宜宾特色饮食民俗及其社会意义

第一篇：宜宾特色饮食民俗及其社会意义

宜宾饮食民俗一二及其社会意义

宜宾位于四川盆地南缘,是川、滇、黔3省的结合部,金沙江、岷江、长江3江的汇流地带。宜宾三面环水,一面靠山,是山水旅游观光的圣地。她地理区位独特,历史文化厚重,各种流派的文化交汇于此,因此构成了多姿多彩、独具地方特色的饮食文化资源。我是一个土生土长的宜宾人，对宜宾特有的饮食更是非常的喜爱和推崇，同时我也希望家乡的饮食能够传播的更远，被更多的人喜爱。

源远流长的宜宾饮食民俗概况

宜宾饮食是西南地区饮食文化中不可缺少的一部分,是川菜、川酒、川茶的势力范围。川菜是中国四大菜系之一,历史悠久,文化内涵丰富,主要以麻辣、鱼香、味广著称,享有一菜一格,百菜百味的特点。在川菜特点的基础上,宜宾菜肴形成了自己独具风味的地方特色:菜路广,佐料多,以小炒、小煎、干煸和麻辣香浓的民间菜式、火锅为其主要特点。酒是艺术佳作,以其水的外形、火的性格的独特魅力渗透在人类文化生活中。中国的酒文化已有数千年的悠久历史,宜宾酒文化自先秦以来已具有2000多年的历史。有道是川酒甲天下、精华在宜宾,五粮液造就了今天的酒都宜宾,中国酒文化的缩影,而五粮液就是中国酒文化的提炼和结晶。茶是健康之液,灵魂之饮,在我国被誉为国饮。宜宾是茶文化的发源地之一,种茶历史可以溯及先秦,公元134年宜宾的屏山就开始种植茶树。以叙府茶业为代表的宜宾茶文化具有浓厚的地方历史文化韵味和鲜明的人文色彩,并形成了独具特色的茶文化。

风味浓郁的地方菜肴

宜宾菜肴是川菜的一个重要组成部分。由于地缘关系,宜宾人在饮食上普遍偏辣和偏复合味,味多、味广、味厚、味浓。宜宾菜肴选料广泛,无所不取,选料认真,切配精细,烹制讲究,味别多样。烹调技艺上以炒、煎、烧、煸等为主。宜宾传统特色菜肴众多,在消费者心目中享有盛誉。如以金沙江、岷江、长江三江河鱼为原料的河鲜特色菜肴成为消费时尚；用宜宾芽菜烹饪的芽菜扣肉作为老牌传统菜肴,一直深受消费者喜爱；形色味美、风情万种的全竹宴让客人流连忘返；选料精、火候准、刀工绝的李庄白肉闻名遐迩；具有数百年生产历史,皮绵肉嫩、色泽纯净、营养丰富的沙河豆腐被誉为“川南名肴”。这些菜肴在宜宾的宴席上，不管是城里还是乡下基本都能见到他们的身影，因为实在太受宜宾人喜欢了，已经是宜宾的招牌菜式了。

别具一格的特色小吃

宜宾小吃久负盛名,种类繁多,具不完全统计有八大类100多个品种。以各色小面到抄手、水饺,从凉糕、凉粉到各式糕点,从生拌冷食到热饮羹汤,从锅煎油烙到蒸煮烘烤,堪称花色品种琳琅满目,甜咸酸辣各味俱全。宜宾小吃还有一大特色是口味丰富,常用的口味就有麻辣、红油、怪味、家常、咸鲜、糖醋、香甜、芥末、蒜泥等10余种,而每一种口味针对不同的品种又各有不同的使用方法和变化。著名小吃有宜宾燃面、宜宾芽菜、李庄蒜泥花生、猪儿粑、葡萄井凉糕、筠连水粉、富油黄粑、南溪豆腐干、叙府糟蛋、柏溪潮糕等。在宜宾的小吃街上随处可见，我最喜欢的是燃面和猪儿粑，虽然看起来有点油腻，但我从小吃到大竟没有觉得腻味。凉糕是夏日必备小吃，自己做也非常容易。

对外地人来说，宜宾的招牌应该是五粮液，但在宜宾人看来，五粮液纵然好，可是一般人招待不起，宾客来了，即使五粮液喝不起，燃面可是一定要招待吃的。由此可见，宜宾燃面的知名度有多高了吧。宜宾燃面早在清朝光绪年间就已经有人开始经营了，其主要的原料是我们本地的优质水面条，以宜宾黄芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香葱等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。燃面，顾名思义就是可以用火点燃的面,由此可见,它有多么的干，多么的香。不仅本地人喜爱，就是中外游人也赞不绝口。

宜宾饮食民俗的社会意义

饮食民俗反映了饮食文化。中国的饮食文化博大精深,源远流长。中国人讲吃,一见面最常用的一句话就是“你吃了吗?”这句在中国应用广泛的话语也是中国饮食文化的一部分，宜宾饮食民俗特点也反映了宜宾人的饮食文化面貌。这种吃的文化已经超过了吃的本身,有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼4个字。这4个字反映了饮食活动过程中所包含的独特文化意蕴,也反映了饮食与中华优秀传统文化的密切联系。

“精”是对中华饮食文化的内在品质的概括。当然这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是,这种精品意识作为一种文化精神却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。在中国的宴席中,选料、烹调、配料乃至饮食环境都体现着一个精字。同时,随着物质生活水平的提高,中国人已把“精”视为一种重视、尊重客人的表现。“美”是对中华饮食文化的审美要求的概括。食物不仅应该是味道美,其色、香都应该符合“美”的要求。美作为饮食文化的一个基本内涵,它是中华饮食的魅力所在,美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。“情”是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃喝实际上是人与人之间情感交流的媒介,是一种具有特殊意义的社交活动。一边吃饭一边聊天可以做生意、交流信息、采访,有着达到某种目的的社会功能。中国人也经常通过这种“吃宴席”的形式来达到增强亲朋好友之间关系的目的。通过同桌共食来表现和睦、团圆,从而使饮食的社会功能得以充分发挥。“礼”是指饮食活动的礼仪性。在宴席中,座位的安排方位、上菜的顺序、器具的排列都是一种礼节的体现。它贯穿于饮食活动之中,是一种文化传承的表现。

