人体营养论文

第一篇：人体营养论文

人体营养 营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。------引言 关键词:营养、营养素、饮食、合理、健康 内容提要: 任类社会进入21世纪，世界各国对人群营养问题更加重视。在影响生命的诸多因素中,营养环节最为关键。随着经济的发展和社会的进步，人们对食物营养与健康倍加关注。“健康”不仅仅是没有疾病或残疾，乃是身体、心理状态及社会关系的良好状态。一般说来，人的素质是由遗传。营养和环境（包括学习锻炼）三大要素决定的。在遗传和环境因素相对稳定的情况下，起关键作用的往往是营养因素。合理的营养是人类的社会活动能力，智力和身体潜能充分发挥的先决条件。健康和营养适当的人，是社会发展进步的结果，又是对社会发展做出贡献的主体。因此，营养是人类发展的一项关键目标，是反映社会进步的重要标志。一个人生命的整个过程都离不开营养。人在胚胎阶段时必须从母体中吸取所需要的物质，孕妇的营养不仅影响胎儿的正常发育，也为孩子一生的健康打下重要的基础。婴幼儿和青少年的合理营养，对身体和智力发育都起着决定性的作用。而合理的营养对中老年人来说，可以保持生命的持久活力，延缓机体的衰老过程，达到延年益寿的目的。对于患者来说，合理的营养可以增强机体

对疾病的抵抗力，从而促进身体早日康复。目录：

一、什么是营养?

二、人体必需的营养素

三、人体每日的均衡饮食

四、合理营养与人体健康的关系

五、如何做到合理营养?

六、结论

一、什么是营养? 大部分人都不能具体给出“营养”的定义，其实从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。它是一种全面的生理过程，而不是专指某一种养分。

二、人体必需的营养素 人体生命活动所需要的营养物质，有一部分通过吸收的营养素，在体的内消化分解成小分子单体后，在再通过转化合成，变为人体需要的生化物质。但有一些小分子物质，人体不能合成，或合成速度太

慢，不能满足机体的需要，必需由外界供给，这类小分子物质称为“必需营养素”。人体必需营养素包括以下5类：（1）必需氨基酸 组成蛋白质的氨基酸有20多种，其中8种为人体所必需，在体内不能合成，称为必需氨基酸。它们是异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸、赖氨酸和缬氨酸。对儿童来说，精氨酸也是必需氨基酸。（2）必需脂肪酸 必需脂肪酸只有1种，即亚油酸。也有人认为二十碳五烯（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）也是必需脂肪酸，但二者都可以在体内由亚油酸经过生化反应合成，一般不认为是必需脂肪酸。（3）维生素 维生素一般不能在体内合成，需要通过食物摄取，都属于必需营养素。包括4种脂溶性维生素：维生素A、维生素D、维生素E、维生素K；9种水溶性维生素：维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、叶酸、泛酸、生物素、尼克酸和维生素C。（4）无机盐 人体必需的矿物元素有21个，其中7个常量元素：钙、磷、镁、钾、纳、氯、硫；14个微量元素：铁、铜、锌、钒、钴、铬、氟、碘、硒、硅。（5）水

目前，科学研究确认的必需营养素有上述共46种，它们都是小分子物质，人体每日都有一定的需要量，它们在体内都有不同的生理功能，人体摄入量不足则会产生某营养素缺乏性功能失调或疾病。因此，必需营养素已成为营养学研究的重点，也是在研制开发保健食品时优先考虑的添加对象。

三、人体每日的均衡饮食 均衡的饮食，是指每餐吃齐四类食物里的七大养分，但热量和油脂不入超，纤维足，每日以五谷和蔬果为主食，做为每日热能的主要来源，维他命和矿物质不缺，水份够，蛋白质也够。人每天应吃齐四类食物，五谷、蔬果、乳类和肉类，每天都吃齐了，人体每天所需的全部维他命和矿物质就不缺，这四类食物，合起来提供人体每天需要的七大养分水份、糖类、蛋白质、脂肪酸(来自蔬果和豆类)、维他命、矿物质和纤维、因此，这四类食物合称“均衡的食物”。

四、合理营养与人体健康的关系 营养就是生命体不断地从外界摄取所需物质以维待生命活动的过程。对人来说,营养就是从外界摄取食物,经过消化吸收利用食物中身体需要的物质以维持生命活动的整个过程,这些维持身体正常生长发育新陈代谢所需的物质,叫做“营养素”。构成人体的基本单位是细胞,细胞构成组织,组织构成器官,器官构成人体系统。构成细胞的物质来源于我们所摄取的食物中的营养素,它们被身体利用,滋养我们体内的细胞。细胞健康无疑决定了人的健

