花店经营管理

第一篇：花店经营管理

花店经营管理——鲜花店财务管理策略

“忙碌一年，却不见利润”，这是令不少花店老板感到困扰的问题。据估计，我国大约70%以上的花店没有建立财务管理制度。经营者如果只知道一门心思销售，没有相关的财务知识，花店的长远发展会受到严重制约。所以说，一个合格的经营者应该具备鲜花店经营管理过程中的财务知识。下面从鲜花店经营者应该具备的财务管理基本常识着手，简述鲜花店的财务管理的七大方面：(一)年初预算

一般来说，鲜花店对经营者管理的财务考核指标，在上年度的年终会有一个“财务预算”。尽管有的花店考核“销售额”，有的考核“毛利润”，有的考核“利润额”，还有的考核“可控成本”，不管怎么考核，鲜花店店长都有必要清楚以下概念的含义：

含税销售任务指标=日均含税销售指标×365天

毛利=不含税销售商品收入－销售商品成本

毛利率任务=年度每月实际销售的平均毛利率

货架毛利率=（经营商品零售价之和－经营商品进价之和）÷经营商品零售价之和

成本费用：经营费用、管理费用、财务费用等

营业外收入：指花店非商品收入，如进场费、广告费、陈列费等。

税前利润=（毛利+营业外收入）-（所有成本费用+销售税金及附加+营业外支出）

净利润=税前利润－所得税(二)费销比考核

实际费销比：指花店所有实际发生费用和整体销售额之比，分为月度和年度考核。

预算费销比：指在年初制定全年度预算时，以花店每月平均预算费用总额，除以花店每月平均销售任务之比。(三)成本控制

固定成本：主要指房租成本和开办费摊销等，属不可控成本。

可变成本：主要指房租等意外的成本，属可控成本，如人力成本、水电费、促销费等，目前成本考核主要是可控成本控制。

可控成本：主要有办公费、交通费、包装材料费、POS耗材、邮电费、水电费、运杂费、工资及福利费、修理费、广告促销费、低值易耗品等。(四)盈（亏）利率

指销售毛利率＋营业外收入占销售比－总销费比。(五)促销费用管理

促销费用包括广告、赠品、礼金券、制作费用及工具等。按照年初花店促销费用预算比控制，一般不超过花店总销售额的1%。(六)店长奖励基金

鲜花店以经营者的名义授权花店店长，以店长的名义奖励花店各项工作做得出色和业绩优秀的员工而设定的奖金。其目的主要是树立店长的权威性，激励员工的工作积极性和协调平衡花店的绩效考核机制。其奖励对象有花店管理团队成员和门店全体员工。

店长奖励基金的来源有以下途径：一是从花店各项绩效工资和奖金中提留，如月度绩奖、商品防损考核奖等。二是花店开展活动门店集中优胜奖金。三是超额完成花店绩效考核特别奖金。四是从花店总销售额或者利润中提留。

店长奖励基金管理要注意以下事项：一是制定店长奖励基金考核方案；二是公正公平公开的原则，定期公布基金收入和开支情况，接受员工监督和财务检查；三是建立基金收支账目并制定专人管理，由店长实行监督。

(七)收银监督管理 鲜花店收银管理尤其重要，是防损控制最重要的环节之一，也是监管难度相对较大的岗位。其商品损耗或现金流失有主观故意和客观原因错误造成。主观故意表现在：亲友购物不收费的“飞单”，有“按实收费，少打单”，有“不按实收费的漏单”，还有收银员和保安防损员联手作案等，造成直接经济损失。

第二篇：花店经营管理经

秀花店经营管理经

发布人：中国花卉报 发布时间：2011-02-15 14:43 收藏 点击: 分享到： 新浪微博 QQ空间 开心网 人人网

1、花店企业文化

“企业要有自己的文化”，这个话题对很多花店从业者来说还比较陌生。来自台湾的大型仿真花生产企业———晶华造花却凭借自己“重视人才、诚信节俭”的企业文化，在多年激烈的行业竞争中赢得了市场。晶华的董事长张颖志如何用“文化”来管理公司的呢？从场上频繁爆发出来的掌声看出，代表们很认可这个表情严肃的台湾人，他独特的管理理念，给参会代表很多启发。

张颖志一开口便说：“经营是人才的经营，管理是文化的管理”。

对于员工管理，张颖志认为制度是要符合人性的，应充分注重员工个人需求，让员工看到升迁的可能和自己努力的方向很重要。晶华将企业核心员工分为行政性工作和设计性工作两大类。担任行政性工作的员工可以向店长一职努力，而设计类员工则在将来有成为设计师的可能。店长管钱管账，负责日常经营、销售等工作，设计师则负责审核助理设计师的作品，以决定是否可以投入生产。两个职务没有隶属关系。

对于晶华的优秀人才，张颖志更是以一种经营人才的态度来面对。他说人的五个需求中，最高层次是实现自我价值的需求，所以员工跳槽还是自己开店，都是再正常不过的了。他认为，“内部创业”是个不错的点子，当优秀的老员工在晶华已无升迁的空间，而自己也有创业需求时，晶华给他们一个分店，属于总店管理，但员工占有股份，双方共同经营，随着经营年限的增长和效益的增加，员工的股份会随之增长，直到完全掌握分店股权。这样的模式避免了人才流失，增强了企业凝聚力，在晶华取得了成功。

