第一篇：炒菜的特点及对中国人饮食生活的意义
炒菜的特点及对中国人饮食生活的意义
——中国饮食文化
炒菜作为一种常用的菜品制作方法，深受广大人民群众的欢迎。
铁铲和铁锅在热度的传递过程中起到了不可或缺的作用。凹型的铁锅能够大面积受热，铁铲的翻动则使得铁锅中的菜品均匀受热，炒制过程中所析出的汁水和各类营养物质也会在翻动的过程中充分地混合均匀。翻动的过程中，食物总处于运动状态。将食物扒散在锅边，再收到锅中，再扒散不断重复操作。这种烹调法可使肉汁多、味美，可使蔬菜嫩又脆。当然，炒菜通常少不了放油，递热量和保持热度都得靠它，这样也能保证较短时间内在保持菜品其色香味的前提下完成。锅和铲用铁也是有讲究的，在一定程度上，能作为微量元素铁的来源之一。
总的来说，尽管翻动的次数和加入佐料等对炒菜的影响不可小觑，但更重要的则是对火候的掌握，它是该项菜品是否成功的关键。在炒制的过程中，火力的大小好时间长短都会或多或少地影响菜肴。此外，原料多种多样，有老有嫩、有软有硬，烹调方法也不尽相同，火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。有条不紊翻动并时不时搭配上恰到好处的佐料，再加上完美的火候，能在很大程度上锁住食物原料的营养成分并伴随着旺火在短时间内完成。
就传统饮食而言，炒菜堪称中国菜肴区别于其他菜肴的基本特征，它的制作过程相对简单，而个中的细节却不尽相同；同一种食材，不同的人会有不同的味道，这也正体现了饮食中的文化多样性。此外，每一件菜品的个性化炒制和火候的完美掌控，无不吐露着每一个炒菜的人一种饮食文化特质和态度。
炒菜的出现，在一定程度上使得无论动物食材还是植物食材，都能经过基本的切削并加工之后成为可口的菜肴，极大地方便了中国人的饮食生活；此外，炒菜对于原料的要求也不甚严格，不同数量的原料搭配更会产生不同的风味，这也使得炒菜能在很短的时间内普及开来，成为中国老百姓常见的烹调方式并传承至今天。
第二篇：浅谈生活实例对地理教学的意义
浅谈生活实例对地理教学的意义
[摘 要] 在地理教学中恰当地运用生活实例，能点缀丰富课堂，回归解释生活，让师生养成关注地理的习惯。
[关键词] 地理教学 生活实例 意义
[中图分类号] G633.55 [文献标识码] A [文章编号] 1674 6058（2015）34 0118
【情景一】4月10日9点多，一位老太太凭着一张中奖8000美元的彩票在太平洋马绍尔群岛的花旗银行要求兑现，遭到银行拒绝。因为按票面规定，中奖领款日期是4月9日，老太太痛惜不已。这时一位中年人对老太太说：“这张废票3000美元卖给我吧。”老太太心里想，这张废票反正无用处，也就同意了。中年人拿着废票马上乘飞机从马绍尔机场飞往檀香山，1小时后飞机降落在檀香山机场，这时当地时间是4月9日11时。中年人一下飞机就向檀香山花旗银行用 3000美元买到的中奖彩票领取8000美元。死票复活，这是怎么回事？上飞机明明是4月10日，怎么下飞机就变成了4月9日，难道时光可以逆转？今天这节课，我们就要揭开这个奥秘，一起来学习地球的自转。
【情景二】为什么世界各地会出现时间差异呢？为什么中国和美国的时间不相同呢？今天我们来学习地球的自转。
以上两种对《地球的自转》的导课设计，哪一种会更吸引学生呢？无疑是情景一。用具体生动的生活实例比直接讲授知识会生动得多，有趣得多，且还能让地理知识浅显易懂，解释生活，增强地理学科的实用性，同时丰富师生地理素材的积累。下面就生活实例对地理教学的意义谈谈自己的看法。
一、点缀丰富课堂，使地理教学生动有趣
