中国饭店业现状、(2012)

第一篇：中国饭店业现状、(2012)

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有------------------------------

中国饭店业发展现状，特点和存在的问题有哪些？ 应采取什么样的策略？

一．酒店业的繁荣

酒店行业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展和人民生活中发挥着重要作用，被视为一枝独秀。同时它也是所有行业中最具吸引力的行业之一。

近几年，我国酒店业迅猛发展，并呈现出高速增长、繁荣兴旺的态势。

2007年，我国酒店业发展迈上新台阶，全年零售额达到12352亿元，比上一年增加约2006.5亿元，同比增长19.4%，比上年同期增幅高出3个百分点，占社会消费品零售总额的13.8%，拉动社会消费品零售总额增长2.6个百分点，对社会消费品零售总额的增长贡献率为15.6%。中国酒店业的快速持续发展，显示出了在社会需求扩大和经济发展的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。

2008年我国酒店市场运作基本平稳，酒店业继续成长壮大，连续18年保持两位数的高速增长。至2008年我国星级酒店已近15000家，全年酒店业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，酒店消费继续成为推动经济增长的重要力量。2009年，我国酒店业零售额已达20000亿元。

2010年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展酒店旅游业。以消费促发展，在三方面大力发展酒店行业。首先，大力发展快捷经济型酒店。其次，重点关注和解决酒店旅游行业的放心消费问题，严把食品原料进货关。第三，积极推进节能环保工作，推动行业节能减排纵深发展。

目前中国酒店企业已经十分注重品牌的塑造和规模的扩大。通过连锁经营和特许经营等多种方式，中国酒店业正蓬勃发展。

二．增长原因

我国酒店业保持两位数增长的原因主要包括以下方面：

〈一〉经济、政策环境利好

酒店业作为服务业的重要产业，是消费市场的重要分支，具有抵御经济周期影响的行业优势和启动大众消费市场的巨大潜力，成为拉动节假日消费和落实保障民生政策的重要手段。改革开放以来，酒店市场需求旺盛,成为促进第三产业发展、扩大消费、拉动内需的重要经济增长点。

随着市场经济的不断发展，为了提高国民生活水平，尽快实现小康社会，国务院提出加快城市化建设的步伐。而城市化建设中最先发展和最需要重视的就是服务业，即第三产业的发展。酒店业作为服务业中的支柱产业，越来越得到国家和各地方政府的重视。

--------------------------精品

文档-------

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有------------------------------

再者，随着社会经济持续高速增长，社会财富迅速增加，广大人民群众收入水平不断提高，生活方式随之发生巨大变化，也为酒店业的发展提供了现实需求和经济基础。

〈二〉流动人口、商务活动不断增加

自从改革开放以来，外出旅游观光的人越来越多，旅游业已成了热门行业，旅游业的发展加速了酒店业的不断发展。另外，大量农村剩余劳动力到城市务工或经商，他们中的很大一部分都需要在外住宿就餐。这些流动人口和商务活动的增加，扩大了对经济型酒店的市场需求，这是酒店业发展的重要契机。

三．发展趋势

随着我国经济的进一步繁荣发展，国民人均收入的不断增加；随着改革开放的进一步发展，我国在国际上的地位和声望不断提高，来华国际人士增多，酒店业的发展前景将不可限量。

中国酒店协会预测：到2017年，我国酒店业消费额将达7万亿元。可以说，酒店行业是中国资本市场最具投资价值的行业之一。

综上所述：酒店业是一个永远充满魅力、前景广阔的行业，投资酒店将大有作为！

四．酒店业存在的问题

在我国高速发展、前景广阔的酒店行业背后，却隐藏着一些亟待研讨和解决的问题。酒店业是一个高速发展的行业，成功的酒店经营者很多，但开酒店亏损的人更多，这无疑是当前的一种普遍现象。我们不难发现店面转租率比较高，尤其是中小型酒店。

其存在的问题主要包括以下几个方面：

〈一〉普遍存在实力弱、规模小、缺乏核心竞争力的问题

我国酒店行业以中小型酒店为主力军，它们多为零散型经营。虽全国各地、大大小小的城市临街门面中，用于经营酒店的比例比较大。但80%的酒店都普遍存在规模小、实力弱、缺乏专业的经营管理、核心竞争力和品牌价值的问题。作为中国酒店主力军的中小型快捷酒店，持平的少,亏损的更不在少数。

〈二〉缺乏经营管理

据调查，我国90%的中小型酒店的投资者，都普遍缺乏专业的经营管理经验。现在的消费者不仅要求价格合理，而且对酒店环境、服务等方面也提出了更高的要求。

缺乏专业经营管理经验的中小型酒店，越来越无法适应消费者的要求，市场份额逐步萎缩，包括很多地方性的特色酒店也在不同程度地失去市场份额。

〈三〉缺乏品牌价值

我国是一个具有5000年文明史的国度，如今各类大小酒店数不胜数，可是全国真正有品牌价值的酒店非常少。多年来，我国酒店企业的发展一直以自我摸索、自我运作、自我积累和自我完善为主，严重缺乏品牌策划、推广及相关经营管理人才。另外，我国的大多数中小型酒店经营者，本身也缺乏品牌方面的意识。

〈四〉中小型酒店受品牌连锁酒店的冲击

--------------------------精品

文档-------

精品文档就在这里

-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有------------------------------

因为有国际品牌连锁酒店在中国的成功，我国很多酒店企业借鉴了国际连锁餐饮的成功模式，加速推进了中国快捷酒店的品牌化进程和连锁扩张的速度。他们以直营、加盟的发展模式在全国迅速扩张，以统一的服务、统一的经营管理、统一的品牌在不断抢占酒店消费的市场份额，使全国各地的中小型酒店的市场占有率不断萎缩。随着连锁品牌的不断增多，扩张的范围越来越大，扩展的速度越来越快，全国各地的中小型酒店必将受品牌连锁餐饮更大的冲击，生存空间日趋萎缩。

