关于酒店节能降耗的金点子

第一篇：关于酒店节能降耗的金点子

关于酒店节能降耗的金点子

1、二次用纸可以再回收利用，垃圾分类有利于PA分类处理。

2、报表纸可以二次利用，商务中心可以给前台提供一些二次用纸。

3、礼宾部的报纸可以多联系免费送的。

4、可以出售带有饭店标志的小物品，既可以增加收入，又能宣传品牌。

北京世纪金源大饭店节能降耗金点子：

1、夏季空调温度在现有基础上调高1度。

2、节约照明用电，提倡节约和科学用电，反对浪费。办公时间，尽量采用自然光，少开照明灯，杜绝长明灯，要求员工做到人走灯灭，同时适度减少用灯数量。

3、减少办公设备电耗和待机能耗。根据办公情况，尽量减少开启和使用计算机、打印机、复印机等办公设备；对停用1小时以上的办公设备，要及时关闭设备电源。

4、打印机及传真机的墨粉快用完时，把墨粉取出，摇动后再继续使用。

5、用废弃的饮料瓶子制成节水器放于恭桶水箱内来达到节约用水的目的。

6、收集客人使用过的肥皂头，提供给二线员工洗手使用。

一、酒店用能基本状况

目前我国酒店业能源消耗费用平均约占酒店收入的13％左右。

酒店用能一般比例平均约为：

空调51％

照明21％

机电17％

其他10％

从酒店用能一般比例来看，空调用能占酒店用能的一半以上，节能潜力最大。下面先从冷冻基础理论入手。分析空调节能的途径，论证相应的节能方法及实践。

二、酒店空调节能技术及方法

（一）冷冻基础理论简述

1、实际冷冻循环分析：

冷冻循环过程文字表述：

由蒸发器（4）出来的状态为1（T1,P1）的气体冷媒；经压缩机绝热压缩以后，变成状态2（T2,P2）。被压缩后的气体冷媒，在冷凝器（2）中，等压冷却冷凝，经状态3（T3,P2）而变化成状态4（T3,P2）的液态冷媒，再经节流阀（3）膨胀到低压（P1），变成状态5（T1,P1）的气液混合物。其中低温（T1）低压（P1）下的液态冷媒，在蒸发器（4）中吸收被冷物质的热量，在P1下气化，变成状态1（T1,P1）的气态冷媒。气态冷媒经管道重新进入压缩机，开始新的循环。这就是冷冻循环的四个过程。

