推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量

第一篇：推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量

推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量

陈吉棣 杨则宜 李可基 常翠青 艾华 1前言

各种营养素和食物的适宜摄人量是合理安排运动员营养的基本依据。本课题组自1988年4月开始工作，1991年在国家体委科教司的主持下，在国内营养专家沈治平、金大勋、陈孝曙等的指导与帮助下，初步制定了我国第一份运动员膳食营养素日供给量(RDA)建议，在中国《营养学报》1991年第13卷第3期发表了“推荐的运动员膳食营养素日供给量建议和说明。但由于缺少相应的贯彻落实措施，特别是缺少科学营养与加强膳食管理的办法，以致该建议未能得到广泛应用。

近10年来，我国体育科技进步大大促进了体育事业的发展。运动营养工作在提高运动员运动能力和促进运动后体能恢复方面起到了重要作用，运动营养领域的研究与实践逐步受到广泛的重视。当今国际竞技体育竟争日趋激烈，为使我国竞技体育在国际舞台上再上一层楼，运动营养工作面临着更为艰巨的任务。

近几年来，国内对国家和省市集训队优秀运动员的营养调查和监控数据表明，运动员中已无严重营养不良情况，运动员贫血的检出率显著降低，但膳食能量的分布仍存在脂肪占总能量的百分比过高(多数>40%总热量)，尤其是动物性食物过多使饱和脂肪酸比例增加，而碳水化合物(糖)的比例过低(多数<50%总热量)，还有部分运动员同时存在蛋白质营养过度，高胆固醇，高钠盐以及维生素B1、B2、A和微量元素锌、铁、钙不足等营养问题。最近我们对国家队和部分优秀运动员进行营养状况检测，仍观察到运动员的高脂血症检出率较高，大运动量训练情况下，缺铁性贫血和维生素B,缺乏的检出率也较高，运动员的免疫机能状态也有待改善。这些问题与他们膳食结构中动物性食物(包括:肉、禽、水产、蛋类等)过多，蔬菜和主食(糖)少有关。多年来，运动员实行自助餐，但缺少营养知识，对膳食营养平衡的重要性认识不足，过高估计蛋白质食物营养的重要性，忽视主食、水分和蔬菜的重要价值，选择食物不当等造成了目前存在的问题。

为了适应竞技体育的发展要求，切实地尽快地改善我国运动员营养状况，1991年制定的运动员RDA建议急需修订。鉴此，我们在国家体育总局科教司的领导与支持下，并借助中国营养学会制定我国居民膳食营养素参考摄入量(DRAB)的有利条件，于1998年4月开始进行了“中国运动员膳食营养素和食物适宜摄人量”的研究。

在1998年和1999年两次专家讨论会初步修改“推荐的运动员膳食营养素日供给量建议和说明”的基础上，我们还特别邀请中国营养学会部分专家对本课题所提出的我国运动员各种营养素和食物适宜摄人量的推荐数值进行了进一步的讨论和审定。2总的说明(1)本课题中推荐的不同项目运动员一日能量适宜摄人量(AI值)分为5组，主要以多年来对运动员大量的膳食营养调查数据为根据。运动员三大能源营养素占能量比，以及各种营养素的推荐摄人量主要是根据国内外有关运动员需要量的研究成果和文献资料，并经国内营养学专家讨论后定出。

(2)运动员在体重和运动量方面的差别会主要影响能量需要量，因此，我们仅综合考虑不同项目和性别能量需要的差别;其他营养素需要量的差别，可以能量为基础，当能量摄人量变动时，食物所提供的其他各种营养素会相应增加或减少。

(3)本课题中某些营养素推荐量，如维生索和无机盐可能较难满足，必要时可采用维生索或微量元索补充剂。

(4)推荐的一日食物应注意营养平衡和多样化，可参考应用食物等价交换表，可由营养工作人员协助计算和指导。

(5)运动员应保持水平衡和体内良好的水合状态。运动前、中、后均应注意及时补液，大运动量训练后的24小时，基本上应恢复大运动量前的体重。(6)运动员的一些特殊情况，如比赛期、减体重期、高原训练期以及生长发育期的膳食调整，应由队医或营养工作人员负责安排并监控营养状况。3我国运动员不同项目训练期一日的能量和各种营养素摄入量的推荐建议 3.1按一日能量的平均需要量进行分类

