内蒙古呼和浩特的民俗特色

第一篇：内蒙古呼和浩特的民俗特色

内蒙古呼和浩特的民俗特色!

马头琴

马头琴恐怕不会有人不知道。它那深沉悠扬的旋律，宽广优美的音色不仅在蒙古族各种乐器中独占鳌头，在全国诸多民族乐器中，马头琴也以自己蕴含着的那种塞外草原苍茫辽阔的情致，成为最受人们喜爱的一种民族乐器，并多次在全国器乐演奏中获奖。马头琴以琴杆上端雕刻的马头得名。最早的马头琴叫作＂奚琴＇，因它起源于东胡的((奚＇(即库莫奚)。北宋诗人欧阳修曾在一首诗中这样写道，＂奚琴本出奚人乐，奚人弹之双泪落＇。这＂奚琴＂就是我们今天说的马头琴。后来，当成吉思汗统一蒙古诸部时，马头琴就已经在蒙古人民中广为流传开了。马头琴有梯型，方形、八方形等几种形状。它的共鸣箱的框板用硬质木板做成，箱的两面蒙着马皮或牛皮，马头琴的演奏方法和其它拉弦乐器不同，它的弓不是夹在琴的里外弦之间，而是在两弦外面拉奏的。它多用作独奏或自拉自唱。

安代舞是蒙古族集体舞，具有鲜明的民族风格，浓郁的生活气息。载歌载舞，简单易学，唱词随跳随编，朴实、红火，富有感染力，男女老少均可下场欢跳，没有时间地点的限制。它的基本动作就是＂踏地甩巾＂，舞蹈者挥起手绢或绸巾，踏着舞曲边唱边跳，尽情欢舞。有时跳舞者的情绪越跳越高，大圈变成若干小圈，跳得汗水淋漓，唱得嗓音嘶哑，安代舞便接近尾声了。

安代舞

过去以唱为主，所以人们又叫它＂唱安代＂。现在，安代舞逐渐发展为以舞蹈为主，辅以领唱、伴唱；由简单的三、四个舞蹈动作，丰富发展到二十多个，有时还可提衣襟跳舞(群众称它为＂蝴蝶飞＂)。它既可以作为完整的作品在舞台上演出，也可以择取其中基本动作在广场、街道、联欢晚会上作自娱表演，形成蒙古民族的自娱性民间舞蹈。90年代初开始，安代舞已成为呼盟那达幕盛会开幕、闭幕仪式上的表演项目。

蒙古族青年男女婚前相互相识交往的主要方式是跳乐。跳乐是彝族的一种集体舞蹈，蒙古族接受了这种舞蹈形式，并把它作为男女青年互相交往和娱乐的一种方式。举行跳乐活动，一般是本村的青年男子邀请另一村的青年女子，或本村的女子邀请另一村的青年男子来进行。地点一般选在较为偏僻或离村庄较远的地方。互相邀约的信号是：本村或外村领头的姑娘将自己穿插的小挂交还姑娘。跳乐时，男女青年围成圆圈，由持四弦琴的男青年引导、踏足击掌，边唱边舞，并随着乐曲的变换而不断地变化队形。整个场面极为热烈与和谐。

跳乐活动是唱词、说嘴、吃糖、抽烟、唱曲等过程，每个过程都极富特色和韵味，青年男女通过跳乐，彼此的距离拉近了，双方感情融洽了，就会互赠礼物，通常情况下，女方送给男方围腰或女方银镯之类的饰品。

呼和浩特特色

“召城” 呼和浩特素有“召城”之誉（“召”在蒙古语中意为“寺庙”），这里召庙云集，共有大小庙宇50多座，多数建于明代，具有非常鲜明的民族特点和塞外风情。其中以“银佛寺”伊克召（大召)、宽敞博大的席力图召（小召）、5寺连襟相映生辉的乌素图召、“广化寺”喇嘛洞召最为有名。