张颖志认为，打造独特企业文化对于凝聚员工的忠诚度非常重要，“诚信节俭”作为晶华的员工守则，首先体现在如何让不值钱的东西看起来更加值钱。张颖志说，在晶华没有垃圾，一切边角余料以及员工的剩余时间都被善加利用，创造出价值。晶华的员工习惯自己无事的时候，用余料绑扎耗时而复杂的架构，这部分作品是不能批量生产的，因而价格更高。晶华的员工极少吸烟喝酒，在多年的企业文化熏陶下，节俭已经渗入了员工的日常生活。

张颖志更加看重员工的诚信，往往从小事情上考察员工，大事和小问题在晶华似乎颠倒了过来，比如，如果员工不小心给公司造成了比较大的损失，不加隐瞒，则有可能得到原谅，而让同事代打考勤卡则有可能面临被辞退，因为，这涉及了欺骗，诚信度不够，在晶华是不能容忍的。

2、花店专业营销

很多行业的企业都设立了市场营销部门，但在花店业还不常见，这与花店业的发展水平有关。目前，越来越多的大花店发展到公司化经营阶段，这让专业化分工显得越来越必要。专业营销推广部门通过市场调研、广告策划、与新闻单位联系以及各类宣传品的设计、网站的日常更新维护等，可以让花店形成稳定、长期和更为有效的市场战略。

处于扩张壮大时期的花店，订单的消化能力日益增强，而市场还未充分打开，所设立的营销部门，主要任务在于对外拓展新业务。

浙江嘉兴市天香花苑是目前当地规模最大的鲜花店，总经理石胜荣的“基地＋企业”的花卉产销一体化经营战略很成功，花店不断壮大，去年还开设了分店。今年 1月花店设立了营销推广部，由店内最主要的6名老员工兼职该部门的工作。他们每月都有任务额，每周轮流出去跑市场，按照要求拜访花店没有接触过的潜在客户，把天香花苑的企业精神、品牌以及花艺特色主动介绍给他们，有效地增加了营业额。

上海青竹苑花店在5年的经营过程中，营业额突飞猛进，今年，花店营业面积扩大到300平方米，工作重心也转到了花艺工程、婚庆花艺布置项目上来。由于花店对这部分市场比较陌生，经理秦钰便专门外聘了3个具有3 年以上市场营销经验的小伙子组成业务推广部，为花店“趟路”。部门成员就像其他行业的业务员一样，每星期到市区通过派送企业宣传片、样板工程VCD，口头宣传等方式拉单。

几个月来，3个小伙子晒黑了，但是业绩显著，最好的一个业务员一周就为花店拉到了3份订单。业务员按照接单额提成，有效地激发了他们的积极性。据秦钰介绍，在上海，花艺工程市场中有名气和实力的大花店很多，依靠专业的业务员主动出击找市场，才更有竞争力。

180次

处在稳定发展期的花店，往往已经形成了较为固定的顾客群，因此维护好老客户、增加花店品牌含金量则成了他们设立营销部门的目标。

湖南长沙都市花乡花艺连锁机构目前有13家连锁花店，在4年前就设立了市场部，总经理张文兼任部门经理，3位员工都是学平面设计或营销推广出身的。部门的日常工作包括新开分店的店面设计、不同季节连锁店的形象更新设计、重要节日的店面形象设计、相关的广告策划等。如去年教师节，各连锁店门前的横幅广告语 ———“敬重吾师长、难忘好先生”，以及教师节卡片、优惠券的设计等一系列的营销策划都是由市场部完成的。

都市花乡目前有10万个客户短信平台，每逢佳节，市场部编制好节日短信发送给经过筛选的对应客户群。部门还和咖啡厅、美容美发厅、婚庆公司等各行业的一线品牌合作，通过互赠消费券等方式来宣传自己。

张文说，有了这个部门，专业的设计和策划就可以源源不断出台，让顾客觉得都市花乡是真正的大品牌。尤其在年节，品牌效益特别明显。今年“七夕”，都市花乡的营业额比去年增加了一半。目前，部门又在积极策划教师节和中秋节的营销。

福建福州心曼一格艺术花园内部设有市场专员一职，负责网站内容策划、更新，市场专员联系在当地和东南亚国家收视率较好的海峡卫视电视台，策划了艺术插花普及教程的节目，花店店面和总经理葛真本人频繁出现在电视荧幕上，取得了很好的品牌宣传效果。市场专员还和当地高档会所联系，让花店与其共享会员资源。而对于年节流行趋势的把握也是专员的本职工作。通过这些运作，在福州，心曼一格已逐渐成为高档花卉产品和花艺设计的代名词。

3、花店人员管理

嘉兴天香花苑花卉有限公司总经理石胜荣通过为代表播放花店发展DVD，讲述了自己的升级之路。从1995年成立不起眼的小花店，到如今拥有两家300平方米的店面、近百亩的花卉基地、良好的经营业绩，石胜荣体会最深的就是老板的观念正确最重要。

以前天香花苑留不住人，连石胜荣亲自培养的侄女也跳槽了。随后他制定了严格的合同限制跳槽，规定“离开天香2年内不得在附近从事类似工作，否则按照违约处理”等，但辛苦培养的员工还是照走不误。

通过学习，石胜荣才知道问题出在自己身上———太追求绩效却忽略了员工的需求。于是，他开始学着欣赏员工，认识人性积极的一面，以一种“经营”的态度面对家庭、工作和生活。现在石胜荣注重耐心和员工沟通，了解他们的需求，还建立了生活小组和“员工生活搭档”，送优秀员工参加培训、制定绩效评定机制，从事必躬亲到授权给适合的员工，还建立了健全的信息传递机制。天香花苑形成了一个共同的目标———“经营梦想、品尝生活”，核心价值观的建立使得所有员工认识到了自己的工作价值，花店成了一个高效团队。

