食品安全知识在线模拟考核系统

第一篇：食品安全知识在线模拟考核系统

食品安全知识在线模拟考核系统

(一)本题题型：单选题（非必对）

题目：“毛蚶是违禁水产，但泥蚶不是，可以采购和经营”，这句话：

1：对，泥蚶不是违禁水产品

2：不对，毛蚶的产地决定是否可以采购经营，近海的不行，青岛、舟山远海的可以

3：不对，泥蚶同样属于蚶类，在本市不能采购和经营

(二)本题题型：多选题（非必对）

题目：下列属于《食品安全法》规定禁止生产经营的食品是：

1：添加食品添加剂以外的化学物质的食品

2：虽然超过保质期的食品，但仍未变质

3：无标签的食品

4：被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

(三)本题题型：单选题（非必对）

题目：餐饮单位在发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，采取下列哪种措施是正确的？

1：做好厨房的卫生清洁工作，等政府监管部门前来检查

2：保留造成事故或可能导致事故的食品、原料、工具、现场等

3：照常营业

(四)本题题型：单选题（非必对）

题目：采购食品时索证的作用是：

1：证明所采购食品的质量

2：证明所采购食品的来源

3：以上都是

(五)本题题型：单选题（必对）（3）

题目：企业领导层对于企业食品卫生管理应在哪些方面进行支持？

1：赋予食品卫生管理员在食品卫生管理方面足够的权力

2：投入足够的资金用于企业的食品卫生工作（包括企业硬件设施、人员培训、管理设备等）

3：以上都是

(六)本题题型：单选题（非必对）

题目：引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是：

1：罐头食品

2：发酵食品

3：海产品

(七)本题题型：单选题（非必对）

题目：《食品安全法》中规定的禁止采购食品不包括：

1：腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁的食品

2：死的禽、畜、兽、水产动物等及其制品

3：未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类及其制品

(八)本题题型：单选题（非必对）

题目：《食品安全法》规定，生产经营危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品：

1：货值金额不足1万元的，并处2千元以上3万元以下罚款

2：货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款

3：吊销许可证

(九)本题题型：单选题（非必对）

题目：豆制品送货单、熟食送货单应由__________出具。

1：产品生产单位

2：食品监管部门

3：两者均可

(十)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，批量采购食品时应索取：

1：卫生许可证

2：卫生许可证、营业执照

3：卫生许可证、检验（检疫）合格证明

(十一)本题题型：单选题（必对）

题目：以下几种消毒方式中，消毒效果最好的通常是：

1：红外消毒

2：消毒液消毒

3：蒸汽消毒

(十二)本题题型：单选题（非必对）

题目：青专鱼特有的引起食物中毒的致病因素是：

1：金黄色葡萄球菌

2：组胺

3：亚硝酸盐

(十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：可在低于5℃条件下生长的致病菌是：

1：金黄色葡萄球菌

2：李斯特菌

3：蜡样芽胞杆菌

(十四)本题题型：单选题（非必对）

题目：按照本市有关规定，采购________要索取送货单。

1：非定型包装的熟食卤味和豆制品

2：畜禽类和豆制品

3：活禽及熟食

(十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：未取得卫生许可证从事食品生产经营活动的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得，并处：

1：货值金额不足1万元的，并处2千元以上5万元以下罚款

2：货值金额1万元以上的，并处货值金额10倍以上20倍以下的罚款

3：以上都是

(十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下哪些水产品属于禁止采购和经营的品种？

1：死黄鳝、死甲鱼和死虾

2：死河蟹、河豚和死乌龟

3：以上都是

(十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：在隔夜米饭中较易发现的致病菌是：

1：沙门菌

2：蜡样芽胞杆菌

3：副溶血性弧菌

(十八)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确？

1：洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用

2：消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内

3：化学消毒是效果最好的消毒方法

(十九)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐的含氯消毒药物消毒餐饮具的方法是：使用浓度应含有效氯______ppm以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用______分钟以上。

1：150，3

2：250，5

3：350，8

(二十)本题题型：单选题（非必对）

题目：餐饮具和工用具的消毒方法应首选：

1：消毒液

2：紫外线

3：蒸煮

(二十一)本题题型：单选题（非必对）

题目：下列_________组是全年禁止生产经营的水产品。

1：泥蚶、毛蚶、醉虾

2：炝虾、泥蚶、毛蚶

3：炝虾、咸蟹、毛蚶

(二十二)本题题型：多选题（非必对）

题目：食品安全事故的法定报告单位包括:

1：事故发生单位

2：接收病人进行治疗的单位

3：各食品安全监管部门在日常监督管理中发现食品安全事故

4：各食品安全监管部门接到有关食品安全事故的举报

(二十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：沙门菌在下列哪种食品中最常见？

1：家禽及蛋类

2：肉类

3：水产类

(二十四)本题题型：多选题（非必对）

题目：根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括：

1：更衣场所

2：食品加工处理区域

3：厕所出口

4：专间入口处

(二十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：下列_________的提法符合《上海市生食水产品卫生管理办法》的规定。

1：每年11月1日到次年4月30日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、醉泥螺

2：每年5月1日到10月31日，禁止生产经营蚶类和炝虾

3：每年5月1日到10月31日，禁止生产经营醉蟹、醉虾、醉螃蜞、咸蟹、未取得《上海市特种食品卫生许可证》单位生产的醉泥螺

(二十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：在海产品中经常能发现的致病菌是：

1：副溶血性弧菌

2：沙门菌

3：痢疾杆菌

(二十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，加工经营场所面积_______以上的餐馆需设专职食品卫生管理员。（2）