康。目前已知的人体所需的四十余种营养素,我们可将其细分为七大类:一是碳水化合物,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源于五谷类;二是脂类,其功能是维持细胞结构和功能,主要来源于油脂类(食用油、脂肪、坚果类);三是蛋白质,其功能是维持身体细胞的活动,主要来源与于鱼、肉、豆、蛋、奶等;四是维生素,其功能是调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;五是矿物质,其功能是建造和修补身体组织、调节生理机能,主要来源于蔬菜、水果;六是水,其功能是调节生理功能,主要来源是饮料、汤;七是膳食纤维,其功能是预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康,来源于各种植物性食物。合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10%~15%、脂肪20%~30%,糖类(碳水化合物)60%~70%。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质,也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育,维持毛细血管的正常渗透性,并供给热能,缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓,严重缺乏时可致营养不良性水肿。脂肪可供给热能,构成组织脂肪及储存脂肪,供给必需脂肪酸(亚油酸),脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多(鱼类除外),植物油含多不饱和脂肪酸较多(棕榈油、椰子油除外),饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高,多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三酯,减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例(S/P)以1∶1为宜,这样既照顾到必需

脂肪酸的供应,又可预防一些与脂肪营养有关的疾病(如冠心病、肥胖症等)的发生。碳水化合物是热能的食物来源,有节省蛋白质的作用,可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原,以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足,生长发育迟缓,易于疲劳,摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需,为人体内物质代谢所必需,不能由人体合成,只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分,具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01%的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素,与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。有资料称,营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。各种致命和慢性病如肥胖、高血压、冠心病等,都是人自己吃出来的。膳食结构不合理以及洋垃圾食品的入侵是导致文明病的发生的最大的原因。营养科学告诉我们:“没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质”;“没有不好的食物,只有不好的膳食”。任何一种食物都可提供某些营养物质,关键在于调配多种具有不同特点的食物,组成合理的膳食。各种食物都有不同的营养特点,必需合理搭配才能得到全面营养。我国传统的饮食习惯是比较合理的,具有很大优点;以谷类为主,蔬菜相辅,低糖,高纤维。但随着经济发展,生活条件的改善,很多人开始倾向于食用更多的动物性食物。当前心血管病、高血脂、糖尿病、肥胖的发生率高与这种膳食结构有很大的关系。

五、如何做到合理营养? 根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为7类，即蛋白质、脂肪、糖类（碳水化合物）、无机盐（包括微量元素）、水、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。蛋白质 合理营养要求三大营养素供热占总热能的百分比为蛋白质10％～15％、脂肪20％～30％，糖类（碳水化合物）60％～70％。蛋白质是构成人体组织不可缺少的物质，也是构成各种酶、抗体及某些激素的主要成分。蛋白质可促进生长发育，维持毛细血管的正常渗透性，并供给热能，缺乏时可致生长发育迟缓、体重减轻、容易疲劳、循环血容量减少、贫血、对传染病抵抗力降低、创伤和骨折不易愈合、病后恢复迟缓，严重缺乏时可致营养不良性水肿。儿童青少年应供给较多的蛋白质，以保证生长发育。在蛋白质中若有一半来自动物性食物，其余一半为植物蛋白，那就完全可以保证人体蛋白质的需要。脂肪 脂肪可供给热能，构成组织脂肪及储存脂肪，供给必需脂肪酸（亚油酸），脂肪还可促进脂溶性维生素的吸收。但脂肪摄入过多可致肥胖和动脉粥样硬化。动物性脂肪中含饱和脂肪酸较多（鱼类除外），植物油含多不饱和脂肪酸较多（棕榈油、椰子油除外），饱和脂肪酸可使血清胆固醇量增高，多不饱和脂肪酸可降低血胆固醇及甘油三