(1)棋牌类: 8.4～11.76 MJ(10.08MJ)20002800 kcal(2400kca1)(2)跳水，射击(女)，射箭(女)，跳高，跳远，体操(女): 9.20～13.44 MJ(11.34MJ)2200～3200 kcal(2700kca1)(3)体操(男)，武术，乒乓球，羽毛球，短跑(女)，举重(<75kg)，网球，手球，花样游泳，击剑，垒球: 11.34～17.64 MJ(14.70MJ)2700～4200 kcal(3500kca1)(4)花样滑冰，中长跑，短跑(男)，竞走，登山，射箭(男)，射击(男)，球类(篮球、排球、足球、冰球、水球、棒球、曲棍球)，游泳(短距离)，滑冰，高山滑雪，赛艇，皮划艇，自行车(场地)，摩托车，柔道，拳击，投掷(女)，沙滩排球(女)，现代五项: 15.54～19.74 MJ(17.64MJ)3700～4700 kcal(4200kcal)(5)游泳(长距离)，举重(>75kg)，马拉松，摔跤，公路自行车，橄榄球，越野滑雪，投掷(男)，沙滩排球(男)，铁人三项: ≥17.64 MJ ≥4700 kcal(4700kca1)说明: 以上各运动项目能量的平均需要量是根据运动员膳食能量的实际摄入情况(部分采用气体代谢研究结果)和国外有关资料大体分类的参考数值，但运动员的能量需要个体差异较大，具体应用时应注意观察 运动员体重体脂的变化。

3.2我国运动员各种营养素摄人量的推荐建议

(1)蛋白质: 为总能量的12%～15%，力量项目可增加到15%～16%，其中优质蛋白至少占1/3。

(2)脂肪: 为总热量的25%～30%，游泳和冰上项目可增加到35%，饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例为1:1:1～1.5。注意控制饱和脂肪酸的摄人量。

(3)碳水化合物(糖类): 占总热量的55%～65%，耐力项目可以增加到70%，但应注意增加谷类和薯类等食物。(4)无机盐类(按日供给量): 钾:3～4 g 钠:<5g(高温环境训练<8 g)钙:10001500 mg镁:400500 mg 铁:20 mg(大运动量或高温环境下训练为25 mg)锌:20 mg(大运动量或高温环境下训练为25 mg)硒:50～150 μg 碘:150μg(5)维生素(按日供给量): 维生素A : 1500μg RE，视力紧张项目增加为1800μg 维生素B1: 3～5 mg 维生素B2: 2～2.5 mg 烟酸: 20～30 mg 维生素B6: 2.5～3.0 mg 叶酸: 400μg 维生素B12: 2μg 抗坏血酸: 140 mg(比赛期增加为200 mg)维生素E: 30 mg(高原训练增加为30～50 mg)维生素D: 10～12.5μg 注: 神经系统紧张项目适当增加B1，视力活动紧张项目注意维生素A的营养水平；控制体重期间应增加维生素、微量元素和蛋白质摄入量，达到推荐的运动员AI值；运动员在高原训练时应增加维生素A,C和E的摄入量，并增加能量10%～20%左右。4食物分组 食物分组参考了国内外食物分组的有关资料。本课题所采用的食物分组较多地侧重于运动员膳食炊管人员采购食物和编排食谱的需要，同时针对运动员膳食营养中存在的问题，强调了一些食物的功能，具体分为6组，每组食物可按其营养价值进行等价交换。

(1)谷类和薯类(碳水化合物):包括谷类(米、面、粗杂粮等)、薯类和高糖淀粉类(如糕点等)。从食谱的搭配和食物多样化需要考虑，由于运动员容易忽略碳水化合物的摄入量，特增加薯类和含高糖淀粉类食物。(2)蔬菜水果类:主要提供维生素、无机盐和膳食纤维。

(3)肉、禽、水产品、蛋类:主要提供优质蛋白质，也包括一些维生素和无机盐。为避免运动员摄取过多的饱和脂肪酸和胆固醇，蛋类和水产类分别列出，并强调肉类食物应以瘦肉为主，大体上肉(猪、牛、羊肉等)占40%，禽类占30%、水产品占30%。