地球自转的定义、周期、方向、产生的地理现象，经纬线的形状、长度、指示方向，世界海陆分布特点，世界主要气候类型的分布、特征等，这些地理知识抽象、枯燥、生硬，对于以形象思维为主的初中生而言，他们更容易接受具体的生活实例。我们除了选用教材中提供的一些生活实例外，还可以创造性地使用教材，或增加一些更巧妙的生活实例，或用一些离学生生活更近的富有乡土气息的实例替换教材中的实例，或将教材中的实例进行改编，使之更契合教学实际。恰当地运用生活实例来辅助教学比教师单纯、机械的知识讲解会让学生更喜欢，觉得更有趣，学习的热情更高，效果也会更好。如讲西亚的自然环境和突出资源时，可以列举西亚的石油价格和淡水价格进行比较，简介西亚地区主要石油输出国的奢华生活景象，如迪拜的哈利法塔、人造棕榈岛、七星级的酒店和豪华的游艇，因争夺水资源而引发的巴以冲突等事件。教学《地球的公转》时，除利用图示和演示等教学方法外，还可以结合生活实例回忆冬季和夏季看新闻联播时的昼夜状况及气温情况来理解公转产生昼夜长短的变化和四季变化。讲授我国主要的地形区黄土高原“千沟万壑，支离破碎”的地表特征时，可以联系当地的生活实例：半山坡的窑洞、高亢的秦腔、“见个面面容易拉话话难”的信天游。在教学中适当地补充这样的生活实例，会让课堂更精彩，更丰富，更吸引学生。
二、回归解释生活，使地理教学更具生活实用性
等高线与地形图的教学中，山谷、山脊、鞍部、陡崖等地形部位的识别和等高线地形图在实际生活中的运用问题，学生在识别地形部位和进行图文转换时有一定的困难。教学时，可以选择一个学校附近的学生熟悉的山体进行实例教学，拍摄照片，教师绘制好相应的等高线地形图，两相对照，联系平时的登山所见所感，引导学生识别山谷、山脊、鞍部、陡崖等地形部位，之后设计一些生活运用类的实例进行提问思考。如爬山比赛选择的路径，可能或已经出现溪流的地方，选择攀岩的最佳部位，设计漂流活动等。像这样贴近生活，学生熟悉的生活实例能够降低教学难度，帮助学生突破知识的难点，知识与现实对照，用知识指导现实，用现实验证知识。让地理知识从生活中来，回到生活中去，体现地理知识的生活实用性。
随着人们生活水平的提高，旅游已成为一种时尚而又常见的生活方式。春节期间去哈尔滨和去海南旅游各具什么特色，各需准备哪些出行装备？联系这样的生活实例进行中国冬季气温的分布规律、我国各地不同的自然景观等内容的教学，让学生学以致用，在应用中真切体会地理知识的生活实用性，感受到地理与生活密不可分，用地理去解释生活，指导生活，增强学生的生存能力，提高学生的生活品位。
三、丰富素材积累，使师生养成关注地理的习惯
生活处处皆地理。只要我们善于观察，勤于思考，勇于探究，就能发现、挖掘和积累很多的地理素材。或日常的生活现象，日月星辰斗转星移；或旅行中的所见所闻，山川河流花鸟虫鱼；或阅读中的质疑思考，东风周郎火烧曹营；或离奇的自然景象，雪崩地震极光极昼；或焦点的社会新闻，天津爆炸南海争端；或国内，或国外；或自然，或人文。教学中，教师常常穿插和使用生活实例，潜移默化中，学生就会多去观察，多去思考，多去积累，多去探索更多的地理课程资源，具备更加丰厚的地理素材积累，养成关注生活关注地理的思维习惯。
在对自然现象的思考交流中，在对社会问题的分析讨论中，我们走进地理，了解地理，学习地理，热爱地理。丰富而充实的生活实例把地理、师生和生活联系在一起，让三者相互对话，把地理根植生活，留心生活，积累越来越多的地理生活素材。
（责任编辑 陈剑平）
第三篇：丁大糖尿病医院：饮食护理对糖尿病患者的意义
丁大糖尿病医院
饮食护理对糖尿病患者的意义
一．什么是糖尿病
（一）定义
糖尿病是一组多种原因引起的胰岛素分泌缺陷和作用缺陷而导致以慢性血葡萄水平增高为特征的代谢疾病群。