天香花苑的成就让与会代表羡慕不已，而石胜荣的心路历程也引起了许多人的共鸣。

如果说石胜荣更加倾向人性化管理的话，合肥袭人花店总经理夏传荣则更喜欢用明白、具体的规章和详细的表格、数字说话。夏传荣为大家播放了一些花店报表资料的幻灯，可以看出，通过店内销售组、制作组、配送组等部门一张张报表，能轻松分析出店内员工工作情况，市场变化，采购情况，日、周、月的绩效。比如销售组一张销售业绩统计单上，能统计出每位员工每月婚庆、花礼、花器的销售情况及平均单价，透过平均单价就可以反映出这名员工适合哪类型工作。而报损率表格更能反映在哪天出现过什么情况和问题及其原因。

夏传荣认为，“专人事专人做，老板掌握大方向”是花店管理的精髓所在。这样的管理模式更能体现公正、公平的特点，得到员工信任，并且可查、可控、可操作、可复制，与袭人的连锁化品牌输出战略吻合。这种在企业级公司中使用的表格管理程序，应用到花店管理中，效果非常显著。

这次讨论会虽然有300多人，规模大大超过以往，但秩序井然，因为代表提问都是将问题写在纸条上传给主持人，然后由主持人将其中有代表性的问题再交给发言嘉宾回答。

随着一张张纸条传递过来，一会儿工夫，主持人手中便是厚厚一叠。有代表问，“自己的员工成为对门的竞争对手，并且在离开时带走了原来店内的客户资料，该怎么解决。”福州阳光鲜花店的万力认为，限制员工跳槽不可能，而员工带走客户资料也属正常，关键是花店要树立自己的核心竞争力，打造品牌，品牌是不能被带走的。

有代表询问温州朵朵鲜的诸秀玲财务管理中的细节如何把握，如何避免员工“贪污”店内财务。诸秀玲认为花卉产品没有标准化是导致结算模糊的症结所在，需要逐渐建立花卉产品标准模式，什么样的产品定什么价有明确规定。另外，收银问题需要依靠制度约束和员工互相监督。在朵朵鲜，制作、销售、配送三个工种人员和财务上完全分开，三个工种都有详细的表格查询，每天都统计当日订单情况等等。湖州勿忘我花卉有限公司总经理应国宏则认为，其实会计学上有更专业的做账办法，老板不一定全部都自己干，这种事情交给一个专业的会计效果会更好。

4、花店连锁经营

日本日比谷花坛集团（Hibiyakadan）早在1872年就开始创业，1950年成立株式会社，已有100多年的历史。经营项目有连锁花店、花艺学校以及日比谷园林绿化株式会社。目前，日比谷花坛拥有190家直营花店及1500家加盟店，在日本是家喻户晓的连锁花店。日比谷花坛开发部部长古内日出雄介绍了经营百年连锁花店的关键。其运用营销学原理进行市场分析，量化管理，并指导商品开发的理念给在座的观众留下了深刻的印象。

连锁的产生及运作关键

针对大家关心的日比谷花坛传奇般的诞生和发展，古内介绍道：二战后日本民众渴望和平，国家以经济发展为首要目标，为花卉消费打下了坚实的基础。而上个世纪90年代末日本经历了金融危机，泡沫经济的惨痛经历催生出日本民众稳定的物质需求，并渴望平稳、和谐的精神慰藉，因此用花量愈加增多。日比谷190家直营连锁店就是在这样的社会背景下产生的。

190家直营店每年如果运作良好，能盈利7000万元，相反则会亏损7000万元。这当然是个理想的数字，但同时也反映出日比谷花坛的危机感理念：要么做好，否则就被淘汰！而促使连锁店良性运作的关键是“顾客第一主义”，具体表现为“5More”，即更加新鲜（MoreFresh）、更加快捷（MoreFast）、更加便宜（MoreCheep）、更加多样（MoreMany）以及更加多量（MoreMuch）。凭借这些，日比谷才能持续吸引顾客进店消费，并且长盛不衰。

即时销售管理系统在讲座中，古内引入了即时销售管理系统（P.O.S）需要掌握的“5W”和“3H”，让大家耳目一新，即何时（When）、何地（Where）、谁（Who）、什么（What）、为何（Why）以及用什么方法（How）、数量（Howmany）和价格（Howmuch）。日比谷花坛通过各项细致的表格来掌握“5W”和“3H”，进行即时销售管理。当然光掌握信息是不够的，还需要做深入的数据分析，从中挖掘客户潜力，进而进行相应的商品开发。

市场分析中最直接的方式就是进行商品分析，它可分为用途分析和形态分析两方面。日比谷经过多年的用途分析，得出日本的用花途径有以下几方面：非固定节日祝福16种，如生日祝福、开业祝福、结婚祝福等；佛事及祭祀用花6种；纪念日3种；固定节假日用花20种，如母亲节就占到总用花量的19.38％。

而形态分析则包括：花束、花篮、花钵、小品花及花艺布置多方面。古内举了一个用商品分析创造价值的例子。去年母亲节销售时，日比谷连锁店中的A店推出了5种花束、5种花篮和3种花钵的产品。假设每种产品的价值为10，则总共进账130。而B店则只推出3种花束、2种花钵产品，同样单个价值为10，则共进账50。而今年A店在去年商品分析的基础上，改变了产品策略，将畅销的花束和花篮各增加了2种和5种，而相对滞销的花钵则只增加了1种。则A店今年共增加了80的价值，客户数量也相应增加。而B店仍然维持去年的销售策略，仍为50。