五．需求

〈一〉中小型酒店的需求

1.渴望一个优秀的经营管理团队帮助其经营管理；

2.渴望专业的策划、包装、宣传、培训，帮助其实现品牌价值。

〈二〉顾客的需求

1.管理规范、服务周到。

2.环境舒适、价格合理。

3.大文化、大连锁、大品牌。

4.安全卫生、环保时尚。

--------------------------精品

文档-------

第二篇：2013中国饭店业发展报告

2013中国饭店业发展报告—主要市场分析（上）

目 录

前言

第一部分：2013中国饭店业主要市场分析报告

一、关于此报告

二、2013中国饭店业总体情况

三、2013中国饭店业会议市场情况

四、2013中国饭店业婚庆市场情况

五、2013中国饭店业商务市场情况

六、2013中国饭店业度假市场情况

七、2013中国饭店业经济型市场情况

第二部分：2013中国酒店连锁发展与投资报告

一、关于此报告

二、2013中国酒店集团规模30强排行榜

三、2013中国酒店集团区域分布10强排行榜

四、中国酒店管理集团品牌汇总表

五、2013中国连锁酒店品牌30强排行榜

六、2013中国高端连锁酒店品牌10强排行榜

七、2013中国中档连锁酒店品牌10强排行榜

八、2013中国经济型连锁酒店品牌10强排行榜

九、2012四大经济型连锁酒店集团市场占有率

十、2012四大经济型连锁酒店集团营业门店区域分布

十一、2005-2012四大经济型连锁酒店集团分布城市数

十二、2005-2012四大经济型连锁酒店集团每城市平均门店数对比

十三、2012四大经济型连锁酒店集团平均房价、出租率和REVPAR对比

十四、2008-2012四大经济型连锁酒店集团平均房价、出租率和REVPAR变动对比

十五、2008-2012四大经济型连锁酒店集团客房规模增长分析

十六、中国连锁酒店行业资本大事记

第三部分：附录

一、中国饭店协会简介

前言

2013年，饭店业正处在深度转折期。在全球经济增长明显放缓、中国经济下行压力、入境旅游者减少以及公务接待量下降的多重压力下，饭店行业在前20年高速增长的增幅已经放缓，企业面临着转型升级、面向大众发展的新任务。在此种情况下，饭店企业应清醒的认识到，市场结构的调整是长期趋势，不可逆转，饭店业要适应外部环境变化的趋势，积极转型升级。

正是在这个背景下，中国饭店协会对饭店业市场结构的变化进行了典型调查和汇总分析，希望通过这些数据帮助企业分析和了解会议、婚庆、商务、度假、经济型这饭店业五大市场在2013的新形势、新趋势。当前饭店市场，虽然公务接待量下滑，但是国内企业商务市场、企业会议市场、休闲度假市场、婚庆市场等立足于国内商务活动和居民消费的重点市场仍有很大潜力需要进一步开发。希望企业积极调整客源结构、产品结构，创新服务流程，调整功能结构与服务项目，建设节约与绿色饭店，提高资源利用效率和经营效率，强化品牌建设，积极应用信息技术、新渠道、新媒体，实现长期可持续发展战略。

同时，饭店行业连锁化进程将加快，民族连锁品牌兴起，在规模和管理能力上都取得了飞速的发展，我们也希望广大行业关注行业的连锁化进程，关注资本与新经济将对传统行业带来的结构性变化。

随着《中国旅游法》的制定及《国民旅游休闲纲要》的实施,“国民休闲”时代即将来临。联合国旅游组织指出，2012年中国成为世界第一大国际旅游消费国。饭店业是扩大消费包括旅游消费的重要产业，是现代服务业的重要组成部分。最近，李克强总理指出：中国服务业具有广阔的发展空间。大力发展服务业，对于我们推动经济结构战略性调整、深化改革开放、扩大国际合作，都具有重要意义。服务业不仅日益成为促进世界经济复苏、引领转型发展的新引擎、新方向，也是中国经济长期持续健康发展与优化升级的新引擎、新动力。

我们坚信国家对打造服务业成为经济新引擎的决心，饭店业必将迎来更广阔的空间。中国饭店协会将持续推进饭店行业的转型升级进程，推动行业的连锁化、信息化、品牌化、国际化发展，积极发展绿色饭店、文化主题饭店、会议饭店、婚庆饭店等新业态经营，推动民俗酒店、精品客栈、星级农家乐等大众品牌经营，为实现百姓幸福生活的“中国梦”做出积极贡献!

2013年中国饭店业主要市场分析报告

(报告一)

关于此报告

1、本报告主要是针对国际国内经济进入低速增长、饭店业进入深度调整期的行业背景，对2013年行业发展新的形势做出的调查分析。

2、本报告主要依据中国饭店协会对全国范围内100家典型企业调查数据进行的测算和定性分析。

3、鉴于典型企业统计方法的局限性，考虑到行业经营单位的分散性、差异性，该结果可能存在误差。

4、该报告主要是以2012年1-4月份各典型企业经营情况作为基数，对其2013年1-4月份同期情况进行的分析。该报告中所有变动性分析均指同比变动。

5、该报告力求准确反映2013年1-4月份我国饭店业发展现状，以及会议市场、婚庆市场、商务市场、度假市场、经济型市场这五大饭店业市场的经营情况以及变动趋势。

6、该报告目的在于反映行业情况及变动趋势，为企业经营决策、以及相关投资或政策决策提供参考。

总体情况

根据国家统计局公布的数据，2013年第一季度，国民生产总值为118855亿元，同比增长7.7%，低于去年同期的8.1%的增速，也比去年四季度的7.9%略有下降，一系列经济数据显示，我国经济增长正在放缓。

2013年1-4月份，社会消费品零售总额为73051亿元，比上年同期增长12.5%。同时，2013年第一季度，测算的国内旅游人数为9.7亿人次，同比增长10.9%，入境旅游人数约3166万人次，同比下降1.8%。国内消费市场增速高于国民经济增速，但是入境旅游市场缩减。

