机关餐厅健康厨艺比赛

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第一篇:机关餐厅健康厨艺比赛

营养健康厨艺比赛方案

为了倡导健康生活理念,提高厨师厨艺水平,促进队伍建设,宣传膳食营养健康知识,关注身体健康。决定在机关餐厅厨师中开展厨艺大比拼活动。厨艺大比拼大赛活动具体方案制定如下:

一、比赛主题

营养健康菜肴

二、比赛要求

1.每名厨师必须参加;

2.每名厨师在比赛过程中规定做二份烹饪作品,烹饪完成后呈上至评委席请评委品尝,再统一评分;

3.烹饪作品特色必须紧紧围绕主题,突出主题。

三、比赛时间、地点

2013年4月12日13时,机关食堂

四、参加人员

机关餐厅全体厨师

五、比赛规则

1、规定菜,一段草鱼的制作,选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。

2、私房菜,选手可以自由发挥,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。

六、评分标准

评分标准采取100分制进行评分。规定菜和特色菜制作时间限在25分钟内完成。评委由营养师(1人)、区创建办(1人)、机关事务管理局(4人)。

(一)、口味(15分)

1.调味适当,口味鲜美纯正,符合成品本身应具有的咸、甜、鲜、香等口味特点。

(二)、质地(15分)

1.选料精致,火候得当,质感鲜明,符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特点。

2.烹饪造成的生糊而不能食用的整道食品打 0 分

(三)、造型(15分)

形态优美自然,平滑光润,规格一致,层次清晰,花纹细腻匀称,馅与皮均衡适度,装盘美观,点缀别致。

(四)、色泽(15 分)

色调匀称、自然、美观,符合成品本身应具有洁白、金黄、透明的色泽。

(五)、营养健康(40 分)

菜肴搭配合理,烹饪讲究营养,低盐、少油,营养搭配科学,符合营养健康要求。

七、奖项设置

设一等奖1名、奖金300元;二等奖2名、奖金200元;三等奖3名、奖金100元。

附件

1、营养健康厨艺比赛评分表

2、参赛人员名单

机关事务管理局

2013年4月9日

第二篇:餐厅厨师厨艺比赛细节

餐厅厨师厨艺大赛流程

为提高餐厅厨师烹饪技术和创新意识,促进菜品质量,餐厅定于8月9日(周一)18:30——19:30(读书会结束后)进行厨艺大赛,请各位领导准时出席。

一、比赛地点:干部餐厅。

二、比赛方式:按照凉菜类、热菜类、点心汤类分三组进行比赛

三、评比办法:评委由小餐厅用餐的冠捷同仁和兴捷联部分领导担任。评分标准:

色(25分)香(25分)、味(40分)、造型(10分)共100分,现场评出金牌菜奖及每类菜的一、二、三名,金牌菜奖金:500元,第一名奖金:300元、第二名奖金:200元、第三名奖金:100元,合计奖金2300元,参赛菜品名称如下: 一:凉菜类

宫灯猪肉

蟹肉蛋皮卷

炸肠头

蜜汁叉烧

柠檬水晶什锦果味瓜片

招财进宝

凉拌耳丝

蓝莓山药八戒耳 二:热菜类

五彩鳝鱼丝

鱼鳅蒸蛋

滑溜鱼片

古法酿豆腐

开胃王桂鱼配蔬菜面

板栗焖鸡翅

竹林乡间排骨

爆炒肚丝 四:点心汤类

荷花酥

梅花包

绿茶奶油水果蛋挞

冠顶饺

鲜乌鱼蛋羹

酸辣汤

D:BackUp11评分表.xls

敬请冠捷、兴捷联领导一起来品尝美味佳肴吧!