二.糖尿病的分型
（一）1型糖尿病
与自身免疫有关，起病缓急不一，青少年起病较急，症状明显。成年人则起病隐匿，但在感染或其它应急情况下病情迅速恶化。病人多较消瘦，有酮症酸中毒倾向。胰岛素分泌不足，需应用胰岛素治疗以控制代谢紊乱和维持生命。
（二）2型糖尿病
占病群体的95%，是指胰岛素抵抗和伴胰岛素分泌不足。多成年起病，病程进程缓慢，症状相对较轻，中晚期伴有一种或多种慢性并发症。病人以肥胖多见，很少自发性酮症酸中毒。多数病人不需胰岛素治疗。
（三）其它特殊类型糖尿病
是指目前病因以明确的速发型糖尿病，包括B细胞功能遗传性缺陷，胰岛素作用遗传性缺陷、胰岛素分泌疾病、内分泌疾病、药物或化学品所致的糖尿病，感染不常见的免疫导致的糖尿病。
（四）妊娠期糖尿病
是指妊娠过程中初次发现的任何程度的糖耐量异常。不论其是否需要胰岛素或单用饮食治疗，也不论分娩后这情况是否和持续，均可认为是妊娠期糖尿病。
三.临床表现
（一）代谢紊乱型症状群
由于血糖升高后渗透性利尿引起多尿，而外同组织对糖尿病利用障碍，脂肪蛋白质的分泌代谢增加，使病人出现“三多一少”症状，即“多尿、多饮、多食和体重下降”。一般1型糖尿病起病快，病情重，症状明显，2型糖尿病起病慢，病情相对较轻。另外，由于糖尿
病刺激局部皮肤，病人可能出现皮肤瘙痒等其它症状可能有四肢酸痛、麻木、腰痛、性欲减退、阳痿不育、月经失调、便秘等。也有一部分病人并无明显症状，仅因体检时偶然发现高血糖。
（二）糖尿病酮症酸中毒
多数病人在发生意识障碍前有糖尿病症状表现，初感疲乏软弱、四肢无力、极度口渴、多尿多饮。当酸中毒出现时则出现为食欲减退、恶心、呕吐、常伴头痛、嗜睡、烦躁、呼吸深有烂苹果味。病情进一步发展出现严重失水、尿量减少、皮肤干燥、弹性差、眼球下陷、脉细速、血压下降、晚期各种反射迟钝，甚至消失，出现昏迷。也有少数病人表现为腹痛等急腹症的表现。
四.糖尿病的治疗
（一）口服药物治疗。（1）．促进胰岛素分泌剂 只适用于急性并发症的2型糖尿病，磺脲类和非磺脲类。磺脲类常用药物有甲苯磺丁脲、氯磺丙脲、格列苯脲、格列吡嗉、格列齐特和格列喹酮等。非磺脲类药物有瑞格列奈和耶格列奈。（2）．双胍类 是肥胖或超重的2型糖尿病病人第一线药物。此类药物可增加外调组织对葡萄糖的摄取和利用、抑制糖原异生及糖原分解、加速无氧糖酵解、降低糖尿病时的高肝糖的生成率、改善胰岛素的敏感性减轻胰岛素抵抗。常用药物有二甲双胍。（3）．葡萄糖苷酶抑制剂 适用于餐后血糖明显升高、果糖的吸收，降低餐后高血糖。常用药物有阿卡波糖、优格列波糖。（4）．胰岛素增敏剂 为噻唑烷二酮类，也称格列酮类。主要用于胰岛素抵抗明显的2型糖尿病人。主要作用是增强靶组织对胰岛素的敏感性，减轻胰岛素抵抗、此类药物有罗格列酮、比格列酮等。
五．饮食护理
（一）制定总热量
根据病人性别、年龄和身高，或用简易公式计出理想体重：【理想体重（Kg）=（cm）-105】，然后根据理想体重计算每日所需总热量。成人休息状态下每日每公斤理想体重给予热量105~125.5kJ，轻体力劳动125.5~146kJ，重体力劳动167以上。
（二）碳水化合物、蛋白质和脂肪的配方
碳水化合物约占饮食总热量的50%~60%，提倡用粗质米、面和一定杂粮。蛋白质一般不超过总热量的15%。
（三）饮食治疗中注意事项。（1）．按时进食，对于使用降糖药物的病人尤应注意。（2）．控制饮食的关键在于控制总热量。在保持总热量不变的情况下，增加一种药物时应同时减去另一种食物，以保持饮食平衡。当病人因饮食控制而出现易饥渴的感觉时，可增加碳水化合物含量少于5%的蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、大白菜、韭菜、西红柿、冬瓜、茄子、丝瓜等。严格限制各种甜食，包括食糖、糖果、甜点心、饼干、冷饮以及各种含糖饮