在住宿和餐饮行业，一季度全国餐饮收入累计7712亿元，同比增长8.3%。同时，住宿与餐饮业合计同比增长4.5%。增速低于国民生产总值。国家旅游局发布的住宿与餐饮业景气指数以及企业家信心指数也分别从上年同期的117.5和121.1下降到79.8和81.2，下降相当明显，数字也远低于其他行业。住宿餐饮业整体增速缓慢，经营不景气。

根据我们本次典型企业数据显示，2013年1-4月份饭店市场经营情况与去年同期相比，总营收同比下调16.43%，平均出租率同比下降9.31%，平均房价同比下降7.2%。整体营收中，餐饮销售额下降了17.25%，下降幅度较大，客房销售额下降9.57%。行业整体经营数据全线下滑，企业经营困难。

2013年1-4月中国饭店业会议市场情况

(一)总体情况：

1、会议销售额变动：平均下降27.83%

其中餐饮销售额变动：平均下降30.31%

客房销售额变动：平均下降了23.25%

2、会议数量变动：平均下降了17.3%

(二)会议市场情况：

1、会议规模比例：30-100人规模的会议为主流，占49%，其次是100-300人的会议和30人以下的会议，分别为23%和21%。

2、会议类型比例：企业会议为主，达到64%，其次是政府会议，值得关注的是，政府会议在2013年比上年同期有大幅下降。

3、会议内容比例：工作会议最多，达到45%，其次是培训会议12%、表彰报告会议7%、学术交流会议6%。

4、会议天数比例：2-3天的会议和1天的会议均达到44%，合计占整个会议种类的近9成。

5、会议组织方比例：可以看到我国饭店市场国际会议占比较少，反映我国在国际会议市场上尚有很大潜力。

6、会议预定比例：目前中国会议组织方仍然比较习惯于自行预定会议场所，会议外包占比较低。

7、会议市场主要营销方式：在受调查企业中，接近90%的企业均将人员销售、与第三方合作与公共关系列在前三位，另外，有部分企业列举了自身关注的营销方式，包括口碑宣传、客户保有等，体现了企业对品牌的重视。

A.人员销售

B.与会议公司等第三方合作

C.公共关系

D.网络营销

E.促销

F.广告

G.展销

8、会议客人选择酒店的考虑因素重要性排序：受调查企业认为，消费者最关注会议服务的专业性、服务质量以及会议服务的全面性，而优惠活动、客房餐饮等设施设备反而排在消费者关注因素的次位。

A.会议服务专业性

B.服务质量

C.会议服务全面性

D.会议场地

E.地理位置

F.价格

G.档次

H.设施设备

I.客房

J.餐饮

K.优惠活动

(三)会议市场变动：

1、会议规模变动：可以看出2013年1-4月份与上年同期相比，下降幅度最大的是规模较大型的会议，100-300人与300-500人规模的会议分别下降了16.98%与18.18%。

2、会议类型变动：在各种会议类型中，政府会议下降明显，达到37.94%，企业会议与协会社团会议变动不大，而专业会议承办-会展公关公司等会议则上升了22.5%。

2013年，饭店业正处在深度转折期。在全球经济增长明显放缓、中国经济下行压力、入境旅游者减少以及公务接待量下降的多重压力下，饭店行业在前20年高速增长的增幅已经放缓，企业面临着转型升级、面向大众发展的新任务。

3、会议内容变动：在各种类型会议中，仅有培训会议有超过20%的增长，学术交流会议与销售订货会议下降幅度较大。

4、会议天数变动：3天以内会议均有10%左右的降幅，反而是6天以上的“长会”增幅较大。这与会议类型的变化相关。

5、会议组织方变动：可以看到国内会议与国际会议均有所下降，但是国际会议降幅较大，这也在一定程度上反映了国际会议市场的变动情况。

6、会议预定方变动：

2013年1-4月中国饭店业婚庆市场情况

(一)婚庆市场情况

1、营业额占比分析：在酒店婚庆市场销售额中，餐饮销售额仍然是主要占比，达到82%。对婚庆市场的打包销售仍有较大挖掘空间。

2、婚宴规模：可以看出，婚宴规模仍然是以11-50桌为主体，有合适场地的酒店存在大力开发此市场的可能。

3、婚宴标准：从全国范围内来看，在所有3-5星酒店中，最常见的婚宴标准是1000-2000元/桌这一区间，达到总量的5成以上。

4、婚宴预订时间：婚宴预订具有很强的超前性，提前6个月以上预订的合计54%，而提前3个月预订的则达到80%以上，酒店婚宴销售具有很强的超前性。

5、婚宴预订方：目前我国居民的婚宴预订习惯仍然是以自行预定为主，超过9成，这也增加了酒店的销售难度。

6、婚庆市场主要营销方式排序：目前来看，酒店对婚庆市场的营销方式与其他市场有很大不同，由于目标对象的分散性，酒店主要通过口碑宣传、促销、与专业机构合作等方式进行营销。

A.口碑宣传

B.促销

C.婚博会等专业会展

D.与婚庆公司婚纱影楼等合作

E.客户拜访

F.广告

7、婚庆市场选择酒店的考虑因素重要性排序：

A.场地

B.菜品质量

C.价格

D.地理位置

E.服务质量

F.档次

G.优惠活动

H.自带酒水

I.婚庆服务专业性

J.婚庆服务全面性

8、婚宴的后续营销：

A.赠送礼品

B.回访

C.结婚周年纪念

D.满月卡等

(二)婚庆市场变动

1、婚庆营业额：增长9.48%。

其中：餐饮销售额增长17.77%。

其他销售额增长 5.17%。

在酒店行业市场需求低迷，经营不景气的环境下，婚庆市场体现了旺盛的生命力和广阔的市场潜力，在我们调查的酒店中，婚庆市场营业额均与去年同期相比有所增长，平均增幅达到9.48%。这是值得众多酒店关注的一部分市场。

2、婚宴规模变动

婚宴数量增长8.16%，婚宴总桌数增长8.01%。其中：增长最快的包括31-50桌和10桌以下的规模区间，体现了消费者婚宴需求的个性化趋势。在婚宴标准上，3000元/桌以上的市场增幅最快，消费者在这部分的投入有增大的趋势。

