厨艺比赛预案（5篇）

第一篇：厨艺比赛预案

厨艺大赛

一、活动主题：

为了丰富大家的业余生活，展示大家的厨艺水平，培养大家的创新精神，制作出更多适合我店模式的新菜品。

二、活动时间、地点、评委： 比赛时间： 地点： 评委：

三、比赛内容：

1、菜品整体制作工序、营养价值、菜品卖点的介绍。

2、在制作菜品时的成本核算能力。

3、在烹饪过程中，对原料的了解程度，对菜肴的色、香、味、型、创新及食用价值理解和发挥。

四、报名条件、方式和程序：

1、凡我公司所有员工，均可报名参加。

2、内、外场员工各自到厨师长或店经理处报名。

3、活动确定后由公司总部发文到各分店具体通知本次活动各项事宜。

五、参赛须知：

1、参赛人员所用原材料及容器提前申报，由分店统一购买。（原料应以店内常用原料为主）

2、参赛人员及菜品确定后，不允许更改。比赛过程中不允许他人代做或加工，否则按零分处理。

3、厨师长要加强对参赛人员的组织、纪律、安全管理，严格按规定的时间、地点和顺序组织人员参赛，以确保良好的竞赛秩序。

4、参赛人员应按时至参赛地点报到，比赛时间规定在60分钟。比赛结束后10分钟内未完成者视为自动放弃参赛资格。

5、注意安全、爱护公物（如有损坏照价赔偿）。

6、菜品完成后，参赛人员把自己的菜放到比赛评委处贴上标签并介绍菜品的整体制作工序、营养价值、菜品卖点，评委予以品尝并打分。

7、评分结束后，由统分人员负责收齐所有评委的评分表格并统计名次。

8、统分人员首先将收集到的各评委对菜品的评分表复核无误后，去掉一个最高分，一个最低分，统计出平均分数

10、评委团选择一名评委代表评委团，对各获奖菜品点评。

六、活动注意事项：

1、保证现场的用火用电安全，作好防范措施。

2、维持现场秩序，由厨师长负责维护场面秩序。

3、保证大赛所用原料新鲜，厨具、器皿等安全卫生、干净、整洁。

七、设置奖项：

1、比赛分一等奖x名,二等奖x名,三等奖x名

2、奖金奖品：一等奖奖金xxx元、二等奖奖金xxx元、三等奖奖金xx元、创新奖奖金xx元，奖状各壹个.

第二篇：厨艺比赛

2013“展厨房技艺，建和谐家庭”厨艺比赛方案

目录

一、活动背景.................................................................................................................................1

二、活动目的.................................................................................................................................1

三、活动方案.................................................................................................................................1 1活动内容................................................................................................................................1 2活动流程................................................................................................................................2 3组织机构................................................................................................................................3

四、媒体宣传.................................................................................................................................3

一、策划背景

为丰富广大妇女同胞的业余生活，弘扬中国的传统饮食文化，展示妇女同胞的厨艺风采，同时迎接 2012年“三八”妇女节的到来，丹阳妇联将与丹阳市餐饮协会协同各社区联手举办“庆三八，展厨房技艺，建和谐家庭””活动。妇联每年在3月组织开展有针对性、形式多样的妇女主题活动，不仅仅是维护妇女权益，也体现了建设和谐家庭，和谐社会的基本要求。家庭是社会的基本元素之一，家庭和则社会和，广大妇女同胞将在本次比赛中用厨具和菜肴展示别样的风采。

二、策划目的

由餐饮协会连同酒店派出厨师教现在参赛主妇烹调美味菜肴，从而增强居民的健康营养知识，树立健康、文明、科学、简约的现代生活理念。妇女们切磋厨艺，沟通情感，交流经验，拉近了妇女间的友谊，也拉近了一个个家庭间的距离，同时也体现了构建和谐社会，文明社会的时代要求。

三、活动方案

1．活动内容：(1)活动名称：

“庆三八，展厨房技艺，建和谐家庭””(2)活动主题：

孝老爱亲和谐情、健康饮食生活美。(3)活动时间地点：各社区 活动时间：待定： 活动地点：待定：(4)活动内容与形式： 参赛对象：各社区妇女 参赛形式：（暂定两人一组）