饮食民俗是随着人类社会的出现而产生,又随着人类物质文化和精神文化的发展而丰富的。自具特色的宜宾饮食民俗,既满足了宜宾人的物质生活,也丰富了宜宾人的精神生活。可以说宜宾的饮食民俗中蕴含的文化,不仅是一种生存手段,还有着深刻的哲理,是中国文化的一部分，具有深刻的社会意义。

第二篇：中国饮食民俗

中国饮食民俗文化概述

姓名：韩欢静

专业：08级信息管理与信息系统

摘要：饮食民俗是一种风俗习惯，一般包括节日食俗、日常食俗、少数民族食俗等。中国人饮食习俗主要以五谷为主食，蔬菜为辅，外加肉，还以熟食、热食为主；饮食方式上主要是聚食制，对一日三餐习以为常，另一大特点是使用筷子。

关键字：节日食俗

日常食俗

宗教信仰食俗

少数民族食俗

饮食民俗是民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也叫饮食风俗。饮食民俗在中国有着特殊的地位，不是其他民族可以相比的。一般包括节日食俗、日常食俗、少数民族食俗等内容。下面具体说一下各方面。

一、节日食俗

1、春节食俗

春节是中国最重要的传统节日。节日期间，人们有互相拜年、喝年酒、吃年糕、吃饺子等风俗。人们在春节必食年糕的风俗，起源于春秋战国时期，盛于明代，是我国大江南北共有的民间食俗，寓意“年年高”。饺子也是一种不可缺少的佳肴，过去在除夕之夜子时吃饺子，含有“更岁交子”、“辞旧迎新”的意思，饺子味道鲜美，被誉为“东方第一美食”。喝年酒是拜年活动的重要组成部分，有请客酒、拜年酒、新婿酒、团拜酒。

2、元宵节食俗

元宵节是正月十五，是整个农历新年的欢喜结尾。这一天，人们挂灯笼、吃元宵、放鞭炮。元宵是用糯米粉制成的圆形食品，寓意新的一年合家幸福、万事如意，又有元旦完了之意。清同治年间湖南《巴陵县志》曰：““元夜”作汤圆，即呼食元宵，圆元语同，又有完了意。”

3、端午节食俗

端午节是农历五月五日。节日里，民间有赛龙舟、食粽子、饮雄黄酒、放艾草、挂香袋等活动。最主要的节令食品是粽子，有三棱形、方形、枕头形等，流传说是为了纪念屈原，南朝梁人吴均《续齐谐记》载“屈原五月五日投汨罗江而死，楚人哀之，每至此日竹筒贮米，投水祭之。”饮雄黄酒流传说是避虫毒，抗病消灾。

4、中秋节食俗

中秋节指农历八月十五，此夜月亮又圆又亮，人们合家团聚赏月。吃月饼、瓜果是中秋节最流行的习俗，原为祭月供品，节日美点，现表示团圆美满之意，月饼又称“团圆饼”。明田汝成《西河游览志余﹒熙朝乐事》：“民间以月饼相赠，取团圆之意。”

5、冬至节食俗

冬至日，标志冬天到来。冬至节，北方有“冬至饺子夏至面”之谚，认为冬天寒冷，耗热量多，应多吃营养食品，饺子为冬令佳品，朝鲜族必吃冬至粥。福建有冬至吃糯米丸之俗。

6、腊八食俗

腊八，亦称“佛成道节”。腊八日，民间有吃腊八粥之俗，是礼佛食品、民间小吃，也是腊八节的重要礼品。清同治年间湖北《长阳县志》载“用糯米、黏米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆，腊肉剁碎杂煮作粥者，名‘腊八粥’”。我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而吃腊八面。

二、日常食俗

1、餐制

在远古的“茹毛饮血”时代，并无食制，先民饥饱也无定时。殷商时，有了两餐制，那时“日出而作，日入而息”，比较重视早餐。战国时开始出现了一日三餐的现象，若你们不再日入而息，汉代时已有了早食、午餐、夜食之分，三餐制基本定式。

2、食具

在食具方面，中国人的饮食习俗一大特点是使用筷子。《礼记》“饭熟毋以箸”，说明至少在殷代就开始使用筷子。我国较早时的餐具是刀和俎，后来由于不方便便用两细长之物夹菜，此为最早的筷子。汉代时，筷子流行，成为我国最有特点、最引外国瞩目的餐具。

3、食物结构

中国人的传统饮食习俗以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。以畜牧业为主的一些少数民族则以肉食为主。

4、饮食特点

以熟食、热食为主，也是中国饮食习俗的一大特点。古人认为，热食、熟食可以“灭腥去臊除膳”。热食不仅是中国饮食习惯，也是中餐的灵魂。

饮食方式上，中国人讲究聚食制。中国人素来以聚食为传统，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。

三、少数民族食俗

1、东北、华北少数民族食俗

蒙古族以畜牧和狩猎为主，他们餐餐离不开奶和肉，爱喝烈酒和砖茶，爱吃羊肉。满族人以游猎、采集和农业为主，过去以高粱米、玉米和小米为主食，现以稻米和面粉为主粮，禁食狗肉白肉血肠是满族风味名菜。朝鲜族从事农业生产，喜食米饭、善做米饭，常食用大米面制成的年糕、散状糕等，家宴时要为老人单摆一桌。鄂伦春族以狩猎、林业、农业和捕鱼为生，主食为孢子等，热情好客，尊敬老人。

2、西北少数民族食俗

回族禁食猪、马、驴、狗和一切自死动物、动物血，禁食一切形象丑陋的飞禽走兽，以小米、玉米、青稞、马铃薯为主食，烹调技术高。维吾尔族以粮食为主，主要有小麦、水稻、高粱、玉米、豆类、薯类等，肉类、蔬菜、瓜果为辅，“羊肉抓饭”是具有民族特色的传统食物。俄罗斯族以面食为主，主要吃面包和各种馅饼，副食有各种蔬菜及猪肉、羊肉、牛肉、牛奶，还有腌制的各种蔬菜，吃饭时用刀、叉、勺，先喝汤后吃菜。塔塔尔族饮食以米、面、肉、奶为主，喜欢吃各种糕点。

3、中南少数民族食俗

壮族以农业为主，日习三至四餐，喜爱甜食，大米和玉米为主食，肉类主要为猪、羊、鸡等，壮族好客，如有来客，必热情招待。仫佬族喜食酸食和酸品，有柠檬酸、酸木瓜、酸萝卜等。瑶族以农业为主，兼营狩猎，日食三餐，以大米、玉米为主食，爱吃杂食。