科学的花卉销售分析虽然每个分店面积都不大，但日比谷连锁花店全部采用企业化管理体制，科学量化成本、利润等数据，进行销售分析。古内介绍，营业额（PQ）减去进货成本（VQ）等于毛利（MQ），而毛利还包括损耗经费（F）和纯利润（G）。而 F/MQ，即损耗利率越小，说明纯利润G越大，即经营成功。因此要扩大PQ，才能根本上扩大G。即要同时提高产品数量（Q）和单价（P），也就是在提高生产率的同时提升产品质量。

在制定销售战略时应该根据这一规律逆向思考。即先制定该阶段我们要达到多少纯利润，然后加上损耗，如：人工费用、房租、水电、宣传等，就得到毛利。再将毛利加上进货成本就是需要的营业额。而增加营业额则需经过市场分析来达成。于是，通过科学地制定销售策略加上市场分析，则能做到有的放矢，目标明确。在日比谷花坛，这样的战略分析每个月都在进行。

5、花店基地建设

多年来，很多花店建立了自己的花卉种植基地，这些大小不

一、用途不同的基地随着花店的不断发展，其功能也在不断变化。近日，记者采访了几家拥有基地的花店，了解了他们花卉种植基地的发展历程。

建设初自产为自用大部分花店最初建设基地都是由于当时上游产业还不发达、鲜切花产量较低，因此以充实货源、节省运输成本、自给自足为目的。

上海新艺花行在20年前就拥有了鲜花种植基地。总经理王兴国告诉记者，当时花店正处于市场开拓和扩张期，但是鲜切花进货源头少，每每发生断货现象，到节庆时间进货就更加困难。为了保证货源，就投资建立了一个200亩的花卉基地，种植市场上需求量比较大的玫瑰、康乃馨、菊花等常规品种，满足自己需要。

浙江嘉兴天香花苑目前也拥有一个独立于花店的花卉种植基地，总经理石胜荣介绍，在1997年基地刚建立时，面积才8亩，主要种植嘉兴市场上比较好销的各种花材，希望以花店需求作为带动，做自产自销一条龙，以便降低成本。

河南省济源市心情传递婚庆花艺中心4年前也建立了基地，当时花店进货都要去省会城市批发，不太方便，而且为了保持自己的花艺设计在当地婚庆市场的独特性，花店想使用一些独特的小品种花材，但进货比较困难，于是花店建设了8个塑料大棚。

发展中用途各不同在1992年，随着新艺花行业务量的增加，尤其是开拓了租摆和园林工程业务后，王兴国开始扩大基地规模，除种植玫瑰、百合等大宗切花外，一些园林工程中经常使用的花卉开始在基地中大面积种植，比如运输中容易损耗且运费昂贵的唐棉、天堂鸟等，新、特品种花卉成了基地的种植重点。由于种植规模大，成本优势比较明显。除了自用外，还可以供应当地市场，成为花店的一个经济增长点。

2003年，天香花苑发展得更加成熟。石胜荣开始扩大种植规模。他介绍，嘉兴气候适宜，地价相比较云南更低，且自己无论生产规模还是技术都能跟得上。因为距离上海、北京近，除了满足自家花店需求外，还可以做花卉批发，在鲜花鲜度和价格上都有优势。于是，150亩的种植基地开始启动，并由专门的管理团队负责，投资先进的设备和技术，以种植玫瑰和常春藤、阔叶武竹、天门冬、文竹等叶材为主。目前，基地生产的玫瑰、满天星等花材都已打入上海和北京市场。

心情传递婚庆花艺中心的基地在种植了3年的鲜花后，由于不能成规模生产，成本一直较高，加上北方气候条件对种植技术要求较高，基地目前放弃了大部分鲜花的种植，现在只剩下一棚不需要太多照顾的扶郎和黄菊自用。而之所以还保留基地，是因为花店还开展了租摆业务，从南方进货的绿植、盆栽，可以放在基地的大棚养护，基地现在起到的更多的是仓库和养护场所的作用。

展未来方向差异大随着产业链的不断成熟，王兴国从市场发展趋势着眼，毅然决定了基地的发展方向———改变基地单纯为花店供花的生产模式，朝着一个开放式的旅游观光园艺中心的目标前进。这其实完全背离了建设初“自用”的初衷。王兴国谈到，花店建种植基地是基于国内产、供、销整个产业链条还不成熟，其实违背了现代社会市场经济中社会化分工生产的趋势。花店建花卉种植基地，如果没有上百亩的规模，成熟的生产技术，很难与专门的花卉生产商竞争，而纯粹满足自用成本太高。他准备将基地转型为花卉园艺中心和种植示范中心，向社会开放，以展示、教育教学为主要目的。他说，其实这种园艺中心在欧美等国家早在10年前就已经有人做了，目前已经有了一套比较成熟的发展模式。

在5年前，王兴国就开始了转型的工作，五年时间先后投资了6000多万元做基础设施建设，目前基地面积也缩减到70多亩。正在打造一个面向游人的园艺中心。

而石胜荣的花卉基地正在脱离花店附属基地的身份，继续朝规模化种植的方向进发。石胜荣介绍，他目前正在着手带动嘉兴周边农户做花卉种植，天香花苑负责收购、包销，而他的基地将成为花卉种植示范基地和技术指导基地，花农和基地的花卉产量用来供应嘉兴周围的“三小时经济圈”。