1：1000平方米

2：1500平方米

3：2000平方米

(二十八)本题题型：单选题（必对）

题目：根据《上海市食品生产经营人员食品安全培训和考核管理办法》规定，应参加全市统一的在线食品安全考核的人员是：

1：主要负责人、食品卫生管理员

2：食品生产经营关键环节操作人员

3：以上都是

(二十九)本题题型：单选题（非必对）

题目：本市规定5～10月禁止供应的生食水产品是：

1：醉蟹、醉螃蜞

2：咸蟹

3：以上都是

(三十)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下餐具消毒方法不正确的是：

1：煮沸

2：蒸汽

3：热水冲洗

(三十一)本题题型：单选题（非必对）

题目：餐饮业食品卫生管理的重点是：（1）

1：对加工过程的监控

2：对已加工食品的检验

3：以上都是

(三十二)本题题型：单选题（必对）

题目：餐饮业中以下列哪一类食物中毒最常见？

1：化学性食物中毒

2：细菌性食物中毒

3：真菌性食物中毒

(三十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下________是本市全年禁止生产经营的生食水产品：

1：炝虾

2：醉虾

3：醉蟹

(三十四)本题题型：多选题（非必对）

题目：以下哪些危害因素导致的食物中毒有较高的死亡率？

1：肉毒梭菌

2：雪卡毒素

3：贝类毒素

4：野蘑菇

(三十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：一家餐饮单位的食品卫生状况主要取决于：

1：监督部门的监管

2：自身的卫生管理

3：硬件设施设备

(三十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：预防河豚鱼中毒最有效的措施是_________。

1：采用高温长时间（如在200℃温度条件下烹煮2小时）

2：不食用鲜河豚鱼，只食用河豚鱼干

3：不食用河豚鱼或河豚鱼干

(三十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，以下哪些单位应设置检验室，对原料、餐用具和成品进行检验？（3）

1：面积1000平方米以上及连锁餐饮业经营者

2：面积2000平方米以上及连锁餐饮业经营者

3：面积3000平方米以上及连锁餐饮业经营者

(三十八)本题题型：单选题（非必对）

题目：拖把、抹布等清洁工具和物品应：

1：有专门的贮存间存放

2：有专门的场所存放

3：以上均可

(三十九)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》中推荐的煮沸消毒的方法是：

1：煮沸后即可

2：煮沸后保持5分钟以上

3：煮沸后保持10分钟以上

(四十)本题题型：是非题（必对）2 题目：盒饭、桶饭中禁止供应生拌菜和生食水产品，可以供应少量改刀熟食。

1：正确

2：错误

(四十一)本题题型：多选题（非必对）

题目：餐饮单位接到投诉后，应采取的措施包括：（1234）

1：建立完善的投诉管理制度

2：详细记录消费者的投诉

3：追查投诉问题产生的原因

4：采取措施防止类似问题的再次发生

(四十二)本题题型：单选题（非必对）

题目：关于食品卫生管理员的设置，以下正确的是：（1）

1：所有餐饮单位都必须设置专职食品卫生管理员

2：盒饭、桶饭生产单位应设置专职食品卫生管理员

3：连锁餐饮业应在每家门店设置专职食品卫生管理员

(四十三)本题题型：单选题（非必对）

题目：下列食品中，容易引起食物中毒的是：

1：常温下放置较长时间的青专鱼

2：没有煮熟、外表呈青色的四季豆

3：以上都是

(四十四)本题题型：单选题（非必对）

题目：安排患有有碍食品安全疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，给予警告，拒不改正的，处以：

1：5千元以上5万元以下的罚款

2：2千元以上2万元以下的罚款

3：3千元以上3万元以下的罚款

(四十五)本题题型：单选题（非必对）

题目：关于企业食品卫生管理工作的参与部门，以下哪项最正确？（3）

1：食品卫生管理部门

2：企业领导或分管领导，食品卫生管理部门

3：企业领导或分管领导，食品卫生管理部门，厨房加工、餐饮服务、仓库保管、采购、保洁、维修等各有关部门

(四十六)本题题型：单选题（非必对）

题目：《食品安全法》规定，预包装食品和食品添加剂的包装标识或者产品说明书上不标明或者虚假标注生产日期、保质期限等规定事项的，或者违反规定不标注中文标签的，没收违法所得，并处：

1：货值金额不足1万元的，并处2千元以上3万元以下罚款

2：货值金额1万元以上的，并处货值金额5倍以上10倍以下的罚款

3：情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证

(四十七)本题题型：单选题（非必对）

题目：以下哪项是《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》中规定允许订购的学生集体用餐：

1：隔餐的剩余食品

2：冷荤凉菜食品

3：经过再加热的食品

(四十八)本题题型：单选题（非必对）

题目：《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》规定，食品卫生安全的

第二篇：食品安全知识培训考核试题

食品安全知识培训考核试题

成绩：

单位： 姓名： 年龄： 考试时间： 年 月 日

一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。A．一年 B.二年 C.三年 D.四年

2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。

A．二 B．三 C．四 D．五

3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。A．道德谴责 B．民事责任 C．刑事责任

4．没有食品安全国家标准的，()制定食品安全地方标准。A.可以 B.不可以

5．预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项（）。A．名称、规格、净含量、生产日期 B．成分或者配料表 C．生产者的名称、地址、联系方式 D．保质期；产品标准代号 6．食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。A．可以 B.不可以 C.有权

7．食品检验由食品（）指定的检验人独立进行。A．行政机构 B.监督机构 C.政府机构 D.检验机构

8．国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。

A．生产许可 B.食品流通许可 C.餐饮服务许可。

9.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有（）不得从事接触直接入口食品的工作。

A．痢疾、伤寒、病毒性肝炎 B.活动性肺结核、化脓性皮肤病 C.渗出性皮肤病

10.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与（）物品一同运输； A．安全 B.有毒 C.无害 D.有害

二、判断题：（对的打“√”，错的打“×”，每题4分）1．食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（）

2.食品检验实行食品监督机构与检验人负责制。（）

3.食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过保质期的食品。（）

4.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。（）

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（）

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于一年。（）7.食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（）