3、自带酒水的婚宴所占比例增长20.15%，达到75%。但是有一些受调查企业已经开始考虑调低酒水价格，增加酒水销售量。

4、预订情况变动：1个月内的预订量有大幅增加，值得酒店关注与开发。

相关阅读：2013中国饭店业发展报告—主要市场分析(下)

2013年1-4月中国饭店业商务市场情况

(一)总体情况

商务市场与会议市场相比，变动不大，但是受到国内外经济情况的影响，还是出现了小幅的下滑。

1、营业额变动：-2.46%

其中：餐饮销售额变动：3.31%

客房销售额变动：-8.61%

2、平均房价变动：-9.96%

3、平均出租率变动：-2.53%

(二)商务市场情况

1、客人来源结构：协议客户和上门散客依然是商务市场的主要渠道来源，分别占到40%和26%。其次是OTA和会议团队，均为8%左右。

2、客人性别与年龄结构：商务客人仍然是以30-50岁男性客人为主。

3、入住时间比例：商务客人停留时间较短，近5成的客人住宿1天，3天以内的客人达到总数的83%。

4、客房外其他消费比例：商务客人消费能力较强，除客房消费外，其他消费占比较高。

5、商务市场主要营销方式排序：

A.协议客户

B.预订网络

C.人员销售

D.促销

E.与旅行社等第三方合作

F.公共关系

G.在线直销

H.展销活动

I.广告

J.微博微信

K.忠诚客户奖励计划

6、商务市场选择酒店的考虑因素重要性排序：

A.地理位置

B.品牌

C.档次

D.舒适度

E.价格

F.装饰装修

G.环境氛围

H.客房

I.服务质量

J.餐饮

K.商务及会议设施

L.服务全面性

M.优惠活动

N.隔音

O.忠诚客户奖励计划

(三)商务市场变动

1、客人来源变动：2013年1-4月份，商务市场中来自旅游团队和会议团队的客人均有大幅下降，除此之外，上门散客、OTA、直销等渠道也表现不佳，直接影响了商务酒店的整体销售额。

2、客人性别及年龄变动：女性商务客人成为新的群体正在兴起，酒店需要关注女性商务客人的特殊需求。同时25岁以下群体也开始增长，新一代从消费模式、消费需求等多方面都与30岁以上客人有很大不同，值得酒店关注。

3、入住时间变动：由于市场低迷，出租率下降，各个住宿时长的商务客人群体均有所下降，尤其是住宿7天以上客人下降最为明显。

2013年1-4月中国饭店业度假市场情况

(一)总体情况

2013年1-4月份，度假市场也不容乐观，营业额平均下降6.93%，但是其中餐饮销售额下降明显，达到16.45%，平均房价微量上扬，而平均出租率则下降6.57%。

1、营业额：平均下降6.93%

其中：餐饮销售额下降16.45%

客房销售额下降7.58%

2、平均房价变化3.07%

3、平均出租率变化-6.57%

4、客房外人均消费变动：48.06%

5、接待人数变动：-7.27%(二)度假市场情况

1、客人来源比例：可以看到，度假市场依然是以协议客户和会议团队为主，这也是2013年1-4月份营业额受影响的原因。

2、入住时间比例：高达88%的度假客人仅住宿1天，这是受到我们主要调查对象为城市周边度假酒店为主的影响。

3、度假市场主要营销方式排序：

A.人员销售

B.协议客户

C.与旅行社等第三方合作

D.预订网络

E.忠诚客户奖励计划

F.广 告

G.促 销

H.公共关系

I.微博微信

J.在线直销

K.展销活动

L.其他：口碑

4、度假客人选择酒店的考虑因素重要性排序：

A.环境氛围

B.旅游资源

C.品 牌

D.地理位置

E.档 次

F.娱乐设施

G.会议设施

H.舒 适 度

I.服务质量

J.客 房

K.隔 音

L.价 格

M.餐 饮

N.服务全面性

O.装饰装修

P.优惠活动

Q.忠诚客户奖励计划

(三)度假市场变动情况

1、客人来源变动：2013年1-4月份，度假市场上门散客增长迅猛，而会员则下降明显。

2、入住时间变动：住宿时长在4-7天的消费客人下降明显，客人平均停留时长减少。

2013年1-4月中国饭店业经济型饭店市场情况

受经济低迷环境影响，经济型饭店在2013年1-4月份也出现了平均出租率和平均房价的双下降。但是下降幅度较小，并且表现了强劲的反弹趋势。

1、平均营收变化：下降了7.2%

2、平均出租率变化：下降2.73%，平均为81.46%

3、平均房价变化：下降了0.65%，平均为163元

4、RevPAR：下降了3.16%，平均为133元

第三篇：中国网吧业现状

2011中国网吧业生存现状启示录

[导读]

如果将时间拉回到1996年11月2日，那是北京首体西门的实华开网络咖啡屋开张的日子，也是中国第一家网吧开业诞生之日。此后十多年时间，网吧在中国的大街小巷遍地开花，承担了中国互联网网民的启蒙，并在中国的互

如果将时间拉回到1996年11月2日，那是北京首体西门的实华开网络咖啡屋开张的日子，也是中国第一家网吧开业诞生之日。此后十多年时间，网吧在中国的大街小巷遍地开花，承担了中国互联网网民的启蒙，并在中国的互联网经济中持续扮演着重要渠道和终端角色。

中国的网吧行业，是中国互联网经济的衍生体，1994年中国接入互联网，1996年，互联网开始民间化、商业化和市场化，于是网吧作为最便捷的触网终端场所进入网民视野。并一度成为仅次于家庭、办公场所之外的网民第三大上网场所。

10年前，中国网民的数量仅有2250万人,其中接近70%的用户通过拨号上网。网民认为互联网最不令人满意的地方是“速度太慢”。然而十年后，根据CNNIC《第27次中国互联网络发展状况统计报告》数据显示，我国网民总数已高达4.57亿，位居世界第一，占亚洲网民总数的55.4%，宽带已经普及，而互联网普及率也攀升至34.3%。