大召蒙语意为“大庙”，建于明隆庆年间，原名弘慈寺、无量寺，又称银佛寺，是藏汉式喇嘛庙形制大殿，汉式庙宇布局，内藏文物较多。席力图召（小召）是呼和浩特市规模最大的寺庙，建筑宏伟。蒙古式摔跤

蒙古式摔跤是蒙古族人民的杰出创造，亦是我国民族文化的灿烂遗产，具有很强的观赏性、实用性。

古往今来，蒙古式摔跤风靡千年而不衰，以其独特的魅力，正日益引人注目。

在内蒙古首府观赏或尝试体验蒙古式摔跤的滋味，是旅游呼和浩特的一大乐事。

规则：蒙古式摔跤与国际摔跤有许多不同之处。蒙古式摔跤不分体重等级，只要一方使对方膝盖以上的任何三点着地就算获胜。而国际式摔跤，仅摔倒还不能定胜负，只有使对方两肩肿同时着地才能得胜。而且要按运动员的体重来分级别。

荣誉：蒙古式摔跤的优胜者可以得到光荣称号，接连两年击败所有对手的，可以获得“巨人”称号，以下则按名次分别为“雄狮”、“大象”和“雄鹰”等称号。

摔跤是蒙古人的癖好。每当举行“那达慕”时，各地摔跤选手不远万里云集到呼和浩特。谁要是夺到冠军，谁就格外受到人们的尊敬和姑娘们的爱慕。

区号：0471 邮编：010000 人口：197.7万人

位置：位于内蒙古中部，黄河冲积平原土默川东部。

区域：下辖新城区、回民区、玉泉区、赛罕区、托克托县、武川县、和林格尔县、清水河县、土默特左旗。最佳旅游时间： 投诉电话：--> 呼和浩特，蒙古语意为“青色的城”，简称“青城”，因召庙云集，又称“召城”，是祖国北疆的历史文化名城。

呼和浩特是一座具有鲜明民族特点和众多名胜古迹的塞外名城。独特美妙的自然风光，丰富多彩的民族文化，历史积淀深厚的古迹名胜，绚丽多姿的蒙古歌舞，精彩纷呈的蒙古式摔跤，这里的一切都让人心旷神怡，流连忘返。

城内有大小庙宇50多座，东南部有华贵雍容的五塔寺、金碧辉煌的席力图 召、气势轩昂的“银佛寺”大召、规模宏伟的北门外清真大寺、珍品云集的新华街东口博物馆、博大精深的“广化寺”喇嘛洞召„„此外，在市郊还有昭君墓、乌素图召、万部华严经塔（白塔）等雄伟庄严的庙宇。

呼和浩特的自然景致尤为迷人，“寒冷高原”辉腾锡勒草原、“夏日营盘”格根塔拉草原、“召河”希拉穆仁草原，绿草如茵，湖泊点缀，“天苍苍，野茫茫”的大草原是久居闹市的人放松心情的好去处。

内蒙古呼和浩特特色的体育运动项目 日期：2008-03-16 [收藏] [字体：大 中 小] [我要纠错]

赛 马：马为五畜之首,蒙古人对赛马很重视。多数牧民平时发现好马,进行调教,不是那达慕也进赛马，马,分快马、走马和颠马。快马，八岁以上的赛程60里；八岁以下的40~50里；走马,赛程30里。旗级那达慕的冠军马，授予“骏马”称号，佩戴缨子和彩带。快马骣骑比赛；多由儿童们进行。赛马时,有若干骑马裁判参加。一二三等马分别授旗做记号。

射 箭：射箭双赛是男子汉的一大荣耀，一般距离70或45弓。弓身外用竹片，内衬角片制成。两角儿相接处是坚木做成的把儿。弓的两端用皮筋弦打紧。用于比赛的弓，其强度为25弦或50弦。箭用柳条做杆，鹰羽做尾，长3尺。射箭比赛时，选手们从指定距离，用同样数目的箭，向靶射第一轮。选优参加第二、第三轮比赛。以中靶心、内环、外环数折计分数

