酒店厨房海鲜池正负激励制度（精选五篇）

第一篇：酒店厨房海鲜池正负激励制度

酒店业正负激励办法如下：

A、正激励办法

1.工作认真积极主动受到主管以上干部表扬，奖励2分。

2.工作中积极配合服务员、导购员，对客人提出的特殊要求能及时完成，并受到主管以上干部或客人表扬者，奖励2分。

3.部门组织节目及活动主动参加并有一定成绩者奖3-5分。

4.参加酒店内外有组织的文娱活动或比赛等，取得优秀成绩并为集体争得荣誉者奖励10-20分。

5.对海鲜池提出合理化建议,被主管认可并实施有效者奖励5-10分.6.在本部门人员不到位的情况下,为了完成本班组的工作,任劳任怨加班加点,完成超量的工作任务,经主管以上领导肯定并提出表扬者奖3分。

7.发现问题、隐患事故及时补救，或妥善处理者，经查证属实者奖3-5分。

8.积极主动完成超量工作任务，经常加班加点者经主管总厨认可后加3-5分。

9.工作认真、敬业爱岗正常休班没有休，每超过一天奖励3分。

10.月内无任何违纪、扣分、批评等现象加5分。

11.每月海鲜池被评上最佳员工的候选人奖励10分。

12.拾到他人物品及时上交，得到酒店及部门表扬者奖3-10分。

13.举报他人偷拿海鲜池原料、用具，经查证属实后将根据情况加分10分。

B、负激励办法

一、惩罚种类：轻微过失5分、一般过失10分、严重过失15分、重大过失20分、下岗50分、辞退100分。

二、轻微过失

1.仪表不整，不按规定着装。

2.对上司、同事、顾客不礼貌。3.工作区域发现杂物不及时清理。

4.行为不端(上班时嬉笑打闹，声音过大，唱小调，吹哨，勾肩搭背。)

5.请假不办理请假手续。

6.不按规定参加班前班后会和其它出席的各种会议和各种考核。

7.随地吐痰，乱丢杂物，在墙上乱涂画，甚至破坏通告、宣传品。

三、一般过失

1.工作中不与同事合作。

2.未经许可私用酒店物品及设备。

3.未经允许当班时带来亲戚朋友参观者。

4.工作时间无正当理由擅自脱岗、闲逛。

5.管理人员对员工违纪行为视而不见或不按规定处理。

6.没按时完成工作，影响工作正常正常运转。

7.未经允许处理海鲜原料。

四、严重过失

1.误工一日内不按规定办理请假手续。

2.违反厨房管理规定和宿舍管理规定。

3.对客人、同事出言不逊，恐吓威胁。

4.不服从指挥，消极怠工，停工或工作拖拉，不按规定完成本职工作。

5.因工作不负责任，损坏本部门购物。

6.已被证实犯有过时拒不签字者。

7.包庇他人违纪行为，提供假情报。

8.出于个人原因使海鲜原料变质或者死亡者。9.对本人负责原料的产地、烹饪方法、盐度、温度不大了解者。

10.因与本部门或其它部门人员发生口角造成不良影响。

五、重大过失

1.出口伤人，侮辱他人人格。

2.挑拨事非，乱传闲语，损坏酒店形象声誉。

3.隐瞒过失，知情不报，欺上瞒下，为过失者打圆场。

4.手拿工具与同事打闹或比量他人。

六、下岗

1.违反操作规定，责任心不强致使酒店或顾客财产造成重大损失的。

2.为经许可私自配钥匙，开启非本人的抽屉和衣柜、办公室。

3.利用职权受贿或谋取私利。

4.拒绝接受任务，不服从正常工作调动。

5.偷看、偷听或故意散布黄色书、音响品，参与赌博和变相赌博。

6.当月旷工一日或累计二日以上的。

七、辞退

1.当月旷工2日或累计五日以上，年总七日以上的。

2.道德败坏，生活作风不正。

3.罢工或煽动罢工。

4.拥有携带收藏，传播毒品和违禁品。

5.诈骗同事财物。

6.故意破坏海鲜池设备。

第二篇：正负激励管理办法

正负激励管理办法

一、目的:为规范员工日常行为，树立正面典范，同时对违规违纪情况予以督导并防止，特修订本办法。

二、适用范围: 公司所属全体员工。

三、权责：

（一）人力资源部负责本办法的拟、修、废及监督执行；

（二）公司总经理负责本办法的核准。

四、内容：

（一）正激励

1.正激励种类: 通报表扬、嘉奖、记功、记大功、优秀员工、优秀团队、优秀管理者。2.员工符合以下条件之一，视情况给予通报表扬、嘉奖、记功或记大功，并给予200-5000元的经济奖励。