8.食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（）

9.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（）10.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（）

三、问答题：（每题5分）

1、个人卫生应做到哪“四勤”？ 答：

2、生产经营场所的“四防”措施是什么? 答：

3、食品存放应做到哪“四隔离”? 答：

4、食品的卫生要求包括哪三项 ? 答：

试题答案 一、选择题

1（B）2（A）3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)10(AC)(BD)

二、判断题（√）2(×)3(×)4（√）5（√）6(×)7（√）8(×)9（√）10（√）

三、问答题

1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。

2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。

3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。（2）食品应当符合相应的营养要求。（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。

第三篇：食品安全知识考核试题

食品安全知识考核试题

一、单项选择题（共20题）

1、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。

A.县(市)区 B.乡镇 C.特定区域 D.乡镇或者特定区域

2、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向(A)报告。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后(D);没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。

A.三个月 一年 B.三个月 二年 C.六个月 一年 D.六个月 二年

4、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。

A.三个月 B.六个月 C.一年 D.二年

5、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定。

A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门

6、对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个 B.五个 C.七个 D.九个

7、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复检。

A.二 B.四 C.六 D.八

8、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A)提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A.国务院卫生行政部门 B.国务院办公厅

C.国务院食品安全委员会 D.食品检验机构

9、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况

C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果

10、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，(C)应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门

11、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

12、省级以上人民政府(A)应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

13、县级以上人民政府(B)应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

14、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门（A）。其他保健食品应当报省级人民政府食品药品监督管理部门（A）。

A.备案 备案 B.注册 注册 C.备案 注册 D.注册 备案

15、省、自治区、直辖市人民政府(C)应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

16、特殊医学用途配方食品应当经(A)注册。

A.国务院食品药品监督管理部门

B.省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门 C.国务院卫生行政部门

D.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

17、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项向（A）食品药品监督管理部门（A）。

A.省、自治区、直辖市 备案 B.国务院 注册 C.省、自治区、直辖市 注册 D.国务院 备案

18、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经(B)食品药品监督管理部门(B)。

A.省、自治区、直辖市 备案 B.国务院 注册 C.省、自治区、直辖市 注册 D.国务院 备案

19、省级以上人民政府(C)应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。

A.卫生行政部门 B.农业行政部门 C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门

20、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。

A.易降解 B.安全无毒 C.对人体安全、无害 D.对环境无害

第四篇：食品安全法律法规知识在线考试判断题1

判断题

1、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同国务院卫生行政部门制定并公布食品安全国家标准。(×)

2、县级人民政府食品药品监督管理部门设立的派出机构应当以派出机构的名义作出行政处罚。(×)

3、食品行业协会应当加强食品安全风险监测。(×)

4、种植农产品必须使用高效低毒低残留农药。(×)

5、国务院卫生行政部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向国务院食品药品监督管理部门通报。(×)

6、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。(√)

7、发现新的可能危害食品安全因素的，应当进行食品安全风险评估。(√)

8、食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。(√)

9、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院食品药品监督管理部门会同国务院农业行政部门制定。(×)

10、屠宰畜、禽的检验规程由国务院农业行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定。(×)

11、制定食品安全国家标准，应当广泛听取食品生产经营者、消费者、有关部门等方面的意见。(√)

12、食品安全国家标准应当经国务院卫生行政部门组织的食品安全国家标准审评委员会审查通过。(√)

13、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全地方标准。(√)

14、没有食品安全国家标准和地方标准的，必须制定企业标准。(×)

15、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员。(√)

16、县级以上食品药品监督管理部门对不符合食品生产经营规定条件的，不予许可并书面说明理由。(√)

17、利用新的食品原料生产食品，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料。(√)

18、按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布。(√)

19、食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。(√)20、食品生产经营企业必须参加食品安全责任保险。(×)

21、食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。(√)

22、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每两年进行健康检查。(×)

23、县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当建立健全农业投入品安全使用制度。(×)

24、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。(√)

25、供餐单位应当严格遵守法律、法规和食品安全标准，当天加工，确保食品安全。(×)

26、餐具、饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具、饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂。(√)

27、网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行实名登记。(√)

28、食用农产品批发市场应当对进入该批发市场销售的食用农产品进行逐批检验。(×)

29、食用农产品记录和凭证保存期限不得少于六个月。(√)30、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。(√)

31、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。(√)

32、消费者组织向消费者推荐食品，可以收取一定费用。(×)

33、保健食品的标签、说明书应当声明“本品不能代替药物”。(√)

34、特殊医学用途配方食品应当经国务院食品药品监督管理部门注册。(√)

35、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院食品药品监督管理部门备案。(×)

36、同一企业不得用同一配方生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。(√)

37、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由省级食品药品监督管理部门规定。(×)

38、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。(√)

39、食品抽样检验复检机构与初检机构可以为同一机构。(×)40、食品生产企业可以自行对所生产的食品进行检验，也可以委托符合本法规定的食品检验机构进行检验。(√)

41、进口的预包装食品、食品添加剂应当有中文标签。(√)

42、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门接到食品安全事故举报，应当立即向同级食品药品监督管理部门通报。(√)

43、涉及两个以上省、自治区、直辖市的重大食品安全事故由国务院组织事故责任调查。(×)

44、快速检测方法对食品进行抽查检测的结果可以作为处罚依据。(×)

45、依法取得的行政许可不得转让。(×)

46、行政机关实施行政许可和对行政许可事项进行监督检查，不得收取任何费用。但是，法律、行政法规另有规定的，依照其规定。(√)

47、受委托行政机关在委托范围内，以委托行政机关名义实施行政许可；在必要情况下，经严格审批程序可以再委托其他组织实施行政许可。(×)

48、行政许可是依申请的行政行为，数量有限的许可，同等条件下，先申请的优先。(√)