济源心情传递婚庆花艺老板杨芳则认为，花店种植基地的另一个发展方向是超小型化，由种植花材配合零售为主转变为花店的后台养护中转场所。这对于中等规模，业务范围相对较广的花店很实用。小型化基地灵活多样，投资和风险小、容易操作。尤其是做绿植、租摆业务的花店，小型基地非常方便各种植物的养护。

第三篇：花店经营管理四准则

花店经营管理四准则

一。有独特的经营理念，花店定位，创品牌花店。经营花店本着以诚为本，服务至上的经营原则，真诚服务于消费者。树立竞争意识、市场意识、讲信誉、讲品牌。经营花店要学会做人，人生在世，做人是第一位的，搞经营活动，更要重视做人。

注意花店定位，从花店选址、取名、营业时间、商标注册，花店CI系统和组织机构（花艺设计部、业务开拓部、会计部、运输部）都要有利于创建名牌花店，打响品牌，展示花店形象。

二。重视顾客心理分析。顾客上花店购花，花店员工要分析顾客心理。①从年龄、着装、交通工具；②消费者心态，脸色、喜怒习惯爱好。消费者往往怀着戒备和不信任心理，要努力消除这些情况。③同时要分析消费特点和用途，要观察顾客在花钱的态度上，这与人受教育程度、教养程度、生活方式及消费观念有关，介绍鲜花时，先问用途再选式样（花束或花篮，花束浪漫，花篮庄重），再选花材进行花艺创作，最后标出一个适当的价格。

三。重视特色经营和市场营销。花店要十分重视特色经营，独特的店面设计和店内家庭式布置（用仿真花、鲜花装饰花店空间）品种齐全的国内外花材、叶材；与众不同的花艺风格。重视节日经营以及各种形式的服务。如花店装饰要有创新的构思，独特的布局，高雅、充满魅力的艺术氛围，给人以高品质的文化享受。设电话订约送花，上门插花服务，集体生日全年送花、鲜花租摆、网上花店等。

经营者不仅要经营花店，更要经营市场，要艺术创新、管理创新、服务创新。节日经常在花店经营中占着很大比重，要提前宣传（如店前挂红底白字横幅），分析市场需求，备好货源,组织熟练花艺员工和送花人员,适当进行市场营销(如店面广告、媒体广告，春节前向各大单位传真、电子邮件等），重视情人节、圣诞节、母亲节、教师节、春节等老节日，同时开发七夕情人节、秘书节、护士节、父亲节、毕业节、七夕情人节、记者节、男人节等有潜力的节日。

21世纪，将成为互联网的年代，各行各业有识之士正纷纷把目光投注到这一新兴领域。花店经营者不妨参与电子商务，其特点适用于花卉交易，加强竞争力。花店也可以进行品牌连销通宵花店等多种形式。

四。重视员工素质培养和管理工作

要制定花店管理制度，用制度去规范员工，培养员工的主人翁精神。培养花店职业经理管理者（店长）和员工各负其责。同时花店要经常进行花艺培训，提高员工花艺技术水平，提高员工知识结构和美学修养。多订阅一些花艺书籍以及《中国花卉报》、《园林》、《花卉》、《台湾花艺》等书刊，及时了解花卉时尚动态，及早与国际花艺流行趋势接轨。

以上四点阐述如下：

一个花店在外部市场的竞争力，其重要因素取决于花店内部基础管理是否到位；而全面创新能力，则是花店发展的动力源泉。花店要学习海尔的DEC管理法，要全方位对每人、每件事、每一天进行控制和清理，制定目标系统、进行日清控制而制定有效激励机制。

好的品种才能带来好的价格。在花店内出售各种花艺作品一定要有艺术性，要物有所值。决不能哄抬价格，也不能变质贱卖，价格必须合理。凡是质次的鲜花和干花，情愿扔弃，决不出售。要学习海尔量级服务，对服务要创新，要不断拓展服务内容，树立良好的公众形象。

花店服务要认真对待顾客投诉，一旦顾客购买花卉商品出现质量问题，一定要妥善处理，让顾客满意为止。

花店要争创名牌特色花店，每位员工要通过自己诚实的辛勤劳动，争做优秀员工，努力做到脑灵、手勤、脚快、口才好。务必“诚”字当先，做人要诚实，态度诚恳，待客诚恳，开辟客源，稳住熟客，争取新客，尽心尽责做好各项工作。

从选址上，应选择交通便利人流大的地方，如商业中心、高档别墅、公寓、写字楼附近等。选址在城市中心区域里的中心医院。在医院的附近开花店有个好处，就是在鲜花消费淡季时，医院里住院的病患者却不淡。这样可在淡季时增加花店收入，保住部分开支。另外还可附带一些水果副食卖。

选址完成后就是标牌设计、店面装修和布置问题了。店面招牌设计应简洁、明快、店名易记并赋有文化内涵。店标要醒目，它的设计要为以后发展连锁店打下基础。店内的装修要简洁、色彩以色浅色调明快为主，适当地动用点欧式铁艺能提高花店的品位。商品有陈设应少而精，免得显得杂乱无章。另外店内应多安装射灯。因为射灯可烘托花店的气氛，美化作品、美化花店的作用。这点非常重要。

在经营范围上，花店可定位在以鲜花、盆花、干花、工艺绢花、花器、婚庆服务为主，根据当地情况可适当兼营其它配套商品和服务，以提高花店的综合经济效益。如果经济实力有限，可采取资本运营的方式与花店业务相联系的单位或个人合伙经营。