第二篇：内蒙古呼和浩特趣味运动会

蓝海创力2013特色团队体验――趣味运动会

“趣味运动会”是运动会的延伸，但传统的运动项目中，大多都以竞技为目的对参与者的体能与技巧要求特别高，需要长时间的训练，才能掌握一定的技巧，这只能适合，少数从事体育运动者，而不适合全民运动。而蓝海创力的趣味运动会则是适合任何人群参加的一项健康运动，如社区趣味运动会、职工趣味运动会、亲子趣味运动会等。

趣味运动会的特色

项目创新耳目一新―――通过多种特制新颖器材，令参与团体感觉新鲜，为视觉及听觉都带来更多享受，亦可让参加项目者更为投入。

新颖乐趣―――运动项目简单有趣，刺激好玩，通过项目概念讲解及简单演示，便可明白项目游戏规则及如何参与，大部分项目与游戏形式结合，趣味性极高。

参与性强―――与传统运动会相比，趣味运动会更突显团体的共同参与，几十人甚至数千人均可在一场趣味运动上共同参与。脱离传统运动会只能“多人观看，少人参与”的不足之处。

气氛活跃―――因趣味运动项目区域要求不高，只需要不大的面积便可进行，观众与参赛者的距离很近，场里场外像打成一片。开场、比赛、颁奖整个环节的气氛d都特显活跃、热闹。

举办趣味运动会的意义

蓝海创力的趣味运动会是继体验式培训、拓展训练之后的进阶团队训练之一，与《我是游骑兵》课程并列为蓝海创力本热门课程。

把大家从日常繁重的工作中解放出来，让大家彻底释放工作中的压力。

享受生活的无限乐趣，压抑在趣味中消失，信心在运动会中增强，集体的力量也再无限快乐中悄悄凝聚。

趣味运动会项目优点

高度安全性； 全面参与性； 丰富互动性； 观赏共融性。

趣味运动会项目合作方式

全包方式：活动策划，组织实施，项目安排，用餐住宿，场地使用等一切事宜全部由蓝海创力公司承办。费用根据人数及地点而定。

半包方式：蓝海创力公司只负责器材准备与课程的实施。费用根据人数及地点而定。租用方式：蓝海创力公司只负责提供器材。费用根据器材的多少地点而定。

趣味运动会项目介绍

动感五环 规则：一名比赛队员位于器材内，在看不到方向的情况下在五环内控制五环由起点到达终点。

旱地滑道

规则：比赛队员位于起跑线后，奋力助跑冲向器材，以滑出的距离做为成绩。

毛毛虫

规则：队员通过协调配合使比赛器材在跑道上行进，赛程60米，用时最短的为成绩最好。

财源滚滚

规则：队员通过协调配合拨动比赛器材向前行进，赛程60米。以各参赛队所用比赛器材触及终点线所在垂直平面为计时停止，用时少者名次居前。

袋鼠运瓜

规则：以接力的形式进行，哪只队伍以最快时间内运完所有瓜则获得胜利。

趣味越障

规则：队员依次通过“充气跨栏、平衡木、钻网通道、鱼跃龙门”环节后返回起点将接力棒交给第2名队员，以下队员以此类推。

运转乾坤

规则：队员托举比赛器材过肩立于起跑线后。裁判发令后，队员通过协调配合使比赛器材在跑道上行进，赛程为100米。

其它项目

趣味运动会安排

时间：0.5－2天。地点：运动场。比赛日程：

运动员入场； 开幕式； 领导致辞； 趣味项目竞赛； 闭幕式； 颁奖； 致闭幕词。

比赛方式：

比赛运用抽签决定出场顺序及对手； 比赛制度采取单轮淘汰赛； 每个项目都是先预赛在决赛。

比赛注意事项：

了解自身身体状况参加项目； 遵守赛场纪律；

每个项目开始前运动员做好热身准备； 比赛场地内不允许吸烟、乱扔垃圾。

趣味运动会安排

器材完善：有多种且全面的趣味运动会大型器材可用。也可外租。方案策划：可按照客户需求来策划趣味运动会总体安排。专业技能：教练及裁判的专业水平极高。

蓝海创力部分客户

第三篇：内蒙古呼和浩特从业资格证继续教育（推荐）

关于呼和浩特市2010会计从业人员继续教育的通知

2010-6-23 9:22:34 浏览：24292 次

根据《内蒙古自治区会计人员继续教育实施办法》，我们将开展2010会计从业人员继续教育培训工作。现将具体事宜通知如下：

一、培训方式

根据内蒙古财政厅《关于开展会计人员继续教育网络培训的通知》（内财会[2010]66号），结合我市实际，我们决定面授与网络教育同时进行，为会计人员自主学习提供不同渠