49、行政许可的申请书必须采用格式文本。(×)50、行政机关应当根据被许可人的申请，在该行政许可有效期届满前作出是否准予延续的决定；逾期未作决定的，视为准予延续。(√)

51、依据法定条件和程序，简单的行政许可决定，需要对申请材料的实质内容进行核实的，行政机关可以指派一名工作人员进行核查。(×)

52、行政许可听证的主持人，可以是本案的调查人员。(×)53.行政机关在其法定职权范围内，依照法律、法规、规章的规定，可以委托其他行政机关实施行政许可。(√)

54、列入保健食品原料目录的原料用于其他食品生产应当显著标示。(×)

55、对使用保健食品原料目录以外原料的保健食品不得准予注册。(×)

56、特殊医学用途配方食品广告适用《中华人民共和国广告法》关于药品广告管理的规定。（√）

57、食品保质期，指食品在表明的贮存条件下保持口感不变的期限。（×）

58、认证机构出具虚假认证结论，损害消费者合法权益的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（√）

59、食品安全抽样检验工作中必须按照规定采用非食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。（×）60、对抽样不规范的样品，承检机构应当拒绝接收，无须书面说明理由。（×）

61、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当在检验结论作出后15个工作日内将检验结论报送组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。（×）

62、经过组织监督抽检和风险监测的食品药品监督管理部门同意，承检机构可以分包或者转包检验任务。（√）

63、提出复检申请的食品生产经营者可以任意选择有检验资质的复检机构。（×）

64、任何单位和个人不得擅自发布食品药品监督管理部门组织的食品安全监督抽检信息。（√）

65、食品安全风险监测结果发现食品可能存在安全隐患的，国家和省级食品药品监督管理部门可以组织相关领域专家进行分析评价。（√）66、食品生产企业按规定提出复检申请，食品药品监督管理部门对证明材料的真实性负责。（×）

67、食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于1年。（×）

68、抽样人员发现食品生产经营者存在违法行为、生产经营的食品及原料没有合法来源或者无正当理由拒绝接受食品安全抽样的，应当报告有管辖权的食品药品监督管理部门进行处理。（√）

69.申请食品经营许可，应当按照食品经营主体业态和经营类别分类提出。（×）

70.食品经营者申请通过网络经营、建立中央厨房或者从事集体用餐配送的，应当在主体业态后以括号标注。（√）

71.列入其他类食品销售和其他类食品制售的具体品种应当报省食品药品监督管理局批准后执行，并明确标注。（×）

72.县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定决定不予受理的，应当出具不予受理通知书，说明不予受理的理由，无需告知申请人依法享有申请行政复议或者提起行政诉讼的权利。（×）

73.食品药品监督管理部门不得委托下级食品药品监督管理部门，对受理的食品经营许可申请进行现场核查。（×）

74.日常监督管理人员为负责对食品经营活动进行日常监督管理的工作人员。日常监督管理人员发生变化的，可以通过签章的方式在许可证上变更。(√）

75.县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的许可申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行现场核查。（√）76.被吊销经营许可证的食品经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起3年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。（×）

77.食品经营者需要延续依法取得的食品经营许可的有效期的，应当在该食品经营许可有效期届满30个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。（√）78.申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在5个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。（√）

79.原发证的食品药品监督管理部门决定准予变更的，应当向申请人颁发新的食品经营许可证。食品经营许可证编号不变，发证日期为食品药品监督管理部门作出变更许可决定的日期，有效期从发证日期起重新计算。（×）

80.材料符合要求的，县级以上地方食品药品监督管理部门应当在受理后20个工作日内予以补发。（√）

第五篇：食品安全法律法规知识在线考试单选题1

单选题

1、《食品安全法》规定，(A)对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。

A.县级以上地方人民政府B.县级以上食品药品监督管理部门

C.县级以上卫生行政部门D.县级以上质量监督部门

2、县级人民政府食品药品监督管理部门可以在(D)设立派出机构。

A.县(市)区B.乡镇C.特定区域D.乡镇或者特定区域

3、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府(A)备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向(A)报告。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

5、利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向(A)提交相关产品的安全性评估材料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

6、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后_______;没有明确保质期的，保存期限不得少于(D)。

A.三个月，一年B.三个月，二年C.六个月，一年D.六个月，二年

7、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于(B)。

A.三个月B.六个月C.一年D.二年

8、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由(C)规定

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门。

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

9、对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起(C)工作日内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。

A.三个B.五个C.七个D.九个

10、采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起(B)小时内申请复检。

A.二B.四C.六D.八

11、国务院食品药品监督管理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向(A)通报。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品安全委员会D.国务院质量监督部门

12、国务院食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门在监督管理工作中发现需要进行食品安全风险评估的，应当向(A)提出食品安全风险评估的建议，并提供风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料。

A.国务院卫生行政部门B.国务院办公厅

C.国务院食品安全委员会D.食品检验机构

13、(D)是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。

A.食品安全风险监测信息B.食品安全日常监管情况

C.食品抽检结果D.食品安全风险评估结果

14、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，(C)应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A.国务院卫生行政部门B.国务院农业行政部门

C.国务院食品药品监督管理部门D.国务院质量监督部门

15、对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府(A)可以制定并公布食品安全地方标准，报国务院卫生行政部门备案。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

16、省级以上人民政府(A)应当在其网站上公布制定和备案的食品安全国家标准、地方标准和企业标准，供公众免费查阅、下载。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

17、县级以上人民政府(B)应当加强对农业投入品使用的监督管理和指导，建立健全农业投入品安全使用制度。

A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门

18、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等营养物质的，应当报国务院食品药品监督管理部门（）。其他保健食品应当报省级人民政府食品药品监督管理部门（）。A

A.备案

备案 B.注册

注册 C.备案

注册 D.注册

备案

19、省、自治区、直辖市人民政府(C)应当公布并及时更新已经批准的保健食品广告目录以及批准的广告内容。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