(4)奶类和豆类:这一类食物重点在于提供钙和优质蛋白质，并可提供一些维生素和无机盐，按一定比例，奶类和豆类食物可互换。

(5)烹调用植物油类:提供必需脂肪酸和维生素E，为减少脂肪摄人的总量，仍应注意控制总摄入量。

(6)运动饮料类:主要提供糖、无机盐等。运动训练引起大量出汗，及时补液关系到运动能力和运动员的健康。特列出此类食物以强调补液的重要意义。

(7)食用糖类(单糖、双糖):不大于一日总能量的10%。5推荐的我国运动员各种食物摄入量的实施建议

我们建议全国各地根据经济水平、物价和食物供应情况，按照营养平衡的原则，参照运动员营养的一日摄人量数据，制订具体食谱。运动员因项目、体重、性别和运动量大小的不同，在能量和营养素摄人方面有所不同，但都应满足营养平衡的需要。能量的差异可以采用主食和纯能量物质(糖、油)调节，在经济水平较低的情况下，可采用一些植物蛋白(如豆腐和豆类食物)并利用动、植物食物搭配的方法调节。现举例如下: 一个乒乓球或羽毛球集训队的男运动员，体重为65kg，能量需要量为3500～4000kcal(14.7 MJ)，下列的一日食物摄人量大致可满足各种营养素的需要，主要营养素的配比基本合理。其他运动员可结合项目特点、体重、年龄、性别等情况进行食物调配。对于大多数运动员，可以掌握每人一日“五个一”(即:1斤粮食、1斤蔬菜、1斤水果、1斤奶和1两豆制品)的原则，但根据运动量的变化和体重大小，可以调整掌握。队医和营养工作人员可以对运动员进行个别监控和指导。

主食:500 g(其中米和面粉共占80%，粗杂粮占20%左右)蔬菜:500 g(其中绿叶菜应占3/5)水果:500 g(其中柑橘类应占1/2)牛奶:500 g(不能耐受牛奶者，可用酸奶、豆浆或加用乳酶片)肉类:300～400 g(包括畜肉、禽肉、鱼类、水产品、鸡蛋等)豆制品:50 g 饮料:500～1500 ml 果汁:200 ml 食盐:8～10 g 精制糖或其他高糖食物:25～50 g 植物油:30 g 6运动员科学配餐实施计划

(1)宣教先行:对各运动项目中心的领导、教练员、领队、运动员、行政管理人员和炊事员进行营养知识普及教育，提高他们的营养意识，使他们了解合理营养对运动员健康的重要意义，并且是提高运动能力的保证。

(2)加强运动员膳食的科学管理，在训练基地配备营养师，实行科学配餐:根据不同项目运动员的营养需要和食物的营养特点，注意到膳食的科学性应从合理采购开始，改善烹调方式，合理搭配主副食，并建立切实可行、行之有效的管理方式，保证科学配餐落到实处。

(3)配餐原则:根据运动员膳食存在的主要问题，采取科学配餐措施;加强主食多样化，保证蔬菜、水果、奶及奶制品、豆类食品、低脂肉类(减少猪肉，尽量以鱼和水产品替代)的摄人量，科学配餐部分达到食物总摄人量的60%}70%，运动员应先吃配餐部分以获得大部分必需营养，再自由摄入其他食物。

(4)小范围试点:可以先在备战奥运会和全运会的优秀运动员中试点。(5)科学配餐的承担单位分工负责观察科学配餐的效果，定期监测运动员的营养状况，并提交有关数据和总结。7运动员膳食指南(运动员科普用)食物多样，谷类为主，营养平衡 食量和运动量平衡，保持适宜体重和体脂 多吃蔬菜、水果、薯类、豆类及其制品 每天喝牛奶或酸奶

肉类食物要适量，多吃水产品 注重早餐和必要的加餐 重视补液和补糖

在医学指导下合理使用营养素补充品。

第二篇：营养师三级复习资料：平均每日食物摄入量的计算[最终版]

(1)就餐人日数。人日数是代表被调查者用餐的天数，一个人吃早、中、晚3餐为1个人日。在现场调查中，不一定能收集到整个调查期间被调查者的全部进餐次数，应根据餐次比(早、中、晚三餐所摄入的食物量和能量占全天摄入量的百分比)来折算。

若规定餐次早餐占20%、中餐晚餐各占40%，如家庭中某一成员仅询问到早中两餐，则其当日人日数为1×20%+1×40%=0.6人日。

(2)平均每日食物摄入量的计算。将调查对象在调查期间所消耗的各种食物量被人日数除所得即是平均食物摄入量，换算成千克数，以便于查食物成分表。

(3)各类食物的进食量。在进行食物归类时，有些食物要进行折算才能相加，如计算乳类摄入量时，不能将鲜奶与奶粉直接相加，应按蛋白质含量将奶粉算出一个系数，相乘折算成鲜奶量再相加。

第三篇：乌鲁木齐市投掷运动员营养膳食结构分析

中图分类号：g804 文献标识：a 文章编号：1009-9328（2016）09-000-04

摘 要 投掷类项目主要包括铅球、铁饼、标枪和链球等，基本都是非周期性运动，要求运动员有较大的力量和较好的爆发力。根据投掷运动员的项目特点，探讨如何通过合理的运动营养膳食使机体的各种代谢得以顺利进行，促进机体的体力恢复，提高运动成绩，有利于运动员身体健康。通过调查发现，乌市投掷运动员对营养知识了解较少，为了广泛普及运动营养知识，提高运动营养素质，从思想上改变投掷运动员的营养价值观，本研究对乌鲁木齐市投掷运动员营养膳食结构进行分析，从而使乌鲁木齐市投掷运动成绩有更大的飞跃。