花店经营时间灵活可满足客户不同时间上的需要；花店装修考察能为消费者提供良好的购物环境，使消费者心情更加愉快；花店服务社区，可使消费者享受更快捷的服务。

经营花店时，品种一定要齐全。消费者的需要得到满足并感觉到方便后，他下次就会再来。作为经营者要不断地提高花艺水平，来适应日益提高鉴赏水平的消费者。花店注意学习积累知识和技能，和同行交流，据自身经济情况，有选择性地参加各种短期培训的学习，以吸取他人之长。要不断创新，主要体现在花艺设计中这也是花店创立服务品牌，创花店特色之源。

花店的服务贯穿在经营过程的始终，它直接关系到有无“回头客”，关系到市场占有率，我们的消费者大多数在消费鲜花时不知道花语。所以花店要引导消费，另外为适应少数消费个性化的需要，上门为其布置厅堂，进行花艺设计。售后服务主要体现在教会消费者养护、保鲜知识，经常性地访问客户，掌握其消费新要求、新动向，向有租摆业务的客户及时更换新鲜花等等。

好酒也怕巷子深，所以，花店也要特别重视直接和间接的广告宣传。

一是员工职责明确，新入店的员工可以在职责手册看到所有需要负责的工作内容，精确到何时给什么花换水，员工接受店长领导，店长对总经理负责。二是走规模管理，几家分店按时上报进货单和销售量，由总店专人负责统一进货、分货。每个店都有详尽的销售曲线图表，记录每个阶段的鲜花销售品种、数量等情况，这对下一个销售季节的进货方向和进行准确的成本核算非常有帮助。三是给员工进升机会，不定期地组织全店的花艺比赛，促进学习，选拔优秀，留住人才。而且花店常年招工，不断选更优秀的员工，也给大家以激励。有了这种比较严谨的工作程式，花店的总经理就可以脱出身来再谋大发展，把握市场。

人员相对比较稳定，这比较利于花店的发展。对于不错的店员，送他去上花艺班，费用分两年全部报销，有花艺活动也尽量让他去。这样，店员觉得在工作中能够上进，有奔头。花店还对优秀的员工奉送3%的干股以示奖励，有了这些管理措施，就可以使得店员跟老板一条心，共同尽力经营花店。

第四篇：花店经营方式（范文）

花店的经营方式

经营方式.7）经营方式 应确立长远利益与短期利益结合的经营方式，以服务顾客为第一目标，做到自身利益与客户利益并重，还要注意品牌建设。经营花店要着重注意以下几个方面： ①插花技术好 高质量，时尚的花卉会受到顾客的青睐。花艺设计是立店之本，花店的经营秘诀在于花店卖的不仅是花，而更多的是为消费者提供高水平的花艺作品和花艺设计服务，如花店光卖鲜花，只拼价格，那么花店的竞争力就会大打折扣，尤其是花卉批发市场越来越多，花店经营就必须在强调作品风格和提高作品品位上下功夫。此外，花店在近古花卉品种上也要有特色，常规品种要天天有，特殊品种要经常有，并经常有，并经常变换插花作品的款式，不断创新。要经常举办或参加组织交流活动，可以开拓眼界，更新知识，带动行业发展。可以使行业进行有效的沟通，互通有无，共同提高。可以学习新技术，新方法，新理念，组织交流的形式有参观学习，专题讲座，理论研讨会，交流会，论坛会，大规模的插花比赛活动及插花的发布会，演示会等。

②服务领先 花店营业时间要长，让顾客感到在这个花店购花很方便。顾客在购买鲜花之前，需要得到建议和指导，插花员不仅要熟练掌握专业知识，还要有服务意识，最好能记住客户的姓名，喜好，如果你能将顾客的姓名，特征和特殊喜好或特殊忌讳牢牢记住，让顾客觉得他是被重视的，顾客就会肯定你的服务，如果你曾经答应过顾客某件事，而事后却无法办到或临时出现状况无法实现。或定单出现无可倪补的错误时，最好主动向顾客说明理由，寻求合理的解决方法，千万不要等他向你兴师问罪时再做无用的解释，那时顾客对花店的服务极为不满，甚至会导致花店失去更多的顾客。

服务包括售前服务和售后服务。高水平的服务是取得顾客信任的最直接途径，会使顾客保持较高的重复购买率。

③进行有效沟通 有效沟通可以采取多种途径，如借助媒介进行广告宣传，借助公关活动，树立良好的社会形象，赢得顾客对品牌的敬意。借助生动化营销，娱乐营销，营造消费者与品牌之间的互动，让商品充满人情人性，充满活动魅力。花店的广告，促销，洽谈会等会招揽新的客源，但千万不要忽视了老顾客，只追求客流量而不注意建立稳定的顾客群体，就会造成一面拼命地投入广告宣传，一面不断地流失顾客的恶性循环中，应着眼于品牌的长期战略，避免营销的短期行为。

有效沟通的另一个实施手段是建立顾客资料库。将顾客的背景资料，意见和需求输入资料库，从而与顾客建立有效的沟通途径，加强顾客的品牌忠诚度，在产品质量优越的前提下，顾客的忠诚度来源于顾客对企业所提供产品或服务的满意度，而顾客第一次接触企业产品或服务的载体就是花店的销售人员，而并非广告，销售人员的精神面貌是企业的一面镜子，有扎实说服技巧的销售人员是企业的财富。