根据2011年3月，文化部文化市场司发布《2010中国网吧市场报告》这是继2010年6月8日，文化部发布《2009年中国网吧市场报告》之后，网吧主管机关第二次权威发布行业产业报告。结合两份报告，我们大致能够勾勒出国内网吧行业的现状：

1、从用户规模来看，截至2010年底，全国网吧用户规模达1.63亿，与2009年相比增加

2847万人，年增长率为21.1%，增速回升明显。这说明，网吧仍旧是网民触网的第三大上网场所，网吧目前仍旧承载将近三分之一中国网民的日常上网需求，这也促使网吧网络消费的终端渠道价值在未来几年仍旧会继续延续，游戏厂商、IT软硬件厂商，仍旧会继续青睐于网吧。

2、从网吧数量来看，2010年，全国网吧总量为14.4万家，电脑终端保有量为1428万台,网吧连锁率近30%。其中，全国网吧连锁企业4家，省级网吧连锁企业351家，连锁化进程进一步加快。这说明，在各地文化执法部门的连锁强推下，自上而下的政府推进型连锁模式仍旧收效甚微，2011年，文化部已经要求各级文化行政部门要继续严格执行不新批一个单体网吧的政策，网吧连锁化进程在2011年仍会加速。

3、从市场规模来看，2010年网吧市场规模为771.169亿元人民币，相比2009年886亿的市场规模下降了12.96%。从表象看，这应该是从业主体退出后造成的，但实质是网吧行业正常良性的进入和退出机制存在问题导致的，由于对单体牌照的停止审批，新市场主体被挡在外面，既存市场从业者短期内缺看不到利益和希望，这样的悖论如不解决，未来还将不断拉低网吧行业的市场规模。

4、从执法查处来看，6年来文化行政机构累计查处取缔黑网吧13万余家，最大程度挤压了黑网吧的生存空间，有效规范了网吧市场秩序，为合法网吧的健康发展扫清了障碍。结合2011年2月，国家工商行政管理总局公布的数据：5年多来，工商机关大力开展专项整治行动，累计查处取缔黑网吧10万余家。这说明网吧市场的竞争正在趋于规范与平等，黑网吧泛滥的时代已经一去不复返。

5、从网吧价格盈收来看，网吧收取的机时费是网吧收入的主要来源。自1996年以来，全国网吧机时费单位水平呈下降趋势。平均价格从最初的20元/小时逐渐下降到目前的2元/小时左右，网吧经营已进入微利时代。这说明网吧仍旧沿用上网时间兜售的盈利模式获取利润，一直倡导的多元化盈利创收目前仍存在“落地”尴尬，网吧主的利润空间已经不多。

6、从网吧经营规模来看，以网吧拥有的电脑终端数量为划分标准，网吧大致可被划分为大型网吧(300台以上)、中型网吧(100-299台)和小型网吧(100台以下)三类。目前大型网吧占7%；中型网吧占46%；小型网吧占47%。其中，中小型网吧仍然占据市场主导地位。

7、从网吧市场现象来看，呈现出“四下降”、“四提升”趋势：网吧案件数量明显下降、网吧违规举报明显下降、网吧提案议案明显下降、网吧负面报道明显下降；网吧监管水平明显提升、网吧连锁比率明显提升、网吧服务质量明显提升、网吧行业形象明显提升。

8、从2011年网吧市场的管理重点来看，将聚焦三个方面：一是维持原有总量布局规划不变，大力推进网吧连锁。二是加大执法力度,增大违法成本。三是加快行业协会建设。这说明，2011年，文化部针对网吧管理的工作重心主要是继续加速政府推进型网吧连锁模式的推动，继续期望在存量市场中将网吧行业提升起来，做大做强；同时会继续加大网吧的执法力度，对农村和城乡结合部的黑网吧、违法网吧进行打击和治理。

9、从网吧行业的从业现状来看，已吸纳了60万就业人员，但网吧人力需求仍然旺盛，其中以网吧普通服务人员的缺口最为突出。同时伴随网吧连锁化的推进，大中型网吧对于高端网吧职业经理人或店长的需求也明显加大。

10、从网吧行业的投资现状来看，文化部联合14个部委发布《关于进一步加强网吧及网络游戏管理工作的通知》，鼓励网吧经营单位之间，通过收购、兼并、联合、重组、参股、控股等方式合作。鼓励依托网吧依法开展信息服务、远程教育、电子政务、电子商务等增值服务项目。网吧更名、迁址、变更网络地址等须依法办理手续。早在2006年，文化部文化市场发展中心网吧提升计划办公室就曾表示，文化部在酝酿将VC(风险投资)引入机制，以扶持连锁网吧业的发展。但目前来看，除了在单体网吧牌照停止审批期间，一些福建、浙江的民间资本涌入网吧业，进行牌照投机炒卖外，网吧行业鲜有资本进驻。

11、从网吧媒体和娱乐平台价值价值来看，行业进入盘整期。从2007年开始，国内网吧娱乐平台进入用户规模高速增长期，伴随商业模式、平台媒体广告价值等的深化，也将未来几年中迎来新的成熟期。截止目前，市场主要主流产品是易游、网维大师、迅闪、信佑、I8desk、锐起、强者等。2010年，8月27日，顺网成功登录深市成为网吧业第一家上市公司，发行1500万股股票募集了超过6亿人民币的资金。2011年，顺网通过非公开发行股份最高对价不超过1.64亿元，以及支付3.16亿元现金的方式，收购上海新浩艺软件有限公司等五家公司100%股权。

在未来的竞争中，网吧娱乐平台的自我技术创新与产业链资源整合力度是突破性发展重点，其一，网吧娱乐平台软件产品需要占据比较高的市场份额，一方面在获取互联网娱乐服务提供商内容支持方面具有较高话语权，另一方面也更容易获得广告主的认可。其二，在大规模网吧网民使用的前提下，需要具备使得网民停留在该平台之上的粘性，相应地，一方面在娱乐产品及服务的质量方面要不断提升，另一方面也要在广告推送方面考虑到用户体验的问题。