料等。体重过重着，要禁忌吃油炸、煎炸食品。炒菜应用植物油，忌食动物油等含胆固醇高的食物。限制饮酒，食盐<10g/d。（4）．病人进行体育锻炼时不宜空腹，应补充少量食物，防止低血糖。（5）．每周测量体重一次，如体重改变>2kg,应报告医师。
六．健康指导
（一）糖尿病知识指导
采取举办集体讲座、提供学习资料和个别辅导相结合的方法，对病人进行全面有效指导，使病人和家属认识糖尿病是一种需终身治疗的疾病。
（二）饮食指导
病人应掌握饮食治疗的具体要求和措施，如控制热量、合理配餐、定时进食、食物选择等。指导病人通过观察住院期间餐饮的供给量和主要食物的单配方法，掌握饮食控制的基本做法。
（三）运动指导
让病人了解运动锻炼在治疗中的意义，掌握体育锻炼的具体方法及注意事项。运动时随身携带甜食和病情卡片以备急需，运动中如感到头晕、乏力、心悸等应立即停止运动。
（四）并发症预防
规律生活，戒烟酒。注意个人卫生，养成良好的卫生习惯。保持皮肤，尤其口腔、足部和外阴的清洁，如有破损和感染应立即就医。
（五）定期复查
指导病人出院后定期复查与糖尿病控制的有关生化指标。一般每三周复查果糖胺，每2~3个月复查糖化血红蛋白。每年定期对眼底、心血管和胃功能进行检查，以早期发现慢性并发症，及时得到治疗。
襄汾丁大糖尿病医院祝您：
身体健康，万事如意。
让每一位糖尿病患者，像正常人一样生活。
第四篇：大班幼儿年龄特点及其对课程的意义
大班幼儿年龄特点及其对课程的意义
1、活动的自主性、主动性提高。
随着年龄的增长和心理各个方面的发展，大班幼儿不再满足于追随、服从老师，而是有了自己的想法和主见，他们活动的自主性、主动性水平明显提高。
对教育的启示：大班幼儿自主性、主动性提高，启示我们教师要适当放手、放权。无论是在学习方面，还是在生活方面，很多地方都要让孩子自己动手做。教师的任务有时只是为他们创造适当的条件，真正动手做的人应该是孩子。
2、活动更加有目的、有计划。
同小班、中班幼儿在行为过程中进行思考的特点相比，大班幼儿已有可能在行动之前对自己要做的事情有一个大致的想法，他们的行为少了些盲目性，多了些目的性和计划性。但是，这种目的性、计划性不是自然发生的，它有赖于教师的引导。
对教育的启示：教师应让孩子参与学习计划的制度，并引导他们按照计划进行学习。这样，一方面可以使幼儿的主动行为始终围绕着学习计划、学习主题进行，另一方面也可以进一步发展他们制定计划、按计划行动的习惯和能力。
3、自我控制能力提高。
以大脑额叶逐渐发展和神经纤维髓鞘化接近完成为标志，5-6岁幼儿的神经系统比5岁前的幼儿成熟许多。与此相对应，幼儿的自我控制能力明显提高。这既表现在他们对动作准确性的控制上，又表现在对他们自己行为的控制上，如规则意识、坚持性的增强等。
大班孩子的手指动作越来越准确和协调，这一点在绘画、制作等一系列操作活动中都有表现：穿珠时，他们能穿比较小的珠子；画画、涂色时，在线条和色块上那种小、中班幼儿作品中常见的不随意笔画少了等等。
幼儿自我控制能力增强还表现在规则意识增强上。如果说小、中班幼儿在遵守规则方面更多的是以“服从--他律”的性质来执行规则的话，那么部分大班幼儿已有了自律的萌芽，他们能自觉地按照一定的规则去做，即以“自觉--自律”的性质去执行规则。
与规则意识提高相通的是，大班幼儿自我管理能力增强，坚持性普遍提高。
对教育的启示：由于大班幼儿已有一定的自我约束能力，所以进行学习活动时可以考虑要求幼儿安静地坐下来，服从一定的纪律。
