。

4、美与丑有区别：因为有区别，我们才能够分辨什么是丑、什么是美，从而有了美、丑这两个词。.没有美何以见丑,没有丑岂能显美.这个哲学问题太宽泛了,我在这里就不展开论述了!

知道了美与丑的评价标准，那么现在就来谈谈我对东西方传统文化差异性的认识和其间美与丑的个人看法，可能有些见解比较偏面，还请大家见谅。文化是指一个社会所具有的民族知识、经验、价值、信仰、习惯、制度、宗教、等级和时空观念的总合，指一个社会、一个民族的整个生活方式。中西方文明在各自的发展历程中，由于自然环境、历史条件、地理位置和社会现实的不同，形成具有本民族特色的文化，深深印上民族精神的烙印，是民族灵魂最生动的写照。虽然全球经济一体化和网络技术的飞速发展使不同文化愈来愈呈现“文化全球化”的趋势，然而千年的文化积淀非一朝一夕所能改变，中西文化的博大精深和文化传统强劲的连续性决定了二者间在各个维度上的差异都仍然是巨大的。下面我就从从语言文字、建筑、绘画雕塑、饮食等方面具体进行论述。

1、语言文字方面

语言是文化的一部分，是传承文化的重要载体。以汉语和现在国际社会比较流行的英语为例，中国人的思考速度比美国人的思考速度快。因为，中国人的“声音的种类”比美国多。曾有人比较过，用英语和汉语背诵乘法口诀的速度：汉语用了30秒，英语用了45秒。因此，两人同时背诵乘法口诀。30秒的时候，汉语使用者一定想到了九九八十一，而英语使用者肯定想到不了这里，可能也就是七七四十九。这就说明了：声音种类多的语言的使用者比声音种类少的语言的使用者思考速度快。普通话的声音种类多于英语，所以，中国人的思考速度比美国人快。现在，英语单词的数量，已经超过百万了。惊人而可怕，普通人一辈子也记不完的。而这些单词都可以用四千个汉字表达。真庆幸，我们生在中国而不是美国。而且，汉语采用象形会意的文字符号，尽管由于经历历史演变而与词义的直观联系变得模糊了，但仍然留下文字理据性的痕迹。每一个文字背后都隐藏着一段动人的故事。而且，由于汉语独特的魅力还演变出各种文化，如书法，篆刻，剪纸，服饰等，剪纸艺术

刺绣艺术

篆刻艺术

服饰艺术 内容非常博大精深，因此，就语言文字来说，汉语相对英语来讲具有相当的优势，真心佩服我们先祖无与伦比的聪明才智。

2、建筑方面

作为一名建筑学的学生，我们已经在过去的两年多的时间里详细学习了《中国建筑史》和《外国建筑史》，我想我们对中西方建筑的总体特征了解的还是比较多的。从根本上说，中西方建筑艺术的差异首先来自于材料的不同：传统的西方建筑长期以石头为主体；而传统的东方建筑则一直是以木头为构架的。这种建筑材料的不同，为其各自的建筑艺

西方帕提农圣庙

中国传统建筑

术提供了不同的可能性。西方由于崇尚力量，建筑总体上都建的雄壮有力，而中国比较注重灵活美观，所以建筑比较轻巧，相比西方比较笨重的形体，我认为中国建筑优美的线条，精美的做工更胜一筹。

在造园艺术上，西方古典园林表现为一种人工的创造。园林中所有的景 物,无论是建筑物还是山水树木都有人工穿凿的明显印记, 其楼阁亭台排列整齐, 花木修剪成形, 水源理成喷泉，一切都很规整。比较有代表的是法国的凡尔赛宫园林。造园手法以几何直线为主，它与中国古典的皇家园林有着截然不同的风格。它完全是人工雕琢的，极其讲究对称和几何图形化。

凡尔赛宫庭院示意图

中国古典园林风格是崇尚自然, 在造园的过程中”自然”一直是中国园林进 行艺术创作的最高原则和审美标准。中国古

典园林把建筑、山水、植物有机地融为一体, 在有限的空间范围内利用自然条件, 模拟大自然中的美景, 力求再现大自然中各种事物、景物的造型和气势。中国古典园林无论是北方御园还是江南私园都很强调顺应自然，巧妙设置的山水树木、亭台楼阁, 显现出浓郁的自然韵味。所以就造园手法来说，随让各有优点，我还是欣赏中国融自然与山水的造园手法