参赛要求：材料自带，烹调菜色要有特色、有创新。

(5)比赛形式：比赛将采取现场制作菜品的方式，由餐饮协会和大众评委进行现场打分，现场决出各个奖项，并现场颁奖。

(6)比赛规则：餐饮协会所派的厨师现场教参赛主妇烹调菜肴，在规定时间内进行烹调，并对自己的菜进行简单的介绍。

(7)评委设置：餐饮协会、妇联、大众评委（社区）

(8)评分标准：从菜品的色、香、味、形，创新性、家庭应用性、营养价值等方面进行打分，设打分表，按照评委给出的分数总得分排列名次。

(9)奖项设置：待定

2．活动流程：

(1)比赛用具准备及现场布置(2)开场词及活动规则介绍(3)参赛人员现场抽签(4)厨艺比赛(5)菜肴展示

(6)评委及大众评委试吃(7)菜肴做法提问解释(8)评比

(9)宣布获奖人员

3．组织机构(1)冠名单位：待定

(2)主办单位：妇联、餐协各社区(3)承办单位：

新浪镇江丹阳站

四、媒体宣传

1.报纸媒体：在丹阳日报上刊登活动宣传海报，主题为“庆三八，展厨房技艺，建和谐家庭”。

2.网络载体：在新浪镇江丹阳网上投放宣传海报，开通丹阳妇联新浪官方微博。

3.宣传海报及单页：在市区繁华地段如时代广场、女性集中区域、各社区内重点发放。

第三篇：护士长厨艺比赛

懂得工作，更会生活

——我院护理部举办首届护士长趣味厨艺比赛

护理部

马信华

为了充分展示我院护士长们爱岗敬业、创新团结、热爱生活的精神风貌，我院护理部于2010年10月24日在宋城花园举办了以“放松紧张工作情绪，体会美好日常生活”为主题的首届护士长趣味厨艺比赛。活动特别邀请到了方惠清院长、丁乐书记、李兵飞副院长、胡莉琴副院长、刘辉副院长、陈福建院助及工会谢勤英主席等领导亲临比赛现场，并担当特邀评委。

为了这次厨艺比赛，我院的12个护士长都做了提前准备，拿出了自己的看家本领。按要求，参赛的护长必须自带原材料入场，各自做上一道最拿手的菜肴，要注重菜的色、香、味、型的合理搭配，并配上有创意的菜名。比赛在下午3点正式开始。别看这些平时穿白大褂的护士长们，如今系上围裙，带上厨师帽，还颇有大厨的味道。对烹、炸、炒这些厨房里的技艺，个个做的都有模有样，厨艺大赛在锅碗瓢勺的奏响中紧张有序地进行着，整个比赛场面热火朝天。方惠清院长亲自动手，给大家做了一道色香味俱全的素炒芋头丝。她那从切到炒，娴熟的厨艺让大家叹为观止。二个多小时后，丰盛的菜肴摆上了桌：有色香俱佳的红烧狗肉、有颜色诱人的西芹炒虾仁、有红油油的香辣蟹……并配以“开门红”、“迷人凤凰”、“群英荟萃”、“翡翠珍珠”等有趣的名字，虽然都是些家常菜，但还是不禁让人垂涎三尺、食欲大开，一点也不比酒店里的高档菜逊色。

比赛采用现场瞒打评分的方式，参赛选手不得向评委透露自己所做的菜，以显示比赛的“公平”、“公正”。评委们根据评分表上的菜名对参赛作品的“色、香、味和创意”四项要求进行评判打分，满分为10分，分设“一等奖”一名，“二等奖”二名，“三等奖”三名。最终，李桂英护士长凭借色香味形等俱佳的“翡翠珍珠”作品摘得头冠，郭萍和王忠英护士长获二等奖，三等奖获得者是赖治英、丁明娥和陈泽玲护士长。

赛后，院领导们给获奖者颁奖，并表示祝贺。方惠清院长深情地对护士长们寄语：所谓“出得厅堂，入得厨房”，希望大家通过今天的厨艺比赛，相互切磋，不断提高自己的厨艺，“懂得工作，更会生活”。护士长要业务素质过硬、职业道德高尚，做好科里的“管家婆”外，也要张弛有度、劳逸结合，在家中成为精湛厨艺的贤妻良母。