关键词 乌鲁木齐市 投掷运动员 营养 膳食 结构分析

营养膳食与运动员生活息息相关，合理营养膳食是健康的基础更是提高运动成绩的基础，合理的营养膳食可以保证神经、激素和酶的调节过程，运动时能使机体的各种代谢得以顺利进行，并可提高运动员的运动成绩，促进运动后的体力恢复，更有利于运动员的身体健康。本文对乌市投掷专业队进行了营养膳食的调查与分析，目的在于为投掷运动水平的发展提供宝贵意见和辅助投掷运动员的健康发展。

一、研究对象与方法

（一）研究对象

共计调查乌鲁木齐48名投掷运动员，其中男运动员23人、女运动员25人，其中少数民族19人，所有被调查人均来自乌鲁木齐市第一中学、乌市第七十中学、乌市体育运动学校、新疆体育职业技术学院、新疆师范大学5所学校。

（二）研究方法

1.问卷调查法

调查采用问卷法。发放问卷48份，回收问卷48份回收率100%。有效率96%。

2.数理统计法

运用excel统计软件对获得的实验数据进行常规统计学处理。

3.专家访谈法

根据本论文的研究题目，就所出现的问题访问投掷的专业老师、教练员，听取他们的意见和解决办法，为论文撰写提供可靠情况。

4.文献资料法

通过图书馆查阅相关的文献，中国期刊网查阅大量的期刊杂志及政府文件为研究依据，为本文研究思路和研究分析内容提供理论参考。

二、结果与分析

（一）乌鲁木齐市投掷运动员的年龄情况

从表1调查结果来看，在调查对象中年龄在14岁以下的投掷运动员有1人，占总人数的2%，所占比例较小；年龄在15-17岁投掷运动员有7人，占总人数的14.6%，这个年龄段的运动员身体多处于发育阶段，在营养膳食方面需要给予特别的关注；年龄在18-20岁投掷运动员有29人，占总人数的60.4%，这个年龄段的运动员，骨骼发育基本成形，营养膳食按照普通田径运动员标准合理安排即可。年龄在21岁以上的投掷运动员有11人，占总人数的23%。

（二）乌鲁木齐市投掷运动员从事项目及人数情况

在被调查的五所院校中铅球运动员14人，占总人数的29%，铁饼运动员16人，占总人数的33%，标枪运动员18人，占总人数的38%。因为乌鲁木齐没有开展链球项目，所以人数为0。见表2。

（三）乌鲁木齐市投掷运动员获奖情况

从表3调查结果来看，在被调查的对象中取得了全国前8名的投掷运动员有1人，占总人数的2.4%，取得了全疆前3名的投掷运动员有21人，占总人数的44%，取得了全疆前6名的投掷运动员有8人，占总人数的17%，乌市赛前3名的投掷运动员有10人，占总人数的21%，取得了乌市赛前6名的投掷运动员有3人，占总人数的6.6%，没有取得任何名次的投掷运动员有4人，占总人数的9%。

（四）乌鲁木齐市投掷运动员食用早餐情况

从表4调查结果来看，通过计算每周吃7次早餐的投掷运动员占33%，每周吃3-5次早餐的投掷运动员占54%，每周吃1-2次早餐的投掷运动员占11%，而基本不吃的投掷运动员占2%。通过调查每天吃早餐的投掷运动员只有33%，而食用早餐不规律的人数较多，早餐作为投掷运动员应每天都吃早餐并良好的习惯。

（五）乌鲁木齐市投掷运动员主食摄入情况

通过调查，主食少于850克的人数23人，占总人数的42%，接近一半人数，可见忽视了主食对投掷运动眼员的重要作用。通过问卷还发现，所调查的投掷运动员基本不食用粗杂粮的制品，这阻碍了b族维生素和膳食纤维的吸收。

众所周知，主食中所含的营养成份主要是碳水化合物，这也是投掷运动员供能的主要物质，资料显示投掷运动员所需的能量约为4700kcal，而我国运动员各种营养素摄入量的推荐建议为：碳水化合物占总热量的55%-65%，通过计算投掷运动员所需的碳水化合物为646.25克-763.75克。查表得知大米和面粉中的碳水化合物比例约为76%，计算得知投掷运动员一天摄入主食为850克-1005克。