3、绘画雕塑方面

要谈中西方绘画中美学的差异，必须要从它们的根源说起。中国绘画脱胎于工艺装饰艺术,古代中国绘画三大体系中的院体画、文人画、民间画都不同程度地传承了装饰艺术的典型特质，即平面性与装饰性的审美趣味，画者将表现对象依照自己的理解进行美化加工，而非追求写实的准确性。而西方绘画则溯源于古希腊艺术，古希腊人善于捕捉微妙的比例关系，精于数学与哲学，力求明白准确，追求心灵健康与肉体完美。他们的艺术也力求逼真、写实与理想的结合，从他们的雕塑中就可以看到这点：雕塑多以最美的人体为摹本，表现自编神话中的众神，形体极为精准，比例亦臻于完美。如柏拉图所说：“艺术是摹本的摹本”。

于是我们可以清晰地看出中西方绘画中最本原的美学差异：写意与写实。

中国绘画偏于精神性的写意，表达了画者对物象的理解及感受，表现物象最本质特征，并进行了理想性塑造加工。其精神性常常高于画本身的表达与技法，物象

中国水果画

西方水果画 作为抒情的媒介表达着作者的而西方绘画则偏于写实性地再于构思，技法展示遮蔽了画家层物象才能体味画家深藏的内心世界。而且西画常以故事性或场景性代替精神性，在立意上存在缺失。

就这两种风格而言，我个人都很喜欢，但中国画缺少明暗关系，画出来的人物山水都是平面化的，西方画透视学的应用使其更具有体型感，学了建筑

中国人物画

西方人物画

以后，特别是学了素描，水粉以后，我更喜欢西方的那种画风。但是毕加索的抽象画虽然被公认为传世之作，也许由于自己艺术修养不足的原因吧，个人完全欣赏不了，自然觉得没意思。

雕塑艺术是人类情感外溢的物化形态，是中西文化的重要组成部分，不论古代还是近代，雕塑的创造都体现着时代的文化精神，是人类主动的创造行为。从古希腊创立并奠定了以人为主题的雕塑形式后，一直到现代雕塑兴起的2500年

精神境界与人格追求。现对象，往往表

达重的精神表达，要透过层中，人像始终占据着雕塑题材的主导地位，涌现出众多优秀的人像雕塑作品。有单人的也有组合的，动作姿态丰富多彩，这与古希腊“人，乃万物之尺度”的观

念有着文化上的必然联系。相比之下，中国的雕塑显示了题材广泛的特点，不仅有人物，动物,虚构的动物（龙、凤、麒麟等），人与动物的合形（女娲、伏羲的人首蛇身），还有山水树林，云朵雾气，神话传说，历史故事，生活场景，以及大量动物器物的造型。尤其在早期雕塑艺术中，各种题材并无明显主次之分，也

西方雕塑

中国佛像 无主辅之别。只是到了后期，特别是宗教雕塑兴起后，人像才得以充分发展。若单独一人像来说的话，我认为西方的雕塑表达的人物思想更深刻一些，人物刻画的比较细腻，相对来首有较强的表现力。

4、饮食方面

吃中餐时，围坐在餐桌旁的进餐人各取所需，各自根据各自的喜好选取相应的饭菜；餐桌上的任何一种饭菜都不属于任何一个食客，大家为了相同的目的在同一张餐桌旁，面对相同的饭菜各取所需，解决饥饿问题和生存问题。筷子的发明是我们祖先的又有一个创举。筷子利用杠杆原理夹取食物，可以促进手、眼协调能力，强化手的精细协调动作，促进视觉发育，还有健脑益智的作用，相比西方的刀子叉子要更方便的多。所以说筷子文化相对于西方的刀叉文化要先进的多。然而吃西餐时，每个食客只能吃各自的那一份饭菜，不同的饮食文化，归根结底就是文化的不同。

结束语：中西方传统文化的美与丑是相对的，不存在绝对的美与丑，对中西方文化美与丑的认识，更多的反应了一个人的审美价值。现在随着中西方交流越来越频繁，世界成了一个地球村，在面对文化差异这个问题都要采取积极的态度。还是那句话，世界上没有哪个民族是优势民族，也没有哪一种方化是劣等文化，为了促进交流，我们都要对中西方的文化进行了解，相互理解，相互尊重，取其精华，弃其糟粕。