酯，减少血小板的粘附性。所以膳食中饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的比例（S／P）以1∶1为宜，这样既照顾到必需脂肪酸的供应，又可预防一些与脂肪营养有关的疾病（如冠心病、肥胖症等）的发生。碳水化合物 碳水化合物是热能的食物来源，有节省蛋白质的作用，可保证正常量的血糖、肝糖原和肌糖原，以维持大脑活动、肝脏解毒和肌肉活动。碳水化合物摄入不足可导致热能不足，生长发育迟缓，易于疲劳，摄入过多可致肥胖。膳食纤维为人体健康所必需，为人体内物质代谢所必需，不能由人体合成，只能由食物供给。钙、磷、镁、钾、钠等无机盐是组成机体的必要成分，具有重要的生理功能。在人体组织中含量少于体重的0.01％的铁、碘、铜、锌、锰、钛、钼、硒、铬、氟、镍等为人体必需的微量元素，与酶、维生素、激素、核酸有密切关系。若按每日3餐的热能分配，以早餐占25％～30％、午餐占35％～45％、晚餐占30％～35％较为合理，当然还可以根据各地的生活和作息时间而作适当的修改。要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求。每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群推荐的膳食供给量（RDA）。适合各种情况（年龄、性别、生理条件、劳动负荷、健康状态等）的食物、营养素供给量和配比。只有合理营养才能维持人体的正常生理功能，促进健康和生长发育，提高机体的劳动能力、抵抗力和免疫

力，有利于某些疾病的预防和治疗。否则将在这些方面产生障碍以至发生营养缺乏病或营养过剩性疾病（肥胖症和动脉粥样硬化等）。根据现代营养学的研究，人体所需的各种营养素分为六大类，即蛋白质、脂肪、糖类(碳水化合物)、无机盐（包括微量元素）、维生素和膳食纤维。对这些营养素不仅有量的需求，而且各营养素之间还应有合适的配比。要达到合理营养，必须合理调配膳食，满足对各种营养素的要求，每个国家都根据各自的情况和生活习惯、食物的生产和供应情况，提出各种不同年龄、性别人群推荐膳食供给量(RDA),根据这个建议作为评价人们合理营养的标准。中国人多以谷类为主食，有充分利用大豆及其制品的传统，研究证明，谷豆混食其中的蛋白质可以起互补作用，对人的健康是有益的。在粮食加工方面中国从20世纪50年代初就实行标准米（92米）、标准面（85面），实践证明这对维生素B缺乏病──脚气病的防治有效，故不应多食精白米、精白面。此外，中国膳食构成中淀粉类多，单糖类少，脂肪占总热量的比例也不高，这样膳食结构对于中国人民的健康，某些与营养有关疾病的发生、发展的影响应加以总结。不同人群的合理营养究竟怎样做才算合理，目前正在兴起一个研究合理的食物结构和膳食指导方针的热潮，人们普遍认为食物多样化，是取得合理营养的物质基础。

六、结论： 综上所述，人体营养对于维持人体的生命是极其重要的，但只要我们有合理的饮食习惯，注意饮食当中的营养搭配，就会不易生病，健健康康。

第二篇：第八章 人体的营养教案

合理膳食

教学目标

1、能说出合理膳食的原则，获得有关人体营养成学方面的知识。

2、通过“设计一份营养合理的食谱”，尝试运用有关合理营养的知识解决生活中的实际问题。

3、学习怎样应用所学知识解决实际问题的方法。

4、学习探究实验中收集和整理资料的方法。教学重点难点 1．重点

合理膳食的意义；评价自身营养状况的方法；学习调查研究的方法，体验调查研究的过程；尝试设计营养结构较为合理的食膳。

2．难点

学生活动的组织教学和交流方式。教学用具 多媒体课件 课时安排 1课时

教学过程

（一）创设情境，导入新课

多媒体展示

用多媒体展示一些美食图片。食物种类丰富，因为我们的选择不同，所以我们所得到的营养也各不相同，那么你想知道当今青少年的营养状况如何吗？怎样才能使自己吃得更好，身体更棒呢？这就是我们今天将要学习的内容。

（二）合作交流，解读探究

1．活动：评价自身的营养状况和调查自己的饮食结构和习惯

要做到合理膳食，首先要了解自身的营养状况，如何评价自身的营养状况呢？

交流 投影学生绘制的统计图

活动 根据体重与标准指数两项指标的数值引导学生讨论自己目前的营养状况是否满意。要求学生一定要结合自身实际谈谈自己在饮食结构和习惯上做得好的地方和存在的不足，提出更好的建议。

小结

营养不良和营养过剩，都属于营养失调。造成营养失调的主要原因，是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构，通过刚才同学的讨论，我们可以得出科学的饮食方法。科学的饮食方法概括为：“食物要多样，饥饿要适当，粗细要搭配，油脂要适量，甜食要少吃，食盐要限量，豆菜要增加，三餐要适当，膳食要平衡，防病增健康。