4、西南少数民族食俗

藏族每日餐数不定，以青稞、小麦为主食，其次是玉米和豌豆。纳西族只要从事农业，一日三餐，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣、甜味的食品，肉食以猪为主，禁食马肉、狗肉等。侗族一般日食四餐，即两茶两饭，以大米为主食，民族食品有醋鱼肉，、侗族油茶、烧鱼等。白族主要从事农业，日食三餐，农忙或节庆时则增加早点或午点，平时多以稻、麦为主食，肉食以猪肉为主，吃饭时长辈坐首席，注重重阳节，喜饮酒、茶。

我国其他少数民族，在长期的生产、生活实践中也形成了自己独特的饮食习俗。参考文献：

【1】 徐文苑主编．中国饮食文化概述[M]．北京：清华大学出版社、北京交通大学出版社，2005.【2】 谢定源主编．中国饮食文化[M]．浙江大学出版社，2008.【3】 李慕南，张林，李丽丽主编．民俗卷饮食文化[M]．河南大学出版社，2005.

第三篇：元旦饮食特色

元旦吃什么 各国饮食习俗特色

导读：不同的国家有不同的国家的方式，元旦就快要到了，元旦吃什么呢？元旦各国有什么样的饮食习俗呢？快来增长一下见识吧！

元旦节就到了，元旦吃什么呢？所谓“百里不同风，千里不同俗”，由于各个国家和地区其历史、文化、宗教信仰、民族习惯不同，因此也都有自己独特庆祝元旦的习俗，甚至是各式不同的饮食习俗，在这个辞旧迎新的日子里，下面让我们一起来瞧瞧世界各国有趣的元旦饮食习俗吧。

美国——吃鲱鱼

很多美国人要吃鲱鱼。因为这种鱼总是成群结队地游弋,象征着家族的富裕繁荣，美国人偏爱鲱鱼的另一缘由是这种鱼在水中总是向前方努力，吃了它，在新的一年中会出人头地。

意大利——先吃小扁豆

在意大利，人们在新年里首先吃小扁豆。因为这种豆子宛如古币，食之必日进斗金。近年来，人们把面粉团捏成小扁豆形状，烘焙后再浇上蜂蜜入席，在新年来临之际不仅祈求生活富有，而且寓意爱情甜蜜。

法国——酒庆新年

从一天看一年：以酒来庆祝新年，人们从除夕起开始狂欢痛饮，直到1月3日才终止。法国人在新年到来之前，各家一定要把家中的余酒全部喝光，以致许多人喝得酩酊大醉。他们认为，元旦时如果家中还有剩余的酒，新一年里交厄运。

英国——瓶中有酒，橱中有肉

元旦前一天，家家户户都必须做到瓶中有酒，橱中有肉。英国人认为，如果没有余下的酒肉，来年便会贫穷。除此之外，英国人在除夕的深夜，常带上糕点和酒出去拜访，他 们不敲门，就径直走进亲友家去。

按英国人的风俗，除夕千夜过后，朝屋里迈进第一只脚的人，预示着新的一年的运气。如果第一个客人是个黑发的男人，或是个快乐、幸福而富裕的人，主人就将全年吉利走好运。如果第一个客人是个浅黄头发的女人，或是个忧伤、贫穷、不幸的人，主人在新的一年中将遭霉运，会遇上困难和灾祸。

西班牙——吃十二颗葡萄

西班牙人在元旦前夕，所有家庭成员都团聚在一起，以音乐和游戏相庆贺。午夜来临，十二点的钟声刚开始敲第一响，大家便争着吃葡萄。而且能按钟声吃下12颗，象征着新年的每个月都一切如意。

印度——“痛哭元旦”、“禁食元旦”

印度的元旦被人称为“痛哭元旦”、“禁食元旦”。他们在新年第一天，谁也不许对人生气，更不准发脾气。有些地方，过年不但不庆祝，反而相抱大哭。他们认为，元旦一开始，岁月易逝——人生短暂，用哭声来表示自己的感叹。有些地区的人们则以禁食一天一夜来迎接新的一年，由元旦凌晨开始直到午夜为止。

朝鲜——药饭

新年期间，吃类似我国八宝饭样的“药饭”，朝鲜的药饭是用糯米、栗子、枣、松子、核桃仁等加香油和蜜拌匀蒸制的。味道非常好，以示日子过得甜蜜。

伊朗——“团圆饭”

除夕，全家欢聚，吃顿丰盛的“团圆饭”。这时桌上摆着七样东西，其波斯文名称的第一个字母都是S，称为“哈夫特辛”。七样东西及其含义是：麦苗或豆苗——万物生机勃勃，欣欣向荣;苹果——硕果累累，鲜美滋润;醋——生活美满，有滋有味;蒜——驱除恶魔;金、银币——招财进宝，发家致富;香料(调味用)——生活美好;麦芽糖——生活甜蜜。此外，桌上还放着《古兰经》和伊斯兰教什叶派鼻祖阿里的画像，表示主人的虔诚;还有象征光明、诚挚、前程似锦的镜子、蜡烛、彩蛋和金鱼。

希腊——面包藏硬币

希腊人过新年总要在家中烤制一些面包在面包中藏一枚硬币谁能吃到这枚硬币，谁能吃到这枚硬币谁就是新年最幸运最富有的人。

巴拉圭——冷餐五天

巴拉圭人将新年之前的五天定为冷餐日，大家都不举炊。等到元旦到来的那一天，教堂的钟声鸣响，才升火做饭，饱餐一顿，互祝新年快乐。这种习惯，和该国历史有关。当年巴拉圭被外族统治，国人奋起反抗，战争持续一年，粮食不济，处于弹尽粮绝的危险关头。之后，援军及时赶到，在元旦那天才有粮食补充。为了纪念昔日的艰辛，便有冷食和元旦举炊的习俗，以志不忘。

加纳——节日桌上烧公鸡

加纳在元旦时，人们用棕榈叶建成各式各样的房子，在房子里放着节日桌，桌上摆着诱人的新年菜肴——烧公鸡，全家老小都围坐在桌旁，那些在过去争吵过的人，借此机会和解。

马达加斯加——赠送鸡尾鸡腿

马达加斯加在新年前的一周里，男女老少都不准吃肉，直到除夕晚餐才准吃些禽类。元旦这天，夫妇要向双方的家长赠送鸡尾，表示尊敬。向兄弟姐妹和至亲好友赠送鸡腿。表示关心和友谊，祝贺新年。