2、冷冻理论分析空调节能途径

（一）（1）冷冻系数∑＝Q1∕-W=Q1∕(-Q2)－Q1

式中 Q1－－冷媒从环境（冷物体T1）吸收的热量，为正值；

Q2－－冷媒向环境（热物体T2）放出的热量，为负值。

W－－压缩机对物系（冷媒）所作的功，为负值。

文字表述： ∑表明外加1个单位的功，冷冻剂从冷物体所能够

吸取能量。它是衡量冷冻循环效率的一个重要指标。

3、冷冻理论分析空调节能途径

（二）（2）理想冷冻循环（可逆循环）

数字表达式： ∑可＝Q1∕(-Q2)-Q1＝T1 ∕T2-T1 ●式中：T1—冷物体的绝对温度（蒸发温度）

T2—热物体的绝对温度（冷凝温度）

● 文字表述：对理想冷冻循环来说，因为每一部都是可逆的，故理想冷冻循环的效率可为最大。而且与T1、T2有关，而与冷冻剂无关。

●分析：当蒸发温度T1升高时，冷冻系数升高；T1降低时，则反之。

当冷凝温度T2降低时，冷冻系数升高；T2升高时，则反之。

4、冷冻理论分析空调节能途径

（三）（1）在T－－S 图上求算冷冻能力

由冷冻循环的T-S图分析可得：

● 标准冷冻工况为（1-2-3-4-5-1）其制冷量积分面积Q1；

● 当冷凝温度降低至T2’时，其冷冻工况为（1-2-3-4’-5’-1），其制冷量积分面积为Q1+Q1’；

● 当蒸发温度升高至T1’时，其冷冻工况为（1-2-3-4-5’’-1），其制冷量积分面积为Q1＋Q1’’。

3（2）改变操作工况分析冷冻量的变化案例分析

（a）冷冻机以氨为冷媒。标准运行工况：

蒸发温度T1＝-15℃

冷凝温度T2=30℃

过冷温度T2’＝25℃

△制冷量100000KCal∕h（b）改变运行工况后：

蒸发温度T1＝-10℃

冷凝温度T2=25 ℃

过冷温度T2’＝20℃

△制冷量135000KCal∕h

（5）冷冻理论分析空调节能途径

（四）☆ 冷冻理论与实践证明

在蒸发温度一定条件下：

冷凝温度T2升高1℃，空调冷水机组效率降低约4.2％左右。

冷凝温度T2降低1℃，空调冷水机组效率升高约4.0％左右。

在冷凝温度一定条件下：

蒸发温度T1降低1℃，空调冷水机组效率降低约4.2％左右。

蒸发温度T1升高1℃，空调冷水机组效率升高约4.0％左右。

（6）冷冻理论分析空调节能途径

（五）☆ 冷冻理论支持节能的途径方向

A、冷凝温度越低，冷冻系数越大，可减少压缩机的电耗。

B、蒸发温度越高，冷冻系数越大，可减少压缩机电耗。

C、蒸发过程中所吸收被冷物体的热量和压缩机做功产生的热量是可以回收利用的。

根据冷冻理论支持的空调节能的途径，就可有的放矢的设计相应的节能设备和自动化控制系统以及工艺管路等等，以达到节能改造的最佳化。

（二）酒店综合节能改造基本条件和要求

1）因地制宜，合理的采用符合本酒店店情的节能技术和方法。

2）熟悉系统及设备的运行工况。

3）节能经济效益明显。

4）不影响设施系统及设备的正常运行，不影响对客服务的质量。

5）节能设施要求具备操作简单，容易控制，无安全隐患。

6）基本不影响周边环境。

7）经过调查研究，科学论证工作后决策节能改造项目。

（三）酒店空调节能技术和方法及其应用介绍

1、中央空调余热回收技术及其应用

充分利用热交换原理，将空调的余热（冷凝热）进行回收，生产50～60℃热水，供酒店客房、桑拿、员工浴室等使用。由于回收的空调是冷凝热余热。所以生产热水量是零能耗。同时，由于部分余热回收利用，从而降低了冷凝温度。又使中央空调机组效率提高5～10％。由于技改后主机负荷减少，不仅节省主机的耗电量，同时也减少主机的故障率，延长了主机的使用寿命，是一举多得的优秀节能技术。

（1）中央空调余热回收技术原理流程示意图

5（2）深圳东华假日酒店空调余热回收流程示意图（案例分析）

空调余热回收系统特点：

●实现了两台主机互为备用一组余热回收器系统的管路工艺流程，从而进一步提高了余热回收率。

●余热回收热水系统与原热水系统互联，确保供热水可靠性。

（3）中央空调余热回收技术应用范围

广泛应用于活塞式，螺杆式冷水机组。

热水箱容积推荐按总用水量的30％左右设置。

设有完善的热水锅炉备用系统。

设有恒定热水出水温度的自动调节系统。

（4）关键设备余热回收器面积计算

传热方程式：Q＝KF△tm

物理意义：在某一个传热状态下，每单位面积，每度温升所传的热量。

式中：K－传热系数【Kcal/m2.h.℃】

F－传热面积【m2】

△tm－对数平均温度差【℃】

传热系数K：描述了某一传热过程的状态，即传热能力的大小，K值的来源有三个方面：选用生产实践数据；实验测定；理论计算。

在此推荐：计算空调余热回收面积的传热系数K值为580～720【Kcal/m2.h.℃】

2、中央空调循环水系统变频节能技术

（1）中央空调循环水系统变频节能技术

空调运行冷负荷分析：

目前酒店大多数中央空调循环水系统的冷冻泵和冷却泵转速都是不可调节的，只要空调一运行，无论负荷情况如何、季节如何，冷冻泵和冷却泵都是以额定转速运行，所以能源浪费现象严重。

（2）节能改造的技术可行性

采用交流变频器控制水泵运行，是目前中央空调系统节能的有效途径之一。图一和图二给出了阀门调节和变频调速器控制两种运行状态的压力－流量（H--Q）关系及功率－流量（P--Q）关系。

图一中曲线（1）是水泵图一中曲线1是水泵在额定转速下的H-Q曲线，曲线2是水泵在某一较低速度下的H-Q曲线，曲线3是阀门开启最大时的管路H-Q曲线，曲线4是某一较小阀门开度下的管路H-Q曲线。定转速运转的条件下调节阀门开度，则工况点延曲线1由A移到B；在阀门开度最大的条件下采用变频器调节水泵转速，则工况点沿曲线3由A移到C。显然，B点与C点的流量相同，但B点的压力比C点的压力要高很多，即是说，变频控制水泵调速运转下，节能效果显著。

图二中曲线5为变频器控制水泵调速运转方式下的P-Q曲线，曲线6为阀门调节方式下的P-Q曲线可以看出，在相同的流量下，变频控方式比阀门调节方式能耗小，二者之间可由下式表示：

△P＝【0.4＋0.6Q/Qc－（Q/Qc）3】Pc

其中，Q为实际负荷流量，Qc为额定流量，Pc为额定负载功率，△P为功率节省值。不难算出负载流量下降到其额定流量的70％时，节电率将达到48％。

（3）除了节省电能外，变频器的应用还会给冷水机组运行带来如下优点：

1)调节水流量，把冷水机组进水和回水温度控制在适当的范围内，保证主机的热交换率，节省主机能耗。

2)管路阀门开启最大，消除阀门上节流局部损失而节省电能。

3)实现电机软启动（最大启动电流小于额定电流），并有欠压、过流、缺相、漏电等保护措施，改善了电机运行条件，提高了运行的可靠性。

4）启动平稳，无冲击负荷，大幅度降低设备损耗，延长了设备使用寿命，减少了维修费用。

（4）中央空调循环水系统变频节能控制

（5）中央空调循环水系统变频节能技术实际应用的基本条件：

1）广泛应用于冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔。较大型冷风柜（空气处理机）以及其他可变负荷的场所。一般节能空间20～50％左右。

2）采用变频闭环控制电机，按需要设定温度，使设备系统储备的热容量和随时间季节变化的热负荷通过转速自动调节，在满足热负荷正常使用的条件下，达到最大限度的节能。

3）需对循环水系统做全面的水力计算

求出管道总阻力

△ P ＝ ∑hf=ho＋hc＋hj n

＝ho＋（λ〃L/d＋∑C）w2/2g [mH2O] i=1

●式中：ho――流体静压头[mH2O] hc――管路的阻力压头[mH2O] hj――流体的动压头[mH2O]