20、特殊医学用途配方食品应当经(A)注册。

A国务院食品药品监督管理部门B省、自治区、直辖市人民政府食品药品监督管理部门

C国务院卫生行政部门

D省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

21、婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签等事项经（）食品药品监督管理部门()。A A.省、自治区、直辖市

备案

B.国务院

注册

C.省、自治区、直辖市

注册

D.国务院

备案

22、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经()食品药品监督管理部门（）。B

A.省、自治区、直辖市

备案

B.国务院

注册

C.省、自治区、直辖市

注册

D.国务院

备案

23、省级以上人民政府(C)应当及时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录，并对注册或者备案中获知的企业商业秘密予以保密。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

24、县级以上人民政府(C)应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

25、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C)。

A.易降解

B.安全无毒

C.对人体安全、无害

D.对环境无害

26、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向(B)备案。

A.国务院卫生行政部门

B.国家出入境检验检疫部门 C.国务院工商行政部门

D.国务院食品药品监督管理部门

27、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，没有明确保质期的产品，记录保存期限不得少于(B)年。

A.一年B.二年C.三年D.五年

28、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：(B)。

A.英文

B.中文

C.进口

D.原产地

29、调查食品安全事故，应当坚持(A)的原则，及时、准确查清事故性质和原因，认定事故责任，提出整改措施。

A.实事求是、尊重科学B.实事求是、全面严格

C.任何单位和部门不得隐瞒、谎报、缓报D.查清责任、及时上报

30、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当(A)。

A.增加监督检查频次B.给予警告 C.列入黑名单 D.吊销营业执照

31、食品生产经营者在一年内累计(C)次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。

A.一B.二C.三D.四

32、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起(C)年内不得 3 申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一B.三C.五D.十

33、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，(D)不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.一年B.二年C.五年D.终身

34、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正;拒不改正的，处(B)罚款。

A.一千元以下B.二千元以下C.五千元以下D.一万元以下

35、食品检验实行(D)负责制。

A.食品检验机构B.检验人C.质量监督部门D.食品检验机构与检验人

36、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B)。

A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任

C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任

37、食用农产品批发市场应当配备(C)或者委托符合本法规定的食品检验机构，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。

A.检验设备B.检验人员C.检验设备和检验人员D.食品安全协管员

38、食品生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，(C)可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。

A.县级以上人民政府B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门D.县级以上人民政府卫生行政部门

39、婴幼儿配方食品生产企业应当实施从原料进厂到成品出厂的全过程质量控制，对出厂的婴幼儿配方食品实施（A），保证食品安全。

A逐批检验

B逐日检验

C逐次检验

D逐项检验 40、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（A）。A首付责任制

B赔偿责任制

C调解责任制

D责任追究制 41．食品药品监督管理部门接到投诉、举报，符合立案条件的，应当在（B）个工作日内立案。

A.5

B.7

C.10

D.15 42.食品药品行政处罚案件查封、扣押的期限不得超过（）日；情况复杂，经食品药品监督管理部门分管负责人批准，可以延长，延长的期限不得超过（）日。B A.30 15 B.30 30 C.60 30

D.60 60 43.违法事实确凿并有法定依据，对公民处以（）元以下、对法人或者其他组织处以（）以下罚款或者警告的行政处罚的，可以当场作出处罚决定。A A.50 1000

B.200

1000

C.100

2000 D.200

2000 44.被许可人需要延续依法取得的行政许可的有效期的，应当在该行政许可有效期届满（）日前向作出行政许可决定的行政机关提出申请？（）C A.10

B.20

C.30

D.40

45.行政诉讼中，被告应当在收到起诉状副本之日起（D）内向人民法院提交相关证据。

A.五日内

B.七日内 C.十日内

D.十五日内

46.公民、法人或者其他组织不服复议决定的，可以在收到复议决定书之日起（）内向人民法院提起诉讼。复议机关逾期不作决定的，申请人可以在复议期满之日起（）内向人民法院提起诉讼。法律另有规定的除外。C A.十五日，十日

B.十日，十五日 C.十五日，十五日

D.十日，十日

47.公民、法人或者其他组织直接向人民法院提起诉讼的，应当在知道作出行政行为之日起（C）内提出。法律另有规定的除外。

A.一个月

B.两个月 C.六个月

D.三个月

48.行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（D）日内向申请人颁发、送达行政许可证件，或者加贴标签、加盖检验、检测、检疫印章。

A.3日 B.5日 C.7日 D.10日

49.违法行为在（C）内未被发现的，不再给予行政处罚。法律另有规定的除外。

A.六个月

B.一年

C.二年

D.三年

50.行政处罚决定书应当在宣告后当场交付当事人；当事人不在场的，行政机关应当在（B）内依照民事诉讼法的有关规定，将行政处罚决定书送达当事人。

A.三日

B.七日

C.十日

D.三十日

51.对当事人同一违法行为不得给予两次以上的（B）处罚。

A.警告

B.罚款

C.拘留

D.责令停产停业

52、(A)有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A.任何组织或个人 B.食品生产经营者

C.消费者 D.食品企业

53、食品安全标准是（A）的标准。

A、强制执行 B、推荐执行 C、参考执行 D、选择执行

54、食品药品投诉举报电话是(C)。

A.12315 B.12365 C.12331 D.12316

55、生产经营的食品中不得添加(A)A.药品

B.按照传统既是食品又是中药材的物质 C.营养强化剂

D.食品添加剂

56、某明星为某食品产品代言，结果证实该食品不符合食品安全标准，由此对消费者造成的损失该明星应承担(D)。

A.公平责任B.刑事责任C.行政责任D.连带责任

27、食品生产经营者应当对召回的食品采取（A）措施。A、无害化处理、销毁

B、集中入库

C、重新包装、分装

D、重新加工处理

57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门(D)。

A.给予警告B.责令改正C.处以罚款D.吊销许可证

58、食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当(B)。

A.免费抽检B.购买抽取的样品 C.随意抽取D.仅收取检验费

59、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付(A)的赔偿金;增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