网吧连锁之路任重道远

在2011年1月11日召开的全国规范网吧经营秩序经验交流会上，文化部副部长欧阳坚表示，“十二五”期间，在维持网吧原有总量规划不变的情况下，大力推进网吧连锁，力争到2015年，集团化、规模化、专业化、品牌化的网吧达到80%以上，逐步消除单体网吧。

应该说，一刀切的消灭单体网吧，推崇网吧连锁模式，在网吧行业，已经不是一个新话题。从2003年文化部颁行《关于加强互联网上网服务营业场所连锁经营管理的通知》开始，政府自上而下力推的网吧连锁模式在国内已经存在了七年时间。尤其是从2007年开始，文化部联合14个部委发布《关于进一步加强网吧及网络游戏管理工作的通知》，要求停止全国范围内的单体网吧牌照审批，在网吧存量市场中推进连锁化，更是将网吧连锁化推向高潮。

2003年6月，文化部开始在全国网吧行业推行“10+3”模式（即十家全国性连锁，每省3家省级连锁）”，当时10家国字号网吧连锁牌照分别发给了共青团中央网络影视中心设立的中青网络家园有限公司、中国录音录相出书总社设立的北京中录时空文化发展有限公司、中国数字图书馆有限责任公司、亚联电信网络有限公司、中国文物信息咨询中心、首创网络有限公司、长城宽带网络办事有限公司、中国联合通信有限公司、中电华通通信有限公司、瑞得投资控股公司，于是这些获得牌照的企业纷纷开始跑马圈地。

在2003年至2009年之间，网吧业界关于网吧连锁业态为什么持续“连而不锁”，网吧连锁的盈利模式，到底是直营连锁好还是特许连锁好，甚至是自由连锁好，网吧连锁模式在中国网吧行业中的利弊分析，网吧连锁业态是否应该和单体网吧业态公平竞争，是否应该解禁单体网吧牌照、政府自上而下推进型连锁是否应该被自下而上的市场连锁模式替代等话题的探讨和争论就一直未曾停止。

其实，无论是网吧连锁化或是网吧单体化，只不过是在国内网吧市场中存在的两类核心经营业态。连锁网吧代表的是集团化、专业化、高端化、产业化、规模化和品牌化发展方向，从经营业态上看是对单体网吧的升级。但单体网吧加盟连锁网吧的前提是连锁网吧有品牌价值，同时连锁网吧有成熟的盈利模式可被复制，但现今看来，国内网吧行业存在的连锁化模式，更多不是依靠市场整合力量建立起来的，而是通过自上而下的政府推进模式建立起来的，既缺乏品牌效应，同时没有好的连锁盈利模式，这都促使网吧连锁模式在国内和单体网吧模式相比，优势并不明显，这也是为什么政府强推了多年连锁模式，但至今单体网吧仍旧是市场主体的根本原因。

2009年，政府推进型网吧连锁模式在深圳、长沙、辽宁、河南、山西等多地区或省份开始不断升级。在这种趋势和背景下，文化部在2009年9月7日印发颁行了《网吧连锁企业认定管理办法》，目的一方面是对实施了近六年国内网吧市场的连锁化现状通过认定进行梳理与掌控，为今后更好的政策推进做好准备；另一方面则是对网吧连锁的概念做了修订。然而最终认定的结果，却让业界大失所望。

2010年8月，文化部在其官方网站发布公告，宣布向零度聚阵、中录时空、北京瑞得和中电华通4家公司下发了网吧新政颁布后的首批《全国网吧连锁企业认定证书》。这意味着2003年的国字号十大连锁网吧，如今已经纷纷退出市场，垄断性、自上而下政府推进型的连锁已经被市场证明是失败的。2010年12月10日，作为当年浙江省最早拿到省级网吧连锁牌照的浙江沸蓝信息技术有限公司运营的“沸蓝网盟”，在浙江省产权交易所挂牌转让，挂牌价格只有103.63万元。沸蓝信息的法人代表许凌峰表示剥离网吧业务实属无奈，做了这么多年，投入巨大，真金白银投入的2000万元注册资本几乎打了水漂。这可看做是省级连锁网吧企业经营现状的一个缩影。

笔者认为，从法律的角度来看，既存的合法网吧业主，是不能被随意取缔，否则就可能涉及一系列的法律纠纷和补偿问题。例如既存网吧从业者的补偿、安置、再就业问题；既有IT互联网产业链厂商与网吧合作关系暂停损失是否应该赔偿的争议性问题；单体网吧都关了，连锁网吧投入不能开辟如此多的网吧，那么既存的网民上网需求如何满足等问题。目前来看，政府主推的仍旧是直营连锁模式，而非市场特许连锁加盟模式。对于网吧产业的连锁化发展，笔者认为政府应该扮演好“守夜人”的角色，“上帝的归上帝，凯撒的归凯撒”，应积极引导市场力量自下而上的进行连锁化发展，通过区域性连锁、联营连锁、自由连锁、特许连锁、直营连锁等模式的并存发展，由连锁经营者以持续运营的心态打造自身的品牌和多元化的盈利模式，只有在这个前提下，连锁业态的繁荣发展才能够被唤醒，单体网吧的特许加盟积极性才能够被调动。

网吧业面临的四大困境

1、政策法律困境：考察一个产业是否成熟，除了看其是否有成熟、周延、细分的的产业链以及稳定的利润来源外，另外一个很重要的方面就是看其是否具有一个稳定的法律环境。国务院2002年颁行的《互联网上网服务营业场所管理条例》，出台初衷仅是因为北京“蓝急速网吧纵火事件”，随后网吧从自由竞争时代，进入了严苛的运动式整顿治理时代，目前来看，《互联网上网服务营业场所管理条例》以及文化部系列关于网吧连锁化政策的规定，已经严重的制约了网吧行业的发展。例如网吧零点断网是否合理？未成年人是否有权利进网吧？网吧单体与网吧连锁之间的关系本质是什么？网吧税收到底该按娱乐业还是服务业征收？网吧经营者的合法经营权和自主经营权到底该如何捍卫？等等，可以说这些问题才是现今网吧业迫切需要面对和解决的。