道。

1、面授教育：学员按照规定时间、指定地点进行培训。

2、网络教育：网络培训有2008-2009、2010-2011年，请适合此培训的从业人员选择参加。参加网上继续教育培训的学员须登陆“内蒙古会计网”完成报名，按照以下流程完成继续教育：报名注册→选购课程→交纳学费→开通课程→网上学习→学满规定课

时→网上考试→档案记载。

二、报名时间和地点

面授报名时间为7月1日至8月31日，地点：呼市政务服务大厅四楼财政窗口（内蒙古政协路东丁香路向北700米）,联系电话4668421。网络继续教育，请学员登陆内蒙古会计网进入“会计人员综合管理服务系统”，进行网上报名。

三、培训时间

面授培训按报名先后顺序，在报名时予以登记排班，按企业类和行政事业类分班学习。参加网络教育的学员按照网络教育要求在90天内完成学习与考试任务。

对于取得中高级会计职称的财务人员，我们将专门聘请资深讲师进行面授授课。

四、收费标准

根据内蒙古自治区财政厅《关于调整会计从业人员继续教育培训收费标准的通知》（内财会【2010】469号）文件精神，会计人员继续教育收费标准为每周期每人200元，参加面授的学员现场缴纳教材费30元，参加网络教育的学员网银缴费。

五、档案记载

1、面授学员考试结束后，我们将在本人从业资格证书上加盖继续教育章，以作记

载。

2、网络教育考试合格后，网络培训系统自动累加总课时数，总课时数达到要求的课时数后，系统自动将该学员归类到“完成继续教育培训”人员名单中。学员须持从业资格证书到当地财政部门加盖继续教育章。

六、继续教育培训注意事项

根据《内蒙古自治区会计人员继续教育实施办法》第二十一条规定及自治区财政厅《关于会计人员继续教育培训及会计从业资格管理有关事项》的说明，现将继续教育培训注意事

项说明如下：

1、持有会计从业资格证书的人员应从取得会计从业资格证书的第二年参加继续教育培

训。

2、会计人员继续教育两年为一个培训周期，每个周期参加培训的时间应不少于48课时，会计人员可自行选择在每一培训周期的任意一年参加培训学习。如果从业人员在一个培训周期内未参加继续教育，将不予审验登记，并进行公示，在会计从业资格档案中记录。

3、对无正当理由连续两个周期未完成继续教育的，视为自动离岗，会计从业资格证书

作废，并予以公告。

4、已取得会计从业资格证书，尚未毕业的在校学生，不要求必须参加继续教育培训，可自愿选择是否参加培训学习。自毕业第二年起必须按规定参加每周期的继续教育培训。

5、会计从业资格及会计人员继续教育管理均实行属地管理原则，既会计从业资格证书的签发机关为会计人员继续教育、会计从业证书年审等后续管理部门。

第四篇：内蒙古民俗

内蒙古民俗

内蒙古的景区有呼和浩特，呼伦贝尔，锡林郭勒，包头。

内蒙古自治区北面邻蒙古和俄罗斯，东缘嵌着茫茫林海的大兴安岭，岭东南山麓西辽河平原，是我国跨经度最大的省份，其地理位置的特殊性决定了当地旅游资源的丰富多样。

内蒙古最吸引人的当属独特的自然风光，境内同时并存有大面积的草原和沙漠，以及上千个大小湖泊。其北部草原居全国牧场之首，呼伦贝尔大草原，中部的锡林郭勒草原、希拉穆仁草原都是感受草原风光的好去处。在零星散落的蒙古包映衬下，天空纯净明亮、草地辽阔壮丽、空气清新、牛羊成群，对久居都市的人来说，这一切都是那么遥远而亲切。内蒙古的沙漠主要分布在西部地区，比较著名的有巴丹吉林沙漠、腾格里沙漠、库布齐沙漠的响沙湾等。而以蒙古族为主体的民族风情更为内蒙古草原增添了淳朴自然的神韵。