第五篇：中西方文化差异范文

中西方饮食文化差异

餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。

餐饮论坛这里简要从下面三个方面谈谈中西方饮食文化的差异。

一、两种不同的饮食观念

餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方(对比注重“味”的中国饮食，西方是一种理性饮食观念。不论食物的色、香、味、形如何，而营养一定要得到保证，讲究一天要摄取多少热量、维生素、蛋白质等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去——因为有营养。在宴席上，可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，从洛杉矶到纽约，牛排都只有一种味道，无艺术可言。作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也是在盘中进行的，一盘“法式羊排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成。色彩上对比鲜明，但在滋味上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。

餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！ER中国饮食之所以有其独特的魅力，关键就在于它的味。而美味的产生，在于调和，要使食物的本味，加热以后的熟味，加上配料和辅料的味以及调料的调和之味，交织融合协调在一起，使之互相补充，互助渗透，水乳交融，你中有我，我中有你。中国烹饪讲究的调和之美，是中国烹饪艺术的精要之处。菜点的形和色是外在的东西，而味却是内在的东西，重内在而不刻意修饰外表，重菜肴的味而不过分展露菜肴的形和色，这正是中国美性饮食观的最重要的表现。餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！

二、中西饮食对象的差异

西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性：许多西方人视为弃物的东西，在中国都是极好的原料，外国厨师无法处理的东西，一到中国厨师手里，就可以化腐朽为神奇。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好，故他们国家的人身体普遍比中国人健壮：高个、长腿、宽大的肩、发达的肌肉；而中国人则显得身材瘦小、肩窄腿短、色黄质弱。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。

三、饮食方式的不同

中西方的饮食方式有很大不同，这种差异对民族性格也有影响。在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌、共趣的气氛。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏、品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人们相互敬酒、相互让菜、劝菜，在美好的事物面前，体现了人们之间相互尊重、礼让的美德。虽然从卫生的角度看，这种饮食方式有明显的不足之处，但它符合我们民族“大团圆”的普遍心态，反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革。

餐饮论坛是餐饮创业者交流的地方！西式饮宴上，食品和酒尽管非常重要，但实际上那是作为陪衬。宴会的核心在于交谊，通过与邻座客人之间的交谈，达到交谊的目的。如果将宴会的交谊性与舞蹈相类比，那么可以说，中式宴席好比是集体舞，而西式宴会好比是男女的交谊舞。由此可见，中式宴会和西式宴会交谊的目的都很明显，只不过中式宴会更多地体现在全席的交谊，而西式宴会多体现于相邻宾客之间的交谊。与中国饮食方式的差异更为明显的是西方流行的自助餐。此法是：将所有食物 1 一一陈列出来，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走动自由，这种方式便于个人之间的情感交流，不必将所有的话摆在桌面上，也表现了西方人对个性、对自我的尊重。但各吃各的，互不相扰，缺少了一些中国人聊欢共乐的情调。

所以，归根结底还是感性与理性之间的差异。但是，这种差异似乎在随着科学的发展而变的模糊。越来越多的中国人以不再只注重菜的色、香、味，而更注重它的卫生与营养了。尤其是在经历了非典以后。还有，人们因为越来越繁忙的工作，觉得中餐做起来太麻烦，不如来个汉堡方便等。这样一来在饮食上差异也就不太分明了。

礼仪、是人与人之间交流的规则，是一种语言，也是一种工具。由于形成礼仪的重要根源――宗教信仰――的不同，使得世界上信仰不同宗教的人们遵守着各不相同的礼仪。中国是四大文明古国之一，中华民族是唯一传承千年的文明和民族。中国的礼仪，始于夏商周，盛于唐宋，经过不断地发展变化，逐渐形成体系。西方社会，是几大古代文明的继承者，曾一直和东方的中国遥相呼应。经过中世纪的黑暗，最终迎来了文艺复兴，并孕育了资本主义和现代文明，产生了现代科技和文化。中西方有着截然不同的礼仪文化。