第四篇：湖州特色饮食

特色小吃篇

丁莲芳：湖州百年老店啊，以千张包子为主，我还是喜欢的，里面的牛肉粉丝汤也比别的地方好吃。

周生记：湖州的百年老店么，以馄饨为主，现在也卖熟食，鸡爪很有名。

笤上人家：就是每个城市大商场上面都有的吃饭地，花色品种多，啥时高兴就去吃吃。永和豆浆：我们这的肯定是假冒的，价格不公道，味道也一般，不太去。粥鼎记：说是港式的粥和点心，还凑合，难得吃吃还行,不过现在拆了。竹家庄米线店：以米线为主，但是这里只有细的，汤的和炒的都有。

吃的故事：特色小吃店，里面的东阳熬面，锅仔水饺，还有各色泡饭都蛮好吃。

八宝汤：环城西路456号。从老移动公司那里路口进去，可以看见勿忘我花店，然后再往前走100米就应该到了，店名：元康蛋糕店*珍珠奶茶。小时候不喜欢吃，只爱吃冰淇淋，现在却十分怀念多样汤的味道，糯米，冬瓜糖，蜜枣，白糖，红绿丝，瓜子仁，喜欢薄荷的让老板娘帮你加，好想吃哦！还有原来的正方到了夏天也有八宝汤卖的，也很好吃。有意思的多样汤太甜了，不清爽。

阿长熟食店：那里的鸭爪和鸭脖子真是一绝么，2块钱一个也忍不住吃很多啊，每次都一边喊辣一边吃个不停，又鲜又好吃，汤水还粘手的，香啊，想想都要流口水。醉鸡爪：新金桥大酒店的十字路往红丰小区方向走,走完老大房的店面,你的左手面就能看到这个小摊。就一辆小的手推车,就卖醉鸡醉鸡爪人不可貌相，小摊不可小觑，那个爪酥而不化，筋斗而不硬实，味道是最值得推荐的地方，据说他家的酒用得比别家的好，料也是秘方，好象是发明什么食品的一个老人家给专门配的方子，想不到这么小的摊子还藏龙卧虎…… 大娘水饺：饺子品种还是很多的，不过价格是越来越高了，虾仁陷的不错，但是没有武汉的楚留香好吃。

江江锅贴：在威莱大街证券商行对面，现在搬到北街迪欧咖啡桥边，特别皮薄肉多的锅贴，不焦不嫩，皮薄薄的，还有汤水，味美。只做晚上和早上生意的，大家趋之若鹜啊，不过牛肉粉丝没以前好吃了。

龙柏生煎：湖州人都知道，肉馅汁多，不多说了，部分时间要排队。温州风味韭菜小锅贴：蓝宝石大厦斜对面（龙柏边上），个小味好。

施史馄饨：在金豪门大酒店对面，里面的小馄饨很鲜美，再加个酱蛋，美啊。金师傅馄饨店：有三家分店（广场后路，凤凰路，红丰），主打馄饨，品种超丰富，料多，味鲜，就是汤稍咸了点，不过个人觉得那里的馅料不够精斗。

曹记馄饨：人民路上的KFC的弄堂里或吉山西区新华菜场附近，味道鲜美，现在估计拆了 曾记馄饨：小时候的记忆啊，现在还是好吃的，就是口味比起别家少。姚记秘制馄饨店：那里的馄饨料好多了，虾仁的最喜欢，也卖面条。中心广场边的小西街什锦煲店：最让人印象深刻的就是它那句贴在墙上的广告词：只有被模仿，从未被超越，乱牛的，哈哈，现在拆迁了不知道搬到哪里去了。麻辣烫：遍布于湖州各个地方，有好有坏，良莠不齐。

山野人家面馆：以野味为卖点的面馆，那个野鸡面是满鲜的！

翁福记面馆：值得去尝尝，我一个杭州的朋友每次回来必吃的，不过我觉得没有光做早餐的几家面店好吃闹。

阿二面店：浙北超市边上弄堂里的（就做早上3小时的），据某人说超好吃。

巧面馆：也是浙北超市边上弄堂里的，也据某人说是每星期必吃的面面之一，馋啊。白鱼潭四中对面有家光做早点的面店：也很好吃的，早上去要排队的，不过我这个懒鬼只吃到过2次，早上起不来啊，嘿嘿...云洲面馆：很小很闹，但是那里的配菜很多可以自己挑很多，价格也公道，还是不错的。五福楼面馆：南浔名店了么，还行。图门烧烤（笤溪路，湖滨路）：烧烤就那味，哪里都差不多。

阿里郎烧烤：价格便宜的很，味道也不错！不过烧烤就这么个味道了，变不出啥花样。七公江湖烤翅：不错不错，烤的很入味，不过那个BT口味的大家吃之前要三思啊，嘿嘿…没吃过的同学还是要试试的，挑战一下自己的极限，现在关掉了。诸葛烤鱼：不好吃，吃了几次都觉得鱼不够好，我对鱼比较挑剔。手抓饼：价格公道，味道还行，饿的时候闻到实在很香。黄桥烧饼：大东十字路口，五毛一个。

蟹黄汤包店：很好吃，但是显然不能多吃，一是价格二是肚子也受不了，那里的普通汤包也不错。

市陌的杨大包子。

市陌的市陌路超市对面的生煎：晚上7点开始卖，要排队的。紫云小区过去一点白鱼滩西区，有一个阿八汤包，2元十个。市陌路大通桥下来，第6家早上的烧麦好吃哎。

东街菜场斜对面的“天下第一包”：肉包子，5毛钱一个，买的人很多，早上都是排队的。东街菜场斜对面的“天下第一包”对面的“天下第一糕”。

快餐、饮品篇 KFC、M记的就不说啦。

老娘舅：中国式快餐，很多种饭的套餐，我咖喱牛肉吃的比较多，品种丰富解决温饱不成问题，一度爱吃那的银鱼水蒸蛋和鸡翅，吃到不想再吃，现在已经很久没去了。蓝苑茶餐厅：套餐炒饭啥的都不咋，就那个砂锅还可以。滋味源：卖炒饭套餐之类的，无啥大特色。茶风暴奶茶店：老公很喜欢的，经常光顾，我倒不是很喜欢他家的口味，没觉得有多好喝么，没有杭州的好喝，可能开的久了水准下降了。我还是比较偏爱要德火锅楼下的珍珠奶绿和街客的优酪和沙冰。