餐厅 姜国良

Aug-05-10

第三篇:厨艺比赛

2013“展厨房技艺,建和谐家庭”厨艺比赛方案

目录

一、活动背景.................................................................................................................................1

二、活动目的.................................................................................................................................1

三、活动方案.................................................................................................................................1 1活动内容................................................................................................................................1 2活动流程................................................................................................................................2 3组织机构................................................................................................................................3

四、媒体宣传.................................................................................................................................3

一、策划背景

为丰富广大妇女同胞的业余生活,弘扬中国的传统饮食文化,展示妇女同胞的厨艺风采,同时迎接 2012年“三八”妇女节的到来,丹阳妇联将与丹阳市餐饮协会协同各社区联手举办“庆三八,展厨房技艺,建和谐家庭””活动。妇联每年在3月组织开展有针对性、形式多样的妇女主题活动,不仅仅是维护妇女权益,也体现了建设和谐家庭,和谐社会的基本要求。家庭是社会的基本元素之一,家庭和则社会和,广大妇女同胞将在本次比赛中用厨具和菜肴展示别样的风采。

二、策划目的

由餐饮协会连同酒店派出厨师教现在参赛主妇烹调美味菜肴,从而增强居民的健康营养知识,树立健康、文明、科学、简约的现代生活理念。妇女们切磋厨艺,沟通情感,交流经验,拉近了妇女间的友谊,也拉近了一个个家庭间的距离,同时也体现了构建和谐社会,文明社会的时代要求。

三、活动方案

1.活动内容:(1)活动名称:

“庆三八,展厨房技艺,建和谐家庭””(2)活动主题:

孝老爱亲和谐情、健康饮食生活美。(3)活动时间地点:各社区 活动时间:待定: 活动地点:待定:(4)活动内容与形式: 参赛对象:各社区妇女 参赛形式:(暂定两人一组)

参赛要求:材料自带,烹调菜色要有特色、有创新。

(5)比赛形式:比赛将采取现场制作菜品的方式,由餐饮协会和大众评委进行现场打分,现场决出各个奖项,并现场颁奖。

(6)比赛规则:餐饮协会所派的厨师现场教参赛主妇烹调菜肴,在规定时间内进行烹调,并对自己的菜进行简单的介绍。

(7)评委设置:餐饮协会、妇联、大众评委(社区)

(8)评分标准:从菜品的色、香、味、形,创新性、家庭应用性、营养价值等方面进行打分,设打分表,按照评委给出的分数总得分排列名次。

(9)奖项设置:待定

2.活动流程:

(1)比赛用具准备及现场布置(2)开场词及活动规则介绍(3)参赛人员现场抽签(4)厨艺比赛(5)菜肴展示

(6)评委及大众评委试吃(7)菜肴做法提问解释(8)评比

(9)宣布获奖人员

3.组织机构(1)冠名单位:待定

(2)主办单位:妇联、餐协各社区(3)承办单位:

新浪镇江丹阳站

四、媒体宣传

1.报纸媒体:在丹阳日报上刊登活动宣传海报,主题为“庆三八,展厨房技艺,建和谐家庭”。

2.网络载体:在新浪镇江丹阳网上投放宣传海报,开通丹阳妇联新浪官方微博。

3.宣传海报及单页:在市区繁华地段如时代广场、女性集中区域、各社区内重点发放。

第四篇:护士长厨艺比赛

懂得工作,更会生活

——我院护理部举办首届护士长趣味厨艺比赛

护理部

马信华

为了充分展示我院护士长们爱岗敬业、创新团结、热爱生活的精神风貌,我院护理部于2010年10月24日在宋城花园举办了以“放松紧张工作情绪,体会美好日常生活”为主题的首届护士长趣味厨艺比赛。活动特别邀请到了方惠清院长、丁乐书记、李兵飞副院长、胡莉琴副院长、刘辉副院长、陈福建院助及工会谢勤英主席等领导亲临比赛现场,并担当特邀评委。

为了这次厨艺比赛,我院的12个护士长都做了提前准备,拿出了自己的看家本领。按要求,参赛的护长必须自带原材料入场,各自做上一道最拿手的菜肴,要注重菜的色、香、味、型的合理搭配,并配上有创意的菜名。比赛在下午3点正式开始。别看这些平时穿白大褂的护士长们,如今系上围裙,带上厨师帽,还颇有大厨的味道。对烹、炸、炒这些厨房里的技艺,个个做的都有模有样,厨艺大赛在锅碗瓢勺的奏响中紧张有序地进行着,整个比赛场面热火朝天。方惠清院长亲自动手,给大家做了一道色香味俱全的素炒芋头丝。她那从切到炒,娴熟的厨艺让大家叹为观止。二个多小时后,丰盛的菜肴摆上了桌:有色香俱佳的红烧狗肉、有颜色诱人的西芹炒虾仁、有红油油的香辣蟹……并配以“开门红”、“迷人凤凰”、“群英荟萃”、“翡翠珍珠”等有趣的名字,虽然都是些家常菜,但还是不禁让人垂涎三尺、食欲大开,一点也不比酒店里的高档菜逊色。