2．活动：自我高计并分析一天食谱的营养状况 多媒体展示 一份食谱：早餐：馒头、稀饭

中餐：米饭、白菜、土豆、酒 晚餐：米饭、萝卜、韭菜、酒

请同学们展示教师上节课后布置的任务-------为家长或自己设计一份午餐食谱，请各小组派一名代表按次序将它贴在黑板上。

分组讨论

（1）老师提供的食谱是否合理？（2）哪个小组设计的食谱是合理呢？（3）你们小组设计的食谱存在哪些问题？（4）你认为较合理的饮食结构是什么？

多媒本展示 中国居民“平衡膳食宝塔”图片。小结

健康是每个人的愿望，除了做到平衡膳食外，还要经常进行体育锻炼，适时调节自己的心态等。更好地学习，为以后成为祖国的参天大树，打下良好的基础。

（三）总结反思，拓展延伸

通过这节课的学习，我们知道了怎样的饮食才算是合理膳食，希望同学们在日常生活中养成良好的饮食习惯，为自己的健康打下坚实的基础。

（四）课堂练习（课件）

口腔卫生与保健知识教案

教学目标：

1.知道牙齿的结构。

2.了解引起牙周疾病的原因，以及预防方法。

3.明白发生龋齿的原因及预防方法，很好地保护牙齿。

教学重点、难点：

发生龋齿的原因及预防方法。

教具：挂图

教学内容和过程： 认识牙齿的结构

什么是虫牙（学名龋齿，也称虫蚀牙、蛀牙）？

龋齿（虫牙）是细菌与口腔内碳水化合物和糖起作用，发酵产酸使牙齿表面脱钙、溶解、破坏而形成龋洞的结果。食物的种类对龋齿的发生有重要影响。软而粘、在口腔中滞留时间长的甜食易引发龋病。食用含纤维多的食物如蔬菜、瘦肉等对牙面有机械性摩擦和清洗作用，减少牙面菌斑的粘附，在某种程度上有阻抑龋齿发生的作用。

牙齿咬合面的点隙窝沟，两牙相接的邻接面,牙齿排列拥挤、错位、重叠，义齿卡环接触处，接触不良的套冠边缘处，最容易集聚菌斑，不易清洁，也是龋齿好发部位。怎样预防龋齿？

1、每天至少彻底刷牙两次，最好是在早晨和睡前各一次。

2、使用含氟牙膏刷牙，能有效预防龋齿的发生。

3、每天用牙线清洁牙缝，把牙刷不易刷到的邻面牙菌斑清除干净。

4、培养良好的饮食习惯：少吃奶糖、巧克力、甜点心和冰激凌等甜而粘的食物，少喝甜饮料，并尽量在正餐前后进食，吃完后一定要刷牙或漱口。

5、定期（半年左右）到医院进行口腔健康检查和维护。

什么是牙周疾病？

牙周疾病是指发生在牙齿支持组织(牙龈、牙周膜、牙槽骨)的一种慢性、破坏性疾病，是最常见的口腔疾病之一。在我国，成年人发病率高达70%以上，是丧失咀嚼器官功能的主要原因。

牙周疾病的自我察觉

⑴近来刷牙时刷毛上有血迹，咬物时食物上有血迹，说明开始有牙龈炎。

⑵ 牙齿不松动，但牙龈红肿，一碰就出血，说明有牙龈炎。⑶ 牙齿有不同程度的松动、咬物无力、牙根暴露，说明已发展到牙周炎。这些症状若不能很好的治疗和控制，则会造成牙齿松动脱落，直接影响咀嚼、发音和美观。

怎样预防牙周病？

1、养成良好的口腔卫生习惯，应用正确的刷牙方法进行有效地刷牙,提倡应用牙线去除牙间隙的菌斑。

2、定期作口腔保健检查。最好每半年一次。

3、定期进行洁治，每半年至一年做一次口腔洁治(俗称洗牙)，保持健康的牙龈和稳固的牙齿，有效预防牙周炎。

4、合理饮食，加强身体锻炼，提高机体抵抗力。

正确的刷牙方法

要从小养成刷牙的习惯，一般在小孩两岁时就要教会他刷牙，而且最好每天刷两次，早晨一次，晚上临睡前一次。正确的刷牙方法是要尽可能刷净食物残渣，软垢及牙菌斑(口腔内微生物的生态环境)，同时不伤害牙颈部和牙龈。刷牙时应将牙刷横放在口内，刷毛轻压牙龈，刷上牙时毛束向上，刷下牙时毛束向下，然后轻压牙龈，再转动牙刷使刷毛向牙冠方向刷，以后再转牙刷使刷毛向牙龈，如此反复。可先刷后牙和前牙的外侧面，再刷后牙内侧面。刷前牙内侧面时，牙刷则应立放在前牙的舌面，刷毛由牙龈向牙冠方向刷动。最后应刷牙的咬合面。如使用含氟化钠、洗必钛或氯化锶的牙膏，还可预防龋齿、牙周病或牙齿过敏。