计算该系统的水泵扬程的富裕量是多少？从而确认节能空间。

4）选择合适位置，设置最小压力差保护，加强管路降阻管理。

（5）中央空调循环水系统变频节能改造案例分析

1）深圳丹枫白露酒店案例分析

循环系统动力回路控制功能：

1、三台泵可以在变频调节下自动节能运行。

2、变频器直接控制两台泵，间接控制一台泵。

3、变频部分故障后可以工频AC380V∕50Hz条件下运行。

4、闭环采集冷冻泵、冷却泵水冷却塔参数至智能控制子站处理，并发出指令调节水泵电机转速。

该节能系统投入运行以来，节电效果明显，年平均节电率38％以上。

在上期酒店综合节能技术介绍及案例分析之一中，用冷冻理论分析了空调节能的途径，并指出了空调节能途径及方向；介绍了酒店空调节能技术和方法及其应用： 9 中央空调余热回收的技术及应用；中央空调水循环系统变频节能技术。本章继续介绍有关空调节能技术和方法及应用：

一、VRV变频直冷式空调节能技术及其应用案例

目前酒店客房大多数空调为经典的水循环载冷系统中央空调。该空调系统成熟可靠，历史悠久，广泛被各种场合利用。随着人们对节能意识进一步增强，研制了许多节能环保、实用型新一代空调系统，VRV变频直冷式空调就是比较典型的节能产品之一。下面就水循环载冷系统空调和新型VRV变频直冷式空调进行理论上的分析和比较。

1、水循环载冷空调系统示意图：

制冷工艺流程示意图

2、VRV变频直冷式空调系统示意图

制冷工艺流程示意图

3、水循环载冷空调系统与VRV变频直冷式空调系统比较

根据以上两个制冷工艺流程图分析，不难看出，水循环载冷空调系统设有冷冻水循环系统、冷却水循环系统。主要设备有冷冻水泵、冷却水泵、冷却塔、动力配电柜以及水循环水管路、阀门管件等，系统复杂且占用酒店室内较大的空间和消耗大量资源；VRV变频直冷式空调系统无水循环载冷系统，冷媒直接在风机盘管蒸发吸热进行制冷。冷凝热采用风冷却。系统简单，热交换效率高，直接制冷换热较间接制冷换热的热交换效率高出8%~15%左右。换言之，制冷效率提高8%~15%左右。4、999丹枫白露酒店客房采用VRV变频直冷式空调案例分析：

10（1）客房总制冷负荷约2330kW/h

（2）采用VRV变频直冷式空调运行能耗费用

分析条件：暂不考虑空调压缩机耗电量。只考虑冷凝风机的能耗和运行维修费用。

经过运行后的实践数据如下：

冷凝风机年耗电量约360000 KWH(0.9元/ KWH)维修费用约25000元/年

运行总费用349000元/年

（3）采用水循环载冷中央空调系统能耗及费用。

分析条件：暂不考虑空调压缩机耗电量，只考虑水循环设备能耗和运行维修费用。

根据客房总冷负荷进行设计选型及运行费用计算数据如下：

水循环设备年耗电量约878000 KWH(0.9元/ KWH)耗水量4600M3/年（4.5元/M3）

水处理费用20000元/年

维修费用25000元/年

运行总费用855900元/年

（4）方案节能比较

暂考虑两方案空调压缩电功率相等（直接制冷换热比间接制冷换热的热效率高8%~15%，本比较暂忽略不计）。

年节电量：518000KWH 年节约费用：506900元

（5）投资回收年限

选用VRV直冷式空调系统设备及安装费用较选用经典水循环载冷中央空调系统设备及安装费用多投资1900000元。

回收年限约3.7年。

（6）分析结果

优点：VRV直冷式空调不但节电效果明显，而且不需水循环载冷所用水，节省了水资源。同时，从根本上解决了水冷却塔的噪声和水汽对环境的污染问题以及水处理带来的化学水污染问题。具有运行成本低，自控程度高等诸多优点。

缺点：VRV直冷式空调用于酒店客房需要若干组子系统（室外主机）组成，需要较大的室外安装面积。由于冷媒管接点众多，一旦发生泄露难查找和维修。目前冷媒管道长度限制在90~120m之内。

二、气源热泵三联供技术及其应用

目前常见的关于各类热泵的产品说明书或技术介绍中，均讲的比较神秘。把一个本来简单的问题讲的很复杂，可能出于越神秘越复杂，其科技含量就越多的缘故吧。下面对于各类热泵来一个通俗的介绍。

通常把地源热泵、水源热泵、气源热泵统称为有源热泵。无论哪一种热泵，其工作原理都是一样的。区别在于热源的不同叫法而已。

地源热泵技术是利用地下浅层地热资源（包括土壤、地下水、地表水），以地热源作为热泵夏季制冷的冷却热源，冬季采暖供热的低温热源；同理水源热泵则以建筑附近的江、河、湖、海、水库等为热源；目前实用技术两者均实现了建筑物空调，采暖和生活用水的三联供；而气源热泵是从空气中吸收热量做为热源的，12 实用技术实现了向建筑物提供采暖和生活用水二联供。无论哪种热泵均为通过输入少量的电能，获得较大的热能，一般可达1：3.5以上。