（1）（2）（3）（4）维护公司规章制度及正常工作秩序、抵制歪风邪气，表现突出； 提前完成突击性的任务且成效显著；

在提高产品质量、产量、节能降耗、安全生产、市场营销等方面取得显著成绩； 在工作中及时发现或排除管理、质量、安全、设备等方面的隐患，为公司避免或减少损失；

（5）（6）（7）在危机事件中临机应变，采取得当措施，有较大贡献；

在事故中果断采取行动保护人身安全和公司财产安全，阻止事态扩大；

对营私舞弊、弄虚作假、偷盗等危害公司权益行为能及时举报或设法防止，使公司利益免于损害；

（8）（9）荣获公司各类创新奖项或赢得外部荣誉奖项； 被评为优秀员工、优秀团队、优秀管理者奖励。

（二）负激励

1.负激励种类:通报批评、记过、降级调岗、解除劳动合同。

2.通报批评：有下列情形之一（包括但不限于），应予以通报批评，并给予200元—500元不等的经济罚款。

（1）（2）在办公区无理取闹，影响办公秩序； 委托或受托他人出勤打卡或签到；（3）一个月内无故迟到或早退累计达3次（含）以上6次以下、一年内累计旷工3天以下；

（4）（5）（6）（7）工作服、工作帽、工作证未穿戴整齐进入工作区域或车间； 在办公区内吸烟、乱扔烟头、随地吐痰；

工作环境（工作台、操作台、办公桌）和宿舍环境卫生脏乱差，6S检查不合格者； 上班时间做与工作无关的事（如嬉戏、打闹、上网游戏/视频/购物、睡觉等），或上班时间处理私人工作；

（8）（9）在厂区内乱写乱贴标语，涂改、撕毁公司通知、通告或其他有效文件； 公司会议或培训未请假无故不参加；

3000（10）未遵守现行业务流程、制度或未严格履行工作职责造成直接经济损失额小于元。

3.记过：有下列情形之一（包括但不限于），应予以记过，并给予500元—2000元不等的经济罚款。

（1）（2）（3）（4）（5）（6）（7）上班时间酗酒；

遗失公文、证照等重要公司材料；

与客户争吵，服务态度恶劣，影响公司声誉； 岗位异动时，交接不清、拖延或拒不移交；

违反公司安全生产管理规定，不服从安全监督或相关职能部门管理；

一个月内无故迟到早退累计6次（含）以上、一个月内累计旷工2天（含）以下； 未遵守现行业务流程、制度或未严格履行工作职责，造成直接经济损失额大于3000元小于10000元。

4.降级调岗: 有下列情形之一（包括但不限于），应予以降级调岗，并给予2000元以上的经济罚款。

（1）（2）（3）拒不执行公司决议及领导决定； 在公司内传播不实谣言；

利用职权对员工打击报复，对下属监督不到位，导致工作出现严重问题及不良后果，包庇员工违法乱纪行为；

（4）连续旷工2天（含）以上3天以下、一年内累计旷工3天（含）以上6天以下；（5）员工未遵守现行业务流程、制度或未严格履行工作职责，造成直接经济损失额大于10000元小于20000元。