2、多元化创收困境：目前网吧的商业模式很土，仍旧采用的是延续了十多年的上网时间兜售模式，但伴随家庭上网的普及，以及PC、移动终端的价格速降，网吧被替代的可能越来越大。网吧行业迫切需要开拓出多元化增值来创收。有数据显示，网吧增值业务占网吧总收入的比例越来越高，在一些地区，增值业务收入甚至能占到网吧总收入的20%。诸如饮料食品销售、点卡销售、空中充值、数码产品销售、PC形象展示、网吧店中店、网吧网游联合运营、网吧咖啡模式、广告销售等网吧增值业务，在未来几年仍将是网吧总营业收入的有力补充。

3、应对法律诉讼困境：游戏、影音、聊天是网吧三大娱乐服务，近几年，伴随众多网吧影视提供商的出现，以及此起彼伏的网吧影视维权纠纷层出不穷，网吧影视正版化趋势已经形成。网吧业主如果在采购合同中，不能明确要求网吧影视提供商全责保障内容无版权瑕疵，否则承担全部侵权赔偿以及违约责任。从2009年开始，有大量网吧因为影视提供商提供的内容存在盗版而连带侵权，被法院判决赔偿版权人不菲金额，甚至出现专业的以打网吧版权官司而生存的人或公司。2010年，8月9日，微软起诉动感网络侵权一案，在东莞市中级人民法院开庭。微软状告动感网络在未经授权许可的情况下，擅自复制、安装、使用了微软依法享有著作权的Windows系列软件以及Windows Server系列软件，索赔158万。可以说网吧软件版权的纠纷也一直此起彼伏。

4、黑网吧不正当竞争困境：黑网吧泛滥，有多种原因，六年前，笔者就根据调查和总结，曾将国内现存的黑网吧概括为五种类型，分别是逼良为娼型黑网吧、贪得无厌型黑网吧、有权有势的黑网吧、合法型黑网吧、公益型黑网吧。对于贪得无厌型黑网吧、有权有势的黑网吧、公益型黑网吧三类，执法机关是应该坚决打击和治理的，但对于逼良为娼型黑网吧和合法型黑网吧，执法者却应该反思，是否是在行政执法中或政策监管设立上出了问题，以至于让本应该合法存在或经营的网吧，成了黑网吧。由于多年来，单体网吧牌照停止审批，市场新进入主体要想涉足网吧行业，除了高价牌照买卖、挂牌连锁外，别无他途，在这种情况下，一些业主就不得不干起了黑网吧的营生，对这些黑网吧业主而言，他们是盼望“转正”和“洗白”的。由于2011年文化部全国网吧总量布局规划不变的思路和逼良为娼型黑网吧、合法型黑网吧区域性存在的事实，笔者断言，2011年，国内黑网吧仍旧难消亡。黑网吧对合法网吧的不正当竞争也将继续存在。

网吧业的生命周期及未来出路

关于网吧行业的前景问题，业界一直存在疑虑。一方面中国网吧占据了全球网吧市场的80%以上的份额，伴随网民普及率的提升，上网终端设备的普及，网吧扮演的上网场所的角色将被淡化；另一方面，在酒店、商场、咖啡厅、休闲娱乐场所，提供上网服务已非常普遍，这也会对网吧市场造成冲击。

如果将网吧市场的发展划分为起步期（网吧提供内容以信息获取为主）、上升期（网吧进入快速发展，网吧内容开始转向娱乐内容）和成熟期(网吧仍然是娱乐平台，但随着家庭个人电脑和网络的普及，网吧总量开始下降)三个阶段，那么目前，国内的网吧业正在由上升期向成熟期转型，至少还会有10-15年的发展空间。在这个过程中，网吧会向三、四、五级城市进行纵深发展，作坊式单体网吧将逐渐退出历史舞台，在一、二线城市中，集商务、休闲、娱乐、咖啡等文化于一体的高端网吧，将日趋成为主流。

此外，据媒体报道，成都某网游公司，将首次在国内游戏行业中采取“网吧运营”模式，通过联合各个网吧运营，真正去把握到最终的游戏用户。按照这种模式，网游公司将为每个网吧提供一套游戏运营方案，由网吧参与道具销售等运营环节，并最大可以获得40%的利润。在网吧连锁化进程中，如果由盛大、腾讯、网易这样的游戏巨头加盟或开网吧连锁店是最能调动网吧行业升级的。如果网游网吧联合运营能够成一方气候，不排除未来会有游戏巨头投资网吧行业，整合现今网吧行业的“作坊式”经营格局。

第四篇：中国乳业现状

新一轮奶源争夺战展开

中国乳业进入产业链时代

如今，由伊利倡导的“草原游”备受消费者追捧，成为2009年旅游市场的一道独特风景。

消费者对奶源的关注源于去年乳业危机，乳制品上游供奶环节的脱节，让“奶源”成为2009年中国乳业的关键词。更多企业瞄准兴建牧场的目标，新一轮的“奶源争夺战”展开。

然而，乳业的产业链横跨农、工、商，上游的建设涉及对基层农业的助推、整改以及与企业生产环节上的良好对接、统一化管理等问题。同时，中国乳制品业整个产业链的升级迫在眉睫。既然如此，企业为何不冷静下来思考：哪一种上游建设更具创新性和竞争性，以达到高效投资、合理转型？

纵览现阶段的中国乳制品行业，品牌众多但是普遍存在着同质化的问题。消费者或许很难说出众多品牌之间的实质性差异。

事实上，乳企需要加强的不仅是上游产业的建设，更需要对自身进行冷静而全面的分析，除了加强产业链的整体性和科学管理之外，还必须得到真正能够带给企业长久生命力的核心竞争力，这个竞争力涉及产业链的细微环节。以此作为产业链完善中的突破口，才能在产业链升级的时代做到真正意义上的脱颖而出。