4、好学、好问，喜欢有挑战性的学习内容。
5-6岁的幼儿有强烈的好奇心，他们思维积极、活跃，愿意学习新东西。正如陈帼眉教授在《学前心理学》中所指出的那样，“如果说4岁儿童的活跃主要表现在身体的活动上的话，那么5岁儿童的活跃主要表现在智力活动的积极性上。”在他们的头脑中总有数不清的疑问、问不完的问题。而且他们喜欢有一定挑战性的学习内容、问题情境，在经过自己的努力克服一定的困难后，解决问题后的成功体验会给他们极大的满足和快乐。
有专家针对4.5-5.5岁幼儿所提出的各种问题进行了专门研究，研究后得出的结论是：5岁后提问总数明显多于5岁前提问总数，而且提问涉及的对象开始指向有一定抽象性、概括性的事物。
对教育的启示：学习内容要有适当的难度，要有一定的挑战性，这不仅顺应了幼儿积极思考的特点，而且有利于进一步培养他们勤于思维的习惯。
5、同伴间互动、合作多了，开始注意向同伴学习。
5-6岁幼儿注意的广度提高了，交往能力也增强了，他们不仅注意自己的活动，而且还注意同伴的活动。如果有共同的兴趣或目标，幼儿相互之间会有很好地分工、合作、协作等。他们还会主动地向同伴学习，一起讨论问题等。
对教育的启示：对大班幼儿应多组织一些集体性学习活动，加强讨论、交流，扩大他们的信息量。与此同时教师也应多引导幼儿听听别人的想法是什么，以利于培养他们的“去自我中心化思维”，让他们在实实在在地与别人一起共事的过程中学习共同做事，发展交往、协作能力，也为小学的班级式学习做准备。
6、思维中出现了抽象逻辑思维的萌芽
随着神经系统的成熟，大班幼儿的思维水平较小、中班幼儿也有提高，表现为虽然他们的思维还是以具体形象思维为主，但是却出现了抽象逻辑思维的初步萌芽。在认识事物方面，他们不仅能够感知事物的特点，而且能够进行初步的归纳和推理。
对教育的启示：在大班应有比较深入、持久的学习，而不是每半天就换一个学习内容。总之，大班幼儿的特点为：一方面自我控制能力增强，有一定自我约束能力，能够与同伴之间相互合作、愿意向同伴学习。这是他们进入小学必须适应的。另一方面他们仍处于幼儿阶段，思维中具体形象性思维还占主导地位，学习过程需要与具体活动相伴随。因此，他们的学习过程又必须是活动化。活动化的共同学习也就成为了大班幼儿的主要活动方式。
第五篇：谈谈对健康生活与科学饮食的认识
俗话说：“民以食为天，食以安为先。”“人是铁，饭是钢，一顿不吃心里慌。”生活中，吃饭是第一件大事，现代人对食物的要求不仅是要吃出滋味，更需要吃出健康、吃出美。人类为了维持生命与健康，必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质，保证机体每日所需营养。合理膳食、科学烹调以及培养好的饮食习惯，让健康陪伴我们每一天。
1饮食文化
饮食是人类生存与发展的第一需要，也是社会生活的基本形式之一。人们从哪些方面逐渐形成了自己的饮食民俗和饮食文化呢？
1.1饮食结构
饮食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础，主、副食界线分明。主食是五谷，副食是蔬菜，外加少量的肉食。我国的主食以稻米和小麦为主，另外还包括小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类。各种面食，如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类，使得人们的餐桌丰富多彩。
1.2食物制作