随着我国改革开放的步伐日益加快，跨国交际日益增多，中西方礼仪文化的差异更是越发显露，这种差异带来的影响也是不容忽视，在中西礼仪没有得到完美融合之前，我们有必要了解这些礼仪的差异。

一、交际语言的差异

日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？” “上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”或按时间来分，说声“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可以了。而英国人见面会说：“今天天气不错啊！”

称谓方面，在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的人之间才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌。

中西语言中有多种不同的告别语。如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。比如他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。

二、餐饮礼仪的差异

中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。

在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，2 但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。

三、服饰礼仪的差异

西方男士在正式社交场合通常穿保守式样的西装，内穿白衬衫，打领带。他们喜欢黑色，因此一般穿黑色的皮鞋。西方女士在正式场合要穿礼服套装。另外女士外出有戴耳环的习俗。西方国家，尤其是在美国，平时人们喜欢穿着休闲装，如T恤加牛仔服。

当今中国人穿着打扮日趋西化，传统的中山装、旗袍等已退出历史舞台。正式场合男女着装已与西方并无二异。在平时的市井生活中，倒会看到不少人穿着背心、短裤、拖鞋等不合礼仪的服饰。

礼仪是一种文化，是文化就有纵向的传承和横向的借鉴与融合。随着世界全球化不断加快步伐，经济、文化高速碰撞融合的大背景下，西方文化大量涌进中国，中国传统礼仪也不断受到西方礼仪文化的冲击。如何保护中华民族传统礼仪，并去其糟粕，与西方礼仪进行合理有效的融合，成为人们不断思考和探讨的话题。越来越多的人认识到中西礼仪文化必将会互相渗透，不断发展。

就拿餐饮方面举例。现在中国饮食市场上洋快餐和西餐占了很大的比重，越来越多的人开始尝试和接受这些外来食品。麦当劳几乎代表了一种文化时尚，成为美国文化在餐饮领域的标志。与此同时，法国的贵族文化，英国的绅士文化也随着饮食而涌入中国。随着中西饮食文化的交流，不仅带来了蛋糕、面包、鸡尾酒等西式菜点，也带来了西方一些先进的制作工艺和饮食方法。这些都为古老的中国饮食文化注入了新的活力。当然我国悠久而灿烂的饮食文化在海外的影响也越来越大，几乎在世界各地都出现了大量的中国餐馆，中国菜日益受到各国人民的欢迎与喜爱。比如北京烤鸭俨然已经成为外国人心中的地道美味。

但是在中西礼仪文化的融合过程中，中国人未免盲目热衷于西方，不自觉中陷入两个误区：其一，是拿西方的礼仪取代我们中华民族的传统礼仪。礼仪是一个民族最具代表性的东西。比如在青年中，举行外国式婚礼、过西方节日等等，都是不容忽视的倾向。对西洋礼仪只是作为民俗知识了解一下无可厚非，如果趋之若骛，就失去了民族的自尊，本民族的传统礼仪也会被淹没。其二，是把礼仪教育的重点集中在操作层面，比如鞠躬要弯多少度，握手要停几秒钟等等。这些问题不是不可以讲，但如果只做表面文章，礼仪就成了空洞的形式主义。

不可否认，当今国际通行的礼仪基本上是西方礼仪。这种现象的原因并不仅仅是西方的实力强大，深层的原因在于西方人价值观的统一，在于西方人对自身文化的高度认同和深刻觉悟。这一切与基督教的社会基础密切相关，因为礼仪是宗教的重要活动方式，由于对宗教的虔诚信仰，西方人从小就接受这种礼仪的教育与熏陶，使得礼仪能够自然地表现在人的行为之中。精神与物质、政治与文化的高度契合，使得人们获得高度的自信与优越感，正是西方人的自信与优越感赋予了西方文化强大的感染力，使其礼仪文化被视为世界标准。对照我们现在的中国社会状况，我们与西方的差距是明显的。

中西方礼仪文化的融合，在我们今日中国，更多的还是借鉴西方。但无论是借鉴西方的礼仪，或者是我们是自创一套自己的礼仪系统，这在形式上都不难。难的是我们也能有一个完整的价值体系，有对自身文化的高度认同和深刻觉悟。我们借鉴西方礼仪，不仅仅是要借鉴它的形式，更应当借鉴其内在灵魂，只有这样我们才能建立起自己的自信和优越感，才能确立我们的感染力。民族的复兴不仅是实力的复兴，更是一种文化的复兴。只有别人也认同我们的文化，才能真正使我们的礼仪行于世界。