A.价款十倍或者损失三倍B.价款十倍或者损失十倍

C.价款五倍或者损失十倍D.价款三倍或者损失三倍

60、食品生产加工企业不得使用(D)原料生产加工食品。

A.过期、变质、污秽不洁B.陈化、回收 C.非食用D.上述全部

61、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一条 B.十章共一百零一条 C.九章共一百零四条 D.十章共一百五十四条

62．依据《食品安全法》的规定，（A）应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督.A.新闻媒体 B.社会团体

C.基层群众性自治组织 D.街道办事处

63．广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(C)A.共同责任 B.相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任

64．对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门可以制定并公布食品安全（B），A.行业标准 B地方标准 C.特殊标准 D.卫生标准

65．食用农产品生产者应当依照(D)和国家有关规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录 C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准

66．食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(B)A.要求供货方补交合格证明文件 B.按照食品安全标准进行检验 C.自行判断是否可以使用 D.依照专家意见处理

67．预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是(D)A.标签不得含有虚假、夸大的内容 B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能 C.标签应当清楚、明显，容易辨识 D.标签应该突出表明功效

68．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明(D)A.食品的名称、生产日期 B.保质期

C.生产经营者名称及联系方式 D.以上都是

69．对于声称具有保健功能的食品，以下说法不正确的是(B)A.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群 B.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能 C.产品成分必须与标签、说明书相一致

D.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 70．对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该(D)A.全部销毁 B.低价处理

C.经杀菌处理后继续销售

D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施

71．食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用(B)A.由抽样食品生产经营者承担 B.由抽样检验的部门承担 C.由举报产品的消费者承担 D.由初检检验机构承担

72．食品生产经营者食品安全信用档案的内容包括(D)A.许可证颁发记录 B.日常监督检查结果 C.违法行为的查处记录 D.以上都包括

73．关于消费者通过网络食品交易第三方平台（购物网站）购买食品，合法权益受到损害时，说法不正确的是(A)A.只能向入网食品经营者要求赔偿 B.可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿

C.网站不能提供入网食品经营者的真实名称、地址和有效联系方式的，由网站赔偿

D.网站作出更有利于消费者承诺的，应当履行其承诺 74．下列说法不正确的是（C）

A食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

B预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。

C食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。

D 食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。75．食品药品监督管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：(C)A.现场检查 B.抽样检验

C.拘留违法经营者

D.查封违法从事食品生产经营活动的场所

76．公众可以（B）查阅、下载食品安全国家标准。

A．在规定的地点 B．免费

C．按收费标准付费 D．按要求填写申请 77.关于食品安全事故，说法不正确的是（D）

A、食品安全事故应急预案应当对食品安全事故分级 B、食品生产经营企业应当制定食品安全事故处置方案

C、食品安全事故调查部门有权要求有关单位、个人提供相关资料和样品 D、调查处理对确认属于被污染的食品及其原料，应当当场销毁 78.下列哪种情况食品生产经营者不用支付消费者赔偿金（D）A生产不符合食品安全标准食品

B销售明知是不符合食品安全标准的食品 C造成了消费者损害

D食品的标签说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵。79.以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）。

A、天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全 B、添加剂对身体有害，应该一概禁止 C、三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，不是食品添加剂 D、发达国家允许使用的食品添加剂我国就可以使用

80.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。

A、所有食品品种中使用 B、限定的食品品种中任意使用

C限定的食品品种中按限量使用 D所有食品品种中按标准规定的最低限量使用 81、关于食品生产经营企业从业人员，说法不正确的是（C）A食品安全管理人员必须经考核具备食品安全管理能力，才能上岗

B食品药品监督管理部门应当对企业食品安全管理人员抽查考核并公布考核情况

C上述抽查考核按规定收取基本费用 D食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责

82、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。

A三年内 B五年内 C十年内 D终身 83、关于食品生产许可，说法不正确的是（A）

A食品药品监督管理部门审核相关资料并且全部进行现场核查 B销售食用农产品，不需要取得许可

C不符合规定条件的，食品药品监督管理部门不予许可并书面说明理由 D从事餐饮服务，应当依法取得许可

84、下列关于食品生产经营的要求，不符合《食品安全法》的是（D）A有专职或者兼职的食品安全技术人员 B有专职或者兼职的食品安全管理人员

C用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准 D使用的洗涤剂应当符合绿色环保要求

85、下列不属于食品相关产品的是（D）。A食品包装材料 B洗涤剂 C消毒剂 D生产用水

86、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的，县级以上人民政府食品药品监督管理部门可以(D)。

A.当众销毁B.要求召回C.不再追究D.责令召回或停止经营

87、省级以上人民政府食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级(A)通报。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

88、(C)应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督管理。

A.卫生行政部门B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

89、(C)应当对企业食品安全管理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情况。

A卫生行政部门B农业行政部门C食品药品监督管理部门D质量监督部门

90、超过保质期的食品(C)。

A.可继续销售B.可降价销售C.不能销售D.可作处理食品销售

91、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用管理，建立信用记录，并(C)。对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业，应当加强对其进出口食品的检验检疫。

A.登记注册B.媒体公布C.依法向社会公布D.以上都是

92、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C)。

A..进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式

C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求

93、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C)罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下 B.一万元以上五万元以下

C.货值金额十倍以上二十倍以下 D.二万元以上十万元以下

62、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合(A)。

A.我国食品安全国家标准 B.出口国国家食品安全标准

C.美国食品安全标准 D.欧盟食品安全标准

94、食品生产经营者应当依照（A）从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。

A、法律、法规和食品安全标准

B、食品生产经营者要求

C、企业食品安全管理制度 D、以上都不是

95、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予(A)的处分。

A.撤职或者开除B.记过 C.记大过D.警告

96、对食品作虚假宣传且情节严重的，由省级以上人民政府食品药品监督管理部门决定暂停销售该食品，并向社会公布;仍然销售该食品的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法销售的食品，并处(A)罚款。