常见的烹饪方法有煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。地方菜系有闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各具特色，如湖北菜的煨、滑，京菜的涮、烤等。饮食主要在于五味调和，同时，追求色、香、味、形、艺的有机统一并融于一体，使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受，构成了以美味为核心，以养身为目的的中国烹饪特色，它选料谨慎，刀工精细，造型逼真，色彩鲜艳，拼配巧妙，有着无可争辩的历史地位。
1.3食物器皿
饮食用具的多样性也是饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食，运用自如，经济方便，是艺术的创造。饮食用具从用途上来分，有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等；从材料上来分，有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等。
1.4饮食审美
饮食讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且讲究菜肴的美感，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是红萝卜，还是白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
2合理膳食
人体营养主要来自于食物，吃多少食物才能满足人体对营养的需要量呢？合理膳食要求我们每个人要合理安排日常饮食，做到以下几点：
2.1食物多样，谷类为主
除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素，应食用多种食物，使之互补，达到合理膳食、促进健康的目的。多种食物应包括五大类，即谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食品。
2.2多吃蔬菜、水果和薯类
蔬菜、水果和薯类，对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症，起着非常重要的作用。应尽量选用红、黄、绿等颜色较深的食物，但水果不能完全代替蔬菜。
2.3常吃奶类、豆类或其制品
奶类是天然钙质的极好来源，不仅含量高，且吸收利用率也高，膳食中充足的钙可提高儿童、青少年的骨密度，延缓骨质疏松发生的年龄，减慢中老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、维生素及植物化物。
2.4常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
肥肉和荤油摄入过多是肥胖、高脂血症的危险因素。猪肉是我国人民的主要肉食，猪肉的脂肪含量远远高于鸡、鱼、兔、牛肉等，应减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。
2.5食量与体力活动平衡，保持适宜体重
要保证能量入与出的平衡，维持适宜体重。
2.6吃清淡少盐的膳食
膳食不要太油、太咸，正常成人每日烹调用油不应超过25g（半两）、食盐6 g。
3科学烹调的方法