内蒙古也是“一代天骄”成吉思汗的故乡，境内有不少的名胜古迹，如成吉思汗陵、昭君墓、五当召、席力图召等。

蒙古包一般为圆形，大多用条木做成网壁与伞形顶，上盖毛毡，用绳索勒住，顶中央有圆形天窗，容易拆装，是蒙古族同胞居住的地方。

奶茶掺和着牛奶或羊奶的茶，是蒙古族同胞敬客最重要的饮料。

奶豆腐是用牛奶制成的凝固食物，盛在盘子里做点心，并不是豆腐。

手抓羊肉蒙古族同胞习惯把羊肉切成大块，煮熟了吃。吃的时候用刀割，用手抓，叫“手抓羊肉”。

第五篇：内蒙古民俗[小编推荐]

内蒙古民俗的介绍与思考

—乌兰察布地区为例

学院：人文学院 专业班级：旅游管理1班

学号： 姓名： 关于内蒙古乌兰察布地区民俗介绍与思考

摘要：我国幅员辽阔民族众多，在长时间的发展下，每一民族聚集区都形成了自己独有特色的民俗文化。在内蒙古草原上孕育了独具特色的草原民族风情，本文通过介绍内蒙古乌兰察布地区的民俗文化风情，一方面让我们了解草原民俗文化对汉族聚集区人民的影响，另一方面也让我们思考如何将这种特殊的草原文化更好的展示给大家。也希望在今后使草原民俗文化更具诱惑力和吸引力。

关键词：乌兰察布地区、特殊草原民俗文化、展示、发展思考

一、概况介绍

1、内蒙古简介

内蒙古自治区位于中国的北部边疆，呈狭长型，土地面积总面积118.3平方公里。内蒙古自治区位于中纬度，地处欧亚大陆的内部，大部分地区属于温带大陆性气候，气候复杂多样四季变化明显。内蒙古有多个草原区，是一个较典型的高原型地貌区。内蒙古自治区由蒙古、汉、满、回、达斡尔、鄂温克、鄂伦春、朝鲜等49个民族组成，公元十一、十二世纪蒙古族人民逐步定居在这里生息游牧，所以蒙古族397.26万人，汉族1874.65万人，其他少数民族90.01万人。

2、乌兰察布地区简介

（1）、基本概况

乌兰察布位于内蒙古自治区中部，共11个旗县市区，辖一个市辖区、5个县、4个旗，代管1个县级市。即集宁区、卓资县、化德县、商都县、兴和县、凉城县、四子王旗、察哈尔右翼前旗、察哈尔右翼后旗、察哈尔右翼中旗和丰镇市。总人口287万，总面积5.45万平方公里，是一个蒙古族为主体，汉族居多的地区。

（2）、婚礼文化方面

乌兰察布地区的传统婚礼既吸收了浓郁的少数民族气息，也在长期的发展过程中融入地方特色，形成了独具特色的婚礼习俗。

通常男子到了结婚的年龄时，由父母看中某家姑娘后，请长者看双方的生辰属相是否相配，如无克忌则请媒人选吉日携带礼品，到姑娘家提亲求婚。姑娘家长入将礼品收下，求婚即算议成。

订亲是婚礼中重要仪式，男方通常要携带白酒、月饼等礼品到女方家登门拜访商谈议定彩礼。彩礼要视男方家庭经济情况而定，通常牧区的人会送彩礼大畜五头、小畜十只、银元数十块。最低也要两头大畜、五只小畜、银元二十块。彩礼议定后要举办订婚喜宴，喜宴要上“乌叉”（羊背子）、奶酒等，并唱敬酒歌，祝订婚贺词。喜宴上双方议定婚礼吉祥日，下请帖，定伴郎伴娘，女方为出嫁姑娘准备嫁妆、礼品等事宜。