A.二万元以上五万元以下B.一万元以上二万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五千元以上一万元以下

97、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验;由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告;拒不改正的，处(D)罚款;情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：

A.二千元以上一万元以下B.五千元以上一万元以下

C.二千元以上五万元以下D.五千元以上五万元以下

98、认证机构出具虚假认证结论，由认证认可监督管理部门没收所收取的认证费用，并处认证费用()罚款，认证费用不足一万元的，并处()罚款;情节严重的，责令停业，直至撤销认证机构批准文件，并向社会公布;对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员，撤销其执业资格。(C)

A.二倍以上五倍以下，二万元以上五万元以下

B.二倍以上十倍以下，二万元以上十万元以下

C.五倍以上十倍以下，五万元以上十万元以下

D.十倍以上二十倍以下，十万元以上二十万元以下

99、网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改 11 正，没收违法所得，并处(D)罚款;造成严重后果的，责令停业，直至由原发证部门吊销许可证;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担连带责任。

A.一万元以上五万元以下B.二万元以上五万元以下

C.五万元以上十万元以下D.五万元以上二十万元以下

100、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附(A)，或者未按规定在独立包装上标注相关内容的，由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定给予处罚。

A.消毒合格证明B.产品合格证C.健康证D.检疫检验说明

101、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A)。

A.产品合格证明文件B.健康证明 C.培训证明D.出门证 102、（C）负责组织本级食品安全抽样检验工作，并按照规定实施上级部门组织的食品安全抽样检验工作。

A．省级以上行政部门

B．地市以上药品监督管理部门 C．县级以上药品监督管理部门 D．县级以上行政部门

103、食品安全监督抽检的检验结论合格的，承检机构应当自检验结论作出之日起（C）个月内妥善保存复检备份样品。

A．1 B.2 C.3 D.6 104、食品安全监督抽检的检验结论不合格的，承检机构应当在检验结论作出后（A）个工作日内报告组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门。

A．2 B.3 C.5 D.10 105、复检机构应当在同意复检申请之日起（B）个工作日内按照样品保存条件从初检机构调取样品。

A．2 B.3 C.5 D.10 106、食品安全（D）应当采用食品安全标准等规定的检验项目和检验方法。

A．风险监测 B.事故调查 C．应急处置 D。监督抽检

107、复检申请人原则上应当自提出复检申请之日起（B）个工作日内向组织或者委托实施监督抽检的食品药品监督管理部门提交复检报告。

A.10 B.20 C.30 D.40 108、食品生产经营者在申请复检期间和真实性异议审核期间。（D）相关义务的履行。Ａ．停止 B.终止 C.中止 D.不得停止 109、复检机构应当在收到备份样品之日起（B）个工作日内作出复检结论。A.5 B.10 C.15 D.20

110、检验机构有利用抽样检验工作之便谋取不正当利益等行为，食品药品监督管理部门可以向社会公共，并在（C）年内不得委托其承担抽样检验任务。

A.两 B.三 C.五 D.十

111、食品安全监督抽检的抽样人员应当（B）告知被抽样食品生产经营者依法享有的权利和应当承担的义务。

A．口头 B.书面 C.电话 D.当场 112、对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品，（A）应当及时提出食品安全风险警示，并向社会公布。

A．食品药品监督管理部门 B.卫生行政部门 C．质量监督部门 D.农业行政部门 113、食品生产经营者拒绝在食品安全监督抽检抽样文书上签字或者盖章的，由食品药品监督管理部门根据情节依法单处或者并处警告、（B）万元以下罚款。

A．2 B.3 C.5 D.7 114.食品经营许可实行（B）原则，即食品经营者在一个经营场所从事食品经营活动，应当取得一个食品经营许可证。

A.一企一证 B.一地一证 C.依法、公开 D.便民、高效

115.食品药品监督管理部门按照食品经营主体业态和（D）的风险程度对食品经营实施分类许可。

A.食品类别 B.主体类别 C.经营规模 D.经营项目

116.企业法人、合伙企业、个人独资企业、个体工商户等，以（A）载明的主体作为申请人。

A.营业执照 B.法人登记证 C.团体登记证 D.社会信用号

117.食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）。A.1年 B.2年 C.3年 D.5年

118.食品经营主体业态分为食品销售经营者、餐饮服务经营者、（C）。A.集体用餐配送 B.中央厨房C.单位食堂D.网络经营

119.申请人、利害关系人在被告知听证权利之日起(B)工作日内提出听证申请的，食品药品监督管理部门应当在20个工作日内组织听证。A.3个 B.5个 C.7个 D.10 个

120.食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（C）工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。A.5个 B.7个 C.10个 D.20个 121.食品经营许可证分为（A）。

A.正本、副本 B.正本 C.副本 D.食品流通和餐饮服务

122.在经营场所外设置仓库（包括自有和租赁）的，还应当在副本中载明仓库（C）。

A..冷藏设备B.数量 C.具体地址 D.专管人员

123.食品经营许可直接涉及申请人与他人之间重大利益关系的，县级以上地方食品药品监督管理部门在作出行政许可决定前，应当告知申请人、(B)享有要求听证的权利。A.委托代理人 B.利害关系人 C.社会公众 D.他人 124.（D）发生变化的，应当重新申请食品经营许可。A.名称 B.经营类别 C.住所 D.经营场所 125.外设仓库地址发生变化的，食品经营者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门（D）。

A.备案 B.变更 C.登记 D.报告

126.许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在(B)内不得再次申请食品经营许可。A.6个月B.1年 C.2年 D.3年