街客奶茶店：新开的，所以现在味道还比较正，还蛮赞的，喜欢那里朗姆酒咖啡、草莓优酪和巧克力。

西餐篇

2411韩式餐厅：在新天地24楼，地方不大，桌子也很小，多点点菜都放不下，老板是韩国人，餐厅布臵的不错，菜单都像是一本韩剧画册，很漂亮，我比较挑剔，觉得韩国菜味道么一般般，主要是吃个新鲜，那个铁板牛肉好吃的。

橄榄枝西餐店：湖州唯一正宗的西餐店了吧，不过不失，想起来会去吃吃。牛排还不错，不过里面的意大利炒面实在是不敢维。

雅克西餐厅：这个西餐厅觉得不如橄榄枝，不仅是价格还有味道，只去过2次。豪享来牛排：比较大众化的吃牛排的好地方，一个牛排套餐只要三十几米，很划算的哦，另外也有中式套餐，我最爱里面的泡沫红茶，而且是可以免费续杯滴，哈哈…

土大力韩国烧烤：味道还是蛮好的，比别的烧烤好吃，一度也常去。

立山家日式料理：湖州就那么个日式料理，聊胜于无吧，面条还可以，寿司也就那样。盛韩周：韩国饭，家常型的，以饭面饼为主，石锅拌饭便宜又好吃。

苏黎西餐会所：阳光城正门向东100米，永和茶楼旁。听说老板娘很热情的，店里的印度咖喱说是湖州特有的，很想尝尝它做的咖喱鱼头和咖喱蟹。

两岸咖啡：不知道两岸是不是换了老板，现在每个城市新开的两岸都是这样的，乡土味真足啊，看看这个装修风格真是要抗不牢的，整个店里都是俗艳无比的假花假树，一点品味啊没有的。不过里面的东西还不错，味道是可以的。

迪欧咖啡：装修风格感觉比两岸好，咖啡和饮料还不错，饭真的是不敢恭维啊，不是我喜欢的口味。

金座银座：吃过一次，走进去很幽静，菜式很清淡，量少价格稍贵。

酸菜鱼、龙虾篇

龙凤酒家：港湖花园边上，里面的酸菜鱼和小龙虾很好吃，价格也比旁边的安吉龙虾王便宜。

安吉龙虾王：青塘路，虽然我爱吃龙虾，也承认那的龙虾个头肉质都好，但是烧法不喜欢，价格也小贵。

百岁鱼：先吃锅底的火锅店。一度很喜欢那的百岁鱼，就是感觉品种太单一了，每次白花花的鱼片吃到后来就有点厌了。著名的鱿鱼虾只吃过一次，因为我有鱿鱼后遗症，曾经吃到吐过…所以现在看啊不敢看了。

丁哥黑鱼馆：真的很鲜啊，我喜欢，可每次都喝不完那么多汤，怨念啊。里面的炒菜很难吃，菜贵量又少，服务也不上，经常要火大的，每次去都要给我们多算钱，JS啊，同学们下次去眼睛要擦亮点。

张家香辣馆：最爱此家小龙虾，老牌的酸菜鱼小龙虾店了，每年不知要去几次。湖东铁道部新村旁的酸菜鱼店：有很多家，我吃过3家味道都不错，燕燕、金龙、还有家名字忘记了，呵呵…

华华酸菜鱼：湖州日报斜对面，好吃，15一斤，炒菜也比较便宜，个人推荐拌黄瓜、醉花生。

玲玲酸菜鱼：在劳动路上，铁佛寺这边，往南点。一般般啊，里面的酸菜鱼不是我很喜欢的，那里的虾还可以。

春蕾面馆：酸菜鱼，浙北超市与银泰商业大厦中间的小弄堂里，味道鲜，大盆15块，小盆10块。

老马酸菜鱼：塔下街，招牌菜－酸菜鱼，15元一斤，环境卫生有点对不起顾客（个人认为）。

七欣天：迷宗蟹，按斤算，小贵。

特色煲店篇

乌镇煲：就是大杂烩，把什么都放在一个超大的锅里烧，不过很鲜啊煮的很透，尤其是鸡爪和土豆还有大闸蟹，好吃。

桐乡特色煲店：跟乌镇煲什么的差不多，也是大锅杂烩，味道也可以，但还是不如乌镇煲。

舟山饭店：在环城西路城市监查局对面，里面卖的神仙煲味道特好，是用鸡和螃蟹等用独家秘方炖出来的，要预定才有得吃，味道十分好！还有那里老板娘特制的豆腐庄子也很美味哦，想想都来口水啊，各位有兴趣可以去尝尝，不过记得要先预定。福至饭店：青塘路285号，有点难找，但是确实味美价廉，也算大杂煮，不过杂煮的品种比较多。要预定的，生意也超好，店很小，但是吃的人那个多啊，最有名的是石门鸡爪煲和河塘三鲜，鸡爪煲里有鸡爪、小龙虾、冬瓜、土豆、还有豆腐干，味道可鲜啦。河塘三鲜里有鲫鱼、龙虾、文蛤、花菜、粉条等等，极品三鲜，里面有毛脚蟹、本鸡肉、明虾、花菜、粉条、莴笋、年糕，汤和菜都很好吃。蒋庄奇味煲店：很想吃招牌的蟹焖奇味土鸡煲和咖喱龙虾，还有各种颜色和口味的正宗青岛扎啤，听说很赞，黑扎黄扎绿扎是针对会喝酒的，红扎，橙扎是没有什么酒精度数，类似于果汁的啤酒。

川香楼（笤溪路，公园路）：先吃锅底的火锅店，那里的鱿鱼虾也不错，甜不辣也必点。

凤凰金生煲店：凤凰国贸大厦停车场2楼，物美价廉，很多煲都比较喜欢，不过比较咸。

阿牛煲店：紫云对面，煲品种多，味道浓，量挺少的，偏咸一点。好实在骨头煲：骨头不错，但是锅子里千张太多了。

火锅篇

澳门豆捞：跟火锅差不多，以海鲜为主，虾和螃蟹很新鲜，下锅煮后超鲜美的，我喜欢，调料以特制的酱油为主，很好吃的，就是贵闹，里面的煲仔饭也是很香的。豆捞、酸菜鱼和各种特色煲类是我这几年的最爱，哈哈，怎么吃都吃不厌。好运来豆捞：也是火锅，一人一个的小火锅，也以海鲜为主，小贵，环境菜色都不错。