综上所述地源热泵和水源热泵优点很突出，但受建筑物的客观条件和建筑物所在的地质条件、自然环境所限制，往往许多地方不适合应用。特别象深圳这样的高密度建筑物群中，较难以实施。因此必须因地制宜，采用一种适合我国南方（亚热带气候）而不受城市建筑物和地质条件的影响的产品，新型气源热泵在原气源热泵的基础上增设一套蒸发器。仍然可做到：空调制冷，采暖制热和生活热水的三联供给。

1、气源热泵三联供技术。

主要利用我国南方（深圳、海南、粤南地区）全年平均温度20℃以上。冬季平均气候9~16℃，极温不低于3℃。优越的气候条件给气源热泵开辟了良好前景。

2、气源热泵三联供技术工艺流程示意图

由工艺流程示意图可知，春夏秋空调季节，热泵热源来自于空调负荷，冬季非空调季节，热源来自室外空气，由压缩机做功将吸热蒸发后的气态吸热冷媒压缩成高温高压气态冷媒，在冷凝器中放热加热生活用热水（或采暖用热水）。气态冷媒被冷却、冷凝为液态冷媒，经过节流膨胀至蒸发器蒸发吸热，从而完成一个热循环。

3、设备的特点：

设有二套蒸发器系统，一套（即制冷终端设备）为春、夏、秋空调季节使用，一套为冬季非空调季节使用，即从操作上分为两个工况。

4、气源热泵技术指标

气源能温度平均9~26℃

制冷温度：7~9℃

制热温度：55℃（热水）

冷媒介质：134a

制冷、制热效率：＞3.2~3.5

5、技术特点

气源热泵技术，特别适用我国南方冬季极限温度≥3℃以上的地区，全年节约能源费用约40%以上。

以空气作为热泵热源，可谓取之不竭，用之不尽，热源费用等于零，不需打井，埋管，一次投资费低，不受地质状况和建筑物的影响。

维护保养方便，运行费较地源水源热泵低。

我国现生产的气源热泵规格比较小，暂无大型化设备。做为大型酒店采暖之用，还有待于开发。目前气源热泵主要用于生产生活用热水的同时，副产空调制冷而广泛采用。

6、气源热泵在酒店的应用

推荐空调主机+气源热泵配制，热泵选型可考虑按酒店生活热水的总用量进行选择。

有些酒店冬季（非空调季节），仍用气源热泵制冷，作为酒店空气除湿之用，也取得了良好的效果。

三、采用CO2浓度控制新风量新技术介绍

酒店宴会厅、多功能厅、餐厅等公共区域空调负荷较大。当非就餐时，或不举行宴会、不举办各种庆典会议及活动时，室内空调负荷很低。但当一旦启动，往往人员大增，宾客满堂，座无虚席，有时甚至超员20%以上。因此在宴会厅、多功能厅、餐厅的空调冷负荷设计计算时，均要充分考虑满员和超员的冷负荷余量，所以设计的冷负荷均很大。

该空调方式多采用全新风低风速组合式大风量空调机组供冷。常用送回风方式有两种：

a）只设送风而不设回风方式；

b）设有送、回风方式；无论哪种方式，该系统的新风百分比都很大。空调制冷量，一般新风供冷是循环供冷的一倍多。

如何根据空调的实际负荷变化而合理的调节新风量达到节能的目的，就是本技术介绍的中心内容。采用CO2浓度调节新风量节能方案，如图示：

宴会厅及公共场所新风节能方案示意图

酒店宴会厅、多功能厅、餐厅等公共区域采用CO2浓度调节空调新风量节能技术，主要采用CO2探头，采集空间的CO2浓度，通过传感器至智能分析控制器发出指令，从而控制电动微分调节风阀。以达到调节和控制新风量一直处在最佳节能运行状态。该技术适合设有送、回风空调方式的场合。节能值平均可达20~35%以上。

第二篇：节能降耗金点子

节能降耗金点子 金融希望小学 四

（三）班

1、在校园各处贴上节能降耗小标语，提高广大师生的节能降耗意识，倡导从身边的小事做起，为国家的节能降耗项目作贡献。

2、征集节能降耗小标语。通过查阅电脑、自己创作等方式，提高个人的节能降耗意识。

3、布置班级，在饮水机旁、在电扇、电灯、电脑、幻灯机、投影机的相应位置，标上小标语，时刻践行节能降耗的好行为。

4、班级收集废弃的电池、塑料瓶、纸张，分门别类，把可再生资源收集起来卖给废品站。把电池等污染物品集中处理。

5、向自己的家人和街坊宣传节能降耗的知识，提倡人人节能、人人降耗。

第三篇：节能降耗金点子

节能降耗金点子

金融希望小学 四

（三）班

1、在校园各处贴上节能降耗小标语，提高广大师生的节能降

耗意识，倡导从身边的小事做起，为国家的节能降耗项目作贡献。

2、征集节能降耗小标语。通过查阅电脑、自己创作等方式，提高

个人的节能降耗意识。

3、布置班级，在饮水机旁、在电扇、电灯、电脑、幻灯机、投影

机的相应位置，标上小标语，时刻践行节能降耗的好行为。

4、班级收集废弃的电池、塑料瓶、纸张，分门别类，把可再生资

源收集起来卖给废品站。把电池等污染物品集中处理。

5、向自己的家人和街坊宣传节能降耗的知识，提倡人人节能、人

人降耗。

第四篇：酒店节能降耗检查表

节能降耗检查内容

一、分工明确，管理到位

1、各酒店和各职能部门根据自身的情况制定设备维护保养制度，严格按照“四干净”（设施设备干净、机房库房干净、工作岗位干净、管理区域干净）、“五不漏”（不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟）、“六良好”（设备性能良好、职场卫生良好、密封设施良好、控制程序良好、协调性能良好、安全性能良好）的标准要求每一位员工，确保设备的正常运转。