（六）乌鲁木齐市投掷运动员蔬菜种类摄入情况

通过表5可以看出每天食用2-3种蔬菜的人数占了63.5%。投掷运动员摄入的蔬菜水果的种类越多表明摄入的维生素的种类也就越多，所以我们提倡投掷运动员要多种、多量的食用蔬果类食品。

投掷运动员一天对主要维生素的需求为：vc：175-250（mg），vb1：2.5-4.0（mg），vb2：4.0-5.5（mg），vb6：7-10（mg），vb12：0.004-0.009（mg），vpp：25-45（mg），va：2.8-3.8（mg），ve：20-35（mg）。其中维生素c可以促进生物氧化，在抗运动性疲劳、抗贫血等方面起着重要作用。b族维生素在能量代谢中起重要作用。

（七）乌鲁木齐市投掷运动员对饮品的选择

通过表6发现，喝茶饮料和汽水的投掷运动员有21人，占33.3%。运动员提倡饮用适合自己的运动饮料。运动饮料的原理就是通过液体的方式为人体提供营养，让其可以快速为人体吸收。水占成人体重的60%，占少年儿童体重的65%，是人体体液的重要成分。水具有运输营养、排除废物、维持血液流量和酸碱平衡的作用。人体的物质代谢都是在细胞内水环境中进行的，水还具有维持体温、保持脏器的形态和机能等作用。因此，人体缺水可引起细胞功能下降，代谢能力降低，大脑机能减退，循环障碍，体温升高，血液酸化等不良后果，严重影响引导能力。

运动时出汗丢失大量的水、盐叫脱水。脱水达体重的2%，即会导致有氧耐力降低；脱水达体重的4%-5%，运动能力下降20%-30%；脱水达体重7%，运动能力严重降低。所以运动员在气候炎热条件下进行训练时，注意水和盐的平衡是十分重要的，训练后补足失去的水和盐是获得良好恢复的方法之一。

（八）乌鲁木齐市投掷运动员营养膳食知识调查

通过表7发现，在我们所调查的48人中，有12.5%的学生相对比较了解食物营养价值，有50%的学生基本了解食物的营养价值，而有37.5%的人完全不了解食物的营养价值。

（九）乌鲁木齐市投掷运动员的饮食调配选择

通过表8发现，在投掷运动员的饮食调配中由教练调配的有3人，占总人数的4.8%，由自我调配的有40人，占总人数的63.5%，由家庭调配的有10人，占总人数的15.9%，无法调配的有10人，占总人数15.9%。

（十）参加比赛的前期、中期、后期的饮食变化选择

通过表9发现，在投掷运动员的参加比赛的前期、中期、后期的饮食变化选择中24人选择有变化，占总人数的50%，无变化和无所谓的共占50%。

有关资料显示，赛前10天左右属于减运动量的调整期，在此期间的运动量一般都比较小。由于能量消耗少，因此，饮食的热量应相应减少，以避免因体重增加而对比赛不利。饮食中不要过多地补充蛋白质或脂肪等酸性食物，因为蛋白质和脂肪的代谢物多数是酸性，体液偏酸对比赛不利。同时赛前饮食中应充分利用糖，使机体内的糖元储备充足。此外，在赛前10天开始增加维生素b1和a，因为维生素b1和a在短期内不能发挥作用，维生素c应在短时间运动项目比赛前40min服用，方可达到预期目的。

三、结论与建议

（一）结论

1.乌市投掷运动员年龄分布特点

通过调查发现，投掷运动员中14-18周岁年龄段学生占77%之多，这个年龄段学生正是身体发育阶段，需要钙、蛋白质等有助于生长发育的营养补充，并且被调研对象是具有双重身份的特殊对象，他们既是学生又是运动员，因此在营养膳食方面更应注意有年龄针对性，既要考虑到体力需要也要考虑到脑力需要，在生理和心理两方面进行正确的营养膳食引导和补充。

2.乌市投掷运动员每日营养膳食均衡度特点

通过调查发现，乌市投掷运动员主食有米面两大类比较单一，而且每日主食少于850克的运动员占42%，换言之有42%的人每日用于供能的碳水化合物不足，无法保证正常训练的供能。具体的特点是：（1）食用蔬菜种类过少；（2）运动饮料多集中于高糖饮料；（3）多数运动员有吃夜宵习惯；（4）多数运动员三餐食用肉类。

3.运动项目、运动成绩与营养膳食均衡度的关系

通过调查发现，拿到全国比赛前八名和全疆前三名的学生中，运动项目与营养膳食均衡度的关联不大，但是运动成绩与营养膳食均衡度关系成正比，即多数成绩突出的运动员比较重视营养膳食结构合理、营养意识较强。

