浅析《说文解字》“酉”部字与中国的酒文化

第一篇：浅析《说文解字》“酉”部字与中国的酒文化

浅析《说文解字》“酉”部字与中国的酒文化

论文关键词：《说文解字》；“酉”部字；酒；文化

论文摘要：酒，是中国传统文化中最具代表性的符号之一，它不仅是人们日常生活中重要的饮料，也与各种仪式、礼节紧密相连。而作为我国历史上最伟大的文字学著作之一的《说文解字》对酒和酒文化有着内容丰富的反映。这篇论文就是对《说文》“酉”部字中所反映的与酒有关的文化现象作一简要分析，以粗略地勾勒东汉时期酒文化的轮廓。

众所周知，酒在中国传统文化中占有非常重要的地位。《战国策•魏策二》载：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之。遂疏仪狄，绝旨酒。曰：„后世必有以酒亡其国者。‟”①这表明，酒在中国产生的时间非常早，并且自其诞生之时就与国家的政治产生了关联。的确，几千年来的中国文化无处没有酒的历史，它不仅与各种仪式、礼节紧紧相连，而且也是古人日常生活中不可缺少的点缀，上至王公贵胄，下至黎民大众，没有人不和酒产生联系，它是将军手中的利剑，也是墨客笔下的佳句。可以说，酒是中国传统文化中最具代表性的符号之一。

《说文解字》是我国历史上最伟大的文字学著作之一，它所包含的内容十分丰富，反映了东汉及其以前政治，经济，文化等各方面的情况，所以也可以说《说文解字》是一部百科全书性质的著作。在

《说文解字》中，对酒以及与酒有关的文化现象作了很详尽的介绍。而在《说文》中对酒文化最集中的反映在“酉”部字中。我在这篇文章中对《说文解字》“酉”部字中所反映的与酒有关的文化现象作了一点简要的分析，以求对中国古代的酒文化作一管窥蠡测。

《说文解字》中“酉”部一共包含七十五个字，分别可以按照酒之本身，造酒材料与造酒方法、酒的种类、酒的味道、酒的颜色、饮酒礼节、有关酒的仪式、饮酒的神态以及酒的作用来分类。

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一、酒之本身：

酉：《说文》：“酉，就也。八月黍成，可谓酎酒。象古文酉之形。丣，古文酉，从卯。卯为春门，万物已出。酉为秋门，万物已入。一，闭门象也。”郭沫若《甲骨文字研究》：“此字篆形与古文尚无大别，乃壶尊之象也。”“其从„卯‟作„丣‟之古文则迄今未有见、古金及卜辞每多假以为„酒‟字。许之释就，盖用转注以牵就其八月之义。酉纵为就，自当后起。”

酒：《说文》：“酒，就也，所以就人性之善恶。从水，从酉，酉亦声，一曰造也，吉凶所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒。”罗振玉《殷墟文字类编》：“酒，象酒由樽中挹出之状、《说文解字》酉与酒训略同，本为一字，故古金文酒字皆作酉。”刘心源《奇觚室吉金文述》：“酉，古文酒字，象酒器形。自假为丣戼字，乃加水以别之。”②酒是用粮食或水果等发酵制成的含乙醇的饮料。



二、造酒材料与造酒方法：

 ： 生衣也。③从酉冡声。酴：酒母也。从酉余声。读若庐。

造酒除了粮食之外还有一种重要的材料就是酒曲。酒曲是用发霉的谷物制成的，其中富含微生物和微生物所分泌出来的酶。中国的酒绝大多数是用酒曲酿造的，酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。

酿：醖也。作酒曰酿。从酉襄声。醖：酿也。从酉 声。釃：下酒也。从酉麗声。一曰醇也。： 酒也。从酉肙声。：也。从酉鬲声。



三、酒的种类：

 ：酒疾孰也。从酉弁声。醴：酒一宿孰也。从酉豊声。醪：汁滓酒也。从酉翏声。醹：厚酒也。从酉需声。《诗》曰：“酒醴维醹。” 酎：三重醇酒也。从酉，肘省声。《明堂月令》曰：“孟秋，天子饮酎。” 醠：浊酒也。从酉盎声。醲：厚酒也。从酉农声。：酒也。从酉茸声。酤：一宿酒也。一曰买酒也。从酉古声。：酒也。从酉，省声。：泛齐，行酒也。从酉监声。醨：薄酒也。从酉离声。读若离。酏：黍酒也。从酉也声。

我国古代的酒文化丰富多彩，而酒本身的种类也是丰富多彩的，从酒的味道看有酒味醇厚的烈酒，也有清淡的薄酒，有酿造快速，立等可得的酒，也有需要精工细作，慢慢成熟的酒。并且不同的酒在国家的仪礼上的用处也不同。



四、酒的味道：

 ：酒味淫也。从酉，竷省声。读若《春秋传》曰“美而艳”。酷：酒厚味也。从酉告声。酓：酒味苦也。从酉今声。醰：酒味长也。从酉覃声。



五、酒的颜色：

 ：酒色也。从酉巿声。配：酒色也。从酉己声。：酒色也。从酉弋声。

酒为什么具有让人痴迷的能力呢，我想在很大程度上是因为其多彩的颜色和醇美的味道。不同的酒色显示了不同的酒类，而酒类不同，其味道也是各有千秋的。

六、饮酒的礼节：

酌：盛酒行觞也。从酉勺声。：歃酒也。从酉朁声。：少少 也。从酉匀声。醻：獻醻主人进客也。从酉 声。醋：客酌主人也。从酉昔声。： 酒俱尽也。从酉 声。釂： 酒尽也。从酉，爵声。

我国古代的主流文化是儒家文化。儒家重礼，所以在古人在饮酒时同样是很讲究礼节的。饮酒时主人应先敬客人，客人亦应回敬主人。这其中有时该一饮而尽，有时又只能浅酌一口。



七、有关酒的仪式：

醮：冠娶礼祭也。从酉焦声。酺：王德布，大 酒也。从酉甫声。莤：礼祭，束茅加于祼圭，而灌鬯酒，是为莤。象神饮之也。从酉艸。《春秋传》曰：“尔贡包茅不入，王祭不供，无以莤酒。” 一曰莤，榼上塞也。醧：私宴 也。从酉区声。醵：会?酒也。从酉豦声。酹：餟祭也。从酉寽声。

酒是粮食的精华，是上天所赐的礼物，是珍贵之物，故在各种重要的场合都必须用酒来感谢上苍。



八、饮酒的神态：

酣：酒乐也。从酉，甘声。酖：乐酒也。从酉冘声。醅：醉饱也。从酉咅声。醉：卒也。卒其度量，不至于乱也。从酉卒。一曰酒溃也。醺：醉也。从酉熏声。《诗》曰：“公尸来燕醺醺。” 醟： 酒也。从酉，熒省声。：醉醟也。从酉句声。酲：病酒也。一曰醉而觉也。从酉呈声。