2、提高员工对节能降耗工作的紧迫性和重要性的认识，定期对员工进行设施设备使用方面的业务培训，提高各酒店维修人员的业务水平，争取各酒店能维修的尽量不去外委维修。

二、节能措施具体实施办法

1、空调方面：

1）对空调盘管定期清洗、冷冻机组定期进行除垢，增强传热效率。

2）定期对水泵电机轴承注油，减少无功浪费。

3）在过度季节，充分利用新风，达到节能作用。

4）开窗时不得使用空调，服务员应根据实际温度开关空调。

5）办公室28摄氏度以下不允许开放空调；人离开办公室前必须关闭空调；客人离开包厢后要在第一时间关闭空调。

2、电梯方面：

1）电梯运送货物尽量避开峰值，以达到“消峰填谷”的目的。

2)工程部对各酒店电梯设专人管理，针对各酒店电梯使用情况做好常规检查、维修保养、定期报检的各项记录，确保安全无故障。

3）员工乘梯时严禁挡门、等人、返乘梯，酒店质检部负责检查，对违规员工进行负激励。

4）四楼以下员工在无负重的情况下，下楼禁止乘坐电梯。

5）在接待大型宴会时，各经理和接待在一楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。

6）监控室对各酒店电梯使用情况进行24小时监控，协助质检部监督员工乘梯情况。

3、电气方面：

1）各后勤岗点下班时随手关灯、关电脑。

2）工程部负责通过安装声控、红外线等方式控制走道灯。

3）餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。

4）使用节能灯，将非对客区域的射灯全部更换为节能灯。

5）各部门饮水机由专人负责开启和关闭。

6）各岗位制定电源开关时间表格。

7）酒店接待VIP客人时，楼层灯全部开启，具体时间根据实际情况调整。

8）非对客服务时间，PA组做完卫生后关闭公共卫生间水、电。

4、冷热水方面：

1）工程部巡视员按规定时间巡视各设备间，认真填写运行记录，将热水水温控制在50-55℃，冬季按照室外温度调整出口水温汽。

2）夏季工程部巡视员要根据天气调整主机出水温度及随时开关机；同时考虑空调主机的运行状态（“开环”状态）与运行时间(利用谷段拉水温)以达到节能目的。

3）各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备故障，及时向工程部保修。

4）洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。

5)洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开，使用后及时关闭。厨房使用水做到随用随开，严禁有长流水现象。

5、煤气：

在使用煤气时要做到随用随开，煤气阀门设专人负责。杜绝在不使用的时候开启煤气或者工作缓慢浪费煤气，以保证安全、减少浪费（对马鞍山的灶具进行更换优化）。

6、各部门设施设备的零配件脱落时不得随手丢掉，要返回工程部，减少因无法购置零件而更换整套设备所增加的费用。

7、严禁在各酒店内使用与工作无关的电器，如：电热宝、加热棒等，如有违反，主管上级实施负激励。

8、工程部定期对相关部门进行厨房设备、对讲机、空调面板等设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限，降低维修成本。

9、布草洗涤及低值易耗品管理：

1）在布草使用、收发、洗涤的每一个环节中，必须使用专用的货架、推车、垫布、盖布，避免布草多次污染，增加洗涤费用。在与洗衣厂交接布草时，布草员要严格检查，发现问题，及时要求返洗或赔偿，每月布草领班将检查情况上报。

2）餐饮小毛巾的出库要根据客情增减，对于二次利用的小毛巾要及时清洗出来，作为下次使用。

3）对有价值的一次性用品和有回收价值的垃圾进行回收。餐饮部在有大型宴会时，发放餐巾纸要控制使用量，对客人未使用和损坏的筷套、牙签套收回再次使用，在收台时要先将花垫纸收回。

4）加大对信笺、铅笔、餐巾纸、牙签等用品的管理，严禁服务员使用。对于消耗较大的餐巾纸、牙签、信笺等进行严格控制，根据客情需要进行增减。

5)清洁剂的使用要控制出库，按比例勾兑，其它清洁用品，如：洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量出库，不得超出规定限额。

6）对客服务部门根据预定备存情况来发放易耗品，保证无浪费无流失，做到账物相符。

10、餐料及酒水管理：

1）餐饮部对餐料的出库、储存、粗加工、烹调、走菜等各环节进行严格管理，按照各酒店制定的标准菜单用料，控制成本。

2）酒水领班做好酒水的代保管工作，财务部严格对酒商的资质、酒水的品种、价格、质量和数量进行把关，掌握每月的瓶盖返现金额。

3）员工餐厅要充分利用各酒店资源(各层厨房所剩余的边角料)，在控制员工餐成本的同时，改善伙食状况。员工餐厅制定与各层厨房边角料交接的管理制度，详细记录交接内容及数量。

11、各级库房的管理：

1）各级库房要从基础管理入手，重点加强七个方面的建设，即：库房的分类存储、物品验收、入库存放、保管抽查、领发物资、记帐盘点、建立档案，以达到降低集团各酒店成本支出的目的。