吴越王朝豆捞：跟上面两家差不多，稍便宜一点，味道也不错，就是管理太混乱，里面的服务员很拎不清的，每次去都会火大。

铁锅门：号称重庆过来开的主打养身牌的火锅店，和百岁鱼风格有点像，先吃干锅再加汤的，味道还可以。

百味鸡煲：就像鸡肉火锅吧，味道比较寡淡，还算不错吧，不会经常想去吃。金色草原：小火锅，一人一个，经济实惠型。

山城火锅：曾经一度的腐败基地，现在不太去了，那里的肉骨头不错。

香锅里辣（笤溪路，凤凰路）：比较不待见的火锅店，很油腻，总觉得味道不好。小肥羊：连锁店，哪都有，因为我不爱吃羊肉，基本不太去。

要德火锅：一般般，没什么特别的，火锅就是吃个气氛，基本差不多，没有我们这里的川德好吃。

一席地鸡窝：实在不咋样，我这么喜欢吃鸡的人都觉得一般般。特色餐馆篇

小绍兴：去那里当然吃鸡的啊，鸡确实不错，很嫩，沾酱功劳很大。还有鸡血汤和沙利牛肉也是每次必点的好东西，又便宜又好吃啊，而且别的饭店吃不到的，赞一个。

臭的香饭店：在金婆弄，生意好的不得了，每次吃饭时间去基本上都没位臵的，最有名的就是臭豆腐和青椒卡肉，好吃啊，不过今年去的比较少了。

延和茶餐厅：以前常去，里面的品种几乎都吃遍了，煲仔饭还不错的啊，尤其爱那个酱。

白雀新醉仙居：吃农家菜的，特色菜很多，什么秘制龙虾、烤猪排、醉仙烤鲳鱼，光看墙上的菜单就都想试试看，第一次去的时候和LG两个还迷路了，问路电话打了数个才找到。后来听说有班车免费市区接送的，味道很不错，就是价格偏贵一点。

金家兜农家菜：基本农家菜吃多了就这个样子了，品种比较多，看时令。米家香菜馆：也是农家菜，同上意见。

杨标慌饭店：青塘路，中心血站对面，靠左大概20米的样子，环境差点，生意也很火爆。

发发饭店：环城西路急救站对出来，廉味鲜。

南街红辣椒湘菜馆：服务态度不错，卫生，推荐菜剁椒鱼头。

昆仑饭店：吃了干锅鸡，土豆丝，还可以，价格公道，就是有点咸。

荣祥饭店：说是烧老法湖州菜的，实在不咋的，额老爸老妈都比他烧的好吃。香溢大酒店自助餐厅：个人觉得蛮好，25也不知30一位，虽然东西品种不算特别多，但肯定能吃饱，味道虽是家常味，但也不错。

日丽风和餐厅：造的挺漂亮的，也号称跟燕子屋、锦绣江南并级的超贵地方，但应该还是比后2者便宜点的，后面2个额么去过。。菜色比较精致，难得吃吃也不算很很贵。

好食好味主题餐厅：滨河路708号，青铜桥下的概念餐厅。装修的很时尚，听说师傅是麒麟阁的，不知道味道怎么样呀。

第五篇：第四章__饮食民俗教案

第四章 饮食民俗

教学课题：饮食民俗

包含三节内容：

1、饮食民俗的基本定义

2、饮食民俗的功能、范围与类别

教学要求：了解：饮食民俗的形成原因及发展过程，饮食民俗的功能、范围。

理解：饮食民俗的含义；饮食的类别。

教学目的: 认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我国的饮食习俗，学习饮食民俗的有关知识；在此基础上，掌握旅客的饮食习俗，以此为契机，帮助酒店管理者做好餐饮部的营销和管理，发挥饮食业在酒店业中的应有地位。

教学重点：饮食民俗的定义、类型。

教学难点: 饮食民俗的类型及具体中餐习俗中的八大菜系。类型总共

五大类，而每个类型的细节也很多。

解决策略：在这节课的设计中，每一个环节我都充分采用多媒体技术以及学生身边的实例，便于引起学生的共鸣和兴趣。和学生通过多媒体、实例、交流，从而是教学更加直观，拓展教学空间，提高学习效率。

教学过程：

1、导入

师：俗话说“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”不管我们每天是否工作，我们都必须要吃饭，是不是？

生：是！

师：同学们，你们最喜欢的吃的菜肴是什么？（从日常生活中的问题出发提问，一说到吃多数人一定会感兴趣，为本课的开展提供良好的机会。）生：„„

师：是的，大家都说出了自己最喜欢菜肴，有××、×ׄ大家有没有发现同学们喜欢的菜肴都不尽相同，为什么会不相同呢？（这时同学们可能会回答因为个人口味不同）继续追问：“为什么口味会有不同呢？”（同 学们会一时无法回答应该开始思索。）这时，我就开始引入本课的课题：这时因为饮食民俗对同学们产生了不同的影响。这堂课就让我们大家一起来学习和了解“饮食民俗”。、讲解

师：现在我们进入第四章《饮食民俗》，好的，首先让我们学习第一节 饮食民俗的基本定义（在主板书区板书课题标题）。要理解饮食民俗的定义，我们首先要弄清楚饮食的定义。通俗的说，饮食就是吃喝，我们可以从字面来理解一下（板书饮、食的字面意思）：饮即指饮料，食即指食物。是的，饮食就是维持人的基本生存所需要的物质资料：食物和饮料。但是在饮食民俗里的饮食就不单单指实物和饮料，它还包括了人类的饮食活动以及在饮食过程中形成的习惯、风俗和文化。所以书作者给饮食民俗的定义就是：饮食民俗主要是指人们在加工、制作、食用有关食物和饮料过程中形成的习俗风尚，是民俗中最具有特色的事项之一。师：饮食和穿衣不同，穿衣一开始便是是一种文化创造，而饮食却首先是人的天然本能的生理需要。但是，人类终究是属于高等动物与其他动物不同，懂得运用智慧和技能创造了文明的饮食及其习惯，不仅要满足吃喝的基本生理需要，而且还要吃的有滋有味，及推动自身的生理素质的提高，也推动了社会生活文化的发展。我国饮食民俗文化源远流长，如果探寻其成因，则源于以下四个方面（在主板书区板书四个原因）：