议订的良辰吉日到来之时，男方要设宴招待陪同新郎迎亲的亲朋好友。与此同时，女方家中也宾客云集，换歌畅饮喜庆酒，等候娶亲的人们的到来。通常要请善于辞令、熟悉礼仪、酒量较大、能歌善舞充当代东人。

迎亲人数必须双方事先议妥，应为奇数。一般五至九名。新郎携带着给新娘的服装及送给女方亲眷的礼品。礼品视家庭经济状况而备。赠送礼品时，必须亲手送递到收礼者手中，否则被视为不敬。当娶亲的队伍到来时，女方以代东人为首，祝词人、数名敬酒人出来迎接。这时女方祝词人开始以朗诵的形式向娶亲人提问，双方互问互答，言辞流畅妙趣横生。除了这些还要即兴提问，随意发挥，见人论人，见景论景，这充分表现了蒙古人民豪爽的性格。

（3）、东路二人台

东路二人台是乌兰察布地区独有的地方剧种。它作为乌兰察布人民的一份极为珍贵的艺术遗产，已被国家正式确认，并收入《中国戏曲志· 内蒙古卷》。乌兰察布地跨三省，其独特的地理位置、草原、农耕使古代生活在这里的游牧民族不仅仅创造了区别中原的民族文化，而且游牧文化和农耕文化的融合，创造了独特的文化结晶东路二人台。

东路二人台旧时称“玩意儿”，始于清末咸丰年间，形成于民国初年，流布于乌兰察布市东部的兴和县、商都县、化德县等地，以及内蒙古毗邻的河北、山西部分地区。乌兰察布市的二人台艺术因与内蒙古自治区西部地区的二人台在源流沿革以及音乐、剧目、表演诸方面有明显的不同，五十年代末改称东路二人台。东路二人台具有独特的方言、奇异的风韵，在比兴和夸张的审美想象中浸透着具有当地特色的幽默和风趣。

二、民俗文化介绍（饮食为例）

乌兰察布地区居住的主要是汉族人民，在历史发展的漫漫长河中，汉族既保留了自己的饮食传统，又与蒙古族融合。内蒙古饮食文化的特色主要体现在蒙古族的菜点风味上。蒙古族人的饮食比较粗犷，以羊肉、奶及面食为主要的菜点原料。烹调方法相对比较简单，以烤最为著名。而通过分析位于内蒙古中东部的乌兰察布地区，可以了解乌兰察布当地的饮食文化集中特点和特色现状，能在一定程度上反映出内蒙古自治区现阶段的饮食名俗文化情况。乌兰察布地区位于内蒙古自治区中部，北与蒙古人民共和国交界，东南和西南分别与河北省、陕西省接壤。主要农作物有小麦、筱麦、谷子、马铃薯等，牲畜以羊、牛、马、驼为主。乌兰察布地区的饮食方面，既继承了内蒙古传统饮食文化的特征，又在此基础上有所创新。在我们乌兰察布这片富饶的土地上，人民非常热爱着自己当地的饮食，拥有浓重的饮食文化氛围。

1、奶茶

奶茶是蒙古民族的传统热饮料，以鲜奶、砖茶煮制而成。将砖茶掰开或捣碎，装入沙布袋投入烧开的清水锅内（或将清水烧开，冲入放有茶未的铜壶内），慢火煮出茶味，再将鲜奶和盐对入，烧开即可。常和黄油、奶皮子、炒米一起食用。其味芳香，咸爽可口，是含有多种营养成分的滋补饮料。蒙古族还喜欢将很多花草的果实、叶子、花等用于煮奶茶，煮好的奶荼风味各异，更具特色。

2、莜面

莜面是内蒙古饮食文化中的一大特色。乌兰察布地区是莜面的主要产地之一，其莜面做法有数十余种，包括制作成窝窝、条条、鱼鱼、囤囤、拿糕、饺佼、丸丸、馄饨、猫耳朵、山药扁鱼子等等。