127.食品经营许可证载明的许可事项发生变化，食品经营者未按规定申请变更经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（A）罚款。

A.2000元以上1万元以下罚款 B.5000元以上2万元以下罚款 C.1万元以上5万元以下 D.没收非法所得

128.县级以上地方食品药品监督管理部门应当根据被许可人的延续申请，在（C）作出是否准予延续的决定。

A.20个工作日内 B.10个工作日内

C.食品经营许可有效期届满前D.现场核查后

129.食品经营者终止食品经营，食品经营许可被撤回、撤销或者食品经营许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理(B)手续。A.撤回 B.注销 C.吊销 D.撤销

130.日常监督管理人员应当按照规定的频次对所管辖的食品经营者实施（D）检查。

A.监督 B.日常 C.随机 D.全覆盖

131.除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起()个工作日内作出是否准予行政许可的决定。因特殊原因需要延长期限的，经本行政机关负责人批准，可以延长()个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。(A)A.20 10 B.30 10 C.45 20 D.60 30 132.核查人员应当自接受现场核查任务之日起(C)工作日内，完成对经营场所的现场核查。

A.5个 B.7个 C.10个 D.20 个

133.食品经营者未按规定在经营场所的显著位置悬挂或者摆放食品经营许可证的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的，(C)。A.处2000元以上1万元以下罚款B.责令停产停业 C.给予警告 D.吊销许可证

134.县级以上地方食品药品监督管理部门日常监督管理人员负责所管辖食品经营者许可事项的监督检查，必要时，应当依法对相关食品(B)进行检查。A.门店 B.仓储、物流企业 C.运输车辆 D.原料

135.（A）指根据服务对象订购要求，集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营者.A.集体用餐配送单位 B.中央厨房 C.网络经营 D.盒饭 136.下列不属于冷食类食品的是（D）。

A..熟食卤味 B。生食瓜果蔬菜 C.腌菜 D.冰淇淋

137.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门（）许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在（）内不得再次申请食品经营许可。(B)A.撤销，5年 B.撤销，3年 C.撤回,3年D.撤回,5年

138.申请人应对向食品药品监督管理部门提交的申请材料的(A)负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。

A.真实性 B.合法性 C.完整性 D.合理性

139.省、自治区、直辖市食品药品监督管理部门可以定期或者不定期组织对本行政区域内的食品经营许可工作进行（）。C A.随机抽查 B.业务指导 C.监督检查 D.飞行检查

140、食品生产许可证遗失、损坏的，应当在（C）级以上地方食品药品监督管理部门网站或者其他（）级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料。A.省 省 B.市 市 C.县 县 D.省 县 141、《食品生产许可管理办法》已经2015年8月31日国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自2015年（C）起施行。

A.9月1日 B.9月31日 C10月1日 D10月31日

142、食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满（A）个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。

A.30 B.60 C.90 D.120 143、食品生产许可实行（A）原则，即同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。

A.一企一证 B.多证合一 C.预先核准 D.证号唯一

144、申请食品生产许可，应当具有与生产的（B）相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离。A.食品类别、质量 B.食品品种、数量 C.食品品种、包装 D.食品规格、数量

145、除可以当场作出行政许可决定的外，县级以上地方食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（B）个工作日内作出是否准予行政许可的决定。A.10 B.20 C.30 D.60 146、食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。数字从左至右依次为：（）位食品类别编码、（）位省（自治区、直辖市）代码、（）位市（地）代码、（）位县（区）代码、（）位顺序码、（）位校验码。A A.3 2 2 2 4 1 B.1 2 2 2 4 3 C.3 2 2 2 2 3 D.3 4 2 2 2 1

147、县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（D），便于公民、法人和其他社会组织查询。

A.信息公开制度 B.发证台账 C.发证情况公示栏 D.食品许可管 理信息平台

148、被吊销生产许可证的食品生产者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.1 B.2 C.3 D5 149、许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，由县级以上地方食品药品监督管理部门给予警告。申请人在（A）年内不得再次申请食品生产许可。

A.1 B.2 C.3 D5 150、被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，被许可人在(C)年内不得再次申请食品生产许可。A.1 B.2 C.3 D5 151、县级以上地方食品药品监督管理部门应当建立（B）制度，将办理食品生产许可的有关材料、发证情况及时归档。

A.企业信用档案管理 B.食品生产许可档案管理 C.许可材料管理 D.企业档案

152.食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回、撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在（C）个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理注销手续。

A.10 B.15 C.30 D.60 153.申请人声明(C)，县级以上地方食品药品监督管理部门可以不再进行现场核查。

A.无违法违规记录的 B.取得相关认证资格的 C.生产条件未发生变化的 D.产品质量合格

154、食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（D）年。A.1 B.2 C.3 D.5 155、《食品召回管理办法》经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，自（B）日起施行。

A.2015年3月11日 B.2015年9月1日 C.2015年10月1日 D.2016年1月1日 156、(B)发现网络食品经营者经营的食品属于不安全食品的，应当依法采取停止网络交易平台服务等措施，确保网络食品经营者停止经营不安全食品。A.网络运营单位 B.网络食品交易第三方平台提供者 C.消费者 D.黑客 157、根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（B）级。A.二 B.三 C.四 D.五

158、不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在(D)上发布。

A.省级食品药品监督管理部门网站和主流新闻媒体 B.国家食品药品监督管理总局网站和主流新闻媒体 C.省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体 D.国家食品药品监督管理总局网站和中央主要媒体

159、对违法添加非食用物质、腐败变质、病死畜禽等严重危害人体健康和生命安全的不安全食品，不具备就地销毁条件的，可由不安全食品生产经营者集中销毁处理。食品生产经营者在集中销毁处理前，应当向（B）报告。A.地方人民政府 B.县级以上地方食品药品监督管理部门 C.市级以上食品药品监督管理部门 D.省级食品药品监督管理部门