4.对营养膳食知识了解的程度

在调查中显示，将近80%的人十分了解营养知识，营养知识的匮乏是直接导致乌市投掷运动员营养膳食水平下降的原因，营养意识的落后，导致了不重视、不注意，从而在侧面影响了成绩的提高，可谓后患无穷。

5.赛前、中、后期营养膳食重视程度

调查结果表明忽视赛前、中、后期营养膳食。由于投掷运动不同于马拉松跑、公路自行车等运动量较大、持续时间较长的运动项目，比赛后两三天内的膳食应和比赛前的饮食一样，多供给糖、维生素和蛋白质，少吃脂肪，弥补比赛时大量的能量消耗。同时，要合理安排运动量和保证睡眠时间。

（二）建议

1.运动员及教练员营养膳食知识的普及

聘请专业营养师定期开设运动员营养膳食宣传教育班；定期组织学生自己创编营养膳食宣传海报或墙报；组织专家编订具有项目特点的营养膳食手册；在青年教师中培养既具备教练能力有具备专业营养膳食知识的专才；定期做调查问卷和讨论课了解学生营养膳食需求，解决学生营养膳食方面的困惑；家长与教练应定期进行意见交流与反馈相互促进。

2.加强教练员对营养膳食干预

针对项目特点制定每日每餐食谱；针对不同训练级别、训练时期、年龄阶段和性别的运动员制定出不同的膳食标准；加强干预力度、有针对性的对学生饮食进行调整和监督；限制高脂肪、碳酸饮料、高胆固醇等亚健康食品的过多摄入。

3.学校领导对运动员膳食的重视

加强食堂管理人员和厨师对运动员营养的重视和了解；增强学校合理膳食科研方面的研究师资与力度。

四、结束语

现代竞技体育对运动员体力，技能及心理能力的发掘接近人类生理能量的极限，优秀运动员的竞技实力相差无几，比赛的成功与失败之间往往只有百分之几秒或几厘米的差距。为了在竞赛中获胜，运动员平时除了要加强科学训练和科学恢复措施之外，还必须注重合理的膳食营养。膳食营养对运动员竞技能力和健康有着十分重要的作用。运动训练是一项复杂而科学的系统工程，疲劳与恢复是决定训练成效的两个基本因素。因此，通过合理营养消除疲劳是运动训练中的重中之重，合理营养与科学训练相结合，更有助于运动员竞技能力的提高。

第四篇：中国运动员之最

●我国首位羽毛球奥运冠军

——葛菲/顾俊

配合双打已经有十余年历史的葛菲和顾俊曾经多次在世界比赛中获得冠军，尤其是1996年的亚特兰大奥运会上，她们以两个15：5的绝对优势轻松赢取了冠军，实现了中国人在奥运会赛场上羽毛球金牌零的突破。

●获得奥运会金牌最多的运动员

——邓亚萍

邓亚萍5岁起就随父亲学打球，1988年进入国家队，先后获得14次世界冠军头衔；在乒坛世界排名连续8年保持第一，蝉联1992年第25届奥运会和1996年第26届奥运会女单、女双冠军，成为中国奥运史上唯一蝉联奥运会乒乓球金牌的运动员，并获得4枚奥运会金牌，其中包括单打和与乔红组合的双打。

●获得奥运会奖牌最多的运动员

——李宁

8岁开始练习体操的李宁，10岁入广西省体操队，1980年被选入国家体操集训队。在1984年洛杉矶奥运会上，他一共夺取了3金2银1铜共6块奖牌。不仅是中国一次奥运会上获得奖牌最多的运动员，而且是第一个在奥运会上一次夺得三枚金牌的运动员。

●参加最多奥运会的中国选手

——王义夫

如果加上即将举行的雅典奥运会，王义夫已经是第六次参加奥运会了，在1984年洛杉矶奥运会上许海峰夺得中国第一枚奥运会金牌的时候，在同一项目上获得铜牌的是24岁的王义夫。1988年奥运会，他再度失意而归；1992年奥运会上他终于获得冠军；1996年和2000年分别在亚特兰大和悉尼都取得了奥运银牌。

●一届田径比赛中获得两枚奖牌的中国选手

——王军霞

1996年7月28日第26届亚特兰大奥运会田径比赛上，王军霞在一天内获得了女子5000米比赛金牌和10000米比赛银牌，成为中国第一位在同一届奥运会田径比赛中获得两枚奖牌的选手。