5.严重违纪，解除劳动关系：有下列情形之一（包括但不限于），公司可直接解除劳动关系，视情况给予一定的经济罚款（不少于损失额的10%），必要时追究其相关法律责任：

（1）（2）（3）（4）（5）利用工作之便谋取私利、收受现金或礼品； 违反公司财务、业务相关规定，虚报假账、假量； 从事第二职业；

故意泄露本人和打听他人收入；

泄露公司商业秘密（战略、生产流程、技术标准、工艺规范、制度文件、市场资料等）；

（6）（7）（8）（9）破坏内部团结（打架、漫骂、造谣或诽谤同事）；

非法携带危险品或违禁品进入公司、擅自带人进入禁止区域； 徇私舞弊、弄虚作假、欺骗公司或有其它违反国家法律法规的行为； 有不良生活作风，给公司造成负面影响；

（10）侵占、偷盗、挪用、损坏公/私财物；

（11）煽动、鼓动员工罢工、怠工或参加邪教等非法组织；（12）连续旷工3天（含）以上、一年内累计旷工6天（含）以上；

200（13）未遵守现行业务流程、制度或未严格履行工作职责，造成直接经济损失额大于00元；

（14）一年内受到通报批评处分四次及以上、受到记过处分三次及以上，或受到降级调岗处分两次及以上。

6.其它事项：

（1）部门负责人对审计或专项检查发现的问题，未按期整改或再次发生（含整改不彻底），予以相关责任人通报批评，并给予500-1000元负激励；

（2）员工在公司任职期间，在以上“通报批评、记过、降级调岗”环节，连续在同档位被负激励三次（含）以上人员，给予高一档负激励处罚（例如，某员工任职期间内，连续被通报批评三次时，自动升级为记过处分）。涉及记过及以上负激励，纳入员工档案存档，作为员工晋升、年终考评的参考。

（三）公司其它规章制度涉及正负激励的规定条款，需遵照本办法的基本框架制定。

（四）正负激励

1.各单位人力资源部门与责任部门领导沟通后拟定正负激励处理决定，依据本办法进行审核、发布；

2.如对处罚决定有争议，人力资源部门协助相关管理部门进行调查，依据调查结果发布正负激励通报；

3.正负激励权限：解除劳动关系或处以降级调岗的经理级及以上人员报总经理批准，经理级以下人员报副总经理批准；被处以记过处分及通报批评处分的主任级及以上人员，报一级部门负责人批准，主任级以下人员由所在部门负责人批准。

五、其他：

（一）核定正负激励应依据事实慎重办理，涉及损失的金额由财务、人事等相关部门共同确定；

（二）正激励事件中如有直接主管领导得力的因素，此直接主管应一并给予奖励，如果此主管在同一事件中另有其他正激励时，按就高原则进行正激励；

（三）负激励事件中，可根据具体情况对责任人的直接主管一并给予负激励，原则上同一事件的负激励不应超过三个层级；

（四）若发生重大安全、生产、经营事故（造成直接经济损失10万元以上或对公司声誉造成重大不利影响），将根据情节严重程度，对责任人、直接主管、分管领导等有关人员一并进行负激励，不受三个层级的限制。

六、附则

（一）本办法由人力资源部负责解释；

（二）本办法自批准之日起执行。

老富道食品有限责任公司

批准人：

2018年7月

第三篇：酒店厨房制度

厨房制度

1、不准上班时间穿拖鞋。

2、不准进入厨房不戴工作帽不穿工作服。

3、不准在厨房内随地吐痰。

4、不准在厨房吸烟。

5、不准在厨房喝酒。

6、不准非专业操作人员操作炒菜设备。

7、不准私开小灶。

8、不准非餐厅人员进入厨房。

9、不准将不合格菜品出堂。

10、不准对可用菜品私自处理造成浪费。

11、不准在厨房乱偷吃东西违者罚款。

12、上班必须按时上班。

13、厨房每周星期一大扫除一次，每天必须把自己岗位打扫干净 以上为遵守的初犯罚款5元，重者10元。

厨房安全、节约管理

1、餐用具做到轻拿轻放，如有损坏及时上报，如因操作不当造成损坏的照价赔偿。

2、严禁使用餐厅公物

3、水电气的节约，做到人走灯灭，检查气阀、水阀是否关好。

4、对菜品的合理利用，做到先进先出。

第四篇：海鲜池承包合同书

海鲜池承包合同书

甲方： 乙方： 签订地点：

签订时间：

****年**月**日

甲、乙双方本着平等、互惠互利原则，经双方协商一致，签订此合同。

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，经甲乙双方平等协商，就乙方承包甲方的海鲜池等事宜，达成如下协议： 一.甲方同意将---------承包给乙方进行经营。二.合同期限