2）各部门加强对库管人员的职业道德教育，所有出入库物品必须经严格登记，严禁私拿各酒店物品。部门领导定期检查，检查组领导不定期抽查，如发现员工违反规定，按所拿物品价格10倍罚款。

3）对部分消耗品（电池、节能灯等）必须以旧换新的形式，严格执行报废程序。对部分维修、通讯等工具要分配到人，丢失自负。

4）财务部每月对各库房进行盘点，集团不定期进行抽查，抽查中发现问题由该岗位责任人负责。由于盘点不认真造成的损失，由相关责任人承担。

12、加强汽车管理，严控汽车成本：

1）严格实行派车单制度。除总裁用车外，其它酒店各部门用车需填写用车申请，报主管上级批准。司机接到派车单后方可出车。尽量减少出车次数，降低汽车油耗。司机若违反此规定，主管上级对其实施负激励。

2）司机每次出车必须填写出车记录，以便总裁办掌握行车公里数及耗油量。

3）车辆实行百公里耗油考核，每月公布单车行驶里程和耗油情况，并作为司机绩效考核的一项内容，耗油最低的正激励，耗油最高的负激励。

4）汽车加油需到集团指定地点，由总裁办记录在案（或者指定酒店行政办），每次应有司机签字确认。未经允许不得私自加油（长途除外）。

5)汽车按要求定点维修，维修前须提出书面报告，说明原因和预计费用，主管总经理审批后方可维修，严格控制各项费用发生。

13、制定有效措施，控制办公话费：

1）总裁办根据工作需要，重新审核集团各酒店岗点固定电话使用权限，对于不必要开通的外线或已不再使用的外线电话予以取消。

2）未开通市话或长途功能的其他岗点确因工作需要，对外联系业务的可通过总机转拔，必须经由酒店总经理批准后，在总机将联系事宜进行登记。

3）加强卡式电话的管理，电话卡充值需填报申请单，酒店总经理签字，总裁办负责按月检查、审核、充值。规定话费定额，超标自负。

4）POS机只用作刷卡，各酒店只交纳月租费。员工不准利用电话线路拨打电话，额外产生的话费由岗点负责人承担。

5)总机负责记录各部门的长途转接情况，总裁办定期检查（或者委托酒店行政办）。

6）禁止利用办公电话私聊，如有违反，主管上级对其实施负激励。

14、办公费用管理：

（1）、办公设备管理：

1）提倡无纸化办公。尽量使用电子文件，减少纸张用量。能够用电脑共享网络传递的文件就尽量在网络传递。

2）正确使用、操作办公设备，保证纸张质量（纸张平整，无订书钉等杂物），严禁违规操作，发现故障，及时报修，延长机器使用寿命。

3）打印文件时，文字能不加粗、以宋体为主。非正式文件里，可适当缩小页边距和行间距，缩小字号，以看清为宜，使用小四号字，行间距25磅，页边距2CM。

4）各部门设专人管理办公设备，责任落实到人，禁止他人擅自操作。发现故障，及时联系专业人员进行维修，提高使用效率。对于人为故意损坏办公设备的，维修费用由当事人承担。

5）严禁打印、复印与工作无关的文件、证件等，各酒店各部门复印文件必须进行登记，每月由总裁办审核（或者委托负责人），各酒店各部门经理签字确认。

（2）、办公用品管理：

1）各酒店各部门要根据实际需求，于每月15日前提报办公用品申请计划，由酒店总经理审核、签字后报总裁办，由总裁办核定（或者授权给酒店负责人）、汇总后，交财务部核准，由财务部报总裁批准。

2）全体工作人员要妥善保管办公用品，节约使用，避免浪费，严格控制不必要的消耗和损坏，对因不负责任造成丢失或损坏办公用品者，自行赔偿。

3）节约纸张使用，无需打印的可手写，纸张正反面使用。会议、宴会通知单用复写纸手写，减少纸张的使用。

4）笔筒、剪子、壁纸刀、订书器、计算器、起钉器等，以部门为单位，与总裁办办公用品明细帐核对，不得重复领用，物品损坏需领用时，以旧换新。

5）各部门申请的办公用品如笔、记录本、胶带、橡皮等易耗品，以各工作岗点实际工作需求制定物品使用期限：碳素笔、圆珠笔为每三个月领用一次，笔芯可每月领用一次；记录本、记事本每半年领用一次；告示帖、便笺本每两月领用一次；文件夹(页夹、抽杆夹等)文件盒视部门文件多少而定。

6）工作人员因工作变动时，应将办公用品(文件夹、计算器、订书器等)返回原部门，否则部门经理不得在离职书上签字，人力资源部加强控制。

梦都餐饮集团

2011年9月8日

第五篇：酒店节能降耗之我见

酒店节能降耗之我见

● 微观：降低成本负担

酒店经营中产生的消耗主要包括 ：一是日常消耗 ；二是设施设备运行中的能源消耗，这两个方面总称为酒店的能耗。一般酒店的能源消耗有两大出口 ：水和电，以电为主。电力消耗中空调耗能就占总能耗的一半，其次就是热水。酒店作为能源消耗大户，节约使用能源、降低基本耗损，意味着降低酒店经营成本，提高营业利润。我国的酒店能耗状况与发达国家相比水平偏高。据有关资料，我国酒店的耗电水平高于国外发达国家耗电平均值的25%左右。因此，在节能降耗、降低成本负担方面，我国酒店大有可为。