莜面有两种吃法，可以选择热吃(热汤)和凉吃(凉汤)。热汤既是用热羊肉汤、熟土豆加人其他调料配汤而成。凉汤既是用各种蔬菜(包括熟土豆块、黄瓜丝、水萝卜丝、尖椒丝、葱丝)冷调、凉拌配汤而成。莜面种类中的囤囤是乌兰察布地区莜面的一大特色。囤囤也称作莜面菜卷，是将和好的莜面擀成薄薄的面皮，然后将切好的土豆丝、胡萝卜丝和少许的葱丝均匀铺在面皮上，最后将面皮叠翻起来并滚成一卷，用刀切成寸半长的小段，放在笼内上锅蒸熟即可食用。

3、马奶酒

马奶酒(蒙语为策戈)是牧区用马奶酿制的一种饮料。蒙语称作“乞戈”或“艾日戈”。用马奶酿制的一种酒精含量颇小的饮料，制法是将的鲜马奶装入生皮囊中，挂在向阳处，用一根特制的木棍每日搅拌数次，使马奶逐渐发酵变酸。当马奶变成清淡透明，味道酸辣时，即成为马奶酒。味道醇香，清凉解渴，是牧民款待贵客的最佳冷饮。蒙古人酿制马奶酒的历史悠久，常喝奶酒可治胃溃疡、肺结核等疾病。

4、焖面、烩菜

焖面、烩菜是内蒙古人民非常喜欢的两种民间饭菜，也是当地每个家庭生活中的“必需品”。随着经济的发展，焖面和烩菜慢慢走进了星级以上饭店餐桌，并发展形成餐饮品牌。在内蒙古的乌兰察布地区和呼和浩特市、包头市等地区开发的连锁餐饮品牌一铁锅焖面在当地非常的有名气，并在北京以及周边省市投资开设多家分店。

烩菜的做法是选择羊肉(精猪肉、牛肉、排骨或者五花肉)，根据个人的喜好加人豆角、土豆、宽粉、南瓜、酸菜、白菜、洋葱、油、葱、姜、蒜、辣椒、酱油、水、盐、油等菜和调料炖制而成。炯面的做法是先将锅中油烧到微热，根据个人的口味放人选择好的食材，如羊肉、猪肉、排骨、牛肉、五花肉、豆角、土豆、宽粉、南瓜、酸菜等菜，同时加人调料，最后放人特质的面条，小火慢慢炯直到锅中水分收干即可食用。焖面、烩菜是当地人民饮食生活中不可缺少的两道饭菜，同时也成为当地饮食文化中另一大亮点。

5、烧麦

又称烧美，是呼和浩特的一种流传很久，至今不衰的传统风味食品。早在清朝时，当地的稍美就已名扬京城了。当时，北京前门一带，稍美的饭馆门前悬挂的招牌上，往往标有“归化城稍美”字样。外地客人来到呼和浩特，都要品尝一下稍美，才算不虚此行。稍美制作工艺独特，选料精良，皮子精而薄、羊肉馅肥瘦适中，葱姜等佐料齐全。稍美出笼，鲜香四溢。观其形，只见皮薄如蝉翼，晶莹透明，可筷提起垂垂如细囊，置于盘中团团如小饼。吃起来香而不腻。可谓食中美餐，形美而味浓。呼和浩特的稍美，过去专作早点之用，多由茶馆经营，如今，已成了许多饭馆的必备食品和家庭中的常用美餐了。

6、烤全羊

烤全羊是蒙古民族的餐中之尊。《达斡尔蒙古考》中载道：“餐品至尊，未有过于乌查(即烤全羊)者”。烤全羊蒙语称“昭木”。据史料记载，它是成吉思汗最喜爱吃的一道宫廷名菜，也是元朝宫廷御宴“诈马宴”中不可或缺的一道美食。蒙古族这种传统而古老的风俗，至今还保留着，以前只供蒙古贵族享用，一般牧民根本吃不到的烤全羊。现如今，烤全羊已成为内蒙古草原饮食文化中一枚璀璨绚烂的明珠。