8）经营理念 顾客利益至上是经营活动的原则，决策准确是经营活动的保证，制定管理制度是规范经营的手段，实行经理责任制，员工在经理领导下，职责明确。要全方位对每个人，每件事，每一天，进行控制和清理，让经营具有一贯性。开办话点不应单纯追求花店规模的扩大，而应重视花卉品种结构的调整，在提高花卉质量和优质服务上下工夫，如何建立和维持一个稳定的客户群是办好花店的关键。管理者应具有商业才能，具有个人魅力，具有良好的心理素质。营销学还包含有心理因素，文化因素等涉及内容十分广泛。（2）引导促销

1）引导。介绍和咨询指导

①引导宾客礼节 引导是在了解顾客服务要求后，将其引领至服务点。引导的手势及动作要规范，引导要清楚，适当，让顾客感觉舒服。正确的引领方法是礼貌地问候对方，然后说“请跟我来”，插花员要配合对方的步幅，走在顾客的左前方，上体稍向右转体，左肩稍前，右肩稍后，侧身向着来客，保持两三步距离，可以走边向顾客介绍花卉品种，不要只给顾客一个后背，只顾自己向前走。以手势指示方向，手指自然并拢，掌心向上（不可掌心向下或用一个手指指示）眼睛要同时兼顾顾客人和所指示的目标及方向。行走时速度适中，步幅标准。

引导的语言应礼貌，可以用肯定式语气，如：请跟我来“请往这边走”“请注意台阶”等也可以用征询式语气，如“请跟我来，好吗”

②介绍与咨询指导 在顾客产生联想，甚至产生购买动机阶段，顾客需要掌握大量商品信息时，应满足其心理需要，插花员应详细介绍花卉品种和相关情况，强化顾客心理感受，诱发其购买欲望，a介绍 介绍服务项目是使顾客了解话点，留住顾客的一个重要环节，一个具有说服力的插花员，可以把顾客潜在的需求变为现实的需求，应当清楚明了地向顾客介绍服务项目，特色，帮助顾客选择合适的消费项目，需要向顾客介绍的花店经营项目主要有以下几个？：（a)橱窗及饭店大堂设计，主要包括鲜花，干花，人造花，仿真花设计。(b)庆典系列 主要包括各种规格开业花蓝 庆典花篮(c)婚庆系列 主要包括滑车 新娘捧花，胸花，头法，婚礼现场布置(d)丧葬系列 主要包括花圈 花篮 花束

(e)会议及餐桌系列 主要包括会场及宴会布置，圆形花插，椭圆形花插等。（f)展览演出系列，主要包括展览演出现场布置及花篮 花束 等

(g)各种场合用花，主要包括生日，探病，乔迁，各种生日，结婚纪念等用花(h)鲜花速递 鲜花工程及网上订花（i)批发鲜花业务

(j)组合盆栽及绿色植物租赁(k)各种插花工具 礼品或花器等

介绍服务项目时要适度原则，要简明了，不要用过多的专业术语，以顾客能听懂为准。介绍服务项目的效果时要客观，如实说明，不能夸大其词，详细说明收费情况，不报虚价，介绍时要观察顾客神情，顾客感兴趣的项目家详细介绍，顾客不感兴趣的项目就尽快转移话题。在长者面前介绍时，预期应谦恭；平辈面前，语气应明快，直爽。提供介绍服务要因人要异，对于爱讨价还价，关心价钱的顾客，插花员不要向她推荐昂贵的品种，以免给他们造成心理上的负担，可介绍价格适中或便宜的品种，并强调效果和优点。对于虚荣，自负，穿着入时，喜欢谈论，吹嘘自己的顾客，插花员不要发表批评性意见，介绍服务项目或产品时应慎重，依其所需，着重强调新颖，独特性。对于衣着打扮非常讲究，过分要求优质的品质，对消费非常仔细，苛求的顾客，一定要搞清楚顾客需要的是什么，可以介绍一些档次，价格教高，包装精美的品种。对于具有相关专业知识的顾客，不要在专业知识上争论，要尽量改变话题，减少推销产品，可以强调服务方式的独特性。

b.指导 指导是指对顾客提出的问题要求，从专业的角度给予建议，安排和答复。向顾客推荐花卉品种，指导顾客顾客时语气要肯定，语言要准确，不能含糊，模棱两可，要让顾客对插花员产生信任感，充分了解顾客的情况以后，插花员要给顾客一定的建议，结合专业知识给顾客推荐适合的花卉品种咨询和指导能力是插花员专业水平，语言表达能力及沟通能力的表现，应把握特点，积极争取每位顾客。咨询指导内容包括以下7个方面：(a)讲解鲜花作为礼品与其他礼品相比的优势及插花流行趋势(b)讲解如何挑选花材并协助挑选，增加顾客对花的体验和感知

(c)讲明插花作品价格，不可遮遮掩掩，含糊其辞，使顾客明明白白消费，如包装费用等均需明述。(d)介绍所用花卉品种，名称，习性，花语，色彩含义及保鲜方法，陈设摆放的注意事项。说明插制好作品时间，如果时间较长，应安排顾客坐着等候。

(e)为顾客提供所需鲜花在品种，搭配，构图，形式，色彩，命名，场合。效果，包装，造型及数量方面的专业意见并展示出花卉产品独特性与魅力。

(f)说明可以上门送货，电话预约，花艺讲座等其他服务，让顾客对花店全面了解，并留好电话或赠送优惠卷，增加顾客再次消费或来店的机会。(g)说明运输及路程上的注意事项。