合同期限为

年，即从

年 月 日到

年

月

日止。三.甲乙双方权力与义务

1.甲方提供海鲜池 设备，负责水、电等基础设施。

2.乙方要根据甲方要求自行出资采购海鲜品种，并负责日常的养护，承担全部损耗，同时要确保满足甲方经营的实际需要，保证按时、按质、按量送至厨房部（乙方按照所列附件海鲜品种供货）。

3.乙方承担海鲜管理员的工资 福利及《劳动法》规定的一切权利义务。

4.自签订承包合同后，甲方不得在市场购买海鲜（乙方无货或质量不合格除外）5.甲乙双方就海鲜销售额分成比例达成以下约定：甲方分成比例为销售额的50%，乙方为销售额的50%。

6.甲方按乙方附件海鲜价格执行，但是如果由于市场行情和季节变化，甲方有权按照市场行情通知乙方调价，乙方每半个月提供甲方价格表一份。

7.结算方式：按月结算分成，乙方凭经甲方厨房部、财务部稽核确认签字后的单据为做凭证，甲方每月20日之前支付乙方上个月的分成（遇节假日顺延）货款，款项入乙方指定账户。四．违约责任

1.承包期内，乙方未经甲方书面同意就擅自退包的，乙方应向甲方支付违约金4万元，若支付的违约金不足以弥补甲方的损失，乙方还应承担甲方实际损失不足的部分。

2.因乙方提供的海鲜产品质量问题导致甲方顾客投诉或身体不适，经鉴定属于海鲜质量问题引起的由乙方负责赔偿并承担一切法律后果。

3.乙方如不能按照规定的时间及时提供海鲜，应向甲方偿付不能

送货部分货款的价值2倍的违约金，并赔偿由此而给甲方造成的损失 费用。如有提前通知甲方，告知其送货延时原因，甲方将以口头警告 的形式告知乙方，警告三次以上，通知乙方进行面谈。

4.乙方养殖的海鲜只能提供给甲方的酒店经营使用，不能私自对外销售或送人等，如有违反，乙方同意承担擅自对外销售或送 人等部分的海鲜市场价格3倍的违约金。

五．争议解决方式

本合同在履行过程中发生的任何争议由双方友好协商解决，协商不成依法提甲方所在地人民法院诉讼解决。

六.本协议壹式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力，经双方签字盖章，章后生效。甲方：

乙方：

代表人：

代表人：

****年**月**日

****年**月**日

第五篇：海鲜池承包合同书

海鲜池承包合同书

甲方：（以下简称甲方）乙方：（以下简称乙方）

根据《中华人民共和国合同法》及相关法律规定，甲乙双方就乙方承包事宜共同协商，达成如下协议：

一、合同履行地：

天津市*************

二、合同项目内容：

*************公司一楼海鲜池经营承包。

三、合同期限：

合同期限年，即从：年月日起至年月日止，合同期满，双方无异议，自动续约。

四、经营方式：

1、甲方提供场地、设备，负责水、电及名海鲜管理人员的食宿。

2、乙方要根据甲方要求自行出资采购海鲜品种，并负责日常养护，承担全部损耗，确保甲方正常经营。

3、乙方负海鲜池场地内设备、设施日常维护、维修，发生的相关费用归乙方承担。

4、乙方承担海鲜管理员的工资、福利及《劳动法》规定的一切权力义务。

五、结算方式：

甲方于每月下旬统计上一自然月海鲜池销售收入，按照销售收入的%，于每月日至日以支票形式结算给乙方。

六、合同终止条例：

若甲方有意终止本合同，须提前15天通知乙方，乙方有意终止本合同，须提前30天通知甲方。

七、违约责任：

1、因乙方提供的货品造成甲方宾客、职工中毒的，由乙方负责赔偿并承担相关法律后果。

2、一方有意终止合同未通知对方的，须赔偿对方壹万元人民币。

八、其它：

本合同壹式贰份，甲乙双方各执一份，双方签章后生效，未尽事宜，双方协商解决。

甲方：乙方：

代表人：代表人：

年月日年月日