第三篇：初一生物人体的营养

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龙文教育个性化辅导授课案

时间年月日段

教研组长签字： ___________主任签字： ___________

龙文教育教务处

第四篇：人体的营养评价要点

可评价要素：

1.探究实验过程

评价方法：基于量规的现场评价（教师观察与学生互评结合）

善于合作，配合的默契程度等，是否认真记录，完成实验报告 ④遵守实验室规范与要求，实验的秩序等

2.能区分六类营养物质的作用、食物来源、缺乏症状

评价方法：

（1）利用白板学生到白板上、填表、连线。

（2）小组间展开竞赛互相出题评价

（3）集体小测验5 分钟、小组交换统一答案。学生进行互评自评并修改完善，完成课后检测题。评价指标：

1.答案规范、科学、正确，无错别字。

2.检测题得60 分合格，80 分为优评价要点：①量筒、温度计、酒精灯等基本常规实验仪器的使用规范熟练 ②实验仪器组装合理、规范、科学、有效性，在实验探究中评价要点

第五篇：人体的营养教学反思

复习课是巩固知识的一种重要课型。本节课是在学完第二章人体的营养这一章后，上的一节章节复习课。由于学生刚刚学完本节内容，记忆犹新。于是趁热打铁，使用复习学案，归纳知识网络体系，帮助学生梳理，形成知识框架。并且有针对性的选用典型例题和变式训练，使学生很好的运用知识，体验运用所学知识解决实际问题的乐趣。

当然作为新教师，回顾45分钟的自己的表现，发现主要有以下几个方面做得还很不够：

一是激情。我一直认为，一堂没有激情的课永远不会是一堂好课，所以平时的课堂教学中我总是尽量使自己以饱满的热情走进课堂，面对学生。在今天的课堂上，自己很想把学生的情绪充分地调动起来，使这节课的教学任务能在愉快的氛围中不知不觉完成。开始通过快速抢答环节，学生的情绪调动的还算可以（要比试讲时好很多），后面整堂课学生的情绪都很高涨，效果比较不错。因此，上课一定要有激情，要注意引起学生的学习欲望，只有教师有激情，学生学得才能高涨，这样的课堂，正是我们想要的课堂。

二是生成。由于准备时间不足，本节课的课件制作和教学设计都显得很仓促，准备不够，上课时课堂显得有点机械和呆板。按理说，这节课的课前设想还是比较新颖的，但新颖的设想因为缺乏生成而缺少了让人继续品味的味道。

三是引导。一堂好课犹似一出好戏，学生是演员，教师就是导演，教师“导”得好坏与否直接决定了课堂教学的成败。在这方面，我觉得自己有很多感受：试讲时，整个一节课都是老师在讲，学生只是被动的回答问题，这就不知不觉的对学生进行了“满堂灌”，尽管老师讲的很明白，也自认为完成了本节的教学任务，但实际上学生掌握了多少，学生学会了多少，就不得而知了。如果让学生分两大组设计问题，互相提问，效果就会更好了。这个活动的设计重在引导学生温习旧知识，提高解题能力和语言表达能力。在设计问题的时候，学生的表现让我打消了先前的顾虑，因为他们表现得很主动、很活跃；但在互相提问环节，大多数学生都没有勇气站起来，这又让我突然感到“寒意阵阵”。课后再思，出现冷场的原因皆因自己对学生引导差强人意。

四欠评价。教师对学生的评价，其目的不是为了单纯的检查、甄别和选拔，而是如何通过评价来促使学生改进和完善自我，促进其发展。一节课下来，我自认为能对学生有合理的评价，但是我发现自己对学生的评价比较单一，言语苍白，未必能起到对学生的激励作用。

当然，这节课中也有许多值得肯定的地方。呵呵，这个就不说了。只是课虽已上好，按理说思想包袱也应放下，但回味回味，心里还是满汗颜的。以后继续努力吧！！自勉！