“看着自己的劳动成果得到这么多人的赏识，真是一种莫大的享受，其实名次是次要的，重要的是参与。这次比赛，不仅展示了大家的厨艺，还在紧张的工作之余感受到了大家庭的快乐和温馨，增强了团队的凝聚力。”李桂英护士长说。不少护士长们表示，今后将在科室里开展这样的活动，以丰富护士姐妹的业余文化生活，进一步构建和谐团队。

首届护士长厨艺比赛在选手们的欢声笑语中结束了。这次厨艺比赛不仅展示了护士长们的烹饪厨艺，还勾勒出了她们生活的剪影，更展现了她们工作之外热爱生活、健康活泼的一面。相信，她们积极的人生态度，能激励全院的护士姐妹们在各自的岗位上建功立业，为医院大家庭的和谐发展贡献自己力量。

附照片一张：方惠清院长给一等奖获得者李桂英护士长颁奖

2010-10-26

第四篇：厨艺比赛方案

关于举办“美好生活，和谐矿区”

职工厨艺大比拼的比赛方案

为丰富我矿职工业余生活，在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念，提高职工家庭生活质量，营造和谐氛围，决定在全矿范围内开展“美好生活，和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工（劳务工），比赛形式为职工夫妻二人共同参赛，报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。

各党支部要重视这项活动，发动职工积极参与，帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题，同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。

具体比赛内容见附件。

附件1：职工厨艺大比拼比赛方案

附件2：职工厨艺大比拼报名表

2010年3月3日

附件1：

职工厨艺大比拼比赛方案

一、参赛人员范围及报名方法

参赛人员范围为本矿职工（劳务工）

报名方法采用基层党支部推荐的方式，各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛，凡推荐参加比赛的，要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部，联系电话7662008。

二、比赛时间、地点

2010年4月8日，矿灯光球场。

三、评分标准：

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、卫用时（10）”为评分标准，每道菜得分相加，再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识（10）。

四、比赛规则

（一）比赛菜品形式

1、规定菜，由比赛主办方提供主料，辅料自备，选手根据比赛要求，在规定时间内，做出菜品，由评委评判打分。

2、私房菜，选手可以自由发挥，材料选手自带，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计，加之菜品的色、香、味、意、形、养，评委进行评价打分。

（二）比赛内容

1、饮食常识问答：每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。

2、规定菜

（1）“刀功”——切土豆丝，规定时间内完成后，根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。（规定时间：）

（2）醋溜土豆丝，根据色、香、味、形、口感进行评分。（时间：）

（3）豆腐，做法、辅料自选，根据色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：）

3、私房菜制作

（1）根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。（规定时间：25分钟）

（2）现场讲解：根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

（三）要求

参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带进比赛现场，一经发现取消比赛格。

五、比赛提供物品

1、用具：电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自备。

2、主料：土豆、豆腐。

3、佐料：盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

附件2：

职工厨艺大比拼报名表

第五篇：厨艺比赛简章

“民俗风，海峡情”2007海峡两岸（厦门思明）民俗文化节厨艺邀请赛

实施方案

一、两岸厨艺比赛概要：

1、形式：采用邀请参与竞技形式，分设个人单项奖和团体奖。

2、地点：待定

3、参赛对象：

厦门代表队：由餐饮同业公会、厦门餐饮学院推荐6名选手组成；

台湾代表队：台湾金门旅游文化协会推荐5-6名选手组成4、时间安排：

选手说明会：2007年4月2日（若有更改日期，另行通知）

比赛时间：2007年4月7日下午14：30-16：305、比赛内容：

两队选手，在100分钟内烹制热菜2道，凉菜1道

6、比赛方法：

1、两支代表队六名选手，自由选题选材现场烹制作品。每一参赛者在100分钟内完成制作2道中式热菜，1道凉菜，所用的主料、烹饪方法、味感不能相同；

2、参赛品种应能表现刀功技术和烹调技巧及创新理念，制作出色、香、味、型、质、养等俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生，有鲜明风味特色的热菜菜肴，禁止使用国家颁布规定保护的动、植物原料，禁止使用人造色素，违者将取消该品种成绩；

3、菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸等，可安排在场外准备。但加工成型、菜肴加热成熟及调味必须在场内完成，所有原料进场前须检查验证，违反规定者，将酌情扣分甚至取消参赛资格；