古人对酒的喜爱与沉迷，从这一组字中可见一斑。酒能麻醉神经，所以饮酒之后，日常生活中的那些烦恼啊，苦闷啊似乎都消失了，人们飘飘欲仙，对杯中物乐此不疲。我认为这在一定程度上也能反映出古时人们生活中的艰难是很多，所以他们要在更多时候借酒精来麻醉自己。然而，《说文》中列出一些有关醉酒后的丑态的字也是在告诫世人，酗酒毕竟不是好事，对人对己都没有益处。而这一点对现代社会的人们仍然是有启发作用的。

严格地说，这一组字与酒本身并无关系，但是无论是醋还是酱，它们的制造方法都是来源于造酒的方法——酿造法。从这些字中可以看出聪颖的古人早就把酿酒的方法推广到制作别的饮食上去了，这也从一定程度上反映出当时社会物质生活还是比较丰富的。

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九、结语：

通过对《说文解字》酉部字的简单分析我们对古代的酒和酒文化有了一定程度的了解，我们知道了我国古代酒的酿造技术已经很发达，而酒的种类也非常繁多，我们也知道了酒在我国古代社会生活的很多方面扮演着非常重要的角色。而这种酒文化历经数千年不但没有衰微消失，而且历久弥新，得到了很好的传承和发展。

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注释

① 转引自《汉语大字典》

② 转引自《汉语大字典》

③即酒曲，生衣即酒曲上滋生的霉菌。

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参考文献：

［1］ 《汉语大字典》缩印本 汉语大字典编辑委员会 湖北辞书出版社、四川辞书出版社 1997年10月

［2］ 《说文解字注》（汉）许慎撰（清）段玉裁注 上海古籍出版社2008年6月

［3］ 《醉乡日月—中国酒文化》 何满子著 上海古籍出版社1991年10月

第二篇：《说文解字》“火”部字研究

树炳妍

（辽宁师范大学，辽宁大连116081）

[摘要]《说文解字》是我国第一部按部首编排的字典，同时也是我国文字学的奠基之作。本文将从编排体例、解说体例、分类以及文化四个方面对《说文解字》的“火”部字进行研究，以便帮助我们了解《说文解字》的“火”部字，同时了解《说文解字》这部著作。[关键词]“火”部字；编排体例；解说体例；分类；文化

中图分类号：H161文献标识码：A文章编号：1672-8610（2013）9-0036-02 东汉许慎编撰的《说文解字》（以下简称《说文》）是我国第一部按部首编排的字典，同时也是中国文字学的奠基之作。《说文》共收字9353个，重文1163个，编排成540个部首。其中“火”部字共有112个，重文15个。本文试图以《说文》中的“火”部字为研究对象，通过以下几个方面，进行“火”部字的研究。

一、“火”部字的编排体例

火，毁也。南方之行炎而上，象形，凡火之属皆从火。从火的解释，可以看出：火字属于象形字。“火”部字的编排顺序是先编排部首字，然后是其他字。火是部首里其他字的形旁。如： 烘，从火；爆，从火；照，从火；炫，从火。火部字的排序原则是“先实后虚”，即先写实物再写虚物，并采用“以类相从”的原则进行编排，如： “，火也”；“燬，火也”；“燹，火也”。这里的“、燬、燹”是写实在的火。另外，像“照、焯、炳、焞”等字是虚写，表示光亮照明。

二、“火”部字的解说体例

许慎在《说文》的“火”部字下共收汉字112个，普遍采用的解说通例就是先释字义，再释字形，后释字音的顺序。如：

灿，火光也。从火，出声。读若巧拙之拙。焛，火貌。从火，省声。读若粦。，火色也，从火，雁声，读若鴈。熛，火飞也，从火，声，读若摽。，束炭也，从火，差省声，读若。，交灼木也，从火，敎省声，读若狡。烓，行竈也，从火，圭声，读若冋。，灼龜不兆也，从火，从龜，《春秋传》曰：“龜”读若焦。，望火。从火兒，皀声。读若馰顙之馰。

《说文》中除了运用各家普遍采用的解说体例外，还采用了一些其他的解说方式。如：

（一）解说中的“一曰”、“或曰” 在《说文》中，我们也会看见“一曰”、“或曰”这样的解说方式。出现这样的词语就是有另一种解释的意思。“一曰”、“或曰”的作用有：该字的意思存在两种说法；事物存在别名；字形存在别的形体以及声音存在差异。“火”部字有三处采用“一曰”的解说方式，都是说意思存在另一种解释。如：

“煦，烝也。一曰赤貌。一曰温润也。从火，昫声。”“赤貌”、“温润”就是“煦”的两种解释。

“爚，火光也。从火，龠馨。一曰爇也。”这里的爇就是爚的另一种意思。“，火之余也。从火，聿臀。一曰薪也。”这里的薪就是的另一种意思。

（二）引用书证解说

许慎在《说文》中，还常常引用书证对汉字进行解说。“火”部字采用《诗经》、《春秋传》、《吕氏春秋》、《周礼》等书证解说汉字的字形、字音、字义。如：(火尾)，火也。从火，尾声。《诗》曰：“王室如。” 烘，尞也。从火共声。《诗》曰：“邛烘于煁。” 燋，所以然持火也。从火焦声。《周礼》曰：“以明火热燋也。” 焌，然火也。从火夋声。《周礼》曰：“遂其焌。”焌火在前，以焞焯。爇，烧也。从火，蓺声。《春秋传》曰：“僖负覉。” 灿，火光也。从火，出声。《商书》曰：“予亦灿谋。” 烰，烝也。从火，孚声。《诗》曰：“烝之烰烰。” 熮，火儿。从火，翏声。《逸周书》曰：“味辛而不熮。” 熇，火热也。从火，高声。《诗》曰：“多将熇熇。”，小热也。从火，干声。《诗》曰：“忧心。” 燋，所以然持火也。从火，焦声。《周礼》曰：“以明火爇燋也。” 燀，炊也。从火，單声。《春秋传》曰：“燀之以薪。” 焯，明也。从火，卓声。《周书》曰：“焯见三有俊心。” 炜，盛赤也。从火，韦声。《诗》曰：“彤管有炜。”

（三）某某说，某某曰

《说文》中还会出现“某某说”、“某某曰”这样的解说方式。如，“爝，苣火祓也。从火爵声。吕不韦曰汤得伊尹，爝以爟火，釁以牲豭。”

三、“火”部字的分类

（一）按造字法分类

我们在给汉字分类时，往往遵循“六书”的书法。“六书”一词最早出现在《周礼》。许慎在《说文·叙》中还分别给“六书”下了定义：“周礼八岁入小学，保氏教国子，先以六书。一曰指事。指事者，视而可识，察而见意，‘上’、‘下’是也。二曰象形。象形者，画成其物，随体诘诎，‘日’、‘月’是也。三曰形声。形声者，以事为名，取譬相成，‘江’、‘河’是也。四曰会意。会意者，比类合谊，以见指□，‘武’、‘信’是也。五曰转注。转注者，建类一首，同意相受，‘考’、‘老’是也。六曰假借。假借者，本无其字，依声托事，‘令’、‘长’是也。”我们说，前四种属于造字之法，也就是象形、指事、形声、会意。《说文》中的“火”部字，按照造字法进行分类如下： 1.象形字：1个，如“火” 2.形声字：100个，如“然”、“烈”、“烧”、“烰” 3.会意字：11个，如“尞”、“光”、“炅”