现在，内蒙古的一些饭店和旅游景点为使烤全羊的肉质更鲜美，在制作工艺上都融入了自家的小秘方，所以烤全羊的制法各色纷呈，但大体上基本一致：烤全羊要选择膘肥体壮的4齿3岁绵羊作原料，宰杀后用80度的热水浇烫羊的全身，趁热煺去羊毛；挖除内脏，用水洗净胸腔、腹腔，再用碱水洗净全身羊皮。在腹腔和后腿、五叉等肉层较厚的部位，用刀割开小口，然后填进各种佐料腌渍入味，外皮涂抹适量麻油和酒。用铁扦从羊尾向内别到腹部，并加以巩固，再用铁链钩住羊的四肢，背部朝下放入炉内烘烤，砖砌而成的烤炉似穹庐状。烤全羊入炉之前，先用一种叫梭梭的柴禾将炉膛烧红，撤去燃料后，将全羊从烤炉的天窗吊入，并关闭天窗和炉门。将羊肉烤至半熟后，再打开炉门，用长柄勺舀上梭梭柴的火块对羊身进行烤炙，直到羊全身烤成焦黄色为止。用这种慢火烤炙的全羊外皮焦脆，金红油亮，而皮下的肉鲜嫩酥香，油而不腻。

烤好的全羊出炉后，倒掉腹腔和填入皮肉的佐料，将全羊以跪卧姿势摆入直径约1米的大盘内，在羊脖子上系一条红绸带，先摆上桌让客人欣赏，待客人过目赞美后，由专人在客人面前将烤全羊割成小块，分给客人吃。

三、草原民俗文化思考

饮食文化是中华民族文化宝库中的传统文化之一。它是一种宝贵的旅游资源。在旅游业逐渐成为世界第一大朝阳产业的今天，开发和利用内蒙古的特色饮食文化这一独特的旅游资源，对加快内蒙古旅游业的发展，具有了十分重大的意义。

蒙古族是一个能歌善舞的民族，辽阔的歌声，优美的舞蹈，在悠扬的马头琴的伴奏下，将一个民族喜悦、豪迈的心灵展示的淋漓尽致，仿佛又一次将我们带回古老的草原，回到那久远的故乡。在一定的环境下，餐具搭配的合适得当将有助于提升人们对食物的评价和好感。在蒙餐中的各种特色的蒙式餐具，例如，马头盘。木质的马头和马脖子雕刻十分细致，马身做成方形格子状的盘子，适宜在小格子中放人奶酪、奶片、奶皮、奶豆腐等等。

总的来说饮食文化是中华民族文化宝库中的传统文化之一，为了使乌兰察布地区旅游进一步发展，要积极找到促进地方饮食文化发展的新思路和新途径。努力弘扬内蒙古饮食文化，打造具有特色的民族餐饮文化旅游牌。

内蒙古自治区山脉蜿蜒数千里,河流湖泊星罗棋布,有著名的沙漠旅游风景和平原美景。希望到我们内蒙古旅游的人们不仅仅可以随处欣赏到如画的美景，感受少数民族不一样的风情，也可以品尝到当地特色的美食。

在这绿茵如毡，鲜花烂漫的天然牧场中，蒙古族人民有着胸怀坦荡豪放的气魄和胸襟，待人热情豪爽的传统美德。在苍翠无垠，水草丰美的内蒙古大草原上，内蒙古饮食文化就像一颗璀璨的钻石闪闪放着它那耀眼的光芒，内蒙古想要用特殊的餐饮风俗让世人感受到深厚的民族文化、浓浓的民族风情和淳朴的民风民俗。

参考文献：

1、蒙瑞萍，内蒙古西部方言与莜面饮食民俗文化 [J] 包头铁道技术学院基础部2013年

2、张景明，中国北方游牧民族饮食文化研究 [M] 文物出版社 2008年

3、王芸，内蒙古饮食文化的介绍和几点思考——以乌兰察布地区为例 [J] 知识经济 2010年