中国的乳制品亟待这样的特色化产业建设，而且也并不缺少成功案例。伊利集团自2000年起就已经开始对自建牧场的投资。同时，该企业结合市场分析和自身定位，在上游产业链条的投资极为注重资源的稀缺性和独占性。

北纬40度～50度，是全球公认的牧草生长黄金纬度区，具有空气清新、土壤湿润、日照充足、水源纯净、草质肥沃等特点，被称为“黄金奶源带”。新疆天山、内蒙古锡林郭勒和呼伦贝尔大草原如珍珠一样镶嵌在这一黄金奶源带上，而伊利集团是中国唯一一家掌控三大黄金奶源基地的企业。此外，伊利集团推行的新型奶源管理模式——“奶联社”也是根据自身发展需要而创立的，它符合当下和未来中国奶业发展的大趋势，机制的确立既符合奶农的利益又符合市场的要求。

由此，即便同是一杯纯牛奶，“伊利”对产业链的打造，以及由于其奶源的稀缺性和独占性，为其产品注入的“天然与纯正”的品质内涵，显然更有助于其在激烈的竞争中脱颖而出。伊利以上游的差异化突破了下游的同质化，再次走到行业的前面。

对于中国乳企来说，单纯的模式照搬显然不符合乳业下一阶段长远发展要求。只有理智地分析自身得失，对产业链上的环节进行深入剖析，永葆创业时的开拓精神，才能够在产业链时代的大潮中找到适合企业的发展之路，走得更加稳健和长远。

第五篇：中国饭店业的发展历史

一、我国饭店业的产生与发展

中国饭店业的发展历史是生产力水平的浓缩和反映。

1、中国古代的客栈时期。

驿站，官办住宿设施。清末出现迎宾馆。

2、近代饭店管理阶段。（19世纪末到1949年）

一是外国人在中国建立的西式饭店；建筑式样和风格、设施设备、内部装修、经营方法、服务对象等都传承着西方文化，与中国传统的饭店不同。

二是主要是中国的工商业者投资兴办，也即是民族资本建立的中西式饭店；将欧美的经营观念和中国的传统经营环境相融合。现在保留的有江西南昌的江西大旅舍，现在免费参观。

浦江饭店是上海开埠依赖第一家西式饭店（1846年）在上海的外白渡桥东侧，卓别林，慈禧60大寿举行庆典；1854年中央饭店（现和平饭店），1931年上海国际饭店。

三是中国旅行社在各城市建立的饭店和旅舍。这时期饭店规模大，设备舒适、服务项目多，开始学习西方管理的先进技术和方法，以经验管理为主。

3、中国现代饭店业

（1）行政事业单位管理阶段。(解放后到1978年)，这一时期人民政府对一些老饭店进行整顿和改造，积极筹建新型饭店。我国建设了一批高级饭店宾馆，主要接待外国专家、国际友好人士、爱国华侨、国内因公差出差的人员。这时期的饭店主要为政治、外交政策、侨务政策等服务，实行的是国有化管理制度，管理体制、管理方法、接待程序、环境艺术、经营决策等落后，完全是计划经济管理，致使我国饭店管理长期处于落后局面。1978年我国有相当于星级的饭店137家，客房15000多间。（2）现代饭店初创阶段。（1978年到1983年）这一时期我国的饭店由事业型管理走向企业型管理。入境旅游多，1978年，我国能接待境外人员的饭店只有203座，客房2.3万间，为适应发展，先把政府招待所改成了涉外饭店，尤其是在沿海城市，引进外资兴建饭店。为此国务院专一成立利用外资、侨资筹建旅游涉外饭店领导小组，1979年，合作建造广州白天鹅宾馆的协议签订。第一批正是批准北京长城饭店（8000多美元），北京的建国饭店（2000多万美元，1980年建工，1982年营业），是第一家中外合资（中美）饭店，当年盈利150万元，4年还清贷款。为提高管理水平，还请香港半岛集团酒店管理集团（这是最早进入中国大陆的境外饭店管理集团），第一项培训前台站立式的服务。1982年2月，杭州饭店、杭州华侨饭店率先在全国饭店业中，试行岗位责任制和浮动工资制。1983年向全国推广。

当时还有合作酒店，比如南京的状元楼酒店，广州的中国大酒店，广州的白天鹅宾馆(第一家中国人自己设计施工和管理的酒店)。

（3）1983年到1988年，为我国饭店业的稳步发展阶段，饭店业由经验型管理走向科学。

1984年，国务院颁发《推广北京建国饭店经营管理方法的有关事项》，鼓励在全国推广北京建国饭店的科学管理方法。全国掀起了学习建国的热潮。两批102家试点，试点内容详见书。1984年上海锦江集团公司成立，中国饭店的集团化

进入探索阶段。1984年假日集团登陆中国，1985年雅高集团进入中国。1985年中国第一家中外合作的五星级白天鹅宾馆开业。

（4）1988年到1994年，饭店业推行星级评定制度，使我国饭店业进入国际化、现代化、规范化管理的新阶段。

1988年，经国务院批准，国家旅游局颁布了饭店星级标准，并开始对旅游涉外饭店进行星级评定，1993年，经国家技术监督管理局批准，该饭店星级标准被定为国家标准。

（5）1994年至今，我国饭店业逐步向专业化、集团化、集约化经营管理迈进。1994年，经国家旅游局批准，成立了第一批我国自己的饭店管理公司。1996年锦江之星旅店有限公司成立，2002年如家诞生，中国的经济型酒店为中国饭店业的发展指明了道路。

二、我国饭店管理的现状

1、硬件建设已接近、达到或超过国际水平。

2、饭店数量大大增加，竞争局面已经形成。饭店经营已进入以买方市场为主，经营管理难度增加。

3、在引进外资和学习建国饭店经验的推动下，出现了一批具有中国特点，管理水平、服务质量和经济效益都比较先进的饭店。

4、饭店管理形成多重该了多重格局。

5、软件建设相对落后。