健康饮食不仅要选择营养丰富的食物，处理食物的方法也不可不留心。各类食物中所含营养素的数量一般是指烹饪前的含量，大多数的食物经过加工、贮存和烹饪会损失一部分营养成分。因此，不但要认真选择食物，还要科学合理的保存、加工和烹饪食物，以最大限度地保留食物中的营养素。食品经过烹饪处理，可以杀菌并增进食品的色、香、味，使之味美且易消化吸收，提高其所含营养素在人体的利用率；但在加工烹饪过程中食品也会发生一系列的化学变化，使某些营养素遭到破坏，因此在烹饪过程中要尽量利用其有利因素提高营养，促进消化吸收，另一方面要控制不利因素，尽量减少营养素的损失。应做到以下几点：
3.1面食的加工与烹饪
面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等，制作方法不同，营养素损失程度也不同。一般蒸馒头、包子、烙饼时营养素损失较少；煮面条、饺子等大量的营养素如维生素B1（可损失49%）、维生素B2（可损失57%）和尼克酸（可损失22%）可随面汤丢弃。所以煮面条、饺子的汤尽量喝了；炸制的面食如油饼等可使一些维生素几乎全部被破坏，所以要少吃。
3.2蔬菜的烹调
蔬菜是我国人民膳食中维生素C、胡萝卜素和矿物质的主要来源。浸泡可使维生素B族和维生素C族损失，在切菜过程中也可损失部分维生素C。所以洗菜时要用流水冲洗，不可在水中长时间浸泡，要先洗后切，不要切得太碎，吃菜时要连汤一起吃；做汤或焯菜时要等水开了再把菜放入，且不要过分的挤去水分；蔬菜要现做现吃，切忌反复加热。
3.3米类的烹调
米类加工前的淘洗就可损失较多营养素，根据实验，大米经一般淘洗vitB1的损失率可达40%～60%，vitB2和尼克酸可损失23%～25%，洗的次数越多，水温越高，浸泡时间越长，营养素的损失越多。所以淘米时要根据米的清洁程度适当洗，不要用流水冲洗，不要用热水烫，更不要用力搓。米类以蒸煮比较好，吃捞饭丢弃米汤的方法营养素损失最多，除vitB1、vitB2和尼克酸可损失50%、67%、76%外，还可失掉部分矿物质。
3.4肉类和鱼类的烹调
红烧或清炖维生素损失最多，但可使水溶性维生素和矿物质溶于汤内；蒸或煮对糖类和蛋白质起部分水解作用，也可使水溶性维生素及矿物质溶于水中，因此在食用以上方法烹调的肉类或鱼类食物时要连汁带汤一起吃掉。炒肉及其他动物性食物营养素损失较少。炸食可严重损失维生素，但若在食品表面扑面糊，避免与油直接接触则可以减少维生素的损失。
3.5烧烤食物要少吃
烧烤食物有诱人的香味和可口的滋味，但食物经过烧烤后维生素大量破坏，脂肪、蛋白质也会受到损失。肉类在烧烤过程中可产生某种致基因突变的物质，可以诱发某些癌症，还会产生致癌作用较强的苯并芘。此外，烧烤时还会产生二氧化碳、二氧化硫等有害气体和灰尘，污染空气，所以应少吃烧烤食物为宜。
4培养良好的饮食习惯
我们要合理安排饮食和注意烹调方法，尽量按时就餐，养成良好的就餐规律，以减少不必要的疾病如胃病、胃溃疡等；合理搭配食物，粗粮和细粮结合，不偏食，以发挥各种食物总营养互补作用，达到营养平衡。
养成良好的饮食习惯，切勿暴饮暴食。饮酒或以酒代饭，这样对机体极为不利。建议经常吃一些番薯类或南瓜、香蕉，因为这些食品含有大量的食物纤维素，可以清除肠道内的多种废物、有毒物质和致病因子，对身体健康大有利处，尤其对中老年人非常重要。注重卫生，防止病从口入，这一点虽然已为人们所理解，但必须随时注意。同时，还要注意自己平时的食欲量，因为食欲量是人体的晴雨表，一旦食欲突减或陡然亢进等异常情况出现时，往往是机体出现了问题，应及时到医院做相应的检查。
总之，饮食是个性化行为，应因人制宜。在日常生活中，最重要的是讲究卫生、充足休息、均衡营养、适当运动、调整心态、生活规律。养成健康的生活方式，善待自己，用科学知识指导自己的生活。
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