第五篇：花店调查报告

花店调查报告

调查时间：xxxx年xx月xx日

调查地点：xx市xx区xx路xx号xx花店

调查内容：花店的花材、花店的器具、花卉布置

花店的花材：

该花店的鲜花分为主花类和配花类。

主花类：玫瑰、百合、非洲菊（扶郎花）、香花类（康乃馨）、唐菖蒲、小苍花、蒲包花、仙客来（兔子花）、洋桔梗（龙胆花）、桔梗花、紫罗兰、瓜叶菊、白晶菊、三色堇、向日葵、铃兰、风铃草、风信子、凤梨类。

配花类：安祖花（红掌）、白鹤芋（白掌、一帆风顺）、霞草（满天星）、马蹄莲、春芋、孔雀竹芋、八角金盘。

花店的插花工具、器皿：

剪刀、小刀：该花店准备了几把剪刀与小刀，而且都是保持着锋利，以便修剪花材。花瓶：该花店的花瓶可以分为两类，第一类是把花店卖的花放在里面，让客人可以方便地挑，这些花瓶的颜色一般跟花店的装修风格相搭配。第二类的花瓶是销售的，它们可以是各式各样的，放在花店内可以插制成作品或直接销售。

花泥：该花店的花泥的种类很多，数量较多的是干花泥和鲜花泥。但其他的花泥也有一些储备，以便应顾客要求插制作品时选用。对于花泥，该花店每天必须的工作是提前浸泡鲜花的花泥。

铁丝：该花店粗细铁丝都有。

细带、珠串、包装纸、纱网、喷水器、寄语卡片、插签、清洁工具、水桶、文具（纸张、单据、发票、信封、胶带、签字笔、写缎带的金粉、墨水、毛笔等），这些东西也是该花店必不可少的。

其他：气球、胶水枪、热胶枪、鲜花用的颜色燃料、洋娃娃以及与花搭配销售的小饰品等。

花卉布置：

花店的花卉布置与色彩搭配很重要，因为花卉的颜色本已是五彩缤纷了，如果花店里的装修业色彩丰富的话，则会使花美丽不再突出，甚至会影响到花的观赏效果。因此，该花店采用的是以单色背景为主的装修，创造简洁、明快氛围。选用的背景色为白色，给人以洁净、爽快的感觉，在白色的映衬下，各色的花类制品越发显得鲜艳，突出了花的装饰效果。高低错落的桶式花台让每束花都有了独立的纯净背景，更适宜展现花的美感，加上略有规则的摆放方法让顾客产生比实际花束数量更多的感觉。

该花店在花的摆放上，非常注意色彩的搭配，尤其是鲜切花。虽说任何一种花都用它独特的魅力，但作为商品出现在花店里的与自然界生长着的花还是不同，因为花一旦出现在花店里，就是融入人文的内容在其中，需要人为的加工，而不再像大自然的花卉那样“天然去雕琢”。因此，该花店将不同色彩的花摆放在一起展示给客人时，非常注重色彩搭配和谐。该花店采用这种对色彩搭配要求严格的布置形式来吸引顾客的目光，以促进花量的销售。

花，是美丽的象征，当人们一提到花店，总觉得那是个舒心优美的所在。但是，有时我们走进花店，虽然也是满眼花开烂漫，却很难找到每束花独特的美感，丝毫没有购买的欲

望，这样一来，花店的布置就显得很重要了，而该花店在选择布置时，主要取决于怎样使花在色彩上看起来好看，以白色的墙面颜色来衬托花朵的颜色，使花显得格外的美丽动人，让人们看到就觉得赏心悦目，这样使得该花店的花色彩看起来和谐。该花店也就是以此来吸引顾客的目光，让更多的顾客到自己的花店来买花，使自己的经营效果提高。虽然该花店布置在色彩和谐上搭配得很好，但还是会有不足的地方，例如，花材的损耗等。

对如何减少这种损耗，提以下四点意见：

第一，以简洁明快的店面来吸引顾客。改变“货卖堆山”的观念，以清爽漂亮的店面装饰来吸引客人。以前花店的经营观念都是货卖堆山，以花多吸引客人，卖花象卖菜一样。货多了，也没那么多时间整理，浪费自然多。自从我把店面装饰得清爽漂亮后，展示的花虽不多，但都是品质很好的花或精美的花礼，这样既吸引客人，也减少了浪费。

第二，要保证店面摆放的花卉质量要好。有些店主在店面上展示的花都是从拍卖市场拍来的，虽然其价格比花农的贵，但是因为前者是经过规范的保鲜处理的，瓶插寿命要比后者长几倍，“看相”也要好，自然浪费少。花材用保鲜液保鲜也很重要，这在百合上表现尤为明显。

第三，对边角料花材进行分类。除了按新鲜程度、质量好坏将花材分类外，将边角料花材分类也很重要。每制作完一个插花作品，总要剩余一些边角料花材，往往都被扔掉了，但如果留下来，按长短、色彩分类，花艺师能灵活地将其运用到不同的插花作品中，变废为宝。第四，从进货和员工两方面入手。花店生意越好，花材流通越频繁，损耗就越少。这与进的货是否与当地消费水平相适应紧密相关。有些货质量虽好，但是价格很高，并不适合。所以进货的原则一般是在C级里挑质量最好的货，这样才能保证花卉的质量和销量都可以兼顾，可有效的减少花材的损耗。在员工环节，店主要经常培养员工的节约意识：鲜花没有不能用的部分，关键是插花的技巧，这也是对花艺师插花水平的考验。比如百合叶就是很好的配材。另外，每天要将新鲜花材与没有及时卖掉的花材区别开来，方便花艺师处理。