●唯一击败男运动员的女子奥运冠军

——张山

1992年巴塞罗那奥运会的男女混合比赛的双向飞碟赛中，张山以资格赛和决赛都满环的成绩击败众多男选手，获得金牌。但不久后，国际奥委会就取消了该项比赛，尽管1997年后该项赛事被恢复，但国际奥委会决定男女选手分开参赛。这样，张山就成为了奥运会历史上唯一战胜男选手获得金牌的女选手。

●第一位蝉联奥运会冠军的运动员

——楼云

11岁开始学习体操的楼云14岁就进入国家体操队集训，在1984第23届洛杉矶奥运会和1988年第24届汉城奥运会上连续获男子跳马金牌，成为中国奥运会历史上第一个蝉联奥运会冠军的运动员。

●第一位蝉联奥运会冠军的女运动员

——高敏

高敏在12岁就获得了全国冠军，15岁进入国家队后，高敏就开始不断取得各项奖牌，1988年第24届汉城奥运会和1992第25届巴塞罗那奥运会上，高敏两次获得女子跳板跳水金牌，成为中国奥运历史上第一位蝉联奥运会冠军的女运动员。

●奥运史上最年轻的冠军

——伏明霞

伏明霞在1992年巴塞罗那奥运会上夺得10米跳台冠军时只有14岁，是奥运史上最年轻的冠军，1996在亚特兰大奥运会上，伏明霞又夺得台板双料冠军，成为继高敏夺得汉城和巴塞罗那奥运会3米板冠军之后，蝉联跳水冠军的第二人，这也是一个世界纪录。

●我国首位冬季奥运会金牌获得者

——杨扬

2002年盐湖城第19届冬奥会，中国代表团实现了冬奥会金牌零的突破，杨扬一人独得女子500米短道速滑和1000米短道速滑两枚金牌。

第五篇：中国居民膳食指南讲座

中国居民膳食指南讲座

(第一期）

今天，我很荣幸能够和大家在这里一起共同学习，此时心情万分激动，在座的各位长辈，我先做下自我介绍，我叫：范真，四川达州人 成航医院任职。

俗话说：“民以食为天” 食物关系着生命的不断延续。我国有这样一句俗话：人是铁，饭是钢，一日不吃饿得慌。这是很形容的一句比喻，说明我们人是离不开食物，今天要讲的是伴随着我们一生形影不离的食物、该如何去吃，怎样吃才能吃出健康，吃出好的身体来。

在座的各位长辈，人到晚年都非常关心养生的话题，一个好的身体比什么都重要。养生也牵动着大家的心、如今养生的方式方法千奇万种、要想拥有一个好的身体必须从吃开始、如今在全国各大卫视，都开播了养生讲座，想必大家对养生知识可以说比我知道的还要全面清楚，授课的都是专家教授，虽然我资历阅历没有专家教授高，也不是什么名人，但我不畏惧这些，既然我来了，就要用心的去完成这次讲座，和大家一起来共同学习，共同讨论，学习嘛是不分资历阅历、不分年龄、不分早晚嘛。

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“养生”原指道家通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种医事活动。所谓生，就是生命、生存、生长之意；所谓养，即保养、调养、补养之意。总之，养生就是保养生命，使之绵长的意思。养生与饮食是否有关系，这是肯定离不开的，首先养生需要有一个健康的身体开始、而没有饮食却无法保证生命的延续，所以我们每天都需要吃，可以说我们生命中的一半时间都是拿来吃。一日三餐，缺一不可。随着科学现代化的进步，现在的粮食与过去想比。营养成分，口味，营养价值等已经不同寻往。现在的农作物，都是使用了化学肥料等促进生长结果。就如同拔苗助长。含有对人体有害的毒素，势必大家心想一下，这样的粮食我们还敢吃吗？吃多了会不会对身体造成危害，生病。大家都已十分清楚，摄入多了肯定会导致慢性中毒。从而造成疾病的发生；那怎么来预防，而我们却不知道，每天该怎样吃才能够吃出健康；

养生需从好身体开始

今天我与大家一起来共同学习《中国居民膳食指南》。从吃开始认识，让吃彻底改变我们。让大家都有一个好的身体陪伴。我国从1997年开始首此制定出《中国居民膳食指南》，它主要是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费和营养状况的实际情况制定，由于我国，人口众多，起步较晚，经济较发达国家相对

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落后。而日本却从1914年开始由佐伯矩博士开设私立营养研究所进行对营养研究以及营养普及工作，可想日本对营养非常重视。

世界卫生组织（WHO）发表的2013年版世界卫生统计数据显示，2011年，日本人女性平均寿命为86岁左右，男性平均寿命为80岁左右，与瑞士、圣马力诺（欧洲）并列为世界最长寿国家。自20多年前开始进行此项统计以来，日本一直保持着世界第一长寿国的地位。这与它们日常饮食、生活习惯、环境等密不可分、而恰恰日本的饮食尤为重要性、它则以“地中海膳食结构模式”为主。我们先了解下世界著名的三大膳食结构模式： 1.“动物性膳食结构模式”以美国、加拿大和北欧一些国家为代表的西方国家膳食结构的膳食。