一是经济原因。饮食民俗虽然是一种文化现象，但其孕育和变异无疑会受到社会生产力发展程度和农业生产力布局的制约。东部以种植业为主，西部以牧业经济为主；北方农区以面粉、杂粮为主食，南方农区以稻米为主食，茶和酒为主要饮料。

二是自然条件的原因。自然地理条件是人类赖以生存和发展的物质条件，饮食民俗对自然条件有很强的选择性和适应性。我国地域辽阔，自然环境复杂，各地的地形、气候、水文、土壤、生物等因素都有较大的差别。地域及气候等条件的不同，食性和食趣也不一样，如东辣西酸南甜北咸的口味嗜好分别。东南待客重水鲜，西北迎宾多羊馔，均与就地“取食” 的生存习性相一致。这种饮食民俗的地域差异，正是各种民间风味和各种菜系形成的重要原因。三是民族原因。我国是一个由56个民族组成的多民族国家，由于各民族所处的自然和社会条件的不同，人们在长期的生产和生活实践中，经过世代的传承和变异，形成了区别于其他民族的自己所特有的传统饮食民俗。特殊的饮食民俗在一定程度上还起到了强化民族意识的作用（在副板书区板书强化民族意识）。

四是宗教信仰的原因。人们常说，“民俗是退化的宗教”，这一说法有一定道理，不少饮食民俗就是从原始信仰崇拜和某些人为宗教仪式演变而来的。道教、佛2 教、伊斯兰教的兴起、传播和流行，对我国的饮食民俗有着较大的影响，特别是教义和戒律对教徒的约束力很大，因此，这类约束民俗一旦形成就很难改变。如佛教教徒不杀生吃斋饭、穆斯林不吃猪肉等等。

师：同学们，刚刚你们都说了自己喜欢的菜肴，是不是发现品种很丰富呢？是不是我们的祖先一开始就有这多的烹调菜品的习俗呢？ 生：不是。

师：呵呵，看来同学们对饮食的历史还是有所了解，好的，就让我们一起来追溯历史，看看人类饮食民俗文化的形成过程。饮食民俗共经历了生食、熟食和烹饪三个阶段（在主板书区板书三个阶段）。

第一个阶段为生食也就是自然状态饮食阶段。人类和其他动物相似，当我们的祖先还是原始人阶段时采集到任何果实以及抓到任何动物及鱼类等，均为生食，虽然到后来有稍加处理，但不用火烤。

师：同学们想想，为什么在那个时候我们的祖先不知道用火烤食物呢？ 生:因为那个时候没有火。

师：是的，火的使用是饮食民俗发展的一个关键转转点（在副板书区板书火，并强调），没有火的年代根本就算不上有饮食习俗的存在，是火的出现开启了人类绚烂的饮食习俗和饮食文化。第二个阶段便是熟食阶段。当火发明之后，首先出现的是烤制食品，逐渐地生食习俗也就被取而代之了。但生食习俗并没完全消失，它以另一种方式传承下来，因为有些食材生吃营养和口感都更佳。烤是古老的食俗，方法很多。烤的最初阶段时直接将食物放于火上烧、烤，逐渐又发展为间接烤，如用烧红的石片、石块烤肉吃。还有的地方是这样烧烤鸡块的：先杀鸡，掏干内脏，后用泥封好埋入地下，再在地面上烧火，到时挖出，呈现在面前的就是喷香的烤鸡了，这也就是我们现在的叫花鸡最原始的做法了。再伺候不久又才出现了煮，这种烹调方法。

师：我们接着看第三个阶段—烹调阶段。烹调是在熟食的基础上发展起来的。随着生产的发展，社会的进步，人类的食物来源扩大了，也丰富了，从而也就有了主食和副食的划分。稻米、小麦、玉米、高粱、小米等成了人类社会的主要食物；蔬菜、禽蛋、肉类成了副食。各种主食与副食的不同配制，形成了不同的风昧和民族特色食品。也才有了你们最喜欢吃的菜肴。

师：饮料在饮食习俗中也占有不可忽视的地位。随着生产的发展饮料从简单的饮水佐食，到追求丰富的有滋味、有营养并有刺激性的饮料，是一个饮食习俗随文化的发展而积累，并与精神文化的发展日趋紧密的过程。饮料最普遍的有茶、酒和奶。其中以茶和酒为主。酒是人们最早发明的饮料之一，最初制酒的 原料是植物的块茎和果实。农业兴起后，就开始用谷物酿酒，并一直延续到现在。

师：大家知不知道我们国家的“国饮”是什么（在副板书区板书“国饮”）？ 生：„„

师：我刚刚已经讲过酒了，所以肯定不是酒对不对!（在副板书区“国饮”的后面板书“茶”）是“茶”。我国是茶叶的故乡，是茶叶的原产地，也是世界上饮茶和制茶最早的国家。在这漫长的历史演变中，形成了我国特有的饮茶习俗。在这由于时间关系我不深讲，后面有时间，我专门丑一堂课的时间给同学们讲讲茶习俗。

师：任何事物之所以能发展，那是因为它对人类有用，能起到一定的功能。所以饮食民俗也一样，它也有着属于它的功能。下面我们就一起来学习一下饮食民俗的功能。

师：（在主板书区板书饮食的功能）第一个功能，饮食是人类生活方式的一个重要组成部分。饮食最基本的功能就是用于解决人类的温饱问题，与人的生存和繁衍密切相关。第二个功能，饮食将食用和养生融为一体。人与自然界的物质交换常常通过饮食而进行新陈代谢，保持人体的阴阳平衡。饮食中的五味调和不仅能满足人的生理需要，还能满足人的心理需要，使身心在五味调和中得到和谐的统一。第三个功能，从古至今，饮食还起着社交纽带的作用。在各种婚丧喜庆、往来应酬、亲朋聚会中，人们常常通过饮食来交流思想、沟通情感。第四个功能，专门从事于饮食的活动已成为人们的一种工作和职业。随着人们对食物口味和烹饪技艺要求的提高，饮食渐渐转变成一种行业—饮食业，它为人们的生活水平的提高和社会经济的发展起到了重要的推动作用，同时为社会提供了更多的就业机会。第五个功能，各地独具风味的饮食也是中药的旅游吸引物，从未推动了酒店业的发展。