（二）按意义分类

《说文》的“火”部字，按意义可以分为如下几类： 1.从“火”的属性进行分类（1）“火”的颜色

“熨，火色也。从火雁声。读若。” “炜，盛赤也。从火韦声。”（2）“火”的形态

“炥，火皃。从火弗声。”

2.另外，我们还可以从“火”的用途进行分类，如：（1）“火”与烹饪有关：烈、煎、炙、煕、炮等。“炮，毛炙肉也。从火包声。” “煎，熬也。从火前声。” “炊，翼也。从火，吹省声。”（2）“火”与照明有关：烛、燎、炳、照等。“烛，庭燎，火烛也。从火蜀声。”郑玄注：“烛，焦也。未爇曰燋，执之曰日烛，树地曰庭燎。苇薪为之，小者麻蒸为之。” “炳，明也。从火丙声。” “照，明也。从火昭声。”（3）“火”与工具有关：煣、焠 “煣，屈申木也。从火柔，柔亦声。” “焠，坚刀刃也。从火焠声。” 3.表示“火”的不利一面

随着时代的发展，火虽然给我们的生活带来了很多便利，但与此同时火的不利一面也暴露出来，这在远古时代我们的古人就已经意识到了“火”带来的不利影响，并在汉字中得到了体现。

“燥，干也。从火喿声。”

四、与“火”有关的文化

火是人类生活中最为常见的也是极为重要的现象。我们的祖先很早就发现了火，并意识到了火的重要性。因此火蕴涵的文化也是十分丰富的，从《说文》的“火”部字，我们也可以充分体会到“火”蕴含的文化。

（一）“火”部字蕴含的饮食文化

人类通过运用火从食用生食到熟食，这个过程看似简单，却是人类文明的一个进步。在《说文》中，与火有关的字非常多。这些字不光有描写火的属性的，还有描写火的作用的。在描写火的作用中最突出的就是火的烹饪作用，因此《说文》中的“火”部字也就形成了一种独特的饮食文化。

从“火”部字我们可以了解古人的烹饪方式。如： “炊，爨也。”“燀，炊也。”“炊”和“燀”两个字的意思相近，是把食物放进器具，烧火蒸煮食物使之烂熟的意思。“煎，熬也。从火前声。”是熬煮的意思。“熬，干煎也。从火敖声。”“煎”、“熬”的意思相近，都是用火烤食物去除它们的汁液。“炮，毛炙肉也。”意思是用泥裹住带毛的肉在火上烧烤，等到泥干了裂开，毛就会与泥一起脱落，这时肉也就熟了。

“熷，置鱼辅中，炙也。从火曾声。”意思是把鱼先放在竹筒里再在火上烤。“烂”和“爢”是用火煮火烘烤使食物熟。

通过上面列举的这些字，我们可以看出古人已经懂得如何熟练地利用火候去弄熟食物，并且他们用火弄熟食物的方式是多种多样的。因此，我们可以从《说文》的“火”部字看出中国的饮食文化，我们也可以说正是“火”的使用才出现了世界独特的中国饮食文化。

（二）“火”部字蕴涵的祭祀文化

火对远古先民来说不光是重要的事物，同时也是十分神秘的事物。人们不光崇拜火，同时对火充满了敬意。因此，在一些非常重要的祭祀性活动上人们都要使用火。《说文》的“火”部字中就有很多字体现了古代的祭祀文化。如： “烄”字，其中的“交”表示交木之意，“烄”就是点燃架起的薪柴以祭天。

“尞，柴祭天也。从火从”意思就是焚烧柴草祭天。但其中的“”许慎解释为古文“慎”字，表示祭天时人们要谨慎，因此我们可以说“尞”字更多的是强调祭祀时的态度。“爝，苣火，祓也。”吕不韦曰：“汤得伊尹，爝以爟火，釁以牺豭。”根据段玉裁的注释：“苣，束苇烧之也。祓，除恶之祭也。”因此，“爝”的意思是指祓除灾难时用的火或以火祓除灾难。通过对上面这些字的分析，我们可以了解一些我国古代与“火”有关的文化，而《说文》“火”部字中的一些字正好可以帮助我们了解中国的火文化，了解“火”部字体现的宗教文化色彩。结语

通过以上对《说文》“火”部字的分析，可以使我们对《说文》的“火”部字有更好的了解，可以帮助我们更好地了解“火”部字的编排体例，以及“火”部字体现出的我国的饮食文化以及宗教文化。我们也可以通过这样的方式对《说文》的其他部字进行分析归纳，以便我们更好地了解《说文》，更好地了解《说文》体现的我国文化。

第三篇：浅析《说文解字》“心”部字

浅析《说文解字》“心”部字

张皓思

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【摘要】东汉许慎的《说文解字》是我国历史上第一部按部首编排的字典，具有重要的学术价值。通过对《说文》中“心”部字的研究，我们可以从中了解汉民族的思想文化传统，以及中华思想的独特性与传承性。【关键词】《说文解字》；“心”部字

引言：汉语是汉民族文化不断形成和发展的产物，是汉民族文化在语言世界的反映。汉字作为承载文化信息的工具，它的作用更是如此。汉民族自古就有崇尚中心的传统，并认为心在身体各个器官中具有不可替代的作用，它维持着人类的基本生命活动。

一、《说文解字》的内容和体例

独体为文，合体为字，“说文解字”就是说解文字的意思。《说文解字》全书十五卷，今本每卷分上下卷，则共为三十卷。共收字9353个，古籀异体重文为1163个。

许慎把九千多个字通过分析字形结构，找出其中的规律，按偏旁归纳为540个部首。把文字按照部首归纳分类，是许慎的一大创举。许慎按文字学原则，从意义出发来安排字的次序，后世则改变成部首检字法，按笔画的多少来安排次序。现在我们字典上所使用的部首检字法就是从此演变而来的。

《说文》部首的排列是从“一”部到“亥”部，即“始一终亥”，这是按照汉代阴阳五行中的“万物生于一，毕终于亥”的唯心主义哲学思想安排的。部首的前后次序，大致是“据形系联”，就是把形体相近、相关的排在一起。例如：“页、面、首”，“惟、怀、惀、想”等。

每部中再把意义相近的字排列在一起，如“心”部中的：恫、悲、恻、惜、愍、殷 等等。虽然其中也有些字的排列，没有明显的规律可寻。但总的来说，540部的次序安排，许慎是思考研究过的。他把形体相似或意义相近的部首排在一起，分540部为若干大类，这样就有利于读者更好地认识意符的作用，从而更好地了解字义。

《说文》按文字学原则，即六书体系（指事，象形，形声，会意，转注，假借）来分部，只有同一意符的字可以率属于同一部首。每一部首内的字，基本上做到按类别来编排。如木部的次序，大致是先列举木的名字，再列举树木各个部分的名字，如“木，柢，根，末，果，杈，枝”等，其次再列举木制品。水部大致也是先列水名，然后再列与水有关的动词和形容词。

二、《说文解字》的释字体例

《说文》释字体例先分析部首，说明凡是属于这个部首的字都从这个部首，也就是说它们在意义上是相互关联的。再对每个字，先释字义，然后释字的形体结构，有时也指出字的读音。《说文》对一个字的解释，一般只解释一个意义，就是这个字的本意。下面我们来按“六书”对《说文》的释字体例做下简单的讲解： 象形者，画成其物，随体诘诎，日月是也。

日

实也。太阳之精不亏。从囗、一。象形。凡日之属皆从日。月

阙也。太阴之精，象形。凡月之属皆从月。

指事者，视而可识，察而可见，上下是也。

二/丄

高也。此古文上，指事也。凡丄之属皆从丄。

丅

底也。指事。

形声者，以事为名，取譬相成，江河是也。

江

水。出蜀湔氐檄外崏山，入海。从水，工声。河

水。出敦煌塞外昆仑山，发原注海。从水，可声。

会意者，比类合谊，以见指撝，武信是也。武

楚莊王曰：“夫武，定功戢兵，故止戈为武” 信

诚也，从人，从言，会意。

转注者，建类一首，同意相受，考老是也。考

老也。从老省，丂声。

老

考也。七十曰老，从人毛匕，言须发变白也，凡老之属皆从老。

假借者，本无其字，依声托事，令长是也。令

发号也，从亼、卪。

长

久远也。从兀从匕，亾声。兀者，高远意也，久则变匕。仄者，倒亾也。凡长之属皆从长。

三、《说文解字》心部字

《说文》五百四十部，其中较大的部首形成一个相对自足的语义场，集中反映一个特定的文化内容，比如“示”部字反映了古代神灵祭祀的文化，“玉”部字反映了玉石文化，“女”部字反映了上古婚姻文化，“米”部、“食”部、“酉”部反映了饮食文化，而“心”部字则集中反映了中国人的精神世界。《说文》中以心为部首的字共收有263个，重文22个，新附字13个。按照六书理论，心部字有象形字1个，会意字10个，会意兼形声字6个，形声字260个。

《说文》的排序体例隐含着一种规范和秩序，反映汉代人文主义的宇宙观，《说文》部内字也是按照语义标准分类排序，有章可寻的。除前人已经指出的《说文》各部通用的排序体例：部首字列于首位；“与部首反对者，必在部末”；“叠部首为字者必在部末”；“先实后虚，先近后远”；“无虚实远近之可言，则以训义美者列于前，恶者列于后”；意义相近或事物相近的字放在一起，等等编排体例之外，心部字的排序还有自己的特点与文化寓意。依照大徐本《说文》，心部字首列心、息、情、性、志、意、恉、德、应九字。这九个字排在最前面的主要原因在于它们的意义非常重要，反映了中固人的宇宙观、人生观等这样一些重大的人生问题，其中心、情、性、志、德有着重要的哲学内涵，在我国古代经典中频繁出现，是理解中国传统思想文化的关键字。在此重点解说一下心部字列于首位的“心”：

心

人心，土藏，在身之中。象形。博士说，以为火藏。凡心之属皆从心。“心”除了指我们身体中重要的器官——“心脏”外，更有两个颇具中华文化特色的文化意义。一是指五行中的火藏，“藏”通“脏”。传统医学受道家文化影响，以五脏与五行相配：心为火脏，肝为木脏，脾为土脏，肺为金脏，肾为水脏。二是指中国古人将思维情感、心理精神等诸多功能都赋予了心，因此中国传统哲学又有“心学”之称。“心”字总领整个部首，是整个心部字最高一级的上位字，其意义兼具息、情、性、志、意、恉、德、应等字，整个心部字由此展开。

（一）心部字的意义体系 《说文》心部字向我们清晰地展现出一部宏大而又细腻心灵世界。我们可以将这个由两千年前的小篆文字所展现的心灵世界大致地分为心态、心情、心性、心智四类。每一类又像中国的太极图一样分为黑白相对的两个部分。由此，《说文》心部字为我们描绘出了一幅光明与黑暗交织的人生画卷：（1）心态类 1.1 正面心态

表谨慎，如：慎、愿、恮 等 表恭敬，如：忠、悊、恭、憼 等 表诚信，如：悃、愊、忱、恂 等

表勉励，如：忞、慔、愐、懋、忍 等 1.2 负面心态

表轻慢，如：怚、懱、慢、怠、懈、惰 等 表奸诈，如：憸、憰、恑、憿 等 表贪婪，如：忨、惏 等

表恣纵，如：恣、惕、怳 等

（2）心情类

2.1 积极心情：

表愉悦，如：快、惬、悰、怡、愃、愉 等

表仁爱，如：恕、慈、恩、慰 等 2.2 消极心情

表忧愁、悲痛，如：恤、忧、恙、怏、恫、悲、恻 等 表恐惧，如：悸、恇、恐、惶 等

表愤怒、怨恨，如：慨、愤、闷、忿 等

表愧疚，如：恥、恧、怍 等

（3）心性类 3.1 理想性格

表敦厚，如：惇、恽、恢 等

表淡泊，如：憕、恬 等 3.2 缺陷性格

表怯懦，如：懦、恁 等

（4）心智类 4.1 有智慧

表意志，如：志、意、恉 等

表聪明，如：慧、恔 等 4.2 无智慧

表犯错，如：忒、恶 等

表愚蠢，如：愚、怋、惑、惛 等

（二）心部字的文化阐释（1）心与人的思维活动

古人对心非常重视和崇拜，并认为它是思维的器官。传统的中医也把“思维功能”交给“心”，而把脑则作为听觉、视觉神经系统的一部分。受这种汉民族传统文化的影响，心部字里许多字的构造便容易理解。比如“思”字。思，睿也（容也）。从心，囟声。“囟”（脑）与“思”在上古音中分属“心声真韵”和“心声之韵”，它们是声母相同，韵母相近，读音相似的。有脑有心才能够称得上“思”，勤于思考、善于思考的人就是聪慧的。“从心”就是中国人传统思维方式的体现，所以“思”字既可以认为是形声字，也可以认为是会意字，既要有脑又要有心才能够称得上“思”。除此之外《说文》中还有很多表示“思”义的字，比如：念，常思也。（即长久之思）；想，冀思也。（希冀所思之）；怀，念思也。（不忘之思也），等等。

（2）心与人的情感体验和性格性情

心的表义范围由最初的表示思维活动扩大到了表示喜怒哀乐等情感活动。感，《说文》中说：“动人心也。从心，咸声。”《易·咸》：“圣人感人心而天下和平。”情，《说文》中说：“人之阴气有欲者。”《札记·礼运》：“何为人性？性之好恶喜怒哀乐谓之情。”宋代的秦观说即心无物谓之性，即心有物谓之情。正如上文所列出的，心部字绝大多数都反映了人们内心丰富的思想感情。

除此之外，还有很多字是用来表示人的性格、性情的，这就涉及到人的性命、本质这类问题，关于这一点，中国人自古以来就有着自己独特的看法，传统汉文化认为人的秉性是人生而有之的特性，所以《说文》中这样解释：“性，人之阳气性善者也。从心，生声。”俗语说：江山易改，本性难移。性，就是人的本性，亦指天性。

结语：中国人自古以来就非常重视人心的思维作用，这些表示人的思维、思念、思考的汉字，每一个都有着它深刻的心理内涵和心理意境。它们的结构与意义中就包含着中华民族对人的心理和行为的认识与理解，同时也表达了独特的中国文化。

参考文献： [1]侯玲文．“心”义文化探索[J]．汉语学习，2001，（3）[2]陆宗达．说文解字通论[M]．北京：北京出版社，1981 [3]马叙伦．说文解字研究法[M]．北京：商务印书馆，1955 [4]扬琳．汉语词汇与华夏文化[M]．北京：语文出版社，1996 [5]束定芳．隐喻学研究[M]．上海：上海外语教育出版社，2000 [6]臧克和．说文解字的文化说解[M]．湖北：湖北人民出版社，1995

第四篇：《说文解字》足部字比较概说

杨 丽

（辽宁师范大学 文学院，辽宁 大连 116081）

[摘 要] 《说文解字》是中国文字学的奠基之作，同时是我国第一部系统完备的字典。现在能看到的《说文》全本是徐铉校定的《说文解字》（大徐本）与徐锴的《说文解字系传》（小徐本）。本文结合《说文解字系传》和《说文解字》比较，对足部字从整体上进行概述。[关键词] 《说文解字》；大小徐本；足部字

中图分类号： H 161 文献标识码：A 文章编号：1672-8610（2013）7-0024-02 《说文解字》是中国文字学的奠基之作，收字9353个，分为540部。本文以足部字为例，来分析《说文解字》和《说文解字系传》的编排体例、解说体例、说明原音的方法及二者的不同等方面。

一、足部字的编排体例

足，人之足也，在下，从止口，凡足之属皆从足。从足字的解释，可以得出：足字属于会意字。足部字的编排次序是先编排部首足，然后是部里其他字。足是部里其他字的形旁，如，跳，从足；跲，从足；蹩，从足；蹇，从足。

足部字的排序原则是先实后虚，并采用了“以类相从”的原则来编排。部首足字后的五个字是“蹏、跟、踝、跖、踦”。蹏，足也；跟，足踵也；踝，足踝也；跖，足下也；踦，一足也。从这五个字的解释中，我们可以看出“蹏、跟、踝、跖、踦”是脚或者脚的一部分。“跨、蹋、踄、蹈”等均表示脚的动作。跨，渡也；蹋，踐也；踄，蹈也；蹈，踄也。“跛、蹇、蹁”等表示脚的疾病。跛，行不正也；蹇，跛也；蹁，足不正也。以上几个类别的分析，足部字是按照“以类相从”的原则来编排。《说文解字》和《说文解字系传》的编排体例相同。《说文解字》和《说文解字系传》都是采用了“以类相从”的原则来编排部内字。

二、足部字解说字形的方法

经认真分析，大徐本足部字包括部首共85字，其中83个字是形声字，只有部首“足”字和“路”字是会意字。小徐本足部字包括部首84个字，也是只有部首“足”字是会意字，其余部里字都是形声字。大小徐本解说字形的术语相同，如：

1.形声字：大小徐本中凡是形声字，都是用“某声”或者“某省声”来指明声旁。许慎用“从某，某声”的专业术语来表达形声字的形体结构。“某声”：踧，从足叔声；踰，从足俞声；跣，从足先声；蹎，从足真声；跪，从足危声。“某省声”：蹢，从足適省声；蹇，从足寒省声；趹，从足决省声；，从足，断省声。2.会意字：《说文解字》和《说文解字系传》通常是用“从某某”或者“从某从某”的专业术语来表示会意字，如： 足，从止口。路《说文解字》：从足从各。

《说文解字系传》：从足各声。

足部字的六书归类较少，只有形声字和会意字。从《说文解字》六书归类看出“足”和“路”是会意字，而《说文解字系传》认为会意字只有部首“足”字。所以，仅仅从“路”字的六书归属，就可以看出《说文解字》和《说文解字系传》的六书归类有所不同。

三、足部字的解说体例

（一）解说通例

大小徐本的解说通例通常是先字义，后字形、字音，足部字也不例外，如： 跨《说文解字》；渡也，从足夸声，苦化切。

《说文解字系传》；渡也，从足夸声，苦夜反。踒《说文解字》：足跌也，从足委声，写过切。

《说文解字系传》：足跌也，从足委声，乌国反。跣《说文解字》：足亲地也，从足先声，穌典切。

《说文解字系传》：足亲地也，从足先声，思典反。路《说文解字》：道也，从足从各，洛故切。

《说文解字系传》：道也，从足各声，臣锴曰：通论详矣。勒妬反。每个字的解释中，第一部分都是“某也”，来解释字义。然后是说明字形，即“从足某声”或者“从足从某”。最后一部分是反切来标明注音。虽然“路”字的词条中有徐锴自己的意见，但是解说通例是先字义，后字形、字音。

《说文解字》和《说文解字系传》这两部著作，不管是形声字，还是会意字，足部字的解说通例都是先字义，后字形，最后才是字音。二者的解说通例相同。

（二）解说中的“一曰”和“或曰”

足部字中，有十二个字的解释中出现“一曰”，即：踖、跧、踵、蹩、踤、蹶、跳、跌、踼、跛、蹁、等。其中“蹁”和“踤”字的解释中，出现两次“一曰”。两个字的解释中出现“或曰”，即：蹢、蹁。蹁字的解释中同时出现“一曰”和“或曰”。“一曰”和“或曰”通常指意有两义，物之别名，形之别说，声之异说。足部字中“一曰”和“或曰”表示意有两义的字有：跧、踵、蹩、蹶、跌、踢、跛、蹁、等。表示物之别名的有以下几个字：踖、蹢、踤等，如：

意有两义：踤：触也，一曰骇也，一曰苍踤。跳：蹶也，一曰跃也。蹩：踶也，一曰跛也。

物之别名：蹁：足不正也。一曰拖后足马，或曰徧。“踤”字词条出现两次“一曰”，是对意思的另外一种解释，即意有两义。“跳”字和“蹩”的词条中的“一曰”亦是这种情况。“蹁”字词条中同时出现“一曰”和“或曰”，不难看出，“一曰”后是意有两义，而“或曰”后是事物之别名。

（三）引书证，即标明出处

许慎在著书的时候，引汉代之前的经文来解释字义。足部字中，引《诗经》里的书证较多，另外还有《商书》、《尔雅》、《春秋传》等书，如： 踧，诗曰踧踧周道。跻，商书曰予颠跻。踣，春秋传曰晋人踣之。

（四）引通人之说来解说

这种解说字义的方式在足部字里并不常见，目前分析得到的只有一个字的解说中使用这种方式，如：

蹢，住足也，从足適省声，或曰蹢躅，贾侍中说足垢也。在解说中，引用了贾侍中所说来解释“蹢”字。

四、足部字解说字义的方法 解说字义，无外乎“形训”、“音训”、“义训”三种方式。足部字解说字义的方式都是义训，即直接解说字义，如：

蹁，足不正也；踒，足跌也；踣，僵也。

1.互训。足部字解说字义的时候，常常看到运用互训的方式，即以同义词解说字义，如： 跌，踼也；踼，跌也。蹲，踞也；踞，蹲也。“跌”和“踼”、“蹲”和“踞”是同义词，它们互相解释字义。2.引古书词句解释字义。上文中，我们提及《说文解字》经常引书证来解说体例。在解释字义时，也经常引古书词句，如：

趿，进足有所撷取也，从足及声，尔雅曰趿谓之撷。“趿”字的解释中，引用《尔雅》里的“趿谓之撷”来解释字义。

大小徐本解说字义的方法相同。

五、足部字的读音

1.反切。许慎在编写《说文解字》时，还没有反切这种注音方法。徐铉校定《说文解字》时，根据孙愐编著的《唐韵》，在每个字的下面加注反切。徐锴著的《说文解字系传》是根据当时朝散大夫行政秘书省校书郎朱翱的反切。所以，二徐本有所不同。如： 《说文解字》：跟，古痕切；跪，去委切；躡，尼辄切。《说文解字系传》：跟，苟痕反；跪，驰委反；躡，佞懾反。

因为徐铉是根据《唐韵》给《说文》的字注音，所以读音与汉代有所不同。2.“读若某”、“读与某同”。许慎时代，尚无反切，说明原音的方法通常是“读若某”、“读若某同”，如：

蹁，读若苹；跛，读若彼；趽，读与彭同。其中，“读若某”只是单纯的标音。而，“读与某同”则是表示假借字和古今字。“趽，读与彭同”表示古今字。

六、大徐本的“述而不作”和小徐本的“有述有作” 南唐时期，徐铉奉命校定《说文解字》，政治色彩比较浓郁。徐锴是由于仕途上不得志编写《说文解字系传》，大小徐本编写的背景与目的不同，就注定大小徐本在编著上有所不同。1.大徐本的“述而不作”。大小徐本最大的不同就是“述而不作”和“有述有作”的区别。《说文解字》前言：“原注未备者，更为补释；时俗讹变之别体字与说文正字不同者，亦详辨之，皆题‘臣铉等曰’为别。”[1]即，徐铉在字的解释中增加自己的观点，用“臣铉等曰”来区别，如：

蹇，跛也，从足寒省声。臣铉等案易王臣蹇蹇，今俗作謇非，九輦切。路，道也，从足从各，臣铉等曰，言道路人各有適也，洛故切。

大徐本“蹇”字词条后有“臣铉等”的字样，来叙述自己的观点。徐铉校定《说文解字》的时候，引徐锴之说，并且署上徐锴的姓名，如：

足：人之足也，在下，从止口，凡足之属皆从足，徐锴曰，口象股脛之形。2.小徐本的“有述有作”。《说文解字系传》是《说文解字》的第一部注释本，对《说文解字》的研究具有标志性和开创性意义。段玉裁编著《说文解字注》的时候，十分重视徐锴的意见。比较大小徐本，不难发现《说文解字系传》词条后有“臣锴曰”、“臣锴按”等字样。足部字30个词条后出现“臣锴曰”，“臣锴按”出现13处。如： 踖《说文解字》：长胫行也，从足昔声，一曰踧踖。《说文解字系传》：长胫行也，从足昔声，一曰踧踖。臣锴曰：踧踖若不自容也。蹶《说文解字》；僵也，从足厥声，一曰跳也，亦读若橜。《说文解字系传》：僵也，从足厥声，一曰跳也，亦读若橜。

臣锴按：吕氏春秋曰，蹷痿之机，此仆也。又曰：孤猨闻而蹶，往遇之则跳也。蹢《说文解字》：住足也，从足適声，或曰蹢躅。贾侍中说：足垢也。《说文解字系传》：住足也，从足適声，或曰蹢躅。贾侍中说：足垢。臣锴按：易曰，羸豕蹢躅。

通过比较分析，不难发现用“臣锴曰”的时候，是徐锴用简单明了的语言来阐释《说文解字》晦涩难懂的释义部分；用“臣锴按”是徐锴考证古籍之后，直接引书证来充实《说文解字》的义项，而“臣锴曰”的后面有些情况下也会引入古籍，但是通常是在徐锴表达自己的意见之后。如：

《说文解字》：瘃足也，从足囷声。《说文解字系传》：瘃足也，从足囷声。臣锴曰：足遇寒，裂曰瘃。故汉书曰，天寒士卒皸瘃墮指者什二三。躧《说文解字》：舞履也，从足麗声。

《说文解字系传》：舞履也，从足麗声。臣锴曰：躧履谓足跟不正，纳履也。长门赋曰，躧履起而彷徨。史记曰：邯郸女子跕躧履舞者，足腾不正纳也。虽然大徐本有“臣铉等曰”来表示徐铉的意见，但是他并没有像徐锴“考据典核，淹贯博洽”。这就是大小徐本最大的区别。

第五篇：中国酒文化

中国酒文化

摘要：酒无论是在古代还是当今社会生活中都起重要作用，酒不仅可以让人们陶冶情操，得到味觉上的享受，而且代表的是一种独特的文化，使人们互相沟通了解。例如葡萄酒是国际社会公认的继英语之后的第二种社交语言,了解葡萄酒文化、礼仪和品酒常识不仅能表现自身的社会地位,还有助于与客户和外国友人沟通交往。【1】

关键词：酒的起源 酒文化 酒俗

一 酒的起源

谁也没见到酒最初是如何诞生的。古埃及有酒神奥西里斯,古希腊有酒神狄奥尼索斯,古罗马有酒神巴克斯,我国有黄帝、仪狄、杜康,都被认为是酒的发明者【2】。有“猿猴造酒”的说法，古籍《紫桃轩又缀》中说：“黄山多猿猴，春夏采杂花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。当然这是指自然发酵而成的酒，因为果皮上就附有天然酵母，果皮破裂后，酵母与果皮或果汁中的糖接触，发酵成酒。也许猿猴在捡到自然发酵的野果后，偶尔下意识地尝了一下，感到别有风味，于是捡果入洼供自享用，这是完全可能的事。

葡萄酒是世界上最早的饮料酒之一。犹太人，埃及人和希腊人都认为它是酒神恩赐予人类的。在《圣经》中，多处提到了有关葡萄酒的故事，这说明在人类有史以来，人们就发现了自然发酵而成的葡萄酒，尝后感到味道可人。并认为其是神力所致，将其作为祀神祭品。

关于葡萄酒的起源，众说纷纭，难以定论。有人认为，葡萄酒起源6000-7000年前的小亚西亚等地区。但多数的学者则认为葡萄酒的发源地是波斯（今伊朗）或埃及。从埃及金字塔的壁画中，可看到有描绘采摘葡萄及酿制葡萄的图案；在埃及4000年前的一个名叫“麦”的王子的坟墓中，也有一幅壁画，其描绘挤取葡萄汁的方法。

据考证我国在汉代（公元前206年）以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败“”。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”(《史记·大宛列传》第六十三)。

二 唐诗中的酒文化

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回”，中国古代谈及葡萄酒的诗，最著名的莫过于唐朝王翰这首《凉州词》了，盛在夜光杯里的葡萄美酒，更衬出“醉卧沙场”、征人不归的悲壮。唐代丰富的葡萄文化,不仅体现在诗歌创作中,也体现在诗歌所反映的葡萄、葡萄酒与唐代社会、文化中。唐诗不仅揭示出唐代葡萄、葡萄酒产地、葡萄文化传播地及唐代葡萄种植和酿造技术,也揭示出唐代丰富的葡萄文化内容。如葡萄称谓的写法,葡萄地名、人名的使用,丝织品葡萄纹图案,诗人拟景状物的素材,时人的葡萄、葡萄酒观念,拓边及边塞生活中的葡萄、葡萄酒特色,葡萄、葡萄酒中的风花雪月、胡风,葡萄酒酒具等。【3】

那么，诗里所说的“葡萄美酒”究竟是种什么样的酒，跟现代的葡萄酒是否一样呢？一般诗词选本注释这首诗，只笼统说“葡萄美酒”产自西域。由《凉州词》这个题目，以及“琵琶马上催”、“沙场”、“征战”等语，可知这种美酒确实应该与西域有关。而一般工具书解释古代的“葡萄酒”时，也比较笼统，比如《辞源》说是“用葡萄酿制的酒”，“汉时来自西域，唐时已能自酿”，《汉语大词典》解说稍详，云“用新鲜葡萄或葡萄干经过发酵而制成的酒”，并引《史记·大宛列传》、晋张华《博物志》等为例。殊不知，古代的葡萄酒并非只有一种，而来自西域的葡萄酒制法与中原地区旧有的葡萄酒制法尤其不一样。

明代李时珍著《本草纲目》卷二十五明确记载“葡萄酒有两样”，一种是简单地酿制而成的，“取汁同曲如常酿糯米法，无汗用干葡萄末亦可”，这也就是中原地区旧有的方法，据传汉代或三国时期就已开始制造，“魏文帝所谓葡萄酿酒，甘于曲蘖，善醉而易醒者也”。宋人朱翼中所著《北山酒经》也记载了酿制葡萄酒之法，比《本草纲目》所说要详细，说明了原料的份量、比例及具体制作工艺等，但可以肯定的是，用这样的方法酿成的“葡萄酒”并非现代意义的葡萄酒。

另一种葡萄酒的制法则类似烧酒，“取葡萄数十斤同大曲酿酢，取入甑蒸之，以器承其滴露，红色可爱”，据李时珍说，这种制法“古者西域造之，唐时破高昌始得其法”。《太平御览》卷九七二引《唐书》：“葡萄酒，西域有之，前世或有贡献，人皆不识。及破髙昌，收马乳葡萄实于苑中种之，并得其酒法。太宗损益造酒。酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼醍醐。既颁赐群臣，京中始识其味。”《唐会要》、《册府元龟》等也引述了这段记载，文字略异。现代葡萄酒酿造技术告诉我们：葡萄只有被破碎，使果汁与果皮上的酵母接触后，才能发酵，除了自然酵母，还可以在葡萄浆汁里加入酒母。《本草纲目》所称的“大曲”，应该就是酵母或酒母。王翰诗中产于西域的这种美酒，其制法与现代葡萄酒酿造技术颇为相似，据周桓刚《白酒工艺学》、李约瑟《中国古代金丹术的医药化学特征及其方术的西传》等著述说，它就像是古代的白兰地或葡萄烧。也有专家认为，《唐会要》等书中描绘的那种西域葡萄酒，更像是现代葡萄酒中的桃红葡萄酒，其颜色介于红、白葡萄酒之间。

三 酒的分类

某种酒究竟应归为哪一类？可谓众说纷纭。例如，“味美思”酒，就有三说，有人将其列为葡萄酒类，（加香葡萄酒），有人把它列为“露酒”类，因为它的确是以葡萄酒为酒基添加药材浸泡而成的；有人认为它是一种补酒，甚至是一种药酒，这也不无道理。

以酒的生产方法和功用来分，一般可将酒分为饮料酒，补酒，药酒三种。补酒和药酒应列为非饮料酒，也可以说补酒是介于一般饮料酒和药酒之间的一类酒；依酒精含量来分，可以分为低度酒、中度酒、高度酒；以含糖量来分，可以分为甜型酒、半甜型酒、半干型酒、干型酒。

中国白酒按香型来分，可以分为酱香型白酒（亦称茅香型）、浓香型白酒（亦称泸香型）、清香型白酒（亦称汾香型）、米香型白酒、凤香型白酒。按用曲来分，可以分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒。

葡萄酒按酒的颜色分，可以分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（又名玫瑰红葡萄酒）、粉红葡萄酒、新红葡萄酒。按酒的含糖量来分，可以分为干、半干、半甜和甜葡萄酒。按酿制方法来分，可以分为天然葡萄酒、加强葡萄酒、加香葡萄酒。按用途及品质分，可以分为餐前葡萄酒（如干型白葡萄酒）、佐餐葡萄酒（一般葡萄酿制，吃饭饮用）、餐后葡萄酒（与点心一块饮用，酒度和糖度均较高，以提神醒脑。如红甜葡萄酒，白兰地等）、调和葡萄酒（用于勾兑和调配）、高级葡萄酒（风格典雅，质量高）。

四 中国的饮酒文化

我国悠久的历史，灿烂的文化，分布各地的众多民族，酝酿了丰富多姿的民间酒俗。有的酒俗留传至今。而“酒徒”称谓可能最初出现于战国阶段,而秦汉时期以“酒徒”自称者曾经有突出的历史表现。如《史记》卷九七《郦生陆贾列传》记述“高阳酒徒”郦食其故事最为著名。《汉书》记述郦食其自称“狂生”。所谓“狂生”,在某种意义上也可以视作《史记》“酒徒”的一种解说。司马迁笔下记录的酒宴场面,可见反映“酒徒”生活的具体情状。【4】

（1）传统的饮酒文化根基——酒德和酒礼

中国酒礼酒俗文化风情在中国古人中流传着一句俗话,叫做:“无酒不成礼,无酒不成敬,无酒不成席,无酒不成欢。”由此可见酒礼、酒俗在中国人民中的影响是何等之大。【5】

历史上，儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点，酒的习俗同样也受儒家酒文化观点的影响。儒家并不反对饮酒，用酒祭祀敬神，养老奉宾，都是德行。

饮酒作为一种食的文化，在远古时代就形成了一很大家必须遵守的礼节。有时这种礼节还非常繁琐。但如果在一些重要的场合下不遵守，就有犯上作乱的嫌疑。又因为饮酒过量，便不能自制，容易生乱，制定饮酒礼节就很重要。

古代饮酒的礼仪约有四步：拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的动作，表示敬意，接着把酒倒出一点在地上，祭谢大地生养之德；然后尝尝酒味，并加以赞扬令主人高兴；最后仰杯而尽。在酒宴上，主人要向客人敬酒（叫酬），客人要回敬主人（叫酢），敬酒时还有说上几句敬酒辞。客人之间相互也可敬酒（叫旅酬）。有时还要依次向人敬酒（叫行酒）。敬酒时，敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”，起立。

（2）原始宗教、祭祀、丧葬与酒

从远古以来，酒是祭祀时的必备用品之一。原始宗教起源于巫术，在中国古代，巫师利用所谓的“超自然力量”，进行各种活动，都要用酒。在古代，统治者认为：“国之大事，在祀在戎”。祭祀活动中，酒作为美好的东西，首先要奉献给上天、神明和祖先享用。战争决定一个部落或国家的生死存亡，出征的勇士，在出发之前，更要用酒来激励斗志。我国各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在丧葬时用酒举行一些仪式的习俗。汉族人在清明节为死者上坟，必带酒肉。在一些重要的节日，举行家宴时，都要为死去的祖先留着上席，一家之主这时也只能坐在次要位置，在上席，为祖先置放酒菜，并示意让祖先先饮过酒或进过食后，一家人才能开始饮酒进食。在祖先的灵象前，还要插上蜡烛，放一杯酒，若干碟菜，以表达对死者的衰思和敬意。（3）重大节日的饮酒习俗

中国人一年中的几个重大节日，都有相应的饮酒活动，如端午节饮“菖蒲酒”，重阳节饮“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。过年，也叫除夕，是中国人最为注重的节日，是家人团聚的日子，年夜饭是一年中最为丰盛的酒席，即使穷，平时不怎么喝酒，年夜饭中的酒是必不可少的。吃完年夜饭，有的人还有饮酒守夜的习俗。

（4）婚姻饮酒习俗

南方的“女儿酒”，最早记载为晋人嵇含所著的《南方草木状》，说南方人生下女儿才数岁，便开始酿酒，酿成酒后，埋藏于池塘底部，待女儿出嫁之时才取出供宾客饮用。这种酒在绍兴得到继承，发展成为著名的“花雕酒”，其酒质与一般的绍兴酒并无显著差别，主要是装酒的坛子独特，这种酒坛还在土坏时，就雕上各种花卉图案，人物鸟兽，山水亭榭，等到女儿出嫁时，取出酒坛，请画匠用油彩画出“百戏”，如“八仙过海”，“龙凤呈祥”，“嫦娥奔月”等，并配以吉祥如意，花好月圆的“彩头” “喜酒”，往往是婚礼的代名词，置办喜酒即办婚事，去喝喜酒，也就是去参加婚礼。（5）其它饮酒习俗

“满月酒”或“百日酒”，中华各民族普遍的风俗之一，生了孩子，满月时，摆上几桌酒席，邀请亲朋好友共贺，亲朋好友一般都要带有礼物，也有的送上红包。“寿酒”：中国人有给老人祝寿的习俗，一般在50、60、70岁等生日，称为大寿，一般由儿女或者孙子，孙女出面举办，邀请亲朋好友参加酒宴。“上梁酒”和“进屋酒”：在中国农村，盖房是件大事，盖房过程中，上梁又是最重要的的一道工序，故在上梁这天，要办上梁酒，有的地方还流行用酒浇梁的习俗。房子造好，举家迁入新居时，又要办进屋酒，一是庆贺新屋落成，并志乔迁之喜，一是祭祀神仙祖宗，以求保佑。“开业酒”和“分红酒”：这是店铺作坊置办的喜庆酒。店铺开张，作坊开工之时，老板要置办酒席，以志喜庆贺；店铺或作坊年终按股份分配红利时，要办 “分红酒”。“壮行酒”，也叫“送行酒”，有朋友远行，为其举办酒宴，表达惜别之情。（6）独特的饮酒方式 饮咂酒：这是古代遗留下来的独特的饮酒方式，在西南，西北许多地方流传，在喜庆日子或招待宾客时，抬出一酒坛，人们围坐在酒坛周围，每人手握一根竹管或芦管，斜插入酒坛，从其中吸吮酒汁，人数可达五、六人甚至七八个人。饮酒时的气氛热烈。这种独特的饮酒方式，可以加强人与人之间的感情交流。（7）劝酒

中国人的好客，在酒席上发挥得淋沥尽致。人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华。中国人敬酒时，往往都想对方多喝点酒，以表示自己尽到了主人之谊，客人喝得越多，主人就越高兴，说明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就会觉和有失面子。有人总结到，劝人饮酒有如下几种方式：“文敬”、“武敬”、“罚敬”。“代饮”：即不失风度，又不使宾主扫兴的躲避敬酒的方式。本人不会饮酒，或饮酒太多，但是主人或客人又非得敬上以表达敬意，这时，就可请人代酒。“罚酒”：这是中国人“敬酒”的一种独特方式。“罚酒”的理由也是五花八门。最为常见的可能是对酒席迟到者的“罚酒三杯”。有时也不免带点开玩笑的性质。

（8）酒令（觞令）饮酒行令，是中国人在饮酒时助兴的一种特有方式。酒令由来己久，开始时可能是为了维持酒席上的秩序而设立“监”。汉代有了“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚。但实行酒令最主要的目的是活跃饮酒时的气氛。何况酒席上有时坐的都是客人，互不认识是很常见的，行令就象催化剂，顿使酒席上的气氛就活跃起来。尽管酒令是依附在酒文化之中的产物,但它亦可被看做是一个单独的文化体系,是文化入酒的最好诠释。说起酒令,像“两只小蜜蜂„„”之类,现在恐怕连三岁的孩子张嘴都能说上几个,只是他们或许不知说的为何物罢了。但这丝毫不影响酒令的“推广”,即便是不善饮酒之人,有些喊起酒令来,比“三碗不过冈”之人甚至还有过之而无不及,还更胜一筹。因此可以说,尽管酒令是依附在酒文化之中的产物,但它亦可被看做是一个单独的文化体系,是文化入酒的最好诠释。【6】

五 酒之最

人类最先学会酿造的酒:果酒和乳酒。我国最早的麦芽酿成的酒精饮料：醴。我国最富有民族特色的酒：黄酒和白酒。我国最早的机械化葡萄酒厂：烟台张裕葡萄酿酒公司。我国最早的啤酒厂建于1900年，哈尔滨。我国最早的酒精厂建于1900年，哈尔滨。我国第一个全机械化黄酒厂：无锡黄酒厂 记载酒的最早文字：商代甲骨文。

最早的药酒生产工艺记载：西汉马王堆出土的帛书《养生方》。葡萄酒的最早记载：司马迁的《史记·大宛列传》。

现存最古老的酒：1980年在河南商代后期（距今约三千年）古墓出土的酒，现存故宫博物院。

目前产量最大的饮料酒：啤酒。目前国产价格最贵的酒：茅台酒。传说中的酿酒鼻祖：杜康、仪狄。

现已出土的最早成套酿酒器具：山东大汶口文化时期。最早的禁酒令：周代的《酒诰》。

参考文献：

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【5】黎莹.举世无双的中国酒文化(四)[J].食品与健康 , 2004,(03).【6】胡元骏.酒令 古今文化皆入酒[J].东方养生, 编辑部邮箱 2010年 12期