比赛采用现场瞒打评分的方式,参赛选手不得向评委透露自己所做的菜,以显示比赛的“公平”、“公正”。评委们根据评分表上的菜名对参赛作品的“色、香、味和创意”四项要求进行评判打分,满分为10分,分设“一等奖”一名,“二等奖”二名,“三等奖”三名。最终,李桂英护士长凭借色香味形等俱佳的“翡翠珍珠”作品摘得头冠,郭萍和王忠英护士长获二等奖,三等奖获得者是赖治英、丁明娥和陈泽玲护士长。

赛后,院领导们给获奖者颁奖,并表示祝贺。方惠清院长深情地对护士长们寄语:所谓“出得厅堂,入得厨房”,希望大家通过今天的厨艺比赛,相互切磋,不断提高自己的厨艺,“懂得工作,更会生活”。护士长要业务素质过硬、职业道德高尚,做好科里的“管家婆”外,也要张弛有度、劳逸结合,在家中成为精湛厨艺的贤妻良母。

“看着自己的劳动成果得到这么多人的赏识,真是一种莫大的享受,其实名次是次要的,重要的是参与。这次比赛,不仅展示了大家的厨艺,还在紧张的工作之余感受到了大家庭的快乐和温馨,增强了团队的凝聚力。”李桂英护士长说。不少护士长们表示,今后将在科室里开展这样的活动,以丰富护士姐妹的业余文化生活,进一步构建和谐团队。

首届护士长厨艺比赛在选手们的欢声笑语中结束了。这次厨艺比赛不仅展示了护士长们的烹饪厨艺,还勾勒出了她们生活的剪影,更展现了她们工作之外热爱生活、健康活泼的一面。相信,她们积极的人生态度,能激励全院的护士姐妹们在各自的岗位上建功立业,为医院大家庭的和谐发展贡献自己力量。

附照片一张:方惠清院长给一等奖获得者李桂英护士长颁奖

2010-10-26

第五篇:厨艺比赛方案

关于举办“美好生活,和谐矿区”

职工厨艺大比拼的比赛方案

为丰富我矿职工业余生活,在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念,提高职工家庭生活质量,营造和谐氛围,决定在全矿范围内开展“美好生活,和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工(劳务工),比赛形式为职工夫妻二人共同参赛,报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。

各党支部要重视这项活动,发动职工积极参与,帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题,同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。

具体比赛内容见附件。

附件1:职工厨艺大比拼比赛方案

附件2:职工厨艺大比拼报名表

2010年3月3日

附件1:

职工厨艺大比拼比赛方案

一、参赛人员范围及报名方法

参赛人员范围为本矿职工(劳务工)

报名方法采用基层党支部推荐的方式,各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛,凡推荐参加比赛的,要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部,联系电话7662008。

二、比赛时间、地点

2010年4月8日,矿灯光球场。

三、评分标准:

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准,每道菜得分相加,再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。

四、比赛规则

(一)比赛菜品形式

1、规定菜,由比赛主办方提供主料,辅料自备,选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。

2、私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。

(二)比赛内容

1、饮食常识问答:每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。

2、规定菜

(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。(规定时间:)

(2)醋溜土豆丝,根据色、香、味、形、口感进行评分。(时间:)

(3)豆腐,做法、辅料自选,根据色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:)

3、私房菜制作

(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:25分钟)

(2)现场讲解:根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

(三)要求

参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。

五、比赛提供物品

1、用具:电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自备。

2、主料:土豆、豆腐。

3、佐料:盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

附件2:

职工厨艺大比拼报名表

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