师：正因为饮食民俗具有这么多的功能，才得以不断地传承、发展。但是饮食民俗涉及的范围很广，很难每个小点都去研究。所以学者们就选择出了5个方面来进行研究。（在主板书区板书饮食民俗的范围）第一个方面，食物的原料、结构的传承及其类型，也就是各式各样的菜肴和饮料。第二个方面，分工精细的烹饪技法即饮食调制发的传承及其类型，比如我国的各大菜系食谱。第三方面，琳琅满目的餐具器用，即炊具、餐器的传承机器类型。第四方面，纷繁复杂的餐饮礼节，即饮食方法、餐制的传承及其类型。第五方面，饮食职业者的传承及其类型。师：接下来，我进入本节课的重点问题—饮食民俗的类别。饮食类型一共有5个来要点，我们一一来解读。（在主板书区板书饮食民俗的类别）

1、日常食俗

日常食俗主要是指人们一日三餐时的主要食物和习惯。我们先从食物这个方面来看看各个地方的不同食物类型。我们的一日三餐包括主食和副食两部分，各个地区主食的差异主要来自于不同的自然地理因素带来的五种不同而产生。例如中国的汉族南方以米饭、粥、糕为主食，北方以馒头、面条、烙饼为主食，西南边疆少数民族多喜食糯米。副食主要是蔬菜、肉类和饮料等，在经济大发展的背景下饮食习俗发展至今副食的差别已不在于食材，而在于调味和烹饪方式。调味习惯和烹饪方式传承了各个地方的饮食民俗和特色，已形成了地方特产。如北京烤鸭、广州“龙虎斗”、四川麻婆豆腐、云南汽锅鸡等等，都有有名的菜肴。在菜肴的发展基础上，慢慢形成了各大不同的菜系。

师：同学们谁知道我国的八大菜系分别是什么？（在副板书区板书“八大菜系”）生：„„

师：是的，看来对吃的，大家的热情都很高啊！我国的八大菜系为：鲁菜、川菜、浙菜、苏菜、徽菜、粤菜、湘菜、闽菜。至于这八大菜系的各自特点我们在下节课会个大家详细讲解。

日常食俗除了食物和制作方式外，还包括了使用方法。在用餐时间和次数方面，我国大部分地区是早、午、晚三餐制，北方有些地方在农闲季节有一日两餐之习俗。而在农忙季节则一日四餐，在早、中、晚三餐之外，下午加一次点心。这些习俗还是有着科学性的。一来有利于生产，二来有利于生活。接着我们学习第二个类别：节日食俗。各个国家的很多节日都具有民间传统性质或宗教色彩，所以在这种特定的日子里，人们常常会食用某种具有特殊色彩火含有一定意义的食物，以此表示对节日的庆祝和纪念。在中国众多的节日中。饮食方面也是有所区别的，并且还带有浓厚的地方性与民族特色。如饺子、年糕、腊八粥、元宵（汤圆）、粽子、月饼等等。从年节和仪礼的社会需要出发，这种特殊节日的特殊食俗也形成了多种类别。设宴席时，席上的盘盏数量、菜肴名目花色，又要有祝吉的含义（在副板书区板书“祝吉”）。祝吉是大部分节日食俗形成的嘴根本原因，不管是我国在春节时象征团圆吉祥的汤圆，还是欧洲国家感恩节时的火鸡都展现出了不同民族人民对于未来美好期许的普同愿望。

师：同学们，说一说你们家里会遵循的特殊节日食俗，或者你所看见别人还在沿用的节日食俗。生：„„

师：这些食俗之所以还保留延续至今，它已成为了一种文化遗产。即是它有时候不太符合现代人方便、经济的原则，但它却是人们的希望的一种寄托和传统文化的保护。所以我希望同学们能多多去了解这些食俗，并将之传承和发扬下去。

接下来我们来学习第三种类别—祭祀食俗。祭祀食俗来源于人们灵魂不灭的观念。自古以来就有把人类饮食生活转移到信仰生活中去的习俗。人类饮食的本能额习惯，被人类祖先理解为万物都具有的本能和习惯，所以从很古的时代便有了以“牺牲”供奉各种神灵火祖先的。原始时代的“血祭”、“祭酒”、“供果”等，都是这种饮食习俗的转移形式。随着时代的演变和文明的进步，现今大型祭祀活动已基本不复存在，仍保留和被人们沿用的是清明节扫墓的食俗，和农历的七月十五（俗称鬼节）时，人们会以各种菜肴食品祭祀祖先。祭祀食俗还有一层含义，即是人们把祭品当做神和人相通的中介，认为食用祭品就可以得到神灵祖先的福佑。

第四各类别是—待客食俗。食物礼品的赠答往来，是很重要的民俗现象。待客食俗是人们在接待宾客、宴请亲朋中渐渐形成的。各国、各族常常以自己特有的食品和礼节来招待远道而来的客人。尤其是我国的少数民族地区，待客食俗更是纷繁复杂。我以彝寨的待客食俗为例给大家展示一下。（多媒体播放视频文件）

师：除了视频中展示的彝族待客食俗，还比较具有代表性的有蒙古族的“全羊宴”，日本的“茶道”等等都是一种接待宾客的特殊礼节。

最后一个类别是特殊食俗。有一些少数民族还保留着原始的平均分配的传统。如山上打猎时，不仅参加的人可以平均分到猎物，就连路过看见猎物的人也可以分到一份。这种“见者有份”的习俗在饮食民俗中属于特殊食俗。师：其实大家仔细想想，在我们生活中有没有“见者有份”这种习俗的演变情况？ 生：„

师：有时，同学间听到其他人在说某某人因为中彩票或则其他一些原因得到了利益时说要请大家吃饭，这时会不会有人会说：是不是见者有份啊？这些都是特俗食俗对于我们的意写潜移默化的影响。

归纳总结：师：今天的课堂的内容就结束了，这堂课，我们主要讲了饮食食俗的定义、形成原因、功能和类别。同学们似乎还沉浸在这些食俗里面。给大 家布置一点作业，让大家继续去体会各种食俗。下节课我们要讲八大菜系，每个组选择一个菜系，进行资料收集，做成ppt，汇报展示你们的收集结果。

板书设计：左边是我的主要板书区,是我讲的知识点的大纲,右边是我为学生补充的知识和一些强调的知识点。这样既让板书清楚明了，又让学生简单易懂。