2.“植物性膳食结构模式”以中国为代表的东方膳食结构的膳食。

3.“地中海膳食结构模式”以地中海沿岸国家：如葡萄牙、西班牙、法国、意大利、等国家。以希腊为代表。

被批评得最多的是西方国家膳食“动物性式膳食模式”为主，它们主要是以肉类食物为主，而肉类中含有的脂肪较高，摄入的脂肪较多.对健康极其不利，易导致多种疾病发生，如动脉粥样硬化、冠心病、脑血管疾病、癌症等。所以欧美国发生癌症几率较多，死亡率高。

我国以“植物性式膳食模式”为主，主要是以食用粮谷类占具较多，动物肉类摄入相对较少，通常老百姓在食用肉类食物当中，常常以猪肉为代表性，猪肉摄入量占有比率较多，但是猪肉中脂肪含量很高，脂肪含量要比肥牛肉、鸡，鱼，等高。殊不知长期摄入过多的脂肪，对健康已经埋下危害，生活中往往以不良饮食习惯人群为高危人群，从而导致多种慢性疾病发生，如动脉粥样硬化、心脑血管疾病等、“地中海式膳食模式”才是最适合提倡的饮食，是有利于健康的，简单、清淡以及富含营养的饮食。这种特殊的饮食结构强调多吃蔬菜、水果、鱼、海鲜、豆类、坚果类食物，其次才是谷类，并且烹饪时要用植物油来代替动物油（猪油），尤其提倡用橄榄油。地中海式饮食是以自然的营养物质为基础，再辅以独特调料的烹饪方式，是一种特殊的饮食方式。研究发现地中海式饮食可以减少患心脏病、心脑血管疾病、动脉粥样硬化等的风险，还可以保护大脑免受血管损伤，降低发生中风和记忆力减退的风险。

地中海式膳食模式的主要特点

1、膳食中富含植物性食物，包括水果、蔬菜、全谷类、豆类和坚果等。

2、食物的加工程度低，新鲜度高，以食用当季和当地产的食物为主。

3、橄榄油是主要的食用油。

4、每日动物肉类食物摄入较少。所摄入的脂肪量较低。

5、每日食用少量适量奶酪和酸奶。

6、每周食用少量适量鱼、禽肉和蛋。

7、以新鲜水果作为典型的每日餐后食品，甜食每周只食用几次。

8、每月只食用几次红肉。

9、大部分成年人有饮用红酒（葡萄酒）的习惯。

喝葡萄酒的好处：一是延缓衰老 二是预防心脑血管病 三是预防癌症 四是美容养颜作用.除此之外，葡萄酒中含有的多种氨基酸、矿物质和维生素等，能直接被人体吸收。

参照“地中海式膳食”我国制定了[中国居民平衡膳食宝塔（如下图）

日本（陀螺形平衡膳食指南）2005年版

中国（金字塔形平衡膳食指南）2010年版

中国居民膳食指南基本内容

1.食物多样，谷类为主，粗细搭配

谷类食物是中国传统膳食的主体，是人体能量的主要来源。谷类包括米、面、杂粮，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素等。

2.多吃蔬菜水果和薯类

蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多 种维生素和矿物质。富含蔬菜、水果和薯类的膳食对保持身体健康，保持肠道正常功能，提高免疫力，降低患肥胖、糖尿病、高血压等慢性疾病风险具有重要作用。

3.每天吃奶类、大豆或其制品

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。

4.常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉

鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。

5.减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食

脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。膳食盐的摄入量过高与高血压的患病率密切相关。

6.食不过量，天天运动，保持健康体重

进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。

7.三餐分配要合理，零食要适当

合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜.8.每天足量饮水，合理选择饮料

水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。

9.如饮酒应限量

在节假日、喜庆和交际的场合，人们饮酒是一种习俗。高度酒含能量高，不含其他营养素。无节制的饮酒，会使食欲下降，食物摄入量减少，以致发生多种营养素缺乏、急慢性酒精中毒、酒精性脂肪肝，严重时还会造成酒精性肝硬化。过量饮酒还会增加患高血压、中风等疾病的危险。

10.吃新鲜卫生的食物

食物放置时间过长就会引起变质，能产生对人体有毒有害的物质。另外，食物中还可能含有或混入各种有害因素，如致病微生物、寄生虫和有毒化学物等。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。