●中观： 减轻能源危机

由国务院发展研究中心产业经济部组织撰写的《国家能源战略的基本构想》指出，“中国未来20年能源领域将面临一系列挑战。我国人均能源可采储量远低于世界平均水平，2000年人均石油开采储量只有2.6吨，天然气可采储量1074立方米，煤炭可采储量90吨，分别为世界平均值的11.1%、4.3%和55.4%。”国家电力调度中心的资料表明，全国12个电网，除西北、东北、山东电网的电力供应略有盈余外，华东、华北、华中、川渝、广东等地电网都出现不同程度的供应紧张。旅游业在我国以超常规的发展轨迹实现了高速增长，具有极大的经济辐射效应和产业乘数效应。旅游业对于资源的依赖较重，除去旅游资源这一旅游业发展的基础性资源外，酒店同样也是能源依赖程度较高的企业。酒店的节能降耗，对解决我国的能源问题，能起到积极的作用。同时，由于酒店的涉外属性，在酒店行业提倡节能降耗、绿色环保等理念，有助于改善和强化行业整体形象乃至区域综合形象。●宏观：促进可持续发展

众所周知，酒店是能耗大户和污染大户。许多酒店至今还在使用破坏臭氧层的制冷剂，还有相当数量的酒店，在洗涤、餐饮用水等方面超标排放，对环境造成了严重的影响。根据可持续发展的理论，人类生存和发展不应在破坏后人生存、发展的基础上进行，也就是说，发展要有“节制”，充满“理性”，产品的产出不能以破坏后人环境质量为代价，况且能源储存是有限的，不可能无限地永远使用。酒店的产品也是如此，它不仅要使目标群体满意，更要承担起企业的社会责任，这也是目标市场逐步走向消费理性化的必然要求。因此，酒店行业的节能降耗，不仅对实现酒店个体的经济利益有重大作用，而且对行业和全社会的可持续发展意义深远。

节能降耗：绿色酒店或节俭主义的另类代名词？

“节能降耗”这一口号，目前经常和“绿色酒店”连在一起。同时由于认识停留在事物的表面，很多人还将其简单地等同于“节俭主义”。搞清不同概念之间的联系和区别，有益于更好地把握酒店节能降耗的科学内涵、范围及实施尺度。

一般而言，绿色饭店有以下6个标准 ：最低排污量，相关物品的回收与再利用 ；能源有效利用、贮存与管理 ；新鲜水资源的管理 ；废水管理 ；关注环境保护的采购政策 ；社会文化的发展。从这个意义上看，节能降耗只是绿色酒店的必要因素之一，它不等同于绿色标准。将节能降耗与节俭主义画等号，也存在极大局限性。例如，甲醛这种化学物质的价格低廉，在装潢中使用，确实能够实现“降低成本”的目标。然而甲醛对人体健康有较强的危害，是公认的四种疾病(视觉、呼吸、消化和神经系统)的主要致病源。这种以影响人体健康和破坏环境质量的降低能耗的手段，无异于饮鸩止渴。因此，将“节能降耗”与“绿色酒店”或“节俭主义”盲目“联姻”，是对酒店节能降耗的偏解。

笔者认为，酒店的节能降耗工作既要从细微处着手，在生产经营活动中降低能耗，同时又要从大处着眼。所谓从大处着眼，就要克服一般酒店在节能降耗工作中，容易陷入的极端节俭主义的误区。如某些酒店打着“节能降耗”的名义，对员工生活区域的能源使用，不合理地限制使用时间和用量。而这些“节约”来的成本，又必然会以某种负面的形式反映在酒店客

户的身上，最终将影响酒店经营工作正常进行。克服极端节俭主义，就是要审时度势。酒店应本着人文主义关怀的精神开展节能降耗的工作，将“酒店顾客”、“酒店员工”甚至“社区居民”环境的保持与改善，作为更广泛意义上的关注对象，勇于承担企业的社会责任。酒店节能降耗实施途径的新主张

●引入技术是前提

“科学技术是第一生产力”。科技的进步，加快了人类文明的进程，同时也给现代社会带来新的问题和矛盾。如何用有限的资源满足更多社会单元的长期消费需求，除需要新的认识和态度外，归根结底还要落实到科技的方法和手段上来。

以酒店的节电措施为例，绿色照明这一技术的突破，就为企业带来了直接降低成本和客户满意度上升的双重惊喜。有些酒店专家认为，“一个饭店的照明，具有等级品质的层次感、回归家庭的舒适感以及消费引导作用，使客人能愉快地工作和生活。”设计科学的照明体系，露天场所可采用光电控制开关，客房走道设计定时熄灭部分光源的线路，客房内采用插卡取电开关。同时使用效率高、寿命长，安全和性能稳定的照明电气产品，如节能荧光灯、金属卤化物灯、钠灯等，既能节能省电，还能给客人带来愉悦和安全感。某四星级酒店原客房使用交流接触器为Ｂ9-10Ａ，铁芯的振动和交流声，在一定程度上影响了住宿环境。经过工程部门的论证，采用了ＣＮ8-12节能型交流接触器，电磁系统的铁损和铜耗都极小，交流噪声也大为降低，改善了宾馆住宿环境，赢得客人的好评。