人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁。一个礼仪缺乏的社会，往往是不成熟的社会。而一个礼仪标准不太统一甚至互相矛盾的社会，往往是一个不和谐的社会。礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。创建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。而礼仪文化无疑是这种统一的“先行军”，只有认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的融合，方能 3 建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。

商务礼仪是长期以来人们在商务活动中形成的一种行为准则。不同国家由于不同文化背景、价值观以及民族主义等的差异，商务礼仪也是既有其国际性，又有其民族性。以儒家、道家思想为核心的中国和以基督教为核心的西方在文化上存在的巨大差异，就必然导致中西方商务礼仪千差万别。

随着经济全球化进程的日益加速，国与国之间的贸易往来越来越频繁，经济摩擦也随之增多。对于从事国际商务活动的人来说，熟悉不同国家的礼仪，掌握跨文化交际技巧，有着十分重要现实意义。

一、称呼方式大相径庭

双方商务人士会面第一件事就是打招呼，如果不了解对方的称呼习惯，就有可能出师不利。一方面，中国人有着强烈的宗族观念，讲求“上下有别、贵贱有分、长幼有序”，并且“贬己尊人”。对自己就是鄙人、拙见、寒舍等，对他人则称作：贵、您、某某经理，某某局长等。在西方称呼规则简单明确，“你”就是you，“我”就是me，而且很少用头衔来称呼别人，即使有也仅限于对皇族、政府上层、宗教界、军界或法律界人士，比如Prince William（威廉王子）、President Obama（奥巴马总统）、Father White（怀特神父）等。普通陌生人之间用Mr.(先生)、Mrs.（太太）、Miss(小姐)即可，熟人之间则以名相称，这是关系密切、彼此熟悉的表现，就连父母与子女之间都可以直呼其名。另一方面，儒家思想占主导地位的中国敬老尊老，长者是智慧的象征。汉语习语中就有很多体现了这一价值观念，如“宝刀未老、老当益壮、姜还是老的辣”等。对待年长者在称呼前面或在姓氏后面加上一个“老”字以示尊敬，如“老领导、老同志、刘老、张老”等。西方人一切着眼于未来，一切向前看，“老”是虚弱、不中用的代名词，会阻碍社会的进步，称别人为“老”是一种无礼的表现。因此和年老者谈话时应尽量避免提及或以委婉的形式出现，如用senior、elderly，advanced来代替old。

二、时间观截然不同

西方人奉行线形时间观，认为时间一去不复返。因此，对他们来说时间就是金钱，做任何事都应有严格的日程安排，并且将交往对象是否遵守时间当作判断其个人素质和工作能力的重要依据。在大多数西方国家，安排商务会晤至少要提前两个星期，如果遇到特别重要的事情则至少在2个月前进行预约，到最后一分钟才联系被认为是制造麻烦、甚至是侮辱，并且一般都会遭到拒绝。在商务会谈中，他们喜欢开门见山，不喜欢停下来或保持沉默，习惯速战速决。而在中国的传统文化中，人们推崇环形时间观，认为时间像圆环一样能不断轮回、重复。因此，中国人安排时间比较随意，不太重视预约。并且，中国人经商注重关系，喜好感情投资，慢慢和对方建立良好的合作关系，更看重长远的相互信任，故中国人的商业活动时间周期较长。在两种不同的文化差异下，急于进入谈判正题的西方人显示出的无奈和焦虑往往被中方误认为缺乏诚意；而寒暄的中国人被认为东拉西扯、不务正业。如果不理解这些时间观念的差异，往往会导致商务活动无法顺利开展。

另外，西方人对于工作时间和个人时间有严格的区分。如果是工作交往，应选择在对方的工作时间里进行；如果是私人交往，就要选择在对方下班的时间里进行。而中国人在时间分配上往往公私不分，下班以后谈公事或是上班时间谈私事都是寻常 4 之事。