4、用于美化菜肴的各种饰物，如食品雕刻、瓜盅等，以及各种盛器，须经现场执行评委验证后才能携带入场；

5、每道热菜只限作一次。送评菜肴以10人量为准供现场嘉宾品评，另同时送一小盘（以7人量为准）供评委品评和一盘展示作品。

二、比赛相关解析：

1、每场比赛程序

A、选手请于时间内报到，进行赛前准备及比赛材料检查。

B、赛前十分钟选手请就比赛厨房位置，聆听现场评审说明比赛注意事项。

C、比赛结束与终止分别以主持人发令为准。

D、比赛前5分钟，提示比赛结束时间。

2、选手自备：

赛场只提供常规设备、工具，参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标志，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。

A、制服、佩件等仪容打扮，以代表各单位的正式服装为主；

B、作品的主、副材料；

C、特殊材料和调料；

D、刀、餐具以及自己喜用的特殊器具。

3、进出场办法：

A、选手由领队带领进出现场；

B、选手须于比赛前15分钟到达比赛现场，逾期视为弃权。

三、大会提供设备：

1、每组设备器材：液化石油煤气、煤气燃气灶、烤箱、蒸箱、冰箱、微波炉、调理台、操作台、椅子、漏勺、玷炖、炒锅、盛菜盆、备用勺、铲、试味碟、垃圾桶、单斗水池、木玷权、油锅。

2、大会提供调味料：烹调食用油、稻香料理米酒、太白粉、酱油、盐、蚝油、香油、细砂糖、辣椒酱、白醋、胡椒粉、鸡粉。

四、评审方法：

1、评审组成裁判厂：

副裁判厂：

评委组成员：

现场执行评委：

2、评分标准（以每道菜100分计算）：

㈠ 热菜

（1）口味（20分）。调味适当、品味纯正。不符合要求的酌扣1—6分。

（2）质地（35分）。选料精致、火候得当、质感鲜明。不符合要求的酌扣1—9分。

（3）造型（20分）。主副料配比合理、刀工细腻、形态优美自然，餐具菜肴协调。不符合要求的酌扣1—6分。

（4）色泽（10分）。色调明快自然、美观大方。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整个菜不予评分。

（5）保鲜、卫生（15分）。保鲜措施得当，光洁度高，讲究食品营养卫生、器皿卫生。不符合要求的酌扣1—5分，无保鲜措施扣7分。

（二）冷菜

（1）食用价值（30分）。选料适宜、荤素合理、口味多样、食用价值高。不符合要求的酌扣1—8分。

（2）造型（25分）。具有一定的艺术构思，主题鲜明、寓意高雅，装盘造型协调。不符合要求的酌扣1—8分，凡使用塑料、金属、竹木等物进行拼装的，整个菜不予评分。

（3）刀工（20分）。刀工细腻、刀面光洁、层次清晰。不符合要求的酌扣1—6分。

（4）色泽（10分）。色彩自然光洁，配色鲜明协调。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整个菜不予评分。

（5）保鲜、卫生（15分）。保鲜措施得当，光洁度高，透明感强，讲究食品营养卫生和器皿卫生。不符合要求的酌扣1—4分，无保鲜措施每个扣6分.3、评分方法：

A、本次评分，参赛者的每一款品种均由裁判员参照评分标准各自评分，裁判员评定的成绩去掉一个最高分和一个最低分，余下的总和平均成绩，作为该品种的评定成绩；

B、将三个品种成绩的总和作为选手的最后成绩；

C、逾时未完成的作品即不算分，并立即停止动作。

4、评委注意事项：

A、依选手报到时间报到，准备检查材料及进行评审事宜；

B、评审委员请于赛前10分钟进行比赛注意事项说明，赛后30分钟进行讲评；

C、请独自进行评分，勿与选手进行沟通；

D、成绩表上修改处请签名确认。

5、颁奖：

A、现场嘉宾颁奖；

B、另请所有参赛选手于2007年4月11日闭幕晚会暨颁发奖典礼上上台领取。

五、奖励

1、奖项设置与奖金

A、单项奖：

金奖：获评分在90-95分以上的选手，名额不限，奖金1000元、奖牌一面、证书一本；

银奖：获评分在90分以下的选手，奖金800元、奖牌一面、证书一本。

2、团队奖：荣誉金杯奖，奖杯一座、证书一本。