●酒店规划是先导

节能降耗无疑是工程维修部门的重要工作目标，也是酒店管理层最为关心的问题。事实上，对于一家已经建成开业的酒店，受既成事实的条件的制约，再精明的成本控制要实施恐怕也比较难。所以在规划设计之初，酒店就要悉心导入节能设计，仔细核算节能投入和能耗成本的比较值，尽量一次性地完成设施的节能定位和设计。因此，规划绝对是节能降耗工作的先导。建立在科学规划基础上的酒店规划，必然会为酒店的健康、顺畅的后期营运工作，打下良好基础，为酒店的管理者和经营者的工作提供极大的便利。

酒店规划之初，就要考虑到很多因素都会对能源消耗产生直接影响。如酒店的功能布局和房间布局，如果能充分利用自然采光，则既可以节约能源，同时又可创造一种更贴近自然的环境和氛围。此外，建筑材料的选取，对酒店能源消耗的影响也非常大。酒店应当尽量使用那些具有保温、隔声、节能、防水功能的新型材料。特别是在气候寒冷的北方地区，采暖费用很高。如果在规划时能在人流进出频繁的地方，设计安装专用设备，阻断内外气流交换，减少能源消耗，就是科学的节能思路。另外，供水系统也是酒店规划的主要内容。应当选用节水用具和设备，如变频恒压供水设备，公共场所采用感应式自控温度水龙头，以及中水处理设备、锅炉回水循环利用等技术和设备。

●科学管理是根本

在节能型导向的酒店规划基础上，仅仅拥有一流的节能技术和器材，还不能真正保障酒店节能降耗工作的顺利进行。只有科学的管理工作，才是先进技术使用的保障，也是节能型酒店规划的有机延续。酒店管理层在节能降耗上的工作，主要是深入了解酒店能源消耗的情况，能源的比例和种类，能源的使用效率，并在此基础上制定全方位的酒店能源管理计划，调动各部门挖潜节能的动力和积极性，才能确保能源管理计划的实施和计划目标的实现。按照酒店节能管理工作的性质，可以将其分为使用管理和维护管理两种。使用管理是对酒店经营活动中的能源使用情况进行合理的制约和引导，保证能源有序、经济、健康的供应。针对能源的性质，进行相应的时间控制、温度控制、压力控制、洗涤量等方面的控制。如要求餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后再开启主灯光 ；规定厨房蒸箱、洗衣房的供气、员工浴室的开放、员工餐厅空调的使用的具体时间 ；对于厨房蒸汽压力指数应当限定为2 5kg之下，确保设施设备安全运行，控制蒸汽消耗。再比如有些酒店对洗衣房水洗机的洗涤数量

进行了数量额定，规定洗涤量不少于负载的85%，同时对洗涤品进行清洁层次分类，减少洗涤程序。

酒店设备的保养得当与否，决定了酒店设备能否提供正常的服务，同时也是降低能耗的重要途径。如锅炉烟道的定期除尘保养、冷冻机组冷凝器每年进行机械清洗、厨房蒸箱蒸发器定期进行除垢保养，都能起到确保传热效率，减少无功浪费的作用。目前酒店设备的保养工作都由工程部承担，工程部应定期对酒店的设施设备运行及能源消耗情况进行分析，及时传递设备使用状况和保养状况，以便于管理层根据相关信息做出科学决策。

●创新观念是核心

无论是新技术的应用和实施，还是管理工作的计划、部署，都离不开人的主观能动性。酒店的节能降耗工作，只有从思想上端正态度，树立节能意识，不断创新节能观念，尤其是树立创新观念，节能降耗工作才能做出成效来。

创新观念主要有时空二维含义。一是时间上的创新观念，二是空间上的创新观念。时间上的创新观念，是指基于能量消耗的持续性，节能意识和工作必须贯彻始终，而不是临时抱佛脚的突击性大检查，才能达到最终目的。空间上的创新观念，是转变“节能降耗是少数人、少数部门的事”的观念，提高全员的节能意识。在加强管理，落实各项节能降耗规章制度的基础上，积极鼓励员工进行节能降耗的思路创新、方法创新、技术创新，并注重了解适用于酒店的新技术、新产品，积极采纳更新换代的产品。浙江省绍兴咸亨酒店，是一家五星级酒店，就注重发挥员工的创造意识。比如他们将洗衣房烘干机、干洗机、平烫机、整烫机、生活热水、暖空调的凝结水，全部直接回收到锅炉房软水箱并再次使用，以降低锅炉用油量，每年回收水就达5000吨。

●政策鼓励是保障

酒店的节能降耗工作，从本质上看是社会发展的必然要求，它应当得到市场的认可，同时也应该受到国家政策的保障和鼓励。

然而现阶段政策环境上还存在种种不尽如人意的地方。很多酒店在设计规划、经营工作中，节能降耗方面得不到更多的政策鼓励。例如有些酒店宁愿缴纳相应金额的排污费，也不愿使用中水回用系统。究其问题的根本症结，在于相应政策的缺位。酒店行业都了解这样一个事实，使用中水回用系统的费用比缴纳排污费要昂贵。对于使用中水回用系统的酒店，政策上并没有给于相应的鼓励和支持。在市场经济条件下，政策的健全及宏观调控的到位，对落实节能降耗工作是十分重要的。

酒店的节能降耗是每一个酒店都要面临的问题，它涉及到从酒店规划设计到经营管理的全过程，与酒店各个层面的工作息息相关；同时也应受相关企业的高度重视，更应得到政府的宏观指引、监督和鼓励。只有本着对节能降耗的正确态度，采取合理的实施途径，方能实现酒店个体、社会经济、公共环境的多赢局面。