三、饮食各有特色

宴请是一种联络感情、增进友谊的方式，东西方的商务人士都乐于此道。但是，中国主人和西方东道主的风格却截然不同。

首先，饮食习惯的差异。

建立在农业基础上的中华饮食文化以五谷杂粮等素食为主，夹取蔬菜、米饭的长筷形成了共餐制；西方国家发达的畜牧业给他们提供了丰富的肉类食品，切割肉食的刀叉带来分食制。因此，在商务活动中，中方喜欢安排圆桌筵席，与客人说说笑笑、热闹非凡；而各吃各的西方人则喜欢幽雅、安静的环境，甚至喝汤或咀嚼食物都不发出声音。

其次，中国人宴客讲究排场，美味佳肴琳琅满目，并且不断劝酒、代客夹菜，只有才能体现出主人的热情好客；而富有的西方人却崇尚节俭，即使是正式的大型宴会，菜肴道数也不多，而且要尽量吃完，不能浪费。主人也决不会勉强别人，“help yourself（请随意）”，客人吃多少、吃什么完全由自己决定，若像在中国一样客套那只能饿肚子。另外，在安排菜肴时，必须考虑到西方人的饮食禁忌，他们不吃宠物、动物内脏、头部、脚爪和无鳞无鳍的鱼。而中国人这方面的禁忌要少很多。

再次，在宴请礼仪方面，中国以左为尊，西方以右为贵。另外，受旧社会陋习的影响，女性地位总体上低于男性，所坐位置一般不显著；而崇尚骑士精神的西方时刻讲究“女士优先”，男士要替身边的女宾拉开椅子以示尊重。进餐结束后，要等女主人起身离席，其他人方可离席。

最后，地位重要或是关系亲密的人士会被邀请到家中赴宴。在西方，上门做客不可早到，因为主人可能还没有准备好，早到会使主人忙乱不堪。而在中国，客人有时会提前几个小时到主人家，女士们忙着准备饭菜，男士们则在一起聊天，看电视。席间，西方人会热情洋溢地说：“这是我的拿手好菜！”或“这道菜是精心为你准备的。”而视谦虚为美德的中国人佳肴满桌还不停地说:“菜做的不好，请随便吃点”。初来乍到的西方人会很反感:“菜烧的不好，何必请我呢，难道是不重视我吗?”另外，中国人请客时若食物被吃光，会感觉没面子，因为这表明饭菜不够丰盛；而西方女主人见此情景，定会感到欢欣鼓舞。若还剩下不少菜，反而会垂头丧气，因为这说明其烹饪水平有待提高。由于中西方宴客有较多的差异，我们一定要尊重他们的习俗，用恰当的礼仪去招待他们。

四、送礼方式天壤之别

送礼是人际交往的一种重要形式，中外商务人士都讲究送礼以增进友谊。然而，中国人和西方人在礼品选择及馈赠礼仪上却各有千秋。在中国，虽然嘴上说着：“礼轻情义重”，但通常都认为礼物越贵重越好，过于简单或廉价的礼物不仅起不到增进感情的目的，反而有可能会得罪人。西方人送礼比较讲究礼品的文化格调与艺术品位。如：献给女主人一束美丽的鲜花，送给朋友一瓶名酒或小工艺品。总的来说，他们不送过于贵重的礼品，但却相当重视礼品的包装，以此表示深情厚谊。

各国人们在受礼时使用的语言也很有特色。中国人会推辞再三，盛情难却收下礼物后，也会说“让你破费了”，并且不会当面拆开礼物；恰恰相反，西方人总是非常爽快地收下礼品，当面拆开且表示惊喜和感谢。他们认为，赞扬礼物宛如赞扬送礼者。如果不了解这方面的差异，西方人会认为中国冷淡、虚伪，收了他的礼品就放在一边置之不理，让送礼人很尴尬，会认为是你不重视他送的礼物，甚至是不尊重他；而中国人会觉得西方人迫不急待，甚而是贪婪，举止粗野。

五、结语

随着我国改革开放的不断深入，在日趋密切的中西交往中，我们必须正视中西商务礼仪的差异，求同存异、相互尊重、平等交往。同时加强专业礼仪人才的培养。这必然要求高校向社会输送既通晓国际商务规则、又能用英语与不同文化背景的人们进行涉外活动的人才。要实现该目的，教师要不断加强自身知识结构，将跨文化知识贯穿于整个教学活动中，拓展学生的全球化思维，培养其跨文化交际实力，从而提高商务交流的效率，